Gherkins ზამთრის რეცეპტი. Gherkins: სხვადასხვა რეცეპტები მზადება ზამთრის. გერიკინსი, გველით დაჭრილი.

ეს პატარა არომატული კიტრი განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან, ადრეული მოცილებისა და 7 სმ-მდე სიგრძით, რაც მათ საშუალებას აძლევს სრულყოფილ ინგრედიენტს ნებისმიერი პრეპარატისთვის. მარინირებული ან დამარილებული - ისინი ერთ მშვენიერზე უფრო ლამაზად დადგებიან და როგორც სუფთა. რა არის ხრიკთა სათანადო მომზადების ტრიუკები?

რეცეპტები პიკელებული კიტრი ზამთარში ბანკებში

ყველა გზა, რომელიც დეტალურადაა აღწერილი დეტალურად აღწერილი, შეესაბამება არა მხოლოდ gherkins, არამედ უფრო დიდი კიტრი, მაგრამ ისინი უნდა შემცირდეს ნახევარი ან გაზრდილი დრო glazing. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი აპრობირებული მეთოდები და ხრიკები, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ კიტრი ზამთარში, შემცირების ხანგრძლივობა soaking და შემდგომი დამუშავება. მცირე ზომის gherkins ეხმარება დააჩქაროს მათი მომზადება.

სუფთა კიტრი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ძალიან საინტერესო რეცეპტი, უყვარს დიასახლისები მისი სიმარტივე: წინასწარი გათბობის მკურნალობა არ გაივლის არა მხოლოდ gherkins, არამედ შენარჩუნება შენარჩუნება. თუმცა, კარგია, რომ დაიცვას jar ერთად სოდა (არ ქიმიკატების!) და wipe შიგნიდან და გარეთ აბსოლუტური სიმშრალე ძალიან. სამუშაოები არ აფეთქებენ შენახვის დროს, თუ ყველა ნაბიჯი სწორად შესრულდება. გვირგვინების მოცულობა შეირჩევა თვალისთვის, მარინადისთვის:

• შაქარი და მარილი - 2 კოვზი;
• ძმარი - 40 მლ;
• წყალი - 0.8 ლ;
• clove ხილი - 2 ცალი.
• წიწაკის ნაზავი - თვალით;
• გამხმარი ნიორი - კოვზი;
• ცხენების ფურცელი.

ზამთრის ზამთრისთვის მარტივი პიკალია:

1. ჟერკინების რეცხვა, ცივი წყლით დაჟინებით (მინიმუმ 6 საათი).
2. მცირე ზომის ხახში, მოვხარშოთ ძმარი წყლით.
3. ალტერნატიულად ქვედა კიტრი marinade, ელოდება მათ შეცვალოს ფერი (წუთი და ნახევარი).
4. შაქარი იჯარით, რომელიც სანელებლებით იწყება.
5. ჩაასხით marinade, დაუყოვნებლივ ახლოს.
6. ნება დგამს ზემოთ თავდაყირა.

ცხარე Marinated Gherkins

ზამთარში შენახვის გამარტივების მიზნით რეკომენდირებულია ტრადიციული ვარიანტი ჩამოსასხმელი კიტრის რამდენიმე ეტაპად. ამ რეცეპტის მნიშვნელოვანი უპირატესობა ისაა, რომ სავარჯიშო შეიძლება მარტო დარჩეს არა მარტო სარდაფში: თუ თქვენ გაქვთ მაგარი ოთახში სახლი, სადაც პირდაპირი სინათლე არ დაეცემა, შეგიძლიათ იქონიოთ ზამთრის ჭურჭლის ჯარი.

3-ლიტრიანი ქიმიანი საჭმლისთვის საჭიროა:

• აცეტიკური არსი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სუფთა ჩილი pod;
• წყალი - 2.2 ლ;
• შაქარი - 55 გ;
• მარილი - კოვზი გორაკის გარეშე;
• allspice, ნაღების ქოლგები - თვალით;
• ნიორი clove.

ზამთრისთვის ადვილია პიკანტური ჯიშის ჩხირები.

1. სტეილიზება jar მეტი steam ან ღუმელში (თუ არ მიიღოს ლიტრი, მაგრამ უფრო დიდი მოცულობა).
2. ნაწილი კამა, რათა დადგინდეს ბოლოში, ბლოკი gherkins მჭიდრო.
3. შემდეგ დააყენა დაჭრილი ნიორი და თავისუფალი თესლი. ცხელი წიწაკა.
4. საფარით ერთად gherkins, sprinkle ერთად peppercorns.
5. მდუღარე წყალში (მიუთითეთ 2.2 ლ) შაქარით მარილი, ჩაასხით მწნილის მწნილი. ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, სანიაღვრე, მოვხარშოთ და გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი.
6. გარეშე გაგრილება, დაასხით pickle შევიდა jar, შეიყვანოთ ძმარი არსი.
7. გააფართოვოს

რეცეპტი პიკელებული კიტრი ზამთარში ერთად მდოგვის

ცხარე snack  გარეშე ძმარი, რომელიც ინახება ისევე როგორც pickled კლასიკური ტექნოლოგია - ეს არ არის ვარიანტი დიასახლისები, რომლებიც ცდილობენ შეამციროს პროპორციით მჟავა კერძი? რეცეპტი შეიძლება ადაპტირებული იქნას კიტრი ზომის კიტრი, მათ შორის overslept ბუში, მაგრამ ისინი უნდა soak. Gherkins არ უნდა იყოს მომზადებული, თუმცა იმისათვის, რომ გაიზარდოს ძალა, შეგიძლიათ გამართავს მათ კვარტალში საათში ცივ წყალში.

შემადგენლობა marinade 1.5 ლიტრი სითხე:

• ყვითელი მდოგვის თესლი - გემოვნებით;
• შაქარი - 3 კოვზი ზევით;
• მარილი - 2 ტ.
• peppercorns - თვალი
• მოცხარის ფოთლები - მწვადი;
• ცხენების ფუძე ფესვი.

პიკელებული კიტრი ზამთარში გარეშე ძმარი ამის გაკეთება:

1. ამოიღეთ inflorescences საწყისი gherkins, შეწყვიტა მთავრდება.
2. სტერილური მშრალი და თბილი (ეს არის მნიშვნელოვანი!) ბანკები სავსე სანელებლები და პატარა ნაღების horseradish (1.5 ლ 3-4 სმ).
3. Boil კლასიკური pickle (მხოლოდ წყალი მარილი), შემდეგ დუღილის, გადაყარეთ in mustard. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი, დაველოდოთ დაშლის.
4. ჩაასხით marinade ერთად gherkins, დააყენა პლასტმასის მოიცავს ზედა.

ცხარე კიტრი ერთად ძმარი ზამთარში

ეს რეცეპტი გამოირჩევა არა მარტო ტექნოლოგიების მოსავლის ჩამხშობიდან, არამედ სანელებლების კომპლექსით, რაც სურნელოვანია ძალიან სურნელოვანი და სატენდერო. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ბოსტნეულის crisp, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ დააყენა ალუბლის ფოთლები მასზე, და სწორი მარილწყალში ფერი, ასხამს მთავარი კერძები ძირითადი კერძი უნდა drained. მზა კერძი მსგავსია, რაც სრულად იტანს, მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლოა.

მსხვილ ჯარში ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

• წყალი - 2.3 ლ;
• დაბალი კონცენტრაცია ძმარი - 3 კოვზი;
• ხილის ბალახი ფოთლები;
• მარილი - კოვზი;
• დარიჩინის აბაზანა - 2 სმ;
• ნივრის უფროსი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ახალი კამა (stalks და ქოლგები).

მომზადება ზამთრის საჭმლის:

1. კანი ნიორი, დაჭრილი პრესით. გაათენა თქვენი ხელები.
2. Gherkins სარეცხი, დააყენა ღრმა თასი, დაასხით ნიორი და კამა. ჩახშობის ზეწოლა.
3. ერთი საათის შემდეგ, მოვხარშოთ წყალი შაქარით, დავამატოთ მარილი, ამოიღეთ ცხელი ჭიქა.
4. გადაადგილება gherkins ბანკებში, დაფარული ფოთლები ალუბალი და currants. თითოეული დანამატი დარიჩინის მილისა და დაფნის ფენით.
5. ჩაასხით მარილწყალში, დავამატოთ ძმარი ჩაის კოვზი, სწრაფად აღვივებს თითოეული ნაწილის შემდეგ.
6. გააფართოვოს ხუფები, მაგრამ არ დაამატეთ ქილებში გაცივამდე.

რეცეპტი პიკელებული კიტრი ზამთარში ბანკებში

ინგრედიენტებს შორის მჟავის სრული არარსებობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან დელიკატური კერძი. უფრო გემრიელი გემოვნების მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ შავი წიწაკა, ტარხუნა. Salty gherkins, მოსავალს ზამთრის მიხედვით ამ რეცეპტი, მაშინაც კი, ბავშვები ვაფასებთ. დიდი ბანკი განთავსდება:

• მარილის როკი - 3 კოვზი + პირველადი გასახდელი;
• წყალი - 2.1 ლიტრი;
• საცხობი ფოთლები - 4 ცალი.
• მოცხარის ფოთლები - 15 ცალი.
• კაკალი ფოთლები - 5 ცალი.
• კაკლის ხვრელი კედლები - 5-6 ცალი.
• ნივრის კბილი - 3 ცალი.
• კამა ქოლგები - 2 ცალი.
• ოხრახუში.

ტექნიკა:

1. გარეცხილი gherkins ქმნის bundle და დაასხით სქელი ფენით მარილი.
2. ერთი საათის შემდეგ, გადატანა პან, დაასხით ცივი წყალი, rinse.
3. განათავსეთ ჩხირები ყუთში, დაამატეთ ნიორი, ყველა გარეცხილი ფოთლები.
4. მოვხარშოთ წყალი მარილით (3 კოვზი), დაუყოვნებლივ ჩააგდოს ოხრახუში, დაამატეთ თხილის ტიხრები წუთში.
5. დაძაბვას ცხელი ჩრდილი, დაასხით მათ gherkins.
6. სანიშნეს კამა, გააფართოვოს pickles.

როგორ დახუროს gherkins

თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოვამზადოთ კონტეინერების შენარჩუნებისთვის: ისინი აუცილებლად გარეცხილი, გამხმარი და სტერილურია. თუ თქვენ ცდილობთ დაზოგოთ დრო, შეგიძლიათ გააუქმოთ უკანასკნელი ნაბიჯი, შიგნიდან ყოველი მჭამით მდუღარე მდუღარე წყალში. გამოცდილი მძევალების აზრით, ეს ქმედება არ არის უარესი, ვიდრე სტერილიზაცია ინახავს მინის აფეთქების დროს შენახვის დროს. თუმცა, თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ ბანკები თავდაპირველად არ დაზიანებულა, თორემ სტერილიზაციაც კი ვერ გადაარჩენს მათ.

არსებობს ნომერი მნიშვნელოვანი მომენტები  ზამთრისთვის გემრიელი მარილიანი ან პიკელებული გვირგვინების მისაღებად:

• პუნქტების კიტრი თქვენ უნდა შეარჩიო სანამ დაიწყება მუშაობა რეცეპტი: ცდილობენ შეავსოთ jar მჭიდროდ მათთან. მას შემდეგ, რაც მათ მიაღწიეს "ჰანგერებს", თქვენ იპოვეს ძირითადი პროდუქტის ძირითადი თანხა.
• თუ აპირებთ ზამთრისთვის ახლად მოსავალს, მზადდება ბუშისგან მოშორებით, საჭიროა დამატებითი მანიპულაციები. კიტრი, რომელიც ცოტა ხნის განმავლობაში მატარებლით იყო გაჟღენთილი, სხვაგვარად არ გაჩერდება.
• გეშინია, რომ გვირგვინები მწარეა, მაგრამ ვერც ცდილობენ ყველას? ამოჭრა წვერი, გაატარეთ რამდენჯერმე ამ ცალი ადგილზე cut, სანამ ხედავთ თეთრი ქაფი. დაიბანეთ და გამოიყენეთ რეცეპტით.

ვიდეო: კიტრი ზამთრის ერთ ლიტრი ქილებში

Gherkins სპეციალურად გამოირჩევა კიტრი, რომელიც 8 სმ სიგრძის არ მიაღწევს ჩვეულებრივ კიტრი, რომელსაც ასევე ეწოდება Gherkins, რომლებიც აიღებ სრულ ვადებს და მათი ზომა 4-დან 8 სმ-მდე.

ასეთი ხილი არის პიკელებული ან დამარილებული, ისინი გახდებიან შესანიშნავი საჭმლის და მაგიდის გაფორმება. მაქსიმალურად შეინახოთ ყველაფერი სასარგებლო თვისებები  კიტრი, ზოგიერთი დაამატეთ შაქარი marinade, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები  პიკელებული ბოსტნეული.

პირველი რეცეპტი

ამ რეცეპტში ყველა კომპონენტი გამოითვლება იმით, რომ კონსერვაცია ლითონის არხებში ჩატარდება.

ცივ წყალში 600 გრამი კიტრი გაჟღენთილია, პროცედურა გრძელდება დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს ღამით (მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ პერიოდულად წყვეტს წყლის შეცვლა) და დილით დაიწყება მარინე.

რამდენიმე ფქვილი ვარდისფერი და 4 ფოთოლი ჩემი შავი მოცხარის და მოშუშებისა, დაჭრილი ან გაანადგურეს დიდი ნაჭრები. წიწაკის წიწაკა, ამოიღეთ ძირითადი და თესლი, დაჭრილი ხილი ნახევარი, კანი 2-3 კბილი ნიორი.

ახლა ეს მარინადის მხრივა. მინანქრის კონტეინერში დაასხით 400 მლ წყალი და დაითხოვოს 20 გრამი მარილი. სითხის (4-5 ფუტიანი შუშის) დაძაბვა და ისევ ცეცხლში დაბრუნება, როგორც კი წყალი იტანს, 50 მლ ძვრით (9% ან 6% -ით) დაასხით.

In jar ჩვენ განათავსებს ფოთლების მოცხარის, horseradish, კამა, ნიორი და წიწაკა (თუ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს, დააყენა 1-2 ფოთლები მუხა). ყველაზე მჭიდროდ ჩაუყარა კიტრი და დაასხით marinade, ეს უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე. თავიდან აცილების მიზნით ბანკში საწყისი bursting, დაასხით ცოტა, გაქირავების თხევადი cool in jar რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაასხით არა კისრის და სანტიმეტრი და ნახევარი ქვემოთ.

10 წუთის შემდეგ, დაასხით marinade მეტი gauze შევიდა პან და boil, ხელახლა დაასხით, მაგრამ ადრე hanger და გააფართოვოს ხუფები (ისინი უნდა იყოს სტერილური). ჩვენ დავბრუნდებით და შეგვიძლია დავამთავროთ, გაცივდეს, და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ სარდაფში ან საწყობში ზამთარამდე.

მეორე რეცეპტი

მოათავსეთ 15 მარცვლეული მდოგვი, რამოდენიმე ცხვირიანი კერძი, შავი პილპილის ნიგვზით და ნივრის ფხვნილი ჩაის კოვზი. განათავსეთ გარეცხილი კიტრი ზე სანელებლები, დაფარავს მათ დაჭრილი კამა და tarragon. საშუალოდ, ეს რეცეპტი საჭიროებს 5 კილოგრამს ბოსტნეულს.

სამზარეულო marinade. 10 ლიტრ წყალში დაასხით 6 tablespoons ძმარი, 130 გრამი მარილი და შაქარი (თანხა იგივეა). Boil ნარევი, შემდეგ ნაზად დაასხით cans of კიტრი. ჩვენ 85 კგ ტემპერატურაზე გავატაროთ პასტორიზაციის პროცედურა და ყველაფერი მზად არის.

მესამე რეცეპტი

ეს რეცეპტი გამოიყენება უნგრეთის ზამთარში მათი სტუმრებისთვის გემრიელი გემებით.

ბანკებში stacked კილოგრამი გარეცხილი კიტრი. დაამატეთ თითოეული კონტეინერი ლალელის 2 ფოთოლი, ყველაფრის რამდენიმე მარცვალი, ნივრის 6 კბილი (პილინგი) და შავი პილპის რამდენიმე ბარდა.

მარინედი მომზადდა შემდეგნაირად. 1 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 250 მლ ძმარი (9%), ორი სუფრის მარილი და 6 ჭიქა შაქარი, დავამატოთ ნარევი. ცხელი თხევადი დაამატეთ ფრთხილად ბანკებს კიტრითი და გააგზავნეთ სტერილური 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იცვლება მათ lids (გააფართოვოს) და დატოვონ გაგრილებას.

პროცედურა მოსავლის pickled gherkins საკმაოდ მარტივია, და თუ ბედი არის კარგი, მაშინ გატარებული დრო ღირს.