Juicy tovuq retsepti. Kurnikni qanday tayyorlash mumkin: aspic, pancake va puff pastry bilan oddiy retsept.

Kurnik azaldan rus oshxonasining eng qiziqarli va sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Bir qarashda, bu oddiy tort kabi tuyulishi mumkin, lekin shunchaki bu noziklikni sinab ko'ring va barcha o'xshashliklar noo'rin ko'rinadi. Faqatgina o'xshashlik shundaki, tovuqxona uchun xamirni pishirishning qolgan qismi uchun to'ldirish bilan bir xil qilib tayyorlash mumkin. Odatda styuardessa qaysi retseptdan foydalanishi muhim emas.

Tovuq xamiri xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Ko'pincha, u biron bir narsaga asoslangan sut mahsulotlari. Bu sut, kefir, smetana, mayonez va boshqalar bo'lishi mumkin. Ba'zida ular oddiy suvdan foydalanadilar, masalan, ro'za tutish paytida. Shuningdek, testda tuxum, tuz, shakar, soda yoki pishirish kukuni, premium un, sariyog 'yoki margarin mavjud.

Tovuq uyi uchun xamirni yoyish juda oddiy, asta-sekin barcha ingredientlarni birlashtirish kerak. Yoğurma jarayoni qancha davom etishi retseptga bog'liq. Shundan so'ng, xamirturush xamiri issiqqa, xamirturushsiz xamir muzlatgichga qo'yiladi. Eng asosiysi siz ishlashingiz kerak puff pastry, ammo bunday doirada pishirish haqiqatan ham qirollikdir.

Tovuq uyi uchun har qanday to'ldirishni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin. Bu xamirni tayyorlash usuliga ta'sir qilmaydi.

Tovuq go'shti uchun mukammal xamirni tayyorlash sirlari

Siz tovuq oshxonasi uchun deyarli har qanday xamirni tanlashingiz mumkin, bu faqat o'zingizning didingizga qarab amalga oshiriladi. Ushbu xilma-xillik sizga muzlatgichda topilgan va ortiqcha narsalarni sotib olmaydigan mazali taomni tayyorlashga imkon beradi. Uyda tovuq go'shti uchun xamirni qanday qilish kerak   ortiqcha vaqt va moliyaviy xarajatlarsiz, oshpazlik san'atining mutaxassislari sizga quyidagilarni aytadilar:

1-sonli sir. Tovuq idishi uchun xamirni aralashtirishda margarin yoki sariyog 'to'liq erimasa, tashvishlanmang. Bu hech qanday tarzda xamirning mustahkamligini buzmaydi va yoğurma va keyingi pishirish paytida bo'laklar chiqib ketadi.

2-sir. Barcha retseptlarda sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin va aksincha.

3-sonli sir. Xamirni yanada ajoyib qilish uchun un kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak. Buning uchun uni elakdan bir yoki ikki marta elakdan o'tkazish kifoya.

4-sonli sir. Tayyor xamirni muzlatgichga yuborishdan oldin uni moylangan idishga solib qo'yishingiz kerak o'simlik yog'i, yoki yopishqoq film bilan o'rash.

Mayonezdagi xamirni tajribali uy bekalari nafaqat uning nozik ta'mi, balki qulayligi uchun ham qadrlashadi. U shunchaki tayyorlanadi va undan keyingi ishlash boshqa pishirish usullari bilan taqqoslanadi. Xamir yog'li va juda egiluvchan bo'lib, uni un bilan qo'shimcha changsiz yuvishga imkon beradi.

Tarkibi

• 150 g mayonez;
• 4 stakan un;
• 3 osh qoshiq shakar
• 1 stakan suv;
• 25 g xamirturush;
• Tuz

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qizdiring, unda bir choy qoshiq shakar va unni eritib, xamirturushni suyultiring.
2. 5 daqiqadan keyin xamirturushga mayonez qo'shing, qolgan shakar va tuzni tatib ko'rish uchun aralashtiring.
3. Unni to'kib tashlang va qolgan qismlarga qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun.
4. Xamirni sochiq bilan o'rab oling va 30 daqiqa davomida iliqroq turing.

Tarmoqdan qiziq

Ushbu retsept ayniqsa kombinatsiyani yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. go'shtni to'ldirish   shirin xamir bilan. Qolganlarning barchasiga shakar miqdorini ikki choy qoshiqqa kamaytirish yoki umuman yo'q qilish tavsiya etiladi. Kefir yog'ini olish yaxshiroqdir, aks holda xamirning kerakli mustahkamligini olish uchun siz undan ham ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi

• 700 g un;
• 150 g margarin;
• 3 osh qoshiq tuzlar;
• 7 osh qoshiq shakar
• 1 stakan kefir;
• 3 ta tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni eritib oling, unga tuz, shakar va tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Aralashga kefir tushiring, un qo'shing, xamirni yoğurun.
3. Xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan yirtqichlardan o'tkazing va 30 daqiqa davomida sovutib oling.

Qisqa pishiriq bilan tovuq yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun faqat sarig'i kerak bo'ladi va oqsillarni tovuqxonani bulg'ash uchun ishlatish mumkin. Pishirish kukunini oddiy sho'rlangan soda bilan almashtirish mumkin. Bu sinov sifatiga ta'sir qilmaydi. Sovutgichda sovutgandan so'ng, xamir ikki qismga bo'linishi kerak va kattaroq qismi pirogning pastki qismi sifatida ishlatilishi kerak.

Tarkibi

• 200 g margarin;
• 200 g smetana;
• 2 stakan un;
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni;
• 1 chimdik tuz;
• ½ osh qoshiq shakar
• 2 ta tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.
2. Sariqlarni ajratib oling, tuz va shakar bilan uring.
3. Margarinni yumshatib, tuxum aralashmasiga smetana qo'shing, yana aralashtiring.
4. Un bilan tanishing kichik qismlarda, xamirni yoğurun, 20 daqiqa muzlatgichda qoldiring.

Puff xamir ovqati go'sht pirogi uchun ajoyib tanlovdir. Ko'pincha uni supermarketlarda sotib olishadi, lekin uyda u juda mazali bo'ladi. Pirojniy pirogini tayyorlash jarayoni umuman murakkab emas, asosiysi sabr-toqatli bo'lish va retseptga aniq amal qilishdir. Qatlamlarni iloji boricha ko'proq qilishga harakat qilish kerak. Bu tovuqni yanada yumshoq qiladi.

Tarkibi

• 3 ½ stakan un;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 300 gr sariyog ';
• ¾ bir stakan suv;
• 2 ta tuxum
• 1 chimdik limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:

1. Sovuq suvda tuz va limon kislotasini eritib oling.
2. Bir piyola ichida 3 stakan un, tuxum va suvni aralashtiring, xamirni yoğurun.
3. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, qolgan unni qo'shing va to'pni mog'orlang.
4. To'pni ingichka to'rtburchaklar ichiga o'rang va muzlatgichda 20 daqiqa turing.
5. Xamirni yupqa qatlamga to'kib tashlang, ustiga moy aralashmasini qo'ying va qirralarini o'rang.
6. Har bir narsani 1 sm qalinlikda o'rab oling, so'ngra iloji boricha ko'proq qatlam hosil qilishga harakat qilib, xamirni katlayın.
7. «SUM» ni muzlatgichga qo'ying, 20 daqiqadan so'ng uni yana qayting va yana qayting.
8. Ta'riflangan protsedurani 3-4 marta takrorlang.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz tovuq go'shti uchun mazali va yumshoq xamirni nisbatan tez tayyorlashingiz mumkin. Barcha ingredientlarni birlashtirish 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Bunday holda, xamirni juda ko'p yoyishning hojati yo'q va u ko'tarilguncha kuting. Faqat sovushini kutib turing va darhol pishirishni boshlang. mazali tort   har qanday mos shakl.

Tarkibi

• 400 g un;
• 100 g sariyog ';
• ¼ stakan sut;
• 3 osh qoshiq. l smetana;
• 1 chimdik soda;
• 2 osh qoshiq. l shakar
• 1 tuxum
• Tuz

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog 'suyuq bo'lguncha eritib oling, chuqur idishga quying.
2. Tuxum, shakar, smetana va sut, ta'mga tuz qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin unni sodali suv bilan boshlang.
4. Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring va yopishqoq plyonka bilan o'rab oling.
5. Xamirni muzlatgichda 40 daqiqa ushlab turing, so'ng tovuq idishini pishirishga o'ting.

Smetana ustidagi xamir maxsus nozik tuzilishga ega, bu uni tovuq filesi uchun juda yaxshi kompaniya qiladi. Uning yordamida tovuqxona ajoyib bo'lib chiqadi va pishirgandan keyin chiroyli oltin qobig'i bilan bezatilgan. Xamirni mukammal qilish uchun siz sut bilan birga bo'lishingiz kerak yuqori foiz   yog 'miqdori va iloji boricha yangi smetana.

Tarkibi

• 4 osh qoshiq. l smetana;
• 1 tuxum
• 100 g sariyog ';
• 2 ta sodali soda;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 500 g un;
• ¼ stakan sut.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni vilka bilan urib, qaymoq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Sariyog'ini yumshating, sut bilan umumiy idishga quying, yana aralashtiring.
3. Tuxum-sut aralashmasiga soda va tuz tushiring.
4. Un qo'shing va salqin xamirni yoğurun.
5. Xamirni 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying, so'ngra ikkiga bo'linib, tovuq idishini hosil qiling.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha tovuq xamirini qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Mashhur rus pirogi kirishga muhtoj emas. Ulug'vor kurnik sizning e'tiboringizga loyiqdir, aziz styuardessalar, to'ldirilgan piroglardan kam emas. Men tovuq kulbasini kartoshka bilan tez pishirishni taklif qilaman sariyog 'xamiri. Kurnik ikki bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, xamir yoğurulur, keyin to'ldirish tayyorlanadi yoki aksincha.

Tovuq uchun xamirni yoğurish uchun un, kefir, smetana, pishirish kukuni, sariyog ', tuz va tovuq tuxumisiz qilmang - pishirishdan oldin pirojnoe yuzasini moylash.

Muzlatilgan yog'ni idishga maydalash kerak.

Keyin xamirga kefir va smetana qo'shishingiz kerak.

Yaxshilab aralashtiring.

Yumshoq pichoqni yoğrang va uni plyonka ostiga muzlatgichga yuboring.

Sizga kerak bo'lgan plomba uchun tovuq ko'kragi   terisiz, tozalangan kartoshka va piyoz, shuningdek, piyozni qovurish uchun maydanoz, tuz va kungaboqar yog'i.

Tovuq va kartoshka kubiklarga bo'linib, kungaboqar yog'ida engil oltinga qadar qovuriladi. Qovurish jarayonida siz to'ldirishni tuzlashingiz kerak, so'ngra maydalangan ko'katlarni qo'shishingiz kerak.

Xamir ikki qismga bo'linadi. Har biridan dumaloq yupqa tort tortiladi. Biri asos sifatida ketadi. Pishirish idishini xamir bilan yoping. Uni yog'lang ayçiçek yog'i. O'rta qismida, sovutilgan plomba qo'ying.

Ikkinchi pirojniyni plomba ustiga qo'ying va taglik bilan ko'r qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan chetini pichoq bilan shakllantiring, so'ngra kichkina mixlarni yasab, qo'llaringiz bilan yuring. Ortiqcha xamir tovuqxonaning shlyapasini bezashga o'tadi.

Kerakli tarzda ish qismini xamirdan raqamlar bilan bezang.

Sirtda tovuq sarig'i bilan cho'tka oling. Unga kartoshka tovuq mog'orini yuboring issiq o'choq   45 daqiqa ushlab turing.

Shunday qilib, pishirish davri tugadi. Tovuq va kartoshka bo'lgan tovuqxona yaxshi chiqdi. Ruddy, yumshoq va juda suvli.

Yaqinlaringizni taklif qiling bayramona stol   an'anaviy pirog bilan. Rus tilida choy iching!

"Kurnik nima" degan savolga ko'pchilik javob berishi mumkin, bu Polsha Katta Polsha Voivodeziyadagi Polsha shahri. Biroq, oilalarini boqa oladigan haqiqiy uy bekalari mazali taomlar, bilingki, kurnik - bu o'ziga xos pirojnoe! Bu juda mazali pirojnoe bilan. Pirog nomi uning to'ldirilishidan kelib chiqqan - tovuq. Tovuqxonani qanday qilish kerak: bu xamirturushsiz yoki ajoyib xamirdan tayyorlangan tovuq pirogi. Umuman olganda, hozir tovuq go'shti juda ko'p turlari mavjud, ammo dastlab u tovuq go'shti bilan qilingan va pirojnani xamirdan (qushlar, odamlar, hayvonlar, tabiat) turli xil naqshlar bilan bezatgan.

Endi tovuq uyi nafaqat tovuq go'shti, balki kartoshka, yong'oq va hatto porridge, shuningdek o'rdak, xo'roz, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan tayyorlanadi. Ilgari kurnik to'y taomlari hisoblanar edi, shuning uchun u juda xamir naqshlari bilan bezatilgan. Kuyovning qarindoshlari to'ydan oldin to'yning birinchi kunida kelinning oilasiga birinchi kurnikni, ikkinchi kurnikni esa yangi turmush qurganlar tomonidan berildi.

Qushlar kabi xamir naqshlari juda mashhur edi. Bu serhosillik va uzoq umr ko'rish istagi edi. Bir vaqtlar to'yda qushga xizmat qilish kerak edi, ko'pincha tovuq edi, lekin tovuq pirogi paydo bo'lganda, u asta-sekin tovuqni stolda qoldirdi. Endi siz to'ylarda xamirdan naqshli oddiy nonni va kurnikni ko'rasiz. bayram taomlari   uy stolida.

Tez va oson tovuq.

Tovuq pirogini qanday tez va oson tayyorlashingiz mumkinligini bilib olaylik. "Tez Kurnik" deb nomlangan retsepti mavjud. Siz uni tayyorlashga bir yarim soat vaqt sarflaysiz va taxminan 10 kishini davolay olasiz. Ishni boshlash uchun tovuq uyi uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang va quyidagilar:

1. Xom tovuq tuxumlari 2 dona,
2. Kremli margarin (uy qurilishi) 180-200 gr. (margarin to'plami)
3. Smetana va mayonez, har biriga 2 osh qoshiq (smetana sut bilan almashtirilishi mumkin),
4. 5 ta o'rta kartoshka,
5. Piyoz - 1 bosh,
6. Un (chiqishda qancha kerakligini ko'rasiz, shuning uchun uni oxirgi marta qo'shing)
7. Bir chimdik tuz va tuz,
8. Shakar 1 osh qoshiq,
9. Tovuq (suyaksiz fileto bo'lishi mumkin, lekin ko'proq suvli bo'lishi uchun suyaklar bilan ham bo'lishi mumkin).

Endi hamma narsa tayyor bo'lgach, tovuq idishini tayyorlashni boshlang. Sinovdan boshlaylik:

1. Kastryulchani oling va margarinni past olovda eritib oling, uni qaynatishga imkon bermang,
2. Margarinni ozgina sovutib oling va unga mayonez, smetana, tuxum, tuz, soda va shakar qo'shing,
3. Aralash ingredientlarni aralashtirgich bilan urib, asta-sekin un quyishni boshlang. Xamir sizning qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda etarli bo'ladi (ammo, bu juda qalin xamir degani emas), lekin yumshoq bo'lib qoladi,
4. Xamirni bir muddat muzlatgichga qo'ying.

Xamir muzlatgichda bo'lganda, tovuq idishiga to'ldirishni tayyorlang:

1. Tovuqni eritib oling, yuving va mayda bo'laklarga soling,
2. Kartoshkani maydalang
3. Piyozni maydalang.

To'ldirish tayyor, u kurnik qilish uchun qoladi. Buning uchun pishiriq varag'ini olib, un bilan seping, shunda pirog pishirilgandan keyin uni osongina tortib olish mumkin bo'ladi. Xamirni 2 qismga bo'ling, bu erda birinchisi butun xamirning uchdan bir qismi. Ko'pini to'kib tashlang va pishirish varag'iga o'rang, tepasida piyoz, kartoshka ko'p, qo'shing, tovuq qo'shing va yana qo'shing, yana piyoz (qolgan). Keyin, 20 gramm margarinni ingichka bo'laklarga kesib oling (tekis) va pirogning butun yuzasi ustiga plomba ustiga qo'ying. Xamirni yuqoridan kichikroq bo'lakka soling va uni oldindan siz bilan yopib qo'ying, xamir yordamida qirralarning ustiga pirog qo'ying va pishirishdan oldin pechda pishiring.

Tovuq go'shti.

Agar avvalgi retsepti tovuqsiz pirog tayyorlash uchun ko'proq mos bo'lsa, unda endi siz tovuqsiz tovuq tovuqini qanday tayyorlashni bilib olasiz. Bu, ayniqsa, ovqatdan suyaklarni olishni yoqtirmaydiganlar uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, agar sizning farzandlaringiz bo'lsa, ular tasodifan suyakni siqib qo'yishi mumkin va siz xavfsizlik haqida o'ylashingiz kerak. Shunday qilib, tovuqsiz tovuq tovuq uchun ingredientlar:

1. Tovuq - 2 ta ko'krak (ular behuda, shuning uchun siz uchun ideal)
2. Kartoshka 4 dona,
3. Piyoz 1-2 dona,
4. Margarin 250 gramm,
5. Kefir 1 stakan (200 gr.),
6. Bir chimdik tuz va tuz,
7. Ta'mga ko'ra qora qalampir,
8. Un 3-4 stakan.

Tovuqni tovuqsiz tovuq qilish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Xamirni pishiring. Buning uchun unni elakdan o'tkazing (dastlab 2-3 stakan etarli bo'ladi), unga soda va tuz qo'shing. Margarin eritilishi, sovutilishi va kefir bilan unga qo'shilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, qo'lingizga yoki stolingizga yopishmaydigan yumshoq xamirni tayyorlash uchun un qo'shib, xamirni yoğurun,
2. Xamirni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang,
3. To'ldirish uchun siz kartoshka va piyozni yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Kartoshkani maydalash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Kimdir yarim halqalarni afzal ko'rsa ham, piyozni mayda to'g'raling,
4. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni teng bo'lmagan ikkiga bo'ling. Bir qismini to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying (oldindan o'simlik moyi bilan yog'lang), tepasida qatlamlarni to'ldirishni boshlang: kartoshka, piyoz, tovuq,
5. Tuz va qalampirni uning har bir qatlamiga qalampir soling va ustiga qo'yilgan plomba ustiga, tovuq bilan o'rab, xamirning ikkinchi o'ralgan qismini qo'ying, xamir qatlamlarini bir-birining orasiga mahkamlang va pechga qo'ying, 200 darajaga qadar pishguncha isitiladi (40-60 daqiqa).

Kartoshka bilan puff pastry.

Agar siz uni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda guruch va guruch bilan tovuq idishini tayyorlashga arziydi. Buning uchun avval siz ikki xil xamirni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

1. Bir funt un oling (unning sifatiga qarab, ehtimol kamroq), bitta tuxum, chorak stakan sut, bir chimdik soda, bir juft qoshiq smetana va yarim qadoq sariyog 'yoki yoyib yuboring. Xamirni ingredientlardan yoğurun va uch qismga bo'ling. Bir qismi asos bo'ladi, ikkinchisi - tovuqxonaning "tepasi", uchinchisi - siz kek uchun bezak yasashingiz mumkin,
2. Bitta tuxum, 1,5-2 stakan sut, 5 katta osh qoshiq un, bir qoshiq shakar va bir chimdik tuz oling. Xamirni yaxshilab urib, 5-8 krep pishiring.

Keyinchalik, siz to'ldirishni bajarishingiz kerak. Bu 1,5 kilogramm vaznga bitta katta tovuq, 400 gramm kartoshka, 2 ta qaynatilgan tuxum, bir juft piyoz, o'tlar, tuz, sevimli ziravorlar va 200 gramm guruchni (tayyor pyuresi og'irligi) oladi. Guruchni pishganicha qaynatib oling. Piyozni maydalang va o'tkazing. Guruch, piyoz va o'tlarni birlashtiring. Tovuqni ziravorlar va tuz bilan qaynatib oling. Kartoshkani yarim pishganicha pishiring, maydalang va mayda tug'ralgan tuxum bilan aralashtiring.

Faqat tovuqni quyish uchun qoladi:

1. Moylangan pishiriq varag'iga tovuq go'shti birinchi sinovining bir qismini qo'ying (allaqachon ishlangan),
2. To'ldirishni xamirga qatlamlarga joylashtiring: porridge, krep, tovuq, krep, kartoshka, krep va boshqalar. krep tugaguncha. Shunday qilib, bir vaqtning o'zida qancha to'plash kerakligini oldindan hisoblang,
3. Oxirgi pancake qo'yganingizdan so'ng, tovuqxonaning birinchi sinovining ikkinchi haddelenmiş qismini oling va tortning barcha qatlamlari bilan yoping. Xamirning pastki qatlamini tepa bilan pirog qiling,
4. Qolgan xamirdan ko'r-ko'rona naqshlar yoki raqamlar, harflar bo'lishi mumkin. Naqshlarni pirog ustiga qo'ying,
5. Kekning ustiga xamirni teshik qiling, shunda bug' pishayotganda tovuq idishidan chiqadi,
6. Sarig'ini urib, tovuqni moy bilan, shuningdek naqsh bilan,
7. Kekni pechga (200 daraja) 30 daqiqaga qo'ying.

Kurnik go'sht bilan.

Agar siz tovuqning ta'mini qadrlamasangiz, unda erkaklar uchun tovuq go'shtini qovurish usulini o'rganishga arziydi. Bunday pirog qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Sigir mol go'shti 700-800 gramm,
2. 3-4 kartoshka,
3. Piyoz 1-2 dona,
4. 2-3 tuxum
5. Ryazhenka - kichik paket (0,5 litr),
6. Un 1,3-1,5 kg
7. Margarin - 180-200 gramm (bitta paket),
8. Soda va sirka choyi va bir osh qoshiq navbati bilan
9. Mayonez - 2 osh qoshiq,
10. Tuz va qalampir.

Eng muhimi, xamirni to'g'ri pishirish. Buning uchun margarinni kesib oling va uni eritib oling, eng yaxshisi - suv hammomida. Tovuq tuxumida oqsillarni va sarig'ini alohida idishlarga ajrating. Unni elakdan o'tkazing, qulaylik uchun siz avval zarur bo'lgan unning uchdan birini olib qo'yishingiz mumkin. Bir piyola unni oling va unni mayda slaydda hosil qiling, shunda u erda (pastki qismida emas) teshik qilish qulay bo'ladi. Soda sirka bilan to'kib tashlang, mayonez qo'shing. Un bilan teshikka, sarig'ini qo'ying, so'ngra aralashmani mayonez qo'shing va aralashtiring. Bir oz tuzlang, bu erda fermentlangan pishirilgan sut qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Endi siz ozroq un qo'shib, sekin sovib ketguncha margarinni xamirga quying. Keyinchalik, qo'lingizni yoqmaslik uchun xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Xamir yumshoq va elastik bo'lgunga qadar asta-sekin ko'proq un qo'shing, shunda u sirtlarga yopishmaydi.

To'ldirishni tayyorlash juda oson. Piyozni tozalash va uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, go'sht ham o'rta bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, piyoz va go'sht go'sht maydalagich yordamida maydalash jarayonidan o'tadi. Qovurilgan go'sht pishirilishi bilanoq, unga tuz va murch qo'shilishi kerak. Alohida-alohida curate-ni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Keyinchalik, qulay pishirish varag'ini oling, uni moy bilan yog'lang. Xamirni olib, 2 qismga bo'ling, bu erda kimdir ko'proq. Biz ko'pini (pishirish varag'ining diametridan kattaroq) pishirish varag'iga joylashtiramiz, shunda xamir qolipning chetidan "osilib" qoladi. Keyin biz kartoshkani xamirga, ustiga qiyma go'shtni yoyamiz. Qolgan xamirni to'kib tashlang va xamirning ikkala qismini mahkamlab, pirog ustiga yotqiz. Sincaplarni urib, pirogni ular bilan yog'lang. Tovuqni 200 darajaga tayyor bo'lgunga qadar 40-60 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.

2016 yil 1-fevral, 4441-son

Pishiriq bilan to'ldirilgan xamir ovqatlarning juda ko'p turlari mavjud. Kurnik haqida gaplashamiz. Bu qanday taom?

Kurnik - bu qadimgi rus taomidir, uning ichida go'shtli pirog. Dastlab, u tovuq yordamida qilingan.

Aytgancha, pirog ushbu qushning go'shti tufayli aniq nom oldi. Ammo vaqt o'tishi bilan to'ldirish yanada qiyinlashdi.

Bugungi kunda go'shtdan tashqari qo'ziqorin, guruch, pishloq va kartoshka kabi boshqa ingredientlar ham mazali pirog tarkibiga qo'shilishi mumkin. Bu tovuq go'shti kartoshka bilan pishirilgan retsepti, biz quyida ko'rib chiqamiz.

Xushbo'y kartoshka bilan mazali tovuq uchun retsept

Umuman olganda, tovuq pirogi boshqa go'shtlarga qaraganda oshqozon uchun osonroqdir. Tovuqni birinchi marta tayyorlaganlar uchun tovuqdan foydalanish yaxshidir.

Ushbu retseptda kefir xamiridan tayyorlangan pirog versiyasi qo'llaniladi.

Va bu testning ko'pgina afzalliklari bo'lgani uchungina emas: uzoq vaqt   u eskirmaydi, oson hazm qilinadi, masalan, xamirturushga qaraganda kamroq kaloriya bor.

Biroq, esda tuting: hech qanday holatda xamirni juda qattiq qilish kerak emas, lekin uni yopishqoq qilib qo'yishingiz ham shart emas. O'rta erga erishish uchun biz unni birdaniga emas, balki asta-sekin uxlaymiz.

Shunday qilib, tovuq tayog'ini tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• Un (qancha xamir kerak bo'ladi);
• Kefir - 250 ml;
• 1 paket sariyog '(margarin idishi);
• Yarim choy qoshiq tuz;
• Yarim choy qoshiq soda.;
• Bir funt tovuq;
• 3-4 kartoshka;
• 5 dona. piyoz;
• Tuz, ziravorlar, qora qalampir.

Endi biz vizual fotosuratlar bilan retsept bo'yicha kartoshka va tovuq bilan mazali tovuq tovuqini tayyorlashning barcha bosqichlarini batafsil bayon qilamiz.

Bizning kurnik uchun xamirni juda oddiy va tez yoğurish mumkin. Birinchidan, kefirga ozgina chimdik soda quying, so'ngra yog'ni (yoki margarinni) metall idishda yumshoq, ammo suyuq bo'lmagan holatga keltiring.

Keyin bularning barchasi bir hil tutarlılığa aralashtirilishi kerak. Keyin 15-20 ° C haroratda 1,5-2 soat davomida biz hosil bo'lgan xamirni plastik to'rva ichiga tashlaymiz.

Endi to'ldirishni boshlaylik. Sabzavotlarni yuving va tozalang, maydalang, tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin rulonli xamirni pishirish varag'iga, oldindan yog'langan yoki maxsus shaklga qo'yishingiz kerak. To'ldirishni, odatda, qatlamlarga tarqating:

1. Engil qalampirlangan va tuzlangan tovuq;
2. Kartoshka, tuz, qalampir;
3. Sariyog 'bo'laklari.

Ammo agar oshpaz tarkibni aralashtirishni xohlasa, unda ta'mi bundan ko'p zarar ko'rmaydi.

Siz fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirdan turli xil shakllar bilan bezashingiz mumkin.

Keyin tovuq idishi bilan pishirish varag'ini issiq o'choqqa qo'yishingiz va qobig'i qizarguncha kutishingiz kerak.

Shundan so'ng, tayyor tovuqni tortib olish va go'zallik uchun uni kungaboqar yog'i yoki tuxum bilan yog'lash kerak.

Tovuq daraxtini tayyorlash uchun video retsepti quyida ko'rib chiqing:

Tovuq, kartoshka va pishloqli nozik puff pastie pirogi

Tovuq pishirig'i uchun yana bir retsept, bu safar puff pastrydan. Undan tayyorlangan mahsulotlarni deyarli hamma yaxshi ko'radi, chunki u juda mazali va yoqimli og'izda eziladi.

Ammo uni tayyorlash jarayoni juda ko'p vaqt talab etadi va hamma narsa siz xohlaganday bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun do'konda tayyor narsalarni sotib olish yaxshiroqdir qavatli xamir. To'ldirishda tovuq va kartoshkadan tashqari, idishga yumshoqlik qo'shish uchun pishloq qo'shing.

Tarkibi

• 0,5 kg puff pastry (yangi, xamirturushsiz);
• 400-500 g tovuq go'shti;
• Bitta piyoz;
• 100 g pishloq (qattiq navlar);
• Ta'mga ziravorlar;
• Bitta tuxum.

To'ldirish uchun olish yaxshiroqdir tovuq filesi, qushning bu qismi eng tez pishadi. Fileto mayda kubiklarga bo'ling, qalampir, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shing.

Qattiq pishloqni maydalang va piyozni choraklarga bo'ling. Go'sht, pishloq va piyozni birlashtiring.

Olingan to'ldirishni oldindan tekislangan xamirga soling va yaxshilab tekislang. Xamirni chimchilash uchun joylarni va burchaklarni qoldirganingizga ishonch hosil qiling.

Xamirning yana bir qatlamini butun vilka bilan vilka bilan teshib qo'ying va ustiga to'ldirishni yoping. Qirralarning bir-biri bilan ehtiyotkorlik bilan ko'r bo'lishi kerak.

Siz chiroyli shaklning qirralarini, masalan, qovurg'a yoki pigtail shaklida qilishingiz mumkin. Yuqoridan pirogni tuxum bilan yog'lash kerak.

Keyin haroratni 200-210 darajaga o'rnatib, mahsulotni taxminan 30 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying. Pishirish paytida tovuqni oltin qobiq bilan qoplash kerak.

Tayyor tovuq salqinlash uchun o'n daqiqa turishi kerak. Hamma narsa, siz idishlarni kesib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Lazy kurnik - sodda, tez va mazali

Kartoshka va tovuq bilan dangasa tovuq uyi uchun retsept tayyorlash uchun tarkibiy qismlar quyidagilarga muhtoj.

Bir piyola ichida margarinni yumshoq mustahkamlikka eritib oling, unga un qo'shing, sut quying, soda va tuz quying. Barcha mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi.

Tovuq xamiri va piyozni maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Siz ozgina tuz, qalampir yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Shakl sifatida siz panani olishingiz kerak. Yog 'bilan yog'lang, u erda xamirning bir qismini quying, uni pastki qismida teng taqsimlash kerak.

To'ldirishni tepaga qo'ying, tekislang. Qolgan xamir bilan to'kib tashlang va hatto tashqariga chiqing. Pechdagi haroratni 180 darajaga qo'ying va pirojniyni bir yarim soat davomida pishiring.

Pishirishning ushbu usuli bilan siz xamirni yoyishingiz, qirralarni chimchilashingiz shart emas, keyin hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ladi va kurnik bundan ham mazali bo'ladi.

  Tovuq go'shtining mashhurligi har kuni o'sib bormoqda. Albatta, uni pishirish va eyish juda yoqadi! Aytgancha, bu go'shtni kilogramm berishni istagan odamlar sotib olishlari mumkin.

Tug'ilgan kunida mehmonlar uchun nima pishirishni bilmayapsizmi? chizish mumkin yangi g'oyalar. Barcha ovqatlar mazali va murakkab emas.

Kepak nima uchun foydali ekanligini va nima uchun ba'zi odamlar uni sog'lig'ini yaxshilash uchun ishlatishini bilib oling. Ogoh bo'ling!

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, tovuq kostryulkasini kartoshka bilan pishirish tegishli e'tibor va ba'zi fikrlarni talab qiladi:

1. Kurnikni chiroyli qilish uchun plomba bir tekis joylashtirilishi kerak;
2. Tarkibni to'ldirishda siz pirogning tarkibi tushib ketmasligi uchun qirralardan ozgina bo'sh joy qoldirishingiz kerak;
3. Tuyadi ko'rinishi uchun pirog tuxum yoki o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak;
4. Qirralarni yirtib yubormaslik uchun xamirni panga solib qo'yishingiz mumkin va uning qirralari bir-biriga yopishib qoladi;
5. Yuqorida tavsiflangan xamir turlaridan tashqari, siz krep-kekdan ham foydalanishingiz mumkin.

Tovuq va kartoshka bilan pirog mazali va ularni tayyorlash juda oson. Tovuq retsepti har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi. Bu oilaviy bayrammi yoki oddiy kunmi, oila ham, mehmonlar ham bu oddiy rus taomini qadrlashadi.

Bunday piroglarni tayyorlashda, xamir va pirogni tanlashda styuardessa qat'iy cheklovlar bilan cheklanmaydi. Siz turli xil narsalarni sinab ko'rishingiz, ingredientlarni birlashtirishingiz mumkin. Va eng muhimi, bu hayot juda mazali edi!

Siz hozirda pirog tarkibiy qismlari bilan tajriba boshlashingiz mumkin. Ilhom uchun sizga juda qiziq pancake tovuqni ko'rib chiqadigan videoni taqdim etamiz.

Uni o'zingiz pishirishga urinib ko'ring. O'zingizdagi pazandalik dahosini uyg'oting!

Kurnik - bu boylik va farovonlik ramzi bo'lgan qadimgi taom. Bugun biz sizga pechda tovuq xamirini sinashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Tandirda tovuq uchun kefir xamiri

Tarkibi

• yog 'kefir - 1 osh qoshiq;
•   - 150 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 3 osh qoshiq;
• ta'mga shakar.

Ovqat pishirish

Sariyog'ini eritib oling mikroto'lqinli pechva tuxumni ko'pik bilan ko'pik bilan urib tashlang. Keyin eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring va ta'mga shakar tushiring. Aralash butunlay soviganidan so'ng, kefirni to'kib tashlang va unni qismlarga bo'linib, silliq va yumshoq xamirni bo'laklarga bo'lmasdan yoğurun. Biz undan to'pni shakllantiramiz, uni idishga joylashtiramiz va 2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang va shundan so'ng biz kurnikni shakllantirishga o'tamiz.

Tandirda pishirilgan tovuq xamirining retsepti

Tarkibi

• margarin - 250 g;
• sut - 150 ml;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• shakar
• pishirish kukuni - bir chimdik;
• un - 3 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Un va pishirish kukunini to'kib tashlang va aralashtiring. Alohida plastinkada asta-sekin shakarni quyib, tuxum sarig'ini urib oling. Yumshatilgan margarinni bo'laklarga bo'ling, tuxum aralashmasiga tashlang va massani bir vilka bilan bir hil tutarlılığa keltiring. Shundan so'ng biz iliq sutga quyib, unni to'kib tashlaymiz. Salqin yoğurun, lekin elastik xamir   va uni 30 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying. Keyin biz bir nechta qismlarga kesib, qatlamlar uchun qatlam hosil qilamiz.

Tandirda pechda qaymoqli xamir

Tarkibi

• sariyog '- 100 g;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• pishirish kukuni
• un;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz bir chimdim.

Ovqat pishirish

Sariyog'ini vilkalar bilan yoğurun va smetana quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Alohida-alohida, bir piyola ichida tuxumni mikser bilan urib, moy aralashmasiga solib, tuz qo'shing. Keyin unni qismlarga to'kib tashlang va bir hil xamirni yoğurun.

Tandirda mayonez xamiriga soling

Tarkibi

Ovqat pishirish

Tuxumlarni mikser bilan urib, asta-sekin donador shakarni quying va kristallar to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin mayonez qo'ying, pishirish kukunini tashlang va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra unni kichik qismlarga to'kib tashlang va elastik xamirni yoğurun. Biz uni pergamentga o'tkazamiz va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Biroz muzlatib qo'yishi kerak va teginish qiyinlashadi. Vaqtni behuda sarf qilmasdan, biz kelajakdagi kurnikka to'ldirishni tayyorlamoqdamiz.