Konzervovaný baklažán a paradajkový šalát. Baklažán v paradajkovej omáčke s mletou zeleninou. Baklažán v pikantnej paradajkovej omáčke.

Nemáte radi baklažán? Jednoducho neviete ako ich variť. Pre milovníkov baklažánu sú vhodné všetky recepty opísané nižšie a pre tých, ktorí si myslia, že sa im nepáči - pikantné predjedlá baklažánu a nakladané plnený baklažán, Čítame recepty a varíme ...

Foto-recepty šalátov z baklažánu na zimu:

  Pikantný baklažán predjedlo

Zloženie: baklažán - 5 kg, cesnak - 200 g, červená sladká paprika   - 4 kusy, korenie   - 2 kusy, slnečnicový olej - 0,5 l; marináda: voda - 5 litrov, soľ - 1 šálka, cukor - 1 šálka, bobkový list - 3-4 listy, ocot (7%) - 1 šálka (alebo 2 polievkové lyžice 70%).

Recept: Pripravte si marinádu, varte v nej krúžky baklažánu po dobu 10 minút, vyberte z marinády, pridajte cesnak a korenie, prechádzajte cez mlynček na mäso, nalejte horúci rastlinný olej. Sterilizovať, zvinúť.

Baklažán v pikantnom adjika

Budete potrebovať: papriku - 3 kg v ošúpanej forme, horké korenie - 120 g, cesnak - 200 g, soľ - 3 polievkové lyžice. l., cukor - 1 polievková lyžica. L. Ocot - 150 ml, baklažán, rastlinného oleja   na vyprážanie, soľ.

Recept: Varenie adjika z korenia, paradajok a cesnaku + cukru, soli a octu. Ponoríme do neho vyprážané baklažány, vložíme ich do plechoviek, sterilizujeme.

Baklažán v paradajkovej adjika

3 kg baklažánu, 3 kg paradajok, 1 kg paprika, 2 hlavy cesnaku, 2 lusky horkého korenia, 100 ml 9% octu, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 100 g soli, 2 polievkové lyžice. cukor.
Všetky prísady (okrem baklažánu) mleté ​​a nalejte do veľkej panvice. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, varte. Lilek nakrájame na plátky tak hrubé ako prst a ponorte sa do vriacej hmoty. Nechajte variť 20 minút pri miernom ohni. Niekoľko minút pred tým, než bude pripravený naliať ocot. Rozprestrite veľkú lyžicu na sterilizované poháre a ihneď ich zvinujte. Sterilizujte len vtedy, ak máte v úmysle skladovať pri izbovej teplote.

  Lilkový šalát

To bude trvať: 2 kg baklažánu libra mrkvy, libra cibule, jedna horká paprika, pol kilogramu papriky, 800 g paradajok, 4-5 klinčekov cesnaku. Soľ podľa chuti. Vyprážajte baklažán na jednej panvici, na druhú - inú zeleninu, dajte dohromady, dajte vriacu vodu na sterilizované nádoby, navinúť.

Ďalšie recepty na domáce baklažán

Podľa nižšie uvedených receptov som ešte varil, kto sa bude snažiť, odpis, ako sa to stalo.

Korenené korenie lilku

10 kg baklažánu nakrájame na plátky hrubé 2 cm, zalejeme ich nasolenou vodou a necháme 2 hodiny. Otočte v mlynčeku na mäso 300 g cesnaku, 1 kg sladkej papriky a 100 g horkého korenia, pridajte 0,5 litra 4% octu. Namočte sušené baklažány a vyprážajte ich v oleji (10 l bude potrebovať 1 l oleja). Pomocou vidlice odstráňte kúsky z panvice, ponorte do ostrej hmoty na oboch stranách a pevne vložte do pohárov. Z panvice pridajte rastlinný olej. Banky sa zrútia. Sklad bude pripravený do 2 týždňov.

Baklažán predjedlo

5 kg baklažánu, 1 kg červenej papriky, 300 g cesnaku, 1 banda kôpru, 200 ml octu (9%), 100 g cukru, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 3-4 struky červeného horkého korenia.
Baklažán sa rozreže na kúsky s hrúbkou asi 2 cm, posypie ich soľou a vloží sa do plochej misky na pol hodiny, aby sa kúsky nechali šťaviť. Paprika, feferónka, cesnak a kôporové mleté ​​mäso, pridáme ocot, cukor. Potom dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Na oboch stranách smažte baklažán v oleji. Každý kus z panvice vyberte vidličkou, ponorte do zmesi a položte do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov. Vyvarte naplnené nádoby (sterilizujte) po dobu 15 minút, potom pokloňte vrchnáky.

Celý nakladaný baklažán

1 kg baklažánu, 0,75 lyžice. nakrájaný zeler, 0,5 st. bazalka, koriandrom a kôprom, 2 polievkové lyžice. voda, 1/2 šálky vínneho octu, 1 polievková lyžica. soľ.
Umyte malé baklažány, ošúpajte ich, zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty. Potom vyberte, vychladnite baklažán, aby pozdĺžne rezy 3-4 cm na každom z nich. Oparte zelerové vetvičky a ochlaďte ich. V bujóne pridajte 0,5 lyžice soli, octu, varu a vychladnutia. Cesnak tiež opariť. Mix greeny s 0,5 polievkovej lyžice. soľ a napchajte baklažán so zmesou, pridajte strúčiky cesnaku a šaty s zelerovými paličkami. Vložte baklažán do pohárov a zalejeme vriacou soľankou. Banky upchávajú.

Baklažán bez ťažkostí

2,5 litra vody, 2,5 kg baklažánu, 100 g soli, 150 g 6% octu, 250 g rastlinného oleja, 0,5 tbsp. Hrubo nasekaný cesnak.
Vo vriacej vode so soľou a octom, znížiť baklažány, nakrájame na malé prsty veľkosti malého prsta, varíme 5-7 minút. V inom hrnci zahrejeme olej, varíme baklažán s cedníkom v panvici s maslom, zalejeme cesnakom, rýchlo a dôkladne premiešame, zložíme do horúceho sterilizovaného pohára, zahoďte ho, zabalíme, až kým nevychladne.

Baklažán ako huby

5 litrov vody - 1 polievková lyžica. soľ, 0,5 1. 3-6% Ocot (podľa chuti), variť všetko.
Lilkový rez - veľký do 4 častí, malý - na polovicu. Vložte do varu soľanku a varte 5 minút. Vyberte, dajte do pohárov, striedajte vrstvu baklažánu, vrstvu jemne nasekaného cesnaku, vrstvu baklažánu atď. Nalejte vriaci olej a navinúť.

Baklažánska pálenka

To bude trvať vedro nie je príliš veľký baklažán; na korenie liter nádoby   Budete potrebovať: 4 strúčiky cesnaku, 5 čiernych korenie, 6 lyžičiek. cukor, 3 polievkové lyžice. ocot 3%, 2 lyžičky soľ.
Lilek rez po celej dĺžke nie je príliš tenký, smažiť v rastlinnom oleji. Zložte v sterilizovaných nádobách, nasaďte koreniny a nalejte vriacu soľanku. Zvinúť

Domáce baklažán

Nakrájajte 3 kg baklažánu do kruhov, soľ a nechajte 30 minút. 2 kg mrkvy nakrájajte na kruhy, nakrájajte 2 kg korenia do kruhov, 0,5 kg cibule do krúžkov. Ak chcete variť 3 litre paradajkovej šťavy, pridajte 2 polievkové lyžice. soľ, 150 g 6% octu, 1 polievková lyžica. cukor, 2 polievkové lyžice. rastlinného oleja. Preložte všetku zeleninu v marináde. Najprv varíme mrkvu 20 minút, potom všetku ostatnú zeleninu - 10 minút. Rozprestrite na sterilných nádobách, navinúť.

Plátky baklažánu v rastlinnom oleji

5 kg baklažánu, 200 g cibule, 400 g mrkvy, 200 g petržlenu a zeleru, 750 g rastlinného oleja.
Baklažán namočený po dobu 5 minút vo vriacej vode, nechajte ho odtiecť a nakrájajte na plátky hrubé 2 cm. Fritujte v rastlinnom oleji 10 minút. Nechajte prúdiť olej, pridajte čierne mleté ​​korenie, premiešajte. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a korene v rastlinnom oleji. Baklažán sa rozložil do pohárov s objemom 0,5 litra, pridal sa zvyšný zeleninu a nalial olej, na ktorom bolo všetko vyprážané. Sterilizujte 8 minút a navinúť.

Kaviár v zámorí

3,5 kg baklažánu, 1,5 kg mrkvy, 1,5 kg cibule, 2 kg bulharského korenia, 3,5 kg paradajok, 300 g cesnaku, soľ podľa chuti (3-4 lyžice), rastlinný olej na opekanie.
Nakrájajte baklažány na kocky, rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte papriky na malé prúžky alebo kocky. Všetka zelenina sa oddelene prevarí v rastlinnom oleji, potom sa položí do smaltovanej nádrže a zamieša sa. Paradajky mleté. Nalejte zeleninovú zmes s rolovanými paradajkami, soľou a položte na oheň. Od varu varíme 40 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak prechádzajúci tlačou a 1 polievkovú lyžicu. Acetické esencie. Roztiahnite hotový kaviár v horúcej forme na sterilizované plechovky, zvinúť viečka.

Baklažánové huby

Chuť nemožno odlíšiť od slaných chrumkavých húb. Lilky ošúpeme, nakrájame na plátky a dáme na 1 hodinu do studenej vody, aby sme sa zbavili horkosti. Potom každý kruh vyprážajte v rastlinnom oleji. Uvarte soľanku: 1 liter vody na 2 ml. soľ a cukor, 1 polievková lyžica. 9% octu. Na panvici dáme vyprážané baklažány, cesnak a kôpor. Nalejte soľanku, položte platňu a naložte na vrch, držte 2-3 hodiny v miestnosti; potom dal na jeden deň chlad. Opatrne vložte sterilné nádoby na soľanku a navinúť.

Lilek Svetlo

6 kg baklažánu, 200 g cesnaku, 250 g octu, 3 až 4 horké papriky, 1 banda kôpru, 1 banda petržlenu, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2,5 polievkovej lyžice. soľ.
Lilek nakrájame na kocky, soľ, na horkosť, varíme vo vriacej vode asi 5 minút. Ochladiť. V tejto dobe, kôpor, petržlen, feferónka, brúsiť cesnak v mlynček na mäso, pridajte soľ, ocot, rastlinný olej. Pridajte zmes do baklažánu, všetko dobre premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a navinúť.

Baklažán baklažán v Zaporizhia

5 kg baklažánu, 0,5 kg mrkvy, 300 g paradajkového pretlaku, 150 g koreňa petržlenu, 300 g cibule, 100 g zeleru, 25 g zeleného zeleru, 40 g cukru, 0,5 l rastlinného oleja, 75 g soli, 1 polievková lyžica. 9% octu.
Umyte baklažán, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm a smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na krúžky a smažte, kým nie je priehľadná. Ošúpajte mrkvu a petržlen, nakrájame na prúžky a dusíme v rastlinnom oleji do polotuhého stavu. Pečené baklažány, cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, bylinky a korenie. Hmota sa zahriala na 70 ° C, vložila do pohárov. Banky sterilizované vo vriacej vode po dobu 15 minút, pridajte ocot do 0,25 lyžičky. 700 g nádoby a rolka.

Lilek nafúknuť

5 ks. Paradajky, sladká paprika, cibuľa a strúčiky cesnaku, 1,5 polievkovej lyžice. rastlinný olej (z toho 0,5 tbsp. na praženie baklažánu), soľ.
Nakrájajte baklažány a paradajky. Cibuľa - polkruhy. Jablká a sladká paprika nakrájame na kocky. Cesnak jemne nakrájajte. Baklažán smažiť v rastlinnom oleji. Vrstvy vložte do hrnca: 1. vrstva - baklažán, 2. - cesnak, 3. - paradajky, 4. - korenie, 5. - jablká, 6. - cibuľa. Vrstvy sa opakujú. Nalejte 1 polievková lyžica. rastlinný olej, soľ podľa chuti. Varíme na miernom ohni 50 minút. Horúci vdych sa rozložil v sterilizovaných nádobách, zvinul a ochladil.

Baklažán Lecho

4 kg baklažánu, 2 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, 1 kg mrkvy, 10 cibule, 10 strúčikov cesnaku, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. (3-6% - na chuť) stolový ocot, 4 polievkové lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. cukor.
Baklažán nie je ošúpaný a nie je namočený, nakrájaný na kocky, nakrájajte paradajky cez mlynček na mäso, nakrájajte korenie a cibuľu na polkruhy, mrkvu mrkvu a cesnak nasekáme. Všetko premiešajte a dajte do priestrannej panvice. Pridajte soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej. Varte po varení na strednom ohni 45-60 minút. Horúci rozklad v sterilizovaných nádobách, navinúť.

Baklažán v sladkej a kyslej marináde

Na 1-litrovú nádobu: 6-8 ks. baklažán, 1,5 polievkovej lyžice. voda, 2 konáre kôprom, 1 polievková lyžica. cukor, 6 korenie hrášku, 0,5 polievkovej lyžice. 6% octu, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica soli, 1 list chrenu, 1 list zeleru.
Vytlačte baklažán tak, aby sa nevyskytli žiadne známky rozpadu, dobre opláchnite vodou, odstrihnite stonku a vaječník, dolujte 10 minút do vriacej slanej vody, potom ju vyberte z vody a nechajte ju odtiecť. Vložte list zeleru a petržlenu, strúčik cesnaku, jeden kus červenej papriky do umytých a varených pohárov. Na korenie dáme baklažán, na vrch dáme korenie, nalejeme marinádu, dáme do hrnca s vodou, prikryjeme a varíme 15 minút. Potom vyberte z vody, navinúť, skontrolujte tesnosť a chlad.

Lilkový šalát

2 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 400 g cibule, 4 - 6 ks. mrkva, 4-6 papriky, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 0,5 polievkovej lyžice. cukor, 2 polievkové lyžice. soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, banda petržlenu, 1-2 bobkové listy, hrášok z čierneho korenia.
Baklažány nakrájame na plátky alebo kocky, cibuľu nakrájame na kocky, paradajky s plátkami, mrkvu, paprikové krúžky, nasekáme petržlen. Paradajky a paprika zaspávajú so soľou a cukrom a čakajú, kým nedávajú šťavu. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte (spolu so šťavou) vrstvy paradajok, cibule, baklažánu, mrkvy, papriky, petržlen, pridajte hrášok, bobkový list. Dusíme 40 minút, občas premiešame, nastrúhaný cesnak sa pridá 2-3 minúty pred varením. Zrýchliť sa v bankách.

Baklažán v bulharskom jazyku

1200 g baklažánu, 400 g paradajok, 300 g cibule, 30 g cesnaku, petržlen, 120 g rastlinného oleja, 30 g soli, korenie podľa chuti.
Umyte baklažán rovnakého tvaru, odstráňte stonky, nakrájajte na kruhy s hrúbkou 15-20 mm. Umiestnite krúžky na dobu maximálne 5 minút do roztoku soli, potom ich odstráňte, nechajte soľanku vypustiť a krúžky vyprážať, až kým sa v kalcinovanom rastlinnom oleji nezafarbí zlatistá farba. Po opekaní sa baklažán ochladí. Cibuľa nakrájame na platne, smažíme až do žltohnedej v rastlinnom oleji. Opláchnite paradajky studenou vodou, odstráňte stonku, nakrájajte na plátky alebo mleté ​​mäso, zahrejte na varu a pretrite cez sito. Kaša hmotnosť 4 znížiť na zníženie objemu o polovicu. Namočte cesnak na 1,2 - 2 hodiny do studenej vody, potom odlúpnite plátky filmu a prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte zelené. Zmiešajte všetky ingrediencie, dajte plnku na smaltovanú panvicu a za stáleho miešania zahrejte na var. V suchých, vyhrievaných nádobách umiestnite vrstvu mletého mäsa, potom vrstvu praženého baklažánu a striedajte vrstvy, až kým sa nádoba nenaplní. Top musí byť vrstva mletého mäsa. Naplnené nádoby zakryte varenými viečkami a sterilizujte. Doba sterilizácie pri 100 * C pre pollitrové plechovky - 50 minút, liter - 90 minút. Po spracovaní sa banky okamžite rozbalia.

Baklažán s paradajkami a cesnakom

1 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 600 g cesnaku, 200 ml rastlinného oleja.
Lilku lúpajte a varte 10-15 minút v osolenej vode (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) až do polovice varenia, odstránenia a vychladnutia. Nakrájame na plátky, posypeme korením a smažíme až do okamihu. Rozdrvte cesnak, nakrájajte paradajky na kruhy, dajte cesnak a kruh paradajok na kúsok baklažánu, dajte ich do jednolitrových pohárov a podlepte ich. Nalejte plechovky s olejom zostávajúcim z praženia. Vložte bobkový list, korenie a 0,5 lyžičky. ocot, kryt, sterilizovať po dobu 25 minút a zvinúť.

Nakladané paradajky s baklažánom

Na 3-litrový pohár: 1,5 kg paradajok, 1 kg baklažánu, 3 bobkové listy, 2-3 strúčiky cesnaku, malá banda petržlenu, malá banda kôprom, malá banda mäty, 10 hráškov čierneho a nového korenia, 1 polievková lyžica. , soľ; marináda: 1 liter vody, 1,5 polievkovej lyžice. soľ, 5-6 kusov cukru, 3 polievkové lyžice. 70% acetová esencia.
Ošúpte baklažán, odrežte stred, prikryte soľou a nechajte 3-4 hodiny. Potom umyte, plnené nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a mäta. Do pohára dajte bobkový list, cesnak a korenie, dajte polovicu silných paradajok, baklažánu na vrch a nalejte marinádu, sterilizujte 30-35 minút.

Kde nie je marináda a baklažán vo forme šalátu - ocot, najprv pridajte minimum, vyskúšajte, pridajte podľa svojho vkusu. Majte na pamäti, že počas skladovania ocet zanecháva trochu a stáva sa menej ostrým.

1. Recept - baklažán arménsky

Pre arménske pochúťky sa baklažány (7 kg) narezú na pásy, nasolia sa a pod tlakom sa nechajú cez noc.

V dopoludňajších hodinách sa pripravené baklažány vyprážajú na kusy na panvici (ako zemiaky),

zmiešané so samostatne vyprážanou cibuľkou (2 kg),aj strúhanky,

sezóna s rozdrveným cesnakom (100 g),

soľ, zmes chmeľ-suneli (podľa chuti)

a pol hodiny sa dusíme a zmes sa mieša.

Potom ho položte na banky, ohrievajte ich vo vriacej vode 30 minút. a korkované.

2. Recept - predjedlo baklažánu v gruzínčine

Tiež, približne, konzervované baklažány podľa gruzínskeho receptu z 50. rokov.

Plody sú narezané na kruhy, solené, niekoľko hodín držané, aby nechali šťavu, stlačiť a opekať.

Potom umiestnite do pohárov, perelaiva náplň:

nakrájané vlašské orechy (sklo), \\ t

cibuľa (200 g), (2 klinčeky),

semená koriandra (1 čajová lyžička)

soľ a korenie (podľa chuti).

Nalejte vínny ocot (3/4 šálky),

vrchný rastlinný olej (vrstva 2 cm).

Banky sa zahrejú v hrnci vriacej vody (30 min.) A utesnia sa viečkami.

Príprava na zimu - recept z baklažánu v gruzínčine je pripravený. Skladujte lepšie v suteréne.

3. baklažán a korenie

Paprika a baklažán (1 ovocie každý) na pečenie v Azerbajdžane sa najprv pečú v ohni a ošúpajú a korenie sa tiež odstráni zo semien.

Paradajky (2 ks), predvarené a ošúpané z kože a cibuľa (hlava) nakrájaná na kruhy a smažiť v rastlinnom oleji.

Zelenina sa rozprestiera na panvici vo vrstvách, kropí sa zelenými a drveným cesnakom.

Soľ na chuť, guláš, a potom balené horúce množstvo bánk.

Corked a nechal vychladnúť pod deku.

4. Príprava baklažánu na zimu podľa talianskeho receptu

Slnečnicový olej sa naleje do hrnca a zahrieva sa v intervaloch 5 minút. striedajú sa, aby sa ošúpané a nasekané cibule, mrkva, sladká paprika, cuketa, baklažán, miešanie zeleniny pravidelne.

Keď sú mäkké, pridajte nastrúhané paradajky (bez kože-rock), talianske byliny (kúpiť v obchode) a varíme najprv pod vekom a potom bez nej, miešanie hmoty pravidelne.

Akonáhle začne trochu bafnúť, pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Pre milovníka, môžete pridať kúsok feferónky.

Rýchlo rozložte veľa bánk, korok a nechať ich vychladnúť, zabalené vopred s prikrývkou.

5. Baklažán marinovaný ako huby

Pre huby baklažánu

4 l. voda

4 kg. baklažán

4 hlavy cesnaku

4 polievkové lyžice. lyžice soli

4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie

100 gp. rastlinného oleja

veľká kopa zelene

Voda sa varí, pridáva sa soľ a esencia, kocky baklažánu sú strednej a rovnakej veľkosti a inkubujú sa presne 5 minút. od varu kvapaliny.

Vyhoďte baklažán do cedníka a nechajte ho odtiecť, preneste ho do smaltovanej nádrže.

Tam je umiestnený nasekaný cesnak (nie je potrebné drviť), kôpor a rastlinný olej.

Jemne premiešajte, zabalte do čistých plechoviek (0,5 l), zohrejte 15 minút vo vriacej vode, utesnite a ochladte kožuchom.

6. Nakladané baklažány - jednoduchý recept

Baklažán chvosty odrezať, dať na panvicu, zalejeme studená slaná   voda a priveďte do varu (malé ovocie 4 min., veľké - 5-7 min.).

Vypusťte vodu, nechajte baklažán vychladnúť a vložte do trojlitrových pohárov.

Korenie sa pridáva do každej nádoby (1 horké korenie, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 6 korenia z korenia), zalejeme vriacou vodou cez ramená, stojíme 5 minút a vypustíme tekutinu.

Potom pripravte marinádu (2 litre vody, 150 ml octu, 3 polievkové lyžice soli),

naplnia brehy, korok a nechajú vychladnúť pod kožušinou.

V zime sa baklažány nakrájajú na kocky a ochutia majonézou alebo rastlinným olejom s cesnakom a cibuľou. Chuť a navonok tieto baklažány pripomínajú huby.

7. Kórejské nakladané baklažány

Baklažán (plátky) a korenie (slamky) v pomere 1: 1 sa varia oddelene, až kým nie sú mäkké vo vriacej vode, premyjú sa studenou vodou a stláčajú sa.

Pripojte zeleninu, posypte acetátová esenciaZakryte uterákom a nechajte ho chvíľu stáť.

Potom pridajte nakrájané cibuľové polkruhy (polovica hmotnosti baklažánu a korenia),

cesnak (2 klinčeky), sójová omáčkaGreeny.

Všetko je zmiešané, v zeleninovej hmote urobím dutú, nalejem do nej červenú horúcu papriku a vylejte horúcu (zohriatu predtým, ako sa objaví dym) rastlinný olej.

Ešte raz premiešajte, preložte ich cez plechovky a zatvorte ich plastovými (nylonovými) uzávermi. Taký blok pre zimu baklažánu je uložený v chladničke celé chladné obdobie.

8. kaviár z baklažánu a bez soli, octu a cukru

Baklažány sa utrú vložkou a pečú v peci pri teplote 200 ° C až do varenia (zmäknú a ľahko sa prepichnú vidličkou).

Potom ich opatrne preneste na doštičku, prikryte inou čistou doskou a položte náklad (hrniec s vodou), aby ste vytvorili horkú šťavu.

Ochladené plody sa ošúpajú.

Podobne pripravte sladké zeleninové korenie.

Nakoniec sa paradajky nalejú vriacou vodou po dobu 3-5 minút, naplnia studenou vodou a tiež odstránia kožu.

V litrovom pohári položili najprv vrstvu paradajok, potom baklažánu a korenia a na vrchole ďalšiu vrstvu paradajok.

Banky sa uchovávajú vo vriacej vode 30-40 minút, navíjajú sa s viečkami a ochladzujú sa pod kožušinou.

Chladené banky sa skladujú na tmavom chladnom mieste.

V zime sa obsah pohárov rozdrví nožom, pridajú sa čerstvo opekané cibule, zmes sa zahrieva na panvici asi 10 minút a korení sa drveným cesnakom.

Kaviár by mal byť s miernym zápachom dymu.

9. Baklažán "Spark"

Podľa receptu na 5 litrové plechovky:

5 kg. baklažán 300 gp.cesnak

10 ks. červená paprika

8 kusov opuchnuté korenie

1 kg paradajka

0,5 litra slnečnicového oleja

1 šálka 9% octovej soli

1. Čistíme korenie, my umývame paradajky, čistíme cesnak, my umyjeme baklažány.

2. Keď čistíte feferónku, urobte to s rukavicami, inak vaše ruky horia niekoľko dní.

3. Nádoby je potrebné umývať na zošitie. Umyl som ich sódou a potom z neho nalial vriacu vodu.

Veko zakryte v panvici a zalejeme vriacou vodou.

Teraz zeleninu.

4. Baklažán rozreže chvost, nakrájame na kruhy s hrúbkou 0,5 cm, preložte ich do misky, posypeme soľou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť.

5. V kotlíku nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme a opekáme baklažán z lisovanej šťavy. Týmto spôsobom ich môžete smažiť rýchlejšie ako na panvici.

Shumovka vytiahnite vyprážaný baklažán a dajte ich do hrnca, prikryte vekom.

Takže spracovávame všetky baklažány.

Varenie omáčka na baklažán.

1. Mäsové mäso, sladká a horúca paprika, cesnak.

Dajte omáčku na oheň.

Keď sa varí, pridajte soľ podľa chuti a nalejte ocot. Varte 5 minút. Vypnite teplo.

2. Do pripravených pohárov nalejte 2 polievkové lyžice. omáčka, položte vrstvu vyprážaného baklažánu, opäť omáčku, baklažán.

Naplňte nádoby, prikryte ich viečkami a sterilizujte 40 minút.

3. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala do stredu nádoby. Na spodok panvice položte uterák. Ohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú baklažánom. Nádoba sa sterilizuje na nízkom ohni počas 40 minút.

4. Robím to. Pri jednej pohode, moja omáčka chradne, na ostatné tri banky sú sterilizované.

5. Potom zvinúť. Stále pokrývam zrolované banky dekou. Dodatočne sa sterilizujú, pomaly ochladzujú. Celý proces trvá približne 4 hodiny.

Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažány alebo „modré“, ako ich ľudia milujú, sú neuveriteľne hodnotné a chutný výrobok, Za svoj prínos vďačí draslíkovým soliam, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. diétne jedlá   Baklažány získali slávu ako spaľovače tukov.

Vzhľadom k tomu, sezóna baklažánu je malý, hosteska prišla s tým, ako sa vyhrnúť baklažán. Konzervovanie baklažánu zahŕňa nakladané baklažány, nakladané baklažány, nakladané baklažány, rôzne baklažánové občerstvenia a kaviár z baklažánu. Konzervovanie baklažánu je twist, a to ako surové a vyprážané.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladaný baklažán na zimu - iný lahodné občerstvenie   s chuťou "huba". Jedná sa o nezávislé občerstvenie a skvelý doplnok k mäsovým jedlám, ako aj horúcim zemiakom, varené akýmkoľvek spôsobom.

Ak chcete marinovať baklažány na zimu, budete potrebovať najjednoduchšie produkty - skutočný baklažán, ocot a soľ. Veľmi obľúbené sú recepty s cibuľou, cesnakom a feferónkami. Často sa používajú ako korenie bobkový list a čierne korenie.

Marinovaný pre zimný baklažán najjednoduchším receptom:
  Baklažán sa umyje a nasype. Koža je odstránená, ak je veľmi hrubá - nie je možné ju odstrániť. Tiež sa zbaviť semien, ich odstránenie s lyžičkou.

Odporúča sa držať baklažán trochu v slanej vode, aby ste sa zbavili charakteristickej horkosti (nakoniec odtok), potom umyte baklažány slanou vodou a vložte ich do pohárov. Zostáva len na varenie vody, pridanie soli. Keď sa voda varí, pridajte ocot, priveďte do varu a vypnite. Teraz musíte naliať marinádu a zvinúť. Konzervované baklažány sa skladujú v pivnici a slúžia na slávnostný a každodenný stôl.

Chutné konzervované baklažány na zimu   môže variť rôznymi spôsobmiTo je obľúbené jedlo mnohých, ktoré je pomerne ťažké zachovať. Ale aj napriek všetkým ťažkostiam, chuť baklažánu poteší vás v lete iv zime.

Baklažán môže byť pripravený na zimu a kaviár, a rôzne občerstvenie a šaláty.

Ponúkame Vám ďalší výber baklažánových prírezov na zimu. Jedná sa o korean-štýl baklažán, baklažán heh, vrstvené baklažány, baklažány s hubami, baklažán so zeleninou a kapustou, s rôznymi korenia.

Baklažán Heh na zimurecept na varenie

zloženie:

3 hrsti soli;

5 kg celého baklažánu;

Na vyprážanie rastlinného oleja;

200 gramov cesnaku;

600 g cibule;

200 ml octu 9%;

Bulharské korenie 600 g;

Recept na varenie:

Opláchnite baklažán, nakrájajte na dlhé pásy bez šupky, slamky. Baklažán zložiť do hlbokých pokrmov, posypať veľkoryso soľou, počkajte 5 hodín, niekedy miešať. Po tejto dobe, stlačte baklažán, preniesť ich na panvicu a smažiť v oleji. Korenie a cibuľu nakrájame na prúžky, nakrájame strúčiky cesnaku, môžete použiť lis, všetko zmiešať. Nakrájajte zeleninu spolu s pečeným baklažánom kombinovaným s octom. Nádobu sterilizujte, dajte do rovnakých baklažánov, prikryte viečkami. Uchovávajte baklažány na chladnom mieste.

Toto je recept na konzervovanie konzervovaného baklažánu na zimu bez toho, aby ste najprv sterilizovali plechovky, recept bol daný niekým z vašich priateľov, takže ešte nebol testovaný.

Baklažán v kórejčine zachovaný pre zimný recept

zloženie:

1 kg mrkvy;

1 kg cibule;

4 kg baklažánu;

Acetická esencia 2 polievkové lyžice l.

Cesnak 100 g;

1 kg bulharskej červenej papriky;

Recept na varenie:

Nakrájajte baklažány na tenké slamky, pridajte dve hrsti soli, nedotýkajte sa ich asi hodinu. Rozotrite mrkvu na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejčine, nakrájajte papriku na tenké dlhé prúžky, nakrájajte cibuľu na polovice krúžkov nožom, nakrájajte cesnak jemne a nakrájajte korenie bez semien na malé kúsky. Miešajte všetku zeleninu okrem baklažánu, okoreníte octom a počkajte asi 5 hodín. Fry potom baklažán v rastlinnom oleji, odstrániť, ale nenechajte sa ochladiť veľa. Dajte trochu teplého baklažánu do čistých pohárov. Potom ich dajte na sterilizáciu: 0,5 litra na 16 minút, 07 litrov na 19 minút, 1 liter na 26 minút.

Konzervované baklažány celé na zimu

zloženie:

pre soľanku:

1,5 balenia soli;

Voda 10 litrov;

pre soľanku na nalievanie:

Voda 5 1;

1 polievková lyžica. soľ;

3 polievkové lyžice. ocot 9% - zriedený na liter vody;

Sladká paprika;

petržlen;

Bobkový list.

Recept na prípravu celého baklažánu na zimu:

Ponorte predtým umytý baklažán do nálevu na varenie, keď sa varí. Baklažán by mal byť bez chvostov, ale ísť na solenie na zimu úplne. Varíme baklažán v slanom náleve potrebujeme 5 minút, neustále otáčame. Korenie vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a potom predvarený baklažán v slanom náleve. Teraz si ingrediencie pre soľanku naplniť, varíme a pridáme ocot. Nalejte baklažán s týmto nálevom a prikryte nádoby s viečkami. Tak, baklažán točil na zimu môže stáť niekoľko rokov a nebude explodovať. V zime si môžete vychutnať nádhernú chuť baklažánu, čo z nich robí rôzne šaláty.

Vaječné konzervy vrstiev na zimu

Nakrájajte baklažány na 4 cm hrubé plátky, zakryte kruhy vodou, soľou a nechajte 4 hodiny. Potom stláčajte baklažánovú dužinu, potom ich vyprážajte v horúcom oleji na panvici až do zlatohnedej farby. Na spodku sterilizovaného zásobníka:

posypeme čajovou lyžičkou soli;

Potom položte baklažány, posypte ich kôprom a cesnakom. Striekajte trochu v plechovke vriacej vody, nechajte pôsobiť 20 minút, sterilizujte. Potom pridajte lyžičku stolového octu. Budete úspešný dobré občerstvenie   ako doplnok k hlavnému jedlu.

Baklažánové huby na zimu

zloženie:

350 g soli;

7 kg baklažánu;

500 g 6% octu alebo 300 g 9%;

Voda 5 litrov;

Slnečnicový olej;

Hrachové korenie 30 ks;

Cesnak podľa chuti;

Bobkový list 5 ks.

Recept na varenie:

Lilku lúpajte, nakrájajte na malé štvorčeky alebo kúsky ľubovoľného tvaru, pridajte soľ. Počkajte dve hodiny. Varíme baklažány vo vode, premiešame ocot, varíme asi 7 minút. Nechajte baklažán pod tlakom, najlepšie v noci alebo najmenej 6 hodín. Pridajte na ochutenie cesnakových zubov celý slnečnicový olej. Dajte všetko do čistých pohárov, prikryte viečkami.

Pred podávaním baklažánu na stole, nalejte kyslúky z nádoby, smažiť mäso v oleji spolu s cibuľou, kým zlatistý objaví. Vyprážané baklažány pripomínajú huby v ich forme.

Baklažán konzervovaný ako huby

zloženie:

2,5 kg baklažánu

pre soľanku:

100 g soli;

Pohár 9% octu;

Voda 2,5 litra;

Zmes zeleniny;

petržlen;

Hrachové korenie;

Bobkový list.

Recept na varenie:

Nakrájajte baklažán na kocky dvoch alebo troch cm, varte ich v soľanke asi 10 minút. Potom varíme zmes zeleniny: nakrájame cesnak a petržlen rovnako jemne, pridáme k nim korenie a bobkový list. Potom, čo varíme baklažány, dajte ich do pohárov, ale nalejte každý baklažán do zeleninovej zmesi, potom pridajte uhorku, v ktorej boli varené predtým a potom prikryte viečkami.

Podobné recepty na prípravu baklažánu na zimu sú na internete, len tam narezali baklažány na kocky, a tiež ich soľ na noc. Vezmite asi 3 kg baklažánu asi 100 g soli. Ráno opláchnite vodou, stláčajte dužinu baklažánu a pečte asi 20 minút v horúcom rastlinnom oleji. Pridajte do baklažánu cesnak, najlepšie v množstve troch klinčekov, nakrájame na polovicu. Potom pridajte, koľko octu 9% a horké korenie sú napísané v recepte. Spolu s baklažánom dusíme 10 minút, potom ich položíme na plechovky a zakryjeme ich viečkami.

Baklažán s hríbmi ochutenými cesnakom

V tomto recepte, baklažány sú výživné a huby-ako.

zloženie:

Cibuľa 1,5 kg;

4 kg baklažánu;

Bitter pepper pod 100 g;

Cesnak 300 g;

Banda kôprom a banda petržlenu.

Recept na varenie:

Nakrájajte baklažány rezancami, dobre ich osolte, pridajte soľ asi 400 g, potom nastavte na 4 hodiny. Celú zmes dôkladne vyžmýkajte a vložte do oleja na smaženie, postupne pridávajte nové kúsky baklažánu, smažte, až kým nezžltnú. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, nakrájajte na mäso, nakrájajte korenie a petržlen na malé kúsky. Nalejte olej, zmiešajte podľa potreby, premiešajte, potom nalejte ocot do pohára, približne rovnakej veľkosti ako ukazovák, pridajte 100 g vody do pohára. Nalejte všetok baklažán. Do pohárov prilepte baklažány a prikryte ich viečkami. Päť kusov sterilizovaných plechoviek sa hodí bez sterilizácie.

Baklažán so zeleninou konzervovaný na zimný recept

Kontrolované v priebehu rokov a rokov, starý recept na konzervovanie baklažánu na zimu. Môžete variť bez sterilizácie nádoby a bez pridania octu. Varenie technológia je, že budete potrebovať rovnaké množstvo všetkých zeleniny, ktoré potrebujete, aby sa šalát, môžete si vziať len 4 alebo 5 kusov, alebo viac, ak varíte pre celú rodinu.

zloženie:

Baklažán 10 ks;

Cibuľa 10 ks;

Paradajky s veľkým priemerom 10 ks;

Bulharské papriky 10 kusov;

Strúčiky cesnaku 10 ks;

Soľ 2 lyžice, je možné s malým kopcom;

Ropa sa zvyšuje. 300 g

Recept na varenie:

Umyte všetku zeleninu, oloupte vnútro korenia, odstráňte šupky z cibule. Nakrájajte zeleninu na veľké plátky. Nechajte baklažán namočiť v osolenej vode po dobu 30 minút, stlačte a stlačte. Vezmite hrniec a ležte vo vrstvách: cibuľu, pripravené a stláčané baklažány, papriky, cesnak a paradajky. Olej dobre zohrejte a nalejte do zeleniny. Ak nemáte dostatok tekutiny, pridajte do baklažánu až jednu pohár vody. Zmes dusíme so zeleninou asi pol hodiny nad nízkym teplom. Umiestnite pripravený baklažán do sterilizovaných pohárov, potom ich zatvorte viečkami. Na výstupe by ste mali dostať 3-4 litre.

Baklažán so zeleninou a kapustou

zloženie:

1 kg kapusty s listami;

5 kg baklažánu;

Mrkva 1 kg;

Bulharské korenie 8 ks;

Zelení sú iní;

200 g klinčekov lúpaného cesnaku;

1 polievková lyžica. cukor;

Lyžica soli;

Rast. olej 0,5 litra;

Ocot 6% 300 g

Recept na varenie:

Rozpustite 200 g soli vo vode a nechajte ju variť. Nakrájajte baklažány na prúžky a varte ich 10 minút v slabo osolenej vode.

Kapusta čistá z hrubých priečok, sekanie. Vezmite strúhadlo na mrkvu v kórejčine, nakrájajte korenie na dlhé pásy, nakrájajte zelené a cesnak na menšie kúsky.

Varte baklažány, zmiešajte ich so zeleninou, pridajte cukor a soľ, olej, ocot. Dajte všetko do chladničky vo veľkej miske na tri dni. Po tom, zložiť zmes zeleniny na plechovky, a sterilizovať, asi 25 minút, sedemsto gramov bánk.

Baklažán konzervovaný v paradajke na zimu

zloženie:

2 polievkové lyžice. sol. olej;

3 kg baklažánu;

Ocot 9% 2/3 polievková lyžica;

Osolte podľa svojho vkusu;

Sahara celé;

Voliteľne môžete pridať trochu cibule, 3 ks.

na obliekanie paradajok:

2,5 litra paradajkovej šťavy alebo 16 paradajok;

Priemerná mrkva 6 ks;

Horká paprika 1 ks;

Bulharské korenie 16 ks;

1-2 hlavy cesnaku.

Recept na varenie:

Peel paradajky, odstrániť modriny, nezrovnalosti a varíme paradajky z nich. Najprv umyte baklažány a potom ich rozrežte na obdĺžnikové kocky s rozmermi 6 až 4 cm. mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo ju vynechajte cez mlynček na mäso. Pridajte paradajkový ocot, maslo, cukor, soľ, nasekané horké korenie, opäť varte. Teraz pridáme baklažán a cibuľu s mrkvou, varíme ešte 20 minút. Teraz je to o nakrájanom cesnaku. Ak sa rozhodnete vložiť, zmes opäť varte 15 minút. Rozotrite zmes do pripravených sterilizovaných pohárov, kým je ešte horúca a prikryte vekom. Mali by ste mať približne 500 g zmesi v 12 plechovkách.

Pikantný baklažán

zloženie:

6 kg baklažánu;

Urobte si na korenie:

Bitter pepper 2 lusky;

Paprika 2 kg;

5 hláv cesnaku;

1 polievková lyžica. rastlinný olej;

Ocot 6% 1,5 polievkovej lyžice. (Ak chcete, môžete túto časť znížiť);

2 polievkové lyžice. soľ.

Recept na varenie:

Všetku zeleninu rozomlieť na mlynček na mäso (môže byť na zeleninovom strúhadle). Miešajte všetky ingrediencie na korenie v hrnci, nechajte variť. Nakrájajte baklažány na kúsky 4 až 6 cm, nie menej ako táto dĺžka, varte v pripravenom koreni počas 20-30 minút, v závislosti od toho, ktorú zmes chcete získať. Umiestnite baklažán do čistých pohárov, zalejeme korením a navíjame veka. V zime budete sladká a kyslá, korenené baklažányvhodné na akékoľvek občerstvenie.

Korenené baklažány na zimu

zloženie:

5 kg baklažánu

pre soľanku:

Soľ 1 polievková lyžica;

5 litrov vody;

Cesnak 200 g;

Olej 500 g;

Bulharské korenie 8 ks;

Horká paprika 5 ks;

Ocot 9% 1 polievková lyžica.

Recept na varenie:

Nakrájajte baklažán na 6 kusov, asi 2 cm dlhé, varte ich v soľnom roztoku počas 15 minút. Brúsiť cesnak v mlynček na mäso spolu s horkým korením a sladkou paprikou. Pridajte cibuľu a maslo. Ponorte varené baklažány do korenia a vložte ich do pripravených nádob. Sterilizácia to: 10 minút pre 0,5 l plechoviek, 15 minút pre 0,7 l plechoviek.

Dúfame, že Vám náš výber originálu a lahodné recepty   plnené a plnené konzervovaný baklažán   na zimu.

varenie:

1. Opláchnite celý baklažán, potom opatrne odrežte stonku.
2. Zeleninu nakrájajte na plátky strednej hrúbky.
3. Dajte modré do hlbokej misy, posypte soľou, dôkladne premiešajte. Nechajte zeleninu stáť asi pol hodiny tak, aby bola horkosť prítomná v ovocí zvýraznená šťavou.
4. Umyte, potom vyčistite dužinu bulharskej a horúcej papriky z dostupných semien.
5. Rozoberte strúčik cesnaku na plátky, odstráňte šupku.
6. Paradajky zalejeme vriacou vodou, necháme 1 min. Po vypustení horúcej vody nalejte ovocie do studenej vody na 3 minúty. Vďaka tomu je možné ľahko oddeliť šupku paradajok od buničiny.
7. Teraz musíte nakrájať paradajky s korením a cesnakom. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso.
8. Do skrútenej zeleniny pridajte potrebné množstvo granulovaného cukru, soli, stolového octu a rastlinného oleja.
9. Naleje baklažán s varenou marinádou a varíme 30 minút.
10. Predtým, ako začnete konzervovať, pripravte si poháre, opláchnite ich dôkladne sódou. Potom ich sterilizujte spolu s krytmi akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
11. Dajte varený šalát z plechovky, korok.

Konzerváciu je možné uložiť do špajze alebo do pivnice. "Teschin jazyk" môže byť použitý ako druhý kurz počas pôstu.

Pikantný baklažán na zimu

Konzervovaný baklažán v kombinácii s cesnakom bude v zime veľkým občerstvením. Neobvykle chutné, topenie v ústach modrej bude užívať každý člen vašej rodiny.

Zloženie na 0,4 litra nádoby:

• 500 gramov baklažánu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli;
• 200 mililitrov slnečnicového oleja;
• 1 banda zelenej petržlenu.

Ako variť konzervovaný baklažán s cesnakom:

1. Uprednostnite zrelé baklažány strednej veľkosti. Opláchnite celé ovocie, odrežte stonku. Potom ich rozrežte na plátky, ktorých hrúbka bude 1 cm.
2. Na panvici sa zahrieva 35 ml slnečnicového oleja. Plátky baklažánu položte na dobre zahriaty povrch. Fry zeleninu až do zlatého, nastavenie priemerného výkonu plameňa. Modrej na jednej a druhej strane trvá 5 minút.
3. Pridajte na panvicu maslo, nakrájajte plátky a pokračujte v smažení po dobu 3 minút.
4. Odlúpnite pažítku, prejdite cez tlač.
5. Petržlen jemne nasekáme zeleninu, premiešame s nasekaným cesnakom, soľou.
6. teraz vyprážaný baklažán   sa musí ponoriť do pripravenej zmesi a pevne umiestniť do sterilných nádob.
7. Naplňte obsah plechoviek rafinovaným olejom a zatvorte viečka kaprónov.

Uchovávajte varené tak modré, aby bolo na chladnom mieste.

Baklažán baklažán s fazuľou

Recepty z baklažánu môžu obsahovať širokú škálu ingrediencií. Takýto prípravok s fazuľou sa ukáže byť veľmi chutný, prekvapí bohatou, svetlou chuťou.

zloženie:

• 3,5 kg paradajok;
• 3 kilogramy baklažánu;
• 2,5 kg sladkej papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 500 gramov bielych fazúľ;
• 1 zväzok čerstvého koriandra, petržlen, kôpor;
• 6 horkých paprík;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• cukor a soľ - podľa vlastnej chuti.

Varenie a konzervovanie lahodný kaviár   Baklažán s fazuľou:

1. Najprv očistite papriky, ako aj baklažány. Zeleninu nakrájajte na strednú kocku.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame, opečieme so zeleninou na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Varte všetko pred zhnednutím.
3. Zemiaková kaša sa varí z paradajok a potom sa prenesie na hlbokú panvicu. Počkajte, až sa pyré varí, pridajte predtým vyprážanú zeleninu, nakrájanú horkú papriku. Všetko dusíme paradajková šťava   20 min pri minimálnom zahrievaní za stáleho miešania.
4. Fazuľu uvaríme do pekla, prenesieme do panvice so zemiakovou kašou a zeleninou. Pridajte jemne nasekané zelené.
5. Po 15 minútach od začiatku hasenia môžete vajcia rozložiť na sterilné nádoby. Sochory v bankách musia byť sterilizované po dobu 30 minút, zakryté viečkami.
6. Zrolovať vajcia, otočiť plechovky, zabaliť ich deku.

Po úplnom ochladení môže byť konzervácia uložená v komore.

Pikantné baklažány "Egypťania", celé konzervy

Fanúšikovia malej ostrosti budú potešení. Príjemná kombinácia chilli papričiek, cesnaku a karí bude prebúdzať vážnu chuť k jedlu. Lilky sú marinované celé, čo im umožňuje úplne nasiaknuť voňavé marinády a dostať sa na stôl v akejkoľvek vhodnej forme.

zloženie:

• 8-10 baklažánov;
• 1 bulharské korenie;
• 2 hláv cesnaku;
• 1 chilli korenie;
• 1 zväzok zelenej petržlenu;
• 20 g. drvený koriander;
• 3 g. horúca paprika;
• 20 g. karí;
• 3 g. drvený kmín;
• 50 g. citrónová šťava;
• 15 g. ocot;
• 20 g. rastlinné oleje;
• soľ.

Proces varenia:

1. Umyte baklažán, vysušte a osušte maslom. Miesto na plech a pečte na 200 stupňov po dobu 20 minút.
2. Z chladenej zeleniny odstráňte stonku a tieto miesta posypte soľou. Nechajte baklažán ležať 1 hodinu.
3. Papriky sa zbavia semien. Nakrájajte na kocky.
4. Chop cesnak, jemne nasekáme zelené.
5. Zmiešajte zeleninu, pridajte korenie a maslo. Dôkladne premiešajte.
6. V baklažánu narezať bok, soľ a položiť ostrú plnku.
7. Nádobu sterilizujte, pevne položte baklažán.
8. Nalejte rastlinný olej do pohára zeleniny a dajte do chladu po dobu 5 dní.
9. Po marinovaní sa banky zvinú a skryjú v pivnici.

Kórejský baklažán na zimu

Varenie v kórejčine môže byť nielen mrkva, ale aj baklažán. S mierou pikantné občerstvenie   s korenistou chuťou bude váš obľúbený kus na zimu, uistite sa, že!

zloženie:

• 4 kg modrej;
• 1 kg mrkvy a sladkej papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 100 gramov cesnaku;
• 35 ml octu 7%;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia veľmi chutných baklažánov v kórejčine:

1. Opláchnite baklažán dobre pod tečúcou vodou, potom nakrájajte ovocie na pásy. Pridajte soľ, nechajte ju variť hodinu.
2. Očistite a umyte mrkvu na špeciálnom strúhadle vo forme tenkej slamy.
3. Odstráňte semená z bulharského korenia, odstráňte stonku. Rez mäso na tenké prúžky.
4. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, cesnak prechádza lisom.
5. Spracovaná zelenina (s výnimkou baklažánu) zmiešame, nalejeme octom, pridáme feferónky. Nechajte vylúhovať 5 hodín.
6. Vyprážajte baklažán na panvici so slnečnicovým olejom. Nechajte ich mierne vychladnúť, kombinujte s inými zložkami misky, všetko premiešajte.
7. Preneste kórejskú zeleninu do pripravených sklenených nádob, zakryte a sterilizujte. Banky s objemom 500 ml musia byť sterilizované po dobu 16 minút a liter - 26 minút. Rozvaliť sochory, zabaliť poháre a nechať úplne vychladnúť.

Ak chcete, nemôžete použiť pri príprave feferónky.

Nakladané plnené baklažány

Príprava aspoň raz fermentované plnené baklažán, budete vždy variť. Originálne a veľmi jednoduché občerstvenie osloví všetkých.

zloženie:

• 5 kilogramov baklažánu;
• 1 kilogram mrkvy;
• 20 strúčikov cesnaku;
• 250 gramov cibule;
• 150 g soli;
• 250 gramov koreňa petržlenu;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 1 banda zelených (kôpor alebo petržlen).

Ako variť chutné nakladané baklažány na zimu:

1. Pre tento prípravok je potrebné vybrať plody strednej veľkosti. Umyte modré, odstráňte chvosty.
2. Vykonajte pozdĺžny rez na ovocie, trochu pred rezaním až do konca. Presuňte modré do hlbokej panvice so slanou vodou. Na 1 liter vody budete potrebovať 30 gramov soli.
3. Zelenina sa varí na miernom ohni 40 minút.
4. Vyberte z panvice, miesto na drevenej doske alebo podnos. Z vyššie uvedeného umiestnite druhú dosku a tiež útlak. Nechajte baklažán po dobu 6 hodín, počas ktorého bude prebytočná tekutina odtekať.
5. Hrubo nasekáme petržlen, nasekáme cesnak s lisom. Lúpaná mrkva nakrájaná na slamky a cibuľa - polkruhy.
6. Cibuľu oddelene opečieme, potom mrkvu s petržlenovou vňaťou. Zmiešajte opekanú zeleninu, cesnak, pridajte soľ podľa chuti.
7. Teraz vyberte baklažán z pod jarmo, miesto pripraveného mletého mäsa vnútri každého ovocia.
8. Plnené baklažány dajte na dno panvice, posypte ich soľou a cesnakom. Pred naplnením panvice striedajte vrstvy baklažánu. Zahrejte slnečnicový olej, potom ho vychladnite a nalejte do panvice. Umiestnite drevené doska na vrch, položte naň tlak.

Obrobok sa najlepšie uchováva na chladnom mieste.

Nakladaný baklažán na zimu (video)

Recepty konzervovaný baklažán pestrý a originálny. Každá z pripravených polotovarov je neuveriteľne chutná, pikantná. Nebojte sa experimentovať: konzervovanie baklažánu sa môže naučiť všetkým, je to veľmi jednoduché. Variť a vychutnať si chuť úžasné zeleninové občerstvenie po celý rok.