Чи можна кефір діабетикам. Чи можна кефір діабетикам? Корисні властивості напою

Кефір при діабеті може принести як користь, і шкоду. При його сприятливому вплив на травлення він може порушувати роботу підшлункової залози. Тому його можна пити, але за дотримання обмежень. Про те, чим може нашкодити цей продукт, з чим його не можна поєднувати, чи корисний кефір перед сном діабетику, докладніше читайте в нашій статті.

Читайте у цій статті

Чи можна пити кефір при діабеті

Кефір, як і інші кисломолочні продукти, має безперечну користь. Він допомагає травленню та відновлює склад мікрофлори кишечника. Від ступеня перетравлення їжі залежить швидкість надходження вуглеводів, жирів та білків в організмі. Нормальна робота кишечника забезпечує своєчасне виведення продуктів обміну, а також надлишків глюкози та холестерину. За цими ознаками кефір відноситься до лікувально-профілактичних компонентів раціону.

Для того щоб визначити, чи можна кефір для хворого на цукровий діабет, потрібно оцінити його за декількома параметрами:

• здатність швидко підвищувати глюкозу у крові (індекс глікемії) – дорівнює 15;
• загальний вміст вуглеводів (у разі молочного цукру) – 2-3 р на 100 г;
• кількість - 200 мл відповідають 1 ХЕ;
• калорійність 37-59 залежність від жирності.

За всіма показниками кефір дозволено для дієтичного харчування діабетиків. Як виявилося при глибшому вивченні властивостей цього продукту, він має суттєвий мінус – це інсуліновий відгук, або індекс підвищення. Для кисломолочних напоїв він можна порівняти з борошняними, безперечно, забороненими продуктами. Це означає, що після вживання кефіру відбувається невиправдано висока стимуляція підшлункової залози.

Одними з важливих властивостей є протипухлинний та радіопротекторний (захист від опромінення) вплив, а також здатність протистояти руйнуванню тканин вільними радикалами. Їхнє утворення посилюється при цукровому діабеті через зміну обмінних процесів.

У зв'язку з цим регулярне вживання кефіру, йогурту, кислого молока може провокувати напад. У цьому який завжди хворий його усвідомлює. Під час сну падіння цукру може виявлятися у вигляді пітливості, кошмарних сновидінь, голоду, неспокійного сну з частими пробудженнями, вигуків.

Встановлено, що навіть незначні зниження глюкози нижчі за нормальні показники, якщо вони часті, порушують роботу головного мозку. Особливо небезпечні такі стани для пацієнтів похилого віку. Кефір також заборонений для прийому натще і як перекушування. Його допустима доза на день – одна склянка. Не рекомендується додавання солодощів, у тому числі фруктів, поєднання з борошняними виробами, навіть так званими діабетичними.

З чим поєднувати кефір при цукровому діабеті

Властивості кефіру можна посилити шляхом поєднання його з різними добавками. Не всі їх принесуть користь діабетикам.

З гречкою

Для зниження ваги використовується поєднання гречаної крупи та кефіру. При цьому на день за цим рецептом слід взяти склянку гречки та літр кисломолочного напою. У таких пропорціях організм отримає невиправдано високу кількість вуглеводів, стимулюватиме непотрібний викид інсуліну.

Оскільки ожиріння властиве пацієнтам із 2 типом хвороби, це викличе ще більше підвищення маси тіла. Крім цього, підшлункова залоза зазнає підвищеного навантаження, що призводить до загострень панкреатиту. У пацієнтів із хворобами травної системи ця суміш нерідко провокує напад болю.

Тому гречка з кефіром при діабеті не рекомендується для проведення розвантажувального дня.

З корицею

Ця спеція має здатність знижувати цукор у крові шляхом підвищення чутливості до інсуліну. Одночасно вона прискорює обмінні процеси, нормалізує рівень холестерину, покращує кровообіг за рахунок підвищення прохідності судин. Обмеженням для її використання буває індивідуальна непереносимість.

Дивіться на відео про рецепт приготування кефіру з корицею:

З куркумою

Присутність куркуми надає гоструватий відтінок смаку кефіру та жовтого кольору. Вона має схожі з корицею властивості, але також покращує рухливість суглобів, збільшує імунітет.

Починати прийом потрібно з чверті чайної ложки на склянку напою, при хорошій переносимості поступово кількість спеції можна довести до ложки кави без верху (половина чайної). Курс застосування куркуми із кефіром становить 1 місяць.

З кропивою

Для покращення вуглеводного обміну при переддіабеті (порушеному) рекомендується додавання порошку кропиви до кефіру. Для цього на 200 г напою знадобиться столова ложка з верхом подрібненого листя. Їх попередньо висушують і перемелюють у кавомолці.

З глодом

Кефір має здатність нормалізувати артеріальний тиск при схильності до гіпертонії. Для посилення його гіпотензивної дії можна приготувати коктейль із кисломолочного напою та настою квіток глоду. Для цього чайну ложку заливають половиною склянки окропу та настоюють протягом однієї години. Потім 150 мл кефіру додають 50 мл процідженого настою і збивають до появи піни. Таку суміш слід пити протягом 2,5 місяців.

Лікування цукрового діабету кефіром

Цукровий діабет відноситься до обмінного захворювання, яке після початку має неухильно прогресуючий перебіг. Під лікуванням розуміють лише зниження глюкози в крові інсуліном або таблетками до рекомендованих показників. Це дозволяє уникнути важких, котрий іноді смертельних ускладнень. Якщо навіть за допомогою новітніх наукових розробок не вдалося вилікувати діабет, то використання для цього харчових продуктів має вкрай низьку результативність.

За деяких типів цукрового діабету кави дозволено. Важливо тільки розуміти, який саме – розчинний чи заварний, з молоком, цукром чи без нього. Скільки чашок можна за день? Яка користь та шкода від напою? Як впливає при гестаційному, другого типу?

Чи корисний кефір при діабеті? Щодня абсолютно будь-яка людина має вживати кисломолочні продукти. Вони здатні відновлювати баланс в організмі, упорядковувати травні процеси, а також підтримувати імунітет. Ми повинні розуміти, що ці продукти принесуть користь не тільки хворим на цукровий діабет, але й усім іншим людям.

Найвідомішим і найкориснішим кисломолочним продуктом є кефір, який отриманий із справжнього коров'ячого молока, у виготовленні якого беруть участь гриби. Жирність цього продукту різна, вона коливається від 0,5% до 8%.

За стандартом прийнято вживання кефіру з жирністю 2,5%, до його складу входять:

• протеїни;
• молочні жири;
• молочний цукор;
• вітаміни та мінерали;
• грибки та бактерії.

Цукровий діабет - це хронічне захворювання, під час якого організм хворого відчуває дефіцит інсуліну. При такому захворюванні потрібен особливий підхід до складання раціону. Кефір посідає у ньому не останнє місце. Багато лікарів рекомендують діабетикам пити цей кисломолочний продукт щодня, оскільки він може розщеплювати зайву глюкозу, а також молочний цукор.

Вживання кефіру при цукровому діабеті 1 типу

Цей різновид діабету передбачає постійне введення інсуліну, тому пацієнт регулярно контролює рівень цукру в крові. Щоб рідше використати глюкометр, лікарі радять щодня пити кефір.

Вживання кефіру при цукровому діабеті 2 типи

Хоча другий тип діабету протікає набагато легше, все одно хворим необхідно дотримуватись особливих рекомендацій лікаря та суворої дієти. Багато пацієнтів цієї категорії страждають на ожиріння. І тут рятівним напоєм стане саме кефір.

При ожирінні дієтологи ставлять заборону на молочну продукцію, а ось до кефіру ставляться позитивно, рекомендуючи його своїм пацієнтам. Цей напій здатний як розщеплювати багато зайвого цукру, а й поліпшувати обмін речовин. Синтез глюкози зменшується, а зайвий жир починає активно розщеплюватись.

Дозволені пропорції кефіру для діабетиків

Хоч і користь від вживання кефіру значна, треба не забувати про кількість. Щодня цей кисломолочний продукт не повинен перевищувати двох літрів, якщо до раціону входить гречана крупа. Для тих діабетиків, хто сидить на фруктовій дієті, достатньо буде півтора літра кефіру на день.

При діабеті першого типу хворим не можна поєднувати дієти із цим кисломолочним продуктом. Найчастіше їм прописують стіл №9. Для декого вистачить 100 мл кефіру на ніч.

Застосування кефіру при цукровому діабеті

Кефір + гречка – дуже корисне поєднання для діабетиків. Не слід забувати про те, що кількість цього коктейлю не повинна перевищувати двох літрів на добу. Причому літр слід встигнути випити у першій половині дня.

Як приготувати гречку з кефіром?

1. Для цього потрібно з вечора взяти 3 ст. л. злегка пом'ятої гречаної крупи та залити її кефіром (100мл).
2. Вранці, коли каша буде готова, її потрібно вжити натще.
3. Через годину пацієнт повинен випити 250 мл звичайної води.
4. За дві години можна ще щось з'їсти. Ця дієта не повинна перевищувати десяти днів.

Наступний корисний рецепт підійде пацієнтам із цукровим діабетом другого типу.

Знадобиться кілька яблук. Їх потрібно натерти на тертці, залити кефіром (250 мл). У суміш додати корицю (1 ч. л.). Такий напій п'ють перед їжею, тоді можна буде досягти позитивного впливу на організм.

Чи можна пити кефір, його користь та правила вживання при 2 типі діабету

Перше, що обов'язково слід пам'ятати при цукровому діабеті 2 типу, це жирність кефіру. Залежно від методу приготування продукту, вона може коливатися від менш ніж 0,5% для знежиреного і до 7,5% для високожирного. Класичний кефір містить 2,5% жирності, що при діабеті 2 типу не критично, але краще все-таки зупинити свій вибір на одновідсотковому варіанті. Зрозуміло, це пов'язано з його низькою калорійністю, що для діабетика є одним із ключових факторів у боротьбі з недугою. Так, у 1% кефірі калорійність становить лише близько 40 ккал на 100 гр. продукту, що дозволяє вживати його навіть за найсуворішої дієти.

По-друге, крім нормалізації роботи всього шлунково-кишкового тракту, кефір також активно перешкоджає розвитку та посиленню патогенної флори в кишечнику - це є наслідком впливу молочнокислих бактерій на збудників різних шлунково-кишкових хвороб. При цьому серед інших кисломолочних продуктів кефір лідирує за вмістом вітамінів А, D, К і Е. Саме тому він набагато кращий для діабетика, ніж ті ж розрекламовані йогурти.

Тим не менш, не можна не згадати про такий різновид кефіру, як біокефір (також має дві інші назви: біфідок та ацидофілін). Необхідно відмітити, що:

• його відмінність полягає у спеціальних заквасочних компонентах, суттю яких є біфідобактерії, ацидофільні палички, термофільні та мезофільні молочнокислі стрептококи;
• минаючи згубний вплив шлункового соку, вони потрапляють безпосередньо до кишечника, знижуючи активність патогенних бактерій;
• все це робить біокефір свого роду "просунутою" версією звичайного продукту.

То чи можна пити кефір при цукровому діабеті?

Однозначно так, проте важливо не перевищувати добову норму його споживання, яку лікарі встановили на позначці один - півтора літри (залежно від індивідуальної сприйнятливості організму та наявності у хворого на протипоказання).

Використання кефіру діабетиками у кулінарії

Про добову дозу прийому кефіру в чистому вигляді вже було сказано, але щоб урізноманітнити його вживання, можна включати його до складу різних страв. Однією з дуже популярних дієт є гречана дієта з кефіром, яку відрізняє, з одного боку, рекордно низька калорійність, а з іншого - кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів і багатьох інших корисних компонентів, що вражає уяву. У той же час, таке поєднання продуктів є дієтичним рецептом за рахунок високого вмісту білків, низького вмісту вуглеводів та практично повної відсутності жирів.

Гречка не є єдиним варіантом приготування каші з кефіром - з тим самим успіхом можна використовувати, наприклад, і вівсянку. Рецепт дуже простий:

1. три - чотири ст. л. вівсяних пластівців;
2. 150 мл кефіру;
3. насіння льону;
4. екстракт ванілі;
5. одна ст. л. фруктів або ягід на вибір.

Вівсяні пластівці в банці (або шейкері) потрібно залити кефіром, потім туди всипають насіння льону.Банку треба добре струсити, щоб усі компоненти ретельно перемішалися. Потім слід додати кілька крапель екстракту ванілі та дрібно нарізані фрукти чи ягоди. Закривши щільно банку, її потрібно залишити на шість-вісім годин у холодильнику, а після закінчення цього терміну вийде смачна і дуже корисна каша.

Разом з тим, можна ту ж гречку використовувати для приготування салату з кефіром і овочами. Для початку знадобиться нарізати соломкою п'ять-шість огірків, після чого змішати їх із кількома ст. л. гречки, додати туди нарізану головку цибулі та кілька зубчиків часнику. Залишається додати лише чотири ст. л. кефіру і дрібно нарубану зелень селери, і салат готовий.

Приготування кефіру в домашніх умовах

Як відомо, магазинний кефір при діабеті хоч і відповідають усім ГОСТам, будучи цілком корисним продуктом, все ж таки ніяк не зрівняється з тим, який був приготовлений в домашніх умовах з натуральних продуктів.

Такий метод відмінно підійде тим, хто не хоче гаяти час і хоче отримати максимальну користь з усього, що їсть або п'є. Щоб приготувати домашній кефір, потрібно докласти деяку працю, але результат перевершить усі очікування. Ключовим компонентом цього рецепту є закваска з кефірного гриба, який можна попросити у когось із знайомих або спробувати купити через інтернет. Якщо не вийде — нічого страшного, можна просто використовувати магазинний аналог, хоча користь кінцевого продукту дещо зменшиться.

Отже, спочатку потрібно прокип'ятити нежирне молоко з розрахунку один літр на одну столову ложку закваски. Після того, як воно охолоне до температури трохи вище за кімнатну, його заливають у банку, куди раніше вже був поміщений кефірний грибок. Зверху банку треба накрити щільною тканиною і залишити її десь у теплому місці, при цьому захищеному від прямих сонячних променів. Через 15-20 годин бродіння напій можна вважати готовим до вживання, якщо вміст банки встиг загуснути. Сам гриб варто дістати та промити під холодною водою, після чого помістити в рідину та прибрати у холодильник. За бажання, в кефір, що вийшов, можна додати трохи цукрозамінника, щоб зробити його трохи солодшим.

Чим корисний при ЦД?

Кефір виготовляють із цільного або знежиреного молока. У нагріте молоко додаються дріжджі та бактеріальну суміш. Це надає напою характерної щільності та смакових якостей. Відбувається молочне та спиртове бродіння: бактерії ферментують лактозу в молочну кислоту, дріжджами утворюється вуглекислий газ та спирт. Лікарі дозволяють вживати кисломолочний напій діабетикам у будь-якій стадії захворювання. Крім дріжджів, цей продукт містить молочний білок, який частково переробляється мікроорганізмами. Це пояснює швидке засвоювання продукту. Вплив корисних речовин на організм людини:

Системне вживання кисломолочного продукту покращує травлення. Свіжоприготовлений напій покращує роботу кишечника і допомагає позбутися запорів. Напій, що зберігається більше трьох днів, має дію, що кріпить. Завдяки поєднанню вуглекислого газу та корисних елементів кефір можна використовувати для відновлення сил після занять спортом. Показники залежать від жирності:

На склянку 250 мл припадає одна хлібна одиниця.

Повернутись до змісту

Корисні властивості напою

Користь кефіру для діабетиків:

• усуває гнильні процеси в кишечнику;
• нормалізує кислотність шлункового соку;
• знижує рівень цукру у крові;
• зміцнює кістки;
• покращує стан імунної системи;
• впливає на кишкову флору та обмін речовин;
• є профілактичним засобом від атеросклерозу, поганого холестерину, раку;
• пригнічує патогенну флору;
• підвищує зір та стан шкіри.

Повернутись до змісту

Як правильно вживати при ЦД?

За кількістю вітамінів продукт лідирує і перевершує йогурт та ряжанку.

При цукровому діабеті 2 типу необхідно усувати з раціону жирні продукти. Жирний кисломолочний напій не критично впливає на організм, і все ж таки краще віддавати перевагу більш легким варіантам. Кефір – лідер за кількістю вітамінів А, Д та Е серед кисломолочних продуктів, тому краще вибирати його, а не йогурт чи ряжанку. Рекомендується приділити увагу ацидофіліну та біодоку – це різновиди кефіру, виготовлені за допомогою ацидофільної палички, молочнокислого стрептокока або біфідобактерії. Завдяки цим компонентам напій мине вплив кислого середовища шлунка та знижує кількість патогенних бактерій безпосередньо в кишечнику.

Повернутись до змісту

Кефір із гречкою при діабеті

Це поєднання продуктів добре знижує цукор крові. Технологія вживання:

1. Гречана крупа має бути вищої категорії, без домішок та бруду, кисломолочний напій – з низьким відсотком жирності.
2. Для приготування 3 ложки крупи заливається 100 г ацидофіліну або його аналога і залишається на ніч. Вранці кашу необхідно їсти натще.
3. Через годину після вживання випивається склянка чистої води. Таке чергування позитивно впливає цукор.

Повернутись до змісту

Кефір з яблуками

Це поєднання в доповненні з корицею є чудовим перекушуванням або доповненням до сніданку. Для приготування зелене яблуко очищається від шкірки та дрібно рубається, потім заливається кисломолочним продуктом та присипається корицею. За бажанням можна збризкати яблуко лимонним соком від потемніння. Отриманий десерт можна відразу вжити в їжу.

Повернутись до змісту

Кефір з імбиром

Хороше поєднання кефіру та імбиру підтримає взимку імунітет.

Імбир зміцнює імунітет, особливо це важливо у зимовий період, коли гуляють вірусні інфекції. Тому поєднання з коренем імбиру рекомендується використовувати в період зміни пір року. Необхідно натерти чайну ложку імбиру, змішати з корицею та залити кисломолочним напоєм. При зберіганні можливе спотворення смаку, тож краще готувати невелику порцію.

Повернутись до змісту

Кефір з корицею

Діабетикам зі стажем відомо: при підвищеному цукрі кефір та кориця – ідеальний засіб для покращення стану судин, нормалізації рівня глюкози та утримування цукру на досягнутих показниках. Однак у напою існують протипоказання: при вагітності та в період лактації, з гіпертонією або поганою згортанням крові від кефіру з корицею доведеться відмовитись.

Добова норма кефіру — трохи більше півтора літрів за відсутності протипоказань.

Повернутись до змісту

Протипоказання

Кефір при цукровому діабеті не можна пити:

• при вагітності - можливий негативний вплив на стан шлунково-кишкового тракту, тому вживання кефіру краще узгодити з лікарем;
• при алергії на лактозу чи компоненти напою.

Цукровий діабет 2 типу вимагає системного підходу: необхідно приймати лікарські препарати, постійно контролювати цукор у крові, регулярно займатися спортом, дотримуватися суворої дієти. Найчастіше кефір та його похідні рекомендується додавати до раціону. Низький глікемічний індекс та калорійність роблять напій доступним для хворих у будь-якій стадії захворювання.

Кефір при цукровому діабеті необхідний

Це дійсно так. Він є невід'ємним напоєм для людини, яка страждає на цукровий діабет. Його звичайно можна замінити молоком (яке сприймає не кожен дорослий), сметаною (ну не будеш її їсти в необхідному обсязі), сиром (набридає досить швидко, та й за ціною, дуже дорогий).

Ще залишаються йогурти та інші види молочнокислих продуктів, які також можна, з натяжкою, назвати кефіром. Адже в процесі їх створення також присутні різні типи бактерії, і кінцевий продукт утворюється в процесі їх розмноження.

Умовно всі ці продукти можна розділити на великі групи. Перша, це та в яку не додається більше жодних речовин. Друга, містить у собі цукор, або його замінник (шкода, що дуже рідко нешкідливий), ароматизатор (іноді дійсно шматочки фруктів), емульгатори та стабілізатори.

Для того, щоб точно знати, чи присутні в кефірі (або іншому кисломолочному продукті) ці речовини, навіть не потрібно дивитися на його складові. Просто прочитайте його термін придатності. Натуральний продукт зберігається лише 5 днів. При його створенні з використанням сучасних ліній він може збільшитися до 2 тижнів. Йогурти, які випущені взимку, а ви їх набуваєте влітку, за визначенням не можуть бути повністю натуральними.

Скільки можна пити кефіру на день, якщо у вас цукровий діабет 1 та 2 типу

Однозначну відповідь ви зможете отримати лише у свого лікаря. Так як кількість кефіру, в першу чергу, залежить від того, яка кількість їжі на добу, для вас є нормою. Як правило, це всього 220 - 500 гр., А не мл., На добу. Тому якщо ви вирішили схуднути, і сісти на дієту кефіру, то робити цього не можна. Виняток становлять лише ті випадки, коли лікар дає на це дозвіл.

Кефір та кориця при діабеті

Змішуючи кефір із корицею, діабетик отримує не лише смачний та ароматний, а й корисний продукт. Адже кориця славиться тим, що здатна підтримувати необхідний рівень глюкози в крові, а натуральний кефір без цукру та консервантів просто потрібний діабетикам. Кефір з корицею при діабеті не лише бореться із самою хворобою, а й допомагає оздоровити весь організм загалом.

Для приготування напою слід подрібнити кілька очищених яблук, залити склянкою кефіру і покласти одну чайну ложку прянощі, перемішати і пити строго перед вживанням їжі.

Кефір з корицею при діабеті не можна вживати жінкам, які чекають дитини і матерям, що годують, а також тим, у кого погана згортання крові або підвищений тиск.

Дієта при цукровому діабеті має на увазі дотримання правильно впорядкованого та збалансованого харчування протягом усього життя. Хронічний перебіг хвороби ендокринної системи потребує постійної пильної уваги. Кефір є незамінним помічником у боротьбі з дисфункцією підшлункової залози. Незважаючи на безперечну користь вживання кисломолочної продукції, не всі знають, чи можна пити кефір при діабеті.

Багатьох насторожує наявність у продукті етилового спирту. 0,07% спирту в напої жодним чином не завдасть шкоди організму. Але вживати його потрібно у свіжому вигляді, оскільки тривале зберігання сприяє небажаному збільшенню концентрації спирту.

Користь кефіру для організму діабетика

Порушення вироблення інсуліну - не єдина проблема, з якою стикається організм: ураження нирок, кровоносних судин, погіршення зору, збільшення ваги, зниження опірності організму вірусним захворюванням робить необхідністю постійно стежити за правильним способом життя та харчуванням. Здатність кефіру розщеплювати глюкозу та лактозу важливо для хворих на діабет і першого, і другого типу. Він збагачує організм кальцієм - елементом, без якого неможливий нормальний обмін речовин.

Крім того, до складу кефіру входять:

• Мікроелементи кобальт, мідь, цинк та хром, які покращують роботу рецепторів, обмінних процесів та підвищують терпимість до глюкози;
• Калій та фосфор, які втрачає організм внаслідок частих сечовипускань;
• Селен та аскорбінова кислота, необхідні для попередження патологій серця та судинної системи;
• Тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота та інші вітаміни групи В, які контролюють роботу клітин, що синтезують вироблення інсуліну;
• Вітаміни А і D дозволяють підтримувати в нормі процеси регенерації шкіри, які так необхідні при захворюванні на цукровий діабет.

Введення напою у повсякденний раціон забезпечить пригнічення зростання патогенних організмів, нормалізує кислотність та посилить ослаблений імунітет.

Часто 2 тип діабету може виникати на тлі зайво збільшеної маси тіла.

Прискорення метаболізму та зниження ваги – це ще один момент, що доводить користь кефіру при діабеті.

Як і скільки кефіру потрібно вживати

Одна склянка кефіру відповідає 1 хлібній одиниці. Глікемічний індекс дієтичного напою дорівнює 15. Вживання кисломолочного продукту в чистому вигляді потрібно починати з однієї склянки натще вранці – це сприяє профілактиці багатьох захворювань, стимуляції гарної перистальтики кишечника та покращенню самопочуття. Усього 250 г продукту регулюють мікрофлору та перистальтику кишечника, пригнічують процеси гниття, знижують рівень цукру в крові та є профілактикою гіпертонії та атеросклерозу.

Рецепт вживання кефіру з корицею успішно використовується при захворюваннях ендокринної системи.

Кориця здавна відома своїми тонізуючими властивостями, впливом на стінки судин і капілярів.

Головною лікувальною властивістю кориці є її здатність знижувати рівень глюкози в крові та підвищувати чутливість тканин усіх органів до інсуліну.

Для приготування суміші подрібніть очищене невелике яблуко, додайте склянку знежиреного кефіру або низької жирності і насипте чайну ложку кориці. Приймають напій один раз на день ранком або перед сном.

Як варіант деякі замість яблука додають чайну ложку натертого свіжого кореня імбиру. Напій виходить більш специфічним і не всім смакує, але в користі для організму значно перевершує рецепт з яблуком. Такий коктейль приймають обережно, якщо є протипоказання з боку захворювань ШКТ.

Гречка багата на білок, який за своїм складом близький до тварини. Страви з гречки з кефіром широко використовуються в дієтах зниження ваги, а також для стабілізації глюкози в крові при захворюваннях на цукровий діабет обох типів. Таку страву можна готувати кількома способами:

1. Столову ложку подрібненої на кавомолці крупи залийте склянкою кефіру і залиште на 8-9 годин. Перед застосуванням потрібно перемішати та випити за один раз. Вживати вранці та ввечері перед їжею за півгодини. Не менш корисною буде страва, якщо гречку замінити вівсяними пластівцями.
2. Дві столові ложки гречки-ядриці залийте 150 гр. окропу, щільно укутайте і залиште на ніч для розпарювання. Вранці в розпарену кашку додайте склянку нежирного кефіру. Можна доповнити страву улюбленою приправою (петрушкою, базиліком, імбиром), але не сіллю. Розмір порції регулюйте за своїми потребами та апетиту. Користу від такого сніданку відзначте за кілька днів. Рівень цукру вас приємно здивує.

Кефір із дріжджами

Ще один простий спосіб змусити організм стимулювати вироблення інсуліну – додати до кефіру чайну ложку пивних дріжджів. Через брак пивних можна скористатися чвертю пакетика звичайних сухих дріжджів для домашньої випічки. Кефір та дріжджі мають бути свіжими. Продукти з'єднують та добре перемішують, потім випивають до їжі 3 рази на добу. Такий склад знижує стрибки глюкози, тиск, рівень холестерину, а також покращує стан стінок судин.

Протипоказання до застосування напою

Логічне питання: чи всім хворим можна пити кефір при цукровому діабеті, чи є протипоказання? Будь-який лікувальний продукт у великих дозах здатний завдати шкоди. Протипоказань для вживання кефіру не так багато, але вони є. При захворюваннях шлунка із підвищеною кислотністю приймати такий напій небажано. Він також може спричинити здуття живота та розлад кишечника. З особливою увагою потрібно вводити його в прикорм немовлятам.

І насамкінець підсумуємо, що пити кефір корисно не тільки при захворюваннях на цукровий діабет – він неймовірно корисний при хворобах травної, серцево-судинної, нервової та кісткової систем. Навіть цілком здоровий організм потребує щоденного вживання кефіру та інших кисломолочних продуктів. Склянку напою на ніч – і багато захворювань вдасться попередити.

Гречка з кефіром при цукровому діабеті

Дуже часто серед пацієнтів із «солодкою хворобою» можна почути, що гречка з кефіром при діабеті здатна зменшити рівень глюкози в крові. Насправді це швидше міф, ніж реальність.

• Корисні властивості гречки
• Дієта на гречку з кефіром
• Недоліки способу

Коли йдеться про подібний результат, мається на увазі непросто регулярне поїдання великих кількостей крупи з молочнокислим продуктом, а дієта кефірно-гречана. Справді, певною мірою її застосування може допомогти знизити глікемію на кілька пунктів і скинути кілька зайвих кілограмів.

Тим не менш, така дієта тягне за собою низку негативних наслідків.

Корисні властивості гречки

Багато хто цікавиться: а чи корисна гречка для діабетиків? Відразу варто сказати, що ця крупа є чудовим щоденним продуктом для хворих зі стійкою гіперглікемією. Завдяки багатому складу і низької калорійності вона відмінно зарекомендувала себе як смачний і поживний гарнір.

Головними складовими, що обумовлюють цілющі властивості гречки, залишаються такі:

1. Клітковина. Забезпечує збільшення часу всмоктування поживних речовин із просвіту кишечника. Глюкоза в крові плавно піднімається та легко контролюється завдяки подібному ефекту.
2. Вітаміни групи B (1,2,6) та PP, E.
3. Мікроелементи. Найбільш важливі: залізо, магій та кальцій. Вони сприятливо впливають стан судин і вуглеводний обмін, нормалізуючи його.
4. Протеїни. Основна амінокислота, яку люблять цю крупу ендокринологи – аргинин. Ця речовина здатна збільшувати викид ендогенного інсуліну в кров, тим самим знижуючи кількість цукру на сироватці.
5. Вуглеводи. Вони представлені полісахаридами. Дані сполуки повільно перетравлюються і викликають різких коливань глікемії.

Описані вище компоненти в комплексі з кисломолочним виробом значно легше засвоюються в кров, тим самим цілющі дії. Тому гречка з кефіром від цукрового діабету вважається непоганим засобом для терапії «солодкої хвороби».

Дієта на гречку з кефіром

Проте треба розуміти, що подібний раціон має свої недоліки. Якісний гіпоглікемічний ефект можна отримати лише за дотримання суворих правил. Не можна їсти багато круп, запивати її кефіром і дивуватися, чому не падає цукор.

Основними базовими принципами правильного вживання гречки з молочним продуктом є:

1. Тривалість обмежень у їжі становить 7 днів.
2. Протягом доби можна використовувати необмежену кількість коричневих зерен, приготованих із вечора.
3. Приймати треба тільки саму крупу без спецій.
4. До трапези або після випивати по 1 склянці кефіру. Загальний добовий обсяг повинен перевищувати 1 л 1% напою.
5. Додатково рекомендується вживати інше питво (зелений чай, березовий сік), щоб забезпечити денне водне навантаження на організм у кількості 2-2,5 л.
6. За 4 години до сну, взагалі, немає.
7. Після закінчення тижня такого харчування необхідно зробити перерву на 14 днів.

Подібне лікування діабету гречкою з кефіром справді може дати бажаний ефект. Тим не менш, жорсткі обмеження в їжі часто викликають реакцію у відповідь організму, яка іноді важко переноситься хворими.

Недоліки способу

Перші 3-4 дні пацієнт відзначатиме наступні явища:

• Падіння кількості цукру у крові. Це з виключенням з раціону будь-яких продуктів із високим вмістом вуглеводів. Рецепт простий: менше їжі – гіпоглікемія.
• Схуднення. Гречка з кефіром при діабеті 2 типу або одного є малокалорійним субстратом, який змушує організм руйнувати ендогенний жир. Як наслідок, зникнення зайвих кілограмів.
• Почуття полегшення. Завдяки клітковині та проносним властивостям молочнокислого виробу тіло очищається від шлаків та непотрібних речовин, що сприяє чудовому настрою та нормалізації всіх обмінних процесів.

Все б добре, але подібна жорстка дієта несе величезне навантаження на весь організм і вже після кількох днів починаються наступні реакції:

1. Слабкість та розбитість. Через постійну нестачу інших важливих речовин тіло втрачає запас енергії, і виникають відповідні проблеми.
2. Коливання артеріального тиску. Дефіцит натрію та калію викликає електролітний дисбаланс, що негативно позначається на стані судин.
3. Різкий набір маси після закінчення терапії. Усі ті кілограми, що зникли під час обмежень, так само легко повертаються при відновленні звичайного режиму їди.

Подібні явища мають бути враховані любителями дієт. Гречка з кефіром при діабеті в такому виконанні вкрай не рекомендована пацієнтам із серцевими проблемами та віком старше 60 років.

Проте, треба розуміти, що вживання крупи та смачного нежирного кисломолочного продукту допомагає організму. Головне – не переборщити. Якщо перейти на подібне харчування на початкових стадіях «солодкої хвороби» 2-го типу, то довго можна надійно компенсувати глікемію. Після прогресування недуги обов'язково треба приймати цукрознижувальні препарати.

Лікувальне харчування при панкреатиті

Будь-яке захворювання травної системи безпосередньо пов'язане з харчуванням. Тому лікування супроводжується призначенням певного раціону.

Панкреатит - це порушення функціонування підшлункової залози, що допомагає організму засвоювати білки, жири та вуглеводи.

Відповідно і меню має складатися так, щоб знизити навантаження на цей орган та сприяти його відновленню.

Принципи харчування при панкреатиті

Нерідко панкреатит, що у людини вперше, поступово перетікає в хронічну форму.

Багато в чому це залежить від недотримання основних правил харчування:

• харчуватися часто (кожні 3 години) та дрібно;
• не допускати переїдання;
• їсти повільно, ретельно пережовуючи їжу;
• контролювати норму жирів та вуглеводів (80 та 350 грам відповідно);
• не вживати копчену, смажену, мариновану та жирну їжу;
• не запивати їжу;
• готувати за спеціальними дієтичними рецептами;
• приймати їжу в теплому стані і дрібноподрібненому, краще протертому, не їсти холодних і гарячих страв.

Щодня людина має отримувати близько 130 грам білків, з яких дві третини мають бути тваринного походження та одна третина – рослинного. Вміст жирів варто знизити до мінімального рівня, що зменшить ризик ожиріння печінки. Серед жирів найбільш затребуваними мають бути тварини, але їх слід включати до складу страв, а не вживати у чистому вигляді.

Включення в раціон молока та кисломолочних продуктів позначається позитивно на стані печінки та підшлункової залози. За легкої форми захворювання можливе вживання нежирних сирів.

Щоденний обсяг вуглеводів повинен становити не більше 350 грам, з яких основна частина припадає на каші та деякі види овочів та фруктів. Рекомендується вживання чорносливу та кураги, що мають послаблюючий ефект. Рідкі продукти, такі як настої та відвари, супи, киселі вимагають від організму менше зусиль на перетравлення, тому необхідні в меню.

Гостром

При загостренні хвороби підшлункова залоза знаходиться у запаленому стані, що проявляється у вигляді болю та нудоти. У такій ситуації важливим стає жорстке дотримання меню, що дозволяє мінімізувати навантаження на орган і відновити його стан.

Для лікування суглобів наші читачі успішно використовують DiabeNot. Бачачи, таку популярність цього засобу ми вирішили запропонувати його та вашій увазі.

У перші 2-3 дні гострого панкреатиту харчування краще взагалі виключити. Як правило, людині настільки погано, що це питання не є актуальним. Однак, рекомендується пити мінеральну воду відповідного типу без газу, відвар шипшини, чай. При сильному нападі може бути заборонена навіть вода, а харчування вводиться внутрішньовенно.

Через пару днів призначається нежирне харчування, що включає:

• рідку кашу, кисіль, нежирний суп або бульйон, зелений чай;
• білок у вигляді нежирної курятини, приготовленої на пару або відвареної;
• овочі та фрукти, багаті на антиоксиданти, наприклад, картопляне пюре;
• кисломолочні продукти: сир, кефір.

Такої дієти слід дотримуватися протягом тижня. Об'єм їжі має збільшуватися поступово. Потихеньку залежно стану хворого вводяться інші продукти: яйця, нежирна риба, нежирне м'ясо яловичини, овочі.

Основу харчування повинні становити білки, а вміст жирів не повинен перевищувати 40 грамів на день. Такого раціону необхідно дотримуватися протягом 2-6 місяців після нападу. Найкраще уникати «шкідливих» продуктів, оскільки один раз задоволення може призвести до відновлення гострої форми захворювання.

Хронічному

Недотримання вимог правильного раціону призводить до того, що в підшлунковій залозі відбуваються незворотні зміни, що призводять до утворення хронічного панкреатиту, який пов'язаний з розвитком цукрового діабету. За такого сценарію розвитку подій людина змушена все життя дотримуватися досить жорстких вимог меню.

Основні принципи, які мають дотримуватися, наведено вище. У разі відступу від них навантаження на орган збільшується, що провокує новий сплеск запалення. Дробне та регулярне харчування допомагають регулювати відтік жовчі та не допускати його надлишку.

Основу меню хворого з хронічним панкреатитом мають становити:

1. Свіжий та нежирний сир. Цей продукт багатий на білок, легко засвоюється і допомагає відновленню паренхіми печінки. Він повинен хоча б раз на 5-7 днів бути присутнім у раціоні.
2. Молоко краще вживати у складі страв, наприклад каш або замінити кисломолочними продуктами. Допускається невелика кількість нежирних сирів приблизно раз на тиждень.
3. Каші, за винятком бобових, потрібно щодня включати до раціону. Вони одночасно містять рослинний білок та складні вуглеводи.
4. Нежирне м'ясо та риба також повинні бути присутніми щодня невеликими порціями.
5. Яйця допускається вживати не більше одного на день, краще, якщо це будуть білки або омлет.
6. Хліб переважно «вчорашній», можна використовувати сухарі та хлібці, але не грінки. Білий хліб та здоба можуть бути в невеликій кількості не частіше ніж раз на тиждень.
7. Жир допускається в обсязі не більше 70 грамів на добу, переважно щоб це була рослинна олія, яка додається в їжу, або вершкове масло, тільки не спред або маргарин.
8. Овочі повинні щодня бути присутніми в їжі, але краще у вареному або тушкованому вигляді. Рекомендуються: кабачки, баклажани, картопля, гарбуз, морква, буряк.
9. Фрукти теж можна включати в меню, крім кислих, по можливості переробленими.
10. Солодощі допускаються потроху, раз на 7-10 днів.

Відеоматеріал про дієту та лікування панкреатиту:

Меню на тиждень

Представимо зразковий раціон на тиждень:

Понеділок:

1. Сніданок: чай, омлет із двох яєць.
2. Перекушування: склянка кефіру.
3. Обід: суп курячий із сухариками.
4. Полудень: кисіль.
5. Вечеря: котлети на пару, компот із сухофруктів.

1. Сніданок: вівсяна каша на молоці, шматочок нежирного сиру.
2. Перекушування: білок від вареного яйця, кухоль чаю.
3. Обід: тушкована риба з відвареним рисом.
4. Полуденок: йогурт.
5. Вечеря: вінегрет із парою хлібців.

1. Сніданок: чай, салат з яблук та вареного буряка зі сметаною.
2. Перекус: кухоль киселю.
3. Обід: гречана каша з тушкованим м'ясом.
4. Полудень: сир.
5. Вечеря: курячий суп з вермішеллю, шматочок сиру.

1. Сніданок: каша вівсяна на молоці, компот із яблук.
2. Перекус: овочеве рагу.
3. Обід: макарони з відвареним м'ясом, зелений чай.
4. Полудень: кухоль ряжанки.
5. Вечеря: картопляне пюре з відвареною курячою грудкою.

1. Сніданок: чашка чаю, сир.
2. Перекушування: запечене з медом яблуко.
3. Обід: локшина на курячому бульйоні, салат з моркви.
4. Полудень: малиновий компот зі шматочком сиру.
5. Вечеря: рисова каша на молоці, відварене яйце.

• Сніданок: омлет із овочами на пару.
• Перекус: йогурт.
• Обід: каша перлова з курячою грудкою, овочевий салат.
• Полудень: напій із шипшини, сир.
• Вечеря: риба та овочі запечені, фруктовий кисіль.

Неділя:

• Сніданок: чашка чаю, запіканка.
• Перекус: овочевий салат із олією.
• Обід: овочі тушковані, курячі котлети, ряжанка.
• Полудень: пара сирників.
• Вечеря: шматочок нежирного м'яса з рисом, компот із яблук.

Продукти

Загалом усі продукти можна розділити на дві категорії: ті, що рекомендуються для вживання, і ті, що не варто їсти при панкреатиті.

Продукти, корисні при захворюванні

Продукти, які їсти не можна

Відвари та настоянки

Він готується так: плоди шипшини 1 ст. ложку заливають двома склянками окропу та дають настоятися протягом 1-2 годин, після чого можна пити.

Найкраще готувати відвар за допомогою термоса: з вечора насипати в термос шипшину, залити окропом, закрити і залишити на ніч. Вранці відвар буде теплим та смачним.

Ці трави можна заварювати як окремо, і спільно. Засушені рослини заварюють як звичайний чай і п'ють із невеликою кількістю меду.

Корисний при панкреатиті відвар зі звіробою. Для нього використовуються суцвіття рослини, які кладуть у окріп і тримають на вогні 10-15 хвилин, потім знімають та укутують рушником. Через півгодини можна проціджувати та пити засіб. Воно добре знімає запалення та запобігає новому нападу.

Зі спиртових настоянок рекомендується наступна: по столовій ложці коров'яку, цикорію та жовтого безсмертника кладуть у ємність і заливають 0,5 літрами горілки. Настоюють три дні у прохолодному темному місці, проціджують і приймають по 10 крапель, розведених столовою ложкою води тричі на день перед їжею.

Лікування панкреатиту обов'язково має супроводжуватися дієтою, тільки в цьому випадку лікарська терапія виявиться ефективною.

Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Спеціально складена для хворих на цукровий діабет дієта, що отримала назву «стіл №9», включає одноразове (протягом тижня) вживання склянки кефіру. З цього можна зробити висновок про те, що користь та шкода кефіру при діабеті 2 типу були ретельно враховані та порівняні, після чого дієтологи винесли позитивний вердикт щодо даного продукту.

Корисні властивості кефіру

Вивчаючи властивості кефіру та її впливом геть організм діабетика, необхідно розпочати з розуміння те що, що це напій належить до кисломолочним препаратам, одержуваним з цільного (чи вже знежиреного) коров'ячого молока. У його створенні безпосередню участь беруть кефірні "грибки", відповідальні за кисломолочне та спиртове бродіння. У цій ролі виступає цілий симбіоз молочних паличок і стрептококів, а також оцтовокислі бактерії та дріжджі (загалом понад 20 найменувань). Саме їх біологічно активний вплив на молочну сировину та формує унікальний смак та харчові характеристики напою.

Зовні кефір є білою однорідною рідиною з кислуватим смаком, в окремих випадках містить невеликий обсяг вуглекислоти, через що він може здатися злегка газованим. Стандартна класифікація поділяє всі кефіри на одно-, дво- та триденні, які різняться між собою рядом показників:

• кислотність;
• концентрація вуглекислоти;
• концентрація спиртів;
• ступінь набухання білків.

В одноденному кефірі частка спирту мізерна - не більше 0,07%, тоді як у триденному це число може сягати майже одного відсотка. Цей факт задовольняє, наприклад, вимогам середземноморської дієти, згідно з якою людина має щодня отримувати еквівалент кількох грамів чистого спирту для нормального функціонування організму. Однією із ключових характеристик цього корисного напою є жирність. Саме вона зрештою визначає дозволеність препарату до вживання діабетиком. Молокозаводи можуть регулювати довільним шляхом цю властивість кефіру, варіюючи його від 0,5% (і навіть менше) до практично 9%, хоча класичний напій містить 2,5% або 3% жирності.

При діабеті другого типу важливо враховувати такі якості продукту, як калорійність і глікемічний індекс.

Так, 100 грн. стандартного кефіру містять не більше 50 ккал, тоді як його ГІ дорівнюватиме всього 15 одиницям (або 25 у випадку з жирним різновидом).

Як видно, ці показники кисломолочного напою найкраще вписуються в суворі обмеження, що накладаються діабетом на продукти, що включаються в раціон.

Чи можна пити кефір при цукровому діабеті 2 типи?

Кефір при діабеті пити не лише можна, а й навіть потрібно, тому що серед усіх молочних продуктів він є найкориснішим. Наприклад, у ньому міститься набагато більше вітамінів А, D, K та Е, ніж у широко розрекламованих біойогуртах. Головне, за що цінується напій – його пробіотична дія, яка благотворно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту. Фактично він підвищує концентрацію корисних бактерій у мікрофлорі шлунково-кишкового тракту, які активно перешкоджають розвитку патогенних мікроорганізмів за рахунок своїх бактерицидних здібностей (зумовлених самим фактом життєдіяльності пробіотиків).

Результатом стає багаторазове зниження ризиків розвитку у діабетика численних захворювань ШКТ та туберкульозу, крім ефективної стимуляції травлення. Останній факт безпосередньо сприяє кращому метаболізму та оперативнішому виведенню з організму шлаків та інших шкідливих речовин, що впливають на підвищення маси тіла. Це робить кефір однозначно дієтичним продуктом. Зрештою, цей напій підтримує ущемлений діабетом імунітет, надає на пацієнта заспокійливу дію та є слабким сечогінним засобом.

Що стосується корисних мікро- та макроелементів у його складі, згадки гідні наступні, представлені в порівняно великих кількостях:

• 146 мг калію;
• 120 мг кальцію;
• 110 мг хлору;
• 0,4 мг цинку;
• 0,1 мг заліза;
• 20 мг фтору.

Все перераховане дозволяє з упевненістю зробити висновок, що хворим на цукровий діабет другого типу кефір показаний до регулярного вживання, на відміну від іншої молочної продукції (молоко, наприклад, або сметани).

Правила вживання напою діабетиками

Кефір при цукровому діабеті – корисний напій, але навіть корисні продукти вимагають акуратного підходу до включення до раціону хворої людини. У різних варіаціях дієти «стіл №9» обсяг дозволеного до вживання кефіру варіюється від однієї до трьох склянок на тиждень, але кінцеве рішення приймається як лікарем, що виходить з індивідуального стану пацієнта, так і самим діабетиком, відповідно до його переваг.

Як відомо, діабетичні дієти базуються на дрібному харчуванні - частому прийомі невеликої кількості їжі, і кефір відмінно вписується в цю схему, замінюючи собою другий сніданок або другу вечерю. Одна склянка напою не вимагає ніякої добавки у вигляді твердої їжі і відмінно втамовує апетит, одночасно вгамовуючи спрагу.

Ключовим правилом при включенні до раціону кисломолочного продукту є правильний вибір жирності. Пацієнтам з другим типом діабету важливо дбати про вагу, прагнучи або знизити його до нормальних значень, або підтримувати вже досягнутий результат. Тому оптимальним варіантом є вживання знежирених видів кефіру, жирність якого дорівнює 0,5% або 1%. До інших правил відносяться стандартні приписи, властиві для молочної продукції: дотримання умов зберігання напою (у холодильнику) та використання кефіру до закінчення терміну придатності. Само собою, забороняється перед вживанням додавати в кефір будь-які натуральні підсолоджувачі на кшталт варення чи цукру.

Чи є протипоказання?

Чудовою властивістю кефіру є той факт, що він не має протипоказань серед пацієнтів будь-якої статі, віку та стану здоров'я. Більше того, люди, які страждають від непереносимості лактози, можуть поступово покращити засвоєння даного вуглеводу своїм організмом за допомогою регулярного вживання кефіру у невеликих кількостях. В іншому свіжий і натуральний кефір показаний усім, хто дбає про своє здоров'я, а також прагне підтримувати власну вагу на належному рівні.

Корисні рецепти з використанням кефіру

Крім того, що кефір при діабеті 2 типу можна випивати в чистому вигляді, його також можна включати до складу різних рецептів, що зберігають корисні властивості напою і є нешкідливими для здоров'я діабетика. Одним із таких варіантів є манник на кефірі, запечений у духовці. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти:

• один ст. манної крупи;
• 0,5 ст. замінника цукру;
• один ст. кефіру;
• одне яйце;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• сіль за смаком.

Починається процес з того, що манну крупу слід замочити в кефірі на півтори-дві години, тим часом збивши яйце разом із замінником цукру до повного розчинення останнього. Наступний крок - в окремій ємності змішати разом соду з сіллю, а потім влити туди спочатку яєчну суміш, після чого додати манку, що набрякла. Всю масу потрібно ретельно перемішати до однорідної консистенції, потім викласти у форму для запікання і перемістити в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування – 30 хвилин, а показником готовності є повна відсутність вологи в маннику, яку можна перевірити за допомогою зубочистки.

Діабетику обов'язково сподобається літня окрошка на кефірі - ситна, і водночас освіжаюча страва.Для її приготування потрібно буде придбати наступні інгредієнти:

• 200 гр. курячої грудки;
• один огірок;
• одне куряче яйце;
• п'ять редисок;
• 200 гр. креветок;
• пучок кропу;
• пучок зеленої цибулі;
• 500 мл знежиреного кефіру.

Саме приготування нехитро і забирає трохи часу. Креветки, як і курятину, потрібно попередньо відварити, після чого разом з рештою компонентів нарізати кубиками і змішати в одному посуді, додавши дрібно нарубану зелень. В кінці необхідно влити кефір та невелику кількість холодної води, а потім на півгодини поставити в холодильник. При подачі на стіл кожну порцію можна прикрасити зверху кількома житніми сухариками, які в невеликій кількості не завдадуть пацієнту шкоди.