როგორ გააკეთოს კრემი გარეთ კვერცხები. გამოყენების ცილის კრემი

მომზადება: რძე და ნაღები პანელში, ვანილის პუდში. მოიყვანეთ ნაზად, რათა შეამცირონ სითბოს დაბალი დონე და გაიყვანოთ თაროზე. სცემეს კვერცხის და yolks შაქარი. ჩაასხით ცხელი რძე ნარევი, რომელიც მუდმივად აალდება. ჩამოიბანეთ რძე, დაამატეთ ნარევი. დაბალ სითბოს გადაადგილება, ხანდახან პან კუთხში სკრაპი, სანამ კუჭის სისქე და კოვზი უკანა ფარავს. გადასვლა სწრაფად მავთულის whisk დონის ტექსტურა, და შემდეგ დაძაბება შევიდა cool bowl.

მიირთვით ცხელი ან ცივი. სამზარეულო: ჩადება custard რძით, როზმარი ან ვანილის, კვერცხი yolks და შაქარი, სამზარეულო სანამ ის უბრალოდ pulls up spoonful of კოვზი. ამოღება სითბოს, დასვა ცივი თასი და დატოვონ cool, მაშინ დაძაბულობა. ჩაიცვი კრემი მსუბუქად და დააყენა custard, მაშინ გაყინვას sorbeter, თუ თქვენ გაქვთ ერთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საყინულეზე გაცივდეს ცივი იარაღი, გადააცილეთ ნაყინის ნარევი პატარა კონტეინერში და დაიწყე გაყინვა.

როდესაც კიდეები ძნელია, დაარღვიე ისინი პატარა ნაწილად და დააჭირეთ კონტეინერის ცენტრში. როდესაც კრემი თითქმის დაუყოვნებლივ იწყება, მიაქვს პროცესორი და გააღიზიანოს კრემი. თუ არ გაქვთ პროცესორი, გატეხილი ეს კოვზი ყინულის გრანულების შესვენება. და ბოლოს, დაასხით ის საყინულეში, რათა დასრულდეს ყინვები.

როდესაც მოხარშული კუჭის გაკეთება გინდა, საჭიროა პატარა სიმინდის ბამბა. Straight სიროფი და whipped კრემი თავზე მეტი ვიდრე კომპენსაცია ცვლილება ტექსტურა. შემადგენლობა: 8 sponge cakes. საუკეთესო ტკბილი შერი ან ტკბილი ჯუჯა ღვინო.

ჟოლოს ერთი პატარა ხელჯოხი. მომზადება: ჩაის ნამცხვრები ღრმა შრეებით ღრმა შრეებით ღრმა შუშის ქვედა ნაწილში დიამეტრით დაახლოებით 7 სანტიმეტრით, რაც არღვევს მათ. ჩაასხით ორივე ალკოჰოლი და დატოვონ სველი. მოიტანეთ ერთი ნაზად ნაზად კბილზე. როდესაც ეს ცხელი, chop კვერცხის yolks, კვერცხი, cornflakes და შაქარი. ჩაასხით ცხელი ნაღები, აღვივებს მუდმივად. დაუბრუნეთ პანში და აურიეთ სანამ სიმინდი. ჩაასხით გაჟღენთილი ორცხობილა, დატოვონ მაგარი და გაცივამდე ტენდერი.

ზედაპირზე ჟოლოს გავრცელება. გავრცელებული ჩამოსხმული ორმაგი კრემი მსუბუქად მეტი ჯემი. საფარი და გრილი მინიმუმ 3 საათი ან ღამით. ადრე ემსახურება, garnish ერთად ნუშის და ჟოლო. ამ გამომცხვარი custard სიმდიდრით არის ფრთხილად დაფარული ფარანი ფხვნილი გარგარი.

3 ლ უნცია ტკბილი მუწაული ღვინო. მომზადება: თბილი შაქარი, ღვინო, ლიმონის ზის და 3 უნცია წყალი სოუსით საშუალო სითბოს განმავლობაში, აღვივებს სანამ შაქარი არ დაიშალა. მოიყვანეთ boil და დაამატეთ გარგარი ნაჭერი. შეამციროს სითბო და მასაჟი სანამ ხილი რბილი და translucent.

სცემეს კვერცხი yolks მსუბუქად ერთად სიროფი. მოიტანეთ ორმაგი ნაცხვარი, მოაცილოთ სითბო და დაასხით yolks, მუდმივად ცემა. მიირთვით თბილი ან გრილი ან გაცივებული. ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი ჩანს ელეგანტური და ხელმისაწვდომი ფრიდმა ქათმის და სხვა ისტორიები სიმონ ჰოფკინსონის. ცერეცოს თესლი დაამატეთ თითქმის სამკურნალო გემოვნებას, რომელიც ახდენს კრემის სიმდიდრეს. ისინი შეიძლება რეცეპტები, რომლებიც ვერ, როდესაც მათ არ სჭირდებათ, კონფლიქტის რჩევა სხვადასხვა წყაროებიდან ან უბრალოდ უცნაური.

რობ სთხოვს მეშვეობით კავშირი ფორმატში ჩემს საიტზე. ეს არ მაქვს აზრიც კი, ვიდრე შაქარი ფლობს წყალს, წყალს. შეგიძლიათ მოგვიანებით შეიმუშაოთ მეტი პოსტი? უმეტეს დროს, როდესაც ვსაუბრობთ სამზარეულოზე, ჩვენ ვიყენებთ სითბოს რადიკალური ცვლილებების ქიმიური სტრუქტურა საკვები. ერთ-ერთი ასეთი ცვლილებაა პროტეინის დენატრაცია ან მათი ბუნებრივი მდგომარეობა მათი ახალი ფორმით.

ცილის გარეშე ცილის დათრგუნვა ნიშნავს მჟავას თევზს ან ფრინველს, რომელიც იწვევს პროტეინს ოდნავ გამჭვირვალე ფერისგან, რომელიც იწყება იმავე ფერისგან, რომლითაც მზად იქნებით მომზადებული, თუმცა მაიარ რეაქციიდან .

კვერცხის გუმბათში ბევრი ცილა იშლება წყლის დიდი აუზით. და სხვა რამ, მაგრამ წყალი არის მნიშვნელოვანი ცოტა ახლა. Squirrels იღებენ ფორმის ახლავე, რადგან ეს არის ის, რომ ისინი არიან, და ეს აძლევს მათ საშუალებას ბანაობა გარეშე colliding სხვა ციყვი.

თუ ისინი სხვა პროტეინებთან თავს იკავებენ, ისინი ერთმანეთს შედიან, რომელიც გაანადგურებს საცურაო ბუნებას. კვერცხის კვერცხის დროს, ცილა იშლება, რათა გაცილებით მეტია, ვიდრე ისინი იკეცებიან. ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო მეტ სივრცეს იკავებენ აუზში, რაც მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ისინი სხვა პროტეინებთან იყვნენ და გაერთიანდნენ.

ფიგინი წერს, თუ რა ხდება, როდესაც შაქარი რჩება იაკობში "როგორ საცხობი სამუშაოები". სინამდვილეში, შაქარი და წყალი მოდიან, რადგან ისინი ცნობილია. ისინი ჭარბობენ ემულსიების ემოციურ შედეგებსა და ამინომჟავების ამაღელვებელ ცხოვრებას და სხვა ახალგაზრდა მოლეკულებს, რომლებსაც უყვართ ჭორი.

უფრო მეტ წყალს, რომელიც შაქარს ემორჩილება, უფრო ცილოვანი ცილოვანი ხდება. რამდენიმე ხნის შემდეგ კი არ უნდა გაეკეთებინათ ერთმანეთთან დაპირისპირება, უბრალოდ ხდება. წუხელ, კიდევ ოთხი სახეობა იბრძოდა ერთმანეთს შორის შაქრისა და ფქვილის ღრუბლებში. ლურჯი- eyed დაცინვა და პოლ ჰოლივუდის იყო სწრაფი კომენტარები და კრიტიკოსები, როგორც ცნობილი სახეები sweated მეტი curtailed ნამცხვრები და თეთრი, მსგავსი მდნარი ყველი Monterey ჯეკ.

მაგრამ, როგორც ყოველთვის, შაქრისა და დაქუცმაცების ჯაგრისებს შორის, ხშირად დასმული კითხვაა, მაგრამ არასდროს გადაწყდა. ეს არის curly ტორტი თავსატეხი. Rolled ტორტი ცომი არის ერთი იმ რამ, რომ ყველაზე ხალხი არ აღიარებს - ბინძური საიდუმლო. მუდმივმოქმედია, ჩაკეების დაბომბვის სიზუსტეზე, საუბარი სწრაფად გადავიდა ნამცხვარიდან და ამოფრქვევისას.

არავინ არ დაუშვებს დამღუპველ ტესტს: "ეს არასდროს მომხდარა", - თქვა ერთმა მათგანმა. "მე არასდროს მინახავს შედედებული ტესტი, მაგრამ მაქვს იმის საფუძველი, რომ მჯერა, რომ ეს არსებობს", - განაცხადა მეორე, გამჭვირვალე შეხედულებებით. გასულ ღამეს, ტესტი გამოწერის დროს, პოლ ჰოლივუდის გამოიყურებოდა inquiringly დროს მიქსერის კრის მოილი და გამოაცხადა თავისი ჩვეულებრივი stoic გადადგომის: "ეს ლამაზად გაყოფილი."

მაგრამ რა არის გაყოფილი ტორტს? როგორც ბევრ თქვენგანს გაიგებს, პირველი ნაბიჯი ტორფის ტორტების შესაქმნელად არის კარაქი და შაქარი "ღია და ფუმფულა". როგორც წესი, კვერცხი დაემატება, როდესაც კოშმარული curls ხდება. ეს არის იმის გამო, რომ კარაქი და კვერცხი ხშირად განსხვავებული ტემპერატურაა, რაც კვერცხის ხორცსა და კარაქში კვერცხის შემცველობას ართმევს კვერცხის თეთრ კარაქს და კარაქს, ანუ, ემულსია არ შეიძლება ჩამოყალიბდეს. თუ ეს მაიონეზია, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბევრი ახალი რამ, მაგრამ გამოცდის ტესტი აღარ არის თემა.

ეს ემულსია ტრადიციულად აუცილებელია, როდესაც ნამცხვრები სრულად გაათავისუფლეს იმის გამო, რომ მექანიკური ჩართვა ჰაერში. შაქრის, კარაქისა და კვერცხის სქელი ემულსია იმას ნიშნავდა, რომ მცხობელს შეეძლო ნარკოტიკული ნივთიერებების დამარცხება, რათა ფქვილში დასამზადებლად საკმარისი ჰაერის დამატება შეუძლებელიყო.

ამ ეტაპზე ცემა კვლავ მნიშვნელოვანია შაქრის დათხოვნისთვის - კარაქიანი ცომი ნამსხვრევები შაქრის დროს, სიროფის საცხობი ხდება, რაც ნამცხვარი მკვრივია, მაგრამ ნაკლებად განკუთვნილია სამკურნალო ფქვილის გამო, რომელიც ქიმიურად აცირებს ცომი. ტუტე ნარევი, რომელიც მოქმედებს როგორც მეცხოველეობის აგენტი, ქმნის spiked რეაქცია, როდესაც იგი ჩართულია სველი ცომი, ფორმირების პატარა ბუშტები. ეს საჰაერო ჯიბეები გაფართოებას ღუმელი სითბოს, რამაც ტორტი იზრდება.

ზოგიერთი რეცეპტი გითხრათ, რომ ცოტა ფქვილი დავამატოთ, თუ ცომი ცომიდან ვერ ხერხდება. ეს არ არის გადაჭრის დასაკეცი; ეს ოდნავ იკავებს ცომი, რომელიც ნიღბავს გაყოფილი. თუ რამე, ფქვილის და ცემის გაფართოება შეიძლება გამოიწვიოს დახურულ ტექსტურას: სამუშაო ფქვილი წვრილმარცვლებს ქმნის იმდენად, რომ ეს ქმნის რეზინის ნამცხვარს.

რეცეპტები. ეს ნაჭდევები მზადაა და როლი ყავისფერი შაქრის საფარი მოიცავს მათი რბილი ინტერიერების სრულიად ნათელი ჭურვი. ასე რომ, სრულყოფილი ამ კარაქი soften და მოამზადოს თქვენი გემოვნების რეცეპტები ამ ტკბილი, მარტივი cookies. ნება მომეცით ვიცი რას ფიქრობ თუ ნავთობი ძალიან თბილი ხდება და იწყებს კანს, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენი საბოლოო პროდუქტით.

სამზარეულო არის ქიმია; არსებობს ბევრი ცვლილება, რომელიც მოლეკულურ დონეზე ხდება, რომელიც არ არის აშკარა უნაყოფო თვალი, და როდესაც თქვენ გადინების კარაქი და შაქარი, თქვენ შექმნით საჰაერო ჯიბეებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ღვიძლის ზრდას. მიიღეთ 1 დიდი კვერცხი და გამოყოფა yolk თეთრი. დაამატე yolk და გაუქმება თეთრი ფერი. კვერცხი yolks მისცეს ტენიანობის და softness თქვენი cookies, ხოლო თეთრების დაეხმარება მათ უფრო ადიდებულმა. დამატება ასევე 1 ჩაის კოვზი ვანილის და აურიეთ ცალკე მიქსერს.

მიეცით ცომი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში. არ გააკეთოთ ეს ძალიან შორს, სანამ ნარევი მოხვდება, სხვაგვარად ნაზავი შეიძლება გამკაცრდეს და უფრო რთული იქნება თანაბრად ჩავუღრმავოთ თქვენი ნამცხვარი. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი კვლავ უმი კვერცხია, ამიტომ დარწმუნდით,

მას შემდეგ, რაც cookies გაკეთდა, საცხობი საშუალებას მათ გაგრილებას მინიმუმ ხუთი წუთის უჯრა სანამ გადაადგილება საცხობი თაროს. ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში საცხობი ფურცელი მნიშვნელოვანია, რადგან cookies ჯერ კიდევ გამომცხვარი ფურცელი. კრემი კარაქი და შაქარი არ არის მხოლოდ სახე.

განსხვავება pupa და drizzling ნაყინი იმდენად აშკარაა, რომ არავინ ფიქრობს ეჭვქვეშ მისი აუცილებლობა. თუმცა, კრემის ღირებულება, რომელიც მჭიდროდაა დაკავშირებული ამ პროცესთან დაკავშირებით, გაცილებით რთულია. თასის მხარეს ნავთობის შერჩევა, მიუხედავად იმისა, აპირებთ თუ არა სპატულთან ან ბლენდერთან მიქსერთან, თქვენ ისევ და ისევ დაგიბრუნდებით პატარა საჰაერო ჯიბეების შექმნისას.