Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Рецепт Мінтай тушкований. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність Ідеальна риба для тих, хто худне

Мінтай можна зустріти в кожному рибному відділі, але любителів цього виду риби на сьогоднішній день небагато. Справа в тому, що багато хто вважає мінтай абсолютно несмачною рибою, і даремно! Приготувати цю рибу можна по-різному. Смак у мінтаю, безумовно, є, і підкреслити його не так вже й складно. І, однозначно, варто готувати його якнайчастіше, адже крім численних корисних властивостей, мінтай відрізняється відносно низькою калорійністю. Отже, розглянемо калорійність мінтаю, залежно від способу його приготування.

Калорійність 100 гр минтая

Калорійність мінтаю можна назвати мінімальною, тому що в 100 грамах філе цієї риби в чистому вигляді міститься всього 72 ккал. Тому урізноманітнити свій раціон мінтаєм зможуть і ті, хто дотримується низькокалорійної дієти. Ну а той, хто не турбується про фігуру, може приготувати мінтай так, що і калорійність мінтаю зросте і смак стане набагато приємнішим. Мінтай збагатить організм такими корисними мікроелементами, як залізо, сірка, хлор, магній, цинк, йод, кальцій, калій, мідь та вітаміни А, Е, С та РР. Такий набір корисних речовин зустрінеш далеко не в кожному продукті, тому вводити до раціону своєї родини таку рибу, як мінтай, потрібно, не роздумуючи! Також вона підходить і для дитячого харчування.

Калорійність смаженого мінтаю

Мінтай можна смачно посмажити, при цьому калорійність його зросте до 111 ккал. А ось калорійність смаженого мінтаю в борошні - 137 ккал. Популярний рецепт – мінтай смажений у клярі чи яйці. При цьому калорійність мінтаю в клярі на 100 грам становить 281 ккал.

Калорійність тушкованого мінтаю

Мінтай тушкований не такий калорійний, як смажений у клярі чи борошні. Дуже смачна страва- Мінтай тушкований з цибулею та морквою або тушкований у сметані. При цьому, калорійність мінтаю в сметані на 100 г страви складе 100 - 150 ккал залежно від жирності сметани, а калорійність мінтаю тушкованого з овочами на 100 грамів продукту - 94 ккал.

Калорійність вареного мінтаю

Відварений мінтай, звичайно, не найсмачніший варіант приготування, але він найкорисніший із усіх. Незалежно від того, де він був зварений - у мультиварці або в мікрохвильовій печі, калорійність вареного мінтаю без солі на 100 грам продукту мінімальна - 79 кКал.

Калорійність мінтаю на пару

Філе мінтаю на пару зберігає максимум корисних речовин, при цьому і калорійність залишається низькою. Так, якщо приготувати в пароварці мінтай з овочами, калорійність його на 100 г страви складе всього 75 ккал.

Калорійність запеченого мінтаю

Цю рибу можна приготувати смачно в духовці, загорнувши у фользі або без неї. Свіжий мінтай можна замаринувати, при цьому мінтай під маринадом калорійність змінюватиметься в залежності від калорійності самого маринаду. Калорійність сушеного мінтаю не маленька - 260 ккал. А ось калорійність запеченого мінтаю складе 77 ккал на 100 грам продукту.

Калорійність мінтаю: 130 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від способу приготування та виду

Однією з найпоживніших і найдоступніших риб є мінтай. Її включають в меню в період відновлення після хвороби, схуднення або ведення здорового способу життя.

Поживна цінність риби

Мінтай відноситься до риб, які багаті на білок і воду, завдяки чому легко засвоюються організмом. Низька калорійність мінтаю (менше 75 ккал) обумовлена ​​незначною кількістю жиру – менше 1% на 100 г. Крім того, в продукті відсутні вуглеводи, вміст білка – близько 16 г. Незважаючи на низьку енергетичну цінність, риба допомагає боротися з високим рівнем холестерину.

До складу мінтаю входять корисні жирні кислоти, кілька груп вітамінів та велика кількість. мінеральних речовинОсі: сірка, кальцій, мідь, йод.

Найжирнішою частиною риби вважається печінка (більше 450 ккал), до дієтичного раціону обов'язково потрібно включати філе та ікру (131 ккал). Остання допомагає боротися із зайвою вагою, прискорюючи обмін речовин завдяки високому вмісту кислот Омега-6 та Омега-3.

Калорії у смаженому, вареному, тушкованому мінтаї

Переживати про набір ваги при регулярному вживанні продукту, що розглядається, не варто, проте особливу увагу слід приділити способу його приготування. Оптимальний варіант під час дієтичного або лікувального харчування- варіння або готування на пару (по 70 і 80 ккал відповідно).

Калорійність тушкованого мінтаю становить 70 ккал, а запеченого – 120 ккал.

Крім того, можна готувати рибні котлети – корисну та поживну страву з низьким вмістом жиру (90 ккал). Калорійність смаженого мінтаю становить близько 127 ккал. Цей показник підвищується при додаванні олії та соусів. Якщо є відварену рибу регулярно, можна знизити показник холестерину в крові, прискорити процеси виведення шкідливих речовин.

Таблиця калорійності мінтаю на 100 грам

Дізнатися, як змінюється енергетична цінність риби в залежності від способу приготування, і яку частину найкраще їсти під час дієти, можна, якщо скористатися таблицею калорійності на 100 г.

Філе риби у дієтичному харчуванні

Усі охочі позбутися зайвих кілограмівповинні включати рибу до свого раціону. Мінтай доступний за ціною, а властивості та цінність виду нічим не поступаються дорогим. Дієтологи вважають філе незамінним продуктом для тих, хто худне через повну відсутність в ньому вуглеводів і мінімального вмісту жирів. Детальну дивіться у нашій публікації.

Є безліч оригінальних страв на основі цієї риби, тому можна експериментувати щодня і насолоджуватися чудовим смаком, не відчуваючи при цьому тяжкості та дискомфорту. Варто враховувати, що при інтенсивних навантаженнях або веденні активного способу життя необхідно поєднувати нежирну рибуз поживнішими продуктами.

Завдяки цінним властивостям рибу, що розглядається, можна вживати без побоювань за фігуру. Правильно приготовлений продукт урізноманітнить меню, допоможе відновити сили та зарядитися енергією на цілий день.

Мінтай - недорога, але смачна рибаз загону тріскових, поширена в Тихому океаніта у басейні Атлантичного океану. Вона містить безліч корисних і поживних речовин, в ній дуже багато білка, що легко засвоюється, а калорійність мінтаю досить низька, що робить його ідеальним продуктом для дієтичного харчування..

М'ясо цієї риби багате на вітаміни. Вітаміни групи В:

• беруть участь у всіх обмінних процесах в організмі – допомагають розщеплювати вуглеводи та жири для отримання енергії;
• є необхідними елементами для синтезу білків у м'язах;
• відіграють важливу роль у процесі виробництва ферментів та гормонів, а також у клітинному синтезі;
• необхідні для нормальної роботи нервової системи. При нервових навантаженнях вони мають седативну дію, покращують сон і настрій, допомагають справлятися зі стресами, підвищують працездатність, сприятливо впливають на пам'ять та увагу;
• підвищують імунітет, уповільнюють процеси старіння в організмі, покращують роботу серцево-судинної системи;
• позитивно впливають на стан волосся, нігтів та шкіри.

Вітамін С, який також міститься в мінтаї, окрім посилення імунного захисту організму має тонізуючу дію, нормалізує обмінні процеси, що в поєднанні з низькою калорійністю мінтаю сприяє зниженню ваги. Сприятливо на обмінні процеси, і навіть розщеплення жирів впливають і жирні омега-3 і омега-6 кислоти, які у минтае.

У складі мінтаю також присутній вітамін А, що відповідає за регенерацію клітин, що покращує зір, підвищує еластичність шкіри.

Основне джерело калорій у мінтаї – білок, який дуже легко засвоюється, його у складі риби – від 15 до 20%.Вуглеводів у м'ясі цієї риби немає зовсім, а масова частка жирів не перевищує 1%.

М'ясо мінтаю містить також різні мінеральні сполуки:

• фосфор стимулює активність мозку;
• кальцій та фтор зміцнюють кістки та зубну емаль;
• цинк підвищує імунітет та посилює регенераційні здібності організму;
• йод є необхідним елементом для роботи щитовидної залози;
• магній та марганець потрібні для функціонування нервової системи та здоров'я шкіри;
• залізо перешкоджає виникненню анемії;
• калій зміцнює серце та м'язи та виводить із організму зайву сіль.

Це лише частина корисних мікро- та макроелементів, присутніх у складі м'яса мінтаю.

Низька калорійність мінтаю, його висока поживна цінність, а також великий вміст корисних речовин і те, що ця риба практично не викликає алергії, дозволяють без побоювання використовувати її в харчуванні як дорослих, так і дітей, починаючи з віку 8 ​​місяців, а також підлітків, вагітних і годуючих жінок, людей похилого віку.

Скільки калорій у мінтаї?

Як було сказано вище, через вкрай низький вміст жирів калорійність мінтаю зовсім невелика. Його м'ясо відрізняється білим кольором, воно ніжне і м'яке, але трохи сухе, і в ньому досить багато дрібних кісток.

Калорійність мінтаю сирого становить 72 ккал на 100 г. При приготуванні вміст калорій мінтаю змінюється. Скільки калорій в приготовленому мінтаї залежить від того, чи використовували ви жири під час приготування риби, яким способом був приготовлений мінтай, чи використовувалися додаткові соуси та інші інгредієнти.

Калорійність відварного мінтаю становить 79 ккал на 100 г. Щоб м'ясо не розпадалося, краще цю рибу не варити у воді, а готувати на пару. Час приготування вареного або парового мінтаю не перевищує 15 хвилин.

Найвища калорійність мінтаю, смаженого в клярі, - вона становить близько 260-290 ккал на 100 г і залежить від складу кляру. Під час дієти та при ожирінні така страва їсти, звичайно ж, не можна. Калорійність мінтаю, смаженого в олії, становить 100 ккал на 100 г. Знизити її можна досить просто – використовуйте сковороду з антипригарним покриттям та зменшуйте кількість олії. Калорійність мінтаю, смаженого в сметані, становить 72 ккал на 100 г. Смажиться ця риба також близько 15 хвилин.

Калорійність мінтаю запеченого становить 77 ккал на 100 г. Якщо при приготуванні страви доповнити рибу овочами болгарським перцем), вміст калорій у мінтаї запеченому буде ще нижчим, близько 50 ккал на 100 г. Запікається мінтай 20 хвилин.

Незважаючи на низьку калорійність, мінтай – дуже ситна риба. Шматок вагою 200 г вгамує голод на кілька годин, правда, через те, що в ньому багато білка, ви дуже сильно хотітимете пити. При вживанні мінтаю не можна обмежувати себе в рідині, щоб не було проблем із травленням.

Ця риба засвоюється і перетравлюється дуже легко - якщо ви з'їсте її на вечерю, то до моменту відходу до сну (приблизно через 3 години) вона вже повністю перетравиться і залишить шлунок, завдяки чому ви легко заснете і добре виспитеся, а вітаміни, мінеральні сполуки та поживні речовини, що містяться в мінтаї, повністю засвояться.

До речі, кальцій, яким багате на м'ясо це риби, найкраще засвоюється саме під час нічного сну; він не лише зміцнює кістки, а й стимулює спалювання жирів. Спортсменам також корисно на вечерю з'їдати шматочок мінтаю - гормон росту, який допомагає з білків, що містяться в рибі, виробляти м'язову тканину, виробляється тільки вночі, причому мінтай не містить вуглеводів, що пригнічують вироблення гормону росту. Ну а низька калорійність мінтаю, по-перше, не дасть вашому організму можливості «накопичувати» жирову тканину., а по-друге, забезпечить хороший апетит з ранку, що дуже важливо, тому що для доброго здоров'яі постаті в жодному разі не можна пропускати сніданок.

Калорійність мінтаю та схуднення

Мінтай, як і інші тріскові, є одним із найбільш підходящих продуктів для низьковуглеводної (білкової) дієти, яку дотримуються як спортсмени, так і люди, які просто хочуть трохи скинути вагу. Вкрай низький вміст жиру, повна відсутність вуглеводів, високий вміст білка та низька калорійність мінтаю роблять його ідеальним продуктом для «сушіння» спортсменів і для раціону людей, хворих на ожиріння. Ця риба відмінно поєднується з макаронними виробами, бобовими, картоплею, овочами та крупами. Відтінити смак мінтаю допоможе лимонний сік, соєвий або устричний соус, а також сир, вершки, сметана, соуси на основі пряних трав.

Для дієтичного харчування підійде відварний, запечений або тушкований мінтай. Калорійність мінтаю смаженого занадто висока. Також під час дієти не рекомендується їсти такі смачні, але калорійні страви як мінтай з картоплею або з макаронами. Найкращим поєднанням є відварний, паровий або запечений мінтай з овочевим рагу або салатом свіжих овочів, мінтай, тушкований з цибулею у вершках або сметані, запечений з морквою та цибулею під сиром мінтай і т.д. Також смачною та при цьому низькокалорійною стравою є мінтай під маринадом.

Якщо ж ви сидите на строгій дієті з дуже обмеженою денною калорійністю, мінтай допоможе вам не мучитися від голоду - вживайте відварений або приготовлений на пару мінтай з лимонним соком та ароматними травами (петрушкою, базиліком, орегано, майораном та іншими). Солити мінтай немає потреби – у м'ясі цієї риби міститься достатня кількість морської солі.

Швидка відповідь: калорійність відвареного мінтаю - 79 ккал на 100 грам продукту. Енергетична цінність риби в інших варіантах приготування дивіться нижче.

Цей представник сімейства тріскових не користується такою популярністю у кулінарів, як його старший брат тріска, і даремно! Калорійність мінтаю дійсно дуже низька. А за смаковими та поживними якостями він може дати фору багатьом іншим видам риб.

Ідеальна риба для тих, хто худне

Складно переоцінити користь мінтаю для людського здоров'я, оскільки з усієї великої рибної братії він є буквально джерелом вітамінів і мікроелементів. Медики рекомендують вживати цю рибу вагітним жінкам та малюкам віком від восьми місяців і старше.

Мінтай багатий на вітаміни груп А, РР, В1, В2, В9, С, містить кальцій, магній, фосфор, сірку, залізо, калій, кобальт, йод, фтор, натрій.

Слід зазначити, що практично вся кількість вітаміну А зосереджена у печінці риби. Отже, якщо у вас є потреба у вітамінах саме цієї групи, краще цілеспрямовано купувати консерви з цим продуктом.

Завдяки своєму унікальному складу печінка мінтаю широко використовується навіть у косметології - зокрема, у виробництві антивікових препаратів.

Чим ще потішить наш організм?

1. Йод, що міститься в рибі, вважається відмінним засобом для профілактики захворювань щитовидної залози.
2. Такі елементи, як кальцій, фосфор та фтор, відповідають за те, щоб у людини були міцні зуби та кісткова система.
3. Вітамін С допомагає зміцнювати імунітет та підвищує тонус.
4. Калій та натрій забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань, а кобальт сприяє засвоєнню заліза та нормалізує стан кровоносної системи.
5. Якщо мінтай вживати з регулярністю не менше двох разів на тиждень, це забезпечить постійну підтримку нормального рівня цукру в крові.
6. Також у рибі, переважно у її печінці, містяться жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. Ці цінні речовини відповідають за стимулювання роботи мозку та стабілізацію кров'яного тиску, і навіть нівелюють зайвий холестерин.

Завдяки своїй надзвичайно низькій калорійності риба чудово підходить для людей, які дотримуються дієти. Жирність філе становить трохи більше 1 відсотка. При цьому в ній практично немає вуглеводів, а ось вміст білків дуже високий!

На легко засвоювані білки припадає 16 відсотків усієї маси рибини. Завдяки цьому мінтай користується повагою у спортсменів, яким для серйозних фізичних навантажень життєво необхідний протеїн велику кількість.

Мінтай може і нашкодити, але це стосується досить вузької групи людей. Рибний білок часто викликає реакцію у алергіків, тому будь-який вид риби у них під забороною. Також завдає шкоди ікра, що містить велику кількість солі. Від її вживання краще утриматися людям, які страждають на гіпертонію та виразкові захворювання.

Складно буде знайти інший такий же корисний і поживний продукт, як мінтай, який при цьому матиме аналогічну жирність.

• Калорійність на 100 г сирої риби складає всього 72 ккал.
• Підготовлений шматок риби закидається у окріп. Вода трохи підсолюється і до неї додається лавровий лист для аромату. При такому способі приготування вареного калорійність мінтаю досягає всього 79 ккал.
• Трохи вищою буде енергетична цінність риби на пару. Калорійність мінтаю на пару в мультиварці - 80 ккал на 100 грам.
• Однозначно дієтичним є тушкований мінтай – 75,5 ккал.
• Також можна приготувати з рибного фаршу котлети менше 80 ккал.

Якщо ж мінтай готувати з мінімальним додаванням жирів, то будь-яка готова страва буде з невисокою енергетичною цінністю. Наприклад, якщо запекти рибину у фользі, не додаючи олії, то калорійність на 100 г складатиме лише 77 ккал. А найпростіший рецепт, за яким мінта потрібно варити, спочатку розрахований на дієту.

Відварена риба припаде до смаку не кожному, багато хто воліє її смажити. Але калорійність смаженого мінтаю буде не такою низькою, як за попередніх варіантів його приготування.

• Енергетична цінність приготовленої на олії риби складе 100 ккал, а якщо її обваляти в борошні чи сухарях — 127-135 ккал.
• Ще смачніше приготувати рибу в клярі – 280 ккал.
• До висококалорійних відноситься копчений мінтай - на 100 г припадає 195 ккал.
• Деякі вважають, що сушена риба є дієтичною, але насправді за енергетичною цінністю вона залишає далеко за іншими варіантами її приготування. Калорійність сушеного мінтаю - 220 ккал.
• Набагато краще справа з в'яленою рибою, її енергетична цінність – 127 ккал.

На прилавках магазинів можна зустріти консерви з мінтаю. У кожному даному випадку калорійність слід уточнити, вивчивши етикетку на баночці, де обов'язково вказується склад продукту. Наприклад, мінтай з додаванням олії має енергетичну цінність 149 ккал.

Також у вигляді консервів продаються печінка та ікра мінтаю, про які слід поговорити окремо. Незважаючи на загальну низьку енергетичну цінність риби, її печінка калорійніша за м'ясо в кілька разів. Але цей орган неймовірно корисний – тих же жирних кислот Омега-3 та Омега-6 у ньому міститься понад 30%.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Здорове харчуваннянесумісно зі строгими дієтичними обмеженнями, недоїданням та тривалим голодуванням. Нема чого прагнути до аномальної худорлявості, позбавляючи себе їжі, яка приносить задоволення. Зверніть увагу на новітні методики зниження ваги.

І хоча в 100 г печінки мінтаю налічується 475 ккал, не варто відразу викреслювати продукт зі свого меню. При виборі консервів зверніть увагу на склад: у них не повинно бути нічого, крім печінки та солі.

Калорійність ікри мінтаю не буде такою страшною - всього 132 ккал на 100 грам. У цьому вміст білка у тому кількості досягає 28 грам. Але при покупці ікри необхідно пам'ятати, що вона протипоказана гіпертонікам, а також страждають на гастрит і виразкові захворювання. шлунково-кишкового тракту.

Часто філе мінтаю або консерви з нього використовують для приготування салатів. У таких випадках калорійність завжди відрізняється, оскільки важливі як інші інгредієнти страви, а й його заправка.

Якщо використовувати, наприклад, сметану, дві ложки 20-відсоткової заправки додадуть страві 86 ккал. А пара ложок майонезу підвищить загальну енергетичну цінність на 190 ккал. Рослинна олія у двох столових ложках несе вже 260 ккал.

Смачні дієтичні страви

Фахівці стверджують, що найкраще мінтай готувати найбільш простими, доступними методами, які лише підкреслять його приємний смак та не додадуть калорійності.

За смаковими якостями риба трохи сухувата, тому найчастіше господині вважають за краще запікати її в духовці або тушкувати з овочами.

Запечений мінтай у пряному соусі

Наприклад, для запеченого мінтаю в пряному соусі знадобиться:

• філе риби – 700 г;
• грецькі горіхи- 100 г;
• мариновані огірки – 2 шт. (невеликі);
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль перець, свіжа зелень- за смаком;
• вершкове масло - 10 г.

Ця приготування:

1. Рибу потрібно обробити, видалити всі кістки, філе нарізати шматками середнього розміру. Підготовлений таким чином мінтай солять і перчать, після чого обсмажують на сковороді в невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Паралельно готується соус. Для цього волоські горіхи, зелень, огірки, сметана та спеції ретельно подрібнюються у блендері.
3. Смажена риба викладається на змащений вершковим масломлист і заливається зверху соусом.
4. Духовка має бути розігріта до 200 градусів. Запікати 25 хвилин.

Мінтай з овочами в яєчному клярі

Можна також запекти мінтай з овочами у яєчному клярі.

1. Для цього потрібно 600-700 г філе нарізати шматочками і окропити двома столовими ложками. лимонного соку.
2. Потім викладаємо їх у змащену вершковим маслом форму.
3. Зверху - нарізані кружальцями три помідори, все посипаємо петрушкою, солимо, перчимо. Заливаємо двома збитими курячими яйцями.
4. Випікати 20-25 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Мінтай запечений з морквою та цибулею

Для риби, запеченої з морквою та цибулею, необхідні:

• мінтай – 1 шт. (середнього розміру);
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 50 г;
• сіль та перець - за смаком.

Повністю оброблену рибину розрізаємо на шматки середнього розміру, солимо та перчимо. Одну цибулину нарізаємо половинками кільця, морквину натираємо на великій тертці та укладаємо їх шарами у змащену олією форму. На них викладаємо Мінтай.

Рибу заливаємо сметаною та 3-4 ложками окропу. Форму для випікання накриваємо фольгою та ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Мінтай у соєвому соусі

Для мінтаю в соєвому соусі необхідно купити:

• рибу – 1 шт.;
• соєвий соус - 1 пляшечку;
• цибуля - 2 шт.

Ця приготування:

1. Для початку риба півгодини наполягає у маринаді. Порізану на середні шматки тушку ретельно перемішуємо з кільцями цибулі, спеціями та заливаємо. соєвим соусом(150-200 г).
2. Оскільки соус сам собою досить солоний, додатково додавати сіль не потрібно.
3. Через 30 хвилин все перекладаємо у форму для випікання, третину маринаду виливаємо туди ж. Бажано накрити форму фольгою.
4. Запікати 30 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Ще один рецепт мінтаю зі спеціями також допоможе скрасити раціон під час дотримання дієти. Цілу оброблену рибину (її розміри можуть досягати 45 см) потрібно натерти сіллю та перцем. Зверху вона посипається 5 г сушеного розмарину, поливається столовою ложкою оливкової олії і збризкується соком половини лимона. Після цього рибу загортають у фольгу і запікають у духовці не менше 20 хвилин при 150 градусах.

При величезному розмаїтті смачних і поживних рецептів з низькою калорійністю не можна не погодитися з тим, що з мінтаєм будь-яке дієтичне меню відмінно урізноманітнюється.

Одним із позитивних якостейцієї риби є її відносна дешевизна. І це при тому, що за своїм складом мінтай не поступається ціннішим сортам риб, що користуються особливою шаною у гурманів.

Важливо тільки завжди пам'ятати про правильне оброблення і не забувати про хорошу термічну обробку під час приготування, що гарантує на виході здорову та смачну страву.

Людям, які стежать за своїм струнким та красивим тілом, дуже важливо ретельно вибирати продукти харчування. А для шанувальників риби найкращим варіантом буде низькокалорійний мінтай.

Мінтай – корисний продукт для здоров'я

Для різноманітності раціону харчування можна вибрати недорогу рибу – мінтай. Користь її приховується у складі. Такий морепродукт містить:

• воду та білок (99%);
• жир (менше 1%);
• мідь;
• марганець;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• фосфор;
• кобальт;
• сірка;
• хлор;
• вітаміни (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP).

Завдяки такому багатому складу морепродукт використовується для лікування та профілактики різноманітних захворювань. Вітаміни, що містяться в мінтаї:

• Допомагають при складностях у роботі серцево-судинної системи (інфаркт міокарда, різного ступеня аритмії, напруження стенокардії).
• Сприяють правильному зростаннюволосся та нігтів.
• Підвищують рівень гемоглобіну.
• Допомагають у формуванні кісткових тканин та зубів.
• Запобігають захворюванням шкіри.
• Корисні для очей.

До недоліків цього продукту можна віднести лише особисту непереносимість морепродуктів та велику кількість солі. Але при правильному та нечастому вживанні мінтай допоможе зберегти здоров'я та підвищити імунітет.

Приготування та калорійність мінтаю

Риба використовується в багатьох дієтах для схуднення. І не дарма, адже калорійність мінтаю всього 72 ккал на 100 г. Приготувати такий вид риби можна різними способами, але корисність та смак завжди залишаться на висоті.

Найчастіше рибу варять чи готують на пару. Такі методи приготування найменш калорійні. Але й інші методи слід спробувати – цю рибу можна смажити, запікати, гасити та готувати з неї котлети.

Мінтай – універсальна риба, яка підійде як для звичайного обіду, так і для святкового столу. Вживати в їжу можна не тільки рибне філе, а й печінку, ікру. У 100 г печінки міститься 470 ккал, у 100 г ікри – 132 ккал.

Смажений мінтай

Мінтай є дуже пісною рибою, тому його можна легко приготувати, додавши трохи овочів та трав. А для отримання ніжного, смачного та корисної стравиможна додати|добавляти| ароматний соус.

Якщо смажити рибу без обвалки в борошні, то результат вийде досить дієтичним – 123 ккал/100 г. Залежно від виду та кількості олії цифра може трохи зменшитись або збільшитись. А якщо подобається смажити рибу в борошні, то кількість калорій у готовій страві практично не зміниться, і становитиме – 137 ккал.

Приготування мінтаю в клярі з яйцями помітно збільшить калорійність смачної смаженої рибидо 281 ккал. У межах такого числа буде калорійність продукту, приготовленого з майонезом.

Можна сказати, що такий смажений морепродукт підійде для людей, які не прагнуть прибрати зайва вагаі люблять вживати смажену їжу. Для швидшого перетравлення риби рекомендується додати дрібнорублену зелень, і відправити страву тушкуватись.

Простий рецепт смаженого мінтаю

Інгредієнти:

• 1 середня риба;
• 2 цибулини;
• сіль, спеції – за бажанням;
• борошно - півсклянки;
• рослинна олія – за бажанням.

Процес приготування:

1. Розморожуємо та миємо рибу.
2. Обрізаємо всі плавці та нарізаємо на шматочки морепродукт.
3. Солимо та додаємо приправи на всі частини.
4. Обвалюємо в борошні рибку і обсмажуємо з усіх боків до появи золотистої скоринки.
5. Додаємо цибулю після перевертання мінтаю. Зверху посипаємо зеленню.

Відварний мінтай

Багато лікарів стверджують, що для зменшення та стабілізації ваги слід вживати варений мінтай не більше двох разів на тиждень. Щоб калорійність відвареної риби залишалася невеликою – 79 ккал/100 г, слід відварювати морепродукт разом із цибулею та лавровим листом. Для смаку необхідно додати зверху зелені та шматочки лимона або свіжий лимонний сік.

Готовий препарат використовують із зменшення холестерину у крові та очищення організму. При правильному вживаннімінтай покращує пам'ять та сприяє швидкому обміну речовин. Варена риба прискорює вироблення тироксину, який бере участь у великій кількості процесів, таких як робота центральної та серцево-судинної систем.

До негативних показань відвареної риби можна віднести небажане вживання:

• при гіпертонічних хворобах;
• при запальних та виразкових вадах органів шлунково-кишкового тракту;
• при особистісній нестерпності таких страв.

Як гарнір до відвареної риби ідеально підійде рис або картопля в «мундирі». Смачно поєднуватиметься і з різними овочами.

Апетитний рецепт відвареного мінтаю

Інгредієнти:

• 700 г мінтаю;
• 3 цибулини;
• 2 лаврові листи;
• 50 г вершкового масла;
• перець, сіль – за бажанням;
• трохи лимонної цедри.

Процес приготування:

1. Розморожуємо рибу, миємо.
2. Знімаємо шкіру, розрізаємо вздовж хребта.
3. Нарізаємо шматочками філе.
4. Посипаємо сіллю, перцем.
5. Кладемо рибу в киплячу воду, додаємо цибулю, лавровий лист, перець, цедру лимона і варимо протягом 20 хвилин.
6. Готову рибу поливаємо олією.

Запечений мінтай

Уявити хорошу господиню без духовки та фольги для запікання дуже складно. Тому найпростіший і дуже корисний спосіб приготування мінтаю – це запечена риба у фользі або без неї. Середня калорійність такої незвичайної страви складає всього 85 ккал.

Точнішою буде цифра, якщо порахувати з чим і в чому готуватиметься морепродукт. Запікаючи мінтай у фользі без рослинного маслата інших калорійних добавок, отримаємо 75 ккал/100 г. Така сама цифра вийде, якщо запікати рибу в рукаві без гарніру.

Додавши під фольгу або рукав різноманітні овочі, ви отримаєте низькокалорійне відмінне блюдо. А приготування з картоплею додасть кілька калорій та показники до 110 ккал. Приготування мінтаю разом з цибулею та морквою збільшить кількість калорій до 104 на 100 г. Можна запекти рибу в сметані з печерицями та отримати всього 85 ккал. Якщо готувати морепродукт із цибулею, заливши все майонезним соусом, то вийде низькокалорійна страва – 88 ккал на 100 г продукту.

Найсмачніший запечений мінтай під сиром

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе мінтаю;
• 3 відварені буряки;
• 2 цибулини;
• 50 г сметани;
• 50 г тертого сиру;
• сіль, зелень – за бажанням.

Процес приготування:

1. Нарізати філе риби шматками.
2. Викласти у форму морепродукт, цибулю кільцями, зварені буряки.
3. Полити все сметаною, посипати сиром.
4. Запікати протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Мінтай на пару

Приготування риби на пару відрізняється збереженням усіх корисних властивостей продукту. Необхідно тільки слідувати правильному та точному приготуванню. Великим плюсом такого приготування можна назвати відсутність кісток, тому що під впливом пари вони повністю розм'якшуються. Швидкість та простота процесу теж відноситься до переваг приготування на пару.

Калорійність такої страви на пару – 80 ккал/100 г. А користь такого виду приготування дуже велика:

• нормалізує рівень цукру на крові;
• підвищує розумові здібності;
• допомагає протистояти вірусним та інфекційним захворюванням;
• позитивно впливає стан щитовидної залози;
• бере участь у кровотворенні;
• допомагає покращити гостроту та якість зору;
• захищає клітини та організм від старіння;
• прискорює загоєння ран та виразок;
• покращує стан сухожиль і зв'язок.

Рецепт мінтаю в пароварці

Інгредієнти:

• 500 г філе мінтаю;
• сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Промиваємо та нарізаємо рибне філе.
2. Кладемо підготовлену рибу на основний лист.
3. Додаємо спеції на шматочки мінтаю.
4. Готуємо морепродукт у пароварці протягом 30 хвилин.

Тушений мінтай

Мінтай - риба трохи суха, тому її необхідно правильно готувати, щоб вийшла унікальна смачна страва. Середня калорійність тушкованого мінтаю – 75 ккал/100 г. Якщо додати трохи овочів, таких як цибуля та морква, то вийде 90 ккал на 100 г продукту.

Гасіння морепродукту можна проводити зі сметаною або майонезом, кількість калорій при цьому трохи зросте до 90 на 100 г. Такі цифри невеликі, цей морепродукт можна включати в дієтичне харчування, прибравши жирні добавки.

Для того щоб тушкована риба вийшла смачною і залишилася багатою на вітаміни, необхідно:

• обробити та нарізати рибу;
• просмажити спочатку всі овочеві та інші добавки;
• залити водою чи смачним соусом;
• гасити протягом 45 хвилин;
• збризкати лимоном;
• посипати зверху зеленню.

Тушений мінтай – справжня знахідка для поціновувачів низькокалорійних стравта любителів здорового харчування.

Легкий рецепт тушкованого мінтаю

Щоб переконатися наочно у простоті приготування цієї страви, ознайомтеся з наступним відео:

Інгредієнти:

• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1 солодкий перець;
• 2 морквини;
• 1 кг філе мінтаю;
• 4 помідори;
• 240 г вершків;
• 300 мл рибного бульйону;
• спеції – за бажанням.

Процес приготування:

1. Обсмажуємо цибулю, часник та моркву.
2. Після цього додаємо і досмажуємо солодкий перець та помідори.
3. Заливаємо все рибним бульйоном і викладаємо шматки риби.
4. Додаємо вершки після закипання рідини.
5. Гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

Риба Мінтай – справжній скарб для людей, які люблять смачно поїсти без загрози для своєї гарної постаті. З такої риби можна приготувати значну кількість страв всіх випадків життя.