Заливний пиріг з яблуками на кефірі. Заливний пиріг із яблуками Простий заливний пиріг із яблуками

Покрокові рецепти заливного пирога з різними начинками в духовці, сковороді та мультиварці

2017-10-13 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

2981

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

9 гр.

Вуглеводів

21 гр.

176 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного заливного пирога з яблуками на сметані

Для приготування заливного яблучного пирога з яблуками рекомендується використовувати жирну сметану, не менше ніж 20% жирності. Саме в цьому випадку тісто вийде ніжне і повітряне, а яблука можна використовувати ті, які є в наявності

Потрібні інгредієнти:

• Яйця – 3-4 шт.;
• Цукровий пісок – 200 гр.;
• Борошно пшеничне (вищий сорт) – 275 гр.;
• Яблука - 3 великі плоди;
• Домашня жирна сметана – 225 гр.;
• Дрібка великої кухонної солі;
• Розпушувач – один пакетик.

Покроковий рецепт заливного яблучного пирога

Цей вид тіста - дуже простий і швидкий у приготуванні, тому відразу ж варто розігріти духовку, до стандартної температури приготування пирогів - 180 С.

У мисці, бажано вузькій та високій, змішати цукровий пісок та яйця. Але цукор не варто додавати відразу весь, залиште небагато (літерально 2-3 ложки) для того, щоб обсипати яблучка, тоді у них буде хрумка і карамельна скоринка.

Збити масу занурювальним віником до отримання повітряної та пишної в обсязі маси. Процедура ця нескладна, навіть для звичайного (ручного) віночка, і вимагатиме у вас не більше 3-4 хвилин.

Додати сметану та перемішати.

Борошно обов'язково варто просіяти, щоб випічка вийшла більш пористою та повітряною. Додати до неї сіль і розпушувач і перемішати. Додаємо сухі інгредієнти в миску зі збитими яйцями та сметаною та перемішуємо.

Кожне яблучко потрібно промити, розрізати на 6-8 частин, товщина часточок залежить від розміру самих плодів. Очистити від шкірки та насіння за потреби.

Форму для випікання потрібно застелити пергаментним папером, добре змоченим у воді. Зверху додатково рекомендується промазати маслом і викласти яблучні часточки.

Присипати яблука цукром, який ми відклали на початку замісу тіста, заливаємо підготовленим тістом і розрівнюємо його.

Ставимо заливний яблучний пиріг у розігріту духовку і випікаємо до повної готовності. На цей процес потрібно близько півгодини.

Перевертаємо трохи остиглий пиріг неодмінно вгору яблуками, остудити майже до повного остигання і присипати цукровою пудрою.

Прикрасити пиріг можна будь-яким чином, наприклад, з пудрою змішати какао-порошок чи корицю. Не менш смачно вийде, якщо використати для прикраси шоколадну крихту.

Варіант 2: Швидкий рецепт заливного пирога з яблуками

Хтось із читачів здивується, як це так, майонез використовується для приготування солодкого заливного пирога. Насправді ж це дуже простий спосіб швидко приготувати заливні яблучні пироги для чаювання.

Потрібні інгредієнти:

• 1 стандартна склянка борошна;
• 100 гр. майонезу (найкраще домашнього);
• Склянка цукрового піску;
• 3-4 курячі яйця;
• 4-5 яблук середнього розміру;
• Дрібка солі і стільки ж соди.

Як приготувати

Включити духовку, щоб вона повністю нагрілася.

Змастити форму вершковим або олією.

Змішуємо яйця з цукром, додаємо сіль і погашену в окропі соду, додаємо майонез і ретельно вимішуємо.

Додаємо в отриману масу борошно, що просіює, і все перемішуємо.

Нарізати яблука, можна використовувати навпіл із грушами або айвою, і викласти їх у змащену олією форму. Зверху залити тестом і випікати до готовності приблизно 25 хвилин.

Щоб не відчувати запах соди в подібній домашній випічці, можна використовувати розпушувач, але інгредієнти майонезу в цьому рецепті успішно гасять соду, так що стороннього аромату боятися при приготуванні не варто.

Варіант 3: Заливний пиріг з яблуками та сиром

Хтось назве цей варіант приготування пирогом, для інших він виглядатиме як запіканка. Але від цього зовсім не зміниться смак цієї домашньої страви. Але до подібних заливних яблучних пиріг неодмінно варто заварити свіжий та ароматний чай, і кликати всіх до столу.

Потрібні інгредієнти:

• 450 гр. свіжого сиру;
• 2-3 свіжі яйця;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• Коричневий цукор – 50 гр.;
• Дрібка ваніліну;
• 5 невеликих яблук;
• 1 апельсин;
• Дрібка солі.

Покроковий рецепт

Для початку варто приготувати тісто, змішавши яйця з цукром, сиром та додаванням невеликої кількості борошна. Перед змішуванням сир рекомендується протерти, щоб маса стала повністю однорідною.

Підготувати яблука та апельсин, очистити їх від насіння та шкірки, і нарізати тонкими, але не зовсім прозорими скибочками.

Застелити форму пергаментним папером або змастити олією і викласти фрукти на дно. Щоб вони карамелізувалися, їх можна присипати цукром.

Викласти поверх фруктів сирне тісто, розрівняти і поставити пиріг (або все-таки сирну запіканку) в духову шафу. Випікається блюдо близько 40 хвилин, при температурі 180 С, та й можна подавати до столу.

Замість апельсина, за умови, що солодкі яблука можна використовувати грейпфрут або пару мандаринів, смак пирога з яблуками від цього не постраждає.

Варіант 4: Рецепт заливного пирога у мультиварці з яблуками

Рідке тісто на основі кефіру ідеально підходить як для приготування в духовці, так і для мультиварки. До того ж, кисломолочний продукт відмінно поєднується з яблуками, і часто використовується в заливних яблучних пирогах.

Потрібні інгредієнти:

• Нежирний кефір (або ряжанка) – 300 мл;
• Пшеничне борошно гарної якості – 1,5 склянки;
• Трохи менше за склянку цукрового піску;
• 3-4 яйця;
• Чайна ложка розпушувача;
• 300 гр. яблук;
• Дрібка солі;
• Кориця – за бажанням;

Як приготувати

Приготування тіста для заливного пирога – дуже просте. Для цього просто змішуються всі інгредієнти, крім яблук і кориці, і ретельно перемішати, дочекавшись розчинення цукрових крупинок. За бажання, можна окремо збити яйця з цукром, і потім вже додавати інгредієнти, що залишилися, поступово замішуючи рідке тісто.

Промити, очистити та порізати яблучка. Змастити чашу мультиварки олією та викласти їх на дно.

Залити яблука тестом, закрити кришку приладу та виставити режим «Випічка». Готувати пиріг до завершення циклу, відкрити кришку, трохи остудити та перевернути пиріг на блюдо фруктами вгору.

У приготуванні цього пирога можна використовувати будь-які фрукти чи ягоди, крім бананів, щоб вони не прилипли до дна глибокої форми мультиварки. З цієї ж причини не варто присипати фрукти цукровим піском.

Варіант 5: Заливний яблучний пиріг з яблуками та вишнею, з шоколадною крихтою

Дуже простий рецепт приготування швидкої домашньої випічки, яка дуже святково виглядає на столі завдяки прикрасі з шоколаду та вишні.

Потрібні інгредієнти:

• 300 мл – кефіру;
• 1,5 склянки борошна;
• 125 гр. коричневого цукру;
• 3-4 яйця;
• Пакетик розпушувача;
• 300 гр. яблук;
• Дрібка солі;
• Вишня – 125 гр. (будь-яка);
• Шоколад – 1 плитка;
• 35 гр. вершкового або олії.

Покроковий рецепт

Замісити тісто для заливного пирога змішавши всі інгредієнти до однорідної консистенції.

Розігріти духовку до 175°С.

Нарізати яблука, викласти на дно змащеної форми, зверху розподілити половину вишні і залити тестом.

Розрівняти зверху тісто, надавши акуратну форму пирогу, і поставити його на 40 хвилин випікатися. Трохи остудити та перевернути на гарну страву.

Прикрасити пиріг вишенками, що залишилися, і присипати крихтою натертого шоколаду. Замість крихти можна використовувати пудру какао-порошку або шоколадну глазур.

Якщо Ви пробували коли-небудь, то ось за смаком він виходить досить подібним до нього, але тільки подібним. Виходить він неймовірно ніжним, навіть якимось повітряним, що просто тане в роті. Коли ставиш його на стіл, то поки не з'їси його до останньої крихти, відірватися неможливо.

І так, ми визначили, що за смаком він трохи схожий зі знаменитим цвєтаєвським. А от якщо розглянути процес приготування, то порівняти його можна, мабуть, з усіма. Також готуємо заливку, яблука, і з'єднуємо всі разом у формі для запікання і запікаємо, звичайно.

Я готую багато варіантів різної шарлотки, але не по одному з них не виходить навіть наближеного смакового варіанта. І цей факт ставить даний простий рецепт до числа найулюбленіших, не скидаю звичайно з рахунків, найулюбленішу шарлотку.

Сьогоднішній варіант готується швидко, легко, а результат виходить завжди передбачуваним – пиріг гарний, високий та смачний!

Рекомендую його всім, усім, усім… І запевняю Вас, що він чудово прийде до столу будь-якого рівня. Просто, щоб попити ввечері чай із сім'єю, або пригостити гостей. Вчора якраз у нашій родині була для цього привід — річниця створення нашої родини. Зібралися найближчі та улюблені люди. Ось для них я випекла це домашнє диво — пиріг.

Щоправда деякі гості прийшли трохи раніше, ніж належить, і тому мені довелося трохи відволіктися. І я зробила дві маленькі помилки, про які неодмінно розповім у рецепті. А ось і сам рецепт.

Дуже смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Нам знадобиться:

• яблука - 600 - 700 гр
• родзинки - 0,5 склянки
• борошно - 1,5 склянки
• яйце - 3 шт
• цукор - 1 склянка
• ванільний цукор - 2 ч. ложки
• сметана - 300 - 330 гр
• масло вершкове 82,5% - 50 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка

Можна цим і обмежитись, але в мене сьогодні гості. Тому я приготую ще й штрейзель. Саме він і додасть ту саму додаткову легкість і ніжність. А також прикрасить нашу випічку.

Нехай Вас не лякає це красиве закордонне слово. Для того, щоб приготувати штрейзель, Вам знадобиться 3 хвилини, не більше.

Нам знадобиться для штрейзеля:

• борошно - 3 ст. ложки
• цукор - 3 ст. ложки
• масло вершкове 82,5% - 30 гр

Приготування:

Перш, ніж почнемо готувати, поговоримо про те, які краще використовувати яблука. Найсмачнішою виходить випічка, коли використовуєш кисло-солодкі сорти. Мені дуже подобається сорт Семеренко. Яблука цього сорту кисло-солодкі, до того ж вони дуже розсипчасті. При цьому з досить щільною м'якоттю, і тому точно не раквасяться при випічці. Причому підходять як великі плоди, і дрібні.

Єдине, що у цього сорту досить щільна і товста шкірка. Тому її потрібно очистити. Інакше вона відчуватиметься, коли будете їсти. А без неї випічка просто танутиме в роті.

Говорю про переваги даного сорту яблук, а сама використовуватиму інші — свої. У нас ростуть ось такі гарні яблучка. Вони не дуже великі, зате кисло — солодкі, тобто такі, як треба. Навіщо купувати у магазині, якщо є свої. До того ж і чистити їх не треба, вони самі по собі з дуже тонкою шкіркою.

Ще зазначу, що солодкі плоди в цьому рецепті краще не використовувати. Випічка в цьому випадку вийде надто солодкою. Або ж треба буде зменшити кількість цукру, що додається. Але у цьому напрямі я не експериментувала. Кисловато — солодкий смак, як на мене, саме те, що потрібно.

Ну а тепер сам рецепт.

1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, щоб дати можливість злегка підтанути. Іноді буває, що забудеш це зробити, тоді можна поставити його в мікрохвильову піч секунд на 20. Хоча це і не бажано робити. У мікрохвильовій печі, як відомо, губляться корисні властивості продукту.

2. Родзинки перебрати, прибрати палички і промити в кількох водах. Потім залити його окропом і залишити на 10-15 хвилин. Нам потрібно, щоб він був не таким сухим, тобто його потрібний стан — трохи набряклий.

3. У глибоку миску розбити три яйця та додати до них цукор.

4. Збити міксером до однорідності та розчинення цукру. Маса при цьому трохи зміниться в кольорі, і стане з жовтуватої кремово - білої з невеликими вкрапленнями бульбашок.

5. Додати вершкове масло і продовжити збивати. Як я вказала в рецепті, краще використовувати олію 82,5% жирності. Воно не тільки корисне, але й випічка з ним завжди виходить із чудовим смаком. До того ж, якщо у олії відсоток нижчий, то там останнім часом стали часто використовуватися так звані трансжири, які не тільки не корисні, а й шкідливі для здоров'я.

6. Сметану можна використовувати будь-яку, але чим вона густіша і жирніша, тим пишніше і смачніше вийде пиріг. У мене розважна сільська сметана жирністю 20%. Вона густа, і в ній у прямому розумінні цього слова стоїть ложка.

Додати до збитої маси сметану і знову збити міксером. Суміш стає все світлішою і пластичнішою, в принципі, якою і має бути.

7. Для аромату додамо ще ванільний цукор чи ванілін. Ванільного цукру додати 2 ч. ложки, а ваніліну всього щіпку. У мене суміш із додаванням натуральної ванілі, тому я додаю її не дуже повну чайну ложку.

До речі, замість ванілі можна додати корицю. Аромат у цьому випадку трохи зміниться. Адже всім відомо, що яблука чудово поєднуються з корицею.

8. Ну і в нас залишилося ще два компоненти – це борошно та розпушувач. Борошно слід використовувати вищого ґатунку пшеничне. Але її потрібно обов'язково просіяти. При цій процедурі ми не тільки не допустимо попадання непотрібних і жорстких частинок у тісто, але також і наситимо борошно киснем. Що також завжди сприятиме отриманню пишної випічки.

9. Розпушувач також просіяти через сито.

10. Масу спочатку перемішати ложкою, а вже потім включити міксер і перемішати вміст до однорідності. Слідкувати при цьому, щоб не залишилося грудок і грудочок, навіть дрібних.

Тісто виходить за консистенцією не рідким і не густим. Воно вільно стікає з лопатей міксера, проте може трохи затримуватись на них.

11. Відставити тісто убік, нехай трохи постоїть і відпочине. А тим часом займемося яблуками. Як вже говорилося вище, плоди по необхідності очистити від шкірки та серцевини з насінням. Потім нарізати їх невеликими кубиками, зі стороною трохи більше 2 див.

12. З родзинок злити гарячу воду, при необхідності сполоснути холодною. Потім обсушити паперовим рушником.

13. Приготувати роз'ємну форму. Змастити її вершковим маслом, добре промазуючи дно і стіни, і застелити пергаментним папером. Яку у свою чергу також змастити олією.

Ось тут я зробила свою першу помилку - забула це зробити. Розговорилася з гостями та вилила половину тіста просто у змащену олією форму. Пиріг я звичайно дістала, але з великими труднощами. Був би папір, то не довелося б потім пихкати і думати, як би його не поламати під час діставання.

14. І так половина тесту у мене вже у формі, і настала черга яблук. Їх потрібно просто висипати в тісто, розподіливши там рівним шаром.

Спілкування з гостями продовжується, і одразу ж друга помилка. Мало того, що я забула сфотографувати цей етап, я ще й забула всипати поверх яблук ізюм. Він так і залишився лежати у мене на серветці. Прикро, але добре! Ніхто навіть не помітить втрати, крім мене, звісно.

15. Зверху вилити тісто, що залишилося. Його залишилося не багато і не мало. А стільки, щоб прикрити всі яблука.

16. Поставити форму із вмістом у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20 хвилин.

17. Відразу приступити до приготування штрейзеля (крихти). Як і обіцяла, зробимо це дуже швидко.

У миску всипати борошно і цукор, додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і все перетерти в крихту. Прямо пальчиками. Найприємніше заняття, маю я Вам сказати. Одне насолода готувати штрейзель! Швидко, просто, швидко.

До речі, у нас вже є досвід у цій справі, ми готували один із пирогів зі сливами, саме зі штрейзелем. Нагадаю, це був.

А є ще, при його приготуванні також використовується крихта.

Ох, як це все смачно! Хоча і наш сьогоднішній кулінарний домашній шедевр анітрохи не поступиться цими заморськими знаменитостями.

18. І так, минуло 20 хвилин, заглянемо в духовку, верх трохи зарум'янився, значить добре пропікається всередині, але ще до кінця не готовий. Щоб він дійшов до повної готовності, його потрібно дістати і присипати крихтою, рівномірно по всій поверхні.

19. І знову відправити до духовки. Температуру не знижуємо, нехай дбає далі. Для приготування йому знадобиться ще 20 хвилин.

20. У належний час дістати готовий пиріг і дати йому охолонути. Як ми бачимо, він у нас не опав, вийшов високим та красивим, яким ми його й очікували побачити. Крихітка не засмажилася, залишилася світленькою і привабливою. Аромат стоїть на кухні просто божественний. Мої гості вже швидше хочуть спробувати, навіть не хочуть чекати, поки він охолоне.

Але охолонути йому треба обов'язково. Я щось запізнилася з його приготуванням, тому коли я його подала до столу він був ще трохи теплим, але від цього не менш смачним.

21. Не написала, як його діставати. Роз'єднати роз'ємну форму та притримуючи його за пергаментний папір, акуратно перекласти на блюдо. Мені ж довелося прикрити його обробною дошкою та перевернути. Потім з іншого боку прикрити блюдом і знову перевернути. При цій процедурі частина крихти прокидалася, і пиріг трохи прим'явся. Але виду свого не втратив! Хоча й став трохи нижчим на зріст. Прикро…

22. Все, тепер можна розрізати його на частини та подати гостям. Різала його ще теплим, тому зріз злегка кришиться. Якщо йому дати можливість повністю охолонути, то кришиться він не буде.

Як видно, на зрізі в серединці він трохи рожевий. Це від яблук, вірніше від шкірки. Як ви пам'ятаєте, ми її не очищали. Якщо використовуватимете очищені плоди, то на зрізі вся поверхня буде світлою. Крім вкраплень родзинок, зрозуміло, якщо будете його додавати.

Пиріг можна готувати хоч із ним, хоч без нього. Вийде смачно в будь-якому випадку.

Ну ось, про всі його смакові характеристики, я вже написала. Пиріг – просто божественний! Описати словами всі його смакові якості просто неможливе! Вкусний, ніжний, ароматний!

Як написала, точно так і вийшло! Чи потрібно додати, що після подачі його на стіл через 15 хвилин від нього вже нічого не залишилося. І гості залишилися задоволені, і мені приємно, що знову змогла здивувати їхньою смачною та простою домашньою випічкою.

Єдине, що залишилося додати, так це те, що перед тим, як зайнятися приготуванням будь-якої випічки, завжди слід запастися хорошим позитивним настроєм. Випічка, як жодна інша їжа, чутлива до цього. Важливі не лише якісні та свіжі продукти, а й світлі позитивні думки та почуття!

Тому, гарного Вам настрою та чудової випічки!

Смачного!

Ох уже ці яблучка! Чого тільки з ними не готують! Але особливо вдалими виходять заливні пироги. М'які, повітряні, із приголомшливим ароматом. У будинку має пахнути пирогами, особливо яблучними. Час спекти!

Заливний пиріг із яблуками – загальні принципи приготування

Основна перевага заливних пирогів – це дуже швидке та просте тісто. Зазвичай воно має рідку консистенцію, як маса для оладок. Склад також схожий: яйця, цукор, молочні продукти. Іноді тісто додають і інші інгредієнти. Можна приготувати заливний пиріг на основі звичайного бісквіту, вийде звична всім шарлотка.

Яблука в тісто можна використовувати будь-які. Пригодяться навіть зіпсовані, мляві фрукти. Все зайве можна обрізати. Бажано, щоби плоди мали кислинку. Тоді пиріг вийде смачніше. Але якщо яблука солодкі, їх також можна використовувати. Для смаку трохи оббризкайте лимонним соком або розведеною кислотою, до речі, цедру теж можна додати в пиріг. Яблука укладають на дно форми під тісто або зверху на основну масу. Можна прокладати начинку між двома шарами.

Заливний пиріг з яблуками на сметані.

Сметану для цього пирога з яблуками використовуємо жирну, бажано брати молочний продукт щонайменше 20%. Тоді тісто вийде ніжне. Яблука будь-які, якщо фрукти дрібні, то збільшуйте кількість.

складові

250 г цукру;

250 г борошна;

3 яблука;

200 г сметани жирної;

1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Тісто для такого заливного пирога готується відносно швидко. Тому відразу вмикаємо духовку на 180 градусів, нехай прогрівається.

2. Яйця розбиваємо у миску. Насипаємо до них цукор, але не весь. Приблизно 2-3 ложки залишаємо для обсипання яблук.

3. Збиваємо яйця до пишної пінки. Можна віночком чи міксером, досить кілька хвилин.

4. Додаємо сметану, розмішуємо.

5. Борошно і розпушувач насипаємо в сито, просіюємо і додаємо в тісто, розмішуємо.

6. Яблука нарізаємо часточками, але не дрібно. Кожна на 6-8 частин, залежно від розміру.

7. Форму застеляємо пергаментом, обов'язково папір змащуємо. Викладаємо яблучні шматочки.

8. Тепер беремо залишений цукор. Його можна змішати із корицею. Посипаємо яблука.

9. Поливаємо тестом.

10. Ставимо в духовку, яка вже мала прогрітися. Печемо до готовності півгодини чи трохи більше.

11. Виймаємо пиріг із духовки, даємо трохи зміцніти.

12. Перевертаємо на блюдо яблуками нагору. Остуджуємо, посипаємо пудрою, горішками, корицею, можна полити медом або залишити просто так.

Заливний пиріг із яблуками «Мамин» на кефірі.

Рецептура чудового заливного пирога з яблуками, що готується на звичайному кефірі, жирність продукту будь-яка. Можна взяти натуральний йогурт або кисле молоко, з ними теж все добре виходить. Духовку потрібно включити одразу, нехай піч нагрівається до 180.

складові

Два яйця;

Кефіру 250 мл;

Три яблучка;

140 г цукру;

1 ч. л. кориці;

250 г борошна;

50 грамів олії;

0,5 ч. л. соди;

Дрібка солі.

Приготування

1. Борошно зважуємо. Висипаємо в миску, кидаємо сіль. Робимо поглиблення.

2. Окремо збовтуємо віночком яйця та цукор, додаємо кефір із содою.

3. Виливаємо приготовану бовтанку в миску з борошном. Льємо в поглиблення і одразу розмішуємо по колу ложкою.

4. Додаємо в тісто розтоплену, але не гарячу (можна теплу) олію. При необхідності можна замінити олією рослинною.

5. Очищаємо яблука, ріжемо часточками.

6. Беремо будь-яку форму, можна силіконову. Змащуємо та виливаємо в неї половину приготовленого тіста.

7. Розкидаємо яблучні часточки. Намагаємося розкладати якомога рівніше, щоб у шматках пирога їх траплялося однаково.

8. Присипаємо фрукти порошком кориці. Якщо не любите аромат цієї пряності, можна пропустити.

9. Поливаємо залишками тіста, відправляємо на випічку. У середньому на півгодини, але дивимося на готовність м'якуша.

Заливний пиріг із яблуками із класичного бісквітного тіста

Варіант швидкого та доступного пирога, тісто для якого готується з яєць із цукром. Все дуже просто, але смачно та ніжно.

складові

4-5 яблук;

140 г борошна;

160 г цукру;

3-4 яйця (залежно від розміру);

Дрібка ванілі;

20 г олії;

30 г панірувальних (білих!) сухариків;

0,3 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Форму змащуємо олією, краще взяти шматочок вершкового, густо натерти дно та боки. Обсипаємо сухариками. Краще використати білі.

2. Яблука ріжемо великими шматочками, поки залишаємо в мисці. У форму не перекладаємо, щоб сухарики не розм'якли раніше.

3. Для цього пирога тісто готуємо спрощеним способом, відокремлювати білки та жовтки не потрібно. Розбиваємо яйця в миску, одразу додаємо цукор. Занурюємо міксер, збиваємо на максимальних обертах хвилин 7-8.

4. Насипаємо борошно, розпушувач та за бажанням ваніль. Тісто розмішуємо обережно, щоб не осадити піну.

5. Тепер викладаємо у приготовлену форму яблука.

6. Поступово заливаємо майбутній пиріг поверх фруктів.

7. Відправляємо в духовку, печемо до готовності.

8. Викладати такий пиріг на блюдо можна яблуками нагору або рум'яною скоринкою, як більше подобається. Вживаємо у теплому вигляді або охолоджуємо.

Заливний пиріг з яблуками на молоці

Молочний варіант для заливного тіста для солодкого пирога. Його можна спекти в мультиварці, якщо об'єм чаші не менше 5 літрів. В іншому випадку краще пропорційно скоротити кількість інгредієнтів.

складові

0,6-0,7 кілограма борошна;

6 ложок олії;

500 мл молока;

Дрібка солі;

10 г розпушувача;

300 г цукру;

Для начинки 2-3 великі яблука. Для обробки форми трохи олії.

Приготування

1. До яєць додаємо цукор із сіллю, збиваємо масу до збільшення в обсязі як мінімум удвічі. Швидко та легко це зробити міксером.

2. Додаємо молоко, розмішуємо.

3. Вводимо борошно. У неї заздалегідь додаємо розпушувач та ваніль. Розмішуємо тісто і в процесі вводимо олію. Багато не додаємо, достатньо 6 ложок, вказаних у рецепті.

4. Нарізаємо часточками очищені яблучка.

5. Формуємо пиріг. Виливаємо половину тіста, розкладаємо яблучні часточки. Ховаємо шматочки фруктів.

6. Або відразу виливаємо все тісто, а яблучні шматочки розкладаємо зверху. Поступаємо будь-яким способом.

7. Випікаємо до готовності. Перевіряємо пиріг сухою зубочисткою. Температуру в печі виставляємо в районі 180. Якщо форма невелика і виріб виходить високий, можна трохи знизити температуру, щоб м'якуш усередині добре пропекся.

Заливний пиріг з яблуками на майонезі

Майонез у солодкій випічці? Та легко! Для цього заливного пирога можна взяти майонез будь-якої жирності, і тісто все одно вийде!

складові

Склянка борошна;

4 ложки майонезу;

Склянка цукру;

Три яйця;

Три яблука;

Сода, сіль.

Приготування

1. Змащуємо форму, вмикаємо духовку прогріватися.

2. Яйця розбиваємо, насипаємо цукор та сіль, збиваємо до піни.

3. Вводимо майонез, розмішуємо.

5. Яблука нарізаємо великими шматками, викладаємо на дно підготовленої форми.

6. Тепер шар заливного тіста.

7. Надсилаємо пиріг на випічку. Виймати з форми потрібно після остигання.

Заливний пиріг з яблуками та сирним тестом

Варіант заливного пирога з яблуками, але з рідкого тесту. Випічка виходить надзвичайно ніжною. Жирність сиру будь-яка. Олію та маргарин можна замінювати один одним.

складові

120 г сиру;

120 г цукру;

120 г вершкового масла|мастила|;

220 г борошна;

Сіль, трохи розпушувача.

Для заливання:

150 г сметани;

2 ложки крохмалю;

30 г пудри.

Приготування

1. Масло (маргарин) використовуємо заморожене. Натираємо його на тертці, змішуємо руками з борошном, додаємо цукор і розтираємо до однорідної крихти. Додаємо яйця з протертим сиром, дрібку солі та розпушувач. Місимо тісто, прибираємо на чверть години охолоджуватися.

2. Дістаємо тісто, розкочуємо. Щоб воно не прилипало, присипаємо борошном. Переносимо у форму, робимо маленькі борти, щоб заливка не витікала.

3. Ставимо основу на 10 хвилин у розігріту на 200 духовку.

4. Змішайте сметану з яйцями, цукром та крохмалем до однорідності, відставте заливку убік.

5. Яблука потрібно очистити, нарізати шматочками.

6. Дістаємо корж із духовки, викладаємо на нього яблука.

7. Заливаємо начинку сумішшю зі сметани, яєць із крохмалем, яку приготували раніше. До неї можна для аромату додати ваніль.

8. Печемо заливне диво до готовності ще хвилин 20. Обов'язково остуджуємо перед нарізкою та подачею, внутрішнє наповнення має затвердіти.

Якщо потрібно збити яйця в щільну піну, то особливу увагу приділяємо чистоті миски та віночками міксера. Маленька крапелька жиру або олії не дозволить утворитися міцній піні.

Щоб пиріг, напевно, піднявся, вийшов м'яким і пористим, додайте в тісто розпушувач. Або кладіть трохи гашеної соди. Для яблучного пирога краще гасити порошок лимонним соком.

Якщо потрібно отримати пишний і повітряний пиріг, то білки потрібно відокремити від жовтків, окремо збити з|із| частиною цукру і втрутити в тісто в самому кінці перед заливанням у форму.

Всі рецепти пирогів з яблуками також підходять для випікання виробів з іншими фруктами та навіть з ягодами. Але добавки не повинні бути м'якими або занадто соковитими, інакше м'якуш не пропечеться і буде сирим. Замість свіжих ягід та фруктів можна використовувати сухофрукти, родзинки, цукати, теж вийде цікаво.

Чи не подобається вигляд пирога? Його завжди можна виправити! Цукрова пудра, кориця, горіхи, кольорові помадки на допомогу! Щоб посипання приклеїлося, змастіть пиріг тонким шаром розтопленого меду або сиропу.

Будь-яка господиня хотіла б приготувати справді смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою. Найкращий час для цієї страви-це закінчення літа, коли зібраний гарний урожай яблук найрізноманітніших сортів. Не всім господиням відомі, найцікавіші та найважливіші секрети, наприклад, один із них звучить так, щоб приготувати заливний пиріг з яблуками, тісто потрібно робити на сметані. Швидкий пиріг з яблуками приготований нашвидкуруч, беззастережно сподобається всім любителям різноманітних ласощів та й тим, хто спробує хоч маленький шматочок. Рецептів приготування цього ароматного пирога існує величезна кількість, один із найбільш популярних отримав назву шарлотка. Розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти.

Розглянемо найсмачніший і найпростіший рецепт яблучного пирога, яким ми й балуватимемо своїх близьких.

складові

• 1 склянка борошна;
• 250 грам сметани;
• 3 курячі яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 щіпка солі;
• 1 пачку розпушувача;
• Яблука.

Покроковий рецепт

Перевіряється наш смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою на готовність звичайним та всім відомим способом, а саме протикається зубочисткою. Якщо на ній нічого не залишається, значить шарлотка вже готова.

Приготувавши страву, ви точно відзначите, що це дійсно смачний рецепт і в той же час дуже простий. Виходить він поєднує два основних принципи господині, щоб було дуже смачно та просто.

Заливний пиріг з яблуками

Випічка яблучного пирога на сметані дає можливість зробити ніжний, статний і неймовірно смачний пиріг. Що означає заливний пиріг із яблуками? Це приємна структура тіста, яким і покривається наша шарлотка.

Змітане тісто насправді чудово підходить для яблучного пирога, саме завдяки йому шарлотка виходить найбільш ароматною. Отже, почнемо із приготування крему.

складові

• 6 столових ложок борошна;
• 3 яйця;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 щіпка солі;
• 150 грам олії або маргарину;
• 4 столові ложки сметани;
• 0,5 чайної ложки, гашеної оцтом.

Покроковий рецепт

1. Перш ніж приступити безпосередньо до приготування, слід звернути увагу на наступний нюанс. Олія для приготування має бути м'якою. Тому його потрібно дістати з холодильника і дати трохи розтанути за кімнатної температури близько 15 хвилин. Після того, як масло готове, викладаємо його в підготовлену ємність. Після чого до олії додаємо яйця, сіль та підготовлений цукор. Суміш, що вийшла, збиваємо віночком.
2. Далі відправляємо борошно та сметану. Збиваємо все до однорідної маси. Потім додаємо гашену соду. Тісто має вийти як не дуже рідкий солодкуватий крем.
3. Очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо їх невеликими часточками.
4. Заливаємо наш крем-тісто в глибоку форму і викладаємо в нього яблука, ніби втопивши їх у тісті.
5. Духовку розігріваємо заздалегідь і ставимо в неї наше тісто, що вийшло, на 30 хвилин.

Ваш ароматний пиріг незабаром буде готовий! Такий рецепт пирога навчить вас заощаджувати свій час і в той же час робити дуже смачні ласощі. Пиріг з яблуками рецепт на швидку руку, дозволить вам смачно нагодувати всю родину.

Яблучний пиріг на сметані

Восени хочуть чогось смачного і ароматного, що нагадує про літо. Осінь, як відомо - це чудова пора, пора яблук. Найкращий варіант підняти собі настрій і побалувати сім'ю – це приготувати щось смачне, наприклад, простий яблучний пиріг. Хотілося б запропонувати вам рецепт такої шарлотки. Приготована на швидку руку, вона вийде дуже смачною і в цьому ви можете переконатись самі.

Отже, приступимо до виготовлення нашої шарлотки, в тому числі зробимо ніжне тісто на сметані.

складові

• 1,5 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 1 склянка цукру;
• 250 грам сметани;
• 140 грам маргарину;
• 1 столова ложка розпушувача.

Покрокова інструкція

1. Як і завжди готуємо весь необхідний посуд, беремо глибоку ємність і відправляємо в неї борошно. Після чого до неї додаємо розпушувач і холодне вершкове масло. При цьому олію ми попередньо розрізаємо на шматки;
2. Далі додаємо сметану і гарненько збиваємо;
3. Ставимо тісто остигати в холодильник приблизно на 30 хвилин;
4. А поки що, ми можемо зайнятися приготуванням начинки. Сметану ми змішуємо з цукром і борошном, після чого в масу додаємо яйця. Все збиваємо міксером чи віночком, як вам буде зручніше.
5. Після цього чистимо яблука. Нарізаємо їх часточками, занадто дрібнити не варто.
6. Тісто, що остигло, дістаємо з холодильника, викладаємо у форму. Заливаємо сметанну начинку і зверху кладемо до неї яблука.
7. Духову розігріваємо та відправляємо до неї тісто пирога з яблуками на 60 хвилин.

Яблучним пирогом зі сметанною заливкою дуже смачним та ароматним десертом ми вже можемо насолоджуватися. Подаємо наш простий пиріг вже трохи остиглим, так і викладати на блюдо буде простіше.

Рецепт №4

У цьому пирозі ми намагатимемося, щоб при його приготуванні тісто вийшло ніжним і схожим на крем. Для цього спробуємо зробити яблучний пиріг на сметані. Цей рецепт чудово підійде як для святкового частування гостей, так і для щоденного, буденного приготування. Пиріг приготований із душею буде ароматним по-осінньому, а по-літньому свіжим.

складові

• 3 курячі яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1,5 склянки сметани;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 столова ложка цукру;
• 3 пакетики ванільного цукру;
• 250 г олії.

Рецепт приготування тіста

1. Розтоплюємо на сковорідці олію, додаємо звичайний цукор та ванільний.
2. Додаємо в суміш жовтки, що вийшла. При цьому заздалегідь відокремлюємо їх від білків. Всю масу збиваємо.
3. Далі кладемо сметану. Добре збиваємо.
4. Після цього додаємо борошно та розпушувач. Збиваємо міксером.
5. Окремо ретельно збиваємо білки, потім змішуємо білки з тестом.
6. Беремо форму зі знімним дном, змащуємо її. Викладаємо отриману суміш у цю форму. Далі викладаємо вгору очищені яблука (часточками).
7. А тепер можемо відправляти тісто з яблуками в духовку на 50 хвилин.

Осінній та улюблений дітьми яблучний пиріг на швидку руку готовий. У вас точно вийде дуже смачна випічка на наш рецепт, головне дотримуватися його і готувати з душею.

Тепер ви знаєте як приготувати яблучний пиріг, причому різноманітними способами і вибрати для себе найулюбленіший і найпростіший. Як видно, приготування яблучного пирога не займе багато часу, принесе задоволення від процесу, особливо коли робиш усе з любов'ю. Такий простий та смачний десерт чудовий варіант для зустрічі гостей, та й просто для того, щоб урізноманітнити щоденну їжу.

Замішані на кефірі, кислому молоці або сметані, в десертному варіанті з яблуками, айвою, грушами, міцними персиками та іншими кісточковими, а в несолодкому - з капустою, рибними консервами, м'ясним фаршем, вареним рисом і яйцями, зеленою цибулею, міксами, пироги відрізняються м'якістю та насиченим, рівним кольором скоринки.

Навіть не маючи професійних пекарських навичок і вперше випробовуючи рецепт, із заливним пирогом впорається будь-який скептик, юна господиня і допитлива дитина. Почніть із яблучної версії. Не нудотний, високий, дрібнопористий навколо соковитих фруктових «острівців», заливний пиріг з яблуками доречно спекти до дитячого свята, подати гостям, поєднуючи з повітряними вершками, кулькою пломбіру, ​​що охолоджує, або ароматними медом, сиропом, цитрусовим конфітюром.

Здавалося б, зовні непоказний і рядовий корж. Але прикрашаючи гронами сезонних ягід: червоною калиною, сизим терном, сонячною обліпихою, чорноплідною горобиною, свіжими або сушеними яблучними кільцями / часточками, що відтіняє окантовку білою пудрою, заливний яблучний пиріг на кефірі. І все це без трудомістких зусиль із нашого боку!

Час приготування: 45 хвилин / Кількість порцій: 8-10 шт. / Форма Ø 22 см

складові

• борошно 200 г
• кефір 220 мл
• яйця 2 шт.
• цукор 120-150 г
• вершкове масло 50 г
• сода 5 г
• сіль 3 г
• яблука 5-6 шт. середнього розміру

Приготування

Спершу замішуємо тісто для нашого майбутнього заливного пирога і тільки наприкінці займаємося нарізкою фруктів - нехай яблучна м'якоть залишиться світлою, свіжою і не встигне окислитися. Звертайте увагу на конкретний сорт яблук, їхню насолоду.

В одній просторій мисці з'єднуємо великі курячі яйця та цукровий пісок. Дозування останнього підганяємо на власний смак, але в межах від 120 до 150 г. Звертайте увагу на конкретний сорт яблук, їхню насолоду. Збиваємо ручним віночком близько трьох хвилин до повітряних бульбашок, а використовуючи електричний міксер, справляємось і за хвилину.

В іншій, меншій ємності, розпускаємо брусок вершкового масла, остуджуємо до кімнатної температури. Треба сказати, в подібній випічці вершкове масло часто замінюють рослинним або менш дорогим маргарином - так чи інакше м'якуш залишиться пишним, високим, але піде солодкуватий топлений аромат, та й трансжири (я про маргарину) - не найкраща їжа.



Наступним кроком продовжуємо інтенсивно працювати віночком, вливаючи кефір будь-якої жирності та охолоджене на той момент масло. Після кожного введення чергового компонента доводимо склад до однорідності.

Досвідчені господині, повторюся, знають, що заливні пироги як солодкі (зі свіжими та замороженими фруктами, ягодами, сухофруктами), так і закусочні печуть не тільки на кефірі або кислому молоці (простокваші), але й на основі сметани. Досліджуйте запаси в холодильнику та вирішіть, яким продуктом, можливо, не найсвіжішим, варто «пожертвувати» сьогодні.



Якщо ваш вибір зупинено на сметані (густішому продукті ніж кефір), борошно підсипайте частинами. Швидше за все, достатніми виявляться 170-180 г борошна. Тут важлива консистенція тіста, подібна до смаження традиційних оладок. Соду обов'язково просійте через дрібне сито, щоб видалити всі сухі грудки та надалі не зіпсувати якість пирога неприємним гірким вкрапленням. Крім харчової соди згодиться і популярний нині в пекарській справі розпушувач.



Замішуємо в'язке заливне тісто без жодного згустку, на якийсь час відставляємо убік. А щоб уникнути проблем з підгорянням, прилипанням виробу, жароміцну ємність діаметром 22 см зсередини змащуємо шматочком ХОЛОДНОГО вершкового масла (тепле підтале масло залишає занадто товстий шар), посипаємо борошном, надлишки борошна струшуємо - тобто покриваємо форму.



Тепер відбираємо щільні соковиті яблука для пирога, миємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину. Шинкуємо часточками однакової товщини: близько 2 мм. Кількість плодів також легко змінювати, у нашому покроковому рецепті з фото – п'ять досить великих сезонних, а тому дуже запашних яблук. Варіанти нарізки для яблучного заливного пирога дозволені різні: кубики (дрібні, середні, великі), стружка крізь терку, довга соломка, універсальні бруски, четвертини і навіть масивні половини.



Завантажуємо фруктові шматочки в липко-тягуче тісто, дбайливо, не пошкоджуючи яблука, перемішуємо - покриваємо кожну часточку борошняною масою. Достатньо зупинитися на яблуках плюс тесті. Але любителі ароматів та кулінарних експериментів можуть додатково кинути жменьку родзинок, товчених горіхів, якихось ягід, тріска мелених прянощів, лимонної цедри, влити ложку-два меди.



Перекладаємо яблука в тесті всередину припорошеного посуду та рівномірно заповнюємо всю площу. Попередньо прогріваємо духовку до максимуму - відправляємо пиріг-напівфабрикат на 30-35 хвилин у розпечену піч, тримаємо при температурі 180 градусів.



Як правило, заливні пироги з яблуками та іншою начинкою покриваються глянсовою підпеченою скоринкою. Проколюємо шпажкою і перевіряємо сухість коржа, остудити у формі.



Бронзовий заливний пиріг з яблуками привабливий, апетитний та без декорування. Але, зустрічаючи гостей, знімемо кільце, по краю, наприклад, прикрасимо просіяною цукровою пудрою.

Перед подачею залишимо на заливному пирізі з яблуками яскраві акценти з мальовничих грон осінніх ягід: задерта першими заморозками калина скрасить «похмуру пору» і створить за столом настрій. Приємного чаювання та кулінарного натхнення!