Pikantné občerstvenie zelených paradajok na zimu. Zelené paradajky na zimu. Marinované paradajky nakrájané na paradajkovej omáčke

Už som mal nejaké skúsenosti so zberom zeleniny / ovocia na zimu, nedávno som pre seba urobil ďalší príjemný kulinársky objav. Ukazuje sa, že zelené paradajky sú tiež viac ako výrobok vhodný na konzerváciu. Dokonca aj zelená môže byť pripojená k ich domácej úlohy, a veľmi úspešne. Poviem vám, ako zachovať zelené paradajky na zimu tým najzákladnejším možným spôsobom. Jednoduchý recept, obyčajné paradajky, najbežnejšia marináda a výsledok je jednoducho úžasný - trochu tvrdý, chrumkavý, s ľahká aróma  cesnak ... zatraceně chutné!

Zložky (výťažok - 3 litre):

• zelené paradajky - 1,5-2 kg,
• cesnak (veľký) - 3-5 klinčekov,
• bobkový list - 2-3 ks,
• nové korenie (hrášok) - 7-10,
• korenie na morenie paradajok - podľa návodu.
• Pre marinádu:
• voda - 1 l,
• ocot 9% - 0,5 polievkovej lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklzom,
• cukor - 1,5 polievkovej lyžice. l.

Najjednoduchší recept na zelené paradajky na zimu

Pre marinovanie je lepšie vziať malé, roztomilé, elastické paradajky, ktoré majú približne rovnakú veľkosť, bez viditeľného poškodenia - praskliny, škrabance, zárezy atď. Ak sú všetky paradajky pestré, môžete ich tiež rozrezať na približne rovnaké plátky. Dobre umyte paradajky a dočasne ich odložte.

Ďalším krokom bude príprava plechoviek, môžete si vziať jednu na 3 litre alebo pár menších objemov. My, a potom sterilizovať banky nad parou 20-30 minút, v závislosti na objeme - čím väčšia banka, tým dlhšie musí byť sterilizované. V pripravených nádobách umiestnime cesnak, korenie a bobkový list, narezané na 2-3 diely.

Vraciame sa k paradajkám - teraz musia byť blanšírované, tzn. nechajte ich niekoľko sekúnd variť. Cedník je ideálny pre to: dať časť zelených bankoviek v ňom, dať ich do vriacej vody, počkajte 30-40 sekúnd. a vyberte. Blanched paradajky okamžite dať do pohárov. Podobne pokračujeme s nasledujúcimi časťami. Dôležité: hodiť štipku soli do vriacej vody pre blanšírovanie - to pomôže udržať farbu paradajok jasné a nasýtené.

Akonáhle sú všetky plechovky plné, vykonáme prípravu marinády. Odmerajte do neho správne množstvo vody, nalejte soľ, korenie, cukor a ocot. Fanúšikovia korenistých sem môžu pridať tú istú chilli papričku alebo červenú papriku. Zmes sa zahrieva za miešania tak, aby sa soľ a cukor rozpustili. Nechá sa variť 4-5 minút. a pripravený.

Zvinuté banky sú okamžite zabalené do teplej prikrývky alebo prikrývky, otočené a ponechané v miestnosti, kým nie sú úplne ochladené. Po - schovávame sa na uskladnenie na vyhradenom mieste.

Zimné konzervovanie je veľmi obľúbenou aktivitou pre mnohé ženy v domácnosti, pretože poskytuje vynikajúcu príležitosť na diverzifikáciu stola s lahodnými, pikantné občerstvenie, šaláty, ktoré prinášajú svetlé tóny každému jedlu. Dokonca aj zelené paradajky idú do podnikania: dopadajú veľmi chutné v prípravách. Ak neveríte, presvedčte sa sami tým, že pripravíte konzerváciu šalátových receptov na zimu s fotkou Fíza lízať. Zelené paradajky sa môžu zbierať v rôznych typov: plnené, celé, nakrájané na šalát.

Ako si vybrať paradajky na zber na zimu

Pre nakladané, mierne solené, nakladané, sudové, solené paradajky si musíte vybrať ovocie v obchode alebo na trhu so správnym stupňom dozrievania: musia byť nezrelé alebo hnedé a strúhanka paradajok musí byť pevná a hustá. Vyberte si ovocie bez prasklín, prasklín, príznakov ochorenia. Podľa stupňa dozrievania by všetky zelené paradajky mali byť rovnaké. Nie je potrebné valiť jar v pohári, kombinujúci hnedé, červené, ružové.

Pokiaľ ide o veľkosť, je lepšie dať prednosť stredným alebo malým zeleným paradajkám, ale nie ako cherry paradajky. Plody pripomínajúce slivku, pretože sú malé a majú hustú štruktúru, sú veľmi vhodné. Keď sa vyberú a triedia všetky zelené paradajky, sú potrebné na zvinutie šalátov na zimu, „Yum prsty“ by sa mali niekoľkokrát dôkladne umyť vodou.

Aké pokrmy budú potrebné

Počas konzervovania sa prakticky všetko, čo je v kuchyni každej domácnosti, môže hodiť:

1. Budete potrebovať špeciálny hrniec: je to široký hrniec so silným dnom s výtokom, silnou rukoväťou a šikmými stenami tohto riadu, aby sa kvapalina rýchlo odparila. Kastról by mal byť vyrobený z odolnej nehrdzavejúcej ocele a mal by byť 9 litrov. Tam sú riady, ktoré majú rozdelenie vnútri, takže je vhodné sledovať množstvo varené obsah.
2. Pri konzervovaní budete potrebovať veľké drevené lyžice s dlhými rukoväťami.
3. Je dôležité mať k dispozícii teplomer, ktorý vám umožní určiť moment pripravenosti a teplotu konzervovaných výrobkov v čase rozliatia na banky.
4. So skimmerom môžete odstrániť spodinu.
5. Meracie nádoby, lyžice pomôžu správne určiť proporcie komponentov.
6. Na transfúziu polotovarov do pohárov sa používajú džbány z tepelne odolného skla, ako aj špeciálne plastové lieviky s úzkym alebo širokým výtokom.
7. Na sterilizáciu konzervovaných potravín je užitočný domáci autokláv alebo bežná panvica so širokým dnom a gázou lemovanou na dno.
8. Na konzervovanie sa používajú sklenené poháre s cínovými viečkami, ktoré majú gumovú vložku, ručnú rukoväť na skrútenie a skrútenie veka.

Recepty chutné šaláty "Mňam prsty" od zelených paradajok

Existuje mnoho receptov na konzervovanie zelených paradajok pre budúce použitie vo forme šalátov „Yum finger“. Akonáhle sa takáto príprava raz pokúsila, každá gazdinka je presvedčená o tom, ako sa získala nádherná ochrana. Zelené paradajky, rovnako ako červené, sú solené, nakladané, kombinované s korením a zeleninou (greeny, adzhika, korejské koreniny, horčica, klinčeky, feferóny, chren, cestoviny, jablká). Ak chcete ochutnať konzervované ovocie sú pevnejšie, kyslé.

Zelené paradajky s mrkvou a cibuľou bez sterilizácie

Jedným zo spôsobov zberu šalátu zo zeleného „Yum prsty“ je bez sterilizácie. To výrazne uľahčuje proces konzervovania a šetrí čas. Mrkva v šaláte dáva miernu sladkosť a cibuľu - pikantnosť. Pre varenie zelených paradajok "Yum prsty" pre tento recept bude potrebovať:

• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• zelené paradajky - 3 kg;
• voda - 0,5 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• ocot 6% - 0,5 šálky;
• cukor - 1 šálka.

Podrobný recept na šalát „Prsty, ktoré lízate“ zo zelených paradajok:

• Umyte paradajky, dajte suché alebo utrite papierovými uterákmi. Nakrájajte na malé kúsky.
• Uvoľnite mrkvu z kôry, obrúste nastrúhanú.
• S cibuľou odstráňte šupku, nakrájame na tenké polkruhy.
• Všetka zelenina sa posunie na smaltovanú panvicu, pridá sa rastlinného oleja, voda, soľ, cukor a trvať niekoľko hodín.
• Po stanovenom čase dajte riad so zeleninou na oheň, priveďte do varu, varte 25 minút na pokojnom ohni. Nalejte octom, vyberte z tepla.
• Šľahajte horúci šalát na sterilizované poháre, potom je potrebné utiahnuť, otočiť hore nohami a zabaliť až do vychladnutia. Po prevoze do skladu v pivnici.

Ako urobiť šalát z paradajok a uhoriek "v Dunaji"

Šalát zo zelených paradajok a dunajského štýlu - veľmi chutná a nezvyčajná príprava. Po pridaní zimného jedla (ryža, makaróny, zemiaky, mäsové jedlá) si určite spomeniete na leto. Kombinácia dostupných produktov v recepte dáva originálnu chuť. Príprava na zimu zachováva nedotknutú chuť zeleniny. Na prípravu šalátu zo zelených paradajok "Yum Fingers" bude potrebovať:

• paprika  - 1 kg;
• zelené paradajky - 1 kg;
• mladé uhorky - 1,4 kg;
• cibuľa - 500 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• cukor - 5 polievková lyžica. l.
• feferónka - 1 ks.

Podrobný recept  šalát zo zelených paradajok na zimu v Dunaji:

• Umyjeme uhorky, osušíme, odrežeme špičky, nakrájame ich na polovice kruhov.
• Bulharská paprika umytá, očistená od semien, stoniek, narezaná na pásy.
• Opláchnite korenie, odstráňte stonku a semená, jemne nakrájajte.
• Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.
• Cibuľu odlúpnite z šupky, namočte ju do studenej vody na 20 minút, nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
• Všetku zeleninu posúvame na smaltovanú panvicu, zalejeme octom, olejom, pridáme cukor a soľ. Zmiešajte s drevenou lyžicou na pomalom ohni. Keď šalát varí, varíme 5 minút.
• Šalát rozložte na sterilizované poháre, trochu tamping. Vyvaľkujeme polotovary, otočíme ich, zabalíme pred ochladením. Po uskladnení na chladnom mieste.

Ako variť "v kórejčine" v bankách

Zelený paradajkový šalát „Yum Fingers“ v kórejčine je jedným z rýchlych, chutných príprav na zimu. Zelenina sa nakladá s pridaním rôznych korenín, čím sa jedlo mierne korenisté a pikantné. Prípadne môžete pridať recept s feferónkami. Budeme potrebovať:

• bulharské korenie - 2 ks;
• zelené paradajky - 1 kg;
• ocot 9% - 50 ml;
• cesnak - 4 klinčeky;
• cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• červená paprika - 0,5 tsp;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• petržlen - podľa chuti.

Podrobný recept na varenie šalátu zo zelených paradajok v kórejčine s fotografiami:

• Umyjeme bylinky, osušíme ich, jemne nasekáme.
• Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.
• S cesnakom odstráňte šupku, nakrájajte nožom.
• Umyjeme korenie, ošúpeme semená a stonky, nakrájame na malé kocky.
• Umývame konzervy a kryty.
• V miske posúvame korenie, zelené paradajky, cesnak, petržlen, pridáme cukor, soľ, mletú červenú papriku. Naplňte octom, rastlinným olejom, premiešajte.
• Šalát dajte do pohárov, zatvorte a nechajte 8 hodín v chladničke. Po tom, predjedlo je pripravený k jedlu alebo skladovať až do zimy.

Zimný šalát "Kvet - sedemfarebný" s octom

Šalát zo zelených paradajok na zimu "Flower-seven-color" - jednoduché a chutné jesenné občerstvenie. Prázdny pohár je veľmi svetlý, pripomínajúci teplý letný deň. Šalát je veľmi aromatický, s nádychom kyslosti a bohatou chuťou. Na varenie budete potrebovať:

• sladká paprika  - 1 kg;
• zelené paradajky - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• ocot 9% - 250 ml;
• voda - 500 ml;
• cukor - 160 g;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.
• rastlinný olej - 250 ml.

Podrobný recept na šalát zo zelených paradajok "Seven-flower":

• Všetka zelenina sa umyje, olúpa. Paradajky nakrájame na plátky, korenie - pásy, cibuľu - polkruhy, mletú mrkvu.
• Nalejte vodu, olej do panvice, pridajte soľ a cukor. Dali sme si oheň, po varení zalejeme zeleninou. Pri opätovnom varení prikryjeme vekom, 10 minút varíme. Pridajte ocot, vyberte z tepla.
• Šalát preložte na sterilizované poháre, vyhrňte, zabalte až do vychladnutia. Skladujte v pivnici alebo v špajzi.

Pikantný šalát "Akvarel" bez octu

Šalát zo zelených paradajok "Akvarel" - jednoduchý zimný zber, Jeho chuť je charakterizovaná kombináciou ľahkej sladkosti a kyslosti, takže je to dobrý pikantný prírastok ku každému zimnému sviatku. Na varenie budete potrebovať:

• cibuľa - 500 g;
• zelené paradajky - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• mrkva - 500 g;
• bulharské korenie - 500 g;
• greeny - 1 zväzok;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.
• rastlinný olej - 1 šálka;
• cukor - 0,5 šálky.

Fázový recept šalátu "Akvarel" s fotografiami:

• Všetka zelenina sa umyje, olúpa. Plátky paradajok.
• Nakrájajte korenie na tenké polkruhy, dajte do misky so zelenými paradajkami.
• Nakrájajte mrkvu na tenké plátky.
• Cibuľa nakrájame na pol krúžky.
• Nakrájajte cesnak a bylinky.
• Zeleninu premiešajte, nechajte 6 hodín. Po naliatí soli, cukru, zalejeme horúcim olejom.
• Šalát dôkladne premiešajte, vložte do pohárov, sterilizujte 15 minút. Zvinúť polotovary, prevrátiť, zabalené. Keď je konzervácia úplne ochladená, vložte ju do pivnice.

Môžeme zachovať šalát "Hunter"

"Lov" šalát - rýchla a chutná príprava v zime, podľa hodnotenia hostesiek. Krása receptu spočíva v tom, že môžete meniť počet komponentov podľa vlastného uváženia, zakaždým keď dostanete novú chuť. Pamätajte si, že musíte dať trochu viac soli, takže keď budete vzorku šalátu zdalo trochu slané. Nebojte sa, keď otvoríte sochory v zime, dostane požadovanú chuť. Budeme potrebovať:

• uhorky - 200 g;
• zelené paradajky - 200 g;
• bulharské korenie - 200 g;
• biela kapusta - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• kôpor a petržlen - 1 vetva;
• cesnak - 1 strúčik;
• acetátová esencia  - 0,5 polievkovej lyžice. l. 1 l môže;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Krok za krokom recept na šalát zo zelených paradajok "Yum prsty" s fotografiou:

• Umyte zeleninu, šupku. Nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu, papriku - na malé kocky, uhorky - do prúžkov, paradajok - na kocky a kapustu jemne nasekanú. Všetky zeleniny posun v riadu.
• Pridajte do zeleniny drvený cesnak, soľ, nechajte až kým sa nevytvorí šťava. Dali sme si oheň, teplo, zabránili varu. Nalejte octom, olejom a vypnite horák.
• Šalát preložte na sterilizované nádoby, sterilizujte obrobok, zvinúť. Zabalíme poháre, po ochladení dopravíme na chladné miesto.

Pikantný Cobra šalát s cesnakom a chilli

Cobra šalát zo série Yum Fingers s prídavkom chilli a cesnaku je vhodný pre tých, ktorí majú radi občerstvenie, ktoré je veľmi horúce a horúce. Toto jedlo bude úspešne dopĺňať mäso, zastieranie nadmerného obsahu tuku a napomáhanie procesu trávenia. Množstvo cesnaku a korenia sa môže líšiť v závislosti od stupňa ostrosti, ktorý uprednostňujete. Na varenie pikantný šalát  zo zelených paradajok bude potrebovať:

• cesnak - 3 hlavy;
• zelené paradajky - 2,5 kg;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.
• ocot - 100 ml;
• chilli - 2 ks;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Popis krok za krokom  Recept na horúci šalát:

• Umyte paradajky, nakrájajte na malé kúsky.
• Paprika sa premyje, prípadne sa odstránia semená, narezané na kruhy.
• Nakrájajte cesnak, ak chcete, môžete pridať časť cesnaku vo vyprážanej forme. Tým sa obrobku dodá ešte väčšia chuť.
• Mix paradajky, korenie, cesnak, cukor, soľ, ocot. Trvajte na pol hodine na vytvorenie šťavy.
• Šalát preložte na sterilizované nádoby, zatvorte viečka.

Kaviár z dusených zelených paradajok s majonézou v pomalom hrnci

Kabachkova a kaviár z baklažánu  už nemôžete prekvapiť svoju domácnosť, ale zo zelených paradajok je to niečo nové, len si olizujete prsty. Chuť nie je horšia ako tradičné druhy občerstvenia, ale líšia sa pikantnosťou a originalitou. Namiesto octových esencií si môžete vziať jablkový alebo vínny ocot. Budeme potrebovať:

• cibuľa - 500 g;
• bulharské korenie - 6 ks;
• zelené paradajky - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• acetová esencia - 3 polievkové lyžice. l.
• rastlinný olej - 250 ml;
• majonéza - 150 ml;
• mrkva - 1 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• chili pepper - 3 ks;
• čierne mleté ​​korenie - 2 lyžičky.

Podrobný recept na varenie zelených paradajok vo forme kaviáru na zimu:

• Všetka zelenina sa umyje, lúpa a mele cez mlynček na mäso spolu s korením. Posúvame celú hmotu do pomalého variča, soli a cukru.
• Najprv musíte niekoľko minút vyprážať. Potom zapneme režim hasenia hodinu a pol, varíme pravidelným miešaním.
• Pätnásť minút pred zvukovým signálom zariadenia pridajte čierne mleté ​​korenie, nalejte ocot, majonézu a rastlinný olej.
• Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilizovaných plechoviek, navinúť, otočiť a zabaliť pred ochladením.

Ako nakladať barel paradajky so zeleninou v adjika

Skutočné sudové nakladané paradajky sa vyrábajú v drevenom sude, ktorý je dôkladne umytý, potiahnutý plastovými vreckami. Ak ho nemáte, môžete použiť hliníkovú lyžicu alebo veľký hrniec. Zelené paradajky v adjika s uhorkami - výborné, ktoré ozdobia akékoľvek jedlo. Budeme potrebovať solenie:

• adjika (hotové alebo domáce) - 2,5 l;
• paradajky - 2 kg;
• kôpor - 1 zväzok;
• uhorky - 1 kg;
• soľ - podľa chuti;
• listy ríbezlí - 5 ks;
• čerešňové listy - 5 ks.

Krok za krokom recept na morenie jačmeňa zelených paradajok s priliehavými „Yum prsty“:

• Vyberáme silné ovocie, umývame. V spodnej časti hlavne, hliníková panvica, kôpor, čerešňové listy, ríbezle.
• Umyte uhorky striedavo s paradajkami. Soľ na chuť, zalejeme adzhika tak, že pokrýva zeleninu.
• Z vyššie uvedeného sme dali tkaninu, drevený kruh a náklad. Po 2 mesiacoch je zelenina pripravená.

Varenie plnené paradajky "arménsky" so zelenými

Arménska, gruzínska kuchyňa prezentovaná všetkým hosteskám veľa nádherných, chutné pokrmy, Zvlášť pozoruhodné plnené zelené paradajky, ktoré sú považované za veľmi bežné zachovanie medzi našimi krajanmi. Sochory prichádzajú veľmi chutné, pikantné, úspešne dopĺňajú pečenie a iné mäsové jedlá. Budeme potrebovať:

• cesnak - 2 hlavy;
• zelené paradajky - 2 kg;
• kôpor - 0,5 zväzku;
• lístky koriandru - 0,5 zväzkov;
• zeler - 0,5 zväzkov;
• petržlen - 0,5 zväzku;
• bazalka - 0,5 zväzku;
• dáždniky - 1 zväzok;
• zeler - 1 zväzok;
• feferónka - 1 ks;
• sladká červená paprika - 1 ks;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• voda - 1 l.

Podrobný recept na plnené zelené paradajky „Yum prsty“ v arménskom jazyku:

• Umyte paradajky, urobte rez krížom alebo nie pozdĺž konca.
• Pre plnenie, brúsiť v polovici banda zeleru, bazalka, koriandra, petržlen. Jemne nakrájajte cesnak, sladký a korenie, Zmiešajte všetky tieto zložky, pridajte lyžicu soli. Toto je naša náplň.
• Veľa ovocia, dať ich pevne do pohára, posunutie každej vrstvy s dáždniky kôpru a zeler stonky.
• Pre soľanku varte vodu s 2 lyžicami soli. Cool, zalejeme paradajkami. Nechajte pri izbovej teplote asi 4-5 dní. Po zatvorení viečok kaprónov ich uskladníme v chladničke.

Marinované paradajky nakrájané na paradajkovej omáčke

Zelené paradajky v paradajková omáčka  s pridaním škorice - originálne, chutné zimné úrody, chuť niečo ako lecho kvôli prítomnosti šťavy a korenia. Zelenina si musí vybrať silnú. Škorica dodáva prípravku pikantnú chuť a arómu. Budeme potrebovať:

• paradajková šťava  - 1 l;
• aspirín - 1 tableta na plechovku;
• cukor - 4 polievkové lyžice. l.
• soľ - 3 lyžičky;
• škorica - na špičke noža;
• bulharská sladká paprika - 2 ks;
• zelené paradajky - 2 kg.

Krok za krokom varenie  zelený paradajkový šalát v paradajkovej omáčke:

• Nakrájané paradajky a bulharské korenie naskladané v sterilizovaných nádobách. Dvakrát naplňte vriacou vodou, vypusťte kvapalinu.
• Na nalievanie, miešanie paradajkovej šťavy, soli, cukru, škorice, zapálené, variť po dobu 5 minút po varu.
• Dali sme do banky na tabletu aspirínu, nalejte marinádu, vyhrali.

Video recept: ako zavrieť lahodný šalát zo zelených paradajok v nádobách

Pri varení sa často používajú zelené paradajky. Nezrelé paradajky robia vynikajúce konzervované jedlá. To môže byť plnené, nakladané, nakladané paradajky, šaláty na zimu "Yum prsty". Vo väčšine prípadov sú kombinované s inou zeleninou (cibuľa, mrkva, paprika, sladká a korenistá) a korenistosť, pikantnosť a aróma dávajú prípravku rôzne koreniny a koreniny. Vo videu nižšie s receptom sa dozviete, ako zachovať zelené paradajky. Výsledkom je pikantná, lahodná úroda.