Ingrediencie na varenie "Pikantný baklažán na zimu". Lilkový šalát na zimu "Vkusnotiyischa". Ako zmraziť baklažány na zimu.

Nemáte radi baklažán? Jednoducho neviete ako ich variť. Pre milovníkov baklažánu sú vhodné všetky recepty opísané nižšie a pre tých, ktorí si myslia, že sa im nepáči - pikantné predjedlá baklažánu a nakladané plnený baklažán, Čítame recepty a varíme ...

Foto-recepty šalátov z baklažánu na zimu:

  Pikantný baklažán predjedlo

Zloženie: baklažán - 5 kg, cesnak - 200 g, červená sladká paprika  - 4 kusy, korenie  - 2 kusy, slnečnicový olej - 0,5 l; marináda: voda - 5 litrov, soľ - 1 šálka, cukor - 1 šálka, bobkový list - 3-4 listy, ocot (7%) - 1 šálka (alebo 2 polievkové lyžice 70%).

Recept: Pripravte si marinádu, varte v nej krúžky baklažánu po dobu 10 minút, vyberte z marinády, pridajte cesnak a korenie, prechádzajte cez mlynček na mäso, nalejte horúci rastlinný olej. Sterilizovať, zvinúť.

Baklažán v pikantnom adjika

Budete potrebovať: papriku - 3 kg v ošúpanej forme, horké korenie - 120 g, cesnak - 200 g, soľ - 3 polievkové lyžice. l., cukor - 1 polievková lyžica. L. Ocot - 150 ml, baklažán, rastlinného oleja  na vyprážanie, soľ.

Recept: Varenie adjika z korenia, paradajok a cesnaku + cukru, soli a octu. Ponoríme do neho vyprážané baklažány, vložíme ich do plechoviek, sterilizujeme.

Baklažán v paradajkovej adjika

3 kg baklažánu, 3 kg paradajok, 1 kg paprika, 2 hlavy cesnaku, 2 lusky horkého korenia, 100 ml 9% octu, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 100 g soli, 2 polievkové lyžice. cukor.
Všetky prísady (okrem baklažánu) mleté ​​a nalejte do veľkej panvice. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, varte. Lilek nakrájame na plátky tak hrubé ako prst a ponorte sa do vriacej hmoty. Nechajte variť 20 minút pri miernom ohni. Niekoľko minút pred tým, než bude pripravený naliať ocot. Rozprestrite veľkú lyžicu na sterilizované poháre a ihneď ich zvinujte. Sterilizujte len vtedy, ak máte v úmysle skladovať pri izbovej teplote.

  Lilkový šalát

To bude trvať: 2 kg baklažánu libra mrkvy, libra cibule, jedna horká paprika, pol kilogramu papriky, 800 g paradajok, 4-5 klinčekov cesnaku. Soľ podľa chuti. Vyprážajte baklažán na jednej panvici, na druhú - inú zeleninu, dajte dohromady, dajte vriacu vodu na sterilizované nádoby, navinúť.

Ďalšie recepty na domáce baklažán

Podľa nižšie uvedených receptov som ešte varil, kto sa bude snažiť, odpis, ako sa to stalo.

Korenené korenie lilku

10 kg baklažánu nakrájame na plátky hrubé 2 cm, zalejeme ich nasolenou vodou a necháme 2 hodiny. Otočte v mlynčeku na mäso 300 g cesnaku, 1 kg sladkej papriky a 100 g horkého korenia, pridajte 0,5 litra 4% octu. Namočte sušené baklažány a vyprážajte ich v oleji (10 l bude potrebovať 1 l oleja). Pomocou vidlice odstráňte kúsky z panvice, ponorte do ostrej hmoty na oboch stranách a pevne vložte do pohárov. Z panvice pridajte rastlinný olej. Banky sa zrútia. Sklad bude pripravený do 2 týždňov.

Baklažán predjedlo

5 kg baklažánu, 1 kg červenej papriky, 300 g cesnaku, 1 banda kôpru, 200 ml octu (9%), 100 g cukru, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 3-4 struky červeného horkého korenia.
Baklažán sa rozreže na kúsky s hrúbkou asi 2 cm, posypie ich soľou a vloží sa do plochej misky na pol hodiny, aby sa kúsky nechali šťaviť. Paprika, feferónka, cesnak a kôporové mleté ​​mäso, pridáme ocot, cukor. Potom dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Na oboch stranách smažte baklažán v oleji. Každý kus z panvice vyberte vidličkou, ponorte do zmesi a položte do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov. Vyvarte naplnené nádoby (sterilizujte) po dobu 15 minút, potom pokloňte vrchnáky.

Celý nakladaný baklažán

1 kg baklažánu, 0,75 lyžice. nakrájaný zeler, 0,5 st. bazalka, koriandrom a kôprom, 2 polievkové lyžice. voda, 1/2 šálky vínneho octu, 1 polievková lyžica. soľ.
Umyte malé baklažány, ošúpajte ich, zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty. Potom vyberte, vychladnite baklažán, aby pozdĺžne rezy 3-4 cm na každom z nich. Oparte zelerové vetvičky a ochlaďte ich. V bujóne pridajte 0,5 lyžice soli, octu, varu a vychladnutia. Cesnak tiež opariť. Mix greeny s 0,5 polievkovej lyžice. soľ a napchajte baklažán so zmesou, pridajte strúčiky cesnaku a šaty s zelerovými paličkami. Vložte baklažán do pohárov a zalejeme vriacou soľankou. Banky upchávajú.

Baklažán bez ťažkostí

2,5 litra vody, 2,5 kg baklažánu, 100 g soli, 150 g 6% octu, 250 g rastlinného oleja, 0,5 tbsp. Hrubo nasekaný cesnak.
Vo vriacej vode so soľou a octom, znížiť baklažány, nakrájame na malé prsty veľkosti malého prsta, varíme 5-7 minút. V inom hrnci zahrejeme olej, varíme baklažán s cedníkom v panvici s maslom, zalejeme cesnakom, rýchlo a dôkladne premiešame, zložíme do horúceho sterilizovaného pohára, zahoďte ho, zabalíme, až kým nevychladne.

Baklažán ako huby

5 litrov vody - 1 polievková lyžica. soľ, 0,5 1. 3-6% Ocot (podľa chuti), variť všetko.
Lilkový rez - veľký do 4 častí, malý - na polovicu. Vložte do varu soľanku a varte 5 minút. Vyberte, dajte do pohárov, striedajte vrstvu baklažánu, vrstvu jemne nasekaného cesnaku, vrstvu baklažánu atď. Nalejte vriaci olej a navinúť.

Baklažánska pálenka

To bude trvať vedro nie je príliš veľký baklažán; na korenie pre každý liter jar budete potrebovať: 4 klinčeky cesnaku, 5 hrášok čierneho korenia, 6 lyžičiek. cukor, 3 polievkové lyžice. ocot 3%, 2 lyžičky soľ.
Lilek rez po celej dĺžke nie je príliš tenký, smažiť v rastlinnom oleji. Zložte v sterilizovaných nádobách, nasaďte koreniny a nalejte vriacu soľanku. Zvinúť

Domáce baklažán

Nakrájajte 3 kg baklažánu do kruhov, soľ a nechajte 30 minút. 2 kg mrkvy nakrájajte na kruhy, nakrájajte 2 kg korenia do kruhov, 0,5 kg cibule do krúžkov. Ak chcete variť 3 litre paradajkovej šťavy, pridajte 2 polievkové lyžice. soľ, 150 g 6% octu, 1 polievková lyžica. cukor, 2 polievkové lyžice. rastlinného oleja. Preložte všetku zeleninu v marináde. Najprv varíme mrkvu 20 minút, potom všetku ostatnú zeleninu - 10 minút. Rozprestrite na sterilných nádobách, navinúť.

Plátky baklažánu v rastlinnom oleji

5 kg baklažánu, 200 g cibule, 400 g mrkvy, 200 g petržlenu a zeleru, 750 g rastlinného oleja.
Baklažán namočený po dobu 5 minút vo vriacej vode, nechajte ho odtiecť a nakrájajte na plátky hrubé 2 cm. Fritujte v rastlinnom oleji 10 minút. Nechajte prúdiť olej, pridajte čierne mleté ​​korenie, premiešajte. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a korene v rastlinnom oleji. Baklažán sa rozložil do pohárov s objemom 0,5 litra, pridal sa zvyšný zeleninu a nalial olej, na ktorom bolo všetko vyprážané. Sterilizujte 8 minút a navinúť.

Kaviár v zámorí

3,5 kg baklažánu, 1,5 kg mrkvy, 1,5 kg cibule, 2 kg bulharského korenia, 3,5 kg paradajok, 300 g cesnaku, soľ podľa chuti (3-4 lyžice), rastlinný olej na opekanie.
Nakrájajte baklažány na kocky, rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte papriky na malé prúžky alebo kocky. Všetka zelenina sa oddelene prevarí v rastlinnom oleji, potom sa položí do smaltovanej nádrže a zamieša sa. Paradajky mleté. Nalejte zeleninovú zmes s rolovanými paradajkami, soľou a položte na oheň. Stew 40 minút od momentu varu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak prechádzajúci tlačou a 1 polievkovú lyžicu. Acetické esencie. Roztiahnite hotový kaviár v horúcej forme na sterilizované plechovky, zvinúť viečka.

Baklažánové huby

Chuť nemožno odlíšiť od slaných chrumkavých húb. Lilky ošúpeme, nakrájame na plátky a dáme na 1 hodinu do studenej vody, aby sme sa zbavili horkosti. Potom každý kruh vyprážajte v rastlinnom oleji. Uvarte soľanku: 1 liter vody na 2 ml. soľ a cukor, 1 polievková lyžica. 9% octu. Na panvici dáme vyprážané baklažány, cesnak a kôpor. Nalejte soľanku, položte platňu a naložte na vrch, držte 2-3 hodiny v miestnosti; potom dal na jeden deň chlad. Opatrne vložte sterilné nádoby na soľanku a navinúť.

Lilek Svetlo

6 kg baklažánu, 200 g cesnaku, 250 g octu, 3 až 4 horké papriky, 1 banda kôpru, 1 banda petržlenu, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2,5 polievkovej lyžice. soľ.
Lilek nakrájame na kocky, soľ, na horkosť, varíme vo vriacej vode asi 5 minút. Ochladiť. V tejto dobe, kôpor, petržlen, feferónka, brúsiť cesnak v mlynček na mäso, pridajte soľ, ocot, rastlinný olej. Pridajte zmes do baklažánu, všetko dobre premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a navinúť.

Baklažán baklažán v štýle Zaporizhia

5 kg baklažánu, 0,5 kg mrkvy, 300 g paradajkového pretlaku, 150 g koreňa petržlenu, 300 g cibule, 100 g zeleru, 25 g zeleného zeleru, 40 g cukru, 0,5 l rastlinného oleja, 75 g soli, 1 polievková lyžica. 9% octu.
Umyte baklažán, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm a smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na krúžky a smažte, kým nie je priehľadná. Ošúpajte mrkvu a petržlen, nakrájame na prúžky a dusíme v rastlinnom oleji do polotuhého stavu. Pečené baklažány, cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, bylinky a korenie. Hmota sa zahriala na 70 ° C, vložila do pohárov. Banky sterilizované vo vriacej vode po dobu 15 minút, pridajte ocot do 0,25 lyžičky. 700 g nádoby a rolka.

Lilek nafúknuť

5 ks. Paradajky, sladká paprika, cibuľa a strúčiky cesnaku, 1,5 polievkovej lyžice. rastlinný olej (z toho 0,5 tbsp. na praženie baklažánu), soľ.
Nakrájajte baklažány a paradajky. Cibuľa - polkruhy. Jablká a sladká paprika nakrájame na kocky. Cesnak jemne nakrájajte. Baklažán smažiť v rastlinnom oleji. Vrstvy vložte do hrnca: 1. vrstva - baklažán, 2. - cesnak, 3. - paradajky, 4. - korenie, 5. - jablká, 6. - cibuľa. Vrstvy sa opakujú. Nalejte 1 polievková lyžica. rastlinný olej, soľ podľa chuti. Varíme na miernom ohni 50 minút. Horúci vdych sa rozložil v sterilizovaných nádobách, zvinul a ochladil.

Baklažán Lecho

4 kg baklažánu, 2 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, 1 kg mrkvy, 10 cibule, 10 strúčikov cesnaku, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. (3-6% - na chuť) stolový ocot, 4 polievkové lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. cukor.
Baklažán nie je ošúpaný a nie je namočený, nakrájaný na kocky, nakrájajte paradajky cez mlynček na mäso, nakrájajte korenie a cibuľu na polkruhy, mrkvu mrkvu a cesnak nasekáme. Všetko premiešajte a dajte do priestrannej panvice. Pridajte soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej. Varte po varení na strednom ohni 45-60 minút. Horúci rozklad v sterilizovaných nádobách, navinúť.

Baklažán v sladkej a kyslej marináde

Na 1-litrovú nádobu: 6-8 ks. baklažán, 1,5 polievkovej lyžice. voda, 2 konáre kôprom, 1 polievková lyžica. cukor, 6 korenie hrášku, 0,5 polievkovej lyžice. 6% octu, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica soli, 1 list chrenu, 1 list zeleru.
Vytlačte baklažán tak, aby sa nevyskytli žiadne známky rozpadu, dobre opláchnite vodou, odstrihnite stonku a vaječník, dolujte 10 minút do vriacej slanej vody, potom ju vyberte z vody a nechajte ju odtiecť. Vložte list zeleru a petržlenu, strúčik cesnaku, jeden kus červenej papriky do umytých a varených pohárov. Na korenie dáme baklažán, na vrch dáme korenie, nalejeme marinádu, dáme do hrnca s vodou, prikryjeme a varíme 15 minút. Potom vyberte z vody, navinúť, skontrolujte tesnosť a chlad.

Lilkový šalát

2 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 400 g cibule, 4 - 6 ks. mrkva, 4-6 papriky, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 0,5 polievkovej lyžice. cukor, 2 polievkové lyžice. soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, banda petržlenu, 1-2 bobkové listy, hrášok z čierneho korenia.
Baklažány nakrájame na plátky alebo kocky, cibuľu nakrájame na kocky, paradajky s plátkami, mrkvu, paprikové krúžky, nasekáme petržlen. Paradajky a paprika zaspávajú so soľou a cukrom a čakajú, kým nedávajú šťavu. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte (spolu so šťavou) vrstvy paradajok, cibule, baklažánu, mrkvy, papriky, petržlen, pridajte hrášok, bobkový list. Dusíme 40 minút, občas premiešame, nastrúhaný cesnak sa pridá 2-3 minúty pred varením. Zrýchliť sa v bankách.

Baklažán v bulharskom jazyku

1200 g baklažánu, 400 g paradajok, 300 g cibule, 30 g cesnaku, petržlen, 120 g rastlinného oleja, 30 g soli, korenie podľa chuti.
Umyte baklažán rovnakého tvaru, odstráňte stonky, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 15-20 mm. Umiestnite krúžky na dobu maximálne 5 minút do roztoku soli, potom ich odstráňte, nechajte soľanku vypustiť a krúžky vyprážať, až kým sa v kalcinovanom rastlinnom oleji nezafarbí zlatistá farba. Po opekaní sa baklažán ochladí. Cibuľa nakrájame na platne, smažíme až do žltohnedej v rastlinnom oleji. Opláchnite paradajky studenou vodou, odstráňte stonku, nakrájajte na plátky alebo mleté ​​mäso, zahrejte na varu a pretrite cez sito. Kaša hmotnosť 4 znížiť na zníženie objemu o polovicu. Namočte cesnak na 1,2 - 2 hodiny do studenej vody, potom odlúpnite plátky filmu a prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte zelené. Zmiešajte všetky ingrediencie, dajte plnku na smaltovanú panvicu a za stáleho miešania zahrejte na var. V suchých, vyhrievaných nádobách umiestnite vrstvu mletého mäsa, potom vrstvu praženého baklažánu a striedajte vrstvy, až kým sa nádoba nenaplní. Top musí byť vrstva mletého mäsa. Naplnené nádoby zakryte varenými viečkami a sterilizujte. Doba sterilizácie pri 100 * C pre pollitrové plechovky - 50 minút, liter - 90 minút. Po spracovaní sa banky okamžite rozbalia.

Baklažán s paradajkami a cesnakom

1 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 600 g cesnaku, 200 ml rastlinného oleja.
Lilku lúpajte a varte 10-15 minút v osolenej vode (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) až do polovice varenia, odstránenia a vychladnutia. Nakrájame na plátky, posypeme korením a smažíme až do okamihu. Rozdrvte cesnak, nakrájajte paradajky na plátky, dajte cesnak a kruh paradajok na kúsok baklažánu, podkopajte, liter plechoviek, Nalejte plechovky s olejom zostávajúcim z praženia. Vložte bobkový list, korenie a 0,5 lyžičky. ocot, kryt, sterilizovať po dobu 25 minút a zvinúť.

Nakladané paradajky s baklažánom

Na 3-litrový pohár: 1,5 kg paradajok, 1 kg baklažánu, 3 bobkové listy, 2-3 strúčiky cesnaku, malá banda petržlenu, malá banda kôprom, malá banda mäty, 10 hráškov čierneho a nového korenia, 1 polievková lyžica. , soľ; marináda: 1 liter vody, 1,5 polievkovej lyžice. soľ, 5-6 kusov cukru, 3 polievkové lyžice. 70% v octe.
Ošúpte baklažán, odrežte stred, prikryte soľou a nechajte 3-4 hodiny. Potom umyte, plnené nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a mäta. Do pohára dajte bobkový list, cesnak a korenie, dajte polovicu silných paradajok, baklažánu na vrch a nalejte marinádu, sterilizujte 30-35 minút.

Kde nie je marináda a baklažán vo forme šalátu - ocot, najprv pridajte minimum, vyskúšajte, pridajte podľa svojho vkusu. Majte na pamäti, že počas skladovania ocet zanecháva trochu a stáva sa menej ostrým.

Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažány alebo „modré“, ako ich ľudia milujú, sú neuveriteľne hodnotné a chutný výrobok, Za svoj prínos vďačí draslíkovým soliam, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. diétne jedlá  Baklažány získali slávu ako spaľovače tukov.

Vzhľadom k tomu, sezóna baklažánu je malý, hosteska prišla s tým, ako sa vyhrnúť baklažán. Konzervovanie baklažánu zahŕňa nakladané baklažány, nakladané baklažány, nakladané baklažány, rôzne baklažánové občerstvenia a kaviár z baklažánu. Konzervovanie baklažánu je twist, a to ako surové a vyprážané.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladaný baklažán na zimu - iný lahodné občerstvenie  s chuťou "huba". Jedná sa o nezávislé občerstvenie a skvelý doplnok k mäsovým jedlám, ako aj horúcim zemiakom, varené akýmkoľvek spôsobom.

Ak chcete marinovať baklažány na zimu, budete potrebovať najjednoduchšie produkty - skutočný baklažán, ocot a soľ. Veľmi obľúbené sú recepty s cibuľou, cesnakom a feferónkami. Často sa používajú ako korenie bobkový list a čierne korenie.

Marinovaný pre zimný baklažán najjednoduchším receptom:
  Baklažán sa umyje a nasype. Koža je odstránená, ak je veľmi hrubá - nie je možné ju odstrániť. Tiež sa zbaviť semien, ich odstránenie s lyžičkou.

Odporúča sa držať baklažán trochu v slanej vode, aby ste sa zbavili charakteristickej horkosti (nakoniec odtok), potom umyte baklažány slanou vodou a vložte ich do pohárov. Zostáva len na varenie vody, pridanie soli. Keď sa voda varí, pridajte ocot, priveďte do varu a vypnite. Teraz musíte naliať marinádu a zvinúť. Konzervované baklažány sa skladujú v pivnici a slúžia na slávnostný a každodenný stôl.

Niektoré tipy na varenie.

1. Väčšina plodov má horkú chuť. Aby ste sa ho zbavili, nakrájajte na niekoľko kusov a ponorte do slanej vody. Môžete jednoducho soľ zeleniny a nechajte šťavu vytekať. títo jednoduchými spôsobmi  nielen že baklažány sa zbavia svojej prirodzenej horkosti, ale tiež im umožnia absorbovať oveľa menej oleja.
   2. Ak ste vybrali možnosť čerstvá zelenina  s mäkkou šupkou nie je nutné ich čistiť z pokožky.
   3. Pred varením staré a nadmerne zrelé plody oparíme vriacou vodou. To uľahčí čistenie.
   4. Na vyprážanie zeleniny používajte iba vysokokvalitný olej. Môže to byť olivový aj slnečnicový. Počas vyprážania, modré modré absorbujú veľa oleja, takže nízka kvalita produktu im môže dať nepríjemnú chuť.
   5. Ak ste na diéte, je lepšie použiť panvicu na vyprážanie.

Vyprážaný baklažán na zimu: recepty

Recept s rôznych druhov  korenie.

Budete potrebovať:

Stredné paradajky - 3 ks.
   - Teplá a sladká paprika 1,5 a 3 ks.
   - hlava cesnaku - 2 kusy
   - kyselina octová - 56 g
   - rastlinný olej - tretina skla
   - cukor - 1/3 polievkovej lyžice.
   - soľ - lyžica
   - modrá

Kroky varenia:

Rozpadnite modré do kružníc alebo kocky, vyložte pol hodiny. Požiar by mal byť priemerný. Pripravte si marinádu zo zvyšku ingrediencií, prelejte restovanou zeleninou, vyhrnite do pohárov. sú pripravení!

Baklažán vyprážaný s paradajkami na zimu

   Pripravte si:

Ovocný baklažán - 3 ks.
   - zrelé paradajky - 3 ks.
   - sladká paprika - pár kúskov
- čerstvé zelené  petržlen - jedna partia
   - jednoduchá soľ "Extra" - 2,5 lyžičky.
   - biely cukor - 2,5 lyžičky.
   - Zvyčajný ocot - 5 polievková lyžica. lyžice

Ako variť:

Opláchnite zeleninu vodou. Nakrájajte malé modré kruhy. Odlúpnutie nie je potrebné. Pstruh so soľou, nechajte 5 minút. Nakrájajte sladkú papriku na pásy, smažte pár minút. Rozpadať petržlen. V inej panvici smažte modré, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Nakrájajte cesnak, nakrájajte paradajky na krúžky. Predmývanie a sterilizácia s krytmi. Na dno pollitrovej nádoby pridajte cukor a soľ. Vrstvy v hrnci. Top musí byť zelený. Pridajte cesnak, posypte soľou a cukrom. Nalejte ocot. Naplňte polotovary vriacou vodou, vložte nádoby na sterilizáciu. Pevne utiahnite uzávery.

   Prosím, svoje obľúbené a.

Baklažán vyprážaný s cesnakom na zimu

   Rozdrobte tie modré, namočte pol hodiny do studenej vody s rozpustenou soľou. Vďaka tomuto postupu všetka horkosť zmizne. Odstráňte z vody, zotrite zvyšky vlhkosti, smažte. Vložíme do vrstiev na panvicu, kombinujeme s nasekaným cesnakom, petržlenom, kôprom a korením. Naplňte soľankou. Môžete variť od 3 st. lyžice cukru, lyžičku octu esencie, 2 lyžice. polievkové lyžice soli a liter vody. Vytlačte útlak zhora. Nechajte ho stáť 3 dni. Po uplynutí tejto doby pripravenú zeleninu umiestnite do pohárov, prikryte plastovými krytmi a preneste na uskladnenie v inom, chladnejšom čase.

   Skúste a.

Šalát s modrými paradajkami.

3,5 kg modrej a 2 kg sladkej papriky sa rozpadne na kocky, jeden a pol kilogramu mrkvy, malej rozpadnutej 1,5 kg cibule. Oddelene nakrájajte zeleninu a preneste ich na panvicu. Nakrájajte 3,5 kg paradajok v mixéri alebo mlynčeku. Zelenina, prikryjeme paradajkami, dusíme 40 minút. Počas dusenia niekoľkokrát zamiešajte, aby ste predišli horeniu. Takmer na samom konci pridajte lyžicu octu a drveného cesnaku. Teplý šalát vložte do ošetrených nádob. Korok s kovovými viečkami. je pripravený.

   Budete radi a.

Pečený baklažán s cesnakom na zimu: recepty

   Nakrájajte 5 kg modrých do kruhov, dajte do misky, posypte dostatočným množstvom soli, nechajte nejaký čas odstáť. Rozdrvte 300 g cesnaku, 1 kg sladkej papriky a 3 lusky feferónky, dajte 110 g cukru, 200 ml do zeleninovej hmoty kyseliny octovej, Premiešajte. Granulovaný cukor by sa mal rozpustiť. Modrý poter. Každý kruh v horúcej zmesi, vložte ju do sterilizovaných pohárov. Zvyšok omáčky nalejte do pohárov, sterilizujte 15 minút.

Informácie o tom nájdete.

Vyprážané korenené baklažány na zimu.

6 kg modrého plákania, nakrájajte kruhy široké 1 cm. Pripraví sa slaný roztok: 100 g soli na liter vody. Zelenina sa musí namočiť do soľného roztoku na dve hodiny. Po tom, dostať ich a smažiť. Ošúpajte 210 g cesnaku a 4 horké korenie, otočte v mlynčeku na mäso, nalejte ½ litra prevareného ochladeného oleja. V panvici ležia vrstvy modrej, plastickej hmoty. Ak máte po varení ešte náplň, nalejte ju do poslednej vrstvy. V tomto formulári nechajte celý deň občerstvenie. Naplňte nádoby, sterilizujte nádoby, pevne utiahnite. Tu je.

Baklažán vyprážaný na zimu: recepty na varenie

   1,5 kg ovocia baklažánu rozrezaného na krúžky. Každý krúžok by mal mať hrúbku približne 0,7 mm. Soľte každý prsteň, nechajte ho pol hodiny, aby všetka horkosť mala čas odísť. Nalejte rastlinný olej do panvice, hodiť baklažány na pečenie. Rozpadajúce sa greeny, cesnak, 600 g mrkvy, to všetko v mlynčeku na mäso. Z 900 g cibule a mrkvy urobte poter. Dajte vyprážané krúžky baklažánu v panvici, hodte nové korenie, koreniny a lavrushka. Namažte zeleninu cesnakom a bylinkami. V mlynčeku na mäso nakrájajte 1 kg paradajok, pridajte do pražené zeleniny. Po troch minútach vyberte z tepla. Položte baklažán pokrytý výslednou omáčkou, vychladnite, vložte do chladničky. Ak si môžete zachovať občerstvenie, musíte pridať trochu kyseliny octovej na grile.

   Pripravte a.

Baklažán ako huby vyprážané na zimu.

Nádoby umyte a sterilizujte. 5 kilogramov ovocia nakrájajte na stredne veľké kocky. Plátky nakrájame na panvicu. Umiestnite hrniec s vodou na sporák. Akonáhle sa varí, nalejte do pohára soli a nalejte 400 ml kyseliny octovej. Skombinujte so zeleninou, varte. Po varení varte 5 minút na najnižšom ohni. Po zabalení rolky.

Vyprážaný baklažán na zimné recepty s fotografiami.

3 kg baklažánu sa rozpadajú pozdĺž tenkých plátkov. Každý z nich rozotrite so soľou, nechajte niekoľko hodín pred extrakciou šťavy. Plátky baklažánu stláčajte ručne zo šťavy. Opečte zeleninu v slnečnicovom oleji, aby ste získali hrudku. Vnútri môžete dať akúkoľvek plnku:

   - kyslá smotana alebo majonéza - 110 g, niekoľko strúčikov cesnaku (rozdrvené v cesnakovej miske), mleté ​​korenie, soľ. Hmotu dôkladne premiešajte.
- 30 g vlašských orechov, niekoľko strúčikov cesnaku, skrútené v mlynčeku na mäso, vyprážanú cibuľu, mleté ​​korenie, soľ, štipku chmeľu-suneli. Dôkladne premiešajte. Výplň sa rozpustí vriacou vodou, aby sa vytvorila homogénna hmota.
   - priemerná mrkva + priemerná cibuľa. Zeleninu opečieme na masle, sezeme a soľou.

Položte zeleninové rolky na sterilizované poháre, vyhnite po zabalení.

Skúste ako prázdne a.

Cell.

Budete potrebovať:

Modrá - pár kilogramov
   - granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
   - Lavrushka
   - čierne korenie (hrach)
   - banda petržlenu
   - sladká paprika, mrkva - každá po 4 kusoch
   - cibuľa - 420 g
   - paradajka - 1 kg
   - soľ - pár lyžíc

Ako variť:

Modrej farby rozdrobíme na kocky alebo plátky, nakrájame cibuľu, rozdrvíme paradajky na plátky a mrkvu na brčka. Nakrájajte petrushku, korenie - nakrájajte na krúžky. Posypte korením a paradajkami, soľou, počkajte, kým nechajú šťavu. Nalejte olej do hrnca, položte vrstvy cibule, modré, paradajky, petržlen, sladkú papriku. Skombinujte s bobkovým listom, čiernym korením. Varte 40 minút, niekoľkokrát premiešajte. Pár minút pred pripravenosťou kvapka strúhaného cesnaku. Ukuporte.

Najjednoduchší recept na zimný zber.

zloženie:

Soľ - 35 g
   - modrá - 0,4 kg
   - rastlinný olej - 85 g

Kroky varenia:

Vyberte čerstvé a husté ovocie. V žiadnom prípade by nemali byť prezreté, inak bude hotový snack mať horkú chuť. Umyte zeleninu, osušte. "Nohy" rezané nožom. Rezané plody sami s nožom pozdĺž tenké plátky, znížiť na polovicu. V tomto formulári bude pre vás vhodné umiestniť ich v bankách. Rozotrite kúsky soli, vložte ich do hlbokej nádoby, prikryte vekom. Nechajte ho variť niekoľko hodín.

V procese konzervovania je potrebné venovať pozornosť sterilizácii. Vyberte si čiapky a poháre bez nedostatkov, utrite ich jedlá sóda, odstráňte kontamináciu, opláchnite vodou. Nádoba sa sterilizuje 10 minút. Počas rovnakého času varte a varte vo vriacej vode. Kým pripravujete pokrm sám, umiestnite sterilizované misky na čistý uterák, nechajte trochu vyschnúť vlhkosť.

Šťavu vytlačte ručne, ovocie smažte až do zlatej panvice v horúcej panvici so slnečnicovým olejom. Bude trvať asi 5 minút na grilovanie každej strane. Hotové modré odložte z panvice do pripravených nádob. K okrajom naplňte nádobu slnečnicovým olejom. Ak nemáte dostatok oleja z panvice, zahrejte novú porciu. Kapacita roll, zase, zabaliť teplý deku.

Baklažán je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších zeleniny v našej záhrade. Z nich môžete variť rôzne šaláty a občerstvenie, a to nielen pre každodenné alebo prázdninový stôlako aj ako prísada na varenie zimné prázdne miesta, Okrem modrej v zložení takéhoto občerstvenia môžu zahŕňať cesnak, paradajky, akékoľvek druhy zelených, mrkvu, sladkú papriku atď. Ak máte radi pokrmy s pikantnou a korenistou chuťou, pridajte do kompozície korenené korenie.

varenie:

1. Opláchnite celý baklažán, potom opatrne odrežte stonku.
2. Zeleninu nakrájajte na plátky strednej hrúbky.
3. Dajte modré do hlbokej misy, posypte soľou, dôkladne premiešajte. Nechajte zeleninu stáť asi pol hodiny tak, aby bola horkosť v ovocí odlíšená od šťavy.
4. Umyte, potom vyčistite dužinu bulharskej a horúcej papriky z dostupných semien.
5. Rozoberte strúčik cesnaku na plátky, odstráňte šupku.
6. Paradajky zalejeme vriacou vodou, necháme 1 min. Po vypustení horúcej vody nalejte ovocie do studenej vody na 3 minúty. Vďaka tomu je možné ľahko oddeliť šupku paradajok od buničiny.
7. Teraz musíte nakrájať paradajky s korením a cesnakom. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso.
8. Do skrútenej zeleniny pridajte potrebné množstvo granulovaného cukru, soli, stolového octu a rastlinného oleja.
9. Naleje baklažán s varenou marinádou a varíme 30 minút.
10. Predtým, ako začnete konzervovať, pripravte si poháre, opláchnite ich dôkladne sódou. Potom ich sterilizujte spolu s krytmi akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
11. Dajte varený šalát z plechovky, korok.

Konzerváciu je možné uložiť do špajze alebo do pivnice. "Teschin jazyk" môže byť použitý ako druhý kurz počas pôstu.

Pikantný baklažán na zimu

Konzervovaný baklažán v kombinácii s cesnakom bude v zime veľkým občerstvením. Neobvykle chutné, topenie v ústach modrej bude užívať každý člen vašej rodiny.

Zloženie na 0,4 litra nádoby:

• 500 gramov baklažánu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli;
• 200 mililitrov slnečnicového oleja;
• 1 banda zelenej petržlenu.

Ako variť konzervovaný baklažán s cesnakom:

1. Uprednostnite zrelé baklažány strednej veľkosti. Opláchnite celé ovocie, odrežte stonku. Potom ich rozrežte na plátky, ktorých hrúbka bude 1 cm.
2. Na panvici sa zahrieva 35 ml slnečnicového oleja. Plátky baklažánu položte na dobre zahriaty povrch. Fry zeleninu až do zlatého, nastavenie priemerného výkonu plameňa. Modrej na jednej a druhej strane trvá 5 minút.
3. Pridajte na panvicu maslo, nakrájajte plátky a pokračujte v smažení po dobu 3 minút.
4. Odlúpnite pažítku, prejdite cez tlač.
5. Petržlen jemne nasekáme zeleninu, premiešame s nasekaným cesnakom, soľou.
6. teraz vyprážaný baklažán  sa musí ponoriť do pripravenej zmesi a pevne umiestniť do sterilných nádob.
7. Naplňte obsah plechoviek rafinovaným olejom a zatvorte viečka kaprónov.

Uchovávajte varené tak modré, aby bolo na chladnom mieste.

Baklažán baklažán s fazuľou

Recepty z baklažánu môžu obsahovať širokú škálu ingrediencií. Takýto prípravok s fazuľou sa ukáže byť veľmi chutný, prekvapí bohatou, svetlou chuťou.

zloženie:

• 3,5 kg paradajok;
• 3 kilogramy baklažánu;
• 2,5 kg sladkej papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 500 gramov bielych fazúľ;
• 1 zväzok čerstvého koriandra, petržlen, kôpor;
• 6 horkých paprík;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• cukor a soľ - podľa vlastnej chuti.

Varenie a konzervovanie lahodný kaviár  Baklažán s fazuľou:

1. Najprv očistite papriky, ako aj baklažány. Zeleninu nakrájajte na strednú kocku.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame, opečieme so zeleninou na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Varte všetko pred zhnednutím.
3. Zemiaková kaša sa varí z paradajok a potom sa prenesie na hlbokú panvicu. Počkajte, až sa pyré varí, pridajte predtým vyprážanú zeleninu, nakrájanú horkú papriku. Všetko dusíme paradajková šťava  20 min pri minimálnom zahrievaní za stáleho miešania.
4. Fazuľu uvaríme do pekla, prenesieme do panvice so zemiakovou kašou a zeleninou. Pridajte jemne nasekané zelené.
5. Po 15 minútach od začiatku hasenia môžete vajcia rozložiť na sterilné nádoby. Sochory v bankách musia byť sterilizované po dobu 30 minút, zakryté viečkami.
6. Zrolovať vajcia, otočiť plechovky, zabaliť ich deku.

Po úplnom ochladení môže byť konzervácia uložená v komore.

Pikantné baklažány "Egypťania", celé konzervy

Fanúšikovia malej ostrosti budú potešení. Príjemná kombinácia chilli papričiek, cesnaku a karí bude prebúdzať vážnu chuť k jedlu. Lilky sú marinované celé, čo im umožňuje úplne namočiť vo vonnej marináde a dostať sa na stôl v akejkoľvek vhodnej forme.

zloženie:

• 8-10 baklažánov;
• 1 bulharské korenie;
• 2 hláv cesnaku;
• 1 chilli korenie;
• 1 zväzok zelenej petržlenu;
• 20 g. drvený koriander;
• 3 g. horúca paprika;
• 20 g. karí;
• 3 g. drvený kmín;
• 50 g. citrónová šťava;
• 15 g. ocot;
• 20 g. rastlinné oleje;
• soľ.

Proces varenia:

1. Umyte baklažán, vysušte a osušte. Miesto na plech a pečte na 200 stupňov po dobu 20 minút.
2. Z chladenej zeleniny odstráňte stonku a tieto miesta posypte soľou. Nechajte baklažán ležať 1 hodinu.
3. Papriky sa zbavia semien. Nakrájajte na kocky.
4. Chop cesnak, jemne nasekáme zelené.
5. Zmiešajte zeleninu, pridajte korenie a maslo. Dôkladne premiešajte.
6. V baklažánu narezať bok, soľ a položiť ostrú plnku.
7. Nádobu sterilizujte, pevne položte baklažán.
8. Nalejte rastlinný olej do pohára zeleniny a dajte do chladu po dobu 5 dní.
9. Po marinovaní sa banky zvinú a skryjú v pivnici.

Kórejský baklažán na zimu

Varenie v kórejčine môže byť nielen mrkva, ale aj baklažán. S mierou pikantné občerstvenie  s korenistou chuťou bude váš obľúbený kus na zimu, uistite sa, že!

zloženie:

• 4 kg modrej;
• 1 kg mrkvy a sladkej papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 100 gramov cesnaku;
• 35 ml octu 7%;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia veľmi chutných baklažánov v kórejčine:

1. Opláchnite baklažán dobre pod tečúcou vodou, potom nakrájajte ovocie na pásy. Pridajte soľ, nechajte ju variť hodinu.
2. Očistite a umyte mrkvu na špeciálnom strúhadle vo forme tenkej slamy.
3. Odstráňte semená z bulharského korenia, odstráňte stonku. Rez mäso na tenké prúžky.
4. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, cesnak prechádza lisom.
5. Spracovaná zelenina (s výnimkou baklažánu) zmiešame, nalejeme octom, pridáme feferónky. Nechajte vylúhovať 5 hodín.
6. Vyprážajte baklažán na panvici so slnečnicovým olejom. Nechajte ich mierne vychladnúť, kombinujte s inými zložkami misky, všetko premiešajte.
7. Preneste kórejskú zeleninu do pripravených sklenených nádob, zakryte a sterilizujte. Banky s objemom 500 ml musia byť sterilizované po dobu 16 minút a liter - 26 minút. Rozvaliť sochory, zabaliť poháre a nechať úplne vychladnúť.

Ak chcete, nemôžete použiť pri príprave feferónky.

Nakladané plnené baklažány

Príprava aspoň raz fermentované plnené baklažán, budete vždy variť. Originálne a veľmi jednoduché občerstvenie osloví všetkých.

zloženie:

• 5 kilogramov baklažánu;
• 1 kilogram mrkvy;
• 20 strúčikov cesnaku;
• 250 gramov cibule;
• 150 g soli;
• 250 gramov koreňa petržlenu;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 1 banda zelených (kôpor alebo petržlen).

Ako variť chutné nakladané baklažány na zimu:

1. Pre tento prípravok je potrebné vybrať plody strednej veľkosti. Umyte modré, odstráňte chvosty.
2. Vykonajte pozdĺžny rez na ovocie, trochu pred rezaním až do konca. Presuňte modré do hlbokej panvice so slanou vodou. Na 1 liter vody budete potrebovať 30 gramov soli.
3. Zelenina sa varí na miernom ohni 40 minút.
4. Vyberte z panvice, miesto na drevenej doske alebo podnos. Z vyššie uvedeného umiestnite druhú dosku a tiež útlak. Nechajte baklažán po dobu 6 hodín, počas ktorého bude prebytočná tekutina odtekať.
5. Hrubo nasekáme petržlen, nasekáme cesnak s lisom. Lúpaná mrkva nakrájaná na slamky a cibuľa - polkruhy.
6. Cibuľu oddelene opečieme, potom mrkvu s petržlenovou vňaťou. Zmiešajte opekanú zeleninu, cesnak, pridajte soľ podľa chuti.
7. Teraz vyberte baklažán z pod jarmo, miesto pripraveného mletého mäsa vnútri každého ovocia.
8. Plnené baklažány dajte na dno panvice, posypte ich soľou a cesnakom. Pred naplnením panvice striedajte vrstvy baklažánu. Slnečnicový olej  Calcify, potom vychladnúť a nalejte do hrnca. Umiestnite drevené doska na vrch, položte naň tlak.

Obrobok sa najlepšie uchováva na chladnom mieste.

Nakladaný baklažán na zimu (video)

recepty konzervovaný baklažán  rôznorodé a originálne. Každá z pripravených polotovarov je neuveriteľne chutná, pikantná. Nebojte sa experimentovať: konzervovanie baklažánu sa môže naučiť všetkým, je to veľmi jednoduché. Variť a vychutnať si chuť úžasné zeleninové občerstvenie po celý rok.