Strudel je klasický recept doma. Ako si vyrobiť jablkový závin: recept na lístkové pečivo, klasické a pita

Rakúska kuchyňa dala celému svetu jeden fantastický recept - lahodný jablkový závin. Tento unikátny dezert je vyrobený z najlepších cesta, jabĺk, orechov a hrozienok, jedna sada týchto produktov už ukazuje, aký bude výsledok úžasný. Samozrejme, tento dezert má veľmi vysoký obsah kalórií, ale určite by ste si mali aspoň raz vyskúšať kúsok v živote!

porcia: 10;

Čas varenia:   1 hodina 30 minút;

Klasický domáci jablkový závin uvarený doma bude stokrát chutnejší ako v rôznych reštauráciách. Tajomstvo je, že keď hostiteľka pripraví jedlo pre svoju rodinu, používa len tie najlepšie ingrediencie a má tiež najjasnejšie pocity. To je dôvod, prečo jablkový závin dopadá veľmi šťavnatá a sladká a tak doma.

• 250 gramov pšeničnej múky;
• 50 ml teplej vody;
• 50 ml slnečnicový olej;
• ½ lyžičky soli.

Plniace produkty

• 6 stredných jabĺk;
• 150 gramov cukru;
• 120 gramov masla;
• 100 gramov vlašských orechov;
• 80 gramov hrozienok;
• 50 gramov práškového cukru;
• 50 gramov chleba;
• ½ citróna;
• 1 lyžička škorice.

Metóda varenia

1. Vždy je lepšie začať s testom. Preto by ste mali najprv premiešať preosiate pšeničnej múky so soľou vo veľkej miske, potom pridať rastlinný olej a vodu. V zložení je veľmi podobný bežným knedľám, okrem toho, že sa tu používa olej. Je potrebné, aby cesto bolo pružné a ľahko sa kreslilo.
2. Musíte miesiť aspoň 10 minút, a potom ju zabaľte do guľôčky, prikryte plastovým vreckom a nechajte na chvíľu odpočívať. Odporúča sa nedotýkať cesto asi hodinu a až potom ho začne natiahnuť. Počas tejto doby však môžete všetko plne pripraviť na plnenie.
3. Aby náplň nebola príliš tekutá a kôra štrúdla nebola nasiaknutá, musíte pridať trochu drvené sušienky. Ľahko sa vyrábajú z obyčajného chleba alebo dokonca zo sladkej búdky, odporúča sa nakrájať na kúsky a piecť ich v rúre, kým sa neobjaví červenanie.
4. Je lepšie dobre opekané kúsky chleba nakrájať a potom ich jemne opečiť na masle, aby sa stali drobivými a ľahkými. Potom sa musia presunúť z panvice na pravidelnú misu.
   
   
5. Teraz je čas pripraviť hrozienka a orechy. Po prvé, mali by byť starostlivo vybrané a odstránené cudzie telesá, ako sú mušle a vetvičky. Rozinky je potrebné umyť a vysušiť uterákom. Orechy sú vhodné na sekanie. Keď je všetko pripravené, zložky by mali byť kombinované.
   
   
6. Umyte jablká, potom odstráňte srdcia a nakrájajte ich na malé kocky. Takže nie sú čierne, budú musieť veľkoryso naliať čerstvo vylisované citrónová šťava, Okrem toho je potrebné pridať cukor a škoricu do náplne, to bude dať zaujímavú chuť na jedlo.
   
   
7. Teraz prichádza obrat testu. Najprv ho musíte trochu navinúť valčekom, to však nestačí. Vrstva by mala byť posunutá na čistý uterák, jemne posypaný múkou. Teraz musíte držať ruku medzi posteľou a uterákom a jemne natiahnuť cesto v rôznych smeroch. To by malo byť vykonané, kým sa stane viditeľným vzorom na uteráku.
   
   
8. Keď sa vrstva stane veľmi tenkou, bude tam jeden malý mínus hrubý okraj. Môžete ich vyskúšať alebo jemne natiahnuť, ako aj uprostred, alebo ich len odrezať a odísť. Hlavnou vecou nie je náhodne zlomiť vrstvu, pretože je to veľmi jednoduché. Mimochodom, ak niečo nefunguje, potom si môžete urobiť jablkový závin z pita.
9. Potom, čo je formácia pripravená, je žiaduce ju namazať roztopeným maslom, bude potrebné asi 20 gramov. A potom môžete začať tvoriť jablkový závin.
10. Na vrchole krémovej vrstvy nalejeme vyprážané krutóny a až potom 5 centimetrov od okraja rozprestierame náplň jablka v čistej a rovnomernej vrstve. Je lepšie ponechať asi 15 centimetrov od jedného okraja, aby mohli úplne zabaliť celý dezert - to bude najvyššia vrstva.
    
    
11. Teraz jemne začnite točiť cesto na štrúdl s jablkami smerom k prázdnemu ľavému okraju, nezabudnite na mastnotu rozpusteným maslom. To všetko sa musí urobiť rýchlo a starostlivo a, samozrejme, nesnažte sa rozbiť tenkú vrstvu. Hrany budúceho dezertu je tiež potrebné ohnúť tak, aby šťava nevytekala na list.
    
    
12. Keď je dezert úplne vytvorený. Potom by sa mal pohybovať švíkom dole na plech, pokrytý buď fóliou alebo papierom na pečenie. Papier by mal byť tiež vopred namazaný tak, aby sa nič nelepilo.
    
    
13. Túto pochúťku môžete piecť v peci pri teplote 180 stupňov Celzia. Doba pečenia je o niečo viac ako pol hodiny (35 - 45 minút), závisí od vlastností rúry. V procese pečenia je potrebné niekoľkokrát namazať napoly varený pokrm olejom. Mimochodom, môžete variť klasický jablkový závin v pomalom hrnci, v ňom môžete dokonca urobiť to trochu rýchlejšie.
    
    
14. Bezprostredne po upečení je dôležité, aby ste posledný raz namazali olejom a potom ho nastriekali veľmi veľkoryso. práškového cukru, To všetko by malo byť urobené, kým jedlo ešte nie je vychladené.
    
    
15. Podávajte tento lahodný by mal byť ešte teplý, predrezaný na malé porcie. Toto jedlo rozptýli veľmi rýchlo, najmä ak existuje veľa hostí v dome.
    
    

toto klasický recept   štrúdl vám umožní variť v kuchyni skutočné majstrovské dielo, ktoré bude obrovská konkurencia ku každému zakúpenému. Tak jemný, chutný a šťavnatý, že len budete olizovať prsty.

Varte chutné a vychutnajte si jedlo!

Klasický jablkový závin z Rakúska. Práve tam vymysleli ručne vyťahovanie cesta na pečenie, aby mal dostatok miesta na veľké množstvo náplne.

Toto pečivo je však populárne aj v iných krajinách - Nemecku, Maďarsku, Českej republike, kde sa štrúdl považuje za ich národné jedlo.

Najznámejší závin - s jablkami. Do náplne sa pridávajú aj bobule, tvaroh, kúsky iného ovocia alebo sušené ovocie.

Náplň pre tento výnimočný dezert je tiež nesladená: pečeň, mleté ​​hovädzie mäso, zemiaky a iné.

Cesto bez kvasiniek je vizitku   štrúd je základom klasického receptu. Ale doma, to môže byť nahradené rýchlo varené alebo ready-made skladu listového cesta.

Jablkový závin (postupný recept) - všeobecné princípy varenia

Najdôležitejšou vecou v riadne pripravenom štrúdle je tenké cesto. Hnetenie musí byť na múke najvyššej kvality. Aby sa lepok mohol napučať, musí sa miesené cesto nechať variť pri izbovej teplote.

Najprv sa hotové cesto zvinie a potom sa vytiahne rukou. V prípade potreby je možné rezať hrubé hrany. Malo by to dopadnúť ako priesvitné. Po tom, čo je už možné cesto namazať maslom a po položení náplne, zabaliť do rolky.

V prípade potreby je možné štrúdlo pripraviť zo skladovacieho lístkového cesta bez kvasiniek, ktoré stačí rozmraziť a rozložiť. Najrýchlejší štrúdl s jablkami môže byť vyrobený z obyčajného arménskeho lavashu, ktorý pred položením náplne zmäkne, stačí ho namazať roztopeným maslom.

Classic Apple Strudel: Krok za krokom recept

zloženie:

2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;

80 až 100 ml vody;

Jedno vajce;

Štipka soli;

100 g masla;

Hrsť bezsemenných hrozienok;

100 g cukru;

15 g mletej škorice;

1 polievková lyžica. l. likér alebo brandy;

100 g strúhanky;

100 g vlašských orechov olúpaných;

Jedno veľké jablko;

30 gramov práškového cukru.

Metóda prípravy:

1. Ak chcete cesto na klasický závin s jablkami, najprv preosiať pšeničnej múky. Krok za krokom zahŕňa použitie múky najvyššej kvality, z múky nižšieho stupňa cesta nebude vhodné na varenie.

2. Pripravte vodu na cesto takmer varu. Je potrebná horiaca voda, ale nie var.

3. Nalejte múku (150 g) s objemnou nádobou na miesenie cesta.

4. Zadajte rovnaký rastlinný olej a vajce.

5. Premiešajte lyžičkou.

6. Nalejte už pripravenú vodu do cesta.

7. Všetko premiešajte so silikónovou alebo drevenou špachtľou na niekoľko minút.

8. Keď zmes začne vyzerať ako kúsok cesta, vylejte ju na stôl naplnený múkou (150 g).

9. Ručne sa miesi, aby sa získala elastická pružná hmota. Neustále pri hnetení cesta zdola nahor.

10. Vložte guľku cesta do čistého pohára a prikryte ju fóliou alebo kuchynskou utierkou tak, aby nevyschla na vrchu.

11. Cesto odložte na pol hodiny pri izbovej teplote.

12. Medzitým môžete začať variť plnku s jablkami. Hrozienka sa umyla v teplej vode alebo namočená v horúcej prevarenej vode.

13. Rozinky položte na papierový uterák alebo do odkvapkávacej handričky. Odstráňte všetky nepotrebné kópie.

14. Trochu tepla rum (alebo brandy, v závislosti na tom, čo je odobraté) na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.

15. V koňaku padáme rozinky a prikryjeme vekom alebo tanierom. Zmes by sa mala vylúhovať.

16. Lúpané orechy nalejte do suchej panvice a položte na sporák.

17. Vymažte polovice vlašských orechov do hnedej kože. To je asi 3-4 minúty, celý čas premiešajte obsah panvice špachtľou alebo lyžičkou. Takže s orechmi by mala ísť ľahká horkosť.

18. Potom odstráňte matice z tepla a umiestnite ich na platňu.

19. Dajte chvíľku vychladnúť.

20. S rukami roztriedime plátky a kúsky orechov, aby ste ich zbavili kože.

21. Nasaďte ošúpané orechy do nádoby mixéra a rozomieľajte ich na malú strúhanku.

22. A na panvici ležalo 40-50 g masla.

23. Tavenina.

24. Pridajte strúhanku.

25. Smažte až do pozlátenia, nepretržite miešajte, aby ste nespálili.

26. Medzitým je cesto pripravené. Vyberieme to na stôl.

27. S našimi rukami sa vyrovnávame a valčekom vyvalíme do vrstvy (3 - 4 mm hrubej) obdĺžnikového tvaru.

28. Potom vezmite zostávajúce mäkké. maslo   a dobre ich potiahneme vrstvou cesta, nezabudneme na hrany.

29. Opláchnite jablko vo vode a vyčistite ho od kôry a jadra.

30. Nakrájajte mäso na tenké plátky alebo malé kocky nožom.

31. V oddelenej miske zmiešajte cukor a mletú škoricu.

32. V zmesi škorice pridajte nakrájané jablko.

33. Do náplne podávame hrozienka s rumom.

34. Zmiešajte náplň a prikryte šálku vekom.

35. Cesto si spomíname, už trochu vyschlo. S čistými rukami začneme vytiahnuť testovacie lôžko od stredu a pohybovať sa k okrajom. Malo by vytvoriť veľmi tenké obdĺžnikové cesto. To by sa však malo robiť veľmi opatrne, aby sa vrstva neroztrhla.

36. Na krajnom povrchu rezervoáru (bočný okraj) položte náplň jablka do rovnomernej vrstvy, pričom ostáva 1 cm čistý. To bude len asi 1/6 formácie.

37. Na zvyšku povrchu položte a zarovnajte pečené strúhanky a vlašské orechy.

38. Teraz sa pohybujeme z čistého (bez plniaceho) okraja cesta a štrajk zabalíme kotúčom. Je veľmi dôležité zabaliť bočné okraje cesta do vnútra.

39. Zapnite rúru na ohrev na 200 ° C.

40. Plech na pečenie prispôsobený dĺžke štrúdla je pokrytý papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Namažte ho rastlinným alebo olivovým olejom.

41. Šírka rolky sa rozprestiera na povrch panvice.

42. Na vrchole kotúča tiež namažte roztopeným maslom. V prípade potreby môžete tiež natrieť rozdrveným vaječným žĺtkom a malým množstvom škorice.

43. Plech na pečenie vložte do rúry na 40-50 minút.

44. Keď čas plynie, vytiahnite plech na pečenie a posypte štrúdlom jablkami s práškovým cukrom.

45. Nechajte vychladnúť 10-15 minút.

46. ​​Nakrájame na porcie a podávame na stôl.

Závin s jablkami, orechmi a bobuľami: krok za krokom recept

Prísady do cesta:

300 g pšeničnej múky najvyššej kvality;

Jedno vajce;

Štipka soli;

100 ml horúcej vody;

50 ml rastlinného oleja;

100 g masla.

Pre vyplnenie:

100 gramov cukru;

100 g brusníc (alebo brusníc);

80 g vlašských orechov;

3-4 veľké zelené alebo žlté jablká;

15 g mletej škorice;

10 ml citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Pšeničnú múku preosejte cez špeciálne sito.

2. Nalejte trochu do misky.

3. Rozbite to isté vajce.

4. Pridajte štipku soli a rastlinného oleja.

5. Naplňte vodou.

6. Miešajte, až kým nie je hladká lyžičkou alebo špachtľou.

7. Potom nalejte zvyšok múky na stôl a urobte malý otvor.

8. Cesto uvalíme do múky.

9. Pokračujte v miesení rúk. V prípade potreby pridajte viac múky.

10. Keď cesto absorbuje všetku múku a je hustá, vložte ju do vrecka alebo plastového obalu.

11. Nechajte 40 - 50 minút pri izbovej teplote.

12. Potom sme roztriedili a umyli brusnice.

13. Posypte bobule na čistý, suchý kuchynský utierku, aby ste z nich odstránili všetku vlhkosť.

14. Opečte vlašské orechy na panvici.

15. Nalejte ich do misy.

16. Porážka, odlúpnite kožu rukami.

17. Odrežte čisté orechy nožom na doštičke na drobivú konzistenciu.

18. Opláchnite jablká vo vode.

19. Očistíme plody z kôry a semien.

20. Mäso nakrájajte na tenké plátky.

21. V samostatnej miske zmiešajte jablká, bobule, citrónovú šťavu, cukor a mletú škoricu.

22. Zmiešajte náplň.

23. Roztopte na sporáku alebo v mikrovlnnom masle do kvapaliny. Ale nie varu.

24. Vyberte cesto.

25. Vyrovnajte ho na stole akýmkoľvek vhodným spôsobom.

26. Začneme ho natiahnuť rukami od stredu, pohybujúc sa k okrajom. Môžete si pomôcť s valčekom.

27. Na konci úseku by mala byť vrstva pravouhlého alebo oválneho tvaru. Tu sa musíte riadiť veľkosťou vareného závinového závinu s jablkovým plechom.

28. Postup krok za krokom sa presunie k rozvinutiu náplne.

29. Keď je cesto natiahnuté, veľkoryso ho namažte rozpusteným maslom.

30. Na okraji vykladať náplň jabĺk a bobúľ.

31. Zvyšok cesta je pokrytý jednotnou vrstvou orechov.

32. Začneme točiť kotúč cesta, pohybujúci sa od strany plnky k maticiam.

33. Ukázalo sa teda, že v strede je náplň jabĺk a vrstvy cesta sa posypú strúhankou vlašských orechov. Ďalší krok za krokom pokračuje v pečení jedál.

34. Rozotrite štrúdl s jablkami a bobuľami na plech pečený maslom s akoukoľvek chuťou masla

35. Na vrchole role tiež namažeme maslo.

36. Pečieme pri teplote do 200 ° C asi hodinu.

37. Hotový kotúč vychladnite a nakrájajte na porcie na stôl.

Jablečný závin (krok-za-krokom recept) - triky a tipy

Aby bolo cesto mäkšie, je lepšie ho namazať olivovým olejom.

Pre lepšiu chuť by mal byť do náplne pridaný rum alebo likér s orechmi.

Ak chcete, aby štrúdlo na vrchole vyzeralo krásne a chutne, môžete ho rozmazať šľahačkou a posypať škoricou predtým, než pôjdete do rúry.

Jablká na pečenie je lepšie brať zelene, dávajú pokrmu príjemnú kyslosť.

Podáva sa s jablkovým štrúdlom, horúcim aj studeným.

Príprava krok za krokom:

1. Preosiať múku v šmykľavke a uprostred vytvoriť studňu, do ktorej nalejete vajíčko.
2. Pridajte soľ a rastlinný olej.
3. Potraviny hnette z okrajov do stredu. Mali by ste mať hladké cesto.
4. Nalejte do vody, aby sa cesto stredné konzistencie konzistencie.
5. Pokračujte v miesení po dobu 15 minút.
6. Zaslepte guľôčku, potrite ju olejom a nechajte 30 minút.
7. Ak chcete vypiť, umyte a osušte hrozienka, naplňte rumom a odložte.
8. Opečte orechy na panvici.
9. V panvici roztopíme maslo (40 g) a sušienky smažíme až do zlatohnedej farby.
10. Jablká prať, šupky, rez jadro a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte ich so škoricou a cukrom a dusíme na panvici v 50 g masla.
11. Položte na stôl veľký uterák alebo bavlnenú bielizeň a posypte múkou.
12. Cez tenké cesto od stredu k okrajom. Cesto by malo byť tak tenké, že ak do neho vložíte noviny, mali by ste vidieť písmo.
13. Zvyšné maslo roztopte na panvici a posypte plechom na pečenie.
14. Cesto posypte 2/3 strúhanky, na oboch stranách ponechajte pásy hrubé 3 cm.
15. Rozprestrite jablká. Zabaľte konce tak, aby výplň nevypadla.
16. Top s hrozienkami a vlašskými orechmi.
17. Zdvihnite uterák a rolujte.
18. Otočte ho na plech so švom nadol.
19. Predhrejte rúru na 200 stupňov a výrobok pečte 35-45 minút až do zlatistého zafarbenia. Každých 5 minút ho zalejeme roztopeným maslom.
20. Pripravený dezert nakrájame na kúsky s hrúbkou 4 - 5 cm a posypeme práškom. Podávajte pochúťku teplú.

Jablečný závin: kráľovský recept

Národný rakúsky štrúdik z múky, navinutý z veľmi tenkého cesta - dokonale lahodného jedla, ktoré je veľmi ťažké pripraviť. Ak chcete prekvapiť hostí kulinárskymi zručnosťami, prekvapiť svojich blízkych alebo potešiť deti, mali by ste si túto pochúťku dobre precvičiť.

zloženie:

• Múka - 300 g
• Vajcia - 2 ks.
• Teplá voda - 5 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Jablkový ocot - niekoľko kvapiek
• Soľ - štipka
• Sladké a kyslé jablká - 1 kg
• Rozinka - 100 g
• Maslo - 50 g
• Mandle - 50 g
• Cukor - 80 g
• Škorica prášok - 1 lyžička.
• Citrónová šťava - z polovice citróna
• Zmäkčené maslo - 2 polievkové lyžice.
• Žĺtok - 1 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice.

Príprava krok za krokom:

1. Na plnenie jabĺk, šupky, jadra a rezu na tenké plátky. Posypeme ich citrónovou šťavou. Na panvici na masle ich smažte cukrom.
2. Hrozienka oparíme vriacou vodou a nechajte 5-10 sekúnd.
3. Mandle smažte v čistej a suchej panvici alebo nechajte jednu hodinu v peci pri 120 °. Pomocou mixéra ho rozomelíme a premiešame so škoricou.
4. Kombinujte jablká, hrozienka a mandle. Zamiešame. Výplň je pripravená!
5. Pre cesto, preosiať múku na sklíčko, pridať soľ a urobiť studňu, do ktorej nalejete vajcia. Miešajte, nenechajte vajcia rozliať cez hranice mlyna diapozitívov.
6. Keď sa vajcia chytiť s múkou, pridajte teplú vodu, 3 polievkové lyžice. rastlinného oleja a octu.
7. Cesto umyte tak, aby sa už nelepilo na ruky. Dajte ju na teplé miesto na 30 minút, posypte 1 polievková lyžica. rastlinného oleja. Obal s miskou.
8. Posypte stôl múkou, položte bavlnenú obrúsku, ktorá je tiež posypaná múkou. Cesto naň položte a navinúť do tenkej vrstvy s hrúbkou 2-3 mm.
9. Cesto nechajte trochu vyschnúť.
10. Sušená vrstva cesto tuk rozpustil maslo, ustúpil od okrajov o 5 cm, a položiť plnku.
11. Top s niekoľkými plátkami masla.
12. Zdvihnite okraje vložky a cesto vložte do zvitku. Opatrne pritlačte hrany. Vyhlazte šev kotúča zmesou žĺtok a mlieka.
13. Vloţte závin na plech na pečenie, vopred namazaný maslom.
14. Pečieme štrúdl na 175 stupňov po dobu 50 minút. Povrch valca pravidelne mazajte žĺtkovou hmotou.
15. Posypeme studenou rolkou s cukrom.

Jablečný závin: krok za krokom recept

Apple viedenský štrúdl je európsky dezert pre náročných gurmánov. Toto je možno najlepšie, čo ostáva po rakúskom impériu po jeho páde.

zloženie:

• Múka - 250 g
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Kuracie žĺtok - 1 ks.
• Soľ - štipka
• Teplá voda - 125 ml
• Jablká - 1 kg
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Sušené marhule - 80 g
• Kešu - 100 g
• Drobeček - 3 polievkové lyžice.
• Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice.
• Maslo - 130 g

Príprava krok za krokom:

1. Zmiešajte múku, vaječný žĺtok, teplú vodu a soľ.
2. Naplňte elastické a hladké cesto, ktoré natočí guľu a tuk rastlinného oleja, Nechajte pôsobiť 30 minút.
3. Ošúpajte jablká, nakrájajte ich na 4 kusy, odstráňte semienko a nakrájajte na tenké plátky. Posypeme ich citrónovou šťavou.
4. Zmiešajte jablká s mletými praženými kešu a nasekanými sušenými marhuľami. Ak sú sušené marhule tvrdé, predvarte ich s vriacou vodou.
5. Na hladký uterák vyvrhnite veľmi tenké cesto.
6. Bez toho, aby ste ho odstránili z uteráka, natrite polovičným množstvom rozpusteného masla.
7. Zmiešajte vanilku, škoricu, sušienky a posypte cesto.
8. Na cesto rozotrite náplň a jemne rolujte.
9. Produkt dajte na šev plechu na pečenie dole a pečieme pri 200 stupňoch po dobu 40 minút a pravidelne ho mazajte roztaveným maslom.

Ak chcete ušetriť čas a zároveň sa tešiť na úžasnú chuť štrúdla, nákup nekvašený v obchode lístkového cesta, Chuť samozrejme nebude rovnaká, ale pri správnej príprave si môžete vychutnať lahodné pečivo.

zloženie:

• Mrazené hotové lístkové cesto bez kvasníc - 1 list
• Sladké a kyslé jablká - 500 g
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Búšil sušienky - 4 polievkové lyžice.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Sušené slivky - 50 g
• Vlašské orechy - 50 g

Príprava krok za krokom:

1. Mrazené cesto vyberte z mrazničky a nechajte ho rozmraziť.
2. Jablká kôry a rošt na hrubé strúhadlo. Dajte ich do misy a pridajte cukor, nakrájané slivky, orechy, škoricu. Miešajte výrobky pred položením na cesto.
3. Na pergamenový papier položte cesto, ktoré je posypané múkou a vyvaľkujte s valčekom čo najtenším.
4. Vrstvu rozotrite roztopeným maslom a posypte drvenou strúhankou.
5. Vyplňte náplň a naplňte pol listu cesta. Na vrch posypte drvenou strúhankou.
6. Pomocou papiera zabaľte cesto do zvitku. Tesne uzavrite švami a dvomi okrajmi.
7. Opatrne ho položte na plech na pečenie so švom nadol a rozotrite ho maslom.
8. Zohrejte rúru na 180 stupňov a pečieme na pečenie 35-40 minút.
9. Po upečení nechajte pod uterákom „relaxovať“.

Jablečný závin: jednoduchý recept

Ďalšia verzia štrúdla z testu nákupu pre dopyt „ rýchla ruka". Samozrejme, že to vyzerá skôr ako klasická vrstva roll, ale napriek tomu sa ukazuje veľmi chutné.

zloženie:

• bafat cesto bez kvasiniek   - 1 list
• Jablká - 500 g
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Maslo - 50 g

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpajte jablká, odstráňte semená a nakrájajte na kocky.
2. Zmiešajte ich s cukrom a mletou škoricou.
3. Vyvaľkané cesto vyvaľkujte v pravidelnej hrúbke, ako ste zvyknutí.
4. Rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre a cesto rozprestrite.
5. Top s jablkovou nádivkou a zvinutím rolky.
6. Produkt položte na plech a namažte ho zvyškami rozpusteného masla.
7. Pošlite ho piecť vo vyhrievanej rúre na 180 stupňov za pol hodiny.

Video recepty:

Jemný, chutný, najlepší dezert na čaj - jablkový závin z listového cesta. V našom výbere jednoduché receptys ktorými, vďaka fotky krok za krokomDokonca aj začiatočník to zvládne!

• 2 listy hotového lístkového cesta
• 0,5 tsp škorica
• 2-3 veľké jablká
• 2 polievkové lyžice. múka
• 2 polievkové lyžice. cukor
• 2 polievkové lyžice. pravidelný cukor
• lyžice hnedého cukru
• 0,5 šálky nasekaných orechov
• 2 polievkové lyžice. strúhanka

Pre mazanie:

• 1 lyžička voda
• 1 vajce

My, kôry a kocky jabĺk.

Zmiešajte jablká so škoricou, múkou a dvoma druhmi cukru. Nechajte jablká 20 minút, aby šťavu nechali.

V inej miske premiešajte orechy so strúhankou a tiež s dvoma druhmi cukru.

Vyvaľkaný hárok rozmrazeného cesta, posypeme ho orechovými sušienkami, na ktorých sa rozprestierajú jablká.

Okraje cesta zabaľte, naplňte náplň. To isté sa opakuje s druhým listom cesta a zvyškami náplne.

Ohnite hrany rolí nadol, dajte závin na plech, namastený alebo potiahnutý papierom. Top s žĺtok vody.

Na každom valci urobíte priečne rezy.

Pečieme náš štrúdl na 190 stupňov až do zlatohnedej, to je asi 40-45 minút.

Recept 2: jablkový závin z hotového lístkového cesta (s fotografiou)

Môžeme predpokladať, že táto možnosť varenia dezert je považovaná za klasiku, pretože sa skladá z jabĺk, rozdrvených orechov a škorice. Je veľmi dôležité sledovať proces varenia tohto dezertu, aby ste získali dokonalú chuť a textúru tohto sladkého pokrmu.

• strúhanka - 2 lyžice;
• hotové cesto - 2 vrstvy;
• pšeničná múka 1 - 2 lyžice;
• kuracie vajce - 1 kus;
• cukor v náplni - 5 lyžíc;
• jablká veľké - 3 veci;
• dobré maslo - 45 gramov;
• škorica - 2 lyžice;
• drvené vlašské orechy - ½ šálky.

Na začiatok je potrebné rozmraziť cesto na jablkové závinky z listového cesta podľa prezentovaného postupného receptu s fotografiou. Počas rozmrazovania cesta stojí za to pripraviť hlavnú plnku. K tomu berieme veľké jablká, umyjeme ich vodou a očistíme ich od jadra kameňmi.

Ak je koža ovocia príliš hustá, je najlepšie ju odrezať, aby nedošlo k pokazeniu hotového jedla. Plody sú narezané na malé kocky a potom sa jablká presunú do misy, kde sa naleje škorica a granulovaný cukor. V tejto forme sa ovocie nechá pätnásť minút.

Ak existuje takáto príležitosť, je potrebné posunúť plátky jabĺk na panvicu, kde sa maslo vopred roztavilo, po ktorom sa kúsky vyprážajú, až kým nie sú pripravené. Je tiež vhodné pridať cukor do tejto hmoty, takže jablká sú karamelizované. V oddelenej miske premiešajte rozdrvené orechy a pár lyžíc strúhanky.

Už rozmrazené cesto sa navinie do veľmi tenkej vrstvy, po ktorej sa povrch potrie kusom zmäkčeného masla. Na vrch posypeme tenkou vrstvou maticovej náplne, pričom jeden okraj je prázdny. Toto je potrebné na upevnenie konca valca, aby výplň nevypadla z hotového dezertu pri pečení.

Rozotrite plátky jabĺk na vrstvu orechov, je potrebné dobre rozložiť náplň, čím viac ovocia je, tým viac bude šťavnatý a chutný hotový dezert. Ak boli plody jednoducho nakrájané na plátky, na vrchole sú posypané cukrom a škoricovým práškom. Teraz si vezmite kúsok masla, nakrájajte ho na malé kocky a dajte ho na vrch náplne.

Z dvoch vrstiev cesta sa vyvalia dva identické valce, určený počet výplní je určený špeciálne pre dve vrstvy cesta. Konce kotúčov sú upevnené na vrchu tak, že šťava sa počas pečenia nevylieva.

Pripravený jablkový závin z listového cesta podľa špecifikovaného receptu s fotografiou krok za krokom, pečený v rúre. Pre-cesto rozmazané kuracie žĺtok a urobiť malé rezy na povrchu role.

Proces pečenia trvá najmenej štyridsať minút, teplotná značka by nemala byť vyššia ako 190 stupňov, ale tu sa stačí sústrediť na rúru. Keď sú takéto rolky s jablkom a škoricou pripravené, mali by ste ich posypať práškovým cukrom a až potom môžete na stôl podávať dezert.

Recept 3: ako variť jablkový závin s hrozienkami (krok za krokom)

• cesto (list) - 500 g,
• jablká (kyslé sladké) - 4 ks,
• hrozienka (pitted) - 100 g, \\ t
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.,
• maslo (maslo) - 80 g,
• škorica (mletá) - 2 lyžičky,
• stolové kuracie vajce - 1 ks,
• práškového cukru
• drobeček - 2 polievkové lyžice.

Najprv dostaneme balenie cesta a rozmrazíme ho pri izbovej teplote, aby ho bolo možné ľahko zvinúť. Následne zalejeme prevarenú vodu nad hrozienkami a necháme ju na pare asi 15 minút.

Očistíme jablká z šupky, vyrežeme osivo a stonku.

Potom jablká nakrájajte na tenké plátky.

Vložte maslo do hrnca a nalejte plátky jabĺk. Jablká varíme na miernom ohni 30-40 minút, kým sa väčšina vlhkosti neodparí.

Pridajte škoricu. Odložte výplň nabok, aby úplne vychladla.

Cesto vyvaľajte valčekom.

A položte na ňu plnku. Na jednej strane nechajte cca 5-6 cm bez náplne. Najprv rozložte rozinky a strúhanku.

A na vrchu rozložili jablkovú náplň.

Preložte štrúdlovú rolku od strany s náplňou. A potom ho zakryjeme voľným okrajom a opatrne zatvoríme okraje. Závin pretlačíme na pergamen s pergamenom, potiahneme rozšľahaným vajcom a posypeme práškovým cukrom.

Produkt pečieme počas 35 minút pri teplote 170 ° C.

Recept 4: Delicious viedenský štrúdl s jablkami z listového cesta

Slávny viedenský štrúdľ pár ľudí vie, ako správne variť! Mnohí jednoducho zabaľujú cesto s plátky jabĺk a slúžia ako obľúbené jedlo, niektoré používajú droždie namiesto lístkového cesta, atď To len kazí skutočnú chuť lahodnej jablkovej pochúťky, chuť, ktorá bude navždy zostane vo vašej pamäti, ak ste niekedy skúsiť to správne varený.

Pre štrúdľový štrúdl s jablkami, nemusíte tráviť päť hodín svojho voľného času - môžete to urobiť s cesto z listového cesta, niekoľko jabĺk a ďalších zložiek, ktoré možno zakúpiť v každom supermarkete.

• 2-3 zrelé jablká
• 0,5 kg lístkového cesta
• 50 gramov cukru
• 1 lyžička korenie na pečenie
• 100 g strúhanky alebo drobky
• 1 prepeličie vajíčko na mazanie

Ihneď začneme pripravovať náplň jabĺk, ale nezabudneme rozmraziť cesto, ak sme ho zakúpili zmrazené! Opláchnite jablká vo vode a nakrájajte na štyri časti. Z každej z nich odrezáme boxy a opláchneme.

Potom každú štvrtinu nakrájame na stredne veľké kocky.

Plátky jabĺk nalejeme na panvicu alebo guláš, zalejeme 25 ml vriacej vody a zalejeme cukrom.

Potom pridajte korenie na pečenie - dodá dezert neopakovateľnú sladkú chuť. A škorica, ktorá je súčasťou korenia, je najlepšie v súlade s jablkami!

Umiestnite panvicu na strednom ohni a jej obsah varte v polovici asi 5-7 minút. Je potrebné, aby sa cukor roztavil a karamelizoval na jablkových plátkoch.

Po tom, cesto vyvaľkujte do obdĺžnikovej vrstvy a jeden z jeho okrajov rozrežte na pásy, ale bez dokončenia do konca.

Na druhej celej hrane vyplníme sušienky alebo sušienky.

Na to - pripravená plnka z jabĺk a my ju vyrovnáme.

Jemne zastrčte dva bočné okraje cesta na výplň a potom celý valec zvinúť valčekom.

Ako vidíte, strihané prúžky sa objavili presne v strede elegantného prázdneho miesta.

Umiestnite ho na plech pečený pergamenovým papierom a mastnotou so šľahačkovým vajcom alebo obvyklým žĺtkom z kuracieho vajca.

Pečieme v peci asi 30 minút pri 180-200 ° C.

Nechajte nafúknutý závin s jablkami mierne vychladnúť a nakrájajte na porcie, podľa potreby posypte práškovým cukrom.

Recept 5: Puff pečivo s jablkami a orechmi

Toto pečivo sa pripravuje veľmi ľahko, bez zbytočných problémov a s vedomím niekoľkých veľmi jednoduchých pravidiel sa s týmto receptom vyrovná aj začínajúci kuchár.

• Pečivo (bez kvasiniek) 250 gramov (¼ balenie alebo 1 plochý štvorček)
• Jablko kyslá sladká - 500 gramov
• Cukor 4 polievkové lyžice
• Sušienky rozdrvili 4 polievkové lyžice
• Škorica ½ lyžičky alebo chuť
• Rozinka 50 g
• Orech 50 gramov
• Vaječný žĺtok 1 kus
• Pšeničná múka 1 lyžička
• Čistená voda 150 ml

Najprv asi 30 - 40 minút pred začiatkom prípravy položte kúsok lístkového cesta na dosku, rozložte ho po celej dĺžke a nechajte pri izbovej teplote roztopiť. Potom zapnite rúru na zahriatie na teplotu 190–200 stupňov Celzia a prilepte plech bez prilepenia listom papiera na pečenie.

Nechceme stratiť minútu, kým je polotovar múky rozmrazený, pripravujeme ďalšie dôležité zložky. Do kanvice nalejte čistú vodu a nechajte ju ohriať na strednom ohni. Potom vysypeme sušené hrozienka do cedníka a dôkladne ich umyjeme.

Sušené hrozno posúvame do hlbokej misky, po chvíli ju naplníme vriacou vodou a necháme ju 10 - 15 minút v pare. Potom presunieme bobule späť do cedníka a ponecháme ich dovtedy, kým sa nepoužije, alebo kým sa z neho nevypustí prebytočná kvapalina.

Potom sa triedia vlašské orechy, odstránia sa z nich všetky nečistoty a jadrá sa rozdrvia na stredné alebo jemné triesky akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou stacionárneho mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo starým spôsobom ich poslať do vrecka a zadnou časťou sekery alebo valčekom.

Teraz sa obraciame na jablká, opláchneme ich v tečúcej vode, osušíme ich papierovými utierkami, rozrežeme ich na dve polovice, odstránime z nich šupku a odstránime jadro kameňmi, ako aj chvosty. Rozdrobíme ovocnú dužinu na doštičku, nakrájame na kocky alebo doštičky s hrúbkou 5 milimetrov na 1 centimeter a ideme ďalej.

Dajte do hlbokej misky, nakrájané jablká, sušené hrozienka, mleté ​​orechy, cukor a škoricu. Jemne premiešajte tieto zložky s lyžičkou na hladkú konzistenciu - náplň je pripravená, pokračujte!

Dajte vaječný žĺtok do malej misy a šľahajte ho s vidličkou na stôl na jednoduchú, jednotnú konzistenciu, nie je potrebné byť veľmi horlivý, dostatočne jemný načechraný.

Potom sa vrátime do rozmrazeného cesta, rozprestríme hárok na kuchynský utierku alebo hárok, z oboch strán jemne posypeme múkou a valčekom točíme do veľmi tenkého obdĺžnika v jednom smere valčekom tak, aby sa nenarušila štruktúra vrstiev.

Potom ho posypeme drvenou strúhankou a vizuálne rozdelíme polotovar múky na dve časti.

Plnivo rozotierame na jednu zo strán a na každom okraji ponecháme 2 cm voľného miesta.

Potom ju veľmi opatrne navíjame pomocou rovnakého uteráka alebo kotúča, pevne ho pritlačíme na koncoch, pritlačíme pod dno a výsledný výrobok presunieme na pripravený plech na pečenie so švom nadol.

Prípadne pridáme polievku v tvare polmesiaca, ale surovú, dezert s použitím kefy na pečenie, namažeme ju šľahačkou a pokračujeme do ďalšieho, takmer posledného kroku.

Kontrolujeme rúru, ak je teplo veľmi silné, znížime ju na požadovanú teplotu a až potom pošleme štrúdl do strednej poličky. Pečeme ho 35-40 minút, počas ktorých dezert dosiahne plnú pripravenosť a bude pokrytý krásnou červenohnedou kôrou. Akonáhle k tomu dôjde, natiahneme kuchynské cvočky na ruky a umiestnime plech na plech, ktorý bol predtým položený na doske.

Pokryte pečivo kuchynskou utierkou, aby zostala dosť veľká medzera a nechajte ho mierne vychladnúť. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle premiestnite štrúdl do veľkej plochej misky, posypeme práškovým cukrom podľa vôle, rozdelíme ju na porcie ostrým kuchynským nožom, rozložíme na tanieroch a pokracujeme v chuti!

Recept 6: Jablečný závin z lístkového cesta

• lístkové pečivo (bez kvasiniek) - 450-500 g;
• chutné maslo - 40 g;
• strúhanka (malá, biela) - 20 g;
• jablká - 300-400 g;
• hrozienka - 100-200 g;
• 1 žĺtok;
• cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• Škorica a vanilka - podľa chuti.

Jemne rozložte a uvoľnite hotové lístkové pečivo z obalu. Nechajte stáť asi 10-15 minút. Potom by sa mal zvinúť valčekom, pomletý. Musíte sa rozbehnúť čo najtenšie.

Maslo (v žiadnom prípade sa nerozširuje) sa neroztopí v mikrovlnnej rúre alebo na parnom kúpeli. Cesto ich namažeme pomocou kulinárskeho štetca. Potom maslo posypeme strúhankou. Pre štrúdovú receptúru sú najvhodnejšie malé sucháre. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá.

Pripravte jablká a hrozienka. Rozinky dosť na triedenie a opláchnutie. Čisté jablká (bez hlavy) narezávame na malé kocky. Mix jablká s hrozienkami. Ak chcete chuť, môžete pridať trochu mleté ​​škorice alebo vanilky.

Výplň rozložíme na cesto, na okrajoch ponecháme 2-3 cm tak, aby bol štrúdľ ľahšie zabalený.

Veľmi opatrne, aby nedošlo k trhaniu cesta, točiť závin s jablkami. Konce sú uzavreté.

Beat žĺtok ľahko, namažte hornej časti role s ním.

Pečieme štrúdl s jablkami z listového cesta 40-45 minút v rúre, predhriatej na 220 ° C.

Závin je chutný ako horúci, tak aj studený. V niektorých reštauráciách sa podáva teplá, podávaná s loptou creme brulee. Treba poznamenať, že v horúcej forme sa tieto pečivo veľmi ťažko rozrezávajú na rovné plátky, takže niekedy je lepšie počkať, kým je kotúč úplne chladný. Je veľmi dobré podávať také jedlo s bylinkovým čajom, latte, kakaom, džúsom a inými nápojmi. Ako ozdobu pokrmu je možné použiť čokoládový sirup (alebo ovocie podľa vašej chuti).

Recept 7: ako urobiť jablkový závin doma

Veľmi jednoduchý recept na jablkový závin lístkového cesta, s minimálnym množstvom ingrediencií, ale nie menej chutný!

• lístkové pečivo - 250 gr
• jablko - 4 kusy
• škorica - 1 lyžička
• cukor - 3 lyžičky.

Ak chcete začať, stačí pripraviť výrobky, ktoré budete používať, aby sa jablkový závin doma. Čerstvé, vybrané jablká by sa mali dôkladne umyť, rozmrazené lístkové pečivo a malo by sa odmerať potrebné množstvo mletej škorice a granulovaného cukru. Jablká musia byť mierne sladké a kyslé, v opačnom prípade sa musia excesy kompenzovať pomocou korenia.

V nadväznosti na krok-za-krokom recept, zapojiť sa do spracovania jabĺk. Oslobodiť ich od tvrdého jadra. Tvrdú pokožku možno tiež odstrániť, ale to nie je nutné. Pripravené ovocie potom obráťte na malé kocky približne rovnakého tvaru a veľkosti.

Rozdrvené jablká preneste do hlbokej misky, premiešajte s potrebným množstvom škorice a cukru. Tieto zložky dobre premiešajte.

Vrstva rozmrazeného lístkového cesta musí byť navinutá pomocou valčeka čo najtenšieho. Aby sa nelepila na stolovú dosku, posypte ju malým množstvom pšeničnej múky. Optimálna hrúbka zásobníka je len niekoľko milimetrov.

Ďalej podľa receptu by mala byť pripravená náplň opatrne položená na jednej strane a ohnúť okraj cesta, ktorý bude na začiatku valca. Okraje po stranách opatrne utesnite a úplne naplňte náplň do cesta, čím vytvoríte veľkú rolku podlhovastého tvaru.

Potom zostáva len zabaliť cesto do postroje, z ktorého jablká pravdepodobne nevypadnú.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a položte budúci štrúdl na vopred namazaný plech. Varíme tento jemný dezert v rúre asi 30 minút až do zlatistého zafarbenia.

Vyberte plech na pečenie z rúry a trochu ho vychladnite, aby sa dezert nerozpadol počas procesu krájania. Podávajte ho na stôl s guľôčkami zmrzliny alebo pod roztopenou čokoládou s orechovými lístkami.

Určite sa vám tento recept bude páčiť a zaberie veľmi málo času. Puff pečivo závin s jablkami pripravený. Bon appetit!

Recept 8: Rakúsky jablkový závin (fotky krok za krokom)

Ľahká variácia tradičného rakúskeho pečiva s náplňou z jabĺk - z hotového lístkového cesta.

• Hotové pečivo - 1 vrstva (15 × 20 cm)
• Apple - 1 priemer
• Vlašské orechy - 80 g
• Rozinka - 3 hrsti
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Kúsok strúhanky (alebo strúhanka bez prísad) - 4-5 polievková lyžica.
• Maslo - na mazanie vrstiev
• Vajcia na mazanie rolky - 1 ks.

Namočte rozinky v studenej vode. Ošúpajte jablká, nakrájajte na misky alebo kocky. Ošúpané orechy, rozdeliť na malé kúsky.

Pripravte si strúhanku (vzal som len sušený bochník a rozdrvil ju na drobky), môžete si vziať ready-made z obchodu (len bez korenia a prísad!).

Cesto vyvaľkujte na vlhkom uteráku. Hovorí sa, že je potrebné rozbehnúť tak, aby bol text novín viditeľný. No, ja som sa valil hrubšie, aj keď bol uterák viditeľný.

Teraz môžete miešať zložky náplne. Môžete pridať trochu škorice podľa chuti.

Vrstvu namažte okrem okrajov maslom.

Posypte jednu polovicu vrstvy omrvinkami (absorbuje tekutinu vo vnútri kotúča). Na strúhanke, aj na jednej polovici, položte plnku.

Použite uterák na roll roll.

Kefa s vajcom.

Pečieme štrúdlom z listového cesta na 180-200 stupňov po dobu 35-40 minút.

Puff pečivo závin pripravený. Bon appetit!