Молочна кислота властивості. Засіб «Молочна кислота»: властивості та застосування

Загальна характеристика

Багато людей люблять смачний і корисний кефір, ряжанку, йогурт. Вони мають приємний, трохи кислуватий смак і є не тільки смачною, а й корисною їжею для нашого організму. Адже в них є молочна кислота, яка необхідна нам для здоров'я та енергійності.

Молочна кислота активно виробляється організмом в результаті інтенсивних спортивних тренувань. Її надлишок у тілі знайомий кожному з нас за відчуттями крепатури у м'язах після шкільних уроків фізкультури.

Молочна кислота використовується організмом для важливих хімічних реакцій. Вона потрібна для протікання обмінних процесів. Безпосередньо використовується серцевим м'язом, мозком і нервовою системою.

Молочну кислоту було відкрито 1780 року шведським хіміком і аптекарем Карлом Шееле. Саме завдяки цій визначній людині світу стали відомі багато органічних та неорганічних речовин – хлор, гліцерин, синильна та молочна кислоти. Було доведено складний склад повітря.

Вперше молочну кислоту знайшли у м'язах тварин, потім у насінні рослин. У 1807 році шведський мінеролог і хімік Єнс Якоб Берцеліус виділив з м'язів солі молочної кислоти - лактати.

Молочна кислота виробляється нашим організмом у процесі гліколізу – розщеплення вуглеводів під впливом ферментів. У велику кількістькислота виробляється в мозку, м'язах, печінці, серці та деяких інших органах.

У продуктах харчування при дії молочнокислих бактерій також утворюється молочна кислота. Її багато в кисляку, кефірі, ряженці, сметані, квашеної капусті, пиво, сири та вино.

Молочна кислота виробляється на підприємствах хімічним шляхом. Вона використовується як харчова добавката консервант Е-270, який для більшості людей вважається безпечним при вживанні в їжу. Вона додається в дитячі молочні суміші, заправки для салатів та деякі кондитерські вироби.

Корисні властивостімолочної кислоти та її вплив на організм

Молочна кислота бере участь у забезпеченні організму енергією, відіграє важливу роль в обмінних процесах та у створенні глюкози. Необхідна для повноцінної роботи міокарда, нервової системи, мозку та деяких інших органів. Чинить на організм протизапальну та антимікробну дію.

Продукти багаті на молочну кислоту

Квашені огірки, квашена капуста та деякі інші квашені овочі, приготовлені без додавання солі, містять корисну молочну кислоту.

Експериментально доведено, що квашена капуста з використанням солі в рецепті не містить молочної кислоти.

Молочну кислоту містять молочні продукти, але в них, крім цієї корисної складової, міститься кальцій, який не підкислює кров, а лужить. Кисла кров завжди рідкіша, а значить - здоровіша.

Молочну кислоту, а саме консервант Е 270, що використовується в розумних межах, містять деякі соуси, безалкогольні напої, пиво, майонез, хлібобулочні та кондитерські вироби, інші продукти.

Молочна кислота, що використовується для приготування тіста, надає хлібу яскравого аромату закваски, наприклад, у житньому хлібі йде саме молочнокисле бродіння.

Сухі дріжджі, які можна зустріти у магазинах, сприяють молочнокислому бродінню. Серед таких французькі дріжджі "Саф-Левен" (LV1 та LV4) - поєднання молочнокислих бактерій та спеціальних штамів дріжджів.

Добова потреба у молочній кислоті

Добова потреба організму у цій речовині чітко ніде не вказується. Відомо, що при недостатній фізичній активності молочна кислота в організмі виробляється гірше. У цьому випадку, для забезпечення організму молочною кислотою, рекомендується випивати до двох склянок кислого молока або кефіру на день.

Потреба молочної кислоти зростає при:

інтенсивні фізичні навантаження, коли активність збільшується в 2 рази;
під час активного зростання та розвитку організму.

Потреба в молочній кислоті знижується:

у літньому віці;
при захворюваннях печінки та нирок;
при високому змістіаміаку у крові.

Засвоюваність молочної кислоти

Молекула молочної кислоти майже вдвічі менша за молекулу глюкози. Саме завдяки цьому вона дуже швидко засвоюється організмом. Обминаючи всілякі перепони, вона легко проникає крізь мембрани клітин нашого тіла.

Взаємодія з іншими елементами

Молочна кислота взаємодіє з водою, киснем, міддю та залізом.

Ознаки нестачі молочної кислоти в організмі:

нестача сил;
проблеми із травленням;
слабка мозкова активність.

Ознаки надлишку молочної кислоти в організмі:

судоми різного походження;
тяжкі ураження печінки (гепатит, цироз);
літній вік;
декомпенсація цукрового діабету;
велика кількість аміаку у крові.

Молочна кислота для краси та здоров'я

Молочна кислота входить до складу засобів видалення кутикули. Вона не ушкоджує звичайну шкіру, а діє лише на ороговілі шари епідермісу. Ця її властивість використовується для виведення мозолів та навіть бородавок.

Маски для волосся з прстокваші непогано зарекомендували себе при випаданні волосся. Крім того, волосся стає блискучим і шовковистим. Засіб добре працює на сухих та нормальному волоссі. Після 30-хвилинного витримування на волоссі маску змивають теплою водою без застосування шампуню.

У секретах краси наших бабусь можна знайти чудодійний рецепт для збереження молодості та здоров'я шкіри – щоденні вмивання кислим молоком. Старовинні рукописи стверджують, що такі вмивання сприяють очищенню шкіри від ластовиння і пігментних плям, роблять шкіру більш гладкою та ніжною.

5 фактів про молочну кислоту

Щоб скористатися таким потужним інструментом підвищення ефективності тренувань, необхідно озброїтись відповідними теоретичними знаннями. Тож давайте розберемо 5 фактів, які потрібно знати кожному атлету про “молочку”.

Молочна кислота не викликає м'язового болю та судоми

Неприємні болючі відчуття в м'язах наступного дня після інтенсивних тренувань лише результат пошкодження та мікророзривів міофібрил (тонких м'язових ниток). Відмерлі шматочки загиблої тканини накопичуються в м'язах і потім виводяться за допомогою імунної системи. Судоми виникають внаслідок перезбудження нервових рецепторів м'язів, яке викликане накопиченням втоми в останніх.

Тому слід пам'ятати, що молочна кислота (а точніше лактат) – це не моторна олія, яка залишається в м'язах після тренування, це швидке джерело палива, яке витрачається під час занять та в процесі відновлення.

Утворення молочної кислоти при розщепленні глюкози

Внаслідок цього процесу клітини виробляють АТФ, який забезпечує енергією більшість хімічних реакцій в організмі. “Молочка” утворюється результаті анаеробного метаболізму – тобто. процес відбувається без доступу кисню. Виробництво АТФ пов'язане з лактатом – невелике, але дуже швидке. Це робить його ідеальним для задоволення енергетичних потреб організму, який працює з інтенсивністю 60-65% від максимуму.

Молочна кислота може утворюватися в м'язах, які отримують достатню кількість кисню.

Всі ми знаємо, що при збільшенні інтенсивності вправ роботу все більше і більше включаються білі (швидкі) м'язові волокна, які для свого скорочення (в основному) використовують вуглеводи. При їх розщепленні м'язи починають виробляти молочну кислоту. Таким чином, чим інтенсивніше Ви займаєтеся (швидше біжіть, пливете, піднімаєте вагу), тим більше вуглеводів використовуються як паливо, і тим більше виробляється "молочки".

Останнє всього лише означає, що швидкість її потрапляння в кров вище швидкості видалення, кисень не надає ніякого впливу на цей процес.

Вироблення молочної кислоти проводиться при розщепленні вуглеводів та одержанні енергії

Молочної кислоти утворюватиметься тим більше, чим швидше відбуватиметься процес розщеплення глюкози та глікогену. У процесі відпочинку після високооб'ємного тренінгу з великими вагами організм (в основному) використовує жири як джерело палива. Проте, що частіше Ви тренуємося з субмаксимальними вагами, то швидше організм переключається на “вуглеводні рейки” як джерело палива. У свою чергу, чим більше вуглеводів використовується як паливо, тим більше "молочки" виробляється організмом.

Грамотно організований тренінг дозволяє прискорити процес видалення молочної кислоти з м'язів

Так, дійсно, можна за рахунок збільшення інтенсивності вправ, достатньої кількості відпочинку між сетами та чергуванням навантажень досягти такого ефекту "прискорення". Щоб ефективно використовувати молочну кислоту, необхідно до своєї тренувальної програми включати вправи, які допомагають виведенню лактату з м'язів. До таких вправ можна віднести принцип суперсетів та сетів із скиданням ваги. До того ж у будь-якій тренувальній програмі знайдеться пара-трійка вправ, що сприяють прискореному "виводу молочки".

Загалом виведення молочної кислоти посилюється внаслідок чергування кардіонавантажень та високооб'ємних тренувань з обтяженнями. Виходить, що чим більше "молочки" у Вас накопичилося при виконанні вправи, тим краще, бо це стимулює організм виробляти ферменти, які прискорюють її використання як паливо.

Таким чином, можна зробити висновок, що Ваша тренувальна програма повинна розвивати у Вас здатність виводити молочну кислоту вже під час занять. Дещо підсумовуючи все сказане вище, хочеться сказати, що в цілому організм «любить» молочну кислоту (зокрема, лактат), і я б навіть сказав, не представляє без нього жодне якісне тренування. Воно й зрозуміло, адже лактат:

є надшвидким паливом, так необхідним для серця і м'язів під час виконання вправ;
використовується для синтезу глікогену печінки (форма зберігання вуглеводів);
є важливим компонентом спортивних напоїв;
одночасно сприяє і запобігає втомі м'язів.

Молочна кислота (Lactic acid, E270) — прозора рідина без каламуті та осаду, що має слабкий, характерний для молочної кислоти запах і кислий смак.

Хімічна формула CH3CH(OH)COOH.

Молочна кислота є натуральним продуктомі може розглядатися як біологічно безпечний продукт, оскільки метаболіт обміну речовин організму людини і тварин.

Молочна кислота утворюється при молочнокислому бродінні цукрів, зокрема в прокислому молоці, при бродінні вина та пива.

У харчовій промисловості широко використовується як консервант та антиоксидант. У Росії її дозволена для застосування без обмежень.

Застосовується молочна кислота в консервній, м'ясопереробній, рибній, молокопереробній, олійно-жировій та інших галузях харчової промисловості. Молочна кислота знаходить застосування в сільському господарствідля приготування та консервування кормів; у ветеринарії як препарат, що має антисептичну та протибродильну дію.

Молочна кислота переважно зустрічається в кисломолочних продуктах. Утворюється у дріжджовому тесті. Одержують зброджуванням цукрових розчинів (патоки цукрового виробництва) та відходів молочного виробництва (пахти, сироватки) молочнокислими бактеріями. Застосовується у виробництві безалкогольних напоїв та деяких сортів пива, кондитерських виробів.

Харчова добавка Е270 є молочною кислотою, що використовується в продуктах харчування як консервант. Молочна кислота відноситься до карбонової групи кислот. На вигляд добавка Е270 - це чиста прозора рідина з кислим смаком і характерним запахом. Консервант Е270 має антисептичну дію, перешкоджає бродіння продуктів. Хімічна формула молочної кислоти: C3H6O3.

Вперше молочна кислота у чистому вигляді була виділена у 1780 році шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле. У промисловості добавка Е270 виходить методом молочного бродіння. Вона утворюється лактобактеріями Lactobacillusіз цукру при бродінні молочних продуктів.

У тваринному організмі молочна кислота постійно виробляється природним чином під час розпаду глюкози - основного постачальника енергії для м'язів і мозку. Чим активнішою є робота м'язів і мозку, тим більше молочної кислоти утворюється в організмі людини. У дорослого чоловіка метаболічний обіг молочної кислоти становить 120-150 г на добу. Надлишок молочної кислоти виводиться з організму природним шляхомчерез нирки. В силу свого природного походження та освіти в організмі людини природним шляхом використання молочної кислоти як харчової добавки Е270 дозволено у всіх країнах. Гранично-допустимі норми використання консерванту Е270 не встановлювалися з тих причин.

У харчовій промисловості молочна кислота як натуральна добавка-консервант Е270 застосовується у виробництві сирів (через свою малу кислотність), майонезів, йогуртів, кефірів та інших молочно-кислих продуктів. Також зустрічається у безалкогольних напоях, кондитерських виробах та інших виробах.

Добавка-консервант Е270 дозволена для використання у харчовій промисловості. Російської Федерації, України та інших країн.

Харчовий консервант Е270 чи молочна кислота є важливим компонентом численних продуктів харчування. Цю добавку активно використовує більшість виробників молочних продуктів, тим більше, що її застосування офіційно дозволено законом у необмежених кількостях. Так, додавання харчового консервантуЕ270 Молочна кислота у процесі виготовлення продуктів харчування носить глобальні масштаби у Росії та Україні, а й у країнах ЄС.

Молочну кислоту відносять до категорії харчових консервантів через її здатність забезпечувати більш тривале збереження продуктів шляхом запобігання розмноженню та розвитку хвороботворних бактерій та шкідливих грибків.

За зовнішнім виглядом харчовий консервант Е270 Молочна кислота є прозорою рідиною без присутності в ній осаду або слідів каламуті. Запах та смак даної добавки аналогічний тим, що характерні для молочної кислоти. Молочна кислота є абсолютно натуральним продуктом, користь харчового консерванту Є270 очевидна, тому його зараховують до біологічно безпечних інгредієнтів.

Сама по собі молочна кислота присутня у всіх кисломолочних продуктах, причому вона утворюється навіть у тесті в процесі бродіння. Крім того, навмисно отримати харчовий консервант Е270. Молочна кислота можна шляхом зброджування продуктів молочного виробництва та розчинів цукру за допомогою молочнокислих бактерій.

Широке застосування знаходить Е270 не тільки при виробництві йогуртів, майонезів, сирів, кефіру та інших молочнокислих продуктів, а й при виготовленні кількох сортів пива та безалкогольних напоїв. Складно обійтися без молочної кислоти та таких харчових галузей як м'ясопереробна, консервна та масложирова.

У сільському господарстві використання харчового консерванту Е270 Молочна кислота активно спостерігається при виробництві кормів для тварин, а також їх консервації. Як антисептичний препарат дана речовина застосовується у ветеринарній практиці.

Користь харчового консерванту Е270 Молочна кислота

Примітно, що в людському тілі молочна кислота утворюється природним шляхом при розпаді глюкози, яка виступає головним постачальником необхідної енергії для м'язів і мозку. Причому чим інтенсивніше відбувається м'язова робота, тим активніше починає виділятися молочна кислота. Встановлено, що в організмі дорослої людини добова кількість речовини знаходиться в межах 110-160 грамів. Щодо надлишок - надлишок молочної кислоти виводиться без шкоди для організму через нирки.

Користь харчового консерванту Е270 Молочна кислота для здоров'я людини обумовлена ще й тим, що вживання продуктів харчування з цією речовиною у складі є невід'ємною складовою для людей із проблемами шлунково-кишковий тракт. Крім того, продукти на основі молочної кислоти дозволено включати навіть дитяче харчування, а чи це аргумент на користь харчового консерванту Е270 Молочна кислота?

Всім привіт!

Дуже часто багато атлетів дуже невиразно представляють процеси, що протікають у м'язах, при роботі з різними обтяженнями. Так, наприклад, таке поняття, як молочна кислота багатьма атлетами, сприймається мало не як основна “зараза”, яка не дає м'язам рости. Через що це відбувається і чи це так насправді, нам і належить сьогодні розібратися.

Отже, все в зборі, отже, можемо починати.

Молочна кислота. Введення у теорію.

Думаю, Вам знайоме таке почуття, коли, добре потренувавшись у залі або просто навантаживши (після тривалої перерви)незвичну до роботи, наступного ранку просто “ні рукою, ні ногою” не поворухнути. Ну як було? Так от, часто всі негативні фактори "некантування" приписують молочній кислоті. Чи це так, чи ні, давайте розбиратися.

Знайомтесь, молочна кислота (Вона ж у народі "молочка")- прозора рідина, що є побічним продуктом тих фізіологічних процесів, які протікають у м'язах, що вправляються, при їх тренуванні. Накопичення молочної кислоти відбувається внаслідок тренування атлета конкретного м'яза, причому що більше робиться повторів/підходів у вправі, то більше молочка “закисляє” м'язи. В цілому організм для виробництва енергії використовує глюкозу, яка при фізичних навантаженнях розщеплюється. (без участі кисню),та кінцевим продуктом свого окиснення має іон молочної кислоти – лактат. Надалі іон не окислюється, і якщо навантаження інтенсивні, весь лактат, накопичуючись, не встигає виводиться.

Таким чином, в кінці сету концентрація цього лактату досягає критичної позначки, який "палює" больові рецептори і виникає характерне м'язове печіння. Після відпочинку рівень "молочки" падає, проте не до своєї початкової позначки. Таким чином, чим більше та інтенсивніше спортсмен тренується, тим більше молочної кислоти накопичується у його м'язах.

Примітка:
Вважається, що механізм накопичення молочної кислоти включається після 30 сек. роботи цільової м'язової групи з обтяженням.

Прийнято вважати, що "молочка" негативно впливає на м'язи, не даючи їм працювати на повну потужність, однак, це не так. Майже відразу після того, як Ви відклали снаряд, кров практично миттєво приливає до кінцівок м'яза і вимиває молочну кислоту в загальний кровотік, яка потім надходить у печінку, знову перетворюючись на глюкозу. (у процесі глюконеогенезу). Далі глюкоза знову надходить у кров для подальшого використання. Цей процес отримав назву цикл Корі (Див. зображення).

Такий “кругообіг” лактату сумарно підвищує кислотність крові та надає стимулюючий (омолоджуючий) вплив на весь організм.

Примітка:
Було науково доведено, що біль – це показник ефективності вправи та якісності навантаження на м'яз.

Існує таке поняття, як м'язовий біль, що запізнюється ( ЗМБ) – відчуття, яке завжди виникає, коли Ви даєте собі незвичне фізичне навантаження (пробуєте нову вправу, збільшуєте інтенсивність чи тривалість тренінгу). Механізм ЗМБ- Поява мікротравм (розривів) в м'язових волокнах. Ці дрібні рани спонукають організм активізувати свої захисні резерви, підвищується секреція гормонів, відповідальних за загоєння і придушення запалення, посилюється синтез білків. На виході м'яз додає свої обсяги та вагу.

Тут виникає цілком резонне питання: …раз ЗМБсприяє м'язовому зростанню, чи має вона виникати після кожного тренування? В цілому, варто сказати, що організм - це високоадаптивна структура, яка може пристосовуватися до будь-яких умов, що змінюються. Тому не звинувачуйте себе, що після 3-4 тренування Ваші м'язи перестали хворіти. Мабуть, організм просто звик до навантаження, і ця вправа перестала впливати на нього з початковою ефективністю.

Взагалі, якщо Ви хочете добитися постійного печіння в м'язах, не варто практикувати одну і ту ж тренувальну програму довше 2-3 місяців, також необхідно виконувати вправи досить інтенсивно.

Тепер давайте розберемося з міфами (не порошок) по молочній кислоті. Дуже часто від бодібілдерів та фітнес-спортсменів можна почути таку фразу: молочна кислота просто вбиває мої м'язи. Чи так це? Виявляється, що вона під час фізичних вправсприяє виробленню енергії для м'язів та служить паливом для печінки при виробництві глюкози та глікогену. Її вироблення - це природний процес, так би мовити, реакція організму на подолання стресових ситуацій. Тому подібна заява докорінно не вірна.

Звичайно, молочна кислота має і свій “темний” бік. Зокрема, при її виробленні організмом, вона розпадається на аніон лактату та іон водню (який знижує pH-рівень). Останній є кислотою у “молочці”, який заважає передавати електричні сигнали від мозку до м'язів, уповільнює енергетичні реакції та послаблює м'язові скорочення. Ці іони водню накопичуються у м'язі і викликають характерне печіння. Тому деякі звинувачують молочну кислоту в м'язовій втомі, насправді ж (як Ви тепер знаєте)причина цього – накопичення іонів водню.

Лактат молочної кислоти, навпаки, дуже корисний нашому організму, бо це “реактивне” паливо, яке віддають перевагу м'язам під час своїх тренувань. Він також важливий задля забезпечення організму постійним припливом вуглеводів. Якщо ж приймати лактат у чистому вигляді, то він здатний суттєво підвищити загальну працездатність та прискорити відновлювальні процеси.

Таким чином, вправно керуючи молочною кислотою, можна легко підвищити свій рівень енергії, а також запобігти втомі м'язів.

5 фактів про молочну кислоту

№1. Молочна кислота не викликає м'язового болю та судоми

Неприємні болючі відчуття в м'язах наступного дня після інтенсивних тренувань лише результат пошкодження та мікророзривів міофібрил. (тонких м'язових ниток). Відмерлі шматочки загиблої тканини накопичуються в м'язах і потім виводяться за допомогою імунної системи. Судоми виникають внаслідок перезбудження нервових рецепторів м'язів, яке викликане накопиченням втоми в останніх.

Тому слід пам'ятати, що молочна кислота (А точніше лактат)– це не моторна олія, яка залишається у м'язах після тренування, це швидке джерело палива, яке витрачається під час занять та в процесі відновлення.

№2. Утворення молочної кислоти при розщепленні глюкози

Внаслідок цього процесу клітини виробляють АТФщо забезпечує енергією більшість хімічних реакцій в організмі. “Молочка” утворюється результаті анаеробного метаболізму – тобто. процес відбувається без доступу кисню. Виробництво АТФ пов'язане з лактатом – невелике, але дуже швидке. Це робить його ідеальним для задоволення енергетичних потреб організму, що працює з інтенсивністю 60-65% від максимуму.

№3. Молочна кислота може утворюватися в м'язах, які отримують достатню кількість кисню.

Всі ми знаємо, що при збільшенні інтенсивності вправ роботу все більше і більше включаються білі (швидкі) м'язові волокна, які для свого скорочення (в основному) використовують вуглеводи. При їх розщепленні м'язи починають виробляти молочну кислоту. Таким чином, чим інтенсивніше Ви займаєтесь (швидше біжіть, пливете, піднімаєте вагу), тим більше вуглеводів використовуються як паливо, і тим більше виробляється “молочки”.

№4. Вироблення молочної кислоти проводиться при розщепленні вуглеводів та одержанні енергії

№5. Грамотно організований тренінг дозволяє прискорити процес видалення молочної кислоти з м'язів

Загалом, виведення молочної кислоти посилюється внаслідок чергування кардіонавантажень та з обтяженнями. Виходить, що чим більше "молочки" у Вас накопичилося при виконанні вправи, тим краще, бо це стимулює організм виробляти ферменти, які прискорюють її використання як паливо.

Таким чином, можна зробити висновок, що Ваша тренувальна програма повинна розвивати у Вас здатність виводити молочну кислоту вже під час занять. Дещо підсумовуючи все вищесказане, хочеться сказати, що в цілому організм "любить" молочну кислоту (зокрема, лактат),і я б навіть сказав, не уявляє без нього жодного якісного тренування. Воно й зрозуміло, адже лактат:

є надшвидким паливом, так необхідним для серця і м'язів під час виконання вправ;
використовується для синтезу глікогену печінки (форма зберігання вуглеводів);
є важливим компонентом спортивних напоїв;
одночасно сприяє і запобігає втомі м'язів.

Ну, і як завжди за традицією, наприкінці підіб'ємо підсумки і озвучимо деякі практичні поради.

FAQ: як позбутися молочної кислоти?

Багато новачків у тренажерному залідуже часто відчувають дискомфорт від високооб'ємних тренувань, що призводять до м'язового печіння. Тому, дотримуючись простих порад нижче, Ви істотно підвищите рівень комфорту Ваших занять і не стресуватимете від накопичення молочної кислоти. Отже, ось що необхідно зробити, щоб звести її накопичення до мінімуму:

почніть своє тренування з легкої розігрівальної розминки;
розтягуйте м'язи після кожного повтору або після завершення сета;
збільшуйте робочу вагу поступово, у міру готовності Ваших м'язів;
не пропускайте (по можливості) тренування, нехай м'язи звикнуть до навантажень;
повноцінно відновлюйтесь після тренування.

Власне, це все.

Взявши вищенаведену інформацію на озброєння та дотримуючись простих порад, Ви з легкістю підпорядкуєте та навчитеся керувати найсильнішим каталізатором інтенсивності тренувань.

Післямова

Сьогодні Ви трохи більше дізналися про молочну кислоту , і, гадаю, тепер цілком точно зрозуміли, що вона відповідальна за печіння під час вправ, але не за біль наступного дня. Отже, використовуйте на повну котушку всі переваги молочної кислоти і побачите, що прогрес у тренуваннях, безперечно, настане.

Я ж на цьому прощаюся, всього доброго, заходьте ще, Вам завжди раді! Бувай.

PS.Не проходьте повз, зверніть увагу на коментарі, вони таки прагнуть ваших нотаток:).

Існує думка, що молочна кислота завдає спортсменам масу проблем і є справжнім ворогом, серйозною перепоною на шляху успішної спортивної кар'єри. Вважається, що якщо в тілі спортсмена рівень вмісту молочної кислоти вищий за норму, він відчуває сильні болі та судоми в м'язах, а також може виникнути кисневе голодування.

Щоб докладніше розібратися в правдивості чи хибності такого стереотипу, слід звернутися спочатку до біохімії. Формально молочна кислота – розщеплена надвоє молекула глюкози, яка у процесі розщеплення - гліколізу - виділяє спеціальні речовини – пірувати. Ці речовини людські м'язи використовують як енергетичне паливо, і без них м'язи просто не зможуть скорочуватися і розслаблятися, що означає повну бездіяльність.

Особливо багато піруватів через підвищену інтенсивність гліколізу виділяється під час фізичних тренувань, і надлишки цієї речовини в результаті перетворюються на молочну кислоту. Ось чому інтенсивні тренування найчастіше призводять до надлишку молочної кислоти у м'язах спортсменів. Однак думка, що молочна кислота викликає характерний біль, який наздоганяє зазвичай атлетів та бодібілдерів через кілька днів після тренувань, нічим не підтверджено та науково не доведено. Вже п'ятнадцять років минуло з того часу, як вчені мужі з'ясували справжню причину посттренувальних м'язових болів – це банальні мікротравми м'язових волокон, пов'язані з незвично великим навантаженням.

Навіщо організму потрібна молочна кислота?

Молочна кислота – найважливіше джерело енергії всього організму. Якщо у спортивного тренування дуже висока інтенсивність, то вироблена в про швидких волокнах молочна кислота транспортується в повільні волокна, де потім і перетворюється на енергетичне паливо.

Саме в м'язах спортсмена переробляється три чверті всього обсягу молочної кислоти, що виробляється. Ще близько чверті молочної кислоти з м'язових волокон потрапляє за допомогою кровоносної системиу печінку та нирки, де успішно переробляється. Таким чином, повсюдна переконаність про так звані «надлишки» молочної кислоти в організмі не має на сьогодні жодного наукового підтвердження.

Багато людей люблять смачний та корисний кефір, ряжанку, йогурт. Вони мають приємний, трохи кислуватий смак і є не тільки смачною, а й корисною їжею для нашого організму. Адже в них є молочна кислота, яка необхідна нам для здоров'я та енергійності.

Молочна кислота активно виробляється організмом внаслідок інтенсивних спортивних тренувань. Її надлишок у тілі знайомий кожному з нас за відчуттями крепатури у м'язах після шкільних уроків фізкультури.

Молочна кислота використовується організмом для найважливіших хімічних реакцій. Вона потрібна для протікання обмінних процесів. Безпосередньо використовується серцевим м'язом, мозком і нервовою системою.

Продукти багаті на молочну кислоту:

Загальна характеристика молочної кислоти Молочну кислоту було відкрито 1780 року шведським хіміком і аптекарем Карлом Шееле. Саме завдяки цій визначній людині світу стали відомі багато органічних та неорганічних речовин – хлор, гліцерин, синильна та молочна кислоти. Було доведено складний склад повітря.

Молочна кислота виробляється нашим організмом у процесі гліколізу- Розщеплення вуглеводів під впливом ферментів. У великій кількості кислота виробляється в мозку, м'язах, печінці, серці та деяких інших органах.

У продуктах харчування при дії молочнокислих бактерій також утворюється молочна кислота. Її багато в кисляку, кефірі, ряженці, сметані, квашеній капусті, пиві, сирах та вині.

Молочна кислота виробляється на підприємствах хімічним шляхом. Вона використовується як харчова добавка та консервант Е-270, яка для більшості людей вважається безпечною при вживанні. Вона додається в дитячі молочні суміші, заправки для салатів та деякі кондитерські вироби.

Добова потреба у молочній кислоті Добова потреба організму у цій речовині чітко ніде не вказується. Відомо, що при недостатній фізичній активності молочна кислота в організмі виробляється гірше. У цьому випадку, для забезпечення організму молочною кислотою, рекомендується випивати до двох склянок кислого молока або кефіру на день.

Потреба молочної кислоти зростає при: інтенсивні фізичні навантаження, коли активність збільшується в 2 рази;

Під час активного зростання та розвитку організму.

Потреба в молочній кислоті знижується: у літньому віці;

При захворюваннях печінки та нирок;

При високому вмісті аміаку у крові.

Засвоюваність молочної кислоти Молекула молочної кислоти майже в 2 рази менша за молекулу глюкози. Саме завдяки цьому вона дуже швидко засвоюється організмом. Обминаючи всілякі перепони, вона легко проникає крізь мембрани клітин нашого тіла.

Корисні властивості молочної кислоти та її вплив на організм Молочна кислота бере участь у забезпеченні організму енергією, відіграє важливу роль в обмінних процесах та у створенні глюкози. Необхідна для повноцінної роботи міокарда, нервової системи, мозку та деяких інших органів. Чинить на організм протизапальну та антимікробну дію.

Взаємодія з іншими елементами: Молочна кислота взаємодіє з водою, киснем, міддю та залізом.

Ознаки нестачі молочної кислоти в організмі:нестача сил;

Проблеми із травленням;

Слабка мозкова активність.

Ознаки надлишку молочної кислоти в організмі: судоми різного походження;

Тяжкі ураження печінки (гепатит, цироз);

Літній вік;

Велика кількість аміаку у крові.

Молочна кислота для краси та здоров'я

Маски для волосся з прстокваші непогано зарекомендували себе при випаданні волосся. Крім того, волосся стає блискучим і шовковистим. Засіб добре працює на сухому та нормальному волоссі. Після 30-хвилинного витримування на волоссі маску змивають теплою водою без застосування шампуню.

У секретах краси наших бабусь можна знайти чудодійний рецепт для збереження молодості та здоров'я шкіри – щоденні вмивання кислим молоком. Старовинні рукописи стверджують, що такі вмивання сприяють очищенню шкіри від ластовиння та пігментних плям, роблять шкіру більш гладкою та ніжною.