Tuxum va siqilgan sutli krem. Kaka uchun sariyog'siz shokolad kremi. Qaymoqli qaynatilgan sut

Janrning klassikalari - aks holda siz bu oshpaz asarini nomlamaysiz. Rollarda, pirojnoe va shirinliklardagi ta'mi sifati reklamaga muhtoj emas. Eng asosiysi - shubhali "sabzavot" emas, balki tabiiy mahsulotni sotib olish. Uni o'zingiz tayyorlashingiz oson: 2 soat davomida oddiy qahva qaynatilgan sutni qaynatib oling, keyin salqin.

Qanday qilib kontsentratsiyalangan sut kremasini tayyorlash mumkin

Ma'lumki, qovurilgan qoshiq sut kremi sodda tarzda tayyorlanadi: uni sariyog' bilan aralashtirib, yaxshi urish kerak. Taste boshqa narsalarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Misol uchun, pishmagan kondensatlangan sut shaklidagi qo'shimchalar uni yanada chiroyli qiladi va vanilya yoki rum ta'mga soladi. Mahsulotning "karamel" va "kremlik" porloq pishloq, yumshoq Mascarpone pishloq, mayin, marshmallow, yong'oqlar bilan yaxshi ajralib turadi. Reklamaga muhtoj bo'lmagan original rulolar, pirojkalar, pies, shirinliklar yangi retseptlarini oling.

Suv hammomida achchiq suv va eritiladi oq shokolad sariyog' bilan birga. Oqni aylantirib, ikkiga katlayana qadar shakar bilan tuxumni urting. Keyin shokolad aralashmasini qo'shing va yaxshilab un va kakao bilan aralashtiring. Nihoyat, sutli qolib aralashtiring.

Tuxumsiz qoshiq keki

Xamirni bir plastinka eritib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. U Avstriyaga asrlar davomida va qattiq shaklda kelgan Aztek hukmdorlarining sharobi sifatida kirishdi. Bugun siz uni ixtisoslashgan do'konlarda topa olmaysiz, ammo buning uchun ozgina pul to'lashingiz kerak. Oq: uning mohiyati - kakao moyi - qovurilgan qovurilgan kakao loviyalarini bosish orqali ishlab chiqariladigan o'simlik yog'i. Unda nafaqat yog'ning erishi, balki inson hujayralarining keksayishini ham oldini oladigan antioksidantlar mavjud.

To'q: sutsiz shokolad.
Yog 'mutlaqo o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgani uchun.
Sut: quruq yoki siqilgan sut tarkibidagi shokolad.

Birinchidan, u kakao moyini changdan ajrata boshladi, bu biz bilganimizdek, stollarda shokolad tayyorlash imkonini berdi.

Krem ustida qoshiq sutli krem

O'z qo'llari bilan pishirilgan, qaymoqli, kaloriya miqdori juda ko'p emas, mazali - bu kondenslangan sutli pirojnoe krem. Tezda aralashtiruvchi va oddiy chayqab tashlanadi, hatto boshlang'ich xonadonga ham muvaffaqiyatsizlikka duch kelmaydi. Kekni muvaffaqiyatli qilish uchun pechene va pishgan nonlar 30% yog 'ni afzal deb hisoblasa, o'ng kremni tanlang. Puff pirojnoe 20% kremlga juda mos keladi. Juda ko'p retseptlar, ularning har biri o'z yo'lida yaxshi.

Medovnik uy qurilishi shirinliklar orasida o'tirardi. Marlenka yoki Lahzani qimmat bo'lishiga qaramasdan, agar sizda ajoyib bayram bo'lsa, u uyga qaytadi. Agar siz choy damlamoqchi bo'lsangiz, uni yaxshi rejalashtirishingiz kerak, chunki siz uni kamida ikki kun qoldirishingiz kerak. Va kiyimlari o'zlarini to'ldiradi va chuqurchalarni tamomlaydi. O'zining ishlab chiqarilishi keyinchalik taxminan 2 soat davom etadi, bu esa bunday dahshat emas.

Pishiriqni cho'chqa go'shtidan ishlatish afzal bo'lsa-da, u asaldan farq qiladi. Lard yog'dan bir afzalliklarga ega, va bu kuchdir. Achikkani pirojnoe do'konida shirin bo'lish uchun kamida ikki kun sovuqda qoldirish kerak, shuning uchun uzoq vaqt davom etadigan xom ashyoni ishlatish kerak.

Tarkibi:

sarig'lar - 2 dona;
krem - 500 ml;
qaynatilgan quyultirilgan sut - 320 g;
sut - 470 ml;
kraxmal - 65 g;
shakar shakar - 75 g.

Tuxum va kraxmal bilan tishlang shakar shakar.
Sutni biroz qizdiring, uchinchi qismini tuxum aralashmasiga quying, aralashtiring.
Ingredientlarni qo'shing, past haroratda qaynatiladi. Massa qalinlashadi.
Salqinlash uchun ruxsat bering, qovurilgan sutni, qovurg'a qo'ying.
Keyingi qatorda kremi: ular kremi ichiga solingan, mikser bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Urug'ning sof, hayvon yog'i, suvsiz ekanligi tufayli, u juda uzoq umr ko'radi, ammo yog'i sut mahsulotlari suvning juda yuqori darajasi bilan uni kamroq bardoshli qiladi. Asal nafaqat kamroq don, balki undan ham muvozanatlidir.

Balom oyi haqida nima desa bo'ladi?

Qanday tez va oson tayyorlangan yog' tayyorlanayotganini ko'ring. Krem uchun karamel sucuklaridan foydalanishni tavsiya etamiz, bu sizning ishingizni osonlashtiradi va oshpaz emas. Caramelized salko yog' bilan borish uchun etarli, va hamma narsa amalga oshiriladi. Albatta, siz ham umumiy sumkani yoki boshqa siqilgan sutni ham ishlatishingiz mumkin, lekin karamelizatsiya uchun suv bilan bir kastryulda ikki soat pishirilishi kerak. Qoldiq sovutilsa, kremni oching va tayyorlang krem pishloq kremi asta-sekin yumshoq sariyog 'ichiga tushiriladi.

Nordon qaymoqli kondensatsiyalangan sutga kremlang

Ma'lumki, qaynatilgan kondensatsiyalangan sut va qaymoqdan tayyorlangan tort krem biskvit, qumli, bo'tqa, asal kek uchun universaldir. Ingredientlar aralashtiriladi, silliq bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan maydalangan yong'oq shaklidagi qo'shimchalar, bir yoki ikki osh qoshiq konyak kukuni kondensatsiyalanadigan sut bilan yanada xushbo'y hidli krem tayyorlaydi. Yarim limonning mavjudligi nozik sifatiga yaxshi ta'sir qiladi: sharbatlar va loviya. Bu sho'rvalar va naychalarga katta miqdorda to'ldiriladi. Agar ularni mevali salat bilan to'ldirsangiz, u ham mazali va chiroyli bo'ladi.

Sinovga tayyorgarlik barcha xom ashyoni ishga tushiradigan suv hammomida sodir bo'ladi. Issiq suvni katta idish ichiga quyib oling va natijada olingan suv hammomida idishga botirilsin. Yog 'qozonda isitiladi, shakar, tuxum, asal qo'shiladi va nihoyat krem - bir sutga qo'shing.

Aralash qorishtirilgunga qadar aralashtiramiz, u taxminan besh daqiqa davom etadi. Keyin pishirish sodasini aralashtiring va sovushini qoldiring. Kamida siz xamir mukammal moslashuvchan bo'ladi, xamirni yigirgichiga ega bo'lasiz. Dam olish uchun kamida 10 daqiqa davomida chang. Shu bilan birga, 4 bargli pishiriqli qog'oz tayyorlang.

Tarkibi:

yassi sut - 300 g;
qaymoq - 300 g;
konyak - 1 osh qoshiq. l.
vanilin - 1 yil

Tayyorlashning asta-sekin usuli:

Smetana yog'i va aypara bo'linmasligi uchun 3 minut uriladi.
Jangni davom ettirish uchun, asta-sekin jar yoqasini qo'shing.
Vanilni joylashtiring, konkani aralashtiring, aralashtiring.
Agar massa suyuq bo'lsa, uni yaxshilab sariyog'i uni tuzatishga yordam beradi. Suyuq massaning kichik qismlarini qo'shib aralashtiring.
Foyda jelatinni keltiradi. 10 gramm kukun 50 ml suv yoki sutda 30 daqiqa davomida shishadi, keyin past haroratda isitiladi, qaymoqqa solinadi, muzlatgichda sovutiladi.

10 daqiqadan keyin 8 qismga bo'linadi. Har bir parcha tikani tiklash uchun ingichka tokchaga joylashtiring. Parchalarni iloji boricha nozikroq qilishga harakat qiling, qisqa vaqt ichida pishiring va bundan tashqari, krem ularni avvaliga kiradi. Pishirish 5 dan 7 minutgacha davom etishi kerak. Plitalar pishirilganda, ularni tekis yostiqqa joylashtiring va ularni tekislang, ularni tekislang. Ertasi kuni tursinlar. Ikkinchi kuni har bir kishi aylanaga aylanadi - juda yaxshi yordam - Bu pirojnoe shaklining pastki qismi, yoki, ehtimol, plastinka va aylanaga qo'llaniladigan plastinka, deydi u, kesib tashladi.

Yog 'sutli sariyog' kremi

Bunday mahsulot tez-tez pishirilgan bo'lsa ham, hech qachon zerikmaydi, zerikmaydi. Faqat kek qatlami uchun emas, balki bezatish uchun ham yaxshi. Va qanday lazzatli naychalar, gofrirovkalar va eclairlar to'ldiriladi! Tiklanish va yuqori sifatli mahsulotlar - muvaffaqiyatning kaliti. Yog 'yog'i, zichyashgan sut - tabiiy bo'lishi kerak. Katta ortiqcha tayyorgarlik qulayligi. Lekin, shuningdek, mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibidan iborat. Shuning uchun, agar bunday nonli lazzatlanish yeyuvchilarni faqat bayramlarda zavqlantirsa yaxshi bo'ladi.

Ular keklarni to'liq bezash uchun foydali bo'ladi. Kremni qo'llang va ustiga ikkinchi bir plastinka joylashtiring. Yostiqlarni birga joylashtiring va oxirgi qismga o'ting. Yuqori plastinka yog'ini yog'dirmang, butun tortni yoping. Pichanlarni pichoq bilan kesib oling va muzlatgichda ikki kun mukammal tarzda dam oling.

Birinchidan, barcha asal sepishiga yordam beradigan ko'plab chuqurchalar «pirojnoe» tayyorlang: xamirni blenderga yoki oshxonaga kesib tashlang. Keyin qolgan asal bilan butun asalni o'chiring. Kekni avval yon tomonga tekislashni tavsiya etamiz, keyin uni ikki palma orasida va erning tanasi bilan qopqog'ida olib chiqib ketish uchun tavsiya etamiz.

Tarkibi:

yassi sut - 220 g;
qaymoq - 250 g;
vanil shakar - 10 g;
sariyog' - 250 g

Tayyorlash usuli:

Qaynatilgan kontsentrlangan sut bilan birlashtirilgan yumshoq yog '. Mikser past tezlikda ishlashi kerak.
Qoshiqda qaymoq, urishni davom ettirmoqda.
Oxirida vanil yoki boshqa xushbo'y parfyum qo'shing.
Agar bir muncha vaqt o'tgach, aralash bir-biridan ajratilgan bo'lsa, unday emas, umidsizlikka tushmasligingiz kerak, toza, quruq idishga kichik bir qismni qo'yish, masalan, mikroto'lqinli pechda biroz qizdirish va yana hamma narsani aralashtirish yaxshiroqdir.

Uy qurilishi retseptlarini ko'rib chiqing,

½ chashka neft koks va koka ½ chashka go'sht xashak uni 1 osh qoshiq kakao ¼ 3 tuxum bir chimdik tuz ½ stakan sut ½ chashka kokteyl akçaun siropi ¾ choy qoshiq pishirish soda 1 osh qoshiq vanilya ekstraktida 1 osh qoshiq olma sirkasi yoki limon sharbati. Pechni 20 sm pishirish pergament qog'oziga ega bo'lgan press-shakl bilan 170 ° S haroratga o'rnatiladi. Hindiston yong'og'i moyini kichik bir yirtqichlardan eritib, salqin va katta idishga quying. Proteinlarning alohida xanthoma.

Hindiston yong'og'i yog'ida sariyog 'yong'og'i suti, chinnigullar siropi, olma sirkasi va vanil ekstrakti bilan qo'shing - barcha aralashmalar. Alohida idishda un va kartoshka kokosini, kakao va tuzni aralashtiring. Proteinlar soda qo'shilishi natijasida siqilgan oxir-oqibatda qattiq uriladi. Xamirni o'chirish uchun uchta yumshoq harakatlarda xamirga qo'shing. Xamir markazida quritilgan tish go'shtining quriganda tayyor bo'ladi. Sovutgichda kechqurun sovutilgan sovutilgan sutli sut. Chayqagan holda uni oching. Yuqori qavatda qo'llaniladigan kokos kremini olib tashlang va katta idishda joylashtiring.

Keklarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar va ehtimol, ular uchun kremlarni tayyorlash uchun bir xil variantlar mavjud. Lekin, odatda, ularning barchasi neft va juda yog'li. Va bu maqoladan qanday ovqatlanishni o'rganasiz engil krem sariyog'siz kakao uchun.

Yog 'olmasdan kondensatsiyalanadigan sutdan pirojnoe kremi

Tarkibi:

Klassik kıkırdama uchun materiallar

Qolgan tarkibiy qismlarga krem qo'shing va 3-5 daqiqa davomida chayqatiladi. Suz uchun materiallar kastryulga joylashtirilgan va past haroratda eriydi. Kekni to'kib tashlang va xamir xaltam yordamida qolgan sog'lom krem bilan bezang. Fıstık yog'i: - 12 gramm margarin yoki yog '- 2 kapsül asal - 4 shakar ichimliklar tayyorlash uchun qiyomlar - 25 g yong'oq.

Klassik ovqatlar tayyorlash

Eman yog'i: margarinni eritib, mol, shakar qo'shing. Aralash va shakarni eritib oling. Keyin mayda tug'ralgan yong'oqlarni bu massaga qo'shing. Tuxumlardan biriga yormoq va pishiring. Bank to'liq sug'orilishi kerak. Suv tayyorlash jarayonida suv quyiladi.

- 1 bank;
xom tuxum sarig'i - 1 dona;
kartoshka nişastası - 40 g;
sut - 200 ml.

Pishirish

Kondensatsiyalangan sut va sutni yirtqichlardan tushiring. Kartoshka nişastası taxminan 50 ml sovuq suv bilan seyreltilir, xom sarig'i qo'shib, kuchli aralashtiriladi va sut aralashmasiga quyiladi. Past haroratda aralashtirma jarayonini to'xtatmasdan pishiring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Keyin massani sovutib, kekslarga solib qo'ying.

Taxminan ikki yarim soatdan uch soat o'tgach, potani idishdan olib tashlang. Kek ta'mi ikkinchi yoki uchinchi kunlarda yaxshiroq. Kek asal bilan tayyorlanadi, shuning uchun u yangi bo'lsa, biroz mustahkam bo'ladi. Ikkinchidan, uchinchi kuni, kek yumshatadi, shuning uchun bu yaxshi. Ularni kamida bir kun, eng avvalo, rejalashtirilgan partiya oldidan ikki kun oldin tayyorlash kerak. Keki sovutgichda saqlang, lekin u xona haroratida bo'lganda eng mos keladi, shuning uchun unga xizmat qilishdan oldin uni sovutgichdan tashqariga chiqarish tavsiya etiladi.

Erishdan keyin ham yaxshi bo'ladi. So'zlarning biri xamirning mehnatkash ekanligi, ammo keyinchalik ko'p harakat talab etmasligi. Pishirilmagan ovqat va pechene bilan pirojnoe. Bir so'z bilan gunohga arzigulik va nozik! Kek pishiriqning ikki qatlamidan iborat, muhallabi, qaymoq va qaymoq. Barchasi shokolad chiplari bilan sepiladi. Tajriba retsepti oilada ma'lum va bir necha yillar davomida takrorlanadi. Asl keki uchun qovurilgan shokolad o'rniga mayiz qo'shiladi.

Tuxumsiz qoshiq keki

Tarkibi:

xom tuxum sarig'i - 2 dona;
sigir suti - 200 ml;
eng yuqori navdagi bug'doy uni - 1.5 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 190 g;
vanil shakar.

Pishirish

Shakar bilan tovuq tuxumining xom sarig'i. Yog'siz pirojnoe kremi tayyorlanadigan joyda uni bajarish qulay. Unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin sovuq sutni to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan ishtiyoq bilan davom eting. Biz konteynerni kichkina olovga qo'yamiz va uni qaynatib, yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, biz uni pechdan olib tashlaymiz, ozgina salqinlashimiz va massani yanada xushbo'y qilish uchun mikser bilan urishimiz.

Cranberry Pie Cake

Agar qandli ichimliklar shirinsiz kondensatsiyalanadigan sutdan foydalansangiz, uni paketdagi retsept bo'yicha suvga qaynatib oling. Bundan tashqari tayyor ovqatni yoki pishirishni talab qilmaydigan shakarni ham ishlatishingiz mumkin. Yarim stakan sutni to'kib tashlang, bug'doy unini to'ldiring, puding va sariyog' qo'shing, keyin bir hil bo'lgan massaga aralashtiring. Sut qaynatilgach, mayda tug'ralgan pateni quying, qaynab ketmaguncha qattiq harakatlantiring. Yarim stakan sutni to'kib tashlang, bug'doy uni va kartoshka unini quying va yaxshilab aralashtiring. Sut qaynatangandan so'ng, tiklangan massani to'kib tashlang va qalinligida aralashtiring. Keyingi kukilar qatlamini qo'ying, keyin sigirning og'irligini, keyin esa kremni qo'llang. Sovutgichlarda kamida 4 soat va tarjixon bir kechada joylashtiring. Pastalikda xizmat qilishdan bir soat oldin, qalin ustiga surtiladi kartoshka pyurei xamirning butun yuzasini qoplash uchun shokolad bilan.

Sutning qolgan qismi uchun shakar, sariyog 'va bir chaynash tuzi va qaynatiladi.
Issiq pudingda taxminan 20 daqiqa davom etsin.
Sutning qolgan qismiga shakar va vanil shakar qo'shing, keyin qaynatiladi.
Sovutgichgacha turing.
Kremni asta-sekin qo'llang o'simlik moyi Har doim mikser yordamida.
Yog 'surtildi va pishirish qog'oziga soling.
Pastki qismida pechene qismini mahkam bog'lab qo'ying.
Keyin ko'p miqdordagi moyni quyib, uni qoshiq bilan to'ldiring.

Ushbu pirojnoe "Mening bolalikdagi shirinliklar" toifasiga kiradi.

Shokolad moyi kremini kek

Tarkibi:

eng yuqori navli bug'doy uni - 40 g;
kakao kukuni - 40 g;
sigir suti - 250 ml;
qand qumi - 150 g

Pishirish

Bug'doy unini shakar va kakao kukuni bilan aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va juda kam issiqlikka qalin bo'lgunga qadar pishiring. Bu vaqt davomida massa doimo aralashtiriladi, shunda u bir hil bo'ladi. Sovutgandan so'ng krem tayyor!

Shokolad muzligi 180 gr. krem 150 gr. shokolad 30 gr. shakar 30 gr. saryog. Albusni muzlatgichga joylashtirdik. Sariq 120 g shakar va bir choy qoshiq vanil shakar bilan aralashtiriladi. Nonni tayyorlang: yog'i engilroq bo'lgunga qadar mikserga yuqori tezlikda quyiladi. Aralashganda to'xtamasdan krem uchun 250 g qaymoq qo'shamiz. quyultirilgan sut.

Aralash jelatin 125 gramm qalinlikdagi idishga quyiladi. shakar Shakar va jelatin butunlay eriguncha past haroratda turing. E'tibor bering: tarkibini qaynatmang, chunki jelatinni yo'q qilish xavfi mavjud. Olingan sirop uni qoldiradi va osongina soviydi.

Tarkibi:

Pishirish

Jelatin suvda namlanadi. Ommaviy shishib ketganda, uni eritib, qaynatmang, aks holda jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotishi mumkin. Kremi mikser bilan pomidorga qadar urib, qatiq, shakar, limon kislotasi va jelatinli massa. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va pirojnoe qo'yiladi. Krem muzlash uchun kek kamida 2 soat sovuqda turishi kerak.

Sarig'lardan olingan xamir yarmida kesiladi. Rakning birinchi qismi kremning yarmini quyish uchun pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Kremning qolgan qismi yana yuqori va pastki qavatning ikkinchi yarmiga qo'shiladi, shunda yuza imkon qadar silliq bo'ladi.

Ushbu bosqichda, jelatin yopishib qoladi va siz tekis sirt olishda qiyinchiliklarga duch kelasiz, chunki siz juda tez harakat qilishingiz kerak. Kek ikki soat davomida muzlatgichda saqlanadi. Kek idishini muzlatgichdan olib tashlamasdan oldin, shokoladni muzlashdan tayyorlang. Uni shakar qozonga tashlang va uni olovga qo'ying. Shakarni tarqatish uchun aralashtiramiz.

Chiroyli choy partiyasi bo'lsin!