Puff pastasini tayyorlash. Ovqat pishirish idishlari - pishirish sirlari. Tez puff pirogi retsepti

Ovqat pishirish uchun qavatli xamir  bu retsepti 15 daqiqada amalga oshirilishi mumkin, hatto boshlang'ich oshpazlar ham buni bartaraf etishlari mumkin. Bunday xamir shirin va shirin bo'lmagan piesni, samsani pishirishga yaroqli, siz mashhur "Napoleon" pirojnalarini ham pishirasiz. Pishirish klassik versiyada bo'lgani kabi pishmagan bo'lsa-da, puff va qartovli bo'ladi.

Kategoriyalar:
Tayyorlash vaqti:  15 daqiqa
Tayyorlash vaqti:  15 daqiqa
Umumiy vaqt:  30 daqiqa
Chiqish:  0,5 kg

Tarkibi

• Un - 2,5 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Xamirni pishirish - 1 soat burchak.
• Tuz - 2 gr.
• Yog '- 100 gr.

Yalpiz pechene uchun asta-sekin retsept

Xamirni boshida tayyorlash uchun unni silkitib, xamir pishirish kukunini va tuzni unga qo'shing, agar non pishmagan bo'lsa, uni sirka bilan aralashtirilgan soda bilan almashtirsangiz, 0,5 choy qoshiq soda va 0,5 choy qoshiq sirka kerak bo'ladi. Men unni idishga solib, markazga kirib, suv quyib beraman. Endilikda xamirni yutib qo'yish kerak.

Xamirni qo'lingiz bilan xamirga soling. Natijada silliq, elastik va bir oz zich xamir bo'lishi kerak. Xamir xamirni yoğragan qo'llarga va sirtiga yopishmasligi kerak, shuning uchun kerak bo'lsa un aralashmasini qo'shing.

Xamirni bir katta yupqa qatlamga tashlab, keyin 4 qatlamni kesib oling yoki xamirni to'rt qismga bo'linib, har bir qismini to'rtburchak shaklida aylantiring. Xamirning qalinligi taxminan 2 mm bo'lishi kerak. Tuxum xamirni yaxshilab chetga suradi. To'rt bo'lakning har birining sirtini yumshoq sariyog' bilan yog'lang va uni bir-birining ustiga qo'ying. Keyin aylantiring. Yumshoq va tekis turing.

Taxminan ikki marta katlayın yoki kokleanı burab, sovutgichda taxminan 20 daqiqa sovushini oling, so'ngra xamirni, tercihen bir yo'nalishda kerakli qalinlikka siljiting. Agar siz xamirni darhol tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda uzoqroq qoldiring. Pishirishdan oldin, xamirni muzdan tushirish kerak, shunda uni siljitish mumkin va u sovuq bo'lib qoladi.

Daraxtlar va butalar faqat favqulodda qish mavsumida muzlatibgina qolmasdan, sovuq davrda provokatsion eritmalardan aziyat chekadi va bahorda yoki hatto yozning boshlarida sovuqni qaytaradi, shuningdek bog' va gilam maydonlarida kemiruvchilar sichqonlar va quyonlardir. Tabiatan, bu maxluqlar qo'rqinchli va siz yozda siz bog'da bir quyonni ko'rsangiz ajablanasiz. Sichqoncha tez-tez ko'rinib turadi, lekin odatda, kech tushdan keyin, tuproq bilan to'la birlashganda.

Pechidagi karam marulasi - tender, oltin, juda mazali. Gulkaram gurjnerlar, go'sht, krem ​​sho'rvich tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin mening fikrimcha, pancakes, eng tuyadi! Ovqat pechene, pishloq keki yoki kichik pancake pishirish, bir skovorodkada qovurishdan ko'ra ancha oson va oson. Birinchidan, siz ancha kamroq sarflaysiz o'simlik yog'i. Ikkinchidan, pechka toza qoladi. Uchinchidan, oshxona hech qachon yoqilgan moyni hidlamaydi.

Endi ko'plab shunoslar fide shaklida sabzavot etishtirishga harakat qilmoqdalar va ko'chatlar, shuningdek u uchun tuproq mustaqil ravishda tayyorlanadi. Bu to'g'ri, chunki agar buni bilib olsa, siz yaxshi ko'chatlar o'sishi va ikkalasini tejashingiz mumkin. Fide uchun tuproq muayyan madaniyatning ehtiyojlarini qondirishi aniq. Umumiy holda, umumiy zamin yo'q. Biroq, ko'chatlar uchun asosiy talablar hali ham mavjud.

Ko'payuvchi spiralar tez-tez kuzgi spireas deb ataladi. Va bu erda gaplashish xato emas. "Ikkinchi to'lqin" spiraylarning aksariyati yozda gullashadi. Biroq, sovuqqa qadar gullashni davom ettiradigan turli xil navlarini va bezak shakllarining palitrasi kengaytirilishi bizni yoz va kuzga o'xshash spireaslarni chaqirishga imkon beradi. Ko'rinishda gullab-yashnayotgan spireaslar bahor turlariga mashhur bo'lib qolmoqda. Lekin ular orasida gul to'shagida yoki rabatka ustida joylashgan ko'plab o'simlik mavjud.

Folga tayyorlangan go'sht har doim mazali va bayram taomidir. Agar cho'chqa go'shtini faqat cho'chqa go'shtlari uchun emas, balki meva bilan to'ldirsangiz ham, bu lazzatli bo'ladi! Agar shirin meva va go'sht kombinatsiyasi sizni ajablantirsa, men sizni ishontirib aytamanki: olma, nok, o'rik, quritilgan o'rik va hatto o'rik go'shtli taomlarni yangi, turli xil va qiziqarli ta'baklar bilan ta'minlaydi. Biz bu retseptlarni o'z navbatida sinab ko'ramiz, va bugungi kunda ularning eng ko'p ishtahani ochaylik - behi bilan cho'chqa go'shti!

Ushbu koida ba'zan bog'bonlar tomonidan o'z uchastkasida amalga oshiriladi. Yangi tashkil etilgan o'simliklarni yangi joyga ko'chirish uchun juda ko'p sabablar mavjud: masalan, tuproq sharoitlari (ko'pincha iqlimiy xususiyatlar bilan). Bir necha yillar davomida buta o'sadigan joy eritib suv bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin yoki buta birdan har yili muzlatilib boshlangan. Yoki shart-sharoitlar butunlay ichki bo'lib, masalan, qo'shni devorni qurgan bo'lsa, endi sizning butangiz soyada.

Soğuk koridorda yoki koridorda yotgan o'simliklar har doim atrof-muhitni tartibga soluvchi alohida qism sifatida qabul qilinadi. Ofislarda ham, uy-joylarda ham, rasmiy muassasalarda ham bu yashil soqchilar tashrif buyuruvchilarni birinchi marta kutib olishadi va bir xildir tashrifnoma. Zalni yoki lobbi bezash uchun har doim yorqin madaniyatlarni tanlang. Lekin ular qanchalik go'zal bo'lmasin, eng muhimi, past va beqaror harorat va norozilikni boshdan kechirish qobiliyati.

Hammayoqni karamli sho'rva bilan qo'ziqorinli sho'rva - shoshilinch bo'lganlar uchun retsept, mazali birinchi sabzavotni tayyorlashni xohlaydi va kuzda qo'ziqorin bo'shlig'ini yaratadi. Konservalangan o'rmon mahsulotlarining yarim litrli qumi qalin sho'rvani tayyorlash uchun etarli. Qolgan ingredientlar shunchalik oddiyki, ular har doim kilerda bo'ladi. Hamma sho'rvalar uchun mos emas. tuzlangan qo'ziqorinlar. Eng mazali sho'rvalar boletus, boletus, boletus, asal aqarlari bilan olinadi va aslo russula bilan emas.

Sartarosh o'simliklar turlarining ko'p turlari va navlari gulzorlarni rejalashtirish jarayonini osonlashtirmaydi, chunki siz ko'p narsani eslab qolishingiz kerak. Har bir o'simlik o'sishi uchun shartlar, g'amxo'rlik va hatto sheriklar uchun ham o'z talablariga ega, lekin eng qiyin narsa, kompozitsion uchun faqat estetik xususiyatlarning muvozanatini topishdir. Barcha madaniyatlarni baholagan oddiy belgilar yulduz rolini yoki oddiy hamkorni tanlash uchun eng yaxshi nomzodlarni tanlab olish jarayonida chalkashmaslikka imkon beradi.

Qorong'i tushadi, tungi vaqtda allaqachon engil sovuq bo'lishi mumkin, garchi kun davomida quyoshni bulutlardan orqaga qaragan bo'lsa ham, nafaqat yonib turadi, balki kuyadi. Ayozdan himoya qilish uchun ko'plab usullar mavjud - bu qish uchun boshpana, hilling va yerga kirpiklar va tanaga egiluvchi. Lekin bu egiluvchan, buta madaniyati uchun ko'proq mos keladi. Bugun biz daraxtlar haqida gaplashamiz, ularning ustunlarini himoya qilish, bunday himoya zarurati, vaqtni, oqlash uchun optimal tarkib va, albatta, - texnologiyaning o'zi haqida.

Sosiska Pilaf - siz ishlatadigan oddiy retsepti. qisqa muddatli Sabzavotli guruch pishiriqini pishiring. Go'sht - sut sutining sut sog'ib olish o'rniga, oilaning yosh a'zolaridan rozi bo'ladi, va shu bilan birga, kattalar ba'zan bolalikdan qaytishni istaydi. Shu sababli, asl xizmat va mazali sharqona ziravorlar har kimni xush ko'radi, deb o'ylayman. Go'sht mahsulotlarini tabiiy kassada tanlaganingizga ishonch hosil qiling, bunda pishirish jarayonida oyoqlari chiroyli "kıvrılmış" bo'ladi.

Yopiq o'simliklarni ko'paytirishda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar qatorida tashxis qo'yish va davolanishning eng oson yo'li surgunning cho'zishidir. Cho'kindilarning kengayishi, ko'pincha shpalning uzilishi, ko'pincha parchalanish yoki barglarning xarakterli shakli va ranglarini yo'qotish bilan hamohangligi juda oson. Zavodning silueti aniq o'zgarib turadi va chizishning dastlabki bosqichlarida allaqachon uy sharoitida o'sib borayotgan sharoitlar noqulaydir.

Yarim yarim yillik undan tayyorlangan ajoyib, mazali va juda sog'lom pirojnoe uchun retsepti taklif qilaman. Siz bu pirojnoe ta'mini yoqimli taajjubda tutasiz va ko'p marta siz o'z uyingiz uchun "qovoq" yasang. Yovvoyi bug'doy hozirgi kunda deyarli butunlay tabiiy va har doim ekologik jihatdan toza ekin ekish. Shu sababli, yozib olingan idish-tovoqlar juda foydali, ammo hozirgi vaqtda juda kam miqdorda o'stirilmoqda, natijada bug'doy oddiy bug'doydan ko'ra ko'proq baholanadi.

Issiq to'shak bog 'ichida faqat katta hajmdagi qurilish deb o'ylamasligingiz kerak. Ko'pchilik bu narsalardan qo'rqishadi va ularni qurib olmaydilar, chunki ular sug'orishda suvda to'kilgan suvdan qo'rqishadi, to'shakni asl shaklida saqlab qolish va mavsum davomida uni saqlab qolish imkoniyatiga ega emas. Buning uchun faqatgina issiq yotoqning ikkinchi varianti - tuproq sathidan pastda, bunday yotoqqa qarash uchun juda ko'p, lekin hali ham osonroq.

Muntazam uslublar o'zgarmaydigan va porloq landshaft dizayni emas, balki gul yotoqlarini bezash uchun kam imkoniyatlar yaratadi. Muntazamligi va zo'ravonligi har doim o'simlik kombinatsiyalarida zerikish yoki o'zgaruvchanlik bo'lmasligi mumkin emas. Aksincha, aksincha: chiziqlar, shakllar, maxsus marom o'yinlari mavjud variantlarni deyarli chegarasiz kengaytirmoqda. Lekin ular butunlay kutilmagan gul to'shaklarida, barcha qat'iy kompozitsiyalarning eng "muammoli" qismida - soyada gul to'shaklarida oldinga chiqib keladi.

Sho'rvalar tayyorlash fast tamaddi qilishga uyda qiyin emas. Undan siz tezda sevimli xamirlarni pishirishingiz yoki muzlatishingiz va undan keyin foydalanishingiz mumkin. Uy xamiridan olingan mahsulotlar do'konda sotib olinganlarga nisbatan bir necha marotaba yaxshi. Va pishirish uchun vaqt yoki energiya bo'lmasa? Dondurucudan tayyorlangan bir parcha oldindan oldindan olib tashlang. puff pastry. Va u oshxonada stol ustiga tushganda, ko'r-ko'rona biron narsa! Tuxum, pichan, xamirda kolbasa, ziravorlar uchun savat - bu xamir bilan hamma narsa mukammal bo'ladi!

Instant Puff Pastry Recipe - Umumiy ovqat pishirish tamoyillari

Uyda pishirilgan xamir ovqatlar uchun klassik retsepti xamirturush yoki xamirturushsiz, lekin u quyidagi muhim tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: yog', un va tuz. Un eng yuqori darajani olish va har doim bir necha marta elak bilan eltib qo'yishga arziydi. O'zlashtirilgan un kislorod bilan boyitiladi, bu esa puff pastasini pishirishga yordam beradi. Neft tasdiqlangan bo'lishi kerak savdo belgilariAgar kerak bo'lsa, uni margarin bilan almashtirish mumkin.

Klassik retsepti uchun birinchi navbatda un va suvdan xamirni yoğurun. Suv o'rniga suv o'rniga tezkor retsept  yaxshi mos mineral suv  "Borjomi". Bunday suv pishirish hajmini oshirish uchun qo'shimcha ta'sir ko'rsatadi. Olingan xamir sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin uni juda sekin tikishingiz kerak emas. By klassik retsept  Xamir suv bilan eritilgan margarin yoki yog' bilan doimo yog'langan holda suv omboriga bir necha marta o'raladi. Tez xamirni tayyorlash uchun oldin unni sariyog 'yoki margarin bilan aralashtirib, keyin faqat suyuqlik tarkibiy qismlarini qo'shing.

Margarin bilan tezda sho'rva tayyorlash

Tarkibi:

Bir bug'doy uni;

Margarin to'plami;

Tinchlik chizig'i;

100 ml suv;

10 g shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Yumshoq margarinni kosaga joylashtiring. Unga un olib keling. Kichkina tuzilishga shpal bilan bo'yash.

2. Tuz va shakarni suvga to'kib tashlang, aralashtiring. Un bilan to'ldiring.

3. Xamirni qo'llaringiz bilan tezda pishiring. Bir piyola ichiga qo'ying va yopishqoq kino bilan yoping. Sovuq joyda 2-3 soat turing. Agar muzlatgichga qo'yilsa, u tezroq ketadi.

4. Bir parhezni unli stol ustiga qo'ying va uni to'rtburchak ichiga joylashtiring. Uning kitobining qirralarini (bir nechta qatlamlarda) oching va yana chiqaring. Buni 2-3 marta bajaring.

5. Xamir tayyor bo'lsa, siz mahsulotni yoki pishiriqlarni shakllantirishingiz mumkin.

Sirka bilan tezkor puff pirogi retsepti

Tarkibi:

Ajoyib to'plami sariyog';

Eng yuqori sifatli bug'doy unining bir pound;

Yarim stakan qaynatilgan yoki filtrlangan suv;

25 ml stol sirkasi 9%;

Bir chimdik tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini katta hajmdagi idishga aylantiring. Xuddi shu sariyog 'qo'ying. Pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yog'da unni kesib bo'lgunga qadar kesib oling.

2. Tuz va sirka bilan aralashtirilgan suv. Oddiy stol sirkasini o'rniga olma ishlatishingiz mumkin. Aralashmani unga to'kib tashlang va elastik xamirni qo'l bilan yiring. Agar chashka bilan buni qilish noqulay bo'lsa, uni stol ustiga to'g'ridan-to'g'ri torting. Siz doimo rulonga aylanib, xamirni bir necha marta silkitib tashlashingiz mumkin.

3. Xamirni plastik to'rva ichiga soling yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab qo'ying. Muzlatgichni yarim soatga qo'ying.

4. Belgilangan vaqtdan so'ng xamirni olib tashlang va undan pishirilgan piroglarni chiqaring.

Kefir (pechene retsepti) ustida shoshilinch pirojnoe

Tarkibi:

Yog 'to'plami;

Bir stakan kefir;

Ikki tovuq tuxumi;

Tinchlik chizig'i;

800 g bug'doy uni;

Vanil sumkasi;

250 gramm shakar shakar yoki kukun.

Tayyorlash usuli:

1. Pichoq bilan cho'chqaga aylantirilgan sariyog'ni to'kib tashlang. Un bilan yoping va yana pichoq bilan kesib tashlang. Undagi neft zarralari bilan bir hil massa olish kerak.

2. Kefirni tuxum va tuz bilan alohida ajrating. Ayni paytda, siz ziravorlar yoki ziravorlar (maydalangan qalampir, koriander, doljin yoki quritilgan o'tlar) chimdikini qo'shsangiz, unda xamir asl mazali ta'mga ega bo'ladi.

3. Xamirni barcha tarkiblarni (shakarlardan tashqari) aralashtirib xamirga soling.

4. Tayyor elastik xamirni bir necha qismga bo'linib, bir soat davomida muzlatgichda alohida paketlarga yuboring.

5. Xamirni sovuqdan oling. Rulni alohida-alohida ajratib oling va ularni ustiga qo'ying. Xamir xamir tuxumlari hosil bo'lganda, unni va qaytib pinni ustiga sepib oling va bo'shlig'ini 8-9 mm gacha siljiting.

6. Yassi keki ichidagi igna kesish uchun pishirgichdan foydalaning. Turli diametrdagi o'yma qoldiqlar yoki oddiy dumaloq halqalardan foydalanishingiz mumkin.

7. Cookie-fayllarni pishirish varag'iga joylashtiring (majburiy ravishda oziq-ovqat folga yoki ingichka qog'oz bilan qoplangan). Qolgan tovuq tuxumini sindirib, ishlov berish qismiga surting. Yuqori qatlamda shakarli shakar qatlamini seping.

8. Isitgichli pechda 220 ° S haroratda pishiring.

9. Tez tayyorlangan pishiriq pishiriqlari biroz salqin bo'lsa, ularni stolga xizmat qiling.

Borjomida tezkor puff pastries (pirojnoe retsepti)

Tarkibi:

To'liq stakan mineral suv emas;

Eng yuqori sifatli ikki stakan bug'doy uni;

Yarim moy to'plami;

Ikki xom tovuq tuxumi;

Yarim choy qoshiq shakar;

5-6 g tuz;

Xamir uchun pishirish kukunlari;

250 g meva yoki berry jam;

100 ml og'ir krem 33%.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi, ozgina pufakchalar bilan aralashtiriladi. mineral suv  tuz va shakarli shakar (etarli siqish). Bir tuxumni qo'shing va elinib olingan un bilan zich xamir yoğradi. Birinchidan, kubokda va keyin ommaviy stolga tashlang. Xamirning xamirligi bir xil va elastik bo'lishi uchun palma bilan bosilganda.

2. Muzlatilgan sariyog'ni qo'pol sho'rva ustiga alohida idishga soling.

3. Xamirni keng qatlamga aylantirib, sariyog' bilan tekislang.

4. Xamirni kitobga aylantiring - uch qatlamda, ya'ni sariyog 'qatlam ichida bo'ladi.

5. To'rtburchakka aylantirib, yana moy bilan seping. Xamirni uchta qatlamga tekislang. Qatlamni uchta to'rtburchak qismlarga bo'lish shart. O'ng tomonni ichkariga qo'ying. Chapdan o'ngga. Bu sho'rvalar piramida kitobining kattalashishi.

6. Qaytib pimni qayta ishlating va to'rtburchakni uch marta aylantiring.

7. Endi xamirni plastik qoplarga soling va muzlatgichga bir necha soat qo'shing.

Keyin 4-5 mm qalinlikdagi bo'shliqni chiqarib oling.

9. Doira ichida maxsus chiziqni kesing. Buning uchun bo'shliqlarning quyidagi turlari mavjud: doiralar, ichki bo'shliqlar (bir donut kabi).

10. Har bir aylana doirani qo'ying. Keyinchalik zichroq shakllantirish uchun doira qirralarini nam qo'llar bilan silkit.

11. Shunday qilib, navbatdagi qadam pishirma varag'idagi bo'shliqlarni joylashtirish va yaxshi isitiladigan pechda standart haroratda pishirish uchun yuboriladi.

12. Ayni paytda kremni shakar bilan aralashtiramiz va zich shirin ko'pikka qamchilamiz. Shirin komponentni tezda tarqatish uchun qum o'rniga changni olishingiz mumkin.

13. Tayyor pishirilgan pirogni tayyor pishirilgan non pishirilgan kostryulkalarga soling va tepaga surilgan krem ​​bilan yoping. Ular xamir xaltam yordamida siqiladi.

To'ng'iz pivosida tezkor puff pirogi retsepti

Tarkibi:

Bir stakan qora pivo;

Margarin to'plami;

50 gramm shakar;

Bir tovuq tuxumi;

Eng yuqori sifatli 750 g bug'doy uni.

Tayyorlash usuli:

1. Pivoni bir piyola yoki yassi ichiga solib, shakar qo'shing va tuxumni tashlang. Uni aralashtiring.

2. Sekin-asta bug'doy unini olib, xamirni yoğay. Bu gaz pufakchalari pivodan bug'langandan keyin tezda amalga oshirilishi kerak.

3. So'ngra xamirni chiqarib, yumshoq yog 'bilan qo'lda moylang. Katlaning va yana qaytsangiz. Qolgan yog'dan yog 'olib, xamirni katlayın. Yog'lar qatlamlar ichida bo'ladi.

4. Xamiri yarim soat davomida muzlatgichga soling. Keyin kerakli o'lchamdagi rezervuarga o'rang va pishirish uchun idishni tayyorlash uchun foydalaning. Lekin siz uni butun bir parcha qoldirib, parcha qilib kesib, kelajakda ishlatish uchun turli xil paketlarga joylashtirasiz.

Tuxumsiz limonli sharbati bilan darhol puff pasta retsepti

Tarkibi:

Yarim stakan sovuq suv;

800 g bug'doy uni;

Bir yarim yarim yog 'sariyog'i;

5 g tuz;

Yarim limon.

Boshqaruv preparatlar:

1. Sharbatni yarim limondan siqib chiqaring. Uni chuqurlikda va pulpa yordamida siqib chiqaring.

2. Sovutilgan sariyog'ni bo'laklarga aylantiring va un bilan aralashtiramiz.

3. Cho'kishni davom eting, lekin allaqachon un bilan.

4. Aralash bo'shashgandan keyin limon sharbati va suvini tushiring, tuz qo'shing.

6. Akkordeoni kattalashtiring va yana chiqing. Xamir pishirilgan, siz foydalanishingiz mumkin.

Instant Puff pirojnoe ta'rif - Tricks va Maslahatlar

Xamir uchun mineral suv shisha idishlarni olish yaxshidir.

Ovqat pishirishda ko'proq margarin yoki yog 'xamiri ishlatilsa, bu yaxshi bo'ladi.

Xamirni chidamli qilish uchun, sovuq ingredientlarni va ovqat tayyorlash uchun uskunalardan foydalanish yaxshidir.

Yalpiz pishiriqlarini tayyorlash uchun pinni o'rniga oddiy shisha sovuq sharobdan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish idishining yog'lanishi shart emas, uni faqat sovuq suv bilan namlashingiz mumkin.

Xamirni sumkada yaxshi saqlang yoki dondurucuda yopishqoq filmni saqlang.

Amaldagi komponentlarning sifati testning sifatini aniqlaydi.

Uy pishiriqli xamirdan (moy yoki margarin bilan laminatsiya qilinadi) hosil qilingan mahsulotni faqat isitish pechkasiga yuborish kerak. Agar siz uni juda issiq yog 'bilan bog'lab qo'ysangiz, xamirdagi yog' faol ravishda eriy boshlaydi va mahsulot ko'tarilish o'rniga panada yoyiladi.

Suvdagi odatiy xamirni yog 'bilan qiyshaytirmasangiz, unda keyingi jarayon ham vaqt talab qilmaydi. Uyda qatlamli xamir  - har doim ham mavjud va sotib olishdan ko'ra arzonroqdir. Sizga ishonamanki, bu xamirni tayyorlashning eng oson usuli va jarayonni takrorlash oson. Ammo, shunga o'xshash ko'p hollarda bo'lgani kabi, test bilan ishlash tajribasi va ko'nikmalari zarar ko'rmaydi.

Puff pastry retsepti

  Har bir narsa sizning fikringizdan ko'ra osonroq, xamir pishiriq kabi yoğurulur va kerakli ingredientlar ro'yxati qiyin emas. Istak va ba'zi bir ko'nikmalarga ega bo'lishingiz bilan, siz osongina uyda pishiriqni tayyorlashingiz mumkin va istalgan pishirish uchun uni ishlatishingiz mumkin ...

Tarkibi:

• Un - 500 g (yoki kerak bo'lganda)
• Suv - 250 g
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Yog 'yoki margarin (yog'li xamir uchun) - 150 g

  Avvalo, chuqur idishga suv quyib, bir choy qoshiq tuz va aralashtiramiz

Sekin asta un qo'shing va xamir yoğrilsin. Xamirni shunday miqdorda qo'yingki, qo'shilgan un to'liq suvni emiradi.

  Xamir pishiriq kabi yoğurulur. Tayyorlik, xamirin stakanning chekkalari va qo'llaridan osongina chiqib ketishi kerakligi bilan belgilanadi:

  Xamirni yaxshilab yuvib tashlang, to'pga o'rang. Chashka bilan yoping, iliq joyda, taxminan 20 daqiqa turib.

  Vaqt o'tib, xamir yana bir marta o'ralgan, yana 10 minut turibdi. Bunday holatda, xamir ko'proq itoatkor bo'ladi va kelajakda qayta ishlashga oson bo'ladi ...

  Yomon xamir, dastavval bir oz qo'llarni torting:

  Rolling pin bilan o'ralganidan keyin:

  Xamirni 3-5 mm yupqa qatlam bilan o'rang. Rasmda ko'rsatilgandek:

  Kichik bir idishdagi yog'ni arting:

  Bir oz salqin va xamirning yog'ini to'kib tashlang.

  Yog 'xamir bo'ylab tenglashtiring:

  Bir uchida yumshoq xamirni rulonga aylantiring:

  Biz iloji boricha qattiqroq yuguramiz:

  Xamirni rulonga aylantirib, qo'llarimiz bilan ozgina bosamiz, shunda rulon ichidagi havo joylari yo'q:

  Tayyor tsilni bir ilonga, ilon shaklida o'rash:

  Tayyor tsilni bir uchidan kichik qismlarga kesib oling:

  Uzunroq tishli rulonni qanchalik uzib qo'ysangiz, sizning kelgusidagi mahsulotingiz shunday bo'ladi:

  Har bir rulonli tilim vertikal ravishda o'rnatiladi va yuqoridan, barmoqlaringiz yoki palma barmog'ingiz bilan pastga bosing:

  Natijada, dilimlenmiş rulolar tekis kek shaklida bo'lishi kerak, markazida qatlamlar paydo bo'ladi:

  Ustini 15 daqiqaga, tercihen muzlatgichda bir chashka bilan yoping. Uzoq vaqt davomida muzlatilib turing.

Qatlamli xamir tayyor!

Agar siz xamirni pishirganda sezilarli darajada pishiq bo'lishini istasangiz, ko'proq yog'dan foydalanishingiz kerak, lekin bu xamir tezda zerikkanligini unutmang. Yog'li piroglar uchun yog' miqdori suiiste'mol qilinmaslik tavsiya etiladi.

Xamirdan quyidagi kabi odatdagicha mazali pishiriqlarni pishirishingiz mumkin:

Albatta, bugungi kunda har qanday xamirni odatiy narxda hech qanday muammosiz do'konlarda xarid qilish mumkin. Lekin baribir, uy qurilishi - har doim lazzatli, tabiiy va, natijada, sog'lomdir! Turli maqsadlar uchun uy qurilishi kraxmalini tayyorlashni o'rganish.

Pishiriq va pirojnoe, pizza va boshqa ko'plab turli xamir ovqatlardan turli idishlar tayyorlashingiz mumkin. Uyda ovqat tayyorlash juda oson emas, lekin u ko'rinishi qiyin emas. Bunday xamirni bir marta qilish kifoya va kelajakda siz tayyor mahsulotni sotib olishda hech narsani ko'rmaysiz: nima uchun, siz qo'lingizning iliqligini eslab turadigan mazali uy quruvchisi xamirni o'zingizniki qila olasiz?

Puff pastry juda mazali, gevrek va engil (lekin kaloriya emas, biz buni unutmasligimiz kerak!) Va ko'plab odamlar undan mahsulotlar ishlab chiqaradi. Umuman olganda, u ikki turga bo'linadi: xamirturushsiz va xamirturushsiz (yangi), va bu guruhlarning har biri o'z naviga ega (klassik, tezkor, qaymoqli, pishloq, pivo va boshqalar).

Umuman olganda, har qanday yirtqich qandolatning asosiy xususiyati preparatni tayyorlashda ko'p miqdorda krem ​​margarin yoki sariyog'dan foydalanish hisoblanadi.

Ovqat pishirish xamirlarini tayyorlash xususiyatlari

• Eng yuqori navdagi unni foydalaning, uni olib tashlang.

• Sovuq suvdan foydalaning, lekin muz emas. Klassik nisbat 1 qismli suv va 2 qismli undir, ammo bu retseptga bog'liq bo'lishi mumkin. Oshqozon uchun suv o'rniga sut olishingiz mumkin: bu ta'mni yaxshilaydi, lekin xamirning elastikligini kamaytiradi. Shuning uchun, suv va sut aralashmasidan foydalanish yaxshidir.

• Har qanday retsept bo'yicha sut yoki suv tuxum sarig'i bilan almashtirilishi mumkin, shundan so'ng oshqozon pechenesi yanada shirin va shirin bo'ladi.

• Xamir oshxonasining ta'mini yaxshilang va uning elastikligini oshiring, agar siz u bilan juda uzoqqa tushsangiz, xamirning ta'mi yomonlashadi va siz uni tuz qilmasangiz, qatlamlar loyqa bo'ladi.

• Kremlikli margarin / sariyog 'sovuqda ishlatilishi kerak, lekin muzlatilmasligi kerak (qatlamlar yirtilmaydi, xamir siqib chiqishi qiyin bo'ladi), mahsulotning katta qismini pishirish uchun, tuzlangan yog'ni olish uchun, lekin bu holatda retsept bo'yicha ko'rsatilgan kamroq tuzni olishni unutmang. Bundan tashqari, pishirish nuri yog'ning yog'li tarkibiga bog'liq, qanchalik ko'p bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Odatda, tuzni va suv bilan unning asosiy xamiri tayyor bo'lganda yog' qo'shiladi.
• Yirtqich qandolatning elastikligini oshirish uchun limon suvi / kislota yoki sirkani juda oz miqdorda qo'shing.

Puff pastry retseptlar

Biz xamirturushning turli xil ko'rinishlarini tayyorlash haqida gapiramiz: sariyog ', xamirturush, pizza uchun, tezkor ovqat va boshqalar.

Yog 'puff pastries uchun retsept

Bunga quyidagilar kiradi: 1kg bug'doy uni, 250ml sovuq suv, 500g sariyog ', 1 choy qoshiq. tuz.

Pufani qanday tayyorlash mumkin? shirin xamir. Unni olib tashlang, tuz bilan aralashtirib, 2 osh qoshiq qo'shing. yumshatilgan yog ', xamirni yoğratsa, asta-sekin suv qo'shib, uni 5 daqiqa davomida to'pga aylantirgandan keyin yoğursin, keyin uni un bilan changlatib qo'ying, uni 1,5 sm qalinlikdagi to'rtburchakga soling. Sovuq sariyog'ini markazga soling, uni 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va kvadrat shaklida qo'ying, xamirni to'rtburchakning qirralarini o'rtaga qo'ying, ular barcha sariyog'ni yopib, 20 daqiqa sovuqda qoldiring. Xamirni chiqarib oling va uni sizdan uzoqroqqa aylantiring, shunda yog 'ichkaridan siqib chiqmasin, natijada paydo bo'lgan uzun to'rtburchak xamirni uch qismga bo'linib, chap va o'ngga aylantirib, markazni yoping, keyin o'girib, yana o'rang, sizdan uzoqda, yana bir marta , Sovuqqa 20 daqiqa davomida qo'yiladi. Xuddi shu 2 marta bajaring.

Xamirturushli xamir ovqatlar retsepti

Bu 100-300g sariyog ', 20g xamirturush, 2 stakan un, 1 stakan suv yoki sut va tuxum, 1 osh qoshiq oladi. shakar, 0,5 tsp tuz.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash mumkin? Iliq sutni idishga solib, oz miqdorda iliq sutda xamirturushni eritib, bir piyola sutiga qo'shing, tuxumni torting, tuz qo'shing, bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring, asta-sekin unni xamir yoğayin. Yoğurma oxirida, xamirga sabzavot yoki eritilgan yog' qo'shing, sariyog 'xamir bilan aralashtirguncha xamirni yoğurun, xamirni xamirga sepib, peçete bilan qoplab, 3 soat davomida isitiladi. Xamirga to'g'ri kelsa, to'rtburchaklar 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantirib, markazda margarin va sariyog'ning yarmini yarmini qo'ying, xamirning bir qismi bilan yopib qo'ying, ustiga qolgan yog'ni qo'ying, xamirning boshqa qismini yoping - siz 3 qatlam xamirni va 2 qatlam sariyog ' ular orasida. Unni xamir ustiga sepib, 2-3 sm qalinlikdagi qatlamga siljiting, ortiqcha unni olib tashlang, to'rt marta to'ldiring, yana bir marta siljiting, natijada 32 qatlam sariyog '(agar 200-300g sariyog' ishlatilsa) yoki 8-16 sariyog 'qatlamlari (agar 100-200 gramm ishlatilsa - bu holatda xamirni to'rt marta emas, balki uch marta katlayman).

Ushbu usul xamirturushli xamirturushli xamirni to'g'ri usulini tayyorlashni ta'riflaydi.

Pizza puff pirogi retsepti

Bunga quyidagilar kiradi: 400 gramm un, 40 gr margarin, 1 stakan suv, 1 choy qoshiq. tuz.

Yalpizli xamirni qanday tayyorlash mumkin? Unni markazga siljiting, markazda bir teshik oching, tuz bilan aralashtirib juda sovuq suvga quying, asta-sekin un va suvni pichoq bilan birlashtiramiz, keyin qo'llar bilan tuxumsiz xamirni yoğurun, sovuqda 1,5-2 soat davomida olib tashlang. Margarin yumshata oladi va unga bir soat davomida sovuqda toza, uzunlamas shakl beradi. Vaqt o'tganidan so'ng, xamirni rulonni tashqariga chiqaradigan to'rtburchakning ikki barobar kattalashtiradigan joyiga qo'ying. Xamirning o'rtasiga margarin soling, qolgan xamirni xamirning har ikki tomoniga yopishtiring - margarinni to'liq yopadi. Xamirni va ishchi yuzani un bilan tozalash uchun xamirni tikuv bilan pastga qo'ying, iloji boricha nozikroq qilib ayting, uch marta katlayın, yana uni silkitib, yana bir marta katlayın va bir soat sovuqqa qo'ying. Xamir tayyor.

Oniy puff pirogi retsepti

Bunga quyidagilar kiradi: 200g margarin / moy, 2 stakan un, yarim yoki 2/3 stakan suv, 1 choy qoshiq. shakar, ¼ tsp tuz.

Tez puff pastasini qanday tayyorlash mumkin? Unga stolga un olib keling, sariyog'iga soling, bo'laklarga bo'linib pichoq bilan hamma narsalarni choping. Sovuq suvda shakar va tuzni eritib, sariyog 'bilan to'ldirilgan unni to'kib tashlang, xamirni tezda yoğurun, nam mato bilan yopib qo'ying, muzlatgichda 2-3 soat yoki kechqurunga qo'yib oling, uni chiqarib oling, nozik to'rtburchak ichiga soling, 3-4 qatlamga , qaytadan siljiting va yana katlayın. Xamir tayyor.

Sutli sho'rvalar uchun retsept

Unda: 100g un, yogurtsiz pishloq va margarin, tuz.

Puff kukunini qanday tayyorlash mumkin? Blenderni elakdan yoki meshdan aralashtiramiz, yumshoq margarin va un bilan aralashtiring, tuz bilan xamirni yoğurun, bir piyola ichiga o'ralib, kechqurun sovutgichga qo'ying, ho'l sochiq bilan yoping yoki plastik sumka bilan o'raladi. Xamirni ajratib oling va kerakli mahsulotlarni pishiring.