Korenené paradajky s cesnakom a korením. Pikantný domáci adjika s baklažánom a mrkvou bez korenia

Keď príde sezóna zberu zeleniny, zoznam absolútnych favoritov a možností pre domáce prípravky zahŕňa paradajky. Môžete marinovať celé alebo plátky, vytlačiť šťavu, variť lecho alebo adjika. Posledný je pokrm abcházskej kuchyne, na ktorý si zvykli jednoduchý recept  varenie a vlastnosti jeho produktov. Existujú recepty adzhika na zimu bez varenia, v ktorých sú uložené užitočné látky?

Ako si vybrať paradajky na zber adjika na zimu

V tradičnej receptúre je základnou zložkou červená paprika. Predtým sa sušila na čerstvom vzduchu pod slnkom, potom sa trie s korením a bylinkami. Pomohlo to vyniknúť feferónkami. éterické oleje, V modernom pohľade adjika je korenie, kde hlavnou zložkou sú paradajky. Sklizeň paradajok je dobré zbierať v suchom počasí, takmer všetky odrody sa majú zbierať, ale musíte tvrdo pracovať, otáčať ovocie a odstraňovať stonku. Pre zber vyberte zrelé mäsité paradajky, vhodné aj prezreté, ale nie prehnité.

Postupné recepty na varenie adzhiky z paradajok a cesnaku bez varenia

Pikantné korenie s korením v hotovej forme je omáčka, konzistencia zemiakovej kaše. Ak je túžba variť korenie v gruzínčine, potom sa nedá urobiť bez pridania chmeľu-suneli, pretože na Kaukaze sú použité korenia určené chuťou a korením omáčky. V týchto miestach je zvykom volať adzhika korenie, ktoré sa skladá z drvenej červenej papriky a orecha v úplnej absencii paradajok.

V upravenej verzii prípravy horúcej omáčky, takmer žiadne recepty nemôže robiť bez červenej alebo nie. Chren sa stal ďalšou nevyhnutnou zložkou. Skladovanie na zimu, korenené korenie sa pripravuje s tepelným spracovaním a bez varenia. Čerstvý zber paradajok s pridaním cesnaku a chrenu si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti, ktoré sú obzvlášť cenné počas chladného obdobia, pretože korenie má silný antivírusový účinok.

Horúca omáčka  bez varenia z paradajok a cesnaku - najjednoduchšia verzia receptu, ktorá vám umožní vychutnať si dary leta v chladných mesiacoch roka. C krok za krokom rýchlo a správne sa naučíte proces varenia. Ak prvýkrát varíte adjika, je najlepšie začať s tradičným receptom. Na jeho základe je ľahšie zvládnuť prípravu iných variantov korenistého korenia a potom experimentovať a vytvárať si vlastné.

Jednoduchý recept na surové alebo čerstvé adzhika s korením bez varenia

Je potrebné urobiť pár pohárov s takým korením na zimu bez varenia. Doplní mäsové jedlá, podporí chuť milovníkov korenených jedál a zachráni pred prechladnutím v dôsledku zvýšeného metabolizmu. Nie je ani nutné ho uchovávať, zvinúť ho v sterilných nádobách, chladnička je vhodná na skladovanie. Na prípravu surovej adzhiky bez varenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 000 g zrelých paradajok;
• 100 g cesnaku, chrenu;
• 1 bulharské korenie, mrkvu, cibuľu (cibuľu);
• 50 g zázvoru (koreň);
• 0,5 čajovej lyžičky korenia (čierna, červená, biela);
• 1 zväzok koriandra, petržlen;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soľ;
• polovica citróna (šťava).

Podrobný recept:

1. Popáleniny paradajok a korenia s vriacou vodou na odstránenie kože.
2. Nakrájajte chren na tenké krúžky, cesnak na plátky, cibuľu a zelené na plátky. Pripojiť, zaspať korenie.
3. Použite mixér na brúsenie všetkých zložiek. Príprava bude trvať niekoľko minút.

Pikantná adjika "Spark" s chilli paprikou a bylinkami bez octu

Výhody tejto prípravy omáčkou v neprítomnosti octu. Chili pepper sa chová ako povinná prísada, aby bola chuť korenia, zachovala si chuť a zdravé vlastnosti po dlhú dobu. Pikantné korenie fanúšikovia môžu diverzifikovať recept pridaním mletého čierneho korenia. Ak chcete pripraviť omáčku adjika so svetlom, berieme nasledujúce produkty:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 400 gramov korenia (hot chili);
• 1 kg korenia (bulharská sladká);
• 2 hlavy cesnaku;
• 6 polievkových lyžíc (stolová) soľ.

Príprava:

1. Zelenina umyť, šupka, kotleta tak, že je vhodné prechádzať mlynček na mäso alebo metla v mixéri na konzistenciu zemiakovej kaše.
2. Osolíme korenie a uložíme do chladničky.

Rýchly recept s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

S príchodom kuchynských asistentov, ako je mlynček na mäso, mixér, kombinovaný, sa proces zberu zeleniny na zimu mnohokrát zrýchľuje a uľahčuje. Veľké množstvo zeleniny rozomlieť do stavu homogénnej hmoty, najmä ak ich recept obsahuje rôznych typovUkazuje sa to bez väčších ťažkostí. Mierna omáčka adjika sa zdá byť neočakávaná, ovocie jabĺk prinieslo pikantnosť. Rýchly recept s jablkami obsahuje tieto zložky: \\ t

• 3,5 kg červených paradajok;
• 1 kg korenia (sladké), jablká, mrkva;
• 150 g oleja (rastlinného);
• 5-6 klinčekov cesnaku;
• 3 cibule (cibuľa);
• 10. aspirín.

Proces varenia:

1. Ošúpajte zeleninu a jablká, odstráňte semená z papriky. Všetko odrežte tak, aby bolo vhodné vložiť do mlynčeka na mäso. Rozomlieť do stavu zemiakovej kaše.
2. Pripravte si ostré adjika so soľou, stláčajte cesnak, pridajte rozdrvené tablety aspirínu.

Pikantný domáci adjika s baklažánom a mrkvou bez korenia

Domáca príprava s korenistou chuťou a bez korenia. Hlavnou zložkou bude, a korenie je navinul na zimu, a to ako pod tesné veko a nylon. Miska zeleniny v tomto recepte má nezvyčajnú chuť, takže je ľahké nahradiť prílohu s mäsom, alebo sa konzumuje len na prebudenie vašej chuti. Ak chcete vytvoriť korenistú verziu domáceho pečenia, budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• 3 kg baklažánu;
• 800 - 1000 g mrkvy;
• 0,5 kg cibule (cibuľa);
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 200 ml octu;
• 500 g petržlenu (koreň, zelené).

Proces varenia:

1. Baklažán by mal byť vyprážaný v oleji, namočený v slanej vode asi 15 minút.
2. Zvyšnú zeleninu umyte, jemne nakrájajte na kocky. Miešajte, pridajte do chuti greeny, korenie, soľ.
3. Nalejte pohár octu, nechajte ho variť niekoľko dní. Potom sa banky valia, uskladňujú na chladnom mieste.

Adjika s chrenom a zelenými paradajkami

Obvyklým spôsobom korenené jedlo, recept na jeho vytvorenie zahŕňa prítomnosť chrenu. Toto korenie sa používa častejšie ako koriander alebo škorica, a rozmanitosť chuti získavajú samotné paradajky. Ak si na to tradične vyberiete zrelé červené ovocie, potom ich nahradenie zelenými pomáha diverzifikovať zbierku domácich prípravkov. Jednoduchý recept adzhiky, ktorý ideálne dopĺňa mäso alebo hlavné jedlá, sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 5 kg zelených paradajok;
• 6 kusov korenie (chilli);
• 200 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. oleje (rastlinné);
• 200 g chrenu;
• 180 g soli.

Proces varenia:

1. Paradajky, paprika, cesnak, chren veľmi jemne nasekané alebo mleté.
2. Zložky zmiešajte s drevenou lyžicou vo vhodnej nádobe, pridajte soľ, pridajte rastlinný olej a rozotrite na poháre.
3. Zelené paradajky adjika sa skladujú na chladnom mieste pod kaprovým vekom.

Video recepty: adzhiki paradajok a cesnaku bez varenia

S video recepty, varenie chutné korenie bez varenia je oveľa jednoduchšie. Odporúčania týkajúce sa výberu zeleniny, správne proporcie, niektoré tajomstvá varenia, keď nie je potrebné používať cukor - to všetko je uvedené vo videách nižšie. Rôzne recepty známeho korenia v pikantnej, pikantnej, surovej verzii vám pomôžu, čo je dosť až do ďalšej úrody. Hoci takéto domáce predvalky sú často konzumované pred jarom.

Klasický gruzínsky

Adjika s červenou paprikou, len lahodný prsty

Recept na prípravu lahodnej omáčky adjika s mixérom

Skutočne rusky, pekne pikantné občerstvenie  - Gorloder - ľahko dostupný z cenovo najvýhodnejších produktov zo záhrady. Navonok sa podobá omáčke alebo kečupu, ale v žiadnom obchode nemôžete nájsť taký výrobok s takou ohromujúcou, korenistou chuťou. Snack je ideálny pre pokrmy z rýb a mäsa, zeleniny a obilnín. Okrem toho je to veľmi užitočný nástroj, ktorý posilní imunitný systém a ochráni zdravie v zimnom období chrípky a vírusov. Zoberme si ďalej tradičný recept garloder s cesnakom a paradajkami, diskutovať o tom s čitateľmi internetových stránok Popular Health, rovnako ako tajomstvo procesu varenia.

Ako variť pre zimného horlodera?

Ak chcete urobiť chutný horloder, potrebujete nielen vysoko kvalitnú zeleninu, ale aj mixér alebo mlynček na mäso. Ak nie sú k dispozícii žiadne zariadenia, urobí to bežné sito alebo strúhadlo. V rôznych gazdinkách sa výrobok pripravuje z paradajok s alebo bez šupky. Rozdiel je len vo výslednej, jemnejšej textúre v druhej verzii.

Ponorte paradajky do vriacej vody na niekoľko minút, po ktorých sa koža môže ľahko odstrániť z ovocia. Nezabudnite odstrániť stonku a môžete začať variť. Gorloder sa pripravuje dvoma spôsobmi: bez tepelného spracovania (môže sa skladovať len v chladničke) a variť (môže sa skladovať v sterilizovaných nádobách až 3 roky.). Je veľmi dôležité dodržiavať pravidlá sterilizácie, spracovania bánk nad parou, v peci alebo iným vhodným spôsobom.

Tradičný recept na zimu

Pripravuje sa z týchto produktov:

1 kg zrelých, šťavnatých paradajok;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžičku (7 gramov) soli.

Peel paradajky. Spolu s cesnakom preskočte všetky paradajky cez mlynček na mäso alebo sekanie pomocou mixéra. Pani hovoria, že v konzistencii, ktorá sa získa po mlynčeku na mäso, gorloder oveľa chutnejší.

Výsledná hmota sa dobre premieša so soľou. V procese, musíte vyskúšať, či je pokrm dostatočne slaný, pridanie viac soli v prípade potreby. Ak chcete po každej vzorke znížiť dochuť, zjedzte malý kúsok čierneho chleba. Keď sa prvýkrát pokúsite horloder nemusí zdať slané, ale neponáhľajte pridať viac! Obrobok musí stáť v miestnosti aspoň 30 minút, potom sa všetky komponenty v ňom rovnomerne rozptýlia.

Hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, navinúť a vložiť do pivnice alebo do chladničky.

Gorloder paradajok na zimu paprika

K tradičný recept  pridáme ďalšie prísady a to je to, čo dostávame:

3 kg paradajok;
- 1,4 kg papriky;
- 3 teplé horúce korenie;
- 400 gramov cesnaku;
- 40 gramov soli.

Toto jedlo má prekvapivo jasnú, krásnu farbu a jedinečnú chuť. Je však dôležité používať červené, zrelé papriky.

Umyte všetku zeleninu, šupky a papriky zo semien. Preskočte všetky dohromady cez mlynček na mäso, pridajte soľ a premiešajte. Cesnak môže byť tiež mletý alebo jemne nasekaný nožom, pridať do paradajkovej pasty.

Ak sú paradajky kyslé, nie je dostatok cukru, potom môžete pridať lyžicu cukru do svojho horloder. Nechajte hmotu preniknúť cez noc do chladničky. Viac ako 12 hodín nestojí za udržanie, pretože chuť sa začína zhoršovať. Nalejte gorloder na sterilizované banky. Malé tajomstvo: keďže k výrobku sa pridáva chróm, na povrchu sa môže tvoriť pleseň. Nalejte lyžicu do nádoby pod vekom rastlinného olejatomu zabrániť. Druhá možnosť - posypeme tenkou vrstvou horčičný prášok  povrch gorlodera banky.

Odstráňte hotové blokovanie v suteréne alebo v chladničke na zimu.

"Dámy" gorloder paradajok a jabĺk

Tento recept dostal tento názov kvôli ľahšej chuti v porovnaní s klasickou verziou. To však neznamená, že by to ľudia neocenili: ako ukazuje prax, hotové jedlo sa odníma pre obe tváre. Bude vyžadovať nasledujúce zložky:

3 kg paradajok;
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 550 gramov cesnaku;
- 5 chilli papričiek;
- 50 gramov soli;
- 30 gramov stolového octu;
- 200 ml rastlinného oleja.

Umyte a očistite všetku použitú zeleninu, odstráňte aj pokožku z jabĺk. Všetko rozmixujte a premiešajte v homogénnej hmote v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Hmotu položte na nízke teplo, priveďte do varu a varte ďalších 40 minút. Na vrchu sa vytvorí pena, ktorá sa musí starostlivo odstrániť.

Pridajte soľ, dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme cesnak, nakrájame na malé kúsky nožom.

Nakoniec pridajte ocot a rastlinný olej. Akonáhle sa zmes varí, premiešajte, varte 2 minúty a okamžite nalejte do sterilizovaných pohárov. Uzatvárajte uzávery, vyberte na uskladnenie po celú zimu.

Gorloder so slivkami

1 kg zrelých sladkých sliviek;
- 1 kg paradajok;
- 400 gramov cesnaku;
- 200 gramov chrenu;
- 50 gramov soli;
- 50 gramov jablčného octu.

Umyte všetku zeleninu, šupky, paradajky a šupku. Všetko brúste spolu s cesnakom, preskakujte cez mlynček na mäso. Hmotu slivky-paradajky položte na nízke teplo, priveďte do varu a varte ďalších 15 minút. Soľte, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Keď je omáčka studená, nalejte ocot a nasekaný chren do neho. V pripravených sterilných nádobách miešajte a rozkladajte. Zvinúť a uložiť v suteréne alebo v chladničke. Lahodný predjedlo pre kebab alebo iné jedlá na zimu je pripravený!

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu - to je sibírsky kus. To dokonale pomáha šetriť pred vírusovými chorobami v chladnom období ruskej zimy. S korenistou chuťou je ideálny pre mäsové a hydinové jedlá, ravioli a manti.

Princíp varenia: \\ t

• povinné výrobky - paradajky, chren a cesnak (klasický recept);
• vybrať len zrelé červené, nie pokazené paradajky;
• správny pomer paradajok s chrenom a cesnakom.

Urobiť chren na zimu paradajkami a cesnakom tromi spôsobmi:

1. recept bez varenia - nakrájajte paradajky, chren a cesnak v správnom pomere a umiestnite do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, prikryte sterilizovanými viečkami a odošlite do mrazničky;
2. s varením - prelejte rozdrvenú hmotu zeleniny na panvicu a varte, pred koncom varenia pridajte octom alebo aspirínom do kecy podľa vlastnej chuti (1 tableta občerstvenia na 1 kg), tiež korok a uskladnite v chlade;
3. zmraziť hmotu chrenu, ktorá prešla cez mlynček na mäso klasický recept, v špeciálnych plechovkách na mrazenie ľadu alebo v malom množstve silikónové formy, a v okamihu, keď potrebujete získať pár týchto kociek.

Najlepší chuť je prvá a tretia metóda, pretože výrobky nepodliehajú tepelnému spracovaniu, preto nestrácajú chuť.

Ak sa chrumkavá pochúťka z troch hlavných zložiek ukázala príliš kyslá alebo korenistá, môžete ju prípadne pridať zelené jablko, greeny alebo nejaký cukor. Ale v tomto prípade sa výrazne skráti doba skladovania chrenu s paradajkami a cesnakom na zimu.

Existujú špeciálne tajomstvá, ktoré by mali byť použité na zabezpečenie toho, aby domáce kecy neboli kyslé:

To sú niektoré jednoduché tipy umožní zatraceně vec bez varenia na dlhú dobu, ktoré majú byť uložené bez kysnutia.

Ak je však pripravená omáčka kyslá a kvasená, nie je možné situáciu napraviť.

Ako variť chren s cesnakom a paradajkami na zimu

My paradajky umyjeme, vyčistíme koreň chrenu a cesnak. Paradajky je žiaduce používať sladké, chutné, nie kyslé. Do pekla nepridávame cukor, pretože s ním sa bude zhoršovať rýchlejšie, takže kvalita paradajok výrazne ovplyvňuje chuť hotového občerstvenia.

Najprv vyčistite a nasekajte koreň chrenu.

Musíte si vybrať neporušené škodcov a choroby lepšie mladé tenké korene. Môžete ho vyčistiť ručným nožom. Ďalej, mletý chren alebo mletý s kuchynským robotom. Mixér na tieto účely nebude fungovať, pretože hustá štruktúra chrenu bude skôr pokrčená a nie rovnomerne rozdrvená. Aby ste sa nedostali do chrómovej šťavy a nemuseli by ste plakať, môžete na mlynček na mäso položiť bežný plastový sáčok a zabaliť ho na základňu páskou alebo elastickým materiálom.

Nakrájajte paradajky na plátky.

Na tom istom mlynčeku na mäso rolujte paradajkami a okamžite ich premiešajte s chrenom. V mnohých receptoch, paradajky sú stiahnuté z kože, ale nie v tomto. A ak sa rozhodnete čistiť paradajky z kože, je potrebné, aby narezali kríž na základni a oparili vriacou vodou. Potom sa rýchlo ochladí v ľadovej vode a odstráni sa koža.

Cesnak preskočíme špeciálnym lisom a pridáme ho do zeleninovej kaše. Aj keď cesnak môže a mleté ​​s inou zeleninou.

Pridajte zvyčajnú soľ. To je veľmi dôležité! Ak je soľ s jódom alebo inými prísadami, predjedlo sa nebude skladovať.

Zmes dôkladne premiešajte a nechajte ju pol hodiny trvať, aby ste trvali.

Sterilizovať poháre a viečka. To sa dá urobiť s bežnou vriacou vodou alebo ich držať v horúcej rúre.

Mimochodom, predjedlo by sa malo ochutnať. Ak je príliš ostrý, môžete pridať nakrájané jablko alebo viac červených zrelých paradajok.

Keď ste úplne spokojní s chuťou blanku, nalejte kecy do suchých sterilizovaných pohárov. Obal so sterilizovanými viečkami a korokom.

V prípade potreby nalejte 25 ml rastlinného oleja do pohára na vrchole občerstvenia. Verí sa, že rozhodne nekvasí.

To je pripravené na peklo s paradajkami a cesnakom na zimu podľa správneho klasického receptu.