Баклажани фаршировані м'ясом. Запечені фаршировані баклажани-човники з овочами в духовці.

Баклажани, фаршировані м'ясом, зможе самостійно приготувати навіть підліток. Однак для отримання максимально красивого і смачної страви слід обов'язково дотримуватися всіх вимог рецепта.

Покроковий фаршированих м'ясом

Таке блюдо добре робити з свіжих овочів. Тому воно є виключно річним. Хоча і взимку можна придбати баклажани, нафарширувати їх м'ясом і запекти в духовці.

Отже, для приготування даного страви нам знадобиться наступний набір продуктів:

фарш змішаний готовий - близько 1 кг;
олія соняшникова - застосовувати на розсуд;

підготовка компонентів

Перш ніж зробити м'ясом, слід підготувати всі інгредієнти.

Змішаний фарш викладають в сотейник з маслом і трохи обсмажують. Потім до нього додають порубані головки цибулі і спеції. Змішавши компоненти, їх гарненько обсмажують до рум'яного стану, після чого знімають з плити і остуджують.

Щоб баклажани, фаршировані м'ясом, вийшли соковитими, до фаршу обов'язково додають свіжі томати. Їх гарненько миють, бланшують, знімають шкірку і шаткують кубиками. Після цього помідори викладають в сотейник з фаршем і ретельно заважають.

Що стосується самих баклажан, то їх миють, зрізують плодоніжки, а потім розділяють уздовж навпіл.

Щоб помістити в овочі начинку, їх очищають від серединної частини, сформувавши таким чином своєрідні човники.

Якщо отриману м'якоть викидати шкода, то її можна подрібнити і додати до фаршу.

Як правильно формувати

Баклажани, фаршировані м'ясом, формуються легко і просто. Для цього овочеві човники заповнюють м'ясною начинкою і встановлюють в форму, змащену маслом. Зверху все вироби покривають пластинками твердого сиру.

Як довго запікати

Баклажани, фаршировані м'ясом, в духовці запікаються не дуже довго. З огляду на, що фарш вже був підданий термічній обробці, слід домогтися готовності лише овочевих човників. Для цього вам знадобиться близько півгодини вільного часу.

Після закінчення зазначеного періоду баклажани, фаршировані м'ясом, запечені повинні стати максимально м'якими і ароматними, а також покритися апетитною сирної шапкою.

Як підносити до обіднього столу

Після термічної обробки незвичайного страви розподіляють по тарілках і відразу ж підносять до сімейного столу. Вживати такий обід слід разом з салатом зі свіжих овочів, скибочкою хліба і зеленню.

Робимо з курячим фаршем

Існує кілька варіантів приготування даного страви. Якщо ви не хочете начиняти баклажани змішаним фаршем, то рекомендуємо використовувати курячий. З ним такий обід вийде більш ніжним.

Для реалізації даного рецепта нам потрібно:

фарш курячий готовий - близько 300 г;
ріпчасті цибулини - 2 головки;
зелень свіжа - застосовувати до смаку;
рис круглозерний - ½ склянки;
яйце - 1 дрібна шт .;
баклажани великі свіжі - 4-6 шт .;
майонез нежирний - кілька великих ложок;
помідори свіжі - 2 невеликі шт .;
сіль та інші спеції - застосовувати до смаку;
пластинки сиру твердого - близько 100 г.

Обробка інгредієнтів

Баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці, добре подавати як до святкового, так і до звичайного столу. Перш ніж сформувати таке незвичайне блюдо, слід обробити всі інгредієнти.

Свіжі баклажани добре миють, видаляють пупки і плодоніжки, а потім ріжуть на шматки товщиною 5-6 сантиметрів. Вийнявши з овочів серцевину, отримують своєрідні стаканчики. Після цього приступають до обробки начинки.

Готовий курячий фарш присмачують спеціями і подрібненим ріпчастою цибулею. Після цього до нього додають відварений круглий рис, посічену зелень і збите яйце. Гарненько перемішавши продукти, отримують досить в'язку масу, яка добре тримає свою форму.

Що стосується свіжих помідорів, то їх ретельно миють і шаткують товстими кружечками.

Правильно формуємо смачна страва.

У формуванні такого блюда немає нічого складного. Після того як фарш з рисом і зеленню буде готовий, його щільно поміщають в стаканчики з баклажан, а потім викладають на змащене маслом деко.

Щоб зробити таку страву більш красивим і апетитним, його необхідно правильно прикрасити. Для цього кожне сформований виріб з фаршем покривають кружечком томата і змащують малою кількістю майонезу. Потім на все баклажани поміщають по одній платівці сиру.

Запікаємо в духовці

Оформивши блюдо так, як було описано вище, його відразу ж відправляють в духовку. При температурі 200 градусів вироби з баклажан запікають протягом 40-48 хвилин. За цей час овочі повинні стати м'якими, а м'ясна начинка - повністю приготуватися і покритися апетитною сирно-томатної шапкою.

Подача страви до обіднього столу

Як тільки баклажани з курячим фаршем запекутся в духовці, їх відразу ж виймають і розподіляють по плоским тарілках. Готову страву вживають в якості повноцінного обіду разом із зеленню, шматочком хліба і салатом з овочів.

Виглядають такі вироби дуже красиво, і виходять неймовірно смачними, ситними і соковитими.

Готувати розглядається блюдо можна не тільки за допомогою змішаного або курячого фаршу, а й разом з грибами, овочами та іншими інгредієнтами. Для цього їх гарненько обробляють, подрібнюють і змішують, присмачуючи спеціями і свіжою зеленню.

Ні для кого не є секретом, що баклажани можуть дуже сильно гірчити. У зв'язку з цим перед їх фарширування овочі слід правильно обробити. Для цього їх не тільки миють і очищають від серединної частини, але і вимочують у солоній воді.

Оброблені баклажани викладають в глибоку каструльку і заливають чистою питною рідиною, в якій заздалегідь розчиняють звичайну кухонну сіль (на 1 л води повинні доводитися 3 великі ложки спеції). Після півгодинної витримки овочі гарненько миють і використовують за прямим призначенням.

баклажани - 2 шт.,
помідори 1-2 шт.,
морква - 1 шт.,
часник 2-3 зубчики,
сир - 100 г,
масло рослинне - 50 мл,
сіль - ½ ч. л.,
майонез - 1 ст. л.

Процес приготування:

Для запеченої гармошки з баклажана на кожному сиром підготовленому овочі потрібно зробити поперечні надрізи по всій поверхні плоду, відступаючи від кожного близько 1 см і не дорізаючи до кінця 0,5-0,7 см.

Щедро посипати сіллю, щоб вона потрапила і в розрізи, і залишити на кілька хвилин. Це дозволить позбутися від гіркоти.

У цей час підготувати овочі, якими будемо фарширувати «синенькі». Нарізати помідори тонкими пластинками. Залежно від розміру томата можна розрізати плід спочатку навпіл і тільки потім тонкі скибочки.

Морква (сиру) нарізати кружечками як можна тонше. Тут відмінно допоможе овочерізка з різними насадками.

Сир натерти на крупній тертці або за допомогою сирорізки нарізати скибочками. Часник пропустити через прес.

Баклажани обполоснути від солі, обсушити серветкою і ретельно змастити олією, не пропускаючи жодного розрізу. Це дозволить приготувати баклажани соковитими, а не сухими.

У кожен надріз закласти невелику кількість часнику, шматочок томата або пару кружечків моркви (чергуючи їх).

Потім розподілити сир.

Форму для запікання або деко застелити пергаментним папером і укласти на неї фаршировані баклажани. Запікати в попередньо розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Звичайно, час приготування безпосередньо залежить від розміру баклажанів. Їх готовність можна буде перевірити, проткнув виделкою, м'якоть повинна стати м'якою.

Для того щоб баклажани красиво подрумянились і вкрилися апетитною скоринкою, необхідно змастити «гармошку» майонезом і відправити в духовку ще на 7-10 хвилин (можна включити режим гриль).

Блюдо прикрасити листям зеленого салату і часточками помідорів, акуратно викласти на нього фарширований запечений баклажан. При бажанні посипати петрушкою.

Готуємо швидко, їмо з задоволенням! Смачного!

Автор рецепта і фото: Олена Нечаєва

Навіть не фанати баклажановие плодів ідею їх фарширування м'ясом з подальшим запіканням в духовці сприймають з ентузіазмом. Приготований таким способом овоч не тільки має божественний смак і аромат, але і шалено ефектно виглядає на столі, викликаючи у гостей найприємніші емоції.

Як приготувати баклажани фаршировані м'ясом, запечені в духовці з сиром?

Складові:

м'ясо (свинина, яловичина або курка) - 480 г;
помідор великий - 1 шт .;
цибулина ріпчаста - 75 г;
пікантний - 205 г;
зубки часнику - 2 шт .;
зелень (свіжий кріп і петрушка) - по 2 гілочки;
олія соняшникова або оливкова без аромату - 30 мл;
сметана або класичний - 160 г;
кухонна йодована сіль і перець мелений чорний - за смаком.

приготування

Баклажани для фарширування необхідно вибрати середнього розміру і правильної форми. Спочатку споліскуємо плоди, розрізаємо навпіл і вирізаємо внутрішню м'якоть, залишивши приблизно по сантиметру від стінок. Підсолюємо вирізану серцевину і отримані баклажановие заготовки і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Після цього занурюємо овоч хвилин на п'ять у окріп, після чого обсушуємо, промазуємо маслом і маємо в своєму розпорядженні на деку. Через п'ятнадцять хвилин запікання в прогрітій до 220 градусів духовці витягаємо «човники» і даємо їм охолонути.

Поки запікаються і остигають баклажани, готуємо компоненти для фарширування. М'ясо промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки, після чого подрібнюємо їх у блендері або за допомогою м'ясорубки. Шаткуємо кубиками баклажановие вискоблена м'якоть, тим же манером подрібнюємо очищену цибулину і позбавлений попередньо від шкірки помідор.

На сковороді з маслом рослинним без запаху пасеруємо цибульку, після чого викладаємо його в миску, а в цибульне масло, що залишилося кладемо баклажановие м'якоть. Даємо овочевим кубиках підрум'янитися, після чого відправляємо до спасерувати цибулі, а в сковороду додаємо ще маслечка і завантажуємо перемелене м'ясо. Смажимо вміст посудини, розбиваючи грудочки, до рум'янцю, не забуваючи посолити і поперчити в процесі приготування.

До рум'яного м'яса викладаємо обсмажені баклажановие кубики, цибулю і подрібнені свіжі томати, додаємо також нашатковану свіжу зелень і часникові зубці, перетерши їх на тертці або видавав через прес. Доводимо начинку до смаку сіллю і при бажанні перчиком, додаємо також сметану або майонез і перемішуємо.

Наповнюємо отриманою масою баклажановие запечені половинки, притрушуємо їх зверху перетертим на тертці сиром і відправляємо для остаточного приготування і запікання хвилин на тридцять у розігріту до 185 градусів духовку.

Баклажани, фаршировані м'ясом по-азербайджанські

Складові:

баклажани середнього розміру - 4 шт .;
свіжі помідори - 780 г;
баранина або яловичина - 260 г;
базилік ( свіжа зелень) - 1 середнього розміру пучок;
цибулини ріпчасті - 135 г;
топлене масло - 25 г;
велика йодована сіль і перець чорний мелений - за смаком.

приготування

В даному випадку баклажани для фарширування по-азербайджанські ми підготуємо дещо в інший спосіб. Зрізаємо у промитих плодів плодоніжки і «носики», розрізаємо залишилася їх частина поперек навпіл і з одного боку вискоблюємо частина м'якоті, оформляючи свого роду баклажановие «стаканчики». Опускаємо тепер їх на пару хвилин в киплячу трохи підсолену воду, після чого витягаємо на тарілку і даємо трохи охолонути.

Для начинки по-азербайджанські необхідно взяти баранину або в крайньому випадку яловичину і перекрутити її разом з очищеними і розрізаними на кілька часточок цибулинами на м'ясорубці або подрібнити в блендері. Тепер викладаємо отриманий фарш в розпечену з додаванням топленого масла сковороду і смажимо при частому помішуванні до пухкої і розсипчастою м'ясної крихти. Не забуваємо м'ясо в процесі смаження посолити і поперчити. Змішуємо начинку з нарубаним дрібненько базиліком і наповнюємо нею підготовлені бланшірованние баклажановие «стаканчики».

Укладаємо їх в форму для запікання або відповідний для духовки сотейник. Туди ж відправляємо очищені від шкірки і перетерті або пробиті в блендері свіжі томати. При бажанні можна додати в соус спеції на свій вибір і смак. Підсолюємо страву, перчимо, прикриваємо кришкою і ставимо в духовку нудитися при температурі 190 градусів хвилин на сорок-шістдесят.

2 невеликих баклажанчіка;
1 середня морквина;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 м'ясистих томатів;
2-3 часникових зубчики;
200 гр. твердого сиру;
2 стручки солодкого перчика;
Трохи олії;

Час на підготовку: 00:15
Час приготування: 00:35
Кількість порцій: 2
складність: легка

приготування

Приготувати фаршировані баклажани з овочами запечені в сирі не складе особливих труднощів. Блюдо виходить ароматним і соковитим. Всі складові вигідно доповнюють один одного, створюючи багатий насичений смак.

Синенькі ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки з хвостиком, розрізаємо вздовж навпіл. В кожній половинці м'якоть надрезаем ножем, як би малюючи сіточку не зачіпаючи шкірку. Потім маленькою ложкою вискоблюємо м'якоть, залишаючи сантиметрові стінки.
Утворені 4 човники присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла гіркота. Вийняту м'якоть шаткуємо кубиком.
Лук з морковочкой очищаємо, подрібнюємо цибулю кубиками, а морковочку трьом на крупній тертці.
Стручки болгарського перцю миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо хвостики з насінням, м'якоть нарізаємо невеликим кубиком.
У сковорідку з розігрітою олією викладаємо цибулю, смажимо до прозорого стану. Потім додаємо моркву з болгарським перцем, Перемішуємо, смажимо близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі вводимо баклажанну м'якоть, ретельно розмішуємо, смажимо протягом 5 хвилин при середньому нагріванні час від часу перемішуючи.
Поки смажаться овочі, томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. Додаємо помідори до вмісту сковороди, перемішуємо, доводимо до потрібного смаку, додавши сіль з чорним перцем. Начинку тушкуємо ще 5 хвилин, відставляємо в сторону.
Твердий сир дрібно трьом. 4-6 ложок сиру залишаємо для посипання, решта підмішуємо до ще гарячою овочевий начинці. Туди ж викладаємо пропущений через землянку часник.
Кожну половинку заповнюємо начинкою, формуючи невелику горочку. Викладаємо в вогнетривку форму з бортиками, наливаємо трохи холодної водички. Відправляємо в розпечений духова шафа (180 гр.) На 30-40 хвилин.
За 10 хвилинок до закінчення приготування виймаємо форму з блюдом, присипаємо «човники» тертим сирком, повертаємо допікати в духовку до утворення рум'яної скоринки сирної.
Перед тим як вийняти човники з духовки потрібно перевірити їх готовність зубочисткою (шкірка повинна легко проколюватися). Викладаємо фаршировані баклажанчики на блюдо, посипаємо рубаною зеленню і подаємо гарячими.

Запечені баклажани з овочами і кус-кусом

Баклажани з овочевою начинкою можна зробити ситніше, додавши будь-яку крупу. Для цих цілей відмінно підходить кус-кус. Приготувати таку страву досить просто навіть початківцю кулінарові.

4 середніх синенькі;
100 гр. кус-куса;
1 цибулина;
1 солодкий м'ясистий перець;
200 мл бульйону;
2-3 ст.л. олії;
100 гр. голландського сиру;
1 пучок укропчика;
3-5 часникових зубчиків;
Сіль, чорний перець - за смаком.

Процес приготування:

Перш ніж приступити до приготування начинки слід подбати про приготування кус-куса. До речі, крупу можна приготувати з запасом, зберігати в холодильнику кілька днів, поступово використовуючи в разі потреби.
Кус-кус заливаємо окропом у співвідношенні 1: 1, все ретельно перемішуємо, накриваємо. Можна трохи підсолити. Через кілька хвилин крупа запариться і буде готова до використання. Тільки попередньо її необхідно остудити.
Сині споліскуємо, розрізаємо вздовж на дві частини. За м'якоті робимо хрестоподібні надрізи, не прорізаючи шкірку. У надрізи втираємо сіль, залишаємо овочі на півгодини, поклавши на рушник. Вискоблюємо м'якоть, залишаючи трохи на стінках. Вийняту м'якоть ріжемо кубиками.
Солодкі перці очищаємо від насіння, м'якоть ріжемо кубиками.
У сковороду з розігрітим маслом викладаємо подрібнений часник з цибулею. Смажимо овочі до слабкого рум'янцю. Через 5 хвилин додаємо баклажанну м'якоть із солодким перцем, перемішуємо, смажимо хвилин 5 на середньому вогні, постійно перемішуючи.
Коли овочі пустять сік, додаємо кус-кус, готуємо начинку ще пару хвилинок. Підмішуємо дрібно нарізану кріп, солимо, перчимо до смаку.
Фаршем наповнюємо половинки овочів, перекладаємо їх в глибоку вогнетривку форму. Готуємо при 200 градусах протягом 20-ти хвилин.
Вилучаємо блюдо, посипаємо сирком, ненадовго повертаємо в жаровню, щоб розплавився і підрум'яниться сир.

Баклажани з овочами, запечені в духовці з даного рецептом, дивним чином поєднують в собі прекрасний смак, користь і оригінальну подачу.

Інгредієнти для приготування:

3 баклажана довгастої форми;
2 стручки болгарського перцю;
4 часникових зубчики;
2 цибулини;
3-4 томати;
100 гр. бекону;
100 гр. твердого сиру;
0,5 пучка петрушки або базиліка;
1 щіпка чорного свежемолотого перчика;
Трохи солі і олії.

приготування:

Овочі промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушником. Кожен баклажанчікі розрізаємо на дві поздовжні частини (хвостик можна залишити). Кожну половинку розрізаємо на 3-4 поздовжні пластинки шириною 0,5-0,7 см. Розрізи виробляємо не до кінця. З боку хвостика НЕ дорізала 1,5-2 см, щоб вийшов віяло.
Кожен зріз щедро посипаємо сіллю, викладаємо заготовки в глибоку миску, залишаємо на півгодини. Потім ретельно змиваємо всю сіль з зрізів, обсушуємо паперовим рушником.
Болгарський перець звільняємо від серцевини, нарізаємо поздовжньої соломкою. Томати, в залежності від їх розміру, ріжемо кільцями або півкільцями.
Шматочок бекону розрізаємо на тонкі скибки. Кожен шмат нарізаємо довгими смужками. Цибулеві головки очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
З зубків часнику знімаємо лушпиння, пропускаємо через землянку. Твердий сир ріжемо тонкими скибочками. Зелень споліскуємо, обриваємо листочки, дрібно рубаємо ножем.
У кожну пластинку викладаємо по шматочку помідори, перчика, бекону та сиру. Викладаємо заготовки на промаслений лист, розклавши баклажани віялом. Зверху посипаємо півкільцями цибулі, часником і рубаною зеленню. Змащуємо зверху олією, за смаком солимо і перчимо. Для пікантності можна скропити майонезом або іншим улюбленим соусом.
Деко з синіми ставимо в духовку (180 гр.) Пекти на півгодини.
Готові баклажани викладаємо на блюдо сервіровки або на порційні тарілочки, прикрашаємо гілочкою зелені, подаємо на стіл в теплому вигляді.

Відмінний варіант літнього легкого і ситного страви з сезонних продуктів. Набір овочів в начинці можна варіювати на свій розсуд: додавати або прибирати будь-які інгредієнти. А рецепт з фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування.

Інгредієнти для приготування:

0,5 кг синіх;
1 морквина;
2 ст.л. сметани;
100 гр. печериць;
1 головка цибулі;
1 м'ясистий томат;
2 болгарських перців;
50-100 гр. сиру твердих сортів;
Трохи олії;
Сіль, перець за смаком.

приготування:

Моєму синенькі, розпускаємо уздовж, виймаємо мякотку ложкою, залишаючи досить товсті хатини. Кожен човник всередині присипаємо сіллю, викладаємо на деко, відправляємо запікатися в духову шафу до напівготовності на середній температурі. Баклажанну м'якоть ріжемо кубиками.
Очищаємо грибочки і цибулю, ріжемо їх кубиками. З солодкого перцю видаляємо серцевину з насінням, шаткуємо його тонкими смужками.
Очищаємо моркву, натираємо коренеплід на крупній тертці. Твердий сир також натираємо на крупній тертці.
На конфорку ставимо сковорідку, наливаємо пісне олію. У розпечене масло викладаємо морквину, перець і цибулю. Смажимо овочі, помішуючи, до легкого рум'янцю.
Окремо обсмажуємо на пісному маслі печериці теж до рум'яної скоринки. Викладаємо їх до інших овочів, додаємо м'якоть баклажанів. Начинку перчимо і солимо за смаком, додаємо сметану, гасимо під кришкою до готовності.
Пропечені заготовки для фарширування дістаємо з духовки, наповнюємо овочевою начинкою з грибами. Повертаємо човники ще на чверть години запікатися до повної готовності.
За кілька хвилин до готовності посипаємо баклажани тертим сиром, запікаємо до красивого рум'янцю.

Фаршировані овочами запечені в духовці баклажани - дуже ситне, просте в приготуванні блюдо. Воно стане родзинкою будь-якого святкового застілля або звичайного сімейного обіду. До овочів можна покласти гриби, рис, кус-кус, будь-який сир та інші інгредієнти.

Для фарширування краще вибирати середні молоденькі баклажанчики з невеликою кількістю насіння всередині, з тонкою блискучою шкіркою без пошкоджень і плямистості. Занадто зелені або перезрілі екземпляри використовувати не можна, тому що в них багато соланіну.

Попередньо посипати сіллю необхідно тільки гіркі сорти баклажанів. Якщо овочі позбавлені гіркоти, то їх відразу можна використовувати для приготування.

Приємного всім апетиту!

Відео:

Все більше людей поповнюють своє меню низькокалорійними овочами і фруктами. Баклажан можна сміливо назвати провідним в меню людей, що борються із зайвою вагою, так як він є дієтичним овочем, що містять величезну кількість рослинного білка.

При приготуванні баклажанів з фаршем, запечених в духовці сам м'ясний фарш надає соковитості страви і підкреслює гіркуватий смак овоча.

Баклажани, фаршировані фаршем, запечені в духовці

Складові:

баклажан - 2 шт .;
цибуля - 50 г;
фарш з курячої грудки - 280 г;
свіжі томати - 320 г;
сир нежирний - 50 г;
рослинна олія - 25 мл;
- 70 м

приготування

Баклажани поділяємо навпіл, виймаємо м'якоть і посипаємо її сіллю. Ми залишаємо овоч для просаливания на 20 хвилин, щоб прибрати гірчинку. Через час змиваємо сіль, м'якоть і цибуля подрібнюємо, тушкуємо близько 5 хвилин. Дрібно шаткуємо зелень, змішуємо її з фаршем і додаємо фарш в баклажани-цибульну суміш. Наповнюємо дієтичним фаршем підготовлені раніше баклажанні «формочки», складаємо на вкритому фольгою деку, зверху викладаємо півкільця томатів, закриваємо листом фольги для збереження соковитості страви. Баклажани з фаршем з помідорами в духовці запікаємо при 200 градусах 40 хвилин, після чого знімаємо лист фольги і посипаємо низькокалорійним тертим сиром для пікантності.

Баклажани «човники», фаршировані фаршем, запечені в духовці

Складові:

баклажани - 4 шт .;
м'ясний фарш - 350 г;
помідори - 230 г;
петрушка - 30 г;
щіпка меленого чорного перцю;
цибуля - 55 г;
часник - 2 зубки;
червоний солодкий перець - 115 г;
- 45 мл.

приготування

При підготовці баклажанів відрізаємо «хвостик» біля основи і проробляємо на овочі поздовжній надріз, не прорізаючи м'якоть до кінця. Баклажани просаливаемой протягом 15 хвилин. Для фаршевих суміші нарізаємо томати, цибулю, часник і перець і обсмажуємо овочеві інгредієнти протягом 7 хвилин. Після додаємо фарш, приправлений чорним перцем, і доводимо суміш до готовності протягом 10 хвилин. Підготовлені баклажани обсмажуємо на сковороді з усіх боків, розкриваємо поздовжній надріз на розм'якшених овочах і поміщаємо фарш, приправляючи його зверху посіченою петрушкою. Переміщаємо баклажани в розігрітий до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Рецепт баклажанів «віялом», запечених в духовці з фаршем

Завдяки своєму оригінальному зовнішньому вигляду баклажани-віяла заслуговують місце навіть на святковому столі. фаршировані овочі, Що нагадують хвіст павича, виступлять гідною прикрасою будь-якого банкету.

Складові:

баклажан - 3 шт .;
фарш - 380 г;
томати - 180 г;
цибуля - 70 г;
сир - 115 г;
масло рослинне - 50 мл;
свіжа зелень - 30 г.

приготування

Підготовлені баклажани ріжемо тонкими пластинами, залишаючи скріпленими у хвостика. Тиснемо долонею на хвостик, докладаючи зусилля, щоб баклажани розкрилися віялом. Розміщуємо баклажани в киплячу солону воду і бланшируємо 3-4 хвилини для видалення гіркоти. Одночасно готуємо фарш, припускаючи його з подрібненим луком на сковороді 7 хвилин. Бланшуємо томати, знімаємо шкірку і нарізаємо кільцями. Викладаємо підготовлені баклажани на деко, в розкриті пластини овочів укладаємо шари фаршу з помідорами, накриваємо тертим сиром і ставимо запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

За аналогією з віялом можна приготувати баклажани з фаршем, запечені в духовці кружечками, виклавши кружечки овочів на деку, чергуючи їх з порціями м'ясної начинки.