Pishiriqlar va tortillalar uchun choux xamiri. Ravioli uchun Choux xamiri. Uyda ravioli uchun eng yaxshi choy xamirini qanday pishirish mumkin

Ko'p turli ovqatlarning mo'l-ko'lligiga qaramasdan, pomidorlar slavyan oshxonasida mashhurlik borasida shubhasizdir. Cookbooklar va veb-saytlar eng yaxshi xamirni va to'ldirish turlarini ishlab chiqarish uchun retseptlar bilan to'ldiriladi. Va har bir styuardessa, shubhasiz, o'zlariga mos variantni tanladi. Ammo, ular aytganidek, mukammallikka cheklov yo'q. Biz har doim eng yaxshi ish qilish uchun harakat qilamiz va har doim eng yaxshi ovqatlarni yaratish uchun qulay va to'g'ri yo'llarni qidiramiz.

Pishiriqlar uchun Choux pechenesi - retsept

Keng yirtqichlardan moyni eritib turing jigarrang. Pishiriqlar va tuz va qalampir qo'shing. Pishiriq, pishiriqlar qisqa qahva bo'lgunga qadar aralashtiriladi. Pulp, jo'xori, tug'ralgan qizil qalampir, selderey, sabzi va pishgan piyoz qo'shing. Spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun burbon qo'shing va uni engil qiling. Pishirilgan morselni va Parmesan bulonini qo'shing va qaynatib oling. Parmesani qo'shib, sho'rva eritilgunga qadar pishiring. Ziravorlarni tekshirib ko'ring va kerak bo'lganda moslashtiring. 4 sho'rva kosa ichidan ajratib oling va mayda tug'ralgan piyoz bilan bezang.

Siz an'anaviy retseptga ko'p vaqt bo'lgan bo'lsangiz ham, ushbu variantni albatta ko'rib chiqishni maslahat beramiz choux pastry pishiriqlar va ravioli uchun. Mahsulotlarni ishlab chiqarishga tayyorgarlik ko'rish juda oson. Bu xamir juda plastiktir, qo'llarga yopishmaydi, pishirish jarayonini keskin burilishga aylantirmaydi.

Biron bir qaynoqqa keltiring va unni birdan urmang. Xamir shakllanmaguncha va idishning yonidan chiqmaguncha, o'rtacha olovda pishiring. Sog'lom yog'och qoshiqdan foydalanib, bir vaqtning o'zida bir tuxumni aralashtiring va keyingi birini qo'shishdan oldin har birining to'liq ochilib ketishini ta'minlang. Barcha tuxum qo'shilgandan so'ng, sariyog 'parchment qog'oziga xamirni o'ralgan holda qaynatib oling va salqingacha sovutib turing, taxminan 3 soat.

Un bilan pishirish tozaligini changga soling va chetga qo'ying. Xamirni kengaytiring va 4 ta teng qismga bo'ling. 1 dyuymli uzun bo'laklarni kesib oling va pishirish uchun pishirishga o'tkazing. Foydalanish uchun tayyor bo'lgunga qadar yoki kamida 10 daqiqa sovutish. Bir sho'r suv qaynatib oling. Pishiriqlar qo'shing va ularni yuzaga surib qo'ying, keyin yana 1 daqiqa pishirib. Suvdan chiqarib, yaxshilab quritib oling, keyin zaytun moyi tushiring va toza oshxona sochiq bilan qoplangan xamirlarga qo'llaniladi. Ular kamida 30 daqiqa o'tirsin.

Choux pechene köftesi va köftesi tez pishirilgan va mukammal ta'mga ega. Uni qaynatilgandan keyin qaynatish uchun bir necha daqiqa vaqt talab etiladi - va idish tayyor. Bunday mahsulotlarni kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

Pishiriqlar Choux Xamir Yo'nalishlarni

Tarkibi:

bug'doy uni - 500 g;
o'simlik yog'i - 60 ml;
issiq suv - 350 ml;
tuz - 5 g

Pishirish

Tovuqni ushlab turadigan katta idish ichida tovuq, selderey, dafna yaprog'i, savzi, piyoz, maydanoz va 1 osh qoshiq tuzni joylashtiring. Sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling, keyin qaynoqqa aylaning. Qo'rg'ichni olib tashlash uchun pishirayotganda bulyonni kesib oling. Go'sht yumshoq bo'lgunicha va taxminan 4 soatdan oshiq bo'lgunga qadar pishiring.

Qanday choux pirojnoe qilish

Tovuqni olib tashlang va etarlicha sovuq bo'lguncha salqin saqlang. Barcha go'shtni torting va oq go'sht va qoramtir go'shtni bir-biriga aralashtiring, so'ngra 2 stakan go'shtni saqlang. Suvni meshni tozalash vositasidan ichkariga solib, 1 stakan joylashtiring. Tuxumli bulyon sifatida har qanday ortiqcha bulon mavjud.

Bug'doy unini chuqur piyolaga aylantiring, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va doimo aralashtirib, qaynab turgan qaynoq suv oqimiga quyiladi. Xamirni unli sirt ustiga siljitib, elastiklikka qadar qotib turing. Agar u juda issiq bo'lsa, massani ozgina sovitishga ruxsat berishingiz mumkin, keyin esa qo'llaringizni yutib chiqing.

Chumxo'r xamir tuxumsiz tuxum

Bir yirtqichlardan, zaytun moyini o'rtacha haroratda qizdiring. Bekon qo'shing va jigarranggacha pishiring. Chinnigullar va aromatik holga kelguncha engil tost qo'shing. Parmesan qobig'i, dafna yaprog'i va og'ir kremni tashlang. Parmesan peellari yumshoq bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Süzgeçten va zahira orqali siqilish.

Ayni paytda pishiriqlar noto'g'ri va kaloriya jihatidan boy Chexiya ovqatlarini namoyish etadi. Biroq, oziq-ovqat maslahatchilari yuqori kaloriya darajasini tanqid qilmaydi, aksincha oq unni ishlatish haqida ogohlantiradilar va barcha idishlar uchun to'g'ri muvozanat ozuqa moddalari va oqilona qismlar. Shuning uchun, plastinka atrofida pishiriqlar qo'ymang va ularni sousning katta qismini har kuni yemang, ularning oldini olish uchun hech qanday sabab yo'q. Xamirturushli non pishiriqlari Bir kosa ichidagi xamirturushni ezib, shakar qo'shing, iliq sut qo'shing va xamirturush fermentini qoldiring. Unni bir piyola ichiga soling, nonni kichkina kublarga va bir chimdik tuziga solib, fermentlar aralashmasi, sutning qolgan qismini va tuxumni qo'shing. Xamirni tekislangunga qadar qovuriladi, ko'tarilishi uchun iliq joyga sochiq va joyni yoping. Xamirni yana ikki rulonga solib, tuzlangan qaynoq suvga soling. Qoshiq qoshiq, sut va un qo'shing. Nonni kub shaklida kesib oling va ularni qovuring sariyog' ular pushti rangni aylantirmaguncha Nonni xamirga qo'shing va nihoyat ko'pikli ko'pikni to'kib tashlang. Salfetkani eritilgan sariyog 'bilan tozalang, xamirga quyib, qirralarning bo'yoqlari bilan mahkam bog'lang va mustahkam pishiq hosil qiling. Tuzli suvda taxminan bir soat davomida pishiring, uni taxminan 30 daqiqa ichida aylantiring. Tayyor bo'lgach, qaynoqlarni mag'zini kesib oling. Kartoshka pishiriqlar Kartoshni qaynatib oling, ularni bir oz sovutib turing, va hali issiq bo'lsa, ularni qirib tashlang. Kartoshkani yirik idish ichida yoyib, tuxumni, qo'pol un va ziravor qo'shing. Tuzni xamirni xamirga soling. Bir taxta ustiga joylashtiring, yoğurunuz va bir muddat o'tirishga ruxsat bering. 2-4 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni tekis uchlari bilan birga nonga tushiring. Ehtiyotkorlik bilan nonlarni qaynab turgan sho'r suvga soling, so'ngra ularni yog'och qoshiqdan foydalanib, idishning pastki qismidan torting. Vaqt tayyor bo'lgach, suvdan va hatto iliqdan pishirgichlarni olib tashlang, ipak yoki ipak bilan bo'laklarni kesing. Xuddi shu xamir, masalan, to'ldirilgan pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. go'sht yoki shishgan go'sht bilan. "Tüylü" köfteler Teri ichida kartoshkani qaynatib oling, ularni tozalash va salqin. Katta bir piyola, qaynatilgan va xom kartoshka bargini to'kib tashlang. Tuxum, un, tuz va tug'ralgan petrushka qo'shing. Ham xamirni aralashtiring va yoğurun. Tandirda qaynayotgan suvni keltiring, tuz qo'shing va nemli qoshiqdan foydalaning, kichik pishiriqlarni tayyorlang va idishga joylashtiring. Biroz vaqt o'tgach, ularni potning past qismidan olib tashlang va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, pishiriqlarni bir piyola ichiga qo'ying, ular bilan yopishmaydi va aralashmaysizlar, shuning uchun ular yog 'sepsinlar. Salatani va barcha quruq ingredientlarni katta piyozga joylashtiring va markazda bir quduq yarating. Qaynayotgan suvni katta paxta matosiga yoki muslin qismiga to'kib tashlang va iloji boricha qattiqroq siqib oling - qo'llaringizni himoya qilish uchun rezina qo'lqop kiyishingiz kerak. Aralashmani matoning markaziga qo'ying va pishiriqlar atrofida qirralarni tekis ko'taring va chip bilan mahkam bog'lab qo'ying - matoni pishiriq atrofida mahkam bog'lab qo'ymang, chunki pishirish paytida kengaytirish uchun joy kerak bo'ladi. Issiqlikka bardoshli idishni katta chuqur idishga joylashtiring. Pishiriqlar bir plastinka ustiga joylashtiring, so'ng pishganlarni to'liq qoplash uchun etarlicha qaynoq suv quying. Qopqog'ini yumshoq qaynatib oling va 2½ soat davomida pishirib, pishiriqlar har qanday vaqtda suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ayni paytda, muhallabi qil. Krem va sutni qaynatgichga qadar o'rta issiqlikda isitib, so'ng issiqdan chiqaring. Tuxum sarig'i va shakarni bir piyoda sindirib, birlashtiradigan shirinlik aralashmasi bilan aralashtiring. Tovoqli idishga quyib, qoshiqning orqa qismini yopish uchun etarlicha quyuqlashtirilgunga qadar o'rta issiganda pishirib, aralashtiring. Drambuzda aralashtiring va iliqlikni saqlang. Tuxumlarni bir do'lga soling. Isitgichli plastinka simini va uchini echib oling. Tarmoqni kesib, muhr va bir stakan Drambuie, yoki xohlasangiz, viski tsilindri bilan xizmat qiling.

18 daqiqa pishirib, dastlabki 9 daqiqadan keyin yog'och qoshiq bilan o'raladi.
Tuxum va sutni boshqa piyola bilan birgalikda bitiring, so'ngra katta piyola qo'shing.
Qattiq aralashmani hosil qilish uchun oltin siropni aralashtiring.
Yassi unda mo'l-ko'l mato va changni tarqating.

Avstraliyalik bolaligimda, oilam ko'pincha hafta oxiri Xitoy bozoriga xarid qilishni, keyin esa "sisli miqdorni" yuboradi.

Biz bir idishda unni yig'amiz, bir soat tursin, va biz köfte shakllanishi mumkin.

To'g'ri tayyorlangan xamir xamir bilan ishlaganda sirtini va qo'lini un bilan tozalash kerak emas. U umuman yopishmaydi va yaxshi siljiydi.

Pishiriqlar uchun Choux pechenesi - retsept

Tarkibi:

"Dim sum" atamasi odatda uzoq vaqt davomida brunchda iste'mol qilinadigan va choy bilan xizmat qilgan ko'p miqdorda lokali ovqatlarni bildiradi. Lazzatli yoki shirin bo'lsin, har xil yo'l bilan tayyorlash mumkin. Ravioli, bulka, paxta va pudinglarga pufaklar, pechene va pudinglarga eng keng tarqalgan dim miqdori turlarini beradi.

Dim sumining manbalarini o'rab turgan ko'pgina afsonalar mavjud. Ommabop hikoyalar Bu ko'p asrlar ilgari qirollik mahkamasining oshpazlari tomonidan Xitoy imperatorlarining "qalbiga tegishi" uchun yaratilganligi yotadi. An'anaga ko'ra, yoyila boshlangan qadimgi Ipak yo'li bo'ylab choylar choy bo'lib xizmat qildi engil atıştırmalıklaroch yo'lovchilardan nafratlanish.

bug'doy uni - 1 kg;
issiq suv - 0,7 l;
tuxum - 2 dona;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz - 10 g

Pishirish

Uch stakan bug'doy uni keng va chuqur idishga sote, tuz, hidsiz o'simlik moy qo'shing, qaynab turgan suvga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Olingan massa bir oz sovib turadi va besh dan etti daqiqadan so'ng alohida tandirda yumshoq tuxum qo'shing va qolgan elinni qo'shing. Xamirning qo'liga yopishqoq, elastik va yopishqoq bo'lmaydigan qozon. Bir piyola ichiga qo'ying, uni bir oz nam sochiq bilan yopib qo'ying va kamida bir soat davomida kleykovina shishishiga qoldiring.

Bugungi kunda ko'plab xitoy restoranlar restoranga tushlik yoki tushlik uchun xizmat qilishadi. Dunyoning ko'p joylarida oilalar va do'stlar bilan birgalikda mazali taomlarni baham ko'rish uchun haftalik marosim bo'lib o'tadi. Bu idishdagi har bir taom odatda uch yoki to'rt dona murakkab sumdan iborat bo'lib, ular bambuk bug'-idishlari uchun bug' bambuklari yoki kichkina tovoqli idishlarda keltirilgan. Ko'pincha restoranlarda taomlardan stoldan stolga o'tadigan aravalardan xizmat ko'rsatiladi, ya'ni ular almashish uchun ajoyibdir va iloji boricha ko'proq narsalarni sinab ko'rish uchun mukammal bahona berishni anglatadi.

Ajratilgan vaqtdan keyin choux pastry undan keyin foydalanish uchun tayyorlangan pishiriqlar va mahsulotlarning shakllanishi. Siz uni yupqa qatlamga aylantirib, kubiklarni bir stakan bilan kesib yoki uni kesib tashlashingiz, kolbasa shakllantirishingiz mumkin, ularni parchalar ichiga bo'lishingiz va barmoqlarga barmoqlar bilan o'ralgan pin yoki qaytib pin bilan aylantirishingiz mumkin.

Pishiriqlar, ravioli va pasties uchun universal choux pastry - bir Yo'nalishlarni

Tarkibi:

Eng mashhur ovqatlar qaysi?

Bu erda dim miqdori turli xil ovqatlar bilan, u ular bilan yetishtirilmaganlar uchun biroz jozibali bo'lishi mumkin, shuning uchun bu erda to'rtta asosiy toifaga bo'linadigan eng mashhur va ikonik taomlar uchun oddiy qo'llanma mavjud. Qisqichbaqasimon - bug'doy kraxmalli va tapyoka unining ingichka yarmigacha sarig'i bilan yopilgan, bir tomonda nozik kıvrılmış qisqichbaqalar.

Ravioli uchun sutda Choux pirogi

Shanxay sho'rva pishiriqlar - bu afsonaviy köfteler, mukammal darajada tajribali er cho'chqa go'shti va eng muhimi, qizg'in va xushbo'y hidli bulonni o'z ichiga olgan qog'ozli nozik paketlarga ega. Og'izni yoqib yubormaslik uchun ozgina bug'ni chiqarib tashlash uchun, tuxumlarning tepasida tuynukni quritish muhimdir.

bug'doy unumi - 0,5 kg;
issiq suv - 0,25 l;
tuxum - 1 dona;
o'simlik yog'i - 20 ml;
tuz - chimdik.

Pishirish

Tuxumni kesib tashlang, bir chaynash tuzi tashlang va vilkalar yoki chayqaloq bilan silkiting. Old qaynatilgan unni, o'simlik yog'ini qo'shing va qaynayotgan suvni to'kib tashlang. Birinchi navbatda qoshiq bilan massani yeyib oling, so'ngra unli stol ustiga qo'ying va elkali xamirni qo'lingiz bilan yiring. Agar kerak bo'lsa, yana bir oz unni to'kib tashlang.

Yaxshi xabar shundaki, ular murakkab ko'rinishga ega bo'lishsa ham, pishiriqlar ajoyib ish qilishlari mumkin - Mardi bilan tanishib oling. Ba'zi chindan ham go'zal bo'lganlar uchun, Xitoy Yangi yiliga mos keladigan ajoyib narsalarni ko'ring. Cho'chqa barbekyu buqalari - barbekü va arpabodiyonli suyuq Kanton cho'chqa go'shti bilan biroz porlayotgan tuxumdon pushti oq bulka - odatda tuzlangan va xushbo'y soya sosu, shirin sirka, ostera sousi va yassi yog'i.

Non pishirgichida non pishirgich bilan to'ldirilgan

Qovoq buqalari - shakar, sariyog ', moybo'yoqli qoshiq, quyultirilgan sut va kukun aralashmasi bilan, shirin mushak bilan to'ldirilgan oq bulon muhallabi. Mening shaxsiy sevimliim - "shirin markaz" oxirgi yillarda. Ko'rinib turibdiki, issiq va suyuq suyuqlik markazining siri - ko'proq moy!

Xamir toza, nam mato yoki sochiq bilan qoplangan idish ichida bir soat davomida dam olgandan keyin, u to'liq vareniki, mantiya yoki shakllantirish uchun tayyorlanadi. Bundan tashqari, u mantiy va pishadigan pelletlarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Bugun biz pishiriq tayyorlaymiz va men sizlarga pishiriqlar uchun choy xamirini qanday tayyorlashni ko'rsataman. Bu mening xolamning retsepti, va bu xamir nafaqat pichan uchun, balki köfte uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha xamir elastik, yirtilmaydi va qo'llarga yopishmaydi, yumurtalar yumshoq, mazali, suvli bo'ladi.

Xamirda tuxum yo'q, lekin u juda plastik, yopishmaydi, na sirtga, na qo'llarga, u yaxshi shakllangan. Xotinim pishiriqlar va pishiriqlar uchun xamirni tayyorlaydi, men uning mazali köfte va köfteğini yaxshi ko'raman, bir necha yil oldin Galya xola xamirni va pishgan xamirni qanday tayyorlashni so'rashini so'radik, chunki bunday mazali köfteler va köfte faqat uni tomonidan ishlab chiqarilgan va u so'nggi bir necha yillar mobaynida qaynatish uchun xamirni retsept bilan baham ko'rgan bo'lsam, men buni qilaman. Bugun men sizga choux pirojnoe uchun retsepti qo'shmoqdaman.

Ushbu retsept, biroz soddalashtirilgan, maqolaning oxirida taqdim etilgan fotosuratlardagi 1.18 daqiqada ko'rish mumkin.

250 gramm qaynoq suv
30 gramm o'simlik yog'i
1 choy qoshiq tuzi
400-500 gramm un

Ovqatlanish:

Unni bir piyola ichiga to'kib tashlayman va bir quduq qilaman. Bundan tashqari, tozalash kerak kungaboqar yog'i, bir choy qoshiq tuz, lekin bir tog 'va bir stakan qaynoq suv.

Tuz un bilan aralashtirilgan unga sepib qo'yaman.

Endi 30 gramm o'simlik yog'iga to'kib tashlang va yana aralashtiramiz.

Endi stol ustiga un sepsin va xamirni yoying.

Xamirni yoğurmalıyız, xamir issiq bo'ladi, lekin yonmaydilar.

Xamirni yechib olish uchun 10 daqiqa kerak bo'ladi, xamir qo'llarga yopishmasa tayyor bo'ladi.

Endi siz xamirni taxminan 10 daqiqaga ozgina pasaytirishingiz kerak, xamirni toza sochiq bilan yopishingiz kerak.

Bir qadam xamirli doira kesing.

Har bir doiraning o'rtasida bir parcha tarqaldim qora mol go'shti. Va pishiriqlar tuzish.

Xamir piroglarining yarmi ham yopishtirildi.

Endi pichanlarni suvga solamiz va siz pishiramiz, suvga ozgina tuz qo'shamiz, qaynatgandan so'ng suvga suv quyib, pishiriqni tez pishirib, shaklarini yaxshi saqlang. Ovqatlanishdan zavqlaning.

Tegishli maqolalar:
Kilogramm halok uchun protein diet - har kuni uchun retseptlar Haftada bir protein dietasi eng samarali usullardan biridir. Uyda pushti likenli davolanish Qo'l va oyoqlari terisida, torso va yuzida teri ostidagi mayda toshmalar. Jamg'arma bankida ipotekani qanday olish kerak Rossiyaning Sberbanki ipoteka banki deb atalishi mumkin. Ipoteka shartlari ...