Консервування салат з баклажанів та помідорів. Баклажани в томатному соусі з фаршем з овочів. Баклажани в гострому томатному соусі.

Ви не любите баклажани? Ви просто не вмієте їх готувати. Для любителів баклажанів підійдуть всі рецепти, викладені нижче, а для тих, хто думає, що їх не любить - гостренькі баклажановие закуски і мариновані фаршировані баклажани. Читаємо рецепти і готуємо ...

Фото-рецепти салатів з баклажанів на зиму:

  Гостра закуска з баклажанів

Інгредієнти: баклажани - 5 кг, часник - 200 г, червоний солодкий перець  - 4 шт, гострий перець  - 2 шт, олія соняшникова - 0,5 л; маринад: вода - 5 л, сіль - 1 стакан, цукор - 1 склянка, лавровий лист - 3-4 листочка, оцет (7%) - 1 стакан (або 2 столові ложки 70%).

Рецепт: Приготувати маринад, кип'ятити в ньому кружечки баклажанів 10 хвилин, виймаємо з маринаду, додаємо прокручені через м'ясорубку часник і перець, залити гарячим рослинним маслом. Стерилізувати, закатати.

Баклажани в гострій аджиці

Знадобиться: перець солодкий - 3 кг в чищеному вигляді, перець гіркий - 120 г, часник - 200 г, сіль - 3 ст. л., цукор - 1 ст. л., оцет - 150 мл, баклажани, рослинна олія  для смаження, сіль.

Рецепт: Готуємо аджику з перцю, помідорів і часнику + цукор, сіль і оцет. Занурюємо в неї обсмажені кругляши баклажанів, розкладаємо по банках, стерилізуємо.

Баклажани в томатної аджике

3 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 2 стручки гіркого перцю, 100 мл 9% оцту, 1 ст. рослинного масла, 100 г солі, 2 ст. цукру.
Всі інгредієнти (крім баклажанів) пропустити через м'ясорубку і вилити у велику каструлю. Додати сіль, цукор і рослинне масло, закип'ятити. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки з палець і опустити в киплячу масу. Дати прокипіти 20 хвилин на помірному вогні. За кілька хвилин до готовності влити оцет. Розкладати великою ложкою по стерилізованих банках і відразу ж закочувати. Стерилізувати тільки якщо збираєтеся зберігати при кімнатній температурі.

  Соте з баклажанів

Знадобляться: на 2 кг баклажанів півкілограма моркви, півкілограма цибулі, один гіркий стручковий перець, пів кіло болгарського перцю, 800 г помідорів, 4-5 зубчиків часнику. Сіль за смаком. Обсмажуємо на одній сковороді баклажани, на другий - інші овочі, з'єднуємо разом, киплячим розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує.

Ще рецепти домашніх заготовок з баклажанів

За рецептами нижче я ще не готувала, хто спробує, відпишіться як вийшло.

Гостра приправа з баклажанами

10 кг баклажанів нарізати кружальцями завтовшки 2 сантиметри, залити їх підсоленою водою і залишити на 2 години. Провернути в м'ясорубці 300г часнику, 1 кг солодкого перцю і 100 г гіркого перцю, додати 0,5 л 4% оцту. Вимочені баклажани підсушити і обсмажити в маслі (на 10 кг знадобиться 1 л масла). Виделкою виймати шматочки з сковороди, вмочати в гостру масу з двох сторін і щільно укладати в банки. Додати рослинне масло з сковороди. Банки закатати. Заготівля буде готова через 2 тижні.

Закуска з баклажанів

5 кг баклажанів, 1 кг червоного солодкого перцю, 300 г часнику, 1 пучок кропу, 200 мл оцту (9%), 100 г цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 3-4 стручки червоного гіркого перцю.
Баклажани порізати поперек на шматки товщиною близько 2 см. Посипати їх сіллю і покласти в плоску миску на півгодини, щоб шматочки пустили сік. Солодкий перець, гіркий перець, часник і кріп пропустити через м'ясорубку, додати оцет, цукор. Потім добре перемішати, щоб цукор розчинився повністю. Обсмажити баклажани на олії з обох сторін. Кожен шматок зняти зі сковороди виделкою, вмочити в суміш і укласти шарами в попередньо підготовлені (стерилізовані) банки. Заповнені банки кип'ятити (стерилізувати) 15 хвилин, після чого закатати кришками.

Баклажани цільні мариновані

1 кг баклажанів, 0,75 ст. нарізаного селери, по 0,5 ст. базиліка, кінзи і кропу, 2 ст. води, 1/2 склянки винного оцту, 1 ст.л. солі.
Невеликі баклажани обмити, очистити від шкірки, залити окропом і залишити на 1-2 хвилини. Потім дістати, остудити баклажани, зробити поздовжні надрізи довжиною 3-4 см на кожному з них. Обшпарити гілочки селери і остудити їх. У відвар додати 0,5 ст.л солі, оцет, закип'ятити і остудити. Часник також обшпарити. Зелень змішати з 0,5 ст.л. солі і нафарширувати отриманою сумішшю баклажани, додати по часточці часнику і перев'язати гілочками селери. Укласти баклажани в банки і залити киплячим розсолом. Банки закупорити.

Баклажани без клопоту

2,5 л води, 2,5 кг баклажанів, 100 г солі, 150 г 6% оцту, 250 г рослинної олії, 0,5 ст. Крупно порізаного часнику.
У киплячу воду з сіллю і оцтом опустити баклажани, порізані брусочками розміром в мізинець, варити 5-7 хвилин. В іншій каструлі прогріти масло, проварені баклажани друшляком пересипати в каструлю з маслом, всипати часник, швидко і ретельно перемішати, скласти в гарячі стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.

Баклажани як гриби

На 5 л води - 1 ст. солі, 0,5 л. 3-6% оцту (за смаком), закип'ятити все.
Баклажани порізати - великі на 4 частини, дрібні - навпіл. У киплячий розсіл класти порціями і варити 5 хвилин. Вийняти, укласти в банки, чергуючи шар баклажанів, шар дрібно нарізаного часнику, шар баклажанів і т.д. Залити киплячим маслом і закатати.

баклажани пікантні

Знадобиться відро не надто великих баклажанів; для приправи на кожну літрову банку  знадобиться: 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 6 ч.л. цукру, 3 ст.л. оцту 3%, 2 ч.л. солі.
Баклажани порізати уздовж по всій довжині не надто тонко, обсмажити на рослинному маслі. Скласти в стерилізовані банки, зверху покласти приправи і залити киплячим розсолом. Закатати.

Баклажани по-домашньому

3 кг баклажанів порізати кружальцями, посолити і залишити на 30 хвилин. 2 кг моркви порізати кружальцями, 2 кг перцю порізати кружальцями, 0,5 кг цибулі - кільцями. 3 л томатного соку закип'ятити, додати 2 ст.л. солі, 150 г 6% оцту, 1 ст. цукру, 2 ст. рослинної олії. Скласти всі овочі в маринад. Спочатку морква кип'ятити 20 хвилин, потім всі інші овочі - 10 хвилин. Розкласти по стерильним банкам, закатати.

Баклажани кружечками в рослинному маслі

5 кг баклажанів, 200 г ріпчастої цибулі, 400 г моркви, по 200 г кореня петрушки і селери, 750 г рослинного масла.
Баклажани опустити на 5 хвилин в киплячу воду, дати їй стекти і нарізати кружечками в 2 см завтовшки. Обсмажити в рослинному маслі 10 хвилин. Дати стекти маслу, додати чорний мелений перець, перемішати. Морква, цибулю і коріння подрібнити і злегка припустити на рослинному маслі. Баклажани розкласти в банки ємністю 0,5 л, додаючи інші овочі, і залити олією, на якому все смажилося. Стерилізувати 8 хвилин і закатати.

ікра заморська

3.5 кг баклажанів, 1,5 кг моркви, 1,5 кг цибулі, 2 кг болгарського перцю, 3,5 кг помідорів, 300 г часнику, сіль за смаком (3-4 ст.л.), рослинне масло для обсмажування.
Баклажани порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати, болгарський перець нарізати невеликими смужками або кубиками. Всі овочі окремо пережарити на рослинній олії, потім скласти в емальований таз і перемішати. Помідори пропустити через м'ясорубку. Залити прокручене помідорами овочеву суміш, посолити і поставити на вогонь. Гасити 40 хвилин з моменту закипання. За 5 хвилин до готовності додати пропущений через прес часник і 1 ст.л. оцтової есенції. Готову ікру в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками.

«Гриби» з баклажанів

До смаку не відрізнити від солоних хрустких грибків. Баклажани очистити, нарізати кружечками і покласти на 1 годину в холодну воду, щоб позбутися від гіркоти. Потім кожен гурток обсмажити в рослинній олії. Зварити розсіл: на 1 л води по 2 ст.л. солі і цукру, 1 ст.л. 9% оцту. У каструлю укласти шарами обсмажені баклажани, часник, кріп. Залити розсолом, зверху покласти тарілку і вантаж, 2-3 години потримати в кімнаті; потім поставить в холод на добу. Обережно перекласти в стерильні банки з розсолом і закатати.

баклажани вогник

6 кг баклажан, 200 г часнику, 250 г оцту, 3-4 гірких перцю, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 2 ст. рослинного масла, 2,5 ст.л. солі.
Баклажани нарізати кубиками, посолити, щоб вийшла гіркота, відварити в окропі приблизно 5 хвилин. Остудити. В цей час кріп, петрушку, гіркий перець, часник перемолоти на м'ясорубці, додати сіль, оцет, рослинне масло. Отриману суміш додати в баклажани, все добре перемішати, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Ікра з баклажанів по-запорозькому

5 кг баклажанів, 0,5 кг моркви, 300 г томат пасти, 150 г кореня петрушки, 300 г ріпчастої цибулі, 100 г кореня селери, 25 г зелені селери, 40 г цукру, 0,5 л рослинного масла, 75 г солі, 1 ст.л. 9% оцту.
Вимиті баклажани, нарізати кружальцями завтовшки 2 см і смажити в олії до золотистого кольору. Лук очистити, порізати кільцями і смажити до прозорості. Морква і петрушку почистити, порізати соломкою і тушкувати в рослинній олії до напівтвердого стану. Підсмажені баклажани, цибулю, моркву і петрушку пропустити через м'ясорубку, додати томатну пасту, Сіль, цукор, зелень і спеції. Масу нагріти до 70 * С, укласти в банки. Банки стерилізувати в киплячій воді 15 хвилин, додати оцет по 0,25 ч.л. на 700 г банку і закатати.

баклажанна слоенка

За 5 шт. помідорів, солодких перців, цибулин і зубчиків часнику, 1,5 ст. рослинного масла (з них 0,5 ст. на обсмажування баклажанів), сіль.
Баклажани і помідори нарізати кружальцями. Цибулю - півкільцями. Яблука і солодкий перець нарізати кубиками. Часник дрібно порубати. Баклажани обсмажити на олії. У каструлю укласти шарами: 1-й шар - баклажани, 2-й - часник, 3-й - помідори, 4-й - перець, 5-й - яблука, 6-й - цибуля. Шари повторити. Залити 1 ст. рослинного масла, посолити за смаком. Гасити на слабкому вогні 50 хвилин. Гарячу слоенку розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолодити.

Лечо з баклажанів

4 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 10 цибулин, 10 часточок часнику, 2 ст. рослинного масла, 1 ст. (3-6% - за смаком) столового оцту, 4 ст.л. солі, 1 ст. цукру.
Баклажани не очищаючи і не замачівая нарізати кубиками, помідори пропустити через м'ясорубку, болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, часник дрібно нарізати. Все змішати і скласти в простору каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, соняшникова олія. Варити після закипання на середньому вогні 45-60 хвилин. Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Баклажани в кисло-солодкому маринаді

На 1-літрову банку: 6-8 шт. баклажанів, 1,5 ст. води, 2 гілки кропу, 1 ст.л. цукру, 6 горошин перцю, 0,5 ст.л. 6% оцту, 2 зубчики часнику, 1 ст.л солі, 1 лист хрону, 1 лист селери.
Баклажани перебрати, щоб не було слідів загнивання, добре промити в воді, зрізати плодоніжки і зав'язь, опустити на 10 хвилин у киплячу підсолену воду, потім вийняти з води і дати стекти воді. У промиті і прокип'ячені банки укласти лист селери і петрушки, зубець часнику, один стручок червоного перцю. На спеції укласти баклажани, зверху спеції, залити маринадом, поставити в каструлю з водою, накрити кришкою і прокип'ятити 15 хвилин. Потім вийняти з води, закатати, перевірити герметичність і охолодити.

Соте з баклажанів

2 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 400 г ріпчастої цибулі, 4-6 шт. моркви, 4-6 болгарських перців, 1 ст. рослинного масла, 0,5 ст. цукру, 2 ст.л. солі, 3-4 зубчики часнику, пучок петрушки, 1-2 лаврових листки, чорний перець горошком.
Баклажани нарізати часточками або кубиками, цибулю дрібно, помідори часточками, моркву соломкою, перець - кільцями, петрушку дрібно нарізати. Помідори і болгарський перець засипати сіллю і цукром і почекати, коли вони дадуть сік. У каструлю налити рослинне масло і укласти (разом з соком) шарами помідори, цибуля, баклажани, моркву, болгарський перець, петрушку, додати перець горошком, лавровий лист. Гасити 40 хвилин, зрідка помішуючи, натертий часник додається за 2-3 хвилини до готовності. Закатати в банки.

Баклажани по-болгарськи

1200 г баклажанів, 400 г помідорів, 300 г ріпчастої цибулі, 30 г часнику, зелень петрушки, 120 г рослинного масла, 30 г солі, перець за смаком.
Баклажани однакової форми помити, видалити плодоніжки, розрізати на кружечки товщиною 15-20 мм. Кружечки помістити не більше ніж на 5 хвилин в розчин солі, після чого їх вийняти, дати розсолу стекти і обсмажити кружечки до рівномірної золотисто-жовтого забарвлення в прожареному олії. Після обсмажування баклажани охолодити. Цибулю порізати на пластинки, обсмажити до жовто-коричневого забарвлення в рослинному маслі. Томати промити холодною водою, видалити плодоніжки, порізати на дольки або пропустити через м'ясорубку, нагріти до кипіння і протерти через сито. Протерту массу4 уварити до зменшення обсягу на половину. Часник замочити на 1,2 - 2 години в холодній воді, потім очистити часточки від плівки і пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно порубати. Перемішати всі складові, помістити фарш в емальовану каструлю і нагріти до кипіння, постійно помішуючи. У сухі прогріті банки помістити шар фаршу, потім шар обсмажених баклажанів і так чергувати шари до заповнення банки. Зверху повинен бути шар фаршу. Наповнені банки накрити прокип'яченими кришками і стерилізувати. Час стерилізації при 100 * С для півлітрових банок - 50 хвилин, літрові - 90 хвилин. Після обробки банки відразу закатати.

Баклажани з помідорами і часником

1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 600 г часнику, 200 мл рослинного масла.
Баклажани очистити і варити 10-15 хвилин в підсоленій воді (1 ст.л. солі на 1 л води) до напівготовності, вийняти і остудити. Нарізати кружечками, посипати перцем і обсмажити до готовності. Часник потовкти, помідори нарізати кружечками, покласти на шматочок баклажана часник і гурток помідорів, скласти утрамбовуючи, в літрові банки. Залити банки маслом, що залишилося від смаження. Покласти лавровий лист, перець і 0,5 ч.л. оцту, накрити кришкою, стерилізувати 25 хвилин і закатати.

Мариновані помідори з баклажанами

На 3-літрову банку: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 3 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, невеликий пучок петрушки, невеликий пучок кропу, невеликий пучок м'яти, по 10 горошин чорного і запашного перцю, 1 ст.л . солі; маринад: 1 л води, 1,5 ст.л. солі, 5-6 шматочків цукру, 3 ст.л. 70% оцтової есенції.
Баклажани очистити від шкірки, вирізати середину, засипати сіллю і витримати 3-4 години. Потім помити, начинити нарізаною зеленню петрушки, кропу і м'яти. У банку покласти лавровий лист, часник і перець, укласти міцні помідори до половини, зверху баклажани і залити маринадом, Стерилізувати 30-35 хвилин.

Де не маринад, а баклажани у вигляді салату - оцту спочатку додайте мінімум, пробуйте, додавайте на свій смак. Враховуйте, що при зберіганні оцет трохи йде і стає менш гостренького.

1. Рецепт - з баклажан по-вірменськи

Для вірменського частування баклажани (7кг.) Нарізають соломкою, солять і кладуть під гніт на ніч.

На ранок підготовлені баклажани підсмажують по частинах на сковороді (як картоплю),

змішують з окремо підсмаженою ріпчастою цибулею (2 кг.),також шинкованою соломкою,

заправляють подрібненим часником (100 гр.),

сіллю, готовою сумішшю хмелі-сунелі (за смаком)

і півгодини гасять, помішуючи масу.

Потім розкладають її по банках, підігрівають їх в киплячій воді 30 хв. і закупорюють.

2. Рецепт - закуска з баклажанів по-грузинськи

Також, приблизно, консервують баклажани по грузинсько-му рецептом 50-х років минулого століття.

Плоди нарізають кружальцями, підсолюють, витримують пару-трійку годин, щоб вони пустили сік, віджимають і підсмажують.

Потім укладають в банки, перекладаючи начинкою:

подрібнені волоські горіхи (стакан),

ріпчаста цибуля (200 г), (2 зубчики),

насіння кінзи (1 ч. ложка),

сіль і перець (за смаком).

Заливають винний оцет (3/4 склянки),

зверху рослинне масло (шаром 2 см).

Банки підігрівають в каструлі з киплячою водою (30 хв.) І закупорюють кришками.

Заготівля на зиму - рецепт з баклажанів по-грузинськи готовий. Зберігати краще в підвалі.

3. 3акуска з баклажан і перцю

Солодкий перець і баклажани (по 1 плоду) для заготівлі по-азербайджанські спочатку печуть на вогні і очищають від шкірки, а перець - і від насіння.

Помідори (2 шт.), Попередньо обшпаривши і очистивши від шкірки, і ріпчасту цибулю (головку) нарізають кружальцями і підсмажують на олії.

Овочі викладають в каструлю шарами, пересипаючи зеленню і товченим часником.

Солять за смаком, гасять, а потім розфасовують гарячу масу по банках.

Укупоривают і дають охолонути під ковдрою.

4. 3аготовка баклажан на зиму за італійським рецептом

У каструлю наливають і підігрівають соняшникову олію і з інтервалом в 5 хв. по черзі кладуть очищені та подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець, кабачки, баклажани, регулярно перемішуючи овочі.

Коли вони стануть м'якими, додають натерті помідори (без шку-рок), італійські трави (купують в магазині) і варять спочатку під кришкою, а потім без неї, регулярно помішуючи масу.

Як тільки вона почне трохи пихкати, додають сіль і цукор за смаком.

На любителя можна додати шматочок пекучого перцю.

Швидко розкладають масу по банках, закупорюють їх і дають охолонути, попередньо закутавши ковдрою.

5. Баклажани мариновані як гриби

Для баклажанів-грибочків

4 л. води,

4 кг. баклажанів

4 головки часнику

4 ст. ложки солі

4 ст. ложки оцтової есенції

100 гр. рослинної олії

великий пучок зелені кропу

Воду кип'ятять, додають сіль і есенцію, середнього і однакового розміру кубики баклажана і витримують рівно 5 хв. з моменту закипання рідини.

Відкидають баклажани на друшляк і, давши стекти воді, переносять в емальований таз.

Туди ж поміщають подрібнений часник (тиснути не треба), кріп і рослинне масло.

Обережно перемішують, розфасовують по чистим банкам (0,5 л), підігрівають 15 хв у киплячій воді, закупорюють і охолоджують шубою.

6. Мариновані баклажани - простий рецепт

Відрізають у баклажанів хвостики, складають у каструлю, заливають холодної солоної  водою і доводять до кипіння (маленькі плоди 4 хв., великі - 5-7 хв.).

Зливають по-ду, дають баклажанів охолонути і укладають в трилітрові банки.

У кожну банку додають спеції (1 гіркий перець, 3 лаврових листки, 4 зубчики часнику, 6 горошин запашного перцю), заливають окропом до плічок, витримують 5 хв і зливають рідину.

Потім готують маринад (2 л води, 150 мл оцту, 3 ст. Ложки солі),

заповнюють їм банки, закупорюють їх і дають охолонути під шубою.

Взимку баклажани нарізають кубиками і заправляють майонезом або рослинним маслом з часником і цибулею. За смаком і зовні такі баклажани нагадують гриби.

7. Баклажани мариновані по-корейськи

Баклажани (шматочками) і перець (соломкою) в співвідношенні 1: 1 окремо відварюють до напівм'якості в окропі, промивають холодною водою і віджимають.

З'єднують овочі, збризкують оцтовою есенцією, Накривають рушником і дають трохи постояти.

Потім додають нарізану півкільцями цибулю (половину від ваги баклажанів і перцю),

часник (2 зубчики), соєвий соус, Зелень.

Все перемішують, в овочевий масі роблю заглиблення, всипають в нього мелений червоний пекучий перець і виливають гаряче (нагріте до появи димку) рослинне масло.

Ще раз перемішують, розкладають по банках і закривають їх поліетилено-вимі (капроновими) кришками. Така заготовка на зиму з баклажанів зберігається в холодильнику весь холодний період.

8. Баклажаннaя ікрa, причому без солі, оцту і цукру

Баклажани протирають серветкою і запікають у духовці при t 200 * C. до готовності (стають м'якими і їх вільно протикає вилка).

Потім обережно перекладають їх на обробну дошку, накривають іншою чистою дошкою і розміщую вантаж (каструльку з водою), щоб витік гіркий сік.

Остигнули плоди очищають від шкірки.

Аналогічно готують солодкий овочевий перець.

Нарешті помідори заливають на 3-5 хвилин окропом, обдають холодною водою і теж видаляють шкірку.

У літрову банку кладуть спочатку шар помідорів, потім баклажани і перець, а зверху ще один шар помідорів.

Банки витримують у киплячій воді 30-40 хвилин, закочують кришками і охолоджують під шубою.

Остигнули банки зберігають у темному прохолодному місці.

Взимку вміст банки подрібнюють ножем, додають свежеподжаренний цибулю, підігрівають масу в сковороді близько 10 хвилин і заправляють товченим часником.

Ікра повинна бути з легким запахом диму.

9. Баклажани "Вогник"

За рецептом на 5 літрових банок:

5 кг. баклажан 300 гр.часнику

10 шт. червоного солодкого перцю

8 шт. пекуче перцю

1 кг. помідор

0,5 л соняшникової олії

1 стакан 9% оцту cоль

1. Чистимо перець, моєму помідори, чистимо часник, моєму баклажани.

2. Коли будете чистити гострий перець, робіть це в рукавичках, інакше руки будуть горіти ще пару днів.

3. Потрібно помити банки для закачування. Я мою їх содою, потім обливали окропом.

Кришки складаю в каструльку і теж заливаю окропом.

Тепер овочі.

4. баклажанів зрізати хвостик, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Складаємо їх в миску, посипаємо сіллю. Ми залишаємо на 2 години, щоб видалити гіркоту.

5. У казан наливаємо соняшникову олію, нагріваємо і обсмажуємо в ньому віджаті від соку баклажани. Таким способом можна обсмажити їх швидше, ніж на сковороді.

Шумівкою виймаємо обсмажені баклажани і складаємо їх в каструлю, накриваємо кришкою.

Так обробляємо всі баклажани.

Готуємо соус для баклажан.

1. Пропускаємо через м'ясорубку помідори, солодкий і пекучий перець, часник.

Ставимо соус на вогонь.

Коли він закипить, посоліть його на смак і влийте оцет. Прокип'ятіть 5 хвилин. Зменшіть вогонь.

2. У підготовлені банки наливаємо 2 ст.л. соусу, викладаємо шар смажених баклажанів, знову соус, знову баклажани.

Заповнюємо банки, накриваємо їх кришками і стерилізуємо 40 хвилин.

3. Для цього налийте в каструлю води стільки, щоб вона діставала до середини банки. На дно каструлі покладете полотенечко. Нагрійте воду і ставте в неї наповнену баклажанами банку. На повільному вогні банку простерилизуйте 40 хвилин.

4. Я роблю так. На одній комфорками у мене нудиться соус, на трьох інших стерилізуються банки.

5. Потім закочуйте. Я ще накриваю закочені банки ковдрою. Вони додатково стерилізуються, повільно остигаючи. Весь процес займає близько 4 годин.

Ні для кого не секрет, що баклажани, або «синенькі», як їх ласкаво називають в народі, - це неймовірно цінний і смачний продукт. Своєю користь він зобов'язаний солям калію, які позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи. В дієтичному харчуванні  баклажани здобули славу «спалювачів жиру».

Оскільки сезон баклажанів невеликий, господині придумали, як закочувати баклажани. Консервування баклажанів включає в себе мариновані баклажани, квашені баклажани, солоні баклажани, різні баклажанні закуски і ікру з баклажанів. Консервування баклажанів - це закрутка їх і в сирому, і в смаженому вигляді.

Мариновані баклажани на зиму

Мариновані баклажани на зиму - ще одна смачна закуска  з «грибним» смаком. Це і самостійна закуска, і чудове доповнення до м'ясних страв, а також гарячої картопелька, приготовленої будь-яким способом.

Щоб замаринувати баклажани на зиму, будуть потрібні найпростіші продукти - власне баклажани, оцет і сіль. Великою популярністю користуються рецепти з цибулею, часником і пекучим перцем. Як приправи часто використовуються лавровий лист, чорний перець горошком.

Замарінуем на зиму баклажани по найпростішому рецептом:
  Баклажани миють і нарізають кубиками. Шкірку видаляють, якщо вона дуже товста - молоду можна не видаляти. Також позбавляються від насіння, вийнявши їх ложкою.

Баклажани рекомендується трохи потримати в солоній воді для позбавлення від характерної гіркоти (на завершення дати стекти), потім баклажани миють солоною водою і укладають в банки. Залишається тільки закип'ятити воду, насипати солі. Коли вода закипить, потрібно додати оцет, довести до кипіння і вимкнути. Тепер потрібно залити маринадом і закатати. Консервовані баклажани зберігають в льосі і подають до святкового і буденного столу.

Смачні консервовані баклажани на зиму  можна приготувати різними способами, Це улюблене багатьма блюдо, яке досить складно консервувати. Але незважаючи на всі труднощі, смак баклажанів буде радувати вас і влітку і взимку.

З баклажанів можна заготовити на зиму і ікру, і різні закуски і салати.

Пропонуємо вам чергову підбірку заготовок баклажанів на зиму. Це баклажани по-корейськи, хе з баклажанів, шаруваті баклажани, баклажани з грибами, баклажани з овочами і капустою, з різними приправами.

Хе з баклажанів на зимурецепт приготування

Складові:

3 жменьки солі;

5 кг цілих баклажанів;

Для смаження рослинне масло;

200 гр часнику;

600 г ріпчастої цибулі;

200 мл оцту 9%;

Болгарський перець 600 г;

Рецепт приготування:

Промийте баклажани, наріжте довгими смужками без шкірки, соломкою. Баклажани складіть в глибокий посуд, посипте щедро сіллю, почекайте 5 годин, іноді заважайте. Після цього часу відіжміть баклажани, перекладіть в сковороду і обсмажте їх на олії. Перець і цибулю наріжте соломкою, подрібніть зубчики часнику, можна скористатися пресом, перемішайте все. Порізані овочі разом з підсмаженими баклажанами з'єднайте, все приправте оцтом. Простерилизуйте банки, кладіть в них порівну баклажани, накривайте кришками. Зберігайте баклажани в прохолодному місці.

Це рецепт заготовок консервування баклажан на зиму без попередньої стерилізації банок, рецепт був даний кимось із знайомих, тому він ще не перевірявся.

Баклажани по-корейськи консервовані на зиму рецепт

Складові:

1 кг моркви;

1 кг цибулі ріпчастої;

4 кг баклажанів;

Оцтова есенція 2 ст.л .;

Часник 100 г;

1 кг червоного перцю болгарського;

Рецепт приготування:

Баклажани порізати тоненькою соломкою, всипте дві жменьки солі, не чіпайте їх близько години. Натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи морква, перець обробити на тонкі довгі смужки, цибуля обробити на півкільця ножем, часник поріжте дрібно, перець без насіння також дрібно наріжте. Перемішайте всі овочі, крім баклажанів, приправте їх оцтовою есенцією і почекайте приблизно 5 годин. Підсмажте потім баклажани на рослинній олії, вийміть, але не давайте їм сильно охолонути. Трохи подстіла баклажани кладіть в чисті банки. Потім ставте їх на повторну стерилізацію: 0,5 літра на 16 хвилин, 07 літра на 19 хвилин, 1 літр на 26 хвилин.

Консервовані баклажани цілі на зиму

Складові:

для розсолу:

1,5 пачки солі;

Води 10 літрів;

для розсолу для заливки:

Води 5 л;

1 ст. солі;

3 ст.л. оцту 9% - розводити на літр води;

Перець горошком запашний;

петрушка;

Лавровий лист.

Рецепт приготування баклажанів цілих на зиму:

Опустіть промиті до цього баклажани в розсіл для варіння, коли він закипить. Баклажани мають бути без хвостиків, але йти на засолювання на зиму цілком. Варити баклажани в розсолі потрібно 5 хвилин, постійно перевертаючи. Покладіть в підготовлені стерилізовані банки спочатку спеції, а потім попередньо проварені баклажани в розсолі. Тепер беріть інгредієнти для розсолу для заливки, кип'ятіть його і додайте оцет. Заливайте цим розсолом баклажани і закривайте банки кришками. Таким чином закручені на зиму баклажани можуть стояти кілька років і не будуть вибухати. Взимку ви зможете насолоджуватися прекрасним смаком баклажанів, роблячи з них різні салати.

Баклажани шарами консервовані на зиму

Наріжте баклажани кружечками завтовшки в 4 см. Кружечки залийте водою, посоліть і залиште на 4 години. Потім м'якоть баклажан відіжміть, потім на гарячому маслі на сковороді обсмажте їх до золотистої скоринки. На дно в стерилізовані банки укладайте:

посипте чайну ложку солі;

Потім викладайте баклажани, пересипайте їх кропом і часником. Трохи хлюпніть в банку окропу, залиште на 20 хвилин, простерилизуйте. Потім додайте чайну ложку оцту столового. У вас вийде добра закуска  в якості доповнення до основної страви.

Баклажани грибочками на зиму

Складові:

350 г солі;

7 кг баклажан;

500 г 6% оцту або 300 г 9%;

Води 5 літрів;

Соняшникова олія;

Горошком перець 30 шт;

За смаком часник;

Лаврові листи 5 шт.

Рецепт приготування:

Почистіть баклажани, поріжте їх на невеликі квадратики або шматочки довільної форми, пересолити сіллю. Зачекайте дві години. Відварюйте баклажани в воді, перемішайте оцет, проваріть близько 7-ми хвилин. Залиште баклажани під гніт, бажано на ніч або мінімум на 6 годин. Додавайте до смаку зубці часнику цілком, соняшникова олія. Все перекладайте в чисті банки, закривайте кришками.

Перед тим, як подавати баклажани на стіл, вилийте з банки розсіл, смажте м'якоть на олії разом з цибулею до появи рум'яної скоринки. Смажені баклажани нагадують гриби за своєю формою.

Баклажани консервовані як грибочки

Складові:

2,5 кг баклажан

для розсолу:

100 г солі;

Стакан 9% оцту;

Води 2,5 літра;

Суміш овочів;

петрушка;

Горошком перець;

Лист лавровий.

Рецепт приготування:

Наріжте баклажани кубиками в два-три см, проваріть їх в розсолі близько 10-ти хвилин. Потім готуйте суміш овочів: часник разом з петрушкою поріжте однаково дрібно, додайте до них перець і лавровий лист. Після того, як ви проваріть баклажани, укладайте їх в банки, але кожен баклажан пересипайте овочевою сумішшю, потім додайте розсіл, в якому до цього їх варили і закривайте кришками.

Схожі рецепти заготовки баклажанів на зиму є в Інтернеті, тільки там баклажани ріжуть на кубики, і також солять на ніч. Беруть на 3 кг баклажанів приблизно 100 г солі. Промийте з ранку водою, відіжміть м'якоть баклажан і ставте смажити близько 20-ти хвилин в розпеченому рослинному маслі. Додавайте до баклажанів часник, бажано в кількості трьох зубчиків, порізаних навпіл. Потім додайте скільки в рецепті написано оцту 9% і гіркий перець. Всі разом з баклажанами тушкуйте 10 хвилин, а потім кладіть по банкам і закривайте кришками.

Баклажани гострі з часником зі смаком грибів

За цим рецептом баклажани виходять ситними і схожими на гриби.

Складові:

Ріпчасту цибулю 1,5 кг;

4 кг баклажанів;

Гіркий перець стручок 100 г;

Часник 300 г;

Пучок кропу і пучок петрушки.

Рецепт приготування:

Баклажани ріжте локшиною, як слід Просолов, солі всипте близько 400 г, потім поставте на 4 години. Все суміш ретельно відіжміть, і ставте смажити на олії, потроху додаючи нові шматочки баклажан, смажте до тих пір, поки вони не стануть жовтого кольору. Лук розріжте на півкільця, перець разом з часником пропустіть через м'ясорубку, кріп і петрушку порізати дрібними шматочками. Влийте масла, скільки потрібно, перемішайте, потім влийте оцет в стакан, приблизно за величиною товщиною вказівного пальця, долийте до 100 г води в стакан. Заливайте все в баклажани. Туго набийте в банки баклажани і закривайте кришками. П'ять штук стерилізованих банок підійдуть вам без стерилізації.

Баклажани з овочами консервовані на зиму рецепт

Перевірений літами і роками, старовинний рецепт консервування баклажанів на зиму. Готувати можна без стерилізації тари і без додавання оцту. Технологія приготування полягає в тому, що потрібно однакову кількість всіх овочів, які будуть потрібні вам для приготування салату, можна брати лише по 4 або 5 штук, або більше, якщо ви готуєте на всю сім'ю.

Складові:

Баклажани 10 шт;

Цибуля ріпчаста 10 шт;

Помідори великого діаметра 10 шт;

Болгарські перці 10 шт;

Часник зубчики 10 шт;

Сіль 2 ст.л., можна з невеликою гіркою;

Масло ростить. 300 м

Рецепт приготування:

Промийте всі овочі, вичистіть нутрощі перцю, цибулі видаліть з лука. Овочі ріжте на великі часточки. Залиште баклажани вимочувати в підсоленій воді на 30 хвилин, візьміть прес і відіжміть. Візьміть каструлю і укладайте шарами: цибуля, підготовлені і віджаті баклажани, болгарський перець, часник і помідори. Масло як слід розжарити і вливайте його до овочів. Якщо вам не буде вистачати рідини, то додайте до баклажанів до одного стакана води. Суміш з овочами тушкуйте близько півгодини на невеликому вогні. Укладайте баклажани підготовленими в стерилізовані банки, потім закривайте їх кришками. На виході у вас повинно вийти 3-4 літра.

Баклажани з овочами і капустою

Складові:

1 кг капусти з листами;

5 кг баклажанів;

Морква 1 кг;

Болгарський перець 8 шт;

Зелень різна;

200 г зубчиків очищеного часнику;

1 ст. цукру;

Ложка солі;

Ростить. масло 0,5 л;

Оцет 6% 300 м

Рецепт приготування:

Розчиніть 200 г солі у воді і дайте їй прокипіти. Поріжте баклажани на соломку та відваріть їх протягом 10-ти хвилин в злегка підсоленій воді.

Капусту очистіть від грубих перегородок, наріжте. Візьміть терку для моркви по-корейськи, перець поріжте на довгі смуги, зелень і часник поріжте подрібніше.

Зваріть баклажани, перемішайте їх з овочами, додайте цукор і сіль, масло, оцет. Поставте все в холодильник в великому посуді на три доби. Розкладайте після цього суміш овочів по банкам, і стерилізують їх, приблизно 25 хвилин сімсот грамові банки.

Баклажани консервовані в томаті на зиму

Складові:

2 ст. раст. масла;

3 кг баклажанів;

Оцет 9% 2/3 ст .;

Сіль на ваш смак;

Сахара цілий ст .;

За бажанням можна додати трохи ріпчастої цибулі, 3 шт.

для томатної заправки:

2,5 літра томатного соку або 16 помідорів;

Середня морква 6 шт .;

Гіркий перець 1 шт .;

Болгарський перець 16 шт .;

1-2 головки часнику.

Рецепт приготування:

Помідори почистіть, видаліть помятости, нерівності і варіть з них томат. Баклажани спочатку промийте, а потім ріжте на великі прямокутні кубики 6 на 4 см. Поріжте великими скибочками болгарський перець. натріть моркву на великій тертці, або пропустіть її через м'ясорубку. Додавайте в томат оцет, масло, цукор, сіль, дрібно нарізаний гіркий перець, все ще раз прокип'ятіть. Тепер додайте баклажани і цибулю з морквою, кип'ятіть знову 20 хвилин. Тепер справа за молоко порізаним часником. Якщо ви надумаєте його покласти, то кип'ятіть суміш ще раз протягом 15-ти хвилин. Розкладіть в підготовлені стерилізовані банки суміш, поки вона ще гаряча і закручуйте кришками. У вас повинно приблизно вийти 500 г суміші на 12 банок.

Баклажани з гострою приправою

Складові:

6 кг баклажанів;

Візьміть для приправи:

Гіркий перець 2 стручки;

Солодкий перець 2 кг;

5 головок часнику;

1 ст. рослинної олії;

Оцет 6% 1,5 ст. (Можна при бажанні зменшити цю порцію);

2 ст.л. солі.

Рецепт приготування:

Подрібніть всі овочі через м'ясорубку (можна на овочевій тертці). Перемішайте всі інгредієнти на приправу в каструлі, дайте закипіти. Поріжте баклажани на шматочки 4 на 6 см, що не менше цієї довжини, варіть в підготовленої приправі 20-30 хвилин, в залежності від того, яку хочете отримати суміш. Укладайте баклажани в чисті банки, заливайте приправою і закочуйте кришками. Взимку у вас будуть кисло-солодкі, гострі баклажани, Які підійдуть для будь-якої закуски.

Баклажани гострі на зиму

Складові:

5 кг баклажанів

для розсолу:

Солі 1 ст .;

5 л води;

Часник 200 г;

Масло 500 г;

Болгарський перець 8 шт;

Гіркий перець 5 шт;

Оцту 9% 1 ст.

Рецепт приготування:

Поріжте баклажани на 6 частин, довжиною близько 2 см, проваріть їх в розсолі 15 хвилин. Подрібніть часник на м'ясорубці, разом з гірким перцем і солодким перцем. Додайте цибулю і масло. Варені баклажани занурюйте в приправу і закладайте в підготовлені ємності. Стерилізацію робіть так: 10 хвилин для банок 0,5 л, 15 хвилин для банок 0,7 л.

Сподіваємося, що вам сподобалася наша добірка оригінальних і смачних рецептів  заготовки фаршированих і консервованих баклажанів  на зиму.

готуємо:

1. Цілі баклажани промийте, потім акуратно зріжте плодоніжки.
2. Наріжте овочі у вигляді кружечків середньої товщини.
3. Перекладіть синенькі в глибоку миску, посипте сіллю, ретельно перемішайте. Нехай овочі постоять близько півгодини, щоб з соком виділилася наявна в плодах гіркоту.
4. Промийте, потім очистіть м'якоть болгарського і гострого перцю від наявних насіння.
5. Розберіть головку часнику на часточки, зніміть лушпиння.
6. Томати залийте окропом, залиште на 1 хв. Після того як зіллє гарячу воду, залийте плоди холодною водою на 3 хв. Завдяки цьому можна з легкістю відокремити шкірку помідорів від м'якоті.
7. Тепер необхідно подрібнити томати разом з перцем і часником. Для цієї мети можна використовувати м'ясорубку.
8. Додайте до перекрученим овочам необхідну кількість цукрового піску, солі, столового оцту і рослинного масла.
9. Залийте баклажани приготованим маринадом і тушкуйте протягом 30 хв.
10. Перед тим як почати консервацію, підготуйте банки, ретельно промивши їх з содою. Потім стерилізують їх разом з кришками будь-яким зручним для вас способом.
11. Викладіть приготований салат з банки, укупорьте.

Консервація може зберігатися в коморі або погребі. «Тещин язик» може використовуватися в якості другої страви під час посту.

Пікантні смажені баклажани на зиму

Консервовані баклажани в поєднанні з часником стануть чудовою закускою взимку. Надзвичайно смачні, що тануть у роті синенькі припадуть до смаку кожному члену вашої родини.

Інгредієнти на банку обсягом 0,4 літра:

• 500 грам баклажанів;
• 3 зубки часнику;
• 30 грам солі;
• 200 мілілітрів олії соняшникової;
• 1 пучок зеленої петрушки.

Як приготувати консервовані баклажани з часником:

1. Віддайте перевагу стиглим баклажанів середньої величини. Цілі плоди промийте, зріжте плодоніжки. Потім наріжте їх скибочками, товщина яких складе 1 см.
2. Розігрійте на сковороді 35 мл соняшникової олії. На добре прогріту поверхню викладіть скибочки баклажанів. Обсмажуйте овочі до золотистого, встановивши середню силу полум'я. Смажити синенькі з однієї й іншої сторони необхідно 5 хв.
3. Додайте на сковороду масло, переверніть скибочки і продовжите обсмажування протягом 3 хв.
4. Очистіть зубки часнику, пропустіть через прес.
5. Зелень петрушки дрібно нарубати, змішайте з подрібненим часником, сіллю.
6. тепер смажені баклажани  необхідно вмочити в приготовлену суміш і щільно розмістити в стерильних банках.
7. Залийте вміст банок рафінованим маслом і закрийте капроновими кришками.

Зберігати приготовлені таким чином синенькі необхідно в прохолодному місці.

Баклажанова ікра з квасолею

Рецепти ікри з баклажанів можуть містити найрізноманітніші компоненти. Дуже смачною виходить така заготовка саме з квасолею, вона здивує насиченим, яскравим смаком.

Складові:

• 3,5 кілограма томатів;
• 3 кілограми баклажанів;
• 2,5 кілограма перцю солодкого;
• 1 кілограм ріпчастої цибулі;
• 500 грам білої квасолі;
• 1 пучок свіжої кінзи, петрушки, кропу;
• 6 перців гірких;
• 250 мілілітрів соняшникової олії;
• цукровий пісок і сіль - на власний смак.

Готуємо і консервуємо смачну ікру  з баклажанів з квасолею:

1. Спершу очистіть перці, а також баклажани. Наріжте овочі середнім кубиком.
2. Очищений ріпчасту цибулю подрібніть, обсмажте з овочами на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Готуйте все до зарум'янювання.
3. З томатів приготуйте пюре, потім перекладіть його в глибоку каструлю. Дочекайтеся закипання пюре, додайте обсмажені раніше овочі, нарізану гіркий перець. Гасіть все в томатному соку  20 хв. на мінімальному вогні, постійно помішуючи.
4. Квасоля відваріть до готовності, перекладіть в каструлю з пюре і овочами. Додайте дрібно посічену зелень.
5. Після 15 хв. від початку гасіння можна розкладати ікру по стерильним банкам. Заготівлю в банках необхідно стерилізувати протягом 30 хв., Накривши кришками.
6. Засукайте ікру, банки переверніть, закутайте пледом.

Після повного охолодження консервація може зберігатися в коморі.

Гострі баклажани «Єгиптяни», консервовані цілком

Любителі гостренького будуть в захваті. Приємне поєднання перцю чилі, часнику і каррі розбудять неабиякий апетит. Баклажани маринуються цілком, що дозволяє їм повністю просочитися ароматним маринадом і потрапити на стіл в будь-якому зручному вигляді.

Складові:

• 8-10 баклажанів;
• 1 болгарський перець;
• 2 часникових головки;
• 1 перчинка чилі;
• 1 пучок зеленої петрушки;
• 20 гр. подрібненого коріандру;
• 3 гр. пекучого перцю;
• 20 гр. каррі;
• 3 гр. подрібненого кумина;
• 50 гр. лимонного соку;
• 15 гр. оцту;
• 20 гр. масла рослинного;
• сіль.

Процес приготування:

1. Баклажани вимити, посушити і обмазати маслом. Викласти на деко і запекти при 200 градусах 20 хвилин.
2. У охололи овочів витягти плодоніжку і присипати ці місця сіллю. Дати баклажанів полежати 1 годину.
3. Перці очистити від насіння. Нарізати кубиками.
4. Часник подрібнити, зелень дрібно нарізати.
5. Овочі змішати, додати спеції і масло. Ретельно перемішати.
6. У баклажанах надрізати бочок, посолити і закласти гостру начинку.
7. Банку простерилізувати, щільно закласти в них баклажани.
8. Залити в банку з овочами рослинне масло і поставити в холод на 5 діб.
9. Після маринування банки закочують і ховають в льох.

Баклажани по-корейськи на зиму

Готувати по-корейськи можна не тільки морква, але і баклажани. В міру гостра закуска  з пікантним смаком стане вашою улюбленою заготівлею на зиму, переконайтеся в цьому!

Складові:

• 4 кілограми синенькі;
• по 1 кілограму моркви і солодкого перцю;
• 1 кілограм ріпчастої цибулі;
• 100 грам часнику;
• 35 мілілітрів оцту 7%;
• сіль за смаком.

Процес приготування дуже смачних баклажанів по-корейськи:

1. Баклажани гарненько промийте під проточною водою, потім наріжте плоди соломкою. Додайте солі, дайте настоятися протягом години.
2. Очищену і промиту моркву подрібніть на спеціальній тертці у вигляді тонкої соломки.
3. Вийміть з болгарського перцю насіння, видаліть плодоніжки. Наріжте м'якоть тонкими смужками.
4. Лук поріжте півкільцями, часник пропустіть через прес.
5. Підготовлені овочі (за винятком баклажанів) змішайте, влийте оцет, додайте гострий перець. Залиште настоюватися протягом 5 годин.
6. Обсмажте баклажани на сковороді з соняшниковою олією. Дайте їм трохи охолонути, з'єднайте з іншими компонентами страви, змішайте все.
7. Перекладіть овочі по-корейськи в підготовлену скляну тару, накрийте кришками і стерилізують. Банки об'ємом 500 мл необхідно стерилізувати 16 хв., А літрові - протягом 26 хв. Засукайте заготовку, укутайте банки і дайте повністю охолонути.

При бажанні можна не використовувати в приготуванні гострий перець.

Квашені фаршировані баклажани

Приготувавши хоч раз квашені фаршировані баклажани, ви будете готувати їх завжди. Оригінальна і дуже проста закуска сподобається всім без винятку.

Складові:

• 5 кілограмів баклажанів;
• 1 кілограм моркви;
• 20 зубків часнику;
• 250 грам цибулі ріпчастої;
• 150 грам солі;
• 250 грам кореня петрушки;
• 500 мілілітрів масла рослинного;
• 1 пучок зелені (кріп або петрушка).

Як готувати смачні квашені баклажани на зиму:

1. Для цієї заготовки варто відібрати плоди середнього розміру. Промийте синенькі, видаліть хвостики.
2. Зробіть на плодах поздовжній надріз, дещо не дорізаючи до кінця. Перекладіть синенькі в глибоку каструлю з підсоленою водою. На 1 літр води знадобиться взяти 30 грамів солі.
3. Варіть овочі на мінімальному вогні протягом 40 хв.
4. Вийміть з каструлі, помістіть на дерев'яну дошку або ж піднос. Зверху розмістіть другу дошку, а також гніт. Залиште баклажани на 6 годин, за цей час стече зайва рідина.
5. Крупно нарубати зелень петрушки, зубки часнику подрібніть за допомогою преса. Очищену моркву наріжте соломкою, а цибулю - півкільцями.
6. Окремо обсмажити цибулю, потім моркву з петрушкою. Змішайте обсмажені овочі, часник, додайте сіль за смаком.
7. Тепер вийміть баклажани з-під гніту, помістіть всередину кожного плода приготований фарш.
8. Викладіть на дно каструлі фаршировані баклажани, присипте їх сіллю, а також часником. Чергуйте шари баклажанів до наповнення каструлі. Соняшникова олія прокалите, потім охолодіть і влийте в каструлю. Зверху розмістіть дерев'яну дошку, поверх неї встановіть гніт.

Заготівлю найкраще зберігати в прохолодному місці.

Мариновані баклажани на зиму (відео)

Рецепти консервованих баклажанів різноманітні і оригінальні. Кожна з приготованих заготовок виходить неймовірно смачною, пікантною. Не бійтеся експериментів: консервування баклажанів зможе освоїти кожен, це дуже просто. Готуйте і насолоджуйтеся смаком дивовижних овочевих закусок цілий рік.