Patlıcan va pomidor salatası konserva. Pomidor sousida pishgan sabzavotli baqlajon. Achchiq pomidor sousida baqlajon.

Siz baqlajonni yoqtirmaysizmi? Siz ularni qanday pishirishni bilmaysiz. Baqlajonni sevuvchilar uchun quyida tasvirlangan barcha retseptlar mos keladi va ularga yoqmasligini o'ylaydiganlar uchun - achchiq patlıcan appetizers va tuzlangan patlıcan to'ldirilgan. Biz retseptlarni o'qib chiqdik va ovqat pishirishni ...

Qish uchun baqlajon salatlarining foto retseptlari:

  Achchiq sabzavotli appetizatorlar

Tarkibi: patlıcan - 5 kg, sarimsoq - 200 g, qizil shirin qalampir  - 4 dona, issiq qalampir  - 2 ta, ayçiçek yog'i - 0,5 l; suv: 5 litr, tuz - 1 stakan, shakar - 1 stakan, dafna yaprog'i - 3-4 barg, sirka (7%) - 1 stakan (yoki 2 osh qoshiq 70%).

Yo'nalish: Marinadlarni tayyorlang, unda 10 daqiqa davomida patlıcan dumaloqlarini qaynatib oling, tuzdan olib tashlang, sarimsoq va qalampir qo'shing, go'sht maydalagich orqali o'ting, issiq o'simlik moyini quying. Sterilizatsiya qiling, aylantiring.

Achchiq adjika bilan baqlajon

Sizga kerak: shirin qalampir - tozalangan shakldagi 3 kg, achchiq qalampir - 120 g, sarimsoq - 200 g, tuz - 3 osh qoshiq. l, shakar - 1 osh qoshiq. L. Sirka - 150 ml, patlıcan, o'simlik moyi  qovurish uchun, tuz.

Yo'nalish: qalampir pomidor, pomidor va sarimsoq + shakar, tuz va sirka tayyorlash. Biz ichiga qovurilgan patlıcan roulades tushirdi, ularni bankalarda qo'yish, sterilizatsiya.

Tomat pastasida baqlajon

3 kilogramm patlıcan, 3 kg pomidor, 1 kg qo'ng'iroq qalampiri, 2 bosh sarimsoq, 2 achchiq qalampir, 9% sirka 100 ml, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 100 g tuz, 2 osh qoshiq. shakar
Barcha ingredientlar (patlıcan tashqari) va katta bir yirtqichlardan ichiga quyinglar. Tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing, qaynatiladi. Baqlajon barglar singari qalin qilib kesilgan va qaynab ketadigan massaga tushadi. Mo''tadil issiqlikda 20 daqiqa qaynatiladi. Sirka quyib yuborishdan oldin bir necha daqiqa. Sterilizatsiya qilingan kostryulkalar ustiga katta qoshiq yoyib yuboring va darhol aylantiring. Sterilizatsiya qilish faqat xona haroratida saqlamoqchi bo'lsangiz.

  Patlıcan Saute

Buning uchun 2 kilogramm baqlajon bir kilogramm savzi, bir piyola pishiri, bitta achchiq qalampir, yarim kilogramm qalampir, 800 g pomidor, 4-5 sarimsoq sarimsoq bo'ladi. Taste tuz. Baqlajonlarni bir panada, ikkinchi - boshqa sabzavotlarni qovurayapman, ularni bir joyga qo'ying, sterilizatsiyalangan idishlar ustiga qaynoq suvni qo'ying, ularni aylantiring.

Uy qurilishi patlıcan uchun ko'proq retseptlar

Quyidagi retseptlarga ko'ra, hali pishirilgan emasman, kim sinab ko'radi, qanday sodir bo'lganligini yozib qo'ying.

Achchiq baqlajon ziravor

10 santimetr baqlajonlar 2 santimetr qalin bo'laklarga bo'linib, ularni sho'r suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Go'sht maydalagich 300g sarimsoq, 1 kg shirin qalampir va achchiq qalampir 100 g, 4 litr 4% sirka qo'shing. Quritilgan baqlajonlarni pishiring va ularni yog'ga qovuring (10 litr yog'ga kerak bo'ladi). Vilkalaridan foydalanib bo'laklarni olib tashlang, har ikki tomonning keskin massasiga tushib, idishlarga mahkam o'rnating. Qovoqdan o'simlik yog'ini qo'shing. Banklar siljiydi. Qimmatbaho qog'ozlar 2 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Patlıcan qo'shish

5 kg baqlajon, 1 kg qizil shirin qalampir, 300 g sarimsoq, 1 dona sho'rvani, 200 ml sirka (9%), 100 g shakar, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, qizil achchiq qalampir 3-4 pods.
Patlıcanlar taxminan 2 sm qalinlikda bo'laklarga kesib tashlanadi, ularni tuz bilan sug'orib, yarim soat davomida tekis bir piyola ichiga soling, shunda ular bo'laklarga shirin bo'ladilar. Shirin qalampir, issiq qalampir, sarimsoq va dereoto'pa, sirka, shakar qo'shing. Keyin shakarni butunlay echib oling. Baqlajonlarni har ikki tomondan yog 'bilan qovuring. Panning har bir qismini vilkalar bilan ajratib oling, aralashmani ichiga quyib oling va oldindan tayyorlangan (steril) idishlar ichida yotaverasiz. 15 daqiqa davomida to'ldirilgan kavanozlarni qaynatib oling (sterilizatsiya qiling), so'ngra qovoqlarni yoping.

Barcha turdagi sariyog 'patlatgichlari

1 kg patlıcan, 0.75 osh qoshiq. tug'ralgan selderey, 0,5 st. faslag'an, salantro va arpabodiyon, 2 osh qoshiq. suv, 1/2 stakan sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. tuz.
Kichkina baqlajonlarni yuving, ularni tortib oling, qaynab turgan suvni quying va 1-2 daqiqaga qoldiring. Keyin baqlajonlarni sovutib tashlang, ularning har birida 3-4 sm uzunlikdagi bo'ylamalarga joylashtiring. Qovurilgan sabzavotlar va ularni sovutib oling. Bulyonda 0,5 osh qoshiq tuz, sirka, qaynatiladi va salqin qo'shing. Sarimsoq ham xiralashgan. 0,5 osh qoshiq ko'katlarni aralashtiring. tuz va aralashmasi bilan patlıcan narsalar, sarimsoq chinnigullar va seldereya tayoq bilan kiyinish qo'shing. Bporikbo'yi kavanozlarga joylashtiring va qaynab turgan sho'r tushiring. Banklar yopishtirilgan.

Baqlajon muammosiz

2,5 litr suv, 2,5 kg patlıcan, tuz 100 g, 6% sirka 150 g, o'simlik yog'i 250 g, 0,5 osh qoshiq. Tuxumlangan sarimsoq.
Tuz va sirka bilan qaynayotgan suvda, kichik barmoqlar kattaligiga bir necha barmoqni kesib, 5-7 daqiqa pishirib, patlıcan pastga. Yana bir idish ichida yog 'iliqlansin, sariyog' bilan yirtqichlardan yirtqichlardan qaynatilgan baqlajonlarni qaynatib oling, sarimsoq soling, uni tez va yaxshilab aralashtiring, uni issiq sterillangan idishga solib, uni silkitib, sovutgunicha o'rab qo'ying.

Qo'ziqorin kabi baqlajon

5 litr suv - 1 osh qoshiq. tuz, 0,5 l. 3-6% Sirka (ta'mga), har bir narsani qaynatib oling.
Patlıcan kesilgan - katta 4 qismga bo'lib katta - yarim. 5 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r bo'lagiga qo'ying va pishiring. Baqlajon qatlami, mayda tug'ralgan sarimsoq qatlami, baqlajon qatlami va boshqalarni almashtirib, idishlarga soling. Qaynayotgan yog 'tushiring va silkiting.

Baqlajon savory

Bu juda katta baqlajon bo'lmagan chelakni oladi; har bir go'sht uchun litr jar  Sizga kerak: 4 sarimsoq sarimsoq, 5 qora qalampir, 6 choy qoshiq. shakar, 3 osh qoshiq. sirka 3%, 2 choy qoshiq tuz.
Barcha uzunlik bo'ylab kesilgan patlıcan juda nozik emas, o'simlik yog 'ichida qovurilgan. Sterilizatsiya qilingan kavanozlarda katlayın, ziravorlar ustiga yuqoriga qo'ying va qaynab turgan sho'r tushiring. O'rgating

Homemade Patlıcan

Davralarda 3 kg patlıcan kesib, tuz qiling va 30 daqiqa davomida qoldiring. Davralar ichiga 2 kg sabzi kesib oling, doira ichiga 2 kg qalampir, halqalarga 0,5 kg piyoz tushirdi. 3 litr pomidor sharbatini qaynatish uchun 2 osh qoshiq qo'shing. tuz, 6% sirka 150 g, 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Tuxumdondagi barcha sabzavotlar katlayın. Birinchidan, sabzini 20 daqiqaga qaynatib oling, keyin barcha boshqa sabzavotlar - 10 daqiqa. Steril idishlar ustida yoyib, qirqib oling.

O'simlik yog'idagi patlıcan chiziqlari

5 kg patlıcan, 200 g piyoz, 400 gr sabzi, 200 gramm petrushka ildizi va selderey, 750 g o'simlik moyi.
Patlıcan qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib, uni drenajlash va 2 sm qalinligida bo'laklarga kesib tashlang. 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovurayapmiz. Yog 'oqishiga ruxsat bering, qora qora qalampir qo'shing, aralashtiring. Sabzavotlarni, sabzi, piyoz va ildizlarini o'simlik moyiga joylashtiring. Baqlajon 0,5 litr hajmli idishlarda qoldiq qilib, qolgan sabzavotlarni qo'shib, har bir narsa qizdirilgan yog'ni to'kib tashladi. 8 daqiqa sterilizatsiya qiling va siljiting.

Xorijdagi ikra

3,5 kilogramm patlıcan, 1,5 kg sabzi, 1,5 kg piyoz, 2 kg bolgar qalampir, 3,5 kg pomidor, 300 gr sarimsoq, ta'mga tuz (3-4 osh qoshiq), kavurma uchun o'simlik yog '.
Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, qo'ziqorin maydalagichdagi sabzilarni kesib oling, mayizni piyozni kesib oling va qalampirni mayda chiziqlar yoki kublarga soling. Barcha sabzavotlar o'simlik moyida alohida-alohida pishiriladi, so'ngra emal havzasida yotadi va aralashtiriladi. Pomidor qaynatiladi. Sabzavot aralashmasini qaytib pomidor, tuz bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorgarlikdan 5 daqiqa oldin sarimsoq matbuot va 1 osh qoshiqdan o'tgan. Asetik esanslar. Tayyorlangan ikrasini issiq shaklda sterillangan idishlar ustida kengaytiring, qovoqlarni o'rab qo'ying.

Baqlajon qo'ziqorinlari

Taste tuzli go'shtli qo'ziqorinlardan ajralib turolmaydi. Baqlajonlarni qirish, tilimlarga kesib tashlash va qaynoq suvdan qutulish uchun 1 soat sovuq suvga qo'ying. Keyin o'simlik yog'ida har bir doira qizdiring. Brinni pishiring: 2 litr uchun 1 litr suv. tuz va shakar, 1 osh qoshiq. 9% sirka. Qovurilgan baqlajonlarni, sarimsoqni va arpabopni panga soling. Sho'rlarni to'kib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va yukni ko'taring, xonada 2-3 soat ushlab turing; keyin bir kun sovuqqa qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan steril sho'r suvli idishga soling va silang.

Patlıcan nuri

6 kg baqlajon, 200 g sarimsoq, 250 g sirka, 3-4 achchiq qalampir, 1 dona sho'rva, 1 dona maydanoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 2,5 osh qoshiq. tuz.
Baqlajon kubiklar, tuz, achchiqqa kesib oling, taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Uni sovutib oling. Ayni paytda go'sht maydalagichda arpabod, maydanoz, issiq qalampir, jo'xori sarimsoq, tuz, sirka, o'simlik yog'i qo'shing. Aralashmani baqlajonlarga qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sterilizatsiyalangan idishlarga joylashtiring va siljiting.

Zaporiziyada baqlajon ikra

5 kg patlıcan, sabzavot 0,5 kg, 300 gr tomat pastasi, 150 gr petrushka ildizi, 300 g piyoz, 100 g sarimsoq ildizi, 25 gr yashil sarimsoq, 40 g shakar, 0,5 litr o'simlik yog'i, 75 g tuz, 1 osh qoshiq. 9% sirka.
2 sm qalinligida bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'ida qovurilgan bodringbosillarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuving. Shaffof bo'lgunga qadar halqalarga va qavrilganlarga piyoz soling. Sabzini va maydanozni quyib, yarim qattiq holatda o'simlik moyi chiziqlari va pyure shaklida kesib tashlang. Qovurilgan patlıcan, piyoz, sabzi va maydanoz ekleyip qo'shing tomat pastasi, tuz, shakar, o'simliklar va ziravorlar. Massasi 70 ° C ga qizdirilsa, idishlarga solinadi. Banklar 15 daqiqa davomida qaynab turgan suvda sterillanib, 0,25 choy qoshiq sirka qo'shadilar. 700 g idish-tovoq chiqarib oling.

Patlıcan puff

5 dona. Pomidor, shirin qalampir, piyoz va sarimsoq chinnigullar, 1,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i (qovurish baqlajonlariga 0,5 osh qoshiq), tuz.
Baqlajon va pomidorni kesib oling. Piyoz - yarim rishtalar. Olma va shirin qalampir kub shaklida kesilgan. Nozik sarimsoqni kesib oling. Sabzavot yog'ida baqlajon o'simligi. Qatlamlarni kostryulkalarga qo'ying: 1chi qavat - patlıcan, 2 - sarimsoq, 3 - pomidor, 4 - qalampir, 5 - olma, 6 - piyoz. Qatlamlar takrorlanadi. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i, ta'mga solingan tuz. 50 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Issiq bo'tqa sterilizatsiyalangan idishlar ichida ajralib, siljish va sovish.

Patlıcan Lecho

4 kilogramm patlıcan, 2 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampir, 1 kg sabzi, 10 piyoz, 10 sarimsoq sarimsoq, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. (3-6% - ta'mga) stol sirkasi, 4 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar
Patlıcanlar soyulmuyor va emdirilmaydi, kublarga ajratiladi, go'sht maydalagich orqali pomidorni chopib, yarim halqa ichiga qalampir va piyozni kesib, savzi pishiring va sarimsoqni choping. Har bir narsani aralashtirib, keng kostryulkalarga qo'ying. Tuz, shakar, sirka, kungaboqar yog'ini qo'shing. O'rtacha issiqda 45-60 daqiqa davomida qaynatilgandan so'ng qaynatiladi. Sterilizatsiya qilingan idishlar ichida issiq yiringlangan, to'plang.

Shirin va nordon donlarida baqlajon

1 litrli idish uchun: 6-8 dona. baqlajon, 1,5 osh qoshiq. suv, 2 dona shox, 1 osh qoshiq. shakar, 6 no'xat qalampir, 0,5 osh qoshiq. 6% sirka, 2 sarimsoq sarimsoq, 1 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shrot, 1 bargli karaviz.
Baqlajonlarni chayqatish belgilari yo'q, suvda yaxshilab yuvib tashlang, ildizni va tuxumdonni kesib oling, 10 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga tushing, so'ng uni suvdan chiqarib oling va uni to'kib tashlang. Sariyog 'va maydanoz bargini, sarimsoq qalpoqni, yuvilgan va qaynatilgan idishlardagi qizil qalampirli bir bo'lakni qo'ying. Baqlajonlarni ziravorlar ustiga qo'ying, ziravorlarni yuqoriga qo'ying, tuzlamni to'ldiring, suv bilan bir yirtqichlardan soling, qopqog'ini 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin suvdan chiqarib oling, tortib oling, mahkamligini va sovishini tekshiring.

Patlıcan Saute

2 kg baqlajon, 1 kg pomidor, 400 g piyoz, 4-6 dona. sabzi, 4-6 bell peppers, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 0,5 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz, sarimsoqning 3-4 tsikli, maydanoz bir parcha, 1-2 dona barglari, qora qalampir no'xat.
Patlıcan, tilim yoki kubiklarni kesib, nozik pomidor, pomidor, sabzi, qalampir - ringle nozik, maydanozni chopish. Pomidor va qalampir tuz va shakar bilan uxlab qoladi va ular sharbati berguncha kutib turing. Pomidor, piyoz, patlıcan, sabzi, qo'ng'iroq qalampir, maydanoz, nohut, barg barglari qo'shing. Stew 40 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, maydalangan sarimsoq pishganidan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi. Banklarda o'ynang.

Bolgar tilida baqlajon

1200 g patlıcan, 400 g pomidor, 300 g piyoz, 30 g sarimsoq, maydanoz, 120 g o'simlik moyi, 30 g tuz, murch.
Bir xil shakldagi patlıcanlarni yuvib, 15-20 mm qalinligi bilan doira ichiga kesib, somoni olib tashlang. Tuz eritmasida 5 minutdan ortiq bo'lmagan joylarni joylashtiring, keyin ularni chiqarib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang va dumaloqlarni qovurilgan o'simlik moyida yagona oltin sariq rangga qadar torting. Baqlajonlarni qovurishdan so'ng salqin. Piyozlar o'simlik yog 'sariq-jigarrang qadar qovurilgan, qovurilgan. Sovuq suv bilan pomidorni yuvib tashlang, ildizni olib tashlang, tilimga yoki mayizga kesib oling, qaynatgichga isitiladi va elakdan tozalang. 4-sonli massa miqdori yarim tonnaga kamaytirish uchun kamayadi. Sarimsoqni 1,2 - 2 soat sovuq suvda pishirib, so'ngra filmning bo'laklarini tozalang va go'sht maydalagich orqali o'ting. Nozik ko'katlar kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiramiz, emal idishga soling va har doim aralashtiramiz. Quruq, isitiladigan kavanozlarda kraxmalli go'shtning bir qatlamini joylashtiring, keyin qovurilgan patlıcan qatlami va kavanoz to'ldirilgan qatlamlarni almashtiring. Ustki qiyma go'shtning qatlami bo'lishi kerak. To'ldirilgan kavanozlarni qovurilgan qovoqlarni yoping va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli qutilar uchun 100 ° S da sterilizatsiya vaqti - 50 daqiqa, litr - 90 daqiqa. Banklarni qayta ishlagandan keyin darhol yig'iladi.

Pomidor va sarimsoq bilan baqlajon

1 kg patlıcan, 1 kg pomidor, 600 gr sarimsoq, 200 ml o'simlik yog'i.
Yarim pishgan, tozalang va salqinlangunga qadar sho'r suvga (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz) 10-15 daqiqa davomida bodringni qaynatib oling va qaynatib oling. Dilimlarga kesib, tenderga qadar qalampir va qovurg'aga sep. Sarimsoqni maydalab, pomidorlarni doira ichiga kesib, sarimsoq va pomidor aylanasini patlıcan bir parcha ustiga qo'yib, ularni bir litrlik bankalarda joylashtiring. Kassani qovurishdan qolgan yog' bilan to'kib tashlang. Aylanadigan barg, qalampir va 0,5 choy qoshiqni joylashtiring. sirka, qopqoq, 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qirqib oling.

Patlıcanlı pomidorlar

1 litr pomidor, 1 kg patlıcan, 3 barak barglari, 2-3 sarimsoq sarimsoq, maydanoz kichik bir guruh, maydanoz kichik shamlardan, yalpiz kichik shamlardan, qora va allspice 10 osh qoshiq, 1 osh qoshiq. . tuzlar; Tuxumdon: 1 litr suv, 1,5 osh qoshiq. tuz, shakar 5-6 dona, 3 osh qoshiq. 70% asatik mohiyat.
Baqlajonlarni tozalash, o'rtani kesib, tuz bilan yopish va 3-4 soatga qoldiring. Keyin mayda maydanoz, maydanoz va yalpiz bilan yuvinish kerak. Kavanozdagi dafna bargini, sarimsoqni va qalampirni joylashtiring, kuchli pomidorning yarmini qo'yib, ustiga bodringni soling va 30-35 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Salam va sirka shaklida bodring bo'lmasa, birinchi bo'lib minimal qo'shing, o'zingizning ta'mingizga qo'shing. Saqlash vaqtida sirka bir oz tashlanadi va o'tkirroq bo'ladi.

1. Ortiqcha ta'rif - Armani baqlajon

Ozarbayjonliklar uchun baklagiller (7kg.), Sho'r va chayqatiladi va bir kechada bosim ostiga olinadi.

Ertalabki tayyorlangan patlıcanlar, panda (kartoshka kabi) parchalanib,

alohida qizartirilgan piyoz (2 kg) bilan aralashtiriladi,shuningdek, pichan,

ezilgan sarimsoq (100 gr) bilan mavsum,

tuz, hop-suneli aralashmasi (ta'mga)

va yarim soat davomida shirinlikni oshirib, massani aralashtirib yubordi.

Keyin uni banklar ustiga qo'ying va ularni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitiladi. va tiqilgan.

2. Ortiqcha ta'rif - gugurtda patlıcan qo'shish

Bundan tashqari, taxminan, 1950 yillarning Gruziya retsepti bo'yicha konserva baqlajonlari.

Meva shiraga solib, siqib, qovurish uchun sho'rlangan, bir necha soat davomida saqlanadigan doira ichiga kesiladi.

Keyin bankalarda joylashtirilgan, perelaiva to'ldirish:

tug'ralgan yong'oq (shisha),

piyoz (200 g), (2 ta chinnigullar),

silantro urug'lari (1 choy qoshiq)

tuz va qalampir (ta'mga).

Sharob sirkasini to'kib tashlang (3/4 chashka),

yuqori o'simlik yog'i (2 sm qavat).

Banklar qaynab turgan suv qozonida isitiladi (30 min.) Va qopqoq bilan yopiladi.

Qishki tayyorgarlik - gruzin tilida baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda yaxshiroq saqlang.

3. patlıcan va qalampir trimlari

Ozarbayjonda pishirish uchun shirin qalampir va patlıcan (har birida 1 ta meva) birinchi navbatda olovda pishiriladi va tozalanadi va qalampir ham urug'lardan olinadi.

Pomidor (2 dona), terisidan oldindan qovurilgan va tozalangan, piyoz (bosh) o'simlik moyi atrofida kesilgan va qovurilgan.

Sabzavotlar, ko'katlarga sepilgan va sarimsoq ezilgan qatlamlarga yoyiladi.

Taste tuz, ta'm va keyin banklar issiq massa qadoqlangan.

Qo'ziqorin va adyol ostida salqinlash uchun ruxsat berildi.

4. Italiyaning retsepti bo'yicha qish uchun patlıcan tayyorlash

Ayçiçek yog'i bir yirtqichlardan quyiladi va 5 daqiqa vaqt bilan isitiladi. peeled va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajon, muntazam ravishda sabzavotlarni aralashtirish uchun navbat bilan turing.

Ular yumshoq bo'lsa, grated pomidorlarni (teri-tog'siz), italyan go'shtlarini (do'konga sotib) qo'shing va dastlab qopqoq ostida qaynatib oling, keyin esa uni doimiy ravishda aralashtirib yuboring.

U ozgina puflashni boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing.

Sevgilisi uchun siz issiq qalampir qo'sha olasiz.

Tezda banklarning katta qismini qo'ying, ularni mantarga solib, ularni adyol bilan oldindan o'ralgan holda sovutib qo'ying.

5. Baqlajon qo'ziqorin sifatida marinadlangan

Baqlajon qo'ziqorinlari uchun

4 l. suv

4 kg. patlıcan

4 bosh sarimsoq

4 osh qoshiq. tuz qoshiqlari

4 osh qoshiq. sirka tarkibidagi qoshiq

100 gp. o'simlik yog'i

katta shingil, shingil ber

Suv qaynatiladi, tuz va mohiyati qo'shiladi, patlıcan kubiklari o'rta va teng hajmga ega bo'lib, aniq 5 daqiqaga inkubatsiyalanadi. chunki suyuqlik qaynatiladi.

Baqlajonlarni cho'chqachchaga solib, uni drenajlashga ruxsat ber, emal havzasiga o'tkazing.

Tushirilgan sarimsoq (ezish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik yog'i joylashtiriladi.

Sekin aralashtiring, toza kostryulkalarga (0,5 l) qadoqlangan, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, yopiq va mo'yna po'stin bilan sovutiladi.

6. Turli patlıcanlar - oddiy retsept

Patlıcan quyruqlari kesilgan, panga solib, quying sovuq sho'r  suv bilan qaynatiladi (kichik meva 4 min, katta - 5-7 min).

Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni uch litrli bankalarda sovutib, joylashtiring.

Har bir xumchaga ziravorlar qo'shiladi (1 achchiq qalampir, 3 dona barg, 4 sarimsoq sarimsoq, 6 ta qalampir), qaynoq suvni elkalariga quying, 5 daqiqa turing va suyuqlikni to'kib tashlang.

Keyin tuzlamoq (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz) tayyorlang,

ular banklarni to'ldiradilar, mantarlardan yasaladi va mo'ynali po'stin ostida sovutishga ruxsat beradi.

Qishda baqlajonlar kubiklarga kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik yog'i bilan tajriba qilinadi. Dag'-dag'-dag' bilan, bu patlıcanlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

7. Koreyali turli patlıcanlar

1: 1 nisbati bo'lgan patlıcanlar (dilimler) va qalampir (çubuklar), sovuq suv bilan yuvilgan va sıkıldığında qaynoq suvda yarim yumshoq qadar alohida qaynatiladi.

Sabzavotlarni bir-biriga ulang, seping asatik mohiyatSochiq bilan yoping va bir muddat turib turing.

Keyin tug'ralgan piyoz yarim halqalarini (patlıcan va qalampir yarim og'irligi) qo'shing,

sarimsoq (2 ta chinnigullar), soya sosuko'katlar

Har bir narsa aralashtiriladi, o'simlik massasida men bo'shliq qilaman, ichiga qizil qalampir quying va issiqni (tutun paydo bo'lguncha isitiladi) o'simlik moyini quying.

Yana bir marta aralashtiring, ularni qutilarga yopishtiring va plastik (neylon) qovoqlari bilan yoping. Patlıcan qish uchun bunday igna muzlatgichda butun sovuq davrda saqlanadi.

8. Buzg'ali ikra, tuz, sirka va shakarsiz

Patlıcan peçete bilan o'chiriladi va pişirilene qadar pişirilir (ular yumshoq va osonlik bilan vilkalar bilan delinir).

Keyin ehtiyotkorlik bilan ularni kesish uchun taxtaga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan qoplang va yukni (tomizani suv bilan), achchiq suv hosil qiling.

Sovutilgan mevalar tozalanadi.

Shuningdek, shirin sabzavotli qalampir tayyorlang.

Nihoyat, pomidor 3-5 minut davomida qaynoq suvga quyiladi, sovuq suv bilan yuviladi va terini chiqaradi.

Bir litrli kavanozda ular birinchi navbatda pomidor qatlami, keyin patlıcan va qalampir qo'ydi va pomidorning yana bir qavatida.

Banklar 30-40 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi, qopqoq bilan o'rab olinadi va mo'yna po'sti ostida sovutiladi.

Sovutilgan banklar qorong'i joyda salqin joyda saqlanadi.

Qishda kavanozlarning tarkibi pichoq bilan ezilgan, yangi pishgan piyoz qo'shiladi, aralash taxminan 10 daqiqa davomida panga qizdiriladi va ezilgan sarimsoq bilan tajriba qilinadi.

Ikkilik tutunning engil hidi bilan bo'lishi kerak.

9. Baqlajon "Spark"

5 litrli qutiga tegishli retsept bo'yicha:

5 kg. patlıcan 300 gp.sarimsoq

10 dona. qizil shirin qalampir

8 ta issiq qalampir

1 kg pomidor

0,5 litr kungaboqar yog'i

1 stakan 9% sirka tuzi

1. Biz qalampirni tozamiz, pomidorlarni yuvamiz, sarimsoqni tozalaymiz, bodringlarni yuvamiz.

2. Issiq qalampirni tozalaganda, qo'lqop bilan ishlang, aks holda qo'llaringiz bir necha kun yonar.

3. Idishlarni seamlash uchun yuvish kerak. Men ularni sodali suv bilan yuvaman, keyin qaynoq suvni quying.

Qopqoqni yirtqichlardan yoping va qaynoq suvni ham quying.

Endi sabzavotlar.

4. Patlıcan quyruqni kesib, qalinligi 0,5 sm bo'lgan doira ichiga kesib oling. Og'irlikni olib tashlash uchun 2 soat davomida qoldiring.

5. Qozonda biz meva sharbatini bosib chiqaradigan kungaboqar yog'i, issiqlik va qovurilgan patlıcanlarni to'kib tashlaymiz. Shu tarzda, ularni qovurayotgan idishga nisbatan tezroq qovurasiz.

Shumovka qizarib pishgan patlıcan olib, bir yirtqichlardan qo'yib, qopqog'ini yoping.

Shunday qilib, barcha patlıcanları qayta ishlash.

Patlıcan uchun pishirish sosu.

1. Go'sht, shirin va issiq qalampir, sarimsoq.

Sosni olovga qo'ying.

U qaynatilganda, ta'mga solib, sirkaga quyiladi. 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlikni o'chirib qo'ying.

2. Tayyor kavanozlarga 2 osh qoshiq tushiring. sous, qizarib pishgan patlıcan qatlami, yana sos, patlıcan qayta joylashtiring.

Bankalarni to'ldiring, qopqog'i bilan yopib qo'ying va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

3. Buni qilish uchun idishga suv quying, shunda kavanozning o'rtasiga etib boring. Tovoqning pastki qismida sochiqni joylashtiring. Suvni isitib oling va unda baqlajon bilan to'ldirilgan jar soling. Idish, past haroratda 40 daqiqa davomida sterillanadi.

4. Men buni qilaman. Bir konforda mening sosim cho'kib ketadi, boshqa uchta bankda sterilizatsiya qilinadi.

5. So'ngra yuqoriga siljiting. Men hali qoplangan banklarni adyol bilan qoplayapman. Ular qo'shimcha sterilizatsiya qilinadi, sekin soviydi. Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi.

Baqlajonlar, yoki "ko'klar" odamlar tomonidan yoqimli tarzda bezatilgani uchun hech qanday sir emas. mazali mahsulot. Bu kaliy tuzlari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliy tuzlariga foyda keltiradi. In oziq-ovqat oziq-ovqat  Patlıcanlar yog 'brülörleri sifatida shuhrat qozondi.

Baqlajonlarning mavsumi juda oz bo'lgani uchun, styuardessa baqlajonlarni qanday saritish bilan shug'ullanadi. Patlıcan konserva tarkibida tuzlangan baqlajon, mayda patlıcan, bodring, turli patlıcan aperatifleri va patlıcan ikra o'z ichiga oladi. Baqlajon konservasi ham xom, ham qizarib pishgan.

Qish uchun sho'rlangan patlıcan

Qishda pishgan patlıcanlar - boshqa mazali taom  "qo'ziqorin" ta'mi bilan. Bu mustaqil snack va go'shtli taomlar, shuningdek, issiq kartoshka, har qanday shaklda pishirilgan.

Baqayiqlarni qish uchun bodomlantirish uchun eng oddiy mahsulotga - haqiqiy patlıcanlara, sirka va tuzga muhtoj bo'lasiz. Piyoz, sarimsoq va issiq qalampir bilan retseptlar juda mashhur. Ziravorlar dafna yaprog'i va qora qalampir ko'pincha ishlatiladi.

Eng oddiy ta'rif bilan qushli patlıcan uchun marinadlangan:
  Patlıcanlar yuviladi va sotiladi. Juda qalin bo'lsa, terini chiqarib tashlaysiz - yoshni olib tashlay olmaysiz. Bundan tashqari, qoshiq bilan ularni olib tashlash, urug'lardan qutulish.

Patlıcanlarni tuzli suvda ozgina xushbo'ylikdan (nihoyat drenajdan) qutulish uchun birozgina ushlab turish tavsiya etiladi, so'ngra patlıcanlarni sho'r suv bilan yuvib, idishga joylashtiring. Faqat suvni qaynatib, tuz qo'shamiz. Suv qaynab ketgach, sirka qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Endi tuxumni to'kib tashlashingiz kerak. Konserva baqlajon pitomnikida saqlanadi va bayram va kundalik stolga xizmat qiladi.

Qish uchun mazali konserva patlıcan  pishirish mumkin har xil yo'llar bilanBu ko'pchilikning sevimli taomi, uni saqlash juda qiyin. Ammo barcha qiyinchiliklarga qaramay, patlıcanların ta'mi yoz va qishda sizni mamnun qiladi.

Baqlajon qish va ikra uchun tayyorlanishi mumkin, turli xil anjomlar va salatlar.

Qish mavsumida sizlarga yana bir bodring blanksini taklif etamiz. Bular Koreya tarzi baqlajon, baqlajon go'shti, qatlamli patlıcan, qo'ziqorinli baqlajon, sabzavot va karam bilan baqlajon, turli ziravorlar bilan.

Qish uchun baqlajon Hehovqat ta'riflari

Tarkibi:

3 ta hovuch tuz;

5 kilogrammli patlıcanlar;

O'simlik yog'ini qovurish uchun;

200 gram sarimsoq;

600 g piyoz;

200 ml sirka 9%;

Bolgar qalampir 600 g;

Ovqat tayyorlash retsepti:

Baqlajonlarni yuving, sumkasiz uzun chiziqlar bilan kesing, somonlar. Patlıcan chuqur idishlarga solib, tuz bilan saxovat bilan sepib, 5 soat kutib turing, ba'zida qorishtiring. Bu vaqtdan so'ng, patlıcanları siqib, ularni qavrilgan panaga o'tkazing va yog 'ichida qovurayapman. Qalampir va piyoz chiziqlar bilan kesilgan, sarimsoq chinnigullar chopish, siz matbuot foydalanishingiz mumkin, hamma narsani aralashtiring. Sabzavotni qovurilgan baqlajon bilan birga sirka bilan aralashtiring. Bankalarni sterilizatsiya qilish, ularni teng baqajiqlarga solib qo'yish, qovoqlarni yopish. Baqlajonlarni salqin joyda saqlang.

Bu qishda qand berish uchun baqlajon konservalarini saqlab qolish uchun retsept. Dastlabki qutilarni sterilizatsiya qilmasdan, retsept do'stlaringiz tomonidan berilgan, shuning uchun u hali sinovdan o'tgan emas.

Koreyada baqlajon qish ta'mi uchun saqlanib qolgan

Tarkibi:

1 kg sabzi;

1 kg piyoz;

4 kg baqlajon;

Asetik mohiyati 2 osh qoshiq l .;

Sarimsoq 100 g;

1 kg bolgar qizil qalampir;

Ovqat tayyorlash retsepti:

Baqlajonlarni ingichka idishga soling, ikkita hovuch tuz qo'shing, ularga bir soatcha tegmang. Koreyada savzi uchun maxsus sabzavotlarga sabzi yog'dirib, qalampirni ingichka uzun chiziqlar ichiga quyib, piyoz bilan pichoq bilan yarim doira ichiga chopib, sarimsoqni chiroyli qilib quying va urug'siz bo'laklarga qalampirni kichik bo'laklarga surting. Baqlajonlardan tashqari barcha sabzavotlarni aralashtiring, sirka bilan to'ldiring va taxminan 5 soatni kuting. Keyin o'simlik yog'idagi patlıcanlarni olib tashlang, ularni olib tashlang, lekin ularni juda sovutib yubormang. Sof kavanozlarda bir oz iliq patlıcan joylashtiring. Keyin ularni qayta sterilizatsiya qiling: 16 daqiqa davomida 0,5 litr, 19 daqiqa davomida 07 litr, 26 daqiqa davomida 1 litr.

Qish uchun baqlajon tayyorlangan

Tarkibi:

sho'rva uchun:

1,5 dona tuz;

10 litr suv;

quyma uchun sho'r suv uchun:

Suv 5 l;

1 osh qoshiq. tuzlar;

3 osh qoshiq. sirka miqdori 9% - litr suv uchun suyultiriladi;

Shirin qalampir;

Maydanoz;

Janob barglari.

Qish uchun barcha patlıcan tayyorlash uchun retsept:

Qaynoqlanganda pishiriq uchun avvalgi yuvilgan patlıcanlarni pishiring. Patlıcan quyruq bo'lmasligi kerak, lekin butunlay qish uchun tuz qilish uchun ketadi. Tuzli sho'rvalarda patlıcanlarni qaynatib turing, doimo burilish kerak. Tayyorlangan sterilizatsiyalangan idishlar va ziravorlarni sho'rva oldindan tayyorlangan patlıcanlara joylashtiring. Keling, sho'r suvni to'ldirish uchun tarkibni oling, qaynatib oling va sirka qo'shing. Patlıcanlarni bu tuzli bilan to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping. Shunday qilib, qish uchun baqlajon urug'lari bir necha yil turadi va portlashi mumkin emas. Qish mavsumida siz baqlajonlarning ajoyib ta'midan bahra olasiz va ularni turli xil salatlarga aylantirasiz.

Qish uchun baqlajon konserva qatlamlari

Baqlajonlarni 4 sm kalinlikta kesib oling, doira choylarini suv, tuz bilan yoping va 4 soatga qoldiring. Keyin patlıcan pulpasini siqib, so'ngra oltin jigarrang qadar qovurdoq idishda issiq yog'ga qovurayapmiz. Sterilizatsiyalangan kostryulkalar to'plamining pastki qismida:

bir choy qoshiq tuz bilan sug'orib oling;

Keyin patlıcan tashlang, arpabodiyon va sarimsoq bilan sep. Qaynoq suvda bir oz suv quyib, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bir stakan sirka choy qoshiq qo'shing. Siz muvaffaqiyatga erishasiz yaxshi snack  ota-ovqatga qo'shimcha sifatida.

Qish uchun baqlajon qo'ziqorinlari

Tarkibi:

350 g tuz;

7 kg baqlajon;

500 g 6% sirka yoki 300 g 9%;

5 litr suv;

Kungaboqar yog'i;

No'xat qalampir 30 dona;

Sarimsoqni tatib ko'rishga;

Janob 5 ta bargni qoldiradi.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Baqlajonlarni qirish, ularni kichkina kvadratlarga yoki tasodifiy shakldagi qismlarga kesib, tuz qo'shing. Ikki soat kuting. Suv quyib, taxminan 7 daqiqa qaynatiladi. Baqlajonni bosim ostida qoldiring, tercihen kechasi yoki kamida 6 soat. Sarimsoq tishlarini, ayçiçek yog'ini butunlay tatib ko'ring. Har bir narsani toza idishga soling, qopqog'ini yoping.

Stol ustida patlıcanlara xizmat qilishdan oldin, kavanozdan tuzlangan to'kib tashlang, oltin jigarrang paydo bo'lguncha piyoz bilan birga tana go'shtini qovuring. Qovurilgan patlıcanlar o'z shaklidagi qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

Patlıcan qo'ziqorin sifatida tayyorlanadi

Tarkibi:

2,5 kg patlıcan

sho'rva uchun:

100 g tuz;

Bir stakan 9% sirka;

2,5 litr suv;

Sabzavotlar aralashmasi;

Maydanoz;

No'xat qalampir;

Janob barglari.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Baqlajonlarni ikki yoki uch sm kubiklarga aylantirib, taxminan 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling. Keyin sabzavot aralashmasini pishiring: sarimsoq va maydanozni teng darajada nozik bir shaklda kesib oling, ularga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Baqlajonlarni qaynatganingizdan keyin idishga joylashtiring, lekin har bir patlıcanni sabzavot aralashmasiga quying, keyin pishirilgan pishiriqni qo'shing va keyin qovoqlarni yoping.

Qishki bodringani tayyorlash uchun shunga o'xshash retseptlar Internetda, faqat u erda kublarga baqlajonlarni kesib tashlashadi, shuningdek, ularni kechasi uchun tuzlashadi. Taxminan 100 kg tuz haqida taxminan 3 kg patlıcan oling. Ertalab suv bilan yuvib, patlıcan pulpasini siqib oling va issiq o'simlik yog 'ichida taxminan 20 daqiqa qovurilgan. Tarjixon uchta chinnigacha bo'lgan miqdorda, baqlajon sarimsoq qo'shing yarim. Keyin retseptga qancha sirka miqdori 9% va achchiq qalampir qo'shing. Baqlajon bilan birga 10 daqiqa davomida pishiriladi va keyin ularni qutilarga qo'ying va qopqog'ini yoping.

Sarimsoq aromali qo'ziqorin bilan baqlajon

Bu retseptda baqlajonlar oziqlantiruvchi va qo'ziqorin kabi.

Tarkibi:

Piyoz 1,5 kg;

4 kg baqlajon;

Achchiq qalampir podani 100 g;

Sarimsoq 300 g;

Bir shingil shingil va maydanoz qo'shiq.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Noodle bilan baqlajonlarni kesib oling, ularni yaxshi tuzlang, 400 g tuz qo'shing, keyin 4 soatga qo'ying. Barcha aralashmani yaxshilab siqib chiqarib, qovurilgan moyni quying, tobora yangi patlıcan bo'laklarini qo'shib, sariqqa aylanguncha qavrilgan bo'lasiz. Piyozni yarmigacha aylantirib, qalampirni go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan tortib, mayda maydanoz va maydanozni kesib tashlang. Yog 'tushiring, kerak bo'lsa aralashtiramiz, aralashtiramiz, keyin sindromi bir oynaga quying, taxminan barmoq barmog'i bilan bir xil o'lchamda, stakanga 100 g suv qo'shing. Barcha patlıcan tushiring. Kavanozlarga qattiq patlıcanlar joylashadi va ularni qopqoq bilan yopadi. Berkli sterilizatsiya qilingan besh dona sterilizatsiya qilinmasdan sizga mos keladi.

Qish retsepti uchun sabzavot konservalari bilan baqlajon

Yillar va yillar davomida tekshirilgan, qish uchun baqlajonlar uchun eski retsept. Siz konteynerni sterilizatsiya qilmasdan va sirka qo'shmasdan pishirishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi shundaki, sizga salat tayyorlash uchun kerak bo'lgan barcha sabzavotlarning bir xil miqdori kerak bo'ladi, agar siz butun oila uchun pishgan bo'lsangiz, faqat 4 yoki 5 ta bo'lakni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

Patlıcan 10 dona;

Piyoz 10 dona;

Katta diametrli pomidorlar 10 dona;

Bolgar qalampirlari 10 ta;

Sarimsoq chinnigullari 10 dona;

2 osh qoshiq tuz, bu kichik tepalikda bo'lishi mumkin;

Yog 'ko'tariladi. 300 g

Ovqat tayyorlash retsepti:

Barcha sabzavotlarni yuvib, qalampirni qirib, piyozdan qozonlarni olib tashlang. Sabzavotni katta bo'laklarga aylantiring. Patlıcanlarni 30 daqiqa davomida sho'r suvga solib qo'ying, matbuot va siqib oling. Kastryulchalarni oling va qatlamlarda yoting: piyoz, tayyorlangan va siqilgan patlıcan, qalampir, sarimsoq va pomidor. Yog 'yaxshilab qizdiring va sabzavotlarni quying. Agar etarli suyuqlik bo'lmasa, unda bir stakan suvgacha patlıcan qo'shing. Aralashni sabzavotlar bilan past haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring. Sterillangan bankalarda tayyorlangan baqlajonlarni joylashtiring, keyin ularni qovoqlarni yoping. Chiqishda siz 3-4 litr olasiz.

Sabzavotlar va karam bilan baqlajon

Tarkibi:

Bargli 1 kg karam;

5 kg patlıcan;

Sabzi 1 kg;

Bolgar qalampir 8 dona;

Yashillar boshqacha;

200 g sarimsoq soyalar;

1 osh qoshiq. shakar;

Tuzning qoshig'i;

O'sib boradi yog '0,5 litr;

Sirka 6% 300 g

Ovqat tayyorlash retsepti:

200 g tuzni suvda eritib, qaynatib yuboring. Baqlajonlarni chiziqlarga kesib oling va ularni 10 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.

Hammayoqni qo'pol bo'laklardan tozalash, chop etish. Koreyada savzi uchun maydalagichni oling, uzun chiziqlar ichiga qalampirni kesib, ko'katlar va sarimsoqni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.

Baqlajon pishirilsin, ularni sabzavot bilan aralashtiring, shakar va tuz, yog', sirka qo'shing. Sovutgichda uch kun davomida katta idishdagi hamma narsani joyiga qo'ying. Shundan so'ng, sabzavotlarni aralashmasini idishlarga solib, taxminan 25 daqiqa, etti yuz grammli banklarni sterillashtiring.

Patlıcan qish uchun pomidorda konservalangan

Tarkibi:

2 osh qoshiq. bor. yog'lar;

3 kg baqlajon;

Sirka 9% 2/3 osh qoshiq.

Sizning ta'mingizga tuz soling;

Sahara butun san'ati;

Majburiy emas, siz bir oz piyoz qo'shishingiz mumkin, 3 dona.

pomidor uchun:

2,5 litr pomidor sharbati yoki 16 pomidor;

O'rtacha savzi 6 dona;

Achchiq qalampir 1 dona;

Bolgar qalampir 16 dona;

1-2 sarimsoq boshi.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Pomidorni qirib tashlang, ko'karishlar, tartibsizliklarni olib tashlang va ulardan pomidorni pishiring. Birinchidan, patlıcanları yuvib, keyin 6 dan 4 sm katta to'rtburchaklar kupligini kesib oling Bolgar qalampirini katta qismlarga bo'lin. go'sht maydalagichidan o'tib ketadigan qo'ziqorin maydalagichga sabzi qo'shing. Tomat sirkasi, sariyog ', shakar, tuz, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, yana qaynatiladi. Endi sabzi bilan baqlajonlar va piyoz qo'shing, 20 daqiqa qaynatiladi. Endi u tug'ralgan sarimsoq haqida. Agar siz uni qo'yishga qaror qilsangiz, aralashmani yana 15 daqiqa qaynatib oling. Xamirturushsiz sterilizatsiyalangan kavanozlarga aralashmasini yoyib yuboring va hali ham issiq va qopqoq bilan yoping. Siz 12 ta bankada qariyb 500 gramm bo'lishi kerak.

Achchiq patlıcan

Tarkibi:

6 kg baqlajon;

Ziravorlar olish uchun:

Achchiq qalampir 2 podalar;

2 kg gacha shirin qalampir;

5 bosh sarimsoq;

1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;

Sirka 6% 1,5 osh qoshiq. (Agar xohlasangiz, bu qismni kamaytirishingiz mumkin);

2 osh qoshiq. tuz.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Go'sht maydalagich orqali barcha sabzavotlarni maydalab (sabzavotlarni maydalashda bo'lishi mumkin). Bir kastryulda ziravorlar uchun barcha tarkiblarni aralashtirib, qaynatib qo'ying. Patlıcanlarni 4 dan 6 sm gacha kesib oling, bu uzunlikdan kam bo'lmasin, 20-30 daqiqa davomida tayyorlangan ziravorlar ichida pishirib, qaysi aralashmani olishni istaysiz. Baqlajonlarni toza idishga joylashtiring, ziravorlarni quyib to'ldiring va qopqog'ini yoping. Qishda siz shirin va nordon bo'lasiz, achchiq patlıcanhar qanday atıştırmalık uchun javob beradi.

Baqlajon qish uchun baharatlı

Tarkibi:

5 kg patlıcan

sho'rva uchun:

Tuz 1 osh qoshiq.

5 litr suv;

Sarimsoq 200 g;

Neft 500 g;

Bolgar qalampir 8 dona;

Achchiq qalampir 5 dona;

Sirka 9% 1 osh qoshiq.

Ovqat tayyorlash retsepti:

Baqlajonlarni taxminan 2 sm uzunlikdagi 6 bo'lakka kesib, 15 daqiqa davomida sho'r suv bilan qaynatib oling. Sarimsoqni go'sht maydalagichda, achchiq qalampir va shirin qalampir bilan birga pishiring. Piyoz va sariyog 'qo'shing. Tayyorlangan idishlarda ziravorlar va joylarda qaynatilgan baqlajonlarni quyib oling. Sterilizatsiyani bajaring: 0,5 l banka uchun 10 daqiqa, 0,7 l banka uchun 15 daqiqa.

Umid qilamanki siz original va bizning tanlovimizdan zavqlanasiz mazali ovqat ta'riflari  to'ldirilgan va to'ldirilgan konserva baqlajon  qish uchun.

Ovqatlanish:

1. Baqlajonlarni yuving, keyin pichoqni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
2. O'rta qalinlikdagi bo'laklarga sabzavotni kesib oling.
3. Moviylarni chuqur qoshiqqa solib, tuz bilan sug'orib, yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlar meva ichidagi achchiqlanish sharbati bilan ajralib turishi uchun yarim soat tursin.
4. Yuvib oling, so'ngra mavjud bo'lgan urug'lardan bolgar va issiq qalampir xamiri tozalang.
5. Sarimsoq qalamini bo'laklarga bo'linib, qobig'ini olib tashlang.
6. Pomidor qaynoq suv quyib, 1 minut qoldiring. Issiq suvni quritganingizdan so'ng, mevani 3 minut sovuq suvga to'kib tashlang. Shuning uchun, pomidorning pulini pulpadan osongina ajratish mumkin.
7. Keling, pomidor qalampir va sarimsoq bilan chopish kerak. Shu maqsadda siz go'sht maydalagichidan foydalanishingiz mumkin.
8. To'ldirilgan shakar, tuz, stol sirkasi va o'simlik moyi miqdorini burishli sabzavotlarni qo'shing.
9. Baqayvalarni pishirilgan tuzlamoq bilan quyib, 30 daqiqa qaynatib oling.
10. Konserva boshlashdan avval idishlaringizni tayyorlang, sodali suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin siz uchun mos keladigan har qanday usul bilan ularni sterillashtiring.
11. Pishgan salatni maydan, mantardan olib qo'ying.

Qo'riqlash kostyumlar yoki qabrlarga joylashtirilishi mumkin. "Teschin tili" Lent davomida ikkinchi kurs sifatida ishlatilishi mumkin.

Qish uchun pishgan qovurilgan patlıcan

Sarimsoq bilan birga tayyorlanayotgan konserva patlıcanlar qishdagi ajoyib atıştırma bo'ladi. O'zingizning oilangizning har bir a'zosi ko'k rangdagi og'izda odatiy mazali bo'ladi.

0.4 litr kavanozdagi materiallar:

• 500 gramm patlıcan;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 30 gramm tuz;
• 200 mililitr kungaboqar yog'i;
• 1 shamlardan yashil maydanoz.

Sarimsoq bilan tayyorlangan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin:

1. O'rta darajada pishgan patlıcanlara afzallik beriladi. Barcha mevani yuvib, dastani kesing. So'ngra qalinligi 1 sm bo'ladigan bo'laklarga bo'laklarni kesing.
2. Qovurilgan panada 35 ml pista yog'i bilan isitiladi. Baqlajon tilimlarini yaxshi isitilgan sirtga qo'ying. Olovning o'rtacha quvvatini belgilab, oltinni qadar cho'chqa sabzavotlarini. Ko'klarni qovurayapti, qolgan tomon esa 5 minut o'tadi.
3. Qovoqqa sariyoq qo'shing, bo'laklarni aylantiring va 3 daqiqa davomida qovurib oling.
4. Chivesni qirish, matbuotdan o'ting.
5. Petrushka mayda maysazorni chopib, maydalangan sarimsoq, tuz bilan aralashtiriladi.
6. Endi qovurilgan patlıcan  tayyorlangan aralashmaning ichiga botirib, sog'lom idishga joylashtirilishi kerak.
7. Qovoqlarning tarkibini oqartirilgan moy bilan to'ldiring va kapron qopqog'ini yoping.

Pishgan holda turing, shunda ko'k havoda salqin joyda bo'lishi kerak.

Fasolli baqlajon ikra

Patlıcan ikra retseptlari turli tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin. Lahanalar bilan bunday preparat juda mazali bo'lib chiqadi, u boy, yorqin ta'm bilan ajablantiradi.

Tarkibi:

• 3,5 kilogramm pomidor;
• 3 kilogramm baqlajon;
• 2,5 kilogramm shirin qalampir;
• 1 kilogramm piyoz;
• 500 g oq loviya;
• 1 shamlardan yangi polonez, maydanoz, arpabodiyon;
• 6 achchiq qalampir;
• 250 mililitrli kungaboqar yog'i;
• shakar va tuz - o'z ta'mingiz uchun.

Pishirish va saqlash mazali ikra  Fasol bilan baqlajon:

1. Avval bodringni va qalampirni tozalang. Sabzavotlarni o'rta kubga soling.
2. Qovurilgan piyozni to'kib tashlang, o'simlik yog'ini qo'shib, isitiladigan panada sabzavotlarni qovuring. Qovurishdan oldin har bir narsani pishiring.
3. Pomidorni pomidorni pishirib, keyin chuqur idishga o'tkazing. Pürenin kaynatılmasını kutib turing, oldindan qovurilgan sabzavotlarni, tug'ralgan achchiq qalampirni qo'shing. Ichidagi hamma narsani yutib oling tomat sharbati  20 min doimo aralashtirib, minimal issiqlikda.
4. Fasolni tenderga qaynatib, kartoshka va sabzavot pyuresi bilan tandirga o'tkazing. Yupqa tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
5. 15 daqiqadan so'ng söndürme boshlanishidan boshlab, tuxumni steril bankalarda yoyish mumkin. Banklardagi igna 30 daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan sterilizatsiya qilinishi kerak.
6. Tuxumni yoping, qutilarni o'girib, ularni adyol bilan o'rab qo'ying.

To'liq sovutishdan so'ng, saqlash kostyumlar ichida saqlanishi mumkin.

Achchiq patlıcan "Misrliklar", butun konserva

Kichik o'tkir muxlislar quvonadi. Chili qalampiri, sarimsoq va karrning yoqimli kombinatsiyasi jiddiy tuyadi. Patlıcanlar butunlay marinadlangan bo'lib, ular butunlay xushbo'y hidli ho'llashadi va stolga har qanday qulay shaklda tushish imkonini beradi.

Tarkibi:

• 8-10 patlıcan;
• 1 bolgar qalampir;
• 2 sarimsoq boshlari;
• 1 chilli qalampir;
• 1 shamlardan yashil maydanoz;
• 20 gr. ezilgan koriander;
• 3 gr. issiq qalampir;
• 20 gr. kori;
• 3 gr. ezilgan kimyon;
• 50 gr. limon sharbati;
• 15 gr. sirka;
• 20 gr. o'simlik moylari;
• tuz

Pishirish jarayoni:

1. Patlıcan yuvish, quruq va sariyog 'bilan qoplangan. Pishirish varag'iga joylashtiring va 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
2. Sovutilgan sabzavotlardan ildizni olib tashlang va bu joylarni tuz bilan seping. Baqlajonlar 1 soat davomida yotib qolsin.
3. Urug'lardan tozalangan peppers. Kublarni kesib oling.
4. Chop sarimsoq, yupqa ko'katlar kesib.
5. Sabzavotlar aralashtirib, ziravorlar va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Baqlajonlarda bir qavatni, tuzni kesib, o'tkir to'lg'oqni yotqiz.
7. Kavanozni sterilizatsiya qilib, ularni baqlajonga mahkam bog'lab qo'ying.
8. O'simlik yog'ini bir jar-sabzavotga solib, 5 kun davomida sovuqqa qo'ying.
9. Marinaddan so'ng, banklar paxta teriladi va yashirinadi.

Qish uchun Koreya patlıcan

Koreyada pazandachilik nafaqat sabzi, balki baqlajon ham bo'lishi mumkin. Oddiy vaziyatda baharatlı atıştırmalık  achchiq ta'm bilan qish uchun eng sevimli igna bo'ladi, ishonch hosil qiling!

Tarkibi:

• 4 kilogramm ko'k;
• 1 kg sabzi va shirin qalampir;
• 1 kilogramm piyoz;
• 100 gram sarimsoq;
• 35 mililitr sirka 7%;
• tuz - ta'mga.

Koreyada juda mazali patlıcan pishirish jarayoni:

1. Baqlajonlarni suv oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra mevani chiziqlar bilan maydalang. Tuz qo'shing, uni bir soat davomida pishiring.
2. Qovurilgan tozalang va yupqa somon shaklida maxsus maydalagichdagi sabzi yuving.
3. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, ildizni olib tashlang. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlang.
4. Piyoz yarim chiziqlar bilan kesilgan, sarimsoq matbuotdan o'tadi.
5. Tayyorlangan sabzavotlar (patlıcan tashqari) aralashtiramiz, sirka tushiring, issiq qalampir qo'shing. 5 soat davomida qoldiring.
6. Baqlajonlarni pista yog'i bilan tandirda qovuring. Ularning ozgina salqinlashiga, idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan birlashishiga, hamma narsani aralashtirishlariga imkon bering.
7. Koreys tarzi sabzavotlarni tayyorlash uchun tayyor shisha idishlar, qopqoq va sterilizatsiya qiling. 500 ml hajmdagi banklar 16 daqiqa sterillashtirilgan bo'lishi kerak, litr esa - 26 daqiqa. To'pni siljiting, idishlarni o'rash va to'liq sovutish uchun ruxsat bering.

Agar xohlasangiz, issiq qalampir tayyorlashda foydalana olmaysiz.

To'ldirilgan pishirilgan patlıcanlar

Eng kamida bir marta fermentlar bilan to'ldirilgan patlıcan tayyorlash, siz ularni doimo pishirasiz. Oddiy va juda sodda atir-baliq barchaga murojaat qiladi.

Tarkibi:

• 5 kilogramm patlıcan;
• 1 kilogramm savzi;
• 20 sarimsoq sariq;
• 250 gram piyoz;
• 150 gramm tuz;
• 250 gramm petrushka ildizi;
• 500 mililitr o'simlik yog'i;
• 1 shamlardan ko'katlar (maydanoz yoki maydanoz).

Qish uchun mazali tuzlangan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bu tayyorgarlik uchun o'rta hajmli mevalarni tanlash kerak. Ko'klarni yuving, quyruqlarni olib tashlang.
2. Meva oxiriga qadar kesib olishdan oldin, uzunlamasdan kesib oling. Moviy narsalarni sho'r suv bilan chuqur qaynatgichga o'tkazing. 1 litr suv uchun 30 gramm tuz kerak.
3. Sabzavotlarni past haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Tandirdan olib tashlang, yog'och taxta yoki tepaga joylashtiring. Yuqoridagi joydan ikkinchi taxtaga, shuningdek zulmga. Baqlajonni 6 soat davomida qoldiring, bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik oqadi.
5. Ehtiyotkorlik bilan maydanozni chopib, matras bilan sarimsoqni choping. Yarim uzuklar - poxolli sabzalar va piyozlarni kesib tashlang.
6. Bundan tashqari, piyoz bilan qovurilgan sabzi bilan maydanozni qovuring. Qovurilgan sabzavotlar, sarimsoqlarni aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shing.
7. Endi bo'yinturuq ostidan patlıcanları chiqarib, har bir meva ichida tayyorlangan tovuqni joylashtiring.
8. Tovuqli patlıcanlarni panning past qismiga qo'yib, ularni tuz va sarimsoq bilan sug'orib oling. Tovuqni to'ldirishdan oldin patlıcan qatlamlarini almashtiring. Kungaboqar yog'ini isitib oling, keyin uni sovutib oling va idishga soling. Ustida yog'och taxta joylashtiring, ustiga bosim o'tkazing.

Ish qismi eng yaxshi joyda saqlanadi.

Qish uchun sariq patlıcan (video)

Baqlajon retsepti turli xil va original. Tayyorlangan blankalarning har biri ajoyib mazali, mazali bo'ladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang: patlıcan saqlanib qolgan har kimni o'rganishi mumkin, bu juda oddiy. Kukni butun yil davomida ajoyib sabzavotli qahvaning ta'midan bahramand bo'ling.