Рецепт огірків пальчики оближеш. Огіркова ікра з овочами через м'ясорубку. Як приготувати салат "Ніжинський" з додаванням рослинної олії

Літо - саме час робити заготовки. І якщо з варенням більш-менш просто, то ось з овочами починається роздолля. І соління, і маринування, і різні салати, особливо з огірків.

4 кг огірків ріжемо уздовж на четвертинки, якщо огірки великі - то на шість частин.
Складаємо в тазик / миску / каструлю / ємність відповідного розміру і

200 г цукру,
200 г соняшникової олії,
200 г оцту 9%,
100 г солі,
1 ч.л. чорного меленого перцю,
6-7 великих зубчиків часнику, пропущених через Часничниці.

Залишити на 4 години, періодично помішуючи. На цьому етапі головне - не починати пробувати. Тому що у мене в результаті зняття проб від чотирьох кілограм огірків залишилося тільки три. Компактно укладаємо в банки, заливаючи соком, і стерилізуємо: банки 0,5 л - 5 хв, банки 0,7 л - 8 хв. Закручуємо гарячими кип'яченими кришками.

Рецепти огірків на зиму на всі смаки, головне, що в них не використовується оцет:

1 рецепт

7 огіркових плодів замочіть у воді, залиште їх на ніч або хоча б на 4 години. У цьому випадку вони збережуть свої «хрусткі властивості».

Підготуйте тару: на дно кожної ємності покладіть листочок хрону, горошини перцю, часничок і гілочку кропу. Воду закип'ятіть, залийте баночки, прикрийте кришкою, залиште на п'ять хвилин. Воду обережно злийте назад в каструлю, знову закип'ятіть.

У кожну баночку покладіть по десертній ложечці солі, 1 ч.л. оцту, 1 Д.Л. цукрового піску, пару лаврових листочків, залийте окропом, покладіть овочі «попка» вгору.

Приготуйте і солоні хрусткі огірочки

- вода (фільтрована і кип'ячена) - 1 літр
- сіль - півтори столової ложки
- часникові зубчики - 2 шт.
- зелень кропу
- лист хрону
- листочки вишеньки і смородини.

приготування:

Овочі вимийте, попередньо вимочіть в холодній воді. Покладіть їх в баночки разом з прянощами, залийте розсолом, прикрийте пластиковими кришками, поставте в приміщення з температурою близько 20 градусів. Через кілька днів, як тільки почнеться бродіння, кришечки відкрийте, щоб випустити повітря. Це зробить закуску хрусткою. Через ще один день кришечки знову закрийте, заготівлю перенесіть в холодильник. Зберігати її можна не тільки тут, але і в будь-який прохолодній кімнаті. Вони відмінно будуть зберігатися протягом усієї зими.

Огірки без оцту на зиму набагато корисніше, ніж заготовки з додаванням маринаду. Ми пропонуємо вам тільки найкращі варіанти заготовки.

Огірки солоні, стерилізовані без оцту

Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні й хрусткі огірочки.

Огірки - 1 кг,
корінь хрону - 50 г,
часник - 1-3 зубчики,
лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт.,
листя вишневі - 1 шт.,
листя чорної смородини - 1 шт.,
гірчиця (зерна) - 1-3 шт.
кріп - 30-40 гр,
кріп (насіння) - 2-3 шт.,

Для розсолу: Вода - 1 л, Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають в банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл з банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх в банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності і крихкості огірків. Заливають киплячим розсолом банки з огірками і стерилізують при температурі 80-90 ° C: літрові банки - 20 хвилин, трилітрові - 40 хвилин.

Засолка огірків на зиму холодним способом

Якщо ви не бажаєте використовувати оцет, то холодний спосіб відмінно підійде для вас. Для заготівлі вам знадобиться тільки вода, огірочки і кілька додаткових інгредієнтів. До них відноситься сіль, зелень і різні прянощі. Солимо овочі наступним способом: підготуйте ємності - гарненько вимийте їх, стерилізують в каструлі або духовій шафі, висушіть. У чисті банки покладіть на дно шарами зелень і прянощі. До соління додайте хрін, листочки смородини і вишні, кілька зубчиків часнику, лавровий листок. Можна також включити кілька шматочків пекучого перцю. Поверх прянощів і зелені викладіть огіркові плоди, щільно притискаючи їх один до одного.

А як вам мариновані огірки в гірчиці на зиму? Це не зовсім звичний, але дуже смачний рецепт. Ми рекомендуємо вам обов'язково його випробувати.

Займіться приготуванням розсолу. В окремій посудині змішайте злегка теплу або прохолодну воду, кам'яну сіль (на літр рідини - 100 г солі). Підійдуть і проста повірена сіль, але вона не зробить такими хрусткими. Залийте заготовку до самого верху, не доходячи кілька сантиметрів до горлечка.

Любителям експериментів припадуть до смаку і солодкі огірки на зиму. Вони доповнять будь-який вечерю в колі сім'ї.

За процесом бродіння стежте дуже уважно. В основному, він займає близько 4-5 днів. Закінчення бродіння можна визначити за кольором розсолу - осад опускається на дно, а рідина стає прозорою. Для того щоб зробити овочі хрусткими, злийте розсіл, налийте свіжу прохолодну воду. Повторіть процедуру кілька разів, поки тара повністю не очиститися від мутного осаду. Налийте воду до повних країв, закрийте жерстяної кришечкою. Акуратно загорніть.

Слідкуйте, щоб водичка дійсно доходила до країв. Це буде свідчити про те, що в тарі не залишилося повітря. Зберігати заготовку можна навіть в кімнаті. Однак краще підібрати темне місце.

Кожна господиня на своєму городі стикається з таким явищем, як огірки-переростки. Вони не годяться для маринування, але зате їх можна засолити на зиму. Соління огірків в банках з гірчицею дозволяє зберегти яскравість кольору, хрусткі якості і неповторний аромат.

1,5 кг свіжих огірків
3 зубчики часнику
2 ст. л. гірчичного порошку
3 ст. л. солі
листя дуба, хрону, вишні та смородини

Рецепт засолювання огірків з гірчицею без оцту

Ретельно вимиті огірки щільно укладіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб вони отмокла.
В цей час підготуйте банки для засолювання огірків з гірчицею на зиму. Їх потрібно чисто вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом, наприклад, на чайнику. Кришки потрібно прокип'ятити безпосередньо перед закачуванням, тобто, вийняти з окропу і закрити вже готові банки.
Огірки вийміть з води, ще раз промийте і обріжте «попки» з обох кінців. Зелень і часник укладіть на дно банок, потім настає черга огірків. Зверху насипте сіль і акуратно залийте окропом. Шийка банки прикрийте кришкою. Тепер засолювання огірків з гірчицею на зиму повинна постояти кілька днів. Через деякий час на поверхні розсолу утворюється тонка плівка, яку потрібно зняти чистою ложкою.
Розсіл злийте в каструлю і доведіть до кипіння. Обов'язково зніміть ложкою всю піну, що утворюється під час кипіння розсолу, інакше заготовка заграє.
Додайте в банку з солоними огірками гірчичний порошок і доверху залийте киплячим розсолом.

Засукайте банки і поставте догори дном, укривши ковдрою. Консервацію залиште на добу, поки вона повністю не охолоне. Зберігають приготовані огірки простим послом з гірчицею в холодному приміщенні.

Салат з огірків на зиму пальчики оближеш

У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу і петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти колечко гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру порізати кільцями, 1 солодку перчин порізати соломкою ( перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності кольорів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкисали і не перетворювалися в кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати.

Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздички, 2-3 лаврових листки.

Готуємо розсіл:

на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру,
3 столові ложки солі без верху, коли закипить,
вилити 150 г оцту 9% і відразу залити розсіл в банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок).

Потім банки простерилізувати 7-8 хвилин з моменту закипання і відразу закатати.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окрему посудину, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.

Маринований салат з огірків - відмінний рецепт огірків на зиму

огірки,
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.,
Морква - 1 шт.,
Часник - 1 зубчик,
Насіння кропу (сухі) - 1 ч. Ложка,
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Запашний перець - 2 горошини,

Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра):

Вода - 1,5 літра,
Сіль - 75 грам,
Цукор - 150 грам,
Оцет столовий - 1 стакан

Банки 0,5 л з кришками потрібно попередньо простерилізувати.

Огірки помити.
Очищаємо ріпчасту цибулю, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо впоперек сантиметровими шайбочками.
Лук теж нарізаємо тонкими кільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.
У кожну підготовлену банку кладемо один хороший зубчик часнику скибочками, 1 ч. Л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврових листки, 2 гор. запашного перцю.
Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий же шар морквини, слідом - шар з огірковим скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо шари.

закип'ятіть півтора літра води,
розчиніть в ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика),
150 г цукру і
влийте в завершення стакан столового оцту

Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочує, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не змішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат нехай так остигає до наступного дня.

Огірки на зиму хрусткі

Їх мріє приготувати кожна господиня. Однак не завжди вони виходять саме такими. Хочете дізнатися секрети їх приготування? Читайте про це в нашій статті.

Вибираємо плоди.

Гарні плоди - це половина успіху. Якщо є можливість - беріть домашні овочі невеликого розміру. Солодкуваті, молоді огірочки без внутрішньої порожнечі - це перший крок до того, щоб вони хрустіли. Шкірочка огірочків повинна мати чорні пухирці і шипи. Овочі з білими пухирцями і прасуванням шкіркою для закачування не підходять, використовуйте їх тільки для салатів. За кольором вони повинні бути не дуже жовтими і чорними, а на дотик - щільними і твердими.

Вода.

Не менш важливим етапом є і вибір води. Не варто брати воду з-під крана. В цьому випадку смак заготовки залишить бажати кращого. хорошим вибором стане колодязна, джерельна або відфільтрована вода. У ній заздалегідь необхідно замочити огіркові плоди, щоб вони вийшли пружними і міцненьким.

Спеції.

Для того щоб підібрати відповідні спеції, необхідно орієнтуватися на власні смаки. Це може бути кмин, часник, смородинові і вишневі листочки, перець горошком, селера, кріп, естрагон, м'ята, любисток, коріандр, шматочки хрону і т.д.

Рецепт перевірений неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом - не вибухають банки, які не мутніють.

Огірки дрібні - 4 кг,
Агрус - 0,5 кг,
Часник - 1 головка,
Лист вишні - 10 шт.,
Лист смородини - 5 шт,
Лист хрону великий - 1 шт.,
Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,
Чорний перець - 10 горошин,
Гвоздика - 10 квіточок,
Корінець хрону невеликий - 1 шт.,
Вода джерельна - 3,5 літра,
Для маринаду (на 1 літр води) :,
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л., Оцет 9% - 80 г

Огірочки помити ретельно.
Залити огірки холодною водою на 3-4 години.
Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і теж дрібно нарубати. Скласти все в миску і добре перемішати. У огірочків відрізати «попки».
Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені і часнику з хріном.
Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого агрусу.
Закип'ятити воду, залити огірки, гріти хвилин 15. Повторити ще раз. Потім в воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет.
Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13.
Залити маринадом банки доверху, щоб навіть трохи випливало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин.
Закатати банки, поставити кришками вниз, дуже добре укутать.Через пару днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.

Консервовані огірки з гірчицею на зиму в банках

огірки - 4 кг
рослинне масло - 200 мл
цукор-пісок - 200 г
оцет - 200 мл
сіль - 100 г
перець чорний мелений - 2 ч.л.
насіння гірчиці - 2 ст.л.
часник дрібно нарізаний - 2 ст.л.

Маринівка огірків з гірчицею:

Огірки добре промийте, наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Перекладіть в таз, щоб було легше заважати.
Всі продукти додайте до огірків і перемішайте. Залиште настоюватися 3 години, щоб пустили сік. Можлива і засолювання огірків з сухою гірчицею, яку потрібно буде розвести кип'яченою водою до стану пасти.
Покладіть щільно в чисті банки огіркову нарізку в спеціях.
Залийте розсолом, який залишився в тазу, і пастеризують банки 5-8 хвилин, якщо будете розкладати по літровим банкам, То 10-15 хвилин.
Після цього закатати мариновані огірки з гірчицею в зернах на зиму і переверніть догори дном, поки банки не охолонуть.

Яких тільки солінь, закусок з огірків немає! У мережі можна зустріти безліч фото апетитних страв з цього овоча. Щоб приготувати салат, бажано підібрати свіжі, молоді плоди яскраво-зеленого кольору, але можна приготувати закуску і з більших примірників. Хороші огірки - щільні на дотик, не містять багато вологи і насіння, що не гірчать. Але якщо все ж попалися гіркі овочі, то це легко виправити, замочивши їх на кілька годин у холодній воді.

Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салатики з огірками і помідорами. Таке блюдо, подане до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.

Пальчики оближеш

Приготувати закуску просто: слід взяти плоди середнього розміру, нарізати на чотири частини, залити маринадом з оцту, солі, цукру і дати промаринуватися години 3-4. Салат з огірків на зиму Пальчики оближеш потрібно помістити в чисті банки, додати дрібно нарізану зелень, залити маринадом і простерилізувати 20-25 хвилин в окропі. Остудіть банки під ковдрою. Солодкувата, в міру гостра закуска готова!

без стерилізації

Сучасні господині вважають за краще максимально економити час на кухні, тому і способи консервації на зиму вибирають без довгого процесу стерилізації. Овочі потрібно нарізати кільцями, приправити сіллю, цукром, дрібно рубаною зеленню петрушки, часником і залишити на 12 годин маринуватися. Через цей час перемішайте закуску, помістіть в чисті банки, залийте 100 мілілітрах рослинної олії. Закупорте банки, зберігайте їх у холодильнику.

Закуска з різаних огірків на зиму

Зробіть свій раціон і приготуйте салат з різаних огірків на зиму без стерилізації. Він відрізняється від інших тим, що містить цибулю, який надає неповторний смак і аромат заготівлі. Овочі потрібно порізати дольками, помістити в глибоку миску разом з тонко нарізаною цибулею і дати деякий час на те, щоб вони пустили сік. Потім додайте спеції, часник, оцет, цукор, сіль, поставте ємність на вогонь і дайте закипіти. Гарячу закуску перекладіть в чисті банки, зберігайте в холодильнику.

Альтернативою основного способу консервування овочів стали рецепти з заливкою кип'яченої води в кілька прийомів. Технологія передбачає, що свіжі плоди з приправами треба скласти в банку, а маринад для заготовки з огірків на зиму без стерилізації залити і злити пару раз перед закочуванням кришки. Інтервал між повторними заливаннями триває не більше п'яти-семи хвилин, потім банки перевертають і залишають остигати під пледом.

Як правильно вибрати огірки для заготовки на зиму

Щоб приготувати смачні огірки на зиму, до їх вибору слід поставитися з усією відповідальністю. Плоди повинні бути свіжі, середнього розміру з чорними колючками. Огірки з білими колючками для зимової заготівлі не підійдуть, так як ставляться до швидкопсувних десертних сортів. Потрібно обов'язково видалити зіпсовані частини огірків і ретельно їх вимити, тоді салати на зиму без стерилізації матимуть безліч переваг перед іншими видами заготовок:

збережуть більше вітамінів і корисних для організму елементів;
не займають багато часу для готування;
містять мало калорій;
мають більш насичений смак; економлять бюджет.

Апетитний салат з огірків «Зимовий король» у домогосподарок користується величезною популярністю. Він не вимагає стерилізації, радує мінімальною кількістю інгредієнтів і чудовим смаком. Важливо при приготуванні строго дотримуватися пропорцій, інакше через невеликої кількості продуктів можуть бути смакові відхилення в ту або іншу сторону. Зберігається «Зимовий король» відмінно без стерилізації, має приємний зелений колір і річний аромат.

Приготування з огірків і цибулі з оцтом в банках

Мариновані огірки, заготовлені на зиму, виходять ніжними і хрусткими, якщо їх не піддавати стерилізації. Для цього рецепта використовуйте будь-які, навіть криві і нерівні плоди, які не підійшли на іншу засолювання. До огіркам можна додати будь-які компоненти, щоб взимку спробувати смачний салат, але ми розглянемо їх приготування цілком з додаванням цибулі і часнику. Невелика кількість спецій або пікантних приправ наситять наші огірочки ароматними нотками.

Інгредієнти на одну банку (3 л):

огірки (скільки в банку поміститься);
1300 мл питної води;
70 г кухонної солі;
70 г цукрового піску;
60 мл 9% оцту;
одна середня цибулина;
один зуб. часнику;
3 шт. лавр. листа;
5 штук. запашного перцю;
3 шт. горошин чорного перцю.

Промийте овочі в проточній воді.
Лук і часточку часнику очистіть, наріжте довільно, але не дуже дрібно.
Огірки, цибуля, часник, перець покладіть в банку, причому, чим більше плід, тим нижче він повинен знаходитися.
Закип'ятіть воду, залийте її в банку до краю, прикрийте кришкою. Залиште до охолодження.
Підготуйте маринад: в каструлю додайте цукор, сіль, лавровий лист, оцет і спеції, потім влийте остигнула воду з банок.
Кип'ятіть маринад 5 хвилин, потім влийте в банки, які пройшли стерилізацію, і відразу закупорьте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа для консервування.
Переверніть догори дном всі банки, залиште в теплі 1-2 діб.
Насолоджуйтесь взимку хрусткими маринованими огірочками, які приготовлені способом заливки, тобто, без стерилізації.

«Ніжинський» салат - це чудова ідея для заготовки без стерилізації на зиму, адже він відмінно поєднується з овочевими стравами, м'ясом, смаженою картоплею. Готується салат з огірків швидко, а рецептів його дуже багато. Ми розглянемо класичний варіант «Ніжинського», який консервують на зиму. Для його приготування не обов'язково вибирати молоді огірочки - підійдуть і перестиглі, і криві плоди.

Складові:

два кг огірків;
два кг ріпчастої цибулі;
один стакан раст. масла;
половина склянки оцту;
три ст. л. кухонної солі;
два ст. л. цукрового піску;
8 шт. горошин чорного перцю.

Рецепт приготування покроково:

Вимийте в проточній воді і висушіть огірки.
Наріжте їх тонкими кружечками, не більше 0,5 см завтовшки.
З цибулі зріжте шкірку, шаткують тонкими кільцями.
В алюмінієвому посуді з'єднайте інгредієнти, додайте цукор, сіль, перемішайте.
Дайте настоятися овочам в темному приміщенні 20-30 хвилин, щоб дали сік.
Поставте на вогонь ємність з овочами. Помішуючи, доведіть до кипіння.
Після закипання влийте оцет і масло.
Інтенсивно помішуючи, варіть вміст ще 7 хвилин.
У банки, що пройшли стерилізацію, викладіть гарячі тушковані овочі, злегка утрамбуйте, додайте в кожну по кілька горошин чорного перцю, закатати бляшаними кришками.
Акуратно переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Салат «Ніжинський» готовий до зимівлі після повного охолодження.

Салат зі свіжих огірків, приготований на зиму без стерилізації і без варіння, може простояти в холодильнику 4 місяці. З одного боку, начебто маленький термін зберігання, а з іншого - як раз вистачить на весь холодний період. Для його приготування знадобляться:

три кг огірків;
три зуб. часнику;
один стакан цукру;
150 г оцту;
30 г петрушки;
три ст. л. солі.

Рецепт приготування:

Наріжте огірки кружечками або кубиками. Додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, оцет, рубану зелень. Ретельно перемішайте, залиште на 12 годин, щоб огірочки пустили сік. Розкладіть по банкам, які пройшли стерилізацію, закрийте капроновими кришками, зберігайте в холодильнику.

Салат «Пальчики оближеш» - це найпростіший спосіб заготівлі огірків без стерилізації на зиму, а за відгуками господинь і найсмачніший. Хрусткі огірочки в гірчичною заливці - це королівська закуска і для літа, і для зими.

Складові:

4 кг огірків;
один стакан рослинного масла;
один стакан 9% оцту;
один стакан цукру;
дві ст. л. крупної солі;
4 зуб. часнику;
дві ст. л. гірчичного порошку;
кріп, чилі або чорний перець.

рецепт:

Огірки помийте, наріжте кружальцями, складіть в алюмінієву ємність. Кріп промийте, подрібніть. Часник очистіть, натріть на тертці. Гірчичний порошок розведіть водою до консистенції рідкої сметани. Додайте до огірків всі інгредієнти, акуратно перемішайте, залиште настоюватися в холодному місці на 3 години. Стерилізують банки будь-яким способом: в духовці, мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі. Розкладіть в них салат з огірків в гірчичною заливці, закрийте пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.

Дуже смачний салат «Асорті» на зиму з помідорами, огірками та цибулею. Але щоб овочі збереглися без стерилізації, потрібно в обов'язковому порядку видаляти з них все зіпсовані частини і ретельно мити.

Складові:

два кг огірків;
два кг помідорів;
700 г цибулі ріпчастої;
6-7 шт. запашного перцю;
2-3 шт. лавр. листа;
склянки оцту (яблучного);
склянки ростить. масла;
одна ст. л. солі;
120 грамів цукрового піску.

рецепт: Перемішайте оцет з маслом, цукром, перцем, сіллю і лавровим листом. Доведіть до кипіння, а потім готовий маринад приберіть з вогню. Огірки і цибулю наріжте кубиками, а невеликі помідори слід різати четвертинками. Залийте овочі остиглим маринадом, перемішайте, варіть на тихому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи. Розкладіть гарячий салат в тару, яка пройшла стерилізацію, закатати.

Маринади традиційно готуються на основі оцту, проте медики стверджують, що це для нашого організму далеко не найкорисніший продукт. Особливо це стосується магазинного оцту, тому захоплюватися стравами з додаванням цього продукту не варто. Тим, хто не може відмовитися від маринованих огірків, ми пропонуємо рецепт їх заготовки на зиму без оцту, але з додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти на банку (3 л):

довгі огірки, скільки поміститься;
половина солодкого перцю;
половина морквини;
один стручок гіркого перцю;
5 штук. горошин запашного перцю;
5 зуб. часнику;
3 парасольки кропу;
по 2 шт. листя вишні і смородини;
1 ч.л. лимонної к-ти;
8 ч.л. цукру;
4 ч.л. великої повареної солі.

рецепт:

У огірків обріжте кінці, промийте і вимочуйте 3 години в холодній воді. На дно банки, що пройшла стерилізацію, покладіть шари: кріп, листя смородини і вишні, моркву, нарізану кружечками, шматочки очищеного і нарізаного солодкого перцю, порізаний гіркий перець, запашний перець, подрібнений часник. Заповніть банку огірками, зверху залийте окропом, залиште на 15 хвилин. Потім злийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і кип'ятіть її 5 хвилин. У банку з огірками насипте лимонної кислоти, залийте розсолом, закатати кришкою. Переверніть банку догори дном, укутайте теплим, залиште на добу, тоді надсилайте на зберігання.

Завдяки кисло-солодкого смаку салат «Латгальскій» популярний на святкових столах, Адже він ідеально поєднується з горілкою, бренді, віскі і іншими міцними напоями.

Інгредієнти, які потрібні для приготування відмінною закуски на зиму:

2,5 кг свіжих огірків;
1 кг дрібного ріпчастої цибулі;
100 г цукрового піску;
100 мл ростить. масла;
1 шт. червоного чилі;
100 мл 6% оцту;
1 ст.л. крупної солі;
мелений коріандр, перець, зелень.

рецепт:

Огірки промийте, наріжте тонкими кружечками. Лук наріжте півкільцями і додайте до огірків. До овочів покладіть інші компоненти: оцет, раст. масло, цукор, сіль, коріандр, чилі. Вміст перемішайте, поставте на маленький вогонь. Варіть 15 хвилин. Коли зміниться колір і консистенція салату - він готовий. Розкладіть салат по банках, які пройшли стерилізацію, ретельно утрамбуйте, щоб огірки лежали щільно один одному і повністю були покриті маринадом. Закатати кришками, переверніть банки, оберніть рушником, залиште на ніч.

Огірки по-корейськи без стерилізації на зіму- це гостра закуска, яка ідеально поєднується з рагу, стейком, смаженою картоплею. Такий салат буде справжньою знахідкою в дні посту, роблячи більш різноманітним убоге меню. Болгарський перець і моркву гармонійно доповнять смак огірочків, не перебиваючи їх свіжості і ніжності.

Складові:

1,5 кг огірків середнього розміру;
200 г моркви;
3 шт. болгарського перцю;
половина ст. 9% оцту;
половина ст. раст. масла;
8 зуб. часнику;
одна ст.л. солі;
дві ст.л. цукру.

рецепт:

У огірків зріжте краю, розріжте їх спочатку на дві половинки вздовж, потім тонкими смужками поперек. Болгарський перчик очистіть, наріжте тонкими брусочками. Моркву очистіть, натріть на тертці, призначеної для корейських салатів. Часник подрібніть. Змішайте всі підготовлені овочі, посоліть, додайте цукор, масло, оцет, накрийте кришкою, залиште на 10 годин. Розкладіть корейську закуску по банкам, які пройшли стерилізацію, залийте маринадом, що утворився під час маринування. Закрийте банки на зиму, зберігайте в холодному місці.

Огірки, консервовані в томатному соку (Пасті, соусі, кетчупу) - це ідеальний рецепт для початківців господарок, адже томат легко використовувати для приготування інших страв. Для любителів більш складних рецептів ми пропонуємо асорті з огірків «По-царськи», з додаванням кабачків і капусти в томатної заливці, А якщо хочеться гостренького, то томат можна замінити свежеприготовленной грузинської аджикою.

Складові:

1,5 кг свіжих огірків; один кг кабачків;
один невеликий качан капусти;
один кг помідорів;
2 зуб. часнику;
400 г петрушки;
200 г кропу;
дві ст. л. солі, спеції.

рецепт:

Капусту наріжте крупно, бланшуйте 5 хвилин. Огірки і кабачки наріжте кубиками. Часник очистіть, пропустіть через прес. Помідори обшпарте, зніміть шкірку, подрібніть на блендері. Капусту, кабачки, огірки складіть шарами в банки, які пройшли стерилізацію, пересипаючи дрібно нарізаною зеленню. У томат додайте сіль, спеції, часник, проваріть на повільному вогні 10-25 хвилин, а потім залийте в банки з овочами, закатати, переверніть, утеплите, залиште на добу.

Час приготування: 15 годин.
Калорійність страви: 50 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецепт салатів з огірків без стерилізації дозволяє зберегти входять до його складу овочі хрусткими і дуже соковитими. За смаком таке блюдо дуже нагадує магазинний варіант консервації, проте виходить більш натуральним і корисним. А допомогти в розумінні, як приготувати цей вид консервації правильно, покликаний відповідний рецепт з фото.

Складові:

огірки - 3 кг;
спеції (кріп, петрушка) - 100 г;
ріпчаста цибуля - 1 кг;
кам'яна сіль - 3 ст. л .;
оцет - 150 мл;
цукор - 200 г;
рафінована рослинна олія - 100 мл.

Спосіб приготування:

Цибуля, часник, огірки промиваються під холодною водою, дрібно нарізати. Всі інгредієнти складаються в миску, приправляються оцтом, цукром, сіллю. Час настоювання - 12 годин. Заздалегідь підготовлену тару / кришки необхідно оглянути на предмет відсутності тріщин, а після простерилізувати. Промаринуватися суміш з овочів, яка буквально плаває в соусі, рівномірно розподіляється по банкам, заливається 1 ст. ложкою рослинного масла Банки щільно закриваються кришкою і відправляються на зберігання в холодильник.

Салат Ніжинський на зиму

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 5 (банки по 1 л).
Калорійність страви: 35 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Кухня: російська.

Салат Ніжинський з огірків на зиму хороший тим, що його можна приготувати з переросли або некрасивих овочів. І перезрілий, і кривої, і випадково зламаний при складанні врожаю огірок в кінцевому продукті будуть виглядати абсолютно однаково. Оскільки в умовах власного городу такі овочі зустрічаються дуже часто, салат Ніжинський стане для бувалих дачників справжнісінькою знахідкою.

Складові:

огірки свіжі - 2 кг;
цибуля ріпчаста - 2 кг;
цукор - 3 ст. л .;
перець горошком / запашний - 30 г;
оцет - 100 мл;
сіль кухонна - 2 ст. л .;
рослинне масло - 100 мл.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібна обов'язкова стерилізація банок і кришок. Огірки нарізати шматочками довільної форми, цибулю - півкільцями. Додати сіль, перець, цукор, все ретельно перемішати і залишити настоюватися на півгодини в каструлі. Після того як овочі пустять сік, тару з ними поставити на плиту, довести до кипіння. Приблизно через 10 хвилин після закипання додати оцет, рослинне масло і знову довести страву до кипіння, не забуваючи помішувати. Не давши суміші охолонути, викласти її в банки і закатати.

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 5 (банки по 1 л).
Калорійність страви: 38 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: корейська.
Складність приготування: легка.

Корейська салат (як і салат по-фінськи) з огірками має яскраво виражений смак, який сподобається любителям екзотичної кухні і кулінарних експериментів. Хоча всі складові проходять теплову обробку, корейський салат з огірками ця особливість ніяк не псує. Рецептура страви елементарно проста, однак смакові якості салату, як і любителі страви, від цього тільки виграють.

Складові:

огірки - 2 кг;
цибуля - 4 шт .;
перець болгарський - 5 шт .;
помідор - 4 шт .;
часник - 2 головки;
перець чорний - 20 г;
рослинне масло - 50 г.

Спосіб приготування:

Огірки ретельно вимити, розрізати навпіл, а кожну половинку вздовж ще на 4 частини. Овочі пересипати сіллю і залишити на 2 години, щоб вони пустили сік. Решта овочі нарізаються і відправляються на сковороду з маслом в наступному порядку: цибуля, болгарський перець, помідор, часник. Максимально приготування цих інгредієнтів в домашніх умовах займає 20 хвилин. Остигнули овочі і попередньо віджаті через марлю огірки змішуються і складаються в банки. Банки з овочевою масою ставляться в каструлю і стерилізуються протягом півгодини після закипання води. Далі здійснюється закрутка, а консервацію, аж до охолодження, необхідно тримати в перевернутому стані.

Закуска з огірків - секрети приготування

Щоб створити дійсно цікаві та смачні закуски з огірків на зиму, необхідно озброїтися поруч практичних порад, Сформованих досвідченими господинями:

В процесі консервування можна використовувати неправильні за формою овочі, проте всі вони повинні бути свіжими.
Не варто зловживати спеціями, адже в процесі зберігання їх смак примножиться в кілька разів.
У рецептах з цибулею краще нарізати цей овоч максимально тонко, адже, в більшості випадків, він додається для смаку і не повинен затьмарювати основний інгредієнт.

Влітку приготувати смачний і корисний овочевий салат не важко, адже овочі продаються всюди. Взимку теж можна порадувати всю сім'ю свіжим салатом, Але користі від нього буде мало, зате хімікатів багато. У холодний сезон на виручку приходять домашні заготовки, про які слід подбати заздалегідь. Тривалий процес консервації відлякує багатьох жінок, особливо важко це робити в спекотну погоду. Ми пропонуємо розглянути корисні рецепти для зими швидкого приготування - заготовку огірків без стерилізації.

Як правильно вибрати огірки для заготовки на зиму

збережуть більше вітамінів і корисних для організму елементів;
не займають багато часу для готування;
містять мало калорій;
мають більш насичений смак;
економлять бюджет.

Смачні рецепти салату з огірків "Зимовий король" без стерилізації

Приготування з огірків і цибулі з оцтом в банках

Інгредієнти на одну банку (3 л):

огірки (скільки в банку поміститься);
1300 мл питної води;
70 г кухонної солі;
70 г цукрового піску;
60 мл 9% оцту;
одна середня цибулина;
один зуб. часнику;
3 шт. лавр. листа;
5 штук. запашного перцю;
3 шт. горошин чорного перцю.

Рецепт приготування покроково:

Промийте овочі в проточній воді.
Лук і часточку часнику очистіть, наріжте довільно, але не дуже дрібно.
Огірки, цибуля, часник, перець покладіть в банку, причому, чим більше плід, тим нижче він повинен знаходитися.
Закип'ятіть воду, залийте її в банку до краю, прикрийте кришкою.
Залиште до охолодження.
Підготуйте маринад: в каструлю додайте цукор, сіль, лавровий лист, оцет і спеції, потім влийте остигнула воду з банок.
Кип'ятіть маринад 5 хвилин, потім влийте в банки, які пройшли стерилізацію, і відразу закупорьте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа для консервування.
Переверніть догори дном всі банки, залиште в теплі 1-2 діб.
Насолоджуйтесь взимку хрусткими маринованими огірочками, які приготовлені способом заливки, тобто, без стерилізації.

Як приготувати салат "Ніжинський" з додаванням рослинної олії

Складові:

два кг огірків;
два кг ріпчастої цибулі;
один стакан раст. масла;
половина склянки оцту;
три ст. л. кухонної солі;
два ст. л. цукрового піску;
8 шт. горошин чорного перцю.

Вимийте в проточній воді і висушіть огірки.
Наріжте їх тонкими кружечками, не більше 0,5 см завтовшки.
З цибулі зріжте шкірку, шаткують тонкими кільцями.
В алюмінієвому посуді з'єднайте інгредієнти, додайте цукор, сіль, перемішайте.
Дайте настоятися овочам в темному приміщенні 20-30 хвилин, щоб дали сік.
Поставте на вогонь ємність з овочами. Помішуючи, доведіть до кипіння.
Після закипання влийте оцет і масло.
Інтенсивно помішуючи, варіть вміст ще 7 хвилин.
У банки, що пройшли стерилізацію, викладіть гарячі тушковані овочі, злегка утрамбуйте, додайте в кожну по кілька горошин чорного перцю, закатати бляшаними кришками.
Акуратно переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Салат «Ніжинський» готовий до зимівлі після повного охолодження.

«Сирий» салат з огірків з часником без варіння

три кг огірків;
три зуб. часнику;
один стакан цукру;
150 г оцту;
30 г петрушки;
три ст. л. солі.

Наріжте огірки кружечками або кубиками.
Додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, оцет, рубану зелень.
Ретельно перемішайте, залиште на 12 годин, щоб огірочки пустили сік.
Розкладіть по банкам, які пройшли стерилізацію, закрийте капроновими кришками, зберігайте в холодильнику.

Салат з гірчицею і кропом, просто пальчики оближеш

4 кг огірків;
один стакан рослинного масла;
один стакан 9% оцту;
один стакан цукру;
дві ст. л. крупної солі;
4 зуб. часнику;
дві ст. л. гірчичного порошку;
кріп, чилі або чорний перець.

Огірки помийте, наріжте кружальцями, складіть в алюмінієву ємність.
Кріп промийте, подрібніть.
Часник очистіть, натріть на тертці.
Гірчичний порошок розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
Додайте до огірків всі інгредієнти, акуратно перемішайте, залиште настоюватися в холодному місці на 3 години.
Стерилізують банки будь-яким способом: в духовці, мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі.
Розкладіть в них салат з огірків в гірчичною заливці, закрийте пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.

Смачний салат з огірків і помідорів з цибулею у власному соку

два кг огірків;
два кг помідорів;
700 г цибулі ріпчастої;
6-7 шт. запашного перцю;
2-3 шт. лавр. листа;
склянки оцту (яблучного);
склянки ростить. масла;
одна ст. л. солі;
120 грамів цукрового піску.

Перемішайте оцет з маслом, цукром, перцем, сіллю і лавровим листом. Доведіть до кипіння, а потім готовий маринад приберіть з вогню.
Огірки і цибулю наріжте кубиками, а невеликі помідори слід різати четвертинками.
Залийте овочі остиглим маринадом, перемішайте, варіть на тихому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
Розкладіть гарячий салат в тару, яка пройшла стерилізацію, закатати.

Як зробити "Зимовий король" без оцту з лимонною кислотою

Інгредієнти на банку (3 л):

довгі огірки, скільки поміститься;
половина солодкого перцю;
половина морквини;
один стручок гіркого перцю;
5 штук. горошин запашного перцю;
5 зуб. часнику;
3 парасольки кропу;
по 2 шт. листя вишні і смородини;
1 ч.л. лимонної к-ти;
8 ч.л. цукру;
4 ч.л. великої повареної солі.

У огірків обріжте кінці, промийте і вимочуйте 3 години в холодній воді.
На дно банки, що пройшла стерилізацію, покладіть шари: кріп, листя смородини і вишні, моркву, нарізану кружечками, шматочки очищеного і нарізаного солодкого перцю, порізаний гіркий перець, запашний перець, подрібнений часник.
Заповніть банку огірками, зверху залийте окропом, залиште на 15 хвилин.
Потім злийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і кип'ятіть її 5 хвилин.
У банку з огірками насипте лимонної кислоти, залийте розсолом, закатати кришкою.
Переверніть банку догори дном, укутайте теплим, залиште на добу, тоді надсилайте на зберігання.

Гострий кисло-солодкий салат «Латгальскій» з додаванням перцю чилі

Завдяки кисло-солодкого смаку салат «Латгальскій» популярний на святкових столах, адже він ідеально поєднується з горілкою, бренді, віскі і іншими міцними напоями. Інгредієнти, які потрібні для приготування відмінною закуски на зиму:

2,5 кг свіжих огірків;
1 кг дрібного ріпчастої цибулі;
100 г цукрового піску;
100 мл ростить. масла;
1 шт. червоного чилі;
100 мл 6% оцту;
1 ст.л. крупної солі;
мелений коріандр, перець, зелень.

Огірки промийте, наріжте тонкими кружечками.
Лук наріжте півкільцями і додайте до огірків.
До овочів покладіть інші компоненти: оцет, раст. масло, цукор, сіль, коріандр, чилі.
Вміст перемішайте, поставте на маленький вогонь. Варіть 15 хвилин.
Коли зміниться колір і консистенція салату - він готовий.
Розкладіть салат по банках, які пройшли стерилізацію, ретельно утрамбуйте, щоб огірки лежали щільно один одному і повністю були покриті маринадом.
Закатати кришками, переверніть банки, оберніть рушником, залиште на ніч.

По-корейськи з морквою та болгарським перцем

Складові:

1,5 кг огірків середнього розміру;
200 г моркви;
3 шт. болгарського перцю;
половина ст. 9% оцту;
половина ст. раст. масла;
8 зуб. часнику;
одна ст.л. солі;
дві ст.л. цукру.

У огірків зріжте краю, розріжте їх спочатку на дві половинки вздовж, потім тонкими смужками поперек.
Болгарський перчик очистіть, наріжте тонкими брусочками.
Моркву очистіть, натріть на тертці, призначеної для корейських салатів.
Часник подрібніть.
Змішайте всі підготовлені овочі, посоліть, додайте цукор, масло, оцет, накрийте кришкою, залиште на 10 годин.
Розкладіть корейську закуску по банкам, які пройшли стерилізацію, залийте маринадом, що утворився під час маринування.
Закрийте банки на зиму, зберігайте в холодному місці.

Асорті з різаними кабачками і капустою в томатної заливки

Огірки, консервовані в томатному соку (пасті, соусі, кетчупу) - це ідеальний рецепт для початківців господарок, адже томат легко використовувати для приготування інших страв. Для любителів більш складних рецептів ми пропонуємо асорті з огірків «По-царськи», з додаванням кабачків і капусти в томатної заливки, а якщо хочеться гостренького, то томат можна замінити свежеприготовленной грузинської аджикою. Складові:

1,5 кг свіжих огірків;
один кг кабачків;
один невеликий качан капусти;
один кг помідорів;
2 зуб. часнику;
400 г петрушки;
200 г кропу;
дві ст. л. солі, спеції.

Капусту наріжте крупно, бланшуйте 5 хвилин.
Огірки і кабачки наріжте кубиками.
Часник очистіть, пропустіть через прес.
Помідори обшпарте, зніміть шкірку, подрібніть на блендері.
Капусту, кабачки, огірки складіть шарами в банки, які пройшли стерилізацію, пересипаючи дрібно нарізаною зеленню.
У томат додайте сіль, спеції, часник, проваріть на повільному вогні 10-25 хвилин, а потім залийте в банки з овочами, закатати, переверніть, утеплите, залиште на добу.

Огіркова ікра з овочами через м'ясорубку

Огірок по праву вважається універсальним овочем, адже він не тільки містить майже всю таблицю Менделєєва, але і застосовується у всіх вдалих рецептах заготовок на зиму без стерилізації. Останнім часом господині полюбили огіркову ікру, у якій існує безліч варіантів приготування. Ми пропонуємо найкращий на наш погляд рецепт приготування ікри з огірка з додаванням помідорів, моркви, яблука і солодкого перцю. Складові:

1 кг свіжих огірків;
одна морква;
3 середніх помідора;
2 шт. болгарського перцю;
одне зелене яблуко;
один великий ріпчаста цибуля;
80 г рослинного масла;
ст. л. оцту (яблучного);
ч.л. меленої кориці;
ст. л. солі.

Натріть всі інгредієнти на крупній тертці.
Лук наріжте півкільцями, потім обсмажте не масло разом з морквою.
Помідори спочатку через м'ясорубку пропустіть, а потім з'єднайте з обсмаженою цибулею і овочами, додайте сіль, тушкуйте на тихому вогні 20 хвилин.
По готовності розкладіть ікру по банкам, які пройшли стерилізацію, закатати, залиште на ніч.

Відео-рецепти салатів "Зимовий король" на зиму

Існує величезна кількість рецептів з огірками без стерилізації на зиму. Це і «Дунайське лечо» із солодким перцем і помідорами, і смачний салат «Дамські пальчики» з промаринуватися часточками дрібних огірочків і ароматною зеленню. покрокові рецепти з фото допомагають господаркам заготовити будь-який варіант огірків на зиму без єдиної помилки, але інструкції по відео дають більш ємне уявлення про приготування салатів. Пропонуємо кілька відео-рецептів зимової консервації огірків без стерилізації.

Консервація з кропом і цибулею під горілочку

Зимовий салат "Мисливський"

"Тещин язик" з огірків

Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності, їх в будь-який час року можна придбати в продуктових магазинах.

Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати в свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, в них містяться важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще корисніше і смачніше.

З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші і прості рецепти. Для їх приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково підготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний і ароматний салат, Який підходить практично до будь-яких страв.

Цей рецепт підійде людям, які люблять салат з пікантним смаком. Його можна відразу вживати або залишити на зиму. Процес приготування простий і не вимагає багато часу. Назва рецепта повністю виправдовує себе, так як закуска виходить дійсно смачною.

Складові:

4кг огірків.
1 пучок петрушки.
1 стакан рослинного масла.
1 стакан цукрового піску.
1 стакан 9% оцту.
80г (4ст.л) крупної солі.
1 головка часнику.
1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

покрокове приготування

Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після чого нарізати їх уздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти, приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступимо до петрушці. Зелень необхідно помити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник очистити і подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до решти продуктів.

Додати в каструлю всі інші інгредієнти, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків буде виділятися сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.

Тим часом потрібно підготувати банки. Їх обов'язково помити і висушити. Розкласти в них, вже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно в вертикальному положенні, якщо залишиться місце в банку, то можна заповнити його овочами в горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити, що залишився маринад.

Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плечики баночок. Поставити каструлю на конфорку, і після закипання стерилізувати заготовку протягом 15-20 хвилин.

Після закінчення цього часу закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки потрібно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного охолодження. Салат готовий! Смачного!!!

Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібно

Завдяки цим рецептом, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірочками. При даному способі, салат не потрібно стерилізувати.

Складові:

2 кг огірків.
400г цибулі.
2ст.л цукрового піску.
40мл столового оцту.
1ст.л кухонної солі.
8 горошин перцю.
Петрушка або кріп по перевагах.

Спосіб приготування

Потім злити воду і приступити до обробки плодів. Для початку потрібно відрізати краю, після чого нарізати тонкими шайбами, товщиною близько 2 мм. Якщо огірки великі, то їх можна подрібнити на півкола.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати в холодній воді.

У миску додати сіль і дрібно рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин, щоб огірки дали сік.

на наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, оцет і перець. Після чого, знову перемішати. Довести до кипіння на середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки візьмуть жовто-зелений колір, то каструлю потрібно зняти з плити.

Після цього, гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованим банкам. Закуску потрібно добре ущільнити і залити маринадом. Герметично закрити кришками, які також необхідно попередньо простерилізувати.

Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати, і залишити до повного охолодження. Обов'язково залишіть одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватися технології приготування, то салат вийде дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейська салат з огірками виходить гострим і ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:

2 кг свіжих огірків.
500г моркви.
1ст.л тертого часнику.
50г кухонної солі.
0,5 склянки білого цукру.
0,5 склянки соняшникової олії.
0,5 склянки столового оцту.
1ч.л перцю на ваш смак.

процес консервації

Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки і обрізаємо у них кінчики. Після цього, розрізати плоди уздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер потрібно натерти очищену морквину на тертці корейської.

Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафінована олія, в необхідних кількостях.

Всі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою і залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.

Після закінчення призначеного часу, салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготовку потрібно в каструлі з водою, протягом 15 хвилин.

Після цього щільно закрутити кришки і перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, то заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після охолодження корейський салат готовий!

Салат з огірків з гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготовки на зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістю є те, що ми будемо використовувати гірчицю.

Складові:

4,5кг огірків.
250мл оцту.
250мл рослинного масла.
250г цукру.
100г солі.
2ст.л меленого чорного перцю.
1ст.л сухої гірчиці.
1ст.л часнику.

Процес приготування

У миску з овочами вилити соняшникова олія, Цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. При бажанні можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.

Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованим баночках і доповнити маринадом.

Тепер залишається тільки простерилізувати заготовку в каструлі з водою, протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, і залишити до повного охолодження. При бажанні, ви вже через кілька годин можете спробувати, приготований салат.

З огірків і помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть зі звичайних продуктів можна приготувати смачну закуску на зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібен певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготовку.

Складові:

1кг огірків.
1кг помідорів.
3 головки цибулі.
2ст.л кухонної солі.
160мл столового оцту.
4ст.л цукрового піску.

поетапне консервування

Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку і носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски потрібно відібрати помідори з пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки і нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми приступимо до наповнення простерилізованих банок. Першим шаром повинні бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після чого повторити закладку. Таким чином, наповнити все баночки.

Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2 л води і поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль і цукор. Добре розмішати і вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його необхідно додати в банки з овочами.

На останньому етапі потрібно простерилізувати заготовку в мисці з водою. Після закипання банки витягти через 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий час, тому всю зиму можете радувати своїх близьких і друзів смачною овочевий закускою.

Салат з огірків з цибулею та олією

Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді і старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується з різними стравами.

Складові:

4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
1/2 кг ріпчастої цибулі.
1 пучок свіжого кропу.
200мл столового оцту.
250мл соняшникової олії.
6ст.л цукрового піску.
3ст.л кухонної солі.

поетапне приготування

Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружечками, товщина на ваш розсуд.

Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, так як принципової різниці немає. Надіслати в таз з огірками.

Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сіль і цукор. Потім вилити рослинне масло. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою і залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку і довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет і варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони повинні придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.

Зняти миску з вогню, і розкласти салат по банках.

Герметично закрити всі банки, перевернути їх і відкласти до повного охолодження. Якщо заготовку вкутувати, то огірки будуть м'якими.

Це далеко не всі способи приготування зимових заготовок з огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні і смачні рецепти.