Krém z tuku smotany a práškového cukru. Šľahačka na kávu. Recept na čokoládovú melasu

Čokoládový krém so smotanou je jedným z obľúbených sladkých jedál z mnohých sladkých zubov. Môžete variť bez čokolády, jednu z možností nižšie.

Vo varení, existuje veľa možností, ako urobiť túto pochúťku, sú povzbudzovaní k sendvičové koláče, plniť koláče, a slúžiť ako nezávislé jedlo.

Bez ohľadu na konzistenciu smotany - vzdušné, husté, husté alebo tekuté, bude stále chutné, a tajomstvo je, že obsahuje čokoládu - zložka, ktorá poskytuje vynikajúcu arómu a neporovnateľnú chuť.

Ak chcete, aby krémová čokoláda, len pridať do zmesi, varené obvyklým spôsobomroztavenej čokolády.

Okrem dodatočnej chuti si vychutnáte príjemný hnedý odtieň.

Klasický krémový krémový koláč

Pre obvyklú časť potrebujeme: pol litra 33% smotany, 70-80 gr. práškový cukor a 5 g. vanilkový cukor.

1. Krém musí byť chladený v chladničke.
2. Beat je s mixérom asi 7-8 minút, hlavná vec nie je prerušiť, inak budú tekuté.
3. Pridajte vanilkový cukor a sakh. prášok, znovu biť.

Všetko je pripravené!

Charlotte krém bez čokolády

Nemenej obľúbená smotana Charlotte pre pečivo. Šéfkuchári mu dávajú čestné miesto v rebríčku, pretože je ľahký, je ľahké s ním pracovať, pretože hmota obsahuje krém.

Charlotte krém môžete variť s týmito produktmi:

220 ml mlieka alebo smotany s nízkym obsahom tuku a podobné množstvo granulovaného cukru; 170 g tmavej čokolády; 4 žĺtky; jedno balenie oleja a 5 kvapiek rumovej esencie.

1. Libra žĺtky s bielym cukrom, rozrieďte zmes s mliekom alebo nalejte smotanu a poslať ju vodný kúpeľ.
2. Miešajte šľahačom, až kým hmota pudingu, kde je krém, nezačne zhustnúť. Vyberte ho zo sporáka a vychladnite na 45 stupňov. Miešajte maslo s miešadlom, kým nebude našuchorené a vzdušné.
3. Teraz môžete pridať vanilku a puding hmotnosť v častiach.
4. Čokoláda sa tiež roztopí vo vodnom kúpeli, rozdrví kúsky, ochladí a naleje do výslednej hmoty, metla.
5. Krém Charlotte krém jemný, stredne hrubý, konzistencia pripravená na použitie.
6. S varenou kondenzovanou mliečnou čokoládovou náplňou na tortu bude mať špeciálnu chuť a vôňu, musíte si vziať dve polievkové lyžice.
7. Po prvé, šľahačka 33% tuku s kondenzovaným mliekom. Pridajte rozpustenú a ochladenú čokoládu do smotany.
8. Nakoniec pridajte hmotnosť smotany do klimatizácie pomocou mixéra. Hmotnosť krému získava mliečne béžový odtieň a ľahkú textúru. Je mi potešením pracovať s ňou, pretože je veľmi flexibilná.

Klasický recept na čokoládovú smotanu

Táto slávna metóda varenia je známa už veľmi dlho a je veľmi obľúbená medzi gazdinkami a profesionálnymi kuchármi.

Aby bol krém úspešný, vezmite:

0,430 kg námrazového cukru; 0,250 kg tmavej čokolády najmenej 72%; 0,320 kg cl. olej; 2 vajcia; 1 g vanilky a soli. Vanilka môže byť nahradená sáčkom vanilkového cukru.

Začnime variť:

1. Roztopiť čokoládu, rozdrvenú na malé kúsky. Vyberte si spôsob podľa vlastného uváženia - parný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra. Po vychladnutí hmoty na 40-45 stupňov.
2. Mäkké maslo medzitým šľahajte so soľou a vanilkou. Nalejte práškový cukor po častiach a uistite sa, že máte nadýchanú hmotu.
3. Vkladajte vajcia jeden po druhom, zakaždým, keď pracujete cez krém s mixérom.
4. Nalejte trochu čokolády do prúdu, bez toho aby ste zastavili proces bitia na sekundu.

Ako ste videli, spôsob prípravy smotany je veľmi jednoduchý a nevyžaduje od vás žiadne špeciálne výrobky ani špeciálne zariadenia.

To je dôvod, prečo je tento krém veľmi často pripravený doma a používa sa na vrstvu vrstiev koláčov pečených z akéhokoľvek cesta.

Čokoládový krém - náplň na piškótový koláč

Základný je recept, ktorý musíme rozobrať. Počet výrobkov, ktoré môžete zmeniť, v závislosti na tom, aký druh chuti chcete dostať na koniec.

Ak pridáte cukor, krém bude sladší, ak je čokoláda viac nasýtená farbou a chuťou.

Vezmite: 0,270 kg cl. olej; 0,200 kg kondenzovaného mlieka; dva žĺtky; 35 g kakaa; 20 ml prevarenej a ochladenej vody.

• Najprv porazte vodu žĺtkami pomocou ručného šľahača alebo mixéra. Nalejte do kondenzovaného mlieka a dajte zmes na nízke teplo. Krém smažte metla, kým nezhustne.
• Vyberte nádoby z pece a ochlaďte ich do teplého stavu. Je na čase pridať maslo a kakao a šľahať smotanu až načechraný.

Všetko je pripravené, zostane vychladnúť krém v chladničke.

Môžete sušiť sušienky s krémom pozostávajúcim z: 35 g čokoládových lupienkov; 370 ml mlieka alebo smotany s vysokým obsahom tuku; 70 g škrobu a rovnaké množstvo jemného kryštalického cukru; 25 g cl. olej. Okrem toho budete potrebovať jeden gram soli a vanilky.

1. 200 ml mlieka alebo smotany s nízkym obsahom tuku, maslo s práškovým cukrom, kakaový prášok alebo strúhanú čokoládu a soľ vložte do hrnca. Zmes miešajte s metla a umiestnite na sporák.
2. Bez zastavenia metla, dajte zmes do varu a varte ďalšie tri alebo štyri minúty. V škrobu zalejeme smotanou a prelejeme do hrnca na zvyšné zložky.
3. Varíme smotanovú smotanu, miešame ju lyžičkou ďalšie dve minúty. Uistite sa, že krém nie je spálený, inak celý proces bude musieť začať od samého začiatku.
4. Zahustený krém, kde je krém, vyberte z pece, mierne vychladnite, potom pridajte vanilín.
5. Po ochladení hmoty na 40 stupňov sa môže použiť ako vrstva pre piškótový koláč. Ak nemáte v pláne mazať koláče okamžite, potom dať krém, kde je šľahačka, v chladničke.

Recept na čokoládovú melasu

Čokoládová hmota, ktorá obsahuje smotanu, sa používa v cukrárni na poťahovanie koláčov, plnenie roliek a pečiva.

Nie je vylúčená možnosť podávania čokoládového krému ako nezávislého sladkého pokrmu.

Je takmer nemožné určiť chuť drahej horkej čokolády alebo cenovo dostupného kakaového prášku. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať len skúsený kuchár.

Teraz zvažujeme dve možnosti výroby čokoládovej smotany, z ktorých jedna obsahuje krém.

Prvá možnosť

Zoznam zložiek: 0,2 kg cukru; balenie masla; 1200 ml mlieka alebo smotany s nízkym obsahom tuku; 2,5 st. lyžice čokoládových lupienkov a pšeničnej múky.

1. Roztopte maslo s cukrom na miernom ohni. Múka sa preoseje cez sito, pridá sa do zmesi masla spolu s čokoládovými lupienkami.
2. Pokračovať v šľahaní smotany, pomaly nalejte mlieko / smotanu.
3. Potom je potrebné priviesť hmotu do varu a variť, kým krém nezhustne. Krémový krém bude pripravený na použitie len vtedy, keď je úplne chladný.

Jeho konzistencia bude hustšia a hladšia.

Druhá možnosť

Vrstva sa pripraví z: dvoch vajec; 180 g cl. olej; lyžica čokoládových lupienkov; 1 g vanilínu a 3 kvapky rumovej esencie.

1. Najprv varíme sirup z 50 ml vody a pohára cukru. Zmes sa varí na miernom ohni, až kým sa na povrchu sirupu nevytvorí žiadna pena, ktorá sa musí pravidelne odstraňovať štrbinovou lyžičkou alebo lyžičkou.
2. Beat vajcia s mixérom, kým sa objem strojnásobil, zalejeme sirupom. Vždy udržujte mixér v prevádzkovom stave a pracujte s ním nad zmesou.
3. Potom pridajte čokoládové lupienky, maslo, vanilín.

Čokoládový krém na tortu

Je možné okamžite predpokladať, že priaznivá kombinácia prírodnej kávy s tmavou čokoládou spôsobí, že vrstva bude veľmi chutná a voňavá.

Je to pravda a aby sme si boli istí, vezmite si: kvalitnú čokoládu - jednu dlaždicu; 0,120 kg cukru; 2 žĺtky; 30 ml silnej kávy; 70 g cl. olej.

1. Pre tento recept sa odporúča použiť čerstvo zomletú prírodnú kávu, ale nič sa nestane, ak si vezmete rozpustný produkt.
2. Porazte žĺtky s cukrom, nalejte vychladenú kávu. Miska so zmesou sa umiestni do vodného kúpeľa, mieša sa metlou a udržiava sa tam až do hustoty.
3. Čokoládová prestávka, nalejte do prevarenej zmesi. Akonáhle sa roztaví, môžete pridať maslo. Hmotu porazte na dve alebo tri minúty. Všetko je pripravené na použitie.

Ďalšie recepty si môžete urobiť doma

Taká pochúťka ako čokoládový krém  zo smotany rôznymi spôsobmi  a s použitím výrobkov, ktorých množstvo sa môže líšiť.

Pridaním konkrétneho komponentu, ako je napríklad krém, urobíte hmotu hrubšiu alebo menej nasýtenú. Všetko záleží na vašej túžbe alebo účele smotany.

Samozrejme, že hmotnosť krému na zdobenie tortu by mala mať svoj tvar dobre, a vy by ste mali vynaložiť úsilie na to.

Teraz sa musíme naučiť recept krémovej čokoládovej smotany na tortu. Nazýva sa tiež ganache a je to dobré, pretože je známe svojou univerzálnosťou.

Chuť dezertu, ktorá obsahuje smotanu, zostáva nezmenená, bez ohľadu na to, koľko vložíte potrebné ingrediencie.

Jednoducho sa stane hrubšou alebo tekutejšou.

Zloženie: tmavá čokoláda - jedna dlaždica; 120 ml 33% smotany; 2 polievkové lyžice. lyžice prášku a rovnaké cl. olej.

Krém s polevou cukru, miesto v kovovej miske. Dajte ju na sporák, zmes smotany by sa mala zahriať na 90 stupňov.

Uistite sa, že krém nie je variť, inak sa môže hmota stočiť. Vyberte cukor a smotanovú zmes z tepla a pridajte nasekanú čokoládu.

Počkajte, až sa roztaví a pridajte maslo. Hmotu, kde je krém, zamiešajte špachtľou, čím ju pripravíte na použitie.

Ganache s pridaním smotany, môžete použiť ako v chlade a horúcom. V prvom prípade získava opar, ale nestráca svoju pôvodnú chuť.

• Na smotanu si vezmite chladené vajcia a studenú smotanu, aby boli lepšie zmiešané.
• Šľahanie masla, umiestnite misku na ľad. Vďaka nízkej teplote si produkt dobre zachováva svoj tvar.
• Nenahrádzajte maslo margarínom, z toho sa konečný výsledok zmení k horšiemu.
• Porážka zložiek, vrátane krému, neumožňuje vniknutie vlhkosti, inak sa hmota usadí.
• Pred položením čokolády sa musí roztaviť.
• Čokoláda by mala byť bez prísad a dobrej kvality.
• Varené kondenzované mlieko dáva smotanu na pečivo, kde je krém, špeciálna chuť a vôňa.

Sladký zub, drž sa! Dnes máme dezert, ktorý získal srdcia mnohých milovníkov sladkostí. Je schopný vyzdobiť sivé dni, aby sa na dovolenke, na konzole, ak je zlá nálada a dokonca upokojiť vrtošivé dieťa. To je šľahačka na dezert, tortu alebo smotanu, ktorú pripravujeme doma podľa pravidiel cukrárskeho umenia.

História pôvodu vzduchovej jemnosti je trochu mätúca. Francúzi, Taliani a Briti rázne bojujú o dlaň pri vytváraní šľahačky.

Francúzi hovoria, že v 17. storočí vynalezla a realizovala pochúťka šéf čašníka hradu Chantilly Francois Vatel. Možno, že majú pravdu - krajina nebola známa prvých sto rokov ako smotana zo šľahačky "Chantilly".

V historických dokumentoch sa však dezert prvýkrát spomína až v roku 1784, keď ho barónka Oberkirchová slúžila vo Versailles. Recepty na šľahačku nájdete v kuchárkach nielen vo Francúzsku, ale aj v Taliansku.

Uplynuli roky a storočia, recept na krém bol neustále vylepšovaný a komplikovaný. Dezert obsahoval kávu, čokoládu, rôzne príchute, oleje a dokonca aj okvetné lístky kvetov.

So šľahačkou vyrábame koláče a koláče a stávajú sa hlavným vrcholom a výzdobou, často podávané so zmrzlinou, kakaom a kávou. A tiež, šľahačkou vôbec, a to nielen pre pochúťku, ale skôr pre šalát dressing. Pridávajú citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať.

Mimochodom: stále zisťujú, čo sa považuje za dezert a čo je ďalšou zložkou v iných jedlách. Podľa môjho názoru - argument je hlúpy, ak zmiešate smotanu s cukrom a nepridáte nič, vyjde lahodný dezert. A ak tam pridáte vaječný bielok, želatínu, čokoládu a ovocie, ukáže sa, že je príliš dezertný, ale odlišný. Chutné v každom prípade a nie je žiadny rozdiel.

Domáce recepty zo šľahačky

Najdôležitejšou otázkou je, ako šľahať smotanu doma? Niektoré z mojich tipov vám odpovedia:

• Môžete rýchlo šľahať pomocou mixéra, to bude trvať viac času na metla ručne. Mixér na bitie nie je určený. Môže sa použiť, ak je tryska - metla.
• Vyberte si čerstvú smotanu, vysoko kvalitné a čo je najdôležitejšie, vhodný tuk. Najlepšie - 30 - 33%, s jej krémom šľahačkou dokonale, pretože je to tuk, ktorý dáva dobrú penu. Produkt s nižším obsahom tuku 10 a 20% bude robiť, ale bude horšie bič, a nedosiahnete vzdušnosť. V tomto prípade hostesky dali zahusťovať bielkoviny alebo želatínu, krém by nemal byť teplý a mrazený, inak by sa namiesto krásnych a chutný dezert  riskujete, že dostanete maslo a srvátku na oplátku - krém sa oddelí. Pred bitím ich mierne vychladnite, ale nepreháňajte.
• Riad a šľahač by mali byť tiež studené, pred prácou ich uchovávať v mrazničke. Vezmite kovové nádoby, nie sklo a keramiku - materiály pre mrazničku sú príliš krehké.
• Tak, že v procese práce, pokrmy so smotanou nebude zahrievať, vložte ho do ľadovej vody.
• Snažte sa poraziť celú porciu smotany naraz, rozdeľte ju na kúsky 250 - 300 ml.
• Rýchlosť miešania tiež nie je okamžite veľká - zrýchľujte postupne.
• Je lepšie, ak namiesto cukru, budete mať práškový cukor, sa rozpúšťa zle a na dlhú dobu, a bude praskanie na zuby.
• Hotový výrobok sa skladuje nie dlhšie ako 12 hodín, potom sa usadzuje, životnosť ich stabilizátora sa zvyšuje, ale ovplyvňuje chuť.
• Ak chcete znížiť kalórie dezert, môžete pridať trochu mlieka.
• Ak chcete liečiť krásne, pridajte ovocie, potravinárske farby a čokoládu na to.

Koľko smotany:

Celý proces vám zaberie asi 10 minút, o nič menej. Môžete pochopiť pripravenosť dezert, ak sa krém stal našuchorený a šľahačkou do peny. Pri šľahaní pozorne sledujte kruhy okolo metla. Akonáhle sa stanú nenápadnými a vyzerajú ako mraky, krém je pripravený, a ak otočíte riad, krém zostane na mieste.

Pripravenosť môže byť skontrolovaná iným spôsobom: prepichnite dezert nožom (vložte prst, tak rýchlo). Diera sa nezhojila - už nie je potrebné žiadne vírenie.

Klasický šľahačka recept

Vezmite:

• Krém s obsahom tuku najmenej 30% - 400 ml.
• Cukor (a ešte lepšie námrazy cukor) - 6 polievková lyžica. lyžice.
• Vanilín - 7 g.

tlkot:

1. Ochladiť krém: nalejte ho do kovovej nádoby a poslať ho do chladničky niekoľko hodín.
2. Nádobu dajte do inej (mala by byť širšia), do nej nalejte ľadovú vodu. Prvých pár minút, šľahačkou krém pri nízkej rýchlosti bez cukru.
3. Keď sa krém stane o niečo silnejším, nalejte práškový cukor a všetky miešajte 2 - 3 minúty mixérom pri nízkej rýchlosti. Najlepšie je vstrekovať prášok postupne: pridaná dávka, potom ďalšia porcia a znovu poraziť.
4. Potom pomaly pridávajte rýchlosť na maximálnu hodnotu. Skúsení šéfkuchári tvrdia, že je lepšie šľahať šľahačkou: do smotany sa dostane viac vzduchu a stanú sa nádhernejšími. Súčasne dajte vanilku.
5. Pokračujte v činnosti dovtedy, kým sa nevytvorí zmes vzduchu. Na smotane by mala zostať stopa koruny a stabilné vrcholy.
6. Takže, musíte prestať biť, inak, namiesto dezertu, budete znižovať sladké maslo.

Krém zo šľahačky - recept

Hlavnou úlohou pri príprave krému - aby sa dosiahla hustá a silná pena, je tu zavedená želatína. Môže sa používať v koláčoch a koláčoch - dobre drží svoj tvar.

• Krémový tuk, 33% - 500 ml.
• Mrazený cukor - 70 gr.
• Želatína - 1 veľká lyžica s kopcom.
• Voda - štvrtina šálky.

Šľahačkový krém:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dať šálku smotany a metla do chladničky vychladnúť, ak budete triasť bez mixéra. Mimochodom, musí byť tiež studený.
2. Krátko pred varením namočte želatínu do studenej vody, nechajte ju napučať. Po 20–30 minútach ho zahrejte tak, aby sa nakoniec rozpustil, ale nenechajte ho variť. Nechajte ho vychladnúť.
3. Teraz sme sa obrátiť na hlavné akcie: začneme biť krém do peny, ako je opísané v prvom recepte, najprv pri nízkej rýchlosti. Potom pomaly začať naliať prášok, a keď dať všetko, nalejte do želatíny. Postupne zvyšujte rýchlosť.
4. Pokračujte v porážke všetkého, až kým sa krém nezhustí a nezíska silný stabilný tvar.
5. Urobte si krém na tortu, potom okamžite ich potrite sušienkou, ozdobte vzorom a vložte do chladničky.

Čokoládový krém

Domáca šľahačka s čokoládou sa môže stať nezávislým dezertom a slúži ako ozdoba na tortu. V prvom prípade ho ihneď po príprave preneste na zmrzlinové misky a krátko vyčistite v chlade. Urobte si tortu - urobte z nej vrstvy, ozdobte ich a pošlite do chladničky.

zloženie:

• Krém 20% tuku - 2 poháre.
• Prášok - tretina skla.
• Želatína - 1 lyžička.
• Kakaový prášok 30 g, (50 g čokolády).

Podrobný recept:

1. Po prvé, nalejte želatínový krém, tretina z celkového množstva. Počkajte, kým sa napučia, a dajte misku s obsahom do inej nádoby s vodou. Zahrievajte ho, často miešajte, aby sa želatína rozpustila. Potom odložte a nechajte vychladnúť.
2. Kakaový prášok rozpustite v horúcej smotane (použite ďalšiu 1/3 množstva). Mieša sa až do rozpustenia. Rozhodli sme sa použiť čokoládu, je potrebné ju vopred roztaviť - bude ľahšie ju zmiešať so smotanou.
3. Teraz zmiešajte zvyšok krému s práškom a začnite pomaly biť. Keď sa objaví prvá pena, nalejte čokoládový krém a po chvíli jemne pridajte želatínu.

Šľahačka s vajcami a kávou - recept

• Krém s obsahom tuku 300 ml.
• Vajcia - 3 ks.
• Želatína - jedna a pol lyžičky.
• Cukor - 7 polievková lyžica. lyžice.
• Instantná káva (granulovaná) alebo kávový likér - 2 čajové lyžičky.
• Voda - tretina skla.

Výroba smotany s vajcami a kávou:

1. Najprv sa želatína rozpustí, ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Teraz pracujme s vajcami - mali by byť pomleté ​​cukrom, ale tu je malá nuancia: to sa robí vo vodnom kúpeli. To znamená, že do neho vložte malú panvicu s vajíčkami a cukrom. A vyhrievané (až na 45 - 50 o C), v rovnakom čase, trením vajcia.
3. Teraz ochlaďte vaječnú zmes a dobre porazte. Potom do nej nalejte roztok smotany a kávy (rozpustite ho v horúcej vode a ochlaďte). Najprv pomaly porazte, potom zvýšte rýchlosť.
4. Na konci musíte vstúpiť do želatíny a všetko dohromady, dôkladne rozšľahať.

Káva šľahačkou

Je jasné, že v dopoludňajších hodinách nikto nebude robiť šľahačku na rannú kávu. Ale problém má riešenie: pripraviť ich večer a dať ich do chladničky - budú dokonale zachované.

Vezmite jednu porciu:

• Krém - 50 ml.
• Práškový cukor - 5 g.
• Čokoládová drvina alebo pomarančová kôra.

Ozdobte kávu:

1. Zmiešajte cukor a smotanu s miešačkou, kým sa nevytvorí hustá pena.
2. Urobte kávu, nalejte ju do šálky a na vrch s krémovou štrbinou. posypať strúhaná čokoláda, pomarančová kôra.

Cream Dezert - Recept

Úžasný dezert, pripomínajúci zmrzlinu. Francúzsku to bolo známe už niekoľko storočí a nazýva sa „parfait“ - krásny. Ovocie, vezmite čo máte po ruke. S receptom ďalšieho ušľachtilého dezertu so šľahačkou som vám predstavil - « .

• Krém - 2/3 šálky.
• Prášok - podlaha zo skla.
• Vanilín - štipka.
• Kiwi, banán, mandarínka (iné).

Podrobný recept:

1. Ovocie pripravte - nakrájajte mixérom alebo nakrájajte na malé kúsky. Nemiešajte ich spolu.
2. Šľahajte smotanu, ako som vás učil vyššie, a pokračujte v tvorbe dezertu.
3. V spodnej časti zmrzlinovej misy (krásne sklenené sušienky) umiestnite vrstvu banánov. Dajte ich na vrchol maslo zo smotany, potom si vrstvu kivi a pridať krémovú vrstvu znova.
4. Posledná je vrstva mandarínky, tiež pokryté smotanou. Posypeme čokoládovými lupienkami a pošleme na chlad.

Nemohol som odolať a našiel video - recept na šľahačku, ak som vám povedal niečo nepochopiteľné, pozrite sa krok za krokom  od autora. Nechajte sa veľmi chutne! S láskou ... Galina Nekrasova.

Šľahačka sa často používa ako základ pre mnohé dezerty. Sú plnené koláčmi, zdobené vdolkami, muffinmi a koláčmi. Chuť tohto krému je úžasná - jemná, ľahká, vzdušná a voňavá. Ale môžete variť v priebehu niekoľkých minút zo smotany a práškového cukru. Ak budete držať recept, šľahačka bude chutné. Snažte sa byť istí, že vaša rodina bude nadšená!

Na prípravu smotany a práškového cukru budete potrebovať:

obsah smotanového tuku 33% - 500 ml;

cukor poleva - 50 g;

vanilín - 2 roky

Hmotnosť sa mierne zvýši a postupne začne zhrubnúť. Rýchlosť miešača sa nezvyšuje!

Bez prerušenia šľahacej smotany nalejte cukrový cukor a vanilín. Ak použijete vanilkový cukor, je lepšie ho rozomlieť, aby sa v kréme necítili kryštály cukru.

Veľmi jemný, voňavý krém zo smotany a práškového cukru urobí akékoľvek pečivo chutnejším, bohatším a elegantným.

Bon appetit! Cook s láskou!

Čo je to ľahký, chutný a výživný krém zo smotany! Pre zdobenie tortu je pravdepodobne najlepší produkt. Recept s fotografiou vám umožní pripraviť si pochúťku, ktorú potom môžete použiť ako súčasť dezertov. Zvyčajne sa krém na smotane vyrába v malých porciách, pretože sa používa len na konečnú dekoráciu cukrovinky, pretože nie je veľmi vhodný na mazanie vrstiev koláča a ako náplň pre svoju jemnú štruktúru.

Ako urobiť krém krém koláče

Pri takejto liečbe je potrebné dodržiavať určité podmienky. Takže musíte použiť iba tukový krém, ktorý po bití získa stabilitu a okázalosť. Vhodný produkt s obsahom tuku 33 až 35%. Okrem toho, šľahačka krém je nutná, keď sú veľmi chladné, a akonáhle sa krém stane hrubým, vypnite mixér. Ak ho porazíte príliš tvrdo, zanechá nechutnú a príliš mastnú hmotu.

Cream zdobenie recept

Z potrebných zložiek:

200 ml krému s obsahom tuku 33 - 35%; 60 g. práškový cukor; 2 g. želatína (voliteľné); štvrtina lyžice zahusťovadla na smotanu (v prípade potreby); štipka vanilkového cukru.

Želatína je voliteľnou zložkou receptúry krémového krému. Pridáva sa k výrobku lepšie držať svoj tvar. Článok hovorí o príprave lahôdok len s pridaním tejto zložky. Želatín ponorte do prevarenej vody, potom ho pridajte do nádoby na krém v pomere 1 až 10. Miska sa nechá jednu až dve hodiny, aby sa želatína mohla napučať. Ak používate okamžitú zložku, stačí počkať 10-15 minút. Nádoba sa umiestni na sporák do vodného kúpeľa a zahrieva sa, kým sa želatína nerozpustí. Pridajte hmotu s rozpustenou želatínou k zostávajúcemu krému (nezabudnite, že musia byť ochladené). S miešačom, poraziť zmes, kým sa vytvorí krém (biť niekoľko minút pomalou rýchlosťou, potom zvýšiť tempo). Bez zastavenia procesu bitia pridajte do zmesi práškový cukor (pridajte ho postupne) a potom vanilkový cukor. Celková doba šľahania by nemala byť dlhšia ako 10 minút. Pripravenosť môže byť určená stopami, ktoré zostávajú na povrchu smotany z trysky mixéra: mali by byť získané „vlny“ s čistými hranami. Ak je krém zle šľahaný, pridajte k nemu zahusťovadlo alebo malé množstvo škrobu (v extrémnej situácii). Krém na zdobenie koláča možno použiť okamžite po bití, a môžete ho najprv dať do chladničky na chladenie. Majte však na pamäti, že takéto spracovanie počas skladovania je nestabilné, pretože rýchlo stráca svoj tvar a šíri sa. Odporúča sa preto, aby ste krém pred použitím ihneď vyrobili.

Požadované zložky:

tvaroh (tuk) - 250 gramov; smotana s obsahom tuku najmenej 30% - 400 gramov; ľahká kyslá smotana alebo jogurt - 200 g; cukor - 3 polievkové lyžice. l. vanilkový cukor - 1 vrecko.

príprava Libra cez sito, s použitím mixéra alebo jednoducho s vidličkou tvarohu až do hladka (tak, že všetky zrná a hrudky sú rozbité). Zmiešajte tvaroh so zakysanou smotanou (jogurt) a pridajte vanilkový cukor. Nalejte cukor do vychladenej smotany a porazte ich pomocou mixéra alebo mixéra, kým sa nevytvorí vzduchová hmota. Zmiešajte šľahačku so zmesou tvarohu a kyslej smotany, dôkladne premiešajte (ale nie perebitový krém). Krém krém je pripravený! Recept zahŕňa použitie liečiva okamžite, a hotové cukrovinky s ním sa odporúča jesť v jeden deň. Bon appetit!

Krém zo smotany - je svieža biela hmota, ktorá má vynikajúcu chuť a vysoké nutričné ​​vlastnosti. Mastný krém je šľahaný s akýmkoľvek zariadením, možno to urobiť ľahko a rýchlo.

Ochutením hmoty a pridaním rôznych prísad k nej dostanete vynikajúci krém na tortu so smotanou. Pri varení sa krémová krémová hmota najčastejšie používa na plnenie pečiva a vrstiev koláčových vrstiev.

Ako variť lahodný krém smotany, všeobecne

Krém je jednoduchý produkt, s ktorým môžete pracovať. Dobre sa požičiavajú a dlho zostávajú vo forme. Želatína sa zavádza ako fixačný prostriedok, po ktorom sa hmota môže bezpečne použiť na ozdobenie dezertu, z ktorého sa odoberajú rôzne nápisy a monogramy.

Krém je pripravený niekoľkými spôsobmi: varením a šľahaním, to všetko závisí od toho, akú úlohu budete mať. Okrem toho, že hotová hmota sa používa ako vrstva, je tiež možné z nej vyrobiť dekorácie a vyrovnať povrch dezertu. Každá z metód varenia je medzi cukrárom dobre známa a používa sa podľa plánu.

Apple Cream recept recept

50 g práškového cukru; 600 ml ťažkého krému; 3 sladké odrody jabĺk; pol šálky cukru a pol šálky vody; 0,3 lyžičky vanilky.

Príprava:

1. Pripravte jablká: odlúpnite ich z kože a semienka, nakrájajte na plátky.
2. Vložte ich do hrnca, prikryte vodou a pridajte granulovaný cukor.
3. Zmes varte na miernom ohni, kým jablká nie sú mäkké a varené v zemiakovej kaši.
4. Odstráňte hmotu z ohňa, dodatočne rozomlieť s tlakom zemiaková kaša  a chladné.
5. Namočte krém do chladničky a metla, pridaním prášku a vanilky.
6. Zmiešajte obidve hmoty a pracujte zmes pomocou mixéra.

1. Čerstvá jablká môžu byť nahradené pripravený zemiakovou kašoukúpené v obchode. Vhodné pre produkt detská výživa, Budete tiež spokojní s výsledkom, ak dáte jablkový džem do hmoty.
2. Namiesto jabĺk môžu vyjsť iné plody, ako napríklad broskyne alebo marhule. Vďaka tomu bude krém jemnejší a dodá mu sýtejšiu farbu.
3. V zime si môžete urobiť smotanovú masu konzervovaných bobúľ. Nepotrebujú variť, ale namiesto vody vhodný sirup, v ktorom boli uskladnené.
4. Farba medzivrstvy závisí od farbiva. Ak je to možné, používajte výrobky prírodného pôvodu, nespôsobujú poškodenie zdravia (kakaový prášok, šťava z granátových jabĺk alebo repa a iné).
5. Ak recept nezmení farbu z bielej na inú, jednoducho šľahajte krém s práškovým cukrom a vanilkou. V prípade potreby pridajte rumový extrakt.

Čokoládový krém

Potrebné zložky: tretí pohár práškového cukru; 500 ml smotany 20% tuku; 30 g kakaa alebo pol dosky z tmavej čokolády; lyžičku práškovej želatíny.

Začnite pripravovať lahodný krém na čokoládovú tortu:

1. Namočte želatínu do 6 čajových lyžičiek smotany na 10 minút.
2. Kakaová libra s malým krémom. Ak používate čokoládovú tyčinku, pred pridaním ju rozbite na malé kúsky a roztopte na parnom kúpeli.
3. Zbytok smotany a bič ochlaďte práškom a vanilkou. Potom pridajte k hmotnosti pri šľahaní kakaa alebo tekutá čokoláda, Na konci nalejte želatínu roztavenú v parnom kúpeli.
4. Ak sa chystáte použiť túto smotanovú hmotu ako vrstvu, potom ju schladiť. Akonáhle začne trochu stvrdnúť, začnite mazať koláče.

Pre tvorbu šperkov vo forme figúr musíte naliať čokoládový krém do foriem, keď je ešte teplý, a dať do chladničky.

Vajcia a smotana na kávu

Zoznam zložiek je nasledovný: \\ t  3 vajcia; jedna a pol lyžičky želatíny; 300 ml krému (môžete si zobrať výrobok z akéhokoľvek tuku); 7 veľkých lyžíc granulovaného cukru; tretí pohár vody a dve čajové lyžičky instantnej kávy.

Etapy varenia:

1. Želatínový prášok nalejte vodu v pomere 1: 6.
2. Cukor a vajcia trieť v miske a dať do vodného kúpeľa. Akonáhle sa hmota zahreje na 50-55 stupňov, vyberte misku z tepla. Beat vajcia do husté našuchorené hmoty, a potom sa ochladí.
3. Pridajte k vajcia krém, silnú kávu a premiešajte.
4. Želatína, ktorá už bola napučaná, sa roztavila na malom horúcom alebo vodnom kúpeli, nalejte do zmesi teplý prúd. Konštantne rozšľaháme hmotu tak, aby sa netvorili hrudky.
5. Nechajte lahodnú tortu krém pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny, počas ktorej začne gél a stane sa želatínový. To znamená, že je čas dať ho na koláče a obaliť tortu.

Krém s nugátom

komponenty:  500 ml tuku (30-35%) smotany; 0,3 kg nugátu (predávaného v cukrárňach supermarketov); 100 tmavej čokolády.
Nugu môže byť vyrobený z:  150 g svetlého medu; dva proteíny; 0,5 šálky vody a 200 g bieleho cukru.

Varenie nugátu:

1. Zmiešajte všetky prísady okrem bielkovín v panvici.
2. Hmotu varte na ohni štvrtinu hodiny. Čas, záznam po varu.
3. Whip whites a zadajte horúci sirup, keď je už na stole.

Príprava smotany:

1. Vložte nugát a čokoládu do misky, umiestnite riad do vodného kúpeľa. Ak ste nugát varili vlastnými rukami, nie je potrebné ho zahrievať, pretože je už skôr plastový.
2. Šľahačkový krém, ktorý neumožňuje stratifikáciu hmoty a kombinuje sa s roztavenou čokoládou, nugátom a vanilkovou esenciou. Ak je to potrebné, pridajte nakrájané orechy do hmoty krémového koláča.

Citrónový krém

Budete potrebovať: pol šálky bieleho cukru; 4 žĺtky; pol litra 30% smotany; citrón; štvrtina čajovej lyžičky prášku kurkumy.

Metóda prípravy:

1. Citrón s kožou, variť pol hodiny vo vode.
2. Odstráňte citrusy, ochlaďte a uvoľnite z kostí.
3. Rezu dužiny a kôry na kusy a sekanie v mixéri spolu so žĺtky.
4. Pridajte cukor, premiešajte a zahrejte vo vodnom kúpeli, kým sa kryštály nerozptýlia a hmota nezhustne.
5. Šľahačkový krém. Keď sa stanú sviežimi, pridajte zmes citrónu a vajec a premiešajte.
6. Pre intenzitu farby, pridajte kurkuma.

Po ochladení lahodného citrónového krému ho môžete použiť nielen ako vrstvu, ale aj na ozdobenie torty a iných cukroviniek.

šľahačkou

Na vytvorenie krémovej hmoty potrebujete nasledujúce zložky: 0,1 kg nesolené maslo; 400 ml 20% smotany; 0,150 cukru; 1/3 lyžičky vanilky.

Recept na varenie:

1. Zmiešajte smotanu s cukrom a varte na miernom ohni. Sirup sa považuje za pripravený, ak na studenej nádobe jeho kvapka rýchlo tuhne a nerozšíri sa.
2. Mäso masírujte po dobu 8-10 minút, potom nalejte vychladený sirup a pridajte vanilku. Potom môže byť Kaimak okamžite použitý.

Tvaroh karamel Souffle pre dort vrstvy

Pre smotanu tvarohu budete potrebovať: dve balenia syra z kyslého mlieka; 0,1 kg práškového cukru; pol litra ťažkého krému; 8-10 mlieka "karamel".

Začnite variť:

1. Tvaroh porazte mixérom alebo pretrite cez sito.
2. Sladkosti zalejeme 50 ml smotany a vložíme do mikrovlnnej rúry až do úplného zmäknutia.
3. Cukor prášok v smotane a zmes metla, kým sa vytvorí ľahká, našuchorená hmota.
4. Pridajte tvaroh a "karamel", pokračujte v bití pri nízkej rýchlosti po dobu niekoľkých sekúnd, kým krémová hmota pre koláč nemá požadovanú konzistenciu.

Čierna a biela ganache

Tento ganache môže byť použitý ako pre medzivrstvy, tak aj pre dekorácie vo forme figúr a kvetov. Ženy vo voľnom čase sa prispôsobili na použitie hrubého ganache na vyrovnanie povrchu koláča pod tmelom.

Populárne šperky sú veľmi náročné a netolerujú ani najmenšie hrbole a preliačiny. Čokoláda ganache je tiež vhodný pre výrobu hľuzovky sladkosti, ale prvé veci ako prvý.

Najprv sa uistite, že máte po ruke správne ingrediencie: 400 ml ťažkého krému; 200 g čiernej / bielej čokolády; 60 g cl. olej.

Začnime variť:

1. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky.
2. Naplňte ho smotanou a priveďte na sporák na teplotu 100 stupňov.
3. Vyberte pokrmy z ohňa a vychladnite.
4. Akonáhle teplota dosiahne 50 stupňov, poraziť zmes s maslom.
5. Aroma čokoládový krém môže byť aditívami ako vanilka, kokos, škorica, rumový extrakt.

Mandlový Air Cream Cake

Kúpiť: 250 ml 20% smotany; 0,1 kg granulovaného cukru; 4 vajcia; 2 veľké lyžice mandlí.

Príprava krému na tortu v stupňoch:

1. Proteíny rozdeľte a ochlaďte ich umiestnením do mrazničky na niekoľko minút. Porazte mixérom.
2. Libra žĺtok s cukrom, kryt s predhriatej mlieko. Dajte zmes na sporák a varte za miešania, kým sa na povrchu neobjavia bubliny.
3. Pridá sa proteínová pena a zmes sa varí ešte niekoľko minút.
4. Suché mandľové orechy v rúre, kôry a nakrájame na jemné hranolky.
5. Nalejte vychladenú krémovú masu mandlí a premiešajte.

Krémový krém s prídavkom selského masla

Zoznam požadovaných zložiek: 200 gramové balenie oleja; 2 vajcia; 200 ml smotany 10 - 20% tuku; 8 veľkých lyžičiek granulovaného cukru.

Etapy varenia:

1. Krém a cukor dať do hrnca. Položte pokrmy na nízky oheň a počkajte, kým zmes varí.
2. V samostatnej miske šľahajte vajcia a nalejte do horúceho sirupu.
3. Opäť vložte panvicu na oheň, zmes premiešajte, až kým nebude pokrytá malými bublinkami.
4. Namiešajte mäkké maslo a nalejte sirup ochladený na teplotu miestnosti.
5. Poraziť hrubý krém na tortu do hladka. Príchuť s vanilkou a použitie na určený účel po úplnom ochladení.

Niektoré triky, ktoré vám pomôžu urobiť kvalitný krém

• Po prvé, šľahačkou smotanou v malých whorls, postupne sa zvyšuje ich rýchlosť.
• Na konci bitia sa zavádza cukor, farbivá a príchute.
• Na udržanie stability sa k hmote pridajú želírovacie činidlá (želatína, agar-agar). Tento krém je ideálny pre vrstvu medu a sušienky.
• Krém zo smotany - rýchlo sa kaziaci výrobok, preto sa ho snažte použiť ihneď po výrobe.
• Dort s vrstvou sa musí konzumovať najneskôr 36 hodín. Režim skladovania dezertov - na chladnom mieste.
• Ak ste si nemohli kúpiť smotanu v obchode, pripravte si ich z mlieka a masla.
• Vezmite rovnaké množstvo masla (najmenej 80% tuku) a mlieka (2,5%).
• Rezané maslo na malé kocky a prikryjeme mliekom. Zmes sa zahrieva až do hladka a naleje sa do nádoby mixéra.
• Beat po dobu troch minút, počas ktorých sa molekuly zložiek budú vzájomne prepojené.
• Vložte zmes do chladničky a po 10 hodinách budete mať k dispozícii prírodný krém. Pridajte práškový cukor a pripravte si vrstvu alebo dekoráciu na dezert.