Čo variť z kuracieho mäsa. Ako variť kuracie žalúdky byť mäkké.

Kuracie "pupky" nie sú vlastne "pupky" vôbec, ale žalúdky, ale je to názov pupka, ktorý je oveľa známejší a príjemnejší pre uši. Ženy v domácnosti milujú tento produkt nielen preto, že sú chutné a zdravé, ale aj kvôli jednoduchosti prípravy a šetrenia rodinného rozpočtu.

Dnes vám chceme povedať, ako pripraviť kurča, aby sa stali domácou pochúťkou a stali sa vášnivým hosťom vášho rodinného menu.

Čo je to, ako a s čím sa jedol

Mnohé droby sú veľmi chutné, nie sú výnimkou v tomto prípade, a kuracie komory. Ich svalové tkanivo pozostáva z vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín, obsahuje fosfor, železo, draslík, zinok a je tiež zdrojom mnohých vitamínov, napríklad skupiny B, E a kyseliny listovej.

Spolu s tým majú nízky obsah tuku a vďaka tomu sú súčasťou stravy diéty zameranej na chudnutie.

Vnútri žalúdka sú špeciálne filmy, ktoré podľa niektorých odborníkov majú liečivé vlastnostipriaznivo ovplyvňujú činnosť čriev a žalúdka.

Ako variť kurča "navels"

Takýto nezvyčajný vedľajší produkt, povedzme, a vedľajšie produkty sa často pripravujú obzvlášť zložitým spôsobom. Aké sú recepty na kurča? V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché.

Žalúdky sú varené, potom dusené alebo pečené a vyprážané oddelene alebo v kombinácii s inými vedľajšími produktmi. To môže byť: rezancová polievka s komorami a drobami, sú dusené so zakysanou smotanou, varené jemné dusené mäso, pečené so syrom a tiež pridané do šalátu.

Kurací šalát dokonale kombinuje cestoviny, zemiaky, zeleninu a huby. V takmer každom pokrme, vôňa pupkov pridá pikantnosť a sýtosť.

Mliečne výrobky (kyslá smotana, smotana, mlieko) dodajú tomuto výrobku jemnosť a mäkkosť. A ak je toto mäso ochutené vhodnými koreninami a bylinkami, potom tento nenáročný, na prvý pohľad, pokrm získa rafinovanosť a bude hrať s novými odtieňmi.

Funkcie varenia

Výber tohto produktu, dávajte pozor na čerstvosť, najviac chutné sú chladené komory. Životnosť tohto vedľajšieho produktu je len 48 hodín. Ich vôňa by mala byť sladká a príjemná, na dotyk by mala byť pružná a vlhká.

Pred varením pomaly rozmrazte polotovar a vyčistite film. To všetko zachová živiny a užitočné vlastnosti, Z pupkov odrežte škvrny od žlče, aby ste sa vyhli horkosti a opláchnite ich teplou vodou.

Kórejský šalát

Dnes vám chceme ponúknuť recept na kórejský šalát. Na prípravu umytých vyčistených komôr a ich umiestnenie do studenej vody na 2-3 hodiny. Potom vypusťte vodu, varte ich 50-60 minút, pridajte bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Hotový výrobok rozrežte na dlhé pásy (400 g). V panvici zohrejte rastlinný olej (1-2 lyžice. Lyžice) a opečieme malú cibuľu, ktorá je narezaná na tenké polkruhy.

Pridajte nakrájané prúžky a všetko spolu smažte. Dva zemiaky sa trela na strúhadlo kórejská mrkva a varte v osolenej vode počas troch minút, potom položte na cedník, opláchnite a vysušte.

Make a dressing: 3 polievkové lyžice bieleho octu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, strúčik cesnaku, pol lyžičky \\ t práškového cukru, soľ a červená paprika podľa chuti.

Miešajte všetky ingrediencie a pridajte jemne nakrájanú koriandru. Nechajte šalát vylúhovať 2 hodiny v chladničke a podávajte na stôl. Bon appetit!

Odborne, pokrmy kuracie žalúdky môže byť premenená na skutočné kulinárske majstrovské diela, chuťové vlastnosti nie sú horšie ako iné rafinovanejšie jedlá. Hlavnou úlohou je, aby bol vedľajší produkt jemný, jemný a harmonicky ho dopĺňal príslušnými produktmi.

Čo variť z kuracieho žalúdka?

Recepty z žalúdočných žalúdkov môžu byť veľmi rozmanité a zahŕňajú dizajn rôznych účelových jedál, z ktorých každá je svojím spôsobom hodná pozornosti.

Prvé teplé jedlá z kuracích žalúdkov sú bohaté, chutné a sú vynikajúcou alternatívou. klasické polievky na mäsovom vývare.
Kuracie žalúdky sa môžu dusiť v rôznych omáčkach na paradajkách, kyslej smotane alebo na inom základe s pridaním zeleniny, húb a aromatických korenín, korenia a zelenín.
Rôzne šaláty a predjedlá pripravené s účasťou žalúdka, výrazné vynikajúce chuťové a výživové vlastnosti.

Šalát z kuracieho žalúdka

Chutné jedlo z kuracieho žalúdka, zdobené vo forme šalátu, môže byť podávané ako občerstvenie na hostinu alebo na prípravu jedla alebo večere. Hlavná vec je dobre umývať výrobok pred varením, zmyť všetky nečistoty a variť na dlhú dobu, pridanie korenia a korenia do vody v prípade potreby.

zloženie:

kuracie žalúdky - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
konzervované fazuľa - 1 plechovka;
cesnak - 1 zub;
soľ, korenie, majonéza.

príprava

Pripravené žalúdky sa varia vo vode 1,5-2 hodiny, narezú sa.
Cibuľa a mrkva sa vložia na maslo, na konci sa pridá cesnak, zmieša sa, nechá sa vychladnúť.
Zložky zmiešajte s fazuľou, soľou, korením, sezonou s majonézou.

Kuracie žalúdok polievka recept

Ukazuje sa, že výživný a dokonale uspokojí hlad bez poškodenia postavy. Môžete variť v akomkoľvek rastlinnom zložení, nahradiť niektoré komponenty inými alebo pridať nové. Zvlášť harmonicky zdôrazňujú chuť jedlých tuhých alebo tavených syrov, ktoré sa pridávajú priamo na tanier pri servírovaní alebo na konci varenia.

zloženie:

kuracie žalúdky - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
sladká paprika a paradajka - 1 ks;
stonka zeler - 1 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ, koreniny, zelenina, syr.

príprava

Žalúdky sa opláchnu, rozrežú, nalejú vodou, nechajú sa variť, vypustia sa a nechajú sa variť v čistej vode.
Po 1,5 hodine vložte zemiakové kocky, naklíčenú cibuľu s mrkvou.
Po 10 minútach pridáme nakrájaný zeler, bulharské korenie a paradajky, ochutíme podľa chuti a použijeme pri použití roztaveného syra.
Miska sa varí niekoľko minút, príchuť s greeny.

Kuracie kotletky - recept

S riadnym varením, kuracie kotletky pracujú o nič menej chutné ako klasické jedlo. Po pražení sa výrobky dodatočne dusia pridaním vody alebo vývaru pod vekom na jednu hodinu, čo im dáva veľmi požadovanú jemnú chuť a jemnú šťavnatú štruktúru.

zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
veľká cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
cesnak - 1 zub;
múka - 100 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ, korenie.

príprava

Žalúdky sa umyjú, zbavia sa filmov a šliach.
Výrobok stočte spolu s cibuľou a cesnakom v mlynčeku na mäso a premiešajte s vajcom, ochutené korením a soľou podľa chuti.
Pripravte si sochory, hodte ich do múky a na oboch stranách vyprážajte v silnom ohni v oleji.
Dali výrobky do kotlíka alebo hrnca, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom a dusíme pod vekom asi hodinu.

Hee z kórejských kuracích žalúdkov

Jedlá z kuracích žalúdkov môžu byť najviac neočakávané. Napríklad implementácia nasledujúceho receptu poskytne príležitosť vychutnať si mäsové občerstvenie s kórejským prízvukom. Jej pikantná jemná korenistosť, ohromujúca aróma si zaslúži najvyššiu pochvalu a prezentáciu nielen na jedlo počas pracovných dní, ale aj na slávnostný stôl.

zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
cesnak - 4-5 klinčekov;
sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ, korenie.

príprava

Príprava predjedlo z elementárnych kuracích žalúdkov. Pripravený produkt sa varí 1,5 hodiny, narezáva sa na prúžky.
Cibuľa a mrkva sa spekajú na masle a zmiešajú s plátkami.
Pridajte cesnak, zložky na morenie, premiešajte.
Po 10 hodinách, hehe z kuracích gizzards bude infúzia a byť pripravený.

Kurací guláš s omáčkou

Rovnako ako všetky jedlá z kuracieho žalúdka, aj guláš si vyžaduje dlhé tepelné ošetrenie. Celkovo bude proces hasenia produktu trvať najmenej jednu a pol hodiny. Zloženie omáčky môže byť doplnené kyslou smotanou, inou zeleninou a korením. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, kašu alebo cestoviny.

zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
voda - 350 ml;
múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
paradajková omáčka - 1 šálka;
vavrín - 2 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ, korenie, korenie.

príprava

Začnite variť guláš z kuracích žalúdkov po predbežnej príprave pôvodného produktu.
Fry cibuľu, mrkvu, pridať žalúdky, prezerať.
Nalieva sa voda, zavádza sa omáčka s múkou, hmota je ochutená, pokrytá vekom a varená v malom ohni.
Po 1,5-2 hodinách bude pripravená omáčka z kuracích žalúdkov.

Pilau kuracie žalúdky v hrnci

Z nasledujúceho receptu sa naučíte od kuracích žalúdkov. Pomalý varič zjednoduší proces a zabezpečí, že mäsová zložka je mäkká a ryža je drobivá a voňavá. Prípadne môžete zvýšiť počet cibule a mrkvy a pridať ďalšie relevantné korenie, bylinky a korenie.

zloženie:

kurča - 800 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
voda - 3 šálky;
ryža - 1 šálka;
kurkuma a zira - 2 štipky;
rastlinný olej - 120 ml;
soľ, korenie.

príprava

Žalúdky sú rezané, položené v miske, naliaty pohár vody a zahŕňajú "kalenie" po dobu 1,5 hodiny.
Potom sa odparí na vlhkosť "Pečenie", pridá sa maslo, nasekaná cibuľa s mrkvou a smažíme 20 minút.
Nalejte ryžu, korenie, nalejte do 2 šálok vriacej vody, preneste zariadenie do režimu "Pilaf".

Barbeque Chicken Gizzards

Pravidlom je, že jedlá vyrobené z kuracích žalúdkov, dlhé a únavne varené alebo dusené, aby sa zbavili gumy, tvrdá chuť pôvodného výrobku. Avšak v prípade kebabov z neho je všetko úplne iné. Zjemnenie chuti pomôže pred marinovaním, po ktorom sa nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie.

zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
bulharská sladká paprika - 2-3 ks;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie.

príprava

Umyté žalúdky suché, soľ, korenie, dať do nádoby.
Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, citrónovú šťavu, premiešajte, nechajte 2-6 hodín.
Strčil žalúdky na špíz, striedal sa s cibuľou a paprikou.
Kebab z kuracieho žalúdka smažíme cez tlejúce uhlie 15 minút.

Plnka pre kari omáčky

Mleté kurča sa dá použiť nielen na výrobu karbonátok. Na jeho základe si môžete pripraviť chutnú a chutnú vypaľovaciu náplň, ktorá sa dá použiť v čistej forme alebo doplnená varenou ryžou, strúhaným syrom, dusená kapusta, vyprážané zemiaky alebo zemiaková kaša.

zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
cesnak - 2 klinčeky;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
soľ, korenie, greeny.

príprava

Žalúdky varíme 1,5 hodiny, skrútené v mlynčeku na mäso.
Cibuľu prelejte mrkvou na masle, až kým nie je mäkká, pridajte pokrivenú hmotu a všetko smažte 5 minút.
Naplňte náplň soľou, korením, cesnakom, premiešajte, zahrejte minútu, chladno.

Kuracie žalúdky kotletky

Ak ste ešte nerozhodnutí na tom, čo variť z kuracieho žalúdka na sekundu, použite nasledujúci recept a vyprážajte ich, ich príprava potrvá dlhšie ako zvyčajne, ale výsledok vás poteší jemnou a harmonickou chuťou. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky alebo zeleninu.

Kuracie komory alebo, ako sa nazývajú, navels - veľmi obľúbený vedľajší produkt. V tejto kompilácii nájdete zaujímavé recepty varenie s rôznymi potravinami ako hlavné jedlá.

Hlavným problémom pri varení kuracích žalúdkov je, aby boli jemné a mäkké. Avšak mať po ruke dobré receptyDokonca aj začínajúci kuchár, ktorý z tohto produktu nikdy varil, sa s touto úlohou môže ľahko vyrovnať. Takže, na obed alebo večeru dnes - kuracie žalúdky.

Prvý recept: rýchle kuracie žalúdky

To bude trvať: 500g kurča žalúdky, 2 cibule, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, ½ lyžičky sóda, korenie podľa chuti, soľ.

Ako variť jednoduchým spôsobom kuracie žalúdky. Opláchnite a osušte pupky, jemne nakrájajte cibuľu, dajte ju do kotla s horúcim olejom, smažte až do zhnednutia. Pridajte žalúdky na cibuľu, smažte, kým sa šťava nevypustí, pridajte sódu - omáčka bude pena, keď sa pena uvoľní, pridajte korenie, pridajte soľ a premiešajte hmotu, prikryte kelímok vekom a pomaly varte pokrm, občas premiešajte a pridajte vriacu vodu na zakrytie komôr. , Nádobu uvarte na mäkkosť komôr.

Mnohé kuracie žalúdky chutia ako huby, ak ich skombinujete s hubami, potom sa táto zvláštnosť vnímania, ak existuje, ešte zvýši a dopadne ešte chutnejšie.

Recept dva: kuracie komory dusené s hubami a zemiakmi

Bude trvať: 650 g kuracích žalúdkov, 400 g zemiakov, 300 g čerstvých húb, 50 g kyslej smotany, 1 vajce, bobkový list, soľ, korenie.

Ako variť kuracie žalúdky so zemiakmi a šampiňónmi. Hruby hrubo nasekáme, zemiaky nakrájame na 2 cm kocky. Opláchnite žalúdky, odstráňte žlčové filmy, opláchnite znovu, rozrežte, ak sú veľké, na 2-3 časti, naplňte vodou, vložte vavrín a varte 2 hodiny, až kým nie je mäkká. Pridajte huby do pripravených žalúdkov, soľ, priveďte k varu, znížte teplotu a varte 15 minút, vložte zemiaky a varte, kým nie sú pripravené. Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, nalejte zmes do panvice, premiešajte, vyberte ju zo sporáka.

Veľmi chutné kuracie komory varené v kyslej smotane.

Tretí recept: kuracie komory dusené v kyslej smotane

Bude trvať: 1 kg kuracích žalúdkov, 50 g masla, 2 mrkvy a cibule, 4 polievkové lyžice. majonéza a kyslá smotana, rastlinný olej, čierne korenie, zelenina, soľ.

Ako variť kuracie žalúdky v kyslej smotane. Varíme žalúdky, až kým nie sú mäkké, necháme vychladnúť a nasekáme. Mrkva mletá, nasekáme cibuľu, opražíme zeleninu na masle až do polovice varenia. Pridajte žalúdky na zeleninu, dajte ich na 5 minút, dajte do kyslej smotany, dajte majonézu, korenie a soľ, nasypte maslom, potom ešte 5 minút, pridajte nasekané zelene, premiešajte, vyberte zo sporáka.

Nasledujúci recept je zaujímavý, pretože žalúdky sa pripravujú nielen v kyslej smotane, ale vo veľmi originálnej kyslej smotanovej omáčke.

Štyri recept: Kuracie komory v originálnej kyslej smotanovej omáčke

To bude trvať: 500g kuracie žalúdky, 150 g kyslej smotany, 2 nakladané uhorky, 1 cibuľa každý, mrkva a klinček cesnaku, 0,5 cm čerstvý koreň zázvoru, 2 lyžice. chren, čierne korenie, rastlinný olej, soľ.

Ako variť kuracie žalúdky s neobvyklým smotanovou omáčkou, Žalúdky varíme 40 minút v slanej vode, necháme vychladnúť a jemne nakrájame. Ošúpeme a mrkvu a cibuľu na malé kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej, nasekaný zázvor a smažte s drveným cesnakom, potom ich z oleja odstráňte, vložte do neho žalúdky, mrkvu a cibuľu, smažte 10 minút za miešania. Nalejte kyslú smotanu do komôr, pridajte chren a jemne nasekané uhorky, zamiešajte, korenie a soľ, duste na strednom ohni ďalších 10 minút.

S žalúdkami môžete variť rôzne jedlá, vrátane druhu pilaf.

Piaty recept: Pilaf s kuracími komorami

To bude trvať: 300g kurča žalúdky, 2 klinčeky cesnaku, 1,5 šálky dlhozrnnej ryže, 1 paradajka, paprika, malý baklažán a cibuľa, čierne korenie, olej, soľ.

Ako variť pilaf s kuracími žalúdkami. Variť žalúdky s veľkým množstvom vody, soľ vývar na chuť, odstrániť ich z vývaru a sekanie. Brúsiť cesnak a smažiť na masle, kým voňavé, pridáme strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, baklažán, sladkú papriku, smažiť po dobu 3 minút, dať stredne veľké plátky paradajok, komory, korenie a soľ, zalejeme vývar z žalúdka, pridáme umytú ryžu, prikryjeme vekom a varíme 3 minúty na vysokom ohni, potom v priemere 7 minút, potom na minime, kým nie je ryža pripravená. V prípade potreby pridajte vývar.

Posledným receptom v našom výbere druhých jedál z kuracích žalúdkov je ten najneobvyklejší, pripravíme ho pomocou piva.

Recept Six: Kuracie žalúdky v pive

To bude trvať: 500g kuracie žalúdky, 2 cibule, 1 pohár kurací vývar a ľahké pivo, 1 polievková lyžica. Dijonská horčica, vínny ocot, zelenina a maslo, 1 lyžička. cukor, múka, čierne korenie, soľ.

Ako variť kuracie žalúdky v pive. Rastlinný olej zahrejte na panvici, pridajte smotanovú, roztopte a opražte cibuľové plátky nakrájané na polovice krúžkov, pridajte ošúpané a umyté žalúdky, nakrájajte ich na plátky, smažte 10 minút, korenie a soľ, nalejte do miešaného piva a pridajte časť vývaru, pridajte cukor, pridajte ocot, prikryte a duste misku pol hodiny, v prípade potreby pridajte vývar a miešajte. Keď sú komory mäkké, pridajte trochu múky, zamiešajte, duste 2 minúty, pridajte horčicu a premiešajte pokrm.

Kuracie mäso je cenovo výhodný produkt, z ktorého však môžete veľa variť. Nech vám navrhované recepty pomôžu, veľa šťastia pri varení!

Odoberať autora

Recepty na varenie kuracie žalúdky, existuje obrovské množstvo a pripraviť ich v mnohých krajinách po celom svete. Jedná sa o populárny, nízkokalorický a rozpočtový produkt. Môžete ich dusiť so zeleninou, piecť v rúre, na grile alebo v pomalom hrnci, variť polievky alebo pridať do šalátov. Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Prvé kurzy

Polievky kuracieho žalúdka sú veľmi chutné a uspokojujúce. Polievka, ktorá bola masírovaná, je vhodná aj pre detskú výživu.

Krémová polievka „Mňam“

zloženie:

500 g kuracích žalúdkov;
3 stredné zemiaky;
Jedna cibuľa a mrkva;
50 g slnečnicového oleja;
30 gramov masla;
150 g paradajkovej šťavy;
Kôpor, petržlen, kurkuma, soľ.

Varíme pupky do mäkkosti v 2 litroch vody. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru. Na slnečnicový olej na smaženie cibule a mrkvy, zalejeme paradajková šťava, Vo vývare pridajte vyprážané, kurkuma a soľ. Odstráňte z tepla, bite ponorným mixérom a pridajte maslo. Pri servírovaní posypte jemne nasekanou zelenou.

Proso polievka

zloženie:

1,5 litra vody;
300 g kuracích žalúdkov;
5 stredne veľkých zemiakov;
0,5 veľkej cibule a mrkvy;
100 gramov proso;
Jedno slepačie vajce;
Bobkový list, petržlen;
Ochutnajte soľ a korenie.

Umyte kuracie žalúdky, nakrájajte na plátky, varte do varenia, pridajte soľ, pridajte nakrájané zemiaky a varte takmer až do pripravených zemiakov. Pridajte strúhanú mrkvu a polovicu cibule (nerezte), varte 5 minút. Umyte proso, pridajte do polievky, varte, kým je proso pripravené, vyberte cibuľu. Vajíčko a miešajte za stáleho miešania, nalejte do polievky, varte ďalších 5 minút. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list, korenie. Dajte polievke variť. V prípade potreby soľ.

minestrone

zloženie:

2 litre kostného bujónu;
300 g kuracích žalúdkov;
200 gramov ryže;
5-6 stredných zemiakov;
Mrkva, bulharské korenie po jednom;
Kapusta Savoy;
Čerstvý zelený hrášok;
špagety;
parmezán;
petržlen;
Maslo.

V bujóne varíme ryžu. Solené špagety uvarte v slanej vode. Rez žalúdka na malé kúsky a guláš. Zeleninu nakrájajte na kocky, nakrájajte na zeleninu, dusíme na masle, zmiešame s ryžou a špagetami, soľ a pridáme prevarenú drvenú papriku. Zrieďte kostným vývarom, aby bola polievka hustá.

Sorrel polievka so zelenými

zloženie:

300 g kuracích žalúdkov;
400 gramov zemiakov;
100 gramov šťavy;
100 gramov nasekanej petržlenu, kôpru, cibule;
Jedno varené vajce;
Dve polievkové lyžice kyslej smotany;
2 litre vody;
Soľ, korenie podľa chuti.

Opláchnite žalúdky, nakrájajte na štyri časti, duste vo dvoch pohárikoch vody po dobu 15 minút s otvoreným vekom, pridajte 1,5 litra vody, potom pridajte zemiaky a šťavu, nakrájajte na prúžky, pridajte soľ a korenie. Zatvorte veko. Varte 35 minút. Po varení pridajte zelené a nasekané vajcia. Pri podávaní pridajte kyslú smotanu.

Polievka s karbonátky a domácimi rezancami

zloženie:

400 gramov mletého kurča;
Jedno vajce;
400 gramov zemiakov;
150 gramov mrkvy;
Dve stredné cibule;
200 gramov domácich rezancov;
Soľ, korenie podľa chuti;
50 g slnečnicového oleja
3 litre vody.

Kuracie žalúdky dvakrát nakrájame, pridáme nakrájanú cibuľu a jedno vajce. Mleté mäso dobre premiešajte a vytvorte mäsové guľôčky veľkosti orecha. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, smažte v pomalom hrnci s otvoreným vekom 15 minút. Nakrájajte zemiaky na kocky. Pridajte vodu, zemiaky a karbonátky do misy na viacvrstvy. Pod vekom varte 30 minút. Otvorte, pridajte domáce rezance a varte ďalších 5 minút s otvoreným vekom.

Hubová polievka

zloženie:

500 g kuracích žalúdkov;
1,5 litra kuracích vývarov;
300 gramov šampiňónov;
100 gramov obilných jačmeňov;
Rastlinný olej;
Soľ podľa chuti.

Varte žalúdky. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a kockujeme, opečieme v malom oleji. V bujóne pridajte cereálie a smažte, varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Nakrájame šampiňóny na tenké plátky, pridáme do polievky, varíme 15 minút, pridáme nasekané kuracie žalúdky 5 minút pred varením, soľ.

Druhé kurzy

Jedlá z kuracích žalúdkov budú perfektnou ozdobou prázdninový stôl alebo rodinnú večeru.

karbonátky

zloženie:

500 g kuracích žalúdkov;
2 polievkové lyžice krupice;
Jedna stredná cibuľa;
Jedno vajce;
2 polievkové lyžice majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
múka;
Soľ, korenie podľa chuti.

Dvojnásobné mletie žalúdka, cesnaku a cibule. Pridajte k mäsu krupicu, vajcia, majonézu. Dobre premiešajte. Ochutnajte soľ a korenie. Ak chcete vytvoriť kúsky, roll v múke. Fry.

Plnené papriky

prísady

5 paprik;
400 g kuracieho žalúdka a srdca;
100 gramov slaniny a tvrdého syra;
Dve žiarovky;
Lyžica slnečnicového oleja;
Soľ, korenie podľa chuti.

Brúsiť srdce, pupky, sadlo a cibuľu v mixéri. Osolíme. Bulharské korenie narezané na dve časti. Vyberte semená. Veci a položte na plech pečený slnečnicovým olejom. Ochutíme čiernym korením. V prípade potreby posypte strúhaným syrom.

Grechotto

zloženie:

Pol litra kuracieho vývaru;
300 g kuracích žalúdkov;
200 gramov pohánkovej krupice;
100 gramov strúhanky;
1 cibuľa, kuracie vajce;
1 lyžičku zelenej cibule a petržlenu;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica medu;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
Rastlinný olej
Polovica čajovej lyžičky citrónovej kôry;
Soľ a citrónová šťava podľa chuti.

Varíme žalúdky na plnú pripravenosť, nakrájame na malé kúsky, pečené v trojobale a smažíme na panvici. Cibuľu smažíme v olivovom oleji, pridáme premytú pohánku, vyprážame a pridáme vývar. Uvarte na miernom ohni až do varenia pohánky, pridajte med, džús a chuť, zelenú cibuľu, parmezán. Varte, kým sa nezíska hustá omáčka. Pri servírovaní dajte na pohánkové kuracie žalúdky a posypte petržlenovou vňaťou.

Country štýl guláš

prísady

600 g kuracích žalúdkov;
200 gramov stolovej repy, mrkvy a zemiakov;
150 g kapusty;
Jedna cibuľa;
Dve paradajky alebo lyžica paradajkového pretlaku;
Soľ, korenie podľa chuti;
Strúčik cesnaku (malý).

Nakrájajte všetku zeleninu a žalúdky na prúžky, cibuľu na kocky. Žalúdky smažte až do zlatohnedej farby a dusíme 20 minút v malom množstve vody. Všetky zeleniny vyprážajte oddelene a pridajte do žalúdka po 20 minútach v nasledujúcom poradí: repa, zemiaky, mrkva. Posledná pridaná kapusta. Pridajte paradajky do vyprážanej cibule alebo paradajkový pretlakzriedený vývarom. Nalejte guláš s touto pečenou. Soľ, korenie. Strmé pod vekom 10 minút. V prípade potreby pridajte cesnak.

Navels v paradajkovej omáčke s fazuľkou

zloženie:

450 g kuracích žalúdkov;
2 litre vody;
500 gramov fazule;
Dve stredné žiarovky a mrkva;
Jedno bulharské korenie;
150 g paradajkového pretlaku;
70 g slnečnicového oleja;
Soľ, korenie podľa chuti.

Fazuľa a žalúdky sa varia oddelene. Z fazule varíme zemiakovú kašu. Soľ podľa chuti. Rez žalúdka na štyri časti. Nakrájanú cibuľu a papriku, strúhanú mrkvu. Opečieme cibuľu, mrkvu, bulharské korenie, kurča v slnečnicovom oleji. Rozpustíme paradajkový pretlak s vývarom, pridáme zeleninu, zahustíme múku. Dusíme 10 minút. Podávajte s fazuľovým pyré.

Navels v kórejčine

zloženie:

600 g kuracích žalúdkov;
250 gramov mrkvy;
100 gramov cibule;
50 g sezamu;
70 g sójovej omáčky;
50 g slnečnicového oleja;
Mleté čierne korenie;
Chili papričky;
cesnak;
30 gramov octu;
Soľ podľa chuti.

Varíme kuracie žalúdky vo vode až do varenia. Ochladený, narezaný na prúžky. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, mrkvovú mrkvu nastrúhame na mrkvu v kórejčine. Marinovať mrkva v octe 15-20 minút. Opečieme cibuľu a mrkvu, pridáme kuracie žalúdky, dusíme pár minút. Nalejeme sójovou omáčkou, pridáme nasekaný strúčik cesnaku, soľ, korenie, posypeme sezamom. Nechajte ho stáť pod vekom 2-3 hodiny.

Pate v paprike

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov a pečene;
3 vajcia;
200 gramov syra;
170 g masla;
5 kusov rôznych farieb paprika;
Chuť k chuti;
Strúčik cesnaku (malý).

Varíme žalúdky a pečeň, až kým nie sú mäkké. Varte vajcia 6-7 minút. Pečieme niekoľkokrát pečeň a žalúdky cez mlynček na mäso, rošt vajcia a syr a cesnak na veľmi jemnom strúhadle. Všetko sa kombinuje s jemným maslom a hnetením, soľ podľa chuti. Odstráňte jadro z korenia, pevne prilepte korenie. Piecť. Dajte do chladničky na pár hodín.

Pan riad

Jedlá na panvici sú dostatočne rýchle na prípravu a sú ideálne na raňajky a môžu byť plným jedlom.

Navels s vajcami a paradajkami

zloženie:

250 gramov kuracích žalúdkov;
Dve stredné paradajky;
Polovica veľkej cibule;
Jedna mrkva;
Slnečnicový olej;
5 vajec;
Soľ podľa chuti.

Brúsiť žalúdky v mixéri so žĺtkom jedného vajca. Ak chcete vytvoriť malé gule. Vo vyhrievanej panvici nalejte slnečnicový olej, dajte mäsové guličky, ľahko smažte. Pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky, nakrájame na veľké kúsky. Stew všetkých 10 minút. Uvoľnite štyri vajcia oddelene. Dusíme, kým vajcia chytiť. Podávajte horúce.

Navels v pive

zloženie:

500 g kuracích žalúdkov;
2 cibule;
Pohár kuracieho vývaru;
Pohár ľahkého piva;
Na lyžicu: dijonská horčica, vínny ocot, zelenina a maslo;
Na lyžičku cukru a múky;
Soľ, korenie podľa chuti.

Zahrievajte rastlinný olej na panvici, pridajte maslo, cibuľu osmažte. Nakrájame žalúdky na plátky, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Za stáleho miešania nalejte pivo a polovicu vývaru, pridajte cukor a ocot, varte pol hodiny a občas premiešajte. Keď sú žalúdky pripravené, pridajte múku a horčicu, zamiešajte a duste pár minút.

Navels s fazuľou

zloženie:

600 gramov žalúdka;
300 g špargle;
pohár obyčajných červených fazúľ;
250 gramov smotany;
Jedna polievková lyžica múky;
Jedna stredná cibuľa;
60 gramov masla;
Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky variť. Oddelene varíme fazuľu až do rezu, 1,5-2 cm v slanej vode. Hádzať fazuľa v cedníku, odtok kvapaliny. Žalúdky nakrájame na 1-1,5 cm rezance, jemne nakrájanú cibuľu opražíme na masle až do zlatohnedej farby. Pridajte žalúdky a lyžicu múky. Po minúte nalejte pohár smotany. Keď krém zahusťuje, pridajte fazuľu. Zakryte a varte 10 minút. Osolíme.

Letné guláš

zloženie:

500 gramov žalúdka;
200 gramov baklažánu a cukety;
150 gramov papriky a mrkvy;
Dve stredné cibule;
80 g slnečnicového oleja;
Soľ, koreniny, bylinky;
800 g vody.

Varte žalúdky vo vode. Rezané žalúdky, papriky, baklažány, cuketa, mrkva, cibuľa na plátky. Nakrájajte paradajky na plátky a opražíme cibuľu a mrkvu na masle. Pridajte baklažán, cuketu, papriku, žalúdky, paradajky. Dusíme na panvici až do varenia zeleniny. Soľ, korenie podľa chuti.

Zeleninový guláš

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov;
200 gramov zemiakov a kapusty;
150 gramov cibule a mrkvy;
100 gramov sladkej papriky;
200 gramov paradajok;
70 g slnečnicového oleja;
Soľ, koreniny podľa chuti;
800 g vody.

Do žalúdka varte žalúdky vo vode. Ochlaďte a nakrájajte na 4-6 dielov. Cibuľa, paprika, mrkva, zemiaky, paradajky, nakrájané na kocky. Vo veľkej panvici s hrubou stenou smažte cibuľu, mrkvu, papriku, zemiaky a paradajky na masle. Nalejte vývar, ktorý zostane po varení a zemiaky dusíme, až kým nie sú pripravené, pridáme kapustu a prikryjeme vekom, dusíme 7-8 minút. Ochutnajte soľ a korenie. Môžete pridať pár klinčekov cesnaku.

Droby Guláš

zloženie:

800 gramov žalúdka a srdca;
Dve stredné cibule a paradajky;
Stredná mrkva;
100 g slnečnicového oleja;
Cesnak podľa chuti;
Polovica papriky;
Soľ podľa chuti.

Rez žalúdka na štyri časti, srdce - do dvoch. Smažte v slnečnicovom oleji (len polovicu). Vložte hrniec a pridajte vodu. Dusíme až do polovice pripravený. Rezané cibule, paradajky, papriky. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky opečieme. Srdce a žalúdky sa presunú na panvicu a dusia sa až do konca. Soľ podľa chuti.

Omeleta s mletými pupkami

zloženie:

4 vajcia;
2 polievkové lyžice mlieka;
1 polievková lyžica múky;
200 g kuracích žalúdkov;
Jedna stredná cibuľa;
50 gramov tuku;
Soľ podľa chuti.

Nakrájame žalúdky, sadlo a cibuľu v mixéri, dáme na panvicu a dusíme, kým nie sú pripravené. Beat vajcia mierne s mixérom s mliekom a múkou. Nalejte lyžicu slnečnicového oleja do panvice. Nalejte vajcia a smažte pod vekom. Uprostred hotovej omelety položte široký pás náplne. Mletú omeletu opatrne prikryte z oboch strán. A dať na tanier.

Jedlá v pomalom hrnci

Jedlá v pomalom hrnci sú veľmi chutné a jemné.

Kastról s Bechamelskou omáčkou

zloženie:

3 vajcia;
150 gramov mlieka;
300 gramov kuracích komôr;
Jedna veľká paradajka, cibuľa a mrkva;
100 g slnečnicového oleja;
150 g múky;
50 gramov masla;
100 gramov tvrdého syra;
greeny;
Soľ, korenie podľa chuti.

Vajíčka s mliekom porazte ručne v mixéri alebo šľahačke. Osolíme. Pridajte múku. Rozmazajte misku multicooker s maslom, nalejte cesto. Pečieme so zatvoreným vekom po dobu 20 minút. Rozdrvená mrkva a cibuľa sa smaží v slnečnicovom oleji, pridajú sa nakrájané paradajky. Nakrájame žalúdky a pridáme k omáčke. Varíme za stáleho miešania počas 20 minút. Osolíme. Otvorte veko a na cesto rozotrite omáčku. Pečte ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Pri servírovaní posypte bylinkami a syrom.

Navel karbonátky v bielej omáčke

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov;
500 g 20% kyslej smotany;
2 stredné cibule;
100 gramov bieleho chleba;
5 gramov masla;
100 gramov 2,5% mlieka;
Soľ, korenie podľa chuti.

Namočte chlieb na niekoľko minút do studenej vody a dobre stláčajte. Nastrúhame žalúdky cibuľou a chlebom. V mletom mäse pridajte soľ, korenie a hněte až do hladka. Vytvorte karbonátky. Umyte misku multicolor s maslom, dajte karbonátky, zalejeme kyslou smotanou, pridáme soľ a korenie. Varte 20-25 minút.

Kapustové rolky

zloženie:

Jedna vidlica kapusta;
700 gramov zemiakov;
150 gramov masla;
300 g kuracích žalúdkov;
200 g kuracích pečene;
Jedna veľká cibuľa;
Soľ podľa chuti.

Varte kapustové listy až do mäkka. Mince žalúdka a pečene. Nakrájanú cibuľu opražíme na masle, pridáme do nej mleté mäso. Dusíme 20-30 minút. Ošúpajte zemiaky, varte. Varíme zemiakovú kašu. V zemiakovej kaši pridajte pražené mäso. Dôkladne premiešajte. Zemiaky položte na list kapusty, zabaľte hadičky, naplňte špičky dovnútra. Dajte do pomalého variča, zalejeme omáčkou a dusíme 20-25 minút.

Bigus s pupkami a šampiňónmi

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov;
600 g bielej kapusty;
100 gramov cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku;
100 g vody;
Soľ, korenie podľa chuti.

Varte žalúdok takmer až do plnej pripravenosti. Nakrájajte kapustu a mäso na prúžky, mrkvu, rošt, cibuľu. Mäso, mrkva a cibuľa zaspia v pomalom hrnci, pridajte korenie, soľ a paradajkový pretlak, premiešajte. Top s kapustou, soľ, pridajte korenie, zalejeme vodou. Dusíme v pomalom hrnci 30-35 minút.

"Prsty" v paradajkovej omáčke

zloženie:

300 gramov žalúdka a srdca;
Jeden veľký zemiak a mrkva;
Dve stredné cibule;
Jedno vajce;
100 gramov bieleho chleba;
100 gramov mlieka;
Dve lyžice paradajkového pretlaku;
múka;
150 g slnečnicového oleja;
Korenie a soľ podľa chuti;
Sušienky.

Dvakrát mleté mäso. Chlieb namočený v mlieku. Mince zemiaky, jedna cibuľa. Všetko dôkladne hnette. Pridajte vajce, soľ, korenie. Vytvorte párky z mletého mäsa, rolujte v trojobale, smažte. Pripravte omáčku. Druhú cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, smažíme na panvici, pridáme lyžicu múky, premiešame, nalejeme do paradajkovej pasty, zriedime v pohári vody. Osolíme. Dáme klobásy do omáčky a dusíme v pomalom hrnci 10-15 minút.

Domáca klobása

prísady

2 metre čriev ošípaných;
600 g kuracích žalúdkov;
600 g kuracích pečene;
200 gramov tuku;
Dve veľké cibule;
2-3 strúčiky cesnaku;
Mleté čierne korenie podľa chuti;
Soľ podľa chuti.

Osolte črevá počas dvoch až troch hodín, niekoľkokrát opláchnite vodou, očistite od vnútornej a vonkajšej sliznice, ďalšie dva alebo trikrát dobre opláchnite. Pre plnku je lepšie používať ručnú mlynček na mäso so špeciálnou tryskou. Kuracie žalúdky, tuk a pečeň vynechajte spolu s cesnakom a cibuľou cez mlynček na mäso. Soľ a korenie. Veci klobásy, kravata so šnúrkou. Vyprážajte párky na oboch stranách klobásy v suchej panvici, nepretržite prepichnite cigánovou ihlou alebo ostrou vidličkou. Dusíme v pomalom hrnci po dobu 2 hodín.

Omeleta s bešamelovou omáčkou

zloženie:

4 vajcia;
150 gramov mlieka;
300 g kuracích žalúdkov;
Jedna veľká paradajka;
100 g slnečnicového oleja;
Jedna cibuľa a mrkva;
Soľ, korenie podľa chuti.

Vajíčka s mliekom porazte ručne v mixéri alebo šľahačke. Osolíme. Pečieme omeletu v pomalom hrnci po dobu 10 minút. Rozdrvená mrkva a cibuľa sa smaží v slnečnicovom oleji, pridajú sa nakrájané paradajky. V mixéri nakrájame žalúdky a pridáme k omáčke. Varíme za stáleho miešania počas 20 minút. Osolíme. Omeletu nakrájajte na porcie, položte na tanier a nalejte na pripravenú omáčku.

Nádoby v rúre

Jedlá v rúre sú neuveriteľne chutné, výdatné a výživné. Perfektne sa hodí na prekvapenie hostí na dovolenkovom stole.

Kačica plnená pupkami a pohánkovou kašou

zloženie:

Jedna kačica;
300 g kuracích žalúdkov;
150 gramov pohánkovej krupice;
Jedna veľká cibuľa;
Cesnak podľa chuti;
Soľ, korenie podľa chuti.

Kuracie žalúdky v malom množstve vody po dobu 15-20 minút s jemne nakrájanou cibuľkou. Pohanku umyte a naplňte do nádob s komorami. Zakryte veko, vyberte ho z ohňa a nechajte ho 10 minút stáť pod vekom. Kačicu pripravte vopred, kačicu trením zmesou mletého korenia, soli a nasekaného cesnaku. Nechajte kačicu pár hodín. Miesto kaše a žalúdky v kačici, opatrne šiť brucho. Pečieme v rukáve 1,5-2 hodiny. Môžete uložiť kačacie jablká.

Navels pečené v tekvici

Jedna malá tekvica;
400 g kuracieho žalúdka a srdca;
Jedna veľká mrkva;
Dve stredné cibule;
150 gramov ryže;
50 g slnečnicového oleja;
Soľ, korenie podľa chuti.

Rez tekvica, vyberte semená s lyžičkou. Kuracie žalúdky a srdcia ľubovoľne narezané. Na panvici opečieme na panvici 15 minút, pridáme polovicu vody a dusíme ďalších 15 minút. Soľ, korenie. Cibuľa a mrkvu nakrájame na polovice krúžkov. Ryža sa namočila hodinu. Pridajte ryžu, mrkvu, cibuľu na mäso a premiešajte. V prípade potreby pridajte vodu. Pečieme v rúre na hodinu.

Brokolica hrnce

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov;
200 gramov brokolice;
150 gramov mrkvy a syra;
100 gramov cibule;
4 lyžice kyslej smotany;
Dve lyžice olivového oleja;
Kurací vývar;
Soľ podľa chuti.

Rez žalúdka na malé kúsky. Brokolica rozdelená na kvetenstvo. Rošt mrkvu. Nakrájajte cibuľu a syr na kocky. Nalejte olivový olej na dno hrnca, dajte žalúdky, cibuľu, mrkvu, brokolicu. Osolíme. Nalejte vývar. Na vrch položte kyslú smotanu. Pečieme 45 minút. Vyberte hrnce, pridajte syr do obsahu. Miešajte a vložte do rúry na 15 minút.

Navels s hubami a zemiakmi v hrnci

zloženie:

500 g kuracích žalúdkov;
300 gramov šampiňónov;
Dve veľké zemiaky a cibuľu;
50 g slnečnicového oleja;
Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky nakrájané na slamky, huby - 4-6 častí, zemiaky a cibuľu - nakrájané na kocky. Nalejte slnečnicový olej na dno hrnca, položte žalúdky, zemiaky, huby, cibuľu. Osolíme. Nalejte vodu. Pridajte majonézu na vrchole. Pečieme 50 minút.

Bean Pots

zloženie:

800 g kuracích drobov;
500 gramov fazule;
Dve stredné cibule a mrkvu;
100 gramov masla;
Jedno bulharské korenie;
100 gramov tvrdého syra;
Chuť k chuti;
Bobkový list.

Fazuľa namočená cez noc vo vode. Vypustite vodu, nalejte druhú a varte 40 minút, kým nie je pripravená. Rez žalúdka na plátky, smažiť na masle až do zlatohnedej. Kocky cibule, papriky a mrkvu. Dajte do hrnca žalúdky, fazuľa, cibuľa, mrkva, paprika. Soľ a korenie. Nalejte vodu, v ktorej boli fazuľa varené. Do pece vložte 50 minút. Odstráňte hrnce, posypte ich strúhaným syrom a znovu vložte do rúry na 10 minút.

Navels a krém na pečeň

zloženie:

250 g kuracích žalúdkov a pečene;
150 gramov cibule;
80 gramov masla;
200 gramov ťažkého krému;
250 gramov vody;
Soľ a korenie.

Umyte kuracie žalúdky a pečeň, nakrájajte na kusy, smažte na masle, pridajte vodu a duste s cibuľkou na miernom ohni 35 minút, nalejte smotanu, soľ, korenie na chuť a dajte do rúry na 45 minút.

Navels v mliečnej omáčke so šampiňónmi

zloženie:

400 g kuracích žalúdkov;
250 gramov šampiňónov;
2 cibule;
100 g oleja
1 polievková lyžica múky;
300 gramov mlieka;
500 g vody;
Soľ, korenie podľa chuti.

Varte žalúdky vo vode až do polovice pripravený. Ochladiť. Nakrájajte huby a žalúdky na veľké kúsky. na maslo opečenú cibuľu, pridajte lyžicu múky, smažte niekoľko minút, nalejte mlieko. Nechajte omáčku variť 5 minút. Pridajte k omáčke huby a žalúdky. Dajte na pečenie v rúre 35 minút. Ochutnajte soľ a korenie.

šaláty

Šaláty s kuracími žalúdkami sú chutné a nízkokalorické.

Navels pod majonézou

zloženie:

300 g kuracích žalúdkov;
Polovica veľkej cibule;
60 gramov syra;
Strúčik cesnaku;
Korenie, soľ, ocot, majonéza.

Variť kuracie žalúdky, chladné, nakrájame na tenké plátky. Cibuľu jemne nakrájajte na 10 minút v octe zriedenom vodou. Hrubý roštový syr. V šalátovej miske dajte komory, syr, cibuľu bez marinády, soľ a korenie, pridajte rozdrvený cesnak a sezónu s majonézou.

Šalát s hráškom

zloženie:

2-3 varené zemiaky;
300 g varených žalúdkov;
3 vajcia;
Jedna surová mrkva;
150 gramov syra;
200 gramov majonézy;
Pol pohára zeleného hrášku.

Variť žalúdky, chladné, sekanie. Zvyšné prísady nastrúhajte a položte na misky vo vrstvách v tomto poradí: zemiaky, žalúdky, vajcia, mrkva, syr. Všetky vrstvy rozmazávajú majonézu. Ozdobte zeleným hráškom.

Victoria Salát

zloženie:

300 g kuracích žalúdkov;
150 g húb a mrkvy v kórejčine;
3 varené zemiaky a vajcia;
200 gramov majonézy;
50 gramov masla;
1 veľká cibuľa;
petržlen;
Soľ podľa chuti.

Huby, cibuľa, vajcia, jemne nasekané zemiaky. Varíme žalúdky, vychladneme, nakrájame na malé kocky a opekáme hríbmi a cibuľou. Soľ podľa chuti. Všetky zložky sa miešajú, obliekajú sa majonézou. Pridajte soľ podľa chuti. Ozdobte zelenými.

Šalát s olivami

zloženie:

200 g varených kuracích žalúdkov;
4 varené vajcia;
200 gramov tvrdého syra;
1 nádoba z olív;
1 plechovka kukurice;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
Majonéza.

Rez žalúdka na malé plátky. liať citrónová šťava hodinu Vajcia, syr, olivy nakrájané na plátky, zmiešané so žalúdkami a kukuricou. Dochutíme majonézou. Osolíme.

Kukuričný šalát

zloženie:

500 g varených kuracích žalúdkov;
3 stredné cibule;
4 varené vajcia;
200 gramov krabích tyčiniek;
2 konzervy v konzervách;
300 g salámového syra;
majonézy;
ocot;
Soľ podľa chuti.

Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, na 1 hodinu pridáme v octe. vajec, krabie tyčinky, jemne nasekaný syr z klobásy. Varené žalúdky jemne nakrájame, zmiešame s majonézou, dáme na dno misky. Top s cibuľou. Zvyšok ingrediencií dajte v nasledujúcom poradí: vajcia, krabie tyčinky, kukurica, klobása. Všetky vrstvy rozmazávajú majonézu.

Hubový šalát

zloženie:

200 g kuracích žalúdkov a húb;
3 nakladané uhorky;
1 stredná cibuľa;
majonézy;
Soľ, korenie podľa chuti.

Varené kuracie žalúdky nakrájané na prúžky, cibuľu - polkruhy. Huby varíme, nakrájame na malé kúsky. Uhorky nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky prísady, soľ, korenie a sezónu s majonézou.

Jedlá z vedľajších produktov sú vždy prítomné v receptoch ukrajinskej kuchyne: sú chutné, výživné, nízkokalorické a lacné.

Dnes vám povieme, ako vyprážať kuracie žalúdky na panvici, aby sa ukázalo, že sú šťavnaté, a tiež zdieľať tajomstvá toho, čo je možné vyrobiť z vedľajšieho produktu. Vyprážané pupky, ako sa nazývajú, môžu byť použité ako základ pre paštéty a šaláty, a môžu byť podávané ako nezávislé horúce jedlo s prílohou alebo omáčkou.

Varenie kuracie žalúdky: stručne o hlavnej veci

Zvyčajne, už vyčistené kurča žalúdky sú predávané na pultoch obchodov, ale to nestačí na použitie vo varení bezprostredne po nákupe.

Kvalita potravín závisí od správnej predbežnej úpravy: zle vyčistené vtáčie žalúdky majú nepríjemnú chuť a stávajú sa tvrdými.

Preto by sa im mala venovať osobitná pozornosť ich príprava. Pred varením pripravte chladené kuracie komory (čisté) takto:

Dôkladne umyte komory v studenej vode, pozdĺžne rozrežte a očistite film od tvrdej.
Potom odstráňte tuk z vnútra žalúdka.

Ak sa žltý mastný film odstráni s ťažkosťami - nalejte vriacu vodu na pupky a okamžite vypustite vodu.

Vypustí sa aj malá chrupavka.
Opláchnite komôrky tečúcou vodou.
Pred vyprážaním by sa žalúdky kurčiat alebo kurčiat mali hodinu variť v slanej vode.

Grilované kuracie žalúdky: recept s cibuľou

prísady

— 500 g
— 3-4 polievkové lyžice
— 1-2 ks
— 1 kus
— podľa chuti
korenie — podľa chuti

Ako vyprážať kuracie žalúdky na panvici

Nalejte slnečnicový olej do vyhrievanej panvice.
Pre-spracované a varené kuracie žalúdky rozrezané na pásy alebo kocky, rozprestreté na panvici.
Pridajte cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov (tak, aby ste neplačali pri rezaní cibule, nakrájajte ju mokrým nožom) a strúhanú mrkvu (použite túto zložku, ak je to potrebné).
Ochutnajte soľ a korenie.
Nádobu prikryte vekom a smažte produkty 15 minút, kým sa neobjaví šťava.
Pridajte korenie - bazalku, tymián, oregano alebo hotové zmesi pre kurča.
Stew kuracie žalúdky v vlastnej šťavy kým nie je pripravený. Ak sú varené správne, určite budú mäkké.