Ako variť zákusky doma. Potrebujete vyriešiť tento problém. Zákusky - recept z ražnej múky.

Opýtajte sa sto ľudí na ulici, čo najznámejší francúzsky dezert, ktorý poznajú, a väčšina odpovedí bude zákusky. Je pravda, že v Rusku sa táto pochúťka často nazýva pudingové koláče, ale význam sa nemení. Jemný, topiaci sa v ústach, so vzduchovými krémovými zákuskami sa dá nielen kúpiť v obchode, ale aj variť.

Ako variť zákusky

Varenie zákusky je veľmi nepríjemný a starostlivý proces, ale konečný výsledok stojí za námahu. V procese varenia je veľmi dôležité venovať pozornosť konzistencii cesta: malo by sa ukázať ako viskózne, mierne tekuté a lesklé. Ale pri výbere náplne pre zákusky neexistujú žiadne obmedzenia. Môžete vyplniť vnútorné dutiny so šľahačkou, čokoládovým krémom alebo kondenzovaným mliekom.

Choux pečivo na zákusky

Úloha hostesky - robiť správne choux pečivo  a pečte polotovary. Toto však nemusí vždy nastať prvýkrát. Cesto na pečivo je veľmi rozmarné, takže práca musí brať do úvahy všetky nuansy, ktoré často nenapíšu kuchárky. Ako urobiť choux pečivo pre zákusky:

• akýkoľvek krok za krokom  má jeden základ - cesto, ktoré sa pripravuje v teplej vode, masle a múke, po ktorom nasleduje zavedenie vajec. Všimnite si, že vajcia by nemali byť priamo z chladničky a múka by mala byť pridaná naraz.
• Aby sa zabránilo prilepeniu múky na panvicu, zmes neustále miešajte drevenou stierkou. Nikdy nepoužívajte mixér, inak sa cesto vyleje.
• Okrúhle profiteroles sa tvoria s lyžičkou a tvar dlhých zákuskov sa podáva s injekčnou striekačkou na varenie.
• Umiestnite panvicu do dobre vyhrievanej elektrickej rúry. To umožní časný nárast testu. Teplota pečenia by mala byť 200 stupňov počas prvých 15 minút. Potom sa musí znížiť na 170 ° C a pokračovať v pečení koláčov ďalších 15 minút.
• Hot elair koláč by mal byť prepichnutý špáradlom.

Ako naplniť zákusky krémom bez striekačky

Chladené koláče sa majú naplniť krémom cez vrecko na pečivo s tenkou tryskou alebo pomocou bežnej lekárskej striekačky bez ihly. Skúsení kuchári pečiva robia malé otvory na vrchu eklaru, a potom ich maskou pokryjú vrstvou glazúry. Čo robiť, keď nie je po ruke vrecko na pečivo? Ako naplniť zákusky bez striekačky? Pre tento účel je potrebné urobiť malý rez v strede a vyplniť dutinu vnútri eklaru cez to.

Recept na zákusky doma

Na rozdiel od iných jedál, pečivo a dezerty, recept varené zákusky  vždy sám. Odlišuje sa len pomer výrobkov, tvar zákuskov, výplň a dekorácia pochúťky. Existuje mnoho druhov francúzskeho pečiva: s kondenzovaným mliekom, smotanou, čokoládovým fondánkom, kondenzovaným mliekom a dokonca talianskou pusinkou. Výber plniva závisí len od vašich vlastných preferencií: milujte sladší - skúste maslo zo smotany, preferujte neutrálnu chuť - potom syrová náplň je to, čo potrebujete.

Custard Eclair Recept

• Doba varenia: 1 hodina.
• Dávky: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 157,6 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.

Z toho klasický recept  Naučíte sa variť doma zákusky s pudingom. Ide o najjednoduchšiu verziu francúzskeho dezertu, ktorý je u nás obľúbený. Ak ste začali pečenie koláčov prvýkrát, hlavnou vecou je správne udržanie proporcií. Choux pečivo a rovnaký krém - ideálna kombinácia pre väčšinu chutný dezert.

zloženie:

• vajcia - 7 ks;
• voda - 1 polievková lyžica;
• olej - ½ balenia;
• múka - 1 polievková lyžica. na test a 3 polievkové lyžice. l. na smotanu;
• mlieko - 300 ml;
• cukor - 150 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecko.

Metóda prípravy:

1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte maslo a dajte zmes na sporák.
2. Po rozpustení oleja nalejte do múky a premiešajte.
3. Cesto ochlaďte na 60 stupňov a striedavo pridajte 4 vajcia. Zo zmesi, formy a pečieme zákusky.
4. pre puding  zahrejte mlieko. Beat žĺtky s cukrom a vanilkou.
5. Pridajte k vaječnej zmesi múku a premiešajte.
6. Akonáhle mlieko začne variť, pridáme do neho zmes vaječnej múky a varíme až do hustoty.
7. Ochladiť buchty krémovej dutiny.

Zákusky s tvarohovým krémom - recept s fotografiami

• Doba varenia: 50 minút.
• Kalorické jedlá: 140 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.

Tvarohový krém na zákusky - vôbec nie tradičný recept varenie plnkou, ale veľmi dobré. Nesladené cesto sa harmonicky kombinuje s bohatou chuťou tvarohu so smotanou. Ak chcete, môžete dokonca variť diéta tvaroh  z nízkotučného kefíru. Pre tento balíček s kefír je potrebné dať do mrazničky v noci, a potom stlačte obsah cez gázu.

zloženie:

• stredne tuhý tvaroh - 1 polievková lyžica;
• krém - ½ st.
• práškový cukor - 2/3 čl.

Metóda prípravy:

1. Mixér pri vysokej rýchlosti, šľahačka do stabilnej hrubej peny.
2. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v rytme asi minútu.
3. Tvaroh rozdrobte cez sito 2-3 krát, zmiešajte so zvyškom cukru.
4. Nakoniec kombinujeme tvaroh a krémovú hmotu.

Šľahané krémové zákusky

• Doba varenia: 55 minút.
• Doručovanie: pre 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 215,1 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.

Jednoduchý recept na zákusky so šľahačkou znamená použitie iba smotany a cukru, ale tento krém sa ukáže byť čerstvý a nie každý bude páčiť. Snažte sa diverzifikovať náplň, pridajte k nemu niekoľko bobúľ čerstvých malín, jahôd alebo iných sezónnych plodov. Ukazuje sa to veľmi nezvyčajné, chutné a zdravé. Nemôžete variť glazúru, a zdobia koláče práškového cukru.

zloženie:

• ťažký krém  - 1 polievková lyžica;
• maliny - 1 hrsť;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Chladený smotanový šľahač metla až do stabilných vrcholov.
2. Ak je to ťažké urobiť ručne, môžete použiť mixér.
3. Pred samotným koncom šľahania pridáme do smotany malinový cukor a cukrový cukor.
4. Zmes privádzame do homogenity a ukladáme ju do hotových zákuskov.

Ďalšie informácie, ako variť pre iné recepty.

Čokoláda Eclair recept

• Doba varenia: 30 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 378,6 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Ako variť čokoládový krém, vedia, že všetky matky, ktoré majú deti, sú vášnivým sladkým zubom. Pokúste sa upečiť gurmánske zákusky s touto náplňou, ale aby sa pekársky hotový vzhľad, zakryli koláče kakaovou polevou alebo nalejte roztopenú mliečnu čokoládu. Bude to veľmi chutné, ale príliš sladké, preto sa odporúča piť tortu s nesladeným čajom alebo kávou.

zloženie:

• olej - 200 g;
• kondenzované mlieko - ½ plechovky;
• kakao - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. V predstihu dostaneme olej z chladničky tak, aby trochu rozmrazoval.
2. K maslu a šľahačke pridajte kondenzované mlieko.
3. Pridajte k nemu niekoľko lyžičiek kakaa, dobre premiešajte.
4. Ak je to žiaduce, do náplne sa môže naliať čerešňový likér alebo iný alkohol.
5. Môžu byť potiahnuté zákusky s čokoládovou náplňou čokoládový povlak.

Eclair s receptom na kondenzované mlieko

• Služby: 9 osôb.
• Kalorické jedlá: 329 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Recept na domáce zákusky s kondenzovaným mliekom nebol vynájdený v žiadnom prípade Francúzmi, ale našimi krajanmi. Je to preto, že takáto výplň je ľahko dostupná, je lacná a je obľúbená u mnohých. Skúsení kuchári odporúčajú nákup nielen varené mlieko, ale tiež obvyklé tekuté kondenzované mlieko. Mali by ste však vedieť, že zákusky sú veľmi sladké, preto je najlepšie podávať ich s čajom bez cukru.

zloženie:

• varené kondenzované mlieko - 1 banka;
• koňak - 2 polievkové lyžice. l.
• kondenzované mlieko kvapalina - 3 polievkové lyžice. l.
• olej - 1 balenie.

Metóda prípravy:

1. Na všetky zložky náplne zmiešané bez zbytočných problémov musia byť výrobky pri izbovej teplote.
2. Pomocou mixéra premiešajte varené kondenzované mlieko s maslom.
3. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, pridajte zvyčajné kondenzované mlieko a alkohol.
4. Naplňte hotové pečivo voňavým krémom.

Zákusky - jednoduchý recept s fotografiami

• Doba varenia: 1 hodina.
• Dávky: 10-15 osôb.
• Kalorické jedlá: 120 kcal.
• Účel: pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: ťažká.

Hľadáte jednoduchý recept na varené zákusky bez použitia masla? Potom ste našli to, čo potrebujete. Hoci podľa správneho francúzskeho kuchára, rastlinného oleja  nemôže byť prítomný v miernom eklari, skúste variť také cesto je stále stojí za to. Ochladené pečivo má rovnaký vzduch, ale s čerstvejšou chuťou. Preto je tento recept na cesto vhodnejší na snack koláče plnené paštéta, šalát alebo syr.

zloženie:

• voda - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 70 ml;
• múka - 180 g;
• vajcia - 5 ks.

Metóda prípravy:

1. V hrnci premiešajte vodu, rastlinný olej a soľ.
2. Nádobu nasaďte vodný kúpeľ  a zahrejte.
3. Akonáhle je voda dobre ohriata, zadajte celý objem múky a začnite biť cesto mixérom.
4. Ak cesto začalo zaostávať za stenami, vyberte panvicu z pece.
5. Cesto ochlaďte na 60-70 stupňov a striedavo do neho premiešajte vajíčka.
6. Akonáhle sa hmota stane homogénnou a zaostáva za stenami panvice, môžete pristúpiť k tvorbe a pečeniu profiterolov.
7. Hotové zákusky môžu byť naplnené krémom.

Zákusky s maslovým krémom - recept s fotografiami

• Doba varenia: 10-15 minút.
• Dávky: 10 ľudí.
• Kalorické jedlá: 364 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Každá žena v domácnosti pripravuje zákusky s krémom na maslo vlastným spôsobom a to všetko preto, že existuje veľa receptov na plnenie. Ak hľadáte novú možnosť, skúste to olejový krém so syrom. Jediným pravidlom je, že maslo musí byť pri izbovej teplote a veľmi čerstvé, ale je lepšie, aby ste si vopred nevybrali zložku tvarohu z chladničky.

zloženie:

• olej - 115 g;
• tvaroh - 350 g;
• cukrová poleva - ½ polievkovej lyžice.

Metóda prípravy:

1. Na zmäkčené maslo pridajte tvaroh, premiešajte.
2. Nalejte cukrový cukor a rozdrvte zmes intenzívne metlou asi 4-5 minút.
3. V prípade potreby sa do krému môže pridať trochu vanilkového extraktu.
4. Vyčistite hotovú plnku v chladničke, ak neplánujete naplniť zákusky.

Zákusky bez vajec - recept

• Doba varenia: 1 hodina.
• Kalorické jedlá: 362,5 kcal.
• Účel: pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: médium.

Ak sa budete držať základov vegetariánstva, alebo vajcia sú zakázané jesť lekári kvôli zvýšenej alergie, nemali by ste sa vzdať svoje obľúbené pečivo. Ako urobiť zákusky je dobre popísané v nasledujúcom recepte s fotografiou krok za krokom. Pravda je veľmi prísna vegetariáni, to sa nehodí, pretože obsahuje maslo a mlieko.

zloženie:

• mlieko - 2 t;
• olej - 150 g;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• kvasinky - 10 g;
• múka - 1 kg;
• prášok do pečiva - 1 vrecko.

Metóda prípravy:

1. Zahrejte mlieko na peci, pridajte maslo, cukor a soľ a varte 10 minút.
2. Potom pri nízkych rýchlostiach miešača pridajte do sladkej zmesi 200 gramov múky.
3. Na samostatnom tanieri premiešajte zvyšky múky so suchým droždím a práškom do pečiva.
4. Do cesta pridajte suché prísady.
5. Hotové cesto sa obalí filmom a nechá sa 20 minút odpočívať.
6. Pečúce zákusky bez vajec by mali byť v peci pri teplote 200 ° C počas 25-30 minút bez toho, aby sa otvorili dvere.

Francúzske zákusky - recept

• Doba varenia: 45 minút.
• Porcie: pre 5-8 osôb.
• Kalorické jedlá: 230,6 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Skutočné francúzske zákusky perfektne držia svoj tvar. Naplnené krémom sa nerozpadnú ani po niekoľkých dňoch skladovania v chladničke. Celé tajomstvo spočíva v smotane. Pedantic French dokonca prišiel s osobitným názvom pre neho - patisier. Čo sa týka flámu, potom pôvodný recept  používa fondán. Varenie doma je však problematické, je lepšie kúpiť hotovú čokoládovú polevu.

zloženie:

• žĺtky - 6 ks;
• škrob - 40 g;
• mlieko - 2 t;
• cukor - ½ st .;
• vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Rozšľahajte žĺtky a škrob, pridajte k nemu milk časť mlieka.
2. Zostávajúce mlieko spolu s cukrom a vanilkovým extraktom privedú do varu.
3. Do vaječnej zmesi nalejte polovicu vriaceho mlieka, bez intenzívneho miešania.
4. Zmiešajte vaječnú hmotu s horúcim mliekom a varte po 1 minúte.
5. Horúci krém nalial na tanier, pevne pritlačený na vrchole fólie. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Zákusky doma s proteínovým krémom

• Doba varenia: 20 minút.
• Dávky: 10-12 osôb.
• Kalorické jedlá: 319,4 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Proteínový krém na zákusky možno vyrobiť v niekoľkých variantoch: použitím krému, tvarohový krém  alebo med. V tomto recepte sa okrem bielkovín berie ako základ kyslá smotana. Táto náplň je veľmi jemná a doslova sa rozpúšťa v ústach. Môžete si vybrať ľubovoľný recept, ktorý sa vám páči na test: urobte choux s vajcami, bez nich alebo na základe slnečnicový olej.

zloženie:

• veveričky - 4 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• vanilkový extrakt - ½ lyžičky;
• tuk krém - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Zakysaná smotana zmiešaná s tromi lyžicami cukru.
2. Pridajte vanilku a porazte, kým sa zdvojnásobí.
3. V samostatnej nádobe pretrepte bielkoviny a postupne k nim pridávajte zvyšný cukor.
4. Odolné vrcholy sa miešajú so smotanovou silikónovou stierkou.
5. Chladené profiteroly okamžite naplňte proteínom.

Začínajúce zákusky sa môžu konzumovať okamžite, alebo môžete pracovať o niečo viac a dať pekný hotový vzhľad, pokrývajúci vrch koláča karamelom, práškovým cukrom alebo polevou na zákusky, ale majte na pamäti malé triky:

• dostať farebná glazúrapridajte farbivo do zvyšku zložiek;
• ak je fudge veľmi hrubý a nezmestí sa rovnomerne, zmes mierne zrieďte teplým mliekom alebo vodou;
• rýchla verzia ganache je rozpustiť horkú čokoládu na vodnom kúpeli;
• ak námraza ostane lepkavá, môžete napraviť situáciu tak, že sa koláč rozotrie v orechoch, veľkonočnom prášku alebo rozptýli omáčku na vrchole.

Video: Domáce zákusky

14. október Alexandra Bondareva

Recept na výrobu zákuskov doma je pomerne jednoduchý. Samotné koláče sú vyrobené z choux pečivoa krém pre nich môže byť rôzny: puding, čokoláda, káva, vanilka alebo karamel. Niektoré koláče sú navyše glazované: mäta, čokoláda alebo vanilka (klasická biela).

Základný recept na zákusky doma

Základným receptom na zákusky je krok za krokom  príprava základu - cesta, z ktorej sa budú rúry tvoriť.

Na výrobu cesto na puding budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Pšeničná múka najvyššej kvality - 1 šálka;
• Krémový margarín - 150 gramov;
• kuracie vajcia - 4 kusy;
• Soľ - 0,5 tsp;
• Voda - 1 šálka;
• krém;
• glazúra;
• Mrazený cukor.

Pri vytváraní koláčov postupujte podľa pokynov:

1. Zahrejte 1 šálku vody v panvici na peci a pridajte k nemu margarín a soľ bez toho, aby ste ho vybrali z ohňa, priviesť zmes do varu a nepretržite miešať;
2. Teraz je potrebné znížiť oheň. Nalejte do množstva múky v malých porciách a cesto neustále premiešajte;
3. Keď ste už vylial všetku múku a premiešali hmotu až do hladka, vyberte cesto z tepla a vychladnúť;
4. Rozdrvte jedno vajce a pridajte do cesta. Hrudy by sa nemali tvoriť;
5. Rozotrite pekáč s maslom a vylejte cesto. Klasický tvar podlhovastých koláčov. Ale rád robím zákusky okolo;
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej koláče 20-25 minút. Ale počas prípravy neotvárajte dvere, inak koláče nebudú svieže;
7. Na hotové koláče, aby rezy na boku, do ktorého budete musieť stlačiť pripravený krém pomocou pečiva striekačky;
8. Zhora, pole koláče s polevou a posypeme práškovým cukrom.

Domáce puding eclair

Tradične, zákusky sú naplnené pudingom, ktorý je bielej farby. Je ľahké variť, nevyžaduje drahé zložky.

Na výrobu pudingu budete potrebovať:

• Cukor - 0,5 šálky;
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica bez šupiek;
• Maslo - 250 gramov;
• Voda - 220 mililitrov.

Pripravte krém takto:

1. Miešajte cukor a škrob v studenej vode;
2. Na pomalý oheň dajte hrniec na zmes a zmes premiešajte do stavu priehľadnej želé;
3. Keď sa želé ochladila, pridajte zmäkčené maslo a šľahačku šľahajte mixérom.

Domáce puding eclair je pripravený. Môžu už vyplniť koláče.

Čokoládový krém na domáce zákusky

Milujem čokoládové koláče. Pokúste sa variť. A čo sa vám najviac páči?

Na výrobu čokoládovej smotany by ste mali mať:

• Krém - 2 poháre;
• Cukor - 100 gramov;
• Čokoláda - 50 gramov.

Krém sa pripraví nasledovne:

1. Krém vychladnite tak, aby boli lepšie šľahané mixérom;
2. Zmiešajte vychladený krém s cukrom a porazte ho až do hustoty;
3. Roztopte čokoládu na ohni a nalejte ju do maslového krému, znovu porazte masu. Čokoládový krém  je pripravený.

Domáca smotana na kávu eclair

Náplň kávy pre koláče osloví každého, kto miluje chuť a vôňu kávy. Ak ho chcete pripraviť, skontrolujte, či máte:

• Krém s obsahom tuku 35% - 1 šálka;
• Negranulovaná instantná káva - 2 polievkové lyžice;
• Caster sugar - 2 polievkové lyžice;
• Vanilka - podľa chuti;
• Želatína - 10 gramov.

Ak máte radi kávu veľmi, môžete ju pridať trochu viac. Napríklad 2,5 polievkové lyžice namiesto dvoch. Pripravte krém podľa receptu:

1. Kávu miešajte s práškovým cukrom, až kým sa nedosiahne homogénny prášok;
2. Ochladte krém v chladničke a pripravte ľad, na ktorý položíte sklenenú misku so smotanou. To umožní, aby krém zostal teplý pri šľahaní a krém bude jemnejší a sviežejší;
3. Krém smiešajte mixérom, až kým krém nezačne stáť na lyžičke;
4. Do šľahačky pridajte kávovú zmes s cukrom a vanilkou;
5. Pokračujte v šľahaní hmoty a súčasne vylejte malý prúd želatíny, mierne zriedenej vo vode;
6. Krém vopred vložiť do pečiva striekačky alebo vrecka, a potom dal do chladničky na 30-40 minút. Potom môžete krém naplniť zákuskami.

Vanilkový krém na domáce zákusky

Vanilkový krém má jedinečnú arómu. Ak sa vám to páči, môžete si ho variť sami, ak máte:

• Kuracie žĺtky - 4 kusy;
• Cukor - 100 gramov;
• Vanilka - 5 gramov;
• Pšeničná múka najvyššej kvality - 40 gramov;
• Mlieko - 2 poháre.

Vanilkovú náplň môžete variť takto:

1. Rozotrite žĺtky s cukrom a bijú až do hladka pomocou mixéra;
2. Pridajte múku do vaječnej hmoty a znova ju porazte;
3. V tomto okamihu si môžete dať malé oheň mlieka s vanilkovým cukrom rozpustené v ňom. Mlieko by malo variť;
4. Odstráňte mlieko z tepla a nalejte do neho hmotnosť vajec. Všetko dôkladne premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky;
5. Krém sa ochladil. Teraz by ste mali mať kvapalinu, ale keď sa ochladí, bude silná.

Karamelový krém na domáce zákusky

Karamel môže byť iný. Milujem karamel s orieškami. Preto vám ponúkame tento recept na plnenie. Pre ňu budete potrebovať:

• Tekutý med - 50 gramov;
• Maslo - 175 gramov;
• Cukor - 250 gramov;
• Lúpané lieskové orechy - 250 gramov;
• Krém s obsahom tuku 9% - 150 gramov;
• Soľ - podľa chuti;
• Strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica.

Krém na varenie by mal byť nasledovný:

1. Orechy opečieme na 5 minút v horúcej suchej panvici. Potom ich rozsekajte, aby ste urobili veľkú orechovú drvinu;
2. Krém dal na panvicu na ohni a priviesť k varu, pridajte zázvor koreň k nim;
3. Odstráňte krém z tepla a zatvorte veko, nechajte hmotu 5 minút;
4. Teraz preskočte smotanu cez sito, dajte ju späť na oheň, ale predtým pridajte soľ a med. hmotnosť by sa mala prevariť;
5. V panvici (s hustým dnom) rozpustite cukor do stavu karamelu. V ňom točí tenký prúd krémovej hmoty. Neustále ho miešajte, znižujte oheň;
6. Pridajte k plnke kúsky masla. Potom vezmite hmotu z ohňa. Karamelová náplň do zákuskov je pripravená.

Klasická biela glazúra s vanilkou na zákusky

Na glazúrovanie domácich zákuskov môžete použiť klasickú glazúru. Pre jeho prípravu budete potrebovať:

• Voda - 4 polievkové lyžice;
• Vanilkový cukor - 1 vrecko;
• Práškový cukor - 225 gramov.

Postupujte podľa pokynov na vytvorenie glazúry:

1. Zmiešajte cukor a práškový cukor, nalejte vodu;
2. Zmes naneste na malý oheň a miešajte, kým zmes nezhustne.

Výsledná glazúra biela farba  polia pripravené a plnené koláče.

Čokoládová poleva na zákusky

Pre čokoládovú polevu má každá žena v domácnosti všetko na dosah ruky:

• Kakao - 2 polievkové lyžice;
• Kyslý smotanový tuk - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 2 polievkové lyžice.

Pripraviť takúto glazúru je veľmi jednoduché:

1. Kakaová zmes s cukrom;
2. V zmesi pridajte kyslú smotanu a dajte na oheň;
3. Neustále premiešavajte polevu, kým sa všetok cukor neroztopí.

Najlepšie je zakryť zákusky hotovou glazúrou, kým je ešte horúca.

Mätová glazúra na zákusky

Pre osviežujúcu mätovú glazúru pripravte:

• Cukor - 125 gramov;
• kuracie vajce - 1 kus;
• Pšeničná múka najvyššej kvality - 0,5 lyžice;
• Vanilín - 1 štipka;
• Mincovňa - 3 kvapky;
• Ľad - 2 kocky;
• Mlieko - 0,5 šálky.

Pri varení postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Rozotrite vajíčko cukrom, pridajte múku do hmoty a dôkladne premiešajte;
2. Zmes sa rozpustí so studeným mliekom a zapáli sa.
3. Hmotu nepretržite miešajte metla, až kým mlieko nezačne variť;
4. Teraz pridajte vanilku a mätu esencie do mlieka;
5. Zmes premiešajte (urobím to s trepačkou) a pridajte 2 kocky ľadu. Poleva pre zákusky je pripravená.

Varenie domáce zákusky nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. A môžete ich variť pre každý vkus. Existuje mnoho druhov krémových náplní a glazúr, sladkosti pre zákusky varené doma. Ak poznáte iné recepty - podeľte sa s nami.

Zákusky, dokonca varené doma, všetci milujú.

Výrobky na varenie domácich zákuskov sú nasledovné: múka, maslo, soľ, voda alebo mlieko, vajcia, vanilín. Pri pridávaní kakaa do cesta môžete urobiť čokoládové zákusky.

Pre 15 porcií zákuskov sa:

• 500 ml mlieka
• asi jeden šálka cukru
• 8 kusov vajíčka
• 200 gramov masla (maslo)
• asi 200 gramov pšeničnej múky
• 10 g vanilkového cukru
• dve veľké lyžice kakaa (podľa vašej chuti)
• štipka soli

Vezmeme hrniec a nalejeme do neho 250 ml vody, 100 g masla a štipku soli. Priveďte do varu na strednom ohni.

Po vybratí zo zahrievania pridajte 150 g múky a miešajte drevenou lyžicou na homogénnu hmotu. Opäť vložte hrniec na oheň na niekoľko minút, nezabudnite zasahovať.

Potom vyberte z tepla, nechajte vychladnúť výslednú hmotu. Pridajte jedno vajce naraz, cesto premiešajte.

Vezmeme plech na pečenie, rozotriete ho lyžičkou (vopred zmáčame studenou vodou) cesto tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pri pečení zvyšujú objem. Pečeme pri teplote 200 ° C, asi 35-40 minút.

Počas pečenia môžete smotanu variť.

Nalejte štyri žĺtky do predvarenej misy, potom pridajte 1 šálku cukru, vanilkový cukor a 50 g múky. Celá zmes by sa mala dobre šľahať, pridať 100 ml mlieka a znova premiešať. Priveďte 400 ml mlieka do varu, nalejte do neho jemne šľahané žĺtky, neustále miešajte lyžičkou, ohrievajte a varte, miešajte hmotu ďalších 10 minút, nechajte vychladnúť, prikryte lepiacou fóliou. Pridajte 100 g zmäknutého masla a dobre rozšľahajte.

Do hotového cesta pridajte krémovú striekačku s cukrárenským krémom. Bon appetit!

Zákusky s kondenzovaným mliekom

Budete potrebovať:

• 250 ml vody
• 4 ks vajíčka
• 100 g masla
• pol plechovky kondenzovaného vareného mlieka
• 0,5 tsp. soľ
• cukor na polievanie zákuskov.

príprava

Začnite variť pochúťku s kondenzovaným mliekom doma vriacou vodou v hrnci, pridajte 100 g masla, pridajte soľ a pšeničnú múku za stáleho miešania, varte 3 minúty. Potom pridajte vajcia jeden po druhom, premiešajte, až kým nezostane homogénne cesto.

Papier na pečenie položte na plech na pečenie, rozložte skriňu s cukrárenskou striekačkou a urobte medzi nimi vzdialenosť. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180-200 ° C. Pri pečení neotvárajte rúru (inak „sadnú“). Pripravená ekvalika naplní prevareným kondenzovaným mliekom pomocou striekačky na pečivo. Bon appetit!

Deti milujú pochúťky so sviežim proteínovým krémom. Takéto pochúťky môžu byť uložené v chladničke, nestrácajú chuť.

Ako variť zákusky s proteínovým krémom?

Príprava cesta je podobná predchádzajúcim receptom zákuskov. Pre krém, voda, bielkoviny, cukor, vanilkový cukor. Pripravte si krém, dajte ho do chladničky na 40 minút, potom začnite pečenie.

Budete potrebovať

• 100 g vody
• 4 ks vajíčka
• 100 g masla
• 3 kusy proteín
• 250 ml. mlieka
• 300 g cukru
• 150 gramov pšeničnej múky
• 0, 5 lyžičky soli
• Vanilkový cukor podľa chuti

príprava

V hrnci priveďte do varu hmotnosť pozostávajúcu z mlieka, masla, soli a cukru. Pridajte všetku múku, zamiešajte, odstráňte z tepla, cesto ochlaďte. Potom pridajte vajcia jeden po druhom, porazte cesto mixérom. Dajte cesto do vrecka, rozložte ho v malých porciách  cesto na panvici pokryté pergamenom. Cesto pečte v peci pri teplote 180 - 200 ° C približne 40 minút bez otvorenia rúry.

Ako urobiť proteínový krém?

V hrnci varíme vodu s cukrom asi 15 minút. Ak chcete zistiť, či je sirup pripravený, umiestnite vedľa neho misku so studenou vodou. Ak kvapkáte sirup do vody, lopta by sa mala vypnúť. Teraz poraziť biele so štipkou soli. Do sirupov nalejeme vriaci sirup.

Krém dôkladne porazte, až kým nebude úplne vychladnutý a chladený 40 minút. Pomocou cukrovinkovej striekačky naplňte zákusky proteínovým krémom. Bon appetit!

Zapálené zákusky

Tento recept je jedným z najjednoduchších. Je dôležité si uvedomiť, že po dokončení pečenia cesta, urobte v každom z nich otvor, ktorým naplníte náplň.

Budete potrebovať

• ½ šálky vody
• asi 150 gramov margarínového oleja
• pol šálky pšeničnej múky
• štyri kuracie vajcia
• pár štipky soli

príprava

Nalejte vodu do hrnca, pridajte margarínový olej a soľ, potom celú zmes varte pri malom ohni. Akonáhle sa zmes varí, vyberte ju z tepla a pridajte múku, potom sa vráťte do pece. Je dôležité, aby ste to nepreháňali množstvom múky - cesto by malo byť lepkavé. Akonáhle sa zmes ukáže ako homogénna, musí sa z pece odstrániť, pridať vajce a ešte raz premiešať. V procese miešania musíte pridať zvyšok vajec. Ak sa nemýlite, potom dostanete viskózne a husté cesto. Pred odoslaním do rúry prikryjte plech na pečenie pokrmovým papierom, ktorý chcete rozložiť. Cesto položte na plech. Zahrejte rúru na 200 stupňov a začnite pečenie cesta. Po dvadsiatich minútach musíte znížiť teplotu o 40 stupňov a čakať na rovnaké množstvo.

Ako náplň môžete použiť akýkoľvek krém, ktorý je uvedený v článku.

Dúfame, že Vám naše rady pomôžu pripraviť chutné zákusky doma.

Video tutoriály

Tajomstvo varenia

71

29. marec 2016

Master Class: Príprava zákuskov a profiteroles

Zákusky a profiteroly, ktoré k nám prišli z francúzskej kuchyne, sa teraz nachádzajú v každej kaviarni. Chouxové pečivo, z ktorého sa vyrábajú, sa považuje za veľmi ťažké pripraviť, takže nie všetky ženy v domácnosti sa rozhodnú doma variť zákusky a profiteroly. V skutočnosti, príprava týchto dezertov nie je taká ťažká, ak poznáte nejaké tajomstvá. Po zvládnutí hnetacieho cesta sa dozviete, ako robiť torty s rôznymi náplňami, prekvapujúce Vašich blízkych, priateľov a hostí. Nie je to náhodou, že francúzski cukrári veria, že kuchár, ktorý sa naučil robiť zákusky a profiteroles, bol započatý do majstra cukrárskeho umenia.

Aký je rozdiel medzi ziskovými valcami a zákuskami

Podobnosť medzi týmito dvoma druhmi cukroviniek spočíva v tom, že sú vyrobené z chouxového pečiva, v ktorom sa počas pečenia vytvárajú dutiny. Inak sa od seba líšia - napríklad boli vynájdené pred zákuskami. Tieto malé okrúhle buchty môžu byť ako občerstvenie, tak zákusky v závislosti od toho, či sú naplnené sladkou alebo slanou plnkou. Profiteroly sa však namiesto chleba podávajú bez výplne do polievok a vývarov. Slovo „profiteroles“ vo francúzštine znamená „zisk“, pretože tieto buchty sa niekoľkokrát zväčšujú. Prínos je zrejmý - cesto je malé a pečenie veľa. Inými slovami, z malého množstva cesta existuje veľa sviežich, lahodných profiteroles.

Majú podlhovastý tvar, sú vždy vyrobené so sladkou náplňou a na vrchole sú koláče pokryté polevou alebo posypané práškovým cukrom. "Eclair" v preklade "blesk", pravdepodobne preto, že koláče okamžite zmizne z tabuľky, sú tak chutné.

Čo je to choux pečivo

Ak je kuchárske cesto varené podľa všetkých pravidiel, zákusky sú jemné, našuchorené a prázdne vo vnútri. Toto je prísne tajnépochopili, že sa naučíte variť chutné zákusky. Cesto obsahuje maslo, soľ, vodu, múku a vajcia, zatiaľ čo mlieko môže byť použité namiesto vody na výrobu mäkších výrobkov, ale cukor nie je prítomný vo všetkých receptoch. Jedinečnosť chouxového pečiva spočíva v tom, že sa kvapalina v ňom vyparuje v peci, ale vďaka kôre zostáva para vo vnútri a tlačí proti stenám koláčov, čo spôsobuje ich zväčšenie. Technológia varenia je jednoduchá - voda zmiešaná so soľou a maslo, sa privedie do varu, oheň sa zníži a múka zasiahne kvapalinu. Keď sa cesto vyberie zo sporáka a ochladí, vajcia sa do neho zavádzajú jeden po druhom. Súčasne sa hmota šľaha pomocou mixéra a potom sa cesto položí na plech na pečenie pomocou dýzy alebo lyžice.

Jemnosť cesto na puding na varenie

Krásna kvalita hrá dôležitú úlohu pri riadnom a pohodlnom servírovaní jedál na vašom stole. Veľký sortiment Vám ponúka firemný internetový obchod "Jedzte Doma". Corelle Impressions Splendor je moderný štýl, všetky prvky služby sú vyrobené z vysoko kvalitného trojvrstvového skla Vitrelle odolného voči nárazom. Výrobky sú odolné a ľahké, odolávajú teplotám do 180 ° C, môžu byť použité v umývačke riadu a mikrovlnná rúra, Varte s radosťou!