Ako urobiť krém z múky. Puding na mlieko pre napoleon.

puding  mlieko môže odhaliť chuť vareného koláča. Nie je ťažké ho pripraviť, ale výsledok presiahne všetky vaše očakávania, pretože sa ukáže ako jemný s krémovými tónmi. Pri varení je veľmi dôležité používať iba čerstvé mlieko.

Mliečny puding

Budete potrebovať:

• 100 g. múka vysokej kvality;
• 500 g. cukor;
• 250 g. maslo;
• 3 vajcia;
• 1 l. mlieko;
• Vanilín je voliteľný.

Príprava krok za krokom:

Recept je určený pre liter mlieka, ktorý musí byť rozdelený na dve časti: 800 ml. a 200 ml.

• V 800 ml. mlieko zalejeme cukrom, privedieme do varu;
• 200 ml. mlieko nalejte do šľahaných vajec až do bielej peny, bez toho, aby prestal biť. Ďalej nalejte preosiate múky najvyššej kvality;
• Výsledná zmes sa naleje do vriaceho mlieka za stáleho miešania. Vyberte zo zahrievania a nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu;

Tento recept umožňuje pridávanie masla pri teplote miestnosti.

• Pridajte zmäknuté maslo a dobre porazte.

Mliečna a krémová

Tento recept je zaujímavý, pretože namiesto múky sa používa krupica.

zloženie:

• 1 kus - vajcia;
• 3/4 šálky granulovaného cukru;
• 5 g. vanilkový cukor;
• 2 poháre teplého mlieka;
• 3 polievkové lyžice. l. krupice;
• 125 g. maslo;
• Pomarančová kôra.

Príprava krok za krokom:

• Beat vajcia až do bielej s cukrom a vanilkou;
• Krupicu nalejte do zmesi;
• Nalejte v malých porciách  mlieko (teplota miestnosti) bez zastavenia;
• Až do zhrubnutia sa smotana prevarí na strednom ohni;
• Pridajte k horúcej hmote maslo  a citrónovú kôru. Miešajte drevenou lyžicou tak, aby bol olej úplne rozpustený;

• Ochladená smotana sa rozdrví na koláč, asi 4-5 minút, až kým nebude hladká.

Krémové mlieko

Nasledujúci recept sa ľahko pripravuje.

Pripravte si nasledujúce zložky:

• 4 vajcia;
• 0,5 l. mlieko;
• 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu;
• 0,5 l. smotana (obsah tuku najmenej 30%);
• 400 g. práškový cukor;
• 1 lyžička vanilky.

Podrobný recept:

1. Vo forme odolnej voči teplu priviesť mlieko do varu;
2. Vezmite vajcia, opatrne oddeľte žĺtky od proteínov.
3. Kombinujte žĺtky so škrobom a vanilkou, ako to vyžaduje recept;
4. Prchavé horúce mlieko nalejte zmes vajec a škrobu;
5. Počas nízkeho tepla za stáleho miešania sa zmes zahusťuje, ale nedovoľuje sa variť.
6. Odstráňte zahustený krém z tepla a pridajte práškového cukru, Odporúčame v tomto štádiu prípravy krému, skúste ho kontrolovať jeho sladkosť. V závislosti na vašej chuti, môže byť pridaný práškový cukor viac, než vyžaduje recept. Treba poznamenať, že viac sladkej smotany sa nepridá;
7. Dobre vychladnúť;
8. Aby bol krém vzdušný, pridajte krém. Ale najprv ich poraziť až do plnej hmotnosti.

1. Šľahačku šľaháme v malých porciách s lyžičkou, pridáme do smotany a dobre spracujeme mixérom.
2. Pripravené mlieko krém je ideálny pre ovocné koláče v lete.

Pre piškótový koláč

Nasledujúci recept, ktorý by sme Vám chceli ponúknuť, je skvelý na piškótový koláč. Ukazuje sa veľmi chutná, krémová, hladká konzistencia. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa snažia jesť živočíšne produkty.

Budeme potrebovať:

• 1 plechovka kokosového mlieka;
• 3 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru (môže nahradiť agávový sirup);
• Vanilín podľa chuti.

Proces varenia:

1. Tajomstvo tohto krému je, že kokosové mlieko by malo byť čo najchladnejšie. Bolo by ideálne, keby ste ho namočili pred varením 2-3 dni v chladničke. Šľahač (alebo tryska z mixéra) a nádoba, v ktorej porazíte mlieko, umiestnite do chladničky na 15 minút.
2. Vyberieme jar z kokosového mlieka z chladničky, otvoríme a opatrne vylejeme všetku tekutinu;
3. Preneste hrubú usadenú hmotu do misy;
4. Pomocou mixéra porazte zmes na vzdušnú konzistenciu, pridajte všetky zvyšné ingrediencie podľa receptu;
5. Koláče by mali byť okamžite namazané.

Kokosový pudingový koláč

zloženie:

• 1 pohár vody;
• 100 g. cukor;
• 3 polievkové lyžice. lyžice múky;
• 3 polievkové lyžice. lyžice práškového kokosového mlieka.

Ako variť:

1. Voda sa rozdelí na dve nádoby na rovnaké časti. Oddelíme polovicu celkového množstva (250 mililitrov) vody z celkového množstva, nalejeme do nádoby odolnej voči teplu;
2. Pridajte granulovaný cukor, priveďte do varu;
3. Zostávajúca voda sa kombinuje s múkou (preosiata vopred cez sito) a kokosovým mliekom. Prísady dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká a bez hrudky lyžičkou;
4. V horúcom cukrovom sirupe pridávajte za stáleho miešania múku;
5. Priveďte do varu, vychladnite;

1. Hotový krém je vhodný na impregnáciu všetkých druhov koláčov.

S prídavkom zmrzliny

Ponúkame Vám recept s pridaním zmrzliny. Krém sa dobre hodí k pieskovým koláčom.

zloženie:

• 350 g. maslo;
• 600 g. zmrzlinová zmrzlina;
• 1 liter mlieka;
• 1,5 šálky granulovaného cukru;
• 2 vajcia;
• Vanilla.

Príprava krok za krokom:

1. Kombinovať cukor s vajcami, preosiate múky, vanilky a 600 gr. zmrzlina;
2. Mlieko sa nalialo do hrnca, aby sa zahustilo;
3. Výslednú zmes vložte do mlieka;
4. Zohrievať až do hustoty, ale nie variť. Varte za stáleho miešania;
5. Odstráni sa zo zahrievania, ochladí sa na teplotu miestnosti;
6. V ochladenom kréme pridajte zmäkčené maslo, dobre spracujte mixérom až do hladkého miešania;
7. Krém s prídavkom zmrzliny je pripravený na použitie. Výsledok prevýši všetky vaše očakávania. Urobte si čas na varenie.

S práškovým mliekom

Krém s prídavkom práškového mlieka na prípravu veľmi ľahko a rýchlo.

Budete potrebovať:

• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
• vajec;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice práškového mlieka;
• 50 g. maslo;

Ako variť:

1. Kombinovať múku, vodu, surové vajciagranulovaný cukor v tepelne odolnej forme;
2. Zahrejte, akonáhle sa varí, odstráňte z tepla;
3. V horúcej hmotnosti pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice práškového mlieka;
4. V chladenom kréme pridajte zmäkčené maslo. Vanilín sa môže pridať podľa chuti.

Mliečny puding sa používa na zákusky alebo ako náplň do koláčov.

05.02.2017 1342

Varenie koláče je skutočné umenie, že mnoho kuchárov sa snaží zvládnuť. Silný, chutný puding je základnou zložkou mnohých koláčov a iných dezertov.

Klasický recept

Klasický puding na mlieku sa najčastejšie používa na plnenie chutných zákuskov, ako aj koláčov. Pre jeho prípravu podľa tohto receptu nie sú potrebné žiadne drahé a vzácne produkty - každá hosteska ich má v kuchyni.

zloženie:

• 0,5 šálky cukru;
• mlieko - 500 mililitrov;
• múka - 50 gramov;
• vanilkový cukor - 5 gramov;
• vaječné žĺtky - 4 kusy.

Napriek jednoduchosti prípravy tohto krému sa ukazuje, že je veľmi jemný, chutný.

1. Nalejte mlieko do hrnca a varte.
2. V panvici nabrúste chladené žĺtky s cukrom a vanilkou, postupne pridávajte požadované množstvo múky;
3. Jemne pridajte mlieko do žĺtkov za stáleho miešania a potom dajte nádobu na oheň a priveďte do varu.
4. Hmotu varte na nízkom ohni 7 minút, za stáleho miešania, aby bola hustá.

Mliečny puding pre Napoleon

Varenie Napoleon tortu tak, že sa topí v ústach, je skutočné umenie. Najlepšie je, ak ho varíte klasický recept, Varenie puding pre tento dezert nebude ťažké.

zloženie:

• 3 vajcia;
• 220 gramov cukru;
• mlieko - 1 liter;
• múka - 3 polievkové lyžice;
• vanilín;
• maslo - 1 balenie.

Doba varenia: 10 minút.

Kalorický obsah na 100 gramov: 206 kcal.

Delikátna a lahodná smotana na tortu "Napoleon" nie je získaná každým, ale s týmto receptom sa každá žena a dokonca muž môže stať profesionálom vo varení.

Pripravený krém na použitie podľa vlastného uváženia - na tortu alebo iné pochúťky.

Mliečny krém bez múky na sušienky

Pripravte si dobrý puding s homogénnou konzistenciou - úlohou, ktorú nedokážu zvládnuť všetky ženy v domácnosti. Múka je zložkou, ktorá, ak je zanedbaná, môže pokaziť najchutnejší krém v malých hrudkách, ktoré sa ťažko zbavujú. Ak krém v klasickom recepte nefunguje, môže byť pripravený bez múky.

zloženie:

• 600 ml mlieka;
• 6 žĺtkov;
• 120 gramov cukru.

Doba varenia: 10 minút.

Kalorický obsah na 100 gramov: 215 kcal.

Vzhľadom na neprítomnosť múky v tomto recepte je potrebné dodržiavať všetky pokyny veľmi starostlivo, aby sa krém ukázal byť naozaj chutným a jemným.

1. Zmiešajte cukor a chladené žĺtky s miešadlom, kým sa nevytvorí dobrá a hustá pena, pridajte k nim mlieko a znova dobre porazte;
2. Dajte hrniec s zmesou mlieka a vajec na oheň a varte na miernom ohni, za stáleho miešania, až kým hmota nezhustne.

Najlepšie je nasiaknuť sušienky s takouto hmotou, ktorá bude ešte jemnejšia a voňavejšia.

Ako to urobiť bez vajec

Varenie puding bez vajec je test, ktorý všetky ženy v domácnosti môžu robiť veľmi ľahko a ľahko. Je ideálny na impregnáciu sušienok, koláčov, zákuskov, ale môže byť podávaný aj ako samostatný dezert.

zloženie:

• 6 polievkových lyžíc múky;
• 1 liter mlieka;
• 300 gramov cukru;
• vanilín;
• 150 g masla.

Doba varenia: 10 minút.

Kalorický obsah na 100 gramov: 205 kcal.

Varenie takejto smotany je radosť:

1. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilku podľa chuti a cukru, dajte na oheň a teplo;
2. Do hrnca dajte maslo a dajte ho na oheň tak, aby sa roztavil, a potom, za stáleho miešania šľahačkou, pridajte múku a smažte ju 3 minúty na nízkom ohni;
3. Odstráňte nádobu s múkou a maslom, pridajte horúce mlieko do zmesi za stáleho miešania, potom vráťte dusiacu panvicu do ohňa a uvarte hmotu, až kým sa nestane hrubým. Aby zmes nehorí, musíte ju neustále miešať šľahačkou.

Tento krém je veľmi chutný a jemný, napriek tomu, že v ňom nie sú žiadne vajcia. V prípade potreby sa môže ochutiť pridaním rôznych prísad.

Užitočné tipy

Varenie puding - test, ktorý bude v prípade potreby zvládať každú hostesku. Aby ste to dostali presne, je najlepšie zoznámiť sa s niekoľkými tajomstvami:

1. Na varenie je najlepšie použiť korenie s hustým dvojitým dnom. Takéto riady poskytujú rovnomerné ohrievanie tekutiny okolo obvodu, takže hmota sa nelepí;
2. Ak chcete miešať smotanu, keď sa varí v ohni, je najlepšie používať vysoko kvalitné drevené lopaty, a aby to vyzeralo, že osmičky sú nakreslené na dne, aby sa zabezpečilo rovnomerné miešanie okolo dna obvodu - potom pochúťka nebude horieť;
3. Ak krém na ohni nefunguje, môžete sa chrániť a variť vo vodnom kúpeli - bude to trvať dlhšie, ale nič nebude horieť. Okrem toho je táto možnosť varenia ideálna pre matky s malými deťmi - môžete si oddýchnuť na pár minút, aby dieťa počas hry netrpelo a zároveň sa pripravovalo na večeru lahodný dezert, opäť bez obáv, že niečo nefunguje;
4. Ak sú v hmote malé hrudky, môžete ich pretrieť cez sito, potom sa konzistencia stane tak, ako by mala byť.

Pomocou týchto jednoduchých tajomstiev, môžete urobiť naozaj chutné a chutné puding. S ním si môžete vytvoriť rôzne dezerty, koláče. Experimentovanie a pridávanie rôznych prísad do zložiek, zakaždým, keď môžete získať nový zvuk.

Vanilkový cukor, kakao, mleté ​​kokosové hranolky alebo káva - tieto prísady dodajú chuti originálne a nezvyčajné poznámky. Mierne zmeňte farbu krému, môžete použiť malé množstvo kurkumy, ktorá mu dodá jemný, zlatý odtieň.

Ak chcete pridať krémový poznámky na krém, môžete použiť mierne pražené lieskové oriešky alebo arašidy. A tak, aby konzistencia hmoty bola taká, ako má byť, orechy sa prerušia miešačom na jemnú drvinu a potom sa zavedú na konci varenia a dôkladne premiešajú.

Pudingový krém môže nielen srsť koláče, ale aj plniť croissanty, puding koláče, a slúžiť ako omáčka, a to aj na knedle s tvarohom. Vo väčšine prípadov budeme zdieľať osvedčené recepty na výrobu pudingu rôzne variácie, Ku každému receptu je priložená fotografia. Urobte si lahodný krém doma je veľmi jednoduché, ak budete postupovať podľa pokynov.

Medový puding - špeciálny recept

Medové koláče sú veľmi sladké, takže do pudingu pre medovú tortu sa pridá o niečo menej cukru ako obvykle. Medový koláč je potrebné nasýtiť najmenej 3 hodiny.

Ako urobiť puding s mliekom na tortu

Vezmite panvicu s hrubým dnom, v ktorej budete variť. Preosiať múku, pridať cukor a vajcia. Pridajte trochu mlieka, aby sa kaša. Postupne nalejte zvyšky, uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Ak sa im nedá vyhnúť, postavte sa pomocou mixéra alebo mixéra.

Zapnite plyn na veľmi minimálnej úrovni a začnite variť nepretržite, mliečnu časť pudingu. Keď sa na povrchu objavia bubliny, zaznamenajte 2 minúty. V ďalšom hrnci roztopte maslo, zmiešajte s vriacou smotanou a odstráňte z tepla. Povrch krému zakryte potravinovým filmom a úplne vychladnite.

Akonáhle je krém úplne ochladený, môžete si medový koláč poliať.

Tradičné tortu puding

Nič viac, len základ. Podľa tohto receptu bol puding pripravený v sovietskych jedálňach. Ak si kúpite kvalitné výrobky, cítite chuť 80. rokov. Taký jemný, topiaci sa v ústach pudingu bez hrudiek.

zloženie:

• Pol litra mlieka;
• 4 žĺtky;
• 160 g cukru;
• Skutočné maslo - 160 gramov;
• Múka - 70 gramov;
• Vanilkový cukor - 10 gramov.

príprava

Múku, cukor, vanilkový cukor a žĺtky zmiešame na panvici s nepriľnavým povlakom mixérom. Mlieko zohrejte akýmkoľvek vhodným spôsobom na 35 stupňov a postupne vylejte asi štvrtinu do hrnca bez vypnutia mixéra. Priveďte zostávajúce mlieko do varu a postupne pridávajte, neustále bijete. Je dôležité pomaly naliať vriace mlieko, inak sa žĺtky varia. V súčasnosti je vaša hmota na panvici taká hustá ako cesto na tenké palacinky.

Rada. Puding môže byť použitý nielen na zákusky a pečivo, ale aj na plnenie oblátkové rolky  a sladké palacinky.

Umiestnite hrniec na minimálne teplo a varte za intenzívneho miešania po dobu 5 minút. Ihneď, keď vyberiete panvicu z ohňa, odrežte kúsok lepiacej fólie a prikryte povrch krému. Nemôžete to urobiť, ak zmiešate krém každých 1,5-2 minút, kým úplne nevychladne. Faktom je, že pri ochladení je zmes vajec, mlieka, múky a cukru pokrytá hustou hustou kôrou. Z tohto dôvodu nebude existovať jednotná štruktúra pudingu. Krém sa ochladí na teplotu miestnosti.

Miešať maslo mixérom a postupne kombinovať s obsahom hrnca, bitím vysokou rýchlosťou. Pridajte všetko čo najrýchlejšie, ak dlho porazíte, olej sa odlúpne.

Puding bez múky a škrobu - najkrajší

Pudingový krém na piškótový koláč bez múky je najjednoduchšia, najjemnejšia možnosť namáčania. Ak chcete urobiť čokoládový puding, pridajte lyžicu kakaového prášku s malým sklíčkom.

zloženie:

• 300 g oleja
• 150 gramov cukru
• 2 vajcia
• Pol litra mlieka.

príprava

Priveďte mlieko do varu a vychladnite. Odstráňte penu.

Vajcia s cukrom porazte priamo v panvici s hustým dnom a tenkým prúdom nalejte do chladeného mlieka, miešajte s metla. Nastavte hrniec na minimálne teplo. Hneď ako sa objavia bubliny, zaznamenajte dve minúty a potom vyberte panvicu z ohňa.

Miešané maslo zmiešajte s miešadlom a pridajte vychladenú zmes mlieka. Miešajte a vložte do chladničky, zakrývajúc povrch smotany potravinovým filmom. Po úplnom ochladení je krém bez múky pripravený na použitie.

Citrónový puding

Puding farba slnka. Vhodné na impregnáciu akéhokoľvek koláča a na výrobu koláčov.

zloženie:

• 1 citrón;
• 40 gramov kukuričného škrobu;
• 250 g hnedého cukru
• 4 žĺtky;
• 350 ml vody;
• 20 gramov masla;

príprava

Umyte a utrite citrón uterákom. Nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle. Rez citróna na polovicu a stlačiť šťavu. Na prípravu citrónového krému bude potrebovať 100 ml.

V panvici, v ktorej budete variť smotanu, preosejte škrob, pridajte soľ a cukor. Nalejte do teplej vody a pridajte citrónová šťava  s nadšením. Miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám a nasadili na najpomalší požiar. Za stáleho miešania počkajte, kým zmes nezačne zahusťovať. Konzistencia sa prejaví ako veľmi hrubé želé. Potrebujete variť asi päť minút.

Žĺtky zmiešajte s miešadlom a bez zastavenia výpalu nalejte obsah panvice do tenkého prúdu. Nasaďte nádobu s výsledným krémom vodný kúpeľ  a varíme ďalších päť minút. Pridajte kúsok masla, počkajte, až sa úplne rozptýli, a okamžite odstráňte krém z vodného kúpeľa.

Povrch pudingu zakryte fóliou a vychladnite. Môžete vydržať chlad.

Puding so želatínou a mliekom

Nebojte sa variť puding so želatínou! Ak budete postupovať podľa pokynov, krém bude úžasný.

zloženie:

• 150 ml mlieka;
• 150 ml smotany 35% tuku;
• 5 žĺtkov;
• 100 gramov cukru;
• 10 gramov listovej želatíny;
• Štipka soli;
• 1 g vanilínu.

príprava

Miešajte s mixérom a dajte ich do chladničky. Želatína nalejte vodu podľa inštrukcií a nechajte ju na chvíľu, aby sa dispergovala. Puding s listovou želatínou sa pripravuje rýchlejšie, pretože na opuch vyžaduje menej času.

Kaša žĺtka s cukrom. V panvici kombinujte šľahačku s mliekom a priveďte do varu. Biť žĺtky s metla, postupne nalejte horúci krém do nich. Keď je všetko dobre premiešané, dajte hrniec na minimálne teplo a priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu krémovej hmoty objavia bubliny, vypnite plyn.

Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli a neustále ju šľahajte.

Pripravený puding s želatínou na tortu ochladiť na 30 stupňov a začať zakryť každý koláč s hrubou vrstvou.

Puding s krupicou

Krém s krupicou je obzvlášť vhodný na impregnáciu detských koláčov. Snažte sa variť a pochopíte, že toto zrno dáva pudingu špeciálnu nehu a bielu farbu - eleganciu.

zloženie:

• Liter mlieka;
• 4 polievkové lyžice krupice;
• 600 g oleja;
• 200 gramov cukru;
• Štvrtina lyžičky jemnej soli.

príprava

Nalejte mlieko do hrnca a soli. Priveďte do varu a pridajte tenký prúd krupice. Varte za stáleho miešania metla, na miernom ohni 15 minút. Keď je krupica pripravená, posypte práškový cukor po celom povrchu a nechajte vychladnúť.

Vo vzduchu nasypte maslo s cukrom. olejový krém  a pridajte trochu zváranej krupice, porážku hmoty mixérom. Nepoužívajte perebitové maslo, inak sa krém odlupuje.

Po hodine v chladničke je pudingový krém na piškótový koláč úplne pripravený.

Krémový puding

Puding s nádhernou smotanovou chuťou, ktorá je ideálna na namáčanie koláče Napoleon a špongiových koláčov.

zloženie:

• Krém 33% tuk - liter;
• 5 žĺtkov;
• Pohár cukru;
• 4 polievkové lyžice múky;
• Maslo - 200 gramov;
• 1 g vanilínu.

príprava

Rozotrite žĺtky a cukor až do bieleho hrnca a dajte na pomalý oheň. Keď sa žĺtky zahrejú, zalejeme tenkým prúdom smotany a neustále miešame hmotu. Varte 3 minúty, potom preosejte múku na povrchu smotany a rýchlo premiešajte a varte smotanu ešte niekoľko minút, aby ste ju zahustili na požadovanú konzistenciu. Odstráňte z tepla, vychladnite.

Pridajte mäkké maslo a vanilku, metla s mixérom alebo mixérom. Môžete pokračovať k montáži koláče.

Puding s tvarohom

Ako nezávislý dezert je možné použiť pudingový tvaroh. Ukazuje sa, že je dosť hustá, ale zároveň vzdušná.

prísady

• 200 g tvarohu 5% tuku
• Pol litra mlieka
• 150 gramov cukru
• 6 lyžice múky
• 200 g oleja
• 1 g vanilínu.

príprava

Preosiať múku a variť s mliekom na miernom ohni až do hustoty. Mashové maslo s cukrom. Keď sa mlieko ochladilo, rozšľahajte ho maslom. Tvaroh tvarujte cez jemné sito a pridajte k maslu. Nalejte vanilku a premiešajte.

Puding s tvarohom pripravený.

Puding na kyslej smotane

Puding krém pre tortu nie je príliš populárny, pretože mnohí nemôžu pochopiť, čo robiť so zakysanou smotanou? Ak si vezmete domácu kyslú smotanu, je rozdelená na maslo a srvátku a sklad je príliš tekutý. Podľa našich inštrukcií uvaríte najlahodnejší krém z pudingu.

zloženie:

• Zakysaná smotana s obsahom tuku 25% - 300 gramov;
• 200 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 vajcia;
• 140 gramov cukru;
• 1 g vanilínu.

príprava

Vajíčko porazíme cukrom a pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou a premiešame. Eliminácia tvorby hrudiek. Nalejte hmotu do hrnca a dajte na pomalý oheň. Priveďte do varu a varte 5 minút.

V horúcej hmote pridajte 30 gramov mäkkého masla a metla. Zmes sa nechá vychladnúť. Zostať zvyšné maslo a postupne pridávať puding.

Ak plánujete natrieť hrubý tortový koláč s kyslou smotanou, nechajte krém v chladničke po dobu 3 hodín a potom do práce.

Užitočné tipy:

Počas celého procesu varenia pudingu ho rozmiešajte metla tak, aby neboli žiadne hrudky. Ale ak sa náhle objavia hrudky, stačí šľahať hmotu ponorným mixérom.

Na puding, ktorý nie je presne spálený, varíme vo vodnom kúpeli. Čas bude trvať trochu viac, ale nebude sa to valiť.

Pri varení na sporáku používajte oceľovú panvicu s dvojitým dnom alebo panvicu s nepriľnavým povlakom. Enamelware nie je dobrý, všetko bude horieť.

Pre svetlú farbu môžete pridať kakao, šťavu z čiernych ríbezlí alebo mrkvu a iné prírodné farbivá.

Každá gazdinka by mala mať vždy krém recepty na pickup tak, že kedykoľvek môžete piecť rýchlo a ľahko. lahodné koláče  alebo dezerty.

výrobky:

500 ml. mlieka
  200gr. cukor
  1h. lyžice vanilkového cukru
  50 gramov. múka
  4 žĺtky

Ako variť:

Vaječné žĺtky rozotierame cukrom, vanilkou a múkou do hladka. Prinesieme naše mlieko do varu. Do vaječnej hmoty nalejeme horúce mlieko, premiešame, výslednú hmotu dáme na oheň a varíme do hustoty. Hotovo!

výrobky:

Balenie masla - 200 gr
  4 kuracie vajcia
  Pieskový cukor 1 šálka
  Práškový cukor 100 gramov
Štipka vanilky, ak je to žiaduce, môže byť bez nej.

Ako variť:

Najprv vezmite hrniec s najhrubším dnom. Mala by byť suchá. Rozbijeme jej štyri semenníky. Zmiešajte ich s cukrom. Zapnite oheň a začnite ohrievať. Miešajte neustále, nepohybujte sa od dosky. Získajte hustú hmotu. Vyberte z ohňa a položte na stôl. premiešajte hmotu, počkajte, kým vychladne. Šľahajte maslo do misky s práškom. Pridajte k oleju vaječnú zmes. Mierne vanilka na chuť. Krém je pripravený, uložený v chladničke, rozotretý len na chladených koláčoch.

výrobky:

Zmäkčené krémové maslo 200 gr.
  Kondenzované mlieko 100 gr.
  Vajcia (žĺtky) 2 ks.
  Vanilín alebo alkohol

Ako variť:

Zmäkčené maslo zmiešajte s kondenzovaným mliekom.
  Pokračovanie poraziť, postupne pridajte žĺtky.
  Na dochucovanie pridajte vanilku alebo iné korenie, alebo 30-50 gr. likér.

výrobky:

1 plechovky kondenzovaného mlieka
  1 balenie masla

Ako variť:

Mleté maslo a kondenzované mlieko poraziť do hladka. Olej by mal byť pri izbovej teplote. Krém sa ochladí.

výrobky:

1/2 šálky mlieka
  1 polievková lyžica. l. krupica
  1 lyžička cukor
  1/2 lyžičky maslo
  1 žĺtok
  1 lyžička vanilkový cukor

Ako variť:

Mlieko varte s vanilkovým cukrom. Zmiešajte krupicu s malým množstvom vody, nalejte zmes do horúceho mlieka a priveďte do varu nad nízkym teplom. Opatrne mletý vaječný žĺtok s cukrom a maslom do stavu našuchorené hladké hmoty. Pridajte k tomu krupica  v malých porciách, neustále ho bije metlou tak, že krém je svieži a svetlý.

6. Mascarpone syrový krém

Vyskúšajte to! Varenie je veľmi jednoduché, rýchle, lacné.

výrobky:

Tvaroh (v balení po 18%) - 200 g
  Krém (33%) - 200 ml

Ako variť:

Tvarohový syr cez sito (najlepšie dvakrát).
  Nalejte studený krém.
  Hmotu porazte pri nízkej rýchlosti do krémového stavu.
  Syr-krém "Mascarpone" je pripravený na použitie!

7. "puding"

výrobky:

2 vajcia
  1 šálka cukru
  1 lyžička vanilkový cukor
  1,5 šálky mlieka
  2 lyžičky rozpustené maslo
  2 lyžičky múka

Ako variť:

1. Múku a vajcia namiešajte na panvici tak, aby hrče zmizli.
  2. V inom hrnci uvarte mlieko a cukor, nezabudnite ich zamiešať.
  3. Nalejte mlieko s cukrom do zmesi múky v tenkom prúde, intenzívne premiešajte špachtľou.
  4. Výsledný krém naneste na malý oheň za stáleho miešania, aby ste ho zanedbali. Nenoste krém na var!
  5. Potom, vyberte krém na zákusky z ohňa, pridaním vanilkový cukor a maslo na to. Dobre premiešajte a potom rýchlo ochladte umiestnením do ľadu alebo studenej vody.

Puding môže byť použitý pre zákusky alebo iné koláče, koláče a veľkonočné koláče.

8. maslo zo smotany  "Päť minút"

Krém je vyrobený tak jednoducho a rýchlo, ale ukázalo sa, že je to vynikajúce!

výrobky:

Maslo - 250 g (izbová teplota)
  Práškový cukor - 200 g
  Mlieko - 100 ml (môžete pridať 150 gramov, môžete pridať 200, získa sa ešte jemnejší krém a menej tuku!)
  Vanilín - 1 balenie.

Ako variť:

Mlieko sa varí a ochladí na teplotu miestnosti.
  Všetky komponenty sa pripájajú.
  Porazte mixérom, kým sa hmota nestane homogénnou, perlovo sfarbenou. Asi 3-5 minút. (Niekedy až po 5 minútach sa krém začne bičovať, takže šľahajte, až kým nie je miešaný, a lepšie pri najnižšej rýchlosti. Ani v kombajnoch, ani s miešačom, ako sa ukázalo zo skúseností, krém nie je šľahaný, takže ak nie je mixér, potom vjeďte ručným šľahačom alebo to, čo vám vyhovuje)
  Krém vyniká nádherným, jemným, s ľahkou vanilkovou arómou.
  Môžete potiahnuť koláče a pirozhenki (roliach).

Bon appetit!

Vo všeobecnosti je to nejaký ideál z hľadiska aplikácií. Vhodné pre sušienky a koláče, môže byť tortu dokonale sendvič je. Páči sa mi jej farba, je takmer biela. Jediná vec - on, samozrejme, olej. Preto je lepšie urobiť malú vzorku. Niečo ako sovietsky krém, ale mäkšia a mäkšia chuť.

Do misky mixéra sa nanesie mäkké maslo (150 g, 82% tuku) a cukor (125 g). Prášok, ak máte pochybnosti o kvalite, je lepšie preosiať, aby ste sa zbavili kúskov, ktoré potom prasknú na zuboch. Táto hmota sa veľmi zaťaží pri maximálnej rýchlosti miešačky. Mám planetárium a veľa som mučil 10 minút. Ručný mixér môže potrebovať asi 12-15. Zámerom je získať snehobielu hmotu.

Krém si zároveň dokonale zachováva svoj tvar a nie sú tu žiadne hrudky (vďaka oleju, ktorý je veľmi mäkký).

Pokračovať v šľahaní hmoty, nalejte tenký prúd mlieka (50 g). Je lepšie to urobiť po častiach, napríklad naliať čajovú lyžičku, biť 30 sekúnd a naliať inú časť. Teplota miestnosti. A tu začína základ pre fantáziu. Môžete ochutnať mlieko s vanilkou, levanduľou, čajom, bylinkami. Každý pozná studenú a horúcu príchuť? Ak je nejaký sirup, pridajte ho (všetkých 50 gramov alebo časť). Avšak aj s mlieko  krém bude zaujímavý.

Krém je okamžite pripravený na použitie. Nie je tekutý, neroztopí sa (potom je to oveľa viac, ak sa maslo a mlieko nachádzajú pri izbovej teplote). Vložil som ho do tašky s guľatou tryskou a odložil.

Tu je malý sprievodca, ktorý vám pomôže, dávam porcie z vlastnej skúsenosti, možno budete potrebovať viac či menej krému, všetko závisí od hrúbky aplikačných vrstiev.