აღმოსავლეთ ტკბილეული სია. აღმოსავლეთ ტკბილეული - რომელთანაც ისინი ჩაის აღმოსავლეთით სვამენ.

რა არის აღმოსავლეთის ქვეყნები ასოცირებული? რა თქმა უნდა, ეროვნული ტკბილეულით. და SKIPr არ არის გამონაკლისი. მე ყოველთვის გაბრაზდება, რომ მე შემიძლია ფეხით იმავე ქუჩებში და არასდროს წახვიდე მაღაზიებში. და ამაოდ! რადგან მათში ბევრი საინტერესო და სასარგებლოა. მაგალითად მაგალითად შენახვის აღმოსავლეთ ტკბილეული "SWEETY"   კირენიას ნავსადგურში, რომელიც დიდი აღმოჩენა იყო და ჩემთვის გაოცებული იყო. კარგი მფლობელი დაგვხვდა თავის დელიკატებში და გვითხრა სად და რას იღებდნენ.

მაღაზიაში ბევრი პროდუქტია თურქეთიდან, მაგრამ ისინი ყველა ტკბილეულს ნიქოზიაში მოამზადებენ. საერთო ჯამში, მათ აქვთ სამი მაღაზია, ერთი კირიანში და ორი ნიკოსიაში. აღმოჩნდა, რომ პროდუქტი ყველაზე ტურისტული ადგილია იაფი, ვიდრე ბაზრობებზე, ბაზრებსა და ფესტივალებზე. მფლობელმა ასევე განაცხადა, რომ ისინი სარგებლობენ ბუნებრივი შაქარი მათი აღფრთოვანებული და არა მისი შემცვლელი, ასე რომ დელიკატესი არის უკეთესი და უფრო ძვირი.

მე მხოლოდ გაოცებული ვარ ასორტიმენტით, რადგან თურქეთის ხილვისგან მხოლოდ თურქულ სანახაობას ელოდება))) მაგრამ უფრო მოგვიანებით. და მაღაზიაში ყველა ფასი იგივეა))))

აღმოსავლური ტკბილეულის მომზადებაში ფართოდ გამოიყენება თხილი, სეზამი, თაფლი, ქიშმიშით, დაშაქრული ხილი და სანელებლები - ვანილი, კოჭა, ძირტკბილა. ისინი ასევე გამოირჩევიან იმით, რომ აღმოსავლური ტკბილეული ინახება თბილ კლიმატში და დიდი ხნის განმავლობაში ინახება.

აღმოსავლური ტკბილეული ისტორია მრავალ საუკუნეში მიდის. შორეული აღმოსავლეთის ეგზოტიკური დელიკატები დიდი ხნის განმავლობაში ევროპელებისთვის უცნობი იყო. ევროპაში XVII-XVIII საუკუნეების მანძილზე გამოჩნდნენ, ისინი მდიდარ სახლებში მსახურობდნენ დახვეწილი კერძებით.

აღმოსავლეთ ტკბილეული, რომელიც ევროპის მეფის სასამართლოში მიიყვანეს, როგორც საჩუქარი, იყო ყურადღების გამახვილება და თანაბარი ღირებულებები იყო სანელებლებისა და ძვირფასი ქვების ღირებულებაზე. მათ აქვთ ატიპიური, გემრიელი, სასიამოვნო არომატი. ტურისტების მიერ ტრადიციული საჩუქარი გახდა აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ბევრი, ვინც თურქეთში, საბერძნეთსა და კვიპროსში მიდის, ცდილობენ ამ გემოვნების გასინჯვა და ამ ქვეყნის შეგრძნებები.

თურქული სიხარულის, ბაკლავას, ჰალვა, სერბეტი, ყველა ამ აღმოსავლური ტკბილეულის ლამაზი სახელები არა მარტო გემოვნებას მოაქვს, არამედ სახელებიც. და სახის გამყიდველები და ცდილობენ მკურნალობა ნაჭერი ერთი ან სხვა delicacy.

მაღაზიის ასორტიმენტს დავუბრუნდებით. მე უბრალოდ დახოცა ჩემი "სასურველი" რიცხვი ჩემს თავზე. მთელი თიხები თურქეთის ჩაის, ყველა სახის ტკბილეული, ყველა სახის ქილებში, ზღვის სანელებლები და ა.შ.

დავიწყებ ჩაის. ერთხელ დავინახე ადამიანების კომენტარები, რომლებიც ეძებდნენ ფუფუნების ჩაი (არა ჩაის ჩანთებით). ასე რომ, ჩაი არის მთელი რიგი მარცხენა მხარეს. ჩაის ჩანთები, მილიონი არომატი, ჩაი, ბუნებრივი და ბუნების არომატიზაცია (სეზონების დამატებით), სხვადასხვა წონაში და კიდევ საჩუქარი (ტურისტებისთვის). პატიოსნად, ჩემი თვალები მიმოფანტული. მაგრამ მე მივიღე ჩემი არჩევანი და მურატი დაგვეხმარა ბევრი, მიუთითეთ ყველაზე ბუნებრივი მათგანი)))

მოდით მივმართოთ ტკბილეულს. ლუკმა და ხილი და თხილის დესერტი.
ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული თურქული ტკბილეული. ლუკუას პირველი რეცეპტი XVIII საუკუნეში შედგენილია. თურქული თურქეთის საკონდიტრო მზარეული ალი ბეირკი. თავდაპირველად, თურქეთის სიამოვნება გაკეთდა ვარდების, შაქრისა და სახამებლისგან. დროთა განმავლობაში მათ დაიწყეს შოკოლადის, თხილის, პისტოქის, ლიმონის ნესტის, თაფლის, დარიჩინის, ხილის, ქოქოსის ჩიპების დამატება. როგორც წესი, თურქული სიამოვნება მზადდება კუბურ ფორმაში და რულონებში. ეს შეიძლება იყოს მთელი და მრავალფუნქციური ფენიანი, ისევე როგორც ძეხვი, რომელსაც კაკალი აქვს, დაფარული ყურძნის წვენით, ფქვილით შაქარით. თურქეთში, მას "ჰეიეზი სუჯუკს" უწოდებენ (ცეევზლი სუკუკი), თურქეთის სიამოვნების ამ ტიპის ნაცნობი ქართული ნაცნობის სახელით "ეკლესიურჰელას" იცნობს. შეიძლება სხვა ტიპისაც იყოს.

მე უკვე ვთქვი, რომ მათი ტკბილეული გაიყიდა წონათ. ეს არის მოსახერხებელი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი. მათი ხარისხი, ისინი შეხვდებიან ხელმძღვანელს))) და მათ მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები. აჩვენეთ ყველა სახის ფერადი ძეხვი. დამზადებული ბუნებრივი ბროწეულის წვენი, კაკალი, ვარდების ფურცლები და სხვ. მე შევეცდები აბსოლუტურად ყველაფერი))) მაგრამ პირველი ან მეორე ნაჭრის შემდეგ ის პირში გაბრწყინდება. დამსაქმებლებმა წყლის გამაგრილებელზე დააყენეს.

ბაკლავა
ისტორიკოსების აზრით, პირველი "ბაკლავა" 1453 წელს ოსმალეთის იმპერიაში გამოჩნდა, ხოლო ტოპკაპის სასახლის სასამართლო მზარეული სულთანი მეჰმედის ფათისთვის პირველად მომზადდა, სულთანმა იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ მისთვის უჩვეულო გემოვნება ჰქონდა, რომელიც სასახლეში რეცეპტების წიგნში ბაკლავას სამზარეულო იყო.

ბაკლავა მზადდება საუკეთესო პფრწნიანი ფაფადან თხილით და გაჟღენთილია სორბეტით. დამოკიდებულია ბაკლავას შიგთავსით, მას უწოდებენ ძვირფასი ქვა (ცვიზლილი) - ბაკლავა ნიგვზით, ფიისტიკურად (ფიისტიკით) პისტოქითებით, ფინდიკილით (თხილით) თხილით. ზოგჯერ ბაკლავა კაკაოს ან შოკოლადის დამატებით.

რძე დაემატა სერბეტ ბაკლავას "საცურაო ნუურიას", ხოლო თხილი გამოიყენება შევსების მიზნით რძის გამო, მისი გემო უჩვეულო ტენდერი ხდება და არც ისე ტკბილი ტკბილია.

Halva
თითქმის ყველამ იცის ამ დელიკატესი. მომზადდა კარამელის მასა და გახეხილი ნავთობი. არსებობს რამდენიმე ტიპი: არაქისის, თხილის, კარამელის, შოკოლადის, ვანილის, მზესუმზირის, ტაჰინი (სეზამის თესლიდან).

წერა
ნაზი სასიამოვნო, ცოტა ხნის შეგრძნება სტრუქტურა ბამბა კამფეტი, და ტიპის ბურთი ბამბა. მზადდება შაქრის სიროფის გახანგრძლივებული დუღილის შედეგად მიღებული ფქვილი და ბლანტიდან. ყველაზე საინტერესო რამ იწყება, როდესაც რამდენიმე საკონდიტრო chefs იწყებენ knead შედეგად მასობრივი, გაჭიმვა მას, გარდამტეხ იგი საუკეთესო თემა.

ჯეზერი (ცეზარიე)
ჯერი მზადდება სტაფილოს და ბროწეულის წვენით თხილით, ქოქოსის ჩიფით გაჟღენთილი.

(ფონზე)

რა თქმა უნდა, მაღაზია ყიდის ყველა სახის სანელებლებს. ჩანთები და საჩუქრების პაკეტები.

და კიდევ ბევრი იდეა მათთვის, ვინც არ იცის, რა უნდა მოიტანოს კვიპროსში.

მაღაზია მდებარეობს კირენევის ნავსადგურში, ქუჩაში, სადაც სასტუმრო "Estuary", მთავარანგელოზის ეკლესიის ეკლესია, ტაქსი და ჩემი საყვარელი

ცხელ ზაფხულში, ქალაქის გარეთ მდინარის ნაპირზე დასვენება, ზღვის სანაპიროთი შევადარებთ ზღვას. არა მხოლოდ ტალღების ხმაურისა და მარილიანი ჰაერის გამო. ჩვენ ასევე შეგახსენებთ გაღიმებულ სავაჭრო ობიექტებს, რომლებიც სტუმრებისთვის აღმოსავლური ტკბილეულის გავრცელებაზე არიან: ბაკლავა, კიუტუ და სხვები. როგორც ჩანს ჩვენთვის, რომ ქალაქში ისინი არსად არიან. რა არის ამ საკონდიტრო ნაწარმის სილამაზე და რატომ არის მსოფლიოში "ტკბილეულში" და კერძოდ "აღმოსავლური ტკბილეული", განვიხილავთ ამ სტატიაში.

როგორც ცნობილია, ხალხთა სამზარეულოს მრავალფეროვანი და მრავალფეროვანია. გეოგრაფიული, ისტორიული და კულტურული მიზეზების გამო. მაგალითად, იაპონიაში ისინი ზღვასა და თევზს უყვართ და ინდოეთში მათ უყვართ ცხელი სანელებლები ყველა კერძში. ასევე არსებობს სპეციალური აღმოსავლური სამზარეულო - არაბულ ქვეყნებში და ცენტრალურ აზიაში. მხოლოდ აღმოსავლეთ ტკბილეული - ამ სამზარეულოს დიდი და განუყოფელი ნაწილია. ჩვენ ასევე იცნობს მას, ხოლო ყოველთვის სასიამოვნოდ გაკვირვებული მრავალფეროვანი ტკბილეული და მათი გემოვნება.

ასევე წაიკითხეთ საინტერესო მასალა, სადაც პოპულარულია google თამაშები. mmorpg უფასოა.

აღმოსავლეთ ტკბილეული ასობით წლის განმავლობაში. ევროპის ბევრ საუკუნეში ჯერჯერობით არაჩვეულებრივი დელიკატები არ იყო ცნობილი ევროპაში. მათ დაიწყეს იქ მე -17 საუკუნეში და მხოლოდ მდიდარ სახლებში მსახურობდნენ დახვეწილი და ძვირადღირებული კერძებით. რატომ იყო არაბულ ქვეყნებში, რომ შევქმნათ ასეთი მრავალფეროვანი ტკბილი შედევრები კლიმატისა და რელიგიის მიერ.

ისლამურ ქვეყნებში ბევრი აკრძალვაა, მაგრამ ყველას მაინც სურს, რომ რამე გაახანგრძლივოს თავისი ცხოვრება. ასე რომ, ძველი მზარეულები გამოიგონა მთელი რიგი ტკბილეული ბავშვებისა და მოზარდებისათვის, რადგან, საბედნიეროდ, შარიათის კანონი მათთვის არ ვრცელდება. რაც შეეხება კლიმატს - ცხელ ქვეყნებში, საჭმელი ძალიან სწრაფად გაფუჭდა, ამიტომ მზარეულები განსაკუთრებულ რეცეპტებს ეძებდნენ ისე, რომ საჭმელები აღარ დარჩნენ. როგორც ჩვენ შეგვიძლია შევაფასოთ, ეს გააკეთეს.

აღმოსავლეთის ტრადიციული ტკბილეული მოვიდა ჩვენთან თითქმის უცვლელი. როგორც ცნობილია, არაბულ ქვეყნებში ყველაფერი მკაცრია კანონებით. კონდიციონერები არ იყენებენ მავნე დანამატებს, არომატიზატორებს და კონსერვანტებს, მხოლოდ ბუნებრივ მოლაზებს, ფქვილს და ცხიმს. მაშინაც კი, შაქარი, მავნე კბილები, არ არის გავრცელებული აღმოსავლური ტკბილეული, რადგან ეს არის ბევრად უკეთესი შეცვალოს იგი გემრიელი და ჯანსაღი თაფლი. სანელებლები, ნუშის კომბინაციებში, არ არის უნიკალური, რომ დანარჩენი მსოფლიოს ტკბილეული, მით უმეტეს სპეციფიკური ფიქრია.

საერთოდ, აღმოსავლეთში 170-ზე მეტი სახეობის ტკბილეული არსებობს. გარკვეული ჯიშები ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობენ: უკვე აღინიშნა ბაკლავა კიეთიდან, კოზიინაკიდან, შემწვარი, ჰალვა, თურქული სიამოვნებით. ჩვენ ასევე სარგებლობს სამხრეთ ხილი, კენკრა და კაკალი. ისინი, სხვათა შორის, ასევე გამოიყენება აღმოსავლეთის კულინარიაში.

თანდასწრებით სურვილი და ბუნებრივი პროდუქტები აღმოსავლური ტკბილეული მოუტანს ბევრი სიამოვნება და სარგებელი. გახსოვდეთ, როგორ ბავშვობაში ვთქვით, რომ ჭამა ტკბილეული საზიანოა? იმ შემთხვევაში, თუ ტკბილეული აღმოსავლეთში არ არის. თაფლი, ფრუქტოზა ნაცვლად შაქარი, არარსებობის ნებისმიერი მავნე დანამატები (ექვემდებარება ტრადიციული რეცეპტები) - სხეულის სასარგებლო და ადვილად digested.

აღმოსავლეთის სხვადასხვა სახის ტკბილეულს ვიცნობთ. შევეცადოთ, რომ გავიგოთ ამ შესანიშნავი დიაპაზონის გემო.

ტრადიციულად, ყველა აღმოსავლეთ ტკბილეული დაყოფილია სამ სახეებად:

1) Candy და კარამელი (როგორიცაა თურქეთის სიამოვნება ან halvah)

2) ფქვილი (ცნობილი ბაკლავა)

3) ხილისა და რძის დესერტი

აღმოსავლური ტკბილეული მზადდება, როგორც წესი, თხილის ფუდისა და დედის სიროფიდან კვერცხის თეთრებთან ერთად ჩამოაგდო. შემდეგ დაამატეთ ხმელი ხილი, დაშაქილი ხილი ან თხილი ნარევი. ევროპული ტკბილისგან განსხვავებით, სიროფი ნაკლებად მოხარშულია, ამიტომ აღმოსავლური სახე აქვს რბილი თანმიმდევრულობა. Mysterious Turkish Delight - სწორედ ეს არის აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან გემრიელი და ბუნებრივი ტკბილეული.

კარამელის ტკბილეული მიიღება დნობის მოლეკულების, თაფლისა და შაქრით. ცხელ მასში მოთავსებულია თხილი ან თესლი (პისტოაჩები, კეშიუ, არაქისის, მზესუმზირა, სესია), ზოგჯერ მარცვლეული და ფქვილი. ბავშვობიდან, ცნობილი მწვადი და კოზიინაკი - ამ სახეობიდან. სხვათა შორის, კარამელის ტკბილეული მოიცავს პოპულარულ ჰალვას. ცხიმისა და ცილების მაღალი შემცველობის გამო, ჰალვა ასევე ძალიან კვებავს. არსებობს რამდენიმე სახის ჰალვა, ხოლო ჩვენი latitudes მზესუმზირის, peanut, თხილის და სეზამის ყველაზე უყვარდა.

ჯერ კიდევ გემრიელი ნაურტაა - ყველა გემოთი. ლიმონი, ქიშმიში, მანდარინი, შოკოლადი და თხილის ნატურატი მზადდება სიროფიდან დაქუცმაცებული კვერცხის თეთრებით და ყველა საჭირო ინგრედიენტი დაემატება მას. იგი რჩება მხოლოდ გაგრილებას, დაჭრილი შევიდა ოთხკუთხედი და სარგებლობენ მდიდარი გემო.

აღმოსავლური ტკბილეული ფქვილი მიიღება ბუნებრივი ცხიმების, თაფლის, ხილისა და კაკლის მაღალ შემცველობით. ეპყრობა ცხვარი, ქვიშა ან უნაყოფო ცომიდან გამომცხვარი. ხშირად მზა ფორმით ისინი გაჟღენთიან სიროფს. მაგალითად, ყველას საყვარელი ბაკლავა მზადდება კარაქიდან puff საკონდიტრო, რომელთა ფენას შორისაა თხილი ან ქიშმიში, შემდეგ ყველაფერი გაჟღენთილია თაფლის სიროფით.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ cookies, აღმოჩნდება, რომ ბევრი სახის cookies, რომ ჩვენ გვიყვარს რეალურად მოდის აღმოსავლეთში. მაგალითად ფიგურული ქურთუკები კრევეტებისა და ასტერიქსის სახით, არაბულ ქვეყნებში ეწოდება shaker. და ჯემი შუაშია კურაბი.

მაღალი nutritious sherbet არის fudge-creamy მასა, ერთად დამატებით ქიშმიშით, კაკალი, cookies და ვანილი. ძლიერი ჩაის და ფირფიტა sherbet მთლიანად შეცვლის თქვენი საუზმე.

შეჯამება აღმოსავლეთის დელიკატებთან ერთად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ოჩხიჩი დანარჩენ მსოფლიოს ტკბილეულიდან, აღმოსავლური და ყველაზე ბუნებრივია. გასაკვირი არ არის, რომ აღმოსავლეთის ათასწლეულის ტრადიციები ევროპული სამყაროს გასავლელად მოვიდა.

კირილ კოვალიევი

აღმოსავლეთ ტკბილეული არის მაცდური სახელი, რომელიც აერთიანებს რამდენიმე ასეული სხვადასხვა ტკებს, რომლებიც აღმოსავლეთის ქვეყნებში შეიქმნა ერთ ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. ითვლება, რომ აღმოსავლეთ ტკბილეულის ყველაზე დიდი შერჩევა თურქეთში, ავღანეთსა და ირანს შორისაა. მათი წარმოება გამოიყენება, სეზამის და მზესუმზირის თესლი, ქიშმიშით, დაშაქრული ხილი, თაფლი, სანელებლები და მრავალი სხვა ინგრედიენტი.

უძველეს დროში შაქარი პრაქტიკულად მიუწვდომელი იყო, ამიტომ მისი ტკბილეული შეიძინა თაფლისა და ტკბილი ხილის წვენებით. მათი მომზადება რეალურ ხელოვნებად ითვლებოდა. აღმოსავლეთ ტკბილეული ძალიან ძვირი იყო და ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ მდიდარი ადამიანებისათვის.

ამ დელიკის ისტორიის ბოლო როლი ითამაშა ცხელი აღმოსავლეთის კლიმატით. ტკბილეული მზადდება ისე, რომ ისინი საკმაოდ დიდი ხნის მანძილზე ინახება, მათი უმრავლესობა მაცივრის გარეშე. აღმოსავლური ტკბილეული სახელები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ჩამოთვლილი იყოს. მაგრამ, სავარაუდოდ, ყველამ სცადა ან სულ ცოტა ხმამაღლა მოისმინა ასეთ დელიკატებზე, როგორიცაა ჰალვა, კოზიინაკი, ლოკუმი, ნუგეტი, სერბეტი, ბაკლავა ან ეკლესიახელა. სხვათა შორის, უფრო მეტად იცნობს მარშალუოლს, მარშმლოვს და ასევე მომზადდა აღმოსავლეთში.

ვინ არ იცის ჰალვა? ჩვენ მიგვაჩნია ის ფაქტი, რომ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ დელიკატესი მზესუმზირის თესლის საფუძველზე. თუმცა, სინამდვილეში ამ დელიკატას საკმაოდ რამდენიმე სახეობაა, ის მზადდება სეზამისგან (ტაჰინი ჰალვა), არაქისი და სხვა კაკალი (ნუშის, პისტოჭები, კაკალი და ა.შ.). ეს დელიკატულობაა სასარგებლო თვისებებირადგან თესლი და კაკალი შეიცავს ცილებს, ვიტამინებს, მინერალებს, მცენარეული ზეთები   და სხვები ნუტრიენტები. მაგრამ მაღალი შაქრის შემცველობის გამო, რასაკვირველია, არ უნდა დაარღვიოს ჰალვა.

ნუკგატი

ეს delicacy ტრადიციულად დამზადებული შაქარი ან თაფლი, კვერცხი თეთრი და სხვადასხვა სახის შემწვარი კაკალი. სამზარეულო nougat, მხოლოდ peanuts ჩვეულებრივ არ გამოიყენება.
  და ვანილი და დაშაქილი ხილი ბუნებრივი ნალექების სახით. ეს nougat არის რბილი, რბილი, მსუბუქი მასა. დღესდღეობით შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ტიპის ნიკოტ მაღაზიებში მაღაზიები, მაგრამ, სამწუხაროდ, ამ საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობა ამ აღმოსავლურ დელიკატასთან შედარებით მცირეა.

ლუკუმი

ეს დელიკატესი დამზადებულია მოლაზების ან თაფლის, სახამებლის, ფქვილისა და ქოქოსის ჩიპიდან. ბევრი სახეობის ლუკა, ყველაზე ცნობილი თურქული სიამოვნება, ეს ფრაზა შეიძლება ითარგმნოს როგორც "მოსახერხებელი ცალი". შაქრის ნაცვლად ტკბილი ხილის წვენი დაემატება დელიკატას, მაშინ ნაჭერი სხვადასხვა ფერისა და არომატით არის მოპოვებული. თეთრი თურქეთის სიამოვნება მზადდება სახამებლისგან, შაქარიდან (მოლეხი, თაფლი) და წყალი, ზოგჯერ ქოქოსის ჩიპებით. მოხარშული თურქეთის სიამოვნება ძალიან ხშირია, როდესაც დაჭრილი ან მთელი კაკალი (თხილი, პიტნა, კეშიუ და ა.შ.) დაემატება სქელ მასას.

შერბეტი

სინამდვილეში, სწორად შეხედულებებსა და წერას დაწერა, არ სერბეტი. ჩვენ კარგად ვიცით მყარი (სქელი) sorbet, მაგრამ ეს სახელი აერთიანებს რამდენიმე დელიკატესებს, სრულიად განსხვავებული თვისებები და რეცეპტები. ყველაზე მეტად ჩვენ წარმოვიდგენთ სერაბეტს, როგორც თხილიანი სქელი მასა, რომელიც მზადდება მდუღარე შაქარი და მოლაზებით, ზოგჯერ კრემის ან რძის შემცველობით. აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სერბეტს ხშირად უწოდებენ გამაგრილებელი ვიტამინის სასმელი, რომელიც იქმნება ველური ვარდის, ვარდის ფურცლების, ძირტკბილას და სხვადასხვა სანელებლების საფუძველზე. Sherbet- ის ერთ-ერთი სახეობა არის sorbet (sorbet) - გემრიელი გაყინული ან გაცივებული დესერტი, რომელიც მზადდება ხილის პიურე და შაქრის სიროფიდან, ზოგჯერ ალკოჰოლს ემატება.

ბაკლავა (ბაკლავა)

ეს აღმოსავლური დელიკატესი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მომზადება puff ცომი ერთად კაკალი, მზა პროდუქტი მოსაკლავად მეტი შაქრის სიროფი.

ფურცლის ფურცლის ფურცელი, რომელიც გამოიყენება ამ დელიკატესი, ქაღალდის ფურცელი არ არის სქელი, ხოლო ფენების რიცხვი ზოგჯერ 40-ს აღწევს. ერთმანეთზე სუსტი ფურცლები იკეტება, კარაქით სავსე და წვრილად დაჭრილი თხილით. ეს ნამცხვარი მართკუთხა ფორმისაა და შემდეგ შაქრით ან ხილის სიროფს შეავსებს. მზა პროდუქტი მოჭრილი მოედნები, ბრილიანტები, ფორმით "ბუდეები" ან შემოვიდა როლში.

ჩურჩხელა

ტრადიციული აღმოსავლური კერძი, ძალიან პოპულარულია საქართველოში, სადაც გამხმარი კენკრა მზადდება მისი მომზადებისთვის ქვების გარეშე. თურქეთში, ამ დელიკატას ეწოდება სუდჟუკი და ტრადიციულად დამზადებული კაკალი, რომლებიც strung on strung და dipped რამდენჯერმე ყურძნის წვენი, შაქარი ფქვილი. დასრულებული პროდუქცია   2-3 კვირაში ისინი მზეზე გაიფანტება, შემდეგ ყუთებში ჩაიკეტება და რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახება სრულ მზადყოფნაში. სუდჟუკის მომზადება ხშირად თხილის, ნუშის, ატმის, ან გარგარის თესლის გამოყენებამ გამოიყენა.

აღმოსავლეთ ტკბილეული დღეს ფართოდ არის წარმოდგენილი მთელს მსოფლიოში. სამწუხაროდ, მაღალი ხარისხის და ბუნებრივი დელიკატების მოძიება საკმაოდ რთულია. თქვენ უნდა აირჩიოთ ბუნებრივი ინგრედიენტები დამზადებული pastries. მათი შემადგენლობით არ უნდა იყოს ხელოვნური ფერები, კონსერვანტები, არომატები და დაბალი ხარისხის ბოსტნეული ცხიმები.

ვიდეო "როგორ მოვამზადოთ ცნობილი თურქული ლოკუმი":

დასავლეთით, აღმოსავლეთი ეგზოტიკურია და ყველაფერში გამოიხატება: რელიგია, მსოფლმხედველობა, საბაჟო, სამზარეულო. აღმოსავლეთი სამყარო ჩვენგან ძალიან განსხვავდება, ალბათ, სწორედ ამიტომ ჩვენთვის საინტერესოა. გემრიელი აღმოსავლეთით მოყვარულებს უპირველესად იზიდავს თავისი აღმოსავლური დესერტი, ტკბილეული და პასტები. ეს სტატიაში განხილული იქნება.

აღმოსავლური ტკბილეული არის ცენტრალური აზიის, ამიერკავკასიის და არაბული სამზარეულოს საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის გამორჩეული თვისებაა სანელებლების, თხილის, ქიშმიშის, დაშაქრული ხილი, სანელებლები და თაფლი.

აღმოსავლური პასტები მრავალფეროვანია, გემრიელი და სასიამოვნოა, რაც მათ მთელს მსოფლიოში პოპულარული ხდება. არსებობს დაახლოებით 200 სხვადასხვა სახეობის აღმოსავლური ტკბილეული.ყველაფერი ძნელია ერთი სტატიის აღწერისა და აღწერისთვის, ამიტომ ჩვენ შევეცდებით, დავამყაროთ ისინი და შეარჩიოთ მხოლოდ ყველაზე პოპულარული პირობა. მოდი ვნახოთ, რა არის აღმოსავლური ტკბილეული.

სახეები აღმოსავლური ტკბილეული

1) Halva   - შაქრის, ფქვილისა და კაკლისგან დამზადებული აღმოსავლური ტკბილეული ჯგუფის სახელი. Halva დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს თაფლი, დარიჩინი, ვანილი ან ხილის არსი და სხვები. როგორც წესი, ჰალვა მზადდება შემდეგნაირად: სიროფი მოხარშული შაქრისგან ან თაფლისაგან და თხილით დაემატა, პარალელურად, ფქვილი ფრიდრიხულ პანში შემწვარი, შემდეგ ყველაფერი შერეული და გაგრილდება. ზოგჯერ ფქვილი დაამატეთ პირდაპირ სიროფს, მზადყოფნის შემდეგ, რის შედეგადაც სქელი მასა შეფუთული საცხობი ფურცლის გადატანაა. მას შემდეგ, რაც halva ენერგია კლებულობს, ის დაჭრილი და ემსახურება მაგიდასთან.

ჰალვათა ჯიშები უზარმაზარია და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი რეცეპტი და მომზადების მეთოდი. აქ არის აღმოსავლური ტკბილის ზოგიერთი სახელი: "ჰალვა სესია", "რეზჰიდ-ჰალვა აზერბაიჯანში", "გრიზ-ჰალვა", "აკ-ჰალვა თურქმენეთში", "არიშტა-ჰალვა სომხეთში", "ლიკვიდ ჰალვა" "ჰალვა-ლასზი ტაჯიში", "ჰალვა თხილი არაბულში", "ჰალვა ვანილისთან", "პისტაჩოს ჰალვა", "ჰალვა რძით უზბეკეთში".

2) ბაკლავა - ეს არის ტორტი თხილის შევსების ალმასის ფორმა. ბაკლავა ძალიან გემრიელი აღმოსავლური ტკბილია, რომელსაც თითქმის ყველას უყვარს. ეს კერძი არის მოხარშული დაბალი შემწვარი პანში ან საცხობი ფურცელი, დაჭრილი შევიდა ალმასის ფორმის ცალი სანამ მომზადება, მიიღოს შესვენების დამატება კარაქი დროს საცხობი და დასრულების სამზარეულო, დაასხით baklava თაფლით ან შაქრის სიროფი ერთად სანელებლები, რომელიც აძლევს კერძი უნიკალური გემო.

არსებობს მრავალი სახეობის ბაკლავა, რომელიც განსხვავდება ინგრედიენტებითა და პროპორციებით, რომელთა გამოყენებაც გამოიყენება. აქ არის აღმოსავლეთ ტკბილი ჯიშების რამდენიმე სახეობა: "ფხლავა-არიშტა", "შეინინსკაია ფხლავა", "ბაქო ფხლავა", "კარაქი ფხლავა".

3) Cookies   - აღმოსავლური ტკბილი ფქვილი ფქვილის საფუძველზე სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა ვანილი, ლეღვი, ხმელი გარგარი, ქიშმიში, თხილი, თაფლი და სხვა. ცომი, როგორც წესი, მომზადებული ტრადიციულად ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, შაქარი დამატებით სოდა.

ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტიპის ტკბილი ნამცხვარი - ქურაბი. გარდა ამისა, მას აქვს აღმოსავლეთ დესერტის აღმოსავლური დესერტის მრავალი სხვა სახეობა: "ჩერკი", "იუგეტეთი", "შაკერ-პური", "შირვარი-ნანი", "ატამი ბისკვიტი", "ნაზუკური სომეხი ჭავრანი" , "მუტაკი", "კიტა ერევანი", "კად", "ზემელი", "ბეშკიტო", "ვანილი აღმოსავლური ქუქი" და სხვა.

4) შემწვარი ტკბილი აღმოსავლური პროდუქტები   - აღმოსავლური ტკბილეული ჯგუფი, რომელიც მზადდება ღრმა ცხიმში. კულინარული პროდუქტი აბსოლუტურად ჩაიძირა ნავთობიდან, გაცხელებული ტემპერატურა 160-180 გრადუსს. მცენარეული ზეთები გამოიყენება ღრმა-შემწვარი, რადგან კრემისებური პირობა ვერ იტანს მაღალი ტემპერატურა   და შეიძინოს მწარე გემო.

კარაქსში ჩამოსვლამდე ჭარბი ფქვილი შეარყიოს კულინარიული პროდუქტი, რათა თავიდან იქნას აცილებული იგი დაბინძურებისგან, პროდუქტი უნდა გადალახოს პერიოდულად გაცილებით გაცილებით გაცილებით გაცილებით, და შემდეგ სამზარეულოს, გადანერგვის შემდეგ გაასუფთავეთ და მასზე წამოაყენეთ. ამის შემდეგ, პროდუქტი მოჭიქული და გაფორმებულია ყველა შესაძლო გზით.

ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული ღრმა შემწვარია "ჩხუბი" და "ჩაკ-ჩაკ". ისინი იმდენად უგემრიელესია - თქვენ თიშავს თითებს. მაგრამ მათ გარდა, ისინი საზ შემწვარი "სალამუ ერთად ნუშის შევსების", cookies "აღმოსავლეთმცოდნეობის ჩიპი", Strips "Honey თითები", "ტაჯიკური Pilita" და სხვა ტკბილეული.

5) ტორტები და ნამცხვრები   - აღმოსავლური ტკბილეული on ორცხობილა, ხაჭო და სხვა საფუძველზე, ტრადიციულად გამოიყენება მომზადება ნამცხვრები, pastries და რულონები. განმასხვავებელი ფუნქცია აღმოსავლეთმცოდნეობის ნამცხვრები გამოიყენება როგორც თხილი და სამხრეთ ხილი. გარდა ამისა, ამ ტკბილეულის აღმოსავლური არომატი იძლევა გარკვეული კომპონენტების კომბინაციას სწორი პროპორციებით და სამზარეულოს განსაკუთრებული მეთოდით.

აღმოსავლეთისკენ მიმავალ გზაზე შეგიძლიათ დახვდეთ აღმოსავლეთი ნამცხვრები, რულონები და ნამცხვრები შემდეგი სახის სახელები: "მეტფუფის ქათამი", "ნუშის რულეტი", "თხილის რულეტი", ნამცხვარი "აღმოსავლური მარშალუო", ნამცხვარი "შაკბურა" და სხვა. აღმოსავლური ნამცხვრების ჯიშები უზარმაზარი ჯიშისგან.

6) საცხობი ტკბილი ცომი   - აღმოსავლური სიტკბოს ფქვილის საფუძველზე თხილის, ხმელი და ახალი ხილის გარდა. აღმოსავლეთის საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობა ევროპისგან განსხვავებული არ არის. ორიგინალურობა უჩვეულო ფორმებს აძლევს, ზოგიერთი სახის ნამცხვარი ემსახურება ბურთებს, რაც არ არის ტიპიური ევროპული მდიდარი საკონდიტრო ნაწარმი.

აღმოსავლეთის საცხობი: "ნან ბარდინსკი", "ნან ბუხარა", "თურქმენით ხურვა", "შაკერ-ჩუკერი", "გატა არწაკაშაია", "გატა ერევანი" და სხვა.

7) კარამელი   - აღმოსავლეთ ტკბილი, შაქრის ბაზაზე დამზადებული თხილი, გამხმარი ხილი, არომატის დამატება. აღმოსავლური კარამელის ძალიან გემრიელი, nutritious და calorie. ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული, როგორიცაა კარამელი, კოზინაკი, შემწვარი ნუშის ნატეხი, ნუშის შაქარი, ხელსახოცი.

კოზინაკი   - აღმოსავლური ტკბილი კაკლის მაღალი შემცველობა: ნუშის, სეზამი, კეში და ა.შ. ეს არის კარამელის სწორი თხილი. გრილჯაზი   კოზიინაკის მსგავსი, ერთადერთი განსხვავებაა, რაც მნიშვნელოვნად აღემატება კაკალი. ნოუგული   - აღმოსავლეთ კულინარიული პროდუქტი თეთრი ფერი   კარამელის ტიპი ქინძის თესლის შემცველობით. ნავი   წარმოადგენს გლუვი, გამჭვირვალე საქაროზას კრისტალებს. კანალიაკი   - პროდუქტი მრგვალი ფორმითაა, რომელიც ჰგავს dragee- ს, გარგარის ბირთვიანი დამატებით.

9) რბილი Candy   - აღმოსავლური კულინარიული პროდუქცია, რომელიც დამზადებულია შაქრისა და ფქვილისგან თხილის ან ხმელი ნაყოფის დამატებით. ყველაზე პოპულარული: nougat, აღფრთოვანებული, sherbet, დაშაქრული ხილი.

ლუკუმი   - ტკბილი ჟელატინის თანმიმდევრულობა, დამზადებულია ფქვილისა და შაქრისგან სხვადასხვა კაკლის დამატებით. ნუკგატი   - სიროფი, შაქარი, თაფლი და მოლაშქრეები თხილის დამატებით. Nougat გაჭიმვა, რბილი და მყარი. შერბეტი   - ხილისა და ნაღები დაფუძნებული პროდუქტი ფერის თხილის სახით თხილის სახით. დაქუცმაცებული ხილი   - ხილის ცალი მოხარშული შაქრით.

8) სხვა დესერტი - სხვა ტკბილეული ჩაი რძის, ხაჭო, ხილის საფუძველზე. მათი მომზადება ასეთი ხილი, როგორც ატამი, კომში, გარგარი, ვაშლი გამოიყენება. და კაკალი, როგორიცაა არაქისი, ნუშის. გარდა ამისა, სხვა ინგრედიენტები ზოგჯერ გამოიყენება: ნესვი, ქიშმიში და ასე შემდეგ.

აღმოსავლეთმცოდნეობის დესერტი მოიცავს "ვაშლებს სავსე ქიშმიშით", "ნესვის ბურთები", "არაქისის ბურთები", "ნუშის ბურთები", "კომშის ტკბილეული", "ატამი კონიაკის ყველი", "დესერტი კომშისი და სხვ."

როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი სახეობის აღმოსავლური ტკბილეული და ისინი ყველა გემრიელი და უჩვეულოა. მათ უნდათ, რომ ყველაფერი ერთდროულად ცდილობენ. აქ ისინი მხოლოდ შაქრისა და ფქვილისგან შედგება, თხილის გარდა, ძალიან მაღალი კალორიული ინგრედიენტებია, ამიტომ თუ გსურთ შეინახოთ თქვენი ფიგურა, უმჯობესია მათი მოხმარების შეზღუდვა. რამდენიმე ცალი დღეა საკმარისი იმისათვის, რომ ვაფასებ მათ საოცარი გემოვნების და ჭამოს. Bon appetit!

რა არის აღმოსავლური ტკბილეული? ეს სახელი აერთიანებს საკმაოდ მრავალფეროვან საკონდიტრო ნაწილს, დიდი ხანია პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთში. ეს დელიკატები, მათ შორის halva, თურქეთის Delight, nougat, შემწვარი, baklava და kozinaki, პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ისინი მზად არიან სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით, მაგრამ ყოველთვის გამოხატული ტკბილი გემო.

ჯიშები

აღმოსავლეთ ეგზოტიზმი ყოველთვის იზიდავდა ევროპელებს. "ათასი და ერთი ღამის ზღაპრები", ბრწყინვალე სასახლეები და ხელსაყრელი მდიდარი სულელები, ხელკეტები და ხმის გამაერთიანებელი იგავები, დახვეწილი ხალიჩები და ორიგინალური კერძები - აღმოსავლეთის ცხოვრების ყველა ეს ნიშანია უცვლელად ინტრიგა და ინტუიცია. და აღმოსავლეთის ქვეყნების საიდუმლოების უმარტივესი გზაა იმ ტკბილეულთა მოსაძებნად.

ტერმინი "აღმოსავლეთ ტკბილეული" ყველაზე ხშირად გამოიყენება თურქეთის ან ირანული წარმოშობის საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ამ ქვეყნებში დიდი ხნის განმავლობაში მომზადდა უნიკალური დესერტი კერძები, რაც ასევე ჩვეულებრივი ინგრედიენტები (შაქარი, მოლაზები, თაფლი) ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით თხილი, სანელებლები და სახამებელი. კლიმატის გამო, აღმოსავლეთ კონდიციონერებმა გამოიკვლიეს ისეთი ტიპის ტკბილეული, რომლებიც სითბოს არ ეშინია. და ორიგინალური ტექნოლოგიების დაეხმარა დივერსიფიკაცია გემო, ზოგჯერ ძალიან, ძალიან რთული. თუმცა, გემოვნების სხვადასხვა საკონდიტრო პროდუქციის აღმოსავლური წარმოშობის ჩვეულებრივ მსგავსია: ისინი ყველა გულწრფელად ტკბილი, და გემოვნების ზოგიერთი ადამიანი კი cloying.

პირობითად შესაძლებელია ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის გაყოფა რამდენიმე ჯიშში:

• Halva;
• ნუკგატი;
• თურქული სიამოვნება;
• კოზიინაკი და შემწვარი;
• ცომი პროდუქტების ტკბილი შევსება (სხვადასხვა ტიპის ნაჭდევები თხილით და ქიშმიებით);
• შაქრისა და შაქრის დუღებისგან დამზადებული ქუქი-ფაილები (მაგალითად, შაქრის- burek, kyata, kurabe და სხვები);
• ცომი პროდუქტების ტკბილეულში (მაგალითად, ცნობილი ბაკლავა);
• მოხარშული წვენი, ჯემი, დაშაქრული ხილი (ეკლესია, მაგალითად);
• კარამელი და შაქრის პროდუქტები (ფეხი, ნიშელო და სხვა ჯიშები).

მრავალმხრივი ჰალვა

Halva ალბათ ყველაზე ცნობილი და პოპულარული აღმოსავლეთ ტკბილი. ამ დელიკატინის პატივსაცემად აღმოჩენილია ასტეროიდიც, რომელიც აღმოაჩნდა ამერიკული ჰალვა მოყვარულის მიერ. ითვლება, რომ ეს სიტკბო მზადდება თხილიდან, მაგრამ ამ დესერტის წარმოებაშიც გამოიყენება ნავთობსაწინააღმდეგო და ფქვილი ან სემინარიც. სადღაც halvah მზადდება კი ბოსტნეული, legumes, ან რძე.

სხვადასხვა ტიპის ნედლეული გაანადგურეს და შერეული შაქრის სიროპით ან თაფლით შედის, ნაჭერი თეთრი ან სხვა სახის ქაფის კომპონენტის დამატებაა, რათა მოხდეს ჰალვაჰის ფირფიტის სტრუქტურა. შედეგი არის მკვრივი, ძალიან ტკბილი მასა, რომელიც დაჭრილი შევიდა ნაწილი და შეჭამეს გაცივებული.

დაბალი კალორია ეს დელიკატესი ძნელია დარეკვა. ბალმა დამზადებულია თურქეთისა და ბალკანეთის ქვეყნებში გავრცელებული ფქვილის, სემინინის ან სიმინდის გრიტებისგან, ძალიან ტკბილია და თხილი, ტაჰინი (მარიონეტი) ან მზესუმზირის ჰალვა შეიცავს ცხიმს. თუმცა, ზოგიერთი სახის halva შეიცავს ძვირფასი ცხიმები, ვიტამინები, მინერალური ნივთიერებები   და ბოჭკოვანი და ზომიერი, არა მხოლოდ ჯანმრთელობის ზიანს აყენებს, არამედ სასარგებლო იქნება.

Mysterious nougat

ნიკოტი დამზადებულია შემწვარი ნიგვზით შაქრის ან თაფლისგან. მუქი ან ყავისფერი nougat დამზადებული კარამელიზებული შაქარი შერეული grated კაკალი (ნუშის, თხილის   ან კაკალი). ზოგჯერ კაკაოს მასა დაემატება. რომლის არომატი ხაზს უსვამს მდიდარ შეშფოთებას.

თეთრი nougat მზადდება დამატებით კვერცხის თეთრკანიანი, რომელიც დელიკატესი რბილი, პლასტიკური ტექსტურა. ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს კი თხილის გარეშე, როგორც მინიმუმ, როგორც ბაზა. არსებობს ასევე რეცეპტები გარეშე კვერცხის თეთრკანიანი, რომელიც, არსებითად, მხოლოდ whipped შაქრის სიროფი ერთად დამატებით თაფლი და გლუკოზა. მრავალფეროვანი არომატის მიღწევა შესაძლებელია ნაურტის სხვადასხვა სუნელებისა და არომატის დამატებაში. საინტერესოა, რომ ზოგიერთი მკვლევარი ეჭვქვეშ აყენებს თეთრ ნაღატს აღმოსავლეთის წარმოშობას: ზოგიერთი ამ სიტკბოს ყველაზე გავრცელებული არაა აღმოსავლეთში, არამედ საფრანგეთში და იტალიაში.

ცნობილი თურქეთის დესანტი

თურქეთის დელიტის მრავალრიცხოვანი ნაჭრები იწვევს მათ გემოვნებისადმი გულგრილობის სურვილით. თარგმნა თურქეთის სახელით ტკბილეული და ნიშნავს "სასიამოვნო ცალი." ეს დელიკატურობა გავრცელებულია არა მარტო აღმოსავლეთში, არამედ ზოგიერთ ევროპულ ქვეყანაში, განსაკუთრებით ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. მაგალითად, ბულგარეთში, ლოკუმში (ან ლოკუმი, როგორც მას უწოდებენ) გამოიყენება არა მარტო დესერტად, არამედ როგორც ტკბილეული და რულონებისთვის ორიგინალი შევსება.

თურქეთის სიამოვნება მზადდება შაქრისგან დამზადებული სახამებლის გარდა. ტრადიციულად, სიტკბოს ვარდისფერი წყალში მოხარშული, შემდეგ კი თხილი დაემატა შაქრის სახამებელი ნარევი. დღეს, ბევრი სახეობის ამ delicacy: ხილის თურქეთის აღფრთოვანებული, შეშლილი, თაფლი. არსებობს სახეები და სახეები: ასე რომ, თურქული კმაყოფილია კუბის სახით, თურქეთის სიამოვნებით, თურქეთის სიამოვნებით, სიხარულისა და ნაჭრებით მოჭრილი. ყველა ამ ჯიშის ძალიან დეკორატიული. არაბული თურქეთის სიამოვნება გარკვეულწილად განსხვავდება თურქეთისგან და მზადდება კუბიკის ან პარალელფითის ფორმის ერთ მსხვილ ნაწილში.

კოზიინაკი და შემწვარი

კოზიინაკი და შემწვარი კაკალი ძალიან ბევრია: ორივე ტკბილეული აღმოსავლური წარმოშობისაა და დამზადებულია ცხელი თაფლისა და შაქრის სიროფით დაფარული კაკალიდან. კონიაკიკისგან დამზადებული თაფლით დამზადებული კაკლისაგან ტრადიციული ქართული ტკბილია. სახელი "გრილი" ფრანგულია, მაგრამ საფრანგეთში შაქრის კარამელის ჩამოსხმის იდეა   თხილი აღმოსავლეთიდან მოვიდა.

ზოგჯერ კოზიინაკი არაა თხილისგან, არამედ თიხის თესლიდან. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ტრადიციული სეზამის თესლი აღმოსავლეთში, ოდნავ ნაკლებია მზესუმზირის თესლი.

მარია ბიკოვა