როგორ საზ ახალი გაყინული squid. როგორ გაყინული გაყინული squid: რეცეპტები და რჩევები.

გსმენიათ, რომ squids boil in მდუღარე წყალში მხოლოდ 10-15 წუთი?

დაივიწყე!

ამ დროის განმავლობაში მიიღე რეზინის ერთადერთი, გემოვნების გარეშე და არა წვნიანი და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტები.

სინამდვილეში, ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია, უფრო სწრაფი და გემრიელია.

როგორ და როგორ საზ squid, ასე რომ აღმოჩნდა რბილი და გემრიელი?

როგორ გამოვიყენოთ squid - ზოგადი პრინციპები

მისაღებად სუფთა ზღვის პროდუქტები საკმაოდ რთულია. ყველაზე ხშირად იყენებენ საჭმლის გაყინულ კვერცხს. კარკასი არის თეთრი, ოდნავ ვარდისფერი ან იასამნისფერი. მაგრამ სინამდვილეში ჩრდილში არაფერია ნათქვამი, პროდუქტის შეფერილობის ფერი არ იმოქმედებს გემოზე.

რა უნდა ვეძებოთ, როდესაც ყიდულობენ:

ხორცი თავად უნდა იყოს ნათელი და არავითარ შემთხვევაში არ ყვითელი ელფერით. ეს მიუთითებს დაბალი ხარისხის პროდუქტი.

Squid carcasses უნდა ადვილად დაეცემა უკან ერთმანეთს. თუ ისინი ერთიანდებიან ერთმანეთს, მაშინ სავარაუდოდ, ისინი გაყინულნი იყვნენ. მწარმოებელი მუდმივად იტანს ერთსა და იმავე დროს, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მას აყალიბებს.

თუ ზღვის პროდუქტები აქვს ბევრი "icing", ანუ, არსებობს ყინულის ქერქის საფარი, მაშინ მყიდველი გადაიხდის წყალს ერთი მესამედით.

ყურადღება მიაქციეთ შელფის ცხოვრებას ზღვის პროდუქტებით. მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს არა ლეიბლის გაკრული მაღაზიაში, არამედ შეფუთვა თავად. ძალიან ხშირად ვადები განსხვავებულია.

შეეცადეთ აირჩიოთ პატარა კარკასი, მათი ხორცი უფრო ტენდერი. ასევე cooking ამისთვის უმჯობესია მიიღოს ზღვის პროდუქტები მსგავსი ზომა.

როგორ მომზადება squid ადრე სამზარეულო? მთავარი ამოცანა - კანის მოხსნა. ეს პროდუქტი უსიამოვნო გემოს მისცემს. კარკასი შეიძლება უბრალოდ შეედინოთ მდუღარე წყალში ან დაასხით წყალი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, რომლის ტემპერატურა დაახლოებით 70 გრადუსია. მაშინ კანი ადვილია slazit. თქვენ ასევე უნდა ამოიღონ აკორდი ან ხერხემლის, რომელიც არის კარკასი. ეს რბილი cartilage, როგორც წესი, ადვილად მოიხსნება და არ იწვევს სირთულეებს.

როგორ საზ squid უნდა იყოს რბილი (ძირითადი რეცეპტი)

კვერცხების მთავარი საიდუმლოება არის მოკლევადიანი სამზარეულო. არასდროს გემრიელია ცივი წყლით, როგორიცაა ხორცი ან თევზი. თხევადი უნდა იყოს მდუღარე.

შემადგენლობა

1 კგ კვადრატი;

სამზარეულო

1. ჩაისხით 2 ლიტრ წყალში, დავამატოთ 2 teaspoons მარილი და გადააგზავნეთ ღუმელში.

2. მოამზადეთ კვადრატების ჭურჭლის ჩამოსხმა კალიუმისგან მდუღარე წყალში და წაიშალოს კანი ცივ წყალში. როგორც წესი, ადვილია slazit.

3. აწარმოე ზღვის პროდუქტები მდუღარე წყალში, რომელსაც ჩვენ დავამატეთ მარილი.

4. ჩართეთ მაქსიმალური სითბო და მზარეული 1.5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ და მზად ვართ!

როგორ საზ squid რამდენიმე

ბევრი დიასახლისები ეშინიათ გამოიყენონ წყალი, რათა მომზადდეს ზღვის პროდუქტები, რათა მათ არ გაართვანთ. მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიჯესტი და საზ რეზინის delicacy. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ რამდენად შეესაბამება squid და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.

შემადგენლობა

Squids;

ყურე;

პიურე წიწაკა.

სამზარეულო

1. მომზადებული კვადრატი მოთავსებულია ორმაგი საქვაბე ტევადში.

2. ოდაში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა. მაგრამ მათ გარეშე შეგიძლიათ.

3. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში და ეს არის ის! ასისტენტი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

4. რა უნდა გააკეთოს, თუ არ არის steamer? შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკლის შემცვლელი, ჩააყენოთ პლანშეტის ან სხვა მოწყობილობა. ამ შემთხვევაში, მდუღარე წყლის შემდეგ კარკასი დაახლოებით 5-7 წუთია მოხარშული.

როგორ გავყოთ გაყინული ხახვი (სოუსით)

სანამ სამზარეულო ზღვის პროდუქტები ყოველთვის thawed. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი იქნება უგემოვნო. და არასოდეს გამოიყენოთ მიკროტალღოვანი ან ცხელი წყალი, ასე რომ, როგორ გაყინული გაყინული?

შემადგენლობა

Squids;

სამზარეულო

1. გავაგრძელებთ ზღვის პროდუქტს საყინულედან, ჩააბარეთ ჭიქა და დატოვეთ ის მაცივარში 10 საათის განმავლობაში. მათ უნდა დათმო.

2. ან ცივ წყალში წაისვით და თბილი გაცივება. ფლუდი უნდა შეიცვალოს პერიოდულად.

3. კანალიდან წყალი დაიბანეთ, დაიბანეთ.

4. შემდეგ გახეხეთ კარკასით მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი.

5. მოვხაროთ წყალი სანელებლებთან ერთად, ჩვენ ვახდენთ squid.

6. შემდეგ მდუღარე, მოვხარშოთ 2 წუთი და ამოიღეთ. მაგარი და გამოყენება.

როგორ საზ ხბოს ამისთვის სალათი in skillet

ეს არის სურვილისამებრ საზრიანი სალათი დიდი რაოდენობით წყალში. თუ იყენებთ მცირე რაოდენობის თხევადი, მაშინ ნაკლებად ნუტრიენტები. შესაბამისად, პროდუქტი უფრო სურნელოვანი და გემრიელია.

შემადგენლობა

1 კგ კვადრატი;

0.5 ლიტრი სითხე;

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ საჭმელი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო და დაბალი პანელი, რომელშიც შედის კარკასები ერთ ფენად.

სამზარეულო

1. გარეცხილი და მოხარშული კარკასი ჩაყარა საცურაო ნაწარმში.

2. გახეხეთ მარილი ზედა, მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი.

3. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩააგდოს რამდენიმე peas წიწაკა, დაფნის, გამხმარი ოხრახუში ფოთლები.

4. მოვხარშოთ წყალი, დაასხით მას სოუსით, დაფარავს.

5. მაქსიმალურ სითბოს, ნება ზღვის ფქვილი.

6. შეამცირონ და დაუშვებენ კარკასებს დაბალ დუღლად სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ თხევადი და მაგარი.

როგორ გამოვიყენოთ squids რბილი 10 წამით?

ეს მეთოდი გამოიყენება მრავალი რესტორნის chefs. ეს მოგებაა, პროდუქტი ყოველთვის რჩება წვნიანი და იდეალურია ნებისმიერი კერძებისთვის. მისი თავისებურება ისაა, რომ კარკასები ერთმანეთზეა მოხარშული.

შემადგენლობა

Squids;

სამზარეულო

1. ზღვისგან გაწმენდა კანი, ამოიღეთ აკორდი და დაიბანეთ.

2. გაამწვავოს ლიტრი წყალი, შეგიძლიათ მარილი და ჩააგდოს წიწაკა. ყველაზე დიდი ცეცხლით, წყალი აუცილებლად უნდა მოხდეს.

3. ახლა ჩვენ ერთ კაკას ვსვამთ, დავუმატოთ პანში და მივაგდოთ 10. აიღე.

4. ჩვენ მეორე კარკას ავიღებთ, ჩვენ ვამბობთ, მიგვაჩნია და გავითვალისწინებთ. და ასე შემდეგ. ადვილი არ მოხდება!

როგორ და როგორ უნდა საზ Squid მიკროტალღოვანი

სამზარეულო squid შემოსული მიკროტალღური ღუმელი  როგორც სწრაფი და მარტივი როგორც ღუმელი. ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს, თუ ვერ გამოიყენებს პან ან მოულოდნელად გამორთულია გაზი. საჭიროა სპეციალური კერძი მიკროტალღოვანი ღუმელით.

შემადგენლობა

კვადრატის 2 კარკა;

0.5 ლიმონი;

2-3 tablespoons წყალი;

სამზარეულო

1. ჩვენ დაიბანეთ და მოვამზადებთ კარკასებს ყველა წესის მიხედვით, ანუ ჩვენ ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ აკორდი.

2. მიკროტალღოვანი კონტეინერის სახით.

3. შეუთავსეთ წყალი წვენით, რომელიც ლიმონისგან გაჟღენთილია.

4. დავამატოთ მარილის მარილი და აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ pinch ნიადაგის წიწაკა.

5. ჩაასხით ლიმონის გასახდელი squid carcass.

6. დაამატეთ კონტეინერი სახურავით და დადგა მიკროტალღოვანი.

7. როგორ გამოვიყენოთ კვერცხი? 700 ვატის ძალა, ორსაათიანი წუთი საკმარისია. თუ თქვენ უფრო მეტი ძალა, მაშინ კიდევ უფრო ნაკლები. 800 წლის განმავლობაში, ზუსტად ორი წუთი საკმარისია.

როგორ გაყინული გაყინული squid (წინასწარი defrosting გარეშე)

აღმოჩნდება, რომ თუ არ არის დრო, რომ გალღვობა squids, ისინი შეიძლება მოხარშული ასე. მაგრამ რაღაც მაინც უნდა იყოს ცნობილი. როგორ გაყინული გაყინული?

შემადგენლობა

Squids;

სამზარეულო

1. მიიღეთ მაცივარი გარეთ მაცივარი და ჩაუყარა მას ერთი ფენის უფლება ჩაძირვაში.

2. ჩაასხით kettle და დაასხით carcasses თავზე. გამოიყენეთ ნახევარი მოხარშული წყალი.

3. გადავედით მეორე მხარეს და დაასხით დარჩენილი მდუღარე წყალი.

4. ამოიღეთ კანი, დაიბანეთ ზღვის პროდუქტები წყალით.

5. ჩაისხილი პანში დამარილებული და მდუღარე წყალში, შეგიძლიათ მოათავსოთ სანელებლები.

6. მზარეული ჩვეულ რეჟიმში  ორი წუთი.

როგორ საზ Squids ამისთვის სალათი ლიმონით (ძმარი)

დამატება ლიმონის წვენი ან ძმარი, რათა დეკორქცია ხდის ზღვის პროდუქტები განსაკუთრებით გემრიელი. და squid არ არის გამონაკლისი. განსაკუთრებით კარგად შეესაბამება ასეთ ზღვის პროდუქტს გულის სალათებს მაიონეზით. მაგრამ როგორ გააკეთოთ squids საზ ერთად ძმარი სალათი?

შემადგენლობა

2 tablespoons ძმარი;

ან 2 კოვზი ლიმონის წვენით;

1 კგ კვადრატი;

2.5 ლიტრი წყალი;

სამზარეულო

1. ჩააგდე ძმარი წყალში, დაამატე მარილის მარილი და გადააგზავნეთ ღუმელში. ნაღების ნაცვლად, ლიმონის წვენიც შეგიძლიათ.

2. მიუხედავად იმისა, რომ წყალი მდუღარეა, ჩვენ გაწმენდით და მოვამზადებთ კარკასებს.

3. გაატარეთ squid in მდუღარე წყალში, მიიღოს მაქსიმალური ცეცხლი და საზ ოთხი წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ slotted კოვზი საწყისი decoction, მაგარი და შეგიძლიათ საზ გემრიელი სალათები!

როგორ და როგორ უნდა საზ Squid ცალი (ბეჭდები)

Squids შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ მთელი, არამედ ნაჭერი. ყველაზე ხშირად, ეს რგოლები, ნაკლებად ხშირად დასამუშავებლად დამონტაჟებული კედლები კუბურები ან ჩაედინება. და ზოგჯერ მაღაზიაში შეგიძლიათ გაყინული რგოლები, მზად სამზარეულო. მაგრამ რამდენად შეესაბამება squid ცალი ისე, რომ ისინი რჩება რბილი?

შემადგენლობა

Squids;

სამზარეულო

1. მსუბუქად დაასხით წყალი და ჩააყარა ღუმელში. სურვილისამებრ დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი.

2. ჩვენ ვასუფთავებთ კარკასებს, ააცილეთ აკორდები და წვენს ერთ სანტიმეტრს.

3. გაატარეთ მომზადებული ცალი მდუღარე წყალში, აურიეთ წუთი და ამოიღეთ.

4. თუ squids მოჭრილი პატარა, მაშინ საზ კიდევ ნაკლებად დროში.

5. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოჭრილი ზღვის პროდუქტები კუბურები ან ჩაი, სალათი, მაშინ ამ შემთხვევაში საკმარისია 15-30 წამის განმავლობაში, ხოლო შემდეგ კი კანალიზაციაში.

როგორ საზ squid ერთად ხახვი და სტაფილო

რეცეპტი მეორე კერძი squid და ბოსტნეული, რომელიც უბრალოდ დაეხმარება, თუ დრო არ არის, მაგრამ თქვენ უნდა სწრაფი სადილი ან ვახშამი. თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება დაემატოს ბოსტნეული.

შემადგენლობა

1 კვადრატი;

1 სტაფილო;

2 კოვზი კარაქი;

ყურე;

მარილი, წიწაკა;

1 ტომატი.

სამზარეულო

1. დაჭრილი ხახვი შევიდა კუბურები, ჩააგდოს პან და Fry ერთი წუთით.

სანიშნეს გახეხილი სტაფილო და მოუტანს ბოსტნეული ერთად, სანამ რბილი. დასასრულს დააყენა გახეხილი პომიდორი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტა ან კეჩუპი. ეს კიდევ უფრო სწრაფად იქნება.

3. ბოსტნეული შემწვარი, კანი კვერცხი და მოჭრილი რგოლები ან უბრალოდ ჩალის, მაგრამ არა ძალიან არაღრმა.

4. დამატება ჭიქა მოხარშული წყალი პანზე ბოსტნეულით, მარილი და პილპილით.

5. გაავრცელოთ კვერცხის ნაჭრები და სამი წუთით საზ.

6. დამატება დაფნის ფოთოლი და თქვენ კეთდება!

7. მოაწყეთ ფირფიტები, დაამატეთ მწვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების სუნი.

როგორ საზ კვერცხი ერთად ბრინჯი

ბრინჯი და squids არის კლასიკური კომბინაცია. ამ ორ პროდუქტზე დაყრდნობით, არსებობს მრავალი სხვადასხვა რეცეპტი და, სულ მცირე, ერთი მათგანი უნდა სცადოს. მაგრამ როგორ და რამდენი დრო უნდა ვიყავი საზრიანი ბრინჯით?

შემადგენლობა

1 ჭიქა ბრინჯი;

2 ჭიქა წყალი;

2 კვადრატი;

1 ხახვი;

1 სტაფილო;

სოიოს სოუსით 2 კოვზი;

სამზარეულო

1. სტაფილო გაანადგურა. გახსენით ხახვი და დაჭრილი კუბურები. ერთად ჩვენ fry ღრმა frying პან.

2. დამატება სოიოს სოუსი, აურიეთ, დაასხით წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ სუნამო, რომელიც ბრინჯის, ზეთის, ზირის სანელებლების ნარევია.

3. დამატება გარეცხილი ბრინჯი, დავასხათ მდუღარე წყალი და საზ 15 წუთის განმავლობაში სახურავი.

4. Squids დაასხით მდუღარე წყალი და გამართავს წუთში. ჩამოიბანეთ ცივი წყალი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ აკორდი და დაჭრილი თხელი ზოლები. მაგრამ არა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

5. გახსნა ბრინჯი, დაამატეთ squids, mix და დატოვონ ქვეშ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ღუმელი შეიძლება იყოს გამორთული, ისინი მზადყოფნას მიიღებენ.

6. მოაწყოს ფირფიტები, დაამშვენებს მწვანეთა.

Squid არ შეიძლება საზ. ეს მეთოდი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს მხოლოდ ერთი ელექტრო ჩხირი ან მდუღარე წყალი. ჩვენ ვიყენებთ მომზადებულ კარკასებს თასში, მარილისა და სანელებლებით დაასხით, დაასხით მდუღარე წყალი. საფარი და გამართავს 4 წუთი. შესრულებულია! ზღვის წვნიანი და ტენდერია.

თუ ეშინიათ სამზარეულო squid მოკლე დროში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი წყალი. ის კლავს გერმებს და ხელს უწყობს პროდუქტის გემოვნების გაუმჯობესებას.

Squids იქნება განსაკუთრებით სურნელოვანი და გემრიელი თუ დააყენა ციტრუსის zest წყალში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო ლიმნის ქანი, არამედ ფორთოხალი და გრეიფრუტი.

Squid digested და გახდა მკაცრი? ახლა არ გაიყვანეთ ის პანდან, და საზ კიდევ ნახევარი საათი. კარკასი გახდება რბილი, არ იქნება ასეთი რეზინის. მაგრამ აუცილებელია გავაფრთხილო, რომ ეს მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით.

Squids არა მხოლოდ მოხარშული სწრაფად, არამედ შემწვარი. საკმარისია, რომ მათ პანში 1-2 წუთი ჩაატარონ. აქედან გამომდინარე, დაუყოვნებლივ გააკეთე დიდი ცეცხლი, თბილი ზეთი კარგად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გემრიელი ქერქი.

თუკი საკუთარ თავს მიიჩნევთ ზღვის პროდუქტების ერთ-ერთ დიდ თაყვანისმცემელს, თქვენ ალბათ კარგად იცნობთ ბევრ გემრიელ კვერცხის კერძებს, რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს. მაგრამ ბევრი ახალბედა დიასახლისები, ვისაც სურს squid, მათ წინაშე აღმოჩნდეს, საკმაოდ ხშირად იმედგაცრუებულნი არიან კულინარიულ თვისებებში. და აქ წერტილი არ არის იმდენად squid თავისთავად, როგორც არარსებობის გამოცდილება cooking ამ ტენდერში, მაგრამ capricious წარმომადგენლები ზღვის სამეფოს. კარგად მოხარშული squids ყოველთვის ძალიან რბილი, მათი გემო არის ნაზი და დელიკატური და არომატი არის მსუბუქი და unobtrusive. მაგრამ ერთხელ შეცდომა, ნაცვლად დელიკატური, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მიიღებთ რაღაც მკაცრი, რეზინის, საშიში მისი უცნაური სუნი. ასეთი მარცხი არ შეიძლება მხოლოდ დაარღვიოს novice მზარეული, არამედ მას მთლიანად გამორიცხავს squids მისი ყოველდღიური მენიუდან. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ ასეთი შეცდომები, დღეს ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ჩვენთან გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა საზ squid გემრიელი და მარტივი.

ისტორიულად, კვერცხისგან დამზადებული კერძები ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებთან ასოცირდება. ეს ძალზედ ცნობილია, რომ უკვე ძველ საბერძნეთში, კვერცხები დაიჭირეს და შეჭამეს, თუმცა უფრო ღარიბი საკვები იყო, მაგრამ რომის იმპერიაში რომაელების დიდი ვნებათაღელვა, რომლითაც კვერცხის მდიდარი დღესასწაული იყო, ეს უკვე არისტოკრატიის მაგიდაზე. დღეს, squids პოპულარულია თითქმის ყველა კუთხეში ჩვენი სამყარო. და არა მხოლოდ იმ ქვეყნებში, სადაც ზღვის პროდუქტები სიყვარულისთვისაა გამოწვეული ზღვების სიახლოვეს, როგორიცაა აზიაში, არამედ იმ ქვეყნებშიც, რომელთა უმრავლესობაც კონტინენტზეა განლაგებული. Squid და რუსეთში სარგებლობენ მნიშვნელოვანი სიყვარული და პოპულარობა. ცოტა ხნის წინ, ჩვენ შეგვიძლია ჭამა ამ გემრიელი clam, უბრალოდ მიიღოს jar დაკონსერვებული squid, მაგრამ დღეს ჩვენ შეგვიძლია ადვილად მიიღოს ამ დელიკატესი თითქმის ნებისმიერი მიმდებარე სუპერმარკეტი. სამზარეულო squid კერძები, ისინი, როგორც წესი, გამოიყენონ კარკასი და საცეცები. თუმცა, squid საცეცები არ არის განსაკუთრებით პოპულარულია სახლში სამზარეულო, მათი უმრავლესობა მოამზადოს გამხმარი ringlets ან პიკელებული ნაწილი ზღვის კოქტეილები. მაგრამ კარკასის კვადრატი სახლის მენიუს იდეალურად შეესაბამება.

რა მხოლოდ კერძები არ არის დამზადებული squid! დაწყებული ყველაზე სასიამოვნო სალათები და საჭმელები და დამთავრებული ყველაზე წარმოუდგენელია კომპლექსური კერძები, ბოსტნეულის, მწვანილი და არომატული სანელებლების ჩათვლით. თუმცა, ყველა ამ უზარმაზარი ჯიშის სამზარეულო მეთოდით შეიძლება ადვილად შემცირდეს წარმატებული კვერცხის კერძით: თქვენ უნდა გამოვიყენოთ squid ან ძალიან სწრაფად (არა უმეტეს სამიდან ხუთ წუთი), ან უფრო ხანგრძლივი (40 წუთი). ეს არის ამ სამზარეულო დრო, რომელიც საშუალებას მოგცემთ, რომ ხორცის ამ mollusks სატენდერო, წვნიანი და რბილი. და გემრიელი გემო და არომატი, რომელიც ადვილად აერთიანებს მათ თითქმის ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, შეუძლია გაამახვილოს თქვენი ფანტაზიითა და სურვილისამებრ ამ გემრიელი კიმებისგან უფრო ახალი კერძების მომზადება, ხელნაკეთი მენიუს დივერსიფიკაცია.

დღეს საიტი მომზადდა თქვენ შერჩევა ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევები და პატარა კულინარია tricks რომ აუცილებლად დაეხმარება კი გამოუცდელი hostesses და ადვილად გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ squid გემრიელი და მარტივი.

1. მაღაზიაში შეისყიდით, გახსოვდეთ, რომ შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლები მხოლოდ გაცივებული გაცივებული კვერცხი აქვთ. კონტინენტურ რუსეთში, squids მხოლოდ გაყინული ფორმით მოდის. თუ წყნარი ოკეანისა და ბერინგის ზღვადან შორს ცხოვრობთ და შენს შესთავაზებთ გაცივებული კვადრატის ჭურჭლის შეძენას, სავარაუდოდ უნდა იყოს თქვენი დაცვა, იმიტომ, რომ სავარაუდოდ მოტყუებული ხართ, რაც გაცილებით უფრო მეტს ხდის გაყინული.

გაყინული კვადრატი გაიყიდება შეფუთული ასაწყობი ან წონაში. ყიდვის წინასწარ დაფასოებული squid, რა თქმა უნდა, უფრო უსაფრთხო. ყოველივე ამის შემდეგ, პაკეტში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ იხილოთ მოლუსკის დაჭერის თარიღი და ადგილი და ადვილად შეაფასოთ მათი სიხარული. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ შემოთავაზებული კვადრატი არ დაუმორჩილებლობისა და მეორადი გაყინვა არ იყო. ეს ძალიან მარტივია. ყურადღებით დავაკვირდებით კვერცხის ტომარას: კედლები არ უნდა მოხდეს ერთად, თითოეული კვადრატი დაფარული უნდა იყოს თხელი გამჭვირვალე ქერქით. თუ ტომარა კვერცხში მოხდა და ყინული გადაიქცა თოვლივით, მაშინ შენახვის პირობები დაირღვა, ხრეშები დაიწვა და შეიძლება გაუარესდეს.

3. წონის მიხედვით გაყინული ხრეშის ყიდვისას, ასევე ყურადღება მიაქციეთ კარკასის დაფარვის ყინულის სისქესა და გამჭვირვალობას. გახსოვდეთ, რომ ყინული უნდა იყოს თხელი და გამჭვირვალე! გარდა ამისა, დარწმუნდით შეამოწმოს squid carcass თავად, გადახდის ყურადღებით მისი ფერი. კარგი ახალი squid კანის ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი ერთად პატარა purple ტონი და ხორცის მთლიანად თეთრი. თუ მოლუსკულებს სთავაზობდნენ ყვითელი, ნაცრისფერი ან თუნდაც მეწამული ხორცი, უარს ამბობდნენ: ეს ხრეში გაყინული და გაყინულია, მათ უკვე დაკარგეს მათი გემოვნება და კულინარიული თვისებები. გემრიელი კერძები  ამ squid არ შეიძლება მოხარშული.

4. გაყინული squid სახლის შემოტანის შემდეგ, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი მაცივარში საყინულეთა ნაწილში და დატოვონ სამზარეულო. წინასწარ thawing squid არ არის საჭირო, ეს მხოლოდ გაართულებს მათი გაწმენდა. მაგრამ გაყინული squid კანი ძალიან, ძალიან მარტივია! უბრალოდ შეამცირეთ თითოეული კარკასი მდუღარე წყალში ერთი წამის განმავლობაში და კანი დაუყოვნებლივ მოაყრება და ხორცისგან გადაადგილდება. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიბანოთ squid ქვეშ წყალი და მსუბუქად scrape ერთად მკვეთრი დანა იმ ადგილებში, სადაც კანის არ არის მთლიანად გამოყოფილი. ასევე შენი თითით ერთად წყლის ქვეშ, ნაზად ამოიღეთ შიდა გამჭვირვალე აკორდი, რომელიც თხელი პლასტმასის ნაწილაკად არის განლაგებული. დაიბანეთ squid და წასვლა მომდევნო ეტაპზე  მომზადება.

5. არ არის საიდუმლო, რომ დიდი ხნის კერძი დიდი ხნის განმავლობაში, განსაკუთრებით ჩაქრობის დროს, შეიძლება მიიღოთ უსიამოვნო სუნი ამიაკის, და თუ ეს უბედურება უკვე მოხდა, შეუძლებელია მისი გამოსწორება, კერძი უნდა ჩამოიშოროს. დაბრკოლების თავიდან აცილების ორი გზა არსებობს:

• შეიძინეთ მხოლოდ პატარა ბავშვის squid ხანგრძლივი სამზარეულო. ასეთი squids არასდროს გააფუჭებს თქვენს კერძი უსიამოვნო სუნი. თუმცა, ასეთი mollusks ღირებულება არ არის ხელმისაწვდომი ყველასთვის.
• თავიდან აცილება უსიამოვნო სუნი  დიდი ხახუნის საშუალებით შესაძლებელია მარტივი გაჟონვის საშუალებით. სანამ დაიწყებთ სამზარეულო უკვე გაწმენდილი squids, შეავსოთ მათ cool წყალი და გაემგზავრება ერთი ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ სანიაღვრე წყალი, და დაიბანეთ shellfish საფუძვლიანად წყალი. შესრულებულია! ამ გზით მომზადებული Squids არასდროს არ გააფუჭებს თქვენს კერძი და არ შეიძინოს უსიამოვნო სუნი  თუნდაც ხანგრძლივი სამზარეულო.

6. ახლა, რომ თქვენი squids უკვე მზად უკვე შემდგომი კულინარია დამუშავება, დროა საზ რაღაც გემრიელი მათგან. ცდილობდა კალამორის რგოლები ნივრის სოუსით? მომზადება მათ ძალიან მარტივია! დაიწყოს, მომზადება მარტივი ნივრის სოუსით. პრესის გამოყენებით, დაჭრილი ხუთი კბილი ნივრის მცირე თასი, დაამატეთ pinch მარილი და ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით სამივე tablespoons of boiling ქათმის ბულიონი ან წყალი, ავურიოთ საფუძვლიანად და საშუალებას იძლევა დავდგეთ 10 - 15 წუთი. ამავდროულად, კვეთის ორი კარკასი მოაცილეთ რგოლებში, დაამატეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში და ჩამოაგდეს ისინი კოლონდერში. პანში, სითბოს 2 სტადიის. კოვზი ღორის ან ქათმის ინტერიერის ცხიმი და ფრაის კვერცხი რგოლები ერთი წუთის განმავლობაში უმაღლესი სითბო. ამოღება პანელი სითბოს, გადარიცხვა squid to colander რაც შეიძლება სწრაფად და დაუშვას დარჩენილი ცხიმის გადინების. ცალკე saucepan, სითბოს 1 სტადიის. ერთი ზეთისხილის ზეთი, დაამატეთ შავი და ცხელი წითელი წიწაკა pinch, სწრაფად აურიეთ და ამოიღეთ სითბო. განათავსეთ squids in saucepan ერთად ცხარე ზეთი, მოიცავს ნიორი სოუსით და ავურიოთ საფუძვლიანად. გემრიელი საჭმელი მზად არის!

7. ფრიდული ხახუნები პიკანტური მაიონეზი სოუსით ძალიან გემრიელია. პირველ რიგში, მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ 100 გრ. მაიონეზი, ოთხი გაანადგურა ან skip ნიორი კბილი და 1 სტადიის. კოვზი თქვენი საყვარელი ცხარე მწვანილი, წვრილად დაჭრილი. მოდით, დავდგეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით. ახლა კი squid. სამი გაწმენდილი და კარგად გარეცხილი კარკასი მოჭრილი დიდი რგოლები. პლასტიკური ტომარა დაასხით 2 სტადიის. კოვზი სახამებელი, 4 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. შემდეგ მოათავსეთ squid rings იქ, ჩაატაროს კისრის ტომარა და shake ენერგიულად ისე, რომ ყველა რგოლები squid თანაბრად დაფარული breading ნარევი. ღრმა frying პან, სითბოს მცენარეული ზეთი ისე, რომ Squid ბეჭდები, ჩაეფლო მას, მთლიანად დაფარული ზეთი. ამოიღეთ squid ბეჭდები ტომარა, shake off ჭარბი breading და immerse მცირე ნაწილებში  ცხარე ზეთი ერთი წუთით, სანამ ოქროს ყავისფერია. განათავსეთ squid on ქაღალდის პირსახოცები თავი დაეღწია ჭარბი ზეთი. მიირთვით ცხარე კერძი, ემსახურეთ სოუსი ცალკე.

8. კიდევ უფრო ადვილია და უფრო სწრაფად მოხარშული შემწვარი ხბოს. სუფთა, rinse და ნაჭერი 500 გ არ არის ძალიან სქელი ნახევარი რგოლები. squid. განათავსეთ squids ღრმა თასი, დაამატეთ წვენი ერთი ლიმონის, სამი დაჭრილი კბილი ნიორი და ერთი პატარა წვრილად დაჭრილი chili წიწაკა თესლი (ზამთარში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს pinch ადგილზე წითელი წიწაკა). აურიეთ 10 წუთი. სითბოს 2 სტადიის. კოვზები კარაქი, დაამატეთ თქვენი squid და fry მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს მუდმივად, სამი წუთის განმავლობაში სანამ მოხარშული. ამოღება სითბო და ემსახურება დაუყოვნებლივ მხარეს კერძი მოხარშული ბრინჯი და ახალი ან პიკელებული ბოსტნეული.

9. არც ისე სწრაფად, არამედ ადვილია ორიგინალური საჭმლის ხორცი ბერძნულში. კანი, დაიბანეთ და დაჭრილი პატარა ცალი ერთი კილოგრამი squid. განათავსეთ squids ღრმა frying პან, დაამატოთ ორი დაჭრილი წითელი ხახვი, ნახევარი დარიჩინის ჯოხი, სამი კბილი buds და ორი დაფნის ფოთლები. დაფარავს პან ერთად სახურავი და ადგილი საშუალო სითბოს 10 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში, squids და ხახვი გაათავისუფლებს მათი წვენი. შემდეგ წაშალეთ ქუდი და დაუშვას თითქმის ყველა სითხე evaporate. ამოიღეთ მთელი სანელებლები. ჩაასხით ორი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, 4 სტადიის. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 2 სტადიის. კოვზი წითელი ღვინის ძმარი, დავამატოთ pinch შავი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. დაფარეთ პან ერთად სახურავი და simmer squids ერთი საათის განმავლობაში, აღვივებს ზოგჯერ. ამოიღეთ სახურავი და 10 წუთის განმავლობაში სოუსით გაამწვანე. ემსახურეთ მეტი მოხარშული ბრინჯი.

10. ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი გემრიელი Squid in Provencal სტილი. კანი, rinse და ნაჭერი შევიდა რგოლები ნახევარი სანტიმეტრი ფართო 500 gr. squid. მომზადება ლიმონის გასახდელი წინასწარ: შეურიეთ 2 სტადიის. ზეთისხილის ზეთის, ზეთისხილისა და ერთი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. სითბოს 4 tbsp ღრმა frying პან. კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ოთხი ნაცარი ნიორი კბილი და ფრაის სანამ გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ 200 გრ. მთელი ალუბლის პომიდორი, ჭიქა teaspoons წითელი წიწაკა, ერთი pinch მარილი და შავი წიწაკა. ხანდახან სითბოს გაღვივება, ხშირად აღვივებს სამ წუთს. გაიზარდა სითბოს ძლიერი, დაამატეთ squid და ცოტა მეტი მარილი და პილპილი. მზარეული, აღვივებს, სამიდან ხუთ წუთამდე, სანამ squids გამჭვირვალეა. როგორც კი squid მზად არის, დაასხით თითქმის ყველა სითხე, რომელიც ჩამოყალიბდა ლიმონის გასახარში, დაამატეთ ერთი კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და პიტნის, აურიეთ და დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას. მსახურობდა მოხარშული კარტოფილი და ბოსტნეული.

და საიტი "კულინარიის Eden" თავის გვერდებზე ყოველთვის სიამოვნებით გთავაზობთ კიდევ უფრო საინტერესო იდეები: და, რომელიც აუცილებლად გითხრათ როგორ საზ squid გემრიელი და მარტივი.

ეს შეიძლება უცნაურად ჩანდეს, მაგრამ ასეთი გემრიელი და დელიკატური ზღვის პროდუქტები, როგორც კალამარი, სამწუხაროდ, ჩვენს მაგიდასთან იშვიათი სტუმრები არიან. როგორც ჩანს, რომ მათი წარმოუდგენლად დაბალი ღირებულება და მომზადება მარტივია, უნდა გააკეთოს Squid ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქცია, როდესაც cooking ზღვის პროდუქტები კერძები. თუმცა, არ არის საკმაოდ ზუსტი აღწერა, თუ როგორ უნდა გამოვიყენოთ კვერცხი ყველაზე რეცეპტებში ხშირად იწვევს არასწორი შედეგებს. ჩვენი დღევანდელი სიუჟეტი შევეცდებით სიტუაციის გამოსწორებას, რადგან სწორად და ოსტატურად მომზადებული კერძი კერძიდან არა მარტო წარმოუდგენელი სინაზის და მაღალი გემოვნებისგან, არამედ უკიდურესად კვების ღირებულება და თუნდაც სამკურნალო თვისებებია.

Squid ხორცის მდიდარია არსებითი ამინომჟავები და ფაქტიურად არის pantry ცილის. ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინებისა და ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინების შინაარსით, კვერცხი რამოდენიმეჯერ აღემატება ისეთი ნაცნობი პროდუქტებს, როგორიცაა თევზი ან ცხოველური ხორცი. გარდა ამისა, კვადრატი მდიდარია პოლიუნთეზული ცხიმებით, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სწორად დაბალანსებულ კვებას. და, რა თქმა უნდა, ისევე როგორც ბევრი სხვა ზღვის პროდუქტები, squids ძალიან მდიდარია ასეთი ღირებული მინერალებირკინის, ფოსფორის, იოდის, სპილენძის სახით. კიდევ ერთი გამორჩეული ფუნქცია  squid არის მაღალი შემცველობა extractives მათი ხორცი, ხელს უწყობს სეკრეციას საჭმლის წვენები, რაც squid მნიშვნელოვანი და სასარგებლო პროდუქტი დაავადებული დაავადებების საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის.

ნაადრევი დელიკატური გემოს და არომატის სუნი სრულიად მოკლებულია გამოხატული თევზის გემოვნებას და საკმაოდ ჰგავს გემოს ხორცით. Squids დიდი არა მხოლოდ სამზარეულო სალათები, არამედ frying, stewing, სამზარეულო სუპები. Squid ხორცი აღმოაჩინა ფართო გამოყენების ხმელთაშუა კერძები და სამზარეულოს აზიური ქვეყნები. სპეციფიკის მომზადება squid ხორცი მოითხოვს ცოდნა ზოგიერთი მარტივი საიდუმლოებას და რჩევები, იმ საიდუმლოებას, რომლებიც ყურადღებით შეგროვებული და მომზადდა თქვენთვის დღეს მიერ "კულინარია Eden". ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ Squid?

1. კვერცხის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ გაყინული კვადრატის შემადგენლობა ერთმანეთისგან ერთმანეთისგან არ არის გამყარებული და ადვილად გამოყოფილი. Squids ერთმანეთში ერთად ერთიანად გეტყვით, რომ ისინი უკვე defrosted. ხორცის ასეთი squid შეიძლება გასინჯვა მწარე და creep მოშორებით, როდესაც სამზარეულო. კვადრატის კარკასის ფერის გამოსახულება შეიძლება იყოს ნაცრისფერი, ოდნავ ვარდისფერიდან მეწამული, მაგრამ ხორცის ფერი უნდა იყოს თეთრი. თუ კვერცხის ხორცის ფერი განსხვავდება თეთრიდან, ეს ნიშნავს, რომ კვადრატი უკვე გაყინულია და მათი ხორცი შეიწოვება ჭურვის ფერს. ასეთი ხორცის გემო შეიძლება შეურაცხმყოფელი იყოს.

2. დასუფთავების squid ითვლება ბევრი იყოს შემაშფოთებელი და უსიამოვნო, მაგრამ ეს არ არის ყველა შემთხვევაში. სწრაფი და ადვილად სუფთა squid საწყისი ფილმი მათთვის, ჩამოყაროს გაყინული squid ღრმა თასი და დაასხით მდუღარე წყალი მასზე. თითქმის ყველა squid კანი დაუყოვნებლივ curl და გადაადგილება დაშორებით ხორცი. დაუყოვნებლივ დაიბანეთ მდუღარე წყალი და გაწმინდეთ კვერცხი ფილმის ნარჩენებისგან წყლის ქვეშ, შემდეგ ნაზად ამოიღეთ insides და გამჭვირვალე აკორდი თქვენი თითებით. თქვენი კვერცხები მზად არიან შემდგომი კულინარული დამუშავებისათვის!

3. ყველაზე მეტად მარტივი გზა სამზარეულო squid არის მდუღარე. ძალიან ხშირად, squid რეკომენდირებულია boil 3 - 5 წუთი. და ამ მდგომარეობაში მდგომარეობს ფატალური შეცდომა! ამ გზით მომზადებული Squids მკაცრი და უგემოვნოა. საიდუმლო მარტივია. Squid ხორცი უნდა მოხარშული არანაკლებ სამი წუთით ან მეტი 30 წუთი. 30 წუთის შემდეგ, კვერცხის ხორცი კვლავ რბილი და ტენდერი გახდება, მაგრამ წონაში და მოცულობაში ბევრი დაკარგავს. იმისათვის, რომ სწორად მოხარშოთ squid, boil ორი ლიტრი წყალი saucepan, დაამატეთ მარილი გემოვნების, დაფნის და peppercorns. მოდით spice წყალი simmer კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გათხრა thawed და peeled squid, ერთი დროს მდუღარე წყალში. ყურადღებით ქვედა ერთი squid შევიდა წყალი, სწრაფად ითვლიან ათი, და ამოიღონ squid ერთად slotted კოვზი. მოვითხოვოთ წყალი კვლავ boil და ქვედა შემდეგი squid. Squids მოხარშული ასეთი გზით აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი, რბილი და გემრიელი.

4. მოხარშული კვერცხი შეიძლება ჭამდეს როგორც ძირითადი კერძი, სარწყავი მათ თეთრი თეთრი სოუსით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა სალათები. სცადეთ სასიამოვნო ტენდერი ხმელთაშუა ზღვის სალათი. ფრაგმენტი ნახევარში სალათის ფოთლები არ არის ძალიან არაღრმა, დააყენა ღრმა სალათი თასი, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი და mix. 150 გრ. Feta ყველი (ან Adygei ყველი) დაჭრილი შევიდა კუბურები. ერთი მოხარშული squid დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. 100 გრ. გამოყავით მწვანე სათესლე ყურძენი ფილიალებისაგან და მოჭრილი ყოველი ბერი ნახევარში. დააყენა ყველი, squid და ყურძნის სალათი თასი ერთად სალათის ფოთოლი, მარილი, სეზონი 2 tbsp. კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ნაზად.

5. უჩვეულოდ გემრიელი  გამოდის, თუ გაათბეთ ღრმა ქოქოსის რგოლებს. თხა და სუფთა 1 კგ. squid. დაჭრილი მათ თხელი ბეჭდები. იმისათვის, რომ batter, mix ½ კგ ზედმიწევნით. ხორბლის ფქვილი, ½ ლიტრი მსუბუქი, სუსტი ლუდი, 2 კვერცხი და 1 კოვზი მარილი. მზად batter უნდა გამოიყურებოდეს არაჟანი სიმკვრივის. ღრმა frying პან ან saucepan, სითბოს 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი. ყველა ბეჭედი კვერცხის ფქვილში, დიპლომატიურად და ცხიმში მდუღარე ზეთი, სანამ ოქროს ყავისფერია. შემწვარი არაუმეტეს 2 - 3 წუთი! ამოიღეთ მზა რგოლები ნავთობიდან თხელით და მოათავსეთ ისინი კოლონდარში ან ქაღალდის პირსახოციზე, რათა მოიხსნას დარჩენილი ნავთობი. ემსახურება ორი სამი სხვადასხვა სახის საწებელი.

6. ფრიდმა კვადრატი როგორც მთავარი ცხელი კერძი? მარტივია! მარტივი და ძალიან მარტივი. ნაჭერი ორი პატარა squid შევიდა რგოლები. ორი ხახვი დაჭრილი ხახვი ნახევარი რგოლები და ორი კბილი ნიორი - თხელი ფურცლები. სითბოს 2 სტადიის ღრმა frying პან. კოვზი ზეითუნის ზეთი და fry მასში ხახვი და ნიორი სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ squid, 1 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტამარილი, შავი და წითელი წიწაკა გემოვნებით. შეურიეთ ყველაფერი და წიწაკა 2 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ამოღება სითბო და ემსახურება მაგიდასთან ერთად მხარეს კერძი მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი.

7. გამონაყარებელი გემრიელი, დელიკატური და სურნელოვანი კომბოსტო მიიღება კვერცხის ხორციდან. მოხარშული ჩვეულებრივი გზა, ისინი ხარობს თქვენ დელიკატური გემო და დელიკატური არომატით, მოხარშული steamed, ასეთი cutlets იქნება, როგორც დახვეწილი დიეტური კერძი. ჩამოიბანეთ და სუფთა ½ კგ. squid. გაიარეთ ისინი ხორცის საფარით ერთად ჯარიმა grate ერთხელ. შემდეგ გადააჭარეთ ხორციანი ხსნარი ხორცის საფარის მეშვეობით მეორედ, თეთრი პურის 2 ნაჭერით, გახეხილი ნაღებით, ერთი მოხარშული კვერცხი, ერთი ხახვი და 1 - 2 კბილი ნიორი. მოხარშული ხორცით დაამატეთ მარილი, შავი წიწაკა და როზმარის გემოვნება. ყველა mix კარგად და მსუბუქად whisk ერთად whisk ან მიქსერის. შედეგად მიღებული mince, შექმნას პატარა patties, გააფართოვოს ნარევი breadcrumbs და სეზამის, შემდეგ კი fry in მცენარეული ზეთი  ორი მხრიდან ოქროსფერი ფერით. მიირთვით სალათი ბოსტნეული  და კრემი სოუსით.

8. ჭეშმარიტად გემრიელი კერძია ყვავილოვანი კომბოსტოდან და კვადრატით დამზადებული კრემის სუპი. მსუბუქი ტექსტურისა და მომხიბლავი არომატის ნაზი კომბინაციით, ამ წვნიანს შეუძლია ვინმეს ტყვეობაში. მცირე ზომის ხბოს, დააყენა 500 გრ. ყვავილოვანი კომბოსტო, მორბენალი შევიდა inflorescences. დაამატეთ ერთი სტაფილო, დაჭრილი დიდი ცალი და ერთი ხახვი, დაჭრილი ოთხ ნაწილად. შეავსეთ ბოსტნეული წყლით ისე, რომ ეს მხოლოდ ოდნავ შეაღწევს მათ, დაამატეთ მარილი და ზომიერი სითბოს 30-35 წუთის განმავლობაში. გაასუფთავეთ ბულიონი ცალკე კერძებში და მოხარშული ბოსტნეულის ბრინჯში ან ხორცის საფილში. განათავსეთ ბოსტნეულის პიურე ქოთანში, დაამატეთ 100 გრ. მძიმე კრემი  და ბოსტნეულის ბულიონი განზავდეს სასურველ სისქეზე. დასრულებული ბოსტნეულის წვნიანი, დაამატეთ ორი პატარა Squid, დაჭრილი შევიდა ბეჭდები. დააყენა ბანკში ერთად წვნიანი on ცეცხლი, მოუტანს მოვხარშოთ და საზ 2 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ემსახურე.

9. რა თქმა უნდა, საუბრობენ ზღვის პროდუქტები, ძნელია იგნორირება ისეთი პოპულარული ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოთი, როგორიცაა რიოტოტო. შევეცადოთ სამზარეულო რიოტოთი ერთად squid? კანი და დაჭრილი შევიდა 430 გრამი გრძელი თხელი ჩალის. squid. პატარა frying პან, სითბოს 1 სტადიის. ზეთისხილის ზეთი, დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი Oregano ფოთლები და როზმარინი (ახალი ან გამხმარი), პატარა წითელი წიწაკა და 1 სუფრი წვრილად დაჭრილი ნიორი. Fry 30 წამი, შემდეგ დაამატოთ squid. შემწვარი კიდევ 1 წუთი. ამოღება სითბოს და გადინების წვენი, რომ squid გაავრცელა. შეურიეთ squid წვენი 5 ჭიქა თევზის ბულიონი ცალკე saucepan და მოუტანს boil. ღრმა skillet მეტი მაღალი სითბოს, სითბოს 2 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ 3 წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი და დაასხით მათ სანამ ოქროს ყავისფერი, 2 წუთი, აღვივებს მუდმივად. შემდეგ დაამატეთ 1 ¼ ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი და ფრაის სხვა 4 დან 5 წუთი მუდმივი აღვივებს. ჩაასხით 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო ბრინჯი და საზ სანამ მთლიანად შეიწოვება. ნუ დაივიწყებთ! შემდეგ, დაიწყეთ ნარევი თევზის და ბრინჯის წვენის ნარევი. სანიშნეს ½ ჭიქა დროს. ყოველი შემდეგი სურათის დამატება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ბრინჯი მთლიანად შთანთქავს წინას. ნუ დაივიწყებთ ბრინჯის ზედმიწევნით და არ შეამციროთ ცეცხლი! ამით ბრინჯი კერძია, სანამ თითქმის რბილია, მხოლოდ ოდნავ ხრაშუნა (ალ დენტი). ის 18-20 წუთს გადაგიყვანთ. მზა რაისმა, დაამატეთ თქვენი squid, 3 სტადიის. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, შეურიეთ ყველაფერი კარგად და სითბოს სითბური სითბოს 1 წუთი. შეავსეთ მარილი, შავი წიწაკა და ცოტა ლიმონის წვენი.

10. თუ წინა რეცეპტი ძალიან რთული აღმოჩნდა - არ ინერვიულოთ, სცადეთ cooking another ხმელთაშუა კერძი. ქიშმიშით ქიშმიშით და ფიჭვის კაკალი დამზადებულია იტალიაში შობის ღამეში. 700 გრ. Squid მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. პანში, სითბოს 2 სტადიის. tablespoons of ზეითუნის ზეთი, დაამატოთ 2 წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი და fry სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დაამატე squid, 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი და ახალი პომიდორი, ½ ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. საფარის პან ერთად სახურავი და simmer 10 წუთი. სანიშნეს ½ ჭიქა შავი ზეთისხილი, ¼ ჭიქა ქიშმიშით და 2 სტადიის. კოვზი ფიჭვის კაკალი. ყველა mix კარგად და simmer ქვეშ lid კიდევ 10 - 15 წუთი. ემსახურეთ crispbread ან croutons.

რა თქმა უნდა, აღწერს ყველა უსასრულო ჯიშის კვერცხის კერძებს, როგორც ჩანს, არ არის ფიზიკური შესაძლებლობა, განსაკუთრებით მცირე სტატიაში, მაგრამ იცის, რომ ეს გემრიელი ზღვის პროდუქტები მომზადების ძირითადი საიდუმლოებით დაგეხმარებათ, აირჩიოთ და გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზრიანი კვერცხი. და "კულინარია Eden" თავის გვერდებზე ყოველთვის მზად არის გთხოვთ ახალი და ახალი რეცეპტები სამზარეულო squid კერძები.

რუსულ ბაზარზე ეს ზღვის პროდუქტები ძირითადად გაყინული და დაკონსერვებული სახითაა წარმოდგენილი. გაცივებული squid - იშვიათია. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხანდახან დამაბინძურებელ მდგომარეობაში არიან.

Squid აღმოჩნდა გემრიელი, მათ უნდა აირჩიონ უფლება. ისინი უნდა იყოს გაყინული. გაყინულებული კარკასები, ანუ ისინი, რომლებიც გაყინული და გაყინულია, მწარე და სასტიკად გაჰყავთ სამზარეულოს პროცესში.

გაიგე თუ არა პროდუქტი thawed, შეგიძლიათ გამოჩენა. გაყინული ყინვების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ისინი ერთმანეთისგან ერთმანეთისგან არ დაიკვეხნიან და ადვილად გამოყოფენ. ერთიანად ერთმანეთში შეჭამეს ვასხამ, რომ ისინი არასწორად ინახავდნენ, ანუ, ისინი თხრიან, შესაძლოა, განმეორებით.

ფილმის ფერი, რომელიც მოიცავს კვადრატს, შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ჩრდილში: რუხი-ვარდისფერიდან მეწამული. ამავდროულად, ხორცის ფერის ხარისხი პროდუქტი შეიძლება იყოს მხოლოდ თეთრი. თუ ეს სხვადასხვა ფერია, ეს იმას ნიშნავს, რომ squids უკვე thawed. ამიტომაც მათი ხორცი საბოლოოდ შეფუთული ფერის ჭურვი.

ბევრი მიიჩნევს, რომ squid ფილმის დასუფთავება უსიამოვნო და პრობლემური ამოცანაა, მაგრამ ეს ასე არ არის, თუ ამ საკითხზე სწორად მივუდგებით. კინოთეატრისგან სწრაფად გაწმენდა, გაყინული კვადრატში ღრმა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. 1-2 წუთის შემდეგ, თითქმის ყველა ფილმი კვადრატულ კვერცხთან ერთად ხორციელად გადადის. 2 წუთის შემდეგ, მდუღარე წყალში დაიბანეთ და ამოიღეთ ფილმის ნარჩენები წყლის ქვეშ მორწყვის ქვეშ. გამოიყენეთ თითები ამოიღონ ყველა შიგნითა და ხერხემლის. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ზღვის პროდუქტები მზად არის შემდგომი კულინარული დამუშავებისათვის.

უმარტივეს გზას გაყინული კვერცხი - სამზარეულო. ბევრი ფატალური შეცდომა არის ის, რომ ისინი digest squids. ამ მიზეზის გამო, მათი ხორცი ხდება მკაცრი და უგემოვნო. გაყინული კვერცხი უნდა მომზადდეს ნახევარ საათში, ვიდრე სამი წუთის განმავლობაში. 30 წუთის საცობის შემდეგ, მათი ხორცი კვლავ ტენდერი და რბილი გახდება, მაგრამ ის ბევრად კარგავს წონასა და წონაში.

სწორად გახეხილი გაყინული თხელი, boil in saucepan 2 ლიტრი წყალი, დაამატეთ გემოვნებით მარილი, ისევე როგორც ბარდა და დაფნის ფოთოლი. არ გადააჭარბოთ მას უკანასკნელთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზღვის პროდუქტები ხორბლის შეძენას გამოიწვევს. მოდით spice წყალი simmer პატარა, სიტყვასიტყვით 5 წუთი. ამის შემდეგ, გათხრილი thawed და peeled carcasses ერთი მიდის მდუღარე წყალში.

ამ ზღვის პროდუქტების მომზადებაში არის ერთი საიდუმლო: ერთი კვერთხი მდუღარე წყალში, ათი დათვლა და ამოიღე, შემდეგ კი წყალი კვლავ დაიბანეთ და მხოლოდ მაშინ შეამცირეთ სხვა კარკასი. Squids მოხარშული მსგავსი გზა აღმოჩნდება წარმოუდგენლად რბილი, ნაზი და გემრიელი.

მოხარშული squid შეიძლება უსაფრთხოდ შეჭამეს როგორც ცალკე კერძი, გულუხვად სარწყავი მათ თეთრი თეთრი სოუსით. ხორცი ამ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ფართო განაცხადის ხმელთაშუა და აზიური კერძები.

ეს ზღვის პროდუქტები ძალიან nutritious. Squid ხორცის შეიცავს ბევრი ვიტამინებისა და მინერალების ღირებული ადამიანები: ვიტამინების B, C, PP, კალციუმის, იოდის, მანგანუმის, რკინის. სწორად მოხარშული პროდუქტი ადვილად იზიდავს და აქვს დელიკატური, სასიამოვნო გემო.

როგორ ავირჩიოთ და მომზადება squid ამისთვის სამზარეულო

Fresh squids იშვიათად გვხვდება იყიდება, როგორც წესი, უკვე გაყინული carcasses ჩამოვა თაროებზე. რა საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ ზღვის შერჩევისას:

• ფილეტი უნდა იყოს თეთრი (სხვაგვარად პროდუქტი გაფუჭებულია);
• კანის ფერის შეიძლება იყოს ნაცრისფერი- მოთეთრო ან ღია ვარდისფერი;
• მსხვილი ხახუნები მსხვილი ელასტიური ხორცით სალათისთვის შესაფერისია და პატარა კარკასები იდეალურია შიგთავსით, რადგან ისინი გამოირჩევიან სინაზითა და სიწითლით;
• გაყინული ფილე ადვილად უნდა გამოეყოს ერთმანეთისგან, თუ შეჭამეს ერთად, რამდენჯერმე გაყინულია;
• ვადაგასული პროდუქტების გამოყენება ჯანმრთელობისთვის საშიშია, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ გასვლის თარიღს.

სამზარეულოს ზღვის პროდუქტამდე, უნდა დაიცვან. ამის გაკეთება, mollusks მოთავსებულია კონტეინერში ცივი ან თბილი წყლით (მაგრამ არა ცხელი) და გარკვეული დროით დარჩა. ჭრის შემდეგ, კარკასი უნდა დაიბლოკოს. მარტივი გზა ამოიღონ ფილმი, წინასწარ doused ერთად მდუღარე წყალში. აუცილებელია გაწმენდა squid, არა მხოლოდ მოხსნის კანს, არამედ insides, ძვლები.

რამდენი ხანი უნდა მომზადდეს ციგურებისგან

ზოგიერთი დიასახლისები არ იციან, თუ როგორ უნდა საზრიანი, ამიტომ თავიდან იქნას აცილებული სამზარეულოს კერძები, რომელიც შეიცავს ამ ნივთიერებას. იმავდროულად, ეს არის ძალიან მარტივი პროცესი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. მთავარია - თავიდან იქნას აცილებული ხანგრძლივი სამზარეულო ზღვის პროდუქტები. თუ თქვენ გადააჭარბებთ კარკასს მდუღარე წყალში, საჭიროების ნაცვლად, ნაზი ნაცვლად რბილი ხორცი  მკაცრი და უგემოვნო. რამდენი წუთი საზრიანი? ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ პროდუქტის დამზადებას.

პილინგი

გემრიელი ზღვის პროდუქტები დამზადებულია ძალიან ადვილად და სწრაფად. როგორ საზ peeled squids:

• შეავსეთ ბანქოთი წყლით, დაველოდოთ დუღილს;
• დაამატეთ მარილი, სუფთა წყალი;
• გახეხილი და peeled clams დააყენა მდუღარე წყალში 2 წუთის (ხორცი უნდა იქცეს თეთრი), მაშინ სანიაღვრე წყალი;
• თუ პროდუქტი digested, დატოვონ ბანკში ცეცხლი კიდევ 30 წუთი - ამ ხნის განმავლობაში fillet იქნება რბილი ერთხელ;
• შეავსეთ კარკასი, დავჭრათ მათ რგოლებში და ემსახურეთ ლუდით.

უპრეცედენტო

როგორ საზ კვერცხი ერთად ფილმი? არ არის დიდი განსხვავება სამზარეულო მეთოდი არარატრირებული და "შიშველი" კარკასისთვის - განსხვავებაა საჭირო სამზარეულოსთვის. როგორ მოვხარშოთ კარაამარი კანი:

• ჭუჭყიანი კარკა;
• ჩააყენეთ წყლის ქვაბი ღუმელში;
• როდესაც თხევადი იწყებს boil, დაამატეთ დაფნის, მარილის, allspice;
• ჩაასხით პანკებში, სითბოს გამორთვა და კონტეინერი დაფარავს სახურავს ისე, რომ ორთქლი არ დატოვებს მას;
• 10 წუთის შემდეგ, მიიღეთ ზღვის პროდუქტებიდან წყალი.

როგორ საზ squid, გაყინული რგოლები

ეს უფრო მოსახერხებელია, რომ მთელ კერამზე მეტი ჩამოსვლა, ვიდრე ის, რომ ძნელია ამოიღონ ყველა ცალი მდუღარე წყალში. გარდა ამისა, უფრო ადვილია დაიკავოს ბეჭდები, ვიდრე დიდი გვამები. თუმცა, თუ უკვე შეიძინა დაჭრილი პროდუქტი, არსებობს რამდენიმე გზა როგორ საზ Squid ერთად ბეჭდები:

1. პირველი ვარიანტი. მოვხარშოთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს დაფნის ფოთოლი, თეთრი / შავი წიწაკა, მწვანილი და სხვ. თხილამურებზე, შეამციროთ რამდენიმე მორბენალი მდუღარე წყალში, ითვლიან 10-ით, წაშალეთ ისინი. ასე რომ, თავის მხრივ, მოვხარშოთ ყველა ცალი. მიირთვით მოხარშული კერძი გაცივებული.
2. მეორე ვარიანტი. განათავსეთ ყველა ბეჭდები მდუღარე წყალში, დაველოდოთ წუთს და ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან. ცალი წყლის ამოღება 3 წუთის შემდეგ შეიძლება. აღარ შეინახოთ ისინი თხევადი არ ღირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან "რეზერვი".
3. მესამე მეთოდი. გაზქურა ნახევარი ლიტრი წყალი, სეზონი მას სანელებლები. პირადი thawed რგოლები შიგნით, დახურვა კერძები და დაუყოვნებლივ ამოიღონ მათ ღუმელი. არ გახსენით სახურავი 5 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება საჭმელად.
4. მეოთხე გზა. შეავსეთ multicooker წყლით შუა ნაწილამდე იყვნენ, ჩართეთ "Quenching" ვარიანტი. სანიშნეს seasoning (შეგიძლიათ გამოიყენოთ paprika, ნებისმიერი წიწაკა, marjoram, კბილი, ლიმონის წვენი და ა.შ.). შემდეგ მდუღარე თხევადი, მოათავსეთ ბეჭდები თასი და მოდით boil 1-2 წუთი. მათი მზადყოფნა შეიძლება მოიძებნოს თეთრი ფერი  - მაშინ ცალი შეიძლება ამოღებულ იქნეს.

ვიდეო რეცეპტები: როგორ უნდა საზ ჯაგრისები სალათი