Як варити печериці для смаження. Печериці тушковані в соєвому соусі. Крем суп з печериць в мультиварці.

Гриби завжди є смачним доповненням до рецептом і відмінним самостійною стравою. Скільки варити печериці до готовності? Це питання цікавить багатьох домогосподарок і любительок страв з грибів. Правильно приготовлений продукт залишається ароматним і точно не втрачає своїх природних смакових якостей, які підкреслюють готову страву.

Основні помилки

Досить гучні дискусії саме про те, чи треба взагалі варити куплені в магазині або зібрані печериці, неможливо замовкнуть. Навіщо фахівці рекомендують варити печериці перед смаженням або ж інший обробкою, коли цілком можна сміливо вживати їх навіть в необробленому сирому вигляді, додаючи в самі різні салати? Повністю довіряти іноземним і нашим виробникам і різним торговцям не варто, тому як це тягне за собою певні неприємні в ракурсі здоров'я наслідки. Тому краще заздалегідь відварити печериці, а потім готувати їх далі.

перша помилка

  Багато домашні досить досвідчені кулінари все ж допускають її часто: полягає вона в тому, що при замочуванні грибів відбувається тривалий і прямий контакт зі звичайною водою. Якщо якісний продукт купується в свіжому вигляді, він чистий, то досить трохи підрізати ніжки грибів, видалити всі неприємні погляду і підозрілі плями і легко протерти капелюшки з допомогою вологого звичайного або кулінарного рушники. Так можна повністю зберегти дивовижний запах і обсяг продукту. Печериці треба опускати виключно в киплячу воду, щоб вони змогли зберегти природну щільність і природний аромат.

Коли гриби не відрізняються свіжістю або ж переспіли, потемніли і вже мають велику кількість плям, невеликих ушкоджень, варто обов'язково все сумнівні місця треба обрізати і повністю очистити шкірку. Велика кількість досвідчених кухарів завжди радить очистити і «спідничку». Робиться тільки на індивідуальне розсуд - в ній немає ніяких загроз. Тепер продукт просто промивається проточною чистою водою і відварюється.

друга помилка

Жарка придбаних грибів перед процесом варіння. Досить згадати той факт, як сумно дивитися на невелику жменьку грибів, коли на самому початку процесу смаження у важкій сковороді була видна досить висока гора печериць, яка просто ніяк не поміщалася в ємності.

Що ж раптом пішло в процесі не так? Просто гриби точно не були зварені безпосередньо перед смаженням, тому дуже швидко і помітно втратили свій обсяг і потрібну вологу. Підвищена температура  здатна «заварити» грибні природні волокна, які і замикають свою вологу. Саме з цієї причини зварені печериці практично не втрачають в природному обсязі, коли їх смажать. Варена продукт максимально збереже свої первинні обсяги. Такий секрет допоможе вам готувати з великої кількості грибів нормальний обсяг підсумкового страви.

процес варіння

Скільки треба варити печериці? Готувати свіжі гриби потрібно приблизно 5 хвилин. В пароварці продукт доходить до готовності протягом 10 хвилин, а в сучасній мультиварці - 20. Варити заморожені печериці треба протягом 10 хвилин, але перед цим їх розморозити і добре промити звичайною водою. У рідину гриби додаються тільки після безпосереднього закипання.

Многий любитель печериць воліє відварювати їх з додаванням різних спецій. Це доречно робити, якщо гриби будуть на столі у вигляді цікавого самостійну страву. Або ж продукт додається в якесь цікаве блюдо, де спеції і різні добавки точно не є зайвими. Краще, якщо ви до майбутнього закипання трохи підсолити воду, в якій вариться грибний продукт.

Навігація по публікаціям

• Салати з печериць
• Супи з цих грибів
• Як приготувати пасту?

Скільки варити печериці? Це питання рано чи пізно задає будь-яка господиня. Деякі принципово не піддають гриби термічній обробці, тому що впевнені: так втрачаються всі корисні властивості. Але безпека має більше значення, тому перед приготуванням печериці краще відварити. Тим більше що цей один з небагатьох видів грибів, який готується дуже швидко.

Печериці користуються популярністю в усьому світі завдяки своїй поживності і низької калорійності.

Що потрібно знати про шампіньйони?

Цей продукт - найпопулярніший гриб в світі. Європейці, багато років тому відкрили можливість вирощування печериць, дали поштовх до поширення цих грибів по всьому світу.

І сьогодні цей продукт широко використовується в багатьох країнах світу. Імениті кухарі включають печериця до складу своїх коронних страв. Що ж стало причиною такої всесвітньої популярності?

Страви, приготовані з цими грибами, не тільки легкі в приготуванні, але і мають масу переваг. Страви з печериць прийдуть на виручку під час посту. Що б ви не задумали приготувати (різотто, суп, лазанью, пасту, плов або просто соус), всі ці страви будуть мати низьку калорійність. Всього 27 ккал містять 100 г свіжих грибів.

Перед приготуванням будь-якої страви з печерицями, їх слід попередньо відварити.

Печериці більш ніж на 80% складаються з води, містять в собі білок, органічні кислоти, калій, залізо, цинк і вітаміни D і E.

Печериці соковиті, ароматні і, нарешті, просто смачні.

Яке б блюдо ви не вирішили приготувати, цей вид грибів потрібно попередньо відварити.  Від того, свіжі шампіньйони або заморожені і в якому посуді ви їх будете обробляти, залежить, скільки варити печериці.

Повернутися до списку

Як правильно варити печериці?

Свіжі гриби потрібно варити всього 5 хвилин. При цьому потрібно закладати їх у вже киплячу воду. Якщо ви віддаєте перевагу харчуватися виключно здоровою їжею, приготуйте гриби в пароварці. Це займе всього 10 хвилин. Можна зварити печериці в мультиварці. Покладіть печериці в ємність, виберіть режим "Гасіння" і поставте таймер на 35 хвилин. Воду наливати не треба.

Можна відварити гриби і в мікрохвильової печі. Покладіть продукти в спеціальну ємність, налийте півсклянки води і поставте в піч на максимальну потужність на 3-4 хвилини. Якщо ви купили заморожені гриби або поклали в морозилку печериці, дочекайтеся, коли вони розморозяться, промийте і варіть до готовності протягом 10 хвилин. Якщо будете використовувати гриби в якості інгредієнта для салату, потрібно додати у воду щіпку лимонної кислоти, щоб вони не потемніли, і дати воді стекти. Коли гриби варяться, вони вбирають частину рідини. Якщо їх відразу ж покласти в блюдо, печериці будуть пухкими і водянистими.

Для приготування відварних печериць знадобиться лимонний сік.

Якщо ви будете варити гриби для супу, краще розрізати великі печериці на кілька частин.

Існує величезна кількість рецептів з цим видом грибів.

Приготування страви не відніме багато часу, а домочадці або гості будуть приємно здивовані.

В Угорщині відварені печериці нарізають скибочками і заправляють соусом з розчиненого желатину, рослинного масла, лимонного соку, цукру і перцю.

На пострадянському просторі часто готуються запечені фаршировані гриби.

Потрібно відділити капелюшки, а ніжки печериць змішати з подрібненою цибулею, обсмажити і начинити отриманим фаршем капелюшки. Зверху посипати сиром і запікати в духовці 15 хвилин.

Повернутися до списку

Салати з печериць

У Португалії відомий салат з помідорами і печерицями. Для нього знадобляться 300 г варених грибів і стільки ж свіжих помідорів, 200 г відвареної картоплі, ріпчаста цибуля, салатна заправка, сіль і гострий соус. Краще взяти дрібні помідори або сорт чері і розрізати їх на 4 частини. Цибулю дрібно порубати, картопля і гриби нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти з салатною заправкою, посолити і перед подачею додати соус.

А в Чехії в салат з грибів додають буряк і селера. Для такого салату потрібно взяти 100 г печериць, 2 курячих або 8 перепелиних яєць, по 200 г вареного буряка і селери, ріпчасту цибулю, приправи і салатну заправку. Якщо ви використовуєте курячі яйця, то їх потрібно порізати кубиками (перепелині - розрізати на 4 частини). Всі інші продукти також нарізати кубиками і змішати інгредієнти. Салат посолити і заправити (при бажанні можна використовувати майонез).

Для приготування салату з печериць буде потрібно одна ложка меду.

Цікавим буде поєднання апельсина і грибів в салаті. Візьміть 300 г грибів, солодкий перець, Велике яблуко, апельсин, 2 ч. Л. гірчиці, 1 ст. л. меду і 3 ст. л. лимонного соку.

Яблука очистіть від шкірки і видаліть насіння, гриби відваріть, перець звільніть від насіння. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте скибочками.

Печериці, яблука і перець - кубиками.

Для приготування соусу в окремій ємності потрібно змішати мед, гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.

Перед подачею на стіл заправити салат соусом.

Для додання пікантності можна додати в салат натерту на дрібній тертці цедру апельсина.

Повернутися до списку

Супи з цих грибів

Крем-суп - один з найпопулярніших варіантів першої страви з печерицями. Для приготування такої страви потрібно взяти 0,5 кг грибів, 2 шт. ріпчастої цибулі, 50 г вершкового масла, кілька скибочок хліба для грінок, 200 мл вершків, 2 ст. л. борошна, 600 мл курячого бульйону, зелень, сіль, перець, рослинна олія для смаження. Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії  до золотистого кольору. Попередньо відварені печериці крупно порізати, додати до цибулі і смажити 7-10 хвилин. В окремій ємності розтопити вершкове масло, Додати борошно. В іншу сковорідку помістити борошно з маслом і обсмажувати 2 хвилини. Додати бульйон, перемішати і довести до кипіння. Додати цибулю з грибами, перемішати. Вміст сковороди подрібнити, повернути на плиту і варити ще 5 хвилин. Влити вершки, перемішати і знову довести до кипіння. Можна прибирати крем-суп з вогню. Для приготування грінок потрібно зрізати з скибочок хліба скоринку і розділити їх на 6-10 частин. Викласти скибочки на гарячу сковороду  без масла, підсмажувати на повільному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Перед подачею крем-суп прикрасити зеленню.

Можна приготувати більш традиційний рідкий суп з овочами. Легке і ароматне блюдо буде до речі в будь-яку пору. Для супу знадобляться 0,5 кг печериць, 4 шт. середнього картоплі, 2 шт. ріпчастої цибулі, морква, 200 г тонкої вермішелі, сіль, перець, зелень, сметана.

Чисті гриби розрізати на кілька частин, залити водою і варити на середньому вогні близько години, посолити після закипання і періодично знімаючи пінку. Цибулю нарізати кубиками, моркву - брусками (або натерти на крупкою тертці). На рослинному маслі обсмажити цибулю, додати моркву, смажити 5 хвилин. Вийняти гриби з бульйону, додати до зажарки і обсмажити протягом 2-3 хвилин. Картоплю нарізати кубиками або брусочками, додати в бульйон, варити 7-10 хвилин, додати вермішель, варити ще 5 хвилин. Після цього в каструлю відправити овочі з грибами, посолити, поперчити, варити 5-7 хвилин. Прибрати суп з вогню, дати настоятися 20-40 хвилин. Перед подачею в тарілку додати зелень і сметану.

Багато кулінари-самоучки готують дуже смачно, а тому не замислюються про професійних підходах до приготування їжі. Проте, знання про те, чи потрібно варити печериці та скільки по часу їх варити - інформація аж ніяк не зайва, а прямо-таки необхідна! Ви здивуєтеся, наскільки зміниться смак, аромат і зовнішній вигляд грибного блюда, якщо дотримуватися класичну технологію його приготування!

Печериці - найпопулярніші в світі гриби, тому що вони легко культивуються, дають рясні врожаї і продаються практично у всіх торгових точках. За участю печериць можна приготувати сотні чудових страв, а тому до технологій попередньої обробки цього продукту потрібно ставитися уважніше.

Як варити свіжі шампіньйони: робота над помилками

Дискусії про те, чи потрібно варити печериці, до сих пір не замовкають. Навіщо їх проварювати, якщо їх можна вживати в їжу навіть сирими, кинувши жменьку в салат?

Але хіба ми можемо беззастережно довіряти виробникам і торговцям?

перша помилка

Перша помилка, яку допускають домашні кулінари, полягає в замочуванні грибів або їх тривалому контакті з водою. Якщо продукт свіжий і чистий, то досить трохи підрізати ніжку, видалити підозрілі цятки і протерти капелюшки вологим кулінарним рушником.

Цим ви не лише збережете обсяг і дивовижний запах грибів, але й їх смак. Печериці опускаються тільки в киплячу воду - в цьому випадку вони зберігають щільність і аромат.

Якщо ж гриби недостатньо свіжі або перезрілі, вже потемніли і мають багато темних плям  і пошкоджень, то потрібно вирізати всі підозрілі ділянки і очистити шкірку.

Багато досвідчені кухарі радять також зчищати «спідничку», але це вже на ваш розсуд - ніякої загрози така «одежинка» не обіцяє. Далі вже промиваємо продукт під проточною водою і відварюємо.

друга помилка

Друга помилка, про яку ми і говоримо, - їх жарка без попереднього відварювання.

Згадайте, які гіркі почуття у нас викликає жменька смажених печериць  на дні сковороди, коли на початку смаження там була висока гора, яка навіть не поміщалася в сковорідці? Так, напевно, багатьом знайоме це відчуття ...

Що ж ми зробили не так? Ми гриби не зварили перед смаженням, а тому вони швидко втратили вологу і обсяг! Адже справа в тому, що висока температура  «Заварює» грибні волокна, які замикають в собі вологу. Тому зварені печериці майже не втрачають при смаженні в обсязі.

Скільки варити печериці (час приготування)

Це залежить від того, яким способом і які печериці ви будете варити - свіжі, не надто свіжі або заморожені. Отже, є деякі відмінності в часі відварювання після закипання води або утворення пари:

Свіжі печериці в каструлі  з киплячою водою варяться всього 5-7 хвилин;
В пароварці  вони варяться 10 хвилин (примітно соковиті, смачні і ароматні виходять!);
У скороварці  - 5 хвилин (самий кращий спосіб  зберегти в грибочки максимальну кількість вітамінів);
В мультиварці  - 20 хвилин (без води, в режимі «Гасіння»), але можна пропарити їх і в парової кошику мультиварки, а можна і відварити в невеликій кількості води (1 склянка);
У мікрохвильовці  - 2-3 хвилини (в спеціальній ємності для каш з кришкою - з кількома ложками води і при максимальній потужності).

Як варити заморожені гриби

Заморожені печериці спочатку розморожуємо природним чином, промиваємо, закладаємо в каструлю з киплячою водою і проварюємо 10 хвилин.

Багато кулінари готують по-іншому: гриби не розморожують, а кладуть в каструлю з холодною водою і включають вогонь. Тільки вода закипить, вогонь вимикають і зливають воду з продуктом в друшляк.

Як зварити печериці для салату

Для салату печериці варяться в маринаді, з сіллю, приправами і прянощами: чорним і запашним перцем горошком і лавровим листом (всього трохи).

Після закипання маринаду опускаємо туди гриби і варимо 7-10 хвилин. Якщо ви зварили їх задовго до приготування салату, то залийте їх остиглим маринадом і помістіть в холодильник.

Якщо ви відварюєте грибочки різного розміру, то подбайте про те, щоб їх розміри зрівняти: дрібні екземпляри залишаємо «як є», інші розрізаємо на 4 частини або навпіл. Якщо вам потрібні великі цілі грибочки, то збільште час варіння.

Головний секрет варених печериць

Щоб наш продукт зберіг білий колір  і не потемнів, в киплячу воду слід додати лимонну кислоту  з розрахунку 1 ч.л. на 2 літри води.

Можна замінити лимонну кислоту соком лимона - на 3-хлітровую каструлю потрібно сік одного лимона середнього розміру. І обов'язково варіть продукт в щільно закритій каструлі!

У висновку хотілося б нагадати, що цей різновид грибів дуже багата на вітамін С (аскорбінової кислотою), який зміцнює імунітет. Саме при його втраті продукт темніє.

втрата аскорбінової кислоти  відбувається в лужному середовищі (тобто відбувається нейтралізація кислоти), але в кислому середовищі і без контакту з киснем (закрита кришка) можна максимально зберегти цей важливий для здоров'я вітамін.

Шампіньйони - одні з найбільш будь-яких і популярних грибів у сучасних господинь. Правильна технологія їх приготування - запорука того, що ви отримаєте неймовірно смачне, ароматне і чудове блюдо.

Скільки часу потрібно варити печериці

Час варіння даних грибів безпосередньо залежить від того, чи будете ви використовувати свіжий або заморожений продукт, а також способу приготування.

Свіжі печериці можна відварити:

• У киплячій воді. Опустіть їх в каструлю на 7 хв.
• У скороварці. Час приготування близько 5 хв. При цьому в продукті максимально зберігаються корисні вітаміни.
• В пароварці. Відварюються близько 10 хвилин. Таким способом можна отримати дуже смачний, соковитий і ароматний продукт.
• В мультиварці. У програмі «Гасіння» їх слід готувати протягом 20 хвилин (без додавання води). Можна скористатися функцією «Варка на пару» або просто відварити на цій же функції безпосередньо в воді.
• У мікрохвильовій печі. Складіть гриби в скляну ємність з кришкою, залийте півсклянки води і включіть на максимальну потужність на 2-3 хвилини.

Заморожені печериці варто варити в воді. Їх можна спочатку розморозити при кімнатній температурі, промити і кинути в окріп. Якщо ви не хочете чекати, поки вони розтануть, можна дістати з морозилки і відразу ж покласти в каструлю. Вода в ній повинна бути холодною. Вогонь слід вимкнути одразу ж після закипання і відкинути гриби на друшляк.

Як варити печериці для салату

Варка печериць для салату - це особлива технологія. Щоб продукт вийшов дійсно смачним і став справжньою родзинкою вашого страви, варити його слід в маринаді. Додайте в воду трохи чорного і запашного перцю, бажано горошку, парочку лаврових листочків, сіль і трошки цукру. Гриби кладемо після того, як маринад закипить. Варити слід близько 7-10 хвилин. Такі шампіньйони можна підготувати завчасно. Після приготування складіть їх в герметичну посуд, залийте маринадом, закрийте щільно, приберіть в холодильник.

Щоб кожен гриб виявився однаково соковитим і смачним після варіння, постарайтеся підібрати продукти однакового розміру (великі варимо на 3-4 хвилини довше, ніж дрібні). Якщо у вас є «різнокаліберні» печериці, то менші варто залишити, як є, а більші розріжте навпіл або ж на четвертинки.

Тривалий контакт з водою робить негативний вплив на аромат і смакові якості даних грибів. Їх не варто замочувати перед приготуванням. Якщо ви купили свіжі чисті печериці, то їх достатньо буде всього лише протерти вологим рушником і злегка підрізати ніжку. Якщо ж продукт перезрілий або вже давно лежить у вашому холодильнику, ретельно видаліть з його поверхні будь-які пошкодження і цятки. У ряді випадків необхідно буде очистити верхню шкірку. Такі заходи допоможуть вам зберегти не тільки смак і запах, але також і обсяг грибів. Навіть відварені вони будуть щільними і красивими.

Деякі кухарі перед приготуванням звикли видаляти з-під шапочки так звану «спідничку». Чи робити це чи не варто - вирішувати вам, але вона зовсім не робить ніякого негативного впливу на готовий продукт.

Запам'ятайте: Печериці обов'язково слід відварювати перед смаженням. Якщо ви відразу кинете їх на сковорідку, це призведе до миттєвої втрати вологи і об'єму. Окріп закупорює грибні волокна, тобто волога залишається усередині навіть при подальшій смаженні.

Ще один кулінарний секрет допоможе зберегти гарний білий колір грибів, адже темний продукт здатний зіпсувати зовнішній вигляд готового блюда. Для цього достатньо просто додати у воду лимонну кислоту (приблизно чайну ложку на 2 літри рідини) або ж натуральний сік лимона (1 фрукт на 3 літри рідини).

Щоб мінімізувати втрату вологи, обов'язково щільно закрийте кришку каструлі.

Прості рецепти страв з печерицями

З печериць можна приготувати безліч смачних страв як для повсякденного обіду або вечері, так і для святкового застілля. ось кілька простих рецептів  вишуканих кулінарних шедеврів, якими можна сміливо пригощати навіть особливо вимогливих гостей.

Салат в тарталетках

На вашому фуршетном столі салат з куркою і печерицями в хрустких пісочних тарталетках  стане ключовим блюдом. Для його приготування потрібно:

• 300 гр. відвареної курячої грудки;
• 300 гр. огірків солоних, але краще маринованих;
• 300 гр. відварених і злегка обсмажених печериць;
• майонез для заправки;
• 20 шт. наслідках пісочних тарталеток;
• кріп для прикраси.

Філе розірвіть руками на дрібні шматочки, огірки поріжте дрібними кубиками. Гриби перед приготуванням розділіть на четвертинки. З'єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом. Начинка повинна вийти досить щільною і не розтікатися. Накладіть салат в тарталетки, зверху присипте рубаним кропом і подавайте на стіл.

Жюльени в «капелюшках»

Дане блюдо також підійде для фуршетного столу. Для його приготування візьміть:

• 20 великих печериць;
• 1 цибулина;
• 2 невеликих курячих філе;
• 150 гр. твердого сиру;
• 100-150 гр. сметани або вершків.

Гриби і філе відваріть. Акуратно вийміть з печериць ніжки, подрібніть їх і злегка обсмажте з цибулею. З'єднайте з дрібно нарізаним курячим філе, Сметаною і 100 гр. тертого сиру. Капелюшки розташуйте на деку так, щоб їх верхівка була внизу. Начинку акуратно викладаємо в поглиблення. Зверху посипте сиром, що залишився. Поставте в духовку на 180 0 С приблизно на 15 хвилин, поки верхній шар не стане злегка коричневим. На стіл жульени подаємо гарячими, попередньо вставивши в кожну капелюшок по шпазі.

Залишилося тільки побажати смачного вашим гостям, а господиням - натхнення для створення кулінарних шедеврів.

Печериці є найпоширенішими грибами, популярність яких відзначається у всіх куточках земної кулі. Печериці використовуються в приготуванні багатьох страв, але мало хто замислюється про те, в який попередній підготовці потребує даний продукт.

Вперше в якості інгредієнта в стравах печериці стали використовуватися ще в Давньому Римі. З того часу гриби почали активно вирощуватися в цілях вживання в їжу, а сам продукт став досить популярним практично у всіх країнах світу.

Сьогодні ж складно знайти людину, яка б не любила печериці. Ці гриби присутні і в кожному ресторані, адже без цього інгредієнта створення багатьох чудових страв просто неможливо.

Корисні властивості печериць представлені:

• високим вмістом рослинного білка, який швидко і легко засвоюється в організмі людини;
• змістом багатьох корисних речовин, серед яких провідне місце займають вітаміни В, C і D, амінокислоти і мікроелементи, представлені магнієм, калієм;
• здатністю швидко насичувати організм людини, не провокуючи при цьому збільшення ваги;
• корекцією рівня холестерину в крові;
• забезпеченням нормального функціонування багатьох внутрішніх органів і систем;
• наданням сприятливого впливу на нервові клітини, що сприяє нормалізації функціонування нервової системи;
• виведенням з організму шлаків і інших шкідливих скупчень;
• наданням антиоксидантної впливу на організм.

Але незважаючи на всю корисність грибів, вони не рекомендовані до вживання дітям і пацієнтам з діагностованими захворюваннями печінки, що пов'язано з високим вмістом хітину в продукті.

Потрібно враховувати і той факт, що вживання грибів здатне стати причиною серйозної інтоксикації організму людини і навіть призвести до летального результату.

Це пов'язано з особливостями розвитку печериць, які вбирають шкідливі речовини з грунту і повітря. Щоб отримувати тільки максимальну користь і звести до мінімуму можливу шкоду вживання печериць, потрібно знати, як їх готувати.

Чи потребують печериці в попередньої отварке? Щоб відповісти на це питання, слід, перш за все, розібратися в цілях відварювання грибів. Як вже було зазначено, гриби вбирають шкідливі речовини і мікроелементи, що знаходяться в навколишньому середовищі. Найнебезпечнішими місцями збору вважаються місця, розташовані поруч із звалищами, автострадами і виробничими підприємствами.

Термічна обробка грибів спрямована, перш за все, на усунення токсичності продукту. Потрібно пам'ятати і те, що гриби можуть бути наповнені як токсинами, а й продуктами своєї життєдіяльності, позбутися від яких також вдасться за допомогою термообробки.

Але дане правило є обов'язковим швидше відносно лісових грибів, Що збираються лісниками самостійно. Що стосується печериць і глив, то ці гриби можуть використовуватися в приготуванні страв без попереднього проварювання. Штучні умови вирощування печериць зводять ймовірність наповнення грибів небезпечними токсинами до нуля.

Варити печериці безпосередньо перед смаженням потрібно в тому випадку, якщо дана рекомендація присутній в використовуваному рецепті. В інших випадках можна обійтися без попередньої обробки за допомогою кип'ятіння, а достатньо буде лише ретельно промити гриби під проточною водою. Слід зазначити, що попереднє відварювання печериць доцільно і в тому випадку, коли потрібно зберегти обсяги продукту.

Для отримання смачної страви, Складовими якого виступають печериці, можна керуватися наступними рекомендаціями  від професійних кулінарів:

• Виняток тривалого замочування у воді. Незалежно від того, яке блюдо плануєте Ви приготувати з цими грибами, печериці не рекомендується замочувати у воді на тривалий час. Багато кулінари наполягають на тому, що звичайного протирання грибів перед варінням із застосуванням кухонного рушники буде досить. Це забезпечить збереження щільності, аромату і смакових якостей продукту.
• Що стосується тривалості попереднього відварювання печериць, то в разі зі свіжим продуктом вона не повинна перевищувати 5 хвилин.
• Якщо гриби призначаються для подальшої смаження, то їх слід відварювати у воді без додавання солі і перцю. Прянощі краще додавати безпосередньо в процесі приготування грибів.

Смачного!