Karfiolová polievka s horčicovými krutónmi. Polievka z karfiolovej pyré.

Pravdepodobne nie všetci ľudia dávajú prednosť jedlu karfiolnajpravdepodobnejšie je to kvôli tomu, že stačí, aby mohol dobre variť. Samozrejme, v jednoduchej varenej forme nie je chuť iná ako niečo zvláštne.

V skutočnosti, táto zelenina môže byť varené veľmi chutné, ktoré chcete skúsiť znova - to je karfiolová pyré polievka. Niekoľko slov o tom, ako to ovplyvňuje ľudské telo.

• Účinok karfiolu na naše telo

Odborníci na výživu túto zeleninu už dlho oceňovali pre svoju výživu užitočné vlastnosti, Môže byť konzumovaný každým, pretože je ľahko stráviteľný. Karfiol obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže tento výrobok úspešne nahradí mäso, ak osoba dodržiava diétu.

Polievky pyré môžu byť veľmi chutné, rôzne možnosti varenia vám umožnia nájsť presne ten recept, ktorý sa vám bude páčiť, podrobnejšie ich zvážim:

• Tradičná karfiolová pyré polievka

Toto jedlo vás skutočne prekvapí bohatou chuťou a sýtosťou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 gramov karfiolu;
• dve mrkvy;
• pár žiaroviek;
• štyri zemiaky;
• bobkový list;
• soľ a korenie.

Zelenina by mala byť ošúpaná a nakrájaná na kocky. Po tom, všetko okrem karfiolu by malo byť vyprážané v rastlinnom oleji, pridajte asi pol litra vody, vavrín a korenie, a varte až do pripravenosti.

Karfiol sa musí opatrne rozložiť na malé kvietky a variť v samostatnej panvici na pätnásť minút. Po tom, musíte naliať vývar do nejakého kontajnera, mletie zeleniny s mixérom, potom ich zmiešajte s vývarom na požadovanú konzistenciu, ľahko solené, prineste všetko do varu znova a môže byť jeden.

• Česká karfiolová pyré s knedľami

Táto polievka sa varí bez veľkých finančných nákladov, sada komponentov na vytvorenie tohto pokrmu je malá, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• karfiolové vidličky;
• jeden a pol litra kuracích vývarov;
• 40 gramov masla;
• dve polievkové lyžice múky;
• dva vaječné žĺtky;
• šľahačka 300 ml;
• strúhaný muškátový oriešok;
• čerstvá petržlenová vňať;
• toast.

Najprv je potrebné variť knedle. Porazte jedno vajce, pridajte lyžičku masla, malé mlieko, mierne rozmixujte zmes a pridajte asi 80 gramov bielej strúhanky. Z výsledného cesta vyvaľajte malé guľôčky.

Karfiol by mal byť uvarený vo vývare, kým nebude dôkladne zmäknutý, bude trvať asi dvadsať minút. Potom tekutinu nalejte do inej nádoby. Teraz by ste mali variť omáčku, na to, rozpustiť maslo na panvici a pridajte do nej múku, miešajte zmes asi dve minúty.

Potom musíte naliať 150 ml hotového vývaru a všetko dôkladne premiešať. Odstráňte z tepla a vychladnite. Pomocou mixéra pripravte karfiolové pyré, pridajte vaječný žĺtok a strúhaný muškátový oriešok. Zmes sa prenesie do pripravenej omáčky. Pridajte zvyšné zásoby do hrnca, zahrejte polievku.

Varíme knedle vo vývare po dobu piatich minút, potom pridáme šľahačku a zeleninu. Podávajte s krutónmi. Táto krémová pyré bude určite vyhovovať vášmu vkusu.

• Mliečna polievka - karfiolové pyré so šafranom

Skúste urobiť karfiolu pyré polievka s korením, ako je šafran. Budete príjemne prekvapení nezvyčajnou chuťou tohto pokrmu. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko zložiek:

• karfiolová hlava;
• tristo mililitrov mlieka;
• tretí liter rastlinného vývaru;
• malý šafran;
• čerstvé zelené;
• soľ a korenie.

Zmiešajte mlieko v hrnci so zeleninovým vývarom, pridajte karfiol, rozoberte do malých kvetenstiev a pridajte štipku šafranu. Potom musia byť všetky ingrediencie varené až do úplnej prípravy asi 15 minút.

Pred tým, ako budete pripravení, musíte soľ posypať a potom rozomelieť v mixéri. Táto polievka je veľmi uspokojivá, aj keď je nízkokalorická. Ak si myslíte, že sa ukázalo, že nie je tak silný, ako ste chceli, potom môžete pridať malé množstvo rôznych varených zeleniny na to.

• Polievka z karamelového smotanového syra

Ďalší recept na polievkové pyré, ktorý určite osloví každého gurmána. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• jedna hlava karfiolu;
• tristo gramov kuracieho filé;
• jednu cibuľu;
• mrkva;
• tri brikety zo taveného syra.

Mäsové filety, nakrájanú mrkvu a cibuľu by ste mali variť, kým nie sú pripravené vo vode, ktorá môže byť mierne solená. Po všetkých varov, musíte pridať kapusta, mali by ste najprv rozobrať na kvety.

Potom, čo je varený, mletú zeleninu s mixérom. Kuracie filé   je potrebné rozobrať na malé kúsky alebo vlákna a pridať do polievky, pridajte aj syr a počkajte tam, kým sa neroztopia. Syrová polievka je pripravená! Môžete ho jemne posypať zelenými a podávame s krutónmi.

záver

Takéto diétne polievky sú veľmi užitočné. Sú celkom chutné a dokonca aj nízkokalorické. Energetická hodnota sto gramov hotovej pyré je asi 33 kcal.

   kalórie:   Nie je uvedené
   Čas varenia:   Nie je uvedené

  Na jeseň, keď sú police plné karfiolu a je to veľmi lacné, nie je možné prejsť okolo neho. Chcem si kúpiť hustý kochanchik a variť niečo z kapusty. Len čo? Čo by to prišlo tak, že nie je príliš veľa kalórií, ale chutné a uspokojujúce, a tak, aby každý jedol a chválil? A urobme karfiolovú krémovú polievku so zeleninou a smotanou! Ľahká, voňavá, s príjemnou krémovou chuťou, veľmi užitočná vo všetkých ohľadoch. Samotný karfiol prinesie telu enormné výhody a v spoločnosti s ním bude mrkva, zelenina a cibuľa a všetky tieto druhy zeleniny doplníme smotanou a korením. Môžete si dokonca vziať krém s nízkym obsahom tuku - napríklad 15%. Namiesto chleba do polievkovej kaše, pripravíme krutóny alebo suché krutóny - tu je teplé jedlo na rodinnú večeru. Aj keď môžete piecť.
  Na polievku-pyré sa ukázalo svetlo alebo diétne, je lepšie variť na vode alebo zeleninovom vývare. Samozrejme, môžete, samozrejme, v mäsovom alebo kuracom vývare a na tanieri dokonca pridať kúsky mäsa - to je voľba pre tých, ktorí si nevedia predstaviť polievku bez mäsa.
  Karfiolová polievka - recept.
  zloženie:

- vodný alebo zeleninový (mäsový, kurací) vývar - 1,5 litra;
- karfiol - malý klas (350 - 400 gramov);
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- maslo - 30-40 gr;
- Krém 15% tuku - 1 šálka;
- soľ - podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie - 1-2 štipky na dávkovanie;
- čerstvé zelené;
- sušienky - na servírovanie hotového jedla.

príprava

Aký základ pre polievku z karfiolovej pyré bude záležať na vás. Ak sa rozhodnete variť na mäse, kuracích alebo zeleninových vývaroch, potom najprv varíme vývar a potom pokračujeme na rezanie zeleniny. Ak je zvolená ľahšia voľba - na vode (ako v recepte), potom dáme hrniec s vodou na sporák, a zatiaľ čo varí, pripravíme zeleninu. Lúpané zemiaky nakrájame na malé kocky alebo plátky.



  V malých kockách alebo polkruhoch nakrájajte cibuľu. V princípe je rezanie zeleniny pre túto polievku úplne nedôležité, stále sa melie na zemiakovú kašu. Ale tak, že je všetko pripravené v rovnakom čase, je ešte lepšie urobiť rezanie, či už veľké alebo malé.



  Mrkva nakrájame na tenké krúžky alebo plátky.





  Zemiaky vložte do prevarenej vody alebo vývaru. Soľ podľa chuti, priviesť do varu. Varíme na miernom ohni po dobu 10 minút, kým nie sú varené zemiaky.



  V tejto dobe sa na panvici roztopí maslo. Rozmetáme cibuľu a mrkvu, preskočíme na pokojnom ohni 8 - 10 minút, kým zelenina nie je mäkká. Nesmažte, cibuľa môže priniesť len priehľadnosť alebo ľahko opečené, až kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň. Súčasne s panvica, dal ďalší hrniec karfiolu na sporáku. Voda by sa mala priviesť do varu.



  Kým cibuľu a mrkvu chradnú v oleji, triedime karfiol do kvetenstva. Opláchneme pod studenou vodou a niekoľko minút kvapáme do studenej vody (tak, aby sa vznášali malé alebo malé nečistoty, ktoré môžu byť medzi kvetenstvami).





  Zeleninu posúvame do vriacej vody, varíme do mäkka (asi 5-6 minút). Voda je odvodnená, kapusta, sklopená v cedníku. Vďaka tomuto jednoduchému postupu zmizne špecifický zápach kapusty, karfiol sa stane citlivým a nezabije chuť inej zeleniny.



  Pridajte cibuľu a mrkvu. Varíme na masle niekoľko minút (kapusta je pripravená, stačí absorbovať olej).



  Nakrájame dusenú zeleninu do hrnca so zemiakmi. Priveďte do varu, polievku varte 10 minút, kým zelenina nie je úplne varená.



  Polievkový vývar z polievky sa vypustí (stále ju potrebujeme), zelenina sa prenesie do mixéra a nakrájame na jednotnú zemiakovú kašu.





  Zeleninové pyré sa vráti na panvicu. Nalejte trochu bujónu, dajte re-var. Narovnajte so soľou, ak je to potrebné - ochutené korením alebo korením. Pridajte krém, zahrejte a vyberte polievku z tepla.



  Polievku podávame s horúcim karfiolom, sušienkami, krutónmi a čerstvými bylinkami. Bon appetit!



Na poznámke. Ak sa vám nepáči veľmi homogénne pyré polievky, niektoré zeleniny môžu zostať nedotknuté, a potom sa pridá k zeleninové pyré. Všetko premiešame, zriedime vývarom, pridáme krém a teplo.



  Autor receptu na polievku karfiolovej pyré Elena Litvinenko (Sangina)
  Odporúčame tiež varenie

Je to len topí v ústach! Takto je možné popísať hustú krémovú polievku z mletého karfiolu. 4 recepty.

Obsah článku:

Krémová polievka je vynikajúci a veľmi chutný tradičný európsky prvý chod, ktorý si zaslúži najvyššiu kuchyňu! Táto polievka je považovaná za nekalorickú a je spojená so správnym a zdravých potravín, Je to skvelé nielen na obed, ale aj na ľahká večera, Okrem toho, toto jedlo začal získavať popularitu v našej krajine.

Stojí za zmienku, že krémová polievka a krémová polievka sú úplne iné jedlá. Prvá je varená vo vývare varenom zo zeleniny alebo mäsa a druhá je výlučne mliečna alebo krémová. Práve tieto prísady dodávajú jedlu zvláštnu nehu. A ak sa krémová polievka často nachádza v jedálňach, potom sa krémová polievka považuje za vynikajúce jedlo.

• Akékoľvek krémové polievky sa varia rovnakým spôsobom - výrobky sa varia alebo dusia, ak je to potrebné, a potom sa rozdrvia v mixéri do stavu pyré, čo umožňuje zdvojnásobenie procesu varenia.
• Je tiež dovolené preskočiť hotové prísady cez mlynček na mäso alebo mletie cez sito. Hoci mnohí kuchári nie sú spokojní s jednoducho mletím výrobkov v mixéri, navyše ich stierajú cez sito, pretože iba potom krémová polievka bude mať najviac jednotnú a jemnú textúru.
• Teplé mlieko alebo smotana sa naleje do výslednej hladkej hmoty. Môžete ich zahustiť pšeničnou múkou, vyprážať na panvici na masle na svetlo béžovú farbu alebo veľké množstvo strúhaného syra.
• Ak sa používa predpis rastlinného oleja, potom to môže byť nahradené smotanovým jeden, potom budete mať ešte viac chutné, ale zároveň trochu kalórií jedlo.
• S cieľom získať bohatšiu, výraznejšiu a koncentrovanejšiu chuť polievky sa zelenina varí pred varom. To bude polievka naozaj chutné.
• Jedlo sa podáva v širokých a hlbokých šálkach alebo polievkových tanieroch, zvyčajne s krutónmi plávajúcimi na tanieri. Ozdobte pokrm zelenými, strúhaným syrom alebo šľahačkou.

Podrobnosti o varenie karfiolu

Karfiol je veľmi užitočná a výživná zelenina, z ktorej pripravujú mnoho rôznych jedál, vrátane a varíme krémovú polievku, kde dobre odhaľuje svoj vkus. Ale aby boli jedlá s ňou chutné, mali by sa vziať do úvahy niektoré užitočné tipy.

• V prvom rade by ste mali vybrať karfiol. Zelené listy hovoria o kvalite a sviežosti hlavy kapusty, ktorá sa nachádza okolo nej. Kapusta musí byť silná, ťažká a bez poškodenia.
• Tam môže byť hmyz v hlave kapusta, takže pred varením, by mala byť zelenina znížená na 5-10 minút v slanej vode, potom sa hmyz vznášať.
• Pri varení uložte biela farba   kapusta, pomôže 1,5 lyžičky cukor pridaný do vriacej vody.
• V zime, na prípravu týchto polievok, môžete použiť plody kapusty v mrazenej forme.

Recept: Krém z karfiolu so smotanou

Jedná sa o klasickú polievku s rýchlym varením. Vo svojom zložení nie sú žiadne ďalšie prísady, len tie, ktoré sú základom misky. Táto horúca polievka môže dokonale dopĺňať diétu tých, ktorí sa starajú o váhu a štíhlu postavu.

• Kalórie na 100 g - 38 kcal.
• Dávky - 4
• Doba varenia - 30 minút

zloženie:

• Čerstvý karfiol - 550 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 klinčeky
• Zemiaky - 2 ks.
• Parmezán - 40 g (asi 5 lyžíc)
• Mastný krém   30% - 200 ml
• maslo   - 60 g
• Lávový list - 3 listy
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Kapusta rozdelená do kvetenstvo, a rezané šúpané zemiaky. Zeleninu prikryjeme vodou, dáme bobkový list a uvaríme do mäkka.

Cibuľu a cesnak nakrájajte na panvici na masle.

Keď sa zelenina varí, nalejte vývar na tanier a vyhoďte bobkový list.

K zelenine pridajte vyprážanú cibuľu s cesnakom, zalejeme smotanou a premiešame prísady do hladkej kaše s ponorným mixérom.

Do pyré nalejte 300 ml zeleninového vývaru a polievku dajte späť na oheň.

Nastrúhame syr a pošlite na panvicu.

Polievku varíme, osolíme a vložíme do misiek. Podávajte s toastom, krutónmi alebo inými chrumkavými potravinami Dokonale dopĺňajú mäkkú textúru pokrmu.

Krémová polievka z brokolice a karfiolu: krok za krokom varenie

Brokolica je starobylá kultúrna rastlina Stredomoria a Blízkeho východu. Získal popularitu v mnohých kuchyniach sveta, ale stal sa obzvlášť populárny v Taliansku a Francúzsku. Používa sa na prípravu mnohých jedál a niekedy je to hlavná zložka. Brokolica kvetenstvo sú varené, dusené, dusené, vyprážané a dokonca konzumované surové. Je vhodný na predjedlá, prílohu na mäso a zeleninu, na ryby, vajcia, omáčky a na náplne do koláčov. Jedným z jeho neobvyklých aplikácií je však krémová polievka. A ako to variť, môžete sa naučiť nižšie.

zloženie:

• Brokolica - 250 g
• Karfiol - 250 g
• Suché biele víno - 100 ml
• Cesnak - 1 strúčik
• Nutmeg - Pinch
• Mastný krém - 250 ml
• Zeler Root - 30 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Nesolený ovčí syr - 200 g

Varenie brokolica a karfiolová krémová polievka:

1. Umytý karfiol rozložený na kvetenstvo. Ošúpané zemiaky a zeler nakrájajte na tyčinky. Nakrájaný cesnak nakrájajte.
2. Zelenina ponorte do panvice, nalejte víno a pitnú vodu. Varte a varte 20 minút.
3. Varíme zeleninovým skimmerom vloženým do misy kombajnu alebo mixéra a brúsime do hladka. Potom sa vráťte do hrnca a varte.
4. Nalejte smotanu do hrnca, vložte muškátový oriešok a okorente soľou a korením. Potom vyberte polievku zo sporáka, prikryte vekom a nechajte vylúhovať 10 minút.
5. Medzitým varte brokolicu v osolenej vode asi 7 minút a zlikvidujte ju v cedníku, aby sa voda vypustila.
6. Do každej misky nalejeme polievku, dáme brokolicu a nakrájaný syr na 1 cm stranách.

Karfiolová krémová polievka môže byť považovaná za vynikajúci prvý chod s výraznou syrovou príchuťou. Vzhľadom k tomu, že je to syr, ktorý dáva pokrm mäkkosť, hĺbku a rafinovanosť. Proces varenia sa premení na neuveriteľne jednoduchú a fascinujúcu kulinársku tvorbu, ktorej výsledkom je lahodná a lahodná lahodná polievka.

zloženie:

• Karfiol - 450 g
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Tvrdý syr - 120 g
• Zakysaná smotana - 100 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 klinčeky
• Čierne korenie soľ podľa chuti
• Horčica - 1,5 lyžičky.

Príprava krok za krokom:

1. Rozvedená kapusta a nakrájané zemiaky sa varia do mäkka.
2. Zber cibule a nasekaný cesnak na masle.
3. Keď sú zemiaky varené, vylejte vývar do misy, pridajte vyprážanú cibuľu a cesnak a zmes rozšľahajte v mixéri.
4. K zeleninovému pyré pridajte kyslú smotanu, horčicu a zriedte ju vývarom na požadovanú konzistenciu.
5. Polievku premiešame, uvaríme, okoreníme soľou, korením a podávame s jemne strúhaným syrom, bylinkami a krutónmi.

Na prípravu tejto polievky môžete použiť nielen karfiol, ale aj ako v predchádzajúcom podobnom recepte - brokolica. Vzhľadom k tomu, s týmito odrodami kapusta dokonale zapadá do hydinového mäsa, ktoré je absolútne vhodné pre každého: šunka, filé, stehno.

zloženie:

• Karfiol - 450 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie prsia - 1 ks. dvojča
• Krémový syr - 350 g
• Mrkva - 1 ks.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Cesnak - 2 klinčeky
• Zelení - parta
• Čierne korenie soľ podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie filé naplňte vodou a zapálte.
2. Nakrájajte mrkvu a zeler na veľké kúsky a umiestnite do panvice na prsia. Pridajte ošúpanú cibuľu (nerezané) a strúčiky cesnaku. Varíme vývar, dáme bobkový list s korením a varíme, kým nie sú všetky potraviny mäkké.
3. Keď sú výrobky varené, vyhoďte cibuľu, cesnak a bobkový list. Na tanier položte prsia a mrkvu. Naplňte vývar, položte kapustu na kvety a varte asi 20 minút.
4. Potom pripravte hotový karfiol a mrkvu s mixérom na jednotnú konzistenciu, vráťte sa na panvicu, dajte na sporák, pridajte nastrúhaný smotanový syr a dôkladne premiešajte tak, aby neexistovali hrudky syra.
5. Priveďte polievku do varu, vyberte z kachlí a nalejte do hlbokých šálok, pridajte kuracie mäso do každej porcie. Posypte nasekanou zelenou a podávajte s toastom alebo krutónmi z bagety.

Video recept na polievku z karfiolu a mrkvovej pyré:

Video recept: karfiolová polievka, brokolica a špargľa:

V tomto recepte sa budeme rozprávať o tom, ako urobiť lahodnú karfiolovú krémovú polievku - prvé jedlo, za ktoré vám telo veľmi pekne poďakuje!

Všetky zeleniny sú zdravé, ale nie všetky. Vzhľadom na rôzne ochorenia jednej alebo inej zeleniny nemôže jesť každý človek. V tomto ohľade je karfiol jedinečný - môže ho konzumovať každý bez výnimky, pretože nemá žiadne kontraindikácie. Deti aj dospelí pravidelne používajú karfiol, ktorý dôrazne odporúčajú lekári a odborníci na výživu, vrátane chorôb gastrointestinálneho traktu a nadváhy.

Karfiol obsahuje jemné vlákno, ktoré je veľmi ľahko stráviteľné.

Jeden z najlepšie jedlá, najužitočnejšie a chutné, ktoré môžu byť pripravené z karfiolu - je polievka-pyré. Táto polievka má jemnú chuť a ukazuje sa, že je veľmi chutná.

Recept na karfiolovú polievku

Foto: povarenok.ru

700 ml vody

400 g karfiolu

150 ml smotany 22%

100 g taveného syra

dňa 2 mrkva a zemiaky

petržlen

korenie mix

soľ

Ako variť polievku z karfiolu:

Opláchnite kapustu a rozobrať, umyť a šupku mrkvu v kvetenstvách, nakrájame na malé kúsky, dať do hrnca, zalejeme vodou, priveďte do varu, varte, kým zemiaky sú pripravené na strednej teplote.

Na veľkom strúhadle rozotrite roztavený syr po jeho uchovaní v mrazničke.

Dajte syr na panvicu na varenú zeleninu, premiešajte, potom vyberte z tepla, polievku nalejte do hlbokej nádoby a pyré s ponorným mixérom, potom nalejte späť na panvicu, znovu vložte oheň a nalejte krém.

Korenie a soľ polievku podľa chuti, priveďte k varu cez stredné teplo a okamžite odstrániť z tepla.

Pred podávaním nechajte polievku stáť 5-10 minút a vylejte ju na misky, posypte petržlenom.

Bon appetit!

Video recept na karfiolovú polievku

Odoberať autora