ცილის კრემი. როგორ გავაკეთოთ ცილის კრემი სახლში - ტექნოლოგია და ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

ტკბილი კბილი და გემრიელი კერძების მოყვარულები კარგად იცნობენ ისეთივე კომპონენტს, როგორიცაა ცილის კრემი. მისი სამზარეულო სახლში არ საჭიროებს სპეციალურ ტექნოლოგიას და კომპლექსურ რეცეპტებს, მაგრამ მაინც ყველას არ შეუძლია გააკეთოს კრემი სრულყოფილი, რადგან მას აქვს საკუთარი თვისებები.

ხშირად ის შეიძლება ჩანს tubular, custard ნამცხვრები ან ნამცხვრები. კრემის ან არაჟანიდან განსხვავებით, იგი გამოირჩევა თავისი პომპეზით, სინაზითა და სიმსუბუქით. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ სხვა desserts.

ცილოვანი კრემი: რეცეპტი ნომერი 1

მომზადებისთვის საჭიროა, რა თქმა უნდა, კვერცხი 3 ცალი, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, წყალი (100 მლ), მარილი და ლიმონმჟავას. კერძებიდან უნდა მიიღოთ პატარა სოუსი, რათა მომზადდეს სიროფი, თეატრი, ცივი წყალი, კოვზი და სხვა სამზარეულო ტექნიკა.

დასაწყისისთვის, შაქარი უნდა იყოს შერეული წყალი და თბება საშუალო თბილი. კვერცხები რეკომენდირებულია კარგად დაიბანეთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული უსიამოვნო დაავადებები. ახლა პროტეინები გამოყოფილია იოლებით და გაგრილდებიან მაცივარში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გაიმეოროთ უფრო ადვილია და კრემი იყო მაღალი ხარისხის.

როდესაც შაქრის სიროფი იწვის, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. სამზარეულოს პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ ბურთის ჩაგდება არ მოხდება. შეამოწმეთ ეს, თქვენ უნდა მიიღოს პატარა თხევადი კოვზი, გაგრილებას და ცდილობენ ტუმბოს. ყველა დროისთვის ეს შეიძლება მოხდეს რამდენჯერმე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უკეთესად გაიგოთ სამზარეულო სიროპის არსი. თუ ყველაფერი მხოლოდ აღმოჩნდა, შეგიძლიათ სცემეს კვერცხის თეთრებში.

ცივი ცილების მიღება პატარა დამარილებული, შეგიძლიათ კიდევ პატარა ლიმონის მჟავა. Whip ან მიქსერი უნდა whipped სანამ თხევადი ხდება სქელი ქაფი. როდესაც ინსტრუმენტი გაყვანილია, კრემი არ უნდა გადინება, მაგრამ შეინარჩუნოს მისი ფორმა. უფრო მეტიც, თუ პროდუქტი ჯერ კიდევ არ მიაღწევს სასურველ თანმიმდევრულობას, არ არის რეკომენდებული ცემის პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის სიროფი კრემი, მუდმივად ცემა. ასე რომ, გამოდის კუჭის ცილის კრემი, რომელიც მთლიანად დამთავრდება. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყლით დიდი ქოთანი, სადაც მზა პროდუქტის კონტეინერი განთავსდება.

ამ ტიპის კრემის გამოყენება შეიძლება ნებისმიერი სახის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში. დეკორაციები ეს ნამცხვრები გამოიყურება კარგი, მხოლოდ ძალიან მცირე დეტალები, სამწუხაროდ, არ იმუშავებს.

როდესაც ცხელი ცხიმი დაემატა ნაცემი კვერცხებს, ე.წ. სითბოს მკურნალობა ხდება, რაც ქმნის უსაფრთხოდ მოხმარებისთვის. როდესაც სიროფი იტანს, მისი ტემპერატურა შეიძლება იყოს 115 გრადუსი. კულინარიული სტანდარტების მიხედვით, 1.5 დღის განმავლობაში მაცივარში ასეთი სიტკბოს შენახვა შესაძლებელია.

იმისათვის, რომ არ ჩაერთოს სიროფის მომზადებაში და არ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, ცილის კრემი შეიძლება იყოს მხოლოდ ცილებიდან და შაქრით. სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ მარილი ან ლიმონმჟავას, მაგრამ ეს არის სურვილისამებრ.

ცილები, მხოლოდ დამთავრდება, მიქსერით ან ხელით, თანდათანობით შაქრის შემცველობით. მცირე ნაწილებში. 3-4 ციყვი ჩვეულებრივ აქვს 1 ჭიქა შაქარი. ციტრუსის მჟავა დასძენს, რომ ცილის კრემი ძლიერია და სწრაფად ამოიღეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მჟავა და შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა.

პროტეინის კრემი ჟელატინი

სანამ დაიწყებ ცემს, საჭიროა ჟელატინის წყლით შევსება 9: 2 კოვზი თანაფარდობით. ეს დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში იცვლება. ამ დროის შემდეგ ჟელატინი მწვავეა, მაგრამ არ შეიძლება მოხდეს კენჭი.

5 კვერცხიდან უნდა მიიღოთ ცილები და კვერცხები ცივი უნდა იყოს და ცემის ციტრუსის მჟავა და შაქარი (დაახლოებით 1.5 ჭიქა) სცემეს. ჟელატინი ასევე დასძინა whipping დროს. როდესაც კრემი მზად არის, ის შეახსენებს ბევრი ფრინველის რძე. თუ შოკოლადის ნაყოფის მცირე ნაწილი შეამცირეთ, კანფეტით დასრულდება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნამცხვრები და ნამცხვრები.

რადგან ქათამი არ არის სუფთა ფრინველი მსოფლიოში, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიბანოთ კვერცხი, მიუხედავად იმისა, რომ ჭურვი არ გამოიყენება სამზარეულო. ამის შემდეგ, აუცილებელია მშრალი მათთვის, რადგან წყლის ყველაზე პატარა წვეთი ან სხვა სითხე გააფუჭებს ყველა შემდგომ მუშაობას.

იგივე მიდის კვერცხის ხორბალზე. გამოყოფა ხარისხობრივად, არსებობს რამდენიმე მეთოდი:

• გაანადგურე კვერცხი ნახევარი და გააფართოვოს მასა ერთი ნაწილიდან მეორეში, სანამ თეთრების და yolks არიან სხვადასხვა halves;
• ქაღალდის funnel, რომლითაც ცილა უფრო სწრაფია, ვიდრე yolk to seep შევიდა შემცვლელი კონტეინერი;
• ჭურვი შეიძლება ორ საპირისპირო ადგილას ნემსით pierced. ასე რომ, პროტეინი გამოვა და იქაც დარჩება.

გამოყენებული ცილები და ჭურჭელი უნდა იყოს ცივი. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხი პროდუქტი სუფთაა. ძველ კვერცხებში, პროტეინები თხევადი და წყლიანია, ამიტომ აყვავებული კრემი მათგან არ იმუშავებს.

მაშინაც კი, თუ პირველად ვერ შეამციროთ ხარისხის კრემი, არ დავთმობთ და არასოდეს დავუბრუნდეთ მას. უფლება ტექნოლოგია გახდის გემრიელი კრემის ნებისმიერი დესერტი.

ძალიან ხშირად იყენებენ ნამცხვრებს custard. იმისათვის, რომ საზ, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები.

სამზარეულო ცილოვანი ცილის კრემი:

დესერტის ამ ვარიანტის შესაქმნელად საჭიროა შაქრის სიროპის მომზადება. ბევრი მზარეული სიროპებს სხვადასხვა გზით მოამზადებს, მაგრამ მარტივი ვარიანტია შაქრის შემცველი წყალში და მოაწყოს კენჭი.

დაასხით სიროფი დაბალ სითბოზე, ისე, რომ ის იტანს საკმარისად და ჭარბ სითხეს და არ იქცევა კარამელში. ეს მომენტი ყველაზე მნიშვნელოვანია ტორტის კვერცხის კრემის მომზადებაში - განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მას.

კენკრა სიროფი შეიძლება დაიწყოს ერთდროულად ცილებთან ერთად. თუ კრემის მიღების პირველად, პირველად მოამზადეთ სიროფი, რათა თავიდან იქნას აცილებული distractions. კვერცხები კარგად უნდა გაცივდეს - ნაზად გამოიყოს თეთრკანიდან თეთრკანიანი.

თუნდაც ოდნავი ცოტა yolk იღებს თეთრკანიანი, თეთრების არ გაიზრდება. ცივი ცილა უნდა იყოს whipped ერთად whisk ან მიქსერის შესახებ საშუალო სიჩქარე  რამდენადაც ეს მოცულობა რამდენჯერმე არ გაზრდის.

ხელსაწყოების კრემი უნდა იყოს საკმარისად დიდი და საძინებელი, სანამ whipping, wipe თასი მშრალი, მოხსნის ყველა ნაწილაკების თხევადი ან ცხიმი. იმისათვის, რომ ცილა გაიზარდოს კარგად, როდესაც პირველი ქაფის გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კრისტალები ლიმონმჟავას.

ცხელი შაქრის სიროფი არის გადაყვანილი პროტეინები, შეწყვეტის გარეშე სცემეს. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ, რომ კვერცხის ნამცხვარი კრემის გახდება, მაგრამ თქვენ კვლავ სცემენ სცემეს, სანამ მთლიანად კბილებს - დაახლოებით 7-10 წუთი. კრემი უნდა ჰქონდეს ლამაზი პრიალა გამოჩენა და ძალიან სტაბილურია. ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ whip კრემი ერთად ჟელატინის - როგორც რეცეპტი souffle ტორტი.

მომზადება მარტივი ცილის კრემი:

ამ კრემი ჩვენ უნდა შევცვალოთ შაქარი შაქრის ფხვნილი. თუ ფხვნილი არ არის ხელზე, ცხიმის შაქარი ყავის საფქვავი ან ბლენდერში. 3 კვერცხის ოთახის ტემპერატურა ნაზად დაღუპავს და თეთრკანიდან გამოყოფს თეთრკანიანი.

დაამშვიდოთ კრემი კარგად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ცილები. სცადეთ whip კრემი მოსახერხებელი თასი - კრემი უნდა გაიზარდოს ხუთიდან ექვსჯერ. კარგი შედეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ icing შაქარი, გარეშე შეწყვეტის ცემა - ფხვნილი dosypat მცირე ნაწილი.

მას შემდეგ, რაც კრემი მზადდება ნედლეული ცილების, დარწმუნდით, რომ rinse კვერცხი კარგად ცივი წყალი. მზა ნაღებისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის ნაყინი, მერიმე, მარშმლოუ და სხვა.

Bon appetit, გთხოვთ, თქვენს ახლობლებს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტი!

არა მარტო პროფესიული მზარეულები, არამედ მოყვარულებიც სახლში გააკეთა  იცის, თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი საწყისი კვერცხი და შაქარი. ეს პროდუქტი ცნობილია ყველა მისი შესანიშნავი გემოთი და სინაზისთვის, ამიტომ ეს არის ცილის კრემი, რომელიც ადამიანებს იყენებდნენ ნამცხვრებს, ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. მაგრამ ხშირია სიტუაციები კლასიკური რეცეპტი  უკვე დაღლილი და მინდა რაღაც ახალი. ამ სტატიაში ყველაზე მეტყველებს საინტერესო რეცეპტები  ამისთვის სახლში საცხობი  და მაღალტექნოლოგიური კერძები.

მნიშვნელოვანი რაოდენობა

სანამ კვერცხის და შაქრის ნაღები გააკეთე, დარწმუნდით, რომ გაეცანით ძირითად რეკომენდაციებს. ისინი დაეხმარება ორივე დამწყები და გამოცდილი chefs არ მოხვდება სასადილო და მიიღოს გემრიელი კრემი გარეშე ზედმეტი შეშფოთება.

სანამ კვერცხისა და შაქრის ნამცხვარი ნამცხვარი, ნამცხვრები და ნამცხვრები გააკეთეთ, პირველ რიგში უნდა გამოვყოთ ეროზიული პროტეინიდან. ამისათვის საჭიროა სპეციალური უნარები, თუმცა პირველად არ გამოდის ყველას. სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე მარტივი გზა:

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომელიც ყველა ადამიანს იყენებს კვერცხისა და შაქრის ნაზავით, ნაზად კვეთს კვერცხს ორ ნაწილად და დაასხით ერთი ჭურვიდან მეორეში სწრაფი მოძრაობით, თანდათან ასხამს პროტეინს. შედეგად, იფოთი უნდა დარჩეს ჭურვიში და სუფთა ცილა წინასწარ მომზადებულ კონტეინერში.

არანაკლებ პოპულარული, მაგრამ მოითხოვს უფრო ფრთხილად გზა არის Pierce კვერცხი ორივე მხრიდან სქელი ნემსი. ხვრელების მეშვეობით გამოიყოფა ცილა და მისი სუფთა სახით yolk დარჩება ჭურვი.

1. თანამედროვე მეთოდი, რომელიც ბევრს არ იცნობს - კვერცხის შესასვლელად კონტეინერსა და ჩვევას პლასტმასის ბოთლი  დაჭერა yolk. ამისათვის ოდნავ შესუსტებას ბოთლი თქვენი თითებით, მოუტანს კისრის yolk და გაათავისუფლოს ბოთლი.

ზემოთ მოყვანილ რჩევებთან ერთად, უნდა გაითვალისწინოთ სხვა რეკომენდაციები:

1. ცილა უკეთესი იქნება შაქრით, თუ იგი გაცივდა.
2. ცილის საწინააღმდეგო საშუალება უნდა იყოს დიდი ისე, რომ პროცესი არ შეავსოს შინაარსი.
3. კერძები უნდა იყოს ოდნავ გაცივებული, სანამ კრემი გარეთ კვერცხი და შაქარი. გაგრილების მეთოდები: შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 5 წუთი ან საყინულეზე 2 წუთის განმავლობაში.
4. ცილის შევსების პირველ ეტაპზე სიჩქარე უნდა იყოს ნელი.
5. შაქარი უნდა დაემატოს თანდათან, და თუ დაასხით ეს ყველაფერი ერთდროულად, მაშინ კრემი ვერ შეძლებს წებოვანა.
6. ნატურალური საღებავები არ შეიწოვება კრემის გემოზე.

ყველა ამ რჩევის შესასრულებლად, ნებისმიერი ახალბედა მზარეული იცის, თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი კვერცხი და შაქრის გარეშე უჭირს. ეს გემრიელი გარდა ნებისმიერი საცხობი შეიძლება გაოცება არა მხოლოდ სტუმრები, არამედ თავად. და გამოყენებით პოპულარული რეცეპტები ქვემოთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაივიწყოს ხარჯვის ფული მზა ტკბილეული.

კლასიკური

ყველაზე საყვარელი კბილების ყველაზე საყვარელი დელიკატია კლასიკური კრემი  კვერცხის ნამცხვარი და შაქარი. გარდა ძირითადი ინგრედიენტები (4 კვერცხი yolks და 200 გრამი შაქარი) მოითხოვს:

• რძე - 500 მლ;
• ფქვილი - 50 გ;
• vanillin - ცოტა ნაკლები 1 tsp. (სურვილისამებრ).

Yolks უნდა grind ერთად შაქარი, და შემდეგ დაამატეთ ვანილი და ფქვილი. ეს მასა ჰომოგენურობას უნდა მოჰყვეს. შემდეგი თქვენ უნდა boil რძე და დაასხით მას ერთგვაროვან მასა, შემდეგ ავურიოთ საფუძვლიანად. მაშინ სატანკო შინაარსი უნდა გადავიდეს ცეცხლი და საზ სანამ სქელი.

ამ რეცეპტში თითოეული ადამიანი გადაწყვეტს თავის თავს ზუსტად იმ შემთხვევაში, თუ საჭირო იქნება სისქისგან გათავისუფლების საჭიროება, რაც დამოკიდებულია სისქის მიხედვით.

უნივერსალური ნავთობის კრემი

ეს მეთოდი ასევე პოპულარულია კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოს კრემი კვერცხისა და შაქრისგან, რომლის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომი იქნება ყველასთვის. მიუხედავად იმისა, რომ, ერთი შეხედვით, ეს არ ჩანს ძალიან ადვილია, მაგრამ ყველაზე novice მზარეული შეძლებს საზ უნივერსალური ზეთირომელიც შეესაბამება აბსოლუტურად ყველა სახის საცხობი.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• კარაქი (კარაქი) - 1 პაკეტი;
• შაქარი - ერთად slide 1 ჭიქა;
• კვერცხები - წყვილი რამ;
• შაქრის ფხვნილი - დაახლოებით 100 გრამი (სურვილისამებრ);
• ვანილი (სურვილისამებრ).

სამზარეულო, თქვენ ასევე უნდა მიიღოს ქოთანში ერთად სქელი ბოლოში. საჭიროა რამდენიმე კვერცხის მოხსნა და შეურიეთ მათ შაქარით. მაშინ თქვენ უნდა დააყენოთ ბანკში ცეცხლი და აურიეთ მუდმივად. როდესაც პატარა შაქარი მასა ჩამოყალიბდა, უნდა ამოღებულ იქნეს სითბოსგან, აურიეთ და დაველოდოთ მხოლოდ 10-15 წუთი. შემდეგი, თქვენ უნდა სცემეს კარაქი  ერთად ფხვნილი ცალკე კონტეინერი და დაამატეთ გაცივებული კვერცხის ნარევი არსებობს. ბოლო ნაბიჯი არის დავამატოთ pinch ვანილის.

შესანახად ასეთი კრემი საჭიროა მხოლოდ მაცივარში და გავრცელდა მხოლოდ გაცივებული ნამცხვრები. ყოველივე ამის შემდეგ, ნავთობის გაუარესება ძალიან სწრაფად, თუ არა ცივი.

შედედებული რძით

რამდენიმე ადამიანმა იცის, მაგრამ კიდევ უფრო სწრაფად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი კვერცხუჯრედის გარეშე. ძალიან პოპულარულია ბავშვებთან და მოზარდებთან, რადგან მთავარი ინგრედიენტი აქ არის შედედებული რძე.

სამზარეულოს დასჭირდება:

• კარაქი - არაუმეტეს 200 გ;
• შედედებული რძე - 100 გ;
• yolks - 2 რამ;
• ლიქიორი - დაახლოებით 50 გ

ზეთი უნდა შეარბილოს და შერეული შედედებული რძე. ერთგვაროვანი მასის მიღწევის შემდეგ, კვლავ სცემეს, თანდათანობით იოლსს დასძენს. ცეცხლი, ეს კრემი არ არის საჭირო, როგორც სხვა რეცეპტები. შაქრის მასის მიღების შემდეგ დავამატეთ ცოტა ლირიკა.

თუ კრემი პატარა ბავშვთა მაგიდას ემსახურება, მაშინ ლიქიორი უნდა შეიცვალოს შაქრის ფენით. მაშინაც კი, მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლის მცირე ნაწილია, ბავშვის ჯანმრთელობა ჯერ კიდევ არ არის რისკის ღირსი.

ერთად სემინარი

კიდევ ერთი რეცეპტი ამჯობინა ყველა ასაკის ბავშვებს. მომზადება, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა მიიღოს ცოტა მეტი ინგრედიენტები, მაგრამ მაინც შედეგი აუცილებლად გაოცება ნებისმიერი პირი.

შემადგენლობა:

• რძე - 1/2 ჭიქა;
• yolk - 1 ცალი;
• შაქარი - ერთად slide 1 tsp;
• კარაქი - დაახლოებით 1/2 ტონა;
• სემინარი - არა უმეტეს 1 სტადიის. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ც.

რძე უნდა მოხდეს ვანილის შაქრით. ხოლო მდუღარე რძე, თქვენ უნდა ცალკე ავურიოთ სოლოლინს წყლით (ნარევი ძალიან სქელი უნდა იყოს) და დაამატეთ ცხელი რძე, ისევ მოვხარშოთ. მაშინ გინდა, რომ წიწაკა შაქარი და კარაქი, სანამ არ მიიღებთ აყვავებულ უნიფორმას. უნდა დაემატოს სემინარი, მაგრამ არა ერთდროულად, მაგრამ თანდათანობით და მცირე ნაწილებით, მუდმივად მუშაობენ whisk.

შედეგი არის ნაზი და ფუმფულა კრემი, რომელიც გინდა ჭამა დაუყოვნებლივ, არც კი მათი დეკორატიული დეკორაციების გარეშე.

ჩაყლაპვისკენ

Eclairs ნამცხვრები არის საყვარელი დელიკატესი ბავშვები და მოზარდები, კრემი, რომელიც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადებული სახლში.

მომზადება უნდა მიიღოს:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ც.
• მდნარი კარაქი - 2 ტ.
• რძე - 1 ჭიქა.

პატარა სოუსით, აურიეთ ფქვილი და კვერცხი, რომ არ არის სიმსივნის აღება. კიდევ ერთი კონტეინერი, მოვხარშოთ რძე და შაქარი ცალკე, ხოლო მუდმივად აღვივებს ერთად კოვზი. ცხელი რძე უნდა გაიყინოს თხელი ნაკადი ფქვილის ნარევიდან და შემდეგ სწრაფად გაახანგრძლივოს სპეციალური სპატულით. მზა ნაღები უნდა განთავსდეს ცეცხლზე და მოიტანოს გაღიზიანება, მაგრამ ამავე დროს თავიდან აცილება მდუღარე. შემდეგი, მასობრივი უნდა ამოღებულ სითბო, დაამატოთ კარაქი იქ და ავურიოთ დეტალურად.

Meringue

კარგად ცნობილი meringue ტორტი, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ 5 კვერცხის თეთრკანიანი და შაქარი შაქარი, მზადდება საკმაოდ სწრაფად. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა whip ცილა შევიდა ქაფი და შემდეგ დაამატოთ შაქარი მათ, გაგრძელდება whisk სანამ მკვრივი მასა მიღებული. შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროს საცხობი ფურცელი სპეციალური ქაღალდი და დააყენა meringues დახმარებით საკონდიტრო ჩანთა. ღუმელში ნამცხვრებში უნდა იყოს დაახლოებით 20 წუთი 100 ტემპერატურის ტემპერატურაზე.

პირველი თქვენ უნდა გაირკვეს, თუ რა ტორტი კრემი. პირველი, ეს პროდუქტი არ არის გამოყენებული როგორც ცალკე კერძი, იგი არ არის ძალიან გემრიელი. მაგრამ ზოგიერთი კრემები, მით უმეტეს, თუ მათ დაამატებთ შოკოლადის ან ნაყინის მათ, შეიძლება ცალკე იყოს წარმოდგენილი როგორც შესანიშნავი დესერტი. თითქმის ნებისმიერი ნამცხვარი კრემის ძირითადი კომპონენტებია რძე, კვერცხი, შაქარი, ნაღები, შედედებული რძე, ფქვილი, კარაქი. რა თქმა უნდა, ყველა ეს ინგრედიენტები უნდა იყოს კარგად whipped, და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვა შესანიშნავი და გემრიელი ტორტი კრემი. ისევე როგორც მომზადება ნებისმიერი კერძი, რომ არ აქვს განსაკუთრებით ზუსტი რეცეპტი, ზოგიერთ შემთხვევაში ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შემოქმედების მზარეული, ასე რომ ტორტი კრემი შეიძლება მომზადდეს მიხედვით სხვადასხვა რეცეპტები.

გარდა ამისა, როდესაც ინდივიდუალური ინგრედიენტების დამატება, პროდუქტის გემო შეიძლება შეიცვალოს მკვეთრად. თუმცა, ეს არ უარყოფს იმ ფაქტს, რომ კრემის კლასიფიკაცია ტორტს წარმოადგენს. ძირითადი და ხშირად გამოყენებით ექვსი ცალი. ეს არის კრემი კრემები, როგორიცაა ნაღების, ცილის, მოხარშული, არაჟანი, კარაქი, ხაჭო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ "Highlight" თითოეულ კრემი და გემოვნების სახელი შეიცვლება. მაგალითად, კაკაოს ან შოკოლადის დასამზადებლად ყოველი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდით, რომელიც ქმნის შეფუთვას, რომელიც ავტომატურად ქმნის შოკოლადის კრემი. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი თხილით. რა თქმა უნდა, მიიღეთ თხილის ნაღები. აღსანიშნავია, რომ კრემის საფუძველი უცვლელი რჩება, თუმცა ეს განსხვავდება ყველასთვის. ვიღაცისთვის ეს ხაჭოა, სხვებისთვის ფქვილი, მესამე არაჟანი, კარაქი, ნაღები, კვერცხი.

ყველაზე მარტივი მომზადება ტორტი კრემი, ბევრი სამართლიანად განიხილოს არაჟანი. იმისათვის, რომ მას სჭირდება მხოლოდ შაქარი და, რა თქმა უნდა, არაჟანი თავად. საიდუმლო არ არის, უბრალოდ უნდა შევაფასოთ ეს ორი ინგრედიენტი სწორი თანხისა და გემოვნებით. ყველა არაჟანი ტორტი მზად არის. ასევე ამ კრემი შეიძლება გაკეთდეს "Blancmange". ეს შესანიშნავი ფრანგული დესერტი ძალიან ადვილია. საერთო ჯამში, დავამატებთ პატარა ჟელატინის ნაზავს და გაგრილებას მაცივარში. და გემრიელი დესერტი მზად არის.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამზარეულო არის ხელოვნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველთვის შეიძლება იქნას იმპროვიზაცია. აზრი არ აქვს იმისთვის, რომ ეშინია ექსპერიმენტი და სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება არის მისასალმებელია, თუმცა მათ შეუძლიათ შეცდომები. მაგალითად, ასეთი მარტივი ნამცხვარი, როგორც შედედებული რძე, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქცია, რომელიც მხოლოდ დაამშვენებს გემოთი. ეს შეესაბამება კარაქი, ის მისცემს გემოვნების სიმტკიცე და ხაზი გაუსვა. შემოსული ხაჭო ნაღები  თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო მეტი კომპონენტის დამატება. ასეთი პროდუქტები ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ჯემი, კარაქი, შაქარი და სხვა. მთავარი ის არის, რომ არ ეშინია ექსპერიმენტი და ცდილობენ სხვადასხვა კომბინაციები შექმნათ საოცრად გემრიელი ტორტს კრემი.

დროა გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი კვერცხი და შაქარი. ეს მეთოდი ეხება ცილის კრემების მომზადებას ტორტიზე. ეს კრემი ყველაზე გავრცელებულია. გარდა ამისა, ეს არ არის ძნელია საზ. მართალია, ზოგიერთი hostesses, ის არ გამოვა პირველად. ამიტომ, მისი რეცეპტი უნდა იყოს უფრო დეტალური. პროტეინის კრემი მზადდება ორი გზით: მწიფდება და მარტივია. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი რეცეპტი იწყება იმ ინგრედიენტების სიაში, რომლებიც მზარეულს მოამზადებენ. საჭირო ინგრედიენტები ასე გამოიყურება: 50 მლ წყალი, რვა tablespoons შაქარი, რამდენიმე კრისტალები of ლიმონმჟავას, სამი ცალი კვერცხის თეთრკანიანი, ორი tablespoons of შაქრის ფხვნილი, ერთი ტომარა ვანილის შაქარი.

პირველი თქვენ უნდა გააგრძელოთ რეცეპტი custard. ცილის კრემი ტორტი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. პირველი ნაბიჯი არის შაქრის სიროფი. ბევრი გზა არსებობს, მაგრამ აირჩიეთ მარტივი. თქვენ უნდა ჩააყენოთ ბანკში ცეცხლი, დაამატეთ წყალი და შაქარი. მოიყვანეთ ყველა მოვხარშოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ყველაფერი დაბალ სითბოზეა შემორჩენილი. პირველ რიგში, ეს აძლიერებს ჭარბი წყლის, და მეორეც, ეს საშუალებას არ აძლევს მზარეულს გამოტოვოთ მომენტი და შაქარი კარამელის შესატანად. ეს განსაკუთრებით ღირს ყურადღებას და ყურადღებით აკვირდება პროცესს.

მაშინ უნდა სცემეს თეთრების. ამისათვის ფრთხილად გამოყოფა თეთრიდან yolk. უნდა გვახსოვდეს, რომ სანამ ეს კვერცხები კარგად უნდა გაცივდეს. თუკი თეთრკანიანი პატარა ნაწილიც კი თეთრი ხდება, მაშინ ისინი უბრალოდ მომავალშიც არ გაიზრდებიან. სცემეს მათ მიქსერის საშუალო სიჩქარე ან whisk, როგორც მოგწონთ. სცემეს მომენტში, როდესაც ცილის მოცულობა რამდენჯერმე გაიზრდება. ყურადღება უნდა მიაქციოთ კერძებს. ეს უნდა იყოს roomy და განთავსდება მთელი მოცულობა გაჟღენთილი ცილების აუცილებლად. მომდევნო პუნქტი არის ინფუზია შედეგად სიროფი შევიდა ცილის. სიროფი უნდა იყოს ნელა შეედინება კრემში, რომელიც, თავის მხრივ, უნდა იყოს ნაცემი. სცემეს სანამ მთელი მასა გაცივდა. შედეგად ტორტი კრემი უნდა ჰქონდეს ლამაზი პრიალა სახე.

შემდეგი, როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი კვერცხი და შაქარი, მარტივი გზა. უკვე ბევრად უფრო მარტივია, რაც სახელიდან გამომდინარეობს, ვიდრე მწიფდება. დამწყებთათვის, კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე გამოყოფენ იოლებს ცილებისგან. პროტეინები მოთავსებულია ნაყარი კერძებით. უნდა აღინიშნოს, რომ მათ ექნებათ 6-ჯერ გაზრდა. შაქრის ამ დროს უნდა შეიცვალოს შაქრის ფხვნილი. თუ ეს არ არის ხელთ, შეგიძლიათ პირადად გაანადგუროთ შაქარი ყავის საფქვავი. ცილის უკეთესად გაწმენდისთვის, შეგიძლიათ ცოტა მარილი დავამატოთ. აუცილებელია, რომ დაამატოთ icing შაქრის ფრთხილად, ამავე დროს არ არის აუცილებელი, შეაჩეროს ცილების დაცვა. ეს ყველაფერი. მთავარია ახალბედა chefs არ უნდა შეგეშინდეთ, პრაქტიკაში მეტი და ექსპერიმენტი.

შემდეგი, როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი კვერცხი და შაქარი, მარტივი გზა. უკვე ბევრად უფრო მარტივია, რაც სახელიდან გამომდინარეობს, ვიდრე მწიფდება. დამწყებთათვის, კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე გამოყოფენ იოლებს ცილებისგან. პროტეინები მოთავსებულია ნაყარი კერძებით. უნდა აღინიშნოს, რომ მათ ექნებათ 6-ჯერ გაზრდა. შაქრის ამ დროს უნდა შეიცვალოს შაქრის ფხვნილი. თუ ეს არ არის ხელთ, შეგიძლიათ პირადად გაანადგუროთ შაქარი ყავის საფქვავი. ცილის უკეთესად გაწმენდისთვის, შეგიძლიათ ცოტა მარილი დავამატოთ. აუცილებელია, რომ დაამატოთ icing შაქრის ფრთხილად, ამავე დროს არ არის აუცილებელი, შეაჩეროს ცილების დაცვა. ეს ყველაფერი. მთავარია ახალბედა chefs არ უნდა შეგეშინდეთ, პრაქტიკაში მეტი და ექსპერიმენტი.

ხელნაკეთი პასტები - ერთ-ერთი ყველაზე რთული და ამავე დროს კულინარიული ხელოვნების გემრიელი სექციები. დიასახლისმა, რომელმაც იცის, თუ როგორ უნდა საზამთროს საზრიანი, არასდროს არ იყოს უხერხულ მდგომარეობაში, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები გამოჩნდებიან. და თუ რომელიმე ოჯახის დღესასწაული მოდის, ვიდრე გაოცება და აღფრთოვანებული იმ დღემდე არ ბრენდირებული ნამცხვრები, ნამცხვრები და cookies?

ცნობილი meringue: ინგრედიენტები

ჩვენი საუბრის თემა დღეს თქვენთან ერთად, ძვირფასო ქალბატონები (და არა მხოლოდ, რომ მამაკაცი chefs ძალიან მივესალმებით!) - როგორ გააკეთოთ კრემი კვერცხი და შაქარი. ეს არის ასევე შესაფერისი დეკორატიული ნამცხვრები და ნამცხვრები, ისინი ხშირად ივსება ვაფლის და slouchy tubules. მაგრამ შეუძლებელია ქათმის ნამცხვრები ასეთი კრემი, მისი თანმიმდევრულობა ძალიან აყვავებული, ტენდერი. ბუნებრივად, კონდიციონერებმა ბევრი რამ შეიმუშავეს დელიკატების მომზადება. პირველი რეცეპტი გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კვერცხისა და შაქრის კრემი კლასიკური წესების მიხედვით, რათა მიიღოთ ტრადიციული მერია. მისი სამშობლო, თქვენ მიხვდა, არის დახვეწილი საფრანგეთი, და სიტყვა თავად ითარგმნება როგორც "კოცნა". თქვენ დაგჭირდებათ: ახალი ქათმის კვერცხების ცილები, 6 ცალი უკეთესია, ვიდრე სახლში, შაქრის ფხვნილი ერთი ან ნახევარი ჭიქა (ან ცოტა მეტი - კვერცხის ზომაზეა დამოკიდებული), კოვზი ან ნაწილობრივი ვანილინი. და 8-9 წვეთი წინასწარ გახსნილი ლიმონმჟავას. თუ შაქრის ფხვნილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყინულოვანი ნატეხი ან ჩვეულებრივი შაქრის ყურძენი.

სამზარეულო

პირველი რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემის კვერცხი და შაქარი, როგორიცაა meringue, ჟღერს: squirrels უნდა დამთავრდება. სცემეს კვერცხები, ყურადღებით დაასხით yolks ცალკე saucepan და თეთრკანიანი - წელს თასი, რომელშიც თქვენ სცემეს მათ. საცურაო აუზი ყინულზე უნდა მოათავსოთ, შემდეგ კი ენერგიულად იწყება. თქვენ არ გაქვთ ბევრი დრო დაწყებული whipping - 12-15 წუთი. მაგრამ ცილის მასა უნდა იყოს იმდენად სქელი და მკვრივი, რომ იგი არ შემოიფარგლება კოროლადან, მაგრამ იგი კარგად არის დაცული. რჩევა ორს: მცირე ნაკადების გამოცდილების გამოცდილებისკენ მოუწოდებენ შაქრის ფხვნილს - მთლიანი მოცულობის დაახლოებით ნახევარი. ერთი ხელი ერთდროულად არ შეჩერდება whisk! შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მაგალითად, ფხვნილის მეორე ნახევარი, ვანილი, მჟავა და ყველა კარგად შერეული ხის სპატალა. გასათვალისწინებელია, რომ შეიძლება შეკითხვა: როგორ უნდა გააკეთოთ კრემები კვერცხისა და შაქრისგან თეთრი, მაგრამ ფერადი და არომატით? პასუხი: მომზადების ბოლო ეტაპზე დაამატე რეცეპტში, ვანილის გარდა და არომატიზაციით. და ბოლოს, მესამე რჩევა: მაშინაც კი, ნახევარდღიანი მაცივარი არ შეგეძლებათ, რადგან ეს კვერცხი კარგავს თავის ფუმფულას. იგი დაუყოვნებლივ განთავსდება საკონდიტრო ნაწარმზე. ასე რომ არ ცდილობენ საფონდო up დელიკატესი მომავალი, არამედ ყოველთვის საზ ახალი.

Custard სინაზის: შემადგენლობა

კულინარიული ხელოვნების შემდეგი საიდუმლო, რომელიც ჩვენ გაგიზიარებთ, არის თუ არა კვერცხი და შაქარი ნამცხვარი ნამცხვარიდან, მაგრამ არა მარტივი, არამედ კუსტარული. მიიღეთ საფუძველი იტალიის კულინარიის რეცეპტი. დესერტის მომზადებისთვის საჭიროა 6-7 ცილა, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი მეოთხედი ჭიქა წყალი სიროფის, ვანილის ან ვანილის შაქრის, 9-10 წვეთი ლიმონის მჟავასთვის. რატომ გჭირდებათ ეს: ასე რომ, კრემი არ აღმოჩნდება sugary და უკეთესი whipped. მიიღეთ იგივე ხსნარი 1-დან 2-მდე, ჩაის კოვზი სპილენძის ორ კოვში გავრცელებისას

როგორ საზ

განიხილეთ პრაქტიკაში, კვერცხებიდან, ამიტომ აღმოჩნდა custard. პირველი თქვენ უნდა boil სიროფი. დაასხით განსაზღვრული რაოდენობის წყალი, დავამატოთ შაქარი და მოდით ისევ მოვხარშოთ. აღვივებს და ელოდება ქვიშის გათიშვას, და ჭარბი სითხის აორთქლებაა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წაიღოთ ქაფი და scum. განსაზღვროს სიროპის მზადყოფნის ხარისხი, კოვზითა მცირე რაოდენობით და ცივ ფირფიტში ასხამს. თუ იგი stiffens და გადაჭიმული ერთად plump "სიმებიანი" - ეს ყველაფერი, ამოიღონ პან საწყისი სითბო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩაატარეთ ცოტა მეტი ღუმელი. შედუღების სიროფი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაასხით მჟავა. ცივ ყინულის აბანოში, მომზადებული ცილა სცემეს. როდესაც ქაფი გახდა აყვავებული და მაღალია, დაიწყეთ ცხელი სიროპის წვრილი თხელი ნაკადი. სცემეს არ შეწყვიტოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი მოაგვაროს და კრემი გამოვა წარუმატებელი. როდესაც ორივე კომპონენტი კომბინირდება და დელიკატესი კბილებს ხსნიან, კვლავ აურიეთ სპატულით და შეავსეთ ფერები და სასურველი არომატული ან არომატული დანამატები.

მისი უდიდებულესობა ზეფირი: კომპონენტები

რა თქმა უნდა, იმ გურმანებს შორის, რომლებიც ახლა ჩვენი სტატიის თვალში ხვდებიან, იქნებიან მოყვარულები და ერთგული სასიამოვნო სასიამოვნო სასიამოვნო აღტაცება, როგორც მარშამლოუ. და კარგი მიზეზი - სინამდვილეში ახლა მათ უნდა გაეცნონ თუ როგორ უნდა სწორად გააკეთოს კრემი კვერცხი და შაქარი ისე, რომ მიიღოს adorable დესერტი. 6 ცილის ნაწილი მოიხმარს 4-5 სუფრის შაქარს, ჯემიდან ან კენკროვანი ხსნარი შაქრით (პიურე უნდა იყოს სქელი), შაქრის 6 სრული კოვზი, 2 teaspoons of ჟელატინი, მეოთხედი ჭიქა წყალი და სასურველი საკვები საღებავი.

სამზარეულო

დავიწყოთ მომზადება კრემი ჟელატინის მომზადებით. წინასწარ გაღვიძება წყალში (ჩვეულებრივ ინსტრუქციები შეფუთვაზე), და შემდეგ დაიშლება მასზე წყლის აბანო. ჩაასხით ჯემი ან ხილის მასა სოუსით, დაამატეთ შაქარი და საზრდო სითბოს 15 წუთის განმავლობაში, აღვივებს, რომ არ გამყარებაში. უკვე ცნობილია, რომ თქვენ მეთოდი დეტალურად whip ცილა. როდესაც მათი "მწვერვალები" და "icicles" ძლიერდება, დაასხით ცოტა ხილის კომპონენტში, რასაც მოჰყვება ჟელატინი და საღებავი. სცემეს ბოლო! დასასრულს სამზარეულო, knead marshmallow კრემი სანამ გლუვი და კიდევ და გამოიყენოს დაუყოვნებლივ გამომცხვარი ტორტი.