აღმოსავლეთ ტკბილეული - რომელთანაც ისინი ჩაის აღმოსავლეთით სვამენ. სპეციალური აღმოსავლური ტკბილეული.

დასავლეთით, აღმოსავლეთი ეგზოტიკურია და ყველაფერში გამოიხატება: რელიგია, მსოფლმხედველობა, საბაჟო, სამზარეულო. აღმოსავლეთი სამყარო ჩვენგან ძალიან განსხვავდება, ალბათ, სწორედ ამიტომ ჩვენთვის საინტერესოა. გემრიელი აღმოსავლეთით მოყვარულებს უპირველესად იზიდავს თავისი აღმოსავლური დესერტი, ტკბილეული და პასტები. ეს სტატიაში განხილული იქნება.

აღმოსავლური ტკბილეული არის ცენტრალური აზიის, ამიერკავკასიის და არაბული სამზარეულოს საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის გამორჩეული თვისებაა სანელებლების, თხილის, ქიშმიშის, დაშაქრული ხილი, სანელებლები და თაფლი.

აღმოსავლური პასტები მრავალფეროვანია, გემრიელი და სასიამოვნოა, რაც მათ მთელს მსოფლიოში პოპულარული ხდება. არსებობს დაახლოებით 200 სხვადასხვა სახეობის აღმოსავლური ტკბილეული.ყველაფერი ძნელია ერთი სტატიის აღწერისა და აღწერისთვის, ამიტომ ჩვენ შევეცდებით, დავამყაროთ ისინი და შეარჩიოთ მხოლოდ ყველაზე პოპულარული პირობა. მოდი ვნახოთ რა არის იგივე აღმოსავლეთ ტკბილეული.

სახეები აღმოსავლური ტკბილეული

1) Halva  - შაქრის, ფქვილისა და კაკლისგან დამზადებული აღმოსავლური ტკბილეული ჯგუფის სახელი. Halva დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს თაფლი, დარიჩინი, ვანილი ან ხილის არსი და სხვები. როგორც წესი, ჰალვა მზადდება შემდეგნაირად: სიროფი მოხარშული შაქრისგან ან თაფლისაგან და თხილით დაემატა, პარალელურად, ფქვილი ფრიდრიხულ პანში შემწვარი, შემდეგ ყველაფერი შერეული და გაგრილდება. ზოგჯერ ფქვილი დაამატეთ პირდაპირ სიროფს, მზადყოფნის შემდეგ, რის შედეგადაც სქელი მასა შეფუთული საცხობი ფურცლის გადატანაა. მას შემდეგ, რაც halva ენერგია კლებულობს, ის დაჭრილი და ემსახურება მაგიდასთან.

ჰალვათა ჯიშები უზარმაზარია და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი რეცეპტი და მომზადების მეთოდი. აქ არის აღმოსავლური ტკბილის ზოგიერთი სახელი: "ჰალვა სესია", "რეზჰიდ-ჰალვა აზერბაიჯანში", "გრიზ-ჰალვა", "აკ-ჰალვა თურქმენეთში", "არიშტა-ჰალვა სომხეთში", "ლიკვიდ ჰალვა" "ჰალვა-ლასზი ტაჯიში", "ჰალვა თხილი არაბულში", "ჰალვა ვანილისთან", "პისტაჩოს ჰალვა", "ჰალვა რძით უზბეკეთში".

2) ბაკლავა - ეს არის ტორტი თხილის შევსების ალმასის ფორმა. ბაკლავა ძალიან გემრიელი აღმოსავლური ტკბილია, რომელსაც თითქმის ყველას უყვარს. ეს კერძი არის მოხარშული დაბალი შემწვარი პანში ან საცხობი ფურცელი, დაჭრილი შევიდა ალმასის ფორმის ცალი სანამ მომზადება, მიიღოს შესვენების დამატება კარაქი დროს საცხობი და დასრულების სამზარეულო, დაასხით baklava თაფლით ან შაქრის სიროფი ერთად სანელებლები, რომელიც აძლევს კერძი უნიკალური გემო.

არსებობს მრავალი სახეობის ბაკლავა, რომელიც განსხვავდება ინგრედიენტებითა და პროპორციებით, რომელთა გამოყენებაც გამოიყენება. აქ არის აღმოსავლეთ ტკბილი ჯიშების რამდენიმე სახეობა: "ფხლავა-არიშტა", "შეინინსკაია ფხლავა", "ბაქო ფხლავა", "კარაქი ფხლავა".

3) Cookies  - აღმოსავლური ტკბილი ფქვილი ფქვილის საფუძველზე სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა ვანილი, ლეღვი, ხმელი გარგარი, ქიშმიში, თხილი, თაფლი და სხვა. ცომი, როგორც წესი, მომზადებული ტრადიციულად ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, შაქარი დამატებით სოდა.

ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტიპის ტკბილი ნამცხვარი - ქურაბი. გარდა ამისა, მას აქვს აღმოსავლეთ დესერტის აღმოსავლური დესერტის მრავალი სხვა სახეობა: "ჩერკი", "იუგეტეთი", "შაკერ-პური", "შირვარი-ნანი", "ატამი ბისკვიტი", "ნაზუკური სომეხი ჭავრანი" , "მუტაკი", "კიტა ერევანი", "კად", "ზემელი", "ბეშკიტო", "ვანილი აღმოსავლური ქუქი" და სხვა.

4) შემწვარი ტკბილი აღმოსავლური პროდუქტები  - აღმოსავლური ტკბილეული ჯგუფი, რომელიც მზადდება ღრმა ცხიმში. კულინარული პროდუქტი აბსოლუტურად ჩაიძირა ნავთობიდან, გაცხელებული ტემპერატურა 160-180 გრადუსს. ღრმა frying გამოიყენება მცენარეული ზეთები, რადგან ნაღების ვერ იტანს მაღალი ტემპერატურა  და შეიძინოს მწარე გემო.

კარაქსში ჩამოსვლამდე ჭარბი ფქვილი შეარყიოს კულინარიული პროდუქტი, რათა თავიდან იქნას აცილებული იგი დაბინძურებისგან, პროდუქტი უნდა გადალახოს პერიოდულად გაცილებით გაცილებით გაცილებით გაცილებით, და შემდეგ სამზარეულოს, გადანერგვის შემდეგ გაასუფთავეთ და მასზე წამოაყენეთ. ამის შემდეგ, პროდუქტი მოჭიქული და გაფორმებულია ყველა შესაძლო გზით.

ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული ღრმა შემწვარია "ჩხუბი" და "ჩაკ-ჩაკ". ისინი იმდენად უგემრიელესია - თქვენ თიშავს თითებს. მაგრამ მათ გარდა, ისინი საზ შემწვარი "სალამუ ერთად ნუშის შევსების", cookies "აღმოსავლეთმცოდნეობის ჩიპი", Strips "Honey თითები", "ტაჯიკური Pilita" და სხვა ტკბილეული.

5) ტორტები და ნამცხვრები  - აღმოსავლური ტკბილეული on ორცხობილა, ხაჭო და სხვა საფუძველზე, ტრადიციულად გამოიყენება მომზადება ნამცხვრები, pastries და რულონები. განმასხვავებელი ფუნქცია აღმოსავლეთმცოდნეობის ნამცხვრები გამოიყენება როგორც თხილი და სამხრეთ ხილი. გარდა ამისა, ამ ტკბილეულის აღმოსავლური არომატი იძლევა გარკვეული კომპონენტების კომბინაციას სწორი პროპორციებით და სამზარეულოს განსაკუთრებული მეთოდით.

აღმოსავლეთისკენ მიმავალ გზაზე შეგიძლიათ დახვდეთ აღმოსავლეთი ნამცხვრები, რულონები და ნამცხვრები შემდეგი სახის სახელები: "მეტფუფის ქათამი", "ნუშის რულეტი", "თხილის რულეტი", ნამცხვარი "აღმოსავლური მარშალუო", ნამცხვარი "შაკბურა" და სხვა. აღმოსავლური ნამცხვრების ჯიშები უზარმაზარი ჯიშისგან.

6) საცხობი საკონდიტრო ცომი   - აღმოსავლური სიტკბოს ფქვილის საფუძველზე თხილის, ხმელი და ახალი ხილის გარდა. აღმოსავლეთის საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობა ევროპისგან განსხვავებული არ არის. ორიგინალურობა უჩვეულო ფორმებს აძლევს, ზოგიერთი სახის ნამცხვარი ემსახურება ბურთებს, რაც არ არის ტიპიური ევროპული მდიდარი საკონდიტრო ნაწარმი.

აღმოსავლეთის საცხობი: "ნან ბარდინსკი", "ნან ბუხარა", "თურქმენით ხურვა", "შაკერ-ჩუკერი", "გატა არწაკაშაია", "გატა ერევანი" და სხვა.

7) კარამელი  - აღმოსავლეთ ტკბილი, შაქრის ბაზაზე დამზადებული თხილი, გამხმარი ხილი, არომატის დამატება. აღმოსავლური კარამელის ძალიან გემრიელი, nutritious და calorie. ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული, როგორიცაა კარამელი, კოზინაკი, შემწვარი ნუშის ნატეხი, ნუშის შაქარი, ხელსახოცი.

კოზინაკი  - აღმოსავლური ტკბილი კაკლის მაღალი შემცველობა: ნუშის, სეზამი, კეში და ა.შ. ეს არის კარამელის სწორი თხილი. გრილჯაზი  კოზიინაკის მსგავსი, ერთადერთი განსხვავებაა, რაც მნიშვნელოვნად აღემატება კაკალი. ნოუგული  - აღმოსავლეთ კულინარიული პროდუქტი თეთრი ფერი  კარამელის ტიპი ქინძის თესლის შემცველობით. ნავი  წარმოადგენს გლუვი, გამჭვირვალე საქაროზას კრისტალებს. კანალიაკი  - პროდუქტი მრგვალი ფორმითაა, რომელიც ჰგავს dragee- ს, გარგარის ბირთვიანი დამატებით.

9) რბილი Candy  - აღმოსავლური კულინარიული პროდუქცია, რომელიც დამზადებულია შაქრისა და ფქვილისგან თხილის ან ხმელი ნაყოფის დამატებით. ყველაზე პოპულარული: nougat, აღფრთოვანებული, sherbet, დაშაქრული ხილი.

ლუკუმი  - ტკბილი ჟელატინის თანმიმდევრულობა, დამზადებულია ფქვილისა და შაქრისგან სხვადასხვა კაკლის დამატებით. ნუკგატი  - სიროფი, შაქარი, თაფლი და მოლაშქრეები თხილის დამატებით. Nougat გაჭიმვა, რბილი და მყარი. შერბეტი  - ხილისა და ნაღები დაფუძნებული პროდუქტი ფერის თხილის სახით თხილის სახით. დაქუცმაცებული ხილი  - ხილის ცალი მოხარშული შაქრით.

8) სხვა დესერტი - სხვა ტკბილეული ჩაი რძის, ხაჭო, ხილის საფუძველზე. მათი მომზადება ასეთი ხილი, როგორც ატამი, კომში, გარგარი, ვაშლი გამოიყენება. და კაკალი, როგორიცაა არაქისი, ნუშის. გარდა ამისა, სხვა ინგრედიენტები ზოგჯერ გამოიყენება: ნესვი, ქიშმიში და ასე შემდეგ.

აღმოსავლეთმცოდნეობის დესერტი მოიცავს "ვაშლებს სავსე ქიშმიშით", "ნესვის ბურთები", "არაქისის ბურთები", "ნუშის ბურთები", "კომშის ტკბილეული", "ატამი კონიაკის ყველი", "დესერტი კომშისი და სხვ."

როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი სახეობის აღმოსავლური ტკბილეული და ისინი ყველა გემრიელი და უჩვეულოა. მათ უნდათ, რომ ყველაფერი ერთდროულად ცდილობენ. აქ ისინი მხოლოდ შაქრისა და ფქვილისგან შედგება, თხილის გარდა, ძალიან მაღალი კალორიული ინგრედიენტებია, ამიტომ თუ გსურთ შეინახოთ თქვენი ფიგურა, უმჯობესია მათი მოხმარების შეზღუდვა. რამდენიმე ცალი დღეა საკმარისი იმისათვის, რომ ვაფასებ მათ საოცარი გემოვნების და ჭამოს. Bon appetit!

ცხელ ზაფხულში, ქალაქის გარეთ მდინარის ნაპირზე დასვენება, ზღვის სანაპიროთი შევადარებთ ზღვას. არა მხოლოდ ტალღების ხმაურისა და მარილიანი ჰაერის გამო. ჩვენ ასევე შეგახსენებთ გაღიმებულ სავაჭრო ობიექტებს, რომლებიც სტუმრებისთვის აღმოსავლური ტკბილეულის გავრცელებაზე არიან: ბაკლავა, კიუტუ და სხვები. როგორც ჩანს ჩვენთვის, რომ ქალაქში ისინი არსად არიან. რა არის ამ საკონდიტრო ნაწარმის სილამაზე და რატომ არის მსოფლიოში "ტკბილეულში" და კერძოდ "აღმოსავლური ტკბილეული", განვიხილავთ ამ სტატიაში.

როგორც ცნობილია, ხალხთა სამზარეულოს ბევრი რამ მრავალფეროვანია. გეოგრაფიული, ისტორიული და კულტურული მიზეზების გამო. მაგალითად, იაპონიაში ისინი ზღვასა და თევზს უყვართ და ინდოეთში მათ უყვართ ცხელი სანელებლები ყველა კერძში. ასევე არსებობს სპეციალური აღმოსავლური სამზარეულო - არაბულ ქვეყნებში და ცენტრალურ აზიაში. მხოლოდ აღმოსავლეთ ტკბილეული - ამ სამზარეულოს დიდი და განუყოფელი ნაწილია. ჩვენ ასევე იცნობს მას, ხოლო ყოველთვის სასიამოვნოდ გაკვირვებული მრავალფეროვანი ტკბილეული და მათი გემოვნება.

ასევე წაიკითხეთ საინტერესო მასალა, სადაც პოპულარულია google თამაშები. mmorpg უფასოა.

აღმოსავლეთ ტკბილეული ასობით წლის განმავლობაში. ევროპის ბევრ საუკუნეში ჯერჯერობით არაჩვეულებრივი დელიკატები არ იყო ცნობილი ევროპაში. მათ დაიწყეს იქ მე -17 საუკუნეში და მხოლოდ მდიდარ სახლებში მსახურობდნენ დახვეწილი და ძვირადღირებული კერძებით. რატომ იყო არაბულ ქვეყნებში, რომ შევქმნათ ასეთი მრავალფეროვანი ტკბილი შედევრები კლიმატისა და რელიგიის მიერ.

ისლამურ ქვეყნებში ბევრი აკრძალვაა, მაგრამ ყველას მაინც სურს, რომ რამე გაახანგრძლივოს თავისი ცხოვრება. ასე რომ, ძველი მზარეულები გამოიგონა მთელი რიგი ტკბილეული ბავშვებისა და მოზარდებისათვის, რადგან, საბედნიეროდ, შარიათის კანონი მათთვის არ ვრცელდება. რაც შეეხება კლიმატს - ცხელ ქვეყნებში, საჭმელი ძალიან სწრაფად გაფუჭდა, ამიტომ მზარეულები განსაკუთრებულ რეცეპტებს ეძებდნენ ისე, რომ საჭმელები აღარ დარჩნენ. როგორც ჩვენ შეგვიძლია შევაფასოთ, ეს გააკეთეს.

აღმოსავლეთის ტრადიციული ტკბილეული მოვიდა ჩვენთან თითქმის უცვლელი. როგორც ცნობილია, არაბულ ქვეყნებში ყველაფერი მკაცრია კანონებით. კონდიციონერები არ იყენებენ მავნე დანამატებს, არომატიზატორებს და კონსერვანტებს, მხოლოდ ბუნებრივ მოლაზებს, ფქვილს და ცხიმს. მაშინაც კი, შაქარი, მავნე კბილები, არ არის გავრცელებული აღმოსავლური ტკბილეული, რადგან ეს არის ბევრად უკეთესი შეცვალოს იგი გემრიელი და ჯანსაღი თაფლი. სანელებლები, ნუშის კომბინაციებში, არ არის უნიკალური, რომ დანარჩენი მსოფლიოს ტკბილეული, მით უმეტეს სპეციფიკური ფიქრია.

საერთოდ, აღმოსავლეთში 170-ზე მეტი სახეობის ტკბილეული არსებობს. გარკვეული ჯიშები ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობენ: უკვე აღინიშნა ბაკლავა კიეთიდან, კოზიინაკიდან, შემწვარი, ჰალვა, თურქული სიამოვნებით. ჩვენ ასევე სარგებლობს სამხრეთ ხილი, კენკრა და კაკალი. ისინი, სხვათა შორის, ასევე გამოიყენება აღმოსავლეთის კულინარიაში.

თანდასწრებით სურვილი და ბუნებრივი პროდუქტები აღმოსავლური ტკბილეული მოუტანს ბევრი სიამოვნება და სარგებელი. გახსოვდეთ, როგორ ბავშვობაში ვთქვით, რომ ჭამა ტკბილეული საზიანოა? იმ შემთხვევაში, თუ ტკბილეული აღმოსავლეთში არ არის. თაფლი, ფრუქტოზა ნაცვლად შაქარი, არარსებობის ნებისმიერი მავნე დანამატები (ექვემდებარება ტრადიციული რეცეპტები) - სხეულის სასარგებლო და ადვილად digested.

აღმოსავლეთის სხვადასხვა სახის ტკბილეულს ვიცნობთ. შევეცადოთ, რომ გავიგოთ ამ შესანიშნავი დიაპაზონის გემო.

ტრადიციულად, ყველა აღმოსავლეთ ტკბილეული დაყოფილია სამ სახეებად:

1) Candy და კარამელი (როგორიცაა თურქეთის სიამოვნება ან halvah)

2) ფქვილი (ცნობილი ბაკლავა)

3) ხილისა და რძის დესერტი

აღმოსავლური ტკბილეული მზადდება, როგორც წესი, თხილის ფუდისა და დედის სიროფიდან კვერცხის თეთრებთან ერთად ჩამოაგდო. შემდეგ დაამატეთ ხმელი ხილი, დაშაქილი ხილი ან თხილი ნარევი. ევროპული ტკბილისგან განსხვავებით, სიროფი ნაკლებად მოხარშულია, ამიტომ აღმოსავლური სახე აქვს რბილი თანმიმდევრულობა. Mysterious Turkish Delight - სწორედ ეს არის აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან გემრიელი და ბუნებრივი ტკბილეული.

კარამელის ტკბილეული მიიღება დნობის მოლეკულების, თაფლისა და შაქრით. ცხელ მასში მოთავსებულია თხილი ან თესლი (პისტოაჩები, კეშიუ, არაქისის, მზესუმზირა, სესია), ზოგჯერ მარცვლეული და ფქვილი. ბავშვობიდან, ცნობილი მწვადი და კოზიინაკი - ამ სახეობიდან. სხვათა შორის, კარამელის ტკბილეული მოიცავს პოპულარულ ჰალვას. ცხიმისა და ცილების მაღალი შემცველობის გამო, ჰალვა ასევე ძალიან კვებავს. არსებობს რამდენიმე სახის ჰალვა, ხოლო ჩვენი latitudes მზესუმზირის, peanut, თხილის და სეზამის ყველაზე უყვარდა.

ჯერ კიდევ გემრიელი ნაურტაა - ყველა გემოთი. ლიმონი, ქიშმიში, მანდარინი, შოკოლადი და თხილის ნატურატი მზადდება სიროფიდან დაქუცმაცებული კვერცხის თეთრებით და ყველა საჭირო ინგრედიენტი დაემატება მას. იგი რჩება მხოლოდ გაგრილებას, დაჭრილი შევიდა ოთხკუთხედი და სარგებლობენ მდიდარი გემო.

აღმოსავლური ტკბილეული ფქვილი მიიღება ბუნებრივი ცხიმების, თაფლის, ხილისა და კაკლის მაღალ შემცველობით. ეპყრობა ცხვარი, ქვიშა ან უნაყოფო ცომიდან გამომცხვარი. ხშირად მზა ფორმით ისინი გაჟღენთიან სიროფს. მაგალითად, ყველას საყვარელი ბაკლავა მზადდება კარაქიდან puff საკონდიტრო, რომელთა ფენას შორისაა თხილი ან ქიშმიში, შემდეგ ყველაფერი გაჟღენთილია თაფლის სიროფით.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ cookies, აღმოჩნდება, რომ ბევრი სახის cookies, რომ ჩვენ გვიყვარს რეალურად მოდის აღმოსავლეთში. მაგალითად ფიგურული ქურთუკები კრევეტებისა და ასტერიქსის სახით, არაბულ ქვეყნებში ეწოდება shaker. და ჯემი შუაშია კურაბი.

მაღალი nutritious sherbet არის fudge-creamy მასა, ერთად დამატებით ქიშმიშით, კაკალი, cookies და ვანილი. ძლიერი ჩაის და ფირფიტა sherbet მთლიანად შეცვლის თქვენი საუზმე.

შეჯამება აღმოსავლეთის დელიკატებთან ერთად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ოჩხიჩი დანარჩენ მსოფლიოს ტკბილეულიდან, აღმოსავლური და ყველაზე ბუნებრივია. გასაკვირი არ არის, რომ აღმოსავლეთის ათასწლეულის ტრადიციები ევროპული სამყაროს გასავლელად მოვიდა.

კირილ კოვალიევი

რა არის აღმოსავლეთის ქვეყნები ასოცირებული? რა თქმა უნდა, ეროვნული ტკბილეულით. და SKIPr არ არის გამონაკლისი. მე ყოველთვის გაბრაზდება, რომ მე შემიძლია ფეხით იმავე ქუჩებში და არასდროს წახვიდე მაღაზიებში. და ამაოდ! რადგან მათში ბევრი საინტერესო და სასარგებლოა. მაგალითად მაგალითად შენახვის აღმოსავლეთ ტკბილეული "SWEETY"  კირენიას ნავსადგურში, რომელიც დიდი აღმოჩენა იყო და ჩემთვის გაოცებული იყო. კარგი მფლობელი დაგვხვდა თავის დელიკატებში და გვითხრა სად და რას იღებდნენ.

მაღაზიაში ბევრი პროდუქტია თურქეთიდან, მაგრამ ისინი ყველა ტკბილეულს ნიქოზიაში მოამზადებენ. საერთო ჯამში, მათ აქვთ სამი მაღაზია, ერთი კირიანში და ორი ნიკოსიაში. აღმოჩნდა, რომ პროდუქტი ყველაზე ტურისტული ადგილია იაფი, ვიდრე ბაზრობებზე, ბაზრებსა და ფესტივალებზე. მფლობელმა ასევე განაცხადა, რომ ისინი სარგებლობენ ბუნებრივი შაქარი მათი აღფრთოვანებული და არა მისი შემცვლელი, ასე რომ დელიკატესი არის უკეთესი და უფრო ძვირი.

მე მხოლოდ გაოცებული ვარ ასორტიმენტით, რადგან თურქეთის ხილვისგან მხოლოდ თურქულ სანახაობას ელოდება))) მაგრამ უფრო მოგვიანებით. და მაღაზიაში ყველა ფასი იგივეა))))

აღმოსავლური ტკბილეულის მომზადებაში ფართოდ გამოიყენება თხილი, სეზამი, თაფლი, ქიშმიშით, დაშაქრული ხილი და სანელებლები - ვანილი, კოჭა, ძირტკბილა. ისინი ასევე გამოირჩევიან იმით, რომ აღმოსავლური ტკბილეული ინახება თბილ კლიმატში და დიდი ხნის განმავლობაში ინახება.

აღმოსავლური ტკბილეული ისტორია მრავალ საუკუნეში მიდის. შორეული აღმოსავლეთის ეგზოტიკური დელიკატები დიდი ხნის განმავლობაში ევროპელებისთვის უცნობი იყო. ევროპაში XVII-XVIII საუკუნეების მანძილზე გამოჩნდნენ, ისინი მდიდარ სახლებში მსახურობდნენ დახვეწილი კერძებით.

აღმოსავლეთ ტკბილეული, რომელიც ევროპული მეფის სასამართლოს საჩუქრად წარუდგინა, საჩუქრად იყო საუკეთესო და იყო თანაბარი ღირებულებით სანელებლების და ძვირფასი ქვების ღირებულებაზე. მათ აქვთ ატიპიური, გემრიელი, სასიამოვნო არომატი. ტურისტების მიერ ტრადიციული საჩუქარი გახდა აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ბევრი, ვინც თურქეთში, საბერძნეთსა და კვიპროსში მიდის, ცდილობენ ამ გემოვნების გასინჯვა და ამ ქვეყნის შეგრძნებები.

თურქული სიხარულის, ბაკლავას, ჰალვა, სერბეტი, ყველა ამ აღმოსავლური ტკბილეულის ლამაზი სახელები არა მარტო გემოვნებას მოაქვს, არამედ სახელებიც. და სახის გამყიდველები და ცდილობენ მკურნალობა ნაჭერი ერთი ან სხვა delicacy.

მაღაზიის ასორტიმენტს დავუბრუნდებით. მე უბრალოდ დახოცა ჩემი "სასურველი" რიცხვი ჩემს თავზე. მთელი თიხები თურქეთის ჩაის, ყველა სახის ტკბილეული, ყველა სახის ქილებში, ზღვის სანელებლები და ა.შ.

დავიწყებ ჩაის. ერთხელ დავინახე ადამიანების კომენტარები, რომლებიც ეძებდნენ ფუფუნების ჩაი (არა ჩაის ჩანთებით). ასე რომ, ჩაი არის მთელი რიგი მარცხენა მხარეს. ჩაის ჩანთები, მილიონი არომატი, ჩაი, ბუნებრივი და ბუნების არომატიზაცია (სეზონების დამატებით), სხვადასხვა წონაში და კიდევ საჩუქარი (ტურისტებისთვის). პატიოსნად, ჩემი თვალები მიმოფანტული. მაგრამ მე მივიღე ჩემი არჩევანი და მურატი დაგვეხმარა ბევრი, მიუთითეთ ყველაზე ბუნებრივი მათგანი)))

მოდით მივმართოთ ტკბილეულს. ლუკმა და ხილი და თხილის დესერტი.
ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული თურქული ტკბილეული. ლუკუას პირველი რეცეპტი XVIII საუკუნეში შედგენილია. თურქული თურქეთის საკონდიტრო მზარეული ალი ბეირკი. თავდაპირველად, თურქეთის სიამოვნება გაკეთდა ვარდების, შაქრისა და სახამებლისგან. დროთა განმავლობაში მათ დაიწყეს შოკოლადის, თხილის, პისტოქის, ლიმონის ნესტის, თაფლის, დარიჩინის, ხილის, ქოქოსის ჩიპების დამატება. როგორც წესი, თურქული სიამოვნება მზადდება კუბურ ფორმაში და რულონებში. ეს შეიძლება იყოს მთელი და მრავალფუნქციური ფენიანი, ისევე როგორც ძეხვი, რომელსაც კაკალი აქვს, დაფარული ყურძნის წვენით, ფქვილით შაქარით. თურქეთში, მას "ჰეიეზი სუჯუკს" უწოდებენ (ცეევზლი სუკუკი), თურქეთის სიამოვნების ამ ტიპის ნაცნობი ქართული ნაცნობის სახელით "ეკლესიურჰელას" იცნობს. შეიძლება სხვა ტიპისაც იყოს.

მე უკვე ვთქვი, რომ მათი ტკბილეული გაიყიდა წონათ. ეს არის მოსახერხებელი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი. მათი ხარისხი, ისინი შეხვდებიან ხელმძღვანელს))) და მათ მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები. აჩვენეთ ყველა სახის ფერადი ძეხვი. დამზადებული ბუნებრივი ბროწეულის წვენი, კაკალი, ვარდების ფურცლები და სხვ. მე შევეცდები აბსოლუტურად ყველაფერი))) მაგრამ პირველი ან მეორე ნაჭრის შემდეგ ის პირში გაბრწყინდება. დამსაქმებლებმა წყლის გამაგრილებელზე დააყენეს.

ბაკლავა
ისტორიკოსების აზრით, პირველი "ბაკლავა" 1453 წელს ოსმალეთის იმპერიაში გამოჩნდა, ხოლო ტოპკაპის სასახლის სასამართლო მზარეული სულთანი მეჰმედის ფათისთვის პირველად მომზადდა, სულთანმა იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ მისთვის უჩვეულო გემოვნება ჰქონდა, რომელიც სასახლეში რეცეპტების წიგნში ბაკლავას სამზარეულო იყო.

ბაკლავა მზადდება საუკეთესო პფრწნიანი ფაფადან თხილით და გაჟღენთილია სორბეტით. დამოკიდებულია ბაკლავას შიგთავსით, მას უწოდებენ ძვირფასი ქვა (ცვიზლილი) - ბაკლავა ნიგვზით, ფიისტიკურად (ფიისტიკით) პისტოქითებით, ფინდიკილით (თხილით) თხილით. ზოგჯერ ბაკლავა კაკაოს ან შოკოლადის დამატებით.

რძე დაემატა sherbet baklava "skylut nuriya", და თხილი გამოიყენება შევსების მიზნით. რძის გამო, მისი გემო უჩვეულო ტენდერი ხდება და არც ისე ტკბილი ტკბილია.

Halva
თითქმის ყველამ იცის ამ დელიკატესი. მომზადდა კარამელის მასა და გახეხილი ნავთობი. არსებობს რამდენიმე ტიპი: არაქისის, თხილის, კარამელის, შოკოლადის, ვანილის, მზესუმზირის, ტაჰინი (სეზამის თესლიდან).

წერა
ნაზი სასიამოვნო, ცოტა ხნის შეგრძნება სტრუქტურა ბამბა კამფეტი, და ტიპის ბურთი ბამბა. მზადდება შაქრის სიროფის გახანგრძლივებული დუღილის შედეგად მიღებული ფქვილი და ბლანტიდან. ყველაზე საინტერესო რამ იწყება, როდესაც რამდენიმე საკონდიტრო chefs იწყებენ knead შედეგად მასობრივი, გაჭიმვა მას, გარდამტეხ იგი საუკეთესო თემა.

ჯეზერი (ცეზარიე)
ჯერი მზადდება სტაფილოს და ბროწეულის წვენით თხილით, ქოქოსის ჩიფით გაჟღენთილი.

(ფონზე)

რა თქმა უნდა, მაღაზია ყიდის ყველა სახის სანელებლებს. ჩანთები და საჩუქრების პაკეტები.

და კიდევ ბევრი იდეა მათთვის, ვინც არ იცის, რა უნდა მოიტანოს კვიპროსში.

მაღაზია მდებარეობს კირენევის ნავსადგურში, ქუჩაში, სადაც სასტუმრო "Estuary", მთავარანგელოზის ეკლესიის ეკლესია, ტაქსი და ჩემი საყვარელი

აღმოსავლური ტკბილეული, როგორიცაა რბილი ტკბილეული ძირითადად შაქრის ან თაფლის სიროფიდან, კვერცხის თეთრებთან ერთად, თხილის, სანთებლების, სანელებლებისა და სხვა პროდუქტებისა და თხილისა და მზესუმზირის მასისგან. ასეთი ტკბილეული აქვს რბილი კრისტალური თანმიმდევრულობა. გარდა ამისა, რბილი ტკბილეულს შეიცავს კენკრა და ხილისგან დამზადებული პროდუქცია - დახატული ხილი და მარმელადი.

თურქული სიამოვნება

თურქეთის სიამოვნება - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი აღმოსავლური ტკბილეული. ითვლება, რომ რეცეპტი ამ კერძი ოსმალეთის იმპერიაში გამოჩნდა XVIII საუკუნეში, მაჰმუდ I- ის მეფობის დროს. მან აღმოაჩინა მისი სამკერვალო მზარეული ალი მუჰიდინ ჰადი ბეირკი. მან შერეული ცხელი შაქრის სიროფი ვარდისფერი წყლით გაჟღენთილი სახამებლის სახით. მზარეულმა გამოიწვია შედეგად მიღებული მასა მიხაკიანი ფორმაში, დაელოდა სიტკბოს გახეხვის მიზნით და შემდეგ გაჭრა პატარა ნაჭრებად და დაასხა შაქრის ფხვნილი.

დესერტის დამარხვის შემდეგ, სულმა მოხარული და მადლობა გადაუხადა ჰადი ბეირს. მმართველისგან მიღებული თანხით, კონცერტმა გახსნა სტამბულის ცენტრში მაღაზია, სადაც დაიწყო თურქეთის სიამოვნება და სხვა ტკბილეული გაყიდვა. ეს მაღაზია ჯერ კიდევ არსებობს, სასამართლოს შეფის შთამომავლები ფლობენ მას.

თურქეთის დელიმი რეცეპტი სწრაფად გავრცელდა ოსმალეთის იმპერიაში. მდიდარი chefs დაიწყო დაამატოთ თაფლი, კაკალი, ხილი და სხვადასხვა სანელებლები რომ სიტკბოს. XIX საუკუნეში თურქულ დელიკატას სამზარეულოს მეთოდი ევროპაში გახდა ცნობილი. ინგლისში თურქულმა დელეტმა მოიწვია თურქული სიამოვნება  რაც ნიშნავს "თურქული სიამოვნებას".

ტრადიციული თურქეთის Delight

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 0.5 ლიტრი ინფუზია ვარდების ფურცლები, 7080 გრ სახამებელი, 2-3 წვეთი ლიმონის ზეთი, 1 ლიმონის კანი, 100 გრ ფხვნილი შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი იშლება 250 მლ ვარდისფერი წყალი და აურიეთ კარგად. ჩაასხით დარჩენილი ვარდის წყალი შევიდა სოუსით, დაამატეთ შაქარი და მოიტანს boil მუდმივი აღვივებს.

დაამატეთ სიროფი 15-20 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამცირონ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ zest და საზ სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩენა კედლის პან, დავამატოთ ლიმონის ზეთი, აურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა mold ასახული ერთად oiled ქაღალდი.

კულინარია რჩევა

4-5 tablespoons of გამხმარი ვარდების ფურცლები, რათა დაამატოთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალში rosewater, გაემგზავრება 2 საათის განმავლობაში, დაძაბულობა.

თურქეთის სიამოვნება სანელებლებით

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 70-80 გრ სახამებელი, 2-3 ცალი სესიის ზეთი, 1 ცაცხვის ნარევი, 1 ლიტრი ლიმნის, 100 გრ შაქრის ფხვნილი, 10 გრამი, 2 გრ დარიჩინის და ნიგვზით, ვანილი დანით.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი დაითხოვოს 250 მლ წყალი და კარგად შეურიეთ. ჩაასხით 250-300 მლ წყალში saucepan, დაამატეთ შაქარი და მოჰყვეთ boil მუდმივი საინიციატივო. დაამატეთ სიროფი 1520 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი ჩალისფერი, შეამციროს სითბო მინიმუმამდე, ცაცხვი, nutmeg, ვანილინი და კბილი სანამ სქელი.

გლუვი ლუკმა, შებოლილი ერთად სეზამის და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები, გააფართოვოს შაქრის შერეული შერეული ლიმონის zest და ემსახურება მაგიდასთან.

თურქული ხარობს თხილით

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 70-80 გრ სახამებელი, 50 მლ ატამი სიროფი, ნახევარი ლიმონის კანი, 50 გრ ფხვნილი შაქარი, 50 გრ ნუშის კერნელი და კაკალი, 100 გ ნიადაგის peanuts.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი დაითხოვოს 250 მლ წყალი და კარგად შეურიეთ. ჩაასხით 250-300 მლ წყალში saucepan, დაამატეთ შაქარი და მოჰყვეთ boil მუდმივი საინიციატივო. დაამატეთ სიროფი 1520 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამცირონ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ zest, დაასხით ატმის სიროფი და საზ სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩენა კედლის პან, დაამატეთ კაკალი და ნუშის, აურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა mold დაფარული oiled ქაღალდი.

გლუვი ლუკმა და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოჭრილი შევიდა სკვერების, გააფართოვოს ნარევი ფხვნილი შაქარი და არაქისი.

თურქული დელიტი "ასორტი"

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 70-80 გრ სახამებელი, 1/4 ლიმნის კანი, 50 გრ გამხმარი გარგარი და ქიშმიში, 50 გრ პიკერჩოვანი კერნარები და კეშიები, 10 გ ყაყაჩოვანი თესლი, 2 გრ დარიჩინი და ვანილი, 20 მლ ფორთოხლის სიროფი, 100 გრ შაქარი ფხვნილი, 50 გ ნიადაგის კაკალი, 20 გრამი, 20 გ კარამელის გასახდელი.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი დაითხოვოს 250 მლ წყალი და კარგად შეურიეთ. ჩაასხით 250-300 მლ წყალში saucepan, დაამატეთ შაქარი და მოჰყვეთ boil მუდმივი საინიციატივო. დაამატეთ სიროფი 15-20 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამცირონ სითბოს მინიმალური და საზრიანი სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩენა კედლის პან, გაყოფა იგი ოთხ ნაწილად. დაამატეთ ქიშმიში და დაჭრილი გარგარი ერთი ნაწილისაგან, ყაყაჩოსა და ვანილინის მეორეში, დაჭრილი პისტოჭები მესამე, დაჭრილი კეშიუ მეოთხე. შეურიეთ თითოეული ნაწილი საფუძვლიანად და მოათავსეთ ზეთში დაფარული ზეთოვანი ქაღალდი. ჩაასხით მასის ქიშმიშით და გამხმარი გარგარი ფორთოხლის სიროფით.

შაქრის ფხვნილი ოთხ ნაწილად იყოფა. შეურიეთ ერთი ნაწილი დარიჩინი, მეორე კაკალი, მესამე ერთად სეზამის და მეოთხე კარამელის გასახდელი.

გლუვი ლუკმა და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი თითოეული ტიპის პატარა სკვერებით. ლუკუმი გამხმარი გარგარი და ქიშმიში კარამელის გასახარში, ყაყაჩოს თესლი და ვანილი - დარიჩინის სპრინინგებით, პისტოჩები - სეზამის ნარევს, კაუჭებით - კაკლის ფხვნილ კაკალით.

კულინარია რჩევა

იმისათვის, რომ ჩაცმის შეინარჩუნოს ერთად Candy, აურიეთ იგი მცირე რაოდენობის სახამებელი.

თურქეთის სასიამოვნო დატკბული ხილით

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 70-80 გრ სახამებელი, 100 გრ დაშაქრული ხილი, 100 გრ შაქრის ფხვნილი, 50 გრ პიტნა და კაკალი, თითოეული, ნახევრად ფორთოხალი კანი, 3 გრ დარიჩინი, ვანილი დანით წვერი.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი დაითხოვოს 250 მლ წყალი და კარგად შეურიეთ. ჩაასხით 250300 მლ წყალში saucepan, დავამატოთ შაქარი და მოუტანს boil მუდმივი აღვივებს. დაამატეთ სიროფი 1520 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამცირონ სითბოს მინიმუმამდე, დარიჩინი და ვანილი, საზრიანი სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩენა კედლის პან, დავამატოთ არაქისი და დაშაქრული ხილი, აურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა mold ჩაუყარა ერთად oiled ქაღალდი. კაკალი chop.

გლუვი ლუკმა, sprinkle ერთად კაკალი და გაემგზავრება 5-6 საათი, შემდეგ მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები, გააფართოვოს ნარევი შაქრის ფხვნილი და დაჭრილი კანი.

Honey Turkish Delight

შემადგენლობა

  0.5 ლ ყვავილის თაფლი, 0.5 კგ შაქარი, 70-80 გრ სახამებელი, 50 მლ ლიმონის სიროფი, 1 ჯოხი დარიჩინის, 2 წვეთი პოლიციის ზეთი, 100 გრ ფხვნილი შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი 200 მლ წყალთან ერთად გაათეთოთ. ჩაასხით 150 მლ წყალში saucepan, დავამატოთ შაქარი და მოჰყვეთ boil მუდმივი საინიციატივო. დავუმატოთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ თაფლი, მზარეული კიდევ 15-20 წუთი, დაასხით სახამებლის ხსნარში, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამციროს სითბო მინიმუმამდე, დარიჩინის ჯოხი, 5 წუთი საზ. ამოიღეთ დარიჩინი, დაასხით ლიმონის სიროფი და მზარეული სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩება კედლის პან, დავამატოთ სეზამის ზეთი, აურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა oiled ქაღალდი.

გლუვი ლუკმა და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი პატარა მოედნები, გააფართოვოს შაქრის ფხვნილი.

ნარინჯისფერი თურქული დელიტი

შემადგენლობა

  1 კგ შაქარი, 0.5 ლიტრი ფორთოხლის წვენი, 7080 გრ სახამებელი, 2-3 წვეთი ნარინჯისფერი ლიქიორი, 1 პატარა ფორთოხლის ზეთი, 100 გრ შაქრის შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

  სახამებელი წვრილად 250 მლ ფორთოხლის წვენი და წაიღეთ კარგად. ჩაასხით დარჩენილი წვენი სოუსით, დავამატოთ შაქარი და მოვხარშოთ მუდმივი აღრიცხვა. დაამატეთ სიროფი 15-20 წუთი საშუალო სითბოს, შემდეგ დაამატეთ სახამებლის ხსნარი, სწრაფად აურიეთ ძლიერი წიწაკა, შეამცირონ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ zest და საზ სანამ სქელი.

როდესაც მასობრივი იწყება ჩამორჩენა კედლის პან, დაამატეთ ლიქიორი, აურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა mold ასახული ერთად oiled ქაღალდი.

გლუვი ლუკმა და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი პატარა სკვერები, გააფართოვოს შაქრის ფხვნილი და ემსახურება მაგიდასთან.

Halva

Halva არის აღმოსავლური ტკბილი, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი შუა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში, ასევე ბალკანეთში. ბევრი ისტორიკოსი ფიქრობს, რომ ჰალვაის რეცეპტი IV საუკუნეში გამოჩნდა. er ელაში - სახელმწიფო, რომელიც მდებარეობს ირანის მაღალმთიანეთში. დღესდღეობით ყველაზე მაღალ სპეციალისტებს ჰალვა წარმოადგენენ ირანის საკონდიტრო ყურძენს, რომელსაც "კანალიჭი" უწოდებენ. ირანში ეს არის განსაკუთრებული და აღსანიშნავია, ძალიან პრესტიჟული პროფესია.

ამჟამად, არსებობს რამდენიმე ათეული ჰალვა რეცეპტები. როგორც მოგეხსენებათ, ამ აღმოსავლეთ სიტკბოს ბევრი ქვეყანაა კვების მრეწველობის წარმოებაში. მაგრამ ამ გემრიელი დესერტის მექანიკური წარმოება ირანში, თურქეთსა და ავღანეთშია დაცული. ეს ხელნაკეთი halva ითვლება საუკეთესო ხარისხის და აქვს ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრებაში.

სამრეწველო წარმოების ტკბილეული ირანული საკონდიტრო ყველის მიხედვით, დამახინჯებული გემო აქვს. გარდა ამისა, ისინი სწრაფად გააფუჭებს: მშრალი, აიღონ ცხიმი, მწარედ.

Halva მზადდება მზესუმზირის თესლი, სეზამი, ყველა სახის კაკალი, ასევე სემინარი, სიმინდი, ხორბალი, ფქვილი და სხვა პროდუქტები.

ტრადიციული მზესუმზირა halva

შემადგენლობა

  500-600 გრ, მზესუმზირის თესლი, 400 გრ შაქარი, 80 გრ ხორბლის ფქვილი, 20 მლ დახრილი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო მეთოდი

  შემწვარი თესლი ცხიმის გარეშე, ზეთი, გაცივებული, 2-3-ჯერ გამომეყოთ ხორცის საფქვებით ან ბოთლში, კვების პროდუქტში. აურიეთ შაქარი და ფქვილი ღრმა frying პან ზეთი გარეშე, სანამ ღია ყავისფერი ფერის. ჩაასხით 100-120 მლ წყალი, წაისვით ზედმიწევნით და საზრიანი დაბალ სითბოზე.

დაამატეთ თესლი, დაასხით მზესუმზირის ზეთიშეურიეთ სანამ გლუვი, ფორმით შეფუთული ზეთოვანი ქაღალდით, მაშინაც კი, დაფარავს კინგ-ფილმს, ჩაიტვირთეთ ზედა და დატოვონ მაგარი. განათავსეთ ფორმა მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.

დავჭრათ ხელნაკეთი ნაჭრებად და ემსახურეთ მაგიდას.

კულინარია რჩევა

პატარა თესლი იქნება დაფქული, მოხარშული იქნება ჰალვა.

არაბული Peanut Halva

შემადგენლობა

  300 გრ გაწმენდილი არაქისი, 400 გრ შაქარი, 50 გრ თაფლი, 3-4 კვერცხი yolks, 50 მლ ძლიერი ყავა, 200 გრ კარაქი ან ghee, 1 ტონა ვანილის შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

  შემწვარი ქაფის ფენით ნავთობის გარეშე, მაგარი, გაცივებული 2-3 ცალი ხორცის საფქვავი ან შპრიცი ბლენდერში, კვების პროცესორი. დაასხით შაქარი ღრმა frying პან, დნება მეტი დაბალი სითბოს დაამატეთ თაფლი. მზარეული, აღვივებს, სანამ მუქი ყავისფერია. სანიშნეს არაქისი, აურიეთ ზედმიწევნით, სითბოს 2-3 წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ მასობრივი ჭრილობა ჭის დაფაზე, ცივი წყლით, გაცივებული და გაბრტყელებული მოძრავი პინით. სცემეს კვერცხი yolks ერთად მიქსერის ერთად ვანილის შაქარი და ყავა. შეურიეთ ნაზად მოხარშული მასის ღრმა ფორმით და მზარეული, აღვივებს, წყლის აბანოში სანამ სქელი.

ზემოთ halvah, ავურიოთ შეარბილა კარაქი ან მდნარი კარაქი, გავრცელებული ობის ან cut. Refrigerate 2-3 საათის განმავლობაში, მაშინ ემსახურება.

ნუშის ჰალვა

შემადგენლობა

  150-200 გრ გაწმენდილი ტკბილი ნუშის, 600 გრ შაქარი, 100 გრ თაფლი, 250 გრ კარაქი, 350 გრ semolina, დარიჩინის on წვერი დანა.

სამზარეულო მეთოდი

  შემწვარი ნუშის ზეთი ნავთობის გარეშე, მაგარი, გაცივებული, 2-3 ჯერ ხორცპროდუქციის საშუალებით ან ცხიმიანი, კვების პროცესორით.

ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი შევიდა saucepan, მოუტანს boil, დაამატეთ შაქარი, მზარეული, აღვივებს, 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ თაფლი, დაბალ სითბოზე გაცივამდე. დნობის კარაქი ღრმა frying პან, დაამატეთ სემინარი და, აღვივებს, fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ მოხარშული სიროფი და მზარეული, აღვივებს, სანამ სქელი. განათავსეთ ნუშის, დარიჩინის და აურიეთ კარგად.

Halva დააყენა ფორმის გაფორმებულია oiled ქაღალდი, გლუვი ზედაპირზე, ზემოთ. Refrigerate 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება.

კრემისებური Halva ერთად თხილი

შემადგენლობა

  200 გრ თხილი თხილი, 100 გრ პიტნის ნუშის, 50 გრ პიტნის პისტოჭები და კეშიები, 300 გრ შაქარი, 350 გრ სქელი ნაღები, 50 გრ ცხვრიანი კარაქი, 20 გრ ფხვნილი შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

თხილის, ნუშის და კეშირის შემწვარი ცხიმიანი ნავთობის გარეშე, მაგარი, 2-3-ჯერ ხორცპროდუქტის საშუალებით, ან ბოთლის, კვების პროდუქტების გადამუშავების პროცესში. Pistachios chop და აურიეთ შაქრის ფხვნილი.

დავუმატოთ დაჭრილი თხილი სოუსით, ავურიოთ ნაზავი, დავამატოთ შაქარი და ნიგვ. მოვხარშოთ, აღვივებს, მაღალ სითბოს 15 წუთის განმავლობაში. შეამციროს სითბო დაბალი და მზარეული, აღვივებს, სანამ სქელი.

განათავსეთ მასა ფორმით, რომელიც დაფარულია ზეთოვანი ქაღალდით, დონის, მაგარი, 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში.

გაახარეთ halvah ერთად ნარევი pistachios და შაქრის ფხვნილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ემსახურება.

Pistachio halva ირანში

შემადგენლობა

  250 გრ პიტნის პისტოჭები, 50 გრ სქელი ნაღები, 200 გრ შაქარი, 100 გრ თაფლი, 50 გრ კარაქი, 1 ტონა ვანილის შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

  Pistachios დაასხით მდუღარე წყალი და გაემგზავრება 30 წუთი. ჩააგდოს sieve, მშრალი, chop ერთად მიქსერის ან კვების პროცესორი, წინასწარ შერეული კრემი. შეურიეთ მასობრივი შაქარი და თაფლი.

ღრმა frying პან, დნება კარაქი, დაამატოთ pistachio ნარევი, მზარეული, აღვივებს, სანამ სქელი. სანიშნეს ვანილის შაქარი, mix.

განათავსეთ halvah სახით დაფარული oiled ქაღალდი, გლუვი ზედაპირზე, ზემოთ, დასვა მაცივარი 2-3 საათის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.

სოჰოანი

შემადგენლობა

  100 გრ პიტნის ნუშის, 50 გრ პიტნის პისტოჩები, 150-200 გრ კარაქი, 200 გრ შაქარი, 50 გრ ხორბლის ფქვილი (მწვანე ფქვილი), 20 გრ ხორბლის ფქვილი, 50 გრ თაფლი, 40 მლ ატამი სიროფი, 100 მლ ვარდი წყალი , წვენი 1/4 ლიმონის, 2 გრ ზაფრანა, კარდამონი, დარიჩინი და ვანილი.

სამზარეულო მეთოდი

  შემწვარი ნუშის და pistachios in frying პან გარეშე კარაქი, chop. შეურიეთ ზაფრანა, კარდამონი, დარიჩინი და ვანილი ნაღმტყორცნებიდან, 100 მლ თბილი წყალი და 10 წუთი დატოვონ. დაამატეთ ლიმონის წვენი არომატით.

შეურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი ღრმა პანში სქელი ქვედა, მსუბუქად წიწაკა. აურიეთ, დაამატეთ მცირე ნაწილებში  შაქარი ჩაასხით ვარდი წყლის, მოვხარშოთ, აღვივებს, სანამ სქელი ქაფი ჩამოყალიბდა. სანიშნეს კარაქი. Boil, აღვივებს 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სიროფი, დააყენა თაფლი.

დაასხით დაბალ სითბოს, აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში, დაასხით არომატიზატორში.

დაამატეთ ნარევი, სანამ მუქი ყავისფერი, შემდეგ დაასხით თხელი ფენით ალუმინის კილიტა ან ქაღალდზე დაფარული ფორმა. სპილენძის ზედაპირი თანაბრად გაზრდის ნუშის და პიტჩოზის ნარევით, დაფარავს კინგებს და მსუბუქად დაჭერით კარამელის მასაში თხილის დასამზადებლად.

გაათბეთ გამაგრილებელი და გამაგრილებელი 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი პატარა კვადრატულ ცალიში და ემსახურება მაგიდას.

ეს საინტერესოა!

სოჰანი - პოპულარული ირანის ჰალვაში, რომელიც მზადდება სანელებლების, ვარდისა და ხორბლის ჩანასის დამატებით. ამ საოცარი კერძი რეცეპტი ცნობილია 1906 წლიდან, როდესაც მუსლოლემის რესტავრაციის დასრულების დღესასწაული ქალაქ ქომში ჩატარდა. საუკეთესო მზარეულები და საკონდიტრო მზარეულები შაჰ-ს წარმომადგენელს ქალაქის დახვეწილი კერძებით ეპყრობოდნენ. ოფიციალურმა გამოხატა თავისი აღფრთოვანება დესერტის შემდეგ, რომელიც მას ჰაბოლური იბრაჰიმ შიმეს წარუდგინა. "ეს არის შესანიშნავი ჰალვა, რომელიც, როგორც ფაილი, მძიმე საჭმელი ჩემს კუჭში!" მას შემდეგ, ამ halva ეწოდება "sohan", რომელიც ირანში ნიშნავს "ფაილი".

სეზამის ჰალვა

შემადგენლობა

  200 გრ თეთრი სეზამის, 300 გრ შაქარი, 30 გრ თაფლი, 2 კვერცხის იოლი, 50 მლ ყურძნის წვენი, 150 გრ კარაქი, ვანილი დანით.

სამზარეულო მეთოდი

  Sesame fry in frying პან გარეშე ზეთი, ზემოთ. დაასხით შაქარი ღრმა frying პან, დნება მეტი დაბალი სითბოს დაამატეთ თაფლი. მზარეული, აღვივებს, სანამ მუქი ყავისფერია. ჩაასხით სეზამის, 2-3 წუთის განმავლობაში თბილი ზეთი.

განათავსეთ მასობრივი ჭრილობა ჭის დაფაზე, ცივი წყლით, გაცივებული და გაბრტყელებული მოძრავი პინით.

სცემეს კვერცხი yolks ერთად მიქსერის ერთად ვანილის და ყურძნის წვენი. შეურიეთ ნაზად მოხარშული მასის ღრმა ფორმით და მზარეული, აღვივებს, წყლის აბანოში სანამ სქელი.

Halva cool, mix ერთად შეარბილა კარაქი, ნაჭერი. Refrigerate 2-3 საათის განმავლობაში, მაშინ ემსახურება.

ჩურჩხელა

ჩურჩხელა არის აღმოსავლური ტკბილი, რეცეპტი, რომელიც ცნობილია დროთა განმავლობაში. არქეოლოგიური გათხრების დროს

საქართველო აღმოაჩინეს უჩვეულო ფორმის გემები. წარწერების მიხედვით, მეცნიერები დაადგინეს, რომ ეს კერძი მიზნად ისახავდა ჩურჩხელას, შესაძლოა მისი ტრანსპორტირების ან შენახვისთვის.

როგორც ცნობილია, ეკლესიახლა ითვლება ტრადიციული ქართული დელიკატესი. თუმცა, არსებობს რეცეპტები თურქეთში, სომხეთსა და აზერბაიჯანში. Cooking churchkhela ტექნოლოგია თითქმის იგივეა. მხოლოდ დესერტისთვის გამოყენებული ინგრედიენტები განსხვავებულია.

ტრადიციული ჩურჩხელა

შემადგენლობა

  2 ლი მსუბუქი ყურძნის წვენი, 400 გრ ქუთუთოების ნიგოზი, 150-200 გრ ფქვილი.

სამზარეულო მეთოდი

კაკლის კაკლის კერნს მშრალი frying პან, მაგარი, string მათ ძლიერი თეთრი თემა 20-25 სმ სიგრძის ადგილი საცხობი ფურცელი, დასვა ღუმელი თბილი 18 ° C 5 წუთი. რბილ ნაზად ერთად ბამბა ქსოვილი ამოიღონ კაკლის husks.

ფქვილი (მისი რაოდენობა უნდა იყოს 6-ჯერ ნაკლები, ვიდრე მოხარშული წვენის მოცულობის გაზრდა) მცირე ზომის წვენში განზავებული და პინზე წვრილი ნაკადი. შეურიეთ დეტალურად, სიმსივნის შემწოვი. საზრიანი დაბალი სითბო, აღვივებს, სანამ შეესაბამება ჟელე.

დახშეთ კაკალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გათიშეთ. მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გაიმეორეთ პროცესი 2-3-ჯერ.

ჩამოკიდებული ჩურჩხელა მშრალ, თბილ ოთახში ან მზეზე 4-7 დღის შემდეგ, როდესაც პროდუქტების შეწყვეტა ხელით ჯოხი, გადაიტანოთ ისინი ბამბა ქსოვილი. დატოვეთ მშრალი ვენტილირებადი ფართობი 2-3 თვის განმავლობაში.

ჩურჩხელა იმერტინსკიში

შემადგენლობა

  2 ლიტრი მსუბუქი ყურძნის წვენი, 200 გრ ქუთუთოვანი თხილი, 100 გ დიდი სათესლე ქიშმიში, 150-200 გრ პურის ფქვილი.

სამზარეულო მეთოდი

  Rinse და მშრალი raisins ოდნავ მწვავე ღუმელი. ყავისფერი ქერქები calcined მშრალი frying პან, ზემოთ. რბილ ნაზად ერთად ბამბა ქსოვილი ამოიღონ კაკლის husks. String ძლიერი თეთრი თემა interspersed ერთად ქიშმიშით.

სანთლებზე, ყურძნის წვენს მოვხარშოთ, მზარეული დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს, პერიოდულად მოხსნის ქაფს. ზემოთ წვენი.

თხილი და ქიშმიშით თხრილები, რამოდენიმე წამში მომზადებული მასის დაბლა, შემდეგ გათიშეთ. მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გამეორება პროცესი კიდევ 2 ჯერ.

ჩურჩხელა ქართლინსკში

შემადგენლობა

  3 ლიტრი მსუბუქი ყურძნის წვენი, 200 გრ პიტნის კაკალი, 100 გრ პიტნის ნუშის, 100 გ დიდი სათესლე ქილა, 150200 გრ ფქვილი, 40-50 გრ თაფლი.

სამზარეულო მეთოდი

  Rinse და მშრალი raisins ოდნავ მწვავე ღუმელი. კაკლის კაკალი და ნუშის, calcined მშრალი frying პან, ზემოთ. რბილ ნაზად ერთად ბამბა ქსოვილი ამოიღონ კაკლის husks. String ძლიერი თეთრი თემა interspersed ერთად ქიშმიშით.

ყურძნის წვენს ჩაისხამეთ ქაფში. დაიბანეთ დაბალი სითბო, პერიოდულად მოხსნის ქაფი, სანამ წვენი იძენს მუქი ყავისფერი ელფერით. დაამატეთ თაფლი, აურიეთ და წვენს წვენი.

ფქვილის წვრილად წვრილად წვრილად წვრილად და პინზე წვრილი ნაკადი დავასხათ. შეურიეთ დეტალურად, სიმსივნის შემწოვი. საზრიანი დაბალი სითბო, აღვივებს, სანამ შეესაბამება ჟელე.

თხილი და ქიშმიშით თხრილები, რამოდენიმე წამში მომზადებული მასის დაბლა, შემდეგ გათიშეთ. მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გაიმეორეთ პროცესი 3-4 ჯერ.

დატოვეთ ჩურჩხელა მშრალ, თბილ ოთახში ან მზეზე 4-7 დღის განმავლობაში.

გურია ჩურჩხელა

შემადგენლობა

  3 ლიტრი მუქი ყურძნის წვენი, 150 გრ პიტნის ნიგოზი, 100 გრ პიტნის ნუშის, 50 გრ Prunes და peeled გოგრის თესლი, 150-200 გრ პურის ფქვილი, 4050 გ წიწიბურა თაფლი, 2-3 გრ დარიჩინის.

სამზარეულო მეთოდი

  Rinse prunes და მშრალი მათ ოდნავ მწვავე ღუმელი. კერნელი და გოგრის თესლი, კალცირებული მშრალი frying პან, ზემოთ. რბილ ნაზად ბამბის ქსოვილით ამოიღეთ ქონი.

სიმებიანი ქერცლი prunes და გოგრა თესლი  ძლიერი თეთრი ძაფით მინიმუმ 0.5 მ სიგრძით.

ყურძნის წვენს ჩაისხამეთ ქაფში.

მოვხარშოთ დაბალ სითბოს, პერიოდულად მოხსნის ქაფი, 2 საათის განმავლობაში. სანიშნეს თაფლი, დარიჩინი, ავურიოთ და ზემოთ წვენი.

ფქვილის წვრილად წვრილად წვრილად წვრილად და პინზე წვრილი ნაკადი დავასხათ. შეურიეთ დეტალურად, სიმსივნის შემწოვი. საზრიანი დაბალი სითბო, აღვივებს, სანამ შეესაბამება ჟელე.

თხილი, თესლი და თხილი ერთად რამდენიმე წამში მომზადებული მასა, შემდეგ გათიშეთ. მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გაიმეორეთ პროცესი 3-4 ჯერ.

დატოვეთ ჩურჩხელა მშრალ, თბილ ოთახში ან მზეზე 12-15 დღის განმავლობაში.

ჩურჩხელა სომხურ ენაზე

შემადგენლობა

  2 ლიტრი ბროწეულის წვენი, 250 გ ზეთი კაკალი, 100 გ პლერით წიწაკა, 50 გრამი ფქვილი, 50-70 გ სახამებელი, 2-3 გლუვი კვირტი, 5 გ კარდამი, ვანილი დანით.

სამზარეულო მეთოდი

  კარაქი და კაკალი კალცირებული მშრალი frying პან, ზემოთ, სიმებიანი ძლიერი თეთრი თემა 15-20 სმ სიგრძის.

ბრინჯის წვენს დავუმატოთ სალათის წვენი, მზარეული 50 წთ-ზე დაბალ სითბოზე, პერიოდულად მოხსნის ქაფს. სანიშნეს cardamom, კბილი და ვანილი, საზ კიდევ 10 წუთი. დაძაბება და წვენი.

წაიღეთ ფქვილი და სახამებელი მცირე რაოდენობით წვენი და დაასხით წვრილი ნაკადი სოუსით. შეურიეთ დეტალურად, სიმსივნის შემწოვი. საზრიანი დაბალი სითბო, აღვივებს, სანამ შეესაბამება ჟელე.

დახშეთ კაკალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გათიშეთ.

მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გამეორება პროცესი კიდევ 2 ჯერ.

დატოვეთ ჩურჩხელა მშრალ, თბილ ოთახში ან მზეზე 4-5 დღის განმავლობაში.

ჩურჩხელა თურქულ ენაზე

შემადგენლობა

  2 ლიტრი მსუბუქი ყურძენი ან ვაშლის წვენი, 150 გ. წიწაკა კაკალი, 100 გ. წიწაკა პისტოჭები და კეფიზი, 50 გ. ნუშის, 150-200 გ სიმინდის ფქვილი, 1 ლიმონის კანი, 30 გ ყვავილების თაფლი, 3 გ დარიჩინი.

სამზარეულო მეთოდი

კაკლის კერნებს მშრალი შემწვარი პანში, მაგარი, სიმებიანი ძლიერი თეთრი თემა 20-25 სმ სიგრძის.

In saucepan, მოუტანს წვენი რომ boil, მოვხარშოთ 30 წუთი დაბალი სითბოს, პერიოდულად მოხსნის ქაფი. სანიშნეს თაფლი, zest და დარიჩინის, საზ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ზემოთ წვენი.

ფქვილის წვრილად წვრილად წვრილად წვრილად და პინზე წვრილი ნაკადი დავასხათ. შეურიეთ დეტალურად, სიმსივნის შემწოვი. საზრიანი დაბალი სითბო, აღვივებს, სანამ შეესაბამება ჟელე.

დახშეთ კაკალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გათიშეთ. მას შემდეგ, რაც წვენი გამკაცრდა, გათხრა თემა კვლავ და გათიშეთ მათ. გაიმეორეთ პროცესი 3-4 ჯერ.

დატოვეთ ჩურჩხელა მშრალ თბილ ოთახში ან მზეზე 7-10 დღის განმავლობაში.

ნუკგატი

რეცეპტი XV საუკუნეში ახლო აღმოსავლეთიდან ევროპაში nougat "მიგრაცია". ეს დელიკატესი იმდენად მოეწონა ესპანელებს, იტალიელებმა და ფრანგებმა, რომ მათ თავიანთი ტრადიციული დესერტი განიხილეს. დღესდღეობით, არც ერთი შობის დღესასწაული არ არის სრულიად ევროპაში.

ბევრმა ქვეყანამ უკვე დაავიწყდა აღმოსავლური წარმოშობის სიტკბოს შესახებ. ასე რომ, იტალიაში არსებობს ლეგენდა გამოგონების ნოუგატის გამოგონების შესახებ, რომელშიც ზუსტი თარიღიც კი გამოჩნდება - 1441 წლის 25 ოქტომბერი. ამ დღეს, პირველი ჰერცოგი მილანში Francesco Sforza და Bianca Visconti დაქორწინდნენ. სასამართლო საკონდიტრო მზარეულმა უზარმაზარი ტორტი გააკეთა კოშკით. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს იგი, მზარეულმა გააკეთა ის მყარი, მაცდური მასა, რომელიც შედგება კაკალი, კვერცხის თეთრკანიანი და შაქრის სიროფი. ითვლება, რომ ეს ასეა იტალიაში. თუმცა, საფრანგეთის გამოწვევის უპირატესობა გამოგონება nougat რეცეპტი, ამტკიცებს, რომ ეს დელიკატესი იყო გამოგონილი პარიზის საკონდიტრო შეფ.

მოგეხსენებათ, არსებობს საკუთარი რეცეპტი  ნუკატსა და ამერიკაში. ეს არის ცნობილი ნატისა და მარსის ბარების ნაწილი. თუმცა, ამ ნაოგატის შემადგენლობა კლასიკურია, რადგან ის შეიცავს არაქისის, სიმინდის სიროფისა და ჟელატინს. ტრადიციული აღმოსავლეთ ტკბილეულის მომზადებისთვის, ეს ინგრედიენტები არ გამოიყენება. ნამდვილი nougat მზადდება შაქრის ან თაფლისა და კვერცხის თეთრების საფუძველზე. მომზადება დესერტი გამოიყენოს ყველა კაკალი, გარდა არაქისი. ხშირად სანელებლები ემატება ნაოგატს, ისევე როგორც ყნოსვა, გამხმარი ხილი და დაშაქრული ხილი.

ტრადიციული nougat

შემადგენლობა

  250 გრამი შაქარი, 150 გრამი თაფლი, 300-400 გრამი ტკბილი ნუშის, 4 კვერცხის თეთრკანიანი, ვანილინი და მარილის წვერი დანა.

სამზარეულო მეთოდი

  Fry ნუშის მშრალი frying პან ან calcined ღუმელი. მოიყვანეთ წყალი (120-150 მლ), დაამატეთ შაქარი და თაფლი, კარგად ავურიოთ. აურიეთ, აღვივებს მაღალ სითბოს 1012 წუთი.

სცემეს გაცივებული კვერცხი თეთრების მარილი. გაგრძელდება ცემა, დაამატოთ მათ მცირე ნაწილი სიროფი. განათავსეთ ვანილი და სცემეს ნარევი, სანამ იგი არ იშლება. დაამატეთ თბილი ნუშის, კარგად ავურიოთ.

მომზადებული მოშორებული ან ჩვეულებრივი ფორმა, რომელიც დაფარულია ზეთოვანი ქაღალდით ან cling ფილმი, დააყენა მომზადებული ნარევი, გლუვი.

საფარის nougat ერთად cling ფილმი და ზემოთ. ადრე ემსახურება დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.

კულინარია რჩევა

ნაღატის მომზადების უმნიშვნელოვანესი ეტაპი არის სამზარეულო სიროფი. აუცილებელია დაიჭიროთ მომენტი, როდესაც სიროფი იკვებება. როგორც წესი, ეს ხდება სამზარეულოს დაწყებიდან 10-15 წუთის შემდეგ. თუ სიროფი აღარ დაასხით, ის კარამელის სახით გადაიქცევა და არასასურველი იქნება ნაღატზე.

კაკალი nougat

შემადგენლობა

  100 გრ თაფლი, 250 გრ შაქარი, 20 გრ შაქრის ფხვნილი, 150 გრ პიტნის კაკალი, 4-5 კვერცხი თეთრკანიანი, ვანილი წვერი დანა.

სამზარეულო მეთოდი

  დაჭერით კაკალი და შემწვარი მათ მშრალი frying პან. წყალი (120 მლ), შაქარი და თაფლის გამომცხვარი სიროფი. Whisk კვერცხის თეთრეულის ერთად შაქრის ფხვნილი და დააკავშიროთ მცირე ნაწილი სიროფი. ხოლო აღვივებს, boil 3 წუთი, შემდეგ whisk. სანიშნეს ვანილი, კაკალი, ავურიოთ დეტალურად.