Baqlajon qish uchun adjika ta'riflari bilan qovurilgan. Sirka holda adjika bilan baqlajon

Har qanday uy bekasi juda mazali patlıcan pishirish uchun bir necha retsept bilish uchun foydali bo'ladi. Sabzavotlarni birlashtirish o'tkir adjika  ajoyib ta'mga ega bo'ladi, qishda issiqlikka yordam beradi va go'sht, baliq, yonma-ovqat uchun aromatik ziravor bo'ladi. Turli xil retseptlar ajoyib, shuning uchun siz eng xayolparast g'oyalarni yaratishingiz mumkin.

Adjika qish uchun baqlajon blanks

Qish uchun adjika pishiriqlarini bodringni achchiq his etishsiz sterilizatsiya qilishni boshlash uchun siz to'g'ri tarkibni tanlashingiz kerak. Sabzavotlar yupqa va elastik teri bilan yosh, yosh bo'lishi kerak. Taomlar eng yaxshi qovurilgan pulpdan olinadi, bu achchiq emas va qo'shilgan ziravorlar bilan to'yinganlik uchun ochiq. Ko'pchilik pishgan mevalar hayotga xavf soladigan solanin tarkibi tufayli qo'llanilmasligi kerak.

Elastik pulpali (katta suyaklar va bo'shliqlarsiz) o'rta ko'lamli oval patlıcanlarni tanlash uchun achchiqni tatib ko'rmang, ularni sharbat bilan kesib, sharbat chiqarilgunga qadar tuz bilan sepib turish kerak. Agar siz darhol sabzavotlarni kesib qo'ysangiz, ularni qoshiqqa suv bilan saqlash uchun qo'yish kerak limon sharbatishuning uchun rangni qorong'ilikka o'zgartirmaydilar. Sizga seramika pichoq bilan mevani kesib olishingiz kerak, lekin metall emas, aks holda yoqimsiz ta'm bo'ladi.

Adzhika uchun yetilgan pomidorni, issiq qalampirni tanlashingiz kerak: ular bilan ishlashda, qo'lqoplardan foydalaning - bu kapsaizinni shilliq qavat va teriga tushishining oldini olish uchun kerak. Patlıcan yig'ish pulpasini tayyorlashga kamayadi: buning uchun siz qovurish, qaynatish, qaynatish yoki pishirishni tanlashingiz mumkin. Keyin mevalar ishlab chiqarilgan adjika bilan aralashtiriladi. Bezaklar sterilizatsiya qilinmasdan taqdim etiladi, shuning uchun idishlaringizni ehtiyotkorlik bilan davolashingiz kerak - uni bug 'bilan qopqog'i bilan birga qayta ishlang - keyinchalik hech qanday mikroorganizmlar burilishga yo'l qo'ymaydi va u butun qishdan omon qoladi.

Kichkina pishirgichda qandak baqaji bilan Adjika

Ajablanarlisi tez, sekin pishirgichda sodda atirni tayyorlashingiz mumkin. Qabul qilish kerak:

• bolgar qalampiri  - 300 g;
• pomidor - 800 g;
• shakar shakar - 2 choy qoshiq;
• 9% sirka - 75 ml;
• qayta ishlangan o'simlik moyi  - ½ chashka;
• sarimsoq - 100 g;
• chili - 2 dona;
• tuz - 30 g;
• dafna barglari.

Bir taom tayyorlash:

1. Pomidorni pomidor bilan birga, issiq qalampir, go'sht maydalovchi yoki blender bilan sarimsoqni chopib oling.
2. Puree piyola ichiga quying, ziravorlar qo'shing, pishirish yoki pishirishda qaynatiladi.
3. Baqlajon doiralarini tayyorlang, tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi (u osonlikcha bo'lsa, ishlov beriladigan qism tayyor bo'ladi).
4. Sterilizatsiyalangan konteynerlarga o'tkazing, yoping, pastga qo'ying, salqin saqlang, saqlash xona haroratida bo'ladi.

Adjika-da sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun qovurilgan baqlajon

Qovurilgan sabzavotlardan foydalanish ko'p vaqt talab etadi, lekin ular juda mazali va shirin bo'ladi. Aperitiflar qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• teridan qilingan pechka qozonlari - 1500 g;
• pomidor - 1500 g;
• qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• issiq qalampir - 1 pod;
• sirka - ¼ chashka;
• tuz - ¼ chashka;
• shakar - 200 g;
• yog '- 100 ml.

Asta-sekin pishirish ko'rsatmalari:

1. Sabzavotlar, kesilgan, tuz va baqlajon kupalaringizni yuving, yaltiroqqa qadar pishiring.
2. Adzhika uchun qalampir, chilli, pomidor, sarimsoq, ziravorlar, grind blenderni aralashtiring. Boiling.
3. Adjika sousli sabzavotlarni almashtirib, qatlamlarni qatlamlang. Sterilizatsiya qilmasdan to'plang.

Arjavadagi qish uchun baqlajon snack

Arjantin oshxonasi retsepti bo'yicha tayyorlangan sterilizatsiya qilinmagan qish uchun adjika dukkakli patlıcanlar tatib ko'ringan bo'ladi. Quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• ziravorlar bilan patlıcan kupalarida - 1500 g;
• qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 2 bosh;
• chili - 1 pod;
• 9% sirka -125 ml;
• asal - 100 g;
• maydanoz - shamlardan;
• tuz - 15 g;
• yog '- 100 ml.

Qanday qilib qadamlar bilan burilish yasash:

1. Baqlajon tuxumlarini sariyog' bilan pishiring, 1 qatlamni bir pishiq plastmasiga qo'ying, olovli jigarranggacha 1/3 soat davomiyligi bilan 200 darajadagi pechda pishiring. Duxovkada haddan tashqari issiqlik bo'lmasa, uni vaqtning o'rtasida aylantiring. Agar pech yo'q bo'lsa, idishdagi kupalaringizni qovurasiz.
2. Qolgan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, ziravorlar qo'shing, qaynatiladi.
3. Krujkalar qo'shing, yumshoqgacha pishiring. Sterilizatsiya emas.
4. Banklarga yotish.
5. Maydanoz ko'katlar osonlik bilan zamburug'li, arpaboday bilan almashtirilib, bazil bilan aralashtiriladi.

Sirka holda adjika bilan baqlajon

Idishda sirka bo'lmasa, u tatib ko'rish uchun yumshoq bo'ladi. Yaxshi ovqatlar qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• patlıcan - 5 kg;
• qizil qalampir - 3 kg;
• yog '- 200 ml;
• sarimsoq - 500 g;
• achchiq qalampir - 2 pods;
• maydanoz - shamlardan;
• tuz - 0,1 kg;
• shakar - 0,6 kg.

Pishirish vaqtini qisqartirish uchun sabzavotni qizartirish kerak emas. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

1. Yuvib, qovurilgan sabzavotlar, patlıcan kupalarla sharbat uchun tuz bilan sep.
2. Qolgan tarkibiy qismlar go'sht maydalagichda ezilgan, bir panga (sarimsoqdan tashqari) joylashtirilgan.
3. Püresi olov ustiga qo'yib, ziravorlar va yog'larga to'kib tashlang, qaynab, qaynatib oling.
4. Baqlajonlarni to'ldiring, past haroratda 30 daqiqa davomida, soat oxiridan 5 daqiqa oldin qaynatiladi, sarimsoqni to'ldiring. Sterilizatsiya emas.
5. Banklarga pul o'tkazish, qopqalarni yopish.

Olma bilan patlıcan patlıcan

Sterilizatsiyasiz qish uchun adjika uchun baqlajonlar uchun ajoyib retsept sabzavotlarga olma qo'shilishi bo'ladi. Buning uchun quyidagilarni bajaring:

• patlıcan - 2 kg;
• pomidor - 3 kg;
• shirin qalampir  - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• olma - 2,5 kg;
• sarimsoq - 3 bosh;
• issiq qalampir - 1 ta meva;
• yog '- 500 ml;
• sirka - shisha;
• shakar - shisha;
• tuz - 0,1 kg.

Qilish uchun ko'rsatmalar:

1. Sabzavotlarni yuving, urug'larni, terilarni tozalang, tilimga kesing.
2. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich bilan bog'lab, qalin devorli idishga soling.
3. Ziravorlar, yog'larni qo'shib, qaynatib, yarim soat davomida qopqoq ostida ushlang va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Qopqoqni oching, yana 25 daqiqa pishirib. Sirka tushiring va tug'ralgan sarimsoqni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Banklarga o'tkazish.
6. Ajoyib "ko'k" tayyor! Sovutgandan keyin siz ularni ishlatishingiz mumkin, lekin saqlash uchun yotqizish va qishda qishda go'sht, baliq idishlari, salatlar va yonma-ovqatlarga xizmat qilish imkoniyati mavjud.

Video: adjika dukkakli konserva

Bugun biz sizga adjika qish baqlajonlari uchun pishirishni aytamiz. Ushbu ta'mga go'shtli taomlarni tuzlash yoki mehmonlarga g'ayritabiiy va o'ziga xos bir narsa bilan ajablantiradigan barcha kishilar murojaat qiladi.

Qish uchun adjika-da baqlajon tayyorlash uchun retseptlar

Tarkibi:

• pishgan patlıcan - 1,5 kg.

Adzhika uchun:

• shirin qalampir - 500 g;
• pomidor - 1,5 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• issiq qalampir - ta'mga
• shakar - 1 osh qoshiq.
• yaxshi tuz - 50 g;
• stol sirkasi 9% - 40 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Pishirish

Keling, siz bilan birga adjika qilaylik: pomidorlarni yuvib, ularni yarmigacha kesib tashlaymiz. Biz urug 'idishidan shirin qalampirni qayta ishlaymiz, kichik bo'laklarga chopib, sabzavotni blender kosasiga solamiz. Ovqatlanadigan sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampirni tatib ko'ring. Bir hil massani hosil qilish uchun tarkibni maydalab, so'ngra chuqur havzaga quying, tuz, shakarni tashlang va o'simlik yog'iga quying. Idishlarni zaif olov ustiga qo'ying va qaynab turgan joyga keltiring. Shundan so'ng, sirka ichiga quying va qayta massa qaynatib oling. Baqlajonlar yuvib tashlanadi, aylanalarga aylanadi va qaynab turgan adjika ichiga tarqaladi. 20 daqiqa qaynatiladi, aralashtiriladi. Keyin, tayyorlangan kavanozlarda, rulonli panellarda tayyorlanadigan atirni joyiga qo'ying va issiq bir yopinchiq bilan kun bo'yi o'rab oling. Sovutgandan so'ng biz qoldiq yoki muzlatgichdagi saqlanishga harakat qilamiz.

Qish uchun adjika qushqo'nur patlıcan

Tarkibi:

• patlıcan - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sirka - 50 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• dafna yaprog'i;
• ziravorlar

Pishirish

Sabzavotlaringizni yaxshilab yuvib tashlang, ularni quriting va kichik bo'laklarga kesing. Pomidorlar go'sht maydalagichidan o'tadi va chuqur qovurilgan qozonga quyiladi. Urug'larga sarimsoq, allspice qo'shing va achchiq qalampir bilan dafna bargini tashlang. Ko'pikni ko'tarmasdan massani 20 daqiqaga qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida alohida patlıcanlar qiling, so'ngra ularni qaynagan pomidor aralashmasiga aylantirib, yog'och spatula bilan aralashtiramiz. Ziravorlarni tatib ko'rishga otib, kichik stol sirkasini tushiring va 15 daqiqa davomida kamroq qaynatamiz. Shundan so'ng biz tayyorlangan kavanozlarda adjika bilan baqlajonlar ajratamiz, qovoqlarni silkitib, yuqoriga iliq bir yopinchiq bilan o'girib yopamiz. Biz hamma narsani to'liq sovutish uchun qoldirib, keyin qabrlarga yoki kilerga olib tashlashni olib tashlaymiz. Ushbu tuyadi, har qanday pyuresi yoki sabzavot pyuresi uchun juda mos keladi.

Sekin pishirgichda qish uchun adjika dukkakli patlıcan

Tarkibi:

• patlıcan - 3 kg;
• suvli pomidor - 1 kg;
• shirin qalampir - 600 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• sirka - 200 ml;
• issiq qalampir - ta'mga.

Pishirish

Biz pishgan patlıcan qilamiz, ehtiyotkorlik bilan yuvib, kichik kupligini choping. Keyin ularni kostryulkalarga solib, tuz bilan uxlab, 2 soatga qoldiring. Bu safar biz adjika pishiramiz: barcha sabzavotlarni blender kosasiga solamiz va chop etamiz barchasi bir hil shamchada. Yaxshilab ta'mga va yaxshilab aralashtirish uchun ezilgan issiq qalampir qo'shing. Baqlajon pishirilgan plazma bilan to'ldiriladi va yarim soat davomida "Sog'ish" holatida pishiriladi, qopqoqni mahkam yopib qo'yadi. Ovozdan keyin yog'ga, sirka ichiga quying va shakar qo'shing. Xuddi shu dasturni ochib, yana 5 daqiqa belgilang. Sizga qulay tarzda biron-bir tarzda banklarni oldindan to'kib solib, qopqog'ini qaynoq suv bilan yuving. Baqlajonlarni adjika bilan ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadigan konteynerga o'tkazing, kubokni yoki omborxonada sovutilgandan so'ng idishlarni tortib olib tashlang. Hammasi shu achchiq patlıcan  qish uchun tayyor adjika!

Qish uchun adjika ichida baqlajon retsept

Albatta, ko'pchilik aromatik adzhika porloq ta'mi kabi - bu go'sht ovqatlari va sabzavotlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Bu baqlajon bilan juda yaxshi ajralib turadi - bunday idish tayyorlash uchun retsept juda mashhur. Adjika pishirilgan patlıcanlar qiziqarli ta'mi va aromasiga ega. Ular bir piyola yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.

Adjika tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlash kerak:

• pishiriladigan pomidorlar (2 l);
• sirka 200 g;
• 400 gramm shakar;
• 200 gramm o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir;
• sabzi - 4-5 dona;
• olma - 4-5 dona;
• bolgar qalampir - 4 dona;
• sarimsoq - 100 g

Blender yoki go'sht maydalagichdagi barcha komponentlarni maydalab, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Oldindan dilimlenmiş patlıcan (taxminan besh kilogramm) adzhika qo'yiladi va 20 daqiqa davomida past haroratda pishiriladi. Shundan so'ng, adjika idishlarga quyiladi.

"Moviy uyda" (sirkasiz sevuvchilar uchun retsept)

Bu mazali taom bayramona stolbu go'sht idishlari bilan yaxshi ketadi. Adjika pishirish uchun:

• 5 kg patlıcan va 3 kg pomidor;
• 3 kg shirin qalampir;
• yarim kilogramm sarimsoq;
• achchiq qalampir, tuz, petrushka ta'mga qo'shish;
• 100 gram shakar;
• kungaboqar yog'i 250 g

Bu idish - patlıcanlı adjika - sirka içermiyor, shuning uchun sog'lom, tabiiy va ajoyib ta'mga ega. Petrushka adzhika uchun yangi aroma va sarimsoq spiciness va tavba qiladi.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni tozalanadi, suvda yuviladi. Kichik ko'k rangli sharlar (taxminan 1,5 sm) atrofida kesilib, tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qolgan ingredientlar maydalangan bo'lishi kerak. Sarimsoq ovqatning oxiriga qo'shiladi, shuning uchun uni bir muddat chetga surib qo'ying.

Kichkina olov ustiga juda ko'p narsalarni qo'ying, ziravorlar, yog'larni qo'shing, qaynoqqa keltiring. Adjika qaynatilgach, siz baqlajon qo'shasiz. Ushbu shakldagi adjika 0,5 soat qaynatiladi. Shundan so'ng, tugagan ovqat idishlarga quyiladi va 17 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Kavanozni to'liq sovutishdan oldin iliq joyda saqlang.

Adjika-da achchiq patlıcan

Bunday idishlarni tayyorlash uchun qovurilgan patlıcan ishlatiladi va bu retseptning bir xususiyati.

Tarkibi:

• baqlajon 3 kg;
• bir stakan soyulmuş sarimsoq;
• pomidor 2 kg;
• bolgar shirin qalampir 1 kg;
• 2-3 dona issiq qalampir;
• 4 ta olma, 3 ta sabzi;
• 100 gram shakar;
• yarim qadah o'simlik yog'i;
• yarim litr sirka;
• tuz

Sabzavotlar (meva-sabzavotlardan tashqari) va mevalar urug'lar va kabuklardan tozalanadi, go'sht maydalagichda, qalampir, tuz, shakar va o'simlik moyi bilan qo'shiladi.

Massani kichik yong'oq ustiga yassi ichiga joylashtiring, bir soat davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, yarim stakan sirka, sarimsoq qo'shing va 20 daqiqa pishirib.

Patlıcanlar tilimga kesiladi va sho'rva tayyorlash uchun tuz bilan qoplanadi. Shundan so'ng, ularni o'simlik yog'ida qovuraylik. Bo'laklar sterillangan idishga joylashtiriladi qovurilgan patlıcan, Adjika tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring.

Champignon sevuvchilar uchun retsept

Ushbu retseptdan foydalanish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor 2 kg;
• bir yarim kilogramm patlıcan;
• yarim kilogramm savzi;
• 0,5 kg shirin qalampir;
• yarim kilo olma;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• bir stakan sirka;
• 250 gramm shakar;
• tuz, issiq qalampir, ta'mga sarimsoq;
• 1 kg pishgan shampignons.

Sabzi, pomidor, qo'ng'iroq qalampirlari, olma go'sht maydalagich orqali o'tadi va past haroratda 1 soat davomida pishiriladi. Ziravorlar, sariyog 'qo'shing va yana yarim soat pishiring.

Champignons va ko'klar kichik bo'laklarga bo'linib, sarimsoq, sirka va achchiq qalampir bilan birga adjika qo'shilishi kerak. Ovqat yana 12 daqiqa davomida pishiriladi, keyin steril idishlar ichiga quyiladi, o'rashadi.

Bu juda muhim!

Xom qo'ziqorinlar soni yarim kilogramm, qaynatilgan - 1 kilogramm.

Veres adjika baqlajon

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak:

5 kilogramm patlıcan, shirin qalampir (3 kg), pomidor (2 kg), bir stakan shakar, tuz, sarimsoq (100-150 g), o'simlik yog'i 300 g

Peppers, sarimsoq va ziravorlar adjika qilish uchun ishlatiladi, patlıcan suvda qaynatiladi va issiq adzhika bilan aralashtiriladi. Aralash taxminan 20 daqiqa davomida sterillangan idishlarga quyiladi va qaynatiladi.

Emma xonimning video ta'rifi: