Zoznam receptov

Jedlá z kuracích komôr nie sú veľmi užitočné len kvôli nízkemu kalorickému obsahu vedľajšieho produktu, ale sú tiež bohaté na rôzne stopové prvky a prospešné látky. Ochutnajte pokrmy kuracie žalúdky  jednoducho úžasné.

Možno vás zaujíma otázka, koľko by sa tieto droby mali variť. Varenie trvá asi pol hodiny.
  Zo žalúdka si môžete urobiť vynikajúce prvé chodníky, originálne dusené mäso, rajnice a ďalšie. Nakrájané droby sa používajú ako prísada do náplne cibule, dlhých bochníkov a kuracie vajcia, ktoré sú plnené zverou. Jedlá z kuracích žalúdkov sú vhodné pre diétnu výživu.

pilaf

zloženie:

• žalúdky - 600 g;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa - 3 ks;
• ryža - 1,6 šálky;
• olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• korenené koreniny podľa chuti;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Dôkladne umyte kuracie komory. Potom dobre vyčistite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Opečte ich na masle asi 20 minút na strednom ohni.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky a pridajte k vedľajšiemu produktu. Dusíme 7 minút.
4. Mrkva nastrúhajte na strednom strúhadle a pridajte do komôr.
5. Pridať paradajkový pretlak  a pohár vody. Osolte a pridajte korenie, aby ste ochutnali, premiešajte a duste až do varenia po dobu 25 minút.
6. Zeleninu a vedľajší produkt vložte z panvice do kotla.
7. Premyť ryžu.
8. Pridajte ryžu do zeleniny a vedľajšieho produktu, v prípade potreby pridajte tekutinu. Kvapalina by mala pokrývať zrnitosť asi 1,5 cm.
9. Varte, až kým sa ryža neupraví na veľmi malom ohni, zakrytá asi 25-30 minút.
10. Kalorické jedlá - 234 kalórií.

Pripravený pilaf z kuracieho žalúdka rozprestretý na tanieroch a podávaný. Bon appetit!

Žalúdky v kyslej smotane

Ak chcete získať chutné jedlo, správne. Skvelý výrobok a jemná textúra má vedľajší produkt, varený v kyslej smotane s nízkym obsahom tuku. V závislosti od kvality žalúdka to bude trvať 2 až 3 hodiny. Prípadne môžete pridať ďalšiu mrkvu, paradajku, paprika  - Poskytne vynikajúci odtieň omáčke a drobom.

zloženie:

• žalúdky - 600 g;
• nízkotučná kyslá smotana - 60 g;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 3 lyžice;
• soľ a biele korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Žalúdky sa musia dôkladne vyčistiť a opláchnuť.
2. Vložte do nádoby a zalejeme prevarenou vodou. Priveďte do varu, trochu soli a odstráňte penu. Ponorte asi jednu hodinu, pričom penu pravidelne odstraňujte.
3. Vypustite tekutinu z varených vnútorností, trochu ju ochladte.
4. Medzičasom je potrebné cibuľu ošúpať a nakrájať na tenké krúžky.
5. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Vložte cibuľu a smažte, až kým nebude priehľadná. Preniesť na zlatú farbu nie je potrebné.
6. Komory rozrezané na malé prúžky.
7. Pošlite ich na luku a pridajte vriacu vodu. Množstvo vody závisí od stupňa pripravenosti komôr. Potom ochutnajte soľ a korenie. Uhasiť na miernom ohni až do úplného odparenia vody.
8. Keď nezostane žiadna voda, pridajte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Varte v kyslej smotane, kým nebudete pripravení asi 7 minút. Podávajte s akoukoľvek prílohou.
9. Kalorické jedlá - 220 kalórií.

zloženie:

• 1 ks Čínska kapusta;
• 100 g ryžových rezancov;
• 400 g kuracie žalúdky;
• 1 hlava žiarovky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koriander;
• 60 ml sójová omáčka;
• 1 kus citrónu;
• 60 ml oleja;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte 4 listy pekinskej kapusty na jednu stranu - budú slúžiť ako dekorácia pre kapustové rolky, zvyšok kapusty musí byť nasekaný na pásy.
2. Cibuľu a cesnak jemne nakrájajte, opečieme na masle, až kým nie sú mäkké, potom ich nakrájame na pásy kuracie žalúdky  a dusíme, miešame 7 minút.
3. Dochutíme korenistou zmesou, omáčkou, citrónová šťava, pridáme jemne nakrájanú kapustu, dusíme ďalšie tri minúty. Odstráňte z ohňa a premiešajte s listami koriandru a ryžových rezancov, predtým namočených vo vriacej vode (pripravte podľa návodu na varenie na obale).
4. Pripravenú zmes žalúdkov, rezancov a rôznych druhov zeleniny položte na list kapusty a podávajte na stôl.
5. Kalorické jedlá - 222 kalórií.

Julien s hroznom

zloženie:

• kuracie srdce - 320 g;
• kuracie komory - 310 g;
• sladká paprika podľa chuti;
• šampiňóny - 450 g;
• hrozienka - 400 g;
• Šalátová cibuľa - 2 hlavy;
• parmezán - 120 g;
• olej podľa chuti.
• bazalka a bobkový list po 2 kusoch;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Varte tekutinu, pridajte bobkový list a mleté ​​korenie, soľ. Pridajte srdce, počkajte na var a odstráňte srdcia späť, a pridajte komory a varte, až kým nebudete pripravení, odstráňte iba penu.
2. Vystrihnite nádoby zo srdca. Nakrájajte na malé kúsky. Varené žalúdky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Huby rezané trochu väčšie. Cibuľu jemne nakrájajte. Syrový rošt na strednom strúhadle.
3. Na triedenie hrozna a opláchnite studenou vodou, vysušte papierovou utierkou.
4. Na jednej panvici pridajte lyžičku masla a húb, soľ a korenie, smažte nad nízkym ohrevom, kým sa kvapalina neodparí. V druhej musíte roztaviť lyžicu maslo, nakrájajte vnútornosti poter až do zlatohnedej, pridajte cibuľu, nalejte vyprážané huby, uistite sa, že mix. Nasaďte si minimálne teplo a nalejte krém s nízkym obsahom tuku.
5. Polovica smotany sa musí odpariť a potom sa pridajú 2/3 strúhaného syra.
6. Odstráňte zmes z tepla a vložte do krásnej misy, vychladnite, potom pridajte hrozno a premiešajte.
7. Výsledný pokrm sa rozdelí na časť kokosových orechov, na vrch posypeme mletým bielym korením, bazalkou a tvrdým syrom. Pošlite Julienne do predhriatej rúry, varte 12 minút.
8. Kalorické jedlá - 230 kalórií.

Ako a koľko variť kuracie žalúdky - všeobecné zásady

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť žalúdky. Tento proces desí mnohé ženy v domácnosti, hoci v ňom nie je nič ťažké. Stačí otvoriť žalúdok a odstrániť žltý film, je vhodné použiť malý nôž. Ak sa to neurobí, varené žalúdky budú mať nepríjemnú chuť a pokrm môže byť horký.

Po vyčistení sa žalúdky dobre opláchnu vodou. Potom môžu byť rezané. Ale pretože sú malé, môžete ich použiť úplne.

Čo neublíži vedieť:

1. Samotné žalúdky sú hustejšie a majú viac spojivového tkaniva ako ostatné časti jatočného tela kurčiat a droby. Preto sa vždy pripravujú dlhšie.

2. Mrazené žalúdky budú po varu ťažšie. Preto je lepšie používať čerstvé droby alebo chladené.

3. Rovnako ako pri mäse na varenie, musíte pri varu odstrániť penu. A je lepšie to urobiť niekoľkokrát. V pene sa budú hromadiť zvyšky surového filmu, ako aj prebytočný tuk.

Rovnako ako pri príprave iných jedál, pri varení tohto vedľajšieho produktu sa odporúča pridanie rôznych korenín. Žalúdky idú dobre so všetkými druhmi zeleniny, obilnín. Môžu byť podávané s rôznymi omáčkami, používané namiesto mäsa v rôznych jedlách a dokonca pridané do domácej klobásy. Ale najprv ich musíte variť. Ale ako?

Ako variť kuracie žalúdky vo vode

Základná metóda varenia žalúdkov jednoducho vo vode s korením. Potom môžete variť akékoľvek jedlo a dokonca šaláty. A v šalátoch sa budú podobať hovädziemu mäsu. Tak ako variť kuracie žalúdky a ako dlho to bude trvať?

prísady

0,5 kg žalúdka;

1 l. soľ;

Hrach;

Bobkový list.

príprava

1. Umyte umyté a vyčistené žalúdky čistou vodou a odošlite do sporáka. Výrobok by mal bezpečne plávať v kvapaline, pri tomto množstve nalejte najmenej 1,2 litra.

2. Pri varu odstráňte penu a znížte oheň. Pravidelne sa približujeme a odstraňujeme penu, ktorá sa niekoľkokrát vytvára.

3. Varte žalúdky asi 40 minút. Ak sú kurčatá mladé, potom tento čas bude stačiť. Produkt prepichnite vidličkou a oceníte chuť. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a nechajte variť ďalších päť minút. Hotovo!

4. Ak kurčatá neboli veľmi mladé, potom bude výrobok tvrdý. Pokračujeme v varení. Môže to trvať rovnaký čas.

5. Pripravené žalúdky dostať von z odvar, chladné, sekanie a použitie na tento účel.

Ako variť kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Skvelý spôsob, ako variť komory v pomalom hrnci. Miska sa získa okamžite s omáčkou. Vhodný pre všetky vedľajšie jedlá: obilniny, zelenina, cestoviny.

prísady

500 gramov žalúdka;

1 mrkva;

1 cibuľa;

2 lyžice paradajkového pretlaku;

500 ml vody;

4 lyžice masla;

Korenie.

príprava

1. Pripravte si žalúdky, umyte a vyčistite filmy. Variť môže byť celé alebo narezané na kúsky. Robíme, ako sa vám páči.

2. Cibulová hlava vyčistená, nakrájaná na malé kocky.

3. Vyčistite stredne veľkú mrkvu, tri alebo narezané na pásy.

4. Nalejte olej do pomalého variča, vložte zeleninu, okamžite pridajte pripravené droby a paradajkový pretlak.

5. Teraz otočte korenie. Okrem soli môžete pridať akékoľvek korenie, rozmarín, bobkový list. Môžete pridať korenie zmesi pre kuracie mäso, mäso.

6. Nalejte vodu, všetko dobre premiešajte.

7. Zatvorte pomalý varič, nastavte režim hasenia na 2 hodiny.

8. Otvorte, pridajte zelené a máte hotovo! Žalúdky sú veľmi jemné a omáčka je bohatá a chutná.

Ako a koľko variť kuracie žalúdky so zemiakmi

Zemiaky so zemiakmi sú rozpočtovou alternatívou domácich mäsových pečení. Ale je pripravený trochu inak. Ako a koľko žalúdkov sa varí pre takéto jedlo?

prísady

0,4 kg žalúdka;

0,7 kg zemiakov;

1 mrkva;

Olej a korenie;

Greeny.

príprava

1. Vyčistené žalúdky sa úplne preložia na panvicu a varia v litri vody pol hodiny. Vyprázdnite vývar, ochlaďte žalúdky a nakrájajte na kúsky. Stačí rozdeliť na tri časti.

2. Pri príprave žalúdka, musíte vyčistiť a znížiť všetky zeleniny. Varnú kanvicu prevarte s vodou.

3. Nalejte do hrnca alebo kotla trochu oleja, cibuľu smažte.

4. Pridajte nakrájanú mrkvu a potom žalúdky. Fry päť minút na dobrý ruddy.

5. Pridajte nakrájané zemiaky.

6. Okamžite nalejte všetku vriacu vodu z kanvice. Soľte, dajte korenie, prikryte a duste 20 minút.

7. Otvorte, skúste. Ak sú zemiaky varené, potom naplňte misku zelenými a máte hotovo!

Ako variť kuracie žalúdky s cibuľou

Variant veľmi chutných žalúdkov varených v cibuľke so šupkami. Tento výrobok môže byť spotrebovaný po varení, alebo môže byť použitý na rôzne jedlá.

prísady

3 cibule;

1 mrkva;

1 lyžica masla;

1 koreň petržlenu;

500 g komôr.

príprava

1. Vyčistený odpad vylejte vodou a varte 10 minút. Oddelene sme dali prevarenú vodu.

2. Nalejte odvar od žalúdka, opláchnite hrniec.

3. Vyčistite koreň petržlenu a mrkvu. Nakrájajte na veľké kúsky centimetrom.

4. S lukom odstráňte vrchnú šupku, nechajte dno. Rez na polovicu, koža nemusí byť odstránená.

5. Na panvici zohrejte lyžicu masla a zeleninu položte do jednej vrstvy. Cibuľa znížiť. Dobre osmažte až do hnedej kôry. Presunieme sa na panvicu do žalúdka.

6. Naplňte všetko vriacou vodou, pošlite do sporáka a varte 40 minút.

7. 10 minút pred koncom vloženej soli a akéhokoľvek korenia.

Ako variť kuracie žalúdky pre pár

Varenie v pare - jednoduché a rýchlo  zdravé, ale aj chutné jedlo. Variť žalúdky môže byť v každom zariadení, ktoré je k dispozícii po ruke. A ak vôbec nie je nič, potom aj cedník alebo sito, ktoré môže byť inštalované na hrnci vriacej vody, sa zmestí zhora.

prísady

žalúdky;

Korenie.

príprava

1. Vyčistite komory. Wash.

2. Take trochu rastlinného oleja  a kombinovať s korením, uistite sa, že soľ. Môžete pridať korenie, sušené byliny.

3. Nalejte olej do žalúdka, premiešajte, prikryte a nechajte marinovať hodinu. Môžete to urobiť v predvečer a potom jedlo bude ešte chutnejšie.

4. Rozotrite výrobok na panvicu a varte pre pár. Ale koľko variť žalúdky? Zvyčajne stačí 50 minút, ale hodinu môžete odísť. Nemôžem pokaziť!

Ako a koľko variť kuracie žalúdky s pohánkou

Veľmi chutnou kombináciou sú komory a pohánková kaša, Ale aby jedlo nebolo suché, musíte vedieť, ako variť obľúbený vedľajší produkt chutný a správne.

prísady

300 gramov pohánky;

50 g paradajkovej omáčky;

400 gramov komôr;

Jedna cibuľa;

koreniny;

Malý olej;

Jedna mrkva.

príprava

1. Robíme predbežné varenie komôr. Na tento účel nalejte pripravený produkt vodou a varte asi pol hodiny. Ochladený, narezaný na niekoľko kusov.

2. V kotlíku zahrejeme 3-4 lyžice oleja a cibuľovú hlavu vyprážame. Potom dajte mrkvu, žalúdky za minútu. Ešte dve minúty.

3. Umyjeme pohánku, vrhneme na celkovú hmotnosť.

4. Obsah kotla vyžaduje soľ a korenie.

5. Pridajte studenú vriacu vodu. Nalejte čo najviac vody je dva prsty vyššie ako pohánková kaša. Obal a varte 12 minút.

6. Otvorte a pridajte paradajková omáčka, Miešajte a nechajte variť ďalšie tri minúty.

7. Vypnite, ale neotvárajte. Nechajte pokrm kŕmiť svojimi vlastnými pármi a pripravte sa v kotlíku.

Varenie kuracích žalúdkov - užitočné tipy  a triky

Nie každý má rád chuť varených žalúdkov. Ale je ľahké ho odstrániť! Stačí do vody pridať trochu citrónovej kôry alebo trochu hviezdičky.

Ak potrebujete variť prvé jedlo z komôr, potom je lepšie variť v druhom vývare. Produkt varte 10 minút vo vode, potom ho opláchnite a nádobu vylejte čistou vriacou vodou a varte, až kým nebudete pripravení.

Žalúdky sú diétny výrobok, ktorý má nízky obsah kalórií. Ale na vrchole je veľa tuku. A ak budete postupovať podľa obrázku, je lepšie ho odstrániť.

Ako variť kuracie žalúdky

Opláchnite žalúdky pod teplou vodou a potom ich osušte. Odrezať prebytočné kurča zo žalúdka: tuk, šľachy a rôzne filmy. Teraz ich môžete dať na panvicu so studenou vodou a dať na oheň variť. Mladé kurča žalúdky variť oveľa rýchlejšie ako tie staré. Čím dlhšie varíte kuracie žalúdky, tým mäkšie a mäkšie budú.

Koľko variť?
Doba varenia kuracieho žalúdka - 1,5 hodiny pri pokojnom ohni a pri zatvorenom veku. Pri varení sa vytvorí pena, ktorá sa bude musieť pravidelne odstraňovať.
  Kuracie žalúdky sa môžu variť v panvici, potom sa čas varenia zníži na polovicu. Trvanie varenia - 30 minút po varení vody. Žalúdok sa odporúča uchovávať maximálne 2 dni.

V obchodoch je lepšie kúpiť žalúdky, ktoré nie sú zmrazené, ale ochladené, v tejto forme zostávajú viac užitočné vlastnosti, Štruktúra žalúdka kurčaťa pozostáva zo štyroch svalových vrstiev nasmerovaných rôznymi smermi. Pred varením si umyte žalúdky, odstráňte tuk a film. Zloženie prospešných vlastností žalúdka zahŕňa vitamíny skupiny B, vitamín E, mikroelementy (zinok, fosfor, draslík, železo), ako aj kyselinu listovú. Energetická hodnota mäsového výrobku je 130 kcal na 100 gramov.

Ako variť kuracie žalúdky

Varené pohánky sú ideálne pre tento pokrm ako prílohu. Ukazuje sa veľmi chutné a uspokojujúce. Musíme:

1. Kuracie komory - 400 gramov

2. Kečup alebo paradajkový pretlak - 1 kus

3. Pohánka - 150 gramov

4. Cibuľa - 1 kus

5. Rastlinný olej

6. Soľ, korenie - podľa chuti

Vyčistite komory tuku a odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Na oheň dajte hrniec s vodou, nalejte komory a priveďte do varu. Pridá sa soľ a varí sa 25 minút.

Na oheň položte ďalší hrniec s vodou, priveďte do varu, pridajte soľ a pridajte. Varte 15 až 20 minút.

Panvicu zahrejte, pridajte rastlinný olej a položte zvárané komory. Varte 5 minút, potom položte vyprážané kuracie žalúdky, nakrájanú jemne cibuľu a 10 minút varte.

Rozpustite paradajkový pretlak v malom množstve vody, potom ho nalejte do panvice s komorami a nechajte ho dusiť. Potom nalejte pohánku, pridajte korenie a všetko premiešajte. Bon appetit!

Ide o vedľajšie produkty, ktoré obsahujú obrovské množstvo vitamínov, bielkovín a ďalších látok potrebných pre normálny ľudský život.

Koľko žalúdočných žalúdkov sa varí?

Ak nechcete ponoriť droby do studenej vody, potom budú pripravené aspoň hodinu a možno aj viac, ale ak budete namočiť, potom sa tento čas výrazne zníži. Dlhé varenie je našťastie hlavnou nevýhodou týchto vedľajších produktov. Ale jemná a príjemná chuť bude plne platiť za strávený čas.

  žalúdky?

Ak sa stretávate s potrebou kŕmiť niekoľko ľudí a máte dosť peňazí, použite nasledujúci recept - nebudete ľutovať.

Polievka s kuracími žalúdkami

Takže pripravte kuracie žalúdky - 300 gramov, štyri cibule, dve lyžice rastlinného oleja, 250 gramov paradajok, dve lyžice ryže s okrúhlym zrnom, dva žĺtky, tri lyžice kyslej smotany.

Teraz dôkladne umyte kuracie žalúdky a očistite ich od filmov. Potom dajte do hrnca, prikryte studenou vodou a dajte na oheň. Odstráňte polotovary z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, vložte do panvice a smažte v oleji až do zlatohnedej farby. Potom pridajte nakrájané žalúdky a za stáleho miešania zmes smažte až do zhnednutia. Teraz, olúpané a nakrájané paradajky, tiež pridať na panvicu a dusíme takú hmotu, miešanie, cez stredné teplo.

Miesto dusených žalúdkov so zeleninou vo vývare a variť. Potom pridajte ryžu a varte, kým nie je hotová, solená. Pred podávaním ochuďte pokrm kyslou smotanou zmiešanou so žĺtkami. Dajte túto zmes do vývaru, zahrejte a zamiešajte, ale neprivádzajte do varu, aby žĺtky nezrážali.

Nasledujúce bude tiež chutné a ekonomické.

Uhorka s kuracími žalúdkami

Ak chcete pripraviť taký nálev, vezmite 300 gramov kuracích žalúdkov, štyri uhorky (solené), jednu mrkvu, jednu repu, tri polievkové lyžice stolovej ryže, jednu žiarovku, banda čerstvej petržlenu, koreň petržlenu, veľa čerstvého kôpru, trochu čierneho korenia a soli, dva klinčeky cesnaku. , bobkový list, jedna lyžica masla.

Kuracie žalúdky dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Varte hodinu, pridajte mrkvu do vývaru a repu, nakrájame na prúžky a dôkladne umyte ryžu. Varte.

S nakladanými uhorkami opatrne odrežte kožu, potom ju naplňte jedným pohárom horúcej vody a varte pätnásť minút pri nízkom teple. Potom odstráňte šupku zo soľanky, vložte do nej nakrájanú uhorku a varte asi desať minút.

Teraz dajte nakrájanú cibuľu, bobkový list, korenie do vývaru a varte polievku, až kým sa ryža neupraví. Potom ho ochutíme soľankou a po varení po dobu piatich minút pridáme nasekaný kôpor a petržlen. Pred podávaním nálevu ochutíme cesnakom, kašou s maslom a soľou.

Tieto chutné a jednoduché jedlá môžu byť pripravené z týchto vedľajších produktov, ale to nie je všetko.

Ako viete, kuracie žalúdky sú tiež známe tým, že sú starým ľudovým liekom na úplavicu. Aj pri pravidelnom používaní znižuje krehkosť vlasov a nechtov. Okrem toho pomáhajú aj s obličkovými kameňmi. A tiež vďaka komorovému filmu, ktorý obsahuje enzýmy, ktoré uľahčujú trávenie rôznych potravín, ľudový liek  týchto vedľajších produktov môže zastaviť hnačku.

Ale iba čerstvé kuracie žalúdky majú pre ľudský organizmus taký úžitok, preto by sa mali skladovať menej ako dva dni pri teplote mínus tri až päť stupňov Celzia.

Kuracie komory sú veľmi milované mnohými gazdinkami. A existuje dôvod. Jedlá z komôr sú chutné a zdravé, ľahko sa varia a nespôsobujú žiadne škody na rozpočte. Problém je v tom, že nie každý vie, ako správne variť kuracie komory; pripraviť ich tak, aby sa ukázali byť jemné, mäkké a voňavé, bez toho, aby stratili svoje chuťové a výživové vlastnosti. Bohužiaľ, veľmi často hostesky, ktoré ešte nezvládli v kuchyni znížiť ruky a úplne vylúčiť komory z domáceho menu, pretože je príliš ťažké a bez chuti. A je to zbytočné. Dnes vám ponúkame, aby ste s nami pochopili a zapamätali si, ako variť kuracie komory, takže sa vždy ukáže, že sú mäkké a chutné, potešia vás a váš domov svojou arómou a stanú sa nenahraditeľnou súčasťou denného menu.

Rovnako ako mnoho iných drobov, kuracie komory nie sú len chutné, ale veľmi užitočné. Svalové tkanivo komôr je bohaté na živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík a jedlá pripravené z komôr môžu slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov B, vitamínu E a kyselina listová, Nízky obsah tuku v komorách z nich robí dôležitý produkt pre diéty na chudnutie. K vnútornému epitelu kuracích komôr, tzv. „Žalúdočnými filmami“, sú známe liečivé vlastnosti, známe ako neobyčajný a účinný prostriedok na liečenie porúch žalúdka a čriev. Samozrejme, viac sa zaujímame o chuť, kulinárske vlastnosti kuracích komôr.

Takže, aké pokrmy, môžete požiadať, môže byť varené z kuracie komory? Áno, sú tam stovky! Komory sú varené a dusené, pečené a vyprážané, samostatne alebo v kombinácii s inými vedľajšími produktmi. Polievkové rezance s drobami a komorami zapečenými so syrom, dusenými kuracími komorami so zakysanou smotanou a komorami pečené v trojobale, dusené mäso s kuracími komorami a lahodné šaláty s drobmi, a jednoducho nemôže zoznam. Veľa rozširuje kulinárne využitie komôr a ich výbornú kompatibilitu s inými produktmi. Pri obilninách a makarónoch dávajú komory osobitnú chuť a vôňu, zeleninové jedlá dávajú žalúdkom sýtosť; Huby urobia jedlo z kuracieho mäsa rafinovanejším a mliečne výrobky dodajú komorám mäkkosť a jemnosť. Pridajte tu vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreniami, korením a bylinkami, a budete prekvapení, aké bohaté odtiene chuti a vône môžu hrať najviac zdanlivo nenáročný pokrm z kuracích komôr.

Dnes, "Kulinárske Eden" starostlivo zozbierané a zaznamenané pre vás najdôležitejšie tipy a tajomstvo varenia, spolu s najviac zaujímavé recepty, Ktorý bude vyzvať aj tých neskúsených hostesky, ako variť kuracie komory.

1. Pri výbere kuracie komory pre vaše jedlo, venovať osobitnú pozornosť ich čerstvosti. Najkrajšie a najchutnejšie sú najkrajšie komory. Ich trvanlivosť je malá a trvá len 48 hodín. Dbajte na to, aby ste sa pred nákupom dotkli a cítili. Čerstvé komory budú elastické, mierne vlhké na dotyk, pričom budú mať príjemnú, nasladlú vôňu. Ak Vám ponúkame príliš mäkké, ochabnuté komory, klzké na dotyk a trápne kyslé, nepríjemný zápach, odmietnuť kúpiť, pretože lahodný pokrm zastaraných komôr nebude fungovať.

2. Predtým, ako začnete variť vybrané jedlo, musia byť kuracie komory riadne pripravené. Ak ste si zakúpili mrazené žalúdky, rozmrazte ich vopred umiestnením do dolnej časti chladničky na 10-12 hodín. Takáto pomalá jemná metóda rozmrazovania vám umožní plne zachovať chuť a nutričné ​​vlastnosti výrobku. Často sa stáva, že gastrický film zostáva na vnútornom povrchu žalúdka, musí byť úplne odstránený. Starostlivo preskúmajte komory, ak na nich sú nejaké škvrny na žlči. Uistite sa, že odrezať kúsky žalúdka, ktorý bude nažltlý žlč šmuhy, pretože aj malé množstvo žlče môže úplne zničiť jedlo s jeho horkosť. Vyčistené komory dôkladne opláchnite zo všetkých strán pod tečúcou teplou vodou.

3. Na prípravu mnohých šalátov a občerstvenia budete potrebovať varené kuracie komory. Aby sa varené komory ukázali byť jemné, mäkké a šťavnaté, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Vyčistené a dôkladne umyté kuracie komory sa zložia do hlbokej misky, prikryjú sa studenou vodou a nechajú sa stáť dve až tri hodiny. Odtoky, komôrky znovu, opláchnite a preložte do hlbokej panvice s hustým dnom. Naplňte komory teplou vodou tak, aby pokrývala aspoň päť centimetrov. Počas vysokej teploty priviesť vodu do varu, opatrne odstrániť penu, znížiť teplo na médium, zakryť panvicu vekom a variť komory po dobu 20 minút. Potom pridajte bobkový list, niekoľko čiernych korenín a soľ podľa chuti. Všetko varte ďalších 20-30 minút. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte komory vychladnúť vo vývare.

4. Veľmi chutné je jednoduché občerstvenie vyrobené z kuracích komôr s cibuľou. Varíme do mäkka, ochladíme a nakrájame na 700 g tenké plátky. komôr. Dve malé červené cibule nakrájame na polovice krúžkov. V hlbokej miske premiešajte komory a cibuľu, pridajte ½ lyžičky hnedého cukru, premiešajte. V malej panvici zohrejte štyri polievkové lyžice olivového oleja, pridajte dve nakrájané strúčiky cesnaku a polievkové lyžice z červenej papriky. Všetko rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla a okamžite nalejte do komôr s cibuľou. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky a jednu polievkovú lyžicu dobrého vínneho octu. Premiešajte a chladte šesť hodín. Pred podávaním posypte jemne nakrájanou koriandrom a zelenou cibuľkou.

5. Je trochu ťažšie pripraviť originálny šalát z kuracieho mäsa s korením podľa kórejského receptu. Ale tento šalát stojí za námahu! Varíme až do mäkka, ochladíme a nakrájame 400 g na tenké prúžky. kuracie komory. Na panvici, zahrievajte 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu veľkú cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov a smažte až do zlatohnedej farby. Potom pridajte komory a všetko smažte, miešajte ešte niekoľko minút. Odstráňte z tepla. Odlúpnite dve stredne veľké zemiaky a dajte ich na rošt kórejská mrkva alebo narezané na veľmi tenké slamky. Varte zemiakovú slamku vo vriacej vode po dobu troch minút, potom odteč v cedníku, opláchnite studenou vodou a ľahko vysušte. Oblievanie varte oddelene. K tomu, mix 3 lyžice. lyžice ryže alebo bieleho octu, 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, dve nakrájané strúčiky cesnaku, ½ lyžičky práškového cukru, soľ a červená paprika podľa chuti. V šalátovej miske posuňte komory s cibuľou, pridajte varenú zemiakovú slamku a 3 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekané zelené koriandra. Nalejte šalátový dresing, jemne premiešajte a nechajte dve hodiny variť na chladnom mieste.

6. Je ľahké variť najjemnejšie kuracie komôrky dusené kyslá smotanová omáčka, Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky 500 g. kuracie komory. Na panvici, zahrievajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla. Akonáhle olej skončil prskající, pridajte komory a smažiť je na strednom ohni až do zlatohnedej. Potom pridajte jednu šálku kuracieho vývaru, soli a čierneho korenia podľa chuti, prikryte panvicu vekom a 30 minút varte v komore na miernom ohni. Po čase pridajte 150 g. kyslá smotana a 50 gr. netukový prírodný jogurt, dôkladne premiešajte a zahrejte na najnižšom ohni päť minút. Vyberte z ohňa a nechajte stáť ďalších 10 minút.

7. Veľmi chutné a uspokojivé je jednoduché jedlo vyrobené z kuracích komôr dusených s pivom. Odlúpnite filmy, dôkladne opláchnite a rozrežte na 500 g hrubé plátky. kuracie žalúdky. V panvici na hlboké vyprážanie zahrejte spolu 1 polievkovú lyžicu. lyžica rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžice masla. Pridajte jednu jemne nakrájanú cibuľu a smažte, kým pár minút nebudete transparentní. Potom pridajte komory a smažte, miešajte päť minút. Posypte všetko jednou polievkovou lyžicou múky, premiešajte a smažte ďalších pár minút. Soľ a korenie ochutnajte, premiešajte, nalejte do jedného pohára ľahkého piva a ½ mlynu kuracieho vývaru. Pridajte 1 polievková lyžica. lyžicu bieleho octu, ½ polievkovej lyžice. lyžice cukru, 1 lyžičku horčice. Miešajte, priveďte do varu, znížte teplo na najmenšie a duste komory pod vekom, občas miešajte 30 minút. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie kurací vývar. Podávajte s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

8. Dušené kuracie komory so zeleninou podľa letného receptu vás potešia svojou jemnosťou a šťavnatosťou. Jeden kilogram kuracích komôr dôkladne očistite a opláchnite v tečúcej vode. V hlbokej panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte komôrky, ľahko soľ a rýchlo opražte na vysokom ohni až do zlatohnedej farby. Potom pridajte jednu šálku kuracieho vývaru alebo vody a duste komory pod vekom cez polovicu hodiny. Medzitým pripravte zeleninu: nakrájajte jednu mrkvu na tenké prúžky, nakrájajte jednu cibuľu na pol krúžky, nakrájajte jednu malú cuketu na kocky a jednu nakrájajte na jednu kocku. sladká paprika  dlhé pruhy, 200 gr. rozdeľte brokolicu do kvetenstva a varte v slabo osolenej vode až do polovice varenia do 5 minút po varení. Po pol hodine pridajte cibuľu a mrkvu do komôr, štipku čierneho korenia a sušenú majoránku. Mieša sa a všetko sa všetko mieša 10 minút, potom sa pridá cuketa a sladká paprika, znova sa dôkladne premieša a mieša sa ďalších 15 minút. Potom pridajte prevarenú brokolicu a jeden mletý strúčik cesnaku, jemne premiešajte a varte spolu na nízkom ohni pod vekom ďalších 5-7 minút, kým sa neupravia. Vyberte zo zahrievania a nechajte stáť 10 minút. Pred podávaním posypte jemne nasekanými korenenými bylinkami podľa svojho vkusu.

9. Chutná aróma a príjemná chuť s mierne kyslou chuťou vám poskytnú kuracie komory zapečené so slivkami. Namočte vopred na tri hodiny v studenej vode 500 g. slivky bez kameňov. Jeden kilogram kuracích komôr dôkladne vyčistí, umyje a narezie na veľké kúsky. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte ju, nakrájajte na polovice krúžkov, cibuľu a smažte až do zlatohnedej. Potom pridajte komôrky, soľ a korenie, aby ste ochutnali, a smažte až do zlatohnedej farby. Položte polovicu sušených sliviek do vymytého pekáča, dajte komory vyprážané cibuľkou cez slivky a prikryte zvyšnými slivkami na vrchu. Dve malé mrkvy nakrájame na tenké krúžky a ležali na vrchole sliviek. Samostatne premiešajte ½ šálky kuracieho vývaru, ½ šálky kyslej smotany a ½ šálky jogurtu s nízkym obsahom tuku. Túto zmes nalejeme na komory so slivkami a pečieme v predhriatej 180 ° rúre počas 40 minút.

10. Nie je ťažké variť aromatické kuracie komory zapečené so syrom. Jeden kilogram kuracích komôr vyčistite, opláchnite a varte vopred. Odrežte komory na veľké kúsky, preložte do moriacich nádob, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na polkruhy, jednu mrkvu nakrájame na tenké prúžky, jednu lyžičku chmeľu-slnečnice, soľ a čierne korenie podľa chuti. Naplňte všetko jedným litrom kefíru alebo nízkotučného jogurtu a nechajte jednu hodinu marinovať. Týmto spôsobom sa nasiakli komory, preniesli sa do vymastenej nádoby na pečenie, nalejte zvyšnú marinádu a na vrch posypte 150 gramami. jemne nastrúhaný parmezán. Všetko posypte malým množstvom rozpusteného masla a pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 20 minút. Pred podávaním posypte jemne nakrájanou koriandrom a zelenou cibuľkou.

Značky na uverejnenie:
  ako variť kuracie komory, kuracie komory, recepty, varenie kuracie komory, recepty s kuracími komorami.

Pozri tiež v našom časopise.