კურდღლის stew in არაჟანი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი. კურდღლის stew არაჟანი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ამ რეცეპტში, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კურდღლის არაჟანი - ერთი ყველაზე მარტივი კერძები, რომელიც შეიძლება მომზადდეს კურდღლის ხორცი.

კურდღლის ხორცი დიეტაა და ექიმები ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოა. ასე რომ ზოგჯერ სამზარეულო კერძები ეს ხორცი ნამდვილად ღირს - განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან appetizing!

ამ რეცეპტში, ერთ-ერთზე ვსაუბრობთ მარტივი პარამეტრები  სამზარეულო კურდღლის ხორცი - არაჟანი.

კურდღლის ხორცის არაჟანი შეიძლება მოხარშული პან - ჩაქრობის, bake წელს ღუმელში ან მოგვიანებით ნელი გაზქურის.

რეცეპტი კურდღლის არაჟანი

ფოტოსურათი: jjrecepty.ru

1.5 კგ კურდღელი (კარკასი ან ნახევარი კარკა)

400 გრ არაჟანი

2 ხახვი

1 სტაფილო

2 სათვალე წყალი / ბოსტნეულის ბულიონი

2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი

როზმარის პროვრიზი

წიწაკა

მარილი

როგორ საზ კურდღლის არაჟანი:

წაიღეთ კურდღლის ხორცი მცირე ნაწილად, წიწაკა და მარილი.

ფოტოსურათი: jjrecepty.ru

Fry ცალი ხორცი სანამ browning in პან ნავთობის ყველა მხარეს.

ფოტოსურათი: jjrecepty.ru

კანი ხახვი და სტაფილო, წაიღეთ წვრილად, ცხიმის შემცველ სხვა პანში, რბილი, არ წვნიანი, წიწაკა და მარილი.

ფოტოსურათი: jjrecepty.ru

განათავსეთ ხორცის სქელი ქვედა ფორმა (cauldron / frying პან / პან) და დაასხით წელს ბულიონი (ბოსტნეულის ან ქათამი), Stew საშუალო სითბოს შესახებ ღუმელი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბოსტნეულის ბრაუნინგი, mix.

ფოტოსურათი: jjrecepty.ru

განათავსეთ ხორცის ბოსტნეული ღუმელში, 20 გრადუსამდე 180 გრადუსამდე ან უბრალოდ დაბინძურებული ქვედა სითბოს ქვეშ, დაამატეთ პროვანსა მწვანილი ან როზმარის სპრეგი, დაასხით არაჟანი და აურიეთ კიდევ 30-40 წუთი სითბოს ღუმელში ან ღუმელში.

Bon appetit!

კურდღლის ხორცის თერმული დამუშავების დრო დამოკიდებულია ცხოველთა ასაკიზე და ხორცის სასურველი სისუსტეზე.

ხარ ნებისმიერი კურდღლის კერძები, მეგობრები? როგორ გირჩევნიათ საზ ეს ხორცი? გაზიარება ჩვენთან კომენტარი ამ რეცეპტი.

ვიდეო რეცეპტი კურდღელი არაჟანი

გამოწერა ავტორი

კურდღლის stew არაჟანიმინდა გითხრათ - ეს საკმაოდ გემრიელია. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი კერძები, რომელიც შეიძლება მოკლედ აღწერილი იყოს - სასარგებლო, სწრაფი, გემრიელი.

  რეცეპტი კურდღლის in არაჟანი, შეგიძლიათ ზოგჯერ დივერსიფიკაცია თქვენი ყოველდღიური მენიუ. და, სხვათა შორის, ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა, ის ძალიან სასარგებლო იქნება.

ჩემი რეცეპტი კურდღლის stew არაჟანი არაფერია რთული. მხოლოდ მოთმინება - და წარმატებას მიაღწევ. გემრიელი კერძი  ეხლა კურდღელი.

კურდღლის stew in არაჟანი - მოამზადოს პროდუქტები.

  ახალგაზრდა კურდღლების ხორცი პრაქტიკულად არ საჭიროებს ტრენინგს. მაგრამ ზრდასრული კურდღლების ხორცი შეიძლება ჰქონდეს კონკრეტული თავისებური სუნი და ცოტა მკაცრი იყოს. მისცეს კურდღლის ხორცის გარკვეული ხარისხი სინაზის, ასევე ამოიღონ extraneous odors მას, იგი გაჟღენთილია წინასწარ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როგორც წესი, სჭირდება სამი ან ოთხი საათი კურდღლის კარკასს. ციცაბო ხორცი ძირითადად წყალში. მაგრამ ზოგჯერ ისინი იყენებენ რძეს - ხორცი უფრო მგრძნობიარობის ან ღვინის მისაცემად. გაჟღენთილი პროცესის შემდეგ, კურდღლის ხორცი მარინად არის მომზადებული.

მარინადინი კურდღლისთვის არაჟანი.

წაიღეთ და წაიღეთ ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი. როგორც კი ნავთობის დალაგება საკმარისია, დააყენა კურდღლის ცალი და შემწვარი თითოეული ნაჭერი სანამ დამახასიათებელი ოქროს ქერქის გამოჩნდება მათ. თუ ცხიმის წინამორბედ, ადრე მოხსნა კურდღლის კარკასიდან და არა ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთიდან, კურდღლის შემკვრელი კრემი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება ..

წაიღეთ ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან კუბურები და დიდი ხბოს გამოყენებით სტაფილო. ცხიმში, რომელიც დარჩება კურდღლის შემდეგ, მოხარშული სტაფილოებით.

მიიღეთ, თუ თქვენ გაქვთ ერთი, utyatnitsa ან saucepan ერთად სქელი ბოლოში. მოათავსეთ შემწვარი კურდღლის ცალი ხორცის თასი ან სოუსით (რომელსაც აქვს სქელი ქვედა) და მოათავსეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო ამ ხორცის თავზე.

5
როგორ simmer კურდღლის წელს არაჟანი.

ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი და დაითხოვოს არაჟანი მას. ჩაასხით ეს ნარევი კურდღელში მოთავსებული კურდღლისა და სიმშერის 30-40 წუთის განმავლობაში ნელი ცეცხლის გამოყენებით. ნაღების ნაზავის ნაცვლად, გამოიყენებთ სპეციალურ სოუსს, მაშინ კურდღლის საჭმელზე უფრო ნაზი და ტკბილი იქნება.
6
ამ დროის შემდეგ, ადგილზე დაფქული ლაქების მომზადება მზადდება კურდღლის გარეშე და გააგრძელეთ 15-20 წუთი. მთლიანი პროცესი სამზარეულო კურდღლის ერთად არაჟანი მიიღებს დაახლოებით 45-60 წუთი. ეს დამოკიდებული იქნება კურდღლის ხორცზე, რომელიც მიიღება თქვენს მიერ გამოყოფილი დროისთვის, ნებისმიერი მოხარშული კურდღლის გარეშე, რბილად რომ გავხდეთ რბილი და კარგად შემკვრელი. შეამოწმეთ თუ არა კურდღლის ხორცი მზად თუ არა, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგალი - თუ კურდღლის ნაჭრები ჩავუღრმავებით ჩავლით, მაშინ ჩვენი კურდღლის კერძი მზად არის.

სოუსით კურდღლის საჭმელზე:

მე მოუტანს თქვენს ყურადღებას რეცეპტი მომზადება სოუსით ამისთვის კურდღლის. ასევე, მომზადება ამ სოუსი შეგიძლიათ იხილოთ გვერდზე.

მიიღეთ პან და დნება მასზე კარაქიდაამატეთ ფქვილი. შემდეგ, სითბოს გადაქცევა მინიმუმამდე, დაიწყეთ ნელ-ნელა ცხელი წყლით ფქვილის დამატება, სანამ სოუსით მზად იყავი, დაიწყება ჭრის მსგავსება. ამისათვის წყალი ჩვეულებრივ საკმარისია და 2 ჭიქა. შემდეგ დააყენა არაჟანი მომზადებული კურდღლის სოუსით, წიწაკა, მარილი და დაამატეთ ნიორი, გავლით მას პრესაში. ჩაასხით კურდღლის ცალი და მოხარშული სოუსით 30-40 წუთი.
  Garnish to კურდღლის წელს არაჟანი.

მხარეს კერძი კურდღლის stew არაჟანი სხვადასხვა მარცვლეული არის სრულყოფილი: ხორბალი, ქერი, წიწიბურა. ეს კერძი ასევე კარგად იქნება შერწყმული ბარდა და ლობიო. ძალიან გემრიელი კურდღლის სუნამოს არაჟანი, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით. მაგრამ ყველა მისი unsurpassed გემოვნების ის საუკეთესო მანიფესტებმა ერთად ბოსტნეული  ან სალათები მათგან.

კურდღლის stew არაჟანი - სასარგებლო რჩევები  გამოცდილი chefs.

- კურდღლის ჭურჭელი უნდა გაიყიდოს კუდიდან ან ყურით, კბილებითა და ბამბით, რომლებიც გაყინულია პალმებით, ეს ასეა, რომ ადვილად შეგვიძლია დარწმუნდეთ, რომ ეს არის rabbit carcass ჩვენს წინაშე.

- კურდღლის ხორცისთვის რბილი საკმარისი აღმოჩნდება, სითბოს მკურნალობის მხოლოდ 50-60 წუთი საკმარისია.

- შეგიძლიათ მიირთვათ კურდღელი ჩვეულებრივი ცივ წყალში. მხოლოდ ამავე დროს, ყოველ სამ-ოთხ საათში, შეცვლის მას დღის განმავლობაში.

"მას შემდეგ, რაც კურდღლის ხორცი აქვს თხელი ბოჭკოვანი სტრუქტურა, ისე, რომ არ განადგურება ამ სტრუქტურის, simmer კურდღლის გამოყენებით მხოლოდ ნელი ცეცხლი.

კალორია კურდღლის საჭმელი არაჟანი.

  კურდღლის ხორცი ითვლება ძალიან დიეტური პროდუქტი, რომელიც აბსოლუტურად შეიწოვება ჩვენი სხეულისა და მისი ღირებულების თვალსაზრისით, ხორცის მსგავსად, ისევე როგორც ქათამი.

მას შემდეგ, რაც კურდღლის ღეროვანი კრემი არის დაბალი კალორია (შეიცავს მხოლოდ 184 კკალ 100 გრამს), საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება კლინიკურ კვებაში.

კურდღლის სუნის სარგებელი და ზიანდება არაჟანი.

დიდი უპირატესობა ამ კერძი არის ის, რომ მზადდება მეთოდი quenching. ამ მეთოდით მომზადებული პროდუქცია მზადდება, როგორც ამას საკუთარი წვენი. ასეთი საკვები პროდუქტების გადამუშავება, როგორიცაა steaming ან boiling, არის უსაფრთხო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

კურდღლის ხორცს შეიცავს ნატრიუმის მინიმალური რაოდენობა და ცხიმის მარილები, დაბალია კალორიაში და, შესაბამისად, ექიმები ხშირად ურჩევნიათ მას, ვისაც უჭირს ჭარბი წონა.

ხშირად, კურდღლის ხორცი შედის ჯანმრთელობის საკვები  სხვადასხვა ალერგიულ დაავადებებთან ერთად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლისა და ბილიარული ტრაქტის დაავადებები, ასევე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

თირკმლების, დუოდენისა და კუჭის წყლულების დაავადების გამწვავების სტადიაში არ არის რეკომენდებული ისეთი კერძი, როგორც კურდღლის გამოყენება პოლონში.

მცირე რაოდენობით კურდღლის ხორცი (დაახლოებით 100 მგ პროდუქტის 100 გრამი) შეიცავს purines, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს gout და ართრიტი, გარდაქმნის uric მჟავა.

Watch ვიდეო რეცეპტი კურდღლის Stew არაჟანი.

წარმოუდგენლად გემრიელი კურდღლის ნამცხვარი არაჟანი სრულად შეეფერება ჭეშმარიტად დახვეწილი გურმანების მაგიდას. მაგრამ, სამწუხაროდ, კურდღელი არის საკმაოდ იშვიათი სტუმარი ჩვენს მაგიდასთან. თუმცა, nutritionists, მას აქვს მაღალი კვების ღირებულება. იგი შეიცავს მაქსიმალურ ცილებს და მინიმუმ ცხიმს და კომპლექსს ნუტრიენტები  100 გრამი ხორცზე - მხოლოდ 150 კალორია. აქედან გამომდინარე, თუ გნებავთ საზრდოში კურდღლის დამზადება, მაშინ მიიღებთ დიეტური, უგემრიელესი კერძი, რომელიც შედის მკურნალობის მენიუში და რეკომენდირებულია ბავშვების პირველი წლის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ ჩაქუჩი კურდღლის არომატიზაციაში რაიმე სახის თქვენთვის მოსახერხებელია. მას შემდეგ, რაც გემოვნების დასრულებული ხორცის ღუმელში, ნელი გაზქურის ან cauldron არ იქნება განსხვავებული. თუმცა, ნელი გაზქურის შემთხვევაში, კერძი მომზადდება უმეტესად გაზსადენზე, ამიტომ ეს მხედველობაში უნდა იქნეს გათვალისწინებული, თუ სტუმრების ჩასვლამდე ემსახურებით.

ზოგადად, კურდღლის მოხარშული კურდღლის შეიძლება მოკლედ აღწერილი - სასარგებლო, გემრიელი, სწრაფად. ეს რეცეპტი დივერსიფიკაციას შეუძლია არა მარტო ყოველდღიურ მენიუში, არამედ სტუმრებთან ერთად დღესასწაული მაგიდასადაც ეს იქნება ყველაზე მისასალმებელი. გსურთ საზ გემრიელი კურდღლის Stew in არაჟანი, ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები.

შემადგენლობა:

კურდღელი - ნახევარი კარკასი

კურდღლის ხორცი იშვიათად ჩვენს მაგიდებზეა. სამწუხაროდ, რადგან მას, nutritionists თვალსაზრისით, აქვს მაღალი კვების ღირებულება. მინიმუმ ცხიმი, მაქსიმალური ცილა, ნუტრიენტები ოპტიმალური კომპლექსი და 100 გრამი ხორცის თითო 150 კალორია. ეს არ არის შანსი, რომ რეცეპტები სამზარეულო braised კურდღლის შედის თერაპიული და დიეტური მენიუ, რეკომენდირებულია ჩვილი პირველი წლის ცხოვრების.

შერჩევა და კარკასის მომზადება

• იმისათვის, რომ მომზადდეს კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი, წავიდა შეუფერხებლად და გემოვნების კერძი კმაყოფილი ბევრი სასიამოვნო კიდეები, ყურადღებით მივუდგეთ არჩევანი კარკასის.   ეს უნდა იყოს გაჟღენთილი და გააჩნდეს "მტკიცებულება", რომ არსებობს კურდღლის ხორცი თქვენს წინაშე.  ჩვეულებრივ, ფეხით ან კუდივით არის დარჩენილი.
• იდეალური თუ ხორცის ნაზად ვარდისფერი ფერის მქონე მცირე ცხიმიანი ზოლებით.  ეს განასხვავებს ახალგაზრდა კურდღელს, რომელიც მას შემდეგ, რაც სამზარეულო გახდება რბილი და წვნიანი. თუ ხორცის წინ თქვენს წინაშე მდიდარი ფერია, მაშინ ცხოველი იყო ძველი და უნდა იყოს კარგად marinated ადრე სამზარეულო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოჭკოები მკაცრი იქნება.

პიკინგის კარკასი

როგორც მარინედული კურდღლისა და არაჟანიანი მარცვლებისთვის გამოიყენეთ წყალი და ძმარიანი ნარევი. წაიღეთ 1 ლიტრი ცივი წყალი თითო ჩაის კოვზი ძმარი. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენი  იმავე მოცულობაში. თუ არსებობს უამრავი ხორცი და მარინე არ ჩაფარავს კარკას, შეამზადეთ მას დიდი რაოდენობით, იზრდება 2-ჯერ ყველა ინგრედიენტი. ასეთი ნარევი არა მხოლოდ არბილებს ბოჭკოებს, არამედ აღმოფხვრას კონკრეტული სუნი, რომელსაც ძველი კურდღელი აქვს. 3-4 საათის განმავლობაში შეუკეთეთ კარკასი.

ახალგაზრდა ხორცი არ არის საჭირო. მაგრამ თუ გინდა განსაკუთრებული გემოვნების მიცემა, გამოიყენოთ:

• რძე - ისე, რომ კურდღლის ნამსხვრევები ან ფეხები, რომელიც ჩაივარება არაჟანი, უფრო სატენდეროა;
• თეთრი ღვინო - რათა ცხარე შენიშვნა.

მომზადება კერძი შეიძლება იყოს თქვენთვის მოსახერხებელი. გემოვნების თვისებები კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი, ნელი გაზქურის დროს, კაფრანში ან ღუმელში არ განსხვავდება. თუმცა, ნელი გაზქურის დროს, ეს საზამელზე მეტია, ვიდრე ღუმელში. გაითვალისწინეთ, თუ სტუმრების ჩასვლისთვის კერძი მოემსახურება.

კლასიკური რეცეპტი

და ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა დააყენოს out კურდღლის წელს არაჟანი. კარკასის მომზადებამდე უნდა გაჭრა ნაწილი. ამის გაკეთება, ქვედა წელის გასწვრივ ნახევრად გაყოფა. და გაყოფა შევიდა სასურველი ზომა. აუცილებელია ძვლების გაწყვეტა ერთი დარტყმით, რადგან მათი სისუსტის გამო, ისინი შეიძლება დარჩეს მცირე ფრაგმენტები ხორცში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კურდღელი - 2 კგ.
• სტაფილო და ხახვი - 1 დიდი ბოსტნეული;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაღალი ცხიმიანი არაჟანი - 0.5 ლ;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

1. გაახარეთ ცალი, რძე ნიორი, წიწაკა და წავალთ ერთ საათში.
2. მარილი და fry in ცხელი frying პან to ქერქი.
3. ამოიღეთ ხორცი პანდან, შეამციროთ გაზი. განათავსეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი, ფრაი.
4. მომზადება ღრმა cauldron, ქმნის ქვემოთ ხორცი, ბოსტნეული თავზე. შეავსეთ კერძი არაჟანი (თუ მასა სქელია, წყალთან ერთად იხსნება). დაამატეთ რამდენიმე მარილი.
5. განათავსეთ cauldron ცეცხლი, მოდით boil. საფარის ერთად სახურავი და შეინახოს მსუბუქი დაბალია. ახალგაზრდა კურდღლის გაახუნეთ 40 წუთი და სანამ ხორცი რბილია, თუ კარკასი მკაცრია.

სხვა კურდღლის რეცეპტები არაჟანი

ერთად prunes

სამზარეულო კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი ერთად prunes, თქვენ დაგჭირდებათ:

• კურდღელი - 2 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ქლიავი - 2/3 ჭიქა;
• ცხიმიანი კრემი - 500 მლ;
• ხახვი - 2 დიდი თავები;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• სანელებლები - როზმარინი, პროვანული მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი.

სამზარეულო

1. ჩაის ნიორი, დაამატეთ 2 კოვზი მცენარეული ზეთი, მწვანილი. ფუნჯით ცალი ხორცით, 4 საათის განმავლობაში.
2. Rinse და chop prunes, დაასხით მდუღარე წყალი swell.
3. ღრმა cauldron fry სტაფილო ერთად ხახვი, დააყენა გამხმარი prunes, ამოიღონ მასა cauldron ერთად slotted კოვზი.
4. მარილი კურდღლის, ჩაყრილი cauldron, fry.
5. ბოსტნეულის და ქაფის დამატება. შეურიეთ რძიანი რძე ან წყალი, დაამატეთ ხორცი. იშვიათი სითბო 1 საათის განმავლობაში.

სოკოთი

იყიდება კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი სოკოთი, თქვენ დაგჭირდებათ:

სამზარეულო

1. გაანადგურეთ chives, fry ნავთობის. თქვენ არ უნდა ნიორი თავად (ჩვენ გადაყარეთ ის დაშორებით), მაგრამ არომატული ზეთი, რომელშიც თქვენ დაუყოვნებლივ ფრაის ხორცის ცალი.
2. გადატანა მათ cauldron. დარჩენილი ნავთობის, ფრაის coarsely დაჭრილი ხახვი, გადაიტანოს ხორცი. წიწაკა მარილი, წიწაკა, 1 წუთით საკუთარი წვენით კურდღლის გაახუნებას.
3. Coarsely chop სოკო და ფრაის მათ სწრაფად.
4. დააყენა კურდღლის სითბოს მდგრადი ფორმით, გავრცელებული სოკო თავზე, დაასხით არაჟანი შერეული რძე ან ბულიონი ხორცის. დაფარით კილიტა ან სახურავი, bake ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში 180 ° C.

კარტოფილით

იმისათვის, რომ საზ კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი კარტოფილი, მიიღოს:

სამზარეულო

1. დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი და fry ხახვი. ტრანსფერი კაფრანში.
2. მარილი, წიწაკა და ფრაის კურდღელი ცალი იმავე frying პანში.
3. კანი და coarsely chop კარტოფილი.
4. განათავსეთ ხორცი და კარტოფილი cauldron ხახვი. დაამატეთ მწვანილი, მარილი. გაჟღენთილი არაჟანი წყლით, დაასხით cauldron შინაარსი. აუცილებელია, რომ კარტოფილის სრულიად გადამალული ქვეშ სოუსით.
5. დახურეთ სახურავი, მოთბოს, შეამციროს სითბო. სიმულატორი 30 წუთი.

როდესაც ამზადებს კურდღლის ჩაყრა არაჟანი, ღუმელში, ღვთაებრივი სუნი ფრენა მეშვეობით სამზარეულო. ისინი მოიზიანებენ ყველა თქვენს ოჯახს, უფრო სწორად დასხდნენ მაგიდასთან. დროა ცდილობენ!

დიეტური კურდღლის ხორცის შეიცავს ცილა და მაქსიმალურად გაჯერებულია ჯანსაღი ნივთიერებებით, ხოლო 100 გრამ მზა პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 150 კალორიას. როგორც დიეტა პროდუქტი ბავშვის საკვები  პირველი წლის ცხოვრების.

სამზარეულოში სწორად შერჩეული ხორცი გახდება წვნიანი, რბილი და ტენდერი. სანამ სამზარეულო, კურდღელი ყოველთვის უნდა marinated ისე, რომ ხორცის ბოჭკოები, როგორც რბილი, რაც შეიძლება. კურდღლის მოხარშული კურდღელი სრულყოფილი იქნება თუ არ დაივიწყებთ საჭირო სანელებლებზე.

გემრიელი რეცეპტები კურდღლის კრემი ფოტოთი

მას შემდეგ, რაც კურდღლის არის დიეტური ხორცი, რომელსაც აქვს დაბალი calorie შინაარსი, სამზარეულო კურდღლის წელს არაჟანი არ მნიშვნელოვნად იმოქმედებს calorie შინაარსი კერძი. კურდღლის შეიძლება მოხარშული ნელი გაზქურის, ღუმელში, frying პან ერთად სქელი ქვედა ქვეშ lid. უმჯობესია კურდღლის ხორცის ჩაქრობა, რადგან შემწვარი ან მოხარშული კურდღელი ოდნავ მკაცრია და გამოყოფილია ბოჭკოებით.

Braised კურდღლის წელს არაჟანი პან

საზ კურდღლის stew in არაჟანი, ხორცის 1 კურდღლის უნდა დაჭრილი შევიდა ნაწილი და marinate. ამისათვის საჭიროა წყლის ლილიში ჩაისუნთქოთ ჩაის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი და დაამატეთ კურდღლის ნაწილი ამ მარინადთან ერთად. შესაძლებელია თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო, როგორც მარინადში, კურდღლის მარცვლოვანი გახდება სატენდერო და ძალიან გემრიელი, ტკბილი გემოთი. 3 - 4 საათის შემდეგ, კურდღლის ამოღება მარინადიდან.

გაანადგურებს ნაწილებს ქაღალდის პირსახოცი, რათა ამოიღონ მარინედი, შემდეგ წაიღონ მარილის ნარევი, წითელი ცხელი წიწაკა  და წვრილად დაჭრილი ნიორი - 3 ცალი და გაემგზავრება ნახევარ საათში. Preheat პან მცენარეული ზეთი: სიმინდის ან ზეთისხილის. მასზე, თქვენ უნდა ფრაის ცალი კურდღლის ხორცი მისაღებად ruddy ქერქი მეტი საშუალო სითბო. განათავსეთ ხორცი frying პან ერთად სქელი ბოლოში ან cauldron.

1 დიდი ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, 1 დიდი სტაფილო შევიდა ზოლები, პირველი fry ხახვი და როდესაც იგი კარგავს ფერი და ხდება ოდნავ გამჭვირვალე, დაამატეთ სტაფილო to frying პან. Fry ბოსტნეული ერთად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანოს მათ ზევით კურდღელი. ჩაასხით ყველა არაჟანი, თუ კურდღელი არ არის მთლიანად დახურული, დაამატეთ წყალი. მარილი და simmer დაბალი სითბოს სანამ რბილი, დაახლოებით 45 წუთი.

როგორ გაანადგურებს კურდღლის ფეხები სოკოთი

იმისათვის, რომ გაყინოთ კურდღლის ფეხები, თქვენ უნდა მიიღოთ 2 კურდღლის კიდურები, რომლებიც დაახლოებით 0.5 კილოგრამს შეადგენს და მათ მარინადში იღებენ. მარინედი მზადდება 1 ლიტრი წყალიდან და 1 ც. ძმარიდან, 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ, მწვავე პანში, ფრაის ფეხები სანამ ოქროს ყავისფერი.

შემდეგ დაამატეთ ნიღაბი მონაცვლეობით პან, წუთიანი წამალი ხახვი. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ თეთრი სოკო, დაჭრილი პატარა კუბურები, ბელი წიწაკა. მსუბუქად Stew, შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, რომლებიც წინასწარ კანი.
  დაამატეთ ზეთისხილი, წიწაკა და პომიდვრის და როზმარის სპირტი პომიდორთან ერთად. კურდღლის ფეხები და ყველა ბოსტნეულის Stew ზე ზეითუნის ზეთი ქვეშ დახურული სახურავი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 50 გრამი თეთრი მშრალი ღვინო. და შემდეგ ღვინის evaporated დაასხით ყველა ერთი ჭიქა წყალი და simmer სანამ ტენდერი.

გამომცხვარი ღუმელში არაჟანი და ბოსტნეულით

მომზადება კვება გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კურდღელი
• 150 გრამი არაჟანი
• 5 კბილი ნიორი
• 2 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი

გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, როგორც სასურველი.

წინასწარ გაჭრა კურდღლის ნაწილი, რუბლს შეადგენს ერთად ნაზავი არაჟანი ერთად სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, დასვა მაცივარი 3 საათის განმავლობაში, ისე, რომ ხორცის კარგად marinated. კანი ბოსტნეულით, დაიბანეთ და წაიღოთ დიდი ფირფიტები, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენს შეხედულებისამებრ, მაგრამ ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს წარმოდგენილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მათ: კარტოფილი, ნიახური, არტიქოქები.

პიკელებული კურდღელი ქმნის თითოეულ ნაწილს ცალკე კილიტაზე და დაჭრილი ბოსტნეული, წინასწარ დამარილებული და sprinkled ერთად სანელებლები თქვენი გემოვნების, თავზე. გადაიტანოთ კურდღლის ნაწილი ბოსტნეულით, რათა შეიქმნას ისე, რომ კილიტა მთლიანად მოიცავს ყველაფერს და არ არსებობს ხვრელები ბოლოში. მას შემდეგ, რაც აუცილებელია, რათა შეინარჩუნოს წვენი, რომელიც შემოვა გარეთ კურდღლის დროს სამზარეულო.

ღუმელი უნდა იყოს თბება 180 გრადუსამდე და მასში საცხობი ფურცლთან ერთად კურდღლისა და ბოსტნეულის საყრდენი. ამ ტემპერატურის დროს საცხობი 30-40 წუთია.

კარტოფილის სამზარეულო რეცეპტი

კურდღლის დამზადება კარტოფილით, უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კურდღლის - 1pcs,
• კარტოფილი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ცალი დიდი,
• არაჟანი - 0.5 ლიტრი,
• მცენარეული ზეთი 150 გრამი,
• ოხრახუში, მარჯორამი, პიტნა, მარილი, წიწაკა, წყალი და დაფნის ფოთოლი.

ამ პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია ღუმელში ღორის კურთით. ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი ვერ იცვლება, მაგრამ თუ ეჭვი გექნებათ კურდღლის ასაკში, მაშინ უმჯობესია ხორცთან ერთად ხორცთან ერთად დავხუროთ ძმარი.

მას შემდეგ, რაც კვერცხის დარტყმა მიაყენებს მას, 2 საათის შემდეგ, მწვავე ფინჯანიან პანზე ძალიან მაღალი სითბოა, გაუსეთ კურდღელი, სანამ ოქროს, crisp. კურდღლის მოხსნის შემდეგ, საცხობი კერძი გადაიტანეთ, იმავე frying pan fry ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და დაასხით კურდღლის მასზე. შემდეგ შემწვარი კარტოფილი, coarsely დაჭრილი შევიდა ბეჭდები, მეტი მაღალი სითბოს სანამ ოქროს ყავისფერი და გადატანა მათ კურდღლის საცხობი კერძი.

წვრილად დაჭრილი მწვანეთა, აერთიანებს მარილი და პილპილი და ამით ყველა ამ არაჟანი, ავურიოთ არაჟანი ერთად სანელებლები კარგად, დაასხით ნარევი კურდღლის ბოსტნეულით. თუ კერძი მთლიანად არ არის სავსე სავსე, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, მხოლოდ საკმარისი იმისათვის, რომ ყველაფერი დაფარულია მთლიანად. დაფარავს ფორმის კილიტა და ადგილი preheated ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც კურდღელი თითქმის მზად რამდენიმე წუთში ბოლომდე, თქვენ უნდა ამოიღონ კილიტა და მსუბუქად Browns კურდღლის ღუმელში. თუ გინდა, შეგიძლიათ ყველა ღამით გაყინული ყველით და ყუთში ჩაყრილია.

როგორ საზ ერთად prunes ერთად სანელებლები

იმისათვის, რომ სურნელოვანი კურდღლის ხორცით პურთან ერთად, საჭიროა მიიღოთ: კურდღლის ადრე გაჩეხილი ნაწილაკები და ლიმონის წვენით დაასხით, შეჭამეთ ლიმონის წვენით. ყურძნის ჩათვლით პერიოდულად წყალი კურდღლის ცალი ერთად საიდუმლო წვენი, ერთი საათის შემდეგ, ქურთუკი კურდღლის შემდეგი ნარევი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სანელებლებისა და ბოსტნეულის ნარევისთვის საჭიროა: წვრილად გაანადგურა ნიორი - 3 კბილი, წვრილად დაჭრილი 2 sprigs of rosemary, ground cardamom - 1 ყავა კოვზი, ადგილზე Ginger - 1 ყავა კოვზი და ავურიოთ ყველა ამ კარგად ზეითუნის ზეთი - 2 tablespoons. კარგად გაანადგურებს კურდღლის ამ სახის მარინადთან ერთად, მასში 2 -3 საათის განმავლობაში მაცივარში ჩააყენეთ კერძები, პერიოდულად ჩაიბარებენ გამომავალ წვენს.

მწვავე პან ან სალათის ფრთიანი ხახვი ნახევარ რგოლებში დაჭრილი ხახვი - 2 ცალი, გახეხილი სტაფილო ნაღმტყორცნებიდან - 2 საშუალო ფოთოლი ბოსტნეულით. ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეული კონტეინერით, დაჭრილი და დაჭრილი ქინძით - 80 გრამი სათესლე. ყველაფერი კარგად შეურიეთ.

Fry კურდღლის მაღალი სითბოს და დასვა frying პან შერეული შემწვარი ბოსტნეული და prunes, დაასხით არაჟანი და simmer on ნელი ცეცხლი, აღვივებს ზოგჯერ დახურულ სახურავი სანამ მზად.

კურდღლის fricassee წელს არაჟანი

აუცილებელი პროდუქტები კურდღლის მომზადებისას რძის რძის ნარევი:

• კურდღლის 3 კგ
• სამზარეულო ნავთობის შემწვარი როგორც საჭიროა
• არაჟანი 300 გრ
• რძე 150 გრ
• ფქვილი შემწვარი
• ნივრის 6 კბილი
• დაფნის ფურცელი 1 pc
• წყალი, როგორც საჭიროა ქურთუკი შემწვარი კურდღელი.

სამზარეულოს ფრჩხილებისგან კურდღელი არ იღებს ბევრ პრობლემას, გარდა ამისა, კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი და ყველას მიმართოს. შეგიძლიათ ემსახურება მას ნებისმიერ მხარეს კერძი: წიწიბურა, ბრინჯი, ხილული კარტოფილიჩაშუშული ბოსტნეული ან სუფთა. კურდღელი უნდა მოჭრილიყო დაახლოებით 100 გრამი ცალი, შემდეგ კარგად დაიბანეთ.

ნაწილობრივი ცალი დაჭრილი მარილი და პილპილი და გათვალისწინებულია ოდნავ marinate. ნახევარი საათის შემდეგ, თითოეული ცალი ფქვილისა და ცხიმის დატკეპნით მაღალ სითბოს გადაფარვას. შემწვარი კურდღლის გადატანა მას შემდეგ, რაც წვრილად დავუმატოთ ნიორი და დაასხით ყველა წყალი, რომ მთლიანად დაფაროთ შინაარსი. დახურვის შემდეგ დახურვის ერთად lid, simmer კურდღლის დაბალ სითბოს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. როდესაც წყალი იტევს თითქმის მთლიანად, დაასხით კურდღლის ერთად ნაზავი არაჟანი განზავდეს რძე. და დაახლოებით 25 წუთი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ხანძრის გათიშვა 5 წუთის შემდეგ. წვრილად წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ. როგორც ხედავთ, კერძი მომზადებულია ძალიან მარტივია, მაგრამ დელიკატური რძის ნაზავის გემოვნების გემო არათანაბარია.

ვიდეო რეცეპტი კურდღლის კერძი ნელა გაზქურისთვის

უყურებს ვიდეო, შეგიძლიათ საზ კურდღლის ხორცის ნელა გაზქურის საკუთარი, გარეშე აყენებს დიდი ძალისხმევა შევიდა. ეს რეცეპტი რამდენიმე უპირატესობა აქვს, მაგრამ მთავარი, რა თქმა უნდა, მზად არის მომზადება. სამზარეულო მინიმუმ დრო დასჭირდება და შედეგი გაოცება კი ყველაზე დახვეწილი კულინარია სპეციალისტი.