როგორ საზ სოკო frying. Championons ჩაშუშული სოიოს სოუსით. შამპანური სუპის კრემი ნელა გაზქურის დროს.

სოკო ყოველთვის გემრიელი გარდა რეცეპტისა და შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძია. რამდენად საზ სოკო სანამ მზად? ეს კითხვა ბევრ დიასახლისსა და სოკოს კერძების მოყვარულებს გულისხმობს. სწორად მოხარშული პროდუქტი სურნელოვანია და არ კარგავს თავის ბუნებრივ გემოვნებას, რაც ხაზს უსვამს მზა კერძი.

ძირითადი შეცდომები

საკმარისია დისკუსია იმის შესახებ, თუ რამდენად აუცილებელია საზამთრო მაღაზიის შეძენა ან ზოგადად შეგროვებული ჩემპიონები, არასოდეს შეწყდეს. რატომ აკეთებენ ექსპერტები რეკომენდაციას სამზარეულო სოკო ადრე frying ან სხვა დამუშავების, როდესაც შესაძლებელია უსაფრთხოდ გამოიყენოს მათ თუნდაც ნედლეული ნედლეული ფორმით და დასძინა, რომ ფართო სალათები? თქვენ არ უნდა ვენდოთ უცხო მწარმოებლებს და ჩვენს მწარმოებლებს და სხვადასხვა სავაჭრო ობიექტებს, რადგან ეს გულისხმობს გარკვეულ უსიამოვნო შედეგებს ჯანმრთელობის პერსპექტივისგან. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია მოამზადოს სოკოები წინასწარ, და შემდეგ საზრდო.

პირველი შეცდომა

  ბევრი ხელნაკეთი საკმარისი გამოცდილი მზარეულები მაინც აღიარებენ ხშირად: ის შეიცავს იმ ფაქტს, რომ როდესაც სოკოს soaking, არის ხანგრძლივი და პირდაპირი კონტაქტი ჩვეულებრივი წყალი. თუ ხარისხის პროდუქტი შეიძინა სუფთა, სუფთაა, საკმარისია, რომ სოკოების ფეხები ცოტათი ამოიღოთ, წაიშალოს ყველა უსიამოვნო თვალები და საეჭვო ლაქები და წაშალოს კეპები ადვილად სველი ჩვეულებრივი ან კულინარული პირსახოცით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ საოცარი სუნი და პროდუქტის მოცულობა. Champignons უნდა dipped მხოლოდ მდუღარე წყალში ისე, რომ მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ ბუნებრივი სიმჭიდროვე და ბუნებრივი არომატი.

როდესაც სოკო არ არის ახალი ან overripe, darkened და უკვე დიდი რაოდენობით ლაქები, მცირე ზიანის, აუცილებელია შეწყვიტოს ყველა საეჭვო ადგილებში და მთლიანად გაწმენდა კანის. დიდი რაოდენობის გამოცდილი chefs ყოველთვის ურჩევს გაწმენდა და "skirt." იგი მხოლოდ ინდივიდუალური შეხედულებისამებრ კეთდება - მასში არავითარი საფრთხე არ არსებობს. ახლა პროდუქტი უბრალოდ გარეცხილი სუფთა წყალი და მოხარშული.

მეორე შეცდომა

ფრიდმა შეიძინა სოკოები სამზარეულოს დაწყებამდე. საკმარისია გავიხსენოთ ის ფაქტი, თუ რამდენად სამწუხაროა ის, რომ შევხედოთ მცირე ზომის სოკოებს, როდესაც ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ფინჯანიანი პანელის ჩამოსვლის პროცესში უფრო მაღალი მთა სოკო იყო, რომელიც უბრალოდ ვერ შეესაბამებოდა კონტეინერში.

რა მოულოდნელად მოხდა ამ პროცესში? უბრალოდ, სოკო იყო ნამდვილად არ მოხარშული ადრე frying, ამიტომ ისინი ძალიან სწრაფად და შესამჩნევად დაკარგა მოცულობა და საჭირო ტენიანობის. ცხელება   რომელსაც შეუძლია "მწიფდება" ბუნებრივი სოკოს ბოჭკოები, რომლებიც დაბლოკავს მათ ტენიანობას. სწორედ ამ მიზეზის გამო, რომ მოხარშული Champignons პრაქტიკულად არ დაკარგა ბუნებრივი მოცულობა, როდესაც ისინი შემწვარი. მოხარშული პროდუქტი მაქსიმალურად შეინარჩუნებს ძირითად მოცულობას. ასეთი საიდუმლო დაგეხმარებათ საზრდო კერძიდან ჩვეულებრივი მოცულობის კერძიდან.

სამზარეულო პროცესი

რამდენი უნდა საზ სოკო? სამზარეულო ახალი სოკოს დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ორმაგი ქვაბში პროდუქტი მზადდება 10 წუთი და მზადდება თანამედროვე ნელი გაზქურისთვის 20. აუცილებელია გაყინული ჩემპიონებისთვის 10 წუთით დასამზადებლად, მაგრამ მანამდე ისინი უნდა იყვნენ თვალები და კარგად დაიბანეთ უბრალო წყლით. თხევადი კომბინირებულია მხოლოდ თხევად.

ბევრი ჩემპიონი მოყვარულებს ურჩევნიათ boil მათ დამატებით სხვადასხვა სანელებლები. ეს არის შესაბამისი იმისათვის, რომ თუ სოკო მაგიდასთან არის საინტერესო დამოუკიდებელი კერძით. ან პროდუქტი დაემატა რამდენიმე საინტერესო კერძი, სადაც სანელებლები და სხვადასხვა დანამატები ნამდვილად არ არის ზედმეტი. უმჯობესია თუ დაამატეთ მარილი წყლის სანამ მდუღარე, რომელშიც სოკოს პროდუქტი მოხარშული.

ჩანაწერის ნავიგაცია

• Champignon სალათები
• სუპები ამ სოკოთი
• როგორ საზ მაკარონი?

რამდენი საზრიანეს საზრიანი? ეს კითხვა ადრე თუ გვიან ჰკითხავთ რომელიმე დიასახლისს. ზოგიერთი ფუნდამენტურად არ სითბოს სოკო, რადგან დარწმუნებული ვართ, რომ ყველაფერი კარგავს სასარგებლო თვისებები. მაგრამ უსაფრთხოება უფრო მნიშვნელოვანია, ამიტომ უმჯობესია მომზადდეს სოკოების მომზადება. განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ეს არის ერთ ერთი რამდენიმე ტიპის სოკო, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად.

Champignons პოპულარულია მთელს მსოფლიოში მათი კვების ღირებულება და დაბალი calorie შინაარსი.

რა უნდა იცოდეთ ჩემპიონებზე?

ეს პროდუქტი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სოკოა. ევროპელებმა, მრავალი წლის წინ, გაიზარდა სოკოს მზარდი შესაძლებლობა, მთელ მსოფლიოში ამ სოკოების გავრცელების სტიმული მისცა.

დღესდღეობით ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ბევრ ქვეყანაში. ცნობილი chefs მოიცავს champignon მათი ხელმოწერის კერძები. რა იყო მიზეზი ამგვარი პოპულარობით?

ამ სოკოთი დამზადებული კერძები არ არის მხოლოდ მარტივი მომზადება, მაგრამ ასევე ბევრი უპირატესობა აქვს. სოკოს კერძები მოინახულებენ გადარჩენას როგორიც არ უნდა იყოთ დაგეხმარათ (რეოტოტო, წვნიანი, ლაზანი, პასტა, ბრინჯი ან უბრალოდ სოუსი), ყველა ეს კერძები ექნება დაბალი კალორიური შემცველობა. სულ 27 კკალს შეიცავს 100 გრ სოკო.

ჭურჭლის შიგნით ნებისმიერი კერძით ადრე, ისინი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული.

Champignons ზე მეტი 80% წყალი, შეიცავს ცილის, ორგანული მჟავების, კალიუმის, რკინის, თუთია, და ვიტამინების D და E.

Champignons წვნიანი, არომატული და, საბოლოოდ, მხოლოდ გემრიელი.

როგორი კერძი გადაწყვეტთ მზარეულს, ამ ტიპის სოკო უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული.   აქედან, ახალი ჩემპიონები ან გაყინული და რა საწყობებში გადაამუშავებთ მათ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი საზრიანგს საზ.

თავში სარჩევი

როგორ საზ სოკო?

სუფთა სოკო უნდა მხოლოდ 5 წუთი საზ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ჩაუყარა მათ უკვე მდუღარე წყალში. თუ სასურველია ჭამა მხოლოდ ჯანმრთელი საკვები, საზ სოკო ორმაგი საქვაბე. ეს მხოლოდ 10 წუთია. შეგიძლიათ საზ სოკოები ნელა გაზქურის დროს. განათავსეთ ჩემპიონნი კონტეინერში, შეარჩიეთ რეჟიმი "კენჭები" და დააყენეთ ტაიმერი 35 წუთის განმავლობაში. წყალი არ არის საჭირო, რომ დაასხით.

თქვენ შეგიძლიათ მოვხარშოთ სოკო და მიკროტალღური ღუმელი. განათავსეთ პროდუქტების სპეციალური კონტეინერი, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დასვა ღუმელში მაქსიმალური ტევადობის 3-4 წუთი. თუ იყიდა გაყინული სოკო ან საყინულეებში სავარძლები დაასხით, დაველოდებით, სანამ ისინი გაყინულია, ჩამოიბანეთ და მზარეული 10 წუთით მზად იქნება. თუ სალათის სახით გამოიყენეთ სალათი, უნდა დაამატოთ ციტრუსის მჟავას წყალი ისე, რომ არ გაუკეთდეს ბნელებს და წყლის გადინება. როდესაც სოკო მოხარშული, ისინი აღიქვას ზოგიერთი სითხე. თუ ისინი დაუყოვნებლივ დააყენა კერძი, champignons იქნება ფხვიერი და წყლიანი.

იმისათვის, რომ მოხარშოთ ჩემპიონები დაგჭირდებათ ლიმონის წვენი.

თუ საზ სოკოთი სუპი, უმჯობესია მოჭრილი დიდი Champignons რამდენიმე ცალი.

არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები ამ ტიპის სოკოს.

სამზარეულო არ იღებს ბევრი დრო, და საყოფაცხოვრებო ან სტუმარი იქნება სასიამოვნოდ გაკვირვებული.

უნგრეთში, მოხარშული ჩემპიონები იჭრება ნაჭრებად და გაჟღენთილი ჟელატინის, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, შაქარი და წიწაკა სოუსით.

შემწვარი ჩაიძირა სოკო ხშირად პოსტსაბჭოთა სივრცეში მოხარშული.

აუცილებელია კაფსის გამოყოფა და შამპუნი ფეხები შერეული ხახვიდან, დაასხით და შეავსოთ ნაჭერი. ჩაისხით ყველით და გაცხეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

თავში სარჩევი

Champignon სალათები

პორტუგალიაში, ცნობილი სალათი პომიდორითა და სოკოებით. ამას მოითხოვს 300 გრ მოხარშული სოკო და ბევრი ახალი პომიდორი, 200 გრ მოხარშული კარტოფილი, ხახვი, სალათ გასახდელი, მარილი და ცხელი სოუსით. უმჯობესია პატარა პომიდორი ან ბრინჯი და 4 ცალი ჩაჭრა. წვრილად chop ხახვი, კამათელი კარტოფილი და სოკო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათი გასახდელი, მარილი და დაამატეთ სოუსი სანამ ემსახურება.

და ჩეხეთის რესპუბლიკაში, ჭარხალი და ნიახური ემატება სოკოს სალათი. ასეთი სალათისთვის საჭიროა 100 გრ სოკო, 2 ქათმის ან 8 მწყერის კვერცხი, 200 გრ მოხარშული ჭარხალი და ნიახური, ხახვი, სანელებლები და სალათის გასახდელი. თუ თქვენ იყენებთ ქათმის კვერცხებს, მაშინ მათ უნდა მოჭრილი კუბურები (მწყერის კვერცხები - დაჭრილი 4 ცალი). ყველა სხვა პროდუქტები ასევე დაჭრილი შევიდა კუბურები და ავურიოთ ინგრედიენტები. სალათი მარილი და გასახდელი (მაიონეზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ სასურველია).

შამპუნიონის სალათის მომზადებისთვის საჭიროა თაფლის ერთი კოვზი.

სალათის ფორთოხალი და სოკოს საინტერესო კომბინაცია. მიიღეთ 300 გრამი სოკო, ტკბილი წიწაკა, დიდი ვაშლი, ფორთოხალი, 2 ც. მდოგვის, 1 სტადიის. ლ თაფლი და 3 სტადიის. ლ ლიმონის წვენი.

კანი ვაშლი და ამოიღეთ თესლი, მოვხარშოთ სოკო, უფასო წიწაკა თესლიდან. კანი და ნაჭერი ფორთოხალი.

Champignons, ვაშლი და წიწაკა - diced.

მოამზადოს სოუსი ცალკე კონტეინერში, თქვენ უნდა ავურიოთ თაფლი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და კარგად შეურიოთ.

სანამ ემსახურება, სეზონი სალათი გასახდელი.

იმისათვის, რომ ეს ცხარე შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის zest გახეხილი წლის ჯარიმა grater სალათი.

თავში სარჩევი

სუპები ამ სოკოთი

კრემის წვნიანი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი კურსის პარამეტრები ჩემპიონებთან. მომზადება ამ კერძი თქვენ უნდა მიიღოს 0.5 კგ სოკოს, 2 ცალი. ხახვი, 50 გრ კარაქი, რამდენიმე ნაჭერი პური სადღეგრძელოები, 200 მლ ნაღები, 2 სტადიის. ლ ფქვილი, 600 მლ ქათმის ბულიონი, მწვანილი, მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი frying. ხახვი დაჭრილი კუბურები, fry on მცენარეული ზეთი   სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. წინასწარ მოხარშული ჩემპიონები, დაჭრილი დიდი ნაჭრები, დაამატეთ ხახვი და fry 7-10 წუთი. დნება ცალკე კონტეინერში კარაქიდაამატეთ ფქვილი. ფქვილსა და კარაქში სხვა პანში და ფრაზე 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ბულიონი, აურიეთ და მოუტანს boil. დამატება ხახვი სოკოთი, აურიეთ. გახეხეთ შინაარსი პან, დაბრუნდეს ღუმელი და საზ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით კრემი, აურიეთ და მოვხარშოთ ისევ. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კრემის წვნიანი ცეცხლიდან. იმისათვის, რომ croutons, თქვენ უნდა გაჭრა crust off პურის ნაჭერი და გაყოფა მათ 6-10 ცალი. განათავსეთ ნაჭერი ცხელი პან   გარეშე ზეთი, შემწვარი ნაზად 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ადრე ემსახურება, დაამშვენებს კრემის წვნიანი ერთად მწვანეთა.

შეგიძლიათ უფრო ტრადიციული თხევადი წვნიანი ბოსტნეულით საზ. მსუბუქი და არომატული კერძი იქნება გზა ნებისმიერ დროს. იყიდება სუპი საჭიროა 0.5 კგ სოკოს, 4 ცალი. საშუალო კარტოფილი, 2 ცალი. ხახვი, სტაფილო, 200 გ ჯარიმა ვერმიშელი, მარილი, წიწაკა, მწვანილი, არაჟანი.

სუფთა სოკო დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად, დაამატეთ წყალი და მზარეული საშუალო სითბოს დაახლოებით ერთ საათში, მარილი შემდეგ მდუღარე და პერიოდულად მოხსნის ქაფი. ხახვი დაჭრილი კუბურები, სტაფილო - ბარები (ან ფილარმონიის ყურძენი). Fry ხახვი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ სტაფილო, fry 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სოკოთი ბულიონიდან, დაამატეთ ცომი და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კარტოფილი შევიდა კუბურები ან კუბურები, დამატება ბულიონი, საზ 7-10 წუთი, დაამატეთ vermicelli, საზ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ, saucepan, გაგზავნეთ ბოსტნეული სოკოთი, მარილი და წიწაკა, საზ 5-7 წუთი. ამოიღეთ წვნიანი სითბოდან, 20-40 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს მწვანილი და არაჟანი სანამ ემსახურება.

ბევრი თვითნასწავლი მზარეულები ძალიან გემრიელია და ამიტომ არ ფიქრობთ პროფესიული მიდგომების შესახებ cooking. მიუხედავად ამისა, იმის ცოდნა, რომ აუცილებელია თუ არა ჩემპიონების საზრია და რამდენი დრო საზრდოობს, არის ინფორმაცია, რომელიც არ არის ზედმეტი, მაგრამ ნამდვილად აუცილებელია! გაგიკვირდებათ, თუ რა გემრიელი, გემრიელი და სოკოს კერძი გამოჩნდება, თუ მისი მომზადების კლასიკური ტექნოლოგია დაიცვას!

Champignons არის ყველაზე პოპულარული სოკო მსოფლიოში, რადგან ისინი ადვილად გაშენებულია, აწარმოოს უხვი კულტურები და გაიყიდება თითქმის ყველა საშუალებებით. ჩემპიონების მონაწილეობით შეგიძლიათ ასობით შესანიშნავი კერძების მომზადება, რის შედეგადაც თქვენ უფრო ყურადღებიანი უნდა იყოთ ამ პროდუქტის წინასწარი მოპყრობის ტექნოლოგიები.

როგორ საზ ახალი Champignons: მუშაობა შეცდომები

დისკუსიები თუ არა საზ სოკოთი, ჯერ კიდევ არ ჩამოსული. რატომ მოვხარშოთ ისინი, თუ ისინი შეიძლება შეჭამეს კი ნედლეული, სროლა მუჭა შევიდა სალათი?

მაგრამ შეგვიძლია ნამდვილად ენდოთ მწარმოებლები და სავაჭრო ობიექტები?

პირველი შეცდომა

პირველი შეცდომა, რომ სახლში მზარეული მიიღოს არის soak სოკო ან მათი ხანგრძლივი კონტაქტის წყალი. თუ პროდუქტი სუფთა და სუფთაა, საკმარისია, რომ ოდნავ მოჭრილი ფეხი, საეჭვო ბეწვი ამოიღო და სველი სამზარეულო პირსახოცებით გადაასუფთაოთ.

ამით თქვენ არა მხოლოდ შეინარჩუნეთ მოცულობა და სოკოს საოცარი სუნი, არამედ მათი გემო. სოკოები მხოლოდ მდუღარე წყალში დაიბანეთ - ამ შემთხვევაში ისინი ინარჩუნებენ სიმკვრივეს და არომატს.

თუ სოკო არ არის ახალი ან overripe, ისინი უკვე მუქი და ბევრი აქვს მუქი ლაქები   და დაზიანება, მაშინ თქვენ უნდა ამოჭრა ყველა საეჭვო ადგილებში და კანი კანის.

ბევრი გამოცდილი chefs ასევე ვურჩევ წმენდას "skirt", მაგრამ ეს არის თქვენი - არ საფრთხეს ასეთი "ტანსაცმელი" დაპირებები. შემდეგი, დაიბანეთ პროდუქტი წყლის ქვეშ და boil.

მეორე შეცდომა

მეორე შეცდომა, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ მათი frying გარეშე წინასწარ დუღილის.

გახსოვდეს, რა მწარე გრძნობებს გვაძლევს შემწვარი ჩემპიონები   ბოლოში frying პან, როდესაც დასაწყისში frying იყო მაღალი მთა, რომ არც კი შეესაბამება frying პან? დიახ, ალბათ, ეს გრძნობა ბევრს იცნობს ...

რა ვქნათ? ჩვენ არ საზ სოკო სანამ frying, ასე რომ სწრაფად დაკარგა ტენიანობის და მოცულობა! ფაქტია, რომ მაღალი ტემპერატურა   "Brews" სოკოს ბოჭკოები, რომელიც დაბლოკოს ტენიანობის თავს. იმიტომ, რომ მოხარშული Champignons თითქმის არ დაკარგა როდესაც frying მოცულობა.

როგორ საზ Champignons (სამზარეულო დრო)

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი გზა და რომელიც თქვენ უნდა საზ - ახალი, არ არის ძალიან სუფთა ან გაყინული. ასე რომ, მდუღარე წყლების შემდეგ მდუღარე წყალში განსხვავებები ან ორთქლის ფორმირება:

ახალი ჩემპიონიანები პანში   მდუღარე წყალი მხოლოდ 5-7 წუთია;
ორმაგი საქვაბე   ისინი 10 წუთის განმავლობაში საზრდოობენ (საოცრად წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანია);
ზეწოლის გაზქურის დროს   - 5 წუთი (საუკეთესო საუკეთესო გზა   შეინახეთ სოკოს მაქსიმალურ რაოდენობას სოკოში);
მულტიკუკურში   - 20 წუთი (წყლის გარეშე, "ჩაქრობის" რეჟიმში), მაგრამ შეგიძლიათ ორთქლი მათ მულტიკულური ორთქლის კალათაში, ან ჩაყაროთ მცირე რაოდენობით წყალი (1 ჭიქა);
მიკროტალღოვანი   - 2-3 წუთი (სპეციალური კონტეინერით ფაფისთვის სახურავით - რამდენიმე კოვზი წყალი და მაქსიმალური სიმძლავრე).

როგორ გაყინული გაყინული სოკოთი

გაყინული ჩემპიონები პირველ რიგში დაიბნევიან ბუნებრივად, გარეცხილით, 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყარეთ.

ბევრი მზარეული საზრიანად ხსნის: სოკო არ იშლება, მაგრამ ცივ წყალში ჩაივარეთ და ცეცხლი წაიღეთ. მხოლოდ წყლის მდნარი, ხანძარი გამორთულია და წყალი კანალიზაციაში დაიწია.

როგორ საზ Champignons სალათი

იყიდება სალათი, ჩემპიონების დამზადება მარინადში, მარილი, სანელებლები და სანელებლები: შავი და ყველაფრის ბარდა და დაფნის ფოთოლი (მხოლოდ პატარა).

შემდეგ მდუღარე მარინადში, დიპლომატიური სოკოები და მზარეული 7-10 წუთის განმავლობაში. თუ მოხარშული სალათი, სანამ შეავსეთ სალათი, შეავსეთ ისინი გაცივებული მარინადით და განათავსეთ მაცივარში.

თუ სხვადასხვა ზომის სოკოთი გაამახვილებთ, იზრუნეთ მათი ზომის განზომილებაში: დაიტოვეთ მცირე ასლები "როგორც არის", დანარჩენი 4 ნაწილად ან ნახევარში. თუ თქვენ გჭირდებათ დიდი მთელი სოკო, მაშინ გაზრდის სამზარეულო დრო.

მოხარშული ჩემპიონის მთავარი საიდუმლო

შეინახეთ ჩვენი პროდუქტი თეთრი ფერი   და არ დაბნელდება, უნდა დაემატოს მდუღარე წყალი ლიმონის მჟავა   1 ტ 2 ლიტრი წყალი.

ლიმნის წვენით შეგიძლიათ შეცვალოთ ციტრუსის მჟავა - 3 ლიტრიანი სოუსით დასჭირდება ერთი ლიმონის წვენი. და დარწმუნდით, რომ საზ პროდუქტი მჭიდროდ დახურული saucepan!

დასასრულს, მინდა შეგახსენოთ, რომ ამ ჯიშის სოკო ძალიან მდიდარია ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა), რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ეს არის მისი დაკარგვა, რომ პროდუქტი darkens.

დაკარგვა ასკორბინის მჟავა   შეიძლება გამოიწვიოს ტუტე გარემოში (მაგ. მჟავის განეიტრალება), მაგრამ მჟავე გარემოში და ჟანგბადის (დახურული სახურავი) კონტაქტის გარეშე ამ ვიტამინს, რომელიც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის, შეიძლება მაქსიმალურად იყოს დაცული.

Champignons არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული სოკო თანამედროვე hostesses. მათი მომზადების სწორი ტექნოლოგია გარანტიაა, რომ თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ, არომატული და უგემრიელესი კერძით.

რამდენი ხანი უნდა საზ სოკო?

ამ სოკოების მომზადების დრო დამოკიდებულია თუ არა ახალი ან გაყინული პროდუქტის გამოყენება, ასევე მომზადების მეთოდი.

ახალი Champignons შეიძლება მოხარშული:

• მდუღარე წყალში. ამოთხრა მათ პანში 7 წუთის განმავლობაში.
• ზეწოლის გაზქურის დროს. სამზარეულო დრო დაახლოებით 5 წუთი. ამავე დროს სასარგებლო ვიტამინები ინახება პროდუქტის მაქსიმალურად.
• ორმაგი საქვაბე. Boil დაახლოებით 10 წუთი. ამ გზით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული პროდუქტი.
• ნელი გაზქურის დროს. პროგრამაში "Quenching" - ში უნდა მომზადდეს 20 წუთი (წყლის გარეშე). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "Steaming" ფუნქცია ან უბრალოდ იმავე ფუნქციაზე პირდაპირ წყალი.
• მიკროტალღოვანი. ნაკეში შუშის კონტეინერში ნაჭრები, სახურავის ნახევარი ჭიქა და 2-3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურად ჩართეთ.

გაყინული Champignons ღირს სამზარეულო წყალში. ისინი პირველად უნდა დაიცვან ოთახის ტემპერატურაზე, გაირეცხონ და დაიბანეთ მდუღარე წყალში. თუ არ გინდა, რომ დაველოდოთ, სანამ დელფინარიდან შეგიძლიათ გამოყოთ და დაუყოვნებლივ დაამატეთ პან. წყალი უნდა იყოს ცივი. ცეცხლი გამორთული უნდა იყოს დაუყოვნებლივ მდუღარე და გაუქმდეს სოკოში.

როგორ საზ Champignons სალათი

სამზარეულო ჩემპიონებისთვის სალათი სპეციალური ტექნოლოგიაა. იმისათვის, რომ პროდუქტი მართლაც გემრიელია და გახდეს ნამდვილი შედეგი თქვენი კერძი, უნდა იყოს მოხარშული marinade. დაამატეთ წყალი პატარა შავი და allspice, სასურველია ბარდა, რამდენიმე bay ფოთლები, მარილი და ცოტა შაქარი. დააყენა სოკო შემდეგ marinade boils. Boil უნდა იყოს დაახლოებით 7-10 წუთი. ასეთი ჩემპიონები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, დააყენა მათ airtight კონტეინერი, დაასხით marinade, ახლოს მჭიდროდ, დასვა მაცივარი.

იმისათვის, რომ თითოეული სოკო თანაბრად წვნიანი და გემრიელია სამზარეულოში, შეეცადეთ აირჩიოთ იგივე ზომის პროდუქცია (მსხვილფეხა კვერცხები 3-4 წთ-ზე მეტი ვიდრე მცირე ზომის). თუ თქვენ გაქვთ "მრავალფეროვანი" ჩემპიონები, მაშინ პატარა უნდა დარჩეს, როგორც არის, და უფრო დიდი პირობა უნდა შემცირდეს ნახევარი ან მეოთხედი.

ხანგრძლივი კონტაქტის წყალი აქვს უარყოფითი გავლენა არომატით და გემოს ამ სოკო. არ უნდა იყოს გაჟღენთილი ადრე სამზარეულო. თუ თქვენ იყიდით სუფთა სუფრაგონებს, მაშინ საკმარისი იქნება მხოლოდ სველი პირსახოცისა და ფეხის ნაოჭის გასახსნელად. თუ პროდუქტი არის overripe ან უკვე თქვენს მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში, ყურადღებით ამოიღონ ნებისმიერი ზიანის და specks მისი ზედაპირზე. ზოგიერთ შემთხვევაში, აუცილებელია ზედაპირის გაწმენდა. ასეთი საქმიანობა დაგეხმარებათ არა მარტო გემოვნებისა და სუნი, არამედ სოკოს მოცულობის შენარჩუნება. კი მოხარშული ისინი მკვრივი და ლამაზი იქნება.

სანამ სამზარეულო, ზოგიერთი მზარეული მიჩვეული მოხსნის ე.წ. "skirt" საწყისი ქვეშ cap. თუ არა ამის გაკეთება, არის თუ არა, მაგრამ აბსოლუტურად უარყოფითი გავლენა არ აქვს მზა პროდუქტის შესახებ.

გახსოვდეთ: სოკო უნდა იყოს მოხარშული სანამ frying. თუ დაუყოვნებლივ ჩააგდებთ მათ პანში, ეს გამოიწვევს ტენიანობის და მოცულობის მყისიერ დაკარგვას. მდუღარე წყალი clogs სოკოს ბოჭკოები, რომ არის, ტენიანობის რჩება შიგნით კი მომდევნო frying.

კიდევ ერთი კულინარია საიდუმლო დაეხმარება შეინარჩუნოს ლამაზი თეთრი ფერის სოკო, რადგან მუქი პროდუქტის შეიძლება გააფუჭოს გამოჩენა მზა კერძი. ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ ციტრუსის მჟავა წყლის (დაახლოებით 2 ლიტრი თხევადი) ან ბუნებრივი ლიმონის წვენი (1 ნაყოფი თითო 3 ლიტრი სითხე).

შემცირების ტენიანობის დაკარგვა, დარწმუნებული უნდა იყოს დახურვა პან lid მჭიდროდ.

მარტივი რეცეპტები ერთად champignons

სოკო შეიძლება უგემრიელესი კერძი იყოს ყოველდღიური სადილი ან ვახშამი და სადღესასწაულო დღესასწაული. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტები   დახვეწილი კულინარია შედევრები, რომელსაც შეუძლია უსაფრთხოდ განიცადოს თუნდაც ყველაზე განსხვავებული სტუმრები.

Tartlets სალათი

თქვენს ბუფეტის მაგიდასთან სალათი ქათმის და სოკოსთან ერთად crispy ქვიშის მარცვლები   იქნება გასაღები კერძი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• 300 გრ. მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 300 გრ. პიკელებული კიტრი, მაგრამ უკეთესი პიკელებული;
• 300 გრ. მოხარშული და მსუბუქად შემწვარი ჩემპიონები;
• მაიონეზი საწვავის მოსაპოვებლად;
• 20 ცალი. გემრიელი ქვიშის მარცვლები;
• კერძი ამშვენებს.

გაანადგურე ფილე შენი ხელით პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი კიტრი პატარა კუბურები. სოკოს კვერცხის წინ, კვარტლებში ყოფნა. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი მაიონეზით. შევსება საკმაოდ ხშირია და არ ვრცელდება. დააყენა სალათი tartlets, sprinkle ერთად დაჭრილი კამა ზედა და ემსახურება მაგიდაზე.

ჯულიენმა "ქუდები"

ეს კერძი ასევე განკუთვნილია ბუფეტის მაგიდაზე. მომზადება, მიიღოს:

• 20 დიდი ჩემპიონი;
• 1 ხახვი;
• 2 პატარა ქათმის ფილე;
• 150 გრ. მყარი ყველი;
• 100-150 გრ. არაჟანი ან ნაღები.

Boil სოკო და ფილე. ფრთხილად ამოიღეთ ფეხები ჩემპიონნიდან, დაჭერით მათ და მსუბუქად დაასხით მათ ხახვი. დაკავშირება წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე, არაჟანი და 100 გრ. გახეხილი ყველი. მოათავსეთ ქუდები საცხობი ფურცელზე ისე, რომ მათი ზედა ნაწილი ბოლოშია. ჩაყრა ნაზად, გაახარეთ დარჩენილი ყველით. განათავსეთ ღუმელში 180 ° C დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფენა ხდება ოდნავ მოყავისფრო. მაგიდაზე ვმსახურობთ ცხელი ჯულიანებს, თითოეული ქუდის ჩანერგვის შემდეგ.

ის რჩება მხოლოდ თქვენი სტუმრებისათვის სასიამოვნო მადის დასასრული და კუსტარული შედევრების შექმნის შთაგონების დიასახლისი.

Champignons არის ყველაზე გავრცელებული სოკო, რომლის პოპულარობა აღინიშნება მსოფლიოს ყველა კუთხეში. Champignons გამოიყენება მომზადებაში ბევრი კერძები, მაგრამ რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს, თუ რა სახის მომზადება ამ პროდუქტის სჭირდება.

პირველად, ჩემპიონებმა ძველ რომში კერძებში გამოყენებული ინგრედიენტი გამოიყენეს. მას შემდეგ, სოკო დაიწყო აქტიურად გაიზარდა ადამიანის მოხმარებისთვის და პროდუქტი საკმაოდ პოპულარული გახდა მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში.

დღეს ძნელია იპოვოთ ის ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს ჩემპიონები. ეს სოკო ყველა რესტორანშია წარმოდგენილი, რადგან ამ ინგრედიენტის გარეშე ბევრი დიდი კერძების შექმნა უბრალოდ შეუძლებელია.

წარმოდგენილია ჩემპიონების სასარგებლო თვისებები:

• მცენარეული ცილების მაღალი შემცველობა, რომელიც სწრაფად და მარტივად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში;
• ბევრი საკვები ნივთიერების შემცველობა, რომელთაგანაც წამყვანი ადგილი უკავია ვიტამინებით B, C და D, ამინომჟავები და კვალი ელემენტები, რომლებიც წარმოდგენილია მაგნიუმის, კალიუმით;
• ადამიანის სხეულის სწრაფად გაძლების უნარი წონის მომატების გარეშე
• სისხლის ქოლესტერინის დონის კორექცია;
• მრავალი შიდა ორგანოებისა და სისტემების ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფა;
• ნერვულ უჯრედებზე მომგებიანი ეფექტი, რაც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზაციას;
• ტოქსინების და სხვა მავნე დაგროვების ექსკრეცია;
• ორგანიზმში ანტიოქსიდანტური მოქმედება.

მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ სარგებელი სოკო, ისინი არ არის რეკომენდირებული გამოყენების ბავშვებში და პაციენტებში დიაგნოზირებული ღვიძლის დაავადებები, რომელიც ასოცირდება მაღალი შემცველობა chitin პროდუქტი.

აუცილებელია გაითვალისწინოს ის ფაქტი, რომ სოკოების გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სხეულის სერიოზული ინტოქსიკაცია და სიკვდილამდეც კი გამოიწვიოს.

ეს გამოწვეულია ჩემპიონების განვითარებაზე, რომლებიც ნიადაგისა და ჰაერისგან მავნე ნივთიერებების შეწოვას. იმისათვის, რომ მიიღოთ მხოლოდ მაქსიმალური სარგებელი და მინიმუმამდე შემცირდეს ჩემპიონის მოხმარების შესაძლო ზიანზე, საჭიროა იცოდეთ თუ როგორ უნდა საზ.

ნუ ჩემპიონებს წინასწარ მდუღარე? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, პირველ რიგში უნდა გავიგოთ, რომ სოკოთი გაიზარდოს. როგორც უკვე აღინიშნა, სოკო შთანთქავს გარემოში მავნე ნივთიერებებს და კვალი ელემენტებს. ყველაზე საშიში შეკრება ადგილები ნაგავსაყრელებთან, საავტომობილო გზებთან და საწარმოო მცენარეებთან ახლოს მდებარეობს.

სოკოს სითბოს მკურნალობა პირველ რიგში მიზნად ისახავს პროდუქტის ტოქსიკურობის აღმოფხვრას. აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ სოკო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტოქსინებით, არამედ მათი სასიცოცხლო აქტივობის პროდუქტებით, რომლებიც ასევე შეიძლება მოიხსნას სითბოს მკურნალობის საშუალებით.

მაგრამ ეს წესი სავალდებულოა სავალდებულო ტყის სოკოაგროვებენ მეტყევეებს. რაც შეეხება სოკოსა და ხელთაა სოკოს, ეს სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს გარეშე წინასწარ მომზადების გარეშე. გაზრდილი ჩემპიონების გაზრდის ხელოვნური პირობები ამცირებს საშიში ტოქსინების შევსებას ნულოვანამდე.

სოკო უნდა იყოს მოხარშული დაუყოვნებლივ, თუ ეს რეკომენდაცია გამოიყენება რეცეპტში. სხვა შემთხვევებში, შესაძლებელია წინასწარ მკურნალობის გარეშე მდუღარე და ამის გაკეთება საკმარისია მხოლოდ სოკოზე ამოღებული წყალში. უნდა აღინიშნოს, რომ ჩემპიონების წინასწარი დამუშავება მიზანშეწონილია იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ პროდუქტის მოცულობა.

მიიღოს გემრიელი კერძი, რომელიც ემსახურება ჩემპიონებს, შეიძლება ხელმძღვანელობდეს რეკომენდაციების გათვალისწინებით   პროფესიული მზარეულებიდან:

• წყლის ხანგრძლივი გაჟონვის აღმოფხვრა. მიუხედავად იმისა, რა კერძი აპირებთ საზ ამ სოკოთი, champignons არ არის რეკომენდირებული გაჟღენთილი წყალში დიდი ხნის განმავლობაში. ბევრი მზარეული ამტკიცებს, რომ ჩვეულებრივი ჩამოსხმის სოკოები სამზარეულოს პირსახოცებთან ერთად საკმარისი იქნება. ეს უზრუნველყოფს პროდუქციის სიმკვრივის, არომატისა და გემოს შენარჩუნებას.
• რაც შეეხება წინასწარ მდუღარე კანფეტების ხანგრძლივობას, ახალი პროდუქტის შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს 5 წუთს.
• თუ სოკო განკუთვნილია მომდევნო frying, მაშინ ისინი უნდა მოხარშული წყალში გარეშე მარილი და პილპილი. უმჯობესია დაამატოთ სანელებლები უშუალოდ სამზარეულო სოკო.

Bon appetit!