Ako variť perfektný piškótový tortu doma. Recepty na sušienky

Ako rýchlo a ľahko piecť sušienky? Recept na takýto produkt bude uvedený v tomto článku.

Základné informácie

Krok za krokom vzduchu je známy takmer každému šéfkuchárovi. Koniec koncov, tento koláč je veľmi často používaný ako základ pre domáce dezert.

Je potrebné poznamenať, že pre tento výrobok existuje obrovské množstvo možností varenia. Rozhodli sme sa Vám predstaviť len tie najobľúbenejšie a najjednoduchšie.

Airy Chocolate Sponge Cake: Recept

Určite nie sú takí ľudia, ktorí by nemilovali domáce, Pri vytváraní takéhoto dezertu nie je nič zložité. Ale aby mohol prijať najprirodzenejšie, nežné a chutné, mali by ste vynaložiť veľa úsilia.

Tak ako doma, aby sa piškótový koláč? Recept na čokoládovú kôru vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:

Varenie čokoládové sušienky cesto

Ako to môžete urobiť ľahký vzduch  piškótový koláč? Recept na tento produkt vyžaduje špeciálny prístup. Na začiatok sa chladené kuracie vajcia rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Potom sa do prvej a druhej zložky pridá rovnaké množstvo bieleho cukru. Žĺtky sa opatrne rozomelú lyžičkou a bielka sa šľahačom alebo mixérom šľahá do stabilnej peny.

Akonáhle sú obe časti základne pripravené, sú spojené. Po prijatí vzduchu a načechranej hmoty sa k nemu striedavo pridá kyslá kyslá smotana s kyslou kyslou smotanou a potom kakaový prášok.

Po zmiešaných zložkách až do jednotného stavu, k nim postupne nalejte ľahkú múku. Výsledkom je vzdušné a veľmi jemné cesto, ktoré je okamžite podrobené tepelnému spracovaniu.

Ako upiecť správne?

Sušienkový vzduch (recept je v tomto článku považovaný za jednoduchý) musí byť pečený v tepelne odolných nádobách. V rúre sa mierne zahreje a potom sa dôkladne premýva rastlinným olejom.

Akonáhle je nádoba pripravená, všetko predtým zmiešané cesto sa do nej položí.

Čokoládový piškótový koláč sa pečie v peci, ktorá sa zahrieva na 200 ° C počas 55 minút. Počas tejto doby by mal byť sčervenený a byť veľmi svieži.

Ako používať?

Teraz viete o tom, ako piecť sušienkový vzduch. Recept na čokoládovú tortu bol podrobne opísaný vyššie.

Potom, čo je produkt pripravený, sa opatrne vyberie z misky a umiestni sa na veľkú a plochú misku. V tomto chladnom asi 65 minútach (v kľudnom vzduchu). Potom sa narezie na dva alebo tri koláče a potrie sa krémom, ktorý sa vám páči.

Po vytvorení krásnej a sviežej čokoládovej torty, je poslaný do chladničky (najlepšie celú noc). V dopoludňajších hodinách je dezert dobre nasiaknutý, bude tak jemný a chutný ako je len možné.

Vzduch jemný piškótový tortu: recept na kefír

Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje mnoho spôsobov prípravy sporenia. Klasický recept tohto produktu bol opísaný vyššie. Ak chcete získať jemnejší a nezvyčajný koláč, odporúčame použiť nižšie uvedenú možnosť.

Pre miešanie na kefire potrebujeme nasledujúce komponenty:

Proces prípravy cesta

Na hnetenie základne by ste mali použiť iba 3% čerstvého kefíru. Ľahko sa zahrieva v smaltovanom kontajneri, po ktorom sa intenzívne mieša so stolovou sódou. Vedľa zložiek pridajte žĺtky a všetok repný cukor. Tiež bielkoviny šľahajte oddelene. Výsledná pena sa rozprestiera v tej istej nádobe, kde neskôr naleje pšeničnú múku.

Výsledkom opísaných opatrení je získať homogénne cesto, ktoré sa okamžite pečie v rúre.

Tepelné spracovanie mliečneho koláča

Ako by mal piecť sušienkový vzduch? Recept na použitie kefíru v tomto ohľade sa nelíši od predchádzajúceho.

Na vytvorenie koláča je potrebné vziať vhodné teplu odolné riady, ktoré by mali byť mierne zohriate a naolejované (slnečnica). Potom sa v nádobe vyžaduje, aby sa všetko mliečne cesto rozložilo, a potom ho ihneď odošli do rúry.

Optimálna teplota na pečenie kefírového sušienky je 200 stupňov. Po dobu 50-60 minút by mal koláč dobre vyrastať a byť mierne ružový. Mimochodom, môžete skontrolovať jeho pripravenosť pomocou dreveného špáradla, ktoré by sa malo vložiť do hrúbky výrobku. Ak cesto nie je prilepené k nemu, potom môžete bezpečne odstrániť piškótový koláč z rúry.

Urobiť tortu

Domáce koláče varené na základe kefírového sušienky, sú obzvlášť jemné a chutné. Akonáhle je úplne vypálený, je odstránený z teplu odolných riadov a ochladený na plochej doske. Následne sa sušienka rozreže a použije na vytvorenie domáceho dezertu.

Tajomstvo varenia vzduchu tortu, recenzie

Ak chcete získať najviac našuchorený a jemný piškotový tortu, skúsení kuchári odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

• Všetky zložky cesta by mali byť mierne vychladené.
• Výrobky pre podklad by mali byť intenzívne šľahané šľahačkou, mixérom alebo mixérom.
• Po hnetení cesta nie je možné ho udržiavať v teple alebo chlade. Podstavec musí byť ihneď pečený v rúre.
• Pred vložením cesta do rúry sa musí zahriať na teplotu 200 stupňov.
• Po upečení sa koláč dobre vyberie z nádoby, odporúča sa predhriať ho a namazať olejom (najlepšie rastlinným) pred položením cesta do misky.
• Pred natretím sušienkových koláčov smotanou by sa mali určite ochladiť.

Podľa posudkov kulinárskych špecialistov, ak budete dodržiavať všetky prezentované pravidlá, určite dostanete tie najkrajšie, nežné a vzdušné koláčiky.

Mnohí ľudia milujú čerstvé, voňavé pečivo. Biskvity dezerty sú rozšírené v Rusku - mäkké koláče ošetrené rôznymi sirupy, s tvarohom, kukurica, bobule, vanilkové plnivá. Sušienky recepty pomôže hostiteľke pripraviť túto liečbu doma. Koláče alebo pečivo, na vytvorenie ktorých sa berie dobré sušienkové cesto, prosím, potešte domácnosť. Všetko o sušienkach, pozri nižšie.

Klasické recepty na piškótové koláče

Prvé sušienky boli na ceste vzaté námorníkmi, ktorí odišli na dlhú cestu. V priebehu času, ich pôvodný vkus vzbudil záujem medzi gurmánmi, ktorí začali používať takéto cookies počas pitia čaju. Potom kuchári našli spôsob, ako piecť jedlo tak, že cesto vyšiel vysoko, svieži a jemný, začal dať rôzne náplne na neho a pridať koláče so sirupom, alkoholické likéry.

Neobvyklé dezerty sú ďaleko od originálu a majú málo spoločného s pôvodnou verziou. Recepty sušienok boli doplnené a vylepšené a existuje mnoho spôsobov, ako toto jedlo vyrobiť, hoci tradičnými prvkami cesta sú múka, cukor a vajcia. Potom môžete vidieť niekoľko klasických verzií originálnych dobrôt s fotografiami.

Svieže sušienky recept

Klasický svieži, vzdušný piškotový koláč - to je skvelá základňa pre koláče. Hotový pokrm po upečení v rúre je narezaný na vrstvy, medzi ktorými je chuť plniva. Vytvorenie takéhoto dezertu zaberie trochu času a vyžaduje malý počet zložiek. Aké komponenty sú potrebné pre jednoduché klasické sušienky:

• štyri kuracie vajcia;
• prášok do pečiva - malá lyžica;
• sto päťdesiat gramov múky a cukru.

Ako variť pomocou receptu na vzdušný piškotový koláč:

1. Rozbite vajcia, pridajte cukor. Zložky nechajte vo vodnom kúpeli.
2. S metla, začnite biť obsah nádoby. Po rozpustení cukru odstráňte z tepla.
3. Miešajte 10 minút s mixérom, rýchlosť by mala byť najvyššia. Skontrolujte pripravenosť: potiahnite prstom po povrchu zmesi, všetko je správne, ak je odkvap.
4. Naplňte zmes predomletou múkou a práškom do pečiva. Prineste jednotnú konzistenciu.
5. Namažte nádobu na pečenie. Dajte tam cesto. V peci predhriatej na dve stovky stupňov pečieme sušienku asi dvadsaťpäť minút.
6. Pripravenosť sa kontroluje nasledovne: misku vyberte, zatlačte nadol. Ak má sušienka svoj pôvodný tvar okamžite, potom je cesto pripravené.

Ako variť najjednoduchšie šifón na vajcia

Tento recept je klasická piškótová torta pre každú gazdinku, najdôležitejšia vec pri varení je poraziť všetky ingrediencie dôkladne a dobre premiešať. Názov dezertu bol vďaka jemnej štruktúre. Šifónová sušenka môže byť podávaná bezprostredne po vytvorení alebo vo forme koláča, keď je pokrm nakrájaný na koláče, nasiaknutý výplňou. Požadované zložky:

• pohár múky;
• štyri stredné vajcia;
• pol šálky slnečnicový olej;
• sto desať gramov cukru (obyčajný biely);
• jedna a pol lyžičky prášku do pečiva;
• päť veľkých lyžičiek teplej vody;
• tretinu malej lyžice soli;
• vrecko vanilkového cukru;
• pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť recept na vanilkové sušienky:

1. Pridajte k bielkovinovej hmote bez žĺtkov kyselina citrónová, lyžicu cukru. Poraziť, kým biele vrcholy.
2. Zmiešajte žĺtkovú hmotu s metla spolu s teplou vodou, lyžičkou cukru. Po päťnásobnom náraste postupne pridávajte rastlinný olej, pričom pokračujte v prebúdzaní až načechraný.
3. Zostávajúci cukor, vanilku, múku a prášok do pečiva zmiešajte. Preosiať.
4. Vstreknite suchú zmes do žĺtkovej hmoty a miešajte zdola nahor.
5. Veveričky sa pridávajú postupne.
6. Formulár zakryte papierom na pečenie. Pri 180 stupňoch pečieme 45 minút. To je recept na sušienky, ktoré sa vždy ukáže.
7. Pred podávaním vychladnite sušienku vo forme a potom vyrežte.

sladený medom

Na svetle sa pripravujú lahodné medové sušienky, rýchly recept, Základom tejto nezvyčajnej liečby bude med. Dezert sa stáva veľmi dobrým na chuť, ak po varení použiť pre vrstvu medzi tortu sušené ovocie, čerstvé ovocie alebo orechy. Sušienky s prídavkom medu sú podobné medovej torte, ktorá poteší domácnosť. Takže, rýchly recept na sušienky. Požadované zložky:

• pohár cukru (biely);
• jeden a pol šálky múky;
• štyri kuracie vajcia;
• tri veľké lyžice medu (podľa chuti, výhodne tekuté);
• lyžičku hasenej sódy.

Ako variť:

1. Samostatne poraziť žĺtky s polovicou cukru.
2. Proteín, so zvyškami cukru, dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnu biele vrcholy.
3. V nádobách s vysokým obsahom jedla zohrejte med. Potom zadajte sódu a varte, kým sa neobjaví svetlohnedý odtieň.
4. Pridajte polovicu bielkovinovej hmoty do žĺtkov, zamiešajte, pridajte múku.
5. Nalejte med.
6. Zadajte zvyšné proteíny.
7. Pergamen prikryte silikónom alebo inou formou, vyčistite. Nalejte cesto.
8. Pečieme v rúre na 180 stupňov pol hodiny. Sušienka by mala stúpať vysoko. Ak sa to stane príliš rýchlo, položte vlhký pergamen na vrch.
9. Pripravenosť skontrolovať s špízom. Sušienky sú pripravené za predpokladu, že zostanú suché.

Sušienky cesto na kefír

Jemná a šťavnatá bude špongiovým koláčom vareným na kefire. toto diéta recept  bude silou každej hostesky, ktorá chce prekvapiť svojich priateľov a príbuzných. Ak chcete, aby bol tento dezert ešte chutnejší, pridajte do neho rozinky, kokos, pomaranč alebo citrónovú kôru. Pre chuť môžete použiť škoricu. Prísady na vytvorenie chutného jedla:

• tri vajcia;
• maslo - asi sto gramov (môžete pridať viac, ale obsah kalórií bude vyšší);
• pohár kefíru s cukrom;
• štipka soli;
• dve poháre múky;
• pol malej lyžice vanilkového cukru a rovnakého množstva sódy;
• ocot.

Postup:

1. Preosiať múku. Šľahajte mäkký rastlinný olej spolu s cukrom a vajciami.
2. Soda uhasiť ocot. Spolu s múkou vstúpte do olejovej zmesi. Pridajte vanilín, soľ, dobre premiešajte.
3. Pour kefír. Po premiešaní by malo byť cesto stredne hrubé.
4. Cesto nalejeme na papier. S dvesto stupňami môžete piecť dezert pol hodiny alebo o niečo viac.
5. Prepichnite špáradlo na kontrolu pripravenosti. Nechajte vychladnúť.

Obyčajné čokoládové koláče

domácnosť čokoládové koláčevyrobené pomocou sušienkových koláčov sú prekvapivo chutné. Môžu byť rozmazané kondenzovaným mliekom, ovocím, vanilkou, čokoládový krém, Ako dekoráciu môžete použiť strúhanú čokoládu, orechy. Recepty takýchto čokoládových sušienok sú ideálne na doplnenie slávnostného menu. Ako ich pripraviť krok za krokom sa dozviete nižšie.

Delicious 4 vaječný koláč v rúre

Existuje mnoho druhov sušienkového cesta, ale jednou z najpopulárnejších je čokoláda. Môžete urobiť dve sušienky - jednu s kakaom, druhú obvyklým spôsoboma potom lahodný dezert  zebra (striedavé farebné hnedé koláče so svetlými). Aké ingrediencie budú potrebné na pečenie lahodných čokoládových pochúťok:

• dvesto gramov cukru;
• štyri vajcia;
• sto gramov múky;
• niektoré maslo;
• 50 g kakaa.

Ako piecť tortu:

1. Oddeľte žĺtky. Porazte s polovicou dostupného cukru.
2. Rúru nechajte ohriať na 200 stupňov.
3. Proteíny prinášajú na biele vrcholy mixérom.
4. Preosiať múku a kakao.
5. Mix žĺtky s bielym. Potom pridajte zmes kakaovej múky. Zmiešajte hore.
6. Cesto nalejte do vymastenej formy. Dajte do rúry, zníženie teploty na 170 stupňov. Pečieme pol hodiny alebo trochu viac.
7. Skontrolovať pripravenosť na zápas.
8. Rozdeľte sa na vrstvy koláčov, zmiešajte ich s kondenzovaným mliekom, džemom, šľahačkou.

Sour Cream recept

Kyslá smotana sušienky recept je jednoduchý, môžete ľahko zopakovať prípravu tohto pokrmu. Proces vytvárania veľkého dezertu pre skúsené ženy v domácnosti bude trvať asi hodinu. Môžete podávať túto liečbu s čajom alebo kávou, urobiť tortu delením pečiva na vrstvách koláča, a potom pridanie náplne podľa chuti. Aké zložky sú potrebné na prípravu kyslej smotany:

• pohár cukru a kyslej smotany;
• pohár múky;
• štyri vajcia;
• pol šálky kakaa;
• sto gramov masla;
• malá lyžica sódy;
• pol lyžičky soli.

Postup:

1. Až do biela farba  poraziť maslo s cukrom. Použite mixér.
2. Pridajte vajcia jeden po druhom bez toho, aby ste zastavili. Pridajte kyslú smotanu.
3. Suché prísady zmiešajte oddelene.
4. Postupne ich zavádzajte do hmoty oleja a vajec.
5. Vo vymytej forme pečte cesto 40 minút pri 160 ° C.
6. Skontrolujte pripravenosť.

Na vriacej vode

Vzdušný, jemný čokoládový piškótový koláč varený vo vriacej vode bude skvelou položkou v domácom menu. Táto pochúťka osloví milencov. Ak chcete, môžete pridať viac kakaa, ako je uvedené v recepte, aby sa jedlo viac čokolády. Aké zložky sú zahrnuté v recepte je neuveriteľné chutné jedlo  pre každodenné alebo prázdninový stôl:

• pohár múky a cukru;
• a pol lyžičky sódy, prášku do pečiva;
• dve vajcia;
• štyri polievkové lyžice kakaa;
• poháre mlieka;
• pol šálky oleja.

Ako variť podľa receptu:

1. Zahrejte rúru na 220 stupňov.
2. Zmiešajte suché prísady.
3. Beat vajcia, metla ľahko. Nalejte mlieko, rastlinný olej. Zmiešajte to.
4. Pridajte zmes do suchých prísad. Miešajte nahor.
5. Nalejte do vriacej vody - jedno sklo.
6. Nalejte cesto do formy, pečené.
7. Po piatich minútach znížte teplotu na 170 stupňov. Doba pečenia - štyridsať minút.

Sušienky v multivariačnej

Multivarka - domáce spotrebičektorý sa často používa na pečenie sušienok. Tento kuchynský spotrebič vyrobený firmou Redmond, Polaris a ďalšími je skvelý na prípravu lahodných dezertov. Niektorí používajú pekáreň na prípravu jedla. Čítajte ďalej pôvodných receptov  jednoduché a chutné sušienky v pomalom hrnci.

Varenie piškótový tortu s jablkami

Piškotový koláč s ovocím je populárny a ľahko variteľný recept. Na plnenie použite prísady ako banány, broskyne, jablká, hrušky. Vynikajúci dezert kombinuje bobule - čučoriedky, jahody, čerešne, červený ríbezle. Prečítajte si recept na jablkový piškótový tortu, aby sa chutné ovocie jedlo pre domácnosť. Aké zložky sú potrebné:

• 3 vajcia;
• 0,5 čajovej lyžičky octu, soli a sódy;
• jeden a pol šálky múky;
• cukor 150 g;
• libra jabĺk;
• 20 g masla;

Postup:

1. Jablká, po vybratí jadra, rezu.
2. Beat vajcia s cukrom.
3. Nalejte octom sódu, soľ.
4. Preosejte preosiate múky do zmesi. Metla. Pridajte jablká.
5. Nádobu namažte olejom, vylejte cesto.
6. Po dobu 40 minút uveďte režim "pečenie / polievka".

Varenie piškótový tortu s mliekom doma

Často je keksové cesto doplnené originálnymi prvkami, ako je limonáda, kyslá smotana, vriaca voda. Mlieko je ďalšou zaujímavou zložkou pre toto úžasné jedlo. Môžete si urobiť lahodný dezert v pomalom hrnci, varenie netrvá veľa času a úsilia. Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu originálneho jedla pre domáci stôl:

• pohár cukru a múky;
• 4 vajcia;
• pol šálky mlieka;
• šesťdesiat gramov masla;
• jeden gram prášku do pečiva;
• päť gramov sódy;
• štipka soli.

Postup:

1. maslo  zmiešajte s mliekom. Zahrievajte na panvici alebo panvici za miešania. Nenechajte variť.
2. Kombinujú sa suché prísady.
3. Beat vajcia, kým našuchorený s cukrom.
4. Na vaječnú hmotu postupne pridávajte suchú zmes za miešania.
5. Potom nalejte horúce mlieko. Zmiešajte to.
6. V vymastenej miske upečte cesto v režime pečenie na hodinu a päť minút (pan-pan od Panaconic). Veko otvorte iba 10 minút po ukončení režimu.

Jednoduchý recept bez vajíčok

Štíhly dezert bez použitia vajec, mlieka, kyslej smotany bude porézny, vlhký a jemný. Tento spôsob prípravy zahŕňa použitie rozpočtových produktov, zaberie trochu času. Ak chcete ochutnať tento pokrm pripomína všetkým vašim obľúbeným cupcakes. Ingrediencie na výrobu veľkého jednoduchého dezertu na čaj alebo kávu:

• dve neúplné poháre múky;
• podľa stavu techniky. rastlinného oleja  a cukor;
• lyžica sódy je malá;
• štipka soli;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• pohár minerálnej vody  s plynom.

Postup:

1. Miešajte suché prísady.
2. Zmiešajte sódu s olejom. Nalejte do suchej zmesi, premiešajte.
3. Pečieme v naolejovanej miske zariadenia po dobu 40 minút. Režim - "Pečenie".
4. Ochladiť.

Perfektný recept na sušienky

Aký druh krému sa nepoužíva na potiahnutie sušienkových koláčov - mandle, jahody, pomaranča, čokolády, smotany, kokosu, citrónu. Krémová náplň dokonale kombinovaná s vareným jemným cesto. Ideálnym riešením by bolo vytvoriť dokonalú krémovú náplň, pre ktorú budete potrebovať nasledujúce jednoduché zložky:

• ťažký krém  (30%) - 400 ml;
• kyslá smotana (20%) - 600 ml;
• cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Miešajte krém až do hustoty.
2. Pridajte zostávajúce komponenty. Zase znova.
3. Hotovo!

Recepty na sušienky

Ľudia, ktorí majú málo skúseností s prípravou cesta, nezasahujú do tipov skúsených majstrov varenia. Profesionálni kuchári strieľajú fascinujúce videá, ktoré podrobne opisujú správne vytvorenie tohto dezertu. Hovorí sa, piškótový tortu pri akej teplote piecť, aký je čas, aké ďalšie zložky sa môžu stať súčasťou receptu. Pozrite sa na valce, ako urobiť dezert podľa GOST, aby sa vzduch tortu, vytvoriť liečbu s kondenzovaným mliekom.

Domáce piškótový koláč z obchodu

Ako urobiť tortu

Tajomstvo na výrobu sušienok v pomalom hrnci

Rýchle sušienky počas 5 minút

Super recept na kondenzované mlieko

Nie je to tajomstvom lahodný tortu Po prvé, je to dobrý sušienok, môžete dokonca povedať, že toto je základ základov majstrovstva v cukrárstve! Takže teraz sa s vami chcem podeliť o veľmi vzdušný a našuchorený sušienok na tortu. Na základe tejto sušienky často varím domáce koláče, vždy, keď zmením krém. Potom varíme, potom citrón alebo dokonca. Taký univerzálny sušienok! (Priemer mojej formy na pečenie je 23 cm).

prísady

Svieži koláč pre recept s fotografiou

Takže, na prípravu sušienok, musíte najprv rozbiť vajcia a oddeliť bielky od žĺtkov. Snažte sa udržať žĺtok celý tak, že ani kvapka sa nedostane do bielych. Dobre poraziť biele s cukrom, kým nie je úplne rozpustený. Mali by ste mať bielu, lesklú hmotu, ktorá drží tvar dobre.

Teraz, stále poraziť, pridajte žĺtky jeden po druhom. Pridajte štipku soli a sódy, metla dobre - kvalita sušienky závisí na tom. Malá odchýlka od sódy: aby som bol úprimný, nikdy som to nepridal a môj sušienok vždy veľmi dobre stúpa. Ale radím vám, aby ste sa zabezpečili a stále pridávajte.

Teraz je čas pridať múku. Postupne pridávajte, jemne miešajte špachtľou alebo mixérom pri najnižšej rýchlosti.

Ak chcete urobiť čokoládový piškótový koláč, pridajte kakao s múkou.

Namažte formu maslom, jemne posypte múkou a nalejte cesto. Pošlite v predhriatej rúre na 180 stupňov 30-40 minút. Počas varenia neotvárajte dvierka rúry. Skontrolujte pripravenosť drevenej palice, ak je suchá - potom ste hotoví! Nenechajte sa ponáhľať okamžite dostať hotový piškótový koláč z rúry, vypnite teplo, trochu otvorte dvere a nechajte ho vychladnúť.

Snažte sa vyhovieť všetkým vyššie uvedeným technológiám a potom dostanete veľmi chutné, svieži piškótový koláč, Ale nezabudnite, že všetko prichádza so skúsenosťami! Teraz môže byť nakrájaný na 2-3 vrstvy, nasiaknutý sirupom a rozmazaný vašim obľúbeným krémom. Užite si jedlo!

Ahoj všetci! V dnešnom článku chcem hovoriť o suchárskom cesto. Presnejšie o tom, ako variť perfektný piškótový koláč  na tortu doma. Pokúsil som sa podrobne opísať všetky tajomstvá jeho výroby.

Sušienka, oh, tento nezbedný priateľ ... Koľko nervových buniek a sivých vlasov pridal k takmer každému z nás. Od detstva si spomínam, ako sa moja matka zamkla v kuchyni a vykúzlila nad ním. Nemohli sme tam ísť, pretože sušienka netoleruje hlasné zvuky a poklesy teploty. Poďme pochopiť všetky zložitosti jeho prípravy.

Začnime tým, že existuje veľa receptov na sušienky, v tomto článku som napísal tie najobľúbenejšie. Môžete experimentovať a pochopiť, ktorá možnosť je pre vás vhodná.

S cieľom získať vzdušné sušienky musia byť všetky zložky pri izbovej teplote. To znamená, že hodinu pred varením, musíte získať potrebné výrobky z chladničky. Keď sú všetky zložky rovnakej teploty, sú ľahšie miešať do hladka a pečieme rýchlejšie.

Vajcia by mali byť najčerstvejšie, ak sú jeden alebo dva týždne, potom je lepšie ich nepoužívať na sušienke, pečenie sa nesmie zvyšovať. Tam je jednoduchý spôsob, ako kontrolovať čerstvosť vajec - ponoriť vajcia do vody, ak zostane na dne - niečo čerstvé, ak sa objaví, to znamená nie.

Nasledujúci okamih, keď oddelíte bielky od žĺtkov, potom by to malo byť urobené čo najšetrnejšie, aby sa žĺtky nikdy nedostali do bielych. Toto zariadenie môžete používať:

Kúpil som ho v predajni FIX Price a stojí asi 17 rubľov.

Aby bieli bičovali do silnej peny, pridávam im vždy štipku soli, namiesto soli môžete pridať citrónová šťavaa môžete naraz naraz :)

Je veľmi dôležité, aby riady a metla boli suché, ak sa dostane aj kvapka vody, potom bielkoviny nemôžu byť šľahané. Ešte jeden dôležitý moment  - mali by ste vždy začať biť pri nízkej rýchlosti, postupne zvyšovať rýchlosť, ak okamžite začnete pracovať vysokou rýchlosťou, povedie to tiež k nesprávnemu výsledku, ktorý potrebujeme.

Vo všetkých receptoch sa hovorí, že bielkoviny šľahajú na silné vrcholy, čo to je a ako to skontrolovať?! Áno, veľmi jednoduché. Šľahané bielky by nemali vytekať z metly a ak otočíte misku hore nohami, biele ostanú na dne misky.

Bielkoviny do žĺtkov by sa mali pridávať po častiach, najprv jedna tretina, jemne premiešať zhora nadol, pridávať múku a potom zvyšok šľahaných bielkov. Cesto si tak zachová svoju nádheru a počas pečenia nespadne.

Samostatne pár riadkov okolo rúry. rúry Každý je iný a mnohí nie sú vybavené teplotnými snímačmi. Tu vám pomôže len skúsenosť, čím častejšie budete potešiť svojich blízkych dezertmi, tým rýchlejšie pochopíte, koľko času je potrebné na pečenie. Ak je vaša rúra príliš horúca a pri špecifikovanej teplote sa horná časť rýchlo začne horieť, potom musíte výrobok prikryť fóliou, kovovou stranou nahor, aby fólia odrážala prebytočné teplo. Ak naopak horí a horná časť nemá čas na pečenie, potom je potrebné dať nádobu s vodou na dno rúry, usporiadať tzv. „Vodný kúpeľ“.

Samostatne, pár slov o vašej rúre. Momentálne mám pravidelnú elektrickú rúru, s teplotné podmienky  100, 170, 200 a 280 stupňov. Takže, ak sú recepty napísané na pečenie na 180 stupňov, vždy som dal na 200, pretože moja rúra na 170 môže piecť pol dňa a cesto bude stále surové. Takže ešte raz, všetko prichádza so skúsenosťami.

Počas prípravy suchárskeho cesta nie je možné otvoriť dvere skrinky prvých 10 - 15 minút. Vo všeobecnosti často nie je potrebné sa pozerať dovnútra, pretože kvôli teplotnému rozdielu môže sušienka odpadnúť. No, musíte dať suchár len v dobre vyhrievanej rúre.

Skontrolujeme pripravenosť výrobku na zápas, vložíme ho do stredu a ak vyjde sucho alebo s omrvinkami, potom je sušienka pripravená. Ak je zápas mokrý, potom ďalej upiecť.

Keď sa koláč pripraví, musí sa vybrať z rúry a nechať odpočívať. Prvých desať minút stojí vo svojej podobe a až potom ho otočíme cez gril. O tom, že je potrebné vychladnúť tortu na mriežke som napísal v mojom článku o potrebnom vybavení v kuchyni. Tam som sa snažil vysvetliť, prečo sa to robí.

Ochladený koláč by sa mal uchovávať najmenej 8 hodín! Nie je potrebné behať a okamžite šíriť vrstvy smotany, tento koláč bude mokrý a rozpadne sa.

Potom, čo tortu bude odpočívať, môže byť bezpečne rez. Na tento účel môžete použiť špeciálny nôž:

A môžete rezať s niťou. Ak to chcete urobiť, jemne nakrájajte tortu, akoby ste vyrezali čiaru rezu. Potom tam dáme niť, prekrížime jej konce a potiahneme ich rôznymi smermi.

Rezané koláče nasiaknuté akýmkoľvek sirupom a prikryte so svojím obľúbeným krémom. To je to, ako sme si doma piškótový tortu.

V ďalšom článku som opísal niekoľko možností výroby sušienok. Ak máte stále problémy so šľahaním proteínov, potom tu nájdete recepty, ktoré potrebujú len zmiešať všetky zložky.

Bon appetit!

Podľa tohto receptu sa sušienka vždy ukáže byť vysoká, krásna, chutná. Pokúste sa urobiť perfektný tortu na tortu a presvedčte sa sami.

Na varenie budete potrebovať:

• Vajcia - 4 kusy;
• Múka - 100 gramov;
• Cukor - 150 gramov;
• Vanilkový cukor - 15 gramov (1 čajová lyžička);
• Miska na pečenie s priemerom 20 cm

Metóda prípravy:

Bielkov oddeľte od žĺtkov. V žĺtky pridajte polovicu cukru, vanilkový cukor a porazte, kým bielenie hmoty nezvýši.

Šľahajte proteíny stredná rýchlosť  na vytvorenie nadýchanej, ľahkej peny. Pokračovanie poraziť, zvýšenie rýchlosti mixéra, postupne pridajte zvyšný cukor. Porazte, kým sa nevytvorí stabilná hmota (keď sa misa nakloní, proteíny z nej nevylievajú).

Do šľahaných žĺtkov pridajte tretinu proteínov a jemne premiešajte, zdola nahor. Pridajte preosiate múky a dobre premiešajte. Potom veľmi opatrne, s pohybmi zdola nahor, interferujú so zvyšnými proteínmi. Cesto nebudeme dlho miešať, aby sme nezničili vzduchové bubliny, v dôsledku čoho bude piškótový koláč stúpať.

Voliteľne, v cesto, môžete pridať kakao, strúhaný pomaranč alebo citrónovú kôru, nasekané orechy. Pridajte tieto prísady do zmesi s múkou. Pri pridávaní orechov a kakaa je potrebné, aby množstvo pridanej múky bolo brané menej. Môžete tiež pridať jednu lyžicu škrobu do múky, potom piškótový koláč bude vzdušnejší a poréznejší.

Pripravíme plech na pečenie s pergamenom alebo jemne namažte maslom a práškom s múkou. Dajte cesto vo forme, vyrovnajte povrch. Forma sa musí naplniť cesto na 2/3 (pri pečení sa piškotový koláč zvýši 1,5-krát). Formulár umiestnite do rúry ohriatej na 180 stupňov a pečte 30-35 minút. Bez ohľadu na pečenie sušienky počas procesu pečenia neotvárajte dvierka rúry na pečenie počas prvých 20 - 25 minút. Pripravenosť sušienky skontrolovať s dreveným špáradlom, ponoriť ju do koláča, zatiaľ čo špáradlo by malo zostať suché alebo s miernym tlakom na sušienku prstom, otvor by sa mal obnoviť ako špongia.

Nenechajte sa ponáhľať, aby ste z pece dostali hotový piškótový koláč, ak teplota prudko klesne, môže sa usadiť, lepšie vypnite rúru a nechajte dvierka otvorené 15-20 minút. Potom môžete získať sušienku.

Ak chcete lepšie sušienky od stien formy, dať formulár na mokré kuchynské utierky. Odstráňte sušienku z formy, položte ju na drôtený stojan a nechajte vychladnúť.

Aby sa zabránilo rozdrveniu koláče pri rozrezaní a nie namočeniu, keď je nasiaknutý sirupom, zakryjte chladený sušienok papierovou utierkou alebo obrúskom a nechajte pôsobiť 8-10 hodín pri izbovej teplote.

Bon appetit!