Ako variť recepty králičie filé. Králičie jedlá - recepty na pracovné dni a sviatky

Králičie mäso, aj keď nie najobľúbenejšie, pretože sa nedá kúpiť v každom supermarkete, ale napriek tomu je v našej krajine dosť vysoký dopyt. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne pripraviť rôzne jedlá z králika tak, aby boli chutné a veľmi chutné.

Králičie mäso patrí do kategórie diétnych výrobkov, pretože obsahuje málo zlého cholesterolu a tuku, a králičie proteíny sa absorbujú o 90% (na porovnanie, hovädzí proteín sa absorbuje len o 62%), čo ho robí ešte užitočnejším. Králičie jedlá a deti milujú - ich rastúci organizmus vníma toto mäso dobre intuitívne, ale faktom je, že pre rastúci organizmus v ňom je veľa fosforu. Výhody tohto produktu možno pripísať aj jeho vynikajúcej chuti a jednoduchosti prípravy, ako aj percentuálnemu podielu buničiny, králičie jatočné telá opúšťajú ďaleko za inými zvieratami.

100 g králičieho mäsa obsahuje iba 198kkal. Toto mäso je bohaté na vitamíny B (B1, B2, B6, B12), E, PP, minerály a živiny ako cholín, železo, draslík, vápnik, kobalt, horčík, mangán, meď, molybdén, sodík, síra, fosfor, fluór, chróm, chlór, zinok, jód. Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne jesť králika každému, kto má gastrointestinálny trakt, ochorenia žalúdka a žlčových ciest, pečeň, ako aj alergie a hypertenzných pacientov. Toto mäso je organizmom veľmi dobre vstrebávané, musí byť súčasťou menu predškolských detí a mladistvých, ako aj dojčiacich matiek a starších ľudí.

Bohužiaľ, všade králičie mäso nie je na predaj, ale ak máte možnosť ho kúpiť a variť pravidelne, potom odporúčania zozbierané v tomto článku budú určite užitočné. Rozhodovanie o kúpe jatočných tiel králikov, dávať pozor na jeho hmotnosť: ak je 1,6-1,8 kg, potom vek králika bol asi 120 dní, ak 1,1-1,4 kg - asi 90 dní, 600-900g - asi 60 dní , Mladé králičie mäso obsahuje menej spojivového tkaniva, a preto je mäkšie a mäkšie, okrem toho, čím staršie je králik, tým horšie je jeho mäso absorbované a tým nižšie jeho chuťové vlastnosti.

Králičie proteíny obsahujú 19 aminokyselín, vrátane všetkých (!) Základné. Je tiež dôležité, aby sa pri kulinárskom spracovaní nemenilo kvalitatívne zloženie aminokyselín, len ich počet sa mení.

Funkcia králika králika

Pre jemnosť a chuť vždy krájajte králik 2-3 hodiny v rôznych marinádach s citrónovou šťavou, bielym alebo červeným vínom alebo octom (najlepšie víno). Na morenie je vhodná aj srvátka (starým spôsobom), olivový olej s cesnakom prešiel lisom. Môžete len namočiť mäso vo vode, pridanie trochu ovocného octu na to - v tomto prípade králik nestratí svoju chuť a bude dopadať veľmi mäkké, ale bude trvať dlhšie, než sa máčať.
Mladý králik by mal byť nasiaknutý iba vodou, bielym vínom alebo srvátkou.
Králičie mäso je veľmi dobre kombinované s rôznymi koreninami a bylinkami, ktoré sú rozdelené na povinné a pomocné. Prvý obsahuje bobkový list, čierne korenie, soľ a cibuľu. Pomocné prísady, ktoré môže každý kulinársky špecialista použiť podľa svojho uváženia v požadovanom množstve, zahŕňajú cesnak, bobule borievky, kôpor, klinčeky, citrón, zeler, tymián, škoricu, oregano, rozmarín, petržlen, bazalku. Pridajte akékoľvek korenie na králika môže byť vo fáze morenia / namáčanie alebo v procese varenia.
V peci varte celý králik - pre tento spôsob varenia nie je toto mäso vhodné, bude oveľa chutnejšie, ak poreziete jatočné telo na niekoľko častí a uvaríte ich oddelene. Najjednoduchší spôsob, ako oddeliť zadnú časť predného bedrového stavca. Zadná časť rezu na menšie: zadné nohy musia prerezávať kĺby a predné - hrudný kôš, nakrájame na ďalšie 3 - 4 časti, predné nohy zostanú neporušené.
Čas prípravy králika môže byť odlišný, ale pripravenosť ktorejkoľvek časti jatočného tela je ľahké určiť nasledovne: mäso je pripravené, ak ho ľahko vstúpi, keď je prepichnuté vidličkou, a na mieste vpichu vyteká nevyčistená, čistá šťava.
Zvyčajne trvá 30 minút, kým malé kúsky chrbtovej časti jatočného tela dosiahnu pripravenosť pri vyprážaní na panvici, predné nohy a rebrá budú pripravené v priebehu 20-30 minút, pri vyprážaní mäsa zo žalúdka - 10 minút pri pečení v rúre (teplota - médium) - 30 minút.
Králik sa nikdy neuvaľuje dlhšie ako hodinu a jeho príprava môže trvať od 2 do 16 hodín.

Králičie recepty

Veľa teplých jedál môže byť varené z králika, rovnako ako kuracie mäso, ku ktorému je blízko kulinárske vlastnosti (aj keď králičie mäso je oveľa užitočnejšie ako kurča, pretože má menej cholesterolu a tuku), môže byť vyprážané, dusené, varené, pečené a varené gril. Medzi najobľúbenejšie a tradičné spôsoby varenia králika patrí pečenie v rúre a dusenie, dobre, jedným z najbežnejších jedál je králik dusený v kyslej smotane.

Recept na výrobu duseného králika v kyslej smotane

To bude trvať: 1 kg králičieho mäsa na kosti, 200 g kyslej smotany, 50 g rastlinného oleja, 2 cibule, 1 bobkový list každý, mrkva, banda petržlenu a kôpor, 3-4 hrášok, mleté korenie, soľ.

Ako dať králika do kyslej smotany. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte, nakrájajte kôpor a petržlen, umyte králika, nakrájajte jatočné telá na kúsky 50-70g, korenie a soľ, smažte na panvici s horúcim olejom až do zhnednutia. Pridajte trochu vody na panvicu, dajte vavrín, korenie, mrkva, cibuľu, dusíme na strednom ohni 20 minút, pridáme kyslú smotanu, varíme na miernom ohni, až kým nebudeme pripravení. Pred podávaním posypte mäsom zeleninu v omáčke so zelenými.

Zakysaná smotana je vynikajúcim „satelitom“ pre králika: zmäkčuje ju, nedovoľuje, aby mäso vyschlo, a tiež vám umožní „uchovať“ vôňu králika.

Vyloženie králika v kyslej smotane je bežnou metódou, takže ak chcete niekoho prekvapiť, je lepšie ho dať napríklad do vína.

Recept na dusenie králika vo víne

To bude trvať: 1 kg králičieho mäsa na kosť, 200 ml bieleho vína a kurací vývar, 70 g tuku, 2 mrkvy a cibule, 1 bobkový list a banda zelených kôpor, 2 lyžice. rastlinný olej a paradajkový pretlak, 2 lyžičky. múka, korenie, soľ.

Ako uhasiť králika vo víne. Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu, posypte ich múkou a smažte na masle až do zhnednutia. Nakrájame kôpor, priveďte k varnému vývaru. Opečieme a nakrájame mäso do tuku až do zhnednutia, pridáme korenie a soľ, vložíme do vriaceho vývaru, priveďte do varu, zalejeme vínom, dusíme 20 minút, pridáme paradajky, vavrín a dusíme 25 minút. Kvapalina zostávajúca po dusení, odkvapkaní, vložení mrkvy a cibule do nej, privedenie do varu, vloženie mäsa, až kým nie je pripravený dať všetko na nízku teplotu. Pri podávaní posypte nasekanými zelenými.

Pre prípravu králika akýmkoľvek spôsobom je lepšie použiť riad s hrubými stenami a dnom - panvica alebo panvica, forma alebo kačica nad. Varíme králik lepšie v oceľových alebo smaltovaných panviciach.

Okrem králičieho guláša môžete variť veľa iných jedál - kotlety, koláče, hamburgery, kastrólky, pečienky atď. Ale pri príprave akéhokoľvek pokrmu, nezabudnite: toto jemné mäso je najlepšie kombinovať s nie príliš ostrými výrobkami: jablká sú vhodné pre ovocie, paradajky, horčicu a kyslú smotanu z omáčok, orechov a húb z iných produktov.

Recept na varenie králika v hrnci

To bude trvať: 120-150 g králika, 20 g zeleru, 3 zemiaky, 1 mrkva a cibuľa, cesnak, paradajková omáčka, sadlo, soľ, korenie.

Ako piecť králika v kvetináčoch. Lízať králik kusov s cesnakom a sádlom, dať 3-4 plátky v každom hrnci, soľ a korenie, dať cibuľu v krúžkoch vo vrstvách, mrkva v kruhoch alebo kocky, 1 lyžička. paradajková omáčka, jemne nasekaný zeler, náhodne nasekané zemiaky, 1 lyžička. omáčka. Top korenie a soľ znova, nalejte vodu cez 2/3 potravín, pečieme v rúre ohriaty na 200 stupňov po dobu 35-40 minút, potom slúžiť v kvetináčoch.

Ak chcete použiť králičie mäso s maximálnym prínosom, z neho urobte polievku.

Recept na výrobu rezancovej polievky s králikom

Bude trvať: 800 g králičieho mäsa na kosť, 100 g fazuľiek a vermicelli, 2 strúčiky cesnaku, 1 červená paprika a cibuľa, ½ šálky suchého bieleho vína, 2 polievkové lyžice. olivový olej, 1 lyžička sušená bazalka, korenie, soľ.

Ako variť polievku s králičím mäsom. Rez králika na veľké kusy, opláchnite, dať do hlbokej panvice a zalejeme 2 litre studenej vody, zapnite pomalý oheň a varte králika po dobu 1-1,5 hodiny, odstránenie peny, kým pripravený - vývar by mal byť transparentný. Naplňte vývar, oddelte mäso od kostí a nakrájajte na stredne veľké. Cibuľu a cesnak jemne nakrájajte až do zhnednutia na panvici s olejom, nalejte víno, dusíme skôr, ako sa odparí na polovicu na nízkej teplote. Kocky nakrájajte na kocky, pridajte do vývaru, pridajte cibuľu s cesnakom vo víne, fazuľu, priveďte do varu, varte 5-7 minút na miernom ohni, pridajte rezance a vložte králičie mäso, varte ešte 5 minút, pridajte korenie a soľ. Pri podávaní naplňte králičiu polievku kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

No, ak chcete urobiť niečo veľmi chutné z králika, skúste ho vyprážať vo vajci.

Vyprážaný recept na vaječný králik

To bude trvať: 500g králičieho mäsa na kosti, 20g maslo, margarín a múka, 10 g mrkvy, zeler / koreň petržlenu, cibuľa, 1 vajce, petržlen, soľ.

Ako smažiť králika. Varte králika v malom množstve vody pridaním cibule a koreňov až do varenia. Nakrájajte na porcie, potrite ich soľou, pečené v múke, ponorte do mierne zbitého vajca, smažte na panvici s maslom až do zhnednutia cez vysoké teplo.

Podávajte vyprážaný králik v tomto recepte je lepšie s vyprážanými zemiakmi alebo zeleninovým prílohou, zavlažujeme roztopeným maslom a posypeme petržlenom.

Nakoniec, recept na varenie králika, ktorý iste osloví veľmi veľa ľudí - s hubami a baklažánom.

Králik Stew recept s hubami a baklažánom

To bude trvať: 800 g králičieho filé a huby, 500 g kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku, 4 cibule a klinčekov cesnaku, 3 baklažány, korenie podľa chuti, soľ, na morenie králika - jablkový ocot, sušený rozmarín.

Ako variť králik ragú s baklažánom a šampiňónmi. Králičie filety nakrájajte na malé kúsky, rozmarín a ocot. Huby a cibuľu nakrájame, smažíme až do zhnednutia, pripravíme baklažán a nakrájame na veľké kúsky. na rastlinného oleja vyprážané nakladané králičie filé, potom si hrniec s hustým dnom a stien, dať vrstvy to: cibuľa a huby, baklažán, králik. Posypte každú vrstvu a posypte korením (tiež rozmarínom), posypte nasekaným cesnakom. Nalejte vodu alebo vývar (huby, zeleninu alebo kurča) tak, aby tekutina pokrývala iba potravu, dusila na nízkom ohni 40 minút, dajte kyslú smotanu, soľ, ak je to potrebné, zapnite najviac minimálny oheň a potom pokračujte niekoľko minút pred podávaním.

Akékoľvek recepty sú vhodné na varenie zajaca, takže neváhajte ich použiť, ak chcete variť zajaca. Jedzte toto zdravé a chutné mäso častejšie a zostaňte zdravé!

Spracované jatočné telo králika sa umyje a rozdelí na časti.

Kusy mäsa so studenou vodou a pridajte ocot (asi 2 litre vody 50 gramov octu), a nechajte 30-60 minút. Potom sa mäso dobre umyje vodou.

Potom sa králičie mäso vypráža v rastlinnom oleji.

Králičie mäso je najlepšie varené v hrubom náčiní: je vhodné jesť v guláši alebo v sklenenej dekorácii.
Cibuľu umiestnite na dno misky, rozvarte králičie mäso, soľ a korenie. Potom opäť cibuľu, strúhaný syr, bobkový list. Cibuľa nakrájame na krúžky alebo polkruhy. Soli a korenie každej vrstvy podľa chuti.

Nalejte poslednú vrstvu mäsa kyslou smotanou (kyslá smotana môže byť namazaná mäsom a medzi vrstvami, nebudete kaziť kašu maslom).

Nakoniec všetko mäso na vrchole, trela so syrom a dala do rúry. Pečieme v rúre na strednom ohni, kým nie je králičie mäso pripravené (asi 40-60 minút). Zároveň by mal byť utyatnitsa pokrytý vekom.

Hotové králičie mäso je pokryté tenkou vrstvou syra, vonia chutne a vyzerá veľmi regálne.

Varený králik je kráľovsky chutný ako horúci, tak aj studený. Ako príloha môžete variť zemiaková kaša, obilniny, pšenica, ryža, ovsené vločky.

Rovnako ako tento recept na králika v kráľovskej ceste, môžete variť bez vyprážania kusov mäsa v rastlinnom oleji. Miska získať viac stravy.

Vychutnajte si jedlo!

14.3.2014, 17:00, Irina Petrová

Králičie jedlá zriedka sa objavujú na našom stole, a podľa odborníkov na výživu, márne! Králičie mäso je nielen chutné, dobre sa vstrebáva, nepreťažuje žalúdok, má mnoho vitamínov a minerálov, trochu tuku a cholesterolu, čo z neho robí ideálny produkt pre diétne jedlá, Zvlášť dobre je vhodný pre tých, ktorí sedia na proteínovej diéte. Tiež lekári odporúčajú jesť králika na prevenciu aterosklerózy a anémie, tí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, alergie, hypertenzia, diabetes.

Najchutnejšie, jemné a zdravé mäso mladých králikov. Je to svetlý odtieň a kostra váži nie viac ako kilogram. „Staré“ zvieratá majú tmavšie, hnedasto-ružové a tvrdšie mäso, takže je lepšie mäso vyhodiť - a čím dlhšie bude dusiť nad nízkym teplom, tým bude jemnejšie. Pred varením by malo byť mladé králičie mäso namočené vo vode na hodinu a pol pridaním vína alebo jablčného octu (lyžička na liter vody) alebo bieleho vína (polievková lyžica na liter vody): to pomôže odstrániť charakteristický zápach. „Staré“ mäso môže byť niekoľko hodín držané v mlieku - bude mäkšie.

Varenie králičieho mäsa je jednoduché. Je vhodný na mäsové guľky, varenie diétnych vývarov, vyprážanie, pečenie a samozrejme dusenie - jedlá ako napr. Vzhľadom k tomu, králičie mäso má pomerne neutrálnu chuť, je možné experimentovať s rôznymi omáčkami, prílohami a ďalšími prísadami na neurčito. Králičie mäso je vhodné na varenie Julienu alebo Pilau. Slivky, sušené marhule, dátumy, rôzne džemy dávajú mäsu veľmi nezvyčajnú chuť. V Nemecku je králik dusený v pive. Na talianskej Sicílii - v bielom víne, s citrónmi a orechmi. Vo Francúzsku varujú králičiu polievku s gaštanmi, robia králičie fricassee so zeleninou, dusia ich koňakom, olivami, cesnakom, rozmarínom, dijonskou horčicou, nivou alebo dokonca slimákmi, niekedy unavené cibuľou, bylinkami, červeným vínom a červeným vínom paradajkový pretlak - až do konzistencie topenia a tmavohnedej. Malta má svoj vlastný recept - králičie mäso s množstvom cesnaku v smotane alebo paradajková omáčka, V Grécku milovníci králika radi varia stefado - mäso dusené v paradajkovej omáčke s veľkým množstvom cibule. Jedným z najobľúbenejších jedál katalánskej kuchyne je králik dusený v bielom víne s hubami alebo cícerom. V inej španielskej provincii - Andalúzia - varia paella s králičím mäsom, hydinovým mäsom, morskými plodmi a zeleninou. Vo Valencii sa králičie mäso, hydina a chlieb vyrábajú poľovníckymi sušienkami. A Mexičania majú "opitý králik" - dusený s kaktus vodka pulque a chilli. Existuje mnoho receptov, od exotických až po najjednoduchšie a stále veľmi chutné. Pretože aj králik dusený v kyslej smotane alebo uvarený so zemiakmi sa môže ukázať ako taký, že si budete olizovať prsty!

Pre 6 osôb:králičie mäso - 1,7 kg, pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. L., cesnak - 2 klinčeky, citróny - 1 ks, horčica - 1 polievková lyžica. L., olivy - 100 g, suché biele víno - 250 ml, tymián - 1 lyžička, rozmarín, bobkový list, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Králičie mäso nakrájajte na kúsky. Rez citróna, sekanie cesnaku. Mäso, cesnak, citrón, tymián, bobkový list a olivový olej vložte do misy. Nechajte pôsobiť 4 hodiny. Marinovaná rolka v múke. Soľ, korenie. Smažte na masle až do zlatohnedej farby. Potom dajte do formy, nalejte marinádu s citrónom a cesnakom, víno, dajte horčicu. Zamiešame. Pečieme 50 minút pri 160 ° C. 10 minút pred pripravenosťou pridajte olivy a rozmarín.

Kalorie na porciu 426 kcal
Čas varenia od 200 minút
7 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 2 kg, cibuľa - 250 g, mastný krém - 120 ml, biele suché víno - 120 ml, kurací vývar - 250 ml, pšeničná múka - 30 g, strúčik cesnaku - 1, petržlen, tymián, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Králičie mäso nakrájame, osušíme a smažíme na masle až do zlatohnedej. Vyložiť. Nakrájanú cibuľu a cesnak opečieme na rovnakom mieste. Pridajte múku, víno, priveďte do varu, pridajte vývar, pridajte tymián, soľ a korenie. Priveďte opäť do varu, pridržte 2 minúty, odstráňte. Mäso vložte do omáčky, prikryte a odošlite do rúry na 40 minút pri 180 ° C. Nalejte omáčku cez sito, zalejeme smotanou, znovu priveďte do varu. Zmiešajte omáčku s mäsom. Podávame s petržlenovou vňaťou.

Kalorie na porciu 625 kcal
Čas varenia od 120 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 4 osoby:králičia pečeň - 600 g, cibuľa - 1 ks, strúhanka - 1 polievková lyžica. l., hrušky - 1 ks, maslo - 50 g, petržlen - parta, paradajky - 3 ks, zelené, semená feniklu - 1 polievková lyžica. 1, rastlinný olej, soľ

Semená feniklu rozomelú v mažiari. Nakrájajte cibuľu a petržlen. Kombinujte sušienky, fenikel, soľ, maslo. Vložte cibuľu, pečeň, kúsok masla, soľ na pergamenový papier. Zabaliť Obálku položte na plech a nechajte ju 15 minút predhriať na rúru predhriatú na 200 ° C. Nakrájajte hotovú pečeň a podávajte s paradajkami, bylinkami a nasekanou hruškou.

Kalorie na porciu 386 kcal
Čas varenia od 40 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 5 osôb:králičie mäso - 1 kg, zemiaky - 8 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, ryža - 0,5 šálky, zelenina - parta, kyslá smotana, rastlinný olej, soľ

Umyte králičie mäso, odlúpnite filmy, pridajte vodu a varte až do polovice pripravenosti (30-40 minút), odstránením vodného kameňa. Mriežku mriežku, cibuľu nakrájame na kocky. Opražte ich v oleji. Premyť ryžu. Rezané zemiaky. Mäso vyberte, rozdeľte na kúsky a spolu so zemiakmi ho pošlite späť do vývaru. Po varení nalejte ryžu na panvicu a varte do jemného miešania. Na konci dať cibuľu s mrkvou, soľ. Podávajte so zakysanou smotanou, posypte bylinkami.

Kalorie na porciu 372 kcal
Čas varenia od 80 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby:králičie mäso - 1 kg, ryža - 1,5 šálky, sladká paprika - 2 ks, cibuľa - 1 ks, slanina - 100 g, biele víno - 150 ml, paradajkový pretlak - 1 lyžička, šafran - 1 hod. l., bobkový list, klinčeky, olivový olej, soľ

Králik krájaný, zalejeme vodou, pridáme klinčeky, bobkový list, soľ a varíme 35 minút. Nakrájajte cibuľu, smažte. Mäso je oddelené od kostí a narezané. Saffron nalejte vývar. Dajte mäso na cibuľu, pridajte pastu, polejte vývar so šafranom, zamiešajte, pridajte ryžu a soľ. Nalejte víno, premiešajte a nalejte všetok vývar. Znížte teplotu, prikryte panvicu vekom a varte 20 minút. Odlúpnite kôru, nakrájajte mäso a pridajte k paella. Udržujte všetko v ohni viac minút, kým ryža nie je pripravená.

Kalorie na porciu 434 kcal
Čas varenia od 90 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 1,2 kg, teľacia pečeň - 150 g, šampiňóny - 100 g, ocot - 1 lyžička, šalotka - 2 ks, cukor - štipka, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Oddeľte mäso od kostí. Rozložte film, vyrovnajte králičie filé na to, aby sa jedna vrstva. Mierne odpudzuje. Šalotka, nakrájajte, smažte až do zlatohnedej farby. V tej istej panvici vypražte nakrájané huby a pečeň. Na panvici dajte cibuľu, huby, ocot. Soľ, korenie, cukor. Uchovávajte približne 1 - 2 minúty pri nízkej teplote. Ochlaďte pečeň a nakrájajte na kocky, premiešajte s hubami a cibuľou. Dajte plnku na filet. Navinúť a navinúť reťazec. Pečieme 60 minút pri 200 ° C. Podáva sa so smotanovou omáčkou.

Kalorie na porciu 401 kcal
Čas varenia od 120 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 9 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 2 kg, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, vajcia - 2 ks, zemiak - 1 ks, maslo - 50 g, biely chlieb - 3 plátky, mlieko - 200 ks ml, strúhanka, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Oddeľte mäso od kostí. Maslo vložte do mrazničky. Obráťte mäso v mlynčeku na mäso. Mriežku, cesnak, zemiaky a cibuľu nastrúhame. Potom obráťte mletým mäsom na mlynček na mäso. Dajte do misky. Zjemnite chlieb v mlieku. Pridajte mleté vajcia, soľ, korenie. Zmäkčite chlieb, natiahnite ruky a dajte do plnka. Mrazené maslo tam strúhajte. Zamiešame. Make kotlety, rolka v trojobale a smažiť v rastlinnom oleji.

Kalorie na porciu 274 kcal
Čas varenia od 90 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 5 osôb: králičie mäso - 1 kg, pšeničná múka - 225 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 2 ks, maslo - 125 g, mlieko - 1 polievková lyžica. L., soľ, mleté čierne korenie

Maslo (100 g) nakrájame, premiešame s múkou. Osolte a nalejte ľadovú vodu (2 polievkové lyžice. L). Cesto upečte a nechajte vychladnúť 20 minút. Krolchatinu zalejeme vodou, pridáme cibuľu, mrkvu, soľ a varíme. Odstráňte všetky kosti a mäso nakrájajte. Broth zachrániť. Rozpustite maslo na panvici a králik smažte, nalejte do malého vývaru. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, korenie, soľ, polejte vývar (100 ml) a varte 15 minút. Vyvaľkáme cesto, rozdelíme na dve časti. Dajte jeden na dno, vrch - plnka, prikryte druhou časťou. Pri teste urobte rez krížom. Formulár vložte do rúry na 30-40 minút pri 180 ° C.

Kalorie na porciu 412 kcal
Čas varenia od 120 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb:králičie nohy - 6 ks, horčica granulovaná - 3 lyžičky, Dijon horčica - 2 lyžičky, med - 2 lyžice. L., kurací vývar - 500 ml, petržlenová vňať, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Králik sa smaží v oleji zo všetkých strán. Preneste do ohňovzdornej formy. V miske zmiešajte oba druhy horčice, nasekanej petržlenovej vňaťi a medu. Pridajte vývar (alebo vodu), soľ, korenie. Varenú omáčku nalejeme vo forme mäsa. Pečieme 60-80 minút pri 200 ° C.

V procese je potrebné niekoľkokrát otočiť kusy. Omáčka by sa mala variť a zahustiť. Podávame, polievame omáčkou.

Kalorie na porciu 355 kcal
Čas varenia od 140 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Pre 6 osôb: králičie mäso - 1,5 kg, múka - 2 polievkové lyžice. , suché biele víno - 500 ml, cibuľa - 3 ks, cesnak - 2 strúčiky, sladká paprika - 2 ks, kurací vývar - 250 ml, rozmarín, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie

Krájané mäso nakrájame, plníme v múke a smažíme na masle zo všetkých strán. Dajte do hrnca. Luk a sladká paprika narezané Opečieme cibuľu na tej panvici, kde sa králičí. Preneste ho na mäso, pridajte rozdrvený cesnak, rozmarín, nalejte vývar (alebo vodu) a víno, soľ a korenie. Preneste do varu, prikryte a vložte do rúry na 70 minút pri 200 ° C. Pepřový smaž. 20 minút pred tým, ako je králik pripravený, pošlite ho do hrnca. Pred podávaním mäsa z kostí možno odstrániť a nalejte výslednú omáčku.

Kalorie na porciu 420 kcal
Čas varenia od 130 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov

Foto: Fotolia / All Over Press

tagy: ,

Ak vás zaujíma, ako variť králika, potom máte šťastie a máte toto veľmi chutné a zdravé mäso, ktoré je známe svojou vynikajúcou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Je ľahké variť králika, pretože jeho mäso je jemné, veľmi chutné, doslova topiace sa v ústach. Tak prečo je králičie mäso tak populárne a aké sú jeho jemnosti? Teraz sa pokúsime na to prísť.

Králičie mäso obsahuje veľmi veľké množstvo bielkovín, ale veľmi málo tuku a zanedbateľné nízky záujem zlý cholesterol. Preto je králičie mäso najčastejšie odporúčané v diétnej kuchyni. Toto mäso je veľmi výhodné z bravčového mäsa a dokonca z hovädzieho a jahňacieho mäsa.

Králičie mäso sa absorbuje približne o 90%, čo je veľmi dobrý ukazovateľ. Preto je diétne a zdravé hovädzie mäso stráviteľné iba 60, takže výhody králičieho mäsa je zrejmé.

Obsah vitamínov v králičom mäse je jednoducho úžasný - je tu veľa vitamínu PP, rovnako ako horčík a vápnik, draslík a fosfor, s množstvom vápnika. Preto si dieťa na úrovni intuície vyberá presne zdravé a chutné králičie mäso.

Ak chcete pochopiť, ako variť domáce králik, potom okamžite povedať, že to nie je tak ťažké. Ale najťažšie je rezanie. Králik musí byť nutne narezaný, jedol variť - piecť, napríklad úplne, potom to dopadne nie je tak chutné, skôr suché. Ak chcete králika krájať, nakrájajte posledný stavec, rozrezajte jatočné telo na dve časti. Potom králik chápe takmer rovnako ako vták - na kĺboch.

Ako variť králika? Veľmi jednoduché. Aj keď trváme na tom, že mäso je veľmi jemné, ale bude oveľa chutnejšie, ak si predarinujete králika. Marinované králičie mäso je veľmi chutné, okrem toho má starý králik skôr špecifickú chuť. Je pozoruhodné, že králik môže byť len namočený vo vode, meniť vodu raz za hodinu. Aj takéto jednoduché namáčanie vám dáva veľa - chuť bude mäkšia a chuť bude tenšia.

Ak chcete pochopiť, ako variť králika, potom je najlepšie obrátiť vašu pozornosť na výber jedál. Čím hrubšie sú steny riadu, tým bude králik jemnejší. Preto je bežné používať riad, kotly a panvice s keramickou miskou.

Doba varenia králika závisí od toho, koľko mäsa naraz varíte. Čím menší kus mäsa, tým rýchlejšie bude variť a naopak.
Ak máte záujem o to, ako variť králika, potom dávajte pozor na skutočnosť, že králik možno variť v takmer akýmkoľvek spôsobom, od vyprážania až po kalenie alebo grilovanie.

Ako variť králičie recepty

Ako variť králika v rúre

Ak chcete vedieť, ako variť králika v rúre, skúste tento recept.

Ingrediencie pre králika v peci:

Králičie jatočné telo - jeden kus;

Korenie a soľ, korenie a oregano, olivový olej;

Múka alebo škrob - jedna polievková lyžica;

Krém z akéhokoľvek obsahu tuku, ale tučnejšia je, tým chutnejšia bude - sklo;

Suché biele víno - 150 ml;

Cibuľa - 3 hlavy;

Olivový olej na vyprážanie cibule.

Recept na varenie králika v peci:

Najprv musíte vziať celé jatočné telo. Rezané, umyte tieto kusy pod tečúcou vodou. Bolo by žiaduce, aby ste pred marinovaním jatočného tela držali pod tečúcou vodou asi 40 minút, ak existuje takáto príležitosť. Alebo len niekoľko hodín namočte králika, čas od času vymieňajte vodu. Potom musíte všetky kúsky trieť korením a korením, posypať malým množstvom soli. Potom budete musieť všetko vyprážať na malom ohni v panvici s hrubými stenami. Králik by mal len mierne zčervenať. V hotelovej panvici v tomto okamihu cibuľu opečieme, nakrájame na krúžky v olivovom oleji. Potom musíte všetko presunúť na kotol alebo utyatnitsa, zalejeme smotanou zmiešanou s vínom. Krém môže byť soľ a korenie. Potom musíte uhasiť aspoň jednu hodinu pri 170 ° pod zatvoreným vekom.

Ako variť králik lahodný - recept s jablkami

Ak máte záujem o varenie chutného králika, potom vás tento recept na jatočné telá určite zaujme. Ukazuje sa veľmi jemne a elegantne, toto jedlo sa nehanbí aplikovať aj na slávnostný stôl, Kostra je v tomto prípade pripravená úplne.

Ingrediencie na výrobu výborného králika:

Jablká - 2 kusy;

Cibuľa - 3-4 hlavy;

Kyslý smotanový tuk - 400 ml;

Rozinky - pohár umytých a nasiaknutých hrozienok;

Soľ - podľa chuti;

Pridajte chuť a korenie.

Recept na králika s jablkami:

Najprv musíte správne spracovať králika. V závislosti od toho, aký druh jatočného tela máte, vyberte si riad - umyte králika a namočte ho do vody na 2 hodiny. Nezabudnite na vodu aspoň raz za hodinu, a ešte lepšie - raz za 30 minút zmeniť. Potom musíte vziať jatočnú králiku, vysušiť ju od nadmernej vlhkosti a zmiešať niekoľko lyžičiek kyslej smotany s korením a soľou. Rub králik vonku aj vnútri. Cibuľu a jablká je potrebné vyčistiť, nakrájame na polovice krúžkov a plátky. Zmiešajte túto zmes s hrozienkami a dvoma lyžičkami zmesi kyslej smotany, soli a korenia. Potom, čo králik bude marinovať niekoľko hodín, budete musieť napchať s plnkou. Potom šijeme králika tak, aby sa z neho nevyplnila náplň. Zahrejte rúru na 180 stupňov, vložte králika do kotla alebo uatnitsu. Vyplňte zvyšok smotanovou omáčkou z marinády a pridajte náplň. Pečte 40 minút pod zatvoreným vekom a potom otvorte, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Ako variť králika v kyslej smotane

Ak sa rozhodnete potešiť svojich blízkych jemným, zdravým a veľmi chutným pokrmom, určite sa budete zaujímať o to, ako variť králika v kyslej smotane.

Ingrediencie pre neuveriteľne chutný králik v kyslej smotane:

Králik - asi 2 kilogramy;

Žiarovky strednej veľkosti, o niečo väčšie ako vajíčko - 2 kusy;

Mrkva sladká a šťavnatá - 2 kusy;

Zakysaná smotana - 500 ml;

Voda - asi 400 ml (môže byť nahradená zmesou vody a bieleho vína v pomere 1: 1);

Mleté čierne korenie podľa chuti;

Bobkový list - podľa chuti;

Bazalka a majoránka.

Recept na výrobu králika v kyslej smotane:

Najprv musíte králika dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky a potom ho namočiť do vody. Mimochodom, čím mladší králik, tým menej musí byť namočený. Ak jedol mladý králik, stačí ho namočiť do studenej vody iba jednu hodinu alebo 40 minút, ale ak je už dosť starý a dosť drsný, odporúča sa namočiť aspoň 3 hodiny, pravidelne vymieňať vodu. Po tomto, uistite sa, že suchý králik pred trením s bylinkami a korením. Kusy králika treba soliť, okoreniť korením, bazalkou a majoránkou. Nechajte ďalšiu hodinu. Ak chcete, môžete pridať marinating zmes pár lyžice olivového oleja - zajačik bude ešte viac šťavnatý pri pečení, pretože maslo vytvorí niečo ako film. Potom musíte vziať králičie mäso, smažiť tieto kúsky v panvici. Kým nie je pripravenosť pripravená, oheň by mal byť stredný a králik by mal len zčervenať na všetkých stranách. Potom musíte cibuľu ošúpať, nakrájať na ňu, na krúžky alebo polkruhy, záleží na tom, aká je vaša cibuľa. Ďalej je potrebné umývať mrkvu, šupku, opláchnuť a rošt. Aby ste uvarili chutného králika v kyslej smotane, musíte si vziať panvicu alebo kotol s hrubými stenami, dať tam králika, zamiešať s mrkvou a cibuľou. Malý zeleninový vankúš musí byť položený a na dne. Teraz nalejte všetku kyslú smotanu zriedenú teplou vodou. Metán musí byť tiež solený a korený, sezóna s bylinkami. Omáčka by mala byť v jednej línii s králikmi. Králik sa varí asi jednu hodinu. 10 minút pred skončením hasenia je potrebné pridať niekoľko bobkových listov. Ak máte králika s viac ako 2 kilogrammi, potom pri dusení použite nasledujúci indikátor - mäso by sa malo veľmi ľahko vzdialiť od kosti.

Ako variť králika v pomalom hrnci

Na varenie králika v pomalom hrnci nepotrebujete žiadne špeciálne produkty. Treba poznamenať, že tento kuchynský asistent je skutočne veľmi vhodný na prípravu králika práve z toho dôvodu, že si zachováva požadovanú úroveň vlhkosti a mäso je dokonale dusené. Tento recept môžete použiť a uvariť prekvapivo chutného králika v pomalom hrnci so slivkami.

Ingrediencie pre králika v pomalom hrnci:

Králik - 2 kilogramy;

Stredná mrkva - 2 kusy;

Cibuľa strednej veľkosti - 2 kusy;

Pitted slivky - asi 200 gramov;

Zakysaná smotana - 6 polievkových lyžíc s malým vrchom;

Cesnak - asi 3 klinčeky;

Horčica - môže sa užívať v zrnách, je to možné a obvyklé ostré - 1,5 lyžičky;

Bylinky a koreniny, greeny podľa chuti.

Recept na varenie králika v pomalom hrnci:

Je potrebné umyť slivky na začiatku, potom namočiť, aby sa zmäkčiť asi hodinu a pol. Ak tento čas nestačí, potom môžete vo vode dlhšie

Teraz musíte králika rozobrať na kúsky malej veľkosti - ako jednu porciu. Potom musíte vziať králika a dať ho na panvicu multicooker, namočenú olivovým olejom. Dajte "Pečenie" režim a smažte králika po dobu 30 minút, zatiaľ čo králik je vyprážané, nezabudnite, že je potrebné ju miešať. Potom musíte vziať mrkvu, nakrájame na tenké prúžky a cibuľu treba nakrájať na polovičné krúžky. Pridajte viac a pripravenú zeleninu, premiešajte s kúskami králika a všetko varte 10 minút. Potom musí byť králik naplnený vodou, už zmiešanou s kyslou smotanou, soľou, horčicou a všetkými koreninami a bylinkami. Zložky by mali byť rovnomerne rozložené. Potom všetko na hodinu zhasnite v príslušnom režime. Musíte otvoriť hrniec na varenie, pridajte namočené a umyté slivky a vyskúšajte, či je dosť. Varíme ďalších 20 minút, potom pridáme cesnak, jemne nasekané, a okamžite všetky čerstvé zelené, takže malá časť na dekoráciu. To je všetko - veľmi jednoduché, ale ukázalo sa, že je to naozaj elegantné a chutné.

Ako variť celý králik

Ak chcete vedieť, ako variť celý králik, skúste tento recept s tipmi. Po prvé, aby sa uvaril celý králik, je najlepšie vziať si malé zviera. Bude to oveľa citlivejšie, a dokonca aj králičie jedlá, ktoré vážia menej ako 2 kilogramy, budú oveľa jednoduchšie vyzdvihnúť.

Snažte sa variť celý králik v kotlíku so zemiakmi, bude to veľmi chutné.

Zložky pre celý králik:

Zemiaky - 70 gramov;

Králik - 1,5 kg;

Zakysaná smotana - 200 ml;

Rastlinný olej - podľa chuti;

Soľ, korenie a bylinky podľa chuti;

Horčica - 4 polievkové lyžice.

Recept na varenie:

Je potrebné, aby ste králika namočili na určitý čas. Vezmite všetku horčicu, zmiešajte so soľou a korenené bylinky, lyžica kyslej smotany. Vezmite polovicu výslednej zmesi a utrite králika vonku aj vnútri. Namažte kotol rastlinným olejom, nalejte pár lyžičiek tohto oleja na dno. Zahrejte rúru na 180 stupňov, potom umiestnite králika na chrbát a pečieme v horúcej rúre asi 15-20 minút. Sami v tomto okamihu, sadnúť si k ošúpaniu zemiakov a nakrájame na malé kocky. Po stanovenom čase je potrebné otvoriť rúru, dostať kotol, otočiť králika, dať zemiaky na bokoch a naliať všetku kyslú smotanu s horčicou. Pečieme asi hodinu. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné a delikátne jedlo. Studený králik je tiež veľmi dobrý, ale horúci sa ukazuje oveľa chutnejší.

Ako variť králik fotografie a pokyny

Ak máte záujem o varenie králika, ktorého fotografiu nájdete na našich webových stránkach, potom vám ukážeme tento prekvapivo jednoduchý recept, podľa ktorého králik vždy dokonale dopadne.

Zložky na výrobu králika:

Suché biele víno - 500 ml fľaša;

Králik - 1500 kg;

Cibuľa - hlava alebo dve cibule;

Mrkva je jeden veľký koreň;

Mleté čierne korenie alebo zmes papriky - štipka;

Soľ - podľa chuti;

Malý koriander - až 1,5 čajovej lyžičky;

Zeleninové málo;

Trochu oregano alebo oregano v suchej forme - na lyžičku;

Cherry paradajky sú červené, zrelé - 5 kusov;

Cesnak - presne 3 klinčeky veľkej veľkosti.

Recept na varenie:

Aby ste tak chutného králika uvarili, musíte ho najprv riadne pripraviť. Rozdeľte to - ako na to nájdete vyššie v tipoch. Po časti kúskov položte do veľkej panvice a všetko zakryte vodou. Potom budete musieť vziať cibuľu a mrkvu, znížiť všetko. Nechajte králika nasiaknuť v určenom čase - čím starší králik, tým dlhšie bude potrebné ho namočiť. Cibuľa by mala byť nakrájaná na polovice krúžkov alebo krúžkov a mrkva v malých kruhoch.

Teraz musíte vziať pór, nakrájajte na malé krúžky. Potom musíte vziať rastlinný olej. Musí sa zmiešať s koriandrom a oreganom (oregano). Potom musíte všetko zohriať na niekoľko minút. Potom musíte pridať zeleninu a všetko dobre premiešať.

Teraz je potrebné pridať králika do hrnca, pridať víno a nechať všetko marinovať pri izbovej teplote. Nechajte to stáť aspoň 30 minút. Nakrájajte paradajky a umiestnite ich do hrnca na králiku. Potom dusíme všetko na najmenšom ohni asi jednu hodinu, a nezabudnite pridať cesnak asi 10 minút. Podávajte tento králik spolu s omáčkou.

Ako variť králika pečeného s cibuľou

Ak hľadáte foto recept na varenie králika, potom budete určite ako jednoduché jedlo varené s cibuľou.

Ingrediencie na varenie králika s cibuľou:

Králik asi 2 kilogramy;

Žiarovky - 5 kusov;

Maslo - 50 gramov;

Rastlinný olej - 50 rastlinných olejov;

Paradajky - 3 stredne veľké paradajky;

Zakysaná smotana - 2 polievkové lyžice;

Petržlen - zväzok;

Korenie a soľ, jedlá podľa chuti.

Recept na varenie:

Cibuľa musí začať čistiť, nakrájajte na polovice krúžkov. Potom musíte paradajky umyť a nakrájať na malé kruhy. Zelení sa musia umyť, zbaviť sa prebytočnej vody a znížiť ich. Potom jemne umyte kostru králika, ktorý už niekoľko hodín ležal vo vode. Osolíme, potom korenie a dáme do formy, ktorú ste vynechali s rastlinným olejom. Králik veľkoryso potrite kyslou smotanou, potom na kostru položte cibuľové krúžky a potom všetko v peci pečte na 180 stupňov 2 hodiny. Podávajte králik, ktorý sa predom zalieva veľkým množstvom tuku, v ktorom bol pripravený.

Ako variť králika so zemiakmi

Ak neviete ako variť králika so zemiakmi, potom budeme zdieľať recept, ktorý môže byť varený nielen v rúre, ale aj mikrovlnná rúra, ako aj v pomalom sporáku.

Prísady na výrobu výborného králika so zemiakmi:

Králik - 1 kilogram;

Zemiaky - 1 kilogram;

Zakysaná smotana - 30 ml;

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Mrkva - 2 kusy;

Cesnak - 3-5 klinčekov;

Bobkový list, korenie, soľ podľa chuti.

Recept na varenie:

Najprv musíte králik nakrájať na kúsky. Nepotrebujeme celé telo, môžete si vziať polovicu. Namočte ju do mierne nasolenej vody na hodinu, potom vymeňte vodu, nechajte ďalšiu hodinu, ale bez soli vo vode. Teraz ošúpeme zemiaky. Nakrájajte na tenké a malé tyčinky. Mrkva je tiež lepšie znížiť v malých tyčinkách, a nie trieť. Potom by mali byť králik, mrkva a zemiaky zložené na panvici, pridať soľ, bobkový list, cesnak a korenie. Ešte lepšie - vziať kotol, získať viac nežné a chutné. Všetko dáme na minimálny oheň a varíme asi 1,5 hodiny po varení. Počas tejto doby sa zemiaky roztopia a králičie mäso sa bude ľahko vzdialiť od kosti. Podávame, husto napojená zmrzlinou. Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojivé a chutné.

Ako variť domáce králik

Ak máte záujem o to, ako variť domáci králik, dávajte pozor na tento jednoduchý a veľmi uspokojivý recept - králik dusený v mrkve.

Ingrediencie na výrobu domáceho králika:

Rastlinný olej - podľa chuti;

Cesnak - 10 klinčekov;

Mrkva - kilogram;

Králik - kilogram;

Soľ, korenie, koreniny, bylinky - všetko podľa chuti.

Recept na varenie:

Ak chcete začať s my namočiť králika. Strmá potreba dosť dlho. Čím starší králik, tým dlhšie ho musíte namočiť. Potom musíte niekoľkokrát zmeniť na čerstvú vodu. Kilogram mrkvy musí byť narezaný na krúžky, skôr tenko. Potom králik nakrájajte, rozotrite so soľou a korením, smažte vo vyhrievanom rastlinnom oleji v panvici alebo kotlíku. Králik by nemal byť úplne pripravený. Hnedo to zo všetkých strán. Potom budete musieť vziať mrkvu, dať ju do hrnca, pridajte všetok cesnak tam, pridajte vodu. Ale takým spôsobom, že voda len mierne zakryla mrkva králik. Všetko premiešajte, pridajte korenie a potom dajte guláš aspoň hodinu a pol. Voda by sa mala prevariť na strednom ohni, ale akonáhle sa kvapalina začne variť, bude potrebné, aby sa oheň udržiaval na minime a zatvorili sa všetky viečka. Králik bude plne pripravený, keď môžete ľahko odstrániť mäso z kosti.

Ako variť guláš z králika

Ako variť guláš králika záujmy každého, kto nemá vždy dostatok času na varenie komplexné jedlá, V skutočnosti, zachovať už varené králičie mäso nie je tak ťažké, a nebudete potrebovať veľa výrobkov na to.

Ingrediencie pre dusené králik:

Králičie mäso;

Pepper;

Pečené sadlo.

Recept na varenie:

Ak chcete začať s my namočte králik jatočných tiel - je potrebné postaviť ju, pred varením, pretože ak králik je starý a tvrdý, potom hotové guláš neskôr nemusí mať najpríjemnejšie vôňu. Potom musíte z králika odstrániť všetko mäso. Nechajte ho rozrezať s najväčšími kúskami, až do 3 cm, teraz ich nasolte ako obvykle, dajte do hrnca a dajte, zakryte vekom chladničkou. V procese kvapaliny sa uvoľní z králika. Kvapalina by mala byť vypustená a králik položený na mriežku s roztopeným sádlom. Fry do varenia, čas od času otáčať. Aby sme vyhrabali guláš, budeme musieť vziať sterilizované poháre. Rozotrite mäso, naplňte tukom. Teraz sme všetko za tepla. Taký guláš by sa mal uchovávať len v chlade, inak sa mäso zhorší.

Králičie pečené

Čo môže byť varené z králika? No, samozrejme, pečené. Ukazuje sa veľmi jemný a chutné jedlonevyžaduje od vás žiadnu špeciálnu prípravu. Varenie pečenia je najlepšie v hlinených alebo keramických nádobách, ukazuje sa, že je veľmi chutné.

Zložky, ktoré potrebujete na pečenie:

Králičia noha s hmotnosťou pol kilogramu alebo dokonca o niečo viac;

Zemiaky - 5 kusov;

Malá mrkva;

Huby - najlepšie je vziať čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 100 gramov;

Cibuľa cibule - 2-3 cibule;

Cesnak - 2-3 strúčiky;

Kyslá smotana podľa chuti;

Soľ podľa chuti.

Recept na varenie:

Ak máte glazovaný v hrnci, potom ho potiahneme maslom. Ak nie je glazované, potom je potrebné naliať vodu do hrnca a nechať ho stáť asi hodinu a pol - takže jedlo nebude počas varenia vyschnúť. Teraz nakrájajte zemiaky v tyčinkách a položte ich na dno hrnca. Druhá vrstva je položená králik, ktorý ste nakrájame na malé kúsky. Ďalej musíte položiť cibuľu v tenkých polovičných krúžkoch.

Cibuľu je potrebné umiestniť mrkvu, nakrájame na tenké kruhy. Na vrchole sú huby s cesnakom a nakrájanou zelenou. Potom musíte naliať trochu vody alebo vývar, a to všetko hore s kyslou smotanou. Zatvorte veko a dusíme 40-50 minút v rúre na 180 stupňov.

Králičie podnety

Ak máte záujem o prípravu králika pre dieťa, potom si určite vychutnáte recept na jednoduché diétne podnety.

Pre neho budete musieť užívať nasledujúce zložky: \\ t

Králik - pol libry mäsa bez kosti;

Biely chlieb jeden plátok;

Mlieko - 100 gramov;

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Soľ a trochu cibule podľa chuti.

Recept na varenie:

Cibuľa musí byť skrútená v mlynčeku na mäso, smažiť v rastlinnom oleji až do priehľadnosti. Králičie mäso musí byť namočené a potom skrútené v mlynčeku na mäso. Potom urobte bity ako zvyčajne. Namočte chlieb do mlieka, stláčajte, miešajte s mletým mäsom. Dochutíme cibuľou a soľou. Najlepšie je, ak sa to robí v páre, je to zdravé, zdravé a chutné jedlo.

Ako variť králičie mäso

Už vieme, ako variť králičie mäso, ale môžete tiež variť králika s údenou slaninou, bude to dopadať veľmi dobre.

Ingrediencie na varenie:

Králik - 1 kilogram;

Cibuľa - 3 cibule;

3 polievkové lyžice tuku;

Múka - 1,5 lyžice;

Bobkový list - 2 kusy;

Krtek a korenie.

Recept na varenie:

Je potrebné vziať králika, nakrájať ho na kúsky, po čom treba pečeň, srdce a pľúca narezať na kúsky. Všetko musí byť solené, okorenené korením a variť až do jemného pečenia.

Ako variť králičie nohy

Ak chcete vedieť, ako variť králičie nohy, môžeme vám odporučiť recept s hríbovou omáčkou - veľmi chutné a jemné.

Na to budete musieť užívať tieto zložky:

Sušené biele huby - veľká hrsť;

Králičie nohy - 2 kusy;

Biele víno - 100 ml;

Mäsový vývar - 100 ml;

Krém - 100 ml;

Surové žĺtky - 2 kusy;

Ochutnajte soľ a korenie.

Recept na varenie:

Najprv je potrebné naliať huby s vriacou vodou a prikryť hrniec vekom. Potom musíte vodu z húb vypustiť a huby rozrezať na veľmi malé slamky. V žiadnom prípade nevylievame vodu z húb, stále ju potrebujeme. Teraz vezmeme králika, osolíme ho, smažíme na masle s roztopeným maslom, až kým sa na ňom nevytvorí kôra, a potom ho dáme do hrnca alebo do kotlíka. Huby tiež potrebujú vyprážať. Pridajte ich do králika a potom pridajte vývar a víno, vodu z húb a bylinky. Varte všetko, kým nie je hotové, a posledných 20 minút by sa malo dusiť bez veka, aby sa kvapalina odparila. Akonáhle je králik pripravený, budete ho potrebovať, potom nalejte smotanu do omáčky, šľahačkou s kuracími žĺtkami. Pred podávaním sa králik naleje touto omáčkou.

Ako variť králičie pečeň

Ak máte záujem o to, ako variť králičiu pečeň, potom skúste použiť tento recept - to dopadá veľmi chutné a nežné, ale musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

Pečeň králika je vo všeobecnosti veľmi chúlostivá sama osebe, ale ak ju na začiatku varenia osolíte, a nie v strede alebo na konci, nemusí to vyzerať ako dobrý pokrm.

Zložky na prípravu pečene králika:

Biele huby - 2-5 kusov, v závislosti od veľkosti;

Cibuľa - jedna vec;

Králičia pečeň - 300 gramov;

Rastlinný olej na vyprážanie;

Zakysaná smotana - 200 gramov.

Recept na varenie:

Najprv je potrebné pripraviť výrobky, opláchnite huby, nakrájajte na malé kúsky, položte na zeleninu alebo maslo a vyprážajte. Na huby musíte pridať cibuľu, počkajte, kým nie sú pripravené dokončiť.

Pečeň musí byť namočená asi hodinu. A najlepšie počas tejto doby dvakrát zmeniť vodu. Po rozrezaní pečene na kúsky, nesolíme, neperte, pridajte na panvicu, vopred ich rozvarte v múke. Varte, kým nebudete pripravení. Potom dajte na tanier, korenie a soľ. Nalejte kyslú smotanu zmiešanú s hubami a cibuľou. Chutné a veľmi uspokojujúce.

Pečeň môže byť tiež nasiaknutá mliekom - chuť je ešte mäkšia. Pečeň králika s cibuľkou môžete smažiť, v takom prípade je potrebné cibuľu nakrájať na čo najmenšiu cibuľu, smažiť ju takmer až do varenia v rastlinnom oleji a potom do nej pridať pečeň. Všetko uhasiť na strednom ohni, ale nezabudnite, že ani soľ ani korenie sa nedajú pridať tak, aby sa pečeň nestala tuhšou.

Pečeň môžete naplniť až po vložení na tanier.

To je všetko, teraz viete, ako variť králika. A môžete ľahko urobiť veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí rovnako ako pre detská výživaa pre dospelých.

Zdvihnite ruku, ktorá nesúhlasí s tým, že článok „Ako variť králika“ by mal začínať citátom známych humoristov: „Králiky sú nielen hodnotné kožušiny, ale aj 3-4 kilogramy diétneho, ľahko stráviteľného mäsa“? Ruky nevidia, že vo všeobecnosti je to celkom logické, pretože vo výraze, z ktorého sa všetci začneme usmievať, leží celý význam a podstata králičieho mäsa. Budeme rozumieť?

Výhody králičieho mäsa

Vedeli ste, že pred mnohými storočiami bolo jatočné telo králika rovnaké ako jatočné telo mladého prasiatka? Nie je to za nič, že králičie mäso stojí na rozdiel od svojich „kolegov“ - v skutočnosti sa od nich odlišuje v mnohých charakteristikách. 5 dôvodov, prečo uprednostňovať králičie mäso:

Králičia bielkovina je absorbovaná o 96%, čo je rekordne vysoká (pre porovnanie, miera stráviteľnosti hovädzieho mäsa len mierne presahuje 60%). Trávenie, mäso spôsobuje hnilobu v čreve av prípade králikov sú tieto momenty minimalizované.

Vitamínové zloženie králičieho mäsa je porovnateľné s inými druhmi. Vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselina nikotínová, obrovská hromada užitočných a potrebných pre minerály v tele - králičie kotlety sa dajú porovnať s tabletkou "vitamínu".

Nízka hladina alergénov umožňuje, bez obáv z dávania králičieho mäsa malým deťom a alergiám, aby sa podávala v strave starších, tehotných a dojčiacich žien.

Keďže je králik vynikajúcim antioxidantom, omladzuje pokožku, zlepšuje stav slizníc, vyživuje pokožku, dodáva jej tón.

Králičie mäso má veľmi hodnotnú vlastnosť - reguluje obsah cukru v krvi.

Myslíte si, že je najlepšie kúpiť a variť králika, ktorý ešte nebol vyradený na 7 mesiacov - až do tohto veku toto zviera neakceptuje a neakumuluje stroncium v tele (produkt rozpadu herbicídov a pestidiánov, s ktorými sa poľnohospodárska pôda ošetruje) absolútne neškodné. Okrem toho sa predpokladá, že králičie mäso má schopnosť znížiť dávku žiarenia v ľudskom tele - je to králik, ktorý sa odporúča pre ľudí s rakovinou, ktorí podstupujú chemoterapiu.

kontraindikácie

Hmm ... kontraindikácie ... Samozrejme, že sú - rovnako ako akékoľvek iné králičie mäso, napríklad, nie je vôbec odporúča pre ľudí, ktorí z jedného dôvodu alebo z iného zdravotného dôvodu, sú kontraindikované pre mäso všeobecne. Okrem toho sa dá povedať, že malé množstvá králika zahŕňajú nezvyčajné sluchové materiály - v ľudskom tele sa transformujú na kyselinu močovú, ukladajú sa do kĺbov a šliach a sú nepriamou príčinou artritídy a dny.

Ako vidíte, tieto nevýhody sú veľmi podmienečné a ťažko sa dajú považovať za vážne dôvody uprednostňovania iných druhov mäsa. Napriek tomu stojí za to vedieť o nich - a teraz viete, a to znamená, že budete s najväčšou pravdepodobnosťou schopní kúpiť a pripraviť králika pre zdravie celej rodiny s čistým svedomím!

Ako si vybrať králika na trhu?

Pred varením králika, musíte si vybrať správne - inak to nebude chutiť dobre. Králičie mäso je veľmi zriedkavé na predaj v supermarketoch, špeciálnych mäsiarstvach a dokonca aj v malých poľnohospodárskych obchodoch. Najčastejšie tí, ktorí si chcú kúpiť králika, idú na miestny trh - a tam hľadajú požadovaný produkt. Dobré alebo zlé? So zrejmými nevýhodami (nízka úroveň hygienických a hygienických noriem, nekontrolovaná cenová politika, nepravidelná ponuka a absencia iných „buchty“, ktoré nás naučili veľké reťazce supermarketov) existujú aj veľmi významné výhody.

Stojí za to povedať, že už nežijeme v dobe kamennej ani v ére samozásobiteľského poľnohospodárstva - potravinárske výrobky predávané v bazároch (teraz hovoríme o organizovaných vnútorných trhoch, a nie o chaotickom stretnutí babičiek s peňaženkami na podchode, nie? ), sú dôkladne testované a dostanú sa na police len s plným dodržaním všetkých požiadaviek. Nie je dôvod obávať sa kvality výrobku. Naopak, trh je v podstate miestom na predaj nadbytočnej domácej produkcie, to znamená, že si kupujete to, čo ľudia robia pre seba. Uistite sa, že králik, aj keď bol vychovaný s cieľom zarobiť si extra penny, bude mať vynikajúcu kvalitu, pretože jeho bratia a sestry, určené na osobné použitie, sú vychovaní na tom istom „živom priestore“ ako vy, a preto sa živia tým istým jedlom a žuť tú istú trávu.

Po druhé, spravidla sa predajcovia z trhu priamo zaujímajú o zachovanie zákazníka (na rozdiel od supermarketov, kde je záujem len na vyššej úrovni), a preto sa vždy snažia ponúknuť najlepší produkt pravidelným zákazníkom (alebo potenciálne pravidelným zákazníkom).

Samozrejme, nie je to dôvod, aby sme sa dostali na trh a zobrali prvú šelmu. Vyberte si králika je potrebné! Tu päť jednoduchých krokov, ktoré vedú k nákupu kvalitného produktu:

Po prvé, všimnite si farbu králika - mäso by malo byť ľahké, bezvetrie, čerstvé. Kostra by mala byť relatívne rovnomerne „zafarbená“ - bez škvŕn, otlakov, odrezkov.

Vôňa - sotva znateľná, bez známok stagnácie. Neváhajte sa ohýbať a cítiť: je lepšie to urobiť pred nákupom mäsa na trhu, ako doma pred hodil do koša.

Dobre sa pozrite - mäso by nemalo byť so stopami vody alebo ľadu, rozmrazené potraviny, ktoré nepotrebujete.

Na jatočnom tele králika sa tradične zachováva kúsok chvosta, ucha alebo nôh s vlasmi - to je požiadavka veterinárneho hygienického vyšetrenia (aj keď to nie je skutočnosť, že je stále platná) predpísaná na účely identifikácie jatočného tela.

Neváhajte hľadať alebo požiadať o preukázanie stigmy - to znamená, že mäso prešlo testom a je plne použiteľné.

Ako vyrezať králika?

Väčšina receptov zahŕňa použitie králika po častiach, a toto mäso sa predáva výlučne jatočným telom, ale nie je dôvod sa obávať. Ten, kto aspoň raz nakrájal kurča na vlastnú päsť, nebude mať žiadne osobitné ťažkosti, princíp činnosti je úplne identický. Okrem toho, že ste sa pokúsili králik krájať na kúsky raz alebo dvakrát, pochopíte všeobecných pravidiel a už nebudete pochybovať.

Po prvé, budete potrebovať pohodlný a najostrejší kuchynský nôž - bez tohto stavu, krájanie králika sa zmení na dlhý a bolestivý proces šikanovania jatočných tiel a vašej trpezlivosti. Avšak raz v rukách kvalitného nástroja pôjde jednoducho a prirodzene. Mimochodom, na niektorých miestach si môžete pomôcť s obyčajnými nožnicami na rezanie vtákov, ale majte na pamäti, že túto úlohu uľahčia len vtedy, ak s týmto prístrojom zaobchádzate s istotou.

Okrem toho potrebujete hrubú dosku na mäso.

Sedem jednoduchých krokov na krájanie králika na porcie:

Prvým krokom je oddeliť zadnú časť jatočného tela tesne nad bodom pripevnenia labiek (urobiť nožom rez na chrbticu, nájsť spojnicu stavcov a ostro zatlačiť nôž, aby sa oddelila jedna časť od druhej, potom dokončiť stavce nožom, môžete použiť kuchynské nožnice na rozdelenie stavcov) ).

Zadnú stranu rezu oddeľte na polovicu na dve nohy.

Rozdeľujeme každý prijatý „detail“ do bedra a holennej kosti.

Stredná časť jatočného tela králika musí byť prerezaná podlhovastými kúskami asi 3 - 4 cm širokými.

Približne v tomto štádiu stojí za to úhľadne vystrihnúť vnútornosti, ak máte nezaťaženého králika - pečeň, obličky, srdce.

Zvyšok jatočného tela sa rozrezal na polovicu pozdĺž hrebeňa. Z výsledných kusov odrezať časti rebrami - šírka fragmentov by nemala presiahnuť 3 cm.

Potom, podobne ako zadné nohy, rozdelíme predné nohy na časti - do bokov a nôh.

Ak narazíte na pekne ušľachtilú jatočnú králik, môžete ju opatrne odrezať a použiť na následné vyprážanie.

Hotovo! Pravda, nič zložité? Ak ste si ešte pred týmto dňom nezakúpili králika, mali by ste sa vzdať svojich pochybností a skúsiť to - určite si to poradíte!

Čo variť z králika?

Králičie mäso je veľmi univerzálne, takže výber receptov je obrovský - od vyprážania a varenia až po dusenie a pečenie. Všetky druhy „doprovodov“ vo forme štandardnej zeleniny (cibuľa, mrkva, zelený hrášok), sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, slivky), ovocie (jablká, marhule, hrušky), citrusové plody (pomaranče, citróny), huby (les , šampiňóny), rôzne koreniny, bylinky a koreniny.

Prirodzene, každá rodina má svojich vlastných „favoritov“, ale aby ste ich našli, mali by ste vyskúšať viac ako jednu možnosť. Ponúkame Vám niekoľko osvedčených receptov na králik - zaujímavé, jednoduché a veľmi hodné.

Horčica so zeleninou

Úplne netriviálna verzia králika na varenie poteší jednoduchosť a pôvab: minimálna námaha a na stole máte elegantné a takmer vynikajúce jedlo, ktoré sa nehanbíte ponúknuť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Pre tých, ktorí sa obávajú nadmernej ostrosti, vás informujeme: horčica dodáva králikovi jemnú chuť, ale zároveň dodáva určitú hrúbku, bohatosť a zaujímavé chuťové poznámky.

zloženie:

1 králičie telo;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2-3 stonky zeleru;
5 polievková lyžica. l. horčica;
1 hlava cesnaku;
15 cherry paradajok;
soľ, korenie podľa chuti.

Králik nakrájame na porcie, umyjeme, osušíme jednorazovými uterákmi, dáme do misky. Pridajte horčicu, soľ, korenie, ako miešať. V tej istej miske ležali plátky cibule nakrájané na polovice krúžkov, celé klinčeky cesnaku, nakrájaná mrkva, nasekané pomerne veľké plátky zeleru. Opäť premiešajte, prikryte viečkom a nechajte ho marinovať aspoň 3 hodiny (a je lepšie, aby ste prípravok pripravili ráno, nechajte ho v chladničke, usporiadajte ho, aby ste pred pečením hodinu ohriali).

V miske s mäsom a zeleninou pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody, znova premiešajte. Obsah sa ukladá do pekáča s vysokými bočnými stenami. Obal s fóliou, nastavený v rúre na 180 stupňov. Pečeme po dobu 1,5 hodiny, potom sme sa formulár z rúry, dať cherry paradajky do výklenkov medzi králik kusmi a vrátiť formulár do rúry na ďalšiu pol hodiny.

Podávajte horúce. Ako príloha - zemiaky, pohánka, ryža.

Quiche s králičím filé a cuketou

No, v poriadku, povedzme, že to nie je najjednoduchší recept na varenie králika, ale všetky stredne veľké úsilie, ktoré je potrebné stráviť na tomto torte, nie je nič v porovnaní s výsledkom! Trochu problémov - a na stole máte diétne, ľahké, neporovnateľné, voňavé quiche s králikom a zeleninou!

prísady

pre test:

100 g masla;
1 a 1/4 šálky múky;
3 polievkové lyžice. l. studená voda;
1/3 lyžičky soľ.

pre náplň:

100 g vareného králičieho filé;
10-15 cherry paradajok;
1/2 malé mladé cukety;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
soľ, suché bylinky, bylinky podľa chuti.

na nalievanie:

2 vajcia;
50 ml smotany s nízkym obsahom tuku;
50 g tvrdého syra.

Po prvé - cesto : nakrájané studené maslo dajte do misky kuchynského robota, pridajte soľ, múku a rozdrvte na strúhanku v pulzujúcom režime. Po tom, nalejte do studenej vody a zbierať drobky do gule - mali by ste si trochu mäkké, ale nie lepkavé elastické cesta. Zabalíme ho do plastového vrecka a vložíme ho do chladničky plniaci .

Varené králičie mäso nakrájané na malé kúsky, rozprestreté v miske.

Nakrájané cukety, ľahko dusené na panvici v rastlinnom oleji. Posúvame v miske na mäso.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, smažíme na masle, rozotriete na králik a cukinu.

Tiež pridáme suché bylinky alebo nasekané zelené (obzvlášť chutné s koriandrom), všetko zmiešame, soľ, ak je to potrebné, pridáme čierne mleté korenie.

Vyplňte varenie - trením tvrdý syr, v tej istej nádobe rozbijeme vajcia, nalejeme smotanu, zmiešame do uniformity.

Zbierame kish , Cesto vyberieme z chladničky, navíjame ho do tenkej vrstvy, prenesieme ho do pekáča, jemne ho rozprestríme prstami pozdĺž dna a vytvoríme malé strany vysoké 2–3 cm. Cherry paradajky sú rovnomerne rozložené, topí v zmesi králika a cukety. Ak sú paradajky veľké, môžete ich rozrezať na polovicu, pričom by sa paradajky mali rozrezať. Rozdeľte výplň na vrchole.

Quiche na pečenie s králikom v peci predhriatej na 200 stupňov po dobu asi 30 minút - riadiť sa pripravenosťou cesta, mala by mať peknú zlatistú farbu. Stojí za to rezať tortu až po miernom ochladení, horúce sa rozpadne. Chutné a studené.

Králičie nity

Riyet je pokrm francúzskej kuchyne, ktorého podstatou je dlhotrvajúce chrumkanie mäsa pri nízkych teplotách vo veľkom množstve tuku a korenia a potom jeho chlad na „dozrievanie“. V dôsledku toho, samozrejme, nie je to najpríjemnejšia potrava, ale je to absolútne úžasné: okamžite, jemná, jemná, jemná, pripomínajúca paštétu, suflé a lahodné dusené mäso.

Riyet je pripravený nie je ťažké, ale dosť dlhé a namáhavé - z tohto dôvodu to nie je každodenné jedlo, ale pred podávaním na prázdniny by ste sa mali pokúsiť variť skúšobnú verziu - a užiť si ju naplno!

zloženie:

1 králičie telo;
1 hlava cesnaku;
2-3 bobkové listy;
10 korenia na hrášok;
soľ, korenie na chuť, rozsekané rozmarínové ihly;
malý kúsok bravčovej nohy (s hmotnosťou do 500 g);
2-3 stonky zeleru;
1/2 konského zeleru;
1 cibuľa;
2 mrkvy;
100 ml suchého bieleho vína;
100 g masla.

Nakrájajte králika, srdce, obličky a pečeň na iné recepty, moje mäso.

Rozložte hrebeň do hrnca, nalejte malé množstvo vody, priveďte do varu, odstráňte penu, ohrievajte a varte 30 minút. Naplňte vývar, až do ďalšej fázy.

Očistite zvyšok králika, dobre namažte zmesou soli, korenia, cesnaku a byliniek, rozotrite ho v malej miske, pevne zatvorte veko a vložte ho do chladničky na 5-10 hodín.

V deň varenia rieta varíme bravčovú nohu, prefiltrujeme výsledný vývar.

Predhrejte rúru na 150 stupňov. Varte vývar (zmes králika a ošípaných - bude potrebných asi 0,5 litra kvapaliny).

V tepelne odolnej forme pomerne veľkej veľkosti položíme králičie mäso, bravčové stehno, zeleninu (ošúpané a nakrájané na veľké kúsky), bobkový list, nové korenie. Optimálne usporiadajte všetky komponenty v jednej vrstve - môžete pevne a lacno, ale v jednej vrstve. Naplňte vínom, rozpusteným maslom. Pridajte varný vývar - tak, aby zelenina a mäso boli úplne pokryté tekutinou. Uzatvorte veko a vložte do rúry na 3-4 hodiny - hotové mäso by sa malo ľahko odtlačiť od kosti a po stlačení rozpadnúť na vlákna.

Vyberieme mäso (a králik a bravčové mäso), čakáme na trochu chladenie. Akonáhle teplota dovolí rukám vziať mäso, oddelte ho od kostí. Preložte v miske. V teplej forme hnetíme maltou do stavu jednotlivých vlákien (je oveľa ťažšie túto manipuláciu so studeným mäsom vykonávať).

Kmeň kvapaliny, v ktorej bolo mäso dusené. Pridajte malé množstvo do misky na vlákna - premiešajte, malo by to urobiť kašu. Snažíme sa o soľ-korenie, v prípade potreby upravte chuť. Dáme na čisté plechovky, vrch s ďalším naliatym mierne roztopeným maslom, ak je to žiaduce, zavrite vekom, vložte ich do chladničky na 2-3 dni - vôňa z králika, rovnako ako z akéhokoľvek iného mäsa, by mala byť podaná infúziou. Ale po tom podávame - na toasty, v sendvičoch, jednohubkách alebo ich plníme vajcami alebo napoly varenými zemiakmi. Delicious!

Na záver treba povedať, že králik by sa nemal báť. Po niekoľkých pokusoch budete rozumieť "nálade" a vlastnostiam tohto hodnotného mäsa a môžete bezpečne prispôsobiť recepty tak, aby vyhovovali vášmu vkusu, zistili, že určitá špecifická vôňa králičieho mäsa je ľahko zamaskovaná voňavými bylinkami a korením a suchosť a diétna kvalita, ak je to potrebné, sú korigované inými tukmi. Dozviete sa, ako ľahko vybrať mladých králikov na trhu, položiť ruku na ich rezanie, začať nakladať mäso, na základe osobných preferencií. Najdôležitejšia vec - neváhajte, pretože chyby sú mladší bratia nových receptov. Kto vie, aké objavy vás povedú?

Úspešné experimenty a zdravá rodina!