Ekrayrlarni uyda qanday tayyorlash mumkin. Bu kabi muammoni hal qilish kerak. Eklanlar - javdar unidan retsept.

Ko'chada yuzdan ortiq odamdan eng mashhur frantsuz shirasining nima ekanligini so'rang va javoblarning aksariyati ekotir bo'ladi. To'g'ri, Rossiyada bu noziklik ko'pincha kaktuslar deb nomlanadi, ammo ma'no o'zgarmaydi. Yengil, og'izda eriydi, havo kremi eclairs bilan do'konda xarid qilishni emas, balki o'zingizni pishiradi.

Ekrayrlarni qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish juda qiyin va chidamli jarayondir, lekin yakuniy natijaga harakat qilish kerak. Pishirish jarayonida xamirning mustahkamligiga e'tibor berish juda muhimdir: yopishqoq, o'rta darajada suyuq va porloq bo'lishi kerak. Ammo ekzayrlar uchun to'ldirishni tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q. Ichki bo'shliqlarni krem, shokolad kremi yoki siqilgan sut bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ekvayerlar uchun Choux pirogi

Xostingning vazifasi - haqni bajarish choux pastry  va bo'shliqlarni pishiring. Biroq, bu har doim ham birinchi marta bo'lmasligi mumkin. Xamir xamiri juda gavdalantiradi, shuning uchun ishda ko'pincha ovqat kitoblarini yozmaydigan barcha nuancelarni hisobga olish kerak. Ekler uchun chowx pastries qanday qilinadi:

• Har qanday asta-sekin retsepti  Ichiq suvda, sariyog 'va unda tayyorlangan xamir, keyin tuxum qo'yilgandan so'ng bitta asos mavjud. E'tibor bering, tuxum bevosita muzlatgichdan chiqmasligi kerak va unni bir vaqtning o'zida qo'shish kerak.
• Unni panaga yopishmasligi uchun aralashmani doimo yog'och spatula bilan aralashtiring. Hech qachon mikserdan foydalanmang, aks holda xamir suyuqlikka aylanadi.
• Dumaloq profiterole qoshiq bilan shakllanadi va uzoq ekzayralar shakli pishirish shpritsi bilan beriladi.
• Tandirni yaxshi isitiladigan elektr pechga qo'ying. Bu sinov vaqtni oshirishga imkon beradi. Birinchi 15 daqiqada pishirish harorati 200 daraja bo'lishi kerak. Keyin u 170 ° C ga tushiriladi va yana 15 daqiqa davomida krujkalar pishiradi.
• Issiq olovli pirojnoe tish pichoq bilan teshilgan bo'lishi kerak.

Ekrayrlarni shpritsiz krem ​​bilan qanday to'ldirish kerak

Soğutilgan pirojnalar ingichka ko'krak qafasi sumkasi yoki igna holda oddiy tibbiy ukol yordamida krem ​​bilan to'ldirilishi kerak. Tajribali pirojnoe oshpazlar ekarte ustida kichik teshiklar hosil qiladi va keyin ularni sirli qatlam bilan bo'yashadi. Qandolat paqir bo'lmasa nima qilish kerak? Ekrayrlarni ukolsiz qanday to'ldirish mumkin? Buning uchun siz o'rtada kichik bir bo'lakni yaratishingiz va uning ichidagi bo'shliqni to'ldirishingiz kerak.

Uyda ekler uchun retsept

Boshqa taomlardan farqli o'laroq, xamir ovqatlar va shirinliklar, retsept pivo ekvayrlari  har doim yolg'iz qolasiz. Faqat mahsulotlarning nisbati, ekvadorlarning shakli, noziklikni to'ldirish va bezash turli xil bo'lishi mumkin. Fransuz xamirlarining ko'p navlari bor: qoshiq sut, krem, shokolad sirkasi, qoshiq sut va hattoki italyan go'shti. To'ldiruvchining tanlovi faqat sizning afzalliklaringizga bog'liq: sevgi shirin - sinab ko'ring krem, neytral ta'mni afzal ko'rsangiz, shunda pishloqni to'ldirish kerak.

Eclair retsepti qo'ying

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 157,6 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: frantsuz.

Bulardan klassik retsept  Ekrayrlarni kek saqlash bilan qanday tayyorlaysiz? Bu bizning mamlakatimizda mashhur bo'lgan frantsuz shirasining eng oson variantidir. Keklarni birinchi marta pishirishni boshlagan bo'lsangiz, asosiy narsa bu nisbatni to'g'ri saqlashdir. Choux pirojnoe va xuddi shu krem ​​- eng yaxshi kombinatsiya mazali shirin.

Tarkibi:

• tuxum - 7 dona.
• suv - 1 osh qoshiq.
• yog '- ½ paket;
• un - 1 osh qoshiq. sinov va 3 osh qoshiq uchun. l krem uchun;
• sut - 300 ml;
• shakar - 150 g;
• vanil shakar - 1 sumka.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qaynatgichga to'kib tashlang, sariyog' qo'shing va aralashmani pechka ustiga qo'ying.
2. Yog 'eritilganidan keyin unga quyiladi va aralashtiriladi.
3. Xamirni 60 gradusgacha sovutib, 4 ta tuxumni qo'shib qo'ying. Aralashdan, shakldagi va pishiradigan ekreralardan.
4. Uchun muhallabi  sutni qizdiring. Shakar va vanil bilan sarg'ayib ketish.
5. Tuxum aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
6. Sut qaynatilgach, biz tuxum un aralashmasi qo'shamiz va qalinlashgunga qadar pishiramiz.
7. Kremli bo'shliqli bulkalarni sovutib oling.

Ekartiralar kremi bilan - fotosuratlar bilan retsept

• Tayyorlash vaqti: 50 daqiqa.
• Kaloriya taomlari: 140 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: frantsuz.

Ekler uchun krem ​​krem ​​- umuman emas an'anaviy retsepti ovqatni to'ldirish, lekin juda yaxshi. Yupqa xamir kremi bo'lgan tvorogning boy ta'mi bilan uyg'unlashadi. Agar xohlasangiz, hatto pishirasiz xun pishloq  kam yog'li kefirdan. Kefir bilan tayyorlangan bu paket uchun kechasi tushirish uchun muzlatgichni qo'yish kerak, keyin esa uning tarkibini doka orqali siqib chiqaring.

Tarkibi:

• yog 'yog'i - 1 osh qoshiq.
• krem - ½ st .;
• chang shakar - 2/3 San'at.

Tayyorlash usuli:

1. Yuqori tezlikda mikser, kremni mustahkam qalin ko'pikka qamrab oling.
2. Yarim shakarni qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida urishni davom eting.
3. Pishlog'i elakdan 2-3 marta chayqatib, shakarning qolgan qismi bilan aralashtiriladi.
4. Oxir-oqibat, biz qoraqarag'ay va kremli massani birlashtiramiz.

Krem ekstremli krem

• Tayyorlash vaqti: 55 daqiqa.
• Xizmat: 10 kishi uchun.
• Kaloriya idishlari: 215.1 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: frantsuz.

Ekzayralar kremi bilan oson retsepti faqat krem ​​va shakardan foydalanishni anglatadi, ammo bu krem ​​yangi bo'lib chiqadi va hamma uni yoqtirmaydi. Yangi poliz, qulupnay yoki boshqa mavsumiy mevalarni bir necha reza qo'shib to'ldirishni diversifikatsiyalashga harakat qiling. Juda noan'anaviy, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Siz sirni pishirolmaysiz va pirojnoy bezashingiz mumkin emas shakar shakar.

Tarkibi:

• og'ir krem  - 1 osh qoshiq.
• malina - 1 hovuch;
• chang shakar - 1 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Soğutulmuş krem ​​qattiq pikler qadar çırpılır.
2. Agar uni qo'l bilan qilish qiyin bo'lsa, mikserni ishlatishingiz mumkin.
3. Chop etish oxirigacha kraxmali malina va shakar shakar qo'shamiz.
4. Biz aralashmani bir hilga keltiramiz va uni tugallanmagan ekralar ichida yotqizamiz.

Boshqa retseptlar uchun pishirishni o'rganing.

Chocolate Eclair retsepti

• Tayyorlash vaqti: 30 minut.
• Xizmat: 5 kishi.
• Kaloriya taomlari: 378,6 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Shokolad kremi qanday tayyorlanadi, ular bolali barcha onalar yoqimli tishlarni bilishadi. Ushbu to'ldirish bilan gurme ekzayralarini pishirishga harakat qiling, lekin pishirishni tugallash uchun tayyorlaning, kakao sirlari bilan krujkalarni yoping yoki eritilgan sutli shokolad bilan quying. Bu juda mazali, lekin juda shirin bo'ladi, shuning uchun unsiz choy yoki qahva bilan pirojnoe ichish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• yog '- 200 g;
• yassi sut - ½ ta;
• kakao - 3 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Oldin biz muzlatgichdan yog'ni ozgina erishi uchun olamiz.
2. Yog 'va qalampir kremi uchun qoshiq sut qo'shing.
3. Unga bir necha qoshiq kakao qo'shing, yaxshilab yoğundun.
4. Agar so'ralsa, gilos likyor yoki boshqa spirtni to'ldirishga to'ldirish mumkin.
5. Shokolad bilan to'ldirilgan eklerlar qoplanishi mumkin shokolad qoplamasi.

Kondensatli sutli retsept bilan Ekler

• Xizmat: 9 kishi.
• Kaloriya taomlari: 329 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Yengilroq sutga ega bo'lgan uy-ro'zg'or xo'jaliklarining retsepti hech qanday fransuz emas, balki vatandoshlarimiz tomonidan kashf etildi. Buning sababi shundaki, bunday plombalarning osonlik bilan ta'minlanishi, arzonligi va ko'pchilik tomonidan mashhurligi. Tajribali oshpazlar nafaqat sotib olishni tavsiya qiladilar qaynatilgan sut, shuningdek, odatdagidek suyuq kondensatsiyalangan sut. Biroq, siz eclairlarning juda shirin ekanligini bilishingiz kerak, shuning uchun ularni shakarsiz choy bilan xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 bank;
• ikoniya - 2 osh qoshiq. l.
• zich sutli suyuqlik - 3 osh qoshiq. l.
• neft - 1 ta paket.

Tayyorlash usuli:

1. To'ldiruvchining barcha tarkibiy qismlariga keraksiz muammolarsiz aralashtirib, mahsulot xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Mikser yordamida qaynatilgan kondensatsiyalangan sutni sariyog' bilan aralashtiring.
3. Massa bir hil holga kelib qolsa, oddiy sut va alkogolni qo'shing.
4. Tayyorlangan xamirni xushbo'y krem ​​bilan to'ldiring.

Ekler - fotosuratlar bilan oddiy retsepti

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 10-15 kishi.
• Kaloriya taomlari: 120 kkal.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.
• Ovqat tayyorlash qiyinligi: qiyin.

Yog 'ishlatmasdan qaynatilgan ekzayralar uchun oddiy retsepti qidiryapsizmi? Keyin kerakli narsani topdingiz. To'g'ri frantsuz oshpazlariga ko'ra, o'simlik moyi  yumshoq ekranda hozir bo'la olmaydi, bunday xamirni tayyorlashga harakat qilishda davom etish kerak. Soğutilgan xamir ovqatlar bir xil havo oladi, ammo yangi ta'mi bilan. Shuning uchun, bu xamir retsepti pate, salat yoki pishloq bilan to'la snack kek uchun mos.

Tarkibi:

• suv - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 70 ml;
• un - 180 g;
• tuxum - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan suv, o'simlik yog'i va tuzni aralashtiring.
2. Idishni oching suv hammomi  va isitish.
3. Suv yaxshi isitilgandan so'ng unning butun hajmini kiriting va mikser bilan xamirni urishni boshlaydi.
4. Xamir devor orqasida qolib ketgan bo'lsa, pechdan pechni olib tashlang.
5. Xamirni 60-70 darajaga sovutib, tuxumni bir-biriga aralashtiring.
6. Massa bir hil holga kelib qoladi va panning devorlari orqasida qoladi, proliferat hosil bo'lishiga va pishishiga o'tishingiz mumkin.
7. Bajarilgan eclairler har qanday krem ​​bilan to'ldirilishi mumkin.

Yog 'kremi bo'lgan ekler - rasmga solingan retsept

• Tayyorlash vaqti: 10-15 daqiqa.
• Xizmat: 10 kishi.
• Kaloriya taomlari: 364 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Har bir uy bekasi ekzayralarni yog'li krem ​​bilan o'z shakllari bilan tayyorlaydi, chunki ularning hammasi to'ldirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Agar siz yangi variantni qidirsangiz, harakat qilib ko'ring yog 'kremi shirin pishloq bilan. Yagona qoida shundaki, sariyog' xona haroratida va juda yangi bo'lishi kerak, lekin muzlatgichdan oldindan pishirgichni olib tashlamaslik yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• yog'i - 115 g;
• pishloqli pishloq - 350 g;
• shakar shakar - ½ osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yumshagan sariyog 'uchun, tvorogni qo'shing, aralashtiring.
2. Muzqaymoq shakarni to'kib tashlang va qariyani 4-5 daqiqa davomida chayqaltirish bilan intensiv ravishda kaltaklang.
3. Agar so'ralsa, kremga bir oz vanil qo'shiladi.
4. Agar siz ekzayralarni darhol to'ldirishni rejalashtirmasangiz, muzlatgichdagi tayyor ichimliklarni tozalang.

Tuxumsiz eklar - retsept

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Kaloriya taomlari: 362,5 kkal.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Agar siz vegetarianizm yoki tuxum asoslariga tayansangiz, shifokorlar tomonidan og'irlashtirilgan allergiya tufayli ovqatlanishga tog 'etilmaydi, sizning sevimli xamiringizdan voz kechmaslik kerak. Eclairlarni qanday qilib fotosurat bilan asta-sekin quyidagi reseptda yaxshiroq tasvirlash mumkin. Haqiqat juda qattiq vajeteryanlardir, u mos emas, chunki u yog' va sutni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• sut - 2 tonna;
• yog '- 150 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.
• xamirturush - 10 g;
• un - 1 kg;
• pishirish kukuni - 1 sumka.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni olovda isitib, unga sariyog ', shakar va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Keyinchalik mikserning past tezlikda shirin aralashmasiga 200 gramm un qo'shing.
3. Alohida plastinkada unning qoldiqlarini quruq xamirturush va pishirish kukunlari bilan aralashtiring.
4. Xamirga quruq ingredientlarni qo'shing.
5. Tayyor xamirni kino bilan o'rab oling va uni 20 daqiqaga qoldiring.
6. Tuxumisiz pishiradigan eklashlar eshikni ochmasdan 25-30 daqiqa davomida 200 ° C darajasida pechda bo'lishi kerak.

Frantsuz ekralari - retsepti

• Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa.
• Xizmat: 5-8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 230,6 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Haqiqiy frantsuz vliegenlari o'zlarining shakllarini mukammal ushlab turadilar. Krem bilan to'ldirilgan, ular sovutgichda bir necha kun saqlanganidan keyin ham tushmaydi. Butun maxfiylik kremda yotadi. Pedantik frantsuz o'zi uchun alohida nom bilan ham keldi - patisier. Keyinchalik, eclair uchun fudge kelganda asl resept  ishlatilgan fondan. Biroq, uyda ovqat tayyorlash muammoli bo'lib, tayyor shokoladli muzlarni sotib olish yaxshiroq.

Tarkibi:

• sariqlar - 6 dona;
• kraxmal - 40 g;
• sut - 2 tonna;
• shakar - ½ st .;
• vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sut va kraxmalni sindirib, sutning ¼ qismini unga qo'shib bering.
2. Qolgan sut shakar va vanilla ekstrakti bilan birga qaynatiladi.
3. Qaynatilgan sutning yarmini tuxum aralashmasiga doyurab turmasdan qoldiring.
4. Tuxum massasini issiq sut bilan aralashtiring va 1 daqiqadan keyin qaynatiladi.
5. Issiq krem ​​plyonkaga tushdi, yopishtiruvchi plyonka ustiga mahkam bosildi. Xona haroratiga qadar sovuq.

Protein kremi bilan uyda ekler

• Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.
• Servinglar: 10-12 kishi.
• Kaloriya taomlari: 319,4 kkal.
• Maqsad: shirin.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Ekrayralar uchun oqsil kremlari bir nechta farqlarda qo'llanilishi mumkin: krem, krem surma  yoki asal. Ushbu retsept bo'yicha, oqsillardan tashqari, asosan smetana olinadi. Ushbu plomba juda yumshoq va og'izda tom ma'noda eriydi. Sinash uchun kerakli retsepti tanlashingiz mumkin: tuxum bilan choux qilish, ularsiz yoki asosan ayçiçek yog'i.

Tarkibi:

• sincaplar - 4 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq.
• vanilla ekstrakt - ½ choy qoshiq;
• yog'li krem ​​- 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Uchta qoshiq shakar bilan aralashtirilgan qaymoq.
2. Vanilni qo'shing va ikki barobargacha jarohatlang.
3. Alohida idishda, oqsillarni silkitib, asta-sekin qolgan shakarni ularga qo'shish.
4. Krem silikon spatula bilan chidamli pike aralashadi.
5. Sovutilgan profiterollarni darhol oqsil bilan to'ldiring.

Ekrayrlarni darhol iste'mol qilish mumkin yoki siz bir oz ko'proq ishlay olasiz va piramidalar, chang shakar yoki ekzayralar uchun ziravorlar bilan pirojnoe qopqog'ini to'ldirishingiz mumkin, lekin esda tuting:

• olish uchun rangli sirqolgan qismlarga oziq-ovqat rangini qo'shing;
• agar po'stlog'i juda qalin va unda bir xil bo'lmasa, aralashmani iliq sut yoki suv bilan ozgina aralashtirib yuboring;
• ganachening tez versiyasi suvli hammomda achchiq shokolad barini eritishdir;
• qovurilgan yopishqoq holatlarda siz kekni yong'oqlarda, Fisih kukunida yoyishingiz yoki bug'doy cho'kmasining yuqori qismiga surib, vaziyatni yaxshilashingiz mumkin.

Video: uy ecliarları

14 oktyabr, Aleksandra Bondareva

Uyda ekolerlarni tayyorlash bo'yicha retsept juda oddiy. Keklarni o'zlari ishlab chiqaradilar choux pastry, ular uchun krevet turli xil bo'lishi mumkin: muhallabi, shokolad, qahva, vanilya yoki karamel. Ba'zi keklar qo'shimcha ravishda sirlangan: yalpiz, shokolad yoki vanil (klassik oq).

Uyda ekler uchun asosiy retsept

Ekler uchun asosiy retsept asta-sekin ko'rsatmalar  bazani tayyorlash - quvurlar shakllanadigan xamir.

Xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga kerak bo'ladi:

• Eng yuqori navli bug'doy uni - 1 stakan;
• Krem margarin - 150 gram;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• Tuz - 0,5 tsp;
• Suv - 1 stakan;
• Krem;
• Muzlash;
• Chang shakar.

Keklarni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Sovutgichdagi kostryulkaga 1 stakan suv quyib, issiqqa chidamasdan margarin va tuz qo'shing, aralashmani qaynatib, doimo aralashtiring;
2. Endi olovni kamaytirish kerak. Kichik qismlarga unni to'kib tashlang va xamirni doimo aralashtiring;
3. Siz allaqachon unni to'kib tashlaganingizdan so'ng, silliq bo'lgunga qadar massani aralashtirgandan so'ng, xamirni issiqdan va sovuqdan olib tashlang;
4. Bir tuxumni silkitib, xamirga ilova qiling, uni har safar silliq aralashtiring. Ildachilar shakllantirilmasligi kerak;
5. Yog 'bilan pishiradigan qatlamni chiqaring va xamirni qoshiq qiling. Uzoq keklarning klassik shakli. Lekin men eclairlarni aylantirmoqni yaxshi ko'raman;
6. 200 daraja pechni oldindan qizdiring va 20-25 daqiqagacha pirojnoe qo'ying. Lekin preparat paytida eshikni ochmang, aks holda krujkalar pishirilmaydi;
7. Tayyor kubiklarni yon tomondan kesib oling, unda tayyorlanadigan shakarni xamir shpritsidan siqib olishingiz kerak bo'ladi;
8. Yuqoridan yuqorida, shakar bilan maydalangan kek va chang shakar bilan sep.

Uy qurgan eclair muhallabi

An'anaga ko'ra, eklerlar rangli oq krevetka bilan to'ldirilgan. Pishirish oson, qimmatli tarkibiy qismlarga ehtiyoj yo'q.

Qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Shakar - 0,5 stakan;
• Kartoshka nişastası - 1 osh qoshiq slayd holda;
• Sariyog '- 250 gramm;
• Suv - 220 mililitr.

Quyidagi kabi krem ​​tayyorlang:

1. Shakar va kraxmalni sovuq suvda aralashtiring;
2. Kastryulchani aralashmasi ustiga sekin olov ustiga qo'ying va aralashmani aralashtiramiz, shaffof jel holiga keltiring;
3. Jel soğutulduğunda, yumuşatılan sariyog 'qo'shing va kremni karıştırıcı bilan qamchi.

Uy qurgan eclair muhallabi tayyor. Ular allaqachon pirojnoylarni to'ldirishlari mumkin.

Uy qurgan ekoturalar uchun shokolad kremi

Shokolad keklarini yaxshi ko'raman. Uni pishirishga harakat qiling. Eng ko'p qaysi narsalarni yoqtirasiz?

Shokolad kremini tayyorlash uchun quyidagilar kerak:

• Krem - 2 ko'zoynak;
• Shakar - 100 gramm;
• Shokolad - 50 gramm.

Krem shunday tayyorlanadi:

1. Kremni yaxshilab mikser bilan chirigan qilib, sovutib oling;
2. Soğutilgan shakarni shakar bilan aralashtirib, qalinlashgunga qadar urib oling;
3. Shokoladni olov ustiga eritib, yog'li kremga quyib, yana massani urib qo'ying. Shokolad kremi  tayyor.

Uy qurgan eclair qahva kremi

Krujkalar uchun qahva to'ldirish kofe ta'mi va aromasini sevadigan har bir kishiga murojaat qiladi. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni tekshiring:

• Yog 'miqdori 35% bo'lgan krem ​​- 1 stakan;
• Granül bo'lmagan qahva - 2 osh qoshiq;
• Qandil shakar - 2 osh qoshiq;
• Vanilya - ta'mga;
• Jelatin - 10 gramm.

Agar siz qahvaxonni juda yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, ikki o'rniga 2,5 osh qoshiq. Kremni retsept bo'yicha tayyorlang:

1. Qorong'i shakar bilan bir hil toza bo'lguncha aralashtiring;
2. Kremni muzlatgichda sovutib oling va shisha idishga krem ​​bilan qo'ygan muzni tayyorlang. Bu kremni qamish paytida issiq bo'lishiga imkon beradi, va krem ​​yanada yumshoq va guldor bo'ladi;
3. Kremni qoshiq ustiga turguncha kremni mikser bilan urting;
4. Qo'ziqorin massasida shakar va vanil bilan qahva aralashmasini qo'shing;
5. Bir vaqtning o'zida suvda oz miqdorda seyreltilmiş jelatinin kichik oqimini to'kib tashlasangiz, massa kamarini davom ettiring;
6. Krem oldindan shprits yoki sumka qo'yib, muzlatgichga 30-40 minut qo'yiladi. Keyin eclairlarni krem ​​bilan to'ldirishingiz mumkin.

Uy quradigan ekzayralar uchun Vanilla krem

Vanilya kremi noyob xushbo'y hidga ega. Agar siz uni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz o'zingiz pishirishingiz mumkin:

• Chicken sarig'i - 4 dona;
• Shakar - 100 gramm;
• Vanilya - 5 gramm;
• Eng yuqori navli bug'doy uni - 40 gramm;
• Sut - 2 ko'zoynak.

Siz vanilla plomba pishirishni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

1. Sariqlarni shakar bilan yoyib yuboring va mikser yordamida tekis bo'lguncha urib oling.
2. Tuxum massasiga un qo'shish va yana uni urish;
3. Shu vaqt ichida, sizda erigan vanil shakar bilan kichkina yong'inga sutni qo'yish mumkin. Sut qaynatiladi;
4. Sutni issiqdan olib tashlang va unga tuxum massasini quying. Hech narsa topilmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
5. Krem sovutdi. Endi siz uni suyuqlikda bo'lishingiz kerak, lekin soviganida u qalin bo'ladi.

Uy sharoitida ekzayralar uchun karamel kremi

Karamel turli xil bo'lishi mumkin. Men karamelni yong'oq bilan yaxshi ko'raman. Shuning uchun sizga bu retseptni to'ldirishni taklif qilaman. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Suyuq asal - 50 gramm;
• Sariyog '- 175 gramm;
• Shakar - 250 gramm;
• Fındık soyulmuş - 250 gramm;
• Yog 'miqdori 9% dan 150 grammgacha bo'lgan krem;
• Tuz - ta'mi bilan;
• Grated zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq.

Pishirish kremi quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Yong'oqni issiq, quruq qovurilgan idishga 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin katta no'xat moyi qilish uchun ularni choping;
2. Krem yong'inga panga solib, qaynatib olib, ularga zanjabil ildiz qo'shing;
3. Kremni issiqdan chiqarib oling va qopqog'ini yoping, massani 5 daqiqada qoldiring;
4. Endi kremni avvaldan o'tkazib yuboring, uni olovga qo'ying, lekin oldin tuz va asal qo'shing. massa qaynatiladi;
5. Kastryulda (qalin taglik bilan) shakarni karamel holatiga eritadi. Unda kremsi massa nozik bir oqim aylantiriladi. Uni olovni pasaytirishni doimo yaxshilab aralashtiring;
6. Yog 'qismlarini to'ldirish uchun qo'shing. Keyin olovni yoping. Ekler uchun karamel to'ldirish tayyor.

Ekolayzorlar uchun vanilli klassik oq sir

Shishalarni uyda qurilgan ekler uchun klassik sirdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• Suv - 4 osh qoshiq;
• Vanilla shakar - 1 sumka;
• Shakar kukuni - 225 gram.

Sirlash uchun ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Shakarni va chang shakarni aralashtirib, suv quying;
2. Aralashmani kichkina olov ustiga qo'ying va aralashmani qalinlashguncha aralashtiring.

Olingan sir oq rang  joylar tayyor va to'ldirilgan pirojnoe.

Ekler uchun shokoladli muz

Shokoladli muzlash uchun, har bir uy bekasining qo'lida hamma narsa bor:

• Kakao - 2 osh qoshiq;
• Sirka yog'i - 2 osh qoshiq;
• Shakar - 2 osh qoshiq.

Bunday sirni tayyorlash juda oson:

1. Shakar bilan kakao aralashmasi;
2. Aralashmada qaymoq qo'shing va olovga soling;
3. Barcha shakar eriymaguncha doimiy muz aralashmasini aralashtiring.

Ekralarni hali ham issiq bo'lsa-da, tayyor sirli bilan qoplash eng yaxshisidir.

Ekler uchun tozalaygan sir

Tetiklantiruvchi yalpizli sir uchun, tayyorlang:

• Shakar - 125 gram;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• Eng yuqori navli bug'doy uni - 0,5 osh qoshiq;
• Vanilin - 1 siqish;
• Mintning mohiyati - 3 tomchi;
• Muz - 2 zar;
• Sut - 0,5 stakan.

Pishirish uchun quyidagi ko'rsatmalardan foydalaning:

1. Tuxumni shakar bilan yoyib, massaga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
2. Aralashni sovuq sut bilan echib oling va uni olovga qo'ying;
3. Sut qaynatilguncha massani doimiy ravishda aralashtiramiz;
4. Endi sut uchun vanil va yalpiz mohiyatini qo'shing;
5. Aralashmani aralashtiramiz (men buni shakarchi bilan qilaman) va 2 ta muz kubni qo'shing. Ekolayzaklar uchun muzlashdan tayyor.

Uy ichidagi ovqat tayyorlashni birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Va ularni har qanday ta'mga tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan krema po'sti va sirlari, pishiriqlar uchun pishiriqlar ko'p. Boshqa ta'riflarni bilsangiz - biz bilan baham ko'ring.

Uyda pishirilgan ekler, hamma ham sevadi.

Uyda ovqat pishirish uchun tayyorlangan mahsulotlar quyidagilar: un, sariyog ', tuz, suv yoki sut, tuxum, vanilin. Xamirga kakao qo'shganda, siz shokolad ekzayralarini tayyorlashingiz mumkin.

Ekraylarning 15 ta porsiyasi uchun:

• 500 ml sut
• bir stakan shakar haqida
• 8 ta tuxum
• 200 gramm sariyog '(sariyog')
• taxminan 200 gram bug'doy uni
• 10 gramm vanil shakar
• ikkita katta qoshiq kakao (sizning ta'mingizga qarab)
• tinchlik chizig'i

Bir yirtqichlardan oling va ichiga suv 250 ml, 100 g sariyog 'va bir chimdik tuz tushiring. O'rtacha issiqlikda qaynab chiqing.

Issiqlikdan so'ng 150 gramm un qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, bir hil massaga keltiring. Shunga qaramay, potni bir necha daqiqaga olovga qo'ying, aralashuvni unutmang.

Keyin issiqdan chiqaring, natijada massa sovutib oling. Bir vaqtning o'zida bir tuxum qo'shing, xamirni yoğurun.

Biz pishirma varag'ini olib, bir qoshiq bilan tarqatamiz (oldindan sovuq suv bilan namlashib), xamirni ekzikslar bir-biriga tegmasligi uchun. Pishirganda ular hajmi oshadi. 200 ° S haroratda, taxminan 35-40 daqiqada pishiramiz.

Pishirish paytida siz kremni tayyorlashingiz mumkin.

To'rt tuxum sarig'ini oldindan pishirilgan idishga soling, so'ngra 1 stakan shakar, vanil shakar va 50 gramm un qo'shing. Barcha aralashmani yaxshi chirigan bo'lishi kerak, 100 ml sut qo'shing va yana aralashtiring. 400 ml sutni qaynatishga keltiring, sariyog 'ichiga quyinglar, doimo qoshiq bilan aralashtiriladi, issiqlikni pasaytiradi, pishirishni kamaytiradi, massani aralashtirish uchun 10 daqiqaga qoldiring. 100 g yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab o'rang.

Xamirni shakarlamalar shpritsi bilan tayyorlangan xamir ichiga kiriting, uni shakar shakar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Siqilgan sutli eklar

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml suv
• 4 ta tuxum
• 100 g sariyog '
• kontsentlangan qaynatilgan sutning yarmi
• 0,5 choy qoshiq. tuz
• ekzayralarni sug'orish uchun shakar shakar.

Pishirish

Uyda qoshiq suv bilan tandirda qaynoq suv bilan nozik pishirishni boshlang, 100 g sariyog 'qo'shing, tuz va bug'doy uni qo'shing, doimiy aralashtirib, 3 daqiqa qaynatiladi. Keyin tuxumni birma-bir qo'shing, bir hil xamirgacha aralashtiramiz.

Pishiriladigan qog'ozni pishirish stoliga qo'ying, ular orasida masofani oshirib, shakarlamalar shpritsi bilan eclerchiklarni joylashtiring. Pechda 180-200 ° S haroratda 40 daqiqa pişirin. Pishirganda pechni ochmang (aks holda ular "o'tirib" bo'ladi). Tayyor eklanishlar xamir shpritsidan foydalanib qaynatilgan kondensatli sut bilan to'ldiriladi. Yoqimli ishtaha!

Bolalar gurkiradigan oqsil kremi bilan taomlarni yaxshi ko'radilar. Bunday xushbo'y narsalar muzlatgichda saqlanishi mumkin, ular o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Ekrayralarni oqsil kremi bilan qanday tayyorlash mumkin?

Xamirni tayyorlash ekrayrlarning avvalgi retseptlariga o'xshaydi. Krem uchun, suv, oqsil, shakar, vanil shakarni oling. Kremni tayyorlang, sovutgichda 40 daqiqaga qo'ying, keyin ularni pishiring.

Sizga kerak bo'ladi

• 100 g suv
• 4 ta tuxum
• 100 g sariyog '
• 3 ta sincap
• 250 ml. sutning
• 300 g shakar
• 150 gram bug'doy uni
• 0, 5 choy qoshiq tuzi
• Vanil shakarni tatib ko'radi

Pishirish

Kastryulkada qaynoq sut, sariyoq, tuz va shakardan tashkil topgan massaga keltiring. Unni qo'shing, aralashtiring, issiqdan olib tashlang, xamirni salqin qiling. Keyin tuxumni birma-bir qo'shing, xamirni mikser bilan urib yuboring. Xamirni sumkaga solib, yotqiz kichik qismlarida  parmalashtirilgan qopqoqdagi xamir. Pechni ochmasdan taxminan 40 daqiqa mobaynida 180-200 ° C darajasida pechda xamirni pishiring.

Qanday protein kremi qilish kerak?

Kastryulkada shakar bilan 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Sharp tayyor bo'ladimi-yo'qligini aniqlash uchun uning yonidagi sovuq suvni qo'ying. Agar siz sharbatni suvga tushirsangiz, to'p chiqishi kerak. Keling, oqlarni bir chimdik tuz bilan urgan. Qaynatilgan siropni sharbatlarga quying.

Kremni to'liq yaxshilab tozalab, uni 40 daqiqa sovutib turgunicha yaxshilab tozalang. Qandolat shirasining yordamida ekzayralarni oqsil kremi bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!

Qo'rg'qoq eklar

Ushbu retsept eng osonlardan biridir. Xamirni pishirishni tugatganingizdan so'ng, ularning har birida teshikni to'ldirish uchun teshik qilib qo'ying.

Sizga kerak bo'ladi

• ½ chashka suv
• taxminan 150 gramm margarin moyi
• yarim bug'doy bug'doy uni
• to'rt tovuq tuxumi
• bir juft tuz tuzi

Pishirish

Suvni kastryulga quying, unga margarin yog'i va tuz qo'shing, keyin butun aralashmani past haroratda qaynatib oling. Bu aralashma qaynagach, uni issiqdan olib tashlang va uni qo'shing, keyin pechga qayting. Uni un miqdori bilan chayqash kerak emas - xamir yopishqoq bo'lishi kerak. Aralash bir hil bo'lib chiqqandan so'ng pechdan chiqarib tashlanishi, tuxumni qo'shib, yana aralashtirish kerak. Aralashtirish jarayonida siz tuxumning qolgan qismini qo'shishingiz kerak. Agar siz xato qilmasangiz, unda siz viskoz va qalin xamirni olasiz. Mikroto'lqinli pechga jo'natishdan oldin, pishirish varag'ini yoyish uchun oziq-ovqat qog'ozini yoping. Xamirni pishiriladigan idishga joylashtiring. Pechni 200 daraja qizdiring va xamirni pishiring. Yigirma daqiqadan so'ng haroratni 40 gradusgacha kamaytirish va shu miqdorni kutish kerak.

Agar plomba sifatida siz maqolada keltirilgan har qanday kremni ishlatishingiz mumkin.

Umid qilamizki, sizning maslahatingiz uyda mazali ekalarni tayyorlashga yordam beradi.

Video darsliklari

Pishirish sirlari

71

2016 yil 29 mart

Magistr sinfi: Ekler va Profiterollarni tayyorlash

Bizga frantsuz taomlaridan kelgan ecliarlar va profiterolalar endi har bir kafeda topilishi mumkin. Ular tayyorlagan choux pirojnoe tayyorlash uchun juda qiyin hisoblanadi, shuning uchun barcha uy bekalari uyda ekzayralar va profiterolelarni tayyorlashni xohlamaydilar. Aslida, ba'zi sirlarni bilsangiz, bu shirinliklarni tayyorlash juda qiyin emas. Yoğurma xamirni o'zlashtirib olganingizdan so'ng, yaqinlaringiz, do'stlaringiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan turli plomba pishiriqlarini tayyorlashni o'rganasiz. Frantsuz oshpazlik oshpazlari ekvayr va profiterole yasashni o'rgangan usta qandolatchilik san'ati ustasiga boshlaganiga shubha yo'q.

Foyda rentalarini va ekler o'rtasidagi farq nima?

Ikki turdagi qandolat turlari o'rtasidagi o'xshashlik shokoladdan tayyorlanadi, unda pishirish vaqtida bo'shliqlar paydo bo'ladi. Aks holda ular bir-biridan farq qiladilar - masalan, ular ekralar oldida ixtiro qilingan. Bu kichkina yumaloq bug'doylar shirin va mazali ovqatlanish bilan to'ldirilganiga qarab, ikkalasi ham atir va shirinliklar bo'lishi mumkin. Biroq, profiterole non o'rniga sho'rva va bulonlarni to'ldirishsiz xizmat qiladi. Frantsuz tilida "profiteroles" so'zi "foyda" degan ma'noni anglatadi, chunki bu nonlar bir necha bor kattalashgan. Foydasi aniq - xamir kichik va ko'p pishiradi. Boshqacha aytganda, ozgina miqdorda xamirdan ko'plab guruch, mazali profiterol mavjud.

Ular uzun bo'yli shaklga ega, har doim shirin to'ldirish bilan tayyorlanadi va tepada pirog shakar bilan qoplangan yoki chang shakar bilan sepiladi. "Eklar" tarjimasida "chaqmoq", ehtimol, kostyumlar stoldan bir zumda yo'q bo'lib ketishi mumkin, ular juda mazali.

Choux pirojnoe nima o'zi

Agar choux xamirasi barcha qoidalarga muvofiq pishirilsa, eklerlar yumshoq, yumshoq va bo'sh bo'ladi. Bu shunday juda maxfiy, mazali ekalarni qanday tayyorlashni bilib olasiz. Xamirda sariyog ', tuz, suv, un va tuxum mavjud, sut sut o'rniga yumshoq mahsulotni ishlatish mumkin, ammo shakar barcha retseptlarda mavjud emas. Choux pechenesinin o'ziga xosligi shundaki, bu suyuqlik pechda bug'lanadi, ammo qobig'i tufayli bug 'ichkarida qoladi va krujkalar devorlariga bosim o'tkazadi va ularning hajmini oshiradi. Ovqat pishirish texnologiyasi oddiy - suv tuz va aralashtiriladi sariyog', qaynatiladi, olov tushadi va un suyuqlik bilan aralashadi. Xamir pechdan chiqarilganda va soviganida, tuxum birma-bir ichiga kiritiladi. Shu bilan birga, massa blender bilan qamchilanadi va keyin xamir qabariq yoki ko'krak qoshig'idan foydalanib pishirish varag'iga tashlanadi.

Xamirni tayyorlashning xushbo'y hidi

Yaxshi sifat sizning stolingizga idishlarni to'g'ri va qulay xizmat qilishda muhim rol o'ynaydi. Keng assortiment Sizga "Eat Doma" korporativ onlayn do'konini taklif qiladi. Corelle Impressions Splendor - bu zamonaviy uslub, xizmatning barcha elementlari yuqori sifatli, zarbaga chidamli Vitrelle uch qavatli oynadan qilingan. Mahsulotlar bardoshli va engil, 180 ° S gacha bo'lgan haroratga chidamli, idishlarni mashinasida va mikroto'lqinli pech. Kuk bilan zavqlaning!