Ako variť tabakové kurča. Chutný kuracie tabak v pomalom hrnci s receptom s fotografiou.

Toto sploštené, trené s cesnakom a kuracím korením, s dobre vyprážanou kôrou, je tak milovaný a poctený v každom dome, že mnohí ho považujú za ruské stvorenie. V skutočnosti je kurča tabak a je správne povedať, že tapak je autentické gruzínske jedlo. Ak chcete, budete potrebovať malé kurča, s hmotnosťou 600-800 g a špeciálne pokrmy - tapak panvu, s ťažkým plochým vekom z dvoch až troch kilogramov hmotnosti.

Pred vyprážaním sa kurča musí trieť soľou a korením, niekedy nakladané v octe alebo citrónovej šťave, potom vyprážať. Kurchonok dopadá veľmi voňavé, zazharistym, s cesnakom-korenistou chuťou, to je pre túto pikantnosť a miloval ho. Koniec koncov, kuracie tabak je oveľa zaujímavejšie ako nudné vyprážané kurča, Tento pokrm je gruzínsky, preto by sa mal servírovať - ​​s adjikou, cesnakovou omáčkou, množstvom zelene a čerstvou zeleninou.

Kurací tabak - príprava jedla

Aby bolo kurča chutné, musí byť riadne pripravené. Jatočné telo by sa malo umyť, rezať pozdĺž prsníka a sploštiť. Potom ju porazili kuchynským kladivom (zvnútra), potreli ich korením, korenie, adzhika a nechať trvať niekoľko hodín. Ak je to možné, kurča môže byť marinované rozdrvením s nákladom, ale môžete to urobiť bez morenia. Potom sa kurča vypráža a trie sa cesnakom.

Kuracie tabak - najlepšie recepty

Recept 1: Klasické tabakové kurča

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kurča, to je jedna z klasických možností. Kuracie mäso trením s cesnakom korenené, nakladané, a potom vyprážané na masle. Môže byť použitý a pečený.

prísady: 1 malé kurča, plátok (30-40 g) masla.
marináda: 1 malý citrón (džús), čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, soľ, hop-suneli (žiaduce).

Metóda varenia

Nakrájajte kurča pozdĺž brucha a vyrovnajte. Porazil jednu stranu a druhú kuchynskou paličkou.

Pripravte si marinádu: stláčajte šťavu z citrónu, stláčajte cesnak a premiešajte so soľou, chmeľom-slnkom a čiernym korením.

Celé kuracie mäso marinádu dôkladne rozotrite a nechajte ju variť jednu hodinu.

Rozpustite maslo na panvici, položte kurča na chrbát a nastavte náklad. Napríklad, zakryte kurča obráteným vrchnákom z panvice a na vrch položte nádobu s vodou. Na každej strane vyprážajte v závislosti od hmotnosti kurčaťa od 10-12 do 15-18 minút.

Recept 2: Tabakové kurča s cesnakovou omáčkou

Niektorí gurmáni hovoria, že cesnak sa musí po vyprážaní trieť kuracím mäsom a nie predtým. Aby ste sa uistili, ako naozaj chutnejšie, musíte variť tento pokrm podľa receptu nižšie.

prísady: malé kurča (do 1 kg), soľ, korenie, rastlinný olej. Omáčka: 3 strúčiky cesnaku, soľ, 2 polievkové lyžice. rastlinného oleja, petržlenu alebo koriandra (greeny).

Metóda varenia

Umyte kuracie mäso, nakrájajte pozdĺž prsníka a vyrovnajte. Beat off s kuchynským kladivom dať plochý tvar. Kurchonka trieť so soľou a korením. Môžete sušiť adzhika alebo feferónky, ak niekto miluje ostrejšie.

Nalejte lyžicu alebo dve masla na panvicu, zohrejte, dajte kurča späť dole a smažte, rozdrvte nákladom. Ak nie je špeciálny papak s ťažkým viečkom, môžete použiť improvizované prostriedky. Napríklad zakryte invertovanou doskou a na ňu nainštalujte záťaž - nádobu s vodou. O pätnásť minút neskôr otočte kurča, vráťte náklad na svoje miesto a smažte ďalších 15 minút. Samozrejme, nemali by ste stáť so stopkami, pretože sa môže o niečo skôr smažiť, hlavná vec je uistiť sa, že sa nespáli. A hlavný asistent v tejto veci je vlastnou vôňou.

Ak je kurča veľké, môžete ho mierne pariť. Odstráňte konštrukciu so záťažou, nalejte do panvice približne štyri lyžice vody, prikryte bežným vekom a duste asi päť minút. Potom mäso prevráťte a pridajte vodu, varte ďalších päť minút. Kuracie tabak je pripravený, vľavo variť omáčku. Jemne trieť alebo rozdrviť cesnak, nakrájajte byliny, pridajte trochu soli, premiešajte a nalejte olej. Cesnakovú omáčku rozotrite po celom tele.

Recept 3: kurča gruzínskeho tabaku

Kurací tabak je gruzínsky pokrm, takže je to hriech, aby ste ho varili podľa tohto receptu. Samozrejme, že v samotnom Gruzínsku, vo výrobe používajú miestne korenie, ktoré nie sú vždy nájdené v ruských obchodoch, ale môžete si kúpiť chmeľ-suneli a gruzínsky adjika bez paradajok.

prísady: Kurča do 1 kg, 2 čaj. Gruzínsky adzhika, soľ, korenie, chmeľ-suneli, 3 table.lozh. kyslá smotana, maslo na vyprážanie - 2 table.lozh. (jeden krém a jedna zelenina), na omáčku: 2 tabuľky. lóže. vývar, soľ, 2 strúčiky cesnaku.

Metóda varenia

Rozprestrite kostru, vyrazte, rozotrite soľou, chmeľom-slnkom, korením. Nechajte stáť na stole pol hodiny.

Zahrejte panvicu, roztopte maslo. Zmiešajte Adzhika so zakysanou smotanou a roztiahnite jednu stranu kurča (zadnú stranu). Na panvicu položte rozmazanú stranu, zatlačte ju potlačou a potrite pätnásť minút na každej strane.

Pripravte omáčku: jemne nastrúhajte cesnak, pridajte vývar alebo vodu, soľ. Pripravený naliať kurča alebo omáčku z roštu.

Recept 4: kurča z gruzínskeho tabaku (špeciálne)

Ďalšia verzia varenia kurčiat v gruzínčine, s ktorou chcem, rovnako ako s dobrou správou, zdieľať čo najviac s veľkým počtom ľudí, predtým, než sa ukáže, že kurča je chutné. Vyskúšajte to určite. Pred trením kostry sa odporúča nosiť rukavice alebo v extrémnych prípadoch plastové tašky, pretože Pálivá paprika môže spôsobiť podráždenie pokožky.

prísady: malé kurča - 0,8-1,0 kg, 3-4 štipky červenej papriky (chilli), soľ, 200 ml smotany (10-20%), 4 strúčiky cesnaku, lyžica rastlinného oleja a masla.

Metóda varenia

Nakrájajte jatočné telá na prsiach, sploštite a opatrne premiešajte kĺby a stavce, ako keby ste ho otočili smerom von. Rozmiešajte soľ a korenie a celé mäso rozotrite so zmesou a tiež pod kožu. Olej zahrejte a kurča vyprážajte pod záťažou 12-15 minút na každej strane. Dostať jatočných tiel, a na panvici nalejeme smotanu, soľ, pridáme nasekaný cesnak. Ako variť, dať kurča v omáčke a dusíme v rúre alebo na sporáku pod vekom po dobu piatich minút.

Kuracie tabak - užitočné tipy od skúsených kuchárov

- Ak na ruke nie je kuracie mäso, môžete použiť bežné kuracie mäso do dvoch kilogramov hmotnosti.

- Aby kuracia koža zostala chrumkavá, kuracie mäso by nemalo byť napojené tekutou omáčkou, je lepšie podávať ju samostatne v miske alebo v zásuvke.

- Ak nie sú žiadne tapak panvice, môžete použiť jarmo z panvice, plechovky alebo kanvice s vodou. Voda musí byť horúca, aby nedošlo k poklesu teploty.

- Je lepšie trieť jatočné telo s cesnakom po tepelnom spracovaní, pretože pri pečení dáva kuriatku neostrú, ale horkú chuť.

Každý národ má jedlá, ktoré možno nazvať vizitku  ich národnej kuchyne. Ukrajinci majú knedle a prasiatko s chrómom, Moldavci majú hominy a zástupcu, Rusi majú polievku a knedle. A medzi národmi na Kaukaze, najmä medzi Gruzínčanmi, je najznámejší považovaný za jedlo pod zvláštnym, dokonca vtipným menom - „kuracie kurča“.

"Tabak" alebo "tapak" - ako na to?

Áno, a táto otázka nie je náhodná! Prečo - teraz pochopiť. Už dlho pripravuje kurací tabak na panvici, ale nie je to jednoduché, ale špeciálne, špeciálne. Nazýva sa gruzínsky "tapa". Jedná sa o hlboko hrubostennú nádobu, ktorá sa dobre zohrieva a rovnomerne zo všetkých strán a je určená na tepelné spracovanie celého jatočného tela. Preto názov misky v preklade z kaukazských jazykov neznie „kuracie kurča na panvici“, ale „kuracie tapak“, to znamená „vyprážané na tapa“. Ale buď im nerozumeli, alebo ak nepočuli, alebo neprispôsobili reč niekomu inému na svoj jazyk, ale tento vynikajúci pokrm bol nazvaný tak, ako je známy po celom svete. A v každom reštauračnom menu, v sortimente kaviarní, barov, jedální, je napísané len takto: „Tabakové kurča na panvici“.

Thapa

Ako sme už zistili, ide o typ mriežky. Spočiatku boli kameň, potom, samozrejme, Gruzínci začali používať liatinu. Vo vážnych tapas je dno tvarované rebrovaným povrchom tak, aby sa mäso nelepilo a nespálilo. Rozmery hrnca sú také, že v ňom nie je možné variť iba kurča tabaku na panvici, ale aj veľké kurča, kačicu, husu. V národných tradíciách bolo zvykom, aby sa na stôl nachádzali priamo v riade, v ktorom boli vyprážané. Pripojené k tapa a masívne ťažké pokrytie. Musela pritlačiť mäso pevne na dno, aby bolo dobre pražené. Samozrejme, takéto zariadenia sa dajú nájsť už v profesionálnych kuchyniach, ale nie v moderných hosteskách. Samotné jedlo - známe „kurča tabaku na panvici“ - však v našej dobe nemá o nič menej slávu a popularitu ako pred sto alebo dvesto rokmi!

Príprava vtákov

Nielen pokrmy, ale aj vták by mali byť pripravené špeciálnym spôsobom tak, aby jedlo dopadlo tak, ako je vyrobené na Kaukaze. Preto predtým, ako poviem, ako smažiť „tabakové kurča“, musím povedať pár slov o predbežnej fáze.

Kostra by mala byť vyčistená, odstráňte labky a hlavu s krkom, vnútra. Ďalej sa musí rezať pozdĺž hrudnej kosti. Koniec koncov, kurča by malo ležať na panvici. Tiež v koži by mali byť vykonané kusy na vyplnenie špičky krídel a nôh: nemali by sa zdvíhať počas vyprážania.

nuansy

V Gruzínsku je „tabakové kurča“ (klasický recept) polotovar pre ďalšiu prípravu národných mäsových jedál. Preto pred vložením na panvicu je vták jednoducho solený a mletý korením. Potom vložte horúcu olejovú tapu, pevne prikryte vekom (ak nemáte ten, ktorý vám vyhovuje, vezmite hlboký tanier a zakryte ho, zatlačte ho na náklad). A cez stredné teplo, najprv vyprážajte z jednej strany, až kým sa neobjaví nahnedlá kôra, potom sa otočte na druhú stranu. Ak sa pripravuje ako samostatné jedlo „tabakové kurča“, klasický recept odporúča použitie korenín: majoránka, koriandra, chmeľu-slnečnice, bazalky atď.

"Kuracie tabak" obyčajný

Ak sa rozhodnete podávať tento pokrm s prílohou, budete potrebovať: jatočné telá hydiny, 3 - 4 lyžice rozpusteného masla, soľ podľa chuti, 0,5 lyžičky prášku z červenej papriky. Vaša budúcnosť v panvici by mala byť rezaná, rezaná pozdĺž prsníka. S drevenou paličkou si trochu porazil chrbát a kĺby. Namontujte konce krídel a nôh. Rozotrite šupku soľou a korením. Rozpustite maslo na panvici, dajte kurča hore nohami, zakryte a položte jarmo na veko. Urobte mierny oheň. Varte asi 30-40 minút. Skontrolujte pripravenosť nasledovne: nalepte do mäsa vidličku alebo drevený špíz. Ak príde ľahko a šťava je jasná, predpokladajme, že kurča tabaku (recept na panvici) je pripravené. Ak je mäso drsné alebo šťava ružovkastá, nechajte ju stáť na ohni ďalších pár minút. Potom posuňte vtáka na ploché misky (celé alebo rozdelené na porcie), posypte bylinkami. Ďalej dal vetvičky petržlenu a zeleru, čerstvé uhorky  a paradajky, reďkovky, mladé cibule a cesnak s perím. Alebo trieť čiernu reďkovku, trochu soli, posypeme octom, ochutíme rastlinným olejom a podávame. Varená ryža alebo vyprážané zemiaky sú vhodné ako príloha. Môže a zemiaková kaše.

"Tabakové kura" so zeleninou (borani)

Varenie kuracieho tabaku na panvici podľa gruzínskych receptov sa často kombinuje s dusenou zeleninou. Toto jedlo sa nazýva "borani". Ako zeleninová zložka sa berie špenát, fazuľa, baklažán. Ponúkame vám príklad takéhoto pokrmu. Potrebné: 1 vtáčie jatočné telo, 10 modrých stredne veľkých, 7-8 cibule, 100-150 g rastlinného oleja, nakrájaný koriandr a bazalka (2 polievkové lyžice), štipka mäty, šafran, škorica, asi 2 lyžičky soli. Hlavný tabak, ktorý poznáte. Ale o baklažánu by malo byť povedané samostatne. Najprv z nich odstráňte šupku. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na kruhy (riedka) soľou, až kým nebude horkosť vonku. Nechajte ich takhle 10 minút, potom vyžmýkajte (nielen horkosť, ale prebytočnú soľ). Nakrájajte cibuľové krúžky, vložte ich do zahriateho oleja, pridajte baklažán, dobre opražte s čerstvým korenené bylinky, Keď je zelenina a mäso pripravené, urobte to: dajte polovicu modrých na dno taniera, potom kurča, rozdelené na porcie a baklažány na vrchole. Posypte šafranom a škoricou. Úžasne chutné! Môžete k tomu pridať drvený cesnak alebo paradajkovú omáčku.

"Kuracie tabak" s ostrým

Hlavné kúzlo vyprážaných jedál - v úžasnej kôre, lahodná chrumkavosť na zuboch. Ako smažiť "tabakové kurča" tak, že to naozaj bolo zlatohnedé, a nie spálené? Recept je tento: nakrájajte na jatočné telo a pripravte, dať plochý tvar. Soľ, trieť nakrájaný strúčik cesnaku (pre vôňu), a potom veľkoryso mastné kyslej smotany alebo majonézy z vonku i zvnútra. Nasaďte horúci tuk (maslo), prikryte vekom a smažte v čase, kým sa úplne neupraví. Výsledok vás príjemne prekvapí. Na mäso podávame tradičnú tkemali alebo cesnakovú orechovú omáčku. Vhodné a kečup. Dajte kurča na tanier pokrytý listami šalátu. Môžete okamžite rozdeliť na časti. Na želanie - posypeme drveným cesnakom a posypeme šťavou z granátových jabĺk. Rozprestrite semená granátového jablka (a viac) na mäso a na šalát. Keď položíte porcie na tanieroch, uistite sa, že ste ich trochu položili. Tak zdôrazníte príjemnú chuť pečeného mäsa.

"Kurací tabak" s drobami

Čo je pre vás v príprave tohto pokrmu nové? Už ste sa naučili základné techniky. Práve keď začnete dať do panvy otlučené vtáčie telo, dať tiež okolo krku, nôh, pečene, žalúdka, srdca. Stačí pridať soľ a korenie a kurča sezóna kurkuma, tiež pridajte soľ a korenie, takže mäso korenené dosť. Mažte, pevne pritlačte kostru na dno. Kedy bude zvyšok zložiek misky. Urobte oheň malý, aby pečeň nespálila. Doba varenia - 45-55 minút. Pri podávaní posypte nasekanými zelenými.

Kuracie tabak dostal svoje meno na počesť panvice, ktorá je pripravená. Je ťažké nájsť niekoho, kto by nepoznal legendárny gruzínsky pokrm. Kuracie jatočné telo s cesnakom, bylinkami a korením pred vyprážaním sa umiestni pod tlakom, sploští a potom sa pečie. Budeme hovoriť o všetkých komplikáciách súčasného gruzínskeho jedla.

Ako smažiť tabakové kurča?

zloženie:

Pre vtáka:

•   - 250 g;
• semená koriandru - 8 g;
• semená kmeňa - 3 g;
• rastlinného oleja  - 20 ml.

Na omáčku:

• 2-3 strúčiky cesnaku;
• banda koriandra;
• paradajková šťava - 380 ml;
• korenie.

príprava

Prvý rez kuracie prsia  naprieč, otočíme kostru späť a stlačením dole otvoríme kurča ako knihu. Určite opravíme vtáka v tejto polohe, bijeme na chrbát kladivom, aby sme zlomili kosti.

Pripravte marinádu na kurací tabak, miešajte mleté ​​semená kmínu, koriandra, mletého korenia a morskej soli. Dajte kurča na panvicu späť hore, prikryte tanierom, položte náklad a smažte 10 minút. Obraciame kostru na druhú stranu a opakujeme to isté. Po odstránení nákladu, variť kuracie tabak na panvici zo všetkých strán po dobu ďalších 8-10 minút, čo vedie k plnej pripravenosti. Posúvame kurča na tanier.

Libra cesnaku strúčiky a umiestniť ich na panvicu, v ktorej bolo kurča vyprážané. Vyplňte všetko paradajková šťavav prípade potreby pridajte čerstvý koriander, feferónku a soľ. Varíme omáčku 5-6 minút v strednom ohni, mierne vychladneme a podávame kurčiatke.

Kuracie tabak - gruzínsky recept

zloženie:

Pre kurča:

• celé kuracie mäso;
• rastlinný olej - 45 ml;
• soľ a červená paprika.

Na omáčku:

• strúčiky cesnaku - 8-10;
• voda - 480 ml;
• sušený koriander - 3 g;
• soľ a červená paprika.

príprava

Umyté a sušené kuracie mäso sa narezie na polovicu priamo cez prsník. Otvoríme kurča spôsobom "motýľa" a dobre sploštíme dlaň. V profesionálnej kuchyni by vták uvaril v špeciálnej tlači, ale keďže v obyčajnej kuchyni pravdepodobne nie je žiadne takéto zariadenie, po sezóne a namažte kuracie mäso olejom, bude potrebné umiestniť ho na panvicu s kožou, pokrytú miskou alebo vekom, a na vrchu umiestniť akýkoľvek náklad. To isté sa opakuje z kože. Koľko tabaku tabaku závisí od jeho veľkosti, zvyčajne 20-25 minút je dosť. Keď sa mäso varí úplne, môže sa vybrať z panvice a položiť na tanier na odpočinok a zvyšný tuk na panvici sa použije na výrobu cesnakovej omáčky.

Na omáčku v mažiari, česnek nasypeme koriandrom, soľou a feferónkou, vložíme výslednú pastu do panvice s kuracím tukom, smažíme asi 30 sekúnd a nalejeme vodu alebo kurací vývar. Varte omáčku 3-4 minúty a podávajte s kuracím mäsom.

Varenie kuracieho tabaku na panvici pomocou jednoduchého receptu

Kuracie tabak, jeden názov tejto druhej horúcej jedlo znamená niečo chutné a zaujímavé. V skutočnosti je to vyprážané kurča na panvici s cesnakom a korením až do zlatého, ostrého. Recept na toto jedlo je jednoduchý.
  Na varenie chutné gruzínske jedlá sa používajú ako veľké kurča, s hmotnosťou do jedného kilogramu, a veľmi malé kurča. Smažia kuracie jatočné telo na veľkej panvici, ktorá sa v Gruzínsku nazýva tapak.

Pred odoslaním kuracieho jatočného tela na panvicu, je pred-marinované, trela s rôznymi korenia a nasiaknuté citrónová šťava  alebo jablkový ocot na niekoľko hodín.

Až potom sa ukáže, že kurča tabaku, keď sa vypráža, je voňavé, šťavnaté a chrumkavé. Na konci vyprážania sa hotová misa treje cesnakovou zmesou a podáva sa so zelenými, paradajkami a akútna adzhika.

Ingrediencie pre pečené kurča:

• kura - čím menej, tým lepšie
• maslo - 50 gramov
• cesnak - 5 klinčekov
• citrón - 1 kus
• koreniny - korenie, soľ
• zelení - na výzdobu.

Informácie o recepte

• kuchyne: gruzínsky
• Typ misky: teplejšie
• Metóda prípravy: na sporáku
• porcia:
•   30 min

Ako variť kurací tabak na panvici:

Pripravte si kurča
Opláchnite jatočné telá kurčiat pod studenou vodou, osušte, utrite papierovými uterákmi. Nakrájajte kurča a vyrovnajte. Kuchynské kladivo mierne odpudzované. Ošúpajte cesnak, napoly prejdite lisom. Pridajte cesnak, soľ a iné koreniny na cesnak. Kurča nastrúhajte na oboch stranách a posypte citrónovou šťavou.

Varenie kuracieho tabaku
  Rozpustite maslo na panvici, dajte pripravené kuracie mäso, zatlačte ho na niečo ťažké a smažte na strednom ohni. Otočte kurča každých 15 minút. Smažte až do úplného varenia.

Ostrihaný cesnak nakrájajte nožom, hotové kurča opäť nastrúhajte. Ozdobte misku zelenými, čerstvá zelenina, Podávajte s omáčkou alebo pikantnou adjikou.

Varenie kuracieho tabaku doma je jednoduché, hlavná vec je vybrať si potrebné produkty a mať trochu trpezlivosti. Bon appetit!

Tipy na varenie

Je dôležité, aby ste si vybrali kurča správne, aj pred jeho nákupom ho starostlivo prezrite, farba by mala byť jednotná, jednotná, bez žltej a cudzej vône.
  Nakúpené kuracie mäso by sa malo dobre umyť, rezať pozdĺžne a sploštiť. Ľahko odbočte na obidvoch stranách, rošte so správnym korením a na chvíľu nechajte marinovať. Čím viac kurčiat, tým viac času by malo trvať na uhorku.
  Najchutnejšie a najkrajšie sú kuracie telá s hmotnosťou do pol kilogramu. Varenie kurča je potrebné na maslo, chuť bude mäkšia, s mliečnym odtieňom. Zatiaľ čo kuracie mäso je varené, nie je potrebné, aby bol napojený, je to urobiť, aby sa kôra ostré a chrumkavé. Je nevyhnutné, aby sliepka bola zatlačená nákladom, či už je to plechovka s vodou alebo ťažké veko.

Pozrite si video recept: ako variť skutočný kurací tabak (tapak)

Kurací tabak - národné gruzínske jedlo, ktoré získalo mimoriadnu popularitu počas sovietskej éry. Je to kurča, vyprážané s korením, korením a adjika v špeciálnej panvici s masívnym vekom. V gruzínčine, názov tohto inventára znie ako "tapa", a jedlo samotné sa nazýva "kuracie tapak", ale slovo "tabak" uviazol v našej krajine.

Pred varením sa hydinový vták odreže, rozbalí sa kostra a rozbije sa kuchynským kladivom do plochého tvaru. Potom sa kurča treje zmesou korenia, soli, gruzínskej adzhiky. Na červenej panvici, kde sa maslo predtaví, sa vták položí späť. Na maximálne stlačenie kostry na dno panvice sa vytvorí tlak. Doma sa môže skladať z taniera a hrnca s vodou. Kuracie mäso nie je dusené alebo variť, je vyprážané na miernom ohni pol hodiny na každej strane.

Hotová hydina sa podáva s omáčkou pripravenou na základe tuku uvoľneného pri vyprážaní, ako aj cesnaku, korenia a bylín. Okrem toho môžete ponúknuť tkemali a suché červené víno.

Recept na výborný kurací tabak pečený v rúre

Ak nie je žiadna špeciálna panvica, môžete v rúre uvariť aromatický kurací tabak. Budeme sa mierne odlišovať od tradičného gruzínskeho receptu: nakrájajte vtáka v bielom víne a pečte ho v rukáve.

zloženie:

• Kurča (malé kurča) - 1 ks;
• Gruzínsky adjika - 5 polievková lyžica;
• Cesnak - 5 klinčekov;
• Biele stolové víno - 1 l;
• Korenie, soľ, korenie podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Kostra dôkladne umyjeme, osušíme, urobíme rez pozdĺž prsníka. Pokrýva film z vtáčej potravy. Biť off s kladivom na kotlety, by mal vták sploštiť veľa.
2. Cesnak ošúpaný, narezaný na platne.
3. V kuracom jatočnom telese robíme malé kúsky, vložíme cesnakové kúsky do výsledných vreciek.
4. Vtáčie trieť zmes adzhika, korenie a soľ (môžete pridať korenie na chuť, korenie na kurča).
5. Posunuté jatočné telo v samostatnej miske, zalejeme bielym vínom. Z vyššie uvedeného vytvoríme platňu, na ktorú umiestnime náklad (napríklad pohár vody). V tomto formulári nechajte noc.
6. Kuracie mäso sa prenesie do pece na pečenie (180 0 С) na 1,5 hodiny. Ak je vták malý, potrvá menej času. 15 minút pred hotovým balením ho odstránime: vták tak získa krásnu kôru.
7. Hotové kurča krásne podávané s bylinkami, čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Zaujímavé zo siete

Ako variť klasický kuracie tabak na panvici

Kurací tabak pre tento recept, samozrejme, netvrdí, že je národné gruzínske jedlo. Ale vták dopadá len vynikajúco a ozdobí stôl pri každej oslave. Podávajte pokrm s množstvom zelene a čerstvej zeleniny.

zloženie:

• Kuracie mäso - do 1 kg;
• Maslo - 50 g;
• Tymián - niekoľko vetvičiek;
• Rastlinný olej - 50 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Horúca červená paprika - 1 pod;
• Soľ, čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Pripravte si marinádu. Z semien uvoľníme červenú papriku, nakrájame na malé krúžky, pošleme do malty, pridáme tyčinky, pridáme soľ (1 lyžičku) a čierne korenie. Všetky zložky sú opatrne rozomleté ​​na vytvorenie tečúcej konzistencie. Ak nie je žiadna malty, potom jednoducho zmiešajte korenie (tymián, čierna, červená paprika) a soľ.
2. Cesnak je ošúpaný, prechádza cez lis, zmiešaný s korením, pridá sa rastlinný olej, mieša sa.
3. Nakrájajte kuracie mäso pozdĺž hrudnej kosti a mierne ho otočte, aby sa zlomili rebrové kosti, splošte vtáka.
4. Kostra hojne trie marinádu zo všetkých strán.
5. Miesto kurča v miske, kryt s plochou dosku, dať zaťaženie na vrchole. V tomto formulári nechajte noc.
6. Kuracie mäso smažte na masle na panvici, zohriate na maximálnu teplotu. Na vrch položte platňu a položte hrniec alebo inú nádobu. Fritujte 30 minút (teplota je mierna). Potom otočte, nastavte horný lis, pripravte ďalších 30 minút.
7. Hotové kurča položte na pokrm, ozdobte zelenými, podávajte podľa chuti s omáčkami.

Chutné kurča tabaku v hrnci podľa receptu z fotografie

Kurací tabak sa môže variť v pomalom hrnci. A bude to trvať oveľa menej času ako na sporáku. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť vtáka a dať mu ten naj plochejší tvar.

zloženie:

• Kuracie mäso - 600 g;
• Chmeľ-suneli - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 50 g;
• Červená paprika - podľa chuti;
• Soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Umyjeme vtáka, osušíme ho, nakrájame na dve časti.
2. Každú časť sme porazili kuchynským kladivom. To je vhodné, ak umiestnite kostru do plastového vrecka.
3. Opatrne rozotrite kurča s korením a soľou.
4. Nalejte olej do misky s viacerými varičmi, zapnite režim pečenia, umiestnite kúsky kurča. Nastavte časovač na 60 minút.
5. Po 30 minútach kurča prevracajte, 10 minút vyprážajte, potom ho znova otočte a pripravte.
6. Podávame s obľúbeným prílohou, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Kurací tabak sa vzťahuje na pokrmy gruzínskej kuchyne. Pripravte ho pôvodný recept, Gruzínske korenie pridáva vtákovi zvláštnu chuť. Podávajte ako hranolky sypaná ryža, Pokiaľ ide o omáčky, okrem tej, ktorá je uvedená v recepte, môžete použiť satsibeli, tkemali, bazhi.

zloženie:

• Kuracie mäso - 600 g;
• Maslo - 50 g;
• Korenie (chmeľ-suneli, koriander, pikantné, čierne korenie, bazalka);
• Čerstvé zelené na kŕmenie.

• Cesnak - 1 hlava;
• Zakysaná smotana - 3 polievkové lyžice.
• Zelení (koriandr, petržlen).

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyjeme vtáka, opatrne vyrezáme pozdĺž línie hrudnej kosti, aby sme odhalili jatočné telo.
2. Kuracie mäso hojne trieť zmesou korenia a soli, nechať marinovať 10 minút.
3. Vložte kostru späť do panvice. Vtáčik smažiť na masle. V tomto prípade musí byť oheň veľmi silný. Mierne zatlačte na kostru, aby ste získali hrudku.
4. Po 15 minútach otočte kurča, prikryte kostru nákladom. Na tieto účely používame plochý tanier a nádobu s vodou. Tlak na vtáka by mal byť jednotný, a to nielen v strede alebo na jednej strane. Mierne zredukujte teplo, smažte vtáka na 15 minút.
5. Pripravte omáčku. Tuk po vyprážaní vtákov sa spojí do samostatnej nádoby.
6. Cesnak olúpaný, jemne nasekaný, smažiť v oleji.
7. Pridajte predtým vysušený tuk do cesnaku, premiešajte, varte niekoľko minút. Rozotrite kyslú smotanu, premiešame, varíme 5 minút. Pridajte nakrájaný koriandr a petržlen, premiešajte, varte 5 minút.
8. Kuracie mäso podávané s množstvom zelene a zeleniny, samostatne ponúkame cesnakovú omáčku alebo akúkoľvek inú chuť.

Teraz viete, ako variť kuracie tabak s receptom z fotografie. Bon appetit!

Kurací tabak - jeden z najznámejších jedál kaukazskej kuchyne, ktorého príprava predpokladá prítomnosť určitého inventára. Ale, ako vidíme, je celkom možné odchýliť sa od klasický recept  a smažte vtáka bez špeciálnej panvice - v rúre alebo dokonca v pomalom hrnci. Skúsení kuchári vám povie o niektorých trikoch varenia kuracieho tabaku:

• Na varenie si vyberte malého vtáka. Optimálna hmotnosť 600-800 g.
• Pripravenosť vtákov na kontrolu je veľmi jednoduchá: urobte malý rez na nohe, ak vyčnieva čistá šťava, potom je kurča pripravené. Ak je šťava ružová, potom kurča nie je pripravené a mali by ste ho ďalej vyprážať.
• Najlepšie je smažiť vtáka na zmesi zeleniny a masla, brané v rovnakom pomere. maslo  dodá pokrmu príjemnú chuť. Zelenina nedáva krémové popáleniny.
• Uistite sa, že poraziť jatočných tiel dobre pred varením kuracieho tabaku. Pre vtáka rovnomerne vyprážané. To by sa malo robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu pokožky.
• V procese vyprážania (ak nie je k dispozícii žiadna špeciálna panvica) je potrebné zaťažiť kostru. Môže to byť nádoba s vodou alebo hrniec. Kvapalina v nádržiach musí byť horúca, aby sa zabránilo teplotnému rozdielu.