Скільки ккал у вареному яйці. Харчова цінність курячих яєць. Рецепти з яєць

Яйця мають досить низьку калорійність, але при цьому насичують організм на тривалий час. Багато відомих актрис і моделей використовують яєчну дієту, щоб скинути зайві кілограми за максимально короткий період. У складі продукту міститься багато кальцію та білка, ці продукти корисні для організму, при цьому не завдають жодної шкоди фігурі.

Білок у складі є чудовим будівельним матеріалом для м'язів, тому яєчна дієта використовується у спортсменів. Все ж таки багато дівчат цікавляться, скільки калорій в 1 шт. вареного яйця, а також чи можна вживати цей продукт щодня. Ми докладніше розберемо калорійність відвареного яйця, а також розповімо докладніше, як часто можна використовувати продукт в їжу.

Калорійність яйця некруто і круто

Енергетична цінність продукту зрештою залежатиме від ваги яйця, а також від способу його приготування. Наразі варто розібратися, скільки калорій міститься 1 шт. вареного яйця, а також поговоримо трохи про калорійність сирого продукту.

У 100 г сирого яйця міститься близько 160 ккалЯкщо ж брати звичайне куряче яйце, то його вага варіюється від 40 до 60 грамів.

Виходить, що середня калорійність продукту у сирому вигляді становить приблизно 80 ккал. При цьому у жовтку калорій значно більше, ніж у білку. Як показали дослідження, калорійність білка втричі нижча за жовток. Виходить, що в жовтку міститься близько 60 ккал, а в білку є всього 20 ккал.

Коли продукт впливають високі , калорійність починає змінюватися, у вареного яйця енергетична цінність трохи вище, ніж в сирого.

Є кілька варіантів обробки курячого яйця, його варять круто, роблять яйце пашот, варять у мішечку і некруто, кожен варіант має різну калорійність:

1. Яйце в круту.У такому продукті міститься близько сімдесяти кілокалорій, причому лише сімнадцять з них припадає на білок, решта міститься в жовтку.
2. Яйце некруто. Калорійність такого яйця не змінюється, вона залишається такою самою, як і у сирого продукту. При цьому білок і жовток зберігає всі корисні речовини.
3. Яйце пашот. Така страва готується лише кілька хвилин у гарячій воді з оцтом. Вариться лише білок, який не дає жовтку вилитися, тому яйце зберігає всі свої корисні властивості. Калорійність одного яйця становить близько вісімдесяти кілокалорій.

Варто зазначити, що при обсмажуванні яйця на олії, його калорійність значно підвищується.

У цьому випадку в ста грамах продукту утримуватиметься більше двохсот. Таке яйце не використовується у дієтичному харчуванні взагалі. Жовток не рекомендується використовувати в дієтичному харчуванні, або його вживання обмежують до мінімуму.

Все ж таки продукт досить корисний, саме в ньому присутній кальцій, білки, вітамінні компоненти, вуглеводи, марганець, різні жири, цинк і залізо. Можна відзначити список інших мікроелементів, але їх у жовтку не так багато, як описаних вище речовин.

Норма яєць при дієтичному харчуванні

Ми вже розібралися, скільки калорій міститься в 1 шт. вареного яйця, тепер варто розібратися, в якій кількості можна вживати продукт, щоб не нашкодити здоров'ю та фігурі. Як каже статистика, здоровій людині слід з'їдати близько трьохсот яєць на рік.

Якщо людина страждає від підвищеного, то йому дозволено з'їдати не більше двох варених яєць за тиждень. Такої кількості слід дотримуватися при дієтичному харчуванні, при цьому бажано виключити з меню жовток, залишивши тільки білок курячого яйця.

Калорійність яйця: 160 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від способу приготування

Дієта – серйозний стрес для організму, який супроводжується дефіцитом поживних речовин, вітамінів та мікроелементів. Перекрити цей недолік допомагає включення в щоденне меню одного яйця, калорійність якого практично не впливає на добову енергетичну цінність раціону.

Калорійність сирого яйця (1 шт.)

Більш корисними визнані сирі яйця, проте потрібно бути абсолютно впевненим, що вони не заражені сальмонельозом. Енергетична цінність одного сирого курячого яйця становить близько 75-80 ккал. Цінність також залежить від маси товару.

Калорійність вареного яйця (1 шт)

Калорійність продукту залежить від його розміру та способу приготування. Енергетична цінність вареного яйця не надто відрізняється від сирого, якщо зварене воно некруто. Але в сирому білку міститься всього 52 ккал на 100 г, а ось у жовтку - 322 ккал. Якщо ж яйце зварене круто, калорійність становить близько 160 ккал на 100 г.

Таблиця калорійності яєць на 100 г

Про те, скільки калорій у смаженому яйці чи білку, також можна дізнатися з нашої таблиці калорійності. Енергетична цінність тут відображена з урахуванням техніки виготовлення.

Таблиця калорійності допомагає швидко та точно розрахувати раціон дієтичного меню, в якому яйце – частий компонент корисного харчування.

Корисні властивості та склад курячого яйця

Для задоволення потреб організму в білках, макро- та мікроелементах, жиророзчинних вітамінах достатньо з'їсти 1 яйце. Так, у ньому містяться незамінні амінокислоти, вітаміни, включаючи вітаміни групи B, аскорбінову кислоту, токоферол та ретинол. Докладніше про харчовий склад яйця читайте.

Регулярне вживання сприяє:

• зміцненню зору та профілактиці офтальмологічних захворювань;
• покращення роботи серця;
• зміцнення зубів, волосся.

З мікроелементів найбільш цінними є залізо, калій, кобальт, хлор, мідь та марганець. Для отримання всього комплексу корисних речовин необхідно в раціоні харчування обов'язково використовувати

Маркування за масою та допустимим терміном зберігання:

• Д - дієтичні, зберігаються не більше тижня;
• С – їдальні, зберігаються трохи більше 25 днів;
• В – найвища категорія (маса більше 75 г);
• 0 – добірне (понад 65 г);
• 1 – перша категорія (понад 55 г);
• 2 – друга (від 45 г);
• 3 - третя (від 35 г).

Найбільшу енергетичну цінність мають столові яйця вищої категорії, а ось кориснішими будуть дієтичні.

Як визначити свіжість

Визначити свіжість яйця можна дуже простим способом. Для цього його поміщають у глибоку миску, наповнену прохолодною водою.

Ознаки свіжості:

• якщо яйце опустилося на дно і лежить горизонтально, значить воно свіже;
• якщо опустилося на дно, але тупий кінець трохи піднятий нагору, йому 7-10 днів;
• якщо яйце плаває вертикально, то йому близько 3-х тижнів.

Якщо яйце спливає поверхню, воно зіпсовано, вживання загрожує як порушенням травлення, а й серйознішими захворюваннями. Рекомендуємо вам ретельно перевіряти продукт перед вживанням.

Яйця – найчастіший гість у нашому раціоні. Деякі люди воліють їх їсти у сирому вигляді. Найчастіше такий варіант віддають перевагу спортсмени для набору м'язової маси. Але більшість вважають за краще варити яйця: некруто, круто, пашот, в «мішочку». Варіацій виготовлення цього натурального продукту багато. Але тим, хто старанно стежить за своїм харчуванням, важливо знати калорійність вареного яйця.

Калорійність вареного курячого яйця

Середній показник 1 вареного яйця дорівнює 70 ккал. Але щоб визначити цю цифру з максимальною точністю, необхідно знати особливості варіння та тривалість термічної обробки продукту. Якщо розраховувати калораж не в 1 шт., а за вагою, то значення можуть змінюватись.

Найпростіше визначити калорійність вареного яйця за таблицею:

У таблиці наведено значення продукту сорту С1. У домашньому продукті показники трохи вищі, тому що яйця трохи більші.

Багато дієтологи (і таблиця це доводить!) Вважають жовток найбільш калорійною частиною яйця. А ось білок «легшим». Саме тому його рекомендують включати до дієтичного раціону.

У сирому вигляді яйце має практично такі ж показники. А ось після смаження цифра зростає у кілька разів.

Склад та харчова цінність варених яєць

Незалежно від стану курячого яйця (відварений або сирий), всього в 1 шт. містяться:

• вітаміни майже кожної групи;
• цинк;
• біотин;
• залізо;
• холін;
• магній;
• омега-кислоти;
• кальцій;
• полі- та мононенасичені кислоти і т.д.

Але особливу цінність має протеїн, що міститься у яйці. Завдяки різноманітному та цінному складу ця їжа благотворно впливає на організм дорослої та дитини.

Також на окрему увагу заслуговує БЖУ варених яєць. Для більшої наочності варто користуватися таблицею. У ній представлені показник для 100 гр продукту:

Відповідно, калорійність одного жовтка з крутих яєць дорівнює 106 ккал, а білка – 14 ккал. Вага кожного з них – 30 грамів. Виходить, без жовтка варені яйця стають низькокалорійною їжею.

Для порівняння, варто відзначити і КБЖУ 1 штуки перепелиного яйця. Скільки калорій у ньому? 168 ккал на 100 грн. Ця вага включає майже 8 штук. На цей обсяг припадає 13,07 гр жирів, білків - 12,04 гр, вуглеводів – 0,17 гр.

У кожного продукту можна назвати як позитивні, і негативні характеристики. Тут багато залежить від якості та способу приготування.

Корисні властивості

Курячі яйця у відвареному вигляді цінуються не лише за високі показники протеїну. Це ще й відмінне натуральне джерело вітаміну D, яке приносить особливу користь людям, які з тих чи інших причин зіткнулися з нестачею сонячного світла.

Також цей продукт та страви на його основі сприяють:

• покращення пам'яті;
• виведення токсинів, шлаків, інших шкідливих речовин із організму;
• нормалізації процесів кровотворення;
• якісного харчування мозку.

Шкідливі властивості

Широко поширена думка, що курячі яйця – джерело шкідливого холестерину. Тому краще їсти їх рідко і без жовтка. Але, як показують медичні дослідження, це міф. Вживання такого натурального продукту не позначається лише на рівні холестерину в крові.

Небезпека омлетів та яєчень більше полягає в іншому. Це сильний алерген. Тому людям, які схильні до таких негативних реакцій, не варто налягати на пашот та глазуню.

Без шкоди здоров'ю на день можна з'їдати 2-3 яйця середнього розміру. Саме стільки становить добова потреба організму у них.

Дізнатися думку експертів щодо цінності яєць можна з відео:

Але наскільки корисні вони, скільки калорій у вареному яйці та приготованому по-іншому? Все це цікавить тих, хто сидить на дієті і не лише. Про їхню калорійність і корисні властивості і йтиметься в матеріалі.

Калорійність варених яєць

У 100 г курячого яйця міститься близько 160 ккал, в середньому, одна штука важить близько 70 грам. Відповідно, одне варене яйце матиме калорійність 80 ккал, дві штуки – 160 ккал відповідно. Така кількість калорій вважається оптимальним для сніданку, також ви наситите свій організм необхідною кількістю таких елементів, як:

• вітаміни;
• вуглеводи;
• білки;
• мікроелементи.

Яєчний білок хороший навіть при дієті, адже він засвоюється майже повністю, і представляє для організму велику користьніж білок м'яса, молока або риби. Калорійність продукту у відвареному та сирому вигляді практично не відрізняється.

Багато хто помилково вважає, що ці продукти для організму шкідливі через те, що в них багато холестерину, але це зовсім не так. Його в них є всього до 2 відсотків, а ось лецитинів набагато більше, тому якщо вранці є відварені яйця, вам не буде страшний атеросклероз.

Варене круто яйце можна зберігати протягом 10 діб, але у свіжому вигляді вони куди кориснішіТому найкраще варити їх безпосередньо перед прийомом в їжу. На варіння йде близько 5 хвилин.

Найбільш корисними вважаються сирі продукти, але ніхто не може дати гарантії, що в них не буде сальмонельозу.

Кількість калорій у жовтку та білку окремо

Калорійність жовтка та білка теж відрізняється. Найбільше калорій – у жовтку, а в білку їх є втричі менше.

Всім відомо, що яйце складається з білка та жовтка. Так, калорійність білка на 100 г становить всього 17 ккал, вона дорівнює чверті від загальної калорійності. У білку майже немає жирів, саме в ньому є всі корисні амінокислоти та вітаміни В.

А ось калорійність жовтка складає 50 ккал. У ньому присутні:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• вітаміни А, В, Е;
• марганець;
• кальцій;
• цинк;
• залізо та інші мікроелементи.

Складові вареного продукту

Попри поширені міфи про шкідливість і високу калорійність цих продуктів, вони відмінно підходять для дієтичного харчування при схудненні.

Так, у них міститься загалом 12 видів вітамінів. За кількістю вітаміну D яйце поступається лише риб'ячому жиру. А ще в ньому є чимало мінералів, наприклад;

• фосфор;
• мідь;
• кальцій;
• залізо.

Кількість калорій при інших способах приготування

Ми розглянули, скільки калорій міститься у вареному яйця, а нижче розглянемо, якою буде його енергетична цінність за умови готування іншими методами.

Скільки калорій у вареному некруто яйці

Якщо його зварити некруто, його корисність буде такою ж, а калорійність однієї штуки складе близько 70 ккал. Повністю перетравлюється такий продукт протягом 2 годин. Щоб приготувати яйце некруто, його потрібно варити до 5 хвилин. Жовток у ньому повинен мати напіврідкий стан, яйце некруто необхідно з'їдати тільки гарячим.

Чимало людей люблять зранку смажити яєчню, звичайно ж, питання її калорійності для деяких залишається актуальним. Одне смажене яйце без олії має 110 калорій. Але їх кількість збільшується, якщо вона смажиться на жирній олії.

Тому при підрахунку кількості калорій смаженого яйця обов'язково враховуйте не тільки саме яйце, а й олію, на якій ви її готували. Як правило, калорійність готової страви становить понад 170 ккал, цей показник більш ніж удвічі перевищує калорійність вареного продукту. Тому смажені страви не включаються до раціону при дієтах для схуднення, вони надто висококалорійні.

Але якщо ви стежите за своєю фігурою, але не в змозі позбавити себе задоволення з'їсти на сніданок смажену яєчню, смажте лише білки, оскільки в них є мінімум вуглеводів і нуль жирів.

Омлет та його калорійність

Омлет є одним із найпоширеніших яєчних страв, які готують на сніданок. Готувати його дуже просто:

• збийте 2 яйця з молоком;
• вилийте масу в сковорідку, розігрівши в ній до цього трохи олії.

Калорійність готової страви складає 118 ккал, якщо готувати омлет із одних білків, то вона становитиме всього 85 ккал. Кількість калорій різко збільшується, якщо додати до омлету помідор або сир, з обома інгредієнтами вона становить 342 ккал.

Таблиця калорійності яєць у різному вигляді

Нижче наводимо короткий перелік калорійності даного продукту у тому чи іншому вигляді із зазначенням корисності:

Цей продукт відмінно підходить для включення не тільки в дієту при схудненні, але і при лікувальному харчуванні, і з метою загального зміцнення здоров'я. Воно має такі корисні властивості:

Природно, що є чимало корисних продуктів, у яких міститься менше калорій, ніж у вареному яйці, але воно не лише корисне, а й неймовірно смачне, особливо на сніданок. А якщо ви хочете насолодитися смаком цього продукту і подвоїти кількість вітамінів, що споживаються, то спробуйте перепелині яйця. Але пам'ятайте, що їхня калорійність вища, ніж у курячих і становить близько 150 ккал на штуку.

Варені яйця – впевнений у плані калорійності продукт, корисний та смачний. З'їдаючи 2 штуки на сніданок, ви надовго збережете відчуття ситості.

Дізнайтеся калорійність яйця, окремо білка та жовтка, а також яєчні, омлети і навіть пирога з цибулею та яйцем. Увімкніть усі ці корисні та смачні страви у своє меню!

Яйця – незамінний продукт у раціоні людини. Будь-яка господиня знає: безліч повсякденних та святкових страв готується саме на основі яєць. А ніжний омлет на сніданок - корисна, смачна і ситна страва, що сприяє схуднення, приготування якого не забере багато часу. Якщо ви стежите за своїм харчуванням і прагнете, щоб раціон вашої родини був здоровим – вам необхідно знати все про харчову та енергетичну цінність яєць.

Сирого яйця

Калорійність яйця залежить від його ваги та способу приготування. Так, у 100 г продукту (у сирому вигляді) міститься 158 калорій. Як правило, одне куряче важить 40-70 г. Тобто одне сире яйце - це 63-110 ккал. Якщо мова йде про перепелині, які приблизно в п'ять разів менші за курячі. Їхня калорійність у сирому вигляді становить 168 ккал на 100 г. Одне перепелине важить 10–13 г. Відповідно, одне перепелине яйце – 17–22 ккал.

Вареного

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то спосіб приготування продукту має принципове значення. Наприклад, знаменита дієта Маггі передбачає споживання великої кількості варених яєць. Так, калорійність яйця некруто і звареного круто, не відрізняється від сирого - 63-110 калорій. Проте важливо пам'ятати, що енергетична цінність білка і жовтка відрізняються.

Білка

У складі яєчного білка є вода (85%), білки (12,7%), жир (0,3%), вуглеводи (0,7%). У 100 г яєчного білка міститься 50 калорій. У курячі середньої ваги (60 г) – 33 г білка, а це всього 15-18 ккал. Так, варене яйце без жовтка – незамінний низькокалорійний інгредієнт дієтичних страв (калорійність білка сирого та вареного яйця однакова). Наприклад, ви можете додавати його до салатів із свіжих овочів (пекінська капуста + огірки + помідори + яєчний білок).

Жовтка

Яєчний жовток містить утричі більше калорій, ніж білок: на 100 г жовтка доводиться 358 ккал. Жовток курячого яйця містить 11,5% жирів та близько 210 мг холестерину. Вага жовтка – 18 р. У ньому – 64,5 калорій.

Харчова цінність

У курячому яйці міститься 12,7 г білків, 10,9 г жирів та 0,7 г вуглеводів (на 100 г продукту). У звареному вагою близько 60 г кількість білків, жирів і вуглеводів приблизно така: білки – 7,8 г, жири – 7,2 г, вуглеводи – 0,6 г. Вони містяться 12 вітамінів.

1. Вітамін А – необхідний для формування зубів та кісткової системи, благотворно впливає на зір, стимулює жировий обмін та зростання нових клітин, уповільнює процес старіння, попереджає запальні процеси та захворювання серцево-судинної системи.
2. В6 – прискорює метаболізм, знімає збудження у центральній нервовій системі, забезпечує утворення енергії з вуглеводів, створює необхідні умови для синтезу гемоглобіну, бере участь у синтезі інсуліну.
3. В12 – сприяє розвитку еритроцитів, покращує здоров'я серця, стимулює обмін речовин, жировий обмін у тканинах печінки, знижує рівень холестерину.
4. Е – є антиоксидантом, покращує транспорт кисню до тканин, перешкоджає утворенню тромбів, покращує харчування шкіри та слизових оболонок.
5. D – забезпечує нормальний розвиток кісток та зубів, посилює роботу імунної системи, стимулює функціонування щитовидної залози.
6. Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК, забезпечує нормальне формування імунітету, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Рибофлавін – необхідний для утворення гормонів та еритроцитів, оберігає сітківку ока від впливу ультрафіолетових променів, бере участь у розщепленні білків, жирів та вуглеводів, забезпечує оновлення тканин.
8. Ніацин – бере участь в окисно-відновних процесах, у тканинному диханні, вуглеводному та білковому обміні, стимулює виділення шлункового соку.
9. Тіамін – бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, стимулює роботу серцево-судинної, нервової та травної систем.
10. Холін – бере участь у жировому та холестериновому обміні, забезпечує нормальне функціонування нервової системи, знищує холестеринові бляшки на стінках судин, знижує рівень цукру в крові.
11. Біотин – бере участь у синтезі гемоглобіну та у переробці глюкози, регулює рівень цукру в крові, сприяє спалюванню жиру в організмі, нормалізує діяльність сальних залоз.
12. Пантотенова кислота – бере участь у формуванні антитіл, запобігає запальним процесам, сприяє спалюванню жиру.

Курячі яйця містять 96% мінералів:

• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• кобальт.

Як розрахувати калорійність яйця?

Загальна маса – це 56% білка, 32% жовтка та 12% шкаралупи. Щоб розрахувати точну калорійність вареного яйця – відваріть його, потім опустіть на 5 хвилин у холодну воду (це допоможе легко відокремити шкаралупу, не пошкодивши білок) та зважте на кухонних терезах. Ви можете використовувати різні онлайн калькулятори або лічильники калорій для смартфонів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій обмежено споживання яєчного жовтка, вийміть жовток і зважте лише білок.

Скільки яєць можна їсти?

Після тривалих дискусій на тему користі та шкоди яєць фахівці з різних галузей науки зійшлися на думці, що помірне споживання не завдає жодної шкоди людині. А ось відсутність їх у раціоні може серйозно позначитися на стані здоров'я. Адже це – криниця корисних речовин, які необхідні людині будь-якого віку. Винятком є ​​індивідуальні протипоказання (наприклад, алергія).

• Людям із надмірним вмістом холестерину в крові можна споживати не більше трьох яєць на тиждень.
• Люди, які мають нормальний рівень холестерину в крові, можуть їсти по одному яйцю на день, або 5-7 яєць на тиждень. Перевищувати цю норму не рекомендується, оскільки вони містяться й у інших продуктах (наприклад, у випічці чи котлетах).
• Якщо дитина не має алергії, то можна давати їй яйця, починаючи з віку 8–12 місяців. Починати слід із одного жовтка на тиждень. Білок давати заборонено, оскільки він здатний викликати діатез у дитини.
• У віці 1-1,5 років дитині можна давати один тиждень.
• Дітям віком від 2 до 3 років можна їсти не більше трьох яєць на тиждень.
• З 4 до 6 років – не більше п'яти на тиждень.

Калорійність страв

Приготувати омлет, яєчню або грінки з яйцем на сніданок для всієї родини – легко та швидко, з цим справиться практично кожен. До того ж, така їжа дуже поживна.

Яєчня

Ви можете приготувати дієтичну яєчню на сковороді з керамічним покриттям, що не вимагає додавання олії, або в духовці. Тоді вам слід враховувати лише калорійність яєць та приправ, якщо ви їх додаєте. Якщо ви звикли готувати страву на олії – необхідно враховувати її енергетичну цінність. Саме від олії залежить калорійність яєчні. У середньому, в 100 г яєчні, приготовленої на олії, міститься 240 ккал.

Омлет із двох яєць

Омлет - це страва з яєць та молока. Традиційно смажиться на соняшниковій олії, але можна приготувати його в духовці або в мікрохвильовій печі. Тоді додавання олії не обов'язково. Важливий аспект – молоко. Чим жирніше молоко, тим більше ккал у омлеті. Наприклад, якщо для приготування ви візьмете 2 яйця по 60 г та 100 мл молока 2,5% жирності, калорійність якого становить 52 калорії – ви отримаєте омлет приблизно на 210 калорій. Ви можете значно її знизити, якщо приготуєте його з білків. Тоді його калорійність становитиме 90–100 ккал. Якщо ви любите ситні омлети з помідорами, сиром та беконом – потрібно враховувати цінність цих продуктів залежно від їхньої кількості у блюді.

Грінки з яйцем

На калорійність страви впливає енергетична цінність хліба та олії, на якій готуються грінки. Так, калорійність 100 г грінок з білого хліба з яйцем (1 шт.), підсмажених на вершковому маслі (2 г), становить близько 190 калорій.

Пиріг з цибулею та яйцем

Пиріг із зеленою цибулею та яйцем, для приготування якого використовуються борошно, яйця (5 штук і 1 жовток), сметана 10% жирності, вершкове масло та розпушувач – страва вельми калорійна. На 100 г такого пирога припадає близько 285 калорій.

Відео