როგორ საზ ფილე ერთად კრემი ღუმელში. სამზარეულო ნელა გაზქურის. ქათმის ფილე ნაღები - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები.

უგემრიელესი რეცეპტები cooking ქათმის კონკურენციას ხმების სოუსები მსახურობდა მას.

ძირითადი კომპონენტების დაჯგუფებით, ჩვენ ორი დიდი "ოჯახი" გვყავს - თეთრი და წითელი საწებელი.

და "თეთრი" წარმოდგენილია ფართო კომპოზიციაში.

ერთი კლასიკური თეთრი საწებელი არის სწორად აღიარებული, როგორც ნაღების.

გამოირჩევა მისი რბილი გემოთი და მომზადების მარტივია. აღსანიშნავია ისიც, რომ ღვიძლის კერძი იძლევა სიხარულის განცდას.

მშრალი თეთრი ხორცი კარგად ავსებს ნაღების სოუსით. მაშინაც კი, თუ ეს რეალურად აღმოჩნდა მკაცრი, კომპანიაში კრემი სოუსით   ეს არ იქნება ასე შესამჩნევი.

ქათმის ფილე ნაღების სოუსით - ზოგადი სამზარეულოს პრინციპები

ქათმის ფილე   ნაღების სოუსით მოხარშული მთელი, ფუნქციონირებს, ან უბრალოდ ნაჭერი. ხშირად, პულპმა გაანადგურა დანით დაცხილი ხორცისგან და მოხარშული ნახევრად მზა პროდუქტიდან (ჩოფები, "ბურთები" და ა.შ.) და შემდეგ გამომცხვარი ნაღებით.

ისინი უკვე მზად იყენებენ ფილეტს ან გამოყოფენ მას მკერდისგან. ამისათვის მოათავსეთ მკერდის ჭრილობის დაფაზე კანი და ამოიღეთ იგი, ყურადღებით ჭრა სტემუმის ძვლის პროტოუსულს. კეის ძვლის ერთ მხარეს ხორცი იჭრება. თხელი ძვლების ჩათვლით, გაჭრა და ამოიღეთ ფილე. ისინი ამას აკეთებენ მეორე მხარეს პულპთან ერთად.

თუ ფილე დიდი ხით არის მომზადებული ან შევსებისას, მაშინ უნდა გატეხილიყო. მომზადების ცალი ეს არ არის აუცილებელი.

კრემი სოუსი მზადდება, რადგან ეს არის მარტივი გასაგები, კრემი. პროდუქტი უნდა იყოს ახალი. პროცენტული ცხიმი ასევე მნიშვნელოვანია და ყოველთვის მითითებული რეცეპტი. ვიდრე fatter კრემისქელი სოუსით.

მისცეს კერძი განსაკუთრებული გემოთი და არომატით, სანელებლები ემატება მას, სანელებლები რეცეპტის მიხედვით ან შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

ქათმის ფილე კრემის სოუსით ემზადება გვერდითი კერძით ან დამოუკიდებლად. მხარე კერძი, სხვათა შორის, შეიძლება იყოს არაფერი.

ქათმის ფილე კრემის სოუსით ღუმელში

შემადგენლობა:

ერთი კილოგრამი ქათმის მკერდი;

1 tsp "რუსული" მდოგვი;

ჭიქა 22% კრემი;

ნივრის სამი კბილი;

100 გრამი პოსხკონსკის ყველი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოასხით გაწმენდილი ქათმის წყალი და მშრალი თითოეული ცალი ერთჯერადი პირსახოცებით.

შეურიეთ წიწაკა მარილის მარილით. გაახარეთ მკერდის ნარევი და ყურადღებით წაიღეთ ქათმის ხელებში.

3. ქოქოსის შემცველ პანში სუფთა მცენარეული ზეთი სუფთა და ფილე ფილიალებში სწრაფად. არ მოგიტანოთ მზადყოფნა. როგორც კი რეზისტენტული ქერქი ფორმები, ჩართოთ და ასევე fry უკანა მხარეს.

4. მიიღეთ ღრმა შემწვარი პან და ჩაასხით შემწვარი ქათმის ფილე.

5. კრემიში, მდოგვის დაჭერა, პრესით დაჭერით ან ნიორი წიწაკა გრეში. დამატება thyme (მხოლოდ მისი ფოთლები) და მსუბუქად მარილი იგი.

6. გამორთეთ ღუმელი და გაათბეთ 200 გრადუსამდე.

7. შეავსეთ მოხარშული ფილე სოუსით, მოაყარეთ მსხალი ყველით ყირზე და აიღეთ ღუმელში საათში.

ფრიდმა ქათმის ფილე კრემისებრი სოუსით

შემადგენლობა:

სოკო (სოკო, ან მუშის სოკო) - 400 გრ.

ქათმის, გაცივებული მკერდი - 800 გრ.

10% კრემი - 350 მლ;

3-4 ნივრის კბილი;

300 გრ. "კოსტრომა" ყველი ან სხვა მძიმე;

ოხრახუში;

. "Provencal მწვანილი."

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ და მშრალი კანდიდონი და ფილე. თუ ხორცს შეიცავს ლეფტორი ქათმის ცხიმი და ფილმი - დაჭრილი მათ.

2. დავჭრათ სოკოში ფირფიტები და ქათმის ხორცი მსხვილ, თავისუფალი ფორმით, ნაჭრებით.

3. სქელი კედლის პანში, ჩაასხით ფილე და დაამატეთ რამოდენიმე tablespoons of butter. Fry ხორცი დაბალი სითბოს 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ჩემპიონნი და გააგრძელეთ კიდევ 3 წუთი.

4. რძის ნიორი პატარა თასში ჯარიმა გრამზე და ყველით დიდი. დაამატეთ ცოტა "პროვანულ მწვანილი", დაჭრილი კამა და დაასხით ყველაფერს. კარგად ამოიღეთ და სოუსით გადავიტანოთ ხორცი. ოდნავ სითბოს 10 წთ.

ნაჭერი ქათმის ფილე ნაღების სოუსით

შემადგენლობა:

ნახევარი ქათმის მკერდი - 350 გრ;

30 მლ ღვინო - თეთრი, გარდა ვერმუტისა;

მაგიდისფერი თეთრი ფქვილი;

40 გრამი სქელი ხელნაკეთი კრემი;

ნახევარი ჭიქა 11% კრემი.

მომზადების მეთოდი:

1. განათავსეთ ფილე მცირე ზომის ნაჭრებად ან ფენით. ჩაასხით ღვინოში, წიწაკა გემოვნებით, დაამატეთ მარილი. Stew ხორცი პატარა სითბოს. როდესაც ყველა ტენიანობის evaporates, გადასცეს ხორცი სითბოს მდგრადი ფორმით.

2. კოვზი კარგად რცხვენია რბილი კარაქი ფქვილით. ჩაატარე სუფთა პანზე პატარა ცეცხლი და გადააფარეთ ფქვილის ნარევი. ფქვილის აღრევა პერიოდულად, კრემის ფერის მისაღწევად.

3. შემდეგ დაასხით კრემი პანში ფქვილით თხელი ნაკადი. მზარეული, აღვივებს მუდმივად კოვზი. დაველოდოთ დაწყების გასქელება.

4. ამოღება სოუსით სითბო და დაასხით მეტი ქათმის ფილე. ღუმელი თბება 200 გრადუსამდე. სწრაფად შეიტანეთ ფორმა და გაატარეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში.

"ბურთები" ნაღების ქათმის ფილეთ კრემის სოუსით

შემადგენლობა:

სუფთა ქათმის მკერდის ფუნტი, ძვლისა და კანის გარეშე;

ახალი ქათმის კვერცხი;

200 მლ 22% კრემი;

ნიორი სამი პატარა ქათამი;

მყარი ყველი, "რუსული" - 150 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული ქათმის პატარა და სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. წაიღეთ ტენიანი პირსახოცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. საჭირო იქნება საზ ქათმის mince, ამიტომ პატარა ცალი, მით უკეთესი.

2. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ხორცს, გატეხეთ კვერცხი და მოჭრილი ხორცი კარგად. როდესაც მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი, მას ხელში და ჩააგდოს იგი ჭრის საბჭოს რამდენჯერმე.

3. ფორმის minced ხორცი პატარა, მრგვალი ფორმის ბლანკები და განათავსეთ მათ ნაღების ფორმის. არ არის ძალიან მჭიდრო, ყველა "ბურთი" უნდა იყოს სოუსით. იმისათვის, რომ ადვილად შეიქმნას "ბურთულები", მოახმარეთ ხელები წყლის ან როლის პროდუქტებში ფქვილში.

4. ჩააყარეთ ღუმელში და 200 გრადუსზე საათნახევრის გასვლის შემდეგ.

5. გაახანგრძლივოს კრემი ოდნავ ჩანგალი და აურიეთ ჩაოქილი ნიორი. ჩაიცვი იგივე ყველი. ამოღება ღუმელი ფორმა. ჩაასხით სოუსი თითოეული ხორცის ბურთზე და დააგროვეთ ღუმელი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

6. ამ პერიოდში ნაღები ხორცის პროდუქტებს კარგად იტანს და ყველი დროში გაათბებს. კარგად, მხარის კერძი "ბურთები" შეესაბამება mashed კარტოფილი, ბოსტნეულის სალათი, ან crumbly რაისმა.

სწრაფი კერძი ქათმის ფილე in ნაღების სოუსით ღუმელში

შემადგენლობა:

800-900 გრამი გაცივებული ქათმის ფილე (დაახლოებით 3);

ნახევარი ლიტრი კეფირი;

3 კბილი ნიორი;

100 მლ მაღალი ცხიმიანი კრემი;

არაჟანი სუფრის კოვზი;

ერთი sprig სალათის კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ცალი fillet სიგრძის, ნახევარში. შემდეგი, გაყოფილი halves ჯერ კიდევ ორი, მაგრამ მასშტაბით. მიიღეთ თორმეტი ცალი დაახლოებით იგივე ზომა.

2. ყველა ხორცის თასი დაასხით და დაასხით კეფირი. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ კოვზი და გადიხარ ერთი საათის განმავლობაში.

3. სითბოს ფინჯანი კარგად. ჩაასხით რამდენიმე კოვზი კარაქი და მოათავსეთ ფილე ცალი. Fry ზე მაქსიმუმ ერთი და ნახევარი წუთის თითოეულ მხარეს. როდესაც frying, დააჭირეთ ხორცი ოდნავ ერთად spatula, ასე რომ არ დაკარგავს მისი ფორმის. მას შემდეგ, რაც შემწვარი ქათმის ცალი გავრცელებული ქაღალდის პირსახოცი. ეს პროცესი შეამცირებს კერძი ცხიმის შემცველობას.

4. შეურიეთ კრემის არაჟანი და დაამატეთ ნიღაბი პრესის მიერ გამოტოვებული. თქვენი გემოვნების, მარილისა და პილპის ოდნავ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ჩაასხით სოუსით კარგად.

5. მცირე ზომის ქვედა ფენით ქვედა საფარით კარაქით. განათავსეთ ფილე ნაჭრები ისე, რომ არ შეხებია ერთმანეთს. დიდი ფურცლიდან კილიტა, გააკეთეთ სახურავი და დაფარავს საცხობი ფურცელს.

6. Bake 25 წუთი soaking 180 გრადუსი.

გამომცხვარი ქათმის ფილე ნაღების სოუსით - "ხმელთაშუა"

შემადგენლობა:

ოთხი ქათმის ფილე;

50 მლ 30% კრემი;

ცხიმიანი ცხიმის შემცველობა - 200 გრ.

პატარა ლიმონი;

ერთი ბულგარული წიწაკა;

მდოგვის თესლი - 1 სტადიის. ლ.

პატარა ნიორი ნიორი;

სოიოს მსუბუქი სოუსი - 1 ც.

წიწაკა და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ახალი ქათამი და წაშალეთ ეს ხელსახოცი ხელებით. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ხუთ გადაკვეთაზე. არ გაჭრა ხორცში.

2. პატარა თხრილში მცირე ზომის თხილით, ლიმონის ზის და გაიყინეთ წვენი ცალკე. Add მდოგვის და სანელებლები. კარგად წაიღეთ და ქათმის ხორცის ნაზავს ყველა მხრიდან.

3. განათავსეთ მერქნის ღრმა შემწვარი პანში, დაასხით დანარჩენი ნარევი მასზე და ნახევარ საათში.

4. გაჭრა ბულგარული წიწაკა ორჯერ და თესლის შერჩევა. დაჭრილი მერქნის შევიდა ზოლები (მასშტაბით) და ჩადეთ ზოლები შევიდა cuts კანის კანის წინაშე დგას.

5. ჩაასხით კრემი არაჟანი, პრეს ნიორი პრესა, წიწაკა იგი. შეგიძლიათ მარილი ცოტა სოუსით, მაგრამ არა აუცილებლად.

6. შეავსეთ სოუსი ქათმის ფილეებით, გაათეთოთ და დაფარავს ფორმას კილიტაზე.

7. 20 წუთის განმავლობაში. 200 გრადუსზე. ზუსტად შუა პროცესში, წაშალეთ კილიტა და ხორცის მზადყოფნა მუდმივად ასხამს სოუსით მასზე.

ქათმის ფილე ნაღების სოუსით და ყველით

შემადგენლობა:

სამი საშუალო ზომის ფილე;

200 გრ. მოხარშული ლორი;

250 გრ. მძიმე "კოსტრომა" ყველი;

150 გრ. ნაღების "ტრადიციული" კარაქი;

30% კრემის ჭიქა;

რბილი, მდოგვის მდოგვის სუფრის კოვზი;

ორი დიდი ნიორი კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი თითოეული ფილე სიმაღლით, გარეშე ჭრის სანტიმეტრი ბოლომდე. დავჭრათ დაწყებული სქელი ფართო ზღვარი. გახსენით როგორც წიგნი და ოდნავ მოგერიება, რომელიც მოიცავს ხორცის პაკეტს.

2. ჰემ, ყველის უმრავლესობა (200 გრ.) და კარაქის დაჭრილი თხელი ჩიპი და "ნახევარი" წიგნის ნახევარი. ჩააგდე ისე, რომ ცალი მთლიანად ხსნის ხორცილს. დაფარავს "შევსების" ფენას თავისუფალ ნაწილთან და ხის კბილებით ხსნის კიდეებს.

3. ცრემლსადენი კვერცხის გვერდით და ქვედა კერძით და მდნარი კარაქით.

4. შეურიეთ კრემი მდოგვისგან, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დარჩენილი ყველი. Spice კარგად შავი წიწაკა და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ამოიღეთ ნარევი საფუძვლიანად და დაასხით მას ხორცში.

5. ყურადღებით გააშუქეთ სოუსით ხელები, რომლითაც დაფარულია ყველა ფილე. უმეტესწილად რძის ყველი და 200 გრადუსიანი ნამცხვარი. ეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას.

ყველა ჩამოთვლილი კერძებისთვის, დაჭრილი მერქნის ექსკლუზიურად მთელი ბოჭკოები. მადლობა ამ ჭრის იქნება რბილი და მოხარშული სწრაფად.

მიიღეთ მხოლოდ ბუნებრივი ყველი და უდიდესი ცხიმიანი შემცველობა. ეს არის პროდუქტი, რომელიც ადვილად ირეცხება მაღალ ტემპერატურაზე.

სცემეს ხორცით, საჭმლის ფილმში. უკიდურეს შემთხვევაში და პლასტიკური ჩანთა. ხორცს არ ჩაქრება ჩაქუჩით და მისი ბოჭკოები არ იქნება დაზიანებული.

დასძინა სოიოს სოუსი   ნაზად მარილი კერძი. არსებობს ზედმეტი შანსი, რადგან სოუსი უკვე მარილიანია.

დაჭრილი ხორცი, დარწმუნებული უნდა იყოს, სცემეს. რომ მასზე დამზადებული პროდუქცია არ ჩამოიშალა, როდესაც ჩამოყალიბდა.

იმისათვის, რომ სოუსით, სამზარეულო არ მიიღოს ფანტელები - მიიღოს მხოლოდ სუფთა კრემი უმაღლესი პროცენტული ცხიმი.

ოდესმე შემწვარი ქათმის ნაღები? თუ არა, დარწმუნებული უნდა იყოს, გადაწყვიტოს ამ კერძი. წარმოუდგენლად სატენდერო და გემრიელი, ყველა მისი სიმარტივისთვის, და მხოლოდ გემოს ხარჯები. დიდი სადღესასწაულო მაგიდა.

რამდენიმე ვარიაცია სამზარეულო, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტები. ან შეიმუშავეთ თქვენი საკუთარი.

როგორ საზ გემრიელი ქათმის ფილე in ნაღების სოუსით

ქათმის მკერდი 1 pc. (ქათმის ფილე 300 გრ.);
  - ხახვი 1 pc;
  - კრემის 20% 300 მლ.
  - სახამებელი 1 tsp;
  - მარილი, შავი პილპილი;
  - კამა, ბაზილიკა.

1. წაიღეთ ხახვი და გაასუფთავეთ იგი, დაიბანე მას ჭუჭყიანი და გაჭრა მას კუბურები სამზარეულო დანანით.

2. განათავსეთ გაჟონვის გაზი, დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი, ან გამოიყენეთ ნაჭერი კრემი.

3. მწვავე პანში, შემწვარი ხახვი საშუალო სითბოს სანამ რბილი და translucent.

4. გაუსწორეთ ქათამი, ან გამოიყენეთ გაცივებული, გახეხეთ ცივ წყალში, რომელიც გაჟღენთილია, ჭარბი ჭარბი წვეთებით.

5. ჭრის საბჭოს, დაჭრილი ქათმის ფილე შევიდა ცალი, კუბურები ან კუბურები. 1.5-2 სმ-ს მხარესთან ერთად დავამატეთ ხახვი პანში და 5 წუთი თეთრი ფერისთვის.

6. მარილი და სეზონი წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე nutmeg pinches. გახეხეთ კამა და ბაზილი, გააგზავნეთ frying პანში.

7. ჩაასხით კრემში, დაამატეთ სახამებელი ნაღების სოუსით.

8. საფარი ქათმის სახურავით სახურავით, ოდნავ შეამციროთ სითბოს და 10-15 წუთის განმავლობაში სიმინდის შემცველობით, რომელიც ყოველ 5 წუთში აღვივებს.

ჩვენ ვიმსახურებთ გემრიელი კერძებით, რომელიც კარგად ავსებს ნებისმიერ მხარეს კერძი. მაგრამ საუკეთესო შეეფერება ყველა სახის მაკარონი, ბრინჯი და კარტოფილი.

ქათმის ფილე კრემი პანში

ამ რეცეპტში, სანელებლები შემწვარი ხდება და ფქვილის სახურავი შეიცვალა.

ქათმის ფილე 300 გრ.
  - ხახვი 1 pc;
  - 30% 300 მლ კრემი;
  - ფქვილი 1-2 სტადიის ლ;
  - როზმარი.

1. მომზადება ქათმის: defrosting, სარეცხი, rubbing. და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. კანი უკეთესია, არ გამოიყენოთ.

2. ღრმა ფირფიტაში ჩამოყარა, წვრილად წვრილად წვრილად და მზადდება ქათმისთვის (თუ ძალიან ზარმაცია შეწუხებული), მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს მარილს. და მარილი ქათმის კრემი სასურველია მოგვიანებით. გაახარეთ გამხმარი ან ახალი მწვანილი, აურიეთ 10 წუთი.

3. ამ დროს, პრაქტიკა ხახვი. დასუფთავებისგან იგი წაიღე, ჩამოიბანეთ იგი ჩამოსხმის ქვეშ და გაჭრა 4 ცალი. ჩაჭე

4. მაღალ სითბოს, სითბოს სითბოს, მზესუმზირის ზეთს და ხახვს. შეამციროს სითბოს საშუალო და გაივლის softness. ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.

5. ხახვი შეიძლება დროებით გადაინაცვლოს, ან ქათმის საჭმელზე ცალკე კანზე.

6. ფქვილის თითოეული ნაჭერი Roll off. და fry in frying პან მცირე რაოდენობით ზეთი სანამ ქერქი ფორმები 3-4 წუთი ორივე მხარეს. დიდი skillet, ეს უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება, და შაქარი ქვედა უზრუნველყოფს ერთგვაროვანი გათბობა.

7. როდესაც ქერქი ჩამოყალიბდა, შეგიძლიათ შეურიოთ ხახვი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები (თუ ფიქრობთ, რომ ისინი არ არიან საკმარისი) და დაასხით ნაღები.

შეურიეთ, დაველოდოთ bubbling დასაწყისში.

8. სითბოს შემცირება, აჟიოტაჟი, დატოვონ Stew, ერთად სახურავი დახურულია. 10-15 წუთი.

ფქვილი დასძენს სქელი კრემის სოუსით. ისიამოვნეთ გემრიელი და ნაზი ხორცით სოუსით.

ქათმის ნაღების ნივრის სოუსით

ქათმის მკერდი (ფილე) 400 გრ.
  - ხახვი turnip 1 pc.
  - კარაქი 30 გ;
  - 20% კრემი 1 ჭიქა;
  - ნივრის 3 კბილი;
  - მარილი 0.5 ტ.
  - მდოგვის 1 tsp;
  - ადგილზე შავი პილპილი 0.25 ტ.
  - Curry 0.5 tsp.

1. დაჭრილი მომზადებული ქათამი შევიდა კუბურები.

2. კვერცხის ხსნა, წვრილად დაჭრილი კუბურები.

3. ნივრის კბილი გაწმენდა ქათმისგან, წვნიანიდან.

4. სითბოს პანზე საშუალო სითბოს, გააგზავნეთ ნაჭერი კარაქი და დნება მას.

5. ფქვილი ხახვი ერთად ნიორი 5 წუთი ოქროს ყავისფერი, აღვივებს ზოგჯერ.

6. ამის შემდეგ, წამოაყენე იგივე ქათამი, სანამ ხორცი არ აღმოჩნდება თეთრი (ქერქი საეჭვოა მუშაობა).

7. მარილი, curry, მდოგვი, შავი წიწაკა და მწვანილი უნდა იყოს შერეული კრემი. თუ ეს მიქსერის ან ბლენდერის გაკეთებას შეძლებ, მაშინ ნიორი შეიძლება იქცეს.

8. დავუმატოთ სურნელოვანი ნარევი (ნაკლებად არომატული) ქათმის და simmer 15 წთ.

დასასრულს სამზარეულო, ცდილობენ თუ არა საკმარისი მარილი და სუნელი. დამატება საჭიროების მიხედვით.

ქათმის ფილე შეიძლება იყოს დამარილებული (ბოლოს) და არ დაემატა ნაღები.

ჭამე მოხარშული მარცვლეული, პასტა და სხვა ნეიტრალური კერძები.

ქათმის ნაღები სოკოთი პანში

იგივე გემრიელი რეცეპტი, მაგრამ შეძენილი ჩემპიონების დამატებასთან ერთად უფრო მეტ კვებასთან ერთად.

ქათმის ფილე 300 გრ.
  - ჩემპიონი 200 გრ.
  - ხახვი 1 pc;
  - ხორბლის ფქვილი 2 tablespoons;
  - 20% კრემი 1 ჭიქა;
  - Provence მწვანილი;
  - წიწაკა, მარილი.

1. დაჭრილი ხახვიანი ხახვიანი ნახევარი რგოლებით ან გახეხილი.

2. გაწმენდილი სოკო, გაუფილტრავი ადგილებიდან და ფილმისგან (სურვილის შემთხვევაში) გაწმენდა, დაჭრილი ზოლები ან კუბურები.

3. ფრაის ხახვი frying პან კარაქით, დაამატეთ სოკო 5 წუთის შემდეგ.

Fry, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ტენიანობის ტოვებს სოკო და evaporates. მაგრამ არ გადაუწყვეტათ მათ, ისინი რჩება რბილი.

5. დაჭრილი ხორცი ქათამი breasts შევიდა კუბურები და გააგზავნეთ შემწვარი სოკო და ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ფერი არ იცვლება ვარდისფერიდან თეთრიდან.

6. საათში მოვიდა პროვანკულ მწვანილი, საველე წიწაკა და სუფრის მარილი.

5. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის დამატება ფქვილით, რომელიც სტეინერის მეშვეობით ამოიწურა. ამიტომ ყველაზე მოსახერხებელია სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.

6. და ყველაფერს ჭიქა ნაღებით ან რძეთ. კრემი სოუსით არის სქელი, თუ გსურთ თხევადი - გამოიყენოთ ნაკლები ფქვილი.

ახლა ეს კარტოფილის კერძი ჭამდა.

ნაღების ქათმის ბოსტნეულით

ქათამი (ფილე) 300 გრ.
  - სტაფილო 1 PC;
  - ბულგარული წიწაკა 0.5 ც.
  - ხახვი 1 pc;
  - 250-300 მლ ნაღები;
  - ქათმის სუნელი;
  - სანელებლები (მარილი, პილპილი).

ჩვენ შეგვიძლია დავამატოთ კიდევ ერთი ტომატი, მაგრამ არა ამ დროს.

1. სითბოს ფენი, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, რომ ბოლოში დაფაროს.

2. ჩვენ სუფთა ხახვი, ჩვენ დავჭრათ ჩალის. Fry სანამ რბილი.

3. ჩვენ დაიბანეთ სტაფილო და კანი. ნაცრისფერი grater (ან). გაგზავნილი პან. Fry 3-5 წუთის განმავლობაში.

4. Sweet ბულგარეთის წიწაკა გაიბრწყინდა გენი ჩამოსასხმელი და შუა თესლიდან ამოჭრა. დანარჩენი გაჭრა შევიდა ზოლები და chop ჩხირები. Fry დანარჩენი ბოსტნეული 3-4 წუთი.

5. ქათმის ფილე დაჭრილი ცალი და ფრაის ბოსტნეულით.

6. მოხარშული ნიორი კვერცხის ღვეზელი.

7. სეზონი ნიორი, სანელებლები და სუნელი ქათმისთვის (ან თქვენი საყვარელი).

დაასხით 300 მლ პანში. კრემი, სასურველია, რომ დაფაროს ქათამი. და 10 წუთის განმავლობაში Stew.

როგორ შემიძლია საზ ქათმის ნაღები?

ნებისმიერ რეცეპტებში შეგიძლიათ გააკეთოთ კორექტირება, ოდნავ შეცვალონ შემადგენლობა, შეავსოთ გემო და არომატი.

არ არის აუცილებელი, რომ ეს კერძი კრემი იყოს, ისინი მშვიდად ჩაანაცვლებენ რძეს, მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია სოუსით ფქვილი ან სახამებელი. არანაკლებ გემრიელია მიღებული არაჟანი, განსაკუთრებით თუ დაამატეთ იგი სოკოთი.

ბოსტვების დამატება გახდის კერძი უფრო ნათელი და უფრო დამაკმაყოფილებელია (სარგებელი, ზოგადად მშვიდი). ეს შეიძლება იყოს: პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტოzucchini. გარდა ხახვი, სტაფილო, ბელი წიწაკა   და ნიორი.

ყველაზე საინტერესო სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ - nutmeg, დარიჩინი, curry, კოჭა, turmeric. უბრალოდ არ დაამატოთ ყველაფერი ერთდროულად.

მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში და ბაზილიკა, ასევე ნარევები - პროვანული ან იტალიური მწვანილი.

გისურვებთ ყველა წარმოუდგენელი სიამოვნების სატენდერო ნაღების ქათმის ფილე!

მე უკვე დიდი ხანია მინდოდა ცდილობენ საზ ამ კერძი. ასე რომ, დღეს ეს დღე მოვიდა და პირველად მე შევეცადე ქათმის ფილე ნაღების ყველით, ღუმელში გამომცხვარი. კარგად რა ვთქვა ამის შესახებ, კერძი ფოტო თავისთავად ლაპარაკობს. დიახ, ეს გემრიელია, როგორც მშვენიერი :) ქათმის ფილე კრემი ძალიან სატენდერო აღმოჩნდა. და აღმოჩნდა, რომ ეს არის ძალიან ადვილი მომზადება, და ადვილია იპოვოს კერძი მას. ჩემთვის, მე დაასკვნა, რომ ეს არის ჩემი პირველი ქათმის ფილე ნაღების ერთად ყველი, მაგრამ არა ბოლო. მომავალი წონის გაანგარიშებისას მე გავიგე ის ფაქტი, რომ ქათმის მკერდის ნახევარი (ძვლის გარეშე) საჭირო იქნებოდა თითოეული ოჯახის წევრისთვის. და, ვინაიდან სამივე საჭმლის საჭმელს ვამზადებდი, მე მქონდა სამი ნაჭერი ფილე. მე გადავწყვიტე, არ გაჭრა ფილე პატარა ნაწილებად, თუმცა ეს ვარიანტიც შესაძლებელია, მინდოდა ამ კერძი "საბანკეტო" ვერსიის შესამოწმებლად. ისე, ნაკლებად სიტყვა, მეტი მუშაობა :) დავიწყოთ პროცესი სამზარეულო ქათმის ფილე in კრემი ყველით.

ქათმის მკერდი მკერდის ყველით ღუმელში. ეტაპობრივად რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 3 ცალი ქათმის ფილე
• 200 მლ კრემი 10%
• 60 გრ მყარი ყველი
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 1 სასადილო ნავი მარილი
• 0.5 ჩაის კოვზი

უპირველეს ყოვლისა, ღუმელში დავბრუნდი 180 გრადუსამდე. მან ასევე დააყენა პან ცეცხლი და დასძინა რამდენიმე მზესუმზირის ზეთი მის ზედაპირზე. მე გარეცხილი და ჩახვეული ნაწილები ქათმის ფილე და შემდეგ დაიწყო ფრაის ხორცი. ჩამოსხმის პროცესში მოხდა ფილე ყველა მხრიდან დამარილებული და დაელოდა, სანამ არ შეიძლებოდა ლამაზი ოქროს ქერქი. ამავდროულად, ფილტის შუა რიცხვებში კვლავ ნედლეულია.

  მომზადდა სოუსი. ამისათვის მე შერეული 200 მლ ნაღები (მე მქონდა 10% ცხიმი), მარილის ჩაის კოვზი გოგირდის გარეშე, წიწაკა და ყველით გახეხილი ყველი. მე არ მომწონს ის, რომ ეს სანელებლებით გადამეტებული ვარ, ასე რომ, მე მქონდა საკმარისი წიწაკა, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ხმელი მწვანილი. აურიეთ სოუსი.

  ის მიიღებს პატარა, მაგრამ ღრმა საკმარისი ფორმის საცხობი. ჩემი უბრალოდ მოიცავს სამი ცალი ფილე.

  ჩაასხით ხორცი სოუსით და ყურადღებით დააჭირეთ ღილაკს ფილე ქვედა, ეხმარება მათ ოპტიმალური "პოზა". უმჯობესია, რომ ყველა ხორცი იყო ჩაეფლო კრემი.

  Bake ქათმის ფილე ნაღების ერთად ყველი არა უმეტეს 25 წუთი, სანამ ruddy ზედაპირზე. ამ ხნის განმავლობაში, ფილე სრულიად მოხარშული იქნება, ყველი კბილდება და კვერცხის ზედაპირზეც კი გაახარებს. Fillet გახდის პატარა წვენი, რომელიც დააკავშირებს კრემი.

  ვურჩევ ამ კერძით მსახურობთ ხილული კარტოფილი   და ბოსტნეულის სალათი, და სოუსი გამოიყენება, როგორც gravy. Bon appetit!

Teaser ქსელი

და ასევე მინდა ვთქვა რამდენიმე სიტყვა სარგებელი ამ კერძი ფიგურა. ბევრი ადამიანი იცის, რომ ქათმის ფილე, როგორც ძირითადი კერძი, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ფიგურა (ან შეცვალოს იგი). ბევრ სპორტულ დიეტის დროს ეს პროდუქტი წარმოგვიდგენს, მაგრამ რა თქმა უნდა, მოხარშული ფორმით. და მე ვთავაზობ, რომ კომბინირებული ბიზნესი სიამოვნებით და მკურნალობა საკუთარ თავს ასეთი "ჰიბრიდული" გემო და სარგებელი. უფრო მეტიც, კრემი რეცეპტი გამოიყენება ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობით და ყველი შეიძლება შემცირდეს.

სატენდერო ქათმის ხორცი არის ჯანსაღი, გემრიელი და nutritious. რა უნდა მოვამზადოთ ისეთი, როგორიც არის ყველაზე ჩვეულებრივი ქათმის მკერდი, რომელიც დახვეწილია დღესასწაული კერძი? მე ვთავაზობ, რომ თქვენი საყოფაცხოვრებო სურნელოვანი ქათამი, ცხიმიანი ცხიმის შემცველობით. შეუძლებელია ქათმის ფილე შესანიშნავი ნიღაბი, ნივრის ნაღების სოუსით, პროვანსული მწვანილებით და ჰოოპ-სოლისით. შეამოწმეთ?

პროდუქტების ქათმის ხსნარში ცხიმიანი მოსავლელი პროდუქტი სიიდან: ეს არის ქათმის მკერდი, კანი, პროსკალური მწვანილი, ჰოფსი-მზელი, მწვანილი - მსახურობს მარილი, ნიორი ან ხახვი - თუ სასურველია.

პირველი მომზადება კრემი სოუსით. ფქვილი შემწვარია კარაქი   კარამელის ფერით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაქისის ფინჯანი პან ან სოუსი. შემდეგ შეუერთდება თბილი კრემი. სოუსი მოჰყავთ boil, დაერთოს დაჭრილი ნიორი ...

დაამზადეთ მწვანილი და სპილოს hops-suneli.

აურიეთ და მოვხარშოთ 3 წუთი.

მსხვილი, seasoned ცალი ქათამი ძუძუს მარილი ასახული საცხობი კერძი. ფორმის წინასაფარი შეზავებულია კარაქით.

მკერდის მიდის ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. პირველი, გათბობის ტემპერატურა შეადგენს 240 ° C- ს, ხოლო 10 წუთის შემდეგ, როდესაც ღუმელი თბება კარგად, ჩვენ გადავიდეს 180-200 ° C- მდე.

გამომცხვარი ქათამი ნაზავს კრემის სოუსით და გაიზარდა ღუმელში, მაგრამ უკვე 20 წუთია.

კრემი ქათმის ღუმელში მზად არის!

Tidbits ამოღებულ ემსახურება ფირფიტა და მსახურობდა მაგიდასთან.

ღვთაებრივი გემოვნებისა და პიკანტური კრემის არომატის გადმოცემა შეუძლებელია. მოდი უკეთესად მოვამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან სატენდერო და სადღესასწაულო კერძი ჩვენთან.

ქათმის ფილე - 500 გ

კრემი 33% ცხიმი - 100 მლ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი   - 30 მლ

მწვანეთა - გემოვნებით

100 გ ქათმის ფილე ნაღების სოუსით შეიცავს:

   ენერგიის ღირებულება: 143 კკალ
   პროტეინი: 18.45 გრ
   მსუქანი: 7.31 გ
   ნახშირწყლები: 1.5 გ

გსურთ თუ არა სურსათის უგემრიელესი კერძების მომზადება რომანტიული ვახშმისთვის ან პამპერსის სტუმრებისთვის? მაშინ ჩვენი რეცეპტი თქვენთვისაა. კლასიკური ფრანგული კერძი - ქათმის ფილე ნაღების სოუსით: სატენდერო და ტკბილი, ამავე დროს, მადლობა წარმატებული კომბინაცია   მსუბუქი ხორცი, ნაღების სოუსი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფილე კარგად. სანიაღვრე ხორცს, ქაღალდის ხელსახოცებით.
2. დაჭრილი ქათამი შევიდა გრძივი ცალი მცირე ზომის. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს მარცვლეულის, მადლობა ამ მეთოდით slicing ქათმის ფილე არის მიღებული განსაკუთრებით ტენდერში.
3. განათავსეთ ქათმის ცხელ ზეთი, აღვივებს აქტიურად, ფრაის ხორცის მაღალ სითბოს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, გაახანგრძლიოთ ფილე, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში. ამ ფორმის შემწვარი ფოთლები თეთრი ქათმის ხორცის სუნიანი შიგნით, ხორცის წვენიდან წასვლისას, რადგან ეს ხდება ნელი გამოწვის დროს, რის შედეგადაც ქათმის ფილე არ გრეხილია და რბილი და ტენდერი რჩება.
4. ჩაასხით კრემში ქათმის, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, დაასხით თქვენი საყვარელი სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი. იშვიათი სანამ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე კარგად იწყება კრემით და კრემი სოუსით. ეს ინგრედიენტები იძლევა ხორცს განსაკუთრებული გემოთი და არომატით, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მრავალი სხვა კრემი კრემისებრი და არაჟანი, რომელიც აფასებს ამ პროდუქტების მომგებიანი ტანდემს. Bon appetit.

რეცეპტი: Petelinka