რეცეპტი ქათმის და სოკო. როგორ საზ ქათმის სოკოთი

სწრაფი სითბოს მკურნალობისა და შედარებით დაბალი ღირებულების გამო, ქათამი სავარაუდოდ ყველაზე სასურველი ხორცის პროდუქტია.

რა ფორმით იგი არ ემსახურება! იგი მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ქათმის ხორცი გამოიყენება სალათის, საჭმლის, ტოპინგისთვის ტოპინგისთვის.

ქათმის კომბინირებული თითქმის ნებისმიერი საკვები და ბოსტნეული.

Hostesses ექსპერიმენტებს ქათმის ხორცი, დასძინა ბადრიჯანი და zucchini, პომიდორი და კიტრი, კარტოფილი და turnips მას. მათ არ იგნორირება სოკო.

რასაკვირველია, ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ ცილების ორი სახეობა (ცხოველური და ბოსტნეული) ერთმანეთს უტოლდება. მაგრამ თუ დაიცავთ წესებს ცალკე საკვები, ხორცი არ შეიძლება შეჭამეს ბევრი საკვები.

დატოვე ეს თემა nutritionists. აქ ვსაუბრობთ უგემრიელესი, უჩვეულო, და რაც მთავარია, გულწრფელი კერძები. და შეაფასე ის, რაც თქვენ საზ, იქნება თქვენი საყოფაცხოვრებო. და, სავარაუდოდ, დაკმაყოფილდება.

ქათმის სოკოთი: ნაჭერი სამზარეულო

• სოკო შეიძლება აბსოლუტურად მიიღოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წელიწადის დროსა და დიასახლისის ფინანსურ შესაძლებლობებზე. ეს შეიძლება იყოს ახალი Champignons, ხელთაა სოკო ან ტყის სოკო, გამხმარი სოკო, გაყინული ან დაკონსერვებული.
• ქათმის ხორცი და სოკო სხვადასხვა სამზარეულო ჯერ. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული, როდესაც შერევას მათ. როგორც წესი, პირველი მოუტანს ქათმის ნახევრად მოხარშული (შემწვარი ან stewed) და შემდეგ დაამატოთ სოკო.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფრაის ქათამი და სოკო ცალკე და შემდეგ დაკავშირება. იყიდება კერძი აქვს მდიდარი გემო და როგორც ჩანს სრული, ქათამი და სოკო უნდა იყოს stewed ერთად ხნით.
• თუ აიღეთ გამხმარი სოკო, მაშინ მათ გამოყენებამდე უნდა გაატაროთ წყალი ან რძე (სასურველია) ორი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გამხმარი სოკო დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული, მათ უნდა მოაყარონ ქათმის ერთად - ისინი მომზადდება თითქმის ერთდროულად.
• იყიდება სოუსით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ნაღები, ფქვილი რძე (ბეჭამელის სოუსი). ეს არის თეთრი საწებელი საუკეთესო შეეფერება ქათმის ხორცი და სოკო.
• ბოსტნეული, როგორც წესი, დასძინა ხახვი, ნიორი, სტაფილო, კარტოფილი, მწვანე ლობიო pods.
• კერძები ეხლა ქათმის სოკოთი არ გვჭირდება ბევრი სანელებლები, რადგან მათი სუნი არ უნდა clog ბუნებრივი გემოს სოკო.

ქათმის სოკოთი ჩაყარა ცხიმიანი

შემადგენლობა:

• ქათმის კარკასი - 700 გ;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​PC;
• შამპუნი სოკო - 150 გ;
• არაჟანი - 400 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კარაქი - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• კამა
• მარილი

სამზარეულო მეთოდი

• გარეცხეთ ქათამი, წაიღეთ ნაწილი. Fry on კარაქი  სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჩაიცვი სქელი ქვაფენილი ქოთლით ან კაფრონით.
• პანში დარჩენილი კარაქით, დაჭრილი სოკო, არაჟანი, აურიეთ და 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს მოათავსეთ.
• სითბოს ზეთი სხვა პანში. გადააფეთქეთ ხახში წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. სანიშნეს diced კარტოფილი, მსუბუქად ფრაის მათ, რაც მათ ნახევარი მოხარშული.
• დააყენა ყველა ბოსტნეულის saucepan ერთად ხორცი, ჩაიცვი ცეცხლი და simmer ერთად დაბალი boil დაახლოებით 25-30 წუთი - სანამ ქათმის რბილი. 2-3 წუთით ადრე მზადყოფნა, დააყენა დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის სოკოში ნაღები

შემადგენლობა:

• პატარა ქათამი (ქათამი) - 1 pc.
• ნაღები - 150 მლ;
• ჩემპიონები - 300 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ყურძნის წვენი - 250 გ;
• შავი პილპილი და მარილი.

სამზარეულო მეთოდი

• ქათმის დაჭრილი ნაწილი და fry in კარაქი სანამ მოხარშული. განათავსეთ cauldron.
• გარეცხეთ სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად, ჩაყარეთ სოუსით. ჩაასხით ყურძნის წვენი, მარილი. 10 წუთი სიმშვიდე. ჩაასხით კრემი, დააყენა წიწაკა. გააგრძელეთ საჭრელი სანამ სოკო მზად არის.
• სოკოს სოუსით დაასხით ქათმის ცალი და თბილი დაბალ სითბოზე.

ქათმის სოკოთი: ჯულინი

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ახალი სოკო - 300 გ;
• რძე - 1 სტადიის.
• ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.
• კარაქი - 5 სტადიის. ლ.
• არაჟანი - 250 გ;
• ყველი - 50-100 გ;
• მარილი

სამზარეულო მეთოდი

• ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა ზოლები. დაჭრილი champignons შევიდა თხელი ნაჭერი. Melt 2 tablespoons of კარაქი პან, დააყენა ხორცი და სოკო, fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
• სხვა frying პან, მშრალი ფქვილი, ზემოთ ცოტა, დაასხით შევიდა dipper ან stew- პან, ავურიოთ ორი კოვზი კარაქი. თანდათანობით დაასხით თბილი რძეში. განათავსეთ ნელი ცეცხლი და მოვხარშოთ.
• შეურიეთ მომზადებული სოუსით 1: 1 შეფარდება.
• ღრმა ფორმით, ქმნის ხორცი სოკოთი, დაასხით სოუსი. ყველი რუბლს შეადგენს პატარა ხბოს, დაასხით მათ ხორცი. დაასხით დარჩენილი მდნარი კარაქი.
• განათავსეთ ფორმა ღუმელში, რომელიც 200 გრადუსით არის გაჟღენთილი და ოქროს ყავისფერი.

ქათმის სოკოთი ნელა გაზქურის დროს

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 0.5 კგ;
• ახალი სოკო (oyster სოკო ან champignons) - 300 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნაღები - 250 მლ;
• ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• კამა და ოხრახუში - თხელი bunch.

სამზარეულო მეთოდი

• გადინების ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ სოკოები, ქაღალდის პირსახოცი ცრემლი, დაჭრილი ფირფიტები. გახეხილი ხახვი წვრილად.
• ჩაასხით ზეთი მულტიქუხის თასში, სითბოს ან საცხობი რეჟიმში. ქვედა ხორცის პირველი და როდესაც ოდნავ შემწვარი დაამატოთ სოკო. აურიეთ. როდესაც ყველა ტენიანობის გაათავისუფლეს სოკო აორთქლდა და ისინი იწყებენ ფრაის, დააყენა დაჭრილი ხახვი. შეინახეთ იგი softness, გარეშე darkening.
• განათავსეთ ფქვილი ჭიქა, თანდათანობით დაითხოვოს კრემი. იმ შემთხვევაში, თუ სიმსივნის ფორმა, დაძაბება მეშვეობით strainer. მარილი, წიწაკა. ჩაასხით ქათმის და სოკოს ამ სოუსით.
• ჩანართების რეჟიმის შეცვლა. Cook ქვეშ სახურავი 40 წუთის განმავლობაში. თუ ფიქრობთ, რომ თხევადი არ არის საკმარისი, გამხმარი სოუსით მდუღარე წყალში. დაჭრილი მწვანილი დაამატე უკვე მომზადებული კერძი. მოდით დავდგეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ემსახურება ნებისმიერ მხარეს კერძი.

ქათმის სოკოთი ტომატის სოუსით

შემადგენლობა:

• ქათამი - 700 გ;
• ახალი სოკო - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 1 სტადიის. ლ.
• არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.
• ხახვი - 1 pc;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• ოხრახუში ან კამა.

სამზარეულო მეთოდი

• გარეცხეთ ქათამი, წაიღეთ ის ნაწილი, გამოშრობა ქაღალდის პირსახოცით.
• Wash სოკო, blot ერთად პირსახოცი. დაჭრილი შევიდა ნაჭრებით.
• ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები. წაიღეთ ნიორი დანით.
• სითბოს ნავთობის პანში, ფრაზე ცალი ხორცზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. ტრანსფერი კაფრანში.
• დარჩენილი ნავთობის, fry სოკო, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი მათ. საზ სანამ რბილია. ხბოსთან ხორცთან გადატანა.
• განათავსეთ პანში ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი და პილპილი. აურიეთ დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი, რათა საკმაოდ თხელი სოუსით. მოუტანს boil, მაგრამ არ boil. ჩაასხით მათ ქათმის სოკოთი. დახურეთ cauldron ერთად სახურავი, simmer ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს.
• წვრილად დაჭრილი მწვანეთა და ნიორი, დაამატეთ უკვე მომზადებული კერძი. წაშალეთ cauldron from ღუმელი და მოდით brew for 10-15 წუთი.

ქათმის გამომცხვარი სოკოთი

შემადგენლობა:

• ქათმის ძუძუს - 0.6 კგ;
• დაკონსერვებული სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 pc;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• მაიონეზი - 200 გ;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი;
• ფქვილი - 100 გ;
• ადგილზე შავი პილპილი.

სამზარეულო მეთოდი

• ქათმის მკერდი მოჭრილი დიდი ნაჭრებით. განათავსეთ თასი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ერთი კოვზი მაიონეზი. აურიეთ, დატოვონ ერთი საათის განმავლობაში.
• Roll ხორცი ფქვილი.
• გამაცხელებელი ზეთი პანში, fry ფილე ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჩაიცვი greased ფორმით.
• ბანკების სოკოთი, სანიაღვრე თხევადი და სოკო დაჭრილი შევიდა ნაჭერი თავს. მოათავსეთ ისინი მკერდის თავზე.
• წიხლებით ხახვი ნახევრად რგოლებში. საფარის მათ ხორცი და სოკო.
• შეურიეთ დარჩენილი მაიონეზი გახეხილი ყველით ჯარიმის ნაჭრებით. შეავსეთ სოუსი ფორმის შინაარსით.
• განათავსეთ ქათმის სოკოთი, რომელიც preheated 200 ° ღუმელი და bake დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ემსახურეთ მაგიდას.

Mistress შენიშვნა

სტატიაში არ იყო ნახსენები სუპები ქათმის და სოკოთი, სალათები, რომელიც, გარდა ქათმის ხორცი, დააყენა სოკო, pilaf ერთად ქათამი და სოკო. როგორც ხედავთ, კერძების ფართო სპექტრი საკმაოდ ფართოა. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო თითქმის ნებისმიერი კერძი ქათმის ხორცით, ხოლო გათვალისწინებით რეკომენდაციები, რომლებიც მოცემულია სტატიის დასაწყისში.

ქათმის ხორცი სოკოთი, რომელიც ერთმანეთთან კარგად არის შერწყმული, ერთმანეთის გემოვნების შევსება და დაჩრდილა. Plus, ის ფაქტი, რომ მარტივი კომპლექტი პროდუქტები შეგიძლიათ მოამზადოს ბევრი სხვადასხვა კერძები, რომლებიც არ მრცხვენია ემსახურება, თუნდაც დღესასწაული მაგიდა.

როგორ საზ ქათმის სოკოთი

ქათმისა და სოკოს კერძების მომზადების მიზნით, რაც შეიძლება მოკლედ, ქათმის კვერცხის, ბარძაყის ან ძუძუს უნდა გაკეთდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი, მაგრამ შემდეგ ხორცს უნდა გამოეყოს ძვლები. იდეალურია, მთელი ქათამი უკეთესობს სოკოთი, წიწიბურას ან ვაშლით, მაგრამ ფრინველის ცალი შეიძლება შემწვარი, ჩაყრილი ან დაამატეთ ტორტი შევსება.

არჩევანი სოკო ძალიან მარტივია: აბსოლუტურად ყველა ცნობილი სახეობა ერთად ქათმის ხორცი. ხელოვნურად გაიზარდა ხელთაა სოკოები და ჩემპიონები კლასიკური საფუძველია მარტივი კერძებისთვის: სალათები, შოპები, მტვერი, პიესები. კეთილშობილი თეთრი სოკო, ასპენის სოკო, შანტელები, ბოლეტი კარგი დახვეწილი კერძები - პალე, ფეტუცკინი, ძროხის stroganoff ან quiche.

ქათმის სოკოთი ღუმელში

ღუმელში ქათმის, შეგიძლიათ გემრიელი chops ერთად სოკო, bake საფუარი ტორტი, რათა შემწვარი ან julienne. თითოეულ კერძებს ექნება საკუთარი საიდუმლოებები და სამზარეულოს თვისებები. მაგალითად:

• გამომცხვარი ქათამი ერთად სოკოს წელს ღუმელი გახდება out ერთად appetizing ქერქი, თუ 5 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო, ჩართოთ გრილი ერთად აფეთქებით.
• პიესისთვის უკეთესია, ცოცხალი საფუარი მიიღოს, შემდეგ კი არ უნდა გაეკეთებინათ ცხელი წყლით.
• Chops შეიძლება პირველი ფრაის ცოტა პან, და შემდეგ bake in ღუმელი სოკოთი და ყველი.

ქათმის სოკოთი ნელა გაზქურის დროს

ნელა გაზქურის მუშაობისას მნიშვნელოვანია, წინასწარ განსაზღვროს პროგრამის არჩევანი და სამზარეულო დრო. იმ შემთხვევაში, თუ მოწყობილობა დამატებით წავიდა ინსტრუქციებით რეცეპტებთან ერთად, მაშინ ყველაფერი რაც შეიძლება საჭიროა, შეიძლება იქ გაუსწრო. ნიღაბი ქათმის ხორცით ნელა გაზქურაში, მაგალითად, დამზადებულია რეჟიმზე "Stewing", "Frying" ან "Multipovar" არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში. Pie საწყისი შევსების ცომი თბილი რძე ან ცომი ერთად kefir შეიძლება გამომცხვარი ერთად საცხობი პროგრამის შექმნის ტაიმერი 30-40 წუთი. თბილი რეჟიმი ხელს შეუწყობს საჭმლის მომზადებას თუნდაც ერთი საათის შემდეგ

ქათმის სოკოთი პანში

შემწვარი ქათამი  ერთად სოკო პან იგი აღმოჩნდება juicier თუ თქვენ საზ იგი დამატებით კრემი ან არაჟანი. გახსოვდეთ, რომ სოკოები შემწვარი პირველია - სანამ ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება. უკვე შემდეგ ისინი დაამატეთ მოხარშული ან ნედლეული ქათმის ფილე. Stew ხორცის ქვეშ სახურავი, როგორც წესი, დაბალი ან საშუალო სითბოს, არა უმეტეს 15-20 წუთი.

რეცეპტი cooking ქათმის სოკოთი

სამზარეულო მეთოდები სხვადასხვა რეცეპტები  ქათმის კერძები, მითითებული. ესპანეთში ამ პროდუქტებისგან მომზადდება გემრიელი პალე, ფრანგული მზარეული პირველად იფიცებს ჯულიენას და იტალიელები ფიქრობენ მაკარონისა და პიცის შესახებ. რუსეთში და დსთ-ს ქვეყნებში დაჭრილი სალათები მზადდება ქათმისგან და სოკოდან, გამომცხვარი ფქვილით ან შემწვარი კარტოფილით. სცადეთ ყველა ვარიანტები და იპოვოს ქათამი და სოკო რეცეპტი თავს.

შებოლილი ქათმის სალათი სოკოთი

• სამზარეულო დრო: 10 წუთი.
• კალორიური კერძები: 95 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.

უმარტივეს გზას საჭმლის მომზადება ფენიანი სალათი  შებოლილი ქათმის და სოკოთი. ყველა ინგრედიენტი მზად არის, დიასახლისი შეიძლება მხოლოდ საჭმლის მოჭრა და ლამაზად მოათავსოთ საჭმლის ფირფიტაზე. ასეთი სალათის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის აუცილებელი გაჟღენთილი გაგრილებისთვის. მაიონეზების გასახდელი შემდეგ, კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს მაგიდასთან.

შემადგენლობა:

• შებოლილი ფილე - 200 გ;
• მარილიანი სოკო - 150 გ;
• ანანასი - 150 გ;
• სიმინდი - 5 სტადიის. ლ.
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის და თაფლის აგარიკები წვრილად დაჭრილი.
2. სანიაღვრე მარინადები დაკონსერვებული სიმინდისგან.
3. ანანასის ნაჭრები დაჭრილი პატარა კუბურები - დაახლოებით იგივე, რაც ქათამი.
4. ჩამოყალიბდეს ყველა ინგრედიენტი შემთხვევითი წესით ფენებში, თითოეულ მაიონეზიზე.

სალათის ფქვილი და ქათმის და სოკოთი

• მომსახურეობა: 4-5 ადამიანს.
• კალორიური კერძები: 284.5 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ქათმის სოკოთი და ქათმის ხორცი არის სალათი პროდუქციის კლასიკური კომბინაცია. ხმელი ნაყოფი დელიკატური ქათმის ხორცი განსაკუთრებულ შეხებაზეა. თუ სასურველია, ფიჭვი კაკალი, დაჭრილი ნიგოზი ან ცოტა ქიშმიში შეიძლება დაემატოს კომპლექტი. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ თუ prunes აღარ არის პირველი freshness და მოახერხა მშრალი out დღის განმავლობაში ცრუობს თაროზე, მაშინ უმჯობესია გამოშრობა ხმელი ხილი ერთად მდუღარე წყალში.

შემადგენლობა:

• ქლიავი - 200 გ;
• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი.
• ჩემპიონნი - 400 გ;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოვხარშოთ ქათამი, სანამ მდუღარე წყალში მოხარშული. ზემოთ, დაჭრილი შევიდა სისუფთავე straws.
2. ჩამოიბანეთ ჩემპიონები, მოჭრილი ფირფიტები. Sauté პან ერთად მზესუმზირის ზეთი.
3. სალათი ფენიანი, promazyvaya თითოეული მაიონეზი.
4. პირველი დააყენა წვრილად დაჭრილი prunes, შემდეგ მოხარშული ქათმის ცალი, კვერცხის თეთრკანიანი, და ბოლოს კი - სოკო.
5. დაამშვენებს საუკეთესო snack ერთად დაიმსხვრა yolks.

სუპი ერთად porcini სოკო და ქათამი

• სამზარეულო დრო: 40 წუთი.
• მომსახურეობა: 4 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 245.6 კკალ.
• მიზანი: პირველი კერძი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

Chicken ერთად porcini სოკო არის შესაფერისი მიღების უჩვეულოდ გემრიელი კრემი წვნიანი. ეს რეცეპტი ფოტო გაყინული ტყის სოკოთი იყენებს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან მშრალი. ეს უკანასკნელი პირველი უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ზედმეტი თხევადი ამოღება და წვრილად დაჭრილი. სანამ ემსახურება, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს წვნიანი sprigs of ოხრახუში ან რეჰანი და თუ დააყენა ცალი მოხარშული ქათმის ფირფიტა, ეს იქნება უფრო გემრიელი.

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 400 გ;
• ქათმის ფეხები  - 2 ცალი.
• თეთრკანიანი - 400 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• მშვილდი - 1 ხელმძღვანელი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფეხები მშრალი ერთად napkins და fry in პან ყველა მხრიდან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. ჩაასხით წყალი წყალში პანში, დაფარავს სახურავს, ამცირებს სითბოს. მოდით ხორცის stew დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
3. იმავდროულად, მოჭრილი კარტოფილი შევიდა პატარა კუბურები, ავურიოთ სოკოთი.
4. ჩაასხით წყალი პანში ისე, რომ ის მხოლოდ მოიცავს პროდუქტებს, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი.
5. Boil კარტოფილი სოკოთი დაახლოებით 15-20 წუთი.
6. სხვა პანში, ფრაის ხახვი სანამ ოქროს.
7. ცალკე მოხარშული ხორცი ძვლებისგან, რამოდენიმე ცალი.
8. ჩაასხით ბულიონი შევიდა თასი და დასძინა სოკო, კარტოფილი და ქათამი იმავე ადგილას.
9. შეურიეთ ყველა პროდუქტი კრემი.
10. ჩაასხით პიურე შევიდა saucepan, მოუტანს boil, მაგრამ არ boil.
11. ჩაასხით წვნიანი შევიდა ფირფიტები, მოათავსეთ მთელი ცალი ქათმის თავზე.

ქათმის სოკოში ნაღების ყველით

• სამზარეულო დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 5-6 ადამიანი.
• კალორი კერძები: 332 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ეს რეცეპტი იყენებს ჩვეულებრივი ჩემპიონებს, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა სოკოს. თუ თქვენ გსურთ chanterelles, ასპენის და სხვა ველური სოკო, მაშინ ადრე ჭრის შეავსოთ მათ წყალი და ცოტა მარილი. დატოვონ, რათა soak თბილ ადგილას ნახევარი საათით და შემდეგ ფუნჯი დაიბანეთ ნარჩენების ქვიშის ქვეშ კაპოტი. ნამცხვრები სოკოთი და ჩემპიონები, ეს არ არის საჭირო.

შემადგენლობა:

• ჩემპიონები - 300 გ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• მშვილდი - 1 თავი;
• კრემის 20% - 200 მლ;
• ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.
• რბილი ყველი - 100 გ;
• turmeric - 1 pinch;
• nutmeg  - დანით წვეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე სუფთა ვენების, კანი და დაჭრილი შევიდა ცალი.
2. ჩამოიბანეთ ჭიქები, დაჭრილი 2-4 ცალი დამოკიდებულია ზომაზე.
3. პანში ზეთისხილისა და კარაქის ნარევი, ქათმის ფრიდი.
4. როგორც კი filet იცვლება თეთრი, დამატება champignons და საზ 10 წუთი.
5. სხვა stewpot მომზადება ხახვი.
6. ფქვილით ხახვიანი ხახვი, დაასხით კრემის და რეგულარულად სითბოს.
7. სანიშნეს turmeric to სოუსით, თხილის, მარილის თუ სასურველი.
8. ჩაასხით სოუსი ძირითად პროდუქტებზე და 10 წუთის განმავლობაში მინიმალური სითბოს დასასრულებლად.
9. ბოლოს და ბოლოს, დაამატე პან რბილი კრემი ყველი, დაფარავს სახურავს.
10. ქათმის სოკოთი კრემი სოუსით  სანამ ემსახურება 20-30 წუთი.

ქათმის სოკოთი და ყველით

• სამზარეულო დრო: 1 საათი.
• მომსახურეობა: 6 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 273 კკალ.
• მიზანი: მთავარი კურსი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ქათმის სოკოთი და ყველი შეიძლება სხვადასხვა გზით მოხდეს. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევს ფილე, როგორც ჯულიენი, სხვები, როგორც მთელი შემწვარი ძუძუს. ამ რეცეპტიდან შეგიძლიათ ისწავლონ თუ როგორ უნდა საზ ქათმის chops ერთად გემრიელი სოკოს სოუსით ქვეშ ყველის ქერქი. მზა კერძი აღმოჩნდა არა დიეტური, მაგრამ უჩვეულოდ გემრიელი და ლამაზი გარეგნობა.

შემადგენლობა:

• ქათმის ძუძუს - 3 ცალი.
• ხელთაა სოკო - 400 გ;
• მძიმე ყველი - 100 გ;
• ფქვილი - 3 სტადიის. ლ.
• ქათმის ბულიონი - ½ ქ.
• ბალზამიანი ძმარი - ¼ tsp;
• სანელებლებისთვის - 1/3 ც.
• სიმინდის სახამებელი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თითოეული ძუძუს მოჭრილი ნახევარი, გადაღებული ფილმი, მაშინ ჩვენ სცემეს.
2. გარეცხილი ხელთაა სოკოთი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით და ყველით სამი.
3. გაახარეთ მკერდის ფქვილით სანელებლებით, ფრაის ფენში, სანამ ოქროს ყავისფერია.
4. ამავე skillet, საზ oyster სოკო. დამატება მათ მარილი, bite, ბულიონი, მოვხარშოთ დაახლოებით 7 წუთი.
5. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი სოკოს, stew, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ სქელი.
6. თითოეული ძუძუს, დააყენა რამდენიმე კოვზი სოკო, დაბრუნება ყველით.
7. საფარის პან ერთად frying პან და stew ძუძუს 5 წუთი.

Stuffed champignon სოკო ქათმის

• სამზარეულო დრო: 1 საათი.
• მომსახურეობა: 7 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 102.3 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

მსუბუქი snack ყოველთვის საჭიროა მაგიდაზე ნებისმიერი შემთხვევა. როდესაც მარტივი ნაჭერი ყველი და ძეხვეული ყელში, და ლორი skewers აღარ გაოცება ვინმეს, შეგიძლიათ გავიხსენოთ ადრე პოპულარული რეცეპტი Stuffed champignons. სოკოს ფეხი და ზოგიერთი ქათმის ფილე ყველით იქნება გამოყენებული, როგორც ქუდი caps. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კაკალი, ფეტის ყველი, ნიორი, ან რასაც მოგეწონათ.

შემადგენლობა:

• დიდი ჩემპიონები - 15 ცალი.
• მოხარშული ფილე - 300 გ;
• მშვილდი - 1 თავი;
• ყველი - 150 გ;
• არაჟანი - 3 სტადიის. ლ

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ჭიქები ნაზად, რბილი ფუნჯით რუბლს.
2. ამოიღეთ ღეროვანი შაქარი სოკოდან, რომ კაპიკი უცვლელი რჩება.
3. წვრილად დაჭრილი ფეხები, ხახვი და ქათამი, და ყველი cheese.
4. Fry ფეხები ერთად ხახვი in frying პან, მარილი, დაამატეთ წიწაკა.
5. მზად ჩემპიონების, დააყენა ქათამი, არაჟანი, ცოტა დაჭრილი მწვანილი და ყველი.
6. დარჩეთ ცეცხლი სანამ ყველი მთლიანად დაიშალა.
7. განათავსეთ შიგთავსით კაფსებში, გახეხეთ გახეხილი ყველის ნაშთებით.
8. წაშლა ფუნქციონირებს სოკო  შუშის ქათამი ღუმელში 25-30 წუთით და 180 გრადუსამდე.

გემრიელი სალათი ქათმის და სოკოთი

• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 153.6 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ეს რეცეპტი გემრიელი სალათი  ქათმის და სოკოთი განსხვავდება სხვა საჭმლისგან, რომლითაც მზადდება სატენდერო კვერცხის ბლინები. კერძი თითქმის დიეტური აღმოჩნდება, რადგან 100 გ პროდუქტისთვის მხოლოდ 150 კკალს შეადგენს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დააკავშიროთ წარმოსახვა და ლამაზად მოწყობა სალათი, მაგალითად, დაამშვენებს ერთად shrimp ან გადაიტანოთ omelet ბლინი და შემდეგ chop.

შემადგენლობა:

• კვერცხი - 5 ცალი.
• სახამებელი - 2 ტ.
• ძუძუთი - 350-500 გ;
• ხახვი - 2 ხელმძღვანელი;
• ჩემპიონნი - 400 გ;
• მდოგვი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.
• ყვავილოვანი ძმარი - 1 ტ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით მკერდის სანამ მოხარშული, წვრილად დაჭრილი.
2. კანი ხახვი, დაიბანეთ შამპანები. დავჭრათ პროდუქცია პატარა კუბლებში.
3. Fry ხახვი ერთად სოკო პან სანამ ოქროს ყავისფერი.
4. სცემეს კვერცხი whisk, სეზონი სანელებლები, დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ერთად ჩანგალი.
5. Fry omelet ბლინები წელს პან.
6. მზა ბლინები Roll Roll, cut.
7. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში.
8. იყიდება გასახდელი არაჟანი შერეული მდოგვის, ძმარი და ახალი მწვანილი (საჭიროების შემთხვევაში).

ქათმის სოკოთი და ანანასი

• სამზარეულო დრო: 1 საათი.
• მომსახურეობა: 4 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 324.3 კკალ.
• მიზანი: მთავარი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

როგორ საზ ხორცი ფრანგ ერთად ანანასი, ყველა დიასახლისი უკვე იცის, რადგან ეს რეცეპტი გახდა განსაკუთრებით პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში. თუ გსურთ კონცეფცია ემსახურება და კომბინაცია ინგრედიენტები მოგწონთ, მაგრამ სულის მოითხოვს მრავალფეროვნება, ცდილობენ საზ ცოტა ახალი გზა, მაგალითად, bake ის ნაწილების კილიტა. ეს უფრო მოსახერხებელია, რათა ასეთი ფორმები ჩამოსასხმელი კილიტა გარშემო ბოლოში შეუძლია.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 300 გ;
• ანანასის რგოლები - 4 ცალი.
• ხელთაა სოკო - 200 გ;
• ხახვი - ½ თავი;
• მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.
• გახეხილი ყველი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ მოჭრილი ხელთაა სოკო, როგორც პატარა, რაც შეიძლება, გაივლის ნავთობის ერთად ხახვი.
2. ქათმის დაჭრილი კუბურები, გახვეული ფილმი, სცემეს პატარა ჩაქუჩით.
3. მდებარეობა კილიტა ჩვენ პატარა bowls.
4. ბოლოში თითოეული ფორმის ქმნის ქათმის smeared მაიონეზი.
5. ყველაზე დააყენა ფენით სოკო ერთად ხახვი, დახურვა ყველა ანანასი ბეჭედი.
6. ჩვენ რუბლს ვამზადებთ ყურძნის პროდუქტებს, საცხობი ფურცლებზე.
7. Baked ქათმის ანანასი და სოკო იქნება ღუმელში 150 გრადუსი ზუსტად 35 წუთი.

ვისწავლოთ სხვა რეცეპტები.

ჯულიენ ქათმის სოკოთი - რეცეპტი ფოტოებით

• სამზარეულო დრო: 25 წუთი.
• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 132.8 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

კლასიკური ქათმის ჯულიენი მსახურობს სადილად ან ლანჩზე, არა მარტო საფრანგეთში, არამედ რუსეთში. მთავარია დაიცვას პროდუქტების ჭრის ძირითადი წესი: ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიმსხვრა ჯარიმა ჩალის მეშვეობით. იყიდება სოუსით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი კრემი ან 20% არაჟანი. ჯულიანებს ქოქოსნები ყრიან, მაგრამ შეგიძლიათ კერძი მოემზადოს კერძით.

შემადგენლობა:

• ჩემპიონები - 150 გ;
• ხახვი - 1/3 თავი;
• ქათმის ფილე - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
• კრემი - ½ ქ.
• გახეხილი ყველი - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კანი და chop ხახვი.
2. ჩამოიბანეთ ჩემპიონები, ჩაჭე
3. Fry ხახვი ერთად სოკო ცხელ skillet.
4. 5 წუთის შემდეგ, დავამატოთ დაჭრილი ქათმის ფილე პროდუქტებით.
5. შემდეგ კიდევ 2 წუთი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და კრემი ინგრედიენტები.
6. აურიეთ პანში, სანამ სქელი.
7. შემდეგ დააყენა ყველა პროდუქტი cocotte და sprinkle ერთად ყველი თავზე.
8. განათავსეთ cocotte ღუმელში 5-7 წუთი.

შემწვარი კარტოფილი ქათმისა და სოკოებით

• სამზარეულო დრო: 45 წუთი.
• მომსახურეობა: 4 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 498.6 კკალ.
• მიზანი: მთავარი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

შემწვარი კარტოფილი, სოკო და ქათმის გემოვნების შესახებ ნაცნობი ბავშვობიდან გვიყვება. დროს საბჭოთა კავშირი, ეს კერძი მომზადდა განსაკუთრებით ხშირად - არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულების, და ემსახურება არაჟანი ან ხელნაკეთი შენარჩუნება. დღეს, რეცეპტი არ დაკარგა პოპულარობა. ახლა, მთელი ქათმის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეხები, ბარძაყები ან ძუძუმწოვრები და შეცვალონ ჩემპიონნი კეთილშობილი პეპლებისა, porcini სოკოთი ან chanterelles.

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ქათამი - 200 გ;
• ტყის სოკო - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მშვილდი - 1 თავი;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. Wash სოკო, chop წვრილად.
2. დნება კარაქი ნარევი პან, sauté სოკო მასში.
3. მას შემდეგ, რაც პირველი წვენი სოკოდან არის აორთქლებული, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ქათმის ფილე პანში. საზ კიდევ 10 წუთი.
4. შემდეგ დააყენა peeled კარტოფილი to ხახვი, მოიცავს ერთად სახურავი, საზ 20 წუთის განმავლობაში, აღვივებს რეგულარულად.
5. 5-7 წუთით ადრე, დავამატებთ გაზი და ფრაის კარტოფილი სანამ appetizing ქერქი.
6. ემსახურება სოკო ქათმის და კარტოფილი ცხელი.

თუ ეს რეცეპტები არ არის საკმარისი თქვენთვის, სცადეთ სამზარეულო ქათმის სოკოს რესტორანში. მაგალითად, საცხობი ჩაიძირა ძუძუს ფორთოხლის სოუსით და ემსახურება გოგრის პიურე ბალიშს. მნიშვნელოვანია, რომ სათანადო marinate ადრე საცხობი ქათამი breasts. ამისათვის გამოიყენეთ ნარევი სოიოს სოუსი, ყვავილოვანი ძმარი  და სანელებლები ხორცი. მდებარეობა მწვანილი შესაფერისი oregano, გამხმარი რეჰანი, turmeric, როზმარი. მარინირებული ქათმის სჭირდება 30 წუთიდან 1 საათამდე.

იყიდება დღესასწაული მაგიდა  გააკეთეთ თეთრი სოკოსა და ქათმის ქაბაბი. დავჭრათ ქუდი კვარტლებში და დაჭრილი ქათამი შევიდა კუბურები. მიიღეთ სპირტი როზმარის, გაანადგურეს ფოთლები მისგან, და ჩამოაგდეს პროდუქტები ჯოხი. ფრაის ქათმის სოკოს შესახებ გრილის 5-7 წუთი, გარდამტეხ მეტი პერიოდულად. კარგად მიდის ეს კერძი:

• კლასიკური მწვადი სოუსით;
• ტაჰინი;
• ნიორი.

ვიდეო: რეცეპტი Loran Pie ერთად ქათამი და სოკო

ის მიიღებს: ქათმის მკერდი, 350 გრამი სოკო, 250 გრამი ნაღები, კამა და ოხრახუში, ხახვი - 1 ხელმძღვანელი, ფქვილი - 2 tablespoons slide, კრემი და ზეითუნის ზეთი frying, შავი ადგილზე წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

1. ხახვი წვრილად დაჭრილი. ჩაასხით რამდენიმე ზეითუნის ზეთი პანში - ზევით, დააყენა ზეთი ზეითუნის ზეთი (კარაქი არ დაწვა და მისთვის ყველა მისი არომატი კერძი). კარაქში, ფრაის ხახვი, სანამ ოქროს ყავისფერია.
2. მეორე პანში, ფრაის დაჭრილი ქათმის ფილე, დაამატეთ პროცესში frying to ქათმის ფილე  დაჭრილი სოკო, ფრაის ერთად ტენდერში სანამ.
3. In skillet ქათამი და სოკო გადაიტანოს ხახვი.
4. მოამზადეთ სოუსით წვრილად წვრილად წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შეურიეთ 2 tablespoons ფქვილი და ნაღები, მარილი და პილპილი და სოკოზე დაასხით სოკოთი და ხახვი.
5. შეურიეთ ნარევი 5 წუთიანი სახურავით, ზოგჯერ აღვივებს.
6. როგორც ხედავთ, მე მსახურობდა მოხარშული სპაგეტი. ძალიან გემრიელი იყო.
7. მისცეს კერძი ოდნავ მცურავი ტექსტურას და დამატებით ნაღების გემოვნებას, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი (პარმეზანი, მაგალითად) და დავრჩეთ.

რეცეპტის ნომერი 2. ქათმის და სოკოს on Crispy პური

შემადგენლობა: 350 გრამი სოკო, ქათმის მკერდი (ფილე), არაჟანი 0.5 ჭიქა, ხახვი - 1 ხელმძღვანელი. მწვანეთა, შავი პილპილი გემოვნებით. ნაჭერი თეთრი პური ან tartlets, მძიმე ყველი, გახეხილი. ზეთისხილი და კარაქი frying.

ოჰ! ეს ძალიან გემრიელი რეცეპტი, ალბათ იმის გამო, crispy პური - სადღეგრძელოები, რომელზეც ნარევი ქათამი და სოკო რეალურად ასახული. ჯერ კიდევ ასეთი crispy სენდვიჩები ეწოდება bruschetta.

როცა ასეთი კერძი კორპორატიულ პარტიას მივიღე, ზოგიერთმა ადამიანმა უბრალოდ დაკარგა კონტროლი ჭამის დროს. ისინი moaned, ფუნქციონირებს მათი mouths ... სრულიად დავიწყებული. თვალი მაქვს სურათზე ადრე. მაღალ რეკომენდაციას, მართლაც გემრიელი :)

1. ჩაის ხახვი და ფრაის კარაქით დამატებით ბოსტნეულის.
2. Fry ქათმის ერთად სოკო სანამ მოხარშული, დაამატეთ ხახვი და ცალკე შემწვარი in frying პან.
3. განათავსეთ არაჟანი ფინჯანში, დავამატოთ მარილი, წიწაკა და ღუმელი, სანამ მზადდება.
4. ყველი
5. იმავდროულად, მოამზადოს tartlets ან ცალი თეთრი პური - გავრცელდა საცხობი ფურცელი. განათავსეთ ნაჭერი პური (ან tartlets) ჩვენი მზად და უკვე ძალიან გემრიელი ნარევი ქათამი, სოკო და არაჟანი. მოაფეთქეთ ყველი ზევით და გაცხელება ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, რომ პური ოდნავ წვნიანი ხდება და ყველი დნება.
6. უბრალოდ არ overdo მათ ღუმელში, ჩვენ მხოლოდ გვჭირდება სასიამოვნო crunch ... დაამშვენებს ერთად მწვანეთა სილამაზის და აღტკინება მადას!

რეცეპტის ნომერი 3. ქათმის და სოკო, გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით

ასევე ძალიან გემრიელია.

შემადგენლობა: 1 მთელი ქათამი, მთელი ჩემპიონი, 5 კარტოფილი, 5 tablespoons of მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 კვერცხი, 4 კბილი ნიორი, 1-2 tablespoons მცენარეული ზეთი

1. სცემეს ერთად კვერცხი, მაიონეზი, 1 კოვზი ფქვილი, გაანადგურა ნიორი, სუფრის ბოსტნეულის ზეთი, სეზონის ყველა გემოვნებით, მარილი. მე შავი პილპილი და გამხმარი ნიორი.
2. გარეცხეთ ქათამი, დაჭრილი ნაწილი და გააფართოვოს თითოეული მოხარშული სოუსით. Fry ყველა ნაჭერი ქათმის ყველა მხრიდან მცენარეული ზეთი სანამ ნახევარი მოხარშული - მაღალი სითბო.
3. Chop სოკო, chop ხახვი. Fry სოკო ერთად ხახვი სანამ ნახევარი მოხარშული. მარილი გემოვნებით.
4. დასვა საცხობი კერძი, greased მცენარეული ზეთი, ბოლოში კარტოფილი, დაჭრილი, დაჭრილი თავზე, შემწვარი ქათმის დანარჩენი სოუსით და შემწვარი სოკო ზემოდან ხახვი.
5. Bake სანამ მოხარშული კარტოფილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან წყალი ფორმით ისე, რომ კარტოფილი არ გამყარებაში.

ამ რეცეპტში, ჩვენ დავამზადეთ ქათამი, სოკო და ხახვი, რადგან კარტოფილის ნაკლებ დრო სჭირდება მზადყოფნას, და ისე, რომ არ დაწვა, ღუმელში ქათმის და სოკოთი დავფრინავთ.

დაამშვენებს ერთად მწვანეთა, ემსახურება ცხელი.

Bon appetit.

ყველა ფოტო რეცეპტი