Jednoduchá domáca adjika na zimu je vyrobená z paradajok, cesnaku a korenia. Zložitejšie recepty na zber zahŕňajú jablká, chren, mrkvu, cibuľu a dokonca baklažány. Okrem soli a cukru, octu a rastlinného oleja sa používajú na zvýšenie chuti, a gruzínske korenie, mleté ​​chilli prášok alebo kajenský korenie prášok pridať ostrosť a pálenie na neho. Pripravte pokrm dvomi spôsobmi: surový (bez varenia) a tradičný (s dlhým varom produktu). V oboch variantoch je adzhika šťavnatá, bohatá, voňavá, dokonale zachovaná až do zimného chladu a robí každého, kto sa pokúšal povedať: „Olizujete si prsty“.

Classic adjika na zimu - najlepšie recepty s fotografiami 5 kilogramov paradajok

  Podľa klasického receptu prípravy obsahuje adzhika okrem paradajok aj mrkvu, cesnak, sladké a teplé papriky. Iba cukor, soľ a ocot pôsobia ako zvýrazňovače chuti a rastlinný olej dodáva konzistencii príjemnú hustotu a hustotu.

Potrebné ingrediencie pre klasickú adjika 5 kg paradajok

• paradajky - 5 kg
• mrkva - 3 kg
• paprika  - 3 kg
• feferónka - 3 struky
• cesnak - 3 hlavy
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• stolový ocot - 300 ml
• cukor - 300 g
• soľ - 100 g

Krok za krokom návod, ako urobiť lahodný adjika 5 kg paradajok na zimu

Pikantné, horiace adzhika z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia

  Je možné urobiť korenistú, horiacu adjika z paradajok a cesnaku na zimu aj bez varu. Stačí prejsť cez pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso, naplniť cukrom, soľou a vložiť do pripravených nádob. Pod plastovými viečkami, taký výrobok zostane v chladničke 2-3 mesiace, a so zapečateným balením pod plechovými viečkami, bude ticho "žiť" až do budúcej letnej sezóny. Atraktívna, svetlá farba adzhike poskytne časť octu. Bude hrať úlohu prírodného konzervačného prostriedku a nedovolí, aby sa hmota premenila na kyslú alebo plesnivú.

Potrebné prísady na konzervovanie na zimu bez varenia korenistých a horiacich paradajok-cesnaku adjika

• paradajky - 6 kg
• červená paprika - 2 kg
• cesnak - 3 hlavy
• horúca chilli paprika - 8 ks
• cukor - 2 polievkové lyžice
• soľ - 6 polievková lyžica
• ocot - 10 polievková lyžica

Krok za krokom návod, ako variť ostré zimné adjika bez varenia

1. Zeleninu dôkladne umyte v tečúcej vode a dobre osušte. Korenie orezať chvosty a odstrániť všetky semená.
2. Nakrájajte paradajky na polovice, dajte ich do samostatnej misy a nechajte ich 1,5 až 2 hodiny odčerpať prebytočnú tekutinu z nich, inak sa adjika ukáže ako príliš tekutá a vodnatá.
3. Cesnak bez šupky a rozobratý do oddelených klinčekov.
4. Nalejte šťavu z paradajok a mäso prejdite cez mlynček na mäso s jemnou sieťovinou. Cesnak a papriku zvitok 2 krát.
5. Kombinujte všetky ingrediencie v hlbokom hrnci, posypte soľou a cukrom, nalejte ocot a dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou.
6. Pripravené adjika, ktoré sa majú baliť v suchých, sterilizovaných nádobách, navinúť pod cínové viečka a poslať na uskladnenie na chladnom mieste, chránenom pred ultrafialovým žiarením.

Adjika z paradajok, chrenu a cesnaku na zimu s varením - recepty bez octu

  Krok za krokom recept podrobne hovorí, ako urobiť adjika na zimu s paradajkami, koreňom chrenu a cesnakom. Ocot v miske nie je súčasťou balenia. Namiesto toho sa používa slnečnicový olej, vďaka čomu má predvalka jemnú, šťavnatú textúru a príjemnú, bohatú chuť.

Potrebné prísady na varenie paradajok a cesnaku adjika s chrenom bez octu na zimu

• paradajky - 5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• feferónky - 8 ks
• koreň chrenu - 6 ks
• cesnak - ½ kg
• rastlinný olej - 100 ml
• soľ - 4 polievkové lyžice

Krok za krokom návod, ako variť na zimu bez octu adjika s paradajkami, chrenom a cesnakom

1. Zelenina sa dobre premyje a suší. Nakrájajte paradajky na štvrtiny, odstráňte stonky a semená zo sladkých a horkých paprík. Odlúpnite zeler.
2. Všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso s priemernou mriežkou a kombinuje sa v jednej hlbokej nádobe.
3. Cesnak bez šupky a preskočiť cez tlač.
4. Prineste panvicu na zeleninovú zmes cez nízke teplo do varu a varte 15-20 minút, nevyhnutne miešajte, aby hmotnosť nehorí.
5. Potom nalejte rastlinný olej, soľ, dobre premiešajte a varte asi 10 minút na najnižšom ohni.
6. Na konci pridajte cesnak, varte ďalšie 3 minúty a vyberte z tepla.
7. Hot-balené v sterilizovaných nádobách, zvinúť, otočiť hore nohami, prikryť prikrývkou a nechať vychladnúť na jeden deň. Pre skladovanie v pivnici alebo suteréne.

Recept na varenie adzhika s jablkami a paradajkami na zimu

  Pre zimné varenie adjika pre tento recept je lepšie vziať veľmi zrelé, mäsité paradajky a jablkové kyslé odrody. V tejto kombinácii bude chuť jasnejšia a trochu prigasit horiace odtiene feferónky.

Potrebné ingrediencie pre recept na jablkový paradajkový zimný adzhika

• paradajky - 2,5 kg
• jablká - 1 kg
• mrkva - 800 g
• bulharský sladká paprika  - 1,2 kg
• hot pepper - 1 pod
• cesnak - 2 hlavy
• cukor - 1
• ocot - 1 polievková lyžica
• cukor - 1
• soľ - 6 polievková lyžica
• rastlinný olej - 1 výrobok

Krok za krokom návod, ako urobiť jablká a paradajky chutné adjika na zimu

1. Všetku zeleninu umyte v tečúcej vode a osušte. Nakrájajte paradajky na kúsky, ošúpajte jablká a odstráňte jadro, odstráňte stonky a semená z papriky. S cesnakom ošúpeme a rozdelíme na klinčeky.
2. Nakrájajte všetku zeleninu, s výnimkou cesnaku, pomocou mixéra, umiestnite do hlbokej nádoby, pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte a položte na sporák.
3. Priveďte polotovar do varu, znížte teplotu na nízku teplotu a varte jednu hodinu za občasného miešania.
4. Preskočte cesnak cez lis a pridajte do zvyšku zeleniny, nalejte rastlinný olej a ocot, zamiešajte a varte ďalších 20-25 minút.
5. Na suché sterilizované plechovky nalejeme variacu prísadu, hermeticky navíjame, otočíme hore nohami, prikryjeme prikrývkou a vychladneme. Uchovávajte na chladnom mieste.

Gruzínska adjika z paradajok a cesnaku pre zimnú konzerváciu - jednoduchý recept bez sladkej papriky

  Sladké bulharské korenie nie je zahrnuté v recepte tradičnej gruzínskej adjiky. Hlavnými zložkami misky sú paradajky, cesnak, bylinky a horúce chilli. Nie sú varené, ale len solené, korenené korením a potom okamžite rozložené na brehu. Zimné konzervovanie sa ukáže byť ostré a má bohatú arómu, ktorú poskytujú rôzne korenia a voňavé korenia.

Nevyhnutné prísady na konzerváciu gruzínskej paradajky-cesnaku adjika na zimu

• paradajky - 1 kg
• horúca červená paprika - 3 ks
• cesnak - 3 hlavy
• koriandrom - ½ zväzok
• petržlen - ½ zväzok
• soľ - 2 polievkové lyžice
• kurkuma - ½ lyžičky
• zira - ½ lyžičky
• paprika - 1 lyžička
• chmeľ-suneli - ½ lyžičky
• semená koriandru - ½ lyžičky

Podrobný návod, ako urobiť gruzínsky adjika na zimu bez sladkej papriky

1. Umyte paradajky, osušte a narezajte na štvrtiny.
2. Opláchnite greeny, osušte obrúskom a sekaním.
3. Odstráňte stonku a semená z feferónky a mäso rozrežte na polovice.
4. Ošúpajte cesnak, delte ho na klinčeky a prejdite lisom.
5. Paradajky, korenie a zelenina kombinované v jednej nádobe a mleté.
6. Potom pridajte soľ a korenie, pridajte cesnak a veľmi dobre premiešajte drevenou stierkou.
7. Naplňte sterilizované nádoby s hotovým adjika, pevne korok a skladujte na tmavom, chladnom mieste.

Domáca feferónka adzhika na zimu - recepty s fotografiami

  Fanúšikovia jasných, horiacich a korenistých odtieňov budú určite mať recept na rozprávanie, ako urobiť Adzhika z feferónky na zimu. Zvláštnosťou tohto variantu je, že paradajky nie sú zahrnuté. Základom pokrmu je husté pyré z dvoch druhov korenia, ktoré dopĺňajú tri druhy greeny, cesnaku a rôznych voňavých korenín. Chuť je mnohotvárna a bohatá a pretrvávajúca aróma dráždi čuch s nezvyčajnými originálnymi poznámkami.

Základné zložky pre domácu adzhiku s feferónkou na zimu

• červená paprika - 1 kg
• feferónka - 2 ks
• kôpor - ½ banda
• petržlen - ½ zväzok
• koriandrom - ½ zväzok
• cesnak - 300 g
• čierne mleté ​​korenie - 1 lyžička
• soľ - 2 polievkové lyžice
• nové korenie - 30 g
• chmeľ suneli - 1 polievková lyžica
• voda - 50 ml
• rastlinný olej - 100 ml

Krok za krokom návod, ako variť chutné adjika doma z feferónky

1. Umyte zeleninu a bylinky v tečúcej vode a osušte na kuchynskej utierke.
2. Pepper rez kmeň a odstrániť semená. Buničina dvakrát prechádza cez mlynček na mäso s jemným roštom.
3. Brúste zeleninu pomocou mixéra.
4. Ošúpajte cesnak a prejdite lisom.
5. Nalejte vodu a slnečnicový olej do jemného pepřového pyré, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte a umiestnite na sporák. Na nízke teplo priviesť do varu, dať zelených a variť za stáleho miešania, 40-50 minút. Počas tejto doby sa prebytočná vlhkosť odparí a hmota získa požadovanú konzistenciu.
6. Na konci pridajte cesnak a varte ďalších 5-7 minút, zakrytý vekom.
7. Keď je horúci, rozbaľte v sterilných nádobách, korku pevne s viečkami, otočte ich, zvinúť s deku a vychladnite. Potom pošlite do špajze alebo studenej pivnice.

Klasická abcházska adjika - recept na domáce

  Recept na zimu klasického Abkhaz adjika sa skladá z minima ingrediencií, ale napriek tomu je hotový pokrm veľmi bohatý na chuť a mimoriadne voňavý. Je však potrebné opatrne používať takúto pochúťku kvôli prílišnej ostrosti a ostrosti.

Potrebné ingrediencie pre prípravu na zimu klasickej adzhiky v Abcházsku

• horúca červená paprika - 2,5 kg
• cesnak - 250 g
• soľ hrubá - 500 g
• semená koriandra - 75 g

Podrobný návod na recept klasického domu Abcházovho adžika

1. Pepper sa dobre umyje v tečúcej vode, suší sa a rozprestiera sa na veľkej doske na tri dni.
2. Na konci tejto doby odrežte stonku a odstráňte všetky semená. Na zabránenie poškodenia kože používajte tenké lekárske rukavice.
3. Odstráňte šupky z hláv cesnaku a rozdeľte ich na klinčeky.
4. Korenené semená koriandra v mažiari.
5. Preskočiť všetky zložky cez mlynček na mäso aspoň dvakrát.
6. Zmes dôkladne premiešajte drevenou špachtľou, prikryte silnou vrstvou soli a na jeden deň umiestnite na tmavom mieste.
7. Potom opäť dobre premiešajte studňu, vložte do pripravených pohárov, sterilizujte 15 minút (pol litra), zvinúť pod kovové kryty, otočte, zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť. Dajte do skladu v špajzi.

Delicious, korenené adzhika do-it-yourself, ktoré nie je nutné variť

  S týmto receptom môžete rýchlo variť veľmi chutné doma, sharp adjika, Vrie to nemusí. Jednoducho prechádzajte cez zeleninu a bylinky cez mlynček na mäso, okorente korením, octom, olejom, dobre premiešajte, dajte do pohárov a korku s viečkami. Je pravda, že uskladnenie sochory bude potrebovať len v chladničke. Ale tam sa zachová nasýtenie po dlhú dobu, jasná farba a výrazná aróma.

Potrebné ingrediencie pre surové, korenené adzhika varené vlastnými rukami

• bulharské korenie - 2 kg
• feferónka - 10 ks
• cibuľa - 3 ks
• petržlen - ½ zväzok
• kôpor - ½ banda
• soľ - 6 polievková lyžica
• cukor - 200 g
• ocot - 200 ml
• rastlinný olej - 200 ml
• cesnak - 200 g
• kajenský korenie - 1 lyžička

Krok za krokom návod, ako urobiť pikantné a chutné adjika vlastnými rukami

1. Opláchnite zeleninu a bylinky v studenej vode a osušte.
2. Pepper nakrájame stonku, odstránime semená a rozrežeme dužinu na polovice.
3. Cibuľa šupky a nakrájame na štvrtiny.
4. Cesnak rozobraný zubami a preskočený cez tlač.
5. Papriky, bylinky, cesnak a cibuľu, dvojité rolovanie cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
6. Pridajte k základni cesnak, zalejeme octom a rastlinným olejom, pridáme cukor, soľ, kajenské korenie a dôkladne premiešame drevenou stierkou.
7. Usporiadajte v suchých, čistých nádobách, prikryte viečkami a chladte. Pri nízkych teplotách bude sochor ľahko čakať na zimnú sezónu a nestratí svoju svetlú chuť.

Domáce adjika z paradajok, papriky a cesnaku v pomalom hrnci

Urobiť domáce adjika z paradajok, papriky a cesnaku v pomalom hrnci je veľmi jednoduché a pohodlné. So správne nastaveným programom, rastlinná hmota nikdy nespáli a hosteska nesmie stáť pri peci počas celého obdobia spracovania.

Potrebné prísady na varenie cesnaku paradajky adzhika v multicooker s korením

• paradajky - 1 kg
• bulharská paprika - 1 kg
• hot chili pepper - 2 ks
• cesnak - 6 klinčekov
• soľ - 30 g
• cukor - 50 g
• tabuľka Ocot - 2 polievkové lyžice

Krok za krokom návod, ako urobiť adjika v multicooker s paradajkami, cesnakom a korením

1. Zelenina sa umyla v studenej vode a položila sa na uterák, aby sa vysušila. Nakrájajte paradajky na hrubé plátky, odstráňte semená a stonky z papriky, olúpajte cesnak.
2. Prejdite paradajkami a paprikou cez mlynček na mäso a umiestnite ho do nádoby s viacerými varičmi. Na displeji jednotky zvoľte program „Quenching“ a nastavte časovač na 2 hodiny.
3. Paprika a cesnak sa zmiešajú a rozomelú na homogénnu hmotu pomocou mixéra.
4. Keď sa pomalý varič vypne, pridajte chili a cesnak, ktoré sú skrútené v mlynčeku na paradajkovú základňu, ochutené cukrom a soľou, nalejte ocot, dobre premiešajte a varte v pečení ešte pol hodiny.
5. Keď je horúci, nalejte adjika do sterilných nádob, zvinúť viečka, otočte, zabalte do deky a nechajte úplne vychladnúť. Na uloženie do špajze.

Video recept na najchutnejšie domáce adzhika s baklažánom - budete olizovať prsty

  O domácom adjika varenom podľa tohto video-receptu povedia: „Mňam prstov“, - aj tých najnáročnejších a vrtošivých gurmánov, ktorí oceňujú len rafinované a výnimočné varenie. A tajomstvo nezvyčajnej chuti korenené jedláv skutočnosti veľmi jednoduché. Špeciálny lesk, šťavnatosť a úžasná, bohatá aróma sú podávané výrobku baklažánom.

Dnešný článok je venovaný milovníkom niečoho ostrého a pikantného. Ide to, ako mnohí mohli hádať, adjika.

Ako variť adjika doma na zimuÁno, tak chutné, takže viac a nechcel viac. Mám taký recept adjika, ktorého recept nie je možné zamilovať.

Adjika - zeleninové korenie, dobre, len bez ktorého nemôžete robiť v zime. Je to dobré pre mäso a ryby. A čo je červený boršč s tučným leskom v zime bez chleba s adjikou? O čom to hovoríš? Poponáhľajte si, bežte na trh so zeleninou, na zimu uvaríme adjika.

Recept na varenie adzhiki, ktorý používam, mierne korenistý, tak rád svojej rodiny. Nebojte sa o jazyk a uhryzne do tváre))).

Z nižšie uvedených produktov je sedem nádob s obsahom 0,5 litra a jedna nádoba s objemom 0,7 litra.

tu je to, čo je potrebné na výrobu adzhiky na zimu:

• paradajky - 2,5 kg,
• jablká akejkoľvek odrody - 1 kg, \\ t
• mrkva - 1 kg,
• sladké bulharské korenie - 1 kg,
• feferónka - 100 g. (5 stredných strukov),
• ocot 9% - 200 ml.,
• cukor - 200 g,
• slnečnicový olej - jedno sklo, \\ t
• soľ - 50 g,
• cesnak - 200 g.

ako variť adjika na zimu

Variť nie je ťažké. Najdôležitejšou vecou je mať v kuchyni mlynček na mäso, hoci niektorým ľuďom sa podarí nakrájať zeleninu na adziku a pomocou ponorného mixéra. Ak si to chcete vyskúšať, uistite sa, že ponorný mixér je dostatočne výkonný pre túto firmu. V opačnom prípade sa mu budete musieť rozlúčiť.

Budem používať jednoduchý elektrický mlynček na mäso s najmenšou tryskou.

1) Najprv je potrebné pripraviť zeleninu: umyť paradajky a rozrezať každé ovocie na dve časti, väčšie do štyroch. Pri rezaní odstráňte driek.

Pre adjika, paradajky nebudú nájdené v najvyššej triede, môžete si vziať rozbité, mierne pokazené, ktoré zase treba vypnúť chybné časti. Takéto paradajky môžu byť použité pri varení.

3) Mrkvu čistiť a umývať. Odstráňte stonky sladkej papriky a horké a očistite ich od semien. Pri čistení horkého korenia buďte opatrní. Po ňom sú ruky veľmi pečené. Odporúčam vám nosiť jednorazové rukavice.

4) Všetka pripravená zelenina by mala byť narezaná na kúsky tak, aby ľahko prešli do mlynčeka na mäso.

Po prvé, mletím mrkvy a papriky cez mlynček na mäso.

Potom som si umyť mlynček na mäso (po tvrdej zelenine má mlynček na mäso možnosť upchať) a pokračovať na paradajky.

Počas mletia zeleniny, som naliať do veľkého kotla, v ktorom moja adjika bude variť na zimu. Dobre premiešajte obsah kotla drevenou špachtľou a odošlite ho najprv na veľký oheň, potom ho zredukujte na stredný. Varte všetku zeleninu presne 1 hodinu a nezabudnite zamiešať.

5) Kým zelenina varí, pripravím si posledné ingrediencie, ktoré budem potrebovať na dokončenie receptu adjika na zimu. To znamená, že to je ocot, cukor, soľ, olej rast. a cesnak (drvený alebo lisovaný cez cesnak).

Prešla hodina a moja adjika vyzerá takto.

Trochu sa uvarila a teraz, keď ju vyberiem z ohňa, pridám pripravené potraviny. Aby sa zachovala aróma cesnaku, odporúča sa, aby sa tieto výrobky, vrátane cesnaku, vložili do chladenej adzhiky. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte všetko čisté, sterilné 0,5 liter plechoviek, Zakrývam a valím. Nie je nutné balenie prikrývky.

Mimochodom, adjika na zimu chutný receptdobre skladované pri izbovej teplote.

A viac! Nie je nutné, aby Adjika vyhrnula horúco, nebude to hrozné, ak ju zatvoríte ráno. Skontrolovali ma osobne.

PS: Chcem si všimnúť jednu vec: keď pridáte hot peppers na adjika, urobte to po častiach. Miešajte a skúste, ak je to potrebné, dajte viac na ventilátor. Pretože nie všetky papriky sú v horkosti rovnaké: niektoré sú silnejšie, iné menej. Tak, aby to nepreháňalo!

Adjika  Ukázalo sa vynikajúce! Pokúste sa pripraviť také ostré korenie. na zimunebude ľutovať.

Úspešné pre vás prípravy a nové stretnutia!

Horúce korenie, populárne v južných krajinách, je pripravené v lete, ale môžete si vychutnať jeho chuť po celý rok. Hlavnými zložkami sú paprika, cesnak, korenie, ale môžete pridať paradajky, baklažány a inú zeleninu, aby ste dosiahli jedinečnú chuť. Každá žena v domácnosti môže zvládnuť vlastný recept  takéto korenie varené doma.

Varenie adzhika

Adjika je dobrá ako horúcou omáčkou  do kebabu a akýchkoľvek mäsových jedál. Rozlišujú arménske, abcházske, paradajkové, nakladané paradajky, marinovanú adjiku a ďalšie. V rôznych národoch je pripravený v súlade s osobitosťami kuchyne, niektoré recepty vyžadujú pridanie jabĺk alebo cukru. Klasické horúce korenie v jeho súčasnej forme môže byť z paradajok a korenia, z horkého korenia, z paradajok, s cesnakom.

Tepelné spracovanie komponentov sa nevyžaduje - sú jednoducho rozomleté ​​v mixéri (predtým sa ručne vykonávali pomocou drviča), miešali a valili do pohárov, pričom sa nechali v chladničke alebo v pivnici. Adjika doma je pripravená veľmi rýchlo. Jeden z hlavných tajomstiev starých časovačov nie je brúsenie komponentov v mixéri, ale ich mletie v mažiari.

Recept spoločnosti Adjika

Podľa klasického receptu gruzínskej a arménskej kuchyne je toto chutné kaukazské horúce korenie vyrobené z nezrelé korenie a cesnaku. Každá zložka plní svoju úlohu pri korení: napríklad sladké bulharské korenie sladí a cesnak a chilli papričky vytvárajú korenistosť, paradajka robí korenie viac tekutým. Ak budete variť často, môžete si vybrať pre seba najlepší pomer výrobkov pre korenie v kaukazskom spôsobom.

Niektorí ľudia radšej variť alebo piecť adjika v rúre pre pripravenosť a ďalšie vylievanie cez banky, ale klasický recept na domáce adjika nevyžaduje praženie zeleniny alebo braising nich. Ihneď po skombinovaní jednotlivých zložiek sa môžu zvinúť, ale je lepšie podávať 2-3 dni, aby zelenina nechala šťavu v sebe a namočila si navzájom svoje chute.

Klasický recept adjika

• Doba varenia: 25 minút.
• Služby: 10 osôb.

Classic adjika je korenené aromatické korenie na báze feferónky, ktoré sa podáva s mäsom a rybími pokrmami. Pôvodne bola pripravená len zo štyroch zložiek: z paradajok a cesnaku, soli a červenej papriky. Tento recept tiež používa koriander a bylinky pridať chuť. Výsledná pastovitá hmota by mala byť podaná do chladničky pred jej odstránením v bankách.

zloženie:

• Cesnak - 300 gramov;
• Bulharské korenie - 2 kg;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Koriander - 1 lyžička

Metóda prípravy:

1. Všetky zložky sa zmiešajú v miešači.
2. pridanie rastlinného oleja.
3. Nechajte ho v chladničke 2 hodiny.
4. Nasadili sme banky.

Adjika s jablkami na zimu

• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1050 kcal.
• Účel: korenie, omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Pred varením adjika s jablkami sa postarajte o prítomnosť dobrého zrelého ovocia. Vyberte si odrodu podľa individuálnych preferencií, ale klasický recept zahŕňa použitie sladkého ovocia. Proces varenia adjika s jablkami a  umožňuje pridanie octu na zachovanie čerstvosti.

zloženie:

• zrelé jablká - 1 kilogram;
• chilli - 1 kilogram
• ocot - 100 mililitrov;
• soľ - 3 lyžičky;
• cesnak - 200 gramov;
• fenugreek - na požiadanie.

spôsob varenie:

1. Korenie a jablká, preskočiť cez malú trysku v mlynček na mäso.
2. Pridajte zvyšné zložky vrátane octu.
3. Varte ich na nízkej teplote po dobu jednej hodiny.
4. Nechajte vychladnúť cez noc.
5. Nalejte cez banky.

Ako urobiť ostré adjika

• Doba varenia: 25 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1250 kcal.
• Účel: korenie, omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Akútna pomoc by mala byť silná. Môžete mať horúcu kaukazskú omáčku doma, ak máte naozaj červené chilli papričky. Je lepšie používať veľkú zeleninu, než malé thajské feferónky, takže chuť bude bohatšia a môžete meniť množstvo korenia v závislosti od toho, aký druh korenia chcete získať. Cukor sa tu nevyžaduje.

zloženie:

• korenené chilli - 200 gramov;
• červená paprika - 2 kilogramy;
• cesnak - 300 gramov;
• soľ - 3 lyžičky;
• coriander - nepovinné.

spôsob varenie:

1. Oškvarte semená z korenia, sušte ich niekoľko hodín doma pod papierovým uterákom.
2. Cez mlynček na mäso preskočte ošúpané ošúpané.
3. Rošt jemný.
4. Zmiešajte výrobky vrátane soli a korenia v jedinom balení.

Domáce adjika z paradajok na zimu

• Doba varenia: 25 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1150 kcal.
• Účel: korenie, omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Domáce varené adjika z paradajok na zimu v tomto recepte je pozoruhodné veľkým počtom paradajková šťava  a buničiny, ktorá poskytuje jemnosť a jemnosť chuti. To vedie k mäkkosti a citlivosti chuti. Omáčka sa dá použiť na mäso alebo ryby - jej korenistosť dodá každému pokrm pikantnosť a nezvyčajnú bohatú chuť.

zloženie:

• paradajky - 3 kilogramy;
• bulharský - 1 kilogram;
• cesnak - 400 gramov;
• soli - 100 gramov;
• cukor - 3 polievkové lyžice.

Metóda varenia:

1. Zeleninu ošúpajte, umyte, osušte papierovou utierkou.
2. Všetka zelenina, koreniny a prísady sa musia mleté.
3. Zmes sa nechá cez noc v panvici.
4. Nalejte do plechoviek, tesne zatvorte.

Hot pepper a cesnak adjika

• Doba varenia: 20 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1350 kcal.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Adjika z chilli papričky a cesnaku sa vyznačuje ostrosťou a korením chuti, ktorú poskytujú paradajky, ocot, cesnak a korenie chmeľu-suneli. Zmes môže byť uskladnená na zimu - výrobok sa nezhorší. Je však potrebné vziať do úvahy, že omáčka pripravená podľa tohto receptu bude tekutá, preto sa odporúča podávať ju ako nezávislý doplnok k jedlám, a nie ju namazať na sendvičoch.

zloženie:

• paradajkový pretlak - 100 gramov;
• paradajky - 1 kilogram;
• cesnak - viac ako 300 gramov;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• feferónka - 0,5 kg.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte paradajkový pretlak, paradajky a korenie v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Mleté potraviny by mali byť ponechané na panvici 2-3 dni na fermentáciu.
3. Potom, varte 10 minút nad vysokým teplom a nalejte do plechoviek, tesne zatvorte a nechajte niekoľko dní pred použitím.

Arménsky adzhika recept

• Doba varenia: 30 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1460 kcal.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť varenia: ľahká.

Klasická arménska adjika s majonézou z korenia a cesnaku osloví tých, ktorí dávajú prednosť jemnej omáčke. Jeho chuť je známejšia pre ruskú kuchyňu, takže môžete bezpečne experimentovať pridaním paradajky adjika s majonézou na sendvičoch, v pizze, naplnením ju prílohou (napríklad cestovinami). Odporúča sa, aby cesnak prechádzal lisom a neskladal sa v mixéri so zvyškom zložiek.

zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• korenie nie je horúce - 2 kg;
• cesnak - 200 gramov;
• korenie soľ - 1 lyžička;
• sušený kôpor - na požiadanie;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
• ocot - 100 mililitrov ako konzervačný prostriedok.

Metóda prípravy:

1. Paradajky by mali byť mleté ​​do stavu zemiakovej kaše v mlynčeku na mäso, mixéri alebo ručne.
2. Brúsiť chilli ručne alebo nakrájať veľmi jemne (v závislosti od požadovanej konzistencie produktu).
3. Zmiešané zemiakové kaše potrebujú variť viac ako štyridsať minút pri vysokej teplote.
4. Do chladenej omáčky pridajte koreniny, soľ a olej. Zmiešajte s majonézou v pomere 2: 1 (viac adzhiki).

Adjika varila

• Doba varenia: 20 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť varenia: ľahká.

Adjika varená na zimu je schopná uchovávať dlhšie čerstvá. Dokonca aj po niekoľkých sezónach, jeho bohatá chuť zostane rovnaká, ako bola pri šití. Recept na varenie sa vyznačuje potrebou variť všetky zmiešané a drvené produkty. Zároveň je potrebné variť adjika v abcházskom, gruzínskom alebo ruskom spôsobom viac ako dve hodiny dlhšie za stáleho miešania. Ak chcete pridať jemnú chuť, pridajte cukor, jablká alebo iné horké potraviny. Okrem toho sa môže kombinovať s orechmi alebo chrenom. Nutty poznámka pridá korenie kaukazský horúce korenie.

zloženie:

• paradajky - 1,5 kg;
• Čile - 1-2 kusy, podľa želania;
• cesnak - 150 gramov;
• cukor - 3 čajové lyžičky;
• soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Výrobky, vrátane zeleniny, korenia a soľnej zmesi v mixéri.
2. Nalejte omáčku na panvicu, varte dve hodiny za stáleho miešania.
3. Pozor: po varení sa pridáva cesnak! To vytvorí pikantnú cesnakovú príchuť, extra pikantnosť a príjemnú chuť.

Adjika bez octu

• Doba varenia: 35 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1100 kcal.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť varenia: ľahká.

Ocot v tomto produkte slúži ako konzervačný prostriedok, ktorý vám umožní udržať sviežosť na niekoľko sezón. Avšak nie každý má rád konkrétnu chuť. Ženy v domácnosti, ktoré preferujú adjika na zimu bez octu, môžu byť obmedzené na rastlinný olej a horúce korenie, ktoré môžu pôsobiť aj ako konzervačné látky, najmä ak urobíte marinádu.

zloženie:

• čerstvé paradajky - 3 kg;
• slnečnicový olej - jeden a pol pohára;
• cesnak - viac ako 150 g;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa - 500 g;
• feferónka - 500 g;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

1. Všetky zložky sa zmiešajú v miešači alebo ručne, až kým nie sú hladké.
2. Nalejte do hrnca, varte na malom ohni viac ako dve hodiny.
3. Nalejte do plechoviek a zatvorte vzduchotesné veko.

Adjika zo zeleného korenia

• Doba varenia: 25-30 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1100 kcal.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť varenia: ľahká.

Adjika zo zeleného bulharského korenia môže byť o niečo ostrejšia, ale inak sa pepřová omáčka bude sotva líšiť od zvyčajnej červenej. Niektoré sú zmätené špecifickým zelená farba  hotový mix a aby sa zabránilo nepríjemným odporúčaniam, odporúča sa do už pripraveného mixu pridať kúsky červenej červenej čerstvej papriky. Samotné zelené bulharské korenie musia byť pred varením riadne vysušené.

zloženie:

• zelená paprika - 1 kg;
• cesnak - viac ako 250 gramov;
• zelený koriander - 100 gramov;
• petržlen - 1 zväzok;
• sušený kôpor - 1 lyžička;
• soľ - lyžica.

Metóda prípravy:

1. Hlavný produkt by sa mal vysušiť (nechať cez noc na papierovej utierke). Noste rukavice, pretože korenie môže zanechať na pokožke podráždenie.
2. Cesnak by mal byť strúhaný veľmi jemne.
3. Zostávajúce zložky sa zmiešajú v miešači, potom sa všetko dohromady a nechajú sa niekoľko hodín.

Ako variť adjika bez varenia na zimu

• Doba varenia: 25 minút.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 1100 kcal.
• Účel: omáčka.
• Kuchyňa: Ruská, Gruzínska, Arménska.
• Náročnosť varenia: ľahká.

Ak chcete variť adjika bez varenia, mali by ste si vybrať kvalitné čerstvá zeleninainak môžu pokaziť celé jedlo. Pri dotiahnutí je dôležité pozorovať tesnosť plechoviek a neľutovať soľ, olej a korenie, inak sa korenené orientálne korenie nebude dlho skladovať.

zloženie:

• paradajky - 4 kg;
• bulharské korenie - 1,5 kg;
• chilli - 2-3 kúsky;
• cesnak - 150 gramov;
• ocot - 150 mililitrov;
• soľ - jedna a pol polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Paradajky musia byť dôkladne opláchnuté a potom odfarbené (ponorené na päť sekúnd vo vriacej vode, potom opláchnuté ľadovou vodou), šupky a semená odstránené. V opačnom prípade nebudete schopní urobiť omáčku jednotnú konzistenciu.
2. Cesnak veľmi jemne nastrúhame alebo preskočíme cez lis.
3. Zvyšné zložky sa zmiešajú v miešači, pridajú sa bylinky a koreniny podľa potreby.

Adjika doma pripravuje rýchlo a v akomkoľvek pomere ingrediencií sa ukáže chutné a špeciálne, ale neskúsené ženy v domácnosti sú odporučené, aby prijali niekoľko tipov, ako urobiť korenené aromatické koreniny na mäso a rybie pokrmy:

• Ak chcete získať chuť tradičného chutného a hrubého gruzínskeho alebo arménskeho korenia, potom by ste mali brať ako základ iba tri zložky: soľ, horúci domáci horký cesnak a červenú papriku.
• Klasická omáčka by nemala obsahovať viac ako päť bodov v kompozícii. Na korenie môžete pridať kôpor, koriander, chmeľ-suneli, koriandr alebo iné suché korenie, pridajte chuť s bylinkami.
• Ak chcete jemnú omáčku, pridajte cukor alebo jablká. Vďaka tomu je chuť sladšia a oboznámenejšia s ruskou kuchyňou.

Ospravedlňujeme sa, čo sa stalo?

V texte sa našla chyba?

Vyberte ho, kliknite na tlačidlo Ctrl + Enter  a všetko opravíme!

Adjika pripravená podľa týchto receptov môže byť uložená v pivnici, a to nielen v chladničkách. Ak máte na skladovanie v pivnici - môžete pridať viac chrenu (to je silný antiseptikum). Mrkva môže byť pridaná do adjika. Ocot (ktorý je v niektorých receptoch), nemôžete pridať, namiesto toho, zvýšiť množstvo korenia (horúce, ak sa vám páči ostrejšie, a paprika, ak je mäkšia).

Ak chcete pripravené korenie ,. Na tom istom mieste - oleje a octy.

Klasika

Skutočná adjika je len korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu sú potrebné gumové rukavice - zmes horí ruky. Nemôže to každý. Je to však klasický recept, takže s ním začíname. Na prípravu skutočného mužského adzhika budete potrebovať:

1 kg červenej chilli papriky
0,5 kg cesnaku
3/4 šálky soľ brúsenie №0
0,5 šálky zmesi: koriander, chmeľ-suneli, kôpor semien
gumené rukavice

Urobíme malé úpravy receptu, ktorý robí adjika menej horenia a použiteľnosti. Menovite - väčšinu feferónky nahradíme sladkou paprikou - paprikou. Napríklad 800 g papriky a 200 g feferónky.

Odrežeme stonky strukov, vytrepeme semená a rozomelíme ich v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). Robíme tiež cesnak, nakrájame koriander a tiež kôpru - a všetko dôkladne premiešame. Nakoniec pridajte soľ - v ideálnom prípade by sme mali dostať homogénnu pastovitú hmotu. Môžete pridať nakrájané čerstvé bylinky - koriandrom a kôprom, ale v tomto prípade farba adzhika nebude tak svetlá a atraktívna.

Adjika s paradajkami

Existuje celý rad možností.

Recept číslo 1 - studený

3 kg paradajok
1 kg sladkej papriky
0,5 kg cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky soli
3 polievkové lyžice. l. cukor

Rozomlieť všetky zložky v mlynčeku na mäso, premiešať, pridať soľ, cukor, nechať cez noc. V dopoludňajších hodinách vypustite prebytočnú tekutinu a rozotrite adjika do plechoviek, uložte do chladničky.

Číslo receptu 2 - horúce

3 kg paradajok
2 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky cukru
0,5 šálky 9% octu
1 šálka slnečnicového oleja
0,5 šálky soli (v tomto prípade dostanete VEĽKÉ slané občerstvenie, ktoré sa trochu spotrebuje, pre obvyklejšiu soľ budete potrebovať niekoľkokrát menej, len pár lyžíc - skúste ochutnať)
400 g čerstvých bylín - koriandr, kôpor, zeler
ochutnať - koriander, chmeľ-suneli, orech

Mince a korenie cez mlynček na mäso. Miešajte, pridajte maslo a varte na malom ohni jednu hodinu za stáleho miešania. Ochladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, drvený cesnak. Brúste zeleninu v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte ho variť - adzhika je pripravená.

Odtieň chuti podobná adzhika dosiahla rôzne dávky prísad - korenia a korenia. Je tiež možné meniť podiely hlavných zložiek. V poslednom recepte sa často používajú jablká, mrkva, chren, baklažán.

Číslo receptu 3:

2,5 kg paradajok, 500 gramov mrkvy, 500 gramov kyslých jabĺk, 500 gramov papriky, ktoré sa otáčajú v mlynčeku na mäso, pridajú 250 gramov rastlinného oleja. Výsledná hmota sa varí

na nízkej teplote po dobu 2 hodín. Pridajte 100 gramov nasekaného cesnaku, 1 - 2 struky (v závislosti od veľkosti a chuti), feferónky bez zŕn, 250 gramov 9% octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 gramov cukru. Všetko dôkladne premiešajte, prineste

až do varu a horúceho rozkladu do pohárov. Zvinúť

Číslo receptu 4:

2 kg paradajok, 0,5 kg mrkvy, 7 kusov papriky, 2 malé horké papriky bez semien, 3 ks Antonovky.

Otočte všetko cez mlynček na mäso, pridajte 100 gramov rastlinného oleja, 100 gramov cukru, varte 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte 3 hlavy lúpaného cesnaku, 3 polievkové lyžice soli bez vrchu, 100 gramov 9% octu. Hot blízko v plechovkách.

Číslo receptu 5:

paprika - 1 kg.
  paradajky - 2,5 kg,
  cesnak - 250 g,
  feferónka - 250 g,
  chren - 250 gr.,
  soľ - 0,5 šálky,
  cukor - 1 šálka,
  Ocot - 1 šálka.

Prejdite si mlynček na mäso (robiť vo veľkej miske), pridajte soľ, cukor, ocot a zamiešajte. Zostaňte naladení! Kto má rád ako. Výťažok hotového produktu - asi tri litre pohárov, prebytočná kvapalina môže byť vypustená.

Číslo receptu 6:

Ingrediencie pre 2,5 litra hotovej adzhiky:

1. Zrelé červené paradajky 2,5 kg.
2. Sladké a kyslé jablká 500 gr.
3. Sladké bulharské korenie 500 gr.
4. Mrkva 500 gr.
5. Kôň zeleň 50 gr. (Voliteľne)
6. Petržlen 50 gr. (Voliteľne)
7. Lúpaný cesnak 120 gr.
8. Red Hot Pepper 75 gr.
9. Rastlinný olej 250 gr.
10. Ocot 9% 2 lyžice.
11. Čierne korenie

Proces varenia:

1. Jablká, korenie, očistené od semien, nakrájané na plátky.
2. Nakrájajte paradajky na 6 kusov.
3. Mrkvu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky tak, aby boli umiestnené do mlynčeka na mäso.
4. Všetky zložky okrem petržlenu a kôprom) sú mleté.
5. Pridajte rastlinný olej do rastlinnej hmoty, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, čierneho korenia, soli podľa chuti.
6. Hmotu nalejeme do smaltovaného hrnca a varíme 2 hodiny pri miernom ohni, občas premiešame.
7. Na konci varenia pridajte jemne nasekané zelené.
8. Nalejte Adjiku do sterilizovaných pohárov.
9. Nádoby so sterilizáciou sterilizujte 20 minút.
10. Banky zatvoria kryty (roll up).

Číslo receptu 7 (pepper adjika, bez paradajok):

zloženie:

1. Sladké bulharské korenie 2 kg.
2. Cesnak 200 gr.
3. Red hot pepper 150 gr.
4. Soľ 2 polievkové lyžice.
5. Cukor 8 polievková lyžica.
6. Ocot 6% 300 ml.

Príprava:

1. Všetka zelenina je ošúpaná, skrútená cez mlynček na mäso.
2. Vo výslednej rastlinnej hmote pridajte soľ, cukor, ocot, rozprestierajte sa na brehoch a zvinujte.

2,5 kg
  2 kg korenia
  1 kg.morkovi
  1 kg.block "Antonovka" alebo iné s kyslou chuťou
  1 kus cukru
  1 polievková lyžica
  1 polievková lyžica Lúpané strúčiky cesnaku
  1 kus soli
  50 g axusu
  1-2 horúce papriky struky

Ošúpajte a otočte všetku zeleninu a ovocie v mlynčeku na mäso. Všetko premiešajte vo veľkom hrnci, dusíme 1 hodinu a občas premiešame. Squeeze cesnak cez tlač, alebo trieť na jemné strúhadlo. Potom pridajte cesnak, maslo, cukor, soľ, dusíme ďalších 5 minút, potom pridáme ocot a vypnite. Horúce adjika sa rozprestrie do sterilizovaných pohárov, navalie sa a dá sa do nich, aby sa pred ochladením otočil pod deku.

Číslo receptu 9:

5 kg. paradajky, 1 kg. mrkva, 1 kg. sladká paprika, 1 kg. jablká, 7 strukov horúcej červenej papriky, 250 g cesnaku, 0,5 l. slnečnicový olej, soľ.

Paradajky, mrkva, jablká, sladké a korenie  mleté, premiešajte a varte asi 2,5 hodiny. Potom pridajte nasekaný cesnak, slnečnicový olej, soľ na ochutenie a varte ďalších 10 minút. Pripravená adjika na presun do pripravených pohárov a rolovanie.

knihy kulinárske v Labyrintu  - veľká časť, tam sú pečivo a knihy o korení, omáčkach, koreninách ... Pozri v sekciách: Jedlá zo zeleniny, ovocia a húb  tiež Korenie a omáčky  , Veľa kníh nie je k dispozícii, môžete zaškrtnúť, aby sa zobrazovali iba tie knihy, ktoré sú na sklade.

Lacná a veľmi užitočná kniha v Ozone: Kuskus, karí, adjika a iné korenia.
Pozri tiež knihy sekcie. Omáčky a korenie v ozóne. Sú tu len veľké vydania!

Adjika Kyjev

5 kg zrelých paradajok, 1 kg bulharského korenia, 1 kg jabĺk (kyslejšie, tým lepšie), 1 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 200 g cukru, 400 g rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice červeného korenia (môžete dať 1 lyžicu čiernej plus 1 lyžicu červenej).

Mince všetku zeleninu cez mlynček na mäso (paradajky sú lepšie pre-peel alebo preskočiť cez odšťavovač). Na paradajky ľahko olúpané, musia naliať vriacej vody po dobu 3-5 minút. Dochutíme maslom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny na požadovanú konzistenciu. Hotový priliehavý prilejte na sterilizované nádoby. Zrolovať banky a korok je. Hotovo!

Gruzínska adjika

AJIKA RED GEORGIANčíslo receptu 1

1 kg chilli sušeného červeného korenia, 50-70 g semien koriandru, 100 g chmeľu, škorica (mletá), 200 g vlašských orechov, 300-400 g tvrdej soli (veľké), približne 300 g cesnaku.

Namočte na 1 hodinu horúcu červenú papriku. Pridajte koriander, chmeľ-suneli, škoricu, orechy, cesnak a soľ.

Preskočiť 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, ale prednostne v utesnenej nádobe, inak zasychá. Zmiešaná so soľou adjika je vhodná na natieranie kurčiat alebo mäsa pred pečením v rúre.

AJIKA GEORGIAN, číslo receptu 2

2 časti chmeľu-suneli, 2 diely chilli červenej papriky, 1 diel cesnaku, 1 diel koriandru (mleté ​​koriandrové semená), 1 diel kôpru.

Mince cez korenie a cesnak. Pridajte im korenie. Môžete tiež pridať jemne práškové orechy. Posypte zmes hrubou soľou a nalejte vínny ocot s obsahom 3-4%, aby bola vlhká hustá pasta dobre prispôsobená na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Mierne varené kurča je potiahnuté vnútorným a vonkajším povrchom tohto adjika a vložené do rúry až do varenia.

AJIKA GEORGIAN, recept číslo 3

Červená paprika (mala by byť viac ako polovica celej zmesi) mletá. Pridajte suché koriandr, chmeľ-suneli, môžete tiež Imeretinsky šafran. Pre lepšiu chuť sú vhodné jemne nasekané vlašské orechy, ale nie veľmi. Soľ podľa chuti. Presné proporcie tu nie sú veľmi dôležité. Je nutné variť adjika s gumovými rukavicami.

Arménska adjika

5 kg celých paradajok, 1 kg cesnaku, 500 g horkej papriky, soľ podľa chuti.

Všetko cez mlynček na mäso. Osolíme. Nechajte ho v smaltovom hrnci po dobu 10-15 dní, aby adjika mohla kvasiť. Soľ potrebuje paradajkovú šťavu skôr, ako budete musieť pridať cesnak a korenie, inak nebudete cítiť chuť soli.

Domáce kečup, paradajkový pretlak - recepty

1 kg paradajok

300 gramov cibule

1 lyžičku mletého korenia

5 karafiátov

3 lyžičky soli

pol šálky cukru

Varíme, kým nie je pripravená cibuľa - budete mať skvelý domáci kečup!

Paradajkový pretlak na zimu

Vyberáme jadro so semenami sladkej papriky, je to lepšie ako červené, ale je možné aj zelené alebo žlté. Ďalšie, odrezať tipy z paradajky "zadok." Môže byť s jamkami a kožou, môže byť vyčistený. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Pre 1 porciu paprikového pyré, najlepšie 2 porcie paradajkového pyré - tak to chutí lepšie.

Teraz všetko nalejeme do panvice so širokým dnom a varíme od momentu varu 20 minút s takmer konštantným miešaním - kúsky zeleniny sú ťažké, po celú dobu, keď sa snažia potopiť na dno panvice a horieť.

Vriaci obväz sa naleje do sterilných 0,5 l nádob, korku, otočí sa hore nohami tak, aby sa viečka natiahli a zabalili do deky, až kým nie je úplne vychladnutý.

Na základe tohto obliekania v zime si môžete variť paradajková omáčka, pretieraním cez sito a korením, napríklad cesnakom a strúhaným chrenom, alebo korením na kečup. Neporovnávajte s paradajkovým pretlakom!

Salsa - mexické korenie

Salsa - mexické korenie, analógová adzhiki.

450 g olúpaných a semien paradajok, 1 cibuľa, 3 nakrájané strúčiky cesnaku, 1 nakrájaná banda koriandra, 2 horké papriky, 1 zelená paprika, 2 polievkové lyžice. lyžice (30 ml) citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky soli.

Brúsiť paradajky. Nakrájajte cibuľu. Dajte paradajky, cibuľu v samostatnej miske s cesnakom a koriandrom. Jemne nakrájajte feferónku. Zmiešajte s paradajkami. Odstráňte semená a pruhy zeleného korenia, jemne nakrájajte a zmiešajte s paradajkami citrónová šťava  a soľ.

Pred podávaním by sa varené korenie malo ochladiť na 30 minút.

Adjika - Abkhaz a Mingrelian korenistá a voňavá pastovitá hmota červenej papriky, cesnaku, \\ t korenené bylinky  (sušené a zelené), orech a soľ. Spočiatku nie sú vôbec žiadne paradajky!
Soľ spôsobuje u zvierat smäd a začína konzumovať veľké množstvo vody a krmiva, čo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti. Soľ bola drahý výrobok, takže pastieri ju neukradli, do nej sa primiešalo korenie. Ale pastieri túto zmes dobre používali ako korenie a niekedy pridali najviac páchnuce korenie, ako je koriandr, chmeľ-suneli a cesnak.

voľba klasický recept  adjika bez paradajok:
40 strukov červeného korenia
40 veľkých strúčikov cesnaku
1 šálka soli
1 šálka suchého koriandra

Paprika cez noc nalejte vriacu vodu tak, aby ju voda zakryla zhora, potom ju očistite od semien (s rukavicami!). Nakrájajte korenie a cesnak, pridajte soľ a koriandr, tiež rozomleté, zrieďte vodou, ktorá zostala z korenia. Toto je recept na klasickú červenú akútnu adzhiku.

Môžete pridať zelenú kinzu a zeler - potom dostanete adjika zelená.

To môže byť pridaný do polievky a ďalších jedál - dobrá príprava na zimu.

Okrem koriandra môžete pridať tymián a bazalku. Množstvo soli sa tiež mení - podľa chuti.
Pre varenie adzhika predtým použité rôzne kombinácie  čerstvé a suché bylinky, takže adjika môže byť nielen červená, a tam môžu byť rodinné alebo regionálne recepty - ako sa vám páči viac, alebo ako zvyčajne robiť.

Adjika z paradajok má rôzne variácie  varenie. Je ľahké variť, je dobre skladovaný a dlhú dobu. Každý recept adjika má svoje vlastné charakteristiky. Nižšie uvádzame niektoré z nich.

Tradičné adjika s paradajkami

Adjika varená podľa tohto receptu nie je veľmi korenistá a jablká mu dodávajú jedinečnú príjemnú chuť. Ale zároveň to nie je sladké, takže je ideálny ako omáčka na akékoľvek prílohu alebo mäso.

zloženie:

• paradajky - 5 kg paradajok;
• jablká - 2 kg (akéhokoľvek druhu);
• mrkva - 2 kg;
• bulharské korenie - 2 kg;
• feferónka - 200 g (tieto sú asi tri stredné struky);
• ocot - 300 ml;
• cukor - 300 g;
• olej - 2 šálky;
• cesnak - 400 g;
• soľ - 100 g

príprava

Umyte paradajky, odstrihnite z nich stonky. Ošúpajte jablká a odstráňte jadro. Umyte a ošúpajte mrkvu. Oddeľte sladké a horké korenie zo semien. Potom preskočte všetku zeleninu cez mlynček na mäso.

Výslednú hmotu dajte do hrnca, pridajte maslo, dôkladne premiešajte drevenou lyžicou a zapálte. Adjika sa varí 3 hodiny a nezabudne sa neustále miešať. 15 minút pred koncom varenia pridajte ocot, cukor, soľ a cesnak (preddrvený). Opäť premiešajte, varte a vložte do horúcich sterilizovaných pohárov, vyhrňte.

Nádoby s horúcou adjikou otočte hore nohami, zabalené v prikrývke a nechajte úplne vychladnúť.

Adjika s paradajkami, sladkou paprikou a cesnakom

  zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• sladké bulharské korenie - 1 kg;
• cesnak - 500 g;
• feferónka - 150 g;
• soľ - 0,5 šálky;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.

príprava

Najprv oddelte papriku od jadra. Potom odstráňte stonku z paradajok, šupku cesnaku. Potom umyte všetku zeleninu.

Paprika, feferónka (pridávajte postupne, aby ste ju nepreháňali), paradajky musia brúsiť v mlynčeku na mäso. Potom pridajte soľ a cukor. Zmes sa mieša cez noc v chladničke. V dopoludňajších hodinách vypúšťajte prebytočnú kvapalinu. Potom pripravíme paradajkový adjika do vopred sterilizovaných pohárov a uložíme do chladničky.

Adjika s chrenom

  zloženie:

• červené paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 300 g;
• feferónka - 300 g;
• chren - 300 g (1 čerstvý koreň);
• soľ - 1 šálka;
• ocot - 1 šálka (9%).

príprava

Paradajky a korenie umyte, očistite od semien a stopiek. Tiež olúpajte cesnak a chren.

Mleté paradajky, sladké a horké papriky cez mlynček na mäso alebo mixér. Aj cesnak a chren. Potom pridajte soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vypustite prebytočnú tekutinu.
Rozotrite zmes na plechovky a zatvorte obyčajnými nylonovými krytmi. Uchovávajte adjika v chladničke na spodnej polici.

Adjika z cukety

  prísady:

• cuketa - 2 kg (hmotnosť už ošúpanej cukety);
• paradajková pasta - 400 g;
• olej - 230 ml;
• cukor - 1 šálka;
• stolový ocot - 0,5 šálky;
• cesnak - 10 klinčekov;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• korenie a soľ - podľa chuti.

príprava

Ošúpané cukety, nakrájame na kocky a mleté. Mince hot pepper, byliny a cesnak v samostatnej miske.
Do grilovanej cukety pridajte paradajkový pretlak, olej, cukor, soľ - všetko dôkladne premiešajte.

Nasaďte si oheň a varte 25 minút od okamihu varu, nezabudnite občas premiešať, aby adjika nespálila. Päť minút pred koncom varenia pridajte cesnak, feferónku, bylinky a ocot.

Získané adjika sa rozprestrie v suchých nádobách, zavrie sa viečkami, pre chladenie sa položí dnom, prikryje sa prikrývkou.
Takáto adjika bude uskladnená až do jari.

Akútna adzhika

Táto adjika je veľmi užitočná, zvyšuje metabolizmus, je tiež antivírusová profylaktická proti chorobám.

prísady:

• paradajky - 1 kg;
• červená paprika - 800 g;
• feferónka - 200 g;
• cesnak - 500 g;
• soľ - 3/4 šálky;
• zmes korenia - 0,5 šálky (koriander, chmeľ-suneli, kôpor);
• gumené rukavice.

Gumové rukavice nie sú omylom zaradené do zoznamu. Keď sa nedbalo manipuluje so „nebezpečnou“ horiacou zmesou, môžete si ťažko spáliť ruky.

príprava

Oddeľte sladkú papriku od jadra. Nakrájajte chvosty paradajok, ošúpajte cesnak a umyte zeleninu. Horúca a sladká paprika mletá v mixéri. Môžete ich preskočiť cez mlynček na mäso, ale potom to musíte urobiť trikrát. Musíte tiež brúsiť cesnak. Potom nakrájajte koriander a kôpor kôpor. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte soľ.

Mala by byť homogénna pastovitá hmota. Podávajte adjika v malej miske ako omáčka na hlavné jedlo. Skladujte pikantný adjika v chladničke.