Originálny recept Esterhazy cake. Klasický trend. Esterhazy Cake: Krok za krokom.

Esterhazy tortu recept má rôzne možnosti.  Ich rozdiel v podstate spočíva v súbore zložiek, ale to nie je hlavná vec, konečný výsledok je dôležitý, pretože tento dezert je skutočná dokonalosť.

Ingrediencie na výrobu koláčov. Klasický recept sa líši v prvom rade prísadami na výrobu cesta na vrstvy koláčov. Neobsahuje produkty ako múka a škrob. Je to prekvapujúce, veľmi nezvyčajné a zároveň veľmi pekné.

Tak, zoznam zložiek pre výrobu Esterhazy tortu:

1. Kuracie vaječné bielkoviny - 5 ks.
2. Mandle (môžu byť mleté ​​a najlepšie vyprážané) - 1 polievková lyžica.
3. Cukor - 3/4 polievkovej lyžice.

Tieto produkty sú potrebné na výrobu vrstiev koláčov.

V prípade smotany sa uvádza nasledujúci zoznam náležitostí:

1. Kuracie vaječný žĺtok - 2 ks.
2. Cukor - 2 polievkové lyžice.
3. Mlieko celé kravy - 2/3 lyžice.
4. Škrob - 1 polievková lyžica.
5. Maslo - 150 gr.
6. Kondenzované mlieko - 150 gr.

Čo by mohlo byť krajšie ako orechy a puding? Ak ste si tento koláč už vyskúšali, zostane vo vašej pamäti už dlho. A samozrejme je ťažké si predstaviť, že taká nádherná pochúťka môže byť pripravená doma. Môžete! Ako ja krok za krokom  Nie je to nič zložité.

No, aby sme ozdobili a dali tento dezert správny firemný vzhľad, bude potrebný:

1. Biela / čierna čokoláda - 100/50 gr.
2. Krém - 4 polievkové lyžice.
3. Mandľové plátky.

To je celý súbor.

Proces varenia

Ďalším krokom je ich rozomlieť v mixéri (v dôsledku brúsenia by sa orechy mali premeniť na drobky). Potom nechajte mleté ​​orechy a prejdite na veveričky a cukor. Veveričky musia byť okamžite šľahané, pri najrýchlejšej rýchlosti a pred vytvorením hrubej peny. Ale my na to nezastavíme, ale pridávame cukor postupne a brúsime mandle s veľkou opatrnosťou. Cesto na koláč je pripravené. Nič zložité.

Teraz, na pečenie koláčov, potrebujete papier na pečenie. Nakreslíme na ňom tvary a plochu vrstiev torty (na uľahčenie tejto úlohy môžete použiť tanier). Papier otočíme na druhú stranu a nakreslíme nakreslenou figúrkou cesto.

Tenšie zloženie cesta, tenšie bude koláč. Dáme do rúry a uistite sa, že cesto je peppeklo, ale nie spálené. Akonáhle sú koláče pečené, rozprestierame ich na drôtený stojan, ale cesto. Je potrebné nechať ich vychladnúť a odstrániť z papiera.

No, tu je predkonkurenčná etapa - spojíme smotanu a koláče. Začneme samozrejme s koláčmi, striedame ich so smotanou. Podľa tohto receptu, koláče sú 5-6 (záleží na ich oblasti), takže môžete okamžite zmiešať krém v dvojitej veľkosti, aby sa koláč vyššie.

Je dôležité, aby všetky tieto výrobky boli ľahko k nájdeniu, pretože veľmi často sa stáva, že v samotnom dezerte, na prvý pohľad, nie je nič zvláštne, a ako to prichádza k vareniu, takže polovica ingrediencií jednoducho nemožno nájsť.

Esterhazy Cake Recipe

Na samom začiatku je potrebné rozhodnúť o orechoch. Klasický recept používa mandle, ak sa nebudete držať klasiky so všetkou prísnosťou, potom si môžete vziať akékoľvek orechy (orech, lieskové orechy).

Ďalšie kroky teda závisia od toho, či sú tieto orechy surové alebo pražené. Môžete variť s tými as ostatnými, ale to bude viac voňavé a chutnejšie, ak sú orechy len málo, ale sušené. To možno vykonať buď v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

Počas pečenia koláčov pripravte smotanu. Bude sa musieť drotiť. Prvým krokom je zmiešanie žĺtkov s cukrom. Potom ich položte na pomalý oheň a pridajte škrob. Ďalšou zložkou je mlieko. Je potrebné trochu naliať a neustále miešať v panvici.

Po získaní homogénnej hmoty, musíte vypnúť oheň a odložiť puding  na chvíľu. Ďalej musíte poraziť maslo  s kondenzovaným mliekom a pridajte hotový puding tam. Všetci spolu, znovu biť, a krém je pripravený.

Esterhazy Cake Dekorácie

Posledná fáza bude zdobenie esterhazy tortu. Aby sme to urobili v hrnci, roztopíme sa biela čokoláda  a 3 lyžice smotany. Akonáhle sa hmota stala homogénnou, nalejte na ňu koláč. Na tej istej panvici pripravte druhú glazúru - roztopte tmavú čokoládu a zvyšnú lyžicu smotany.

Klasický vzhľad na esterhazy vyzerá takto: celý koláč je pokrytý polevou z bielej čokolády, vlnovitý vzor vo forme kvetu zo stredu je aplikovaný s tmavou polevou a postriekaný mandľovými lístkami po stranách.

Povedz tajomstvu o tom, ako nakresliť tento zložitý kvet. Všetko je jednoduché - do kulinárskeho vrecka dáme tmavú čokoládovú glazúru (môžete použiť len baliacu tašku, vytvoriť v nej malú dieru) a na tortu nakresliť obyčajný web. Potom vezmite špáradlo a ťahajte od stredu až po samotné okraje pásu.

Tak získate firemnú kvetinu. Koláč by sa mal konzumovať v deň varenia, nie je potrebné čakať, až sa nasiakne. Ráno ho varili a večerili. Bon appetit a dobré varenie.

Pomenovaný na počesť maďarského diplomata (prvá verzia, mimochodom, bol varený v Maďarsku) a vychutnával si bezprecedentnú slávu v Európe. Samozrejme, že proces vyžaduje veľa času a trpezlivosti, a súbor produktov je impozantný, a budete sa musieť pokúsiť nájsť nejaké ingrediencie. Dnes sme sa rozhodli predstaviť vám recept na tento koláč.

Doteraz existuje niekoľko variácií pri príprave tohto koláča, z ktorých mnohé, samozrejme, celkom nezodpovedajú uvedenému názvu. Predstavujeme Vám pozornosť klasického esterhazy.

Recept: Esterhazy Classic

Budete potrebovať:

Pre test:
   Vaječné - 8 proteínov,
   Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice, \\ t
   Mandľová múka - 200 gramov,
   Cukor - 1 šálka,
   Soľ je štipka,

Na smotanu:
   Cukor - 3/4 šálky,
   Vajcia - 3 žĺtky,
   Mlieko - 1 šálka,
   Vanilkový cukor - 1 sáčok,
   Maslo - 250 gramov,
   Varené kondenzované mlieko - 1/4 plechoviek.

Na glazúru:
   Marhuľový džem - 4 polievkové lyžice,
   Biela čokoláda - 200 gramov,
   Krém (35%) - 4 polievkové lyžice,
   Horká čokoláda - 50 gramov.

Metóda varenia

1. Proteín so štipkou soli, porazený hustou penou. Tajomstvo: proteíny musia byť chladené, potom nebudú žiadne problémy so šľahaním.
  2. Bez zastavenia šľahania pridajte cukor do proteínov. Pokračujte až do varenia, kým nedosiahnete stabilné vrcholy.
  3. Nalejte do hotovej peny, mandle a pravidelné. Jemne premiešajte. Uistíme sa, že v cesta nie sú žiadne hrudky, inak by to mohlo viesť k zrušeniu všetkého nášho úsilia.
  4. Na pergamenovom papieri nakreslite šesť kruhov s priemerom 24 centimetrov. Toto sú šablóny pre budúce koláče.
  5. Cesto položte na kruhy v tenkej vrstve.
  6. Rúru zohrejte na teplotu 150 stupňov. Posielame naše pečivo do rúry na 15 minút, mali by sčervenať.
  Potom, čo sú koláče pre naše esterhazi pripravené, mali by ste pokračovať v príprave krému.
7. Zmiešajte 1/2 šálky mlieka s cukrom, pridajte žĺtky a vanilkový cukor. Porazte mixérom.
  8. Nalejte 1/2 šálky mlieka do samostatného hrnca, priveďte do varu.
  9. Vo vriacom mlieku jemne vylejte zmes mliečneho žĺtku za stáleho miešania, priveďte do varu. Odstráňte z tepla.
  10. Nechajte krém vychladnúť v chladničke hodinu.
  11. Miešajte maslo mixérom s kondenzovaným mliekom po dobu piatich minút.
  12. Olejová hmota sa spojí s chladeným krémom. Dôkladne premiešajte do hladka.
  Teraz, keď sú koláče a krém pre náš koláč pripravené, môžeme vytvoriť esterhazy.
  13. Každý koláč potrite krémom. Horné voľno nie je rozmazané.
  14. Krém a zakryte strany nášho koláča.
  15. Top malý kabát s marhuľovým džemom.
  No, konečne by ste mali urobiť návrh torty, pretože to nemôžeme robiť bez glazúry.
  16. Na vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu s 2 lyžicami smotany. Zakryjeme tortu získanou polevou.
  17. Esterhazyho zvláštnosť spočíva v použitom pavučine, ktorá by mala byť natretá tmavou čokoládou. K tomu, rozpustiť čokoládu s 2 lyžicami smotany (vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ako budete chcieť). Dajte hmotu do funtiku, odrežte jej špičku a ozdobte tortu. Najprv nakreslíme špirálu od stredu k okraju a až kým čokoláda nestvrdne, urobíme 8 delení od okraja po stred s hrotom noža a potom naopak od stredu k okraju.
  18. Okraje koláča posypte mletými mandľovými alebo čokoládovými lupienkami. Koláč odstránime na niekoľko hodín v chlade. Esterhazy vyberte z chladničky 15 minút pred podávaním na čaj. Bon appetit!

Samozrejme, nie každá hosteska má takú ponuku trpezlivosti a množstvo času potrebného na prípravu esterhazy. Vynikajúca chuť koláča však bude najlepšou náhradou za vaše úsilie a prácu.

Vážení návštevníci nášho portálu, tento maďarský dezert si možno pokazil svoju rodinu a hostí, takže by sme vám boli vďační, ak nám poviete svoju verziu varenia esterhazy. Podeľte sa o recepty a tajomstvo tvorby majstrovské koláče v komentároch, budeme vám vďační!

Esterházyho torta alebo ako maďarské Eszterházyho zvuky) je nielen slávnym maďarským priezviskom bohatých maďarských kniežat, ale aj svetoznámym maďarským koláčom, ktorý dostal svoje meno po maďarskom kniežaťu a diplomatovi, ktorý patril k tejto dynastii.
Originálny recept na tortu bol vytvorený v Budapešti koncom devätnásteho storočia. Jedná sa o niekoľko tenkých mandľových pusinky sendviče s maslom vanilkový puding s rumom alebo brandy, glazované s výrazným a rozpoznateľný čokoládový vzor. Veľmi odporúčam Esterhazy tortu na dovolenku a akékoľvek rodinné oslavy.

Ingrediencie pre 5 pusinky:

• 8 veľkých proteínov (320 gr)
• štipka soli
• 350 g práškového cukru
• 250 gramov mletých mandlí (alebo pre lepšiu chuť polovicu a pol mandlí a lieskových orechov) \\ t
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu

1. Pripravte tri plechy na pečenie pokryté pergamenovým papierom. Na papieri nakreslite 5 kruhov s priemerom 23 cm.
2. V miske mixéra rozšľahajte vaječné bielky so štipkou soli na tvrdý vrchol, na konci miešania pridajte lyžicu cukru.
3. Po každom pridaní porazte pomalou rýchlosťou.
4. Keď pridáte všetok cukor, porazte, kým nezískate hustú, lesklú a silnú pusinky.
5. Do pusinky pridajte kukuričný škrob a preosiate mandľové múky. Jemne premiešajte špachtľou.
6. Hmota platí na pergamen, na pripravené nakreslené kruhy.
7. Pečieme v predhriatej rúre s zapnutým ventilátorom (najlepšie všetko naraz) počas 25-30 minút pri teplote 170-180 ° C. Koláče by mali byť zhnednuté a chrumkavé.
8. Vyberte pusinky z rúry a nechajte všetok koláč vychladnúť.

Vanilkový puding:

• 600 ml mlieka
• 6 žĺtkov (veľké vajcia)
• Semená 1 vanilky alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 100 g cukru + 30 g cukru
• 30 gramov pšeničnej múky
• 30 g kukuričného škrobu
• 250 g masla pri teplote miestnosti
• 2 polievkové lyžice tmavého rumu alebo brandy, alebo mandľový likér

1. Do hrnca priveďte do varu 500 ml mlieka s cukrom (100 g) a vanilkovými semienkami.
2. V miske zmiešajte 100 ml mlieka (zostávajúce), vaječných žĺtkov, múky, najlepšie s miešačom. Zmiešajte zmes vo vriacom mlieku a varte, až kým nebude hustá, za stáleho miešania metla.
3. Odstráňte krém z tepla a prikryte lepiacou fóliou. Nechajte úplne vychladnúť.
4. Umiestnite maslo do misky, pridajte 30 gramov práškového cukru a metla na bielu hmotu. potom pridajte jednu lyžicu úplne ochladeného a ochladeného pudingu.
5. Po každom pridaní pudingu na maslo, mix, to znamená, nezastavujte mixér a uistite sa, že maslo a smotana sú spojené dohromady. Na konci pridajte rum alebo iný alkohol a znova premiešajte.
6. Krém je rozdelený na 5 rovnakých častí.

Doplnky: mleté ​​pražené mandle alebo iné mleté ​​orechy na zdobenie koláčov zo strán.

• 1 proteín (40 g)
• 200 g práškového cukru
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 - 2 lyžičky kakaa

Cook kráľovská poleva.

1. Proteín zmiešajte s metla alebo špachtľou s preosiatej práškového cukru  a citrónová šťava  na hustú konzistenciu.
2. Odložte 1-2 polievkové lyžice glazúry samostatne a pridajte kakaový prášok.

Montáž koláče Esterhazy:

1. Najlepšie sa to robí vo forme vhodného priemeru kolien. Dajte jeden tortu, rozotrite ju so smotanou, potom ďalšie, aby sa všetci ostatní striedali.
2. Koláč vložte do chladničky na 2 až 4 hodiny, aby sa stabilizoval. Po tejto dobe otvorte pleseň a rozotrite krém na boky koláče a posypte ich nasekanými orechmi.
3. Rozotrite vrchnú časť bielej polevovej stierky, zarovnajte ju.
4. Dajte kakaovú polevu do pečiva, nakrájajte malú dieru a rýchlo vytiahnite žmýkačku. čokoládová poleva  cez bielu glazúru získať špirálu.
5. Potom, s pomocou špáradla, otočte túto špirálu do charakteristického vzoru, podobne ako na klasickom torte Eterhazy, sa podobá pavučine.
6. Stále nemrznutou bielou glazúrou sa podobá perníkovej maľbe na mokrom povrchu.
7. Koláč vložte do chladničky na 30 minút.

Podávajte krájanie ostrým nožom.

Esterhazy tortu je jedným z najobľúbenejších medzi koláče, ktoré sú spracované pri špeciálnej príležitosti. Cena koláča Esterhazy v cukrárni potvrdzuje zvláštnosť tohto dezertu. Dnes sa naučíte recept na tortu Esterhazy a ako ju spravíte doma s fotografiami a videami.

Esterhazy tortu je ľahko rozpoznateľný vďaka čokoládový pavúk zdobenie tortu, ukazuje sa, že tento vzor je aplikovaný veľmi jednoducho, len raz vidieť, ako sa to robí.

V Maďarsku, Rakúsku a Švédsku je Esterhazy koláč považovaný za najchutnejší a recept je vlastníctvom vlastných ľudí. Je to všetko o rozprávkovo bohatom Maďarovi: Princovi Pal Antal Esterházy, ktorý žil v Rakúsku a Švédsku. Sprievodcovia rozprávajú rôzne príbehy, podľa ktorých sa im páčilo viac, že ​​kuchárka Esterházyho pomenovala kuchár na počesť svojho pána, vareného na narodeniny syna kniežaťa Esterházyho. Odvtedy sa recept na tortu Esterhazy stal žiadúcim pre všetkých cukrárov z týchto troch krajín. Recept na esterhazy tortu bol objav, revolúcia vo varení, pretože od tohto zázračného cukrárenského zázraku uplynulo nie menej ako tristo rokov a recept na tortu Esterhazy sa nezapadol do zabudnutia.

Mimochodom, nie len koláč, ale aj iné jedlá sú pomenované podľa Esterházy: guláš, ako aj pečené mäso, ktoré sa varí so zeleninovým pyré.

Čo je to lahodný kúsok koláče Esterhazy na fotografii!

Zaujímavý tortový príbeh, však?

K ak pripravíme esterhazy tortu doma?

Recept na koláč Esterhazy nie je zložitý, teraz existuje niekoľko možností varenia, ale základné momenty zostávajú nezmenené. Esterházy tortu sa skladá z piatich bielkovín s orechovými drobky koláče, rozmazané smotanou a puding s prídavkom brandy. V klasickom recepte koláča Esterhazy sa pridávajú k bielkovinovej hmote rozdrvené mandle na výrobu koláča, ale teraz, niekedy, v receptoch je nahradené lieskovými orieškami alebo vlašskými orechmi. Povrch koláče Esterházy, podľa pôvodného receptu,  je naplnená cukrovou glazúrou, na ktorej cez ňu nezameniteľne preteká tekutá čokoláda esterhazyho koláč je rozpoznaný, teraz cukrová poleva bola nahradená roztopenou bielou čokoládou s mliekom alebo smotanou, takže sa stáva celkom tekutým a ľahko sa šíri na povrchu koláča. Aby ste doma uvarili vysoko kvalitný koláč Esterhazy, majte na pamäti, že špecifikovaný čas pečenia proteínových koláčov v receptúre koláča môže byť potrebné upraviť vzhľadom na vlastnosti jeho pece.

Ak si stále chcete kúpiť Esterhazy tortu, potom budete musieť zaplatiť upratané sumu za tortu, priemerná cena je asi 300 UAH. na kg koláča.

Classic Esterhazy Cake recept

zloženie:

koláče:
Vajcia biele - 6 ks.
Cukor - 200 g
Mandle - 200 g
krém:
Vaječný žĺtok - 6 ks.
Koňak - 3 polievkové lyžice.
Maslo (izbová teplota) - 250 g
Mlieko - 200 g
Cukor - 100 g
Vanilkový cukrový vak
dekorácie:
Mandľové plátky
Čokoláda - 50 g
Biela čokoláda - 200 g

Príprava:

1. Mandle v mixéri utrite do múky. Beat pre-vychladené bielkoviny so štipkou soli do silnej peny, potom jemne pridajte cukor v tenkom prúde, naďalej biť s mixérom. Potom jemne premiešajte bielkovinovú hmotu s mandľami, za stáleho miešania lyžičkou  uniformity.
2. Oddeliteľnú formu namažte silnou vrstvou masla a pevne posypte pšeničnou múkou. Ak sa tak nestalo, koláče sa môžu silne prilepiť a zlomiť. Potom ležať vo forme cesta z mandľového proteínu a sploštiť.
3. Vyložil som 3 polievkové lyžice. lyžice na 1 torte. Každý koláč pečieme pri teplote 160 - 180 stupňov až do svetla - hnedý, To je približne 15 - 20 minút.
Nakoniec dostanete asi 4 koláče. Pri pečení koláčov si môžete uvariť smotanu. K tomu, trieť žĺtky s cukrom, 3 polievkové lyžice. l. mlieko a vanilka. Zostávajúce mlieko sa naleje do hrnca, zohreje a pridá sa zmes žĺtok. Neustále miešať, priviesť ho do varu a okamžite vypnúť oheň.
4. Potom zmes vychladnite na chladnom mieste. Po vychladnutí zmesi pridajte maslo pri laboratórnej teplote a smotanu rozdrvte mixérom. Na samom konci pridajte koňak a premiešajte.
5. 3 koláče namažte tento krém (ponechajte 2 polievkové lyžice na bokoch koláče) a nalejte poslednú bielu čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli. Potom sa na vodnom kúpeli roztaví čierna čokoláda a pomocou vrecka na pečivo alebo jednoduchého vrecka s odrezaným rohom aplikujeme špirálový vzor vychádzajúci zo stredu. Potom vezmeme nôž a zo stredu ich nesieme kolmo na vzor tmavej čokolády. Potom medzi týmito rozvodmi trávime nôž v opačnom smere, od stredu koláča po okraj. Dostanete kresbu, ktorá vyzerá ako pavučina.
6. Stierame strany koláča zvyšným krémom a posypeme mandľovými lístkami. Mandľové lístky si môžete kúpiť v obchode alebo si to urobte sami. Za týmto účelom namočte mandle do horúcej vody na 20 minút, potom šupkou a tenkou ostrým nožom. Trvalo mi asi 40 gramov mandlí ozdobiť tortu. Koláč posielame na chladnom mieste, aby sme namočili 8 - 9 hodín, lepšie v noci.

Bon appetit!

Recept s fotografiou: ako variť.

Je známe, že je lepšie vidieť raz, ako počuť stokrát! Esterhazy tortu recept z "Všetko bude chutné" \\ t

Pozrite sa na Esterhazy tortu recept video a vidieť to na vlastné oči!

Svet šťastnej ženy

„Nedostali tuk z koláčov!“ Povedal veľký Carlson. Všeobecne aj z koláčov. Najmä z takých viacvrstvový pohľadný Esterhazy. Chcete sa naučiť variť tento veľkolepý dezert klasický recept? Potom choďte do toho!

Pre viac ako tristo rokov pečivo kuchári z celého sveta boli pečenie orechové pusinky, sendviče s pudingom, a zdobené tradičné biele a hnedé pavučina. Takto vychádza maďarský koláč Esterhazy. Delicious pekný bude v centre pozornosti prázdninový stôl, A ak sa vám zdá, že ste si ho pripravili sami, polovica hostí sa zaradí do srdca a do týchto rúk.

Naučte sa variť klasický Esterhazy. A na diéte nejako neskôr, od pondelka.

Veľkolepé pekné Esterhazy je ľahké pripraviť

Klasický trend. Esterhazy Cake: Krok za krokom recept na varenie

Ak chcete tento dezert, budeme musieť piecť koláče samostatne, sendvič je so smotanou a potom zdobia tortu.

Pre koláče:

• 8-9 vaječných bielkov;
• 250 g cukru;
• 250 g orechov (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy);
• 0,5 tsp škorica;
• štipka soli.

Pre smotanu:

• 200 ml. mlieko;
• 1 lyžička vanilkový cukor;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 20 g múky;
• 20 g škrobu;
• 200 g prevareného kondenzovaného mlieka;
• 200 g masla.

Pre dekoráciu:

• 200 g bielej čokolády;
• 50 g čokolády;
• 50 g. Mandľové plátky alebo vlašské orechy.

Esterhazyho recept je viac ako tristo rokov starý a počas tej doby sa sotva zmenil.

Cake robiť recept  celkom jednoduché:

• Po prvé, opečieme orechy v suchej panvici, ošúpeme a rozomelíme na malú drvinu v mixéri.
• Bite biele so štipkou soli na pevnú penu. Postupne pridávajte cukor a zabezpečte jeho úplné rozpustenie. Aby sa proteínová hmota dostala do stabilných vrcholov, mala by mať svoj tvar a vyzerať hladko a husto.
• Pridajte proteíny do škorice a mletých orechov, jemne premiešajte a snažte sa zachovať ľahkosť hmoty.

Orechy si môžete vziať: lieskové orechy, mandle, vlašské orechy

• Na papieri na pečenie načrtnite kruh s priemerom 20-25 cm a naplňte ho proteínovou hmotou. Môžete použiť vrecko na pečivo alebo len jemne vyrovnať hmotnosť lyžičkou. Hmoty by mali stačiť na 4-6 koláčov.
• Pečieme na nízkej teplote (160 stupňov) po dobu 25-30 minút. Hotové koláče odstránené z papiera. Nezáleží na tom, či sa koláč zlomí, môžete ho pri montáži prilepiť krémom.

Pre koláče, forma sa zvyčajne nepoužíva, je ťažké vytiahnuť hotový koláč z neho bez porušenia.

Na puding maslo:

• Zahrievajte mlieko s 1 lyžičkou vanilkového cukru (vanilín je možné položiť na špičku noža). Kým sa mlieko otepľuje, porazte vajcia cukrom, potom pridajte múku a škrob. Časť teplého mlieka v tenkom prúde vstúpiť do vaječnej zmesi a premiešajte.
• Zostávajúce mlieko priveďte do varu, pomaly a jemne nalejte vaječnú zmes za stáleho miešania. Krém opäť prinesie do varu, vyberte z tepla a dobre vychladnite.
• Zmäkčené maslo zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom na béžovej hmote. Pokračovať v porážke, postupne položte vychladený puding, čím sa dosiahla homogenita. Pre chuť môžete pridať 1-2 polievkové lyžice likéru alebo brandy.

Esterhazy sa ukazuje nielen chutné, ale aj krásne v rezu

Zostavovanie a zdobenie torty  k dispozícii aj neskúsenému kuchárovi:

• Matice pusinky koláče sú zložené jeden po druhom a sendvič s krémom. Najvyššia torta sa môže šíriť s marmeládou alebo okamžite naliať bielu čokoládu. Rozotrite boky krémom a posypte orechovou omrvinkou.
• Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a nalejte na povrch koláča. Roztopiť tmavá čokoláda  a vrecko na pečivo na nanesenie tenkej špirály od stredu k okrajom. Použite bambusovú tyčinku, špáradlo alebo nôž na kreslenie rozbiehajúcich sa línií od stredu k okrajom koláča, potom medzi nimi nakreslite čiary, od okrajov po stred.

Dort je možné odstrániť v noci v chladničke tak, aby bol lepšie namočený.

Biela a tmavá čokoláda na dekoráciu

Ako upiecť esterhazy tortu s múkou

Existuje ďalší spôsob, ako urobiť Esterhazy tortu, recept s múkou sa používa tak často ako klasický.

Do zoznamu vyššie uvedených výrobkov pridajte 3 polievkové lyžice pšeničnej alebo mandľovej múky (počet orechov možno mierne znížiť). Pridajte šľahanú bielu spolu s orechovou omáčkou a jemne premiešajte hmotu špachtľou.

Koláče sa pečú asi 40 minút a potom pripravia smotanu a koláč zozbierajú podľa vyššie uvedeného návodu.

Bon appetit!