Pishirilgan baliq pishirish. Baliq pishgan edi.

11.3. Baliqlarga ruxsat berish. Baliq idishlari

Oziq moddalarni eng to'liq muhofaza qilish uchun baliq oz miqdorda suyuqlikda ruxsat etiladi. Pishirilgan baliqlarning ovqatlari nafaqat ozuqa, balki qaynatilgan baliqlarning idishlaridan ham mazali bo'ladi. Baliq sepilgan suvi xuddi shu idishlar uchun soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Pripuskaniya uchun ovqat tayyorlash uchun bir xil turdagi baliqlardan foydalaning.

Baliqni o'ziga xos kuchli hidi bo'lgan yoki suyuq va mayda baliqlarni keltiradigan nochor baliqni tayyorlamang. Baliqlarni butun tana go'shtlari, bo'laklari va qismlari bo'lsin. Kichkina va cho'ziluvchan baliq terisiga bo'lgan qismlarga bo'linib, bir qatorda joylashtiriladi va terining va suyaklarning baliqlari chuqurlashadi, shuning uchun parchaning qalin qismi yaxshi qaynatiladi. Suv hisob-kitobdan olinadi, shuning uchun suyuqlik 1/3 baliqni (1 kg baliq uchun 0,3 l suv) o'z ichiga oladi. Baliqni yog'och qog'oz bilan qoplangan pechda yoki qovoq ostidagi pechga qo'yish mumkin.

Ziravorlar va ziravorlar tanlovi baliq turiga va idishning nomi bilan bog'liq. Shunday qilib, bug 'sosundaki baliq uchun limon kislotasi va qo'ziqorin qo'shing; oq sousda baliq uchun - champignons va oq sharob, tuzlangan sos uchun - bodring turşusu.

Butun baliq va bog'lanishlarga ruxsat berish 25-45 daqiqa, parcha qismlari - 15-20 daqiqa. Qaynatilgan baliq sirti pıhtılaşmış oqsillar bilan qoplangan, shuning uchun sous bilan maskalanadi.

Qaynatilgan baliqning qismlari qizigan tasvirlar ramkasiga (ichi bo'shlig'ida maxsus plastinkaga) yoki sousga quyiladi. Yuqorida, retsepti bilan ta'minlangan bo'lsa, qaynatilgan qo'ziqorin, qaynatilgan xaftalar, saraton bo'yinlari, terisiz limon tilimlari joylashtiriladi. Yon tomonlar piyola pishirilgan kartoshka qo'yishadi. Choy o'simliklar bilan sepiladi. Bug'langan baliqni ikki restoranda, oval baliqda, dumaloq piyozda ta'mirlash mumkin.

Qo'shimcha bir piyola idish sifatida sabzavotli salatlar, bodring, pomidor ishlatiladi.

Olingan bulonda qayrilib sousni tayyorlang. bulyon qizg'in tomoni ovqat hisoblanadi - tuzlangan bodring, tozalangan va olmos, zilday dan qaynatilgan xaftaga, qovurilgan qo'ziqorin, kerevit chiziqlari mavjud kesib.

Xizmat qilish vaqtida baliqlarni qo'ziqorinlarga, baliq garniturasiga solib, sousni to'rva ustiga quyib, ustiga limon limonini qo'yib, ko'katlarga sepishadi. Qo'shimcha ovqat pishiriladi, kartoshka qaynatiladi.

Bug'langan baliq quyidagi talablarga javob berishi kerak: qovurg'a suyaklari va teridan tikilgan holda; Baliq bo'laklari tushmasligi, yaxshi shakli saqlanishi kerak; baliq sousga o'ralgan bo'lishi kerak; garniton yog' bilan sug'orilgan, o'tlar sepiladi.

Baliq idishlari

Bug 'baliq.   Ushbu taomni tayyorlash uchun ular ko'k chanqoq, chigirtka, baliq, baliq ovqati, cho'chqa, mersin, oq baliq, kumush tuxum va boshqalarni ishlatishadi.

Baliq terisiz va suyak yoki filetkalarni teri bilan to'ldiradi, ammo bo'shliksiz; qismlarga bo'linadi. Porsiyon parchalari bir qatorda tandirga solib, piyoz, maydanoz, qo'ziqorin, quruq oq sharob, bulon va sepsa (ziravorlar balikqara uchun kerak emas), bir qatorda joylashtirilgan.

122 g baliq, 4 g piyoz, petrushka ildizi, 100 g sharob, 50 g bulon. Chiqish: 270 g

Pishirilgan baliq oval qo'chqorga joylashtirilgan, mayda qaynatilgan champignons yoki pushti, qisqichbaqalar, xamirturush bo'yinlari va bug'li sous bilan sug'orilgan; yon tomondan qovurilgan kartoshka qo'shib, yonboshli idishga qo'ying.

20 g champignons (pushti), 50 g sous, 20 g qoshiq; 150 g go'shtli idish.

Baliqlar rus tilida pishirilgan.   Ovqat tayyorlash uchun piyozchalar, gumbaz, cod, dengiz boshi, beluga, burgut, sherdok va boshqalarni ishlatish kerak.

Baliqqa quruq oq sharob qo'shilishi bilan ruxsat beriladi. Olingan bulonda pomidor sousi tayyorlanadi, unda rus tomonidagi piyola pishiriladi. Garnitura tuzlangan bodring, sabzi, petrushka, qalampir, tuzoqdan, zaytun yoki zaytun yog'i, qaynatilgan champignon yoki oq qo'ziqorinlardan yasalgan. Tayyorlangan ovqatlar issiq bulonda isitiladi, baliqning bir qismiga qo'yiladi va pomidor sosiga quyiladi. Qo`shimcha qo`shimcha taom sifatida qaynatilgan kartoshkadan foydalaning. Ekilgan horseradish tepada, ko'katlar, xamirturush bo'yinlari yoki Qisqichbaqasimon bezaklar bilan bezatilgan, urug'siz va lazzatsiz limon tilimlari.

Tuzli sousda baliq.   Pike, cod, haddock, flounder, burbot, beluga, burgut, nototeniyu, Argentina ishlatiladi.

Baliq qismlarga bo'linadi va bodring sho'r qo'shilishi bilan ochiladi.

Bug'langan baliq ovqatlanishni diversifikatsiyalashga yordam beradigan idishlardan biridir. Nima uchun

Juda xunuk bo'lgani uchun oziq-ovqat ruxsat etiladi. Bunday baliqlardan tayyorlangan idishlar juda foydalidir. Haqiqatan ham, ruxsat berish orqali tayyorlangan baliqlarda qaynatilgan baliqlarga qaraganda foydali va ozuqaviy moddalar saqlanadi. Va bundan tashqari, qaynatilgan baliq ham mazali!

Pripuskanie nima?

O'tkazish - ovqat tayyorlash uchun issiqlik bilan ishlov berishning asosiy turlaridan biri. Shu bilan birga, mahsulotlar oz miqdorda suyuqlikda yoki o'z sharbatlarida mahkam yopiq idishda qaynatiladi. Oqish uchun suyuqlik suv, bulon, sut, bulon, sharob bo'lishi mumkin.

Pripuskaniya uchun odatda suyuq mahsulotlar ishlatiladi, ya'ni katta miqdordagi namlikni o'z ichiga olgan mahsulotlar. Bu bilan mahsulot taxminan uchdan biriga suyuqlik bilan to'ldirilgan, qopqoq bilan mahkam yopilgan va past haroratda pishirilgan.

Dessertli taomni olish uchun tezda suyuqlikni yuqori haroratda qaynatib, so'ngra issiqlikni kamaytirish uchun idish «deyarli 100 daraja» bo'lgan haroratda pishiriladi. Ya'ni, deyarli qaynatiladi, juda yumshoq qaynatiladi yoki yaxshiroq, zerikish kerak.

O'z meva sharbatiga sepilishi mumkinsuyuqlik qo'shilmasdan Shu bilan birga, mahsulot qizdirilganda namlik chiqaradi va bu namlikka yoki sharbatga qaynatiladi. Ushbu usul yordamida haroratni kuzatish muhimdir.

Yana bir muhim voqea.   Pripuskanii suvli mahsulotlarida pishirish jarayonida suyuqlik miqdori ortishi mumkin. Buning sababi, mahsulot qizdirilganda sharbat chiqaradi. Shuning uchun uning miqdorini nazorat qilish va ortiqcha suyuqlikni vaqtincha olib tashlash muhim ahamiyatga ega. Aks holda ekish avtomatik ravishda qaynatishga aylanishi mumkin.

Pripuskaniya uchun qalin quyi yoki pushti bilan yirtqichlardan foydalaning. Qopqoq qopqoq bilan kerak.

Pripuskaniya paytida suyuqlikka qo'shiladigan turli xil ziravorlar keng tarqalgan. Bu taomni noyob va yoqimli xushbo'y va lazzat beradi.

O'tkazish, asosan, "hozirgi ikki" deb aytilgan. Qaynata va bug'lash. Axir, mahsulotning pastki qismida suyuqlik quyiladi va unda qaynatiladi. Shu bilan birga, mahsulotning yuqori qismi bug' bilan ishlanadi va u bilan tayyorlanadi.

Baliq aromatik sabzavot, bodring tuzlangan, qo'ziqorin, sharob qo'shganda suyuqlikda ruxsat etiladi.

Baliqlarning barcha turlari ovqatlanish uchun javob beradi, lekin odatda nozik teriga va go'shtga ega bo'lgan yuqori ovqatlanish qiymati bilan baliq tayyorlanadi. Bu imtiyoz baliqlarni nafaqat ko'pgina qimmatli ozuqalar, balki uning shakli, ta'mi va go'shtning xushbo'yligini saqlab qolish imkonini beradi.

Qaynatilgan pishgan baliq yaxshi ovqatlanish mahsulotidir. Lekin bu baliqning o'zi emas, pishirish vaqtida hosil bo'lgan bulon emas.

Ko'pincha starlet, pikeperch, piyoz (shu jumladan to'ldirilgan), dengiz boshi, kefal, cod, yong'oq, oq baliq, sholg'om, halibut, burbot, nototeniye, balig'i berilishi mumkin.

Baliq bo'lishi mumkin pechda yoki pechda, umuman olganda, bog'lanishlar yoki qisman (tur yoki filetalar).

Umuman olganda, bunday baliq balig'i, alabalık va oq baliq kabi baliqlarga ruxsat beradi. Bunday baliq bayramona taom sifatida yaxshi. Ulanishlar odatda baliq baliqlariga ruxsat beradi qismlarida   - boshqa ko'plab baliqlar.

Pishiriq uchun baliqning pishirilgan qismlari kastryulda, pishirma pallasida yoki baliq go'shti panjarasida bir qatorga joylashtiriladi. Bundan tashqari, ulanishlar terini pastga tushiradi, butun baliq qorinni pastga tushiradi va uning qismlari teriga yoki terining qaerda joylashganiga bog'liq. Shunday qilib, parchaning qalin qismi suvga cho'ktiriladi.

Keyin baliqni tuz bilan sug'orib, piyoz, maydanoz, ziravorlar, limon kislotasi, qo'ziqorinlarning yog'i, sariyog' qo'shing. Baliq chiqindilaridan (suyak, bosh, quyruq) tayyorlangan suv yoki bulonni to'ldiring. Suv va go'shtni taxminan 1 kg baliq uchun 300 ml nisbatda qo'shiladi. Baliq hajmi uchdan bir qismiga suyuqlik bilan to'ldirilishi kerak.

Bog'lar va barcha baliqlar sovuq suvga quyiladi va qismlari issiq.

Baliqli idish-tovoqlar qattiq qaynab, qovurilgan joyga yopishtirilib, past haroratda pechda pishiriladi, kuchli qaynoqlardan qochadi.

Tayyor baliqlar bulondan chiqariladi. Suvni drenajlash va soslarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Butun baliq katta laganga solib, bezatilgan va bezatilgan. No'xat baliqlarining bog'lari sovutiladi, qismlarga bo'linadi, bulon bilan to'ldiriladi va qaynatiladi.

Duxovkada baliqni pripib olish uchun u xuddi shu tarzda yotadi, lekin tepa qoplangan qog'oz bilan qoplanadi, shuning uchun baliq qurib qolmaydi va qobiq hosil bo'lmaydi.

Baliqlarga odatiy va yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bor edi, siz quruq oq sharob va shampanni bulonga qo'shishingiz mumkin. Pivo, cod, soma, linchga qo'shiladi.

Baliq bo'laklari 10-15 minut, bog'lar va barcha baliqlar - 25-45 daqiqa.

Soslar odatda qaynatilgan baliq bilan xizmat qiladi. Ular taomga boy va o'ziga xos ta'mga ega. Soslar suzib yurish jarayonida olingan suyuqlikda pishirilishi mumkin, ammo shuni unutmaslik kerakki, bunday soslar endi pishirilmagan ovqat emas.

Baliq ovlari rus xalqiga uzoq vaqtdan beri ovqat berib kelgan. qovurilgan baliq Yozuvning yodgorliklari qadimgi kunlarda shirin suv baliqlari ayniqsa qimmatli ekanini ko'rsatib turibdi. X asrda moxovaning eng qimmatbaho baliqlari sanaladi, uning sanoat og'irligi bir necha pudaga to'g'ri keladi.

Novgorodda tabiiy maxsulotlar, jumladan, baliq ovqati bilan boqiladigan maxsus soliqlar yig'ilgan. XII asrda esa, baliq ovqati faqatgina boylikka ega bo'lib, narxlar sezilarli darajada oshdi.

XII asrda sodir bo'lgan birinchi eslatmani juda qadrlashdi. Bugungi kunda baliq mahsulotlarining boy assortimentidan siz biron bir taom tayyorlashingiz mumkin.

Baliq pishirgan, qanday ovqatlanish kerak:

• Siz tanlagan baliqning 800-900 gramm filesi,
• 1 petrushka bilan selitra ildiz
• 1 sabzi, 1 piyoz,
• tuzlangan bir necha juft, 2-3 dona barglari,
• 1 osh qoshiq pomidor sousi,
• Limon kislotasining 1-2 pinchi
• no'xat qalampir, tuz, 2 stakan baliq bulon.

Tayyorlash usuli.

Bug'langan baliq idishlari bug' deb ataladi, chunki suzib yurish jarayonida baliq sirtlari suyuqlik bilan qaynatilgan bug'ning ta'siri ostida tayyorlanadi. Shunday qilib, ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan baliq ovqatlanish bilan taqqoslaganda nozik teri va go'sht bilan tayyorlanadi, bu esa katta miqdorda qimmatli ozuqalar va baliq shaklini saqlab qolishga imkon beradi. Baliq butunlay, bog'lanishda va filialning qismlarida teriga va toza filetkalarga ruxsat beriladi.

Bir chashka, cho'chqa go'shti, chigirtka (shu jumladan to'ldirilgan), dengiz peshti, kefal, qovurg'a, yong'oq, oq baliq, gulchambar, halibut, burbota, yozuv, balchiqka ruxsat berilsin.

Tayyorlangan baliq, panjara bilan jihozlangan baliq idishga joylashtirilgan. Linklar va butun baliqlarni bog'lash va string bilan mag'lubiyatga bog'lash mumkin. Bog'larning terilari pastga, butun baliq - qorin pastga va qismlarga bo'linadi - teridan tushgan yoki teri bor joyda. Shunday qilib, parchaning qalin qismi suvga cho'mdiriladi. Baliq suvi yoki baliq suvi bilan quyiladi, shunda suyuqlik uning 1/3 qismini qoplaydi. 1 kg baliq uchun 300-500 g suyuqlik olinadi: bog'lar va butun baliq, sovuq va qisman baliq uchun issiq. Oq ildizlar, piyoz, ziravorlar, limon kislotasi, qo'ziqorinlarni yog ', sariyog' qo'shing.

Baliqli idish-tovoqlar qattiq qaynab, qaynab turadigan va 10-15 minut (qismli qismlar) va 25-50 daqiqagacha isitiladi (to'liq, to'ldirilgan baliqlar va bog'lanishlar) past haroratda. Oziqlantirish jarayonida baliq ichki qatlamlari 80 ° C dan past bo'lmagan haroratgacha qizdirilishi kerak. Bug'langan baliq filtrlangan va sousni tayyorlash uchun ishlatiladigan bulondan chiqariladi.

Butun baliq katta plastkaga joylashtirilgan, garniturali va bezatilgan, ziyofatlarda xizmat qiladi. No'xat baliqlarining bog'lari sovutiladi, qismlarga bo'linadi, bulon bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Qismning bo'laklari issiq yoki sovuqda marmitda saqlanadi, idishlarni 25-30 minutdan oshmasligi kerak.

Qaynatilgan baliqlardan tayyorlangan idishlar qaynatilgan baliqlardan eng yaxshi ta'mi va katta oziqlanish qiymati bilan farq qiladi. Qaynatilgan baliqlarning ko'plab taomlarining nomlari ishlatilgan sosga ko'ra beriladi. Masalan, "baliq bug '" (baliq, bug' sosli), "pomidorda baliq" (baliq pishgan, pomidor sousi), "baliqda baliq" (baliq pishirilgan baliq, sosli tuzlangan) taomlari.

Pripuskaniya baliqlari 18%, pushti qizil ikra, qizil ikra, baliq - 20, mersin, stellate mersini, beluga - 17% dan 21% gacha bo'lgan vazn yo'qotish.

Baliq pishgan edi.    Tuproq barrellari shaklidagi qaynatilgan kartoshka, yoki o'rta boshoqli ildiz, yoki kartoshka pyuresi, yoki yog'li qaynatilgan sabzavotlar, isitish qismli idishlarga joylashtiriladi. Yon tomonga qaynatilgan qaynoq baliq parchasi qo'yiladi va qaynatilgan qo'ziqorinlar uning ustiga qo'yiladi. Yuqorida, baliq, baliq sepilgan, ko'katlar bilan bezatilgan bulonda pishirilgan bug 'sosiga quyiladi. Ovqatlar qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar, cho'chqa limonlari (1/8 dona) bilan to'ldirilishi mumkin. Garniton yog' bilan sug'oriladi.

Bug'langan baliq oq bosh soslar, oq sharob, pomidor va hk.

Baliq oq sousda munchoq bilan qovurilgan. bodring ilgari suzilgan, sho'r, piyoz, petrushka yoki selderey, ziravorlar bilan to'ldirilsin suv (suyuqlik madaniyat dunyosidan) bilan pripuskayut Baliq qismlarini yoki birliklari bikri. Qolgan suyuqlikda qaynoq suvdan oq sousni qaynoq bilan tayyorlang. Bachadonning tugagan bog'lari suyuqlikda qaynatilgan bo'laklarga bo'linadi.

Pechene kartoshka yoki pyure kartoshka isitish qismli idishlarga joylashtiriladi. Uning yoniga qaynatilgan qaynatilgan baliq parchasi qo'yiladi, unga qaynatilgan qo'ziqorin bo'laklari, xaftaga va pishirilgan sho'rlangan bodring, terilar va urug'lar qo'yiladi. Baliq moyli bilan oq sous bilan sug'orilgan, va kartoshka - moy bilan. Ovqat bayramdan oldin isitiladi, keyin ko'katlar bilan bezatilgan, limon tilim bilan bezatilishi mumkin.

Bikri 248 yoki Stellate 232 yoki icefish 260 yoki hakam, Tinch okeani 254 yoki treska 161, yoki istavrida okean 265, piyoz, 5, petrushka (root) 5 yoki selderey (root) 6, 48 tuzlangan qo'ziqorin yangi 28 yoki yangi oq qo'ziqorinlar 26, garnitura 150, sous 75. 365 dan chiqish.

Rus tilidagi baliqlar.    Ushbu taomni tayyorlash uchun baliq balig'i, cod, dengiz boshi, burbot, qozon, qandil. Baliq qismlari piyoz, oq ildiz, qo'ziqorin yoki porcini qo'ziqorinlarni ekish bilan qo'shiladi. Dimlangan baliq qismi parcha haroratda dan yuqori 80 ° S da bochkalarni shaklida maydalangan, keyingi qaynatilgan kartoshka joylashtirilgan, bir isitish piyola joylashtirilgan, va pomidor SOS iliqlik baxsh unda maxsus garnitür bilan birga quyiladi Xizmat qilayotganda, tepaga limonli doira qo'ying va ko'katlar bilan idish bezatadi.

Sos uchun garniton tayyorlash:    qo'ziqorinlar yoki yangi oq qo'ziqorinlar va marmar shaftoli tilimlarga kesilgan, oldindan qaynatiladi. Xom sabzi va maydanoz kubiklarga bo'linadi va piyoz - yarim halqalar. Sabzavotlarni suvga kiritish mumkin. Tuxumlangan bodring teri va urug'lardan tozalanadi, olmosga bo'linadi va ochiladi. Suyaklarni zaytun ichidan olib tashlashadi, kaporlar sho'rdan siqiladi. Tayyorlangan ovqatlar pomidor sosuyla baliq bulonda birlashadi va qaynatiladi.

Qabul qilish - baliqlarga nisbatan issiqlik bilan ishlov berish variantlarini tayyorlashdan ko'ra yaxshiroqdir, siz uni qovurasiz, qaynatib yoki pishirasiz. Biz o'zimizni tanovul qiladigan idish sifatida ko'rsatish uchun etarli pulpga ega bo'lgan "yaxshi" baliq turiga ruxsat beramiz. Suyak va ingichka sho'rva uchun birinchi bulonda yuboriladi. Bundan tashqari, biz juda yaltiroq (sut bezaklari, qozon va mahalliy loyqa suv tanalari) ga ruxsat bermayapmiz. Baliq juda nozik to'qimalarga ega bo'lgan mahsulotdir, qattiq issiqlik bilan ishlov berish nafaqat uni buzadi, shuning uchun oldindan baliqqa ruxsat beriladi. Umuman olganda, issiqlik bilan ishlov berish jarayoni va ayniqsa, baliq bilan bog'liq holda, oz miqdorda suyuqlikda (suv, suyuq, bulon, yogurt, sut, va hokazo) aromatik ingredientlar, tuz, ziravorlar va ziravorlar.

1. Biz stewpans, tuklar hajmiga mos va qopqoqqa ega bo'lishga ruxsat berdik. Pripuskaniya uchun baliqni cho'tka ichiga solingan uzunroq shakldagi maxsus stew-panga ega bo'lish juda yoqadi, ammo bunday bo'lmasa biz ham yo'qolmaymiz. Biz baliq bo'laklariga ruxsat beramiz, lekin katta. Baliq turiga qarab, suyaklar zudlik bilan yoki tuzdan so'ng chiqariladi. Xushbicharlik va nuances - maxsus retseptlar.
2. Baliq shilingan edi, ular keraksiz narsalarni (boshlar, suyaklar) olib tashlashdi, teri bilan katta bo'laklarga kesib tashlashdi va ekildi. Cho'kmalardan (begona moddalardan tashqari) ular suyuqlik, süzülmüş, pishirilgan piyoz va aromatik ildizlar, tuz, qora qalampir va shirin no'xat, dafna yaprog'i, ixtiyoriy ravishda maydanoz va selderey svitalari, tilim, oq sharob va boshqalarni pishiradi. Baliqni tayyorlash vaqtida, sabzavotlarni, odatda, tuzli muhitda tarkibiy qism sifatida ishlatilmaydi, bu uning yorqin ta'mini va suyuqlikning mumkin bo'lgan apelsin suyagi va baliq xamirini, shu jumladan, o'zidan saqlanish ehtimoli bilan bog'liq. - Sizning ixtiyoringiz bilan.
3. Barcha ingredientlar bilan bulon sovuq holda, qaynab ketmasdan qaynatiladi. Baliq sho'ng'ishga tayyor. To'lqinli - agar panjada bo'lsa. Agar mesh bo'lmasa, parchalarni terining bir qatlamiga qo'ying va diqqat bilan issiq bulonni quying. Aytgancha, bu holatda, bulonni oldindan chayqash yaxshiroq bo'ladi, shuning uchun tayyor baliqni chiqarganda uning tarkibiy qismlarini uning yuzasidan to'plash muammo emas va ular baliqqa yopishadi pripuskanii teri balig'i jelek kabi va yopishqoq bo'ladi.
4. Pripuskaniya uchun bulon miqdori shunday bo'lishi kerakki, baliq bo'laklari uning bo'yining 1/3 qismiga yaqinlashishi kerak. Bu taxminan 0,3 litr suv boshiga baliqning 1 kg suvi bilan ta'minlanadi. Biroq, bu sizning panning maxsus parametrlariga qarab farq qilishi mumkin.
5. pripuskaniya, pishirish farqli o'laroq, baliq noxush qadar hazm emas, balki aksincha, ichki suvlari va suvli xossa tutib, bulondan bir ta'mi va lazzati oladi qachon. Uni soxtalashtirish va suyuqlikdan keyin baliq parchalari bo'ylab bulonni to'kib yuborish yaxshi - qoshiq bilan ehtiyot bo'ling. Keyin qopqog'ini yoping va baliq tayyor bo'lsin, yoki biroz kamroq bo'lsin, baliq soviydi, o'zi esa qo'shiladi. Digesting - bu italiyalik makaron like kabi 🙂 zo'riqish uchun tengdir
6. Qachongacha ruxsat berasiz? Baliq turiga va parcha kattaligiga juda bog'liq. Nozik balchiqli baliqning nozik navlari 7-10 daqiqada tayyorlanadi, guruch chinni, qizil ikra, baliq - 15-20. Sturgeon xamirdan tashqari oz miqdorda bulyonda pishirishi kerak, ammo uzoq vaqt emas. Bu haqida - alohida.

Tayyor baliqlar filtrda saqlanadigan yopiq qopqoq bilan saqlanadi. bulyon "paruet" esa - baliq xavf ostida emas edi, va biz bir oz yumshoq, bizning baliq yoki baliq saqlash unga sous pishirib ba'zi bulyon olish kerak bo'lsa, - vaqti-vaqti bilan, muloyimlik bilan, uning yuzasini sug'orish kerak bo'ladi u erda qurib ketmaslik, bulyon qolmoqda.

Baliqni hurmat bilan, uning nozikligini anglash bilan muomala qiling va natija, albatta, sizni mamnuniyat bilan qabul qilasiz

Yoqimli ishtaha!