Ako variť huby na vyprážanie. Šampiňóny dusené v sójovej omáčke. Krém zo šampiňónovej polievky v pomalom hrnci.

Huby sú vždy výborným doplnkom receptu a vynikajúcim nezávislým pokrmom. Koľko variť huby, kým nie sú pripravené? Táto otázka zaujíma mnohé ženy v domácnosti a milovníkov húb. Správne varený výrobok zostáva voňavý a jednoducho nestráca svoju prirodzenú chuť, ktorá zvýrazňuje hotový pokrm.

Veľké chyby

Postačujúce hlasné diskusie o tom, či je potrebné variť v obchodoch kúpené alebo zozbierané šampiňóny všeobecne, nikdy sa nezastaví. Prečo odborníci odporúčajú variť huby pred vyprážaním alebo iným spracovaním, keď ich možno bezpečne používať aj v surovej surovej forme, čím sa pridáva široká škála šalátov? Nemali by ste úplne dôverovať zahraničným výrobcom a našim výrobcom a rôznym obchodníkom, pretože to so sebou prináša určité nepríjemné následky zo zdravotného hľadiska. Preto je lepšie variť huby vopred a potom ich ďalej variť.

Prvá chyba

  Mnoho domácich skúsených kuchárov to stále pripúšťa často: spočíva v tom, že pri namáčaní húb je tu dlhý a priamy kontakt s obyčajnou vodou. Ak je kvalitný výrobok zakúpený čerstvý, je čistý, potom stačí trochu orezať nohy húb, odstrániť všetky nepríjemné oči a podozrivé škvrny a ľahko ich utrieť vlhkým obyčajným alebo kuchynským uterákom. Takže môžete úplne zachovať úžasný zápach a objem produktu. Šampiňóny by sa mali ponoriť výhradne do vriacej vody, aby si zachovali svoju prirodzenú hustotu a prirodzenú chuť.

Keď huby nie sú čerstvé alebo prezreté, zatemnené a už majú veľké množstvo škvŕn, malé poškodenia, je potrebné odrezať všetky pochybné miesta a úplne vyčistiť pokožku. Veľký počet skúsených kuchárov vždy odporúča vyčistiť a "sukňu". Robí sa len na základe vlastného uváženia - v ňom nie sú žiadne hrozby. Teraz sa výrobok jednoducho umyje tečúcou čistou vodou a varí.

Druhá chyba

Vyprážanie získaných húb pred procesom varenia. Stačí pripomenúť skutočnosť, že je smutné pozerať sa na malú hríbku, keď na samom začiatku procesu vyprážania na vážnej panvici bolo vidieť dosť vysokú horu húb, ktorá sa jednoducho nemohla vojsť do nádoby.

Čo sa zrazu pokazilo? Jednoducho, šampiňóny sa pred vyprážaním určite neupravili, preto veľmi rýchlo a výrazne stratili svoj objem a potrebnú vlhkosť. zvýšená teplota  schopné "variť" prírodné huby, ktoré blokujú ich vlhkosť. Z tohto dôvodu varené šampiňóny prakticky nestratia svoj prirodzený objem, keď sú vyprážané. Varený výrobok si uchová svoje primárne objemy čo najviac. Takéto tajomstvo vám pomôže variť normálny objem finálneho pokrmu z veľkého množstva húb.

Proces varenia

Koľko by mali variť huby? Varenie čerstvých húb trvá asi 5 minút. V dvojitom kotle je výrobok pripravený na 10 minút a v modernom pomalom sporáku je to 20 minút. Zmrazené šampiňóny je potrebné variť 10 minút, ale pred tým by sa mali rozmraziť a dobre umyť čistou vodou. Huby sa pridávajú do kvapaliny až po priamom varu.

Mnohí milovníci šampiňónov radšej varia s pridaním rôznych korenín. To je vhodné urobiť, ak sú huby na stole v podobe zaujímavého nezávislého pokrmu. Alebo je výrobok pridaný do nejakého zaujímavého pokrmu, kde korenie a rôzne prísady rozhodne nie sú zbytočné. Je lepšie, ak do vody pridáte soľ pred varom, v ktorom sa produkt huby varí.

Navigácia nahrávania

• Šaláty zo šampiňónov
• Polievky z týchto húb
• Ako variť cestoviny?

Koľko variť šampiňóny? Táto otázka sa skôr alebo neskôr opýtať akejkoľvek hostesky. Niektorí zásadne neohrievajú huby, pretože sú si istí, že všetko je stratené užitočné vlastnosti, Bezpečnosť je však dôležitejšia, preto je lepšie variť huby pred varením. Najmä preto, že je to jeden z mála druhov húb, ktorý je pripravený veľmi rýchlo.

Šampiňóny sú populárne po celom svete kvôli ich nutričnej hodnote a nízkemu kalorickému obsahu.

Čo potrebujete vedieť o žampiónoch?

Tento produkt je najobľúbenejšou hubou na svete. Európania, pred mnohými rokmi otvorili možnosť pestovania húb, dali podnet na šírenie týchto húb po celom svete.

A dnes je tento produkt široko používaný v mnohých krajinách sveta. Medzi slávnymi kuchármi patria šampiňóny vo svojich podpisových jedlách. Aký bol dôvod takejto celosvetovej popularity?

Jedlá pripravené z týchto húb sa nielen ľahko pripravujú, ale majú aj veľa výhod. Hubové jedlá prídu na záchranu pri pôste. Či už plánujete variť (rizoto, polievka, lasagne, cestoviny, ryža alebo len omáčka), všetky tieto jedlá budú mať nízky obsah kalórií. Spolu 27 kcal obsahuje 100 g čerstvých húb.

Pred varením misky so šampiňónmi by ste mali vopred variť.

Šampiňóny sú viac ako 80% vody, obsahujú bielkoviny, organické kyseliny, draslík, železo, zinok a vitamíny D a E.

Šampiňóny šťavnaté, voňavé a nakoniec len chutné.

Bez ohľadu na to, ktoré jedlo sa rozhodnete variť, tento druh húb sa musí vopred variť.  Z toho, čerstvé šampiňóny alebo mrazené a v čom budete spracovávať, závisí, koľko variť šampiňóny.

Späť na obsah

Ako variť huby?

Čerstvé huby potrebujú variť len 5 minút. V tomto prípade ich musíte položiť do už vriacej vody. Ak dávate prednosť jedlu len zdravé jedlo, varte huby v dvojitom kotle. Trvá to len 10 minút. Môžete variť huby v pomalom hrnci. Vložte šampiňóny do nádoby, vyberte režim „Quenching“ a nastavte časovač na 35 minút. Voda nie je potrebná na nalievanie.

Môžete variť huby a mikrovlnná rúra, Dajte výrobky do špeciálnej nádoby, nalejte pol pohára vody a vložte do rúry s maximálnou kapacitou po dobu 3-4 minút. Ak ste si kúpili mrazené huby alebo dali šampiňóny do mrazničky, počkajte, kým sa nerozmrazia, opláchnite a varte, kým nebudete pripravení 10 minút. Ak použijete huby ako prísadu do šalátu, musíte do vody pridať štipku kyseliny citrónovej, aby nedošlo k stmavnutiu a nechať vodu odtiecť. Keď sú huby varené, absorbujú časť tekutiny. Ak sú okamžite vložené do misky, šampiňóny budú voľné a vodnaté.

Ak chcete varené šampiňóny budete potrebovať citrónová šťava.

Ak varíte huby na polievku, je lepšie rozrezať veľké šampiňóny na niekoľko kusov.

S týmto typom húb existuje obrovské množstvo receptov.

Varenie netrvá dlho a domácnosť alebo hostia budú príjemne prekvapení.

V Maďarsku sa varené šampiňóny narezú na plátky a ochutia rozpustenou želatínou, rastlinným olejom, citrónovou šťavou, cukrom a korením.

Pečené plnené huby sú často varené v postsovietskom priestore.

Je potrebné oddeliť čiapky a šampiňónové nohy zmiešané s nakrájanou cibuľkou, vyprážať a vyplniť výsledné mleté ​​čiapky. Posypte syrom a pečieme v rúre 15 minút.

Späť na obsah

Šaláty zo šampiňónov

V Portugalsku, slávny šalát s paradajkami a šampiňónmi. Vyžaduje si 300 g varených húb a toľko čerstvých paradajok, 200 g varených zemiakov, cibuľu, zálievku, soľ a soľ. horúcou omáčkou, Je lepšie si vziať malé paradajky alebo druh čerešne a nakrájať na 4 kusy. Cibuľu nakrájajte na zem, zemiaky a huby. Zmiešajte všetky ingrediencie so zálievkou, soľou a pred podávaním pridajte omáčku.

V Českej republike sa do hríbového šalátu pridáva červená repa a zeler. Na takýto šalát je potrebné vziať 100 g húb, 2 kurčatá alebo 8 prepeličných vajec, 200 g varenej repy a zeleru, cibuľu, koreniny a zálievku. Ak použijete kuracie vajcia, potom sa musia nakrájať na kocky (prepeličie vajcia - nakrájame na 4 kusy). Všetky ostatné výrobky sa tiež narezú na kocky a premiešajú. Šalát so soľou a dressingom (podľa potreby sa môže použiť majonéza).

Na prípravu šalátového šalátu budete potrebovať jednu lyžicu medu.

Zaujímavá kombinácia pomaranča a húb v šaláte. Vezmite 300 gramov húb, sladká paprika, veľké jablko, pomaranč, 2 lyžičky. horčica, 1 polievková lyžica. l. med a 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.

Peel jablká a odstráňte semená, varíme huby, voľné korenie zo semien. Odlúpnite a nakrájajte pomaranč.

Šampiňóny, jablká a paprika - nakrájané na kocky.

Na prípravu omáčky v samostatnej nádobe je potrebné zamiešať med, horčicu, citrónovú šťavu a dobre premiešať.

Pred podávaním ochutnajte šalátový dresing.

Ak chcete, aby to korenené môžete pridať pomarančovej kôry strúhanej na jemnom strúhadle do šalátu.

Späť na obsah

Polievky z týchto húb

Krémová polievka je jednou z najobľúbenejších možností prvého kurzu so šampiňónmi. Na prípravu tohto pokrmu je potrebné vziať 0,5 kg húb, 2 ks. cibuľu, 50 g masla, niekoľko plátkov chleba na toasty, 200 ml smotany, 2 polievkové lyžice. l. múka, 600 ml kuracích vývarov, byliniek, soli, korenia, rastlinného oleja na vyprážanie. Cibuľu nakrájame na kocky, smažíme rastlinného oleja  až do zlatohnedej. Predvarené šampiňóny, nakrájame na veľké kúsky, pridáme do cibule a osmažíme 7-10 minút. Roztopí sa v samostatnej nádobe maslo, pridajte múku. Múku a maslo dáme na ďalšiu panvicu a smažíme 2 minúty. Pridajte vývar, zamiešajte a priveďte do varu. Pridajte cibuľu so šampiňónmi, premiešajte. Obsah panvice sa rozomelie, vráti sa do pece a varí sa ďalších 5 minút. Nalejte krém, premiešajte a priveďte k varu znova. Môžete odstrániť krémovú polievku z ohňa. Ak chcete, aby krutóny, musíte znížiť kôru z plátkov chleba a rozdeliť ich do 6-10 kusov. Nakrájajte na plátky horúca panvica  bez oleja, jemne opekajte 3 minúty na každej strane. Pred podávaním ozdobte krémovú polievku zelenými.

Môžete variť tradičnejšiu tekutú polievku so zeleninou. Ľahké a voňavé jedlo bude cesta kedykoľvek. Na polievku bude potrebovať 0,5 kg húb, 4 ks. stredné zemiaky, 2 ks. cibuľa, mrkva, 200 g jemných rezancov, soľ, korenie, zelenina, kyslá smotana.

Vyčistite huby nakrájané na niekoľko častí, pridajte vodu a varte na strednom ohni asi hodinu, soľ po varení a periodické odstraňovanie peny. Cibuľa nakrájame na kocky, mrkvu - bary (alebo rošt na hrozne). Opečieme cibuľu v rastlinnom oleji, pridáme mrkvu, smažíme 5 minút. Odstráňte huby z vývaru, pridajte do poteru a smažte 2-3 minúty. Nakrájajte zemiaky na kocky alebo kocky, pridajte do vývaru, varte 7-10 minút, pridajte rezance, varte ďalších 5 minút. Po tom, v panvici, poslať zeleninu s hubami, soľou a korením, varíme 5-7 minút. Odstráňte polievku z tepla, nechajte ju variť 20-40 minút. Pred podávaním pridajte zelenú a kyslú smotanu.

Mnoho kuchárov varí veľmi chutné, a preto nemyslia na profesionálne prístupy k vareniu. Napriek tomu, znalosti o tom, či je potrebné variť šampiňóny a koľko času ich variť - informácie nie sú zbytočné, ale absolútne nevyhnutné! Budete prekvapení, koľko chuti, vône a vzhľadu húb sa bude meniť, ak budete postupovať podľa klasickej technológie jeho prípravy!

Žampióny sú najobľúbenejšie huby na svete, pretože sa ľahko pestujú, produkujú bohaté plodiny a predávajú sa takmer vo všetkých predajniach. S účasťou šampiňónov môžete variť stovky vynikajúcich jedál, a preto by ste mali byť pozornejší k technológiám predúpravy tohto produktu.

Ako variť čerstvé šampiňóny: práca na chrobákoch

Diskusie o tom, či variť huby, stále nie je ticho. Prečo ich uvariť, ak ich možno jesť aj surové, hádzať hrsť do šalátu?

Môžeme však skutočne dôverovať výrobcom a obchodníkom?

Prvá chyba

Prvá chyba, ktorú domáci kuchári robia, je namočiť huby alebo ich dlhodobý kontakt s vodou. Ak je výrobok čerstvý a čistý, stačí mierne orezať nohu, odstrániť podozrivé škvrny a utrieť čiapky mokrým uterákom na varenie.

Tým si nielen zachujete objem a úžasnú vôňu húb, ale aj ich chuť. Huby sa ponoria len do vriacej vody - v tomto prípade si zachovávajú hustotu a chuť.

Ak huby nie sú čerstvé alebo prezreté, sú už tmavé a majú veľa tmavé škvrny  a poškodenie, potom musíte vyrezať všetky podozrivé oblasti a odlúpnuť kožu.

Mnohí skúsení kuchári tiež odporúčajú očistiť „sukňu“, ale to je na vás - žiadna hrozba takýchto „odevov“ sľubuje. Potom produkt umyte pod tečúcou vodou a varte.

Druhá chyba

Druhou chybou, o ktorej hovoríme, je ich vyprážanie bez predvarenia.

Pamätajte si, čo nám spôsobuje horké pocity vyprážané šampiňóny  na dne panvice, keď na začiatku vyprážania bola vysoká hora, ktorá sa ani nezmestila na panvicu? Áno, pravdepodobne, tento pocit je pre mnohých známy.

Čo sme urobili zle? Pred smažením sme nezvarili huby, takže rýchlo stratili vlhkosť a objem! Faktom je, že vysoká teplota  "Brews" húb vlákna, ktoré blokujú vlhkosť v sebe. Vzhľadom k tomu, varené šampiňóny takmer nestratí pri vyprážaní v objeme.

Ako variť šampiňóny (čas varenia)

Záleží na tom, akým spôsobom a ktoré šampiňóny uvaríte - čerstvé, nie príliš čerstvé alebo mrazené. Existujú teda určité rozdiely v čase varu po vriacej vode alebo tvorbe pary:

Čerstvé šampiňóny na panvici  vriaca voda varí iba 5-7 minút;
V dvojitom kotle  varia 10 minút (pozoruhodne šťavnaté, chutné a voňavé sa získajú!);
V tlakovom hrnci  - 5 minút (najviac najlepší spôsob  uchovávať maximálne množstvo vitamínov v hubách);
V multicooker  - 20 minút (bez vody, v režime „Quenching“), ale môžete ich pariť vo viacúčelovom parnom koši alebo variť v malom množstve vody (1 šálka);
V mikrovlnnej rúre  - 2-3 minúty (v špeciálnej nádobe na kašu s vekom - s niekoľkými lyžičkami vody a maximálnym výkonom).

Ako variť mrazené huby

Mrazené šampiňóny sa najskôr rozmrazia prirodzene, umyjú, vložia do panvice vriacej vody a varia sa 10 minút.

Mnoho kuchárov varí inak: huby nie sú rozmrazené, ale dajte na panvicu so studenou vodou a zapnite oheň. Iba voda sa varí, oheň je vypnutý a voda je odvádzaná do cedníka.

Ako variť šampiňóny na šalát

Pre šalát sú šampiňóny varené v marináde, so soľou, korením a korením: hrášok čierny a nové korenie a bobkový list (len málo).

Po varení marinády tam hríby ponorte a varte 7-10 minút. Ak ste ich varili dlho pred varením šalátu, naplňte ich chladenou marinádou a umiestnite do chladničky.

Ak varíte huby rôznych veľkostí, potom dbajte na vyrovnanie ich veľkostí: ponechajte malé kópie „tak ako sú“, zvyšok rozrežte na 4 časti alebo na polovicu. Ak potrebujete veľké celé huby, potom predĺžte dobu varenia.

Hlavné tajomstvo varených šampiňónov

Na udržanie nášho produktu biela farba  a nie stmavnuté, pridajte do vriacej vody kyselina citrónová  vo výške 1 lyžičky 2 litre vody.

Môžete nahradiť kyselinu citrónovú citrónovou šťavou - 3-litrová panvica bude vyžadovať šťavu z jedného stredne veľkého citróna. A nezabudnite variť výrobok v tesne uzavretom hrnci!

Na záver by som chcel pripomenúť, že táto odroda húb je veľmi bohatá na vitamín C (kyselina askorbová), ktorý posilňuje imunitný systém. S jeho stratou produkt stmavne.

strata kyselina askorbová  vyskytuje sa v alkalickom prostredí (t.j. dochádza k neutralizácii kyseliny), ale v kyslom prostredí a bez kontaktu s kyslíkom (uzavreté veko) sa tento vitamín, ktorý je dôležitý pre zdravie, môže zachovať na maximum.

Šampiňóny sú jedným z najpopulárnejších húb v moderných hosteskách. Správna technológia ich prípravy je zárukou, že dostanete neuveriteľne chutné, voňavé a chutné jedlo.

Ako dlho budete potrebovať variť huby?

Doba varenia týchto húb závisí od toho, či používate čerstvý alebo mrazený výrobok, ako aj spôsob prípravy.

Čerstvé šampiňóny sa môžu variť:

• Vo vriacej vode. Ponorte ich do panvice na 7 minút.
• V tlakovom hrnci. Doba varenia asi 5 minút. Zároveň sa v produkte uchovávajú užitočné vitamíny.
• V dvojitom kotle. Varte asi 10 minút. Týmto spôsobom môžete získať veľmi chutné, šťavnaté a sviežim produktom.
• V pomalom hrnci. V programe "Kalenie" by sa mali variť 20 minút (bez pridania vody). Môžete použiť funkciu „Naparovanie“ alebo jednoducho variť na rovnakej funkcii priamo vo vode.
• V mikrovlnnej rúre. Zložte huby v sklenenej nádobe s vekom, nalejte pol pohára vody a zapnite maximálny výkon po dobu 2-3 minút.

Mrazené šampiňóny stojí za varenie vo vode. Najprv sa môžu rozmraziť pri izbovej teplote, opláchnuť a vrhnúť do vriacej vody. Ak nechcete čakať, až sa roztavia, môžete sa dostať von z mrazničky a okamžite ho vložiť do panvice. Voda v ňom by mala byť studená. Požiar by sa mal vypnúť ihneď po varení a huby zlikvidovať v cedníku.

Ako variť šampiňóny na šalát

Varenie šampiňónov na šalát je špeciálna technológia. Aby bol výrobok naozaj chutný a stal sa skutočným vrcholom vášho pokrmu, mal by byť uvarený v marináde. Pridať do vody trochu čierne a nové korenie, najlepšie hrášok, pár bobkový list, soľ a trochu cukru. Po marináde varíme huby. Var by mal byť asi 7-10 minút. Takéto šampiňóny je možné pripraviť vopred. Po varení ich vložte do vzduchotesnej nádoby, nalejte marinádu, pevne zatvorte, vložte do chladničky.

Aby každá huba bola rovnako šťavnatá a chutná po varení, snažte sa vybrať výrobky rovnakej veľkosti (veľké sú varené o 3-4 minúty dlhšie ako malé). Ak máte „pestrofarebné“ šampiňóny, menšie by mali byť ponechané tak, ako aj väčšie by mali byť narezané na polovicu alebo na štvrťrok.

Dlhodobý kontakt s vodou má negatívny vplyv na arómu a chuť týchto húb. Pred varením by nemali byť namočené. Ak ste si kúpili čerstvé čisté šampiňóny, potom budú stačiť len na utretie mokrým uterákom a mierne orezanie nohy. Ak je výrobok dlhodobo prezretý alebo bol v chladničke, opatrne odstráňte z povrchu všetky poškodenia a škvrny. V niektorých prípadoch bude potrebné vyčistiť hornú kožu. Takéto aktivity vám pomôžu udržať nielen chuť a vôňu, ale aj objem húb. Dokonca aj varené budú husté a krásne.

Pred varením, niektorí kuchári sú zvyknutí na odstránenie tzv "sukne" zospodu pod viečkom. Či to urobiť alebo nie, záleží len na vás, ale absolútne to nemá žiadny negatívny vplyv na hotový výrobok.

pamätať: huby by sa mali vyprážať pred vyprážaním. Ak ich okamžite vyhodíte do panvice, bude to viesť k okamžitej strate vlhkosti a objemu. Vriaca voda upcháva vlákna z húb, to znamená, že vlhkosť zostáva vo vnútri aj počas následného vyprážania.

Ďalšie kulinárske tajomstvo pomôže zachovať krásnu bielu farbu húb, pretože tmavý výrobok môže pokaziť vzhľad hotového pokrmu. K tomu jednoducho pridajte kyselinu citrónovú do vody (približne 1 čajovú lyžičku na 2 litre tekutiny) alebo prírodnú citrónovú šťavu (1 ovocie na 3 litre kvapaliny).

Aby ste minimalizovali stratu vlhkosti, zatvorte veko panvice.

Jednoduché recepty so šampiňónmi

Huby môžu byť varené veľa chutných jedál na každodenný obed alebo večeru, a na slávnostnú hostinu. Tu je niekoľko jednoduché recepty  vynikajúce kulinárske majstrovské diela, ktoré dokážu bezpečne spracovať aj tých najnáročnejších hostí.

Tartlets šalát

Na Vašom bufetovom stolovom šaláte s kuracím mäsom a šampiňónmi v chrumkavom stave pieskové košíčky  bude kľúčovým pokrmom. Na jeho prípravu bude potrebné:

• 300 g. varené kuracie prsia;
• 300 g. nakladané uhorky, ale lepšie nakladané;
• 300 g. varené a ľahko vyprážané šampiňóny;
• majonéza na tankovanie;
• 20 ks. pikantné pieskové koláčiky;
• kôpor na dekoráciu.

Roztrhnite filety rukami na malé kúsky, nakrájajte uhorky na malé kocky. Huby pred varením, rozdeliť do štvrtí. Skombinujte všetky ingrediencie, sezonte s majonézou. Náplň by mala byť dosť hustá a nemala by sa šíriť. Šalát dajte do košíčkov, na vrch posypte nakrájaným kôprom a podávajte na stôl.

Julienne v "klobúkoch"

Toto jedlo je vhodné aj pre bufetový stôl. Pripravte si ho:

• 20 veľkých šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 2 malé kuracie filé;
• 150 g. tvrdý syr;
• 100-150 gr. kyslá smotana alebo smotana.

Varíme huby a filety. Opatrne vyberte nohy zo šampiňónov, nakrájajte ich a ľahko ich opražte cibuľou. Spojte sa s jemne nasekanými kuracie filé, kyslá smotana a 100 g. strúhaný syr. Umiestnite klobúky na plech tak, aby ich vrch bol v spodnej časti. Vo výklenku jemne ležala plnka. Posypeme zvyšným syrom. Vložte do rúry na 180 ° C asi 15 minút, kým sa horná vrstva nestane mierne hnedastou. Na stole, podávame horúce Juliens, po vložení špíz do každého klobúka.

Ostáva len prianie príjemnej chuti k hosťom a hosteske - inšpirácii pre tvorbu kulinárskych majstrovských diel.

Žampióny sú najčastejšie huby, ktorých popularita je zaznamenaná vo všetkých kútoch sveta. Šampiňóny sa používajú pri príprave mnohých jedál, ale len málo ľudí si myslí, aký prípravok tento výrobok potrebuje.

Prvýkrát sa šampiňóny začali používať ako prísada do jedál v starovekom Ríme. Od tej doby sa huby začali aktívne pestovať na ľudskú spotrebu a samotný výrobok sa stal veľmi populárnym takmer vo všetkých krajinách sveta.

Dnes je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád šampiňóny. Tieto huby sú prítomné v každej reštaurácii, pretože bez tejto prísady je vytvorenie mnohých skvelých jedál jednoducho nemožné.

Uvádzajú sa užitočné vlastnosti šampiňónov:

• vysoký obsah rastlinných bielkovín, ktorý sa rýchlo a ľahko vstrebáva do ľudského tela;
• obsah mnohých živín, z ktorých najvýznamnejšie miesto zaujímajú vitamíny B, C a D, aminokyseliny a stopové prvky predstavované horčíkom, draslíkom;
• schopnosť rýchleho nasýtenia ľudského tela bez prírastku hmotnosti;
• korekciu hladín cholesterolu v krvi;
• zabezpečenie normálneho fungovania mnohých vnútorných orgánov a systémov;
• poskytuje priaznivý účinok na nervové bunky, čo prispieva k normalizácii fungovania nervového systému;
• vylučovanie toxínov a iných škodlivých akumulácií;
• poskytuje antioxidačné účinky na organizmus.

Napriek užitočnosti húb sa však neodporúča používať u detí a pacientov s diagnostikovanými ochoreniami pečene, ktoré sú spojené s vysokým obsahom chitínu v produkte.

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že používanie húb môže spôsobiť vážne intoxikáciu ľudského tela a dokonca viesť k smrti.

Je to spôsobené vývojom šampiňónov, ktoré absorbujú škodlivé látky z pôdy a vzduchu. Ak chcete získať len maximálny úžitok a minimalizovať možné poškodenie konzumácie šampiňónov, musíte vedieť, ako ich variť.

Potrebujú šampiňóny predvarenie? Aby sme na túto otázku odpovedali, mali by sme najprv pochopiť, aby sme mohli variť huby. Ako už bolo uvedené, huby absorbujú škodlivé látky a stopové prvky v životnom prostredí. Najnebezpečnejšími miestami zberu sú miesta blízko skládok, diaľnic a výrobných závodov.

Tepelné spracovanie húb je primárne zamerané na elimináciu toxicity produktu. Je potrebné pamätať na to, že huby sa dajú naplniť nielen toxínmi, ale aj výrobkami vlastnej životnej činnosti, ktorú možno odstrániť aj tepelným spracovaním.

Toto pravidlo je však skôr povinné lesných húbzozbierané samotnými lesníkmi. Pokiaľ ide o huby a hríby, tieto huby môžu byť použité pri varení bez predvarenia. Umelé podmienky pre pestovanie šampiňónov znižujú pravdepodobnosť, že sa huby naplnia nebezpečnými toxínmi na nulu.

Huby sa musia variť bezprostredne pred vyprážaním, ak je toto odporúčanie uvedené v použitom recepte. V ostatných prípadoch je možné urobiť bez predprípravy varom a stačí, ak huby dôkladne opláchnete pod tečúcou vodou. Je potrebné poznamenať, že predbežné varenie šampiňónov je účelné v prípade, keď potrebujete udržať objem produktu.

Ak chcete získať chutné jedlo, ktorý predstavuje šampiňóny odporúčania  od profesionálnych kuchárov:

• Eliminácia dlhodobého namáčania vo vode. Bez ohľadu na to, aké jedlo plánujete variť s týmito šampiňónmi, šampiňóny sa neodporúčajú dlho namočiť vo vode. Mnohí kuchári trvajú na tom, že zvyčajné trenie húb pred varením s kuchynskými utierkami bude stačiť. Tým sa zabezpečí zachovanie hustoty, chuti a chuti výrobku.
• Pokiaľ ide o trvanie predvarenia šampiňónov, v prípade čerstvého výrobku by nemalo prekročiť 5 minút.
• Ak sú huby určené na následné vyprážanie, potom by sa mali variť vo vode bez pridania soli a korenia. Je lepšie pridať korenie priamo v procese varenia húb.

Bon appetit!