Varenie z listového cesta. Puff pečivo riadu - tajomstvo varenia. Recept rýchleho lístkového cesta

Variť lístkového cesta  tento recept je možné vykonať za 15 minút, a dokonca aj začiatočníci sa s tým vyrovnávajú. Takéto cesto je vhodné na pečenie sladkých a nie sladkých koláčov, samsa, môžete tiež piecť slávny koláč "Napoleon". Pečenie sa ukáže nafúknuté a chrumkavé, aj keď nie tak bujné ako v klasickej verzii.

kategória:
Čas prípravy:  15 minút
Čas varenia:  15 minút
Celkový čas:  30 minút
výstup:  0,5 kg

prísady

• Múka - 2,5 polievkovej lyžice.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Cesto na pečenie - 1 hod.
• Soľ - 2 g.
• Maslo - 100 g.

Krok za krokom recept na lístkové pečivo

Na prípravu cesta na začiatku, preosiať múku, pridajte prášok na pečenie cesta a soľ do múky, ak nie je prášok do pečiva, môžete ho nahradiť sódou zmiešanou s octom, budete potrebovať 0,5 lyžičky sódy a 0,5 lyžičky octu. Preosial múku do misky, urobte v strede výklenok a nalejte vodu. Teraz len pozostatky na miesenie cesta.

Cesto umyte rukami. Výsledkom by malo byť hladké, elastické a mierne husté cesto. Cesto by sa nemalo prilepiť na ruky a na povrch, na ktorom sa cesto miesi, takže v prípade potreby pridajte do zmesi múku.

Cesto môžete vyvaľať v jednej veľkej tenkej vrstve, potom túto vrstvu rozrezať na 4 časti, alebo rozdeliť cesto na štyri časti a každú časť zvinúť samostatne v tvare obdĺžnika. Hrúbka cesta by mala byť asi 2 mm. Čím je cesto tenšie, tým lepšie. Povrch každej zo štyroch častí namažte zmäkčeným maslom a uložte na seba. Potom otočte valčekom. Otáčajte pevne a rovnomerne.

Zvinutie dvakrát, alebo skrútenie kochley a ochladenie v mrazničke asi na 20 minút, potom sa cesto vyvaľuje, najlepšie v jednom smere na požadovanú hrúbku. Ak nechcete cesto ihneď variť, môžete ho nechať v mrazničke dlhšie. Tesne pred varením je potrebné cesto rozmraziť, aby sa mohlo zvinúť a zostalo studené.

Stromy a kríky môžu nielen zamrznúť v extrémnej zime, trpia provokatívnymi otrasmi počas chladného obdobia a vracajú sa mrazy na jar alebo dokonca začiatkom leta, ale aj hlodavce v záhradách a bobuľových poliach sú myši a zajace. Prirodzene, tieto tvory sú strach a budete prekvapení, ak v lete si všimnete zajaca v záhrade. Častejšie si môžete všimnúť myš, ale často v neskorých popoludňajších hodinách, keď sa doslova zlúči s pôdou.

Karfiol palacinky v rúre - jemné, zlaté, veľmi chutné. Karfiol sa používa na prípravu hamburgerov, kastrólov, krémových polievok, ale podľa môjho názoru sú palacinky najviac chutné! Varenie palacinky, syrové koláče alebo malé palacinky v rúre je oveľa jednoduchšie a ľahšie ako vyprážanie na panvici. Po prvé, strávite podstatne menej rastlinného oleja, Po druhé, kachle zostanú čisté. Po tretie, kuchyňa nikdy nebude cítiť po spálenom oleji.

Teraz sa stále viac a viac záhradkárov snaží pestovať zeleninu spôsobom sadenia a sadenice, ako aj pôda pre ňu sa pripravujú nezávisle. To je pravda, pretože ak sa naučíte, môžete pestovať dobré sadenice a ušetriť na oboch. Je jasné, že pôda pre sadenice by mala spĺňať potreby konkrétnej kultúry. Vo všeobecnosti neexistuje univerzálna pôda. Základné požiadavky na sadenice však stále existujú.

Kvitnúce špirály sú častejšie označované ako jesenné špirály. A reč tu vôbec nie je chybná. Väčšina "druhej vlny" spirály naozaj kvitnú v lete. Ale rozšírenie palety odrôd a dekoratívnych foriem, ktoré môžu naďalej kvitnúť až do mrazu nám umožňuje volať takéto spireas v lete aj na jeseň. Veľkolepé neskoré kvitnúce špirály sú stále menej obľúbené u jarných druhov. Ale medzi nimi je oveľa viac rastlín schopných usadiť sa na záhonu alebo v rabatke.

Mäso pečené vo fólii je vždy chutné a slávnostné jedlo. Bude to ešte chutnejšie, ak pečete bravčové mäso nielen s korením na bravčové mäso, ale ... s ovocím! Ak vás prekvapí kombinácia sladkého ovocia a mäsa, uistím vás: jablká, hrušky, slivky, sušené marhule a dokonca aj marhule dávajú mäsovým jedlám nové, rôzne a veľmi zaujímavé chute. Budeme sa snažiť tieto recepty na oplátku, a dnes poďme variť najviac chutné z nich - bravčové mäso s kdoule!

Tento postup niekedy vykonávajú záhradníci na svojich pozemkoch. Existuje mnoho dôvodov na presadenie už vytvorených rastlín na nové miesto: napríklad pôdne podmienky (často s klimatickými vlastnosťami). Stáva sa, že miesto, kde ker rástol niekoľko rokov začal byť zaplavený meltwater, alebo ker náhle začal zmrazovať ročne. Alebo podmienky sú čisto domáce, keď napríklad sused postavil plot, a teraz je váš krík v tieni.

Rastliny, ktoré sú vystavené v studenej chodbe alebo chodbe, sú vždy vnímané ako samostatná časť terénnej úpravy. Ako v kanceláriách, tak v obytných budovách av oficiálnych inštitúciách, títo zelení strážcovia sú prvými, ktorí sa stretávajú s návštevníkmi a sú akýmsi druhom vizitku, Pre dekoráciu haly alebo lobby si vždy vyberte svetlé kultúry. Ale bez ohľadu na to, aké sú krásne, hlavná vec je ich schopnosť vyrovnať sa s nízkymi a nestabilnými teplotami a neokázalosťou.

Hubová kapusta polievka s kapustou - recept pre tých, ktorí sú v zhone, má túžbu variť chutný prvý kurz, a urobil hubové polotovary na jeseň. Pol litra konzervovaných lesných produktov postačuje na výrobu hustej polievky. Zvyšné zložky sú tak jednoduché, že budú vždy v špajzi. Nie všetky sú vhodné pre polievky. solené huby, Najchutnejšie polievky sa získavajú s hríbmi, boletami, hríbmi, medovými agarikami a ako to nie je triviálne, s russulou.

Obrovský výber druhov a odrôd okrasných rastlín nezjednodušuje proces plánovania záhonov, pretože si musíte veľa zapamätať. Každá rastlina má svoje vlastné požiadavky na rastové podmienky, starostlivosť a dokonca aj pre partnerov, ale najťažšie je nájsť rovnováhu čisto estetických vlastností kompozície. Jednoduché kritériá, podľa ktorých sa hodnotia všetky kultúry, sa nemôžu zmiasť v procese výberu najlepších kandidátov na úlohu hviezdy alebo skromného partnera.

Nachladne sa blíži, v noci už môže byť ľahká mráz, aj keď počas dňa slnko, pozerajúc spoza oblakov, nesvieti len, ale popáleniny. Existuje mnoho spôsobov, ako chrániť pred mrazom - to je útočisko pre zimu, a hilling, a ohýbanie riasy a kmene k zemi. Je však vhodnejšie pre kultúry pružného, ​​krovitého. Dnes budeme hovoriť o stromoch, o ochrane ich kmeňov, o potrebe takejto ochrany, o načasovaní, o optimálnom zložení pre bielenie a samozrejme o samotnej technológii.

Klobása Pilaf je jednoduchý recept, na ktorý ste zvyknutí. krátkodobé Varte lahodnú ryžovú misku so zeleninou. Namiesto mäsa - chobotnice klobásy, ktorá poteší mladších členov rodiny, a mimochodom, dospelí niekedy tiež chcú vrátiť do detstva. Preto si myslím, že originálne servírovanie a chutné orientálne korenie poteší každého. Nezabudnite si vybrať mäsové výrobky v prírodnom puzdre, takže nohy krásne "zvlnené" v procese varenia.

Medzi problémy, ktoré môžu vzniknúť pri pestovaní izbových rastlín, je najjednoduchšie diagnostikovať a liečiť natiahnutie výhonkov. Predĺženie vetvičiek, rozťahovanie vnútorností, často sprevádzané skartovaním alebo stratou charakteristického tvaru listov a ich farby, je veľmi ľahké všimnúť. Silueta rastliny sa jasne mení a už v počiatočných fázach kreslenia je zrejmé, že podmienky pre rast vášho domáceho maznáčika sú nepohodlné.

Ponúkam vám recept na úžasne chutný a veľmi zdravý koláč vyrobený z pol-pol-starej múky. Budete príjemne prekvapení chuťou tohto koláča, a mnohokrát ho upeknete "zakryte" pre vašu domácnosť. Divoká pšenica je prakticky jedinou úplne prirodzenou a vždy ekologicky čistou obilninou. Preto sú špaldové jedlá veľmi užitočné, ale v súčasnosti sa pestujú len veľmi málo, čo vedie k tomu, že špalda je hodnotená oveľa viac ako obyčajná pšenica.

Nemali by ste si myslieť, že teplá posteľ je výhradne hromadná stavba v záhrade. Mnohí sa toho boja a nevytvárajú ich len preto, že sa obávajú rozliatia vody v záhrade pri zavlažovaní, neschopnosti udržať posteľ v jej pôvodnej podobe a udržiavať ju počas celej sezóny. To je len pre takéto existuje druhá možnosť teplej postele - pod úrovňou povrchu pôdy, sa starať o také lôžko, aj keď nie moc, ale ešte jednoduchšie.

Pravidelný štýl poskytuje menej príležitostí na dekoráciu kvetinových záhonov, než variabilný a svetlý dizajn krajiny. Usporiadanosť a závažnosť nie vždy znamenajú nudu alebo nedostatok variability v kombináciách rastlín. Naopak, práve naopak: hra riadkov, formulárov, špeciálny rytmus rozširuje dostupné možnosti takmer na neobmedzené. Ale do popredia sa dostávajú úplne neočakávané kvetinové záhony, najproblematickejšie zo všetkých striktných kompozícií - v kvetinových záhonoch v tieni.

Make lístkového cesta rýchle občerstvenie doma nie je ťažké. Z neho môžete okamžite piecť svoje obľúbené pečivo alebo zmraziť a používať neskôr. Výrobky z domáceho cesta sú mnohonásobne lepšie ako výrobky zakúpené v obchode. A ak nie je čas ani energia variť? Pred odoslaním vyberte kúsok skladovaný z mrazničky. lístkového cesta, A keď to thaws na kuchynskom stole, čokoľvek z toho zaslepiť! Koláče, koláče, klobásy v cesto, koše na občerstvenie - všetko s takýmto cesto sa stane perfektným!

Instant Puff Pastry Recipe - Všeobecné princípy varenia

Klasický recept na lístkové pečivo, varený doma, je bez kvasiniek alebo kvasiniek, ale nevyhnutne zahŕňa nasledujúce základné zložky: maslo, múku a soľ. Múka je žiadúca, aby sa najvyšší stupeň a vždy niekoľkokrát preosiaty cez sito. Preosiata múka bude obohatená kyslíkom, čo ďalej prispeje k zvýšeniu pečenia lístkového cesta. Olej musí preveriť značkyv prípade potreby môže byť nahradený margarínom.

Pre klasický recept, najprv mieste cesto z múky a vody. Namiesto vody pre rýchly recept  dobré minerálnej vody  "Borjomi". Takáto voda poskytuje dodatočný účinok na zvýšenie objemu pečenia. Výsledné cesto by sa nemalo držať na rukách, ale nemali by ste to robiť veľmi strmo. na klasický recept  Cesto sa viackrát navíja do zásobníka, pričom sa neustále maza roztaveným margarínom alebo maslom. Ak chcete urobiť rýchle cesto, musíte najprv zmiešať múku s maslom alebo margarínom, a až potom pridajte tekuté zložky.

Instantný Puff Pastry recept s margarínom

zloženie:

Libra pšeničnej múky;

Balenie margarínu;

Štipka soli;

100 ml vody;

10 g cukru.

Spôsob prípravy:

1. Vložte mäkký margarín do šálky. Pre neho preosiať múku. Brúste špachtľou na malú štruktúru.

2. Nalejte soľ a cukor do vody, zamiešajte. Nalejte do múky s tukom.

3. Rýchlo mieste cesto rukami. Vložte misku a prikryte fóliou. Dajte na 2-3 hodiny na chladnom mieste, aby ste mohli trvať. Ak ho vložíte do mrazničky, pôjde rýchlejšie.

4. Vložte kúsok na pomúčenom stole a navinúť ho do obdĺžnika. Preložte okraje svojej knihy (v niekoľkých vrstvách) a znova vyklopte. Urob to 2-3 krát.

5. Cesto je pripravené, môžete výrobky alebo koláče.

Instantný Puff Pastry recept s octom

zloženie:

Balenie cool maslo;

Libra pšeničnej múky najvyššej kvality;

Polovica pohára prevarenej alebo filtrovanej vody;

25 ml stolového octu 9%;

Štipka soli.

Spôsob prípravy:

1. Pšeničnú múku preosejte do objemnej nádoby. Vložte to isté maslo. S nožom opatrne nakrájajte maslo v múke, kým sa nevytvorí zmes strúhanky.

2. Voda v kombinácii so soľou a octom. Namiesto zvyčajného octu môžete použiť jablko. Nalejte zmes do múky a ručne hnette elastické cesto. Ak je to nepohodlné v pohári, vytiahnite ho priamo na stôl. Cesto môžete niekoľkokrát vyvaľkávať a neustále otáčať.

3. Cesto položte do plastového vrecka alebo zabalte do potravinového filmu. Dajte do mrazničky na pol hodiny.

4. Po uplynutí uvedeného času vyberte cesto a vylejte z neho pečené koláče.

Instantné puff pečivo na kefír (sušienky recept) \\ t

zloženie:

Balenie masla;

Pohár kefíru;

Dve slepačie vajcia;

Štipka soli;

800 g pšeničnej múky;

Taška vanilky;

250 g granulovaného cukru alebo prášku.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájané chladené maslo nakrájame na strúhanku nožom. Obal s múkou a znovu ho nôž. Je potrebné získať homogénnu hmotu s časticami oleja v múke.

2. Samostatne premiešajte kefír s vajcom a soľou. Mimochodom, ak pridáte štipku korenia alebo korenia (mleté ​​korenie, koriander, škorica alebo sušené byliny), potom sa cesto ukáže, že má originálnu chuť.

3. Mieste cesto zmiešaním všetkých zložiek (okrem cukru).

4. Hotové elastické cesto rozdeľte na niekoľko častí a jednu hodinu odošlite do samostatných vreciek v mrazničke.

5. Potom cesto z chladu. Jednotlivé kúsky rolujte individuálne a prekrývajte ich. Keď sa vytvorí stoh koláčov cesta, posypte vrchnou časťou múkou a valčekom a naviňte polotovar do 8-9 mm.

6. Použite frézu na krájanie koláčov z plochého koláča. Môžete použiť vyrezávané formy alebo obyčajné kruhové krúžky rôznych priemerov.

7. Cookies položte na plech (nutne potiahnutý potravinovou fóliou alebo tenkým papierom). Zostaňte zostávajúce kuracie vajce a pomažte obrobok. Na vrch posypte štedrou vrstvou granulovaného cukru.

8. Pečte vo vyhrievanej rúre na teplotu 220 ° C.

9. Keď rýchlo vyrobené domáce pečivo z listového cesta trochu vychladnú, podajte ich na stôl.

Instantné lístkové pečivo na Borjomi (recept na tortu)

zloženie:

Nie plný pohár minerálnej vody;

Dve poháre pšeničnej múky najvyššej kvality;

Polovica balenia masla;

Dve surové kuracie vajcia;

Polovica šálky granulovaného cukru;

5-6 g soli;

Vrecko na prášok do cesta na cesto;

250 g ovocia alebo bobuľového džemu;

100 ml ťažký krém 33%.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte s čerstvým, mierne prebublávajúcim. minerálnej vody  soľ a granulovaný cukor (dosť štipka). Pridajte jedno vajce a spolu s preosiatej múky hnette husté cesto. Po prvé, v pohári, a potom, hádzanie hmoty na stôl. Stlačenie dlaňou tak, aby konzistencia cesta bola rovnomerná a elastická.

2. Mrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle v samostatnej nádobe.

3. Cesto nalijte do širokej vrstvy a rovnomerne posypte maslom.

4. Cesto vložte do knihy - v troch vrstvách tak, aby sa maslo nachádzalo vo vrstvách.

5. Navinúť do obdĺžnika a znovu posypať olejom. Cesto znovu zložte do troch vrstiev. Podmienkou je rozdeliť vrstvu na tri obdĺžnikové časti. Umiestnite pravú stranu nahor. Ľavá strana doprava. Toto je skladanie knihy z listového cesta.

6. Znovu použite valček a trikrát zložte obdĺžnik.

7. Teraz vložte cesto do plastového obalu a niekoľko hodín vložte do mrazničky.

8. Potom vytiahnite a vysuňte do polotovaru s hrúbkou 4-5 mm.

9. Nakrájajte na kruhy špeciálny zárez. Aby to bolo tak, že existujú nasledujúce typy polotovarov - kruhy, krúžky s prázdnotou vo vnútri (ako šiška).

10. Vložte krúžok na každý kruh. Pre hustší výlisok otrite okraje kruhu mokrými rukami.

11. Ďalším krokom je položenie polotovarov na plech na pečenie a na pečenie pri štandardnej teplote v dobre vyhrievanej peci.

12. Medzitým zmiešajte smotanu s cukrom a šľahajte na hustú sladkú penu. Pre rýchle rozpustenie sladkej zložky, môžete si vziať prášok namiesto piesku.

13. Hotový džem z rýchleho lístkového cesta vložte do hotových pečených džemov a na vrchu prikryte šľahačkou. Môžu byť vytlačené pomocou vrecka na pečivo.

Instant Puff Pastry recept na tmavé pivo

zloženie:

Pohár tmavého piva;

Balenie margarínu;

50 gramov cukru;

Jedno slepačie vajce;

750 g pšeničnej múky najvyššej kvality.

Spôsob prípravy:

1. Nalejte pivo do misy alebo panvice, pridajte cukor a rozbite vajce. Zmiešajte to.

2. Postupne zavádzajte vopred preosiaty pšeničnú múku a cesto premiešajte. To by sa malo uskutočniť rýchlo, kým sa plynné bubliny z piva neodparia.

3. Potom vyvaľkajte cesto a ručne namažte mäkkým maslom. Znova zložte a rolujte. Namažte zvyšným maslom a cesto. Olej bude vo vnútri vrstiev.

4. Cesto vložte do mrazničky na pol hodiny. Potom vyklopte do zásobníka požadovanej veľkosti a použite na prípravu polotovaru na pečenie. Ale môžete ho nechať celý kus alebo nakrájať na kúsky a dať do rôznych balíčkov pre budúce použitie.

Instantné lístkové pečivo recept s citrónovou šťavou bez vajec

zloženie:

Pol pohára studenej vody;

800 g pšeničnej múky;

Jedno a pol balenie masla;

5 g soli;

Polovica citróna.

metóda varenie:

1. Stláčajte šťavu z polovice citróna. Napnite ho z jamiek a buničiny.

2. Mrazené maslo nakrájajte na kúsky a zmiešajte s múkou v miske.

3. Pokračujte sekanie, ale už s múkou.

4. Keď sa zmes uvoľní a rozpadne, nalejeme citrónovú šťavu a vodu, pridáme soľ.

6. Preložte akordeón a znova ho vyklopte. Varené cesto, môžete použiť.

Instant Puff Pastry recept - triky a tipy

Minerálna voda na cesto je lepšie vziať do sklenených fliaš.

Čím viac margarínu alebo maslového cesta sa používa pri varení, tým lepšie to dopadne.

Aby bolo cesto naozaj opuchnuté, je lepšie používať studené prísady a vybavenie na varenie.

Namiesto valčekov na valcovanie lístkového cesta môžete použiť pravidelnú fľašu studeného vína.

Nádoba na pečenie nemusí byť naolejovaná, môžete ju jednoducho navlhčiť studenou vodou.

Cesto uchovávajte lepšie v sáčku alebo lepiacej fólii v mrazničke.

Kvalita samotných komponentov určí kvalitu samotného testu.

Výrobky vyrobené z domáceho lístkového cesta (s lamináciou s maslom alebo margarínom) by mali byť odoslané len do vyhrievanej rúry. Ak ho vložíte do sotva teplého oleja, maslo v cesto sa začne aktívne topiť a produkty sa budú šíriť po panvici namiesto zvyšovania.

Ak nie je ťažké miesiť obvyklé cesto na vode, potom sa ďalší proces tiež nezdá byť časovo náročný. Vrstvené cesto doma  - je vždy dostupná a relatívne lacnejšia ako nákup. Uisťujem vás, toto je najjednoduchší spôsob výroby cesta a proces sa ľahko opakuje. Ale, ako v mnohých podobných prípadoch, skúsenosti a zručnosti práce s testom by nebolelo.

Recept z listového cesta

  Všetko je oveľa jednoduchšie, ako si možno myslíte, cesto je hnetené ako knedle a zoznam potrebných surovín nie je zložitý. S túžbou a niektoré zručnosti, môžete ľahko urobiť z listového cesta doma a naďalej používať pre všetky požadované pečenie ... \\ t

zloženie:

• Múka - 500 g (alebo podľa potreby)
• Voda - 250 g
• Soľ - 1 lyžička
• Tuk alebo margarín (na mazanie cesta) - 150 g

  Najprv nalejte vodu do hlbokých jedál, dajte lyžičku soli a premiešajte

Postupne pridávajte múku a mieste cesto. Cesto pridajte v takom množstve, až pridaná múka úplne absorbuje vodu.

  Cesto sa miesi ako knedle. Ochota je určená skutočnosťou, že cesto by malo ľahko vypadnúť z rúk a hrán pohára:

  Cesto dôkladne premiešajte, vhoďte do guľôčky. Obal s pohárom, trvajte na teplom mieste, asi 20 minút.

  Ako čas plynie, cesto je opäť zabalené, opäť trvá 10 minút. V tomto prípade sa cesto stáva poslušnejším a v budúcnosti bude ľahké ho spracovať na spracovanie ...

  Dostatok cesta, najprv vyklopte malé ruky:

  Po spustení s valčekom:

  Cesto vyvalite tenkou vrstvou 3-5 mm., Ako je znázornené na fotografii:

  Rozmrazte tuk v malom miske:

  Dajte trochu chladné a nalejte tuk na cesto.

  Mletie tuku rovnomerne v celom cesta:

  Na jednom konci cesto jemne navinúť do rolky:

  Robíme čo najpresnejšie:

  Cesto uvalíme do rolky a mierne ho zatlačíme rukami tak, aby vo vnútri kotúča nebol priestor pre vzduch:

  Hotový kotúč zabaľte do kruhu vo forme hada:

  Hotový kotúč odrežte z jedného konca na malé kúsky:

  Čím dlhšie budete plácať, tým viac bude váš potenciálny produkt:

  Každý kúsok kotúča sa vertikálne posúva a prstami alebo dlaňou zatlačí zhora.

  V dôsledku toho by rezané valce mali mať tvar plochých koláčov, v ktorých sú viditeľné vrstvy:

  Vrch sa uzavrie pohárom po dobu 15 minút, najlepšie v mrazničke. Uchovávajte zmrazené na dlhú dobu.

Vrstvené cesto je pripravené!

Ak chcete, aby sa cesto pri pečení stalo viditeľne šupinatým, musíte použiť viac tuku, ale nezabudnite, že toto cesto sa rýchlo začne nudiť. Pre mastné pečivo je vhodné nezneužiť množstvo tuku.

Z cesta môžete piecť neobvykle chutné potuchy, ako napríklad:

Samozrejme, dnes je možné akékoľvek cesto kúpiť v obchodoch bez akýchkoľvek problémov za úplne normálnu cenu. Koniec koncov, domáce - je vždy chutnejšie, prirodzenejšie av konečnom dôsledku zdravšie! Naučiť sa variť domáce lístkové pečivo na rôzne účely.

Môžete variť rôzne pokrmy z listového cesta: koláče a koláče, pizza a mnoho ďalších rôznych pečiva. Doma, varenie to nie je príliš jednoduché, ale nie tak ťažké, ako sa môže zdať. Stačí, ak raz urobíte takéto cesto a v budúcnosti nebudete vidieť nákup v hotovom stave: prečo, ak si môžete urobiť vlastné domáce cesto, ktoré si pamätá teplo vašich rúk, na vlastnú päsť?

Puff pečivo je veľmi chutné, chrumkavé a ľahké (ale nie kalórie, nemali by sme na to zabudnúť!), A mnoho ľudí, ako sú výrobky z neho. Všeobecne sa delí na dva typy: kvasinky a kvasinky (čerstvé) a každá z týchto skupín má stále svoje vlastné odrody (klasická, rýchla, krémová, tvaroh, pivo atď.).

Všeobecne je hlavným znakom akéhokoľvek lístkového cesta použitie veľkého množstva krémového margarínu alebo masla na jeho prípravu.

Funkcia pečenia z listového cesta

• Použite múku najvyššej kvality, určite ju preosejte.

• Použite studenú vodu, ale nie ľad. Klasické proporcie sú 1 diel vody a 2 časti múky, ale to môže závisieť od receptu. Namiesto vody na lístkové pečivo si môžete vziať mlieko: zlepší chuť, ale zníži elasticitu cesta. Preto je najlepšie použiť zmes vody a mlieka.

• V každom recepte, mlieko alebo voda môže byť nahradená vaječnými žĺtkami - potom lístkové cesto bude ešte sviežejšie a jemné.

• Zlepšiť chuť lístkového cesta a zvýšiť jeho pružnosť môže soľ, ak idete príliš ďaleko s ním, chuť cesta sa zhorší, a ak ho nesolíte, vrstvy budú rozmazané.

• Krémový margarín / maslo by sa mal používať za studena, ale nemrazený (vrstvy sa môžu roztrhnúť, cesto bude ťažké valiť), pre väčšie množstvo výrobkov si vezmite solené maslo, ale nezabudnite v tomto prípade vziať menej soli, čo je uvedené v recepte. Aj nádhera pečenia závisí od obsahu tuku v oleji, čím viac, tým lepšie. Zvyčajne sa olej pridáva, keď je hotové hlavné cesto múky so soľou a vodou.
• Pre zvýšenie pružnosti lístkového cesta pridajte citrónovú šťavu / kyselinu alebo ocot vo veľmi malom množstve.

Recepty z listového cesta

Budeme hovoriť o tom, ako pripraviť rôzne verzie lístkového cesta: maslo, droždie, pizzu, rýchle občerstvenie atď.

Recept na maslo z listového cesta

Bude trvať: 1 kg pšeničnej múky, 250 ml studenej vody, 500 g masla, 1 lyžička. soľ.

Ako variť nafúknuť sladké cesto, Sift múky, zmiešajte so soľou, pridajte 2 polievkové lyžice. zmäknuté maslo, mieste cesto, postupne doň pridávajte vodu, mieste ho po zvinutí do guľôčky na ďalších 5 minút, potom položte na dosku práškovanú múkou, navinúť ju do obdĺžnika s hrúbkou 1,5 cm. Do stredu dajte studené maslo, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a položte ho do tvaru štvorca, okraje obdĺžnika cesta zvinúť do stredu tak, aby zakryli celé maslo, dajte ho do chladu 20 minút. Cesto vytiahnite a odvaľujte z neho pozdĺžne tak, aby olej z vnútra nevytlačil von, vizuálne rozdeľte výsledný dlhý obdĺžnik cesta na 3 časti, preložte ľavú a pravú stranu, zakryte stred a potom znova otočte, vyklopte von - od seba a znova ho zložte. do 20 minút. Urobte to isté 2 krát.

Recept na kvasinky z listového cesta

Bude trvať: 100-300g masla, 20g droždia, 2 šálky múky, 1 šálku vody alebo mlieka a vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 0,5 lyžičky soľ.

Ako variť cesto z listového droždia. Nalejte teplé mlieko do misky, rozpustite kvasinky oddelene v malom množstve teplého mlieka, pridajte do mlieka v miske, vlejte vajce, pridajte soľ, premiešajte, až kým homogénne, postupne vylejúce múky hnetia cesto. Na konci hnetenia pridajte zeleninu alebo rozpustené maslo na cesto, mieste cesto, kým sa maslo nezmieša s cesto, hnette ho, dobre nasypte cesto múkou, prikryjte obrúskom a nechajte 3 hodiny ohrievať. Keď sa cesto zmestí, vložte ho do obdĺžnikovej vrstvy o hrúbke 1-1,5 cm, do stredu dajte polovicu celej normy margarínu a masla, zakryte ich časťou cesta, nasaďte naň zvyšné maslo, prikryte ďalšou časťou cesta - dostanete 3 vrstvy cesta a 2 vrstvy masla medzi nimi. Na cesto pokrájajte múku, vmiešajte ju do vrstvy 2-3 cm hrubej, odstráňte prebytočnú múku, štyrikrát preložte, znova zabaľte, znova zložte, výsledkom by mala byť vrstva, v ktorej sa používa 32 vrstiev masla (ak sa použije 200-300 g masla) alebo 8-16 vrstvy masla (ak sa použije 100 - 200 gramov - v tomto prípade je potrebné cesto zložiť štyrikrát, ale trikrát).

Tento spôsob opisuje prípravu kvasnicového lístkového cesta s použitím metódy priameho prechodu.

Pizza Puff pečivo recept

To bude trvať: 400 g múky, 40 g margarínu, 1 pohár vody, 1 lyžička. soľ.

Ako variť cesto z listového cesta. Preosiať múku do stredu, urobiť dieru v strede, naliať do veľmi studenej vody zmiešanej so soľou, postupne kombinovať múku a vodu s nožom, potom miesiť cesto bez hrudiek s rukami, zakryť, odstrániť na 1,5-2 hodiny v chlade. Margarín zjemňuje a dodáva mu pozdĺžny tvar, čistú hodinu v chlade. Po uplynutí času vyvaľkajte cesto tak, aby bolo dvakrát väčšie ako obdĺžnik, ktorý pochádza z margarínu. Margarín umiestnite do stredu cesta, prikryjeme zvyšným cesto na obidvoch stranách cesta - margarín úplne uzavrie. Ak chcete cesto a pracovnú plochu naprášiť múkou, dajte cesto nadol švom, nakloňte ho čo najtenšie, zložte ho trikrát, znova ho vyklopte, znova ho preložte, dajte ho na hodinu do chladu. Cesto je pripravené.

Instant Puff Pastry recept

Bude to trvať: 200g margarínu / masla, 2 šálky múky, pol alebo 2/3 šálky vody, 1 lyžička. cukor, sp tsp soľ.

Ako variť rýchle lístkové pečivo. Na stole preosejte múku, položte na ňu maslo, nakrájajte na kúsky, všetko nasekajte nožom. Rozpustite cukor a soľ v studenej vode, nalejte ho do nasekanej múky s maslom, rýchlo mieste cesto, prikryte ho vlhkou handričkou, vložte ho do chladničky na 2-3 hodiny alebo cez noc, vyberte ho, zahoďte ho do tenkého obdĺžnika, zložte ho do 3-4 vrstiev , znova rolujte a znova zložte. Cesto je pripravené.

Recept na tvarohové lístkové pečivo

Bude trvať: 100 g múky, tvarohu a margarínu, soli.

Ako variť tvaroh. Tvaroh utrite cez sito alebo kašu mixérom, kombinujte s mäkkým margarínom a múkou, soľou a mieste cesto, vmiešajte do misky, vložte do chladničky cez noc, prikryte mokrým uterákom alebo zabalte do plastového vrecka. Vyvaľkajte cesto a varte požadované produkty.