Choux ekrayrlarini qanday tayyorlash mumkin? Rasmlar bilan ecliirlarni ta'riflash. Uyda ekvayerlar uchun mazali choux pechene va kremi qanday tayyorlanadi? Eczalar uchun protein kremi: retsept.

IKKITALAR

Xamir:

un - 1 stakan;
Suv - 1 stakan;
tuz - chimdik;
margarin - 125 g;
tuxum - 6 dona.

Krem:

sut - 0,5 l .;
shakar - 1 stakan;
tuxum - 2 dona;
kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
un - 2 osh qoshiq. l.
yog '- 200 g

Muzlash:

nordon qaymoq - 2 osh qoshiq. l.
sariyog '- 50 g;
shakar - 0,5 chashka;
kakao - 2 osh qoshiq. l

PREPARAT

Idishga bir stakan suv quying, bir chaynash tuzi, margarin qo'shing va qaynatib oling.
Butun massa qaynatilganda, aralashtiriladi va asta-sekin bir stakan un qo'shib, har doim aralashtiriladi.
Keyin, pechdan aralashmasini olib tashlang va asta-sekin har birini kesib, tuxum qo'shing.
Tayyor xamir (qalin bo'lmasligi kerak) qoshiq orqasida tortilishi kerak.
Yog 'va pishadigan plastmassa xamirni suvga botirgan qoshiqcha bilan pishirish varag'ini surting.
Xamirni oldindan isitiladigan pechda 180 ° C ga yuborib, 40 daqiqa pishiramiz. Ekralar pishirilganda, o'choq ochiq emas.
Krevetka tayyorlash uchun, bu kastryulda sutni isitiladi (lekin qaynatilmaydi).
Bundan tashqari, shakar bilan tuxumni engib, un va kraxmal qo'shing.
Isitilgan, ammo qaynatilmagan sutda (hali ham olovda), biz doimo aralashtirib, hosil bo'lgan massani joriy qilamiz.
Massa bir hil holga kelib, uni sovutib, yog'ni xona haroratiga qo'shing, aralashtiramiz.
Muz tayyorlashni tayyorlang. Kepkada yog'ni eritib, smetana, shakar va kakao qo'shing.
Har doim aralashtirib, massani bir hil holga keltiring.
Xamir to'liq soviganida uni krema bilan boshlang (siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda), siz eclairni yarmini kesib, kremni qo'yishingiz mumkin va faqat ikkinchi yarmini yopishingiz mumkin, yoki siz kichkina teshik yasashingiz va kremni AOKlash uchun xamir xaltamidan foydalanishingiz mumkin.
Ekrayzlar bilan tepa sirni to'kib tashlang. Bu hamma, uyda tayyorlangan desert ekvayr shaklida tayyor, siz xizmat qila olasiz.

Yoqimli ishtaha!

Uy quradigan ekzayralar uchun Vanilla krem

Barcha tuxum qo'shilgandan keyin, xamir silliq va silliq krem shaklida bo'lishi kerak. Agar u juda quruq bo'lsa, asl retsept yana bir aniq tus oldi, lekin bunga muhtoj emasmiz. Xamir hamon iliq bo'lsa, hamma narsani juda xushbo'y gulqam yoki go'sht bilan xamir xaltamga soling. Barmoq uchun bir teshik etarli. Plomba bifteklari taxminan 3 sm dan oshmasligi kerak va ular orasida 1,5 sm masofani qoldiring. Yoki siz karolina qilishni xohlasangiz to'playdi. To'liq oltin rangga qadar pishirib - jarohatlaydi va yorilib, ichki bo'shliq bo'ladi.

Pishirish sirlari

2016 yil 29 mart

Magistr sinfi: Ekler va Profiterollarni tayyorlash

Bizga frantsuz oshxonasidan kelib chiqqan ecliarlar va profiterolalar endi har bir kafeda topilishi mumkin. Ular tayyorlagan choux pirojnoe tayyorlash uchun juda qiyin hisoblanadi, shuning uchun barcha uy bekalari uyda ekzayralar va profiterolelarni tayyorlashni xohlamaydilar. Aslida, ba'zi sirlarni bilsangiz, bu shirinliklarni tayyorlash juda qiyin emas. Yoğurmaya tayyor choux pastrysiz turli xil plombalarning, tortinadiganlarni, do'stlaringizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan narsalarni tayyorlashni o'rganasiz. Shubhasizki, frantsuz shirinlik ustaxonalari, qandolatchilik xo'jayiniga ekzayr va profiterole tayyorlashni o'rgangan oshpazning ishtiyoqiga ishonishgan.

Jadvalda xizmat qilish

Ovqat pishirish paytida pechni ochmang, aks holda ular susayadi! Ular yopiq idishni 2 kunga to'ldirmasdan saqlanishi mumkin. Panda sutni qaynatib oling. Shu bilan birga, tuxum sarig'ini shakar va mısırcık bilan engil va kremsi bilan urish. Sut qaynayotganda, urilgan tuxum sarig'i ustida bir oz quying va yaxshilab aralashtiriladi. Qolgan yoz bilan tuxum aralashmasini qaynatib oling va qalinlashguncha qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va eritilgan shokoladda aralashtiring. In asl resept u taxminan 5 daqiqa davomida salqinlashni va mayda qismlarga sariyog' qo'shishini aytadi.

Foyda rentalarini va ekler o'rtasidagi farq nima?

Ikki turdagi qandolat turlari o'rtasidagi o'xshashlik shokoladdan tayyorlanadi, unda pishirish vaqtida bo'shliqlar paydo bo'ladi. Aks holda ular bir-biridan farq qiladilar - masalan, ular ekralar oldida ixtiro qilingan. Bu kichkina yumaloq bug'doylar shirin va mazali ovqatlanish bilan to'ldirilganiga qarab, ikkalasi ham atir va shirinliklar bo'lishi mumkin. Biroq, profiterole non o'rniga sho'rva va bulonlarni to'ldirishsiz xizmat qiladi. Frantsuz tilida "profiteroles" so'zi "foyda" degan ma'noni anglatadi, chunki bu nonlar bir necha bor kattalashgan. Foydasi aniq - xamir kichik va ko'p pishiradi. Boshqacha aytganda, ozgina miqdorda xamirdan ko'plab guruch, mazali profiterol mavjud.

Krem shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun krem ustida plastik plyonkani joylashtiring. Nasoslarni to'ldirish uchun salqin. Muqovat qiling. Choylangan shokolad va moyni shisha idishga joylashtiring. 20 soniyali interval bilan eritish uchun mikroto'lqinli pechlar bir hil massaga qadar aralashtiriladi.

Ikki qismni ajratmasdan, sandviç qilish kabi, kichik bomba yarmini kesib. Choy qoshig'i bilan to'ldirishni ta'mga qo'ying. Ish tugagach, har bir pompani ushlab turgan va bir oz suzayotgan holda, qopqoqning yuqori qismini botirib oling. Tomchilatib, quritilgan qog'oz sochiqlarga joylashtiring.

Ular har doim shirin to'ldirish bilan tayyorlangan shakldagi uzun bo'yli va pirojnoe muzlash bilan qoplangan yoki yuqoriga sepilgan. shakar shakar. "Eklar" tarjimasida "chaqmoq", ehtimol, kostyumlar stoldan bir zumda yo'q bo'lib ketishi mumkin, ular juda mazali.

Choux pirojnoe nima o'zi

Bu massa chow-xamr deb ataladi, u juda xilma-xildir va u profiterole, tibs, eclair, kurtak, parijiyalik Brest va mashhur Crockbue, Frantsiyadagi an'anaviy to'y tortishi mumkin. Sizning muvaffaqiyatingiz asosan to'rtta asosiy nuqtaga bog'liq. Ovqat pishirish paytida pishiriqli pechni ochib, hech qachon ochmaydigan haroratga e'tibor bering.

Xamir tuxumni qo'shishdan oldin pishirilishi kerak.
Xamir tayyor bo'lgandan keyin, tezda pechga joylashtirilishi kerak.

Tarkibi.

Ikkala tovoqlar pergament qog'oziga chizilgan. Suv, yog ', tuz va shakarni yirtqichlardan yoyib yuboring. Qaynatmaguncha o'rta issiganda isitiladi. U qaynatilganda issiqlikdan chiqarib oling va uni tezda qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Xamir quyqasidan va panjaradan devorlarni quritguncha, doimiy ravishda aralashtirib, xamirni qaynating.

Agar choux pastry qoidalarga ko'ra pishirilgan, eclairs yumshoq, pushti va ichimliksiz. Bu shunday juda maxfiy, mazali ekalarni qanday tayyorlashni bilib olasiz. Xamirda sariyog ', tuz, suv, un va tuxum mavjud, sut sut o'rniga yumshoq mahsulotni ishlatish mumkin, ammo shakar barcha retseptlarda mavjud emas. Choux pechenesinin o'ziga xosligi shundaki, bu suyuqlik pechda bug'lanadi, ammo qobig'i tufayli bug 'ichkarida qoladi va krujkalar devorlariga bosim o'tkazadi va ularning hajmini oshiradi. Ovqat pishirish texnologiyasi oddiy - suv tuz va aralashtiriladi sariyog', qaynatiladi, olov tushadi va un suyuqlik bilan aralashadi. Xamir pechdan chiqarilganda va soviganida, tuxum birma-bir ichiga kiritiladi. Shu bilan birga, massa blender bilan qamchilanadi va keyin xamir qabariq yoki ko'krak qoshig'idan foydalanib pishirish varag'iga tashlanadi.

Xamirni bir piyola ichiga solib, bir oz salqinlash uchun uni bir necha daqiqa urib tashlang. Tuxumlarni birma-bir aylantiring, har bir qo'shilish o'rtasida yaxshi uriladi. Birinchi tuxum bilan xamir kesiladi, xavotirlanmang, oxirida bu kabi ko'rinadi. Profiteroles: Bu bosqichda siz tezda ishlashingiz kerak bo'ladi. Choy to'plamini yaratish uchun, avvalambor qo'yilgan tovoqlar ichida, xamir idishidan yoki faqat osh qoshiqdan foydalaning.

Tuxumdon bilan tuzlangan tuxum bilan qorin bo'shlig'ining cho'tkasi. Sovuqdan keyin krem yoki pirojnoe kremi bo'lgan profiterollarni to'ldirishingiz mumkin. Eng yaxshi erigan shokolad yoki karamel. Unni to'kib tashlang, zudlik bilan qo'shing va chayqatib silkiting, bir necha daqiqa pishirib, aralashmani sovutib oling va 1 dan 1 tuxum qo'shing. Tuxumni oqlash shakar bilan to'ldiring, un va kakao qo'shing, qaynatilgan sutning yarmini tuxumga to'kib tashlang, bir necha soniya davomida qaynatib oling va keyin 3 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynoq tugagandan so'ng, doimiy ravishda issiq sut bilan aralashtiring, so'ngra yopishqoq plyonkali plastinka ustiga quying va tez soviydi.

Tuxum sarig'i: 1 dona.
Tuxum sarig'i: 4 dona.
Hammayoqni pichog'i bilan 2 teshik qilib qo'ying.

Ushbu kursda nimani o'rganasiz?

Xamirni tayyorlashning xushbo'y hidi

Yaxshi sifat sizning stolingizga idishlarni to'g'ri va qulay xizmat qilishda muhim rol o'ynaydi. Keng assortiment Sizga "Eat Doma" korporativ onlayn do'konini taklif qiladi. Corelle Impressions Splendor - bu zamonaviy uslub, xizmatning barcha elementlari yuqori sifatli, zarbaga chidamli Vitrelle uch qavatli oynadan qilingan. Mahsulotlar bardoshli va engil, 180 ° S gacha bo'lgan haroratga chidamli, idishlarni mashinasida va mikroto'lqinli pech. Kuk bilan zavqlaning!

Ushbu kurs uchun kerakli narsalar. Ushbu kurs uchun tavsiya etilgan sharob. Kurs davomida suhbat chog'ida haydovchiga savollar berish. Kursdan oldin yoki undan keyin quydagi maydondan foydalanishingiz mumkin. Siz bir xil shokoladni saqlab, bir necha tomchi qahva va hindibo ekstrakti qo'sha olasiz! Bunga qo'shimcha ravishda, yong'indan un qo'shishdan avval neft yaxshi eriydi va suyuqlik qaynatiladi. Harorat juda muhim. Natijada, bu juda yaxshi bezatilgan va iste'mol qilinadi. Hammayoqni xamiri qo'lda va robotsiz, shuningdek retseptning boshqa barcha bosqichlarida bajarilishi mumkin. Yalpiz pishirishdan oldin darhol qo'llaniladi. Krem uchun qaymoq uchun kakao kukuni o'rniga qahva ekstraktlarini ishlatish kerak. Qovurish uchun siz shokoladni saqlaysiz yoki qahva bilan xushbo'y hidli shokolad qila olasiz. Lipstick ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda sotib olinadi. Bu pirojnoe kabi xamir emas. Pishgan paytda, karam bug 'chiqaradi va ichi bo'sh bo'ladi. Xamirturush bug 'qochishida yordam bermaydi. Juda ko'p yaxshi fikr hindiba uchun juda yoqimli. . Yo'nalishlarni ishlatish juda oson.

Tegishli maqolalar:
MTS bo'yicha oxirgi beshta harakatni qanday bilish kerak Raqamda amalga oshiriladigan operatsiyalarni tekshirish kerak bo'lishi mumkin ... Ayollar uchun samarali yog'li qozonxonalar: u erdami? 21 avgust 2016 yil 1121 Yog 'yoqilg'isi - bu toifadir ... Investitsiyalarsiz bulutli ma'danli kriptokallashtirish - bu mumkin Hammaga salom! Bugun men yana bir bor imkoniyatlar haqida gapiraman. Biz ...