Lecho z paradajkového pretlaku a ďalších zložiek. Letcho s paradajkovým pretlakom, paradajkami a baklažánom. Ako variť lecho doma

   kalórie:   Nie je uvedené
   Čas varenia:   Nie je uvedené

  Lecho papriky s paradajkovým pretlakom sa pripravuje na zimu podľa receptu, ktorý zaujme predovšetkým tých hostesiek, ktoré nemajú prakticky čas na varenie, ale je tu túžba hýčkať svojou rodinou chutné občerstvenie  v zime. Moja matka tento lecho pripravuje, ale na jeho prípravu to trvá takmer celý deň, pretože existuje veľa prípravných procesov a prísad. A môžem povedať, že „lenivý“ recept je ten istý predjedlo, a aby som bol úprimný, nevšímam si zvláštny rozdiel v chuti. Skutočnosť, že varím len za pol hodiny, je pre mňa veľmi dôležitá skutočnosť.
  Viete, aké ťažké je stráviť čas v lete, ak sa okrem práce v domácnosti pridáva aj konzervačný proces. Mám priateľku, s ktorou sa v lete takmer nevidíme, hoci žijeme v rovnakom susedstve. Komunikácia prebieha väčšinou telefonicky alebo telefonicky sociálnych sietía my sa raz raz nestretneme, pretože po práci ide Ira na trh, nakupuje ovocie a zeleninu a neúnavne pripravuje domáce prípravky, núti ich všetky police v špajzi. Neviem, prečo potrebujú so svojím synom toľko ochrany pre dvoch, ale chcem s ňou sympatizovať, keď namiesto toho, aby šla na pláž v teplom štyridsiatich stupňoch, hodí ďalšiu jar paradajkových uhoriek.
  Zdá sa, že nie som taká priateľka ako priateľka, pretože sa snažím robiť prázdne miesta jednoduchšie a rýchlejšie, aby som sa nezaťažovala ich prípravou. A preto som si z rôznych receptov na bulharské korenie Lecho na zimu vybral toto a niekoľko rokov som to robil a radím vám.
  Z tohto receptu vychádza 5 plechoviek s objemom po 600 ml.

zloženie:
- ovocie pepřového šalátu - 2 kg,
- paradajkový pretlak - 350 g,
- stolový ocot (9%) - 100 ml,
- olej rastlinného pôvodu (rafinovaný) - 200 ml, \\ t
- voda - 600 ml,
- granulovaný cukor - 150 g,
- soľ (jemne kryštalická) - 1 polievková lyžica.

príprava

  Najprv umyte ovocie korenie šalát z piesku a špiny. Potom ich rozrežte na polovicu pozdĺžne a vyberte semená spolu so stonkou. Potom znova opláchnite, aby ste odstránili zvyšky semien a vysušili. Potom rozdrvte ovocie skôr veľké slamky.





  Nalejte vodu do hrnca a pridajte paradajkový pretlak. Potom nalejte soľ a cukor, premiešajte a priveďte hmotu do varu.




  Potom nalejte olej do panvice (vždy vyčistené tak, aby nedošlo k zápachu) a rozotrite nasekané korenie.







  Počas stredného ohrevu varte lecho asi 20 minút, za neustáleho miešania, aby korenie nespálilo.
  Potom nalejte ocot, premiešajte zmes a vypnite teplo.





  Pripravili sme lecho s bulharským korením a paradajkovým pretlakom v pripravených (sterilných!) Plechovkách. Okamžite ich zatvorte viečkami (môžete otáčať s kľúčom alebo použiť systémový zákrut).
  Potom zabalíme poháre do deky tak, aby lecho ochladzoval dlhšie - tak to bude lepšie uchované neskôr. Po jednom dni vyberieme poháre na ďalšie skladovanie v suteréne. Nemenej chutné

Toľko pre dušu, že ju teraz pripravujú milenky akejkoľvek krajiny na svete. Existujú stovky rôznych receptov na jeho prípravu, ale všetky sú spojené prítomnosťou v zložení troch hlavných zložiek: sladkej papriky, paradajok a cibule. Môžete sa však pokúsiť urobiť lecho s paradajkovým pretlakom.

Najjednoduchší spôsob

Vyzerá to, že to nie je veľmi bežné lecho. Na jeho prípravu sa používajú iba 2 kilogramy a omáčka pripravená z nasledujúcich produktov: 0,5 kg paradajkový pretlak, voda, 35 gramov soli, 10 hráškov 125 gramov cukru, pár vavrínových listov, 0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja a 30 gramov 9% stolového octu.

Schéma varenia lecho s paradajkovým pretlakom je nasledovná:

1. Urob si omáčku. Za týmto účelom pastu zrieďte v priestrannej nádobe bežnou vodou tak, aby celkový objem kvapaliny bol 1,5 litra. Pridajte cukor, maslo, korenie, soľ, dajte na vysokú teplotu a varte.
2. Pepper, dobre opláchnite, úplne odlúpnite zo semien a nakrájajte na ľubovoľne veľké kúsky. Hoďte do omáčky a varte za stáleho miešania po dobu 15 minút.
3. Nalejte ocot, všetko varte ďalších 5 minút.
4. Hotový výrobok je uložený v nádobách, navinutý, pevne zabalený a ponechaný v tejto polohe až do konečného chladenia.

Zmes je jemná, mäkká a veľmi chutná.

Variácie ruských hostesiek

Ruské ženy v domácnosti sa vždy snažili priniesť chuť na akýkoľvek štandardný recept. V tomto prípade prišli s výrobou lecho a mrkvy.

V tomto ohľade sa súbor počiatočných zložiek trochu zmenil: 1 kilogram mrkvy sa vyžaduje pre 3 kilogramy korenia, liter plechovky  paradajkový pretlak, 250 gramov cukru, 35 gramov soli a 1 šálka rastlinného oleja a 9% octu.

Príprava novej zmesi:

1. Všetky produkty podľa receptu, s výnimkou zeleniny, sa zmiešajú v samostatnej panvici a privedú sa do varu na strednom ohni.
2. Umyté a bezsladové korenie narezané na stredne veľké brčka. Peel mrkva a sekanie. Na to je lepšie použiť veľký strúhadlo.
3. Spracovaná zelenina hodíme do vriacej zmesi a varíme 8-10 minút.

Cibuľa je dokonca chutnejšia

Každý výrobok svojím spôsobom mení misku. Cibuľa, napríklad, aby lecho s paradajkovou pastou viac než jemné, voňavé a nie tak ostré. A ak pridáte niekoľko ďalších paradajok, potom bude výrobok chutiť ešte príjemnejšie.

Pre túto možnosť sa použije nasledujúci pomer zložiek: 3 kilogramy sladkej papriky, 1 kilogram cibule a mrkvy, pol litra džbánového pretlaku a 0,5 kg paradajok, 0,5 šálky cukru, 100 gramov rastlinného oleja, 60 gramov soli a 5 vetvička karafiátov.

Budete musieť variť pomocou nasledujúcej technológie:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na mletú mrkvu, nakrájajte paradajky na 6 častí, cibuľu do pol krúžkov a korenie do slamiek.
2. Pripravené výrobky vložte do smaltovanej nádoby. Pridajte cukor, soľ, maslo, klinčeky, dajte zmes na oheň. Aby sa hmota nelepila, musíte neustále miešať.
3. 35 minút po varení pridajte paradajkový pretlak, varte ďalšiu pol hodinu, kým sa varí.

Z pripraveného produktu dostanete veľkú studenú desiatu.

Zjednodušená verzia

Existuje recept, podľa ktorého sa analóg maďarského jedla varí bez väčších problémov.

Hlavnými zložkami tohto nie celkom bežného lecho: paradajkový pretlak, korenie a korenie. Podrobnejší zoznam výrobkov je nasledovný: 1 nádoba (500 gramov) paradajkovej pasty, 3 kilogramy papriky, ½ šálky akéhokoľvek rastlinného oleja, 110 gramov cukru, 35 gramov octu a soli.

Celý proces varenia trvá menej ako hodinu. Na to potrebujete:

1. Pepper, opláchnite, jadro a potom nakrájajte na veľké kúsky na 4-6 častí.
2. Pripravte omáčku z masla, cukru, cestovín a soli.
3. Dajte korenie do hrnca, pridajte paradajkový pretlak a potom dajte na oheň a priveďte do varu. Potom urobte plameň menší, nechajte produkty variť ďalších 15 minút.
4. Potom pridajte ocot. Po 5 minútach môže byť hotový lecho zvinutý do vopred sterilizovaných pohárov.

Za 5 dní bude úplne pripravený. A v tomto stave bude stáť celú zimu.

Špecifiká bulharskej kuchyne

Každý národ má svoje vlastné charakteristiky. To je zrejmé nielen spôsobom, akým ľudia žijú a ich spôsobom obliekania. Všetky zvyky a zvyky nemožno lepšie charakterizovať národnou kuchyňou. Napríklad bulharský lecho s paradajkovým pretlakom vôbec nie je to, čo naši hostesky varia. Nie je to pre nás zvyčajná zmes dusenej zeleniny, ale úhľadné kúsky sladkej papriky v voňavom liatí. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať: 2 kilogramy korenia, 125 gramov cukru, 800 gramov cestovín a 20 gramov soli.

Varenie tohto pokrmu by malo byť toto:

1. Lusky korenia očistite od všetkého prebytku (stonky a semená) a potom rozrežte na tenké prúžky.
2. Paradajkový pretlak a zmiešajte s vodou v rovnakom množstve, pridajte zvyšné zložky (cukor, soľ). Nalejte pripravenú hmotu do panvice, dajte na oheň, pomaly priveďte k varu.
3. Vložte korenie do vriacej marinády, dusíme 20 minút na miernom ohni. Počas tejto doby, korenie bude dať šťavu a súčasne namočené voňavé odlievanie.

Horúcu hmotu je možné okamžite položiť na banky akéhokoľvek kontajnera, zvinúť a poslať na chladenie počas 1-2 dní, pevne zabalenú do teplej deky.

Pre milovníkov korenených jedál

Ako sme povedali, varenie lecho s paradajkovým pretlakom sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, Pre fanúšikov malého môže byť ponúknutá nasledujúca možnosť.

Z produktov, ktoré potrebujete1 kg paradajkovej pasty, 20 gramov soli, 2½ kilogramu sladkej papriky, 0,5 šálky zeleniny a oleja z octu, 100 gramov cukru, 1 lyžička papriky a chilli papričky.

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Pepper nakrájame na prúžky.
2. Zostávajúce zložky sa zmiešajú a privedú do varu v širokej hrnci.
3. Do vriacej hmoty nalejeme papriku, varíme 5 minút pri nízkom zahriatí. Lecho je hotovo.

Teraz môže byť navinutý a odoslaný do skladu. Miska je prekvapivo rýchlo pripravená a môžete ju zjesť za 3 dni. Produkt bude potrebovať určitý čas, kým sa produkt naplní a získa svoju vlastnú chuť. Potom sa môže konzumovať vo forme porcie s mäsom alebo použiť ako prísada do horúceho pokrmu.

Pikantný šalát

Nie je možné vymenovať všetky polotovary lecho s paradajkovým pretlakom. Tí, ktorí sú kontraindikovaní korenistými prísadami a koreninami, vhodný recept s korením a mrkvou.

Trvá to len: jeden a pol litra vody, soli, rastlinného oleja, cukru, 3 lyžice paradajkového pretlaku, mrkvy a sladkej papriky.

Príprava všetkého v poradí podľa priority:

1. Cestoviny zrieďte čistou vodou. Vezmite cukor so soľou v pomere 1: 2 a maslo. Všetky produkty sa zmiešajú, nalejú do širokej nádoby a pomaly privedú do varu.
2. Umytá mrkva nakrájaná na pásy a korenie. Produkty varte striedavo vo vriacej hmote, aby trochu zjemnili, ale nie kulhali a zostali chrumkavé. Inak to bude len zeleninová kaša.
3. Spojte všetky ingrediencie, pridajte hrášok, malé klinčeky, bobkový list a varte 2-3 minúty.

Pred zvinutím sa musia listy vavrínu odstrániť, aby sa šalátu nedala horkosť.

Čo je leko pripravené

V poslednej dobe sa čoraz obľúbenejšie stávajú zeleninové jedlá: čerstvé šaláty, šťavnaté občerstvenie alebo voňavé dusené zmesi. Medzi nimi, proti všeobecnému pozadiu, lecho jasne vyniká. Toto jedlo aspoň raz vo svojej kulinárskej praxi pripravilo akúkoľvek hostesku. Učia sa o ňom od detstva a potom milujú celý život. Vynájdené maďarskými kuchármi, jedlo sa neustále vylepšuje: existujú nové možnosti a neštandardné riešenia. Najčastejšie ide o recept. Ako viete, hlavnými zložkami lecho sú papriky a paradajky. Časom sa však zoznam komponentov značne rozšíril. Lecho začal variť s baklažánom, cibuľou, mrkvou a cuketou a namiesto paradajok používať paradajkový pretlak. To umožnilo pozrieť sa na jedlo samotné z druhej strany. Ak spočiatku obsahoval lecho mäsové výrobky: údené mäso, vyprážanú slaninu alebo domáca klobásapotom sa časom táto zmes zmenila na nádherný studený predjedlo a dokonca aj na samostatné jedlo. V jeho zložení pestrá sada zeleniny a korenia, ale technológia varenia, ktorá bola jednoduchá a jasná pre všetkých zostala. A teraz lecho určite môže byť považovaný za medzinárodné jedlo.

Varenie polotovary na zimu. Veľmi chutné korenie lecho s paradajkovým pretlakom, ktorého recept bol pre mňa skutočnou spásou

Áno, lecho je nádherná omáčka so sladkou paprikou, avšak v našom hyper-dynamickom živote nie je vždy dosť času na varenie. Hlavnou súčasťou drahého času je varenie paradajková šťava z paradajok, a keď si uvedomíte, že musíte dvakrát krútiť: paradajky, a potom ďalší koláč (aby sa nestratila kvapka šťavy), dostanete dvojitú prácu. Recept lecho s paradajkovým pretlakom bol pre mňa skutočnou spásou, pretože čas varenia sa znížil každých päť.

prísady

5 plechoviek po 580 ml:

Bulharské korenie 2 kg
  paradajkový pretlak 500 gr
  voda 500 ml
  cukor 150 g
  soľ 1 polievková lyžica
  rastlinný olej 200 ml
  ocot 9% 100 ml

Pripravte si produkty. Korenie na umývanie a čistenie semien.

Kombinujte paradajkovú pastu, vodu, soľ a cukor vo veľkej panvici. Dobre premiešajte a zapálte.

Nakrájajte korenie (nie jemne).

Akonáhle zmes paradajok varí, nalejte olej a dajte korenie. Dobre premiešajte, priveďte do varu. Od chvíle varenia varíme 20 minút.

Na konci varenia nalejte ocot, dobre premiešajte a vyberte z tepla.

Rozložte lecho na sterilné nádoby.

Naskrutkujte uzávery a dajte poháre hore nohami. Nádobu zabalte do prikrývky a nechajte pár dní, kým nebude úplne chladná. Prázdne miesta skladujte na tmavom, chladnom mieste.

Zeleninové jedlo Lecho predstavuje maďarskú národnú kuchyňu. Podľa tradície sa podáva s grilovaným mäsom. V našej krajine je úroda konzumovaná ako príloha. Recept lecho s paradajkovou pastou je jednoduchý a ingrediencie môžu byť odobraté zo záhrady alebo z trhu.

technológie

Na chuť lecho ovplyvňuje kvalitu paradajok, ktorý je vyplnený. Pri použití skladovej paradajkovej pasty je potrebné preskúmať zloženie a zistiť, či je výrobok plný škodlivých látok. Posudzovať vysokú kvalitu paradajkovej pasty umožňuje najjednoduchšie zloženie - paradajky, soľ, vodu a cukor.

V čistej forme sa paradajkové pyré nepoužíva. Najprv sa zriedi vodou v pomere 1: 2 alebo 1: 3. Ak je výrobok nasolený, potom v recepte sa koncentrácia soli zníži a prispôsobí sa chutiam domácnosti.

Ak spôsob výroby lecho zahŕňa praženie zeleniny a potom nalievanie paradajková omáčkalepšie použiť hotovú paradajkovú šťavu. Kečup by sa nemal používať na tento účel, pretože ide veľa o lekársku starostlivosť a nákup bude fakturovaný.

Môžete urobiť lecho na zimu s paradajkovou pastou bez sterilizácie. Viečka a plechovky sú však spracované parou.

Lecho recept s paprikou a paradajkovým pretlakom

Najjednoduchší recept na výrobu lecho predpisuje pripojenie paprika  s paradajkovým pretlakom, vodou a suchými prísadami.

Množstvo výrobkov:

Ako variť lecho:

1. Očistite korenie nakrájané na polovice, odstráňte semená a stonku. Obrobok obrobte dlhými stuhami.
2. V širokej hrnci premiešajte zvyšné ingrediencie a priveďte do varu.
3. Ponorte pásy korenia do omáčky, zahrejte a nechajte pol hodiny variť.
4. Šíriť horúci produkt do pohárov a korok kľúč.
5. Otočte pokrievky a dajte teplé handry, aby sa ochladili.

S bobkovým listom a dvoma druhmi korenia

Na prípravu lecho podľa tohto receptu budete potrebovať bulharské korenie (1 kg ovocia) a korenie (10 ks), rovnako ako 100 g paradajkového pretlaku.

Medzi ďalšie zložky patria:

Princíp tvorby voňavého lecho:

1. Nakrájajte korenie a ošúpané semená na rovnaké kúsky.
2. Rajčiakové pyré zrieďte vodou, pridajte maslo, soľ, cukor a aromatické prísady. Všetko premiešajte a priveďte k varu.
3. Jemne pridáme korenie na omáčku a premiešame. Keď sa zelenina schladí na pokojnom ohni pol hodiny, nalejte ocot.
4. Občerstvenie v nádobách a vychladnúť hore nohami.

Lecho z korenia, cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku

Viac nasýteného lecho s paradajkovou pastou sa získa pridaním mrkvy, cesnaku a cibule. Jeho výroba zahŕňa tieto produkty:

• Bulharské korenie - 1 kg.
• Cukor - 100 g
• Zber paradajok - 500 g
• Cibuľa - 300 g
• Mrkev - 400 g
• Ocot (9%) - 50 ml.
• Cesnak - 5 zubkov.
• Soľ - 50 g
• Rastlinný olej - 120 g

Ako to urobiť pikantné občerstvenie  doma:

1. Pepper nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, mrkvu mrkveme na hrubom strúhadle. Cesnak strúčiky nasekané cesnaku.
2. V hrubostennej panvici zohrejte maslo a tam cibuľu vyhoďte. Polkruhy zahrejte na 5 minút bez praženia.
3. Pridajte 8 - 10 minút mrkvu a dusíme s cibuľkou. Pridajte korenie a cesnak.
4. V inej miske rozpustite paradajkovú omáčku s horúcou vodou a rozpustite soľ a cukor.
5. Nalejte omáčku na zeleninu a varte 35 minút. Nalejte ocot a spracujte ďalších 5 minút.
6. Nalejte pripravený lecho v bankách, korok a chladné pod deku. Tara by mala stáť hore nohami.

S baklažánom alebo cuketou

Červené a žlté papriky požičiavajú lecho lahodný vzhľad. Majte to na pamäti pri príprave občerstvenia s cuketou. Zelenina by mala byť mladá, tenká a bez semien. Nakrájajte na kocky a postupujte podľa receptu. Princíp varenia lecho s baklažánom a cuketou je rovnaký av oboch prípadoch sa používa paradajková pasta.

zloženie:

• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• Pepper - 1 kg.
• Voda - 500 ml.
• Luk - pol kilo.
• Modrá - 1 kg.
• Ocot - 40 ml (9%).
• Paradajkové pyré - 500 g

Do lecho s baklažánom treba:

1. Odrežte stonku a umyte zeleninu. Nakrájajte na kocky alebo kocky. Ak sú plátky tmavé, posypte soľou a po 30 minútach vylejte tmavú šťavu, mierne stláčajte samotný baklažán.
2. Lúpané papriky nakrájame na široké plátky, môžu byť veľké slamky.
3. Žiarovka sa rozdelila na polovičné krúžky.
4. Zrieďte paradajkové pyré, soľ a cukor. Zmes priveďte do varu a hodte cibuľu. Všetko varíme 5 minút pri miernom ohni.
5. Zaviesť baklažán a dusíme 10 minút.
6. Hodiť korenie a variť lecho na ďalšiu pol hodinu.
7. Nalejte ocot, premiešajte hustú a potom 5 minút.
8. Rozotrite produkt na plechovky a utesnite sterilnými viečkami.

S čerstvými paradajkami a fazuľou

Najchutnejšie a výživné lecho sa získa pri varení s bielymi fazuľkami, sladkou paprikou a čerstvými paradajkami. Na pozadí červenej kaše, biele fazule vyzerajú veľmi pôsobivo.

Lecho s fazuľou vlastnými rukami:

Uzavretý blank skladovaný v suteréne.

1 Podiel 15 minút

popis