Jedlá z ázijskej kuchyne. Ázijská kuchyňa.

StockFood / Rees, Peter Všetky tieto klasické ázijské polievky vás zahrejú na chladný deň a privedú tých, ktorí majú chrípku alebo chlad na nohy. Pozrite sa, čo by ste mohli potrebovať na varenie:

Ingrediencie pre ázijské polievky

   Na varenie ázijských polievok si kúpte tradičné výrobky v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach orientálnej kuchyne vo veľkých supermarketoch. Produkty je možné objednať aj online.

Shiitake huby s liečivými vlastnosťami.

   Tieto huby, podobne ako šampiňóny, majú jedinečnú korenistú chuť a užitočné vlastnosti, Predpokladá sa, že obsahujú aminokyseliny a vlákninu, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Shiitake môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi a bojovať proti alergiám.

Wakame morské riasy

   Naplňte vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Hádzať späť, zalejeme vriacou vodou, potom studenou vodou. Teraz dajte do polievky.

udon

   Jeden druh japonskej pšeničnej rezance. Často podávané vo vývare - ako polievka so zeleninou, šampiňónmi alebo krevetami.

Miso pasta

   Jedna zo základných zložiek japonskej kuchyne. Pripravený špeciálnym spôsobom z fermentovaných sójových bôbov.

Khondashi zmes

   Suchý granulovaný vývar, z ktorého sa vyrába základňa polievky dashi na výrobu miso.

mirin

   Sladké ryžové víno, môže byť nahradené suchou sherry, ale v menšom množstve.

   FOTO: TATYANA SHKONDINA, MARTIN HARVEY

Ako variť pilaf z cíceru a ryže Fergana pilaf s jahňacinou a cícerom je skutočnou slávnostnou pochúťkou. Na východe sa často varí v kotlích priamo na otvorenom ohni. Opakujte vankúš recept v krokoch, samozrejme, môžete tiež doma na sporáku - budete mať o nič menej chutné a uspokojujúce, napriek zdanlivej počiatočnej zložitosti pokrmu. Jediné, čo bude určite potrebné, je dobrá páperka, wok-pan alebo celý rovnaký kotol. Zvyšok bude sám o sebe, bez akéhokoľvek ďalšieho úsilia, len vďaka intuícii a túžbe liečiť domáce alebo pozvané hostí vynikajúcim pokrmom. Zloženie: • ovčie mäso (chrbát) - 700 g; • ryža - 500 g; • cícer - 150 g; • mrkva - 60 g; • hláv cesnaku - 35 g (2 ks); • cibuľové hlavy - 120 g (3 ks); • Kajenské korenie (horúce) - 7 g (1 ks); • slnečnicový olej (stôl) - 100 ml; • soľ (hrubé mletie) - 35 g; • mleté ​​korenie pre pilaf (paprika, kurkuma, koriander, pikantné) - 25 g; • kmín

Pangasius - pomerne bežný typ sladkovodných rýb, z ktorých pripravujú množstvo rôznych jedál. Je to kvôli jeho cenovej dostupnosti a lacnej cene. V Rusku a na Ukrajine Pangasius padá z Vietnamu. Treba poznamenať, že je zdravšie používať ryby, ktoré sa pestovali vo voľnej prírode, ale nájsť to je dosť problematické. Táto ryba sa nám najčastejšie dodáva z rybích fariem, kde je špeciálne pestovaná, potom ulovená, ručne spracovaná, stiahnutá z kože, odstránená a kosti sú balené vo vákuových baleniach vo forme filé. Zloženie tejto ryby obsahuje mnoho užitočných zložiek, zatiaľ čo sa nepovažuje za vysoko kalorické (iba 90 kcal na 100 g hmotnosti). Odborníci na výživu zahŕňajú rybie diéty pangasius a radia jej, aby jedli tých, ktorí sledujú ich hmotnosť. Vo varení sa používa na prípravu prvého a druhého kurzu. To robí chutné rybie koláče. Oni sú ľahko variť, pretože zvyčajne pangasius je už plne pripravený na výrobu mletého mäsa. Musíš to otočiť do mlynčeka na mäso. Vzhľadom k tomu, že ryby v

Chutné a pikantná marináda  pre bravčové rebrá na grile Vietnamská omáčka Nouos Cham je ideálna nielen pre bravčové rebrá, môže byť použitá na prípravu ázijských kuracích krídel, kuracích stehien v Sichuan a ďalších mäsových jedál. Jasná, vôňa, sladkasto-korenistá omáčka s miernou kyslosťou - úžasná prísada, ktorá uľahčí mäso, zjemní vlákna, robí jedlo nezabudnuteľne chutným. Lahodná marináda  pre bravčové rebrá Čo je táto marináda vhodná na grilovanie? Mierne sladká chuť s pridaným dymom je len niečo !!! Ale tá istá omáčka je perfektná a ako: marináda pre grilovanie bravčových rebier; marináda pre bravčové rebrá v peci; marináda na grilované bravčové rebrá; marináda pre bravčové rebrá na ohni; marináda pre bravčové rebierka na panvici. Podľa vášho receptu a procesu varenia je to veľmi jednoduchá marináda pre bravčové rebrá. Ako variť omáčku Nouos Cham: krok za krokom  recept V zime, keď nie sú čerstvé čerstvé papriky kúpené, stojí za to použiť vločky zo sušeného zimného korenia, semená by mali byť tiež odstránené pred konzumáciou. Urobte si dobré varenie a vychutnajte si jedlo!

Lazy belyashi recept na kefír s mletým mäsom Recepty na varenie všetkých druhov belyashe veľmi veľké množstvo na internete, časopisov a kníh. Ponožky rôzne variácie cesto na varenie pre biele: mlieko, voda, s prídavkom droždia a prášku do pečiva. Rôzne zloženie tohto receptu ovplyvňuje čas jeho prípravy, preto Vám odporúčame variť lenivé a rýchle belyashes, ktorých cesta bude pripravená na kefír. Ďalším znakom receptu bude, že belyashi budú úplne uzavreté, ako koláče, a nie tradičné otvorené. Každý vie, že belyashi je tatarské jedlo, ktoré sa už dávno stalo súčasťou našej kuchyne a patrí medzi obľúbené jedlá našich občanov. Pre vyplnenie receptu bude použitý populárny produkt - mleté ​​hovädzie mäso, A ďalšie prísady budú cibuľa, cesnak a, ak je to žiaduce, greeny. Miska dopadá obzvlášť chutné, výživné, úžasné, veľmi voňavé a lacné. Zoznam výrobkov: mleté ​​bravčové mäso (200-250 g); cibuľa (1 ks); cesnak (2 zuby); kefír (2 šálky); múka na hustotu (asi 5 polievkových lyžíc); soľ (0,5 tsp); sóda (0,5 hodiny.

Najčastejšie sa Xe vyrába zo štiky alebo kapra. Ale ukázalo sa, že tento snack môže byť pripravený z pražma. Samozrejme, táto ryba je kostnatá a jej mäso je malé. Preto, pre heh musíte vziať veľký cejn. Malé kosti sa nedajú odstrániť - len jemne odstrániť z hrebeňa filé. Vzhľadom k tomu, že keď ste rez filé do úzkej stuhy, budete súčasne znížiť kosti, ktoré zostanú v buničine. Takmer všetky kosti pod vplyvom octu zmäknú a nebudú sa cítiť. Chuť heh je do značnej miery závislá na množstve octu, papriky a sójovej omáčky. Preto, akonáhle ste urobili heh podľa tohto receptu, zistíte, koľko korenín by ste mali vložiť po druhý raz. Ale ak znížite množstvo octu, znamená to, že predlžuje čas vystavenia rýb v chladničke. Ryby by však mali byť marinované. Ako variť kórejské ryby heh Ak chcete pripraviť heh na pražma, budete potrebovať: 1 veľký cejn; 1 cibuľa; 1 mrkva; 1 lyžička papriky; 1 lyžička práškového cukru; 3 strúčiky cesnaku; soľ podľa chuti; 1 polievková lyžica

Ázijská bean polievka S nástupom chladného počasia chcete niečo výživné, teplé a voňavé? Ponúkame variť ázijskú fazuľovú polievku: výživnú, ale nie tukovú, otepľujúcu, bude dávať veľa výhod a potešení. Budete potrebovať nasledujúce produkty: hrsť červených a bielych fazule, hrsť šošovice (môžete si vziať červenú, zelenú, žltú, belugu a lepšiu zmes odrôd), trochu cíceru a hrachu, 2 hľuzy zemiakov, polovicu cibule, 2 paradajky, pár strúčikov cesnaku, korenie (kurkuma, čierne korenie, rasca), bazalka, zelené cibuľové perie, petržlen, soľ. Namočte zmes strukovín z večera do vody, nechajte cez noc. Druhý deň ráno, opláchnite fazuľa, dať ich do hrnca polievky, zalejeme 2 litre vody a priveďte do varu. Znížte teplo, prikryte hrniec vekom a varte trochu viac ako hodinu. Je čas urobiť zeleninu. Zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak vyberte z šupky, nakrájajte na tenké plátky. Umyte paradajky, odstráňte stonku, nakrájajte nožom s ostrým ostria. Pripravená zelenina hodí do hrnca s fazuľou, pridáme korenie, soľ a korenie

Vyprážané kuracie pečeň v thajskom jazyku Každý vie, aké výhody má takýto vedľajší produkt ako pečeň (či už je to bravčové, hovädzie mäso alebo kurča). Najviac jemná a presná - kuracia pečeň. Veľkosť kuracích drobov je veľmi vhodná na varenie, kuracia pečeň nie je potrebná na mletie, to znamená, že si zachováva svoju integritu. Jedlá z tohto výrobku sú pripravené veľmi rýchlo, sú neuveriteľne chutné a výživné. Pečeň v thajčine - v tej istej pečeni, len s pridaním sladkých a kyslých chutí, ktoré sú obsiahnuté v ázijskej kuchyni, a svetlých škvrnách zeleniny. Na prípravu pečene v Thajsku budeme potrebovať nasledujúce zložky: kuracia pečeň - 500 g; sladká paprika  (mrazené alebo čerstvé) - 150-200 g; jarná cibuľa - malá banda; sladký (tmavý) sójová omáčka  - 50 ml; olivový olej - 30 ml; bobkový list - 1-2 ks; soľ - 1 lyžička. Proces varenia kuracia pečeň  v thai Pečeň by sa mala dôkladne umyť veľkým množstvom vody a potom ju nechať zaschnúť. Pečeň presunieme do hlbokej nádoby (hrniec alebo šalát) a pridáme do nej 50 ml tmavej sójovej omáčky. Zvyčajné

Morská kapusta zeleninová polievka - pikantná Táto polievka je trochu ako ruská kapustová polievka, ale sójová omáčka a morská kapusta z nej robí orientálnu príchuť. Skúste variť! A suma najpriaznivejšie vitamíny a minerály v tejto polievke - len sa prevalí. Na to budete potrebovať: 1 červenú cibuľu; 1 misa pripravených morských rias; 1 červená paprika; 5-6 listov Čínska kapusta; 2 polievkové lyžice červených fazúľ; 1 čajová lyžička solenej paprikovej pasty; 1 polievková lyžica sójovej omáčky; 1/3 lyžičky cukru; soľ podľa chuti; 2 litre kuracích vývarov s kúskami mäsa; 1 polievková lyžica slnečnicový olej, Najprv uvarte mäsový vývar z akéhokoľvek mäsa. Mäso a mäsový vývar vyberte. Nalejte ju do čistej panvice a dajte ju do ohňa. Odstráňte semená z korenia a nakrájajte na prúžky. Vezmite hotový morský kale. Pekinské kapustové listy so zahusťovaním narezané na dlhé stuhy. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov. Fry to ďalej rastlinného oleja, Pridajte bulharské korenie, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Varenú cibuľu a korenie dáme do vareného vývaru.

Thajská vyprážaná ryža s krevetovým receptom s fotografiami Ak ste unavení zo všetkých štandardných jedál, dávajte pozor na ázijskú kuchyňu, ktorej recepty sú známe svojou originalitou! Napríklad thajská kuchyňa môže vždy prekvapiť nezvyčajnými chuťou a kombináciou ingrediencií. V jednom thajskom pokrme môžete cítiť úplne iné chute, je ťažké povedať, ktorý produkt je dominantný. Najmä Thais miluje ryžu, ktorá je základom mnohých jedál. Napríklad v Thajsku, obzvlášť populárny je vyprážaná ryža s krevetami. Stojí za zmienku, že na varenie tohto orientálneho jedla nie sú potrebné žiadne exotické a ťažko dostupné výrobky a všetky ingrediencie sa nachádzajú v jednoduchom obchode s potravinami. Thajská smažená ryža s krevetami sa môže variť v obvyklom domácom prostredí. Zloženie: Ryža - 100 g Krevety - 100 g Kuracie vajce - 1 ks. Zelená cibuľa Bulharské korenie  - 1/2 ks. Cesnak - 1 strúčik Koreň zázvoru - asi 1 cm Sójová omáčka (slaná) - 3 polievkové lyžice. Lyžice Mletá červená paprika Cilantro (môže byť nahradená inými bylinkami). recept:

Mleté mäsové jedlá Ako variť vietnamskú plnenú kapustu z ryžového papiera Národné vietnamské jedlá nie sú prakticky varené v Európe a najmä v slovanských krajinách. Je to v špecializovaných stravovacích zariadeniach, ktoré nie sú v každom európskom meste. V poslednej dobe sa však na pultoch supermarketov Starého sveta čoraz viac stretávame s exotickými národnými produktmi, z ktorých si môžete pripraviť pozoruhodne chutné jedlá z rôznych kuchýň najväčšieho svetového regiónu - Ázie. Tu napríklad ryžový papier. To môže byť zabalené v lahodnej vietnamskej kapusty - "nema". A bude to úžasne chutné! Toto jedlo môžete variť len na obed a môžete ho ozdobiť prázdninový stôl, Nema nesklame, bude akceptovaná aj najnáročnejšími hosťami "s treskom". Na prípravu vietnamskej kapusty budete potrebovať: 1 balenie jedlého ryžového papiera vo forme palaciniek; 300 gramov mletého mäsa; 1 slepačie vajce; 1/2 veľká cibuľová cibuľa; 1 stredná mrkva; banda zelených; 50 gramov škrobu čínskej rezance funchose; ocot - 2 polievkové lyžice; Olej na varenie; soľ, korenie a korenie

Azu Tatar jednoduchý recept Ak chcete získať bližší pohľad na vzorku tatárskej národnej kuchyne, aby tieto výrobky: mäso (teľacie alebo hovädzie, jahňacie alebo dokonca konské mäso) - 0,5 kg; veľká cibuľa - 1-2 kusy; strúčiky cesnaku - 3-4 kusy; zrelé veľké paradajky - 1 ks (alebo 1 polievková lyžica tompasty); adjika (v závislosti od ostrosti) - 1-2 hodiny lyžice; uhorky - 1-2 kusy; mleté ​​korenie; veľa čerstvých zelených; soľ; rastlinný olej - 50 g. Azu - typický predstaviteľ tatárskej kuchyne, ktorého chuť možno použiť na posúdenie temperamentu národa. Dokonca aj šikovné slovníky ruského jazyka nám hovoria, že azu sú malé kúsky mäsa varené pikantná omáčka, Ideálnym pokrmom na varenie azu je kotol, v prípade jeho absencie je potrebné použiť panvicu a panvicu. Po umytí teľacieho mäsa nie je mäso veľké. Na panvici s dostatočným množstvom masla za 2-3 krát opražte teľacie mäso na oboch stranách, až kým sa šťava neodparí a zľahka opečieme. Panva je samozrejme veľmi špinavá, ale konečný produkt stojí za to. Dajte mäso na panvicu,

Domáce Rolls (Saimaki) Sushi je skutočné staroveké umenie, celý rituál, rovnako ako veľmi chutné jedlo, ktorá sa objavila v Japonsku v 17. storočí. Koľko fanúšikov, toľko receptov tohto nádherného pokrmu, výhoda je teraz všetky špecifické zložky pre sushi možno ľahko kúpiť. Valce sa obrátili naruby a inými slovami, saimak, sú v zásade podobné tradičným kotúčom, ale majú svoje vlastné vlastnosti. Zvláštnosťou tohto receptu je, že nori (morské riasy) sa v ňom nepoužíva. Zloženie (pre 2 role): ryža - 0,5 šálky; voda - 1 šálka; uhorka - 0,5 ks; biely sezam (alebo čierny) - 3-4 polievkové lyžice. lyžice; červená ryba - 150g; ryžový ocot - 0,5 polievkovej lyžice. lyžice; cukor a soľ - každá 0,25 tsp; nakladaný zázvor - 10 g; wasabi - 10 g (vrátane na podávanie); sójová omáčka - 10-15 ml. Voliteľné: bambusové rohože a drevené palice. Ako urobiť rolky naruby? Sushi ryža je základom základov, takže musíte variť správne! Ryža sa umyla

Nigiri - sushi recept doma Nigiri sa objavil v Tokiu v 19. storočí ako nezávislý druh sushi. Toto jedlo je sushi na báze ryže a toppig (môže to byť surové ryby, morské plody alebo špeciálna omeleta, atď), je zbožňovaná v Japonsku a mnohých ďalších krajinách, kde získala mimoriadnu popularitu. Mimochodom, Japonsko používa špeciálne vytvorené roboty na výrobu nigiri-sushi na dlhú dobu, ale to nie je úplne správne, pretože sushi je špeciálna filozofia a automatizácia procesu berie toto tajomstvo. Pri varení nigiri doma, je veľmi dôležité snažiť sa vyrovnať chute dvoch hlavných zložiek pokrmu - ryže a surových rýb. Zloženie (2 porcie nigiri): surové červené ryby - 300 g; ryža - 150 g; voda 350 ml; nori - 1 list; soľ a cukor - 0,25 tsp; ryžový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice; zázvor, wasabi - slúžiť. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť ryžu. Toto sa vykonáva niekoľkokrát, výhodne skôr

Maki - sushi doma krok za krokom recept Je to musí byť sushi v slávnom sushi bare, aby sa lahodné sushi? Samozrejme, že nie. Hlavná vec je, aby sa zásobiť na súbor potrebných surovín, rovnako ako ponoriť sa do niektorej z nuansy varenie tejto chutnej exotické jedlo. Maki sushi je jedným z najjednoduchších druhov sushi, pretože je to rolka, ktorá obsahuje ryžu a morské plody zabalené v nori. V porovnaní s uramakmi (t.j. purl sushi) sa maki-sushi ľahšie pripravuje. Existuje aj niekoľko druhov maki sushi - to sú futomaki a Hosomaki. Prvé sú valce v tvare valca, pozostávajúce z náplne 2 alebo viacerých zložiek, ktoré sú vybrané podľa farby a chuti. Druhé sú valcové tenké valce (približná hrúbka 2 cm), často s jednoliatou náplňou (morské plody, avokádo (šalátové recepty tu), uhorka alebo omeleta). Pripravte sa na kuchára sushi! Zastavme sa na maki-sushi futomaki. Ingrediencie pre maki-sushi: červené ryby (filet z lososa) - 150-200 g; nori - 1 list; Ryža Nishiki - 150 g; voda - 300 ml; uhorka - 0,5 ks; wasabi -

Kórejský mrkva a játra šalát Zloženie: Kórejský štýl mrkva pečeň hovädzie mäso cibuľa rastlinný olej majonéza petržlen Tento jednoduchý, ale veľmi chutný šalát  Sformoval som sa, keď tam bola varená pečeň. Tento šalát začal s ním. Vo všeobecnosti sa dá nazvať "z toho, čo to bolo." Pečeň už bola varená, nakrájala som dlhé poličky (v štýle kórejskej mrkvy) a vyprážala cibuľou v rastlinnom oleji. Je dôležité, aby ste to nepreháňali maslom a potom bude šalát veľmi tučný. Nakrájam cibuľu na vyprážanie na pol krúžkoch, aby boli príliš dlhé. Pridajte vyprážanú pečeň kórejská mrkva, Plus nasekanú petržlenovú vňať. Nakoniec všetko naplníme majonézou a šalát je pripravený. Ani som to nesolil, pretože korenitosť a soľ mi stačili z kórejskej mrkvy. Šalát z hovädzej pečene a mrkvy !!! Šalát s kórejskou mrkvou a šunkou Zloženie: Kórejská mrkva šunka kapusta biela petržlen V tomto šaláte sú dva princípy: nakrájajte všetky ingrediencie na dlhé slamky, pokiaľ je to možné a naplňte ich majonézou na konci. Prvá kapusta kapusty.

Kórejské nakladané šampiňóny Zloženie: šampiňóny - 1 kg sójová omáčka - 3 polievkové lyžice mletého koriandru - ½ h lyžice cesnaku - 9 strúčikov bobkový list - 6 ks červenej papriky hot - 1 ks rasca - 1,5 lyžice mletého čierneho korenia (podľa chuti ) sezam - 30 g rastlinného oleja - ¾ šálky jablčného octu - 9 lyžíc soli (podľa chuti) Veľmi, veľmi chutné huby korejského štýlu. Našiel som tento recept na Cookar.ru, ale trochu som ho zmenil, pretože Našiel som recept veľmi ostrý. A tento upravený recept bol ďalším majstrovským dielom v kórejskej knihe receptov, spolu s kórejskou mrkvou, kórejskou repou a rybami heh. Lúpané huby varíme v osolenej vode po dobu 10-15 minút. Keď sa huby uvarili, hodíme ich do cedníka, aby sme úplne pohltili vodu. Varenie marináda. Mix: sójová omáčka; koriander; cesnak, pretlačený cez cesnak; bobkový list; červená paprika, narezaná na malé kúsky; rasca; mleté ​​čierne korenie; soľ. Pred vami

jednoduchý zeleninový šalát  recept s fotografiami Zloženie: daikon mrkva sladká paprika uhorka petržlenový olej olivový citrón sezam Veľmi pekný syrový šalát, to znamená, šalát pre tých, ktorí žijú na syroedenii. V zložkách nie je žiadne množstvo. Toto nie je tiramisu. Koľko je, koľko chcete a koľko sa vám páči. Zelenina je sezónna a čerstvá. Čisté: daikon, mrkva, uhorka a sladká paprika. Pre rezanie potrebujeme špeciálne zariadenie. Ona nám dá dlhé a tenké plátky našej surovej zeleniny. Tvorba mrkva rezance. Teraz biele daikon rezance. Pridajte zelené a svetlé červené papriky. Všetky sypané citrónom. Len trochu a len pokropte. Nalejte olivový olej. My soľ. Nechal som šalát trochu (30 minút) stáť. Zelenina by mala nejako namočiť, stať sa trochu mäkším. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a znova dobre premiešajte. Servírujte šalát posypaný opekaným sezamom. Ak počítate počet aktívnych vitamínov v tomto šaláte - veľmi prekvapený. Žiadny steak nebude zachytávať rastlinné rezance podľa obsahu vitamínov. Úsmev, nikto ťa nezvedie do skrytej kamery)))) Vegetariánsky šalát

Teplý kurací šalát Zloženie: kuracia fileta - 300 g cuketa - 1 kus sladkej papriky - 1 kus (veľký) cesnak - 2 klinčeky rucolla - 50 g bieleho bieleho vína - 200 ml múky - 2 polievkové lyžice citróna - ½ kusu mletého čierneho korenia - 1/3 lyžice, mletého koriandra - 1/3 lyžice soľného olivového oleja na vyprážanie O horúcich šalátoch som sa dozvedel len vtedy, keď som začal držať kulinárske miesto. Naučil som sa a miloval toto veľmi chutné jedlo. Špecifickosť horúcich šalátov je, že zelenina (alebo takmer všetky ingrediencie) je ľahko grilovaná alebo varená a oblečená s nejakou omáčkou. Dnes máme horúci kurací šalát od majstra šéfkuchára Romana Gershoniho. Kuracie filé  nakrájame na malé kúsky, dlhšie vyzerajúce budú vyzerať krajšie v šaláte. Teraz ich smažte na panvici, kým sa nevytvorí ľahká kôra. Kúsky kurčiat na horúcej panvici. Presne ten istý pečienka je ideálny pre Caesar šalát. Cuketa na šalát je lepšie vziať mladý. Alebo ešte lepšie cukety. Strih na