Eclairs სახლში ცილის კრემი. როგორ გავაკეთოთ ცილის კრემი სახლში. შეავსეთ ცილის კრემი ცილაზე.

იმისათვის, რომ ეს კრემი ნამდვილად შესაფერისი ნამცხვრები შეავსოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ არა მარტო კვერცხი თეთრკანიანი და შაქარი. ამ შემთხვევაში საჭიროა სიმჭიდროვე და სიმკვრივის მისაღებად სხვა ინგრედიენტებიც.

  სპეციალური custard ამისთვის eclairs

შემადგენლობა:

4 კვერცხი თეთრები

3 სტადიის. კოვზები ლიმონის წვენი


1/2 ჭიქა წყალი

2 ჭიქა შაქარი

ვანილინი - ნება

როგორ გამოვიყენოთ სპეციალური კუჭისთვის eclairs:

1. სანამ whippingდაამატეთ პროტეინები მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ასევე დაამატეთ 2 ჭიქა კრემის კრემი whipping კრემი კოვზი ლიმონის წვენი.
2. სცემეს სანამ მწვერვალები გამოჩნდებიან ცილის მასაზე.
3. შეურიეთ შაქარი წყლით და ჩაიცვი ცეცხლი, მუდმივად აღვივებს, სანამ შაქარი არ იშლება, სიროფის თანმიმდევრულობას. მისი მზადყოფნა განისაზღვრება რბილი ბურთი. თუ თქვენ ჩამოაგდებენ პატარა სიროპს, რომელიც მიაღწია სასურველ თანმიმდევრულობას ცივ წყალში, ის არ დაითხოვს, მაგრამ ჩამოსხმის პატარა თასში. ასეთი გამოცდის მოწყობა შეგიძლიათ. ცოტა სიროფი აუცილებელია saucer on drip და შეხება მას თითის. მასა უნდა გაიყვანოს თემა.
4. ჯერ კიდევ ცხელი სიროფი უნდა იყოს თანდათანობით გადაედოთ პროტეინები, ხოლო გრძელვადიან რეფლექსზე. შემდეგ თქვენ უნდა ჩართოთ მიქსერის მაქსიმალური და დასძინა 1 სტადიის მომავალში კრემი. ერთი ლიმონის წვენით, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მუშაობა, ბოლოს კი ცილის შაქრის მასის მოცულობა გაიზრდება და გაცილებით სქელი გახდება. აქ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სასურველი, ვანილი ან სხვა არომატი.
5. სპეციალური custard   eclairs მზად არის. შეგიძლიათ პერსონალის ნამცხვრები.

Gracefulleats.wordpress.com

პროტეინეზული კრემი ეკლებით

სამზარეულო გარკვეულწილად უფრო ადვილია, ვიდრე სპეციალური კუჭის.

შემადგენლობა:

4 კვერცხი თეთრები


1/2 ჭიქა შაქარი (თეთრი ან ლერწამი)

2 სტადიის. ლიმონის წვენი


1 ჭიქა კრემის 30-35% ცხიმიანი

როგორ გამოვიმუშავოთ ცილის შემცველობა:

1. სანამ ცემის შემდეგ, 15 წუთით მაცივარში წვრილ პროტეინებს მოათავსეთ და ასევე დაამატეთ კრემის 2 სტაფილო. კოვზი ლიმონის წვენი.
2. სცემეს შაქარი, სანამ მწვერვალები ცილის ზედაპირზე გამოჩნდება. როდესაც მასობრივი ხდება denser და უფრო voluminous, აუცილებელია დაასხით ჭიქა კრემი შევიდა.
3. პროტეინი და კარაქი კრემი eclairs მზად არის!

Delifrance

სურნელოვანი პროტეინის კრემი ეკლიკას

შემადგენლობა:

100 გ კარაქი,

2 კვერცხი თეთრკანიანი

150 გ შაქარი

2 სტადიის. კოვზი კოვზი

როგორ გააკეთოთ სურნელოვანი ცილის კრემი ეკლიკებისთვის:

1. ზეთი არბილებს და სცემს ცხიმის გამომჟღავნამდე.
2. ციყვი, შერეული შაქარი, სცემეს. ამის შემდეგ, შეიტანეთ კონტეინერი ორთქლის აბანოზე და გააგრძელეთ მათ კიდევ 2-3 წუთი სცემეს, ერთდროულად ზეთისხილის აღრევა.შემდეგ დატოვეთ მასაჟი გაცივამდე, სანამ ოდნავ თბილი ხდება.
3. სანიშნეს კრემი რამდენიმე tablespoons ლიქიორით ან სხვა არომატიზატორს.
4. განათავსეთ კრემი 20-30 წუთის განმავლობაში ელეკირებისთვის.
5. სურნელოვანი ცილის კრემი ეკლიკებისთვის მზად არის!

Eclairs - წარმოუდგენლად გემრიელი ტორტი დელიკატური ჰაერის შევსების შიგნით. კრემი eclairs მოსამზადებლად ყველაზე მრავალფეროვანია. გემრიელია მიღებული custard, კრემი, ხაჭო და არაჟანი. შეგიძლიათ შეავსოთ ტორტი შედედებული რძე ან ხილის შევსება. ნებისმიერ სპექტაკლში, ყავა ან ყავა უკიდურესად გემრიელია.

წარმოუდგენლად გემრიელი და სატენდერო იქნება თქვენი ნამცხვრები, თუ გადაწყვეტთ გავიმეოროთ რეცეპტები. Custard ამისთვის eclairs არის კლასიკური. შევსების ეს ვერსია - ყველაზე საყვარელი ტკბილი კბილი.
  მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ არის ძალიან მაგარი, მაგრამ ამავე დროს არ ვრცელდება.
  არსებობს უამრავი რეცეპტები ამ ნამცხვრები. მოამზადეთ eclairs კრემისებრი კრემი, custard, ცილა. თითოეული კონდიციონერი ცდილობს თვითონ გამოვიტანოთ სამზარეულოს მეთოდი.
  მათთვის, ვინც არასდროს მოამზადა ასეთი ნამცხვარი ნაღების ან ნამცხვრებისთვის, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც ხაზს უსვამს თქვენს გემოვნებას.

მარტივი Custard

შემადგენლობა:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 3 tablespoons;
• 4 yolks;
• რძე - 0.5 ლ;
• ვანილის არსი - რამდენიმე წვეთი.

სამზარეულო

1. კვერცხი yolks არიან scrupulously გამოეყო ცილის. მათ დასამატებლად, whipping, შაქარი, და შემდეგ ცოტა და ფქვილი. მნიშვნელოვანია, რომ შეურიოთ მასა სანამ არ გლუვი. ეს არის საუკეთესო და ადვილი მუშაობა ელექტრო whisk.
2. დაამატე რძე შერეული ინგრედიენტებით და აურიეთ ცეცხლზე ცეცხლზე ჭურჭელი.
3. ჩაკეტვის გარეშე ჩავარდება, სანამ ბუშტები გამოჩნდება. კრემი, მდუღარე, დაუყოვნებლივ იწყება წებოვანა. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს კოვზით დაჭიმული ხსნარი, არ უნდა განადგურდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი ან დამწვრობა შეიძლება, ან სიმსივნის ჩამოყალიბება.
4. როგორც სამზარეულო იქნება ნათელი, რომ დროა ამოიღონ კრემი ცეცხლიდან - იგი ჰგავს ციცაბო semolina ტექსტურა. დასასრულს დაამატეთ ვანილის არსი, შეურიეთ და განზავდეს, სანამ არ კბილებს.
5. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწვადი გაგრილების შემდეგ იგზავნება სამაცივრო პალატასთან და იქ უკვე ელოდება თავის საათს, სანამ ის შეავსებს eclairs შევსების შევსებას.

დაბალი Calorie Scalded კარაქი კრემი

შემადგენლობა

• კარაქი 89% - 30 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - pinch;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი - 30 გ;
• რძე - 400 მლ;
• ვანილის ფოთოლი - 1 ც.

მიღების კრემი

1. პირველი, გამოყოფილი yolks kneaded ერთად შაქრის ფხვნილი. შემდეგ, თანდათან ასხამს ფქვილი, აურიეთ. მიიღეთ სქელი მასა, ბავშვის პიურეში შემეცნებითი.
2. სითბო (არ boil!) რძე. შეუთავსეთ მას შაქარი, დაამატეთ ვანილის ფხვნილი ნახევარში - ნება მისი სასიამოვნო არომატით ტკბილი რძის ნარევით. მას შემდეგ, რაც pod ამოიღონ. დაამატეთ ნავთობის რეიტინგი და whisk ერთად whisk, რათა მივაღწიოთ დნობის.
3. თანდათანობით დაასხით ტკბილი და არომატული რძე yolk მასაზე. On ღუმელი, მოიტანს ნარევი პირველი ნიშანი მდუღარე და სწრაფად ამოიღონ საწყისი ღუმელი.
4. შემდეგი, მასობრივი უნდა მიეცეს დრო გაგრილებას. მან უნდა დაიხუროს კერძი ფილმი და გადააფხიზლა. მას შემდეგ, რაც შევსების გაცივდა, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი eclairs. იყიდება ტორტი ეს კრემი ასევე შესაფერისი.

  დესერტის არაკლასიკური ვერსია ითვლება თიხის ნაჭრებით. ეს სამზარეულო ვარიანტი და რეცეპტი უკვე გამოიგონა თანამედროვე დიასახლისები. ნამცხვრები არც ისე მაღალია კალორიით, მაგრამ არანაკლებ ტკბილეული.

ელეკლასებისთვის ხაჭოს ნაღების მომზადება ადვილია, ახალბედა და გამოუცდელი მზარეული შეძლებს.

მნიშვნელოვანია აირჩიოს გემრიელი ზომიერი კოქტეილის ყველი და კარგი კრემი, უკეთესი ხელნაკეთი. თუ კრემი არის ნაკლოვანება, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ცხიმიანი ცხიმი. ეს ყურძენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპაგულის ნამცხვრების დაამშვენებლად.

შემადგენლობა

• საშუალო ცხიმიანი ხაჭო - 220 გ;
• შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს ტკბილი ფხვნილით) - 200 გ;
• კრემი - 220 მლ;
• vanillin ან flavored შაქარი - 2 ჩანთები.

სამზარეულო

1. მეშვეობით sieve, თქვენ უნდა კარგად რუბლს შეადგენს კოტეჯი ყველი, დააკავშიროთ შაქარი. თუ მას შემდეგ, რაც grinding, ხაჭო რჩება უხეში გამოჩენა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი grind შემდგომი.
2. Whip მიქსერის whisk მიქსერი, მაგრამ ვერ overdo მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი გადაიქცევა კარაქით, რომელიც მიუღებელია. ჩვენ ვურჩევ მათ, ვინც მოამზადებს არაჟანი რძის პროდუქტი   ოდნავ წებოვანა გამოყენებით pastry thickener ფხვნილი ადრე whipping და აერთიანებს ხაჭო.
3. ჩაასხით whipped კრემი თასი ხაჭო, და აქ გაგზავნას შინაარსი წყვილი sachets of vanilla შაქარი და სცემეს ერთხელ. კრემი შეიძლება ჩაითვალოს მზად, თუ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის whipped, დაიშალა და გადაიქცა ერთგვაროვანი მასა.
4. შემდეგ დაუყოვნებლივ სამზარეულო, შეგიძლიათ შეავსოთ eclairs, ერთად ხაჭო კრემი ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან გემრიელი. სხვათა შორის, კრემი განკუთვნილია ორცხობილა ტორტი.

კრემი რეცეპტები eclairs

კარაქის კვერცხის ექსტრაქტები ძალიან მაღალია კალორიაში. მაგრამ არც ერთი, ვინც არ არის ტკბილი, უარს არ იტყვის. განსაკუთრებით, თუ შევსება მზადდება შედედებული რძით. ეს ძალიან გემრიელი კერძი   დესერტისთვის. ისინი უყვართ ორივე მოზარდი და პატარა ტკბილი მოზარდები.
  მიირთვით ეკლიანი და შედედებული რძით დუეტში ჩაის ან არომატის ყავა. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი წარმოუდგენლად ტკბილია. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, შენახვის მაცივარი. მართალია, ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დარჩეს დღესასწაულიდან მეორე დღეს. რაც არ უნდა ჭამოს ეს ნამცხვრები, მინდა კიდევ ერთი მერცხალი.

კრემი შედედებული რძე

პატარა დიასახლისები შეძლებენ კარაქის შემცველ კვერცხს. შევსებისთვის საჭიროა მხოლოდ ორი პროდუქტი. იყიდება ბისკვიტის ნამცხვარი, ის ასევე შეესაბამება.

შემადგენლობა

• კარაქი   200 გ;
• მოხარშული შედედებული რძე - 200 გ

სამზარეულო

1. კარაქი გამოიყენება რბილი, მაგრამ არ არის ძალიან მდნარი. ეს უნდა იყოს კარგად whipped ერთად მიქსერი ან ბლენდერი ერთად whisk.
2. როგორც კი კარაქი არის whipped up თეთრი ფერი, თანდათანობით დაასხით შედედებული რძე და შეურიეთ დაუყოვნებლივ. შედედებული რძე მზად არის მზად მოხარშული.
3. შესრულებულია, შეგიძლიათ შეავსოთ eclairs, profiteroles ან choux pastries.

ჰაერის კრემი

დაყრდნობით ამ რეცეპტის შევსება, თუნდაც გარეშე საკონდიტრო გამოცდილება შეგიძლიათ დღესასწაული profiteroles ან eclairs. მომზადება მარტივია, ინგრედიენტების შემადგენლობა ხელმისაწვდომია - ყველაფერი ფერმაშია შესაძლებელი.

შემადგენლობა

• შაქარი - 220 გ;
• კარაქი 89% კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 pc;
• ნაღები (ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 22%) - 1 ჭიქა

სამზარეულო

1. კვერცხი ცალკე თასში, პირველი შაქარი უნდა მოხვდეს.
2. კრემი preheat, მაგრამ მოვხარშოთ მათ არ შეუძლია. ჩაასხით ისინი სოუსით, ტკბილი კვერცხის მასით. აურიეთ. შემდეგ გააგრძელეთ მუშაობა whisk, აყენებს saucepan თხევად ერთად ღუმელი პატარა ცეცხლი. მასობრივი, გათბობა, ხელს უწყობს.
3. იყიდება არომატი, რომ დავკარგოთ ცოტა ვანილის არსი.
4. დაე შაქრის მასის გაცივება. იმავდროულად, სცემეს კარაქი სანამ თეთრი.
5. საბოლოო ეკარება მომზადება კრემი: აუცილებელია დაამატოთ ნავთობის შინაარსი saucepan, სცემეს სანამ მსუბუქი მიქსერის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ profiteroles და eclairs.

შედარებისთვის, ვგულისხმობთ პროტეინის კრემის რეცეპტს. კლასიკური custard- თან შედარებით, ის გახდება ღრუბელი, მსუბუქი და ჰაეროვანი. მას შემდეგ, რაც bitten off ნაჭერი ტორტი, თქვენ დაუყოვნებლივ გრძნობს, თუ როგორ ყველაზე დელიკატური ჩაყრა დნება თქვენს პირში. ეს დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება სირთულეს, რომ წყლის აბაზანში გათბობისას საჭიროა მუდმივად შეურიოთ შემრევი მიქსერის შემცველობით, რათა ის თანაბრად იყოს. ცილის კრემი   ბისკვიტის ან ვაფერის ნამცხვრების ნამცხვრებისთვის შესაფერისი ეკლებით.

შემადგენლობა

• ცილები - 4 ცალი;
• შაქარი - 0.5 ჭიქა;
• გემოს გემოვნებით

სამზარეულო

1. ყურადღებით, ცდილობს არ მოხვდეს yolk, გამოყოფა ცილები. ჩაასხით ისინი რკინის თასში.
2. განათავსეთ იგი წყლის აბანო   და დაიწყება ცემა, შექმნის პატარა სიჩქარე.
3. ერთი წუთის შემდეგ, დაიწყეთ გრანულირებული შაქრის თხელი ნაკადი. ახლა თქვენ უნდა გადაერთოთ მიქსერი ან ბლენდერი დიდი სიჩქარით. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, მასაჟი დაიწყებს წებოვებას, შეიძინოს ლამაზი ბრწყინვალება. მას შემდეგ, რაც გახდა მკვრივი, შეგიძლიათ ამოიღონ კერძები წყლის აბაზანა. შევსების მზად არის, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი eclairs.

მოკლე დროში, მართლაც შესაძლებელია მომზადდეს ნებისმიერი და მრავალფეროვანი კრემი ეკლიკებისთვის. ნებისმიერ სპექტაკლში, ეს ნამცხვრები სიამოვნებას ანიჭებს ყველას, ვისაც სურს, რომ შეეცადოს. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი შოკოლადის შევსებისას, მოხარშოთ ტკბილი ფილა და ავურიოთ ნაღები, ჯემი, ხილის ჟელე, ან მთელი კაკალი ან დაქანებული ხილი შიგნით. ეს გემრიელი იქნება, თუ არ ივსება არაჟანი შევსება ახალი მარწყვისა და მარწყვის შერევით.

ნაზი choux საკონდიტრო, მოუწოდა eclair, მიყვარს ყველაფერი, ახალგაზრდა ძველი. ჭამა-სურვილის დაკმაყოფილების მიზნით, ბევრს ატარებს მაღაზიაში, სადაც ისინი ყიდულობენ საქონელს. დანარჩენი ემზადებიან მკურნალობაზე, სწავლობენ ეტაპობრივად რეცეპტები   ფოტოდან, ეს არ არის რთული. ცომი და კრემის საჰაერო ეკლიკას აირჩევს დიასახლისი, რაც დამოკიდებულია მათ პრეფერენციებზე (კალიფორნიის გათვალისწინებით). როგორ შევიტანოთ კლასიკური საკონდიტრო დესერტი და მრავალფეროვანი ტოპინგები წარმოდგენილი იქნება მიმოხილვაში.

როგორ გააკეთოს კრემი choux საკონდიტრო

ეს ტორტი არის დესერტი დამზადებული სახით მილის ერთად გემრიელი შევსების. შევსების აქტების:

• custard;
• შედედებული რძის ნაღები;
• ხაჭო მასა;
• ზეთი
• შოკოლადი

პროცესი სამზარეულო ტორტი უნდა ვისწავლოთ. ხელნაკეთი desserts იქნება ხარობს ოჯახის და მეგობრებს რიგგარეშე გემო. შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი კომპონენტები, შეიტანეთ შედევრები თქვენს სამზარეულოში, სასიამოვნო არომატით არა მხოლოდ საყოფაცხოვრებო, არამედ გამვლელებიც ქუჩიდან. ცოტა ხანში ხარჯავს შენს სამუშაოს. გემრიელი დესერტი   და ისიამოვნეთ კომფორტულ ატმოსფეროში.

შედედებული რძე და კარაქი

იმისათვის, რომ ასეთი ტკბილი დესერტი, თქვენ დაგჭირდებათ:

• შედედებული რძე - შეიძლება;
• კარაქი - შეფუთვა (250 გრ).

ამ კონტენტის მომზადება ძალიან მარტივია, ამისათვის საჭიროა:

1. მომზადებული შედედებული რძე, ტკბილეულის მოყვარულებისთვის, შეგიძლიათ მოხარშული პროდუქტი. სანიშნეს ნავთობის ნივთიერება, წვრილად დაჭრილი. მოიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან სახელმწიფოდ.
2. ჩვენ შეავსეთ გაცივებული დესერტი ბრწყინვალე შინაარსით (ვიყენებთ შპრიტს, რომელიც ხელს შეუწყობს შევსების შევსებას და მილის გახდება ძალიან გემრიელი). მოდით მზად დესერტი დგას გარკვეული დროის განმავლობაში.

ხაჭო

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი ხავერდოვანი კრემი ეკლებით, უნდა მოამზადოთ:

• უცხიმო ხაჭო - 200 გრამი;
• შაქარი - მინა;
• კრემი - 200 მლ.

მოამზადეთ შევსება გემრიელი ეკლებით, უბრალოდ ამის გაკეთება ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:

1. განათავსეთ კოტეჯი ყველით სპეციალურ თასში, დაამატეთ sweetener მას, აურიეთ ყველაფერი. კოვზი საშუალებას მოგცემთ knead ინგრედიენტები, მიიღოთ გარკვეული თანმიმდევრულობა.
2. ნაზად დაასხით კრემი, სცემეს ერთად მიქსერის სანამ ერთგვაროვანი ნარევი.
3. შემავსებელი მზად არის, შეავსეთ მათ გაცივებული ბლანკები. Bon appetit.

კუჭის გარეშე კვერცხის გარეშე

კუსტის გარეშე კვერცხის გარეშე, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 100 გრამი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• ნავთობი - 250 გრამი;
• რძე - 500 მლ;
• ნუშის კაკალი - 50 გრამი.

ნამცხვრების შევსება არ არის რთული, ვიმეორებ:

1. სითბოს რძე, დაამატეთ ფქვილი და შაქარი, საზ სანამ სქელი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, ჩაერიოს.
2. ზემოთ მასა.
3. თანდათანობით წარმოგიდგენთ ნავთობის კომპონენტს, ცემისგან ცემას.
4. ჩაყრის ნუშის და დაასხით ზეთოვანი მასა.
5. შევსება მზად არის, რჩება მისი ნამცხვარი.

კრემისებრი

შემადგენლობა:

• შაქარი - 200 გრამი;
• კარაქი - 200 გრამი;
• კვერცხი - 1 PC;
• ნაღები - 250 მლ.

ეტაპობრივი სამზარეულო:

1. სცემეს კვერცხს შაქრის ფხვნილით.
2. ჩაასხით მწვავე კრემი, აურიეთ სანამ სქელი.
3. გაასუფთავეთ შრომა და თანდათანობით შეიტანეთ ნავთობის კომპონენტი, ცემის შემცველი პარალელურად.
4. შემავსებელი მზად არის.

ეს დესერტი შეიძლება გაფორმდეს შოკოლადის ნიმუში ზედა. მომზადება ჭიქურა დასჭირდება:

• კაკაო - 1 ​​სტადიის. ლ.
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 100 გ

მომზადება icing, თქვენ უნდა:

1. საზ კაკაო.
2. ჩაასხით შაქრის ზეთი ნარევი, კარგად აურიეთ.
3. Icing მზად არის (lubricate მზა პროდუქცია   და მშრალი).

კუჭის რძე კარაქით

Custard eclairs გახდა ტრადიციული კერძი. მოამზადოს ასეთი სამეფო შევსება თქვენ უნდა გამოვიყენოთ:

• კვერცხი - 1 PC;
• ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.
• შაქარი - 250 გ;
• რძე - 600 მლ;
• კარაქი - 250 გ

მთელი წარმოების პროცესი არ იღებს დიდ დროს, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ შემავსებლის შემსუბუქებელი დიდი ხნის განმავლობაში აკრძალულია, რადგან ეს ბაქტერიის შესანიშნავი სანაშენე საფუძველია. სცადეთ მოამზადონ საჭმლის მომმარაგებელი და გამოიყენოთ დიდი ხნის განმავლობაში. დავიწყოთ:

1. სცემეს კვერცხის, დაამატეთ შაქარი მას წინასწარ.
2. დაამატეთ რძე და ფქვილი, შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ნაზავი.
3. ჩაყარეთ მოხარშული მასა ზომიერ სითბოს 5 წუთის განმავლობაში.
4. გაცივებული შევსებისას, დაამატეთ კარაქი, დაჭრილი ცალი, პარალელურად აურიეთ მიქსერს.
5. თუ სასურველია, დაამატეთ vanillin მზა შინაარსი.

პროტეინი

ციკლის შემცველობისთვის მომზადების მიზნით საჭიროა:

• შაქარი - 200 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• ცილა - 3 ცალი.

სამზარეულო პროცესი მოითხოვს კონცენტრაციას:

1. შაქარს ვამბობთ წყლით, ცეცხლზე.
2. ჩვენ შეამოწმებთ სიროპის მზადყოფნას (თასში ჩამოსხმის ცივ წყალს, თუ ბურთი გამოდის, მაშინ სიროფი მზად არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში გავაგრძელებთ სამზარეულოს პროცესს.
3. დუღილის სიროფი ნაზად დაამატეთ ციყვებზე, არასოდეს ჩერდება ჩარევა.
4. სცემეს სანამ მასობრივი ენერგია კლებულობს.
5. შედეგად მასობრივი გამოყენება გამოიყენება შევსების სახით.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ eclair ტორტი კრემის შედედებული რძე და შოკოლადის icing

კარგი შუადღის მეგობრები! როგორც მე დავპირდი, მე წარმოგიდგინოთ ხელნაკეთი რეცეპტები eclair კრემები choux საკონდიტრო. გამოცდილი დიასახლისის ხელში, choux საკონდიტრო   და ნაღები შევსების pastries, შეიძლება იქცეს რეალური კულინარიული შედევრი. და მას მოუტანს ღირსეული კონკურენცია ვინმეს, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი დესერტი, რომელმაც დატოვა ბევრი დრო, რათა.

გემრიელი შევსება შეიძლება იყოს ტკბილი, ან არა საკმაოდ, მაგრამ ყოველთვის იქნება დეკორატიული დეკორატი. ამის გარეშეც კი დარჩება - მხოლოდ ახალი ჭურვი. უბრალოდ დამოკიდებულია შემავსებლის, როგორ ტკბილი და ტკბილი ტორტი იქნება. მე გაგიცანით სხვადასხვა სამზარეულოს რეცეპტებს, გაქცევა და გაგიცდი.

კრემი eclairs choux საკონდიტრო

არაფერია რთული საიდუმლო ხელოვნებაში, ფაქტობრივად, არ არის შესაძლებელი. ცოტა გამოცდილება, ცოტა ცოდნა და ძალისხმევა, ცოტა ძალისხმევა და მშვენიერი ნამცხვრები მიერ მომზადებული საკუთარი ხელები გამოჩნდება თქვენს მაგიდასთან.

შეეცადეთ მკაცრად დაიცვას რეცეპტი ყოველ ეტაპზე მომზადება, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეს გარკვეული ნიუანსი.

სათანადო მომზადების საიდუმლოება

• არ ინანებთ ნამცხვრები ნამცხვარი - კრემი უნდა იყოს ბევრი და ცომი - თხელი ფენა.
• სცემეს კრემი დიდი ხნის განმავლობაში, არ იშურებს დროს, და თუ პირველ რიგში, როგორც ჩანს, ძალიან თხევადი თქვენ, არ ინერვიულოთ, ათი წუთის განმავლობაში დაიწყება thicken.
• კრემის უფრო ტენდერის გაკეთება, შაქრის ფხვნილი ჩავუღრმავებით.
• სქელი მასობრივი ხდება, თუ თქვენ დაამატეთ სახამებელი და უფრო მეტი, სქელი შევსების. საჭიროების შემთხვევაში, სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით და იგივე რაოდენობის მიღება.
• სამზარეულო ნავთობი ყოველთვის არბილებს, და ადვილი იქნება მუშაობა მასთან. მაგრამ თხევადი მდგომარეობის დნობისთვის აუცილებელი არ არის, უმჯობესია მივიღოთ ის წინასწარ მაცივარიდან და შეინახოს იგი ტემპერატურაზე.
• უჩვეულო გემოვნებისთვის choux- ში, ხაჭოზე ან კარაქი   თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი შემავსებელი - კენკრა, კაკაო, ნაღები, ყავა.

რა არის ფლაგმანი eclairs:

პირველ რიგში, ტკბილი. ეს არის custard, ცილის, ხაჭო ნაღების კრემიშოკოლადი ძალიან პოპულარულია, შედედებული რძე და იოგურტი.

ასევე არსებობს საჭმლის შევსება საჭმლისთვის, მაგრამ ეს აღარ არის ნაღები, როგორც გესმით. თუმცა, ისინი ასევე იყენებენ შევსებას და ყველა მათგანს ცდილობენ. ეს არის ყველი შემავსებელი, ხორცი და კიდევ საკმაოდ უჩვეულო - დამარილებული ქაშაყი.

კრემი eclair შევსებისას

მიიღეთ:

• რძე - 500 მლ.
• კარაქი - 200 გრ.
• კვერცხი
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები.
• გემოვნების გემო, ჩვეულებრივ ვანილი, რომი, კონიაკი.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, კვერცხი და ნარევი.
2. მოიყვანეთ რძე თითქმის მდუღარე, დაამატეთ ის ნარევი თხელი ნაკადით, რაც ხელს უწყობს დაუყოვნებლივ.
3. ჩაატარეთ რძე ცეცხლზე და თბილი ნარევი დაბალ ცეცხლში, სანამ ის "პუფის" მსგავსად იწყება. დასამატებლად ვანილინი.
4. როდესაც კრემი გაცივდა, whisk ერთად შეარბილა კარაქი.

Custard - კლასიკური

ტრადიციული, უბრალო შემავსებელი eclair არის მარტივი custard. და ასევე მომზადებულია ადვილად.

მიიღეთ:

• Iced შაქარი - მინა.
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი.
• რძე - 500 მლ.
• Yolk - 4 ცალი.
• ვანილის არსი - რამდენიმე წვეთი.

როგორ უნდა გავაკეთოთ ეტაპობრივად:

1. იწყებს ცოლს, თანდათანობით დაამატეთ მათ შაქარი ან ფხვნილი. შემდეგ თან დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელე ცემა, ისე, რომ მასის შემადგენლობა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდა.
2. ჩაასხით რძეში, აურიეთ და ჩააყარეთ ღუმელში. ძალზედ მნიშვნელოვანია გააგრძელოს მომავალი კრემი, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
3. როდესაც brew boils, იგი დაიწყებს thicken - გააგრძელოს მუშაობა კოვზი, ისე, რომ შევსების არ დაწვა, და სიმსივნის არ გამოჩნდება.
4. სიმკვრივის თვალსაზრისით, დაიწყება მაგარი სემინარი, შემდეგ კი ვანილის არსით დაასხით, ბოლო დროს აურიეთ და ხანძრისგან განდევნის. თუ დაუყოვნებლივ არ შეავსებთ eclairs, გაგრილებას კრემი და ცივი.

კარაქი კრემი - რეცეპტი

კარაქი კრემი არის სახის custard, მე აიყვანეს თქვენთვის დაბალი calorie შინაარსი.

მიიღეთ:

• ნავთობი - 30 გრ.
• იოლქსი - 4 ცალი.
• შაქარი - 100 გრ.
• შაქრის ფხვნილი - 30 გრ.
• რძე - 400 მლ.
• ვანილი - pod ან ჩანთა.
• მარილი

კარაქიანი ნაღების მომზადება:

1. შეურიეთ yolks ერთად შაქრის ფხვნილი, აურიეთ და ნელა დაამატეთ ფქვილი. შეურიეთ მთელი მასა ძალიან კარგად.
2. თბილი რძე (მაგრამ არ boil), დაამატეთ შაქარი და vanillin. თუ თქვენ დააყენა pod. მალე, როდესაც ის იზიარებს სუნამოს, წაშლა. სანიშნეს ზეთი და whisk ერთად მიქსერის.
3. დაკავშირება მცირე ნაწილებში   რძე და yolk მასა.
4. აურიეთ და დაიწყე თბილი. პირველ რიგში მდუღარე, გამორთეთ გაზი.
5. საფარის დახურვა რაღაც ისე, რომ არ ფილმი ფორმები ზედაპირზე და ასეც cool.

ჩაყლაპვით რძით დაკონსერვებული რძე

ამბობენ, რომ ბავშვთა არჩევანი   კრემი ეკლებით. ისე, სავარაუდოდ, ბავშვობაში ვარ, იმიტომ, რომ ვფიქრობ, რომ ეს ყველაფერი ჩემს სულს სვამს. ეს, სხვათა შორის, არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი   ის, რაც მე ვიცი.

• საწყისი ინგრედიენტები გჭირდებათ მხოლოდ ორი პროდუქტი: 200 გრ. მოხარშული შედედებული რძე და კარაქი.

როგორ გამოვიმუშავოთ შედედებული რძე

1. სცემეს კარაქის პირველი, მაგრამ ისე, რომ იგი თურმე თეთრი, და შემდეგ დაამატეთ მოხარშული შედედებული რძე და ისევ სცემეს ყველაფერი სწორად.

Eclair პროტეინის კრემი - რეცეპტი

კლასიკური custard- თან შედარებით, ეტიკეტების შევსების პროტეინის კრემმა თავისი სიხარულის და სინაზის მოგება, ალბათ, ბოლო დროს, რის გამოც იგი პოპულარობას იძენს. მაშინაც კი, მიუხედავად გარკვეული სირთულეები სამზარეულოში.

მიიღეთ:

• პროტეინი - 4 ცალი.
• ფხვნილი - იატაკი მინა.
• ვანილის არომატი ან სხვა გემოვნება.

როგორ გამოვიმუშავოთ ცილის კრემი

1. პროტეინების გამოყოფის მკურნალობა სერიოზულად: მათ არ უნდა მიიღონ yolk წვეთი. მოათავსეთ bowl ერთად beks in წყლის აბანო და, ხოლო გათბობა up მუდმივად, დაიწყოს ცემა. რჩევა: დაუყოვნებლივ არ დააყენოთ მაღალი სიჩქარე, დაიწყება დაბალი, ისე, რომ კრემი თანაბარია.
2. წუთიანი ცემის შემდეგ, ნელა შევა შაქრის ფხვნილი. როდესაც ყველა ეს არის ცილა, გადავიდეს მაქსიმალური სიჩქარე და ახლა whisk ძალიან სწრაფად.
3. იმისათვის, რომ კრეფა კრემი ხარისხი, მოგიწევთ 10 წუთი, შემდეგ გახდება ბრწყინვალე, მკვრივი. ეს რჩება ამოღება მას ღუმელიდან და ჩაყარეთ თქვენი eclairs.

ხავერდოვანი კრემი

თიხის კრემის ეკლერები თანამედროვე გამოგონებაა და კლასიკად არ განიხილება. უზარმაზარი პლუს ასეთი ტორტი არის ის, რომ მისი კვების ღირებულება არ არის ძალიან მაღალი, და გემოვნების ისინი არ არიან ყველა inferior ტრადიციული შევსების. მე გთავაზობთ ორი დიდი შემავსებლის რეცეპტებს.

რეცეპტის ნომერი 1. მიიღეთ:

• ხაჭო, არა ძალიან მსუქანი და იგივე კრემი - მიიღე 220 გრ.
• ფხვნილი - 200 გრ.
• არომატიზატორი ან ვანილი - 2 პაკეტი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. იმისათვის, რომ სწორი თანმიმდევრულობა გამოდგეს, პირველ რიგში, აიღეთ ხავერდოვანი ხორცი და შეავსეთ შაქარი ან ფხვნილი. თუ კოტეჯი არ არის რბილი, მას შემდეგ, რაც grinding, whisk ეს პატარა ერთად ბლენდერი.
2. Whip კრემი, ძალიან, მაგრამ არა რთული, ისე, რომ ნავთობის არ გამოვა და დაამატოთ ხაჭო. იქ იგივე გემო.
3. გაგრძელდება ცემა, სანამ მასობრივი გლუვი.

ხილის რეცეპტი eclairs შევსების მიზნით

რეცეპტი ნომერი 2. ცოტა უფრო რთული, მაგრამ ბიუჯეტის კრემი რეცეპტი, და კიდევ უფრო ნაკლები კალორია, ვფიქრობ.

• მიიღეთ 200 გრ არაჟანი და იგივე ხაჭო, დაამატეთ ჭიქა შაქარი ან ფხვნილი, შაქარიდან და ვანილის შაქრის მცირე კოვზი.

როგორ საზ:

1. პირველ რიგში, სცემეს ფხვნილი ხაჭოთი, სანამ მასობრივი სიმსივნის გარეშე ხდება.
2. სანიშნეს ვანილი და არაჟანი, გაგრძელდება ცემა გარკვეული დროის განმავლობაში მასობრივი ხდება მკვრივი, გლუვი და გამოუყენებელი.

დაუმატებელი ფხვნილები choux საკონდიტრო ეკლიკებისთვის

როგორც უკვე გითხარით, ჩვენი დიასახლისები დიდი ხნის განმავლობაში გაფართოვდნენ ეკლიკას შესაძლებლობებს და, საჭიროების შემთხვევაში და საჭიროების შემთხვევაში, ყოველგვარი კრემის გარეშე მოამზადეთ, საჭმლის შემცველი ფუტკრების მომზადება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ ყველის დანამატი.

ყველი შევსება eclair

საზ ეს, რუბლს შეადგენს 200 გრ. მყარი ყველი, დავამატოთ დაჭრილი კამა, დაჭრილი ნიორი ნივრის პრესაში და sprinkle ერთად მაიონეზი. რამდენი მიიღოს ბოლო ინგრედიენტი, გადაწყვიტოს გზაზე, თქვენ უნდა მივაღწიოთ თანმიმდევრულობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ჭურვი.

დამარილებული ქაშაყი

ფრაგმენტი ქაშაყი შევიდა ფილე და გამოტოვოთ ხორცის grinder ერთად ნაჭერი გაჟღენთილია რძე. ნარევი, დავამატოთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვი. ყველაფერს გაათამაშეთ მცენარეული ზეთი   და კარგად აურიეთ.

სოკოს შევსება

დაასხით ნებისმიერი სოკო, chop (ერთად დანა, ბლენდერი), დაამატეთ შემწვარი ხახვი, spoonful of არაჟანი და შემდეგ მონიშნეთ ეს მთელი დაბალი სითბო. დასასრულს დააყენა shabby ყველი. იგივე პრინციპი მზადდება ხორცის შევსება.

კარგად, მე პროვოცირება? მას შემდეგ, რაც მე მსახურობდა ასეთი eclairs ადრე ცხელი კვება ერთად ცივი საჭმლის. წარმოიდგინეთ სიურპრიზი სტუმრებისთვის, როდესაც მე ვთხოვე, რომ ისინი ცდილობენ.

ამდენად, დიდი ხნის მანძილზე დიდი ხნის განმავლობაში არ გამიგია. და როდესაც დასასრულის ბოლოს, custard ნამცხვრები ტკბილი კრემი eclairs გადაეცა, მე ვდგავარ დადგა Ovation! რა გინდა. სიყვარულით ... გალინა ნეკრასოვა.