როგორ საზ stewed კურდღლის წელს არაჟანი, ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები. კურდღლის stew არაჟანი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი   - ამ დიეტური ხორცის მომზადების მომგებიანი ვერსია. კურდღლის ხორცი, რბილი და სატენდერო გემოვნება, ჩაყრილი ხახვი, სტაფილო და არაჟანი, ძალიან გემრიელია. არაჟანი შეიცავს მჟავას, ხოლო საჭმლის ხორცი კი რბილი ხდის, ხოლო არაჟანი, როგორც მთლიანად აუმჯობესებს ხორცის გემოვნების მახასიათებლებს, რაც კრემის გემოვნებას და დამატებით ცხიმს აძლევს. ნებისმიერ მხარეს კერძი, თუ არა მისი წიწიბურა, ნაჭერი კარტოფილი ან ბარდა, ბრინჯი ან პასტა braised კურდღელი   არაჟანი გახდება მკვებავი და ძალიან გემრიელი სადილი ან ვახშამი.

კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი კლასიკური რეცეპტი   მოხარშული ღუმელში. სამზარეულოს ამ მეთოდის გარდა, მას ასევე შეუძლია მოხარშული ღუმელში, მიკროტალღოვანი ან მრავალხმიან მზარეულში. რეცეპტები კურდღლის არაჟანი განსხვავდება არა მხოლოდ მომზადების მეთოდის, არამედ რეცეპტის ხარისხობრივ შემადგენლობაში. ბევრი დიასახლისები მოამზადებენ მას საკუთარი დამტკიცებული რეცეპტით. ვიღაცას ურჩევნია, რომ კურდღლის ჩაქუჩით სოკოთი ამოიღონ სოკოები, სხვები - კარტოფილი, ნიორი, ღვინო.

Braised კურდღლის არაჟანი, ეტაპობრივად რეცეპტი   ფოტოსურათი, რომელიც დღეს მინდა შემოგთავაზოთ დღეს მომზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• კურდღელი - 500-700 გრ.
• ხახვი - 1 pc.,
• ცხელი წყლით მომარაგება - 1 ლიტრი,
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები
• არაჟანი - 4-5 ხელოვნება. კოვზები
• ყავის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
• შავი წიწაკა
• მარილი
• მცენარეული ზეთი.

კურდღლის stew in არაჟანი - რეცეპტი

ჩამოიბანეთ კურდღლის ხორცი ცივი წყლით ადრე ჭრის. შემდეგი, გაჭრა მას საშუალო ზომის ცალი.

კენკრა და ხახვი. მეთოდი grinding ბოსტნეული ჩაქრობას კურდღელი არის კლასიკური - სტაფილო არის rubbed on grater, ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები.

სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, კურდღელს არ აქვს გამოხატული გემოვნება, რისთვისაც მდიდარი გემოვნების მიცემა, კურდღელი უნდა იყოს შემწვარი ან მდუღარე. წლის ცხელი პან   მცენარეული ზეთი, დააყენა კურდღლის ცალი.

Fry ეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

განათავსეთ შემწვარი კურდღლის სოუსით ან stewpot, რომელშიც თქვენ stew იგი. Fry სტაფილო ერთად ხახვი სანამ ოქროს ყავისფერი მცენარეული ზეთი.

განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული ქოთანში.

შეავსეთ ცხელი წყლით. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. გაახარეთ კურდღლის 20 წუთი. კურდღლის ჩაყრა მიიღოთ მჟავე ცხიმზე სქელი გრავიით, ვგულისხმობ ხორბლის ფქვილს, როგორც thickener. ჩაასხით ფქვილი მშრალი შემწვარი პანში. Fry ეს სანამ ოქროს ყავისფერი 4-6 წუთი. სანიშნეს ნახევარი ჭიქა კურდღლის ბულიონი, mix. ჩაასხით gravy in saucepan ერთად კურდღელი. სანიშნეს არაჟანი და mix.

სცადეთ კურდღლის სუნის გასინჯვა, არის თუ არა საკმარისი მარილი და სანელებლები. მას შემდეგ, რაც კრემი დამატებით 10 წუთის განმავლობაში ჩავარდება. ამ დროისათვის კურდღლის ჩაყრა მზადდება არაჟანი. ემსახურეთ ცხელი მხარის კერძები. ისიამოვნეთ კვებაზე. მოხარული ვიქნები, თუ ეს ერთი რეცეპტი კურდღლის stew in არაჟანი   მომეწონა და მოვიდა მოსახერხებელი.

კურდღლის stew არაჟანი. ფოტო

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 pc.,
• ნიორი - 1-2 კბილი,
• კურდღელი - 600 გრ.,
• Champignons - 200 გრ.,
• არაჟანი - 150 მლ,
• Spice და მარილი
• მცენარეული ზეთი.

კურდღლის არაჟანი კარტოფილით და სოკოთი - რეცეპტი

გარეცხილი კურდღელი ხორცის დაჭრილი სასურველი ზომა. კერძი ყველა ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი შევიდა პატარა ნაჭერი წვნიანი ან stewing. მოხარშული სტაფილო ჯარიმა grater. ხახვი დაჭრილი პატარა კუბურები. წვრილად დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ცოტა პანში. მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ნიორი და კურდღლის ნაჭრები. Fry კურდღლის ნიორი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

დროს frying, კურდღლის დარტყმები უნდა აღმოჩნდა spatula. დააყენა ხორცი saucepan, cauldron ან stewpot. კურდღლის უკან და ფრაის ხახვი ერთად სტაფილო, შემდეგ გადაეტანა ბანკში ერთად კურდღელი.

დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი. ყველა შეავსეთ წყლით. საფარის საფარი სახურავით. Stew კურდღლის 20-30 წუთი. შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილი. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი იქნება შედუღებამდე, დაიბანეთ და წვრილად დაჭერილი ჩემპიონები. მას შემდეგ, რაც 10 წუთი, დაამატეთ მათ პან დანარჩენი ინგრედიენტები. სანიშნეს სოუსით შემდეგ დაუყოვნებლივ სოკო. გაახანგრძლიეთ კურდღელი რქოვებით და კარტოფილით და სოკოთი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამოდის ძალიან გემრიელი.

კურდღლის ხორცი, რომელსაც თეთრი ხორცი მიეკუთვნება. ეს დაბალი კალორია და აჭარბებს პროტეინების შინაარსს ღორის, ძროხისა და ცხვრის ხორცში. მადლობა ამ, კურდღლის ხორცი, ისევე როგორც სხვა, არ არის შესაფერისი კვების ბავშვები და მოზარდები, რომლებიც გამოიწვიოს აქტიური ცხოვრების წესი. ყველაზე გავრცელებული გზა საზ კურდღლის არის stew ის არაჟანი სოუსით ღუმელში. მისცეს მისი ხორცი სასიამოვნო არომატით, მე ყოველთვის დაამატოთ გვიანდელი ვაშლი, კერძოდ ანტონოვკა.

გარეცხეთ კურდღლის ჭურჭელში ცივი წყლით.

დაჭრილი კურდღლის კარკასი შევიდა ნაწილი, მარილი და პილპილი.

დაჭრილი სტაფილო შევიდა პატარა ნაჭრები.

დამუშავებული ვაშლი, დაჭრილი ნახევრად ნაჭერი.

ჩაასხით 50 მლ მცენარეული ზეთი შევიდა დიდი frying პან და დააყენა კურდღლის ცალი შევიდა. ფრაის ხორცი ორივე მხარეს ოქროს ყავისფერი, 5 წუთი თითოეული მაღალი სითბო.

შეამცირეთ სითბო, მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი, რომელიც frying პანში. აურიეთ, დაამატეთ 10-15 წუთი ზომიერ სითბოსთვის.

ხორცი ბოსტნეულით მოათავსეთ უტიათნიცა ან მინის ფორმაში, მაგალითად, ფოტოში. დამატება ვაშლი.

განალაგეთ ასევე 2 დაფნის ფოთოლი და ქინძი. მარილი გემოვნებით, თანაბრად დაასხით 150-200 მლ არაჟანი. დაამატეთ 200 მლ წყალი.

დახურეთ სახურავი და ადგილი ღუმელში. მწუხარებას ტემპერატურა 200 გრადუსი 40-50 წუთი.

კურდღლის ღუმელში არაჟანი ქათმის კარტოფილი და პიკელებული კომბოსტოს მსახურობდა.

კურდღლის ჩაყრა მზადდება არაჟანი. ემსახურეთ მას ნებისმიერ მხარეს კერძები, როგორც სასურველი.

Bon appetit!

კურდღლის stew არაჟანიმინდა გითხრათ - ეს საკმაოდ გემრიელია. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი კერძები, რომელიც შეიძლება მოკლედ აღწერილი იყოს - სასარგებლო, სწრაფი, გემრიელი.

  რეცეპტი კურდღლის in არაჟანი, შეგიძლიათ ზოგჯერ დივერსიფიკაცია თქვენი ყოველდღიური მენიუ. და, სხვათა შორის, ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა   მას ძალიან აქვს გზა.

ჩემი რეცეპტი კურდღლის stew არაჟანი არაფერია რთული. მხოლოდ მოთმინება - და წარმატებას მიაღწევ. გემრიელი კერძი   ეხლა კურდღელი.

კურდღლის stew in არაჟანი - მოამზადოს პროდუქტები.

  ახალგაზრდა კურდღლების ხორცი პრაქტიკულად არ საჭიროებს რაიმე მომზადებას. მაგრამ ზრდასრული კურდღლების ხორცი შეიძლება ჰქონდეს კონკრეტული თავისებური სუნი და ცოტა მკაცრი იყოს. მისცეს კურდღლის ხორცის გარკვეული ხარისხი სინაზის, ასევე ამოიღონ extraneous odors მას, იგი გაჟღენთილია წინასწარ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როგორც წესი, სჭირდება სამი ან ოთხი საათი კურდღლის კარკასს. ციცაბო ხორცი ძირითადად წყალში. მაგრამ ზოგჯერ ისინი იყენებენ რძეს - ხორცი უფრო მგრძნობიარობის ან ღვინის მისაცემად. გაჟღენთილი პროცესის შემდეგ, კურდღლის ხორცი მარინად არის მომზადებული.

მარინადინი კურდღლისთვის არაჟანი.

წაიღეთ და წაიღეთ ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი. როგორც კი ნავთობის დალაგება საკმარისია, დააყენა კურდღლის ცალი და შემწვარი თითოეული ნაჭერი სანამ დამახასიათებელი ოქროს ქერქის გამოჩნდება მათ. თუ ცხიმის წინამორბედ, ადრე მოხსნა კურდღლის კარკასიდან და არა ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთით, კურდღლის შებოლილი კრემი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება ..

წაიღეთ ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან კუბურები და დიდი ხბოს გამოყენებით სტაფილო. ცხიმში, რომელიც დარჩება კურდღლის შემდეგ, მოხარშული სტაფილოებით.

მიიღეთ, თუ თქვენ გაქვთ ერთი, utyatnitsa ან saucepan ერთად სქელი ბოლოში. მოათავსეთ შემწვარი კურდღლის ცალი ხორცის თასი ან სოუსით (რომელსაც აქვს სქელი ქვედა) და მოათავსეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო ამ ხორცის თავზე.

5
როგორ simmer კურდღლის წელს არაჟანი.

ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი და დაითხოვოს არაჟანი მას. ჩაასხით ეს ნარევი კურდღელში მოთავსებული კურდღლისა და სიმშერის 30-40 წუთის განმავლობაში ნელი ცეცხლის გამოყენებით. ნაღების ნაზავის ნაცვლად, გამოიყენებთ სპეციალურ სოუსს, მაშინ კურდღლის საჭმელს არაჟანი და ტკბილი გახდება.
6
  ამ დროის შემდეგ, ადგილზე დაფქული ლაქების მომზადება მზადდება კურდღლის გარეშე და გააგრძელეთ 15-20 წუთი. მთლიანი პროცესი სამზარეულო კურდღლის ერთად არაჟანი მიიღებს დაახლოებით 45-60 წუთი. ეს დამოკიდებული იქნება კურდღლის ხორცზე, რომელიც მიიღება თქვენს მიერ გამოყოფილი დროისთვის, ნებისმიერი მოხარშული კურდღლის გარეშე, რბილად რომ გავხდეთ რბილი და კარგად შემკვრელი. შეამოწმეთ თუ არა კურდღლის ხორცი მზად თუ არა, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგალი - თუ კურდღლის ნაჭრები ჩავუღრმავებით ჩავლით, მაშინ ჩვენი კურდღლის კერძი მზად არის.

სოუსით კურდღლის საჭმელზე:

მე მოუტანს თქვენს ყურადღებას რეცეპტი მომზადება სოუსით ამისთვის კურდღლის. ასევე, მომზადება ამ სოუსი შეგიძლიათ იხილოთ გვერდზე.

მიიღეთ პან და დნება მასზე კარაქიდაამატეთ ფქვილი. შემდეგ, სითბოს გადაქცევა მინიმუმამდე, დაიწყეთ ნელ-ნელა ცხელი წყლით ფქვილის დამატება, სანამ სოუსით მზად იყავი, დაიწყება ჭრის მსგავსება. ამისათვის წყალი ჩვეულებრივ საკმარისია და 2 ჭიქა. შემდეგ დააყენა არაჟანი მომზადებული კურდღლის სოუსით, წიწაკა, მარილი და დაამატეთ ნიორი, გავლით მას პრესაში. ჩაასხით კურდღლის ცალი და მოხარშული სოუსით 30-40 წუთი.
  Garnish to კურდღლის წელს არაჟანი.

მხარეს კერძი კურდღლის stew არაჟანი სხვადასხვა მარცვლეული არის სრულყოფილი: ხორბალი, ქერი, წიწიბურა. ეს კერძი ასევე კარგად იქნება შერწყმული ბარდა და ლობიო. ძალიან გემრიელი კურდღლის სუნამოს არაჟანი, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით. მაგრამ ყველა მისი unsurpassed გემოვნების ის საუკეთესო მანიფესტებმა ერთად ბოსტნეული   ან სალათები მათგან.

კურდღლის stew არაჟანი - სასარგებლო რჩევები   გამოცდილი chefs.

- კურდღლის ჭურჭელი უნდა გაიყიდოს კუდიდან ან ყურით, კბილებითა და ბამბით, რომლებიც აჭარბებენ პაუზაზე, რაც გაკეთებულია ისე, რომ ადვილად შეგვიძლია დარწმუნდეთ, რომ ეს არის ჩვენი წინაპრები.

- კურდღლის ხორცისთვის რბილი საკმარისი აღმოჩნდება, სითბოს მკურნალობის მხოლოდ 50-60 წუთი საკმარისია.

- შეგიძლიათ მიირთვათ კურდღელი ჩვეულებრივი ცივ წყალში. მხოლოდ ამავე დროს, ყოველ სამ-ოთხ საათში, შეცვლის მას დღის განმავლობაში.

"მას შემდეგ, რაც კურდღლის ხორცი აქვს თხელი ბოჭკოვანი სტრუქტურა, ისე, რომ არ განადგურება ამ სტრუქტურის, simmer კურდღლის გამოყენებით მხოლოდ ნელი ცეცხლი.

კალორია კურდღლის საჭმელი არაჟანი.

  კურდღლის ხორცი ითვლება ძალიან დიეტური პროდუქტი, რომელიც აბსოლუტურად შეიწოვება ჩვენი სხეულისა და მისი ღირებულების თვალსაზრისით, ხორცის მსგავსად, ისევე როგორც ქათამი.

მას შემდეგ, რაც კურდღლის საჭმლის კრემი არის დაბალი კალორია (შეიცავს მხოლოდ 184 კკალს 100 გრამს), საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება ჯანმრთელობის საკვები.

კურდღლის სუნის სარგებელი და ზიანდება არაჟანი.

დიდი უპირატესობა ამ კერძი არის ის, რომ მზადდება მეთოდი quenching. ამ მეთოდით მომზადებული პროდუქცია მზადდება, როგორც ამას საკუთარი წვენი. ასეთი საკვები პროდუქტების გადამუშავება, როგორიცაა steaming ან boiling, არის უსაფრთხო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

კურდღლის ხორცს შეიცავს ნატრიუმის მინიმალური რაოდენობა და ცხიმის მარილები, დაბალია კალორიაში და, შესაბამისად, ექიმები ხშირად ურჩევნიათ მას, ვისაც უჭირს ჭარბი წონა.

ხშირია კურდღლის ხორცი სხვადასხვა სამკურნალო პრეპარატების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტისა და კარდიოვასკულური სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ.

თირკმლების, დუოდენისა და კუჭის წყლულების დაავადების გამწვავების სტადიაში არ არის რეკომენდებული ისეთი კერძი, როგორც კურდღლის გამოყენება პოლონეთში.

მცირე რაოდენობით კურდღლის ხორცი (დაახლოებით 100 მგ პროდუქტის 100 გრამი) შეიცავს purines, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს gout და ართრიტი, გარდაქმნის uric მჟავა.

Watch ვიდეო რეცეპტი კურდღლის Stew არაჟანი.

კურდღლის არაჟანი - კვების მომზადება

ყველას ახსოვს გამოთქმა, რომ კურდღელი არ არის მხოლოდ ძვირფასი ბეწვი, არამედ ორი ოთხი კილოგრამი გემრიელი დიეტური ხორცი. ეს მართალია. კურდღლის ხორცს აქვს მაღალი ბიოლოგიური და კვების ღირებულება: შეიცავს არსებულ ამინომჟავებს, რკინის, კობალტის, ფოსფორის და მრავალი ვიტამინს. უფრო მეტიც, მათი რაოდენობა აჭარბებს შინაარსი სხვა სახის ხორცი. კურდღლის ხორცი ფართოდ გამოიყენება კლინიკურ კვებაში, ეს სასარგებლოა ყველა ასაკის, განსაკუთრებით ბავშვების, მოხუცებისა და დიეტაზე ეს ხორცი დაბალი კალორია, შეიცავს მხოლოდ 100 კგ 100 კგ. ასევე ძვირფასია, რომ კურდღლის ხორცი არ აგროვებს პესტიციდებს, ჰერბიციდებს და ბირთვულ დაზიანებას, ამიტომ ეკოლოგიურად სუფთა.

კურდღლის ხორცი აღიარებულია დიეტური და უგემრიელესი ხორცით, არა მხოლოდ რუსულში, არამედ მსოფლიოს სხვა ეროვნულ სამზარეულოსაც. განსაკუთრებით ყურძენი პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. შემწვარი, შემწვარი, გამომცხვარი, ღვინო, ნაღები, არაჟანი. კურდღლის მოხარშული არაჟანი, არის ყველაზე საყვარელი და ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძები, რომელიც შეიძლება მოკლედ აღწერილი იყოს - გემრიელი, სწრაფი, ჯანსაღი. კურდღლის ხორცი უბრალოდ ჩაივარება არაჟანი, ან სოკო, ვაშლი, თხილი, ფქვილი, ნიორი, როზმარინი, თეთრი ღვინო.

კურდღლის არაჟანი - კვების მომზადება

ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი მოითხოვს მცირე ან არ ვარჯიშს. მაგრამ კურდღლის ზრდასრული შეიძლება იყოს მკაცრი და აქვს კონკრეტული სუნი. იმისათვის, რომ ხორცის ბოჭკოები უფრო სატენდეროა და ამოიღონ სუნები, ეს არის წინასწარ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში, როგორც წესი, სამი ან ოთხი საკმარისია. იყიდება marinade აუცილებელია dilute წყლის ძმარი თანაფარდობა: 1 ლიტრი წყალი - 1 პატარა spoonful of ძმარი (9%) ან ლიმონის წვენი. აუცილებელია, რომ თხევად დაფარული კარკასის მთლიანად, ასე რომ, თუ marinade არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა მიიღოს ახალი სურათების. ზოგჯერ ხორცი რძეში გაჟღენთილია, უფრო დიდი სინაზისთვის ან ღვინისთვის - ფიქრისთვის.

გამოყოს მთელი კურდღელი ცალი, გამოცდილი chefs რეკომენდაციას პირველი ჭრის carcass ნახევარ გასწვრივ ექსტრემალური წელის vertebra და შემდეგ ჭრის halves შევიდა ნაწილი. ძვლები კურდღელი, თუმცა მძიმე, მაგრამ მყიფე, ასე რომ თქვენ უნდა ცდილობენ არ ჩახშობის მათ და chop ერთად ერთი დარტყმა, რათა თავიდან ავიცილოთ პატარა ნაჭრები.

კურდღლის არაჟანი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: Rabbit Braised in Sour Cream

კურდღლის მოხარშული არაჟანი მხოლოდ არ შეიძლება იყოს გემრიელი. სტაფილო, ნიორი და ხახვი, რომელიც გამოიყენება როგორც დამხმარე პროდუქტების შენახვისთვის, ერთი ბუკეტით გაერთიანებული, იძლევა ჯადოსნური არომატით და საოცარი გემოთი.

შემადგენლობა:   პატარა rabbit carcass - 2 კგ, ერთი დიდი სტაფილო და ხახვი, 0.5 ლ სქელი ცხიმიანი არაჟანი, 3 კბილი ნიორი, შავი წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო მეთოდი

გაჟღენთილი კურდღლის ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, მარილი და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ სითბოს კარაქი და fry crawl to ლამაზი ქერქი. საჭიროა მაღალი სითბოს გადაცილება.

იმავე ზეთი, ფრაის ხახვი ნახევარი რგოლები და coarsely გახეხილი სტაფილო. მოათავსეთ ხორცის კერძები, მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული ზედა და დაასხით არაჟანი მასზე. თუ ძალიან სქელია, შეიძლება წყალში გაზავდეს. საჭიროების შემთხვევაში არაჟანი სოუსით   დაამატეთ მარილი.

როგორც შინაარსი მოვხარშოთ, საფარი და მინიმუმამდე ცეცხლი. Stew დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ კურდღელი ახალგაზრდაა, ჩვეულებრივ, ეს დრო საკმარისია. თუ ხორცი არის მკაცრი, შეინახეთ იგი ცეცხლი სანამ მზადდება. კრემში არაჟანი კარგად მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, მაგრამ კიდევ უკეთესი ხილული კარტოფილი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანეთა სპირტით.

რეცეპტი 2: კურდღლის არაჟანი სოკოთი

კურდღლის შემწვარი კურდღლის კარაქი პირველი ჩაშუშული ხახვიანი ხორცით, შემდეგ კი ცხიმიანი და არაჟანით ღუმელში. ამ დროს არომატი უჩვეულოა, ამიტომ განსაკუთრებით მშიერი, ჰუმანური მიზნებისათვის, სამზარეულოსგან მომზადების დროს უკეთესია ამოიღონ.

შემადგენლობა: rabbit carcass - 3 კგ, 2 დიდი ხახვი, 0.5 ლი სისუფთავე, სქელი არაჟანი, 0.7 კგ ახალი ჩემპიონი, 4 კბილი ნიორი, მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო მეთოდი

დავჭრათ გაჟღენთილი კარკასის სეირნობისას დიდი ცალი. გავრცელებული ნიორი კბილი და ცხიმიანი ნავთობი, რათა მათ ეს არომატი გააკეთონ. შემდეგ ნიორი ამოღებულია და გაუქმებულია. კურდღლის შემწვარი ზეთი, არ არის აუცილებელი ქერქის, სანამ ის შთანთქავს ნიორი არომატს. ჩაიცვი მას კერძი ჩაქრობას. უმჯობესია, თუ ეს ჩვეულებრივი სამრეცხაო ქვაბია - ის თბილ კარგად ინახავს და კერძი არ ჩაწერს მას.

ნავთობის, სადაც კურდღლის იყო შემწვარი, ფრაის ხახვი ნახევარი რგოლები. არ არის საჭირო fry სანამ ოქროს, რადგან ხახვი არბილებენ. გადაიტანეთ იგი crawdron to crawl, sprinkle ერთად წიწაკა, მარილი და stew პატარა ცეცხლი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ თხევადი, კურდღელი გამოიყვანს წვენს და საკმარისი იქნება.

სოკო კოროზიურად დაჭრილი, რომ კბილები კარგი ნაჭერი იგრძნო და პანზე დაამატეთ ცოტა ზეთი. ფრაის მათ დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საჭირო, თქვენ უნდა დაველოდოთ მათთვის წვენი. ეს შეიძლება დაიწიოს.

თასიში, სადაც კერძი გამომცხვარი იქნება, ჩაასხით ველური ცომის ცალი ცალი (თხევადი) გარეშე, წამოაყენეთ სოკო თავზე, აურიეთ. შეურიეთ არაჟანი ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო ჩაყრილი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, მაინც შეგეძლებათ მისი შეხედულებისამებრ, და ხორცით და სოკოთი დავასხათ. საფარის და bake დაახლოებით ერთ საათში (180 ° C).

რეცეპტი 3: კურდღლის არაჟანი პრესიებით

ეს გემრიელი კურდღელი დღესასწაული მაგიდისთვის უფრო შესაფერისია. არაჩვეულებრივი გრავირება მას ნაზი ბრჭყალზე იშლება. კერძით დაამატეთ ხილის კრემის გემო, ნაზი არომატი და რბილი კრემისებრი შეგრძნება.

შემადგენლობაჭიქა - 2,5,5 კგ, ნიორი 4 კბილი, ფქვილი - 1 მუჭა (დაახლოებით ½ - 2/3 ჭიქა), 500 მლ არაჟანი (15-20%), 2 მსხვილი ხახვი, 1 მსხალი სტაფილო, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები (ნებისმიერი გასინჯვა - თამაში, ფრანგული მწვანილი, როზმარი).

სამზარეულო მეთოდი

წვრილად დაჭრილი ნიორი, ორი კოვზი კარაქი, სანელებლები, მარილი და გავრცელებული მომზადებული ცალი ხორცი. დატოვე შეფუთვა სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, დარტყმები უნდა შერეულ იქნას რამდენჯერმე.

მოხარშული ქვაბები და ორთქლი გარეთ - ანუ დაასხით მდუღარე წყალში და დატოვონ და არბილებენ.

კაფრონში, ფრაის ხახვი ნახევარი ბეჭდები და გახეხილი სტაფილო, დაამატეთ prunes და გამართავს ერთად ცოტა მეტი ცეცხლი. შემდეგ კიდევ ერთ კერძიზე გადადიხარ, ხოლო ამ ზეთით, გაუსეთ კურდღლის ცალი (არ არის აუცილებელი, რომ გაირეცხოს marinade და fry პირდაპირ მასთან ერთად) სანამ თითქმის ყველა სითხე მოხარშული მოშორებით.

ბოსტნეული ერთად prunes გადაიტანოს უკან cauldron რომ ხორცი, აურიეთ და დაასხით არაჟანი. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ დაამატოთ ცოტა რძე (1/3 ჭიქა) მას, ასე რომ არაჟანი არ curdle. სანიშნეს წიწაკა, საჭიროების შემთხვევაში, წიწაკა და simmer სანამ ხორცი რბილი, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კერძი დამზადებულია ქვედა სითბოსთან ერთად დახურული სახურავით. ზოგჯერ აუცილებელია შეისწავლოს cauldron ავურიოთ შინაარსი, მოხსნას ბოსტნეული ბოლოში ისე, რომ არ დაწვა. სტაფილო, მით უმეტეს, თუ ეს წვრილად გახეხილია, დროთა განმავლობაში უნდა გაიზარდოს ამ დროს და აძლევს სოუსს სასურველ სისქეს.

კურდღლის არაჟანი - სასარგებლო რჩევა გამოცდილი chefs

• კურდღლის ხორცი უფრო დიდი კვების ღირებულებაა, თუ კარკასს აქვს დიდი რაოდენობით კუნთების ქსოვილი. თუ ბოჭკოები შეიცავს უმნიშვნელო ცხიმოვან ფენებს, მაშინ ცხოველი კარგად იკვებება და მისი ხორცი უფრო ტენდერი გახდება.
• ყიდვისას ახალი გაცივებული კურდღელი, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მისი ხორცი უნდა დაიწიოს თეთრი, ოდნავ pinkish ფერი, ერთად მკვრივი სტრუქტურა, არ აქვს უსიამოვნო სუნი. ითვლება, რომ ახალგაზრდა კურდღელი, თხელი ძვლები. უფრო სექსუალურ ინდივიდს აქვს მუქი ვარდისფერი ხორცი.
• კარკასი უნდა გაიყიდოს ყურში ან კუდიდან, თმა და ფსკები ფეხით დარჩა, რათა შესაძლებელი იყოს დარწმუნებული, რომ ეს ნიშნულია, რომ ეს არის კურდღელი.

დიეტური კურდღლის ხორცის შეიცავს ცილა და მაქსიმალურად გაჯერებულია ჯანსაღი ნივთიერებებით, ხოლო 100 გრამ მზა პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 150 კალორიას. როგორც დიეტა პროდუქტი ბავშვის საკვები   პირველი წლის ცხოვრების.

სამზარეულოში სწორად შერჩეული ხორცი გახდება წვნიანი, რბილი და ტენდერი. სანამ სამზარეულო, კურდღელი ყოველთვის უნდა marinated ისე, რომ ხორცის ბოჭკოები, როგორც რბილი, რაც შეიძლება. კურდღლის მოხარშული კურდღელი სრულყოფილი იქნება თუ არ დაივიწყებთ საჭირო სანელებლებზე.

გემრიელი რეცეპტები კურდღლის კრემი ფოტოთი

მას შემდეგ, რაც კურდღლის არის დიეტური ხორცი, რომელსაც აქვს დაბალი calorie შინაარსი, სამზარეულო კურდღლის წელს არაჟანი არ მნიშვნელოვნად იმოქმედებს calorie შინაარსი კერძი. კურდღლის შეიძლება მოხარშული ნელი გაზქურის, ღუმელში, frying პან ერთად სქელი ქვედა ქვეშ lid. უმჯობესია კურდღლის ხორცის ჩაქრობა, რადგან შემწვარი ან მოხარშული კურდღელი ოდნავ მკაცრია და გამოყოფილია ბოჭკოებით.

Braised კურდღლის წელს არაჟანი პან

საზ კურდღლის stew in არაჟანი, ხორცის 1 კურდღლის უნდა დაჭრილი შევიდა ნაწილი და marinate. ამისათვის საჭიროა წყლის ლილიში ჩაისუნთქოთ ჩაის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი და დაამატეთ კურდღლის ნაწილი ამ მარინადთან ერთად. შესაძლებელია თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო, როგორც მარინადში, კურდღლის მარცვლოვანი გახდება სატენდერო და ძალიან გემრიელი, ტკბილი გემოთი. 3 - 4 საათის შემდეგ, კურდღლის ამოღება მარინადიდან.

გაანადგურებს ნაწილებს ქაღალდის პირსახოცი, რათა ამოიღონ მარინედი, შემდეგ წაიღონ მარილის ნარევი, წითელი ცხელი წიწაკა   და წვრილად დაჭრილი ნიორი - 3 ცალი და გაემგზავრება ნახევარ საათში. Preheat პან მცენარეული ზეთი: სიმინდის ან ზეთისხილის. მასზე, თქვენ უნდა ფრაის ცალი კურდღლის ხორცი მისაღებად ruddy ქერქი მეტი საშუალო სითბო. განათავსეთ ხორცი frying პან ერთად სქელი ბოლოში ან cauldron.

1 დიდი ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, 1 დიდი სტაფილო შევიდა ზოლები, პირველი fry ხახვი და როდესაც იგი კარგავს ფერი და ხდება ოდნავ გამჭვირვალე, დაამატეთ სტაფილო to frying პან. Fry ბოსტნეული ერთად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანოს მათ ზევით კურდღელი. ჩაასხით ყველა არაჟანი, თუ კურდღელი არ არის მთლიანად დახურული, დაამატეთ წყალი. მარილი და simmer დაბალი სითბოს სანამ რბილი, დაახლოებით 45 წუთი.

როგორ გაანადგურებს კურდღლის ფეხები სოკოთი

იმისათვის, რომ გაყინოთ კურდღლის ფეხები, თქვენ უნდა მიიღოთ 2 კურდღლის კიდურები, რომლებიც დაახლოებით 0.5 კილოგრამს შეადგენს და მათ მარინადში იღებენ. მარინედი მზადდება 1 ლიტრი წყალიდან და 1 ც. ძმარიდან, 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ, მწვავე პანში, ფრაის ფეხები სანამ ოქროს ყავისფერი.

შემდეგ დაამატეთ ნიღაბი მონაცვლეობით პან, წუთიანი წამალი ხახვი. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ თეთრი სოკო, დაჭრილი პატარა კუბურები, ბელი წიწაკა. მსუბუქად Stew, შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, რომლებიც წინასწარ კანი.
  დაამატეთ ზეთისხილი, წიწაკა და პომიდვრის და როზმარის სპირტი პომიდორთან ერთად. კურდღლის ფეხები და ყველა ბოსტნეულის Stew ზე ზეითუნის ზეთი ქვეშ დახურული სახურავი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 50 გრამი თეთრი მშრალი ღვინო. და შემდეგ ღვინის evaporated დაასხით ყველა ერთი ჭიქა წყალი და simmer სანამ ტენდერი.

გამომცხვარი ღუმელში არაჟანი და ბოსტნეულით

მომზადება კერძი გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კურდღელი
• 150 გრამი არაჟანი
• 5 კბილი ნიორი
• 2 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი

გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, როგორც სასურველი.

წინასწარ გაჭრა კურდღლის ნაწილი, რუბლს შეადგენს ერთად ნაზავი არაჟანი ერთად სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, დასვა მაცივარი 3 საათი, ისე, რომ ხორცი კარგად marinated. კანი ბოსტნეულით, დაიბანეთ და წაიღოთ დიდი ფირფიტები, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენს შეხედულებისამებრ, მაგრამ ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს წარმოდგენილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მათ: კარტოფილი, ნიახური, არტიქოქები.

პიკელებული კურდღელი ქმნის თითოეულ ნაწილს ცალკე კილიტაზე და დაჭრილი ბოსტნეული, წინასწარ დამარილებული და sprinkled ერთად სანელებლები თქვენი გემოვნების, თავზე. გადაიტანოთ კურდღლის ნაწილი ბოსტნეულით, რათა შეიქმნას ისე, რომ კილიტა მთლიანად მოიცავს ყველაფერს და არ არსებობს ხვრელები ბოლოში. მას შემდეგ, რაც აუცილებელია, რათა შეინარჩუნოს წვენი, რომელიც შემოვა გარეთ კურდღლის დროს სამზარეულო.

ღუმელი უნდა იყოს თბება 180 გრადუსამდე და მასში საცხობი ფურცლთან ერთად კურდღლისა და ბოსტნეულის საყრდენი. ამ ტემპერატურის დროს საცხობი 30-40 წუთია.

კარტოფილის სამზარეულო რეცეპტი

კურდღლის დამზადება კარტოფილით, უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კურდღელი - 1pc,
• კარტოფილი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ცალი დიდი,
• არაჟანი - 0.5 ლიტრი,
• მცენარეული ზეთი 150 გრამი,
• ოხრახუში, მარჯორამი, პიტნა, მარილი, წიწაკა, წყალი და დაფნის ფოთოლი.

ამ პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია ღუმელში ღორის კურთით. ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი ვერ იცვლება, მაგრამ თუ ეჭვი გექნებათ კურდღლის ასაკში, მაშინ უმჯობესია ხორცთან ერთად ხორცთან ერთად დავხუროთ ძმარი.

მას შემდეგ, რაც კვერცხის დარტყმა მიაყენებს მას, 2 საათის შემდეგ, მწვავე ფინჯანიან პანზე ძალიან მაღალი სითბოა, გაუსეთ კურდღელი, სანამ ოქროს, crisp. კურდღლის მოხსნის შემდეგ, საცხობი კერძი გადაიტანეთ, იმავე frying pan fry ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და დაასხით კურდღლის მასზე. შემდეგ შემწვარი კარტოფილი, coarsely დაჭრილი შევიდა ბეჭდები, მეტი მაღალი სითბოს სანამ ოქროს ყავისფერი და გადატანა მათ კურდღლის საცხობი კერძი.

წვრილად დაჭრილი მწვანეთა, აერთიანებს მარილი და პილპილი და ამით ყველა ამ არაჟანი, ავურიოთ არაჟანი ერთად სანელებლები კარგად, დაასხით ნარევი კურდღლის ბოსტნეულით. თუ კერძი მთლიანად არ არის სავსე სავსე, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, მხოლოდ საკმარისი იმისათვის, რომ ყველაფერი დაფარულია მთლიანად. დაფარავს ფორმის კილიტა და ადგილი preheated ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც კურდღელი თითქმის მზად რამდენიმე წუთში ბოლომდე, თქვენ უნდა ამოიღონ კილიტა და მსუბუქად Browns კურდღლის ღუმელში. თუ გინდა, შეგიძლიათ ყველა ღამით გაყინული ყველით და ყუთში ჩაყრილია.

როგორ საზ ერთად prunes ერთად სანელებლები

იმისათვის, რომ საზ სურნელოვანი კურდღლის ხორცი prunes, თქვენ უნდა მიიღოს: კურდღლის ადრე გაჭრა ნაწილი და marinate მას ლიმონის წვენი, ფილარმონიაში თავზე ლიმონის წვენი. ყურძნის ჩათვლით პერიოდულად წყალი კურდღლის ცალი ერთად საიდუმლო წვენი, ერთი საათის შემდეგ, ქურთუკი კურდღლის შემდეგი ნარევი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სანელებლებისა და ბოსტნეულის ნარევისთვის საჭიროა: წვრილად გაანადგურა ნიორი - 3 კბილი, წვრილად დაჭრილი 2 sprigs of rosemary, ground cardamom - 1 ყავა კოვზი, ადგილზე Ginger - 1 ყავა კოვზი და ავურიოთ ყველა ამ კარგად ზეითუნის ზეთი - 2 tablespoons. კარგად გაანადგურებს კურდღლის ამ სახის მარინადთან ერთად, მასში 2 -3 საათის განმავლობაში მაცივარში ჩააყენეთ კერძები, პერიოდულად ჩაიბარებენ გამომავალ წვენს.

მწვავე პან ან სალათის ფრთიანი ხახვი ნახევარ რგოლებში დაჭრილი ხახვი - 2 ცალი, გახეხილი სტაფილო ნაღმტყორცნებიდან - 2 საშუალო ფოთოლი ბოსტნეულით. ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეული კონტეინერით, დაჭრილი და დაჭრილი ქინძით - 80 გრამი სათესლე. ყველაფერი კარგად შეურიეთ.

Fry კურდღლის მაღალი სითბოს და დასვა frying პან შერეული შემწვარი ბოსტნეული და prunes, დაასხით არაჟანი და simmer on ნელი ცეცხლი, აღვივებს ზოგჯერ დახურულ სახურავი სანამ მზად.

კურდღლის fricassee წელს არაჟანი

აუცილებელი პროდუქტები კურდღლის მომზადებისას რძის რძის ნარევი:

• კურდღლის 3 კგ
• სამზარეულო ნავთობის შემწვარი როგორც საჭიროა
• არაჟანი 300 გრ
• რძე 150 გრ
• ფქვილი შემწვარი
• ნივრის 6 კბილი
• დაფნის ფურცელი 1 pc
• წყალი, როგორც საჭიროა ქურთუკი შემწვარი კურდღელი.

სამზარეულოს ფრჩხილებისგან კურდღელი არ იღებს ბევრ პრობლემას, გარდა ამისა, კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი და ყველას მიმართოს. შეგიძლიათ ემსახურება მას ნებისმიერ მხარეს კერძი: წიწიბურა, ბრინჯი, ხილული კარტოფილი, steamed ბოსტნეული ან სუფთა. კურდღელი უნდა მოჭრილიყო დაახლოებით 100 გრამი ცალი, შემდეგ კარგად დაიბანეთ.

ნაწილობრივი ცალი დაჭრილი მარილი და პილპილი და გათვალისწინებულია ოდნავ marinate. ნახევარი საათის შემდეგ, თითოეული ცალი ფქვილისა და ცხიმის დატკეპნით მაღალ სითბოს გადაფარვას. შემწვარი კურდღლის გადატანა მას შემდეგ, რაც წვრილად დავუმატოთ ნიორი და დაასხით ყველა წყალი, რომ მთლიანად დაფაროთ შინაარსი. დახურვის შემდეგ დახურვის ერთად lid, simmer კურდღლის დაბალ სითბოს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. როდესაც წყალი იტევს თითქმის მთლიანად, დაასხით კურდღლის ერთად ნაზავი არაჟანი განზავდეს რძე. და დაახლოებით 25 წუთი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ხანძრის გათიშვა 5 წუთის შემდეგ. წვრილად წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ. როგორც ხედავთ, კერძი მომზადებულია ძალიან მარტივია, მაგრამ დელიკატური რძის ნაზავის გემოვნების გემო არათანაბარია.

ვიდეო რეცეპტი კურდღლის კერძი ნელა გაზქურისთვის

უყურებს ვიდეო, შეგიძლიათ საზ კურდღლის ხორცის ნელა გაზქურის საკუთარი, გარეშე აყენებს დიდი ძალისხმევა შევიდა. ეს რეცეპტი რამდენიმე უპირატესობა აქვს, მაგრამ მთავარი, რა თქმა უნდა, მზად არის მომზადება. სამზარეულო მინიმუმ დრო დასჭირდება და შედეგი გაოცება კი ყველაზე დახვეწილი კულინარია სპეციალისტი.